Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Tomat gav 586 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Scrambled eggs

Vispa ihop äggen lätt. Tillsätt mjölk eller grädde och salt. Smält matfettet i en kastrull. Häll i äggsmeten och låt den långsamt stelna på svag värme. En fin äggröra skall ha mjuk, krämig, något kornig konsistens. För att resultatet skall bli bra är det viktigt att äggen vispas mycket lätt och att äggröran lagas på svag värme. Tid: 10-15 minuter. Rör hela tiden försiktigt i botten med en träsked. Se till att värmen inte är för stark, då kan äggröran bli grynig. Stek sedan en ljus brödskiva på båda sidor med en klick smör. Servera brödskivan på en tallrik, lägg äggröran uppepå, krydda med lite svartpeppar. Häll över vita bönor. Eventuellt kan man även ha lite korv till.

Räkpaj

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd 4-6 portionsformar eller en pajform, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen, ca 15 min. Skala räkorna. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs svamp och finstrimlad selleri i smör i en kastrull, ca 10 min på svag värme. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt tomatpure och grädde. Låt koka ca 5 min. Tillsätt räkorna. Värm utan att koka. Häll den varma stuvningen i pajskalet. Servera med sallad.

Smörgåstårta a la Sigge Lundin

Fyllning 1: Blanda ädelost och smör. Fyllning 2: Vispa grädden lätt och rör i majonnäs, skinka och chilisås. Lägg tre brödskivor till en botten. Bred på ostfyllningen. Lägg tre brödskivor ovanpå. Bred på hälften av skinkfyllningen. Lägg på det översta brödlagret och bred på resten utav skinkfyllningen. Vispa grädden till garnering och bred hälften på kanterna. Smaksätt resten med pepparrot. Lägg en klick pepparrotsgrädde på varje rensteksskiva och vik ihop. Garnera med renstek, räkor, ägg, grönsaker, citron och ost.

Banansås

skär bananerna i bitar eller skivor, och fräs dem med curryn i lite matfett. Häll på de övriga ingredienserna, blanda väl och låt puttra ihop några minuter. Avväg blandningen chilisås/tomatpure/(ketchup) efter egen smak eller tillgång. Servera såsen till tex kassler eller kyckling.

Jambalaya - cajunsk pytt

Hacka löken, paprika och bleksellerin. Skär korven i bitar. Bryn detta och kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Pressa i vitlöksklyftan. Häll över de krossade tomaterna, chilin, kycklingbuljongen och sist riset. Låt koka i 20-30 minuter. Smaka av med tabascon, saltet, farinet och ev sambal olek. Skala räkorna och låt dem bli varma (men de får inte koka för då blir de sega). Servera med tex cole slaw.

Kräftstjärtar i sötsur sås

1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen. 2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar. 3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer. 4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta. 5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten. 6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida. 7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST. Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums)

Kycklinggryta special

Stycka & bena ur kycklingen. Krydda bitarna med curry, salt, peppar & piri-piri efter smak. Bryn bitarna och lägg över i en Grytor. Tillsätt grädden, tomatpurén & pressa i vitlöken. Hacka basilikabladen & lägg i. Låt puttra i 30 minuter & rör om då & då. Serveras med Jasminris

Räksoppa med fänkål

Tina och skala räkorna. Spar skalen och ställ räkorna kallt så länge. Fräs räkskalen i oljan tillsammans med tomatpurén. Häll på fiskbuljongen och vinet. Koka på svag värme i ca 15min. Sila bort skalen och koka ihop räkbuljongen något. Vispa grädden och blanda den med vetemjölet. Ansa och strimla fänkålen. Koka soppan i 5 min. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och kajenpeppar.

Äggröra med sardin

Vispa äggen lätt med en gaffel. Tillsätt vatten om du önskar en något lösare äggröra. Tillsätt salt och ganska rikligt med nymald vitpeppar. Smält matfettet och häll i smeten när det är varmt med det skall inte ha fått färg. Rör då och då och använd inte för stark värme. Ta äggröran av värmen så snart som möjligt, för den tjocknar lite ytterligare av eftervärmen. Grilla eller stek sardinerna och lägg dem ovanpå äggröran. Garnera med tomaterna och dillen.

Orientalisk gryta

Skär köttet i strimlor, skala och grovhacka löken. Smält hälften av matfettet i en stekpanna. Bryn köttet men inte för mycket i taget, lägg över det färdigbrynta i en gryta. Fräs löken i resten av margarinet och lägg över i grytan. Grovstrimla tomaterna och lägg ner dem i grytan. yll på med resten av ingredienserna, utom bananen, och låt det koka ca 20 minuter. Skiva bananen och lägg i den strax före servering. Ha de hackade jordnötterna i en skål brevid, så får var och en ta så mycket den vill ha. Serveras med ris, gärna ett av den lite mer klibbiga typen.

Sherrysill

Skär sillfiléerna i bitar och lägg upp dem på ett fat. Blanda alla ingedienserna till lagen och häll den över sillen. Täck över fatet och låt det stå i kylskåp 1 dygn innan innan servering. Skala och skiva löken, ganera sillfatet med lök och dill.

Pizza - grundrecept

1. Skala och hacka löken och vitlöken till såsen. Fräs löken i oljan tills den mjuknar. 2. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt koka på svag värme utan lock ca 45 min. Rör då och då. 3. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt. Ta ev. upp den på bord och knåda. Låt jäsa till dubbel storlek, 30 min - 1 timme. 4. Förbered fyllningen. 5. Sätt ugnen på 250 grader. 6. Kavla ut degen till 4 pizzor, c:a 18cm, eller kavla ut den så den täcker en braspanna. 7. Fördela såsen på pizzan, lämna 1cm kant runt om. 8. Lägg på fyllningen, strö över osten, pensla kanten med olja och fördela resten av oljan över pizzan. 9. Gratinera något under mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Frikassé på marulk

Marulk är en ful fisk med mycket gått kött. Frikassé på marulk är en färgstark och smakrik anrättning. Skär fisken i mindre bitar. Torka dem i en handduk eller med hushållspapper. Salta och peppra och vänd dem i mjölet. Smält matfettet i stekpannan och fräs löken lätt utan att den tar färg. Ta upp löken. Lägg i fiskbitarna och bryn dem runt om på medelvärme. Strö över kryddor, lök och gräslök. Skär tomaterna i tärningar och lägg i dem. Häll på grädden. Låt småputtra i 10 minuter. Skala räkorna. I ursprungsreceptet har man 12 st räkor med huvudet kvar mest som garnering, men det är bättre att ta några fler och ha med dem i grytan. Lägg i dem alldeles före serveringen. Strö den finhackade persiljan över frikassén. Servera frikassén direkt ur pannan med ris eller potatis och grönsallad.

Pastasås med färska champinjoner

Fräs champinjoner och lök i matfett tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Låt allt småkoka i ca 5 minuter.

Aromsås (tomat, stark)

Använd gärna lätt creme fraiche. Blanda i alla ingredienser i creme fraichen. Låt gärna stå några timmar i kylen innan servering för att fördela smaken och mogna. Servera till alla kötträtter där t.ex. pommes frites ingår. Passar utmärkt till mörkare kött (nöt). Ha gärna en varm sås t.ex. bearnaise eller Cafe de Paris "vid sidan om".

Räksås till spagetti eller ris

Skala och hacka löken. Fräs matfettet i en kastrull och tillsätt curryn. Rör om och tillsätt lök och tomater, krossad vitlök och dragon (timjan). Låt allt koka under lock i c:a 30 minuter. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera såsen till pasta eller ris med parmesanost eller annan riven ost. Variation: Byt ut räkor mot 1-2 burkar musslor

Grekisk pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skala och hacka löken. Skär gurkan i bitar. Fräs löken i smör i en Grytor. Rör i gurka, krossade tomater, salt, peppar och oregano. Skär osten i bitar. Rör ner ost och crème fraiche. Låt såsen koka upp och häll den över den kokta pastan. Garnera med oliver.

Fransk gräslöksfisk

Hacka gräslöken. Skär fisken i bitar. Dela tomaterna i halvor, kärna ur och skär i bitar. Vispa ihop crème fraiche, mjölk, buljongtärning, gräslök och senap i en traktörpanna. Låt det koka ihop och lägg i fisken. Låt allt sjuda på svag värme 4-5 minuter. Lägg i tomaterna och låt dem bli varma. Servera fisken med pressad potatis.

Grönsakssoppa för mikron

Gör bassoppan först; Häll hälften av buljongen i en stork skål, tillsätt potatis och lök. Täck. Koka på full effekt i ca 8 minuter. Rör om och späd med resten av buljongen. Variera soppan genom att tillsätta någon av smakvarianterna. Lägg i grönsakerna, täck skålen och koka på full effekt 5-8 minuter. Låt stå några minuter innan den serveras. Om man vill ha en slätare soppa kan man mixa soppan eller finfördela den med matberedare. Servera med ostsmörgås.

Mikro-kyckling à la Marengo

1 Krydda kycklingen med vitpeppar 2 Lägg margarin, soja, lök, champinjoner och vitlök i en form 3 Kör på full effekt i 4 min - rör om en gång under tiden 4 Rör i mjöl och späd med grädde, tomatpuré och vin. Blanda väl. 5 Kör på full effekt i 3 minuter 6 Lägg i kycklingbitarna och kör på full effekt i 12-15 min. Rör om en gång under tiden 7 Smaka av såsen med citron och ev. extra salt

Jambalaya

Rensa räkorna, hacka lök och persilja, skala vitlöken. Tärna paprikan och skinkan. Hetta upp oljan på medelgod värme i kastrullen. Häll ris och lök och fräs under omrörning, 5 minuter eller tills allt fått jämn lätt brynt färg. Tillsätt tomatkrosset, skinkan och vattnet. Pressa över vitlöksklyftorna och krydda med timjan, sellerisalt, cayennepeppar och hälften av den hackade persiljan. Koka upp under omrörning, lägg på lock och sjud sedan på låg värme 25-30 minuter. Tag av kastrullen när riset sugit upp all vätska och rör in räkor och tärnad paprika. Låt rätten dra under lock i 5 minuter, smaka av med salt eller räkspad samt cayenne, tills rätten är hett kryddad. Pudra över med resten av persiljan. Servera...

Chilensk makaronigryta

Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av kokvattnet. Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i terningar i matfettet. Krydda med salt och chilipeppar. Blanda det brynta köttet med makaronerna. Lägg i avrunna tomater eller tomatklyftor och rikligt med persilja och purjolök. Låt rätten bli genomvarm. Späd ev med lite tomatspad eller vatten. Servera med sprödvärmt vitt bröd och öl

Tonfiskgratäng

Blanda ris, tonfisk, crabFisk,tomater och ärtor i en form. Blanda grädde, majonäs, ketchup, dill, curry och vitlök och häll över geggan. Sätts i ugn 200 grader i ca 30 minuter. Servera Grönsallad och en god bulle till.

Tomatsallad på mormors vis

Koka upp ättika och vatten och koka tomaterna en stund. Dra sedan av skalen. Gör därefter lagen och låt den koka ca 10 minuter innan de skalade tomaterna läggs i och får koka med ytterligare 10 minuter. Ta upp tomaterna och lägg dem på varma, rengjorda burkar. Koka ihop lagen så att den bli aningen simmig. Sila ifrån kryddorna. Häll den avsvalande lagen på tomaterna. Låt kallna helt, bind över burkarna och förvara dem svalt.

Seljanka gjord på lax

Ansa grönsakerna och strimla dem fint. Smält smöret i en soppkastrull och fräs grönsakerna mjuka, ca 5 minuter. Häll på vattnet (+ev bulj. tärning), pressa vitlöksklyftorna, tillsätt persiljestjälkar, lagerblad, tomatpuré och ev lite timjan. Koka under lock ca 10 minuter. Laxköttet, som skurits rent från skinn och ben, skärs i ca 1 1/2 cm stora tärningar och läggs i soppan, som får sjuda ca 5 minuter. Ta sedan bort persiljestjälkarna och lagerbladet. Skiva oliverna, hacka persiljan. Lägg upp persiljehack, olivskivor och kapris på botten av varje tallrik. Häll den varma soppan över. Servera med en skål smetana så att var och en får ta för sig efter smak. Gärna bröd att bryta till.

Pasta med laxsås

Tillagningstid ca 20 minuter. Koka pastan i rikligt med vatten enligt anvisningarna på paketet. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i smör utan att ta färg. Tillsätt krossd vitlök och tomatkross och koka såsen livligt utan lock ett par minuter. Tillsätt grädde och buljongtärning och koka såsen krämig, ca 5 minuter. Skär laxen i strimlor eller tärningar och rör ner i såsen. Lägg avrunnen pasta på tallrikar och fördela såsen över. Garnera med persilja och servera med riven ost och svartpeppar.

Robban's panpizza

Blanda Jäst, olja, ljummet vatten och mjöl och rör ihop till en deg, låt jäsa i 25 minuter. Under tiden som degen jäser steker du köttfärsen och kryddar efter smak, när degen har jäst klart så plattar du ut den i stekpannan och kör in den i ugnen i 5 minuter, tag sedan ut och pensla på med ketchup, bred ut köttfärsen och lägg på skivad tomat och skivad lök, sedan strör du över ost och ställer in den i ugnen i 15-20 minuter i 200°. Klar! dela upp den och ät. Endast din fantasi sätter gränser, lycka till.

Pitabröd med mexifyllning

Hacka paprikan och tomaterna. Skär löken i tunna skivor. Blanda majonäs och chilipulver, smaksätt med salt. Blanda i grönsakerna och den strimlade skinkan. Fyll pitabröden med isbergssallad och blandningen.

Magnus No-Bean-Chili

Hacka löken och paprikan, värm upp kastrullen, ha i lite olivolja, fräs löken å paprikan. Skala vitlöken, finfördela och släng i kastrullen. Värm upp en stekpanna, häll i lite olivolja, stek köttfärsen, mosa runt den lite så att den finfördelas lite. Häll ner den stekta köttfärsen, i kastrullen, när den fått lite färg. Öppna burkarna med krossade tomater, häll ner innehållet i kastrullen. Smaksätt. Jag tog två teskedar Sambal Badjak, en tesked Hot Curry Paste, en skvätt Tiger-sauce, lite Chili Sauce with Ginger, ett gäng skak het paprika, ett gäng skak chilipulver, några skak ingefära (malen), lite salt, timjan och min hemliga ingrediens. Gott som tusan!

Pizzaette - portionspizzor

Smula sönder jästen i en skål. Häll på vattnet och blanda om. Tillsätt olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och seg deg. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda bollar och kavla ut dem så tunnt som möjligt. Lägg de tunna kakorna på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta i 10 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°. Skölj och skiva tomaterna. Fördela dem på degplattorna. Salta och peppra. Krydda eventuellt med krossad vitlök eller smulad oregano. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills det mesta av vätskan har kokat in. Lägg svampen på tomaterna och strö över osten. Grädda pizzorna i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Det tar ungefär 15 minuter. Servera pizzorna nygräddade med en sallad. VV-info: 1 1/2 MF, 1 B, 1 1/2 G, 1 P

Grillad färsbiff med lökgulasch

Blanda köttfärsen med salt och peppar. Forma den till en biff. Skala den gula och den röda löken och skär dem i klyftor. Skölj och strimla purjolöken. Fräs löksorterna i oljan i stekpanna på svag värme. Löken ska bli mjuk utan att brynas. Häll på tomatkrosset och tillsätt salt och oregano. Låt alltsammans koka på svag värme tills det mesta av vätskan kokat in och löken blivit mjuk, 5-8 minuter. Grilla färsbiffen i grillpanna eller stek den utan extra fett i en fettsnål stekpanna tills den nätt och jämnt är genomstekt, ungefär 3 minuter per sida. Servera biffen med lökgulaschen och 1 1/2 dl kokt ris, plus en god grönsallad. VV-info: 3 P, 3-4 G, 1 B (riset)

Skaldjurssallad

Skölj och strimla sallad och gurka. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och skiva champinjonerna. Varva grönsakerna på en tallrik. Lägg på skaldjuren. Blanda fil, majonäs och tomatpuré. Smaksätt såsen med salt och peppar (ev lite mexikansk krydda, min anm.). Häll den över salladen. VV-info: 3 G, 2 P, 1/2 M, 1 MF, 2 1/2 BK

Skaldjursymfoni i läcker sås

Skala och hacka löken. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i lök, saffran och skal från räkor eller kräftor. Låt allt fräsa några minuter på medelstark värme. Rör om under tiden. Späd med vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt allt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Sila upp kokspadet i en annan kastrull. Vispa i crème fraiche och låt såsen koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar vid behov. Häll upp såsen på varma tallrikar och lägg skaldjuren i såsen. Garnera ev med löjrom (max 30 g per portion) och servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion. Grön sparris är gott till. VV-info: 2 + 1 P, 1/2 MF, 50 BK

Grönsaksdipp

Blanda yoghurten med curryn och tomatpurén. Smaksätt med salt och peppar. Låt såsen stå i kylskåp någon timme för att mogna i smaken. Servera med grönsakerna så att var och en kan doppa dem i såsen. Ha gärna såsen i små portionsskålar. VV-info: G, 1 dl M

Kryddig räkrätt

Skala och finhacka löken. Lägg den tillsammans med margarinet i en mikrosäker form. Tillaga på full effekt i 2 minuter. Skölj och hacka champinjonerna. Skala och strimla moroten. Blanda champinjoner, morot och curry med lök och margarin i formen. Sätt mikron på full effekt under fyra minuter till. Skälj, kärna ur och hacka paprikan. Lägg paprikan och tomater med sitt spad i formen. Smula över buljongtärningarna och blanda om. Peppra. Tillaga på full effekt under fyra minuter. Rör ner kesella, basilika, persilja och räkor. Smaksätt med cayennepeppar. Servera gärna med bröd (30 g mjukt bröd) eller ris (1 1/2 dl per portion) VV-info: 1 1/2 P, 2 G1/2 MF, 35 BK

Salsa di carne - köttsås

Skala och hacka löken. Skala och grovriv moroten. Skölj och strimla sellerin. Lägg grönsaker och köttfärs i en låg, vid Grytor. Häll på buljongen och blanda om. Låt alltsammans koka upp och sedan koka på svag värme utan lock 10-15 minuter. Rör om i såsen då och då så att konsistensen blir grynig. Smaksätt med soja, peppar, tomatpuré och eventuellt salt. Servera såsen till kokt pasta, tex bandspaghetti (1 1/2 dl per portion). VV-info: 2 1/2 P + 1/2 G + 7 BK per portion, 1 B för spaghettin.

Minestrone - grönsakssoppa

Skölj och finstrimla vitkålen. Skala och hacka lök och morot. Skölj och strimla selleri och squash. Dela tomaterna i mindre bitar. Skala och krossa vitlöken. Låt buljongen koka upp i en kastrull. Lägg i grönsaker, kryddor och ris. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills grönsakerna blivit mjuka och riset är kokt. Ungefär 20 minuter tar det. Skär skinkan i strimlor eller tärningar och lägg dem i soppan. Servera med vitt sprödvärmt bröd. Vill man spara in på Bröd-utebytena kan man antingen utesluta riset eller det sprödvärmda brödet. VV-info; 2 1/2 G, 1+1 B, 1 P, 10 BK per portion

Kycklingbröst med gratinerad zucchini och ädel sweet chil

Salta, peppra och gnid in kycklingen med olja och grilla eller stek gyllene i het panna. Stek färdigt i ugn på 150 grader i cirka 10 minuter och se till att köttet är helt genomstekt. Skär zucchinin i 4 cm långa bitar och lägg i kokande lättsaltat vatten i cirka två minuter. Gröp ur bitarna lite och ta hälften av ädelosten och fördela i urgröpningarna. Gratinera i ugnen på het övervärme till ytan får lite färg. Skär resten av ädelosten i små bitar. Blanda den med Sweet Chili Sauce och några blad hackad mynta. Stek tomatkvistarna hastigt i het olja. Servera omedelbart!

Kycklingfilé Passionata

Tina filéerna om de varit frysta. Skär en djup ficka i var och en. Blanda persiljan med örtkryddor och senap. Fyll filéerna med blandningen. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en traktörpanna eller liknande. Häll över tomaterna och crème fraichen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Strimla skinkan och skiva oliverna. Strö skinka och oliver över kycklingfiléerna och servera dem med ris och grönsallad

Snabb Salsasås

Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Grovhacka lök och paprika. Fräs dem i oljan i en stekpanna. Strö över kryddorna. Salta. Häll på de krossade tomaterna och låt koka sakta på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och kryddor. Lyft kastrullen av spisen. Mixa salsan i matberedare om du vill ha en slät Såser, eller servera den som den är, varm eller kall.

Penne med krabba från Italien

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Låt krabban rinna av och dela den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs den i en panna i matfett. Pudra över curryn och låt den fräsa med. Tillsätt honung och tomater. Låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra. Fräs pinjenötterna i oljan. Låt pastan rinna av väl. Blanda den med krabban och såsen i en skål. Strö pinjenötterna och den grovhackade basilikan över. Servera med en blandad grönsallad på 2-3 olika sorters sallad, som isberg-, endive- och escarollsallat.

Cannelloni med kycklinglever

Börja med att koka lasangeplattorna i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Låt dem rinna av. Skär kycklinglevern i mindre bitar. Tina spenaten. Bryn levern i oljan. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med. Salta och peppra. Pressa i vitlöken. Rör ner crème fraichen. Skala och hacka löken till såsen. Fräs lök och svamp i oljan. Kärna ur chilin och hacka den fint. Tillsätt den, tomater och kryddor. Låt såsen koka ca 5 minuter. Lägg lasagneplattorna på en skärbräda. Lägg ett par skedar fyllning längs kortsidan och rulla ihop från kortsidan till en rulle. Lägg upp rullarna på ett fat och häll såsen runt om. Garnera med basilikablad. Servera med en grönsallad.

Grillspett med biff och strimlad papaya

Gör först marinaden. Blanda med salladslök, ingefära, vitlök och chilipeppar i en stor skål. Låt stå i någon minut och vispa sedan ner jordnötssmör, youghurt, vin, limesaft och honung. Skär kötten i c:a 12 - 13 cm långa skivor med c:a 3 mm tjocklek - det skall räcka till 32 skivor. Vänd skivorna i marinaden och låt dem stå en timme i rumstemperatur. Blanda papayastrimlorna med lime i en skål medan köttet marineras. Ställ kallt i kylen. Tänd grillen 30 minuter före grillningen. Trä upp en tomathalva på ett grillspett, sedan köttskivor och avsluta med en ny tomathalva. Pensla kött och tomathalvor med resterna av marinaden. Grilla spetten i två omgångar tills köttet börjar bli brunt - 4 -6 minuter. Eftersom köttskivorna är så tunna behöver de bara grillas på ena sidan. Flytta över spetten på ett serveringsfat. Strö över den skivade salladslöken och de krossade jordnötterna och servera med den avkylda papayan. Stekta Paprikor passar bra till!

Lammsoppa med ynka lite

Koka först lammköttet i vattnet med salt och hela pepparkorn och låt det koka under lock i ca 45-60 minuter. Ta upp köttet och låt det kallna. Bena ur och lägg det åt sidan. Sila buljongen (=kokspadet) och häll tillbaka den i den urdiskade grytan. Skala potatisarna och skär dem i stora kuber, lägg ner dem i buljongen. Skölj och strimla purjolökarna, skär morötterna i "slantar" och hacka den gula löken grovt. Fräs alla grönsaker (utom potatisen) i några minuter i lite margarin eller liknanade i en stekpanna. Lägg ner detta i buljongrytan där potatisen redan ligger. Tillsätt också innehållet i tomatburken, rosmarin eller timjan eller salvia och buljongtärningen. Koka allt tills potatisbitarna känns mjuka. (Hit kan man förbereda) Lägg sedan tillbaka köttbitarna i soppan och värm det hela. Smaka av med salt och lite peppar. Strö över hackad persilja och servera med gott bröd och gärna en bit ost.

Timjanmarinerad Flintastek

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i flintasteken och låt den ligga i marinaden 4 timmar. Torka av köttet och snitta svålen. Grilla i cirka 15 minuter på varje sida ungefär 20 cm från glöden. Servera med färsk potatis, sås och en grönsallad.

Räkcoctail

Skala räkorna. Skär ägg och tomat i klyftor. Skölj och torka salladen. Spara några av de innersta bladen till garnering och skär resten i smala strimlor. Fördela salladen i botten på fyra portionsglas och lägg räkor, tomat och ärtor ovanpå. Vispa samman citronsaft, olja och dill. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över räksalladen. Garnera med äggklyftor, sparris och dillkvist.

Pitabröd med svamp- och köttsås

Tidsåtgång ca 20 minuter Bryn ostronskivlingarna i lite matfett. Lägg i ox- eller blandfärsen och finfördela i pannan. Låt en finstrimlad lök bli glansig tillsammans med kött och svamp. Pressa vitlöksklyftan över. Krydda med salt, nymald peppar och ganska mycket taco bordskrydda. Rör ut ketchupen med lika mycket vatten och skvätt över. Låt puttra några minuter. Fördela i pitabröd eller på tortillas. Fyll på med grovt riven ost, strimlad isbergssallad, hackad tomat och en stor sked crème fraiche. Servera salsa och inlagda pepparfrukter vid sidan om. Den syrliga friska smaken på crème fraiche bryter fint mot den kryddiga köttröran!

Kycklingbagels

Stek kycklingfiléerna i smöret och se till att de blir genomstekta. Salta och peppra. Dela bröden i två halvor. Lägg tomatskivor på de undre halvorna. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor och fördela dem över tomatskivorna. Blanda samman såsen och lägg lite av såsen över kycklingfiléerna och servera resten av såsen brevid. Fördela ananasen och lägg på locken. Garnera med persilja och kryddkrasse. Tips: Byt ut kycklingfiléerna mot skinktärningar och det blir en ny smakvariant.

Rostbiffsbagels

Skär av ett lock på bröden. Lägg salladsblad på bottnarna. Fördela remouldsåsen på rostbiffskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna ovanpå salladsbladen. Strö över ostad lök och riven pepparrot. Lägg på locken och garnera med tomatklyftor.

Kreolsk Gumbo Gryta

Skär bort stjälken från äggplantan och skär i 1 cm tärningar och lägg i ett durkslag. Salta med 2 teskedar salt och låt stå i 30 min. Skölj under kallt vatten och låt det rinna av. Värm olivolja i en gryta. Lägg i äggplanta, lök, pepparfrukt och vitlök och stek på låg värme i ca. 5 minuter, rör hela tiden. Rör i paprika och chilipulver och låt det koka försiktigt i 2 minuter. Rensa bort stjälkänden från okran. Skär okra i i fyra delar. Tillsätt okra, majs, hönsbuljong och tomaterna i grytan. Dela tomaterna med en sked. Rör i riset täck och sjud på låg värme i 25 minuter eller tills riset och grönsakerna är mjuka. Rör i räkorna när det är nästan klart och värm dem i ca. 5 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med salt och peppar och garnera med dillkvistar om ni vill.

Madeirasås (vinsås)

1. Skala och finhacka löken (1 liten halv lök ung. = 3 msk). Koka upp buljongen och mät upp vinet. Fräs löken sakta i 2 msk smör utan att ge löken färg. Smula i görnpepparen och tillsätt tomatpurén. Låt fräsa några sekunder innan mjölet pudras över och rörs ihop med löken. (Grönpepparen kan bytas ut mot vitpeppar) 2. Späd med den varma buljongen under ständig vispning för att undvika klumpar i såsen. Tillsätt sojan och 1 dl av vinet. Koka såsen sakta i 10 min. 3. Sila såsen och smaka av med resten av vinet. Precis före servering blankas såsen med 2 msk smör/margarin. NS kommentar: Beroende på vad du skall ha såsen till kan "vätskan" bytas ut mot: torr sherry, sött portvin, rödvin, köttbuljong etc. Själva grunden passar alltså till ALLT kött och vinet smaksätter! Madeirasåsen för 6-8 pers kostar dock tyvärr runt 60 kr, så ett billigare rödvin är kanske på sin plats om man serverar nötkött. Själv föredrar jag att helt utesluta sojan ända tills avsmakningen, annars blir såsen enligt mitt tycke för salt och soja-aktig. Öka gärna på tomatpurén 25-50% och använd hellre Kikkomans soja + starkt

Grillspett med njure

1. Blanchera njurarna (koka hastigt i lättsaltat vatten). 2. Dela njurarna på längden. 3. Skölj tomaterna och dela dem i halvor. 4. Rulla ihop baconskivorna. 5. Trä upp njure, tomat, champinjon och bacon om vartannat på ett grillspett. 6. Smält smöret och tillsätt salt, peppar, timjan och soja. 7. Pensla med det smälta kryddsmöret. 8. Grilla över glöd (eller i ugn på 250 grader) i cirka 6 minuter. Vänd spetten några gånger. 9. Servera med vitt bröd och sallad.

Familje-pannpizza

Börja med botten. Lös upp jästen i del ljumma vattnet och arbeta in resten av ingredienserna, spara lite av mjölet till utbaket. Jäs under handduk ca 45 minuter. Medan degen jäser hinner du göra i ordning fyllningen. Finhacka löken och fräs upp den i fettet med färsen. Rör i tomatkrosset. Tillsätt sellerisalt, smulad buljongtärning, vatten och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sakta småputtra under lock. Slå upp degen och arbeta igenom den väl. Kavla ut till en platta, ca 35 cm i diameter (för 4 portioner). Lägg degen i en pizzaform eller på en bakpappersklädd plåt. Vik in kanten så den blir tjock, tryck till den med en gaffel. Nagga botten med gaffeln. Bred på fyllningen och strö på osten. Grädda ca 20 minuter i 225°. Dela pizzan i bitar och servera dem med finstrimlad kinakål, paprikastrimlor och pressad citron som dressing. En hemlagad pizza kan inte jämföras med köpt - den här blir jättestor och härligt mättande.

Pasta i gott sällskap

Fräs upp lök och färs i oljan. Smula i buljongtärningen, späd med vatten och rör i tomater. Låt koka sakta i 5 minuter. Rör i morötter, squash och resten av ingredienserna. Låt såsen puttra medan pastan kokar. Servera med nykokt pasta. Strö över tärnad paprika och lägg till tomatklyftor. Strö till sist lite riven ost på toppen. Detta är ett traditionellt basrecept för köttfärssås som lätt kan varieras med kryddor och grönsaker - laga gärna till dubbel sats så kan du ha en middag i frysen.

Amerikansk grillsås

1. Skala och finhacka löken. Häll oljan i en skål eller form och sedan löken. 2. Pressa i vitlöksklyftan. Täck och fräs på full effekt i 3-4 minuter. 3. Blanda i övriga ingredienser. 4. Täck och låt såsen koka upp på full effekt i 3 minuter. Servera den kall till grillade kött och fågelrätter.

Shopskasallad

Skär lök, paprikor, tomater och gurka i små tärningar. Hacka persiljan. Skala eventuellt paprikorna, lättast genom att rosta dem i ugnen tills skalet "bubblar". Blanda grönsakerna och persiljahacket i en skål och häll över dressingen. Portionera ut salladsblandningen på tallrikar. Skölj fårosten och riv den över varje portion. Är osten lös så smula den, eller frys den och riv den strax före serveringen.

Panzanella ("sallad")

Skiva rödlöken och låt den ligga i vatten några timmar. Skär brödet (inklusive kanterna) i mindre bitar. Blanda brödbitarna med den avrunna rödlöken, skalad gurka i bitar och färska tomater i klyftor. Strö över salt, peppar, basilika och häll ner olivolja. Rör om och servera. För att berika salladen ytterligare kan tonfisk blandas i.

Hoisin (sås till grillat)

Häll alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka såsen i 2-3 minuter. Drag av från värmen. Rör ut potatismjölet i vattet. Häll redningen i såsen. Koka upp under omrörning.

Spätta med kräftsmak

Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken att snabbtina i varmt vatten i plastpåse om fisken är fryst. Salta och peppra filéerna. Lägg dem dubbelvikta i smord form. Strö över den klippta dillen och lägg på de tunt skivade tomaterna. Strö över dillfröna, häll på buljongen eller vinet. Strö över ströbrödet och osten. Droppa över margarinet. Sätt in i ugnen 20-25 min. Servera med potatis och grönsallad. Tid 15 min + 25 min i ugnen. 1 portion med föreslagna tillbehör ger ca 380 kal, 32 g protein, 10 g fett, 33 g kolh, 3,2 mg järn, 50 mg C-vitamin.

Middagslåda

Sätt ugnen på 200°. Skölj och skär purjolöken i 10 cm långa bitar. Förväll den 5-10 min i sjudande vatten. Smörj en ugnssäker form. Bred ut färsen i formen. Salta och peppra. Lägg de skivade tomaterna ovanpå färsen, tillsammans med den förvällda purjon. Strö över riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 min. Servera med kokt, färsk potatis och en sås gjord på ett par dl gräddfil som smaksatts med ett par tsk riven pepparrot. Tid ca 15 min + 30 min i ugn. 1 portion med föreslagna tillbehör ger ca 500 kal, 27 g protein, 23 g fett, 43 g kolh, 6 mg järn, 55 mg C-vitamin.

Ugnsbakade tomater

"Den här tomaträtten är lättgjord om än tidskrävande. Den får tomatsmaken att blomma alldeles extra. Mycket delikat till stekt kött." Dela tomaterna (skär bort lite av bottnen så ligger de bättre) och lägg dem med snittytan upp i en form. (smörj den lätt om det inte är en "non-stick modell") Sockra, salta och peppra på halvorna. Finhacka vitlöksklyftorna och löken. Blanda med timjan och olivoljan och fördela sedan över tomaterna. Grädda 3 (tre!) timmar på 90C.

Kinesisk gryta

Skär köttet i strimlor och fräs det några minuter i stekpanna eller gryta. Skiva purjolök, paprika och gurka. Strimla selleri och morot. Fräs grönsakerna tillsammans med köttet någon minut. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den på kött/grönsaker. Låt allt få ett uppkok. Servera genast till kokt ris.

Gazpacho (kall grönsakssoppa från Spanien)

Hacka vitlök, paprika, tomater och purjolök fint (med matberedare). Blanda grönsakerna i den kalla buljongen. Tillsätt olja och pressad citron. Hacka gurkan ej alltför fint och blanda i. Smaka av med salt, peppar och tabascosås. Strö hackad persilja ovanpå. Låt stå kallt någon timma före servering.

Grillsås

Blanda :) Kan användas både under grillningen som grillolja såväl som sås till det färdiga köttet.

Fylld fläskfilé

Tidsåtgång ca 40 minuter. Dela fläskfilén i lika många bitar som antalet portioner. Dela en plastpåse på mitten och ställ en filébit på högkant och vik över påsen. Banka till så att fläskfilén blir knappt 1 cm tjock. Gör så med alla filéerna. Lägg ut parmaskinka och tunna skivor fetaost på halva filén och vik över den andra halvan. Ställ åt sidan. Skär tomaterna grovt, finhacka lök och vitlök. Fräs löken i lite smör, tillsätt tomater och vitlök och fräs lite till. Tillsätt sen tomatpurén, vattnet, basilikan och buljongtärningen. Koka ihop till en simmig konsistens. Passera såsen genom en finmaskig sil. Grovhacka oliverna och lägg ner dem i såsen. Krydda med salt och peppar. Panera fläskfilén i mjöl och stek i smör, 3 minuter på var sida. Skölj ur pannan med såsen och servera med ris.

Papas arrugadas con mojo - "rynkad potatis" med mojosås

Papas arrugadas betyder "rynkad potatis". Potatisen kokas i mycket salt vatten och blir täckt av en saltskorpa och rynkig. En mycket typisk rätt från Kanarieöarna. "Mojo" är en mycket stark sås som man dippar potatisen i när man äter den hel och med skalet på. Borsta potatisarna väl. Koka dem i det kraftigt saltade vattnet utan lock så att en del av vattnet ångar bort. Då får potatisen en lätt saltskorpa på ytan. Kärna ur och skär paprika och chilipeppar i mindre bitar. Skala vitlöken. Kör vitlök, paprika, chilipeppar och krossade tomater i mixer eller matberedare. Tillsätt kummin, olja och citron eller vinäger och smaka av med salt och peppar. OBS! Ta inte all chilipeppar med från början utan tillsätt efter hand beroende på hur stark du vill ha din mojo. Känns såsen för tjock kan den spädas med te vatten.

Kryddig nötgryta med grönt

Tärna innanlåret. Börja med att låta smöret bli ljusgult i Din stekpanna. Inte högsta värme tack! Nu bryner Du köttet på båda sidor. Lägg det sedan i Din gryta. Stekpannan använder Du nu till att fräsa purjolöken och morötterna en jättekort stund för att sedan lägga även dessa i grytan. Aha! Tillsätt vitlök, buljongtärning, vatten, krossade tomater, kryddorna och citronskalet och låt grytan sjuda på s v a g värme till köttet blir riktigt mört. Minst en timma får Du ge det. Gå och rör i grytan då och då. Smaka av och servera tillsamman med ris.

Het chiligryta

Skär köttet i små benfria bitar och bryn i fettet med lök. Blanda i squash, krydda med örtsalt och peppar. Smula i buljongtärning och späd med vatten. Låt koka sakta under lock i 30-45 minuter, späd med mer vatten om det ser ut att behövas. Blanda i bönor, chilisås, vitlök och såsredning. Låt koka ett par minuter eller tills köttet är mört. Servera med bröd, ris eller potatis och kinakål med äpple, rot och citron.

Burgundisk nötfärsgryta

Fräs färsen i en gryta, så att den smular sig och får lite färg. Strö på vetemjöl, rör om, späd med buljong och vinäger samt tillsätt alla kryddor inklusive tomatpurén. Låt allt koka upp. Lägg till lök i lövtunna skivor. Skala och riv morötterna och lägg dem i grytan. Tillsätt till sist skivad purjolök. Låt det hela koka i cirka 20 minuter och rör om då och då. Servera med ris.

Ulvasallad I

Skölj algen i kallt vatten ordentligt och skiva tomaterna. Finhacka löken och blanda. Havsallad (Ulva lactuca) är en bladliknande alg, 8 - 15 cm hög. Oregelbundet avrundad, ofta flikig och starkt veckad, bestående av två cellskikt. Finns längs hela v(b)ästkusten, Öresund och i södra Östersjön. Plockas under sommaren. Användning: Färsk i sallad eller som garnering. Kan kokas tillsammans med grönsaker eller läggas i soppor.

Tomatsallad

Gör såsen: Blanda allt och tillsätt oljan. Skaka eller vispa ihop allt rejält. Låt gärna stå en stund att dra. Skär tomaterna i tunna skivor och hacka löken ganska fint. Blanda tomatskivor och lök i en salladsskål och häll över såsen. Låt stå kallt en stund. Servera gärna till grillat.

Kreolsk sås

Skala och grovhacka löken och vitlöken. Fräs hacket i oljan ca 5 min på svag värme. Tillsätt kryddorna och rör om. Häll över chilisåsen och tomatkrosset och låt puttra ca 10 min. Kärna ur och tärna paprikan i ca 1x1 cm bitar och lägg i dessa tillsammans med majsen. Låt puttra ytterligare 10 min och smaka av med salt.

Squashgratäng med köttfärssås

Koka upp vattnet med saltet och koka squashen i ca 4 min. Blanda köttfärs- såsingredienserna i en kastrull och koka i 5 min. Lägg den kokade squashen i den smorda formens botten och häll på köttfärs- såsen. "Garnera" överst med ost! Kör hårt i ugnen på 250 grader i ca 4 min.

Provensalsk gratäng

Skica squashen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt ligga under press i ett durkslag ca 30 minuter. Spola av skivorna snabbt, torka av dem på hushållspapper. Ställ squash- och tomatskivor omlott i en ugnsfast form och häll på hälften av oljan. Strö över ströbrödet blandat med parmesanosten och droppa sen på resten av oljan. Gratinera i 200-225°C i 20-30 minuter tills skivorna känns mjuka och ytan har fått lite färg. VV-info: 1/2 MF, G, 10 BK/portion

Skördegryta med squash

Skölj grönsakerna. Skär tomater och lök i klyftor. Skär squashen i 2 cm långa bitar. Bryn köttfärsen i smör eller margarin i en gryta, men smula inte sönder den för mycket. Lägg i grönsakerna. Späd med buljong. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, basilika och hackad persilja. Låt koka på svag värme i 3-5 minuter. Serveras med kokt potatis.

Lök-och ansjovispaj

Hacka samman mjöl och margarin med en gaffel. Blanda i keso och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen en timme. Tryck sedan ut degen i en pajform och ställ kallt 15 minuter till. Grädda pajskalet i 225°C tills det fått lite färg, ca 10 minuter, och ta ut det. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i olja, utan att den får färg. Hacka tre av tomaterna grovt och blanda med löken. Täck pajbotten med röran. Lägg ansjovis över, samt den sista tomaten, tunt skivad. Krydda och klipp basilika över, strö på ost och grädda mitt i ugnen 20 minuter.

Stekt Squash

Skala och hacka löken. Skölj squashen (skala den inte) och skär den i klyftor som ett lillfinger ungefär. Hacka tomaterna. Värm smör eller olja på medelvärme, lägg i lök och squash och fräs allt i 10-12 min utan att grönsakerna tar färg. Rör om då och då. Tillsätt tomater, salt och nymald peppar samt ev timjan/vitlök. Servera till: Spaghetti eller ris, kotlett, kort, grillad kyckling, kassler. Variation: Stek squashen i olivolja. Salta och peppra, uteslut övriga ingredienser. Tillagningstid totalt: 30 min

Squashgratäng med fetaost.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj squashen och skär den i « cm tjocka skivor. Skölj tomaterna och paprikan. Skiva tomaterna, kärna ur och tärna paprikan. Smörj en eldfast form med lite av oljan. Varva grönsakerna i formen. Salta och peppra lätt. Smula osten och strö den över det hela. Strö på smulad oregano och oliver. Droppa olivoljan (förmodligen räcker det bra med halva mängden olja) över allt. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills osten har fått lite färg och allt blivit mjukt. Servera bröd till.

Moussaka på Svenska

Sätt ugnen på 250°. Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i smör i en stekpanna. Strö över mjölet, rör om. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar. Låt koka på svag värme ca 10 min. Skala och skiva potatisen. Blanda grädde och ost. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ungsfast form. Häll över ostgrädden. Gratinera i ugn ca 20 min. Servera med en sallad.

Murgh Masala

Hacka tomaterna fint. Skala och pressa vitlöken. Finhacka chilifrukten. Hacka koriandern. Värm oljan i en stor stekpanna eller traktörpanna. Lägg i tomaterna och alla kryddor utom garam masala, chili, salt och koriander. Fräs under omrörning 3-4 minuter på medelstark värme. Lägg i kycklingbitarna, garam masala och salt. Rör om då och då och låt puttra till kycklingen är färdig, ca 15 minuter. Tillsätt ev. någon matsked vatten. Curryn (grytan) skall vara torr men får inte brännas vid. Strö till sist över den grön chilin och koriandern och låt koka ytterligare någon minut. Garnera eventuellt med tomatklyftor. Servera med ris.

Äppelchutney

Denna röra kokas i tre (3) timmar på låg värme och kan sedan frysas eller ställas i svalt utrymme. Godast blir den efter ett par månader (det är ju en inläggning egentligen). Vitlöken ska inte pressas i utan skäras fint i tunna bitar.

Mustig kasslergryta

Skär kasslern i strimlor. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt bönorna med såsen, kassler, chilisås och grädde. Smaksätt med paprikapulver. Låt grytan bli genomvarm. strö över persilja. Servera med en sallad och vitt bröd.

Grekiska kotletter

Gör några snitt i kanten på kotletterna. Stek dem i matfettet i en stekpanna, 2 minuter på varje sida. Strö på salt och peppar och lägg kotletterna på ett ugnssäkert fat. Gör ostkrämen: Rör matfettet och get/fårost mjukt. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör kraftigt. Blanda ner riven ost. Smaksätt med paprikapulver. Fördela ostkrämen på kotletterna. Skålla och skala tomaterna och lägg dem på fatet. Gratinera i ugn, 250C, ca 5 minuter eller tills krämen fått lite färg och kotletterna är helt genomstekta. Servera med stekt eller bakad potatis och grönsallad med några droppar citron över.

Mexican Salsa

Blanda alla ingredienser väl. Låt stå i kylen minst tre timmar. Utmärkt till tacos eller som dip till tortillachips.

Tomato Salsa

Kärna ur jalapenopepparfrukterna och skär dem i bitar. Blanda alla ingredienser väl. Kan man inte få tag i jalapenopepparfrukterna kan man använda några droppar stark pepparsås istället. Håller ca 2-3 dagar i kylen. Serveras till hamburgare, pommes frites, tortillas.

Chilisås

1. Skölj tomaterna och äpplena. Kärna ur äpplena. Skala lökarna. Hacka alltsammans grovt, gärna i matberedare. 2. Häll hacket i en gryta. Tillsätt ättika och vatten. Koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min. 3. Blanda i de övriga ingredienserna. Öka värmen och koka under omrörning tills massan är tjockflytande. 4. Häll upp chilisåsen på varma burkar och tillslut genast. Förvaras kall. Färdigt att äta efter cirka 2 veckor. Hållbarhet 4-6 mån. Gott till hamburgare, grillat kött, smaksättning av såser, dressingar.

Sydländsk biffgryta

Skär köttet i tjocka skivor och tärningar. Skala, strimla och dela löken, skär skalad morot i skivor och squash i skivor och bitar. Varva ner alltsammans i en stor gryta, tillsätt kryddor och vitlök. Lös upp buljongtärningen i kokande vatten och häll i tomat. Häll den kokande blandningen i grytan. Koka upp och låt småputtra under lock 30-40 minuter. Spetsa med vinet och smaka av. Servera med pasta, ris eller potatis.

Olivsås

Smält ner den hackade löken i smör på medelvärme och blanda i finhachad skinka. Späd med vin och grädde. Smula ner buljongtärning och tillsätt senap, tomatpuré och kryddor. Låt såsen få puttra ihop ca 10 minuter. Blanda i skivade oliver och smaka av. Servera till tex rostbiff med potatis och grönsaker.

Paella från Valencia

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i oljan några minuter, tillsätt riset och rör om. Häll på vatten, smula i buljongtärningen och blanda i rosmarin och saffran. Koka upp under lock. Kryssa tomten i toppen, doppa i hett vatten och dra av skalet. Halvera och kärna ur och skär tomatköttet i tärningar. Hacka den gröna paprikan. Blanda ner bönorna, den hackade tomaten och paprikan i riskoket och lägg på locket. Låt koka under lock tills riset är färdigt - det tar ca 20 minuter. Dela den stekta kycklingen i bitar. Lägg upp riset på ett varmt serveringsfat, lägg kycklingbitarna ovanpå och garnera med färsk rosmarin och finhackad röd paprika. Servera genast.

Tomat- och palsternackspaj

Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter till 4 portioner). Nagga och ställ i kyl ca 30 minuter. Gör fyllningen. Skala och skiva palsternackorna i tunna skivor. Koka dem i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll upp dem en sil och låt dem ånga av. Skiva tomaterna. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Lägg palsternackor och tomater i pajskalet. Salta. Blanda keso, ägg, mjölk och ost. Häll blandningen över grönsakerna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Servera med sallad.

Aubergine med grön röra

Skölj och dela auberginerna mitt itu på längden. Strö över lite salt och låt dem ligga en stund. Skala och hacka löken och fräs den i matfettet. Skala och strimla morötter, palsternacka och rotselleri. Blanda ner i löken och fräs. Skölj och skär tomaterna i bitar och blanda i fräset. Smaksätt med pressad vitlök, oregano samt salt och peppar. Låt puttra 10 min. Torka av saltet från auberginerna och förväll dem i 2-3 min. Låt rinna av väl och lägg i smord form. Lägg på grönsaksröran och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i 225C, ca 10 min. Servera med bröd.

Olles korv och paprikagryta

Skär korven i tärningar, storlek egalt Fräs den hackade löken Hacka och fräs paprikorna Blanda ned allt i grytan och rör om, låt det puttra i ca 20 minuter. Serveras med ris Alla ovanstående mått är ungefärliga, efter 5 tillagningar har man funnit sin egen ultimata blandning Beroende på hur hungrig man är brukar de ovanstående kvantiteterna räcka till 4-6 personer. Dryga ut med mycket ris och du har en riktigt billig måltid.

Korvgryta

Varva falukorv, lök och tomater i en gryta. Rör samman grädden pepparroten, senapen, dillen och saltet. Häll över korvgrytan och låt allt koka på svag värme i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Dansk fetaost med räkor i tomatsås

Värm oljan i en gryta och låt löken puttra några minuter utan att ta färg. Ta bort stammen och hacka tomaterna grovt och lägg ner dem tillsammans med oregano och vinet. Koka på svag värme i ca 30 min tills såsen blir jämn. Fördela räkorna i 4 ugnsfasta flata portionsformar. Häll tomatsåsen över och fördela osten. Ställ ugnen på grill 250C och grilla rätten tills osten har fått lite färg. Servera med minibaguett.

Kryddig pasta med dansk fetaost

Koka pasta enl. anvisn. Dela cherrytomaterna. Värm oljan i kastrull och tillsätt den pressade vitlöken och fräs någon minut. Tag av från värmen och tillsätt persilja, krusmynta och peppar. Blanda pastan med oljeblandningen och hälften av osten och tomaterna. Lägg upp på varma tallrikar och fördela resten av osten och tomaterna på pastan.

Annicas mättande grönsakssoppa

Koka upp 6 dl vatten och buljongtärningarna, lägg i grönsakerna, passerade tomater och kryddor, skölj ur tomatburken med lite vatten och häll i. Koka länge, tlls allt börjar mosa ihop sig ordentligt. Det tar ca 1 timme, men det sköter sig självt om du inte har värmen för högt... det ska bara småbubbla... Red av med mjölet som du blandat ut med lite vatten. Jag brukar hälla i lite Taco krydda, det sätter bra piff på det hela. Det är inte så viktigt att följa kryddningen ovan, det går bra med det mesta... Den går bra att frysa in, men ska värmas på spisen, inte i mikron... den blir så grynig då. Om man vill variera den lite kan man ha skinka eller tonfisk i den, man kan reda av den lite till och ha som pastasås, man kan då också ha den som pizzafyllning. Himla bra sak alltså, och BILLIG! Jag räknade på det och kom fram till ett pris på ca 4 kr per portion våren -91... överkomligt... VV-info: 2 G, 15 BK

Lars Olofs soppa

serveras med: Tonfisk i olja Hur göra? Börja med att laga till buljong (Smaken är inte viktig. Det går med grönsaks eller kött. Kanske att grönsaks är lite mer passande. Hönsbuljong kan kanske ge en extra kick till det hela?) Om det är 1 eller två tärningar till dessa 7 dl kommer jag inte ihåg. :-( Sedan skall man tillsätta äggvitorna. Det går till såhär: Leta reda på några inte alltför färska ägg. (Detta för att de har en mindre "geléig" äggvita) Skilj vitan från gulan. Häll äggvitan i en tunn stråle ned i den sjudande buljongen. Det är viktigt att det bara är buljongen, för är t.ex salladen i soppan nu så blir det bara (förlåt, men jag kan inte hålla mig :-] ) "soppa" av det hela. Nu är förhoppningsvis äggvitan i soppan fördelad i lagom små bitar, som simmar omkring, så turen går till salladen. Skär den i små bitar (1x1 - 1x4 cm), stjälp ned salladen i buljongen och tillsätt även tomaterna. Detta skall nu koka ett tag, så att salladen är lagom mjuk och sladdrig.Tillsätt vilka örtkryddor du vill, jag har använt dill och gräslök samt även basilika tror jag, men det går nog bra med nästan vad som helst, efter smak. Kryddningen skall ske till rätt styrka, som i det här fallet är ganska starkt, och det finns ingen anledning att snåla på ingefäran eller curryn. Appropå curry så finns det en variant med kummin, den heter "Röd curry Thailändsk" och säljs av Kocken. Den passar utmärkt till denna soppa. Om man vill så kan man ju ha lite kummin i om man inte äger denna eminenta krydda. När maten har rätt styrka skall bananen tillsättas. Den skall vara skivad i 1/2 - 1 cm tjocka skivor. Detta får nu inte koka länge, utan det skall bara puttra så länge så att bananerna blir genommjuka. Eventuellt att de tunnaste skivorna kan tillåtas att koka sönder lite. Det kan vara bra för smaken. Det är nu färdigt att servera tillsammans med tonfisk i olja. Det bör vara i olja, eftersom jag tycker att tonfisk i vatten är lite tråkig i smaken. Eftersom jag inte innehar värst mycket av vad man kallar "finess" så lägger jag en hög tonfisk i botten av tallriken och öser soppan ovanpå. Detta går säkert att lösa på något snyggare sätt. När du sedan tittar ned på denna "soppa" så ser du att den inte ser trevlig ut, snarare rätt sliskig och allmänt läskig. Låt inte avskräcka dig, ge den ett försök. Har du lyckats med tillag blir du rikligt belönad vid måltiden. Om någon kommer på något sätt att snygga till den, så hojta bara till!

Aglione, tomatsås

Finhacka vitlöken & piri-pirin, fräs det i olivolja i en gryta. Tillsätt kryddor & passerade tomater och låt det puttra 5-10 minuter. Pris: ca 10kr

Augustigryta

Skiva potatisen. Skala och skiva morötterna, skölj och dela övriga grönsaker i mindre bitar. Tag bort skinnet på korven och skär den i skivor. Varva potatis, morötter, lök, kål och korv i en gryta. Slå på buljongen och koka på svag värme tills grönsakerna är färdigkokta men fortfarande har spänst kvar. Lägg i tomater och salladskål först när övriga ingredienser kokat i 10 minuter. Salta och peppra försiktigt och krydda gärna med mycket färska eller torkade kryddor, gärna olika sorter. VV-info: 3 P, 1 B, 2 G, 10 BK

Fyllda paprikor

Dela och kärna ur paprikorna. Fräs löken mjuk i matfettet. Tillsätt riset och späd med vatten. Koka under tätslutande lock enligt anvisningar för riset. Blanda i tonfisken delad i små bitar. Smaksätt med salt och svartpeppar. Tillsätt persilja och kapris. Häll riset i paprikorna. Hacka löken till såsen och fräs i matfettet i en låg serveringsgryta. Tillsätt tomater, kryddor och buljongtärning. Låt såsen koka en stund. Ställ de fyllda paprikorna i såsen och låt alltsammans sjuda på svag värme i c:a 20 minuter eller tills paprikorna mjuknat. Det går också bra att grädda i 225 graders ugnsvärme i c:a 30 minuter. Strö gärna lite riven ost över paprikorna mot slutet av gräddningstiden.

Fransk lammgryta

FÖRSTA DAGEN: Skär köttet i tärningar 3x3 cm. Skala löken till marinaden och dela i fyra delar per lök, skala morötter och skiva i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skiva vitlöksklyftan. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål, lägg i köttet och låt stå ett dygn i kylskåpet. ANDRA DAGEN: Sätt ugnen på 175°. Skär tomaterna i stora bitar (spadet ska inte användas här, kan frysas ner till annat tillfälle). Lägg kött och marinad i en tjockbottnad ugnsfast gryta, fyll på med vatten så att det precis täcker köttet. Lägg i tomater och smaksätt med salt, riven peppar och några varv med pepparkvarnen. Låt koka upp på spisen, lägg på lock och sätt grytan i ugnen. Bräsera grytan i ugnen ca 1 1/4 timme eller tills köttet känns mört. Skala smålökarna och gör i ordning champinjonerna under tiden. Lägg ner dem i grytan när det är ca 25 minuter kvar av koktiden. Kokt potatis eller kokt ris är gott till.

Butlers lammlåda

På restaurang "Butler's" är den här lammlådan en klassiker, som stamgästerna alltid frågar efter. Den har funnits med på matsedeln i över 20 år! Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor, skala och skiva potatisen och skär lök och paprika grovt. Skär också tomaterna i bitar (spara spadet). Blanda lammfärs, ströbröd och kokt ris. Krydda med timjan, pressad vitlök, salt och några varv med pepparkvarnen. Varva grönsaker-kött och grönsaker-kött igen i en ugnsfast form. Strö lite kryddor mellan varven. Det ska vara grönsaker överst. Klicka på smöret och häll på vin eller buljong. Grädda lammlådan i ugnen. Efter 30 minuter tar man ut den och trycker ner grönsakerna med en slev så att de fuktas helt av vätskan. Verkar lådan torr späder man med vin eller buljong. Låt lådan gräddas ytterligare 35-40 minuter i ugnen. Om grönsakerna blir alltför brynta mot slutet täcker man med folie.

Hot westernpanna.

Gör så här: 1. Skala och finhacka röd- och vitlökarna. Strimla baconet. Bryn bacon, lök, vitlök och nötfärs. Strö över farinet. Tillsätt tomatkrosset och låt småputtra i 10-15 minuter. 2. Rör ner kikärtorna och chilisåsen. Koka i 5-10 minuter. Tillsätt kidneybönorna. Koka upp. Smaka av med vinäger, tabasco och peppar.

Korvmacka med sufflétäcke

Sätt ugnen på 225°. Skär korv och tomater i skivor och lägg dem på brödet. Dela ägget. Vispa vitan till hårt skum. Blanda äggula, majonnäs och senap och vänd ner äggvitan. Bred massan på mackorna. Grädda mitt i ugnen, 5-7 minuter.

Mustig falugryta

Dra skinnet av falukorven och skär den i skivor. Dela skivorna i 2-4 delar. Skär ölkorven i tunna skivor. Skala och skär lökarna i tunna klyftor. Klyv, kärna ur och strimla paprikan. Skiva de färska champinjonerna eller häll av spadet från burken. Fräs lök och svamp i fettet i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, tomatpuré och smulad buljongtärning. Rör om och koka ett par minuter. Blanda i korv, paprika, gurka ev skuren i mindre bitar och mjölk och koka i 5 minuter. Smaka av med lite smulad mejram, peppar och ev salt. Servera med ris.

Vintersoppa

Dra skinnet av korven och skär den i tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs lök och paprikapulver i margarinet i en gryta. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar. Koka under lock ca 10 minuter. Lägg i korven och koka upp. Smaksätt med tomatpuré och ev lite salt. Servera soppan med en klick gräddfil, smaksätt med spiskummin och paprikastrimlor, i varje tallrik. Ät gärna mörkt bröd till.

Vitlöksgratinerad familjelycka

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem lite omlott i en ugnssäker form. Häll tomaterna runt om. Blanda ströbröd, persilja, rosmarin, pressad vitlök och olja. Fördela blandningen över korven. Strö över osten. Gratinera i 225°, i mitten av ugnen, 15-20 minuter, eller tillaga i mikron på full effekt i ca 8 minuter. Servera med potatismos.

Falupita

Ansa och skär grönsakerna i strimlor eller mindre bitar. Dra skinnet av korven och strimla den. Stek korven i fettet. Fyll pitabröden med korv, grönsaker och ost. Ringla över såsen.

Gratinerat potatismos med ägg och tomatsås

Mosa eller mixa den kokta potatisen. Blanda med mjölk, bordsmargarin, ost och vetemjöl. Lägg potatismoset på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form. Gör ett hål i mitten och stjälp försiktigt ner ägget i hålet. Ställ in formen i 200-225° tills ägget har stelnat. Smält den hackade löken och pressad eller finhackad vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, persilja och smaksätt med lite salt och peppar. Servera tomatröran till potatismoset tillsammans med oliver och strimlad purjo. VV-info: 1 1/2 MF, 1 1/2 P, G, 1 B, 80 BK

Pepparrots-strömming

Sätt ugnen på 200 grader. Klipp av ryggfenan på strömmingsfiléerna och skölj dem, låt dem rinna av. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda och salta. Fördela pepparroten på filéerna och rulla ihop dem. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde och tomatpuré, häll blandningen över strömmingen. Grädda i ugn ca 20 minuter tills strömmingen verkar färdig och rätten har fått lite färg. Servera med kokt potatis och en råkostsallad.

Pastagratäng

Smöra en ugnsfast form med hälften av margarinet. Varva pasta med strimlor av paprika, selleri, falukorv eller dylikt. Vispa ihop mjölk och mjölkplver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mera basilika och sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 (2) B, 2 (3) P, 1 M, 15 BK

Mustig Höstgryta

Bryn kött och lök i matfett. Strö över mjölet och rör om väl. Tillsätt vatten, tomatpuré och creme fraiche. Strö över kryddpepparkorn, paprikapulver, svartpeppar och salt under omrörning. Låt sjuda under lock på svag värme tills köttet är mört. Det tar ungefär 60 minuter. Tillsätt äppleklyftor och minimajs. Låt hela rätten sjuda i ytterligare 20 minuter. Avsluta med att strö över persiljan. Härlig mjällig potatis till detta är inte fel.

Karl-Johans Gryta

Strimla vitlöken fint. Skala och hacka löken. Skölj svampen och skär den i skivor. Lägg svampen i en gryta, låt det mesta av vätskan koka in. Fräs svamp och lök i en del av fettet. Låt resten av fettet bli ljusbrunt i stekpannan. Stek köttfärsen och rör den jämnt grynig. Lägg i lök och svamp, strö över mjölet och rör om. Tillsätt salt, peppar, vatten, krossade tomater och buljongtärning. Koka upp under omrörning och koka såsen ca 4 minuter. Smaka av med soya. Lägg drygt hälften av den strimlade vitkålen i grytan, häll över kött- och svampsåsen, lägg på resten av kålen. Koka under lock på svag värme till kålen är nätt och jämt mjuk. Detta tar ungefär 10 minuter.

Sötsur kyckling

1. Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och vänd dem i vetemjölet. Skaka av överflödigt mjöl. 2. Kärna ur och strimla paprikan. Skär ananasen i tärningar (spara juicen) och hacka/riv ingefäran. (NS-kommentar: Ingefäran fanns *inte* med i ingredienslistan!) 3. Hetta upp 3 msk olja i en wok och stek kycklingbitarna hastigt. 4. Torka ur och häll i resten av oljan och stek paprikan 1-2 min. Tillsätt övriga ingredienser och kyckling. Lägg på lock och dra av från plattan. SÅSEN: 5. Koka upp vatten och lös buljongtärningen. Ta av från värmen och vispa ned övriga såsingredienser. 6. Hetta upp woken och rör ner såsen. Låt koka några minuter tills såsen tjocknat. Servera med rundkornigt ris.

Baguette med grön salsa

2. Börja med salsan: Skölj persilja och låt rinna av. Ta av stjälkarna. 3. Hacka persiljan ytterst fint. Skala och finhacka lökarna. Hacka även gurka och kapris. Eller mixa allt. 4. Blanda i rivet bröd och vinäger. Krydda. Vispa ned oljan. 5. Skiva brödet. Skala och pressa vitlöken. Blanda med oljan. 6. Pensla bröden med vitlöksoljan och rosta i ugnen. Låt svalna. 7. Bred på ett lager grön salsa och garnera med tomatskivor.

Gryta på fårticka

Du börjar med att förkoka fårtickorna i cirka 5 minuter. Vattnet skall knappt täcka svampen. Nu är det dags att dela löken i fyra klyftor som Du bryner på svag värme i smör under 10 minuter. Sedan skivar Du fårtickorna grovt, tre till fem skivor per hatt. Det är hattarna Du skall använda. Lägg dem sedan i en järngryta och tillsätt salt, mjöl, tomatpuré och späd med svampspadet. Dags att tillsätta den torkade stötta svampen. Låt det hela småputtra i 20 minuter och strö sedan över persilja och servera med nykokt potatis och färska tomater.

Murgh Dansak

Stycka kycklingen och ta bort skinn och ben (eller använd kycklingfilé). Skär köttet i två centimeter stora bitar. Koka linserna enligt anvisning på paketet (minska vattenmängden något) tills de är nästan mjuka och vattnet kokat in. Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin, curry och lagerblad med vattnet. Värm oljan i en stekpanna eller wok på medelvärme. Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning, rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter. Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4-5 minuter tills oljan skilt sig från kryddorna och flutit upp. Nu kan du skumma bort överflödig olja utan att rätten förlorar i smak. Smaka av med salt och servera med ris.

Murgh Khoobani

Stycka kycklingen i 8-10 bitar om du använder hel. Dra av skinnet. Stöt eller mal kryddnejlika, kardemumma samt kanel och blanda med spiskummin, salt, vitlöksklyftor och ingefära. Gnid in kycklingbitarna med blandningen. Låt dem marinera i kylskåpet minst 4 timmar, eller helst över natten. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt chilifrukten och rör om. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem väl runt om. Lägg i tomaterna och häll i vattnet, rör om och sjud på låg värme, ca 20 minuter. Tillsätt aprikoserna, socker och vinäger och låt koka ytterligare ca 15 minuter. För bästa smak, låt grytan stå och dra ca 1 timme så att smakerna blandas väl. Servera med ris.

Niklas Köttgryta

Stekes i gjutjärn och kokas om möjligt i gjutjärnsgryta. Skär bort fläskkarrén från benet (det kan grillas senare!). Skiva och skär i bitar, efter eget tycke (1,5x1,5 cm). Skala och skiva morötterna, plasternackan och löken (löken i klyftor eller tjocka skivor). Skiva vita biten på purjolöken. Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Morötter och plasternacka bör skivas/tärnas i mindre bitar än potatisen (potatisen i sin tur bör vara ung. som köttbitarna i storlek). Tärna paprikan i små bitar. Bryn köttet i omgångar (margarin). Salta och peppra med grovmalen svartpeppar. Strö över granluerad paprika i slutet på bryningen. Lägg över i grytan. Smula över buljongtärning och häll på ölen. Skölj inte järnet, häll på rikligt med olja (och skrapa så att ingen köttsaft bränner vid) och fräs paprikan rejält. Lägg i grytan och fräs därefter morötter och palsternacka i omgångar på hög värme. Sänk sedan värmen och fräs purjolök och gul lök lätt (sockra gärna lätt). (Fyll på med olja då det behövs (inte olivolja!)) Placera allt i grytan och blanda i soja, tomatpure. Låt småputtra 20-40 min beroende på bitarnas storlek. Tärna potatisen i ung. samma storlek som köttet. Använd en mjölig sort. När morötterna känns nästan färdiga läggs den tärnade potatisen i. Låt småputtra ytterligare 30-40 min. Potatisen skall bli mjuk och mjölig och reda av grytan. (Om djupfrysta grönsaker önskas: Lägg i dessa 10 min innan servering. I princip alla blandningar passar) Grytan håller sig 1 vecka om den hålls kall (utmärkt att frysa) och blir godare för varje gång man värmer den (simmigare). Servera med grovt bröd.

Färsfylld squash

Skölj och dela squashen på längden. Gröp ur det mjuka i mitten med en sked och hacka det i tärningar. Lägg squashhalvorna med den gröna sidan upp på ett fat och häll på vattnet. Täck fatet och koka squashen på högsta effekt4-5 minuter. Vänd squashhalvorna efter halva tiden. Skala och finhacka löken och vitlöken. Lägg hacket tillsammans med oljan i en fom och fräs på högsta effekt i 2 minuter. Rör om. Fördela köttfärsen i mindre bitar över löken. Strö över den grovrivna moroten. Fräs på högsta effekt i 3-4 minuter. Strö över mjölet och tillsätt de krossade tomaterna, vattnet, kryddorna och senapen. Rör om och täck formen. Koka på högsta effekt i 5-6 minuter. Låt köttfärssåsen stå övertäckt en stund. Blanda köttfärsen och squashhacket och fyll squashen med detta. Strö över den rivna osten och tillaga på högsta effekt i 4-5 minuter. Låt stå en stund före servering. Servera med 30 g grovt bröd och 5 g lättmargarin per portion. VV-info: 1 1/2 P, 1 MF, 1 B, 5 BK per portion (inklusive smörgås) för mikrovågsugn

South West Guacamole

Skala och kärna ur avokadorna. Mosa dem grovt med vitlök, jalape■o, limejuice och crème fraiche. Rör i lök och tomat. Smaka av med salt. Häll upp i en serveringsskål. Rör crème fraichen mjuk och bred den ovanpå guacamolen. Strö över ost och dofta över chili. Avsluta med oliver och hackade korianderblad. Täck noga med platsfilm och låt stå i kylskåpet i upp till 2 timmar. Serveras med tortilla chips.

Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver

Tunt utbankade kycklingfiléer, rullade kring en fyllning inspirerad av Medelhavets kök. Servera med pasta och marinerade haricot vertes. Banka eller kavla kycklingbrösten tunna och till ungefär dubbla storleken. Låt salladslöken mjukna utan att få färg i hälften av oljan på måttlig värme. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Låt lökfräset svalna och blanda sedan i tomater, oliver, båda ostsorterna, basilika, salt och peppar. Fördela fyllningen jämnt på kycklingbrösten. Rulla ihop dem hårt med början vid den längsta sidan. Lägg rullarna tätt tillsammans med skarven nedåt i en liten ugnsfast form och ställ dem i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°. Vänd kycklingrullarna hastigt i lite vetemjöl smaksatt med salt och peppar. Hetta upp resten av oljan tillsammans med smöret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Bryn rullarna snabbt på alla sidor på hög värme. Lägg tillbaka dem i formen tätt tillsammans och stek i ugnen i ca 15 minuter, tills de blivit genomstekta och saften är klar när du sticker i dem. Låt dem vila under folie ca 5 minuter. Servera dem hela eller skurna tvärs över i 2 cm skivor. Garnera med pinjenötter och persilja.

Kycklingspett för barnen

Färgglada kycklingspett utan "konstiga kryddor" passar de yngsta bra. Om du ska göra "grillad hummer som i New England" eller något annat i ugnen så gör spetten först, eftersom de behöver längre tid och håller sig bättre när de är färdiglagade. Servera med pasta eller i tortillas. Skär kycklingfilén i 2 cm kuber och marinera i grillsåsen i kylskåp i minst 2 timmar. Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Använder du träspett så låt dem ligga i blöt i 1/2 timme. Trä upp kycklingfilé och grönsaker på spetten, men tryck inte ihop bitarna för mycket. Prnsla med olja, salta och peppra försiktigt. Grilla på måttig värme 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Vänd spetten och pensla ett par gånger med grillsås.

Fiskgryta med potatis och kesella-aioli

Skiva potatisen och dela skivorna i fyra bitar. Skiva purjon. Strimla squashen. Lägg ner potatis och grönsaker i buljongen och låt det koka upp. Lägg på fisken i bitar. Krydda. Låt koka tills fisken är vit inuti och potatisen är genomkokt, ca 10-15 minuter. Blanda ut mjölet i lite vatten och rör ner tillsammans med tomatpurén. Låt koka någon minut till. Tärna tomaten och strö över deet över grytan tillsammans med färsk dill. Under tiden fiskgrytan kokar blandar man aiolin. Det är bara bra om den får stå och dra en stund. Blanda Kesella Gourmet med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Servera grytan med en klick aioli, gärna i lite djupare tallrikar. VV-info: 2 1/2 P, 1 B, 1 MF, 13 BK

Gratinerad kasslersmörgås

Bred margarinet på brödet. Lägg på kasslern. Bred på senapen och lägg på tomatskivorna. Strö på lite örtkrydda och riven ost. Gratinera i 200-225° ugntills osten har smält och fått lite färg. Servera genast med sallad till. VV-info: 1 MF, 1 2/3 P, 1 B per portion

Gratäng med purjolök och skinka

Skölj purjolöken. Dela den i tre bitar per portion. Koka 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och torka bitarna. Smörj en liten ugnsfast form. Rulla en skinkskiva runt varje bit purjolök och lägg dem i formen. Lägg tomatskivor i formen. Vispa ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar och slå i formen. Strö ost över. Gratinera i 200-225° tills gratängen stannat och fått färg. Servera med salladsgrönsaker. VV-info: 1 MF, 2 P, 80 BK per portion ELLER 1 MF, 2 P, 1 dl M, 40 BK per portion

Tomatgratinerad falukorv med rotmos

Skala kålrot och morot, skär i bitar och koka i lättsaltat vatten 15-20 minuter. Lägg i skalad potatis, skuren i bitar. Koka tills allt känns mjukt. Häll av det mesta av kokspadet med spara en del. Mosa och späd med kokvatten till lagom konsistens. Skär korven i fyra skivor per portion. Lägg korvskivorna i en lättsmord ugnsfast form. Lägg på tomatskivor, lök, krydda och ost. Gratinera i 200-225° ugn ca 10 minuter tills osten har smält och korven känns färdig. Servera mos, korv och varma ärter på varm tallrik. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 1/2 B per portion

Fiskgryta med räkor

Skär den lätt tinade fisken i skivor. Skala och hacka den gula löken grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Tillsätt löken och saffranet och låt fräsa en stund. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen. Skala ochskär potatisen och palsternackan i stavar och lägg den i grytan. Koka ca 7 minuter. Ansa, skölj och skiva purjon och tillsätt den, tillsammans med körvel och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och låt grytan sjuda ca 4 minuter. vänd till sist i räkorna och låt alltsammans bli varmt.

Gulaschsoppa

Tärna köttet, paprikan och löken. Bryn kött, grönsaker och paprikapulver i en tjockbottnad gryta. Häll på buljongen när köttet fått färg. Låt buljongen koka upp. Finhacka citronskal och vitlöktsklytor och blanda detta med smöret. Rör ner smörblandningen i soppan tillsammans med tomatpurén. Låt gulaschen sjuda i cirka 3 timmar. Soppan är klar när köttet nästan faller sönder. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med Crème Fraiche och finskuren äslök. Smaklig måltid.

Oxrulader med potatismos

Blanda lök, lättost och äpple. Dela biffarna om de är stora. Salta och peppra försiktigt och lägg en klick fyllning i varje. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn i 1/4 av fettet i en fettsnål panna. Ta upp ruladerna och bryn champinjonerna i ytterligare 1/4 av fettet. Lägg tillbaka ruladerna, slå på lite vatten, lägg på ett lock och efterstek på svag värme tills ruladerna är genomstekta. Smaka av skyn med salt och peppar och runda av med kaffegrädden. Mosa den kokta potatisen och blanda med den kvarvarande delen av fettet och lite mjölk. Smaksätt med salt och eventuellt en liten aning muskot. VV-info: 2 MF, 3 P, 1 B, 1/4 F och ca 50 BK per portion.

Grönsakstårta

Använd ringen till en form med löstagbar botten. I stället för botten täck med dubbel plastfolie. Stick några hål i folien och ställ formen på ett fat med kant. Tina och pressa vätskan ur bladspenaten. Skiva squashen tunt och koka skivorna i lättsaltat vatten 2 minuter. Låt vattnet rinna av väl. Lägg squashskivor omlott så att halva ligger mot folien och halva vilar mot den runda formkanten. Bred ut hälften av spenaten över foliebotten ovanpå squashskivorna. Pressa vitlöken över. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och sjud dem i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Låt skivorna rinna av väl och lägg ett lager i formen. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. hacka dem grovt och bred ut dem över aubergineskivorna i formen. Täck med resterande squashskivor. Salta och peppra mellan de olika lagren. Täck med spenat. Lägg på en lätt press och ställ formen svalt några timmar, gärna till nästa dag. Häll bort eventuell vätska. Ta bort folien. För över tårtan till en bakpappersklädd plåt (den ska vändas, så raden med squashskivor hamnar överst min amn.) och ställ den i ugnen tills den blir genomvarm men ej för het. Skär gärna upp den i portionsbitar och servera omedelbart. VV-info: innehåller bara G.

Grönsaksgryta

Tag en stor kastrull och häll i lite olja. Rengör och klipp ner purjolöken i grytan. Skiva upp löken grovt och lägg även i denna i grytan. Låt detta fräsa tillsammans med buljongtärningen tills att purjon och löken är lagom(!) mjuk å go. Detta skall se under lock. Ev får du tillsätta lite vatten om det verkar koka tort. Lägg i svampen och låt koka tesammans med löken etc en stund. Sedan häller du i Krossade tomaterna och de vita bönorna samt kryddorna. Detta skall koka ihop under ca 10 min. Tag i tomatpurén och vitlöken och låt koka i ca 3 min. När detta är gjort så tillsätter du Craime Fraichen och låter det hela bli vamt. Se bara till så att det inte kokar för att då kan CF lätt skära sig. Servera gärna tillsammans med ris.

Makaroniröra

Koka snabbmakaronerna i 2 minuter. Häll av nästan allt vatten, men låt lite vara kvar i botten. Häll i krossade tomater och Champinjoner. Tillsätt buljongtärningen och rör om. Låt puttra under omrörning i 20-25 minuter på medelhög värme. Krydda efter smak.

Korvgulasch

Skala och skiva löken tunt. Låt den fräsa en lite stund i matfettet. Strö över paprika och salt. Späd med vattnet. Skär korven i stora tärningar och lägg ner dem. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner redningen och tomatpurén. Låt gulaschen puttra under lock några minuter. Ta den från värmen och rör till sist försiktigt ner gräddfilen så att såsen blir jämn och slät. Servera med ris till.

Pasta med svampsås

Rensa svampen och skär den i små bitar. Skär skinkan i tärningar. Bryn svamp och skinka med olja i en kastrull. Tillsätt Chilisåsen, Vitlöken, salt och peppar. Häll över de krossade tomaterna. Koka såsen i ca tio minuter.Smaka av med dragon och rör ner den hackade persiljan. Servera med den nykokta pastan och toppat med en rå äggula.

Avocadotoast

Tärna avocadon grovt och lägg i en skål. Hacka paprikan och löken fint och blanda i. Kärna ur tomaterna (som gärna får vara JÄTTEmogna!) och hacka dem fint. Stänk över lite citron och blanda ihop grönsakerna. Smaka av med exempelvis salt, peppar och lite chilipulver. Rosta brödet lätt och lägg på rikligt med avocadoröra. Toppa gärna med en klick gräddfil.

Ostgratinerade kikärter

Lägg avrunna kikärter i ett smort ugnssäkert fat. Blanda tomatsoppan direkt från burken med mjölk och hackad lök. Bred såsen över kikärterna och strö på osten och gratinera i 250° ugnsvärme ca 15 minuter. Servera med kokt potatis och broccoli eller blomkål som grönrätt, eller till grillade lammkotletter, mager korv eller en skiva kassler.

Minestronesoppa med ostsnittar

Skär skinkan i små tärningar. Ansa och strimla rotfrukter och grönsaker för hand eller i matberedare. Fräs skinkan och det rivna tillsammans. Tillsätt vattnet, smula i buljongtärningen, lägg i tomatpurén och krydda med basilika och vitlök. Låt koka på svag värme ca 25 minuter. Lägg mot slutet i krossade tomater och snabbmakaroner. Smaka av med salt och peppar. Blanda mjukost och persilja och bred på brödet. Lägg ihop skivorna och grilla dem i en smörgåsgrill eller i ett våffeljärn. Dela bröden i snittar. VV-info: 1 1/4 P, 1 1/2 B och 10 BK per portion.

Tomattorsk

Skär fisken i bitar. Hacka lök, grovriv moroten. Fräs löken och moroten i oljan. Pressa i vitlöken och rör ner Spagheroni-såsen och vatten. Lägg i fisken och låt sjuda under lock ca 5 minuter. Red av med lite mjöl utskakat i vatten. Jag tycker det är godast om fisken är ganska finfördelad och brukar röra om ordentligt när fisken börjar vara färdig. VV-info: 1 P, 1 MF, 1 1/2 B och 15 BK per portion.

Biffar med 3 olika smaker

Börja med färsen. Låt ströbrödet svälla i vattnet 5-10 minuter. Blanda sedan samman alla ingredienserna. Välj en av smaksättningarna och arbeta in den i färsen. Forma biffar. Stek dem i margarin på inte alltför stark värme, 4-5 minuter på var sida. Servera med tex potatismos och en blandad sallad.

Spansk färs med apelsin

(Note: Jag har ingen aning om varför den heter Spansk färs med APELSIN, men det står så...) Skär korven i skivor och fräs skivorna hastigt i lite fett i en gryta. Ta upp dem. Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikan och skär den i tärningar. Fräs lök och paprika i grytan så att de blir lite mjuka utan att ta färg. Lägg färsen i grytan och rör sönder den med en gaffel. Salta, peppra och blanda i tomater och vin. Koka under lock på svag värme 20-25 minuter. Blanda i korven och låt allt bli varmt. Smaka av. Servera med ris. (Matlagningsvin kan köpas i vanliga livsmedelsbutiker)

Snabblagad köttfärssoppa

Fräs färsen i en gryta. Tillsätt senap, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Skölj och strimla purjo och kål. Lägg det strimlade i grytan och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med bröd. Soppan blir god också utan att färsen bryns. Koka i så fall upp buljongen med smaksättning. Smula i den råa färsen och låt koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och kål och koka ytterligare ca 5 minuter.

Ugnsfärs med ostbollar

Skala och hacka löken. Skiva svampen. Hetta upp fettet i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg. Blanda i svampen och fräs några minuter. Tillsätt färsen och rör sönder den med en gaffel. Salta och peppra och blanda i tomaterna. Låt koka under lock på svag värme 15-20 minuter. Gör degen under tiden. Koka upp vatten och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills degen släpper kastrullens kanter och botten. Ta kastrullen från värmen och rör i äggen, ett i taget, med kraftiga tag. Blanda i osten. Sätt ugnen på 200-225°. Smörj en ugnssäker form med kant, minst 25 cm i diameter. Skeda degen i botten runt kanten. Lägg färsen i mitten. Hacka baconet och strö det och ost över färsen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda ca 45 minuter. Servera med tex brccoli, bönor, ärter eller en blandad sallad. OBS! Det är viktigt att petits choux-smaten ligger mot botten av formen för att den ska bli ordentligt gräddad.

Köttfärssås med paprika

Skölj, dela och kärna ur paprikan. Skär den i tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs lök, paprika och färs i fettet i en tjockbottnad gryta, smula sönder färsen med en gaffel. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, tomatpuré och krossade tomater. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter. Smka av och blanda i några oliver och jskornen. Servera med nykokt pasta.

Gratinerade makaroner

1. Sätt ugnen på 225C. 2. Blanda köttfärsen med ägg, vitlök, hackad persilja och ströbröd. Smaksätt med salt och peppar. Rulla små kött bullar och stek dem i smör och olivolja. 3. Koka makaronerna och låt dem rinna av i ett durkslag. 4. Finstrimla mortadellan och parmaskinkan. Fräs upp köttet tillsammans med vitlöksklyftan. 5. Blanda köttbullarna, korven, skinkan, tomaterna och grädden med makaronerna. Smaksätt med salt och peppar. 6. Lägg blandningen i en smord ungsfast form. Strö över osten och gratinera i cirka 10-15 min.

Spagetti på klassiskt vis

1. Skala och fräs de hela vitlöksklyftorna i smör och olja. Slå på tomaterna och låt puttra några minuter. 2. Finhacka spanska pepparn (kan ev. bytas ut mot 1 krm kajenpeppar) och tillsätt dem. Låt sjuda på svag värme och smaka av med salt. 3. Koka pastan och låt rinna av i durkslag. Servera genast med parmesan till. Ett basilikablad och ett gott bröd passar bra till denna klassiska anrättning.

Tagliatelle med räkor

1. Skala och hacka vitlöken. Fräs tillsammans med räkorna och champinjonerna i smör och olja. Häll därefter i tomatkrosset och grädden. Låt puttra några minuter. 2. Koka pastan och låt rinna av i durkslag. 3. Rör ner pastan i pannan och låt allting bli riktigt varmt. Smaksätt med persilja, salt och peppar.

Makaroner med parmaskinka

1. Strimla parmaskinkan och bryn den i smör och olja. Slå på grädden och låt puttra några minuter. 2. Koka makaronerna och låt rinna av i durkslag. 3. Blanda sås och makaroner och servera omedelbart med parmesanost

Husets gulasch

1. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en flat tallrik. Vänd köttbitarna i detta. 2. Skala och klyfta löken, tärna paprikan. Bryn först lök och paprika med matfett i stekpannan och därefter köttet i omgångar. Lägg efterhand över i en rymlig kastrull eller gryta. 3. Lägg i vitlök och rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. 4. Smula ner buljongtärningen, späd med vatten tills det knappt täcker köttet. 5. Småkoka under lock tills köttet är riktigt mört vilket kan ta 1-1 1/2 timme. Servera kokt ris till, gärna paprikakryddat om man vill ha lite extra smak på riset.

Marinerade räkspett

1. Tina och skala räkorna. 2. Rör samman olja, soja, pressad vitlök och saffran i en skål. 2. Lägg i räkorna i marinaden och blanda om. Täck skålen och placera den kallt ett par timmar eller längre. Vänd räkorna några gånger under tiden. 4. Blanda samman crème fraiche och majonnäs till såsen. Smaka av med sambal oelek, salt, nymald svartpeppar. 5. Trä upp räkorna på små tunna spett. 6. Skölj och lägg salladen som en bädd direkt på assietterna och lägg på spetten. Bjud som förrätt med såsen, körsbärstomater och en bit bröd. (NS-komm: Räkorna bör nog stekas/grillas, men det nämns inte..)

Hjalmars viltgryta

Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök. Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo.

Mafé - fläskfilé i jordnötssås

Den här rätten finns i många olika delar av Afrika - kött i någon form av tomat-jordnötssås. Den kan även lagas på kyckling. Skär fläskfilén i drygt centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken, skär morötterna i bitar och kärna ur paprikorna och skär också dem i bitar. Bryn köttet på båda sidor i oljan, lägg i grönsakerna att fräsa med och stek några minuter. Lägg också i paprikan. Häll i tomaterna, vattnet, den smulade buljongtärningen och smaksätt med tomatpurén. Koka upp och sjud under lock 15-20 minuter tills köttet är genomkokt. Red med jordnötssmöret, rör ner det i grytan och låt koka upp. Sjud några minuter, strö över grovhackade salta jordnötter och servera med ris.

Comforts fiskrätt

Skala löken och skär den i stora klyftor. Häll tomaterna i matberedaren, lägg i lök och en bit chilipeppar och kör snabbt till ett grovhackat mos. Fräs oljan i en traktörpanna med curry, häll på tomatmassan, smaksätt med örtkryddor och späd med vatten. Smaksätt med salt. Låt denna tomatröra puttra 5 minuter utan lock under omrörning. Späd ev med lite mer vatten. Skär fiskfiléerna i bitar, lägg ner dem i tomatröran och lägg på lock. Låt dem ånga i tomaterna 5-7 minuter tills de är klara. Strö över de skalade räkorna de sista minuterna av koktiden. Servera direkt ur traktörpannan med kokt ris till.

Yulluf rice (Yellow rice)

Det här är en slags afrikansk risotto och den får färg av curry, tomat och ibland av oljan, om man använder palmnötsolja, tex. Ibland gör man det i Nigeria som en krabb- och skaldjursrisotto. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk utan att brynas några minuter i oljan. Rör i ris och curry och fräs en minut. Häll på vatten och salt och blanda i chilipeppar, hackad tomat och kryddor. Koka upp och sjud under lock 5-7 minuter. Blanda i kyckling i bitar, ärter och majs och låt småkoka under lock ytterligare ca 15 minuter, eller tills riset är kokt. Servera direkt ur kastrullen.

Mättande "Subs" med goda fyllningar

Antingen kan man använda små "portionsbaguetter" eller en stor baguette, som du först fyller och sedan delar i fyra delar. Tonfiskfyllning: Blanda räkost, gräddfil, dipmix, hackade ägg, tonfisk, paprika och kryddor. Skär upp brödet. Lägg i två salladsblad, fyllningen, några tomatskivor och skivad rädisa. Curryfyllning: Blanda allt utom gurka, äpple, paprika och sallad. Skär upp brödet och skeda i fyllningen. Stoppa i gurkskivor, äpplebitar, paprikaringar och salladsblad. Mexikansk fyllning: Bryn köttfärsen. Krydda med chilipulver, peppar och salt. Rör ner salsan. Skär upp brödet. Lägg på isbergssalladen, majsen, köttfärsfyllningen, tomatskivorna och lökringarna. Fetafyllning: Skär upp brödet. Lägg på isbergssalladen, osten, oliverna, tomatskivorna, gurkan och lökringarna. Tips: Skär brödet så att överdelen blir litet mindre och tryck ihop inkromet i brödet litet, så får fyllningen lättare plats.

Strömmingssardiner

(Ångermanland) 1. Rensa, bena och skölj strömmingarna. Lägg dem tätt tillsammans med ryggen upp i en låg vid kastrull eller traktörpanna. 2. Blanda olja och vinäger med alla övriga ingredienser och häll det över strömmingen. Sjud under lock på svag värme 5-6 min, i mikro på full effekt ca 3-4 min, eller täck formen med aluminiumfolie och koka strömmingen i 200 C ungsvärme ca 15 min. Låt fisken kallna övertäckt. Servera på smörgåsbordet.

City Grills ketchup

1. Värm ugnen till 200C. Skölj och skiva tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Droppa ut olivolja i en långpanna och lägg tomatsidorna sida vid sida. Strö över skivad vitlök, curry, kummin, farinsocker, salt och peppar. Stek mitt i ugnen cirka 30 min. 2. Kör alltsammans i en matberedare. Tillsätt tomatpuré och kör en liten stund till. Sila genom finmaskigt durkslag.

Pannkakstårta

PANNKAKOR: Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt. Grädda tunna pannkakor i en stekpanna i smör. Lägg dessa att kallna. KÖTTFÄRSSÅSEN: Hacka löken, paprikan och champinjonerna fint. Fräs dem sedan fint gyllenbruna. Lägg det frästa i en skål. Bryn köttfärsen, salta och peppra. Lägg sedan i det Du nyss fräste och rör om. Strö över vetemjöl och rör om på nytt. Dags att hälla i mjölk, krossade tomater, ketchup, kinesisk soya och buljongtärningen. Låt det hela koka upp, rör om, blir det för tjockt kan Du späda med lite vatten. Låt köttfärssåsen småputtra i cirka 5 minuter. Smaka av med kryddorna. PANNKAKSTÅRTAN: Varva pannkakor och köttfärssås till en hög tårta. Börja och sluta med en pannkaka. Strö över den riven ost och dekorera med tomatskivor. Gratinera i 250 grader varm ugn tills osten fått den där härligt gyllenbruna färgen. VARIANT: Ta en tunnpannkaka och fyll försiktigt ena halvan av pannkakan med köttfärssås. Vik därefter över den andra halvan och förslut, så att köttfärssåsen blir innesluten av pannkakan. Du har nu fått en halvmåne- formad fylld pannkaka. Du har nu gjort en utmärkt och läcker variant på crèpes suzette. Självklart fyller alla pannkakorna på samma sätt och gratinerar dessa i ugnen. Sätt upp ugnsvärmen till 275 grader så ytan på pannkakan blir knaprig.

Viktväktarsoppa (gryta, pastasås)

Häll tomaterna i kastrullen och tillsätt de strimlade grönsakerna. Smula i buljongtärning och tillsätt vatten. Koka sakta under lock tills grönsakerna är mjuka. Önskas grytgrönsaker, tag mindre vattenmängd. Önskas "pastasås" (bör serveras med kött/fisk etc. till), tag halv vattenmängd, koka rejält mjukt och kör i mixer. Krydda mer. Håller sig i kyl 3-4 dagar. VV-info: Saknas (antagligen 3G + 5 BK)

Kryddstark köttfärssås

Bryn färsen i fettsnål stekpanna. Blanda alla ingredienser utom persiljan i en gryta. Låt sjuda utan lock 30-45 min, tills såsen är tjock. Ta bort laferbladen och strö över persilja. Servera med spagetti eller makaroner. VV-info: 2 1/2P, 1 1/2G (187 kcal) NS-kommentar: Väldigt god. Mängden tomat kan gott ökas. Mosas med visp på slutet så behöver den inte koka så länge.

Solgryta

Grytor med obrynt kött i är snällare mot magen och kalorifattigare. Gör så här: Skär köttet i ganska breda strimlor. Skala och klyfta löken. Koka upp buljong, ananasjuice från burken och soja i en liten kastrull. Tillsätt köttet, lite i taget. Rör ner lök, pressad vitlök, vinäger, tomatpuré och kryddor. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca 15 minuter. Skär under tiden gurkan i ganska tjocka skivor, dela varje skiva i 4 bitar. Tärna tomaterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skär ananasskivorna i mindre bitar. Lägg allt i grytan när köttet är mört och låt sjuda några minuter till. Red av grytan med potatismjölet utrört i lite vatten. Smaka av. Bjud kokt råris till.

Äppelfylld falukorv

Dra skinnet av korven och skär djupa skåror. Klyv och kärna ur äpplena. Lägg en äppelklyfta och riven ost mellan varje korvskiva. Lägg resten av äpplet tillsammans med tomatklyftor och skuren purjolök i en lättsmord ugnsfast form. Slå på buljongen och lägg på korven. Droppa över resten av margarinet. Stek i ugnen i 200-225° 20-25 minuter. Ös då och då. Servera med 1 1/2 dl kokt ris eller 125 g kokt potatis per portion. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 1/2 F per portion

Korv i tomatsås med vitkål

Bryn löken lätt i margarinet. Skär korven i strimlor och låt den bryna med en stund. Rör ner ketchup eller chilisås och späd med vatten. Låt allt småkoka några minuter. Smaksätt med paprika, salt och peppar. Rör ner lite tomatpuré om du vill ha starkare tomatsmak. Skär anansskivan i mindre bitar och blanda samman med vitkålen. Servera tillsammans med korven och nykokt potatis. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B, 1/2 F och 15 BK per portion

Pannbiff med tomat och osttäcke

Blanda ströbröd, lök, lite salt, peppar och vatten. Låt svälla några minuter. Blanda med färsen och smaksätt med timjan. Forma till en biff. Stek biffen i margarinet. När ena sidan är stekt, vänd, lägg på tomatskiva och osten och stek färdigt under lock så att osten får smälta lite. Servera på rostad brödskiva med grönsallad, tomat och gräslök. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion

Pasta och kassler med het sås

Låt den strimlade purjolöken fräsa i oljan. Blanda ner hackade oliver, vitlökspappar och krossade tomater. Blanda nykokt spaghetti och kassler och häll såsen över. Strö den rivna osten överst och servera med en grönsallad. VV-info: 1 1/2 B, 2 P, 2 MF och 20 BK per portion

Sejfilé i ugn med krispigt täcke

Blanda persilja, ost, bröd, dragon, salt, peppar, vitlök och margarin. Lägg fiskfilébiten på en bit bakplåtpapper i en ugnsfast form. Bred på blandningen. Gratinera mitt i ugnen i 225° 15-20 minuter. Mosa den kokta potatisen och blanda i margarin och mjölk. Smaksätt med salt. Servera fisken på varm tallrik med potatismoset, tomat och persilja. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 15 BK per portion

Pasta och kyckling i heta grönsaker

Fräs löken utan att den tar färg i matfettet. Lägg ner aubergine och squash skurna i små bitar. Låt det fräsa en kort stund. Blanda i tomatkrosset och smaksätt med salt, peppar, oregano och chilipeppar. Dela kycklingköttet i mindre bitar och lägg ner i röran. Låt allt bli genomvarmt och servera på varm tallrik tillsammans med den nykokta pastan. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P och 1 1/2 B per portion

Pigghaj med ratatouille

Skär grönsakerna fint och fräs dem i oljan. Ta undan lite att garnera med. Tillsätt tomatpuré och vatten och koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt de hackade kryddorna. Strimla den skalade potatisen, ca 1 stor per portion. Stek strimlorna till en krispig kaka i olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Halstra pigghajen och lägg tillsammans med ratatouille och potatisflarnet på en varm tallrik. Garnera och servera eventuellt med en klick vitlökssmör på fisken. (Min kommentar VV-tips: Använd totalt 2 msk olja till fyra portioner, minska alltså ner på oljemängden till ratatouillen, stek i en fettsnål panna, och använd lite fett till potatisen. Använd 125 g potatis per portion. Uteslut vitlökssmöret. Då ger detta 1 1/2 P, 1 B och 1 1/2 MF. Detta är dock inte ett viktväktarrecept från början.)

Tomatsås

Fräs löken i oljan. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och de övriga kryddorna. Koka såsen utan lock i 15-20 minuter.

Pasta med köttbullar i mustig sås

Blanda färsen med ströbröd, vatten, lök och kryddorna. Forma till 6-7 köttbullar och stek dem vackert bruna i fettet. Häll på passerade tomater och vatten. Låt puttra till en fyllig sås. Krydda med basilika och smaka av med salt och peppar. Blanda sist i paprikabitar som bara skall mjukna något. Servera med pasta och blandad sallad.

Italiensk Minestronesoppa

Hetta upp oljan. Bryn färs och purjolök lätt. Tillsätt grönsaker i bitar, passerade tomater och tomatpuré. Häll på buljong och koka upp. Lägg i den torra pastan. Krydda med salvia och vitlök om du så önskar. Koka sakta under lock ca 15 min tills pastan är lagom mjuk. Späd med 1/2 dl vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Pasta carbonara

Blanda direkt på tallriken varm pasta med baconet. Placera äggulan i mitten och strö över ost och peppra. Blanda allt vid bordet. Istället för en äggula kan du välja 20g riven ost och 1 msk chilisås.

Fransk grönsaksröra

Mjukfräs grönsakerna i oljan (bryn inte). Rör i krossade tomater och späd med vatten. Koka cirka 20 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar.

Florentinerfisk med pasta

Droppa fettet i formen. Lägg på spenaten blandad med kokt pasta. Skär fisken i mindre bitar och lägg ovanpå. Salta och ställ in 10 minuter i 200° ugn. Skydda ytan med smörpapper. Lägg på skivade tomater. Strö på riven ost och pizzakrydda. Gratinera därefter ytterligare 7-10 minuter, tills fisken är vit och fast. Det går ju ganska snabbt eftersom bitarna är små. Servera gärna en blandad sallad med citron till. 150 g fisk kan bytas ut mot 60 g skivad kassler. Båda motsvarar 2 P. Prova gärna tunt skivad sqash istället för spenat. Gott i kombination med tomat. Passar lika bra till fisk eller kött. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och 10 BK

Borstj (rysk rödbetssoppa)

Täck morötter, lök, rödbeta, selleri och palsternacka med vatten, ta bara precis så det täcker, i en stor kastrull. Lägg på locket och låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt smör, buljong, vitkål och tomater. Låt koka med locket på i ca 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg en klick gräddfil eller créme fraiche i varje skål och strö över lite färsk dill.

Madames kycklingsoppa

Lägg kycklingen i en trång gryta så den inte kokar ur och blir torr. Häll på vatten så det täcker och lägg i salt, buljongtärning, pepparkorn och lagerblad. Koka upp och skumma till en början. Sänk värmen och låt kycklingen sakta koka sig mör under lock, 1 - 1 1/2 timme. Pröva genom att ett lår lätt kan lossas. Ta upp kycklingen och sila buljongen. Häll tillbaka 1 1/2 liter buljong i den urtvättade grytan. Lägg i skivad potatis och morötter att koka i 15-20 minuter. Lägg sedan i strimlor av palsternacka, purjolök, selleri och skuren broccoli. Låt koka ytterligare i 10 minuter. Blanda i hälften av tomaten och smaka av. Rensa kycklingköttet och skär i bitar - ta med allt skrap och lägg i soppan. Koka ett par minuter och smaka av med örtkryddor och vin. servera med gott bröd - t.ex. valnötsbröd...

Kyckling med fetaost

Värm kycklingköttet försiktigt i ugnen eller i mikron. Mosa eller mixa ihop lök, tomat (hela skurna i mindre bitar) och hälften av fetosten. Värm såsen försiktigt och smaka av med salt och peppar. Varva i en värmd skål kycklingbitar, tomatsås, finhackad basilika, solrosskott och strö resten av fetaosten över. Servera med nykokt pasta eller ris. VV-info: 2 1/2 P, 1 B och 15 BK per portion

Omelett provencal

Stek lök, vitlök och squashskivor i oljan på svag värme. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Dela dem i mindre bitar. Vispa ihop ägg och vatten med ost, örter, salt och peppar. Slå blandningen över grönsakerna i pannan. Grädda på svag värme. Lägg på tomaterna innan ytan har stelnat. Garnera med basilikablad. VV-info: 2 MF, 2 P och 30 BK per portion. Kommentar; jag har provat denna och tyckte det räckte gott med 1 tsk olja per portion, förutsatt att man använder en teflonpanna.

Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar

Skala och skiva potatis och lök. Skär fänkålen i små bitar. Fräs löken i margarinet i en kastrull. Blanda ner potatis, fänkål, tomatpuré, timjan och buljong. Koka tills grönsakerna är mjuka i 10-15 minuter. Gör under tiden i ordning smörgåsarna. Bred tunt med margarin på brödet. Lägg på skinkan, bred ev på lite senap och täck med tomatskivor. Lägg tunna skivor ost över och gratinera i 200-225° tills osten har smält lite och fått en aning färg. Mixa eller mosa grönsakerna tillsammans med en del av buljongen. Späd med resten och smaksätt med salt, peppar och lite timjan om det behövs. Servera soppan het med lite kesella gourmet och de varma smörgåsarna. VV-info: 2 MF, 1 2/3 P, 1 1/2 B och 25 BK per portion

Pasta med korv och wokade grönsaker

Skala och skär löken i klyftor. Fräs den lätt i hälften av matfettet. Lägg i skivad squash och paprikabitar. Woka alltsammans under omrörning några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Stek korven och tomaten i resten av matfettet. Servera alltsammans på varm tallrik tillsammans med nykokt pasta. Garnera med persilja. VV-info: 2 MF, 2 P och 1 1/2 B per portion

Fisk under knaprigt täcke

Halvtina fisken om den är fryst och lägg den i en liten ugnsfast form med bakplåtspapper i botten. Salta och peppra. Blanda margarinet med senap, citronsaft, ströbröd och krossade mandelspån. Bred blandningen över fisken. Stek i ugnen i 200-225° i 15-20 minuter. Servera med nykokt potatis, tomat och citron i klyftor. Kommentar: Jag använde en vanlig glasform och hade inget bakplåtspapper i botten, det gick bra ändå! VV-info: 2 MF, 1 3/4 P, 1 B och 40 BK per portion

Kyckling med couscous och tomat

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen med olja och lite smulad hönsbuljongtärning i vattnet. (Kommentar: i receptet står angivet att man ska ha 1,5 - 2,25 dl färdig couscous per portion, och att 125 g couscous kokt i 1,5 dl vatten ger ca 4 dl färdig couscous, jag har omvandlat det till vad man behöver för det antalet portioner man lagar av den här rätten). Blanda i margarinet i din färdiga portion gryn. Strimla och skölj purjolöken och stek den mjuk i margarinet blandat med ett par matskedar vatten per portion. Lägg i kycklingen skuren i mindre bitar. Låt det hela bli varmt. Servera på varm tallrik med gryn och grönsaker. VV-info: 2 1/2 MF, 3 P och 1 - 1 1/2 B per portion

Ansjovisknyten

Bryn löken och krydda med peppar. Blanda i ansjovishacket när löken svalnat och smaka av. Krydda mer efter smak. Kavla ut smördegsplattorna och dela vardera i tre kvadrater. Bred på tomatsås och lägg på en klick av den smörfrästa löken, blandat med ansjovis. Vik snibbarna in mot mitten och tryck till. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över riven ost och grädda i ugnens mitt på c:a 225 grader i c:a 20 minuter.

Piripirisoppa

Den här soppan är som namnet beskriver het. Hettan mildras mycket av en klick creme fraiche eller matlagningsyoghurt, men kan naturligtvis också minskas med antalet piripiri (i receptet står 3-5 piripiri till 4 portioner, min anm). Soppan går snabbt att laga och värmer bra i vinterkylan. Kycklingköttet kan bytas ut mot annat kött eller uteslutas helt. Skala, skölj och skär rotsaker och purjolök i 1-2 cm stora bitar. Koka dem knappt mjuka i hönsbuljongen, ca 10 minuter. Stöt kummin och piripiri lätt i mortel, tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré, vitlök och överiga kryddor. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär köttet i mindre bitar. Lägg i kycklingköttet strax före servering och låt allt bli genomvarmt. Servera soppan tillsammans med en klick mjukrörd creme fraiche och ett gott bröd. Pris i februari 1996; ca 60 kr för 4 portioner

Skållade, skalade, urkärnade, krossade tomater

Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kryss i tomaterna. Lägg dem i det kokande vattnet, högst 20-30 sekunder. Ta upp dem och dra av skalet. Dela dem på mitten längs "midjan" och ta ur kärnorna med en liten sked. Skär dem i mindre bitar. Kör bitarna i matberedare några varv eller hacka dem för hand.

Tomato-Ketchup

Skölj och torka tomaterna, skär dem mitt itu och krama ur kärnorna. Pressa sönder vitlöken med en kniv. Skölj och skrapa persiljerötterna samt skär dem i bitar. Tillsätt de andra smakämnena och låt allt småkoka i en tjockbottnad! kastrull med lock. Rör om ofta. Kokas 1/2 timme. Passera alltsammans genom hårsikt. Häll purén i en vid kastrull och koka ihop den utan lock. Rör hela tiden, tills purén blir tjockflytande. Smaka av den väl. Slå den på små!, väl rengjorda konservglas och sterilisera purén vid 90 grader C. 20 minuter. ANM. Denna puré är god. Av denna sats blir det 1 1/4-1 1/2 liter puré. Så snart en burk blivit upptagen håller purén sig ej längre frisk, utan möglar snart. Därför bör purén genast steriliseras om.

Färserad piggvarsfilé med sås av grönsaksmousse

Den här goda såsen är mycket speciell och dess upphovsman är den franske kocken Jean Vettard. För att kunna göra den krävs att man har en råsaftcentrifug. Piggvarsfiléerna skärs i lagom portionsbitar och fylls med en färs av gös och pilgrimsmusslor. Sås: Skala morötterna och dela tomaterna i bitar. Kör dem samt purjolök, selleri och urkärnade paprikor i en råsaftcentrifug. Häll grönsaksjuicen i en kastrull. Koka upp och låt koka till ca 1/3 återstår. Häll på grädde och låt koka ca 30 minuter tills såsen börjar tjockna något. Tillsätt salt och nymald vitpeppar. Färsen: Lägg gösfilé och pilgrimsmusslor i matberedare tillsammans med saltet och kör tills det bildar en klump. Häll i äggvitan och låt matberedaren gå. Tillsätt grädde i en tunn stråle. Passera färsen genom ett finmaskigt duskslag. Lägg färsen i en spritspåse. Fisken: Sätt ugnen på 100°. Dela filéerna i lagom portionsbitar. Skär en ficka från kortänden på varje bit. Fyll fickan med färs. Lägg de fyllda bitarna på en smord långpanna. Strö på salt och peppar och häll vin runtom. Täck med ugnsfolie och koka fisken i ugn ca 30 minuter. Servera med pressad kokt potatis och lätt smörkokta sockerärter. Pris februari 1996; ca 885 kr för 10 portioner (piggvarsfilé 350:- kg)

Pastatjoffs

Skär kasslern i tärningar, hacka löken. Fräs lök och kassler i en gryta, strö över mjölet och rör om. Häll på de krossade tomaterna och lägg i buljongtärningen. Låt det hela koka upp och låt småkoka. Det kan stå och puttra en bra stund vid behov, det gör bara att kryddornas smak kommer fram mer. Precis före servering röres kesellan ner. Smaka av med salt och peppar. Serveras lämpligen med pasta som passar till sås, som fusili, capelli eller nån annan sort som "håller" såsen, 2 3/4 dl per portion. VV-info: 1 P, 1/2 MF, 12 BK och 1 1/2 B per portion

Tomatlängder med ädelost

Varje remsa ger ca 6 bitar. Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Det går bra i stor matberedare, kör annars i två omgångar. Kavla ut degen på mjölat bord till plattor, en platta till tre längder, varje platta ska vara stor som ett bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper över degen och rulla med pappret, då går det lätt att lägga den på plåt täckt med bakplåtspapper. Skär till kanterna och nagga degen och ställ dem i frysen på plåt med bakplåtspapper mellan. Blir det deg över kan du göra en extra längd. Grädda mitt i ugnen samma dag som kalaset eller dagen före, 200 grader 12-15 minuter. Riv ädelosten och blanda med kesella. Bred krämen över plattorna. Detta kan göras några timmar före festen. Skiva tomaterna och strö över oliverna. Vrid gärna över lite nymald svartpeppar. Pris februari 1996; ca 170 kr för 6 längder.

Falukorv med kryddig leverpastej- och tomatröra

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en bred skåra mitt uppe på falukorven. Blanda ihop leverpastej, mexikansk kryddblandning och sirap till en lös smet. Lägg smeten i korvskåran, täck även resten av korvens ovansida med blandningen. Pudra över med parmesanost. Ställ i ugn ca 15 minuter (korven =68 grader). Koka under tiden ihop tomatkross, rödlök, purjolök och oregano till en tjock röra (låt koka ca 10-15 minuter). Salta och peppra. Severa med potatismos.

Bräckt kassler med pastagratäng

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda ihop ägg, mjölk, ärter, parmesanost, gräslök och oregano. Vänd ner blandningen i pastan. Häll upp pastan i en ugnssäker form. Hacka tomaterna och lägg dem ovanpå pastablandningen. Salta och peppra. Strö över lite parmesanost och gratinera i 200 grader ugn ca 15 minuter. Skär kasslern i tunna skivor och stek den utan fett (gärna i en teflonpanna) på ganska hög värme, ca 1 minut på varje sida. Servera kasslern med pastagratängen, vitkålssallad, bröd och smör. Ät rna en frukt till efterrätt.

Super Bowl Salsa

Blanda alla ingrediensr i en stor glasskål. Täck över och låt stå i kylen tills det ska serveras.

Spicy Texas Barbecue Sauce

Koka upp alal ingrediensrna i en stor stekpanna. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme. Rör om då och då.

Barbecue Sauce - Norine Juenger - Lenzburg

Blanda alla ingredieserna och koka upp. Låt sjuda i 15 minuter. Serveras varm.

Kansas City Barbeque Sauce

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka i 1 1/2 timme.

Eastern N. Carolina Barbecue Sauce

Blanda ingrediensrna och låt den koka på svag värme i ca 1 timme eller tills såsen har tjockat något. Rör då och då.

Davids fiskgryta

Skala och hacka löken, skala och hacka viklöksklyftorna fint och bryn löken och vitlöken. Den djupfrysta fisken skärs i bitar, saltas, vänds i mjöl och läggs i pannan. Tomaterna och champinjonerna tillsätts, liksom saltet. Smaksätt med ganska mycket basilika och möjligen lite svartpeppar. Tillaga under lock tills fisken är mjuk, vanligen ca 15min. Serveras med ris.

Fyllda pitabröd

Total tillagningstid 90 minuter. Häll ner vattnet i en skål och smula ner jästen. Tillsätt olja, salt och mjölsorterna och arbeta degen smidig. Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 275°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela degen i fyra gånger så många delar som antalet portioner (4 portioner -> 16 delar) och rulla ut dem till runda bullar och låt dem jäsa på bakbordet i 10 minuter. Kavla därefter ut var bulle till runda kakor ca 1 cm tjocka och lägg dem på en het plåt. grädda i ugnen 6-8 minuter. Lägg en bakduk över när de kommer ut från ugnen. Smält smöret i en stekpanna och fräs blandfärs och lök, mosa med en gaffel så färsen finfördelas. Tillsätt krossade tomater och böngroddar och låt puttra sakta tills det mesta av vätskan har försvunnit. Tillsätt kryddor och smaka av med salt och örtpeppar. Värm hälften av pitabröden före serveringen och öppna dem. Fyll pitabröden med sallad, köttfärsröra, tomatklyftor och lökringar. servera gräddfil till. De andra pitabröden fryses och kan sedan användas vid senare tillfälle. (de är också goda att stoppa ost och skinka i, värm en liten stund i micro och ha till mellanmål... min anm.) Tips: Det finns färdiga pitabröd att köpa om inte tiden räcker till att baka dem. Det blir dock avsevärt mycket billigare att göra dem själv. Andra fyllningar som kan användas är tonfisk och räkor samt en grön variant med keso, strimlad sallad, druvor och valnötter.

Pizzapaj (fast godare än vanlig paj)

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Tillsätt mjölken. Bred ut degen i en långpanna eller annan djup form. Den ska sedan stå i ugnen 10-15 minuter i 175-200°. Stek köttfärsen tillsammans med kryddmixen. Låt kallna och lägg det ovanpå sconesplattan i långpannan. Lägg lökringar och tomatskivor ovanpå. Blanda creme fraiche med majonnäs och lite svartpeppar och bred över. Toppa med massor av riven ost. Sätt in i ugnen i 10 minuter i 225°. Fördelen med denna rätt är att den går att förbereda innan och bara 10 minuter i ugnen behövs sedan.

Bladspenat och böckling - fyllning till omelett

Värm spenaten enligt anvisningen på paketet. Rensa fisken. Lägg upp spenaten tillsammans med omeletten och grönsakerna på ett stort fat, servera fisken vid sidan av. VV-info: 2 P och 40 BK per portion fyllning.

Lövbiff med citron och pasta

Banka ut köttskivorna så att de blir riktigt tunna men håller ihop. Salta och peppra dem. Hetta upp margarin i en stor panna. Stek köttet hastigt i pannan (man behöver nästan bara vända dem i den heta pannan). Pressa rikligt med citronsaft över. Lägg över i en ugnsfast form och håll varmt i ugnen under lock eller folie. Servera med den nykokta pastan, basilika och blandad sallad med hyvlad parmesanost. VV-info: 1 MF, 3P och 1 - 1 1/2 B per portion.

Gös med täcke av zucchini

Skär fisken i kotlettbitar. Skölj och torka med hushållspapper. Lägg åt sidan. Skär moroten i bitar, löken, dill- och persiljeskälkarna och purjon i tunna skivor och lägg detta i en fiskkastrull eller ugnsform. Krydda med vitpeppar, salt och vinäger. Slå på buljongen och vinet. Låt koka upp. Lägg i fiskkotletterna och låt sjuda i 7 min. Låt kallna i buljongen. Ta sedan upp fisken och ställ den i kylskåp. Spar buljongen. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Häll buljongen i en kastrull, lägg i hackad dill, saffran och tomatpure. Vispa i äggvitorna och lägg de blöt- lagda gelatinbladen. Koka upp långsamt under omrörning. När äggvitan koagulerat på ytan låt buljongen sjuda ytterligare 5 min. utan omrörning. Sila den sedan genom ett kaffefilter. Låt den kallna i kyl, rör då och då. När geléet börjar tjockna hälls det över kotletterna. dekorera med zucchini, som förvällts några minuter, och skurits i tunna halva skivor samt doppats i geléet, för att få den rätta glansiga ytan.

Kycklingbouillabaisse

Bouillabaisse: Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och purjolök ett par minuter utan att det tar färg. Tillsätt serlleri, tomathack, apelsinskal, saffran, persilja och timjan. Lägg i kycklingdelarna och låt fräsa under omrörning ett par minuter. Häll över hönsbuljong och vin, koka upp och låt sjuda på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rouille: Lägg paprika, kall potatis, vitlök och eventuell spansk peppar i mixer eller matberedare och kör till en massa. Tillsätt oljan i en tunn stråle medn maskinen är igång. Mixa därefter i saffran, salt, citronsaft samt om du inte använt pepparfrukt; tabasco. Stekta brödkrutonger av vitt bröd med en klick rouille passar bra att lägga i bouillabaissen.

Kyckling & avokadotårta

Kycklingsallad; Lägg kyckling, paprika, tomater, purjolök och selleri i en stor skål. Stek baconskivorna hårt och bryt ner dem i små bitar i salladen. Krydda, häll över olja och citronsaft och blanda väl. Guacamole; Kärna ur och skala avokadon. Lägg fruktköttet i en skål och mosa ihop med lök och vitlök till en inte alltför slät sås. Salta och peppra, tillsätt olja, citron och den smaksättning du väljer. Blanda och smaka av. Täck med plastfolie. Guacamolen mörknar så småningom, så gör den strax innan servering. Rårakor; Blanda den rivna potatisen med salt. Bryn matfett i en stekpanna och lägg i tre stora matskedar potatisriv. Bred ut dem så att rårakorna blir tunna och frasiga i kanterna och stek dem vackert bruna på båda sidor. Kyckling & avokadotårta; Lägg upp en råraka på varje tallrik, bred på lite guacamole och lägg på en rejäl sked kycklingsallad. Upprepa 2-3 gånger beroende på hur stora rårakor du gör.

Spagetti Mozzarella

Lägg spagettin i en stor kastrull med kokande vatten, 1 msk olja och 1 tsk salt. Koka tills den är nätt och jämnt mjuk. Smält under tiden smöret i en liten kastrull och rör tills det blivit lätt brynt. Blanda ner vitlöken och resten av oljan. Låt spagettin rinna av väl. Lägg den i en karott, häll över smörblandningen och blanda ner tomat klyftor, oliver, ost och persilja. Salta och peppra efter smak. Servera genast.

Gnocchi

Koka vattnat med 8 msk smör i en hög kastrull. Ta kastrullen från plattan när smöret har smält. Rör ner mjölet i sänder. Låt blandningen svalna. Tillsätt ett ägg i sänder och rör om. Smaksätt med lite riven muskot. Forma 2 cm tjocka rullar och skär 3 cm långa bitar gnocchi. Lägg bitarna i kokande saltat vatten och låt koka i 15 min. Häll av vattnet. Bryn resten av smöret lätt och blanda ner i gnocchin. Häll gnocchin i en smord eldfast form. Strö över osten och grädda o ugn, 200°, ca 20 min. Servera rätten rykande het med tomatsås.

Spagetti Marinara

Koka upp vatten i en stor kastrull med 1 msk olja och 1 tsk salt. Lägg i spagettin och koka den i ca 10 min tills den är nätt och jämnt mjuk. Smält under tiden margarinet i en liten kastrull, vispa ner vetemjöl och mjölk och koka upp såsen under vispning så att den blir jämn och slät. Blanda i de återstående ingredienserna. Fördela spagettin i portionsskålar och häll såsen över.

Lammlever Pomodoro

Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då Servera med kokt ris.

Tomatsås Italia

Hetta upp ojlan i en gryta eller stekpanna och fräs gul lök och vitlök lätt gyllene. Lägg i tomaterna och selleri och sjud sakta i 5 min. Tillsätt buljong, salt och peppar efter smak, krydd ört samt socker. Fortsätta sjuda i ytterligare 10 min. Tips: Om du vill ha en lite starkare sås kan man lägga i finhackad chillipepparfrukt. Gott till spagetti.

Stark räkgryta

Skala räkorna och fräs dem i smöret tillsammans med kryddor och vitlök. Tillsätt sedan tomatpuré, soya och creme fraische. Rör om och låt puttra i några minuter. servera med ris och en god sallad.

Janos goda fisk

Koka upp vatten, salt och hälften av margarinet. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem på svag värme under lock 10-15 minuter. Tag upp fisken och håll den varm på ett serveringsfat. Spara fiskbuljongen till såsen. Skala, hacka och fräs löken i resten av margarinet. Skär champinjonerna i skivor. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg paprikapulver, champinjoner, paprikor och tomater i grytan. Låt alltsammans koka ytterligare fem minuter och smaka av. Häll såsen över fisken och servera med kokt potatis.

Melitzanosalata

Baka äggplantorna i 45 minuter i 200° varm ugn. Ta av skinnet och släng det. Hacka köttet medan det fortfarande är varmt. Gnid en trä- eller lerskål med en av vitlöksklyftorna, dela den på mitten först. Lägg i äggplanteköttet och arbeta igenom det med en träslev. Om det finns en trämortelstöt så är det ännu bättre att mosa äggplanteköttet med. Fortsätt mosa medan tomater, lite salt och peppar, krossade vitlöksklyftor och örter tillsätts. Fortsätt röra kraftigt medan oljan och vinägern omväxlande tillsättes lite i taget. Smaka av, ta lite extra olja och vinäger om det behövs; melitzanosalata ska vara tjockt och lent i konsistensen. Serveras kall med fisk, kött eller krispigt bröd (fresh crisp bread säger receptet, vilket torde motsvaras av något liknande knäckebröd; jag hade valt mer ett bondbröd eller något annat med lite "substans" i) Note: Man kan också använda en food processor eller en mixer när man gör melitzanosalata, resultatet blir alldeles utmärkt!

Spanahorizo

Häll oljan i en stor kastrull och hetta upp den. Häll i persilja, lök och vitlök. Låt fräsa 3-4 minuter, tills löken är genomskinlig. Häll i vattnet koka upp. Häll i tomatpuré, hackade tomater, salt och peppar. Blanda väl. Häll i spenat och ris. Låt sjuda ca 30 minuter på låg värme tills ris färdigt.

Vegetariska burgare

Tillagningstid 75 minuter + blötläggningstid Låt bönorna ligga i blöt över natten. Ge dem sedan nytt vatten och koka dem 1 1/2 - 2 timmar. Låt svalna. Kör till en smidig smet i matberedaren. Hacka löken fint och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Blanda samman med bönorna. Lägg nu också i hackad persilja. Salta och peppra. Rör ihop alltsammans till en smet. Forma hamburgare. De kan stekas direkt, men för att få dem lite fastare kan de gärna få vila i kylskåp någon timme. Serveras i bröd tillsammans med sallad, tomat och eventuellt chilisås elle ketchup. Varje burgare innehåller 120 kcal.

Minipizza med kassler och ost

Blanda jäst och socker i en bunke. Tillsätt vattnet och låt blandningen stå på varm plats i ca 10 minuter. Rör ner salt, olja och mjölet lite i taget. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i 30-40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på bakbordet, knåda den och dela i lika många (lika stora) delar som det ska bli minipizzor. Forma till små bollar som läggs på bakpappersklädd plåt och pressa dem försiktigt flata med lätt hand. Bred lite tomatpuré över. Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut. Lägg i den fint strimlade kasslern och fräs någon minut. Ta upp köttet och lägg i den tinade bladspenaten med all vätska väl urpressad. Fäs 1 minut. Fördela spenaten och köttstrimlorna på pizzorna. Strö osten över och grädda i 220-225° i ca 10 minuter. VV-info: 1/5 MF, 1/5 B och ca 10 BK per pizza

Små tarteletter med oliv & tomat

Blanda de torra ingredienserna utom osten i en skål. Hacka i matfettet tillsammans med 3/5 av osten. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila svalt minst 30 minuter. Fördela degen i små veckade formar och tryck ut den med lätt mjölade fingrar. Pricka med en gaffel och förgrädda i 175-200° i 8-10 minuter. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och lägg i formarna. Strö resten av osten över och värm i ugnen på samma gradantal i ca 5 minuter före serveringen. VV-info: 1/5 MF, 1/5 B och ca 15 BK per tartelett

Chili con carne

Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan. Fräs alltsammans några minuter. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning. Tillsätt tomaterna, grovt skurna, och den finhackade eller pressade vitlöken. Smula i buljongtärniningen och rör i soja. Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna. Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma. Servera grytan het. VV-info: 1 MF, 2 P, 2 B och ca 25 BK per portion. Min anmärkning; jag vet inte hur de har räknat bönorna, jag brukar räkna 90 g kokta bönor som 1 B för så har jag lärt mig. Det verkar som de har räknat på 30 g bönor, men det är ju _torkade_ bönor som har vikten 30 g för 1 B... förvirrande. Dessutom hade jag nog kokat mina vita bönor själv, men det är en helt annan sak...:-))

Makaroner med köttfärssås

Skala och hacka löken och fräs den i matfettet på svag värme. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa med en trägaffel och bryn under omrörning. Strö över mjölet och bladna i tomaterna. Smaksätt med salt, vitlökspeppar och örtkryddor. Koka under lock i 10-15 minuter. Rör ner persiljan och servera med makaroner. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 1/2 B per portion

Gratinerat potatismos med köttfärsröra

Skala och hacka löken och fräs den i matfettet tillsammans med vitlöken på svag värme. Höj värmen, lägg i köttfärsen och mosa den med en trägaffel. Fräs en kort stund under omrörning. Rör ner tomatpuré, salt, peppar och vatten. Koka under lock 20 minuter. Blanda ner kryddorna och koka ytterligare några minuter. Gör potatismoset under tiden såsen kokar. Koka den skalade potatisen i lättsaltat vatten. Pressa eller mosa potatisen. Hetta upp mjölken tillsammans med margarin och salt och rör ner i potatisen. Blanda till ett jämnt och fint mos. Låt svalna och blanda sedan i ägget. Lägg köttfärsröran i botten på en ugnsfast form. Bred moset över och strö över osten. Gratinera i 200-225° tills allt är genomvarmt och osten har smält. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 25 BK per portion

Eva Wahls goda zucchinigratäng från Lillön

Skiva tomaterna. Skär löken i skivor. Hacka vitlöksklyftan. Skiva zucchinin i tunna skivor och lägg på ett hushållspapper. Dofta över med 1 tsk salt, lägg ett hushållspapper över och klappa med handen så att vätskan drar ut. Stek varje skiva i olivolja tills den fått fin färg. Mjukstek därefter den gula löken och vitlökshacket. Tag en gratängform och grunda med lökhacket i botten. Varva tomatskivor och zucchini skivor ovanpå lökhacket. Täck med matlagningsgrädde. Strö över gratängosten och gratinera i 175 grader i 35 min.

Paprika och tomatröra på Clabbes vis

Skiva löken. hacka vitlöksklyftorna. Skålla tomaterna, skala och hacka dem. Kärna ur paprikorna och strimal dem. Hetta upp oljan i en gryta, stek löken och vitlöken några minuter. Tillsätt paprikan och salt, låt puttra under omrörning 5 min. Därefter läggs tomathacket och oreganon i. Grytan täcks med lock och får sjuda i « timme under omrörning. Lägg slutligen i basilikan och rör om, häll upp i en skål och servera. Kapris och finhackade sardellaer kan man också ha i.

Geijerstams aubergine och paprika röra

Skiva löken. Hacka vitlöksklyftan. Kärna ur och skiva paprikorna. Skålla och grovhacka tomaterna. hacka och kärna ur oliverna. Hacka sardellerna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, fräs löken och vitlöken några minuter. Lägg i paprikorna och aubergine och låt puttra under omrörning i 15 min. Tillsätt så tomater, salt, peppar och oregano och koka blandningen tills auberginen är mjuk men inte mosig. Rör ner kapris, oliver och sardeller. Låt blandningen svalna flera timmar i rumstemperatur. Auberginerna bör nog hackas också även om det inte står så i receptet

Örtkryddad fiskgratäng

Sätt ugnen på 225°. Lägg den färska eller tinade fisken i en ugnsfast form. Strö över saltet och lite nymalen peppar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs ett par minuter i oljan och tillsätt tomaterna. Tillsätt örtkryddorna och låt röran puttra cirka 10 minuter. Vispa ihop den kalla mjölken med mjölet. Koka upp tillsammans med buljongtärningen och låt puttra några minuter. Lägg tomatröran över fisken och fördela såsen jämnt över. Strö över riven ost. Grädda i ca 25 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis och en sallad. VV-tips; Använd lättmjölk till såsen och använd 90 g riven mager ost till gratineringen. Servera 125 g pressad potatis eller 1 1/2 dl kokt ris till. En portion ger då 2 P, 1 B, 3/4 MF, 1/4 dl mjölk och ca 12

Köttfärspirog

Två stora piroger räcker till 6-8 portioner. Ugnsvärme 225°. Smält smöret. Häll i mjölken och låt den bli ljummen. Smula ner jästen. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Gör under tiden fyllningen. Hacka lökarna. Stek dem sakta i smöret. Smula ner köttfärsen. Smaksätt med soja och tomatpuré. Häll på vatten och låt puttra i ca 10 minuter. Rör i grönsaksblandningen och krydda med peppar, basilika och eventuell vitlök. Justera sältan. Låt fyllningen svalna. Dela degen i två bitar (till två stora piroger). Kavla ut till avlånga plattor. Ta undan lite deg till dekoration. Pensla degen med ägg. Fördela fyllningen, vik över och fäst degen. Lägg på plåt. Gör blad eller liknande av dekorationsdegen. Pensla med ägg och grädda 20-30 minuter eller tills degen blivit ljust brun. Servera med en fräsch grönsallad.

Barbecuesås - grillsås

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen på stark värme ca 10 minuter så att såsen kokar ihop. Till: grillade kötträtter, grillad kyckling, korv, stekta revbensspjäll, fläskkotletter. Såsen kan också användas till pensling under grillningen. VV-info: Denna sås är utmärkt för ViktVäktare, den ger bara ca 7,5 BK per portion!

Zebhi dorho, Eritreansk kycklinggryta

Skala & finhacka löken. Låt den svälla (obs! ej brynas) -utan matfett ~ ca 10 min. på svag värme i en tjockbottnad gryta. Tillsätt kryddblandningen, eller berbere, och litet vatten. Koka upp i 10 min. Tillsätt matfettet (tesmi) och tomaterna (hela eller krossade). Koka ytterligare 10 min. Dela kycklingen i 12 bitar och lägg dem i grytan. Tillsätt vatten, litet i taget, och salta. Koka på svag värme tills köttet är klart, ca. 30 min. De hårdkokta ägghalvorna läggs i grytan en stund innan de serveras.

Zebhi Hamli, Eritreansk hackad grönkål

Skala och hacka löken. Fräs löken så att den får litet färg. Tillsätt krossade tomater, cayennepeppar, litet vatten och de pressade vitlöksklyftorna. Låt koka i 15 minuter. Lägg sedan i den tinade och hackade grönkålen tillsammans med pepperonin i bitar. salta och låt småkoka i 5-10 minuter till. Serveras traditionellt till Injera - Eritreanskt bröd.

Zigni, Eritreansk lammgryta

Skal och finhacka löken och låt den svälla (inte brynas) utan matfett i en tjock bottnad gryta, ca 5 minuter. Tillsätt matfettet (tesmi), tomaterna, berbere (eller kryddblandningen), och litet vatten. Litet i taget. Låt koka ihop i ca. 20 minuter. Rör om då och då. Pressa i vitlöken, tillsätt det tärnade köttet och salta. Koka i ytterligare ca 30 min. Servera med Injera, Eritreanskt bröd.

Keso och avocadoröra

Hacka och kärna ur tomaten, 1 färsk eller 4 soltorkade i olja. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och ta bort skalet på avocadorna. Mosa avocadoköttet. Blanda ihop alla indgridienserna till en smidig röra. Servera genast.

Sallad med rökt makrill

Blanda gärna olika salladssorter som tex frissé, eklöv, endiver och rosé med vanlig sallad. Skiva ner champinjoner och tomater. Klipp filén i mindre bitar och lägg i salladen. Komplettera med kall kokt potatis och lite blomkål. Servera med Kraft Crème Fraiche Dressing.

Entrecote med grilltomat

Blanda basilikan, osten och pressad vitlök. Dela tomaterna och lägg dem på en plåt. Fördela blandningen över tomaternas snittytor. Grilla i ugnen ca 10 minuter i 250°. Pensla entrecoten med oljan och krydda med grillkryddan. Grilla 2-3 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera med grilltomaterna och råsteka potatisklyftor. Kraft Bull's-Eye Hickory Smoke passar också utmärkt till.

Vitlöksmarinerade lammkotletter med ratatouille

Börja med att lägga lammkotletterna i vitlöksoljan i en plastpåse, knyt till och lägg in i kylskåpet. Låt köttet marinera minst 2 timmar. Ratatouille: Dela och rensa paprikorna fria från kärnor och "det vita", skär till sockerbitsstora tärningar. Tärna zucchinin likadant. Skala och hacka löken grovt. Fräs grönsakstärningarna i oljan i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, timjan, rosmarin och vatten. Låt puttra 10-15 minuter, smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Krydda lammkotletterna med vitlökspeppar och grilla dem 2-3 minuter på var sida. Servera med den varma ratatouillen och varför inte en potatisgratäng.

Marinerad fläskkarré med enkel barbecuesås

Marinera fläskkarréskivorna i grilloljan minst 2 timmar före grillningen. Under tiden görs den enkla barbecuesåsen: Skala och finhacka löken. Fräs den i matoljan, tillsätt tomat, anans och honung. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Krydda karréskivorna med american barbecuekrydda och grilla 4-5 minuter på varje sida. Servera med ris och barbecuesås.

Grillad marulk med tomat- och olivsås

Marinera marulkskivorna i vitlöksolja ca 1 timme före grillningen. Hacka löken och oliverna grovt. Fräs hacket hastigt i olivoljan. Tillsätt de krossade tomaterna och chilisåsen och låt det hela koka ihop någon minut. Späd med vatten om såsen är för tjock och smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Krydda fisken med vitlökspeppar och grilla den 4-5 minuter på varje sida. Servera med såsen och potatisklyftor.

Pizza

Börja med såsen: Hacka löken och vitlöken, och häll alla ingredienser utom oregano och basilika i en stor gryta. Koka 30-60 minuter, tills såsen är lagom tjock (dvs mycket tjock). Rör ner örtkryddorna och stäng av plattan. (om örtkryddor kokar mer än 10 minuter blir de beska). Såsen räcker till 1-2 pizzor, beroende på kvaliteten på tomaterna. Om man inet vill ha den klumpig kan man med fördel köra den i matberedare några minuter. Gör degen, som en vanlig vetedeg. Har du matberedare, gör så här: Häll de torra ingredienserna i beredarskålen. häll ljummet vatten i en pyts bredvid och smula däri jästen. Rör om noga tills jästen har löst sig. Starta beredaren och häll i vatten-jäst och olja. Låt degen jäsa 30 minuter innan den kavlas ut. Sedan ska den jäsa ca 15-30 minuter till. Man kan göra en stor tjock pizza (en hel plåt), två tunna stora, eller två mellanstora mellantjocka. Montering: Bred såsen på pizzan och lägg på någon fyllning. Täck med hyvlad eller riven ost och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Förslag på fyllningar: Stekt köttfärs och champinjoner Räkor och ananas Bacon och färsk paprika Köttbullar (delade) och peperoni Tonfisk och lök eller purjolök

Köttfärssås

Bryn lök i smör eller olja. Tillsätt köttfärsen och stek den tillsammans med buljongtärning och resten av ingredienserna. Tips: Öppna en liten burk annanas, skär i bitar och töm spadet i och bitarna i stekpannan. Smaksätt med kryddorna. Låt alltihop puttra på svag värme i 15-20 minuter.

Gazpacho med räkor och crème fraiche

1 Är du lat kan du byta ut de färska grönsakerna mot 1 liter färskpressad grönsaksjuice, annars börjar du med att kärna ur dessa och köra dem i en råsaftscentrifug eller mixar ner dem till nästan flytande. 2 Lägg äggulan i en skål. Tillsätt de båda oljesorterna, lite i taget, medan du vispar till majonnäs. 3 Späd under fortsatt vispning med grönsaksjuicen 4 Smaksätt med rödvinsvinäger, Vermouth och citron - kyl soppan 5 Skala räkorna eller strimla laxen och bind samman med lite crème fraiche 6 Mixa soppan eller vispa den kraftigt alldeles före serveringen. Servera med räkorna eller laxen

Gazpacho Rojo de Sevilla

Häll lite vatten över brödet så det täcker. Krama sedan ur det. Lägg bröd, vitlök, paprikabitar, salt och cayenne i en mixer och mixa till det blir puré. Tillsätt gurka i bitar, vinäger, tomater och kör lite till. (Ev. måste du köra två omgångar om du inte har en stor mixer) Kyl soppan minst i 12 timmar eller i frysen 30 minuter. Späd soppan med isvatten före serveringen, men sila bort isbitarna. Lägg tillbehören i småskålar och ställ dem runt om på en bricka.

Gazpacho Andaluz

Hacka gurka, tomater och paprika mycket fint och lägg i en skål tillsammans med vitlöken. Häll på olja, vinäger och vatten. Krydda med salt, peppar och Tabasco. Tillsätt också ev bröd och tomatpuré för fylligare smak. Låt soppan stå kallt några timmar. Servera med vitt bröd till, eller bjud en skål stekta vita brödtärningar till, som var och en får ta av. Spanskt vin som dryck eller bjud sangria före och uteslut dryck till soppan. Tillagningstid: 30 minuter + 2 tim i kyl.

Gaspacho

Skala tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten så att skinnet lossnar. Kärna ur paprikorna. Kör tomater, paprikor, gräslök/persilja i en mixer eller hack dem fint. Häll allt i en soppskål och tillsätt kall buljong, olja och pressad citron. Skala och finhacka gurkan, löken samt sellerin. Blanda ner allt i soppan. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. rosta brödtärningarna. Låt soppan stå kallt i kylskåpet ett par timmar. (Har du bråttom så kan du kyla ner soppan genom att slänga i isbitar.) Finhackad lök, gurka, paprika och brödtärningarna kan man servera vid sidan om i små skålar. Drick isvatten till. Mycket god sommarmat som man kan få hur stark och vitlökig man vill.

Italiensk skinksås

Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja i en gryta. Rör i skinka, tomater, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop några minuter. Serveras till nykokt pasta.

Tortilla - spansk omelett

Hacka paprikan och löken, skär tomat och gurka i mindre bitar. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar samt de hackade färska örterna. Värm oljan i en fettsnål panna. Lägg i paprikan och löken och låt fräsa en stund under omrörning. Tillsätt den skivade potatisen, tomaten och gurkan. Häll smeten över och låt omeletten grädda färdigt på medelstark värme. Man behöver inte ha alla grönsaker i omeletten, en del av det kan man ta vid sidan om. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B, 3 G

Snabb lasagne med makaroner

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Fräs köttfärsen i margarinet. Tillsätt finriven morot och finstrimlad purjo. Låt det fräsa ett par minuter. Tillsätt mjölet utrört i vatten, det ska bli en halvfast sås. Smaksätt med tomatpuré och kryddor. Blanda köttfärsröran med pastan och häll det i en ugnsfast form. Strö den rivna osten över och gratinera i 225° tills osten har fått fin färg. Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och paprika. VV-info: 2P, 1 B, 1 MF, 10 BK per portion

Smaskig pastasås

Skär kasslern i tärningar, hacka löken. Fräs lök och kassler i en gryta, strö över mjölet och rör om. Häll på de krossade tomaterna och lägg i buljongtärningen. Låt det hela koka upp och häll på crème fraichen, rör om, krydda, och låt småkoka. Det kan stå och puttra en bra stund vid behov, det gör bara att kryddornas smak kommer fram mer. Serveras lämpligen med pasta som passar till sås, som fusili, capelli eller nån annan sort som "håller" såsen.

Tomatmarmelad

Tvätta tomaterna och skär bort flugfästet. Skär dem i små bitar. Riv skalet av citronerna och pressa i saften. Skala och skär ingefäran i bitar. Lägg allti en rymlig gryta och koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Rör ner socker och låt marmeladen stormkoka någon minut. Koka en stund till utan lock om marmeladen önskas tjockare. Ta grytan från värmen och rör ner fruktpektinet. Skumma väl och rör så allt blandas ordentligt. Häll upp marmeladen på rena burkar, förslut och förvara kallt.

Räkor indienne

fräs smör och blanda i curry, cayenne, vitlök och tunnstrimlad purjo och finskuren paprika att knappt mjukna. Tillsätt tomatpuré, soja och grädde. Låt koka ihop något. Rör i Crème Fraiche och vinet och sjud till krämig konsistens. Lägg sist i räkorna som du skalat och värm hastigt. Smaka av med örtsalt. Värm spenaten för sig och lägg i botten på ett serveringsfat med de heta räkorna över. Servera med ris (gärna jasmineris) och Mango Chutney.

Krämig räksoppa

Rensa räkorna, spar de finaste till uppläggningen och mixa resten (eller hacka mycket fint). Koka räkskalen tillsammans med skuren lök och selleri i 8 dl vatten i c:a 10 minuter. Låt spadet dra under lock i ytterligare 15 minuter och sila sedan upp det. Fräs samman smör och mjöl och späd under vispning med räkspadet lite i sänder. Blanda i tomatpuré, vin och grädde och koka sakta under lock c:a 10 minuter. Blanda i de finfördelade räkorna och spetsa av med konjak eller sherry. Smaka av. Häll upp soppan och garnera.

Piroger med stark tomatsås

Smördeg: Lägg mjölet på bakbordet och "toppa" i matfettet. Tillsätt vätskan. Arbeta samman degen och låt den stå kallt en stund. Kavla sedan ut degen i en kvadrat och vik den som en servett. Kavla och ta ut runda kakor med c:a 5 cm i diameter. Piroger: Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick av massan på halva antalet kakor. Täck med de resterande. Tryck med gaffel samman kanterna så att fyllningen inte kommer ut. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem i 250 grader i c:a 10 minuter eller tills de fått vacker färg. Severa dem med tomatsåsen. Tomatsås: Fräs den finhackade gula löken i olja. Tillsätt de övriga ingredienserna utom osten. Låt sjuda i några minuter. Blanda sist ner den rivna osten. Krydda.

Lätta godbitar

Blanda 2/3 av lättosten med hackade valnötter. Spritsa eller klicka ut på gurkskivorna och garnera med några kumminfrön. Blanda resten av lättosten med ädelosten. Skär av ett litet tunt lock på varje tomat i både i botten och på toppen. Ställ på brädan och spritsa eller klicka på osten. VV-info: 1/4 MF, 1/2 P, 15 BK per portion

Rökt kalkon med fruktig sallad

Blanda majonäs och kesella gourmet. Lägg i frukten och vänd försiktigt så att allt blir blandat. Skiva upp köttet och lägg upp tillsammans med sallad. Garnera och servera med kokt potatis och den fruktiga salladen. VV-info:

Pastagratäng med skinka och grönsaker

Skiva squashen/gurkan, salta lätt och lägg i ett durkslag i ca 30 minuter (för att dra ur en del av vätskan). Spola hastigt av saltet och torka med huhållspapper. Smörj en ugnsfast form. Varva pasta, skinka, grönsaker, ost, salt och kryddor. Lägg tomat, ost och squashskivor överst och spara lite ost att strö på toppen. Vispa ihop ägg och mjölk och slå i formen. Gratinera i 200-225° i 20-30 minuter tills gratängen har stannat och fått lite färg. VV-info: 2 1/2 P, G, 1 B, ca 40 BK per portion

Mexikansk kycklingfilé med nachips och kall grönsakssås

Marinera kycklingfiléerna i mexican hot stek & grillolja i ett par timmar före grillningen. Skala och finhacka löken, dela paprikorna, ta bort kärnorna och finhacka även dem. Skär moroten och vitkålen i små tärningar. Fräs alltsammans några minuter i en kastrull med matoljan (jag antar att även broccolin ska skäras i små bitar och fräsas med här, men det står inte i receptet, min anm). Tillsätt tomaterna, sirapen och Piffi allkrydda. Låt såsen koka ihop 7-8 minuter så att grönsakerna mjuknar. Smaka av med lite tabasco, kanske lite mer Piffi allkrydda och eventuellt lite salt. Såsen ska därefter svalna för att sedan sättas in i kylskåp för att bli riktigt kall före serveringen. Krydda kycklingfiléerna med mexican hot stek & grillkrydda och grilla dem 4-5 minuter på varje sida. Servera med den kalla såsen och knapriga Old El Paso nachips.

Utflyktspaj med fetaost

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skala löken. Skär lök och tomater i klyftor. Fräs löken mjuk i smör. Låt Fetaosten rinna av. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Varva lök, tomarer och ost i pajen. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Varm Brietårta med tomat och basilika

Lägg osten på en plåt med bakplåtspapper eller på ett runt ugnssäkert fat. Dela tomaterna i två delar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater och basilika med salt, peppar och socker. Lägg tomatblandningen på osten. Sätt in i mitten av ugnen, 225°, och låt stå ca 10 minuter. Servera osten genast med kex eller bröd.

Liten Brietårta för två

Lägg osten på ett litet ugnsfast fat. Dela tomaterna i två delar. Hacka basilikabladen grovt. Blanda tomater och basilika med salt, peppar och socker. Lägg tomatblandningen på osten. Sätt in i mitten av ugnen, 225°, och låt stå ca 8 minuter. Servera osten genast med kex eller bröd.

Brysselbullar

Förväll kålen och låt den rinna av i ett durkslag. Kantskär brödet och låt svälla i vattnet. Blanda färsen med kryddorna. Blanda ner grädde, bröd och ägg och späd med hälften av grädden. Forma till bullar kring en brysselkål. Bryn runt om och späd med juicen och resten av grädden. Låt småputtra under lock tills kålen känns färdig. Det tar ungefär 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer kryddor. Servera med kokt potatis eller makaroner och en sallad.

Pärlhöns i romargryta med äpplen och svarta bönor

Pärlhöna kan vara knepigt att få tag i om man inte bor nära en saluhall. Köp då kyckling istället. Pärlhönan, eller kycklingen, blir vackert brun och saftig i lergryta och sköter sig helt själv i ugnen. För att få lite karibisk touche kryddas fågeln med citrongräs, finns i asiatiska butiker, och serveras med svarta bönor. Lägg bönorna i vatten dagen innan. Börja med bönorna, lägg dem i kallt vatten dagen innan. Häll bort blötläggningsvattnet och koka upp bönorna i nytt vatten tillsammans med salt, lök och lagerblad. Koka 45 minuter under lock. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten några timmar. Skölj ur pärlhönan, torka, salta och peppra inuti och runt om. Fyll den med skalad lök- och äppelbitar utan kärnor samt i bitar skuret citrongräs. Ta upp grytan ur vattnet, lägg i fågeln med bröstet upp. Pensla bröstet med smör, lägg på locket och sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 200° och låt grytan stå inne 1 1/2 timme. Skålla, skala och kärna ur tomaterna, skala paprikorna tunt med potatisskalare. Skär allt i strimlor och värm hastigt i kokande, lättsaltat vatten, eller på full effekt någon minut i mikron innan serveringen. Lägg upp små portioner av pärlhönan tillsammans med fyllning, bönor, grönsaker och korianderblad. Pris februari 1996; ca 85 kr för 8 portioner, räknat på kyckling

Lammlever Pomorodo

Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då och då. Servera med kokt ris.

Gulaschsoppa NA

Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttet och lägg över det i en gryta. Stek sedan löken och blanda den i grytan. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vatten och buljongtärningarna. Koka soppan under lock. Med nöttkött 20-30 minuter, med fläskkött 10-15 minuter. Skala och skär potatisen i tärningar. Blanda ner dem i soppan och koka under lock på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt en skalad och pressad vitlök eller vitlökspulver. Servera med bröd.

Röd eller grön pastadeg

Nedan angivna mängder gäller till en deg. Grön pasta: Koka spenaten i 1 1/2 dl vatten. Låt den rinna av och pressa ut vattnet, som ska tas tillvara. Finfördela spenaten till en puré. Öka på kokvattnet till 2 1/2 dl med vatten. Blanda med mjölet och 50 g spenatpuré till en deg. Röd pasta: Blanda tomatpurén med vatten så att det blir 3 dl vätska. Blanda med mjölet och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen 10 minuter tills den är jämn och elastisk. Låt vila 30 minuter inslagen i plastfilm. Pastan kavlas ut tunt och får vila en liten stund innan den kokas i ca 4 minuter i lättsaltat vatten.

Lax med medelhavssås

Börja med såsen. Rör ut saffranet i lite av gräddfilen och rör ner resten. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, salt och cayennepeppar. Låt såsen dra någon timme. Smält smöret och pensla laxen. Grilla den 3-4 min. på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera laxen med såsen, citronklyftor, grönsaker och färskpotatis.

Karré med chilipotatissallad

Blanda soja, citronsaft och oregano och pensla det på köttet. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Blanda gräddfil, senap och salt. Smaka av med chilipeppar. Varva potatis, lök, tomater, sås och örtkryddor i en skål. Grilla köttet ca 3 min. på varje sida. Salta och peppra under tiden. Servera köttet med potatissallad och gärna med grillat vitlök (koka halva vitlökar 3 min. före grillningen).

Varm polarmacka

Sätt ugnen på 225°. Bred ett rejält lager leverpastej på brödet. Täck med tomatskivor. Lägg på anjovisfiléerna. Strö på mejram och avsluta med riven ost. Gratinera smörgåsarna i ca 8 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Servera med en blandad sallad.

Familjesöndagsgryta

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Koka upp lite vatten och förväll löken några minuter så är det enklare att skala den. Låt löken svalna och skala den sedan. Smält hälften av fettet i en stekpanna och bryn fläskfilén. Lägg över skivorna i en gryta och salta och peppra. Bryn de hela lökarna i stekpannan och lägg över dem i grytan. Häll tomaterna i grytan, strö över paprikapulver och låt allt sjuda under lock ca 15 minuter. Bryn champinjoner och prinskorvar i resten av margarinet och lägg dem i grytan. Lägg köttbullarna direkt i grytan. Sjud några minuter. Blanda vetemjöl med vatten, red av grytan och smaka av. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Biff stroganoff

Om man vill ha mer av köttet i stroganoffen kan mängden ökas från 80 g till 120 g ostekt kött per portion. Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokt ris (1 1/2 dl per portion) och kokta grönsaker eller råkostsallad. VV-info: 2 P (3 P för den högre mängden kött), 1/2 MF, 1 B (för riset) och 100 BK.

Potatisgratäng

Smöra en liten ugnsform med halva fettmängden. Varva potatis med strimlor av paprika, selleri och kassler. Vispa ihop mjölk och mjölkpulver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mer basilika och till sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 1/2 B, 2 P och 1 M.

Wokad biff á la Thai

Skiva/strimla biffen och marinera den. Låt stå 15-20 minuter. Skölj och strimla grönsakerna. Hetta upp hälften av oljan i en wok/stekpanna, lägg ner vitlöken och låt den få lite färg. Tillsätt köttet som fräses gyllenbrunt. Tag upp. Tillsätt resten av oljan och fräs rödpepparn, tillsätt vitkålen och stek den under omrörning en stund innan resten av grönsakerna lägges ner. Woka dem knappt färdiga. Häll tillbaka köttet, rör om och smaka av med lite socker, soja, salt och peppar. Servera med 90 g Imperial Rice (jasminris) per portion. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF och 1 B per portion

Kinafärsfylld paprika

Skölj och ta ut kärnhusen på parikorna. Förväll dem i lättsaltat vatten. Öppna kinafärsburken runt om och pressa med lockets hjälp ut så mycket fett som möjligt. Fettet används inte. Töm burken och dela kinafärsen i mindre bitar. Smaksätt den med tomatpuré, soja och kryddor. Dela paprikorna i halvor och fördela färsen i dem. Ställ paprikorna i en ugnssäker form. Smält matfett till såsen och rör ner mjölet. Späd med buljongen och låt såsen koka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde, persilja och örtsalt. Häll såsen i formen runt paprikorna. Strö över osten och gratinera i ugnen på 225° ca 15 minuter. Servera 30 g vitt bröd eller 125 g kokt potatis per portion till. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1 B och 70 BK per portion (inklusive bröd eller potatis)

Falu Pizzaiola

Börja med såsen. Den behöver puttra lite för att bli stark och god. Häll av tomatspadet från burken och fräs tomaterna lätt i oljan. Blanda i pressad vitlök, söndersmulad buljongtärning, peppar och lätt krossad oregano. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av väl. Häll upp den på ett djupt ugnssäkert fat. Skär korven i stora tärningar och lägg den i en rand mitt på pastan. Blanda rikligt med persilja och oliver i såsen och häll den över korven. Blanda de båda ostsorterna och strö dem över alltsammans. Gratinera i 250° med övervärme eller under grillen tills osten fått lite f och servera med en sallad. SÅS I MIKRON: Blanda ingredienserna och koka på full effekt i 5-6 minuter.

Köttfärsrulle

Sätt ugnen på 225°. Smält smöret i en kastrull, tillsätt maizena och rör om väl. Häll i mjölk och grädde. Sjud under omrörning ca 5 minuter. Låt svalna något. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda ner bakpulvret. Vispa äggvitorna till skum. Rör ner dem. Lägg två bakplåtspapper i en långpanna. Häll i smeten. Grädda ca 15 minuter. Låt pannkakan svalna. Vänd den upp och ner på ett bakplåtspapper. Hacka löken och fräs den tillsammans med färsen. Tillsätt övriga ingredienser utom osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en rulltårta. Lägg rullen i en ugnssäker form (hit kan rätten förberedas). Strö över osten och gratinera i 5-10 minuter.

Ugnsstekt makrill (Aurióu au four)

Sätt ugnen på 175°. Skölj och torka fiskarna, gnid sedan insidorna med salt och peppar. Bred ut hälften av fänkålen i botten på en ugnsfast form och täck med tomatskivor. Lägg fiskarna i rad ovanpå och sedan resten av fänkålen. Srö över brödsmulorna och häll på olivoljan. Ugnsbaka rätten i 30 minuter och ös då och då med lite av vätskan.

John I Klevebrings indiska tomatsoppa

Sjud allt utom creme fraichen och saltet i 1-1 1/2 timme så att vätskan sjunker ihop till ungefär hälften, fyll under tiden på med vatten efter behov. Sen är det bara att ta i creme fraichen och smaka av med salt. En utomordentlig förrätt till både vardag och fest.

Fläskkotlett Pizzaiola

Skålla, skala och hacka de färska tomaterna, eller använd krossade tomater på burk. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kotletterna, tag upp dem och krydda. Fräs vitlöken i olja. Rör ner tomaterna, tomatpuré och oregano. Häll över vin eller buljong, koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg kotletterna i såsen och låt puttra under lock ca 15 minuter. Servera med klyftpotatis.

Köttgryta med smak och doft

(Portionerna är stora. 6 portioner motsvarar 6-8 portioner. Min anm.) Ugnstemperatur 175°. Mjöla grytbitarna och bryn dem i omgångar i en stekpanna. Stek 10-15 minuter och flytta sedan köttet till en gryta som tål ugnsvärme. Bryn morötter, lök och champinjoner och flytta över till grytan. Lägg i tomater, buljongtärning och kryddor. Töm över vin, vatten och soja. Lägg lock på grytan. Gör den deg av vetemjöl och vatten, knåda den smidig och forma en rulle. Fäst degen runt lockets kant och tryck till så att grytan blir ordentligt tillsluten. På detta sätt blir smak och doft kvar i grytan! Pensla degen med uppvispat ägg. Låt grytan stå i ugnen ca 45 minuter. Lossa locket försiktigt. Lägg tillbaka degen som dekoration runt grytans kant och servera köttgrytan med kokt postatis. Grytan kan tillagas på samma sätt utan degkant.

Lätta kalla spett med löksås

Rör ihop yoghurt, vitlök, salladslök, senap, olja, salt och peppar. Låt såsen stå och mogna en stund. Varva champinjoner, tomater, gurka och paprika på tunna träspett, ett per portion. Varva räkor och musslor på tunna träspett, ett per portion. Avsluta skaldjursspetten med en limeklyfta. VV-info: 1 P och ca 20 BK per portion

Oprah Winfreys favoritpasta

Lägg tomaterna i en kastrull, häll på det kokande vattnet och låt stå och svälla en god stund. Lägg kycklingen i en liten ugnsfast form. Häll på vinet och krydda med salladskrydda. Ställ in i ugn i 200° ca 20 minuter. Ta upp filéerna och håll dem varma. Häll vinskyn i en kastrull. Lägg ner lök, champinjoner, de finskurna tomaterna och ärterna. Koka sakta tills all vätska kokat in. Gör i ordning såsen. Fräs den pressade vitlöken i margarinet, strö över mjöl och späd med mjölk. Låt koka på svag värme i ca 3 minuter. Krydda med muskot, chilipeppar och salt. Blanda först ihop såsen och den nykokta pastan. Vänd sedan ner grönsakerna. Lägg upp i en varm skål eller på ett stort fat. Strö över oliverna och lägg på de skurna kycklingfiléerna. VV-info: 2 MF, 1 1/2 P, 1 B och 80 BK per portion

Peppardelle med fiskspett och aioli

Koka upp den skalade schalottenlöken i lättsaltat vatten. Låt stå någon minut innan du slår av vattnet. Skär fisken i bitar. Blanda ihop vitlök, olja, salt, peppar, dragon och persilja. Lägg ner fisk och skaldjur och låt marinera någon timme, gärna längre. Lägg tunna träspett i vatten under tiden. Krossa saffran i påsen. Det brukar gå bra med en mortelstöt. Blanda ihop ingredienserna till aiolin och låt stå och mogna en stund. Varva fisk, skaldjur och grönsaker på spetten. Grilla eller stek hastigt. Servera genast med varm pasta, tomater och sås. VV-info: 1 1/4 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion.

Pasta från Sicilien

Finhacka löken till såsen. Värm oljan i en kastrull. Lägg i löken och pressa ner vitlöken. Rör ner tomatpurén och paprikapulvret. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt tomatkross, örtkryddor och salt. Sjud under lock på svag värme i ca 10 minuter. Skär under tiden auberginen i centimetertjocka skivor. Salta lätt och låt ligga en stund på hushållspapper för att dra ut vätska. Peppra skivorna och stek guldbruna i olja. Lägg upp den nykokta pastan i en serveringsskål. Bred såsen över. Strö på fetaosten och garnera med persilja och skivade oliver (auberginen ligger på pastan, under såsen, men nämns inte mer i receptet... min anm). VV-info: 2 MF, 3/4 P, 1 1/2 B per portion

Nötbiff med vitlöksost

Tänd grillen 20-25 minuter i förväg för att få en fin glödbädd. Klä potatisen i folie och lägg dem i glöden ca 45 minuter. Grilla köttet 2-3 minuter på ena sidan, vänd och lägg på vitlöksosten, grilla 2-3 minuter till. Innan du lägger tomaterna på grillen så kryssa dem. Blanda ihop vitlökssåsen: servera och njut!

En vecka med Viktväktarna, februari - tisdag

Frukost; se måndag Lunch: Mosa böcklingen eller kör i mixer tillsammans med kesella, dill. citronsaft och peppar. Bred bordsmargarin på brödet. Lägg på ett salladsblad. Lägg upp böcklingmoussen. Garnera med en dillskvist och bjud sallad, strimlad purjolök och rädisa till. 2 1/2 P, G, 1 B, 1 MF, 1 M, 1 F Mellanmål: se måndag Middag: Strimla falukorven. Blanda löken med buljong, tomatpuré, senap och crème fraiche. Koka upp blandningen och lägg ner korven. Låt allt sjuda på svag värme några minuter tills korven är genomvarm. Smaksätt med salt och peppar och några korn chilipeppar. Servera med kokt ris eller potatis och en stor blandad sallad med dressing. 3 P, 1 B, 2 MF, 55 BK

En vecka med Viktväktarna, februari - onsdag

Frukost: se måndag Lunch: Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd och mjölk. 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 1/2 M, 75 BK Mellanmål: se måndag Middag: Mosa eller mixa den kokta potatisen. Blanda med mjölk, bordsmargarin, ost och vetemjöl. Lägg potatismoset på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form. Gör ett hål i mitten och stjälp försiktigt ner ägget i hålet. Ställ in formen i 200-225° tills ägget har stelnat. Smält den hackade löken och pressad eller finhackad vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, persilja och smaksätt med lite salt och peppar. Servera tomatröran till potatismoset tillsammans med oliver och strimlad purjo. Servera nyponsoppan till efterrätt. 1 1/2 MF, 1 1/2 P, G, 1 B, 80 BK, 1F

En vecka med Viktväktarna, februari - torsdag

Frukost: se måndag Lunch: Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till och drick mjölken till. 1 B, 2 MF, G, 2 P, 1/2 M, 45 BK Mellanmål: se måndag Middag: Fräs löken och hälften av purjolöken tillsammans med curryn i matfettet. strö å vetemjölet och späd med buljong och musselspad lite i taget. Koka några minuter. Dela fisken i mindre men inte alltför små bitar. Lägg ner dem i buljongen och sjud några minuter. Lägg ner musslorna. Rör ut äggulan i grädden och blanda försiktigt ner i soppan.Smaka av med salt, peppar och curry. Servera med strimlad purjo, finklippt persilja, en klick lätt crème fraiche och rostade brödtärningar. Avsluta med en liten apelsin som efterrätt. 1MF, 2 1/2 P, G, 1B, 115 BK, 1 F

En vecka med Viktväktarna, februari - fredag

Frukost: se måndag Lunch: Smörj en liten ugnsfast form med margaringet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing och mjölk. 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B, 1/2 M Mellanmål: se måndag Middag: Skär äpplet i klyftor och tag bort kärnorna. Låt äppelklyftorna mjukna på svag värme i 1 msk vatten tillsammans med hälften av purjolöken. Pensla kotletten med matfettet och grilla eller stek den på båda sidorna. Salta och peppra och servera med kokt potatis, äppelklyftor och nyriven pepparrot. Strö resten av purjolöken över. Servera hallonen med sötningsmedlet och grädden till efterrätt. 1/2 MF, 2 1/2 P, G 1 B, 60 BK, 1 F, 20 BK

Chilibiffar

Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, lök chilisås, vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver och potatismjöl. Forma färsen till 4 biffar och stek i en stekpanna. När biffarna fått fin yta är det dags att slå på tomatjuicen och låta det koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med babymajs och kokta bönor.

Pizzasås

Hacka lök och vitlök. Häv i alla ingredienser utom basilika och oregano i en stor gryta, koka tills det är lagom tjockt, ca 30-45 minuter beroende på tomaternas kvalite och din smak. Tillsätt örtkryddorna på slutet, om de kokar mer än tio minuter blir de beska och det är inte gott. Jag brukar lägga i dem samtidigt som jag stänger av plattan. Såsen räcker till två pizzor, och det går utmärkt att frysa den. Tips på fyllningar: på att man gärna kan ha olika fyllningar på olika delar av pizzan. Räkor och ananas Bacon, oliver och champinjoner Köttfärs och skivade tomater eller rå lök Hackade köttbullar eller falukorv Banan, ananas, jordnötter och curry Eller vad man råkar ha i kylen. Det mesta av ovanstående går ju dessutom att kombinera om som man vill. En sådan här pizza räcker till 2-4 personer beroende på hur tjock man gör den och hur hungrig man är. Pizzan går också att frysa klar, liksom den utkavlade degen utan pålägg.

Mexikansk kötträtt

Sätt ugnen på 200°C. Hetta upp oljan i en liten stekpanna och fräs lök, vitlök och paprika i några minuter tills grönsakerna mjuknat. Lägg i köttstrimlorna och bryn dem tills de fått färg. Tillsätt tomatkross, persilja och kryddor. Låt sjuda 2 minuter. Häll i ugnsfast form eller två portionsformar. Täck med potatisen och pensla med olja. Grädda tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter. Strö över osten och grädda i ytterligare ca 5 minuter. VV-info: 1 1/2 MF + 3 P + 1 B + 1/2 G

Grillspett & tomatsås med pasta

Spetten: Pressa vitlöken i en skål tillsätt olja, salt & paprikapulvret. Skär filen i 1 1/2 cm stora skivor och lägg den i skålen, är champinjonerna stora dela dem på mitten och lägg i dem också & blanda. Trä upp dem på spetten & grilla i ca 10 minuter. Om svampen håller på att torka förmycket så pensla med olivolja. Såsen: Hacka vitlök, paprika & lök. Bryn det i olja. Passera tomaterna & häll i dem också tillsammans med kryddorna & tomatpuren. Låt det puttra i ca 10 minuter. Pasta: Välj en sort som är stor så att såsen fastnar. Dryck: Trentino Merlot eller Gran Feudo

Tortillas med kycklingfyllning

Låt kycklingköttet sjuda i tomatsåsen tills den blivit simmig, ca 5 minuter. Skiva lök, paprika och gurka i tunna skivor. Värm tortillas i mikro eller vanlig ugn. Fördela grönsakerna och kycklingsåsen mitt på brödet. Vik upp underkanten och därefter båda sidorna (se instruktion på förpackningen). Blanda till såsen och servera i brödet. Komplettera måltiden med en extra sallad. VV-info: 2 B, 2 G, 2 P, 3 msk M per portion.

Tagliatelli all' italiana

Skålla & skala tomaterna. Skär dem i småbitar. Blanda tomatbitarna med olivoljan. Ta undan några basilikablad till dekoration. Klipp resten fint och rör ner det i tomathacket. Skala & skiva vitlöksklyftorna fint(själv använder jag rakblad när jag vill att det ska bli riktigt tunna skivor). Rör ner dem. Salta & peppra. Låt såsen stå kallt och "mogna" i några timmar. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men de olika färgerna ska kokas åtskillt & serveras åtskillt på ett fat med den kalla tomatsåsen i mitten.

Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa

När olja och mjöl kokas ihop till en mörkbrun redning kallad det "roux" och är en av grunderna i Cajunköket. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och rör sedan ner mjölet. Låt denna roux koka tills den är ljusbrun. Tillsätt löken, purjolöken, vitlöken och ev okran. Koka dem mjuka på svag värme. Tillsätt de krossade tomaterna, persiljan, timjanen, lagerbladet, kryddorna, citronsaften och vattnet. Låt koka livligt under lock i ca 20 minuter. Lägg i fiskfiléerna och koka i ytterligare 10 minuter. Häll ev ner Gumbomixen för att få en tjockare konsistens. Tillsätt skaldjuren och låt det bli varmt, men det får inte koka igen. Servera med nybakat bröd, tex majskornsbröd.

Ägg i paprikasås

Lägg paprika och chilipeppar i en pajform och grilla i ugnen, ca 10 cm från grillelementen. Vänd på dem ofta. De ska vara inne ca 10 minuter. Lägg dem i en plastpåse och låt dem vara ca 15 minuter. Ta sedan bort skal, frön och stambiten. Skiva tunt och sätt åt sidan. (Jag fattar inte riktigt vad detta ska vara bra för. Min anm.) Stek korvskivorna i en vid stekpanna tills de blivit brynta. Ta upp korvskivorna utan att ta med fettet. Häll bort allt fett utom ca 2 msk och tillsätt vitlök, lök, basilika och anisfrön. Stek tills löken är mjuk, ca 10 minuter, rör om ofta. Lägg tillbaka korven och lägg i paprika, chilipeppar och tomater. Låt koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen så att blandningen bara sjuder. Gör fyra "hål" i såsen och knäck äggen i dessa. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen är färdiga. För mjuk äggula tar detta 4-6 minuter. Flytta äggen försiktigt till vida soppskålar eller en tallrik med kant. Häll sås runt äggen. Salta och peppra efter smak. Per Serving: 308 Calories, 17 Grams Protein, 13 Grams Carbohydrates, 21 Grams Total Fat, 249 Mg. Cholesterol, 488 Mg. Sodium

Tomatchutney

Skålla och skala tomaterna och hacka dem grovt. Finhacka löken och vitlöken. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter eller tills det blivit en tjock massa. Låt chutneyn svalna en stund och häll sedan upp den på rena burkar. Förvaras svalt.

Mats köttfärsås

Låt alltihop puttra på svag värme 15-20 min.

Bloody Mary

Shake with ice and strain into old-fashioned glass over ice cubes. A wedge of lime may be added.

Snuskburk

Drinken kan ge många skadeglädjekickar - och fiender för livet. Bör svepas! Ha ett uppkastningskar inom 3 stegs avstånd!

Fettucine mamma Alda

Strimla biffen. Hacka lök, purjolök och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i biffen, salta och peppra. Bryn biffen väl och tillsätt därefter lök, purjo och tomater. låt puttra i ca fem minuter under omrörning. Koka under tiden pastan ca fem minuter i fem liter lättsaltat vatten. Låt den rinna av i ett durkslag och häll den sedan i stekpannan. Tillsätt halva mängden parmesanost under omrörning. Servera på varma tallrikar och toppa med resten av parmesanosten.

Chiligryta

Bryn köttfärsen, lite itaget, i smör i en stekpanna. Lägg över den i en gryta Skala och hacka löken. Bryn den i matfett i stekpannan. Lägg över i grytan Kärna ur och strimla paprikan. Tillsätt paprika, salt, peppar, vitlök, chilipulver, vatten, tomatpuré och soya. Låt det koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt bönorna med sås och låt allt koka ca 5 minuter. Servera med bröd Om du vill ha grytan starkare, så krydda med lite cayennepeppar

Kalasgryta på färs och pasta

Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttfärsen i en stekpanna, men smula inte sönder färsen för mycket. Lägg över den i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten. Tillsätt purjolöken, tomaterna med sitt spad, tomatpuré och kryddor. Låt grytan koka på svag värme, ca 5 minuter. Koka pastan i en stor kastrull eller gryta enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner pastan i grytan

Tomatsoppa

Den här soppan är både enkel och god att göra. Kör tomaterna i mixern så de blir finfördelade. Lägg i en kastrull tillsammans med grädden, salt och peppar. Låt koka samman en stud så att soppan tjocknar lite. Blanda i vin och ev lite sherry. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Pressa i en vitlök och toppa med basilika eller annan örtkrydda efter smak. Koka samman soppan till lagom konsisten och servera med vitlöksbröd och (tycker jag) sval öl.

Broccoligratäng

Putsa och skölj broccolin. Koka den 8 minuter i lätt saltat vatten. Skär broccolin i mindre bitar. Koka äggen 9 minuter, kyl och skiva dem. Skala och hacka löken och fräs den lätt. Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Lägg broccolin i botten på ett lätt smort ugnsäkert fat. Fördela löken över, därefter ägg och tomatskivor. Krydda med örtsaalt och strö på riven ost. Gratineras i 250 gr Celsius, mitt i ugnen, tills osten smällt och fått fin färg, ca 10 minuter. Servera ev. en sås av kesella eller gräddfil med hackat kryddgrönt till.

Fylld squash att ha i frysen

Antalet portioner är med BÅDA fyllningarna inräknade. Skär squashen i halvor på längden eller i ca 5 cm bitar. Skrapa ur kärnorna. Förväll squashen i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Låt rinna av och kallna. Svampfyllning: Skala och hacka löken. Ansa, skölj och skiva svampen. Hacka lite av inkråmet från squashen. Fräs alltsammans i lite smör på ganska svag värme. Smaksätt med kryddor. Låt kallna. Köttfärsfyllning: Skala och hacka löken, skölj och skiva champinjonerna. Fräs i smör på svag värme. Öka värmen och smula i köttfärsen. Bryn den grynig. Smaksätt med kryddor och tomatpuré. Låt kallna. Fyll squashen med fyllningen (var fyllning för sig... min anm.). Strö över lite riven ost, förpacka och djupfrys. När rätten ska serveras, tina den nästan helt och gratinera i 225° ca 20 minuter. Servera med tex ris eller pasta.

Läcker skinksmörgås

Låt sparrisen rinna av väl. Blanda olja, vinäger, peppar och salt och häll över sparrisen. Låt stå en stund. Smöra brödet och täck med salladsblad. Vrid skinkskivor till en strut och lägg på smörgåsens ena sida. Lägg väl avrunnen sparris bredvis och placera en tomatskiva garnerad med kaviar och gul lök på smörgåsen. Strö klippt persilja över sparrisen.

Lyxig landgång

Skär av kanterna på brödet och bred på smör eller margarin. Markera fem fält på smörgåsen. Blanda räkorna med gräddfil, gurka och dill. Lägg räksalladen toppigt i ett salladsblad på första fältet. Garnera med dill. Lägg böcklingen på det andra fältet och skiva rödbeta tunt över. Garnera med pepparrot och/eller kapris. Täck nästa fält med skinka och garnera med champinjoner i skivor, tomatskiva och en knippa kryddkrasse. Bred osten på sista fältet och garnera med jorgubbar.

Fylld smörgåslängd

Skär av överskorpan på brödet och gröp ur knappt 2/3 av innanmätet. Mosa sönder sardinerna med gaffel och blanda med övriga ingredienser. Spara några av oliverna till garneringen. Fyll brödet och förvara det kallt, gärna insvept i lätt fuktig duk till det skall serveras. Garnera med hackat ägg, skivade oliver och grönsallad. Skär upp portionsbitar vid serveringen vid bordet.

Sillsmörgås

Blanda matfett med finklippt gräslök. Bred blandningen på brödet och täck med skivad potatis. Lägg på rikligt med sill ovanpå och dekorera med tomatklyftor och dillkvistar.

Grillspett med champinjoner

Skär köttet i tärningar. Marinera i en påse i kylen 1-2 timmar. Ta sedan ut köttet och torka av det innan det läggs på grillen. Skär paprikorna i bitar. Trä upp kött, baconskivor, paprika och svamp på spett. Grilla i ca 10 minuter, vänd då och då. Tomatsås: blanda tomater vitlök, tomatpuré, rosmarin, salt, socker och cayennepeppar. Kör i mixer eller matberedare. Koka ihop. Servera med kokt ris.

Köttfärssås special

Stek köttfärsen och lök och champinjoner om du vill ha det. Häll på de övriga ingredienserna, rör om ordentligt och låt koka ihop lite. Peppra efter smak. Servera med bandspaghetti (tagliatelle) och sallad på gurka, isbergssallad och tomater.

Trattkantarellsoppa

Skär svampen i bitar (blötlägg torkade kantareller i lite ljummet vatten i en timme, häll av spadet). Fräs i smör i ca 10 minuter och dofta sedan över mjölet. Späd - lite i sänder - med buljongen och koka i 10-15 minuter. Vispa ihop äggulorna med grädden och rör ner detta i den färdiga soppan. Låt soppan bli riktigt het men låt den inte koka igen, då kan den lätt skära sig. Smaka av med citron och tomatpuré och strö över finskuren gräslök.

Korvgryta med grönsaker

Fräs purjolöken, lägg i övrigt, utom korven och låt sjuda i 5 minuter. Lägg i korven och låt det bli varmt. Serveras med 1 1/2 dl kokt pasta (torr vikt ca 30 g). VV-info: 3 P, 2 1/2 G, 1 MF + pastan 1 B

Currykorv

Hacka lök och äpple. Fräs i matfett i en låg vid gryta tills löken mjuknat. Strö över curryn och rör om väl, låt fräsa ca en halv minut. Späd med vattnet, tillsätt tomatpuré och grädde. Smaka av med salt och peppar. Skär korven i skivor eller stavar och blanda ner, låt det bli genomvarmt. Serveras med råkostsallad och ris eller pasta.

Het tomatsoppa

Värm tomatjuicen med vattnet, och krydda med några av kryddorna ovan efter egen smak. Tänk på att tomatjuice förstärker kryddsmaken så var ganska försiktig. För att låta den mätta lite bättre kan man lägga i vad man hittar, tex lite överbliven spaghetti och ett halvt paket bacon. Annars kan man med fördel servera ostsmörgås till. Det blir inte så mycket soppa, men det blir starkt, om man bara vågar!

Korv Stroganoff på mitt sätt

Skär falukorven i strimlor eller tärningar. Gör detsamma med löken, och stek dem. Häll på grädde, ketchup el tomatpure och fransk senap, rör om och låt puttra ihop ett tag. Peppra efter smak. Strimla paprikorna i ganska stora bitar (1*3 cm ungefär) och låt dem ligga med på slutet, någon minut så att de inte förlorar sin spänst. Servera med ris. Det går bra att använda vanlig mjöl/mjölkredning om man vill, det blir ju nyttigare och billigare, men är svårare om man är ovan vid redningar.

Makrillmackor

Hacka löken fint och blanda med majonnäs och makrill. Rör tills makrillen blir finfördelad. Smaksätt med oregano (ca 2 tsk) och peppar. Smöra brödskivorna och fördela röran på fyra av dem. Lägg ihop. Servera som de är, eller kantskär och skär i fyra delar till snittar. Röran passar bra till varma smörgåsar också, ta då fyra brödskivor, eller lägg dubbelmackan i våffeljärnet/smörgåsgrillen.

Syltade tomater

* En serving motsvarar 100 g tomater Välj små, gröna och fasta tomater, jämnstora i storleken. Snoppa och skölj tomaterna. Pricka skalen, tex med en stoppnål. Koka upp vattnet, lägg i tomaterna och sjud dem i 2-3 minuter. Häll upp dem i sil eller durkslag och låt dem rinna av. Koka upp lagen, lägg i tomaterna och låt dem koka sakta tills de är mjuka, 5-10 minuter. Lägg tomaterna i rena varma glasburkar. Koka ihop lagen utan lock på kraftig värme ca 5 minuter. Häll lagen över tomaterna och sätt genast på lock. Förvara svalt. Färdiga att äta efter 1-2 veckor. Håller sig ca 1 år.

Country style ribs

Förbered utegrillen eller ugnsgrillen. Skär revbenen i portionsbitar. Blanda alla ingredienser till såsen och sätt åt sidan. Grilla revbenen nästan färdiga på båda sidor, det tar 20-30 minuter per sida beroende på tjockleken. Pensla på såsen och grilla revbenen helt färdiga.

Cabbage and ground meat casserole-köttfärsgratäng med vit

Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Häll oljam i en stekpanna och bryn köttfärs och lök. Tillsätt övriga ingredienser utom osten och låt det puttra i 10-15 minuter. Blanda i riset och häll alltsammans i en smord ugnsfast form. Strö över osten och gratinera i ca 20 minuter.

Champinjonmackor

Smöra brödskivorna. Skiva tomaterna och fördela på brödet. Bred på champinjonsoppan och baconskivorna, två halva skivor på varje macka, och täck med ost. Om man har skinka istället för bacon bör den läggas i botten. Grädda i 250-300°C ca 10 minuter tills mackorna är vackert gyllenbruna. Den höga temperaturen krävs för att osten ska stelna innan soppan smälter och rinner iväg.

Tonfiskmacka

Hacka löken, häll av vätskan från tonfisken och rör ihop alla ingredienserna till röran. Som variation kan man om man vill hacka ett äpple och röra ner det med. Bred röran på mackorna, täck med ost och gratinera (210°C, 15 min).

Varma Makrillmackor

Rör ihop ingredienserna till röran, fördela på brödskivorna och täck med ost. Gratinera 210° i 15 min.

Bananmacka

Halvera och klyv bananen. Bred smör och ketchup på brödskivan och täck med bananbitarna. Täck på tvären med bacon, strö över oregano och lägg på ost. Gratinera 210°C 15 min.

Korvmacka

Bred smör och tomatpure på brödet. Lägg på korvskivor (ca 3 mm tjocka är lagom) och tomatskivor, täck med ost och gratinera.

Kassler Italiana

Lägg kasslern, tunt skivad, i en ugnsfast form, stick in tomatskivor mellan och över varje kasslerskiva. Strö över osten och pizzakryddan. Gratinera 6-7 minuter i 250° eller i mikron full effekt ca 1 1/2 minut. Servera med potatisen och grönsakerna. VV-info: 3P, 1 B, G, 15 BK (Ketchupen)

Skotska ägg

Koka äggen (c:a sex minuter från uppkok) Spola och skala dem Sätt ugnen på 225 grader Celsius Blanda färsen med kryddorna Dela den i fyra delar, platta ut och svep färsen runt äggen. Rulla i paneringen, som blandats i en skål. Smörj ett ugnssäkert fat och lägg äggen på detta. Stek i mitten av ugnen, 10 minuter på ena sidan och 5 minuter på den andra. TOMATSÅSEN: Blanda, koka upp och smaka av.

Korvburgare

Stek falukorven i en medelvarm stekpanna. Värm brödet några minuter i ugnen 225°. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Lägg några salladsblad på undre brödskivan, fortsätt med ingredienserna för den burgare du valt.

Kryddade köttfärsbiffar

Skala och finhacka löken. Skölj färska champinjoner, låt konserverade rinna av. Hacka champinjonerna. Blanda köttfärsen med lök, champinjoner, salt och kryddor. Forma till biffar och stek dem utan extra fett i en fettsnål stekpanna, 2-3 minuter på var sida. Häll på tomaterna med sitt spad och tillsätt den söndersmulade buljongtärningen. Låt alltsammans koka på svag värme ca 5 minuter. Servera med tex pasta, 1 1/2 dl per portion, och en råkostsallad. VV-info: G, 3 P, 2 BK, (1 B för pastan) per portion

Tacos (med vetetortillas)

Välj ut några av tillbehören, skär dem i små bitar och lägg upp i separata små skålar. Vid serveringen: Lägg en sträng av köttfärs mitt på tortillan. Täck med önskad mängd av de olika grönsakerna plus tacosås och gräddfil eller guacamole och riven ost. Vik upp sidorna på tortillan till en taco och ät. (Många servetter bli're) Tortillachipsen äts vid sidan av, doppade i någon av dippen. Cheddardip och böndip köper man färdiga eller mix.

Australiensiskt köttfärspaket

Sätt ugnen på 200°. Skär baconet i små bitar, fräs det tillsammans med löken i lite matfett. Häll i det rivna äpplet, köttfärsen, mortelstött timjan, tomatpuré och ströbrödet. Rör om. Smaka av med nymalen peppar och mineralsaltet. Kavla ut smördegsplattorna, men inte för tunt. Smält lite margarin och pensla två av plattorna med det. fördela köttfärsröran på plattorna, täck med de återstående plattorna och nyp ihop kanterna noga. Lägg dem på en plåt och pensla ovansidan med lite margarin, sätt in dem i ugnen. Efter ca 10 minuter sänk värmen till 175° och grädda ca 30 minuter till. Finklipp persiljan över paketen strax före servering.

Rullebröd - pizzapiroger

Smält matfettet. Ljumma vattnet till 37° och rör ut jästen i det. Tillsätt smör och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt jäsa minst 30 minuter. Gör fyllningen. Strimla skinkan, ansa och skiva champinjonerna. Fräs skinka och svamp lätt i lite smör i en panna. Tillsätt löken. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem och osten till skinkfräset. Krydda och låt svalna. Arbeta degen och kavla ut till två rektanglar, ca 30x15 cm. Lägg i fyllningen och rulla ihop dem till rullar. Lägg dessa på en smord plåt med skarven nedåt, låt jäsa i 5-10 minuter. Pensla rullarna i uppvispat ägg och grädda i ugn vis 225° i 20-25 minuter. Servera med sallad till. Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, testa tex med en köttfärsröra istället.

Persikochutney

Koka i 3 timmar. OBS...häll bort inläggningsvätskan från persikorna först. Det blir alldeles för blött annars!

Jordnötssås till grillat

Jag tänkte dela med mig en sås som är jättegod varm eller kall. Den passar bäst till grillat men nu när den tiden är förbi på ett tag, går det utmärkt till stekt kött eller varför inte fondue eller liknande. Skala och hacka löken. Fräs i olja Rör i curry, farinsocker, chilisås och krossade tomater. Låt såsen koka ca 5 minuter. Under tiden hackar man jordnötterna grovt eller den storlek man vill ha. Rör ned den i såsen och smaka av med salt och cayennepeppar.

God barbecuesås

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen på stark värme ca 10 minuter så att såsen kokar ihop.

Taco med köttfärs

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt färsen. Bryn den under omrörning. Häll i tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop ca 10 minuter. Smaksätt med kryddorna och ev salt och peppar. Värm tacoskalen eller pitabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Fyll dem med strimlad sallad, lök, paprika, tomat och köttfärsröra. Toppa med gräddfil och fint riven Västerbottensost. Tillbehören kan varieras efter tycke och smak.

Sallad med potatis och tonfisk

Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd. VV-info: 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 75 BK

Korv och vita bönor

Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till. VV-info: 1 B, 2 MF, G, 2 P, 45 BK

Fiskbullsgratäng

Smörj en liten ugnsfast form med margarinet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing. VV-info: 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B

Salsa Suprema

Blanda alla ingredienser i en skål och täck över skålen. Låt stå i kylen minst en timme.

Gröna enchiladas med fläskkött

Såsen: Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och chilifrukter på medelstark värme tills löken blivit mjuk. Tillsätt vitlök, tomatillios och oregano och stek i ytterligare 2 minuter. Sänka värmen, tillsätt mjölet och värm i 3 minuter under omrörning. Blanda buljong och mjölk. Rör sakta ner tomatillioblandningen och koka på medelstark värme under omrörning tills blandningen tjocknat. Sänk värmen och koka ytterligare 15-20 minuter. Rör om då och då. Fyllningen: Lägg fläskkött och vitlök i en stor tjockbottnad gryta (gärna lergryta) och tillsätt vatten så det täcker köttet. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter eller tills köttet är mört, vätskan avdunstad och köttet börjar bli brynt. Tillsätt lök och tomat och koka i ytterligare 5-8 minuter. Smaka av med nymald svartpeppar och salt. Montering: Hetta upp oljan i en bred kastrull eller stekpanna. Värm tortilliorna på medelvärme i 5-10 sekunder eller tills de är böjliga och har en gyllenfläckig yta. Det är viktigt att de inte steks för länge, de skall fortfarande vara mjuka. Doppa tortillan i såsen genast. Lägge en sked fyllning på mitten av varje tortilla och rulla ihop dem. Lägge dem sedan i en smord ugnsäker form, häll över resterande sås och sätte dem i ugnen på 180 grader i c:a 15 minuter, eller tills de är genomvarma.

Italiensk skinkbaguette

Dela bröden i halvor och bred på smör. Lägg på skinkan. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Mal över peppar. Blanda crème fraiche med lök, persilja, ost och basilika. Klicka på oströran och lägg ihop bröden.

Grillade lammfärsbullar, Lyula Kebab

Riv löken medelgrovt och blanda med färs och kryddor. Knåda eller rör tills färsen är jämn och slät. Smaka av om den ev behöver kryddas mera. Skölj händerna i kallt vatten och forma smeten till avlånga korvar. Trä upp dem på längden på spett som ska vara platta i kanterna - inte runda. Grilla eller rosta, helst över öppen glöd, 10-15 minuter. Vänd spetten ofta så köttet blir jämnt brunt rint om. Grilla samtidigt lök och tomater. Servera kebab med ris, tomater, lök och citronskivor. Vill man kan man förvälla scharlottenlöken i lätt saltat vatten och servera dem antingen enbart kokta eller kokta och grillade till.

Viktväktarnas lätta vecka - dag 1

Till måltiderna drickes vatten. Frukost: Kan vara lika alla dagar eller varieras, men ska alltid bestå av 1 F, 1 B, 1 M. 1 F: tex 1 apelsin, 1 1/2 dl apelsinjuice, 1 äpple ELLER 3 katrinplommon. 1 B: 20 g grova. lättsötade flingor ELLER 1 1/2 dl gröt 1 M: 2 1/2 dl lättfil, lättyoghurt ELLER lättmjölk Lunch: Gör en varm smörgås. Bred margarinet på smörgåsen, lägg på sardinerna och täck med osten. Gratinera i ugnen (ca 225°, min anm) tills osten fått fin färg. Servera med en salladstallrik med lite dressing till. 1 B, 3 P, G, 2 MF Middag: Tina kycklingköttet om det är fryst. Skär det i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skölj och skiva de färska champinjonerna. Bryn först purjolök och champinjoner i hälften av margarinet i en stekpanna på ganska svag värme. Ta upp grönsakerna. Öka värmen och lägg i resten av margarinet. Bryn kycklingköttet tills det har fått fin färg. Sänk värmen igen och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt ärtorna, ananasen i bitar och ananasjuicen. Låt allt koka upp under omrörning. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt ris och tomat. En portion ger 450 kalorier, 1880 KJ, 9 g fett, 36 g protein och 55 g kolhydrater. 3 P, G, 1 MF, 1/2 F, 1 B Mellanmål: 1 F, 2 + 1/2 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 3

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Dela eventuellt fiskfilén i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull på ganska svag värme. Smula över buljongtärningen och häll i vattnet. Låt det koka upp. Lägg i fisken och häll på mjölken. Låt alltsammans koka på svag värme tills fiskköttet är genomkokt, ca 5 minuter. Tillsätt då ärtor och dill. Smaksätt mer om det behövs. Servera med mjuk smörgås. En portion ger 362 kalorier, 1522 KJ, 30 g protein, 11,5 g fett och 35 g kolhydrater. 2 P, G, 2 MF, 1 B, 1 1/2 dl M Middag: Skala moroten och riv den grovt på rivjärn. Skölj och strimla squash och selleri. Bryn köttförsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör i färsen med en trägaffel så att den blir grynig. Lägg i grönsakerna och häll på tomatkrosset. Blanda i tomatpuré, salt och kryddor. Låt alltsammans koka på svag värme utan lock tills grönsakerna blivit mjuka och det mesta av vätskan har kokat in. Det tar 5-8 minuter. Rör om då och då. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt pasta och en grönsallad. En portion ger 446 kalorier, 1865 KJ, 29 g protein, 13,5 g fett och 52 g kolhydrater. Mellanmål: 1 F, 1 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 4

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Gör en omelett genom att vispa ihop äggen med vattnet och salt o peppar. Smält margarinet i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt stelna. Strö över kryddgrönt och servera med haricot verts och tomat, samt knäckebrödssmörgås. 2 P, 2 MF, G, 1 B Middag: Sätt ugnen på 225°. Tina frysta fiskfiléer eller skölj färska. Salta och rulla ihop dem med dillen inuti. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Täck med aluminumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast, ca 20 minuter. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken och låt det koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet och rör ner det i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme under omrörning i 3 minuter. Blanda i dillen och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera rätten högt upp i ugnen tills ytan fått fins färg, 8-10 minuter. Servera med kokt potatis och broccoli. En portion innehåller 314 kalorier, 1309 KJ, 31,5 g protein, 5,5 g fett och 34 g kolhydrater. 2 P, 1 dl M, 1 B, G, 50 BK Mellanmål: 1 B, 1 MF, ev 1 P, 1 1/2 dl M, 1 F

Viktväktarnas lätta vecka - dag 5

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Gör en sallad av grönsakerna och servera med dressingen. Ät mjuk smörgås till och drick mjölken. 2 P, G, 2 MF, 1 B Middag: Tina kycklingfilén om den är fryst. Blanda soja, vin eller buljong och ingefära i en skål. Skölj och strimla sellerin. Lägg i den. Lägg kycklingfilén i marinaden och vänd den några gånger så att marinaden täcker köttet. Täck över skålen och låt kycklingen marineras i kylskåp under 1/2 till 1 timme. Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla moroten. Fräs purjolöken i margarinet i en stekpanna på svag värme. Bladna i morötterna. Lägg på kycklingfiléen och häll över marinaden. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills kycklingen är helt fördig, 15-20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt ris. En portion ger 450 kalorier, 1880 KJ, 35 g protein, 8,5 g fett och 57 g kolhydrater. 3P, G, 1 MF, 1 B, 10 BK Mellanmål: 2 F, 1/2 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 7

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten dorm. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. 2 P, G, 1 dl M, 2 MF, 1 B, 20 BK Middag: Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Gör en apelsinsallad av apelisnen till efterrätt. 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1F Mellanmål:1 B, 1 MF, 1 1/2 dl M, ev 1 F

Kycklinggryta

Tina kycklingköttet om det är fryst. Skär det i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skölj och skiva de färska champinjonerna. Bryn först purjolök och champinjoner i hälften av margarinet i en stekpanna på ganska svag värme. Ta upp grönsakerna. Öka värmen och lägg i resten av margarinet. Bryn kycklingköttet tills det har fått fin färg. Sänk värmen igen och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt ärtorna, ananasen i bitar och ananasjuicen. Låt allt koka upp under omrörning. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt ris och tomat. VV-info: 3 P, G, 1 MF, 1/2 F, 1 B

Köttfärs- och grönsaksgryta

Skala moroten och riv den grovt på rivjärn. Skölj och strimla squash och selleri. Bryn köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör i färsen med en trägaffel så att den blir grynig. Lägg i grönsakerna och häll på tomatkrosset. Blanda i tomatpuré, salt och kryddor. Låt alltsammans koka på svag värme utan lock tills grönsakerna blivit mjuka och det mesta av vätskan har kokat in. Det tar 5-8 minuter. Rör om då och då. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt pasta och en grönsallad. VV-info: 3 P, 1 MF, G, 1 B

Omelett med kryddgrönt

Gör en omelett genom att vispa ihop äggen med vattnet och salt o peppar. Smält margarinet i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt stelna. Strö över kryddgrönt och servera med haricot verts och tomat, samt knäckebrödssmörgås. VV-info: 2 P, 2 MF, G, 1 B

Tonfisklåda

Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten form. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. VV-info: 2 P, G, 1 dl M, 1 MF, 1 B, 20 BK

Kotlett med kryddpurjo

Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Ät apelsinen till efterrätt. VV-info: 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1 F

Martin späckade falukorv (i gryta)

Snitta korven, c:a ett snitt per cm. Pilla i ostskivor i snitten. Lägg korven i en eldfast form (med lock) Hacka löken och oliverna och lägg dem omkring korven. Häll i de krossade tomaterna. Lägg på lock och ställ i mitten av ugnen. 200 grader. När det börjar puttra återstår c:a 20 min. Extra kryddning är oftast onödig. Serveras med t.ex pressad potatis. (Tider och gradtal litet höftade då detta recept ej finns nedtecknat)

Fransk tomatsallad

Skiva tomaterna, lägg skivorna på ett fat och strö över salt, peppar och lök. Blanda vinäger, olja och vatten och häll det över tomaterna. Ställ fatet kallt. (Gärna ett par timmar, min anm.)

Mac'ens creativ creol dinner

4 people who dosen't get "chicken". 1. Fräs upp löken, fräs på med champinjonerna Häll i de krossade tomaterna, smula ner buljongtärningen Häll till sist ner vinet. 2. Gnid in vitlöken på kycklingfiléerna krydda med kryddblandningen 3. Stek sedan filéerna i stekpannan så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan i grytan. Låt allt sjuda i 20-25 minuter. Serveras till klyftpotatis eller pasta med en grönsallad.

Grillspett

Sätt ugnen på grillvärme. Lägg aluminiumfolie på botten av en långpanna och sätt gallret över. Skär köttet i lagoma bitar, ca 1,5-2 cm i kub. Skala lökarna och förväll dem i 3 minuter i lättsaltat vatten, låt den rinna av. Dela squashskivorna på mitten (lämplig tjocklek på skivorna 3-4 mm, enligt min smak). Dela minimajsen på mitten. Trä upp ingredienserna på spett (använder du tunna trä/bambuspett så lägg dem en liten stund i vatten först), 2 per person brukar bli lagom. De blir härligt fulla då! :-)) Jag använder champinjoner som "stoppare" i börjam och slutet av spettet. Blanda ihop grillsåsen och pensla spetten med hälften av såsen. Grilla spetten nära grillelementen i 8-10 minuter. ta ut dem och vänd dem, pensla på andra sidan med resten av grillsåsen. Grilla spetten ca 8-10 minuter till. Blanda filmjölken till den kalla såsen med den fettfria majonnäsen, smaksätt med chilisås, mexikansk grillkrydda och salt. Servera spetten med 1 1/2 dl kokt ris per portion samt den kalla såsen och färska grönsaker. VV-info: 3P, 1 B, 1 MF, 1 dl M, 25 BK per portion

Gratinerad kassler

Smörj en ugnssäker form med lättmargarinet. Lägg i lättkokt broccoli i bitar, krydda med örtsalt. Täck med tunt skivad lättrökt kassler. Strö på riven ost och smulad oregano. Häll passerade tomater runt om. Gratinera i 15-20 minuter i 200° tills osten har smält och allt är varmt Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion. VV-info: 3 P, 1 MF, G, 1 B

Viktväktarens varma mackor

Bred ut Spagheroni-såsen över brödet, strö över strimlad skinka. Täck med tomatskivor och strö osten överst. Krydda med tex oregano, pizzakrydda, lite basilika, maxikansk grillkrydda eller valfritt. Gratinera i ugn i 225° tills osten har smält och fått lite färg. VV-info: 2 B, 1 P, (15 BK om chilisås används)

Mörka såser

Kok aupp buljongen, vispa i redningen, sjud 1 min. Blanda i smaksättning och hetta upp. Smaka av med salt och peppar. Tips: ett överblivet val matfett kan klickas i såsen för extra smak. VV-info: 1 portion av såsen innehåller ca 15 BK.

Korv stroganoff

Skär korven i smala strimlor eller små tärningar. Hacka löken. Fräs korv och lök i fettet, spä med spagheroni-såsen eller krossade tomater + tomatpuré. Om man använder krossade tomater och äger en mixerstav blir det ganska bra att mixa dem först. Krydda med salt och peppar, samt örtkryddor, grillkrydda och vad man nu vill. Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion, samt en god sallad. Broccoli är också gott till. VV-info: 3 P, 1 B, 1 MF, (10 BK om man använder mjöl, ytterligare 10 BK om man använder ketchupen) per portion

Köttfärssås och spaghetti

Skala och grovriv moroten. Häll spadet av champinjonerna. Fräs morot, svamp och köttfärsen i margarinet. Strö vetemjölet över och späd med krossade tomate, tomatpuré och ketchup. Späd ev med lite extra vatten om konsistensen blir för tjock. Krydda efter tycke och smak. Låt puttra en stund. Om man vill kan man minska mängden köttfärs med 40 g per portion, då åtgår bara 2 P per portion. Det blir rätt rikligt i vilket fall... Servera med 2 1/4 dl kokt spaghetti per portion. VV-info: 3 P, 1 MF, 1 1/2 B, 25 BK per portion

Köttfärsgryta med tärnad potatis

Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i matfettet. Rör tills färsen blir grynig. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Lägg över i en gryta. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och smulad buljongtärning. Rör i tomatpurén och koka under lock i 10-15 minuter tills potatisen är mjuk och genomkokt. Strö lite purjolök över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 B (3/4 B om man använder den mindre mängden potatis) per portion.

Potatisplättar med kassler och lök

Värm mjölken, hälften av margarinet, lite salt och sockret. Blanda med pressad eller väl mosad potatis till ett jämnt och fluffigt mos. Rör i kassler, lök och persilja. Forma till 2-3 runda platta plättar per portion. Stek i resten av margarinet i en fettsnål panna. Servera genast tillsammans med en riklig sallad. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion.

Skinkpannkakor

Vispa ihop ägg, vetemjöl och mjölk. Låt smeten svälla en liten stund. Skär skinkan i bitar. Fräs skinka och purjolök i margarinet. Blanda ner i pannkakssmeten. Grädda 3-4 pannkakor per portion i en fettsnål panna. Servera med blandad sallad och dressing. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 B och ca 45 BK per portion.

Pastasås med räkor

Bryn purjon och paprikan i margarinet. Rör ner curry och tomatkross. Blanda ner creme fraiche (jag hade använt kesella, min anm.) och räkor. Värm utan att koka. Servera med 1 1/2-3 dl pasta per portion, och en rejäl grönsallad. VV-info: 1 MF, 2 P, 1-2 B och 50 BK (40 BK om man använder Kesella Gourmet istället för lätt creme fraiche) per portion.

Laxterrine med räkor och krassesås

Ta bort skinn och ben från laxen och skär den i mindre bitar. Skala räkorna. Skölj och hacka purjolöken, hacka paprikan i små tärningar. Kör laxen i matberedare i omkring 30 sekunder, häll sedan ner grädden i en smal ståle och därefter mjölken. Häll över i en skål och blanda i räkor, purjo och paprika så att allt blir jämnt fördelat, salta och peppra. Lägg smeten i en 1,5 - 2 liters avlång form - stick i en ugnstermometer och ställ formen i ugnen på 120 grader. Avvakta tills termometern visar 68 grader. Skär i skivor med vass kniv så att inte räkorna trasas sönder. Såsen: Kör allt i mixern (matberedaren) i cirka 60 sekunder. Vill Du ha den lite tjockare byter Du ut lite av gräddfilen mot äkta majonäs.

Kycklingmacka

Blanda majonnäs med peppar och curry efter smak. Ta bort skinnet från kycklingen (visst, det är godast, men det är där fettet sitter), och dela i små bitar (lagoma "tuggor"), ta bort ben etc. Bred tunnt av majonnäsblandningen på brödet. Lägg på rejält med sallad, tomatklyftor och/eller paprika. Lägg på bitar av kyckling (+ ev skivor eller klyftor av ägg) och klicka på lite till av majonnäsblandningen. En citronskiva kan vara vackert också.

Freddies enkla gazpacho

Blanda tomatjuice, krossade tomater och olja. Häll eventuellt i lite vatten. Pressa i vitlöken, salta och peppra lite och stänk i lite Tabasco. Låt soppan stå kallt åtminstone fem timmar, gärna ett dygn. Innan du ska servera, smaka av soppan och komplettera vid behov kryddningen efter smak. Strimla paprika och gurka fint och lägg dem antingen i varsin skål och ställ på bordet, eller ta en nypa av varje och lägg i varje soppskål. Jag föredrar att ha dem på bordet, då får folk ta vad de vill ha. Servera också stekta brödkrutonger till. Servera soppan med ett par isbitar i varje skål. Den är oerhört god på sommaren när det är varmt, och kan ätas både som förrätt och som huvudrätt. Ett tips är att äta gazpacho med bröd och grönsaker till, och sen äta en lite kraftigare efterrätt.

Gryta från Vinga

1) Tina fisken så att den går att skära i kuber (ca en timme i rumstemperatur, min anm.). 2) Hacka löken och fräs den i lite margarin utan att den får färg. Smula ner buljongtärningen. Strö över mjölet. Späd med mjölken och grädden under omrörning och låt koka upp. 3) Lägg i fisken och låt den sjuda ca 10 minuter. När fisken känns klar, tillsätt räkorna. Garnera med tomat och gräslök. Servera med kokt potatis eller ris och en fräsch sallad. Tillagningstid: ca 25 min.

Hawaiigryta

En köttfärsgryta med söt-sur smak ur boken "Bra mat utan gluten och mjölk". Bryn färsen i matfettet och smula sönder den med gaffel. Salta och peppra och häll ner ananasspadet i pannan med färsen. Rör i vatten och tomatpuré. Koka upp och sjud några minuter. Skär ananasen i små bitar liksom paprikan och blanda i pannan och koka upp igen. Red med maizena som vispas ut i lite kallt vatten. Rör i vinägern, koka upp och sjud 1 minut. Dra pannan av plattan och smaka av.

Ratatouille-pasta

Ansa de blandade grönsakerna. Dela dem i mindre bitar. Låt dem mjukna tillsammans med oljan i en teflongryta (i receptet står det Tefal gryta, eftersom det är Tefal som har gett ut häftet - iofs är det *mycket* bra kastruller... min anm.). Salta och peppra. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna. Servera på varm tallrik med riven ost över. VV-info: 2 B, 1 MF och 1/2 P per portion

Köttfärsgryta med färg

Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i margarinet på svag värme i teflonstekpanna (enligt receptet ska det vara Tefals stekpanna, som iofs är en mycket bra stekpanna, men det går nog bra med vilken teflonpanna som helst). Öka värmen och smula i köttfärsen. Låt den brynas under omrörning. Häll i tomaterna med sitt spad, tillsätt salt, kryddor och soja. Låt köttfärsgrytan koka 8-10 minuter. Rör om då och då. Servera tex med kokt pasta eller som fyllning i pitabröd, tortillabröd eller mjuk tunnbröd. VV-info (enbart köttgrytan): 3 P och 1/2 MF per portion

Turkisk pizza - pide

Ljumma vattnet till handvarmt (inte över 37°) och lös upp jästen i vattnet. Rör i salt och olja och mjölet, lite i taget. Knåda till en smidig deg och låt den jäsa under handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Skala löken och hacka den mycket fint. Skala och riv potatisen grovt. Skålla, skala och halvera tomaten innan den hackas. Hacka också persiljan och skär paprikan i små tärningar. Blanda nötfärsen med salt, peppar, ägg och maizena och arbeta ihop väl. Blanda i alla de hackade och rivna grönsakerna. Spara lite hackad tomat, paprika och persilja till garnering. Dela degen i mindre bitar (lika många delar som det ska bli småpizzor), forma till bullar och kavla ut varje bulle till en tunn cirkel. Pensla kanterna med vatten och vik upp kanten runt om och nyp till väl. Dela fyllningen, forma var del till en platt pannbiff och platta till den med handen så att den blir knappt så stor som degcirklarna. Lägg dem ovanpå degcirklarna. Lägg pizzorna på bakpapper på en plåt. Strö lite hackad tomat, paprika och persilja högst upp på köttfärsfyllningen på varje pizza. Låt pizzorna jäsa 10 minuter på plåten. Grädda de små pizzorna mitt i ugnen 20-30 minuter, eller tills degbottnen känns gräddad och fyllningen är genomstekt.

Stekta gröna tomater

Skiva tomaterna i halvcentimetertjocka skivor, krydda med salt och peppar och täck båda sidor med majsmjöl. Ta en stor stekpanna och hetta upp tillräckligt med baconfett för att täcka botten av pannan och stek tomaterna tills de är lätt brynta på båda sidorna. (Himmelskt gott.)

Stekta gröna tomater med mjölksås

Hetta upp baconfettet i en gjutjärnspanna. Doppa tomaterna i ägg, sedan i skorpmjöl. Stek dem långsamt i baconfettet tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg tomaterna på ett fat. Rör ner 1 msk vetemjöl för varje msk fett som finns kvar i pannan och blanda väl; rör sedan i den varma mjölken och låt puttra under ständig omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt och peppar efter smak. Slå såsen över tomaterna och servera rätten varm. ( Världens godaste.)

Spaghettiplättar

Visst kan man värma överbliven spaghetti som den är i en kastrull. Men prova att steka dem som plättar med creme fraiche och ost i - det blir ännu godare! Blanda i en bunke kokt kall spaghetti, ägg, creme fraiche och riven ost. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 1 eller 2 plättar i taget på medelgod värme. Lägg de färdigstekta i en ugnssäker form och håll dem varma i ugn, ca 100°. Servera med stekt bacon eller stekt rimmat fläsk. Pris februari 1996; ca 35 kr för 4 portioner.

Köttbullar i curry

Här har man blandat sin egen cyrry av olika kryddor. Det blir en smakrik sås i vilken köttbullarna får sjuda och avge sin smak till såsen. Fräs den hackade löken i smöret. Tärna under tiden den flådda urkärnade tomaten. Ta bort kärnorna ur pepparfrukten och finhacka den. Bryn kryddorna en kort stund tillsammans med löken. Tillsätt den hackade tomaten och pepparfrukten. Låt detta småputtra ca 5 minuter innan buljongen hälls på. Låt såsen sjuda medan köttbullarna görs i ordning. Skär bort kanterna på brödskivan och blötlägg den i mjölken. Blanda under tiden färsen med mjöl, vitlök, ingefära och riven lök. Blanda slutligen i brödskivan. Forma färsen till köttbullar och koka dem i såsen ca 15 minuter. Servera med kokt ris och sallad. Pris februari 1996; ca 45 kr för 4 portioner

Grönsakspaj

Arbeta samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter till 5 portioner. Nagga med en gaffel. Låt vila kallt i 30 minuter. Förgrädda i 200°, ca 10 minuter. Finhacka löken. Fräs den i smör tillsammans med champinjonerna. Skär squashen i skivor. Fräs den någon minut med lökblandningen. Häll i grädden. Koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Lägg hälften av osten i pajskalet med tomatskivor ovanpå. Krydda med körvel mellan varven. Fördela grönsaksblandningen över. Täck med resten av tomatskivorna och strö osten över. Grädda i 200°, ca 30 minuter.

Pastagryta

Skär korven i bitar och purjolöken i strimlor. Fräs med smöret i en gryta. Rör ner tomaterna med sitt spad, vatten, persilja, tomatpuré och kryddor. Låt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Koka under tiden pastan. Låt rinna av. Rör ner i grytan. Nu är det bara att hugga in.

English Muffin Pizza

Placera de engelska muffinsen på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på tomatsåsen på varje halva. Strö över oregano, basilika och vitlökspulvret. Lägg på toppingen och strö över "osten". Frys i ca två timmar till de är ordentligt frysta. Paketera dem en och en och lägg tillbaka dem i frysen. När du ska värma dem, ta dem ur förpackningen och grädda i 225° i 12 minuter.

Strömmingsburgare

Lägg strömmingarna med ryggsidan neråt. Bred på fransk senap, salta och peppra. Lägg samman två och två. Vänd dem i mjölet och stek några minuter i margarinet. Gör en burgare! Varje strömmingsburgare (med bröd enligt ovan) innehåller 80 kcal.

Vitlökssoppa

Skala och dela vitlöksklyftorna i fyra delar, på längden. Smält smör i en kastrull och låt vitlöken fräsa med i ca 3 minuter. Den får absolut inte ta färg. Pudra över paprikapulver och tillsätt sedan vattnet och buljongtärningen. Koka i ca 15 minuter. Smaksätt med salt och pepprar. Tillsätt de konserverade skållade tomaterna. Koka upp. Knäck äggen rakt ner i soppan och sjud på svag värme i 10 minuter. Rör inte i soppan. Före servering, skär det rostade brödet i tärningar och lägg ovanpå soppan. Avsluta med persiljan och servera rykande varm.

Grönsakspaj med fårost

Hacka samman mjölmix och margarin. Tillsätt kesella och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Grädda pajskalet i 200° ca 10 minuter. Skär purjolöken i skivor och squashen i bitar. Förväll dem ett par minuter. Låt rinna av. Skär paprikan i strimlor och osten i tärningar. Fördela grönsakerna och osten i pajskalet. Lägg på tomater och oliver. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i 200° ca 30 minuter.

Tomatbröd

Värm tomatjuice och vatten fingervarmt. Smula sönder jästen och rör ut den i degspadet. Tillsätt olja, linfrön och mjölmix. Arbeta degen väl. Lägg den i en smord kransform eller avlång form. Jäs övertäckt ca 30 minuter. Grädda i 200° ca 30 minuter.

Tonfisk med tomat och oliver

Mängden är beräknad som smårätt på buffé. Ska rätten serveras som huvudrätt måste mängderna ökas. Sila bort spadet från tonfisken. Finhacka eller strimla vitlöken. Varva tonfiskbitar och vitlök i en burk eller skål. Slå på olivolja så att det täcker. Låt stå några timmar. Servera med oliver och tomater i klyftor.

Melanzana alla cilentana (auberginegratäng)

Portionsangivelsen är ungefärlig för en buffé. Ska gratängen serveras som huvudrätt bör mängden ökas. Tvätta auberginerna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Salta skivorna lätt och lägg dem på ett stort fat. Lägg ett fat ovanpå som tyngd och låt stå ca 1 timme. Koka såsen. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Hacka fruktköttet ganska fint och lägg det i en kastrull. Strimla knappt hälften av basilikan, pressa vitlöken och rör ner i tomathacket. Småkoka under lock ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Spola aubergineskivorna under kallt vatten, torka dem och stek dem lätt i omgångar i olivolja i en stor panna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Smörj en stor ugnsfast form. Skiva eller grovriv mozzarella och strimla resten av basilikan. Varva aubergineskivor, parmesan, mozzarella, tomatsås och basilika. Spara några matskedar parmesan att strö på mot slutet av gräddningen. Grädda i 175° 35-40 minuter. Strö på resten av parmesanen och grädda ytterligare ca 10 minuter. Servera gratängen ljum eller kall.

Cianfotta (potatisgryta med paprika och aubergine)

Portionsangivelsen gäller som smårätt på buffé. Ska grytan serveras som huvudrätt måste mängderna ökas. Tvätta auberginerna och skär dem i tärningar, 2-3 cm stora. Lägg dessa i en skål. Strö på salt och rör om försiktigt. Låt stå minst 30 minuter. Tvätta paprikorna, kärna ur dem och skär i bitar. Skålla, skala och kärna ur tomaterna, skär dem i bitar. Finhacka löken och vitlöken. Lägg auberginen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Spola tärningarna hastigt i kallt vatten, låt rinna av och torka sedan i en handduk eller med hushållspapper. Hetta upp oljan i en stor ugnsfast gryta. Lägg i potatisen och bryn den runt om under omrörning. Tillsätt löken, auberginen och paprikan. Fräs under omrörning. Blanda ner vitlök och tomatbitar. Salta, peppra och krydda med oregano. Lägg på lock och sätt in grytan i ugnen i 200°. Låt stå i ugnen 35-40 minuter. Ingredienserna ska ha kvar en viss fasthet. Finhacka persiljan och blanda ner en kort stund innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Ungersk Coca-Cola-gulash

Skär köttet i 1-1,5 cm stora tärningar, ta bort fett och ben. Smält margarinet i en stor stekpanna och bryn köttbitarna runt om. Ta köttbitarna ur stekpannan allteftersom de är färdigbrynta. Stek löken och vitlöken i det som är kvar i stekpannan tills det har mjuknat. Rör ner paprikapulver, salt och kummin och låt fräsa en minut. Rör ner kött, Coca-cola, rött vin och tomater. Sätt på ett tätt lock och koka ca 1,5 timme tills köttet är riktigt mört. Blanda mjölet med lite vatten till en tjock smet, rör ner i gulashen. Servera med nykokta nudlar.

Sydfransk linssoppa

I receptet står inte hur många portioner det blir av soppan. Det KAN vara fyra portioner... Skär fläsket i strimlor. Skär morötter, palsternackor, rotselleri, purjolök och schalottenlök i tärningar. Stek fläsket knaprigt, tillsätt grönsakerna och låt allt "svettas" ett par minuter tillsammans med tomatpurén. Häll på buljongen och låt allt koka 20 minuter. Tillsätt de gröna linserna och rester av stekt, tärnad kyckling. Salta och smaka av med vitpeppar. Garnera soppan med färsk timjan.

Tortillatårta med mexikansk köttröra

En rätt från det mexikanska köket som smakar lika bra varm som kall. Passar utmärkt att ta med i matsäcken på utflykten. Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka rödlök och vitlök. Fräs hacket på svag värme i smör. Tillsätt köttfärsen och öka värmen. Rör så att färsen smular sig och blir genomstekt. Smaksätt med salt, chilipulver och farin. Häll på tomaterna och tillsätt chilisås. Låt alltsammans puttra 5-10 minuter. Röran ska vara ganska tjock. Häll lagen av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Blanda ner dem. Smaka av köttröran. Dela den i lika stora delar, totalt en del mindre än det finns tortillas. Lägg en tortilla på en bakpapperslädd plåt. Bred på ett lager färs. Fortsätt med tortilla och färs. Avsluta med en tortilla. Strö på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten har smält och röran är genomvarm. Servera med sallad och tacosås eller salsa. Pris i februari 1996; ca 70 kr för 4 portioner

Varm smörgåstårta

Stek allt var för sig Blanda allt Häll i creme fraiche och lite tomatpuré Bred emellan blandningen på bottnarna i två skikt Lägg ost över Värm i 180° ca 30 min

Gratinerad sillsmörgås

Bred margarinet på brödet. Lägg på tomatskivorna. Dela sillen i mindre bitar och lägg dessa på tomatskivorna. Lägg på löken och strö över ost. Gratinera i 200-225° tills osten har fått lite färg. Servera med en stor blandad sallad. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 B per smörgås

Potatismos med ägg

Mosa potatisen och blanda med köttet skuret i små tärningar. Rör i osten. Smörj en liten ugnsfast form med margarinet, lägg i moset och gör en fördjupning i mitten. Lägg försiktigt i ägget, salta och peppra en aning och ställ in i 175-200° tills ägget har stelnat. Strö på lite paprikapulver och servera med tomat och solrosskott och gärna en stor blandad grönsallad vid sidan om. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 2 P och 20 BK per portion

Alfabetsspäckad tomatsoppa

Fräs den finhackade löken i margarinet utan att den tar färg. Låt curryn fräsa med en liten stund. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i pastan och låt koka under lock ca 8 minuter. Häll i den passerade tomaten och krydda med salt, peppar och basilika. Häll i en droppe sötningsmedel för att runda av smaken. Rör om och låt soppan koka upp igen. Slå på mjölken och rör runt. Servera i djupa tallrikar, klipp gärna lite gräslök över soppan - det är mycket dekorativt. Servera ostsmörgås till soppan; 25 g knäckebröd, 5 g lättmargarin och 30 g mager ost per portion. Om det blir lite ost över kan man lägga den i soppan, det blir kletigt och gott! VV-info; 1/4 MF, 1/2 B, 1/4 dl M och 4 BK per portion soppa, 1 B, 1/2 MF och 1 P för smörgås.

Varm pastasallad med miso och ostronskivling

Börja med dressingen. Vispa samman miso med vinäger och krydder. Vispa till sist ner oljan lite i taget. Hacka svampen grovt, salta och stek på stekjärnet. Koka linserna mjuka i saltat vatten ca 25 minuter. Förväll de gröna bönerna mågra minuter i vatten. Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen. Blanda samman alla ingredienserna till salladen, lägg upp vackert och dekorera med tomater och örter.

Gratäng med färs och potatismos

Tillagningstid ca 1 tim. 1. Sätt ugnen på 250°. 2. Skala och skiva potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Blanda den med fettet, ägget och osten. 3. Bryn färsen i lite fett. Rör med en trägaffel så den grynar sig. Lägg i lök och vitlök mot slutet och låt det bryna med. 4. Tag pannan med färsen från värmen. Salta och krydda med paprikapulver, tomatpuré, mejram och ev peppar. Rör om så färsen blandar sig väl med kryddorna. 5. Smörj en ugnsäker form, välj gärna en ganska vid form, annars kan man behöva lägga flera lager färs och mos. Lägg hälften av potatismoset på botten. Lägg på köttfärsblandningen. Täck med resten potatismoset. Strö över osten. 6. Gratinera på galler mitt i ugnen tills rätten fått fin färg, ca 15 min. 7. Strö rikligt med persilja över gratängen och servera med sallad. OBS! Gör man rätten färdig i förväg så den är kall kan man sätta ugnen på 225° och grädda i ca 20 min.

Lättlagad kasslergratäng

Tillagningstid ca 35 min. 1. Sätt ugnen på 225° 2. Koka broccolin enligt anvisningar på förpackningen. Låt den rinna av väl och lägg broccolin på botten i en smord ugnsäker form. 3. Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem på broccolin. Kydda med peppar och salvia. 4. Vispa grädden till lätt skum och blanda ner tomatpurén. Fördela blandningen över kassler och broccoli i formen. Strö på osten. 5. Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 min. 6. Servera med sprödvärmt bröd eller kokt ris och sallad.

Lantgryta med fänkål

Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Koka upp vatten i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, tomatpuré, peppar, rosmarin, soja och köttet. Låt grytan koka 30-40 min. Skär fänkålen i bitar. Spar de gröna bladen på fänkålen och rör ner resten och crème fraiche i grytan. Låt grytan koka 5 min till. Smaka ev av med salt och mer rosmarin. Strö över fänkålen. Servera med stora vita kokta bönor, antingen nerrörda i grytan, eller bredvid. Kokt potatis är också gott till.

Asiatisk köttgryta

Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry i smör i en gryta. Skala potatisen. Skär den och paprikan i mindre bitar. Lägg ner det i grytan. Häll i vattnet. Låt koka under lock ca 5 min. Skär köttet mindre bitar. Hacka tomaterna grovt. Lägg kött och tomater i grytan. Koka under lock ca 10 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoughurten. Rör ner i grytan. Låt koka 3 min. Smaksätt mes salt och peppar. Skiva bananerna lägg i dem. Låt dem bli varma. Min anm; serveras kanske med jasminris, eller?

Fylld aubergine med tsatsiki

Börja med tsatsikin, se recept om tsatsiki. Dela auberginerna på länden och gröp ur dem. Skär frukköttet i små bitar. Fräs gul lök och vitlök i smör. Lägg i köttbitarna och låt dem få fräg. Tillsätt selleri, tomater och auberginebitar. Låt koka på svag värme under lock ca 15 min. Fräs vampen i smör. Blanda med övriga ingredienser. Smaksätt med salt och peppar. Fyll sskalen med blandningen. Strö över osten. Gratinera i 225 grader, ca 10 min. Servera med tsatsiki och vitt bröd.

Mexikansk färs

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs köttfärsen tillsammans med löken i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form. Häll av spadet på majsen. (Min anm; majskorn från frysen är godare och fräschare!) Rör ner majs och tomatkross i färsen. Krydda med salt, chilipeppar och koriander. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 10 min. Servera med kall matlagningyouhurt. Sallad, skivad avokado och vitt bröd hör också till. Min anm. För att det skall smaka mexikanskt tycker jag man skall krydda med spiskummin oxå.

Lever med oliv och skinkröra

Fräs löken mjuk i lite smör. Tillsätt svampen. Fräs ytterligare någon minut. Skär skinkan i tärningar. Skålla, skala och hacka tomaterna. Skiva oliverna. Blanda med lök och svamp. Låt alltsammans fräsa en stund. Smaksätt med salvia, salt och peppar. Vispa samman grädde och mjöl. Låt koka ca 3 min. Smaksätt med soja, salt och peppar. Stek leverskivorna i smör 2-3 min per sida. Salta och peppra. Servera leverskivorna med såsen, den goda röran och kokt potatis.

Saffranspasta med kyckling och räkor

Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt crème fraiche, vin, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka ca 2 min. Blanda med nykokt pasta.

Kycklinggryta med chorizo

Dela kyclingen i 8 delar och tag ev bort skinnet. Skala och klyfta löken. Bryn kycklingdelarna i smör och lägg efterhand över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Tillsätt salt, chilipeppar, buljongtärning och krossade tomater. Låt grytan koka 20 min. Skär korven i Servera med oliver och bröd eller kokt potatis.

Räkcurry

Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och selleri i smör i en gryta. Rör i curryn och håll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagninsyoughurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal oelek och räkor. Låt grytan koka upp. Servera med vitt bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoughurt.

Kokt torsk med bouillabaisseyoughurt

Skär fänkål, paprika, tomat och spansk peppar i små tärningar. Koka det mjukt i vin. Mixa grönsakerna med de övriga ingredienserna. Såsen kan serveras kall eller varm. (Varm sås; rör ut 1 msk maizenamjöl i lite kallt vatten. Rör ner i såsen. Låt koka någon minut.) Koka fiskfiléerna i lättsaltat vatten i ca 5 min. Min anm. Kokt potatis vore väl gott till? eller ris?

Vårlig kycklinggryta

Bryn kycklingbitarna i 1 ts av matfettet i en fettsnål panna. Krydda med salt och peppar. Fräs bogfläsket skuret i strimlor tillsammans med den grovhackade (hmm, grovhackad? nyss skulle ju löken vara finhackad? min anm) gula löken i en liten gryta i resten av matfettet. Lägg ner kycklingen och morötter, selleri och tomat i bitar, vårlök samt finhackad vitlök. Smula buljongtärningen över och tillsätt koriander, lagerblad, persiljekvistar, vatten och vin. Lägg på ett lock och sjud i 25-30 minuter. Prova med en sticka att kycklingköttet är färdigt. Strö över persilja och servera med 25 g kokt potatis, 1 1/2 dl kokt pasta eller ris eller 30 g mjukt osötat bröd per person. VV-info: 1/2 MF, 3 P,G, 1 B, 65 BK med vin ohc 30 BK utan vin per portion.

Tomatkyckling

Skala och hacka löken och låt den smälta i matfettet på svag värme i en liten gryta eller panna med höga kanter. Höj värmen en aning och slå i tomatkrosset. Rör ner tomatpuré och hackad basilika. Lägg i kycklingbitarna och värm under lock tills allt är genomvarmt. Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med basilikablad. Servera med 1 1/2 dl kokt ris, eller pasta per person. VV-info: 1/2 mf, 3 P, G, 1 B per portion.

Skärets fisksoppa

1. Skala och tärna alla grönsaker fint. Fräs dem i smör några minuter, de skall bara bli mjuka och inte få någon färg. Rör ner tomatpuré och saffran. 2. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda sedan vätskan med fiskbuljongen i en rejäl gryta. Tillsätt timjan och lagerblad. 3. Låt soppan koka försiktigt i ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. 4. Gör aiolin under tiden. Skala vitlöksklyftorna. Kör vitlök, ägg och salt ca 15 sekunder i matberedare. Späd med oljan under mixning. Smaksätt med citronsaft och cayennpeppar. 5. Dela fiskfiléerna i några centimeter stora bitar. Lägg i fisk- och skaldjursbitarna när 5 minuter återstår av soppans koktid. 6. Servera med rien ost, aioli samt rostat vitlöksbröd.

Saffranskyckling med fänkål

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i kycklingfiléerna. Blanda och ställ svalt i ca en timme. Vänd på filéerna en gång under tiden. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Häll oljan i en vid gryta eller traktörpanna och låt lök och vitlök sakta mjukna i oljan, rör då och då. Ansa fänkålen och skär den i tunna klyftor. skala potatisen och skär den i tjocka klyftor. Lägg fänkål och potatis i grytan. Dela tomaterna i halvor när de ligger i grytan. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och häll i all marinad. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 10-12 minuter. Smaka av. Ansa sockeräter eller haricots verts och koka dem ett parminuter i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet. Ta upp kycklingfiléerna och skiva dem på snedden. Vänd ner de avrunna sockerärterna i grytan. Lägg, med hjälp av en stekspade, de skivade kycklingfiléerna ovanpå och det hela är klart för servering.

Indienkyckling på söndagsvis

Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp coh lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.

Italiensk kycklig med valnötspasta

Bryn kycklingbitarna väl runt om, salta och sänk värmen. Sätt till senap, tomatpuré och vin, lägg på lock och låt kycklingen bräsera i 18-20 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig. Skär bort kanterna på brödet, dela brödet i bitar och lägg i mjölken. Låt brödet svälla 5-6 minuter, krama ur det och lägg det i en mixer eller matberedare tillsammans med valnötskärnorna den pressade vitlöken samt saltet. Kör till grynig massa. Blanda denna och det smälta matfettet med den nykokta pastan. Lägg upp valnötspastan på varma tallrikar, lägg den bräserade kycklingen ovanpå och granera eventuellt med en vacker valnötskärna och några persiljeblad. En sallad på separat assiett passar bra att servera till.

Kokt torsk med tomat och svampsås

Börja med såsen: Skala och hacka löken. Skölj, ansa och skiva champinjonerna. Häll av lite av tomatspadet. Värm oljan i en låg vid kastrull ellr stekpanna. Fräs lök och champinjoner på svag värme ca 5 min. Rör om någon gång under tiden. Häll på tomatkrosset, tillsätt salt och peppar och låt röran koka på svag värme yttelrigare ca 5 min. Fisken: Skölj fiskskivorna eller filéerna. Låt vatten, salt, peppar och dill koka upp i en kastrull. Lägg i fisken och låt den koka på svag värme under lock tills den är genomkokt, ca 5 min för fiskfiléer. Lägg fisken på serveringsfat och häll på tomat- och svampsåsen. Strö gärna över hackad persilja. Servera 75 g kokt potatis per person.

Fårfiollåda

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Smörj en ugnssäker form. Skiva potatisen, lägg den lite omlott. Skala och hacka löken. Strimla purjon. Strö det ovanpå potatisen. 3. Skiva tomaterna, hacka oliverna. Fördela det över löken. Lägg på lammskivorna. 4. Häll över buljongen. Strö över osten och persiljan. 5. Gratinera ca 15 minuter i ugnen. 6. Pressa vitlöksklyftorna i youghurten. Blanda ner gräslöken. Salta och peppra. 7. Lägg upp en rejäl portion av lådan och klicka vitlöksdressing bredvid. Garnera med t ex timjan och gräslök. Kommentar: En bra bjudrätt. Den kan förberadas i god tid. Precis innan gästerna kommer sätts den in i ugnen, sedan sköter maten sig själv.

Röd räksallad i avokado

Häll tomaterna i en sil och låd ca 1 dl vätska rinna av. Blanda tomathacket med lök, vitlök, tabasco, persilja och grov hackade eller små räkor. Smaka av med salt och lägg ett rejält skedblad på varje avocadohalva inför serveringen.

Räksoppa med kräftsmak

Lägg räkskalen samt ev avrunnet spad i en kastrull och häll på vatten. Koka upp och sjud ca 20 minuter. Finhacka lök, purjo och morot och fräs det i olja utan att låta det ta fräg. Tillsätt tomatpuré, dillfrö eller dillkronor, persilja och pepparkorn. Häll över räkskalen med sin buljong, eller bara silad buljong, och koka alltsammans utan lock ytterligare 20 minuter. Sila. Avsluta soppan genom att fräsa smör och mjöl och sedan vispa ner buljongen. Sjud, och smaka av sältan. Vispa grädden mycket löst och häll soppan i förvärmd skål. Tillsätt konjaken och vänd ner grädden med några stora tag så att soppan blir gräddstrimmig. Garnera ev med dillkrona. Bjud som förrätt ur små skålar och ev med stekta brödtärningar eller sprödvärmt bröd.

Parmesanpaj med rostade tomater

Sätt ugnen på 200 grader. Skär med en liten spetsig kniv bort stjälkfästet på tomaterna, skiva dem sedan tvärs över i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett ugnsgaller placerat över en långpanna och sätt in mitt i ugnen i en timme. Sänk värmen om tomaterna ser ut att brännas i kanterna. Hacka samman mjöl och matfett och blanda hastigt med vatten till en deg. Enklast i matberedare. Ta undan en knapp tredjedel av degen, platta ut, så in i plastfolie och lätt den i kylskåp. Platta eller kavla ut resten av degen och tryck fast den i en osmord form. Gör pajskalet så jämntjockt som möjligt och försök få det att hänga på formens kant. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i kylskåp. Där kan den gärna stå en halvtimme eller mer. Ta ut tomaterna efter en timme och sätt in pajskalet mitt i ugnen. Grädda det i 15 minuter. Kavla ut den sparade degen tunt och skär eller sporra ut remsor. Strö knappt hälften av osten på botten av det förgräddade pajskalet. Lägg dit tomaterna, strö på smulad oregano, resterande ost samt peppar. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över. Lägg degremsorna i ett rutmönster. Pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och sätt in pajen mitt i ugnen. Grädda i 35 minuter. Flytta ner pajen, om den ser ut att få för mycket färg.

Entrecote på Koreanskt vis

1. Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla köttet med marinaden och lägg i en plastpåse. Häll över resten av marinaden. Knyt om och lägg i kylskåp. Låt marinera 1-2 timmar. Vänd påsen då och då. 2. Skölj paprikorna. Grilla dem så att skalet börjar bubbla sig och svartna. Lägg i iskallt vatten några minuter och dra av skinnet. Kärna ur och strimla paprikan och strö över lite salt. 3. Torka och grilla entrecoten några minuter på varje sida. 4. Gör tomatsåsen. Finhacka löken. Koka upp de passerade tomaterna tillsammans med löken och den överblivna marinaden, skumma. 5. Rör ut potatismjölet med lite vatten och häll i den kokande tomatsåsen under omrörning. 5. Servera de nygrillade köttbitarna med paprika, het tomatsås och pasta, ris eller nudlar.

Marinerade grönsaker

Skölj purjon och dela den i ca 5 cm långa bitar. Skala morötterna. Skär dem och selleri stjälkarna i smala strimlor. Koka upp lite vatten och lägg i och koka grönsakerna på svag värme ca 5 min. Låt grönsakerna rinna av, spara spadet. Lägg grönsakerna i en skål. Skala och finhacka löken. Häll tillbaka 1/2 dl av kokspadet i grytan och tillsätt lök, olja, söndersmulad oregano, lagerblad, vitlök och tomatpuré. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll den heta såsen över grönsakerna i skålen och låt dem kallna. Servera som entrésallad med bröd eller som tillbehör till kött- och fiskrätter.

Tomatpaj med fetaost

Hacka samman ingredienserna till pajdegen och låt vila kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en form, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Riv fetaosten grovt på rivjärn och blanda med kesella. Skiva tomaterna och marinera dem några minuter i olivolja och balsamvinäger. När pajskalet kallnat fylls det med ostkrämen. Täck med tomatskivorna, garnera med oliver och klipp gräslök över. Förvaras svalt i väntan på servering.

Vitlöksfylld persiljebrödkrans

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma mjölken till fingervärme och häll den över jästen och rör om. Tillsätt olja, salt, ägg och vetemjölet lite i sänder. Arbeta degen till den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under fuktig duk i ca 1 timme. Förbered under tiden fyllningen. Blanda keso med pressad vitlök, grovhackad persilja och soltorkade tomater, skurna i minder bitar. (Min anm: Körde alltihop i matberedaren med kniven monterad, först vitlök ensam ett ögonblick, sedan i med tomaterna och perslijan. Blanda röran med keson.) Ta upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangulär platta, ett par centimeter tjock. Bred fyllningen över och rulla sedan ihop degen som en rulltårta. Forma till en krans och placera med skarven nedåt på bakplåtpapper på plåt. Klipp eventuellt ett mönster i kransen, precis som med en kaffefläta. Låt jäsa i 20-25 minuter och grädda sedan bördet mitt i ugnen i 250 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 150 grader och fortsätt grädda i terligare 25 minuter. Låt svalna på galler utan duk.

Ugnsbakad lax

Fisken: Lägg den delade och urbenade laxbiten med skinnsidan ned på en folieklädd form. Strö salt på köttsidan. Ugnsbaka den i 150 grader i 20-30 minuter. Såsen: Smörfräs löken och tillsätt övriga ingredienser. Koka under omrörning ett par min. Salta och peppra.

Skinka i tomat- och citronmarinad

1. Lägg skinkan i en ugnssäker from. 2. Stöt i en mortel buljongtärning och nejlikor. 3. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och bred den runt om skinkan. 4. Täck formen med t ex aluminiumfolie och låt skinkan stå 3-4 timmar i rumstemperatur eller 1 dygn i kylskåp. Vänd köttet någon gång. Tag bort folien men låt marinaden vara kvar. 5. Lägg steken i en ugnssäker from. Stick in en kött termometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. Stek skinkan t 175 grader ugnsvärme till 75 graders innertemperatur (1 1/4 timme). 6. Låt skinkan stå 15 minuter, innan den skärs upp. 7. Vispa ur formen med vatten så att det blir 4 dl sky. Sila skyn och häll i en kastrull. 8. Rör ut 1 dl vatten med 2 msk vetemjöl. Rör ner lite i taget av redningen i skyn. Koka såsen 5 minuter. Smaka av, salta och peppra. Servera med såsen, kokt potatis och haricots verts. Varianterna: Häll av marinaden före ugnsstekningen.

Rostbiff med grönt paket

Köttet: Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Blanda till marinaden och häll den över, förslut och lägg in i kylen, gärna till nästa dag. Vänd då och då på påsen. Grönsakspaketet: Skär zucchinin i tunna skivor, tomaterna i klyftor, purjon i tunna strimlor, och svampen i tjocka skivor. Blanda allt med olja och kryddor och fördela på 4 ark aluminiumfolie. Förslut paketen. Torka av köttet, lägg det på grillen och lägg paketen runt om. Grilla 7-8 minuter på varje sida, salta och peppra köttet. Lägg köttet på en skärbräda och skär det på snedden i tunna skivor. Grönsakspaketen är klara samtidigt med köttet. Kommentar: Servera gärna med brytbröd som värmts på grillen.

Tabascokryddad kycklingklubba

Blanda till marinaden, lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt ligga i kylen, gärna till nästa dag, vänd då och då på påsen. Gör i ordning såsen: Hacka löken och paprikan, blanda med övriga ingredienser och sjud sakta i 25-30 minuter, smaka av. Torka av kycklingen och grilla den sammanlagt 25-30 minuter, de kan behöva vändas flera gånger, salta och peppra under tiden. prova med en sticka att kycklingen genomgrillad, saften som sipprar ut skall vara klar. Kommentar: Grilla kycklingen ganska högt över glöden så att den blir genomstekt utan att bli bränd. Såsen kan förberedas i god till och sedan värmas. Kokt potatis eller kokt ris blir bra till.

Fylld aubergine

Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och gröp ur dem. Skär inkråmet i tärningar. Fräs tärningarna i smör och ställ dem åt sidan. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna. Blanda inkråm, lök, tomater, keso, basilika, sambal oelek, vitlök, salt och peppar. Fyll skalen med blandningen. Strö över osten. Gratinera i ugn ca 20 min. Servera med ris och sallad.

Kebabsås

Blanda allt i en kastrull och låt såsen sjuda ca 15 min. eller tills den tjocknat. Ta ur lagerbladet när såsen är färdig. Voila! Färdigt!

Franska Oxrullader

Täck köttskivorna med bacon eller rökt skinka. Kantskär och riv brödet. Finhacka vitlök och persilja. Strö hacket över köttskivorna och peppra. Rulla ihop köttet till rulader och fäst med tandpetare eller knyt ihop med steksnöre. Hetta upp matfettet i en stekpanna och bryn ruladerna runt om på högvärme. Ansa och finhacka morötter, lök, selleri. Värm matfett i en gryta och fräs grönsakerna, utan att bryna, några minuter. Flytta ruladerna till grytan. Tillsätt vin eller buljong och låt sjuda tills vätskan nästan kokat in. Häll över passerade tomater och eventuellt vatten så att köttet täcks av vätska. Salta och sockra, lägg lock på grytan och låt småkoka ca 1 timme. Servera med pasta

Färsbiffar special

Blanda färsen med salt och kryddor. Rör i ströbröd och vatten för en saftig färs. Forma 8 biffar och linda bacon om. Fäst baconen med tandpetare och lägg biffarna i ugnsform. Skär purjon fint och blanda med tomater och avokado - som skalas och mosas. Bred en klick av röran på biffarna och lägg sedan på osten. Strö på paprikapulver. Låt stå i ugn cirka 40 minuter i 175 grader och höj temperaturen något mot slutet. Servera med potatis eller ris!

Fisk och musselsoppa (smala soppan :)

Skiva och fräs purjon i lite smör tills den blir lätt mjuk. Slå över tomatsoppan, blanda i grädden och låt koka upp under omrörning. Fördela fisken i lagom stora bitar (gör inte så mkt om den är fryst, det bara tar lite längre tid) och lägg i soppan. Låt puttra tills fisken är genomkokt. Tillsätt musslorna och låt dessa blir varma. Koka dem ej då de lätt blir sega. Smaka av med salt och peppar, inget annat.

Nötköttscurry

Skär köttet i små tärningar. Bryn dem i oljan. Strö över curryn och rör om. Krydda sedan med spiskummin, svartpeppar, ingefära, kardemumma och salt. Hacka urkärnad pepparfrukt och vitlöksklyftor fint (och lägg dem i grytan - antar jag, min anm). Rör om och späd sedan med hälften av vattnet. Låt allt koka upp för att sedan småputtra under lock. Späd med mera vatten om det verkar bli för torrt. Skala löken och skiva. Fräs den i olja och stek den mjuk. Skär tomaten i bitar. Blanda lök och tomater i grytan när köttet är riktigt mört. Rör om och låt allt koka upp. Klipp över färsk koriander eller persilja och servera.

Neapolitansk kycklingfilé

Bryn filéerna hastigt på bägge sidor i en stekpanna, salta och peppra under tiden, lägg över kycklingen i en traktörpanna. Häll vinet i stekpannan, koka upp och häll det över kycklingen. Lägg på tomater, mozzarella och basilika, droppa över olivolja, koka uunder lock i ca 5 min. Serveras med kykokt färskpotatis.

Saffransdoftande laxsoppa

Kärna ur paprikorna. Skär dem i små tärningar. Fräs paprikan i oljan tillsammans med cyrry en halv minut. Pressa i vitlöken och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp och låt sjuda i minst 10 minuter. Vill man ha en matigare soppa kan 400 g laxkött skuret i små gärningar tillsättas efter det att soppan kokat upp.

Baconlindade marulksspett

1. Vispa ihop dillolja, vinäger och finackade limeblad el limeskal. 2. Skär mango och melon i cm-stora bitar. Blada med marinaden. 3. Marinera, dock inte längre än 30 minuter för servering, då mister salladen sin fräschör. 4. Vira baconskivorna runt marulksbitarna. Trä upp dme två och två på träspett. Grilla ca 4 minter på bägge sidor. 5. Fördela melonsalladen i salladsbladen. Lägg på spetten. Strimla eventuellt lite tomat och purjolök överst.

Chèvrefylld lammfilé

1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fäst med tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill. Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4. Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämn och fin färg. Servera tillsammans med tomatröran.

Italienska köttbullar på mitt eget sätt

Börja med att sätta på vatten till pastan. 1. Lägg de avrunna oliverna, basilikabladen, parmesanosten, senap, tabasco, vitlöksklyfta, salt i matberedaren med kniv monterad. Kör till en jämn röra. Går naturligtvis bra att finhacka för hand också, och att pressa vitlöken i vitlökspress. 2. Lägg i köttfärsen, kör ihop med olivröran, bara några sekunder annars blir köttfärsen trådig. Går lika bra blanda ihop i en vanlig skål. 3. Koka upp tomatjuicen med buljongtärningen, tabasco och vitlök i en kastrull med ca 20-22 cm diameter (3 liter). 4. Forma stora köttbullar ca 4 cm och lägg ner försiktigt i tomatjuicen. När alla köttbullar lagts ner täcker tomatjuicen, om den INTE skulle göra det, fyll på med t ex lite krossade tomater från en burk. Sjud sakta i ca 5 minuter. Ta upp en köttbulle och kolla att den är klar. Servera med pastan, som bör vara klar samtidigt.

Örtmarinerad fläskkarré

Putsa köttet. Blanda marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i köttet, förslut och lägg svalt. Vänd på påsen då och då, marinera i ett dygn eller två. Sätt ugnen på 175 grader. Krydda köttet med örtsalt och peppar och lägg det utan marinad i en ugnssäker form. Sätt i en stektermometer och sätt in köttet i nedre delen av ugnen. Låt stå tills innertemperaturen är 85 grader, räkna med minst en timme och 15 minuter för benfritt kött, en halvitmme längre för kött med ben. Späd med lite buljong om det ser torrt ut i formen. När ca 15 minuter återstår kan ni lägga kryssade tomater vid sidan av köttet. Ös dessa med den sky som bildats i formen. Låt köttet vila något innan det skivas. Servera med varm potatissallad se recept "Varm sallad med färskpotatis".

Het lammsoppa

Skär köttet i små bitar. Fräs kött och curry i smör i en gryta. Häll på buljongen och låt koka i 15 min. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i små bitar. Lägg ner paprika, zucchini, cayenneppar, tomatpuré och bönor i grytan. Låt soppan koka 5 min. Tillsätt purjolöken. Rör ut mjölet i 1 dl matlagningsyourhut och rör ner den i soppan. Koka soppan ytterilgare 3 min. Servera den med en klick matlagningsyoughurt.

Green garden sandwitch

Skiva tomat gurka och lök i tunna skivor. Skiva avocadon. Tillsätt jalapeñon. Häll olivolja på alltsammans, salta och peppra. Grilla eller rosta brödskivorna. Lägg på salladsblad, grönsaker och ost i två lager med en brödskiva emellan.

Potatis- och tomatsallad

Blanda vinäger, olja, vatten, salt och peppar i en stor skål. Lägg ner skalad och fint klyftad rödlök, tomatklyftor, zucchiniskivor i bitar, varm eller kall kokt potatis i bitar samt en del av det gröna. Blanda om varsamt. Lägg upp på ett fat och strö kryddgrönt över. Garnera med basilika. VV-info: 1 3/4 MF och 1 B per portion. Om man är hungrig kan man fördela 8 portioner på 6 personer, salladen ger då 2 MF och 1 1/3 B per person.

Smörgåstårta kött

Fyllning 1. 2 pkt bredbar leverpastej blandas med bostongurka. Fyllning 2. Creme fraiche blandas med hackade rädisor eller ädelost och hackade rädisor. Garnering: bred ut pepparotsgrädde runt tårtan. Skivad gurka, tomat, gul paprika, rädisor, ihoprullat hästkött med pepparotsvisp och persilja läggs i snygga strängar över tårtan.

Smörgåstårta fisk

Fyllning 1. 2 st brk tonfisk och 1,5 pkt mjukost blandas. Fyllning 2. 3 tuber böcklingpastej och hackad purjolök blandas. Garnering: Vispad grädde bres ut runt tårtan. Röd kaviar, räkor, skivat ägg, skivad citron, dill, skivad tomat och skivad gurka läggs i snygga strängar över tårtan.

Baguette med lammjärpar och yoghurtsås

Blanda färsen med salt, peppar, timjan, persilja och vatten. Forma till tre avlånga järpar per baguette. Pensla med olja och grilla eller stek. Skär gurkan i kuber. Strö på lite salt och låt ligga på ett hushållspapper ca 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, gurka och persilja. Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred på margarin. Lägg på salladsblad, tomatskivor, yoghurtsås och järpar. Garnera med fina persiljekvistar. VV-info: 1 1/2 MF, 2 P, 2 B och 30 BK per baguette.

Baguette med parmaskinka och parmesanost

Dela brödet men låt det hänga ihop i ena sidan. Smöra brödet tunt. Lägg på tunna tomatskivor, därefter skinkan och osten. Garnera med tomat och basilika. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per baguette

Mozzarellatomater

Skär tomaterna i tjocka skivor. Fördela mozzarellaosten i skivor ovanpå tomaterna. Krydda med salt och ganska mycket svartpeppear. Blanda 1 del balsamvinäger med 2 delar olivolja och droppa över. Garnera med färska basilikablad och förrätten är klar att servera.

Tomat- och äppelchutney

* En serving motsvarar 100 g tomater Skölj tomaterna och skär dem i små bitar, skala och hacka löken. Blanda alla ingerdeienserna i en kastrull, koka upp och koka sakta utan lock i ca 45 minuter tills massan tjocknat. Ös upp chutneyn på rena varma glasburkar och sätt genast på lock.Förvara svalt. Färdig att ära efter ca 2 veckor. Håller sig i ca 3-6 månader. Tips: Vill man ha en slät chutney kan man finfördela tomater, äpplen och lök i en mixer före kokningen.

Falsk ravioli (god pasta i tomat)

Vanlig pasta smakar som ravioli, fast mycket godare. Väldigt magert och mättande, kan ätas som ensamrätt, ev. med någon enkel grönsak till, men passar väldigt bra till både kött och fågel. Har själv kokat all pasta enligt detta sätt sedan flera veckor tillbaka, hart när beroendeframkallande :) Förhållningsregler: Använd endast tjock, kokvänlig pasta, typ snäckor, penne rigate etc. Makaroner t.ex. är uteslutet... De passerade tomaterna bör vara "tunna" till konsistensen och smakrika, kort sagt motsatsen till ICA:s passerade tomater. Om blandningen blir tjock, späd med vatten. Koka minst 25-30 min. Den som verkligen älskar stark och pepprig tomatsås bör öka purémängden och ta rejält med peppar. Info-stopp: Lägg pastan i kastrull och täck *precis* med vatten, salta. Låt koka upp och rör om så att pastan inte hänger vid. Låt koka cirka 2 min under ständig omrörning (hänger vid annars). Häll på de passerade tomaterna, tillsätt ev. örtkryddor. Låt allt koka ihop på 20-30 min (halv effekt på plattan) eller tills önskad konsistens uppnåtts. När pastan känns tuggvänlig, tillsätt tomatpurén. Späd med vatten om det hela blir för tjockt. VV-info: 2B (ber. om man räknar kokt mängd) samt cirka 1G

Provencalsk grönsaksgratäng

Auberginer och zuccini skivas och saltas lätt så att vätskan drar ur. Skiva tomaterna. Varva tomater, zuccini och auberginer i en ugnseldfast form. Blanda ströbröd med vitlök, persilja, timjan och lite salt. Strö det över grönsakerna och häll på olivoljan. Grädda i ugnen cirka 30 minuter i 200°.

Svamppastejer

Grovhacka svampen och fräs den i margarinet tills det mesta av vätskan har försvunnit. Kör den tillsammans med löken och persiljan i mixer eller matberedare, Tillsätt salt och peppar och kör en kort stund till. Blanda i mjölk, mjöl, matlagningsgrädde och ägg. Smörj lätt små portions- eler muffinsformar. Fördela smeten i formarna. Grädda i vattenbad i 150° tills smeten har stannat. Låt pastejerna stå kvar en stund i formarna innan de stjälps upp. Serveras ljumma eller kalla på tunna tomatskivor med gurka och persilja. VV-info: 1/2 MF och ca 50 Bk per pastej, en per portion är lagom till förrätt.

Köttfärskaka

Blanda köttfärsen väl med ägg, potatismjöl, krossade tomater, salt och kryddor. Hetta upp hälften av margarinet i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och platta ut till en kaka. Låt den steka på medelstark värme tills undersidan har fått fin färg, ca 5 minuter. Vänd upp köttfärskakan på en tallrik. Lägg i resten av margarinet och låt det brynas lätt. Lägg tillbaka köttfärskakan i stekpannan, med den ostekta sidan nedåt. Låt köttfärskakan steka tills undersidan fått fin färg och färsen är genomstekt, ca 5 minuter. Servera med kokt pasta (1 1/2 dl per portion) och en tomatsallad, eller garnera köttfärskakan med skivade tomater. VV-info: 2 3/4 P, 1 MF, 1 B och 10 BK per portion (inklusive pasta)

Pastasås med sting

Skala och skiva eller hacka löken. Fräs den mjuk i oljan på ganska svag värme. Tillsätt tomatkrosset och låt det koka ihop på lite starkare värme ca 5 minuter. Blanda ner anjovis, kapris och oregano. Servera såsen till kokt pasta (1 1/2 dl per portion) och strö riven ost (30 g per portion) över. VV-info. 1 1/2 P, 1 B och 1/2 MF per portion (inklusive pasta)

Ostgratinerade fiskbullar med tomat

Smörj en liten ugnsfast form. Varva grovt skivade fiskbullar med tomatskivor. Blanda mjöl och matfett och rör ner i den kokande mjölken. Vispa och låt den koka någon minut. Krydda med salt och peppar. Rör i hälften av osten och häll blandningen över fiskbullarna. Strö över resten av osten och gratinera i 200-225° ugnsvärme tills osten har smält och ytan har fått lite färg. Lägg upp på varm tallrik tillsammans med pressad potatis och grönsaker. VV-info: 3 P, 1 MF, 1 B, 1/2 M och 80 BK per portion

Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding

Stek potatisen sakta i hälften av matfettet. Vänd den ofta med en stekspade. Skala och putsa grönsakerna och dela i mindre bitar. Fräs dem i hälften av det kvarvarande matfettet tills de mjuknar men har spänsten kvar. Smaksätt med lite salt och peppar. Stek köttet hastigt i resten av matfettet. Krydda och lägg upp på varm tallrik tillsammans med övriga ingredienser i måltiden. Servera omedelbart. VV-info: 3 P, 1 B och 2 MF per portion

Lunchtallrik med rökt skinka

Strimla skinkan. Skala och skiva löken. Skär melon eller tomat i klyftor. Skölj druvor och sallad. Lägg alla ingridienser på tallriken. Dofta över med paprikapulver.Avnjutes med en bit gott bröd och ett glas mjölk.

Ratatouille

Skölj och kärna ur alla grönsaker. Skär i bitar, cirka 2 cm stora, eller gör klyftor. Hetta upp oljan i gryta/traktörpanna och lägg ned grönsakerna. Fräs utan att ge färg. Tillsätt vitlök, lagerblad samt salt och peppar. Rör om och låt koka under lock cirka 10 min. Ta av locket och låt småputtra ytterligare 10 min. Smaksätt med vin/citronsaft samt salt och peppar. Går att frysa.

Tomatsås, kebabsås, pizzasås

Lägg alla ingredienser utom Ajvar Relishen i en kastrull. Koka under lock 30 min på svag värme. Rör om då och då, och späd ev. med vatten om du avser att göra en tunnare sås. Ingen spädning ger en lagom tjock kebabsås. Vill du göra den ännu tjockare, koka med locket av. Tillsätt kryddor i önskad mängd och smaka av. Vispa lite lätt med en ballongvisp för att slå sönder tomat och lök. Låt koka cirka 10 min till Ställ att svalna. När såsen är ljummen tillsätts relishen. Efter detta bör såsen helst inte värmas hårt eller länge eftersom C-vitaminen då går förlorad. Som vanligt med hemgjorda recept: Alla mängder går att variera efter smak, men uteslut inte kummin, det går bara åt en liten gnutta! Passar utmärkt att servera i pitabröd, till ris, pasta och allt slags kött. Kan även ätas som ensamrätt till ris eller pasta. VV-info: xxG + BK för buljongtärningarna.

Fylld grillkorv med potatis

Skär en djup skåra i korven. Blanda lök, senap och tomatpuré och lägg i skåran. Lägg korven i en ugnssäker form. Strö på osten och stek den i 175-200° tills osten har smält. Servera den med nykokt potatis och en blandad sallad. VV-info: 3 P, 1 B och 30 BK per portion

Snabbgravad, halstrad renbågsfilé

Rör ihop ingredienserna till såsen, låt mogna en stund. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in köttsidan på fiskfilén. Lägg den i kylen i en plastpåse 1-2 timmar. Skrapa av fisken och halstra den hastigt på båda sidor i en teflon- eller grillpanna. Strö finhackad dill över. Servera med potatis, grönsaker och sås. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 35 BK per portion

Småpajer med körsbärstomater

Hacka samman smör/margarin och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vil minst 30 minuter. Tryck sedan ut degen i 10 tartelletformar eller 25 engångsformar. Nagga med gaffel. Förgrädda pajskalen 5-10 minuter. Skär tomaterna i halvor och fördela dem i pajskalen. Vispa ihop ägg, mjölk, kesella ost, oregano, salt och peppar. Fördela smeten i formarna. Grädda cirka 15 minuter.

Syltade gröna tomater

Skölj tomaterna och ta bort blomfästet. Pricka eller rulla tomaterna över ett rivjärn. Förväll tomaterna i 5 minuter i kokande vatten. Lägg dem på väl rengjorda burkar. Koka upp samtliga ingredienser till lagen. Häll den varma lagen på tomaterna. Låt stå 3 dygn. Koka upp lagen ytterligare en gång. Sila bort kryddorna och häll lagen på tomaterna. Förslut och förvara kallt.

Kryddig tomatsås

Gör ett snitt mitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och sjud i 1 timme under kontinuerlig omrörning så att såsen inte bränner fast. Smaka av och tillsätt gärna mer kryddor. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Förslut och förvara svalt.

Zucchinigratäng med tomat och vitlök

Skär zucchinin i centimetertjocka skivor. Salta lätt och lägg i en sil eller på ett dubbelt papper en stund. Lägg skivorna i botten på en ugnsfast form. Slå tomaterna över. Smula sönder brödet och blanda med vitlök, ost och olja. Strö överst formen. Gratinera i 200-225° tills allt är varmt och ytan har blivit knaprig och fått färg. Garnera med persilja. VV-info: 1 MF, 1/4 P och 1/4 B per portion

Skaldjursfond (buljong) (grund)

1. Stöt/krossa skaldjursskalen. Skala och skär lök och fänkål i små bitar. 2. Bryn skal och grönsakstärningar ca 5 min i olja. 3. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Häll på vatten så att det precis täcker skalen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 min. 4. Lägg på lock och ta kastrullen från plattan. Låt dra i 30 min. 5. Sila genom silduk eller finmaskig sil. Kommentar: Använd helt skal från skaldjur som inte varit saltkokta.

Tomat- och dragonsås

1. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. 2. Tillsätt fond (se annat recept), vin, konjak, tomatpuré samt en dragonkvist. Reducera till halva volymen. 3. Häll i grädden och koka till simmig konsistens. 4. Sila såsen genom silduk eller finmaskig sil. Häll tillbaka i rengjord kastrull och smaka av med salt och peppar. 5. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär köttet i tärningar. Grovhacka de återstående dragonbladen. Tillsätt detta precis före servering.

Kalvfond (buljong) (grund)

1. Sätt ugnen på 200C. 2. Lägg benen i en långpanna. Bryn/rosta utan att de bränns. 3. Skala och skär lök, morot och selleri i mindre bitar. Bryn dem tillsammans med kryddorna i en rostfri gryta. 4. Rör ner tomatpuré. Lägg i de brynta benen. Använd hålslev så att inte fettet kommer med. 5. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 6 timmar. Skumma då och då så blir det en klar fond. 6. Tillsätt lite extra vatten efterhand som ersättning för den vätska som kondenserats. 7. Sila av fonden genom silduk eller finmaskig sil. Häll upp i smalt, högt kärl och ställ kallt över natten. Ta sedan bort den fettkaka som bildats. Kommentar: Får man inte tag i kalvben går det bra med t.ex. oxsvans. Fläskben bör undvikas, men även lamm och vilt kan användas.

Vitlökssky

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn gyllenbruna i smör. 2. Rör ned tomatpuré, svartpeppar, lagerblad och socker. Häll på vin och vinäger. Koka ihop till cirka halva volymen. 3. Tillsätt fonden, koka tills såsen fått en kraftig smak och simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. 4. Sila genom silduk eller finmaskig sil. Häll tillbaka i rengjord kastrull. Koka upp. 5. Strimla det soltorkade tomaterna. Tillsätt dem och sjud i cirka 3 min. Rör ner mejramhacket strax före servering. Kommentar: Passar bra till grillat kött.

Kräftsallad med avocado

Blanchera tomaterna, kärna ur och skär i småt bitar. Skala schalottenlöken och skär den i små bitar. Skala, halvera och kärna ur avocadon. Skär fruktköttet i bitar. Gör en vinägrett och blanda den med groddarna så att de marineras. Blanda till sist ner kräftstjärtarna och den hackade körveln. Garnera gärna med en kvist hel körvel.

Pasta med tomat och färska musslor

Töm musllorna, tvätta dem. Koka dem i en aning saltvatten. Tag ur musslorna ur skalet och sila buljongen i finmaskigt sikt. Koka pastan i saltat vatten. Låt dem rinna av väl i en sikt. Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja, tillsätt vinet och 1 dl av musselfonden. Koka ner till hälften. Tillsätt tomaterna och koka upp. Finriv eller hacka basilikan. Blanda med musslor och pasta. Blanda allt med tomatsåsen.

Ryssröra

Börja med att koka riset enligt förpackningen. Fräs och smula sönder köttfärs i oljan med en gaffel. Lägg i den strimlade purjolöken. Smula över buljongtärningen. Tillsätt puré, ketchup samt kryddorna. Vill du inte ha röran pepparstark, halvera mängden peppar. Späd med vatten. Låt koka under lock 10-15 min. Blanda riset i köttfärsröran och värm tills röran blir riktigt varm. Servera ryssröran i pitabröd. Extra sallad behövs till

Italiensk tonfiskröra

Finhacka löken och vitlöksklyftan. Låt oljan från Tonfiskburken rinna av i en låg vid panna. Fräs löken i oljan. Tillsätt krossade tomater och låt puttra i fem min. Smaka av med basilika, salt och svartpeppar. Tillsätt tonfisken och oliverna. Servera till pasta eller ris.

Amerikanska hamburgare

Blanda samman alla ingredienserna. Forma fyra hamburgare. Stek dem i smöret. Klyv hamburgerbröden och lägg en biff i varje bröd. Garnera med lökringar, råa eller stekta efter smak. Servera med HP-sås eller tomatketchup.

Bombaygryta

Smält margarinet i en stekgryta, häll i curryn och bryn färsen i detta. Låt allt bli väl genomstekt, peta mycket i färsen så att den blir kornig. Häll i tomatsoppan och 3/4 burk vatten per burk soppa. rör om, salta lite och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Blir det för simmigt, koka 10 minuter till utan lock. Till denna gryta serverar man med fördel ris (gärna en klibbig sort) och lite tillbehör som bananer, gurka, russin, jordnötter, kokos och mango chutney.

Tandoorikyckling på spett

Av praktiska skäl bör man inte marinera mindre än två portioner i taget, det blir så lite marinad då. Skär kycklingfilén i bitar. Blanda marinaden och marinera kycklingen i minst 4 timmar. Trä upp bitarna på spett och grilla. Servera med majsblandat ris och övriga tillbehör. VV-info: 2/5 M, 3 P och 2 B per portion

Fiskpaj i portionsform

Blanda tomat- eller grönsaksjuicen, vattnet och örtkryddorna i en kastrull. Lägg i fisken. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det hela sjuda i 5-7 minuter under lock tills fisken är färdig. Koka under tiden potatisen. Ta upp fisken ur kastrullen, spara spadet. Värm oljan i en kastrull, tillsätt löken och stek den hastigt under omrörning i 3-4 minuter. Rör ner mjölet. Späd sedan efter hand med spadet och lägg i morötterna. Koka upp, minska värmen och låt alltsammans sjuda i 6-7 minuter. Rör om då och då så att fisken inte bränner fast. Tillsätt fiskbitarna. Mosa potatisen med mjölken och senapspulvret samt riven ost och smaksätt med salt och peppar. Lägg över fiskblandingen i en varm portionsform, bred över potatismoset och gratinera rätten tills ytan börjar bli brun. VV-info: 1 B, 1 MF, 2 P och 15 BK per portion

Kött- och rotfruktsgryta

Vänd köttbitarna i mjölet. Lägg köttet i en gryta. Tillsätt öl eller buljong och tomatpuré. Dela potatisen, kålroten och palsternackan i bitar, skär moroten och purjolöken i skivor. Blanda grönsakerna med köttet i grytan, tillsätt resten av buljongen, örtkryddorna, salt och peppar. Låt grytan koka på svag värme under lock till köttet är mört och grönsakerna mjuka, ca 1 timme. VV-info: 3/4 B, 2 1/2 P och 30 BK per portion

Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis

Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med svampen i matfettet i en gryta. Tillsätt köttfärsen och rör tills färsen blir grynig och är någorlunda genomstekt. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och kalvfond. Rör i tomatpurén och koka under lock tills potatisen är mjuk och genomkokt. VV-info: 1 MF, 2 P, 3/4 B och 2,5 BK per portion

Köttfärsgryta under potatistäcke

Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt purjolöken och fräs den i ca 4 minuter under omrörning. Smula köttfärsen och bryn den under omrörning. Rör ner champinjonerna, tomatpurén, moroten, tomaterna, basilikan och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt alltsammans sakta sjuda i 4-5 minuter. Rör om då och då. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är färdig och mosa den med osten och senapen. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form, bred ut potatismoset över och jämna till ytan med en gaffel. Gratinera rätten i 20-30 minuter. VV-info: 1 1/2 B, 1/2 MF och 3 P per portion

Lasagne på Annicas vis

Fräs den hackade löken, de rivna morötterna och den finhackade vitlöken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och fräs dem så att den blir grynig. Häll i resterande såsingredienser och smaka av med kryddorna. Låt puttra en liten stund. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och låt koka upp til en halvtjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner hälften av osten och låt den smälta. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en form. Översta och understa lagret ska bestå av ostsås, eventuellt uppblandad med lite köttfärssås. Strö resten av osten över. Grädda lasagnen i 200° ca 45 minuter eller tills lasagneplattorna blivit mjuka. Servera med sallad. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 2 B, 1,6 dl M och ca 20 BK per portion

Lättkorv med curryröra

Skär korven i tunna skivor. Skölj purjolök och äpplen. Strimla purjolöken fint och grovriv äpplena. Smält matfettet i en gryta. Lägg i purjo, äpple och curry. Fräs under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna. Koka i 5 minuter. Stek korven under tiden i en panna i ugnen. Servera med ris eller kokt potatis och curryröra. VV-info: 3/4 MF, 2 1/2 P, 1 B och 1/2 F per portion

Räk- och kräftsoppa med saffransaioli

Fräs räk- och kräftskalen (lätt krossade) i margarinet i en kastrull. Rör om så skalen inte bränner vid. Skala och finhacka lök och rotselleri och lägg ner i kastrullen. Rör ner tomatpuré. Häll på fiskbuljong och koka i 20 minuter. Sila bort skal och grönsaker. Rör ut mjölet i lite gräddmjölk och vispa ner i soppan. Tillsätt resten av gräddmjölken och koka i 5 minuter. Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Smaksätt soppan med salt och lite cayennepeppar, lägg i skaldjur och strö i finhackad dill och persilja. Låt soppan värmas upp snabbt och servera genast med aioli och rostade örtsnibbar. VV-info: 1 MF, 1 P och 30 BK per portion soppa med aioli, örtsnibbarna tillkommer

Fredagstallrik

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Låt stå kallt att mogna en stund. Skölj grönsaker och frukt. Arrangera dem vackert med charkuterierna och ost på fat åt var och en. Servera med dressingen och sprödvärmt bröd.

Kebab med viltskav

Stek viltskaven i matfett. Strimla salladen och skär lök och tomater i tunna skivor. Värm pitabrödet. Skär en skåra i kanten och vik upp brödet som en ficka. Fyll pitabrödet med sallad, viltskav, lök, tomater och häll på dressingen. Garnera med feferoni.

Salamichios med tomat och basilika, med svart olivdressin

Värm ugnen till 150°. Skiva tunt 5 cm salami. Lägg skivorna på ett smörpapper. Baka dem 10 minuter i ugnen. Lägg dem på hushållspapper så de torkar och blir krispiga. Om de inte blir det så låt dem torka lite till i ugnen. Fördela salamiskivorna på fyra tallrikar med en sallad på tomater och basilika: Hacka basilikan fint. Blanda den med olivoljan. Skiva tomaterna och lägg dem i en skål, Salta och peppra. Ställ kallt tills salladen ska serveras. Svart olivdressing: Mixa oliverna med cremé fraiche till en slät dressing. Smaka av med salt, socker och nymalen vitpeppar.

Pasta med skinka och salvia

Strimla skinkan. Skär den urkärnade paprikan i bitar. Skala och hacka löken och skiva svampen grovt. Fräs lök och paprika i margarinet i en fettsnål panna. Tillsätt svampen och fräs ytterligare några minuter. Häll i tomaterna och buljongen och låt puttra tills det mesta av vätskan har kokat bort. Ta några tag med pepparkvarnen och tillsätt lite salt. Blanda i skinkan och den hackade salvian. Servera med pastan. Om man är hungrig kan man öka mängden pasta med 3/4 dl. VV-info: 1 MF, 2 P och 1-1 1/2 B per portion

Fyllda champinjonhattar vv

Ta loss champinjonhattarna och hacka resten fint. Mosa ihop ost och kesella gourmet. Blanda svamphack, lök och ostmassa. Fyll i champinjonhattarna och ställa dessa på en bit bakpapper i en ugnsfast form eller på en plåt. Gratinera i 200-225° tills osten har smält och allt är genomvarmt. Servera med ris eller bröd och rikligt med grönsaker. Om man är hungrig kan man antingen dubbla mängden ris eller mjukt bröd eller ta en omgång ris och en omgång mjukt bröd. VV-info: 1 P, 1-2 B och 30 BK per portion

Kyckling på italienskt vis

Hetta upp en liten stekpanna. Slå i olja och bryn kycklingen runt om. Tillsätt vitlöken och kryddorna. Häll på vinet och tomaterna skurna i bitar. Låt alltsammans puttra på svag värme i ca 20 minuter. Dela oliverna och strö i dem tillsammans med kaprisen. Låt allt bli genomvarmt. Servera med nykokt pasta. VV-info: 2 MF, 3 P, 1-2 B (beroende på mängden pasta) och 35 BK per portion

Pasta med skinksås

Skala och hacka löken och sellerin. Strimla skinkan. Fräs allt i en liten kastrull. Tillsätt tomater, timjan, vitlök, salt och oliver. Koka såsen med locket på glänt ca 20 min. Koka pastan. Lägg upp pastan i varma tallrikar, fördela såsen över och riv över ost.

Köttfärspizza

Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Fräs lök och vitlök i oljan. Blanda i och fräs nötfärs och morötter. Blanda i krossad tomat, soja, oregano, salt och peppar. Bred blandningen över pizzadegen. Lägg på skivad tomat och halverade oliver. Strö över riven ost. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1 1/2 MF, 2 1/2 P och 2 B per portion pizzadeg.

Falukorvspizza

Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Stek korven lätt i matfettet. Lägg över på pizzabottnen. Koka löken några minuter. Låt den rinna av och varva sedan med skivade champinjoner och tomatbitar. Strö på gräslök, basilika och den rivna osten. Salta och peppra. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per portion pizzadeg.

Skinkpizza

Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg på skinkan i bitar eller strimlor, smålök, tomater, kapris och strö osten över. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1/2 MF, 2 P och 2 B per portion.

Vegetarisk pizza

Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Skiva squashen, salta skivorna lätt och lägg dem ca 30 minuter i ett durkslag med lätt tyngd ovanpå. Skölj hastigt av saltet och torka skivorna med hushållspapper. Blanda skivade och delade grönsaker på pizzabottnen. Strö oregano och ost över och grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1/2 MF, 1/2 P och 2 B per portion pizzadeg.

Sofrito

Hacka paprika, lök, chilifrukter och vitlök. Fräs det hackade i olivolja på medelstark värme tills löken börjar bli mjuk. Tärna de urkärnade tomaterna och tillsätt dem tillsammans med vinäger och vitt vin. Smaka av med salt och peppar och låt sofriton sjuda tills den får en mjuk konsistens, ca 5 min. Smaka eventuellt av sofriton med någon extra örtkrydda. Förvara sofriton i kylen, där den håller sig i minst en vecka. I Miami brukar man säga att sofrito är för kubaner vad ketchup är för amerikaner. Sofrito utgör grunden för olika kubanska rätter, men kan också serveras som sås till både kött och fisk, eller ris och hemgjord pommes frites.

Birgittas korvlåda

Tid: 40-50 minuter varav 30-40 minuter i ugnen. Skiva falukorven. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Varva de skurna ingredienserna i en lättsmord gratängform. Vispa ihop ägg och mjölk till äggstanningen. Krydda med salt, peppar och senap. Häll över äggstanningen. Grädda i ugnen i 225°, 30-40 minuter. Servera korvlådan med en råkostsallad till. Välj gärna mager falukorv till denna rejäla korvlåda och gör den lite mer kalorisnål. Den smakar ändå precis lika gott som med vanlig korv. Tips: Korvlådan kan också göras i portionsformar som ställs på en plåt och tillagas samtidigt. Om familjen har olika mattider kan lådorna sedan värmas i mikrovågsugn när det är matdags. Praktiskt och trevligt!

Kebab av färs

Tid: ca 25 minuter, varav ca 8 minuter i ugnen. Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Finhacka lök och paprika. Fräs det i matfettet tills det blir mjukt. Blanda köttfärs och salt. Tillsätt lökhacket, kryddor och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt blötlagda blompinnar eller till köttbullar. Stek i stekpanna eller grilla i ugnen i 250°, ca 8 minuter. Sås 1: Rör ihop ingredienserna till såsen. Sås 2: Koka ihop de krossade tomaterna något och smaksätt med lite hackad lök och basilika. Servera med ris, gurkstavar och bröd.

Pizzalåda

Tid: ca 20 minuter varav 15 minuter i ugnen. Den här rätten kallas ibland för fuskpizza, eftersom botten inte är en deg utan en omelett. Vispa samman ägg, mjölk och salt, men bara så mycket att smeten blandas. Smörj små gratängformar lätt, en per portion. Fördela smeten i dessa. Ställ in dem i ugnen. Om du ställer formarna på en plåt är det lättare att ställa in och ta ut dem ur ugnen. Grädda lådorna i 225°, ca 10 minuter. Skiva tomaterna och lägg dem tätt på omeletterna. Strö över ost och oregano. Ställ in pizzalådorna i ugnen på nytt, ca 5 minuter eller tills osten har smält. Servera rätten med en sallad på salladskål, rädisor och gurka. Tips: Pizzalådorna kan tillagas i mikron. Grädda dem två och två per omgång, 3-4 minuter på full effekt (max 800 W). Lägg på tomat, ost och oregano och ställ in på full effekt 1-2 minuter.

Biff stroganoff 2

Tid: ca 35 minuter. Går bra att frysa. Den ryske generalen Alexander Stroganov - en välkänd 1700-talsgourmet lär ha fått denna rätten uppkallad efter sig. Receptet har många variationer, men alla har det gemensamt att köttet skärs i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs den i traktörpanna eller dyl, i hälften av matfettet. Strimla köttet och fräs det i resten av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttstrimlorna i traktörpannan. Tillsätt grönsaksbuljong, creme fraiche, tomatpuré, soya och fransk senap. Låt koka 3-5 minuter. Strö över persilja. Servera stroganoffgrytan med strimlad ättiksgurka och inlagda rödbetor samt kokt, gärna pressad, potatis. Tips: Du kan byta ut köttet mot falukorv och låta det bli en vardagsrätt.

Mexikansk sallad med kryddig dressing

Vispa samman ingredienserna till dressingen. Låt den stå och samla smak. Tärna avocado, tomater och paprika grovt. Riv osten grovt. Skiva löken tunt. Skölj bönorna varsamt i vatten och låt dem rinna av. Blanda försiktigt alla ingredienser och slå över dressingen.

Potatis- och tomatgratäng med örter

Tid: ca 40 minuter varav 30 minuter i ugnen Skala den kokta potatisen. Skär potatis och tomater i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med basilika, persilja, timjan och smulat lagerblad. Varva potatis, tomater, kryddgrönt, salt och peppar i en ugnssäker form. Droppa över oljan. Täck formen med aluminiumfolie. Låt stå kallt en stund så kryddorna får ge smak. Värm gratängen med folie mitt i ugnen i 225°, ca 30 minuter. Servera den tex till rökt skinka eller rostbiff. Tips: Om mikrovågsugn finns i köket kan man snabbt "koka" potatisen. Lägg den med skalet snittat i en ring på ofärgat hushållspapper. Koka/baka 12-15 minuter. Sedan är det bara att skala och skiva. VV-anpassning: Ta 1 tsk olja per portion. Tillaga i övrigt enligt receptet. Varje portion ger då en gul prick och en gul matfettsprick, eventuellt kött tillkommer. (min anm)

Potatisgratäng med tomat och oregano

Sätt ugnen på 200° Skala potatis och lök och skär dem i tunna skivor. Varva lök och potatis i en ugnssäker form. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll buljongen över potatis och lök. Smula sönder sönder oregano och strö över. Häll över oljan. Strö över salt och täck hela rätten med tomatskivor och strö den rivna osten över tomaterna. Grädda gratängen i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge eller 8-10 minuter för fyra portioner. Servera potatisgratängen som grönrätt med råkostsallad coch grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till kött- eller fiskrätter, mager falukorv, kassler, lammstek mm. VV-info: 1 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng. Viktväktaranpassad av Annica Lindgren

Blomkålsgratäng

Sätt ugnen på 200°. Koka blomkålsbuketterna ca 5 minuter eller tina de frysta. Skala och finhacka vitlök och gul lök. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Skala och skär rotsakerna i små tärningar. Skölj champinjonerna och skiva dem. Låt margarinet smälta i en kastrull och fräs alla löksorterna i det. Tillsätt rotsakerna och blanda ner champinjoner, tomater och kryddor i grönsaksröran och låt den puttra ca 10 minuter. Bred ut blomkålen på ett ugnsfast fat och häll över grönsaksröran. Strö över den rivna osten. Gratinera i 200° ca 10 minuter. Servera skalpotatis och grovt bröd till. Avsluta med en frukt. VV-info: 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Korvgryta med lök och äpple

Skala och hacka löken, skölj och skiva purjolöken. Tvätta äpplet och skär det i små bitar. Borsta av champinjonerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Godast blir det med små hela champinjoner. Smält margarinet i en stor gryta och fräs lök, purjolök, äpple och champinjoner. Häll i curryn mot slutet av fräsningen. Fräs korven vid sidan av i en liten stekpanna. Lägg i korvtärningarna i den stora grytan, undvik att få med mer fett än nödvändigt. Strö över vetemjölet och rör runt. Häll i buljongen och tomatpurén, rör om och låt det koka upp. Smaka av med lite peppar. Låt det sjuda 5-10 minuter under lock. Strö gärna över lite persilja före serveringen. Servera med 1 1/2 dl ris, valfri mängd potatis eller 1 1/2 dl kokt pasta samt en sallad. VV-info: 2 1/2 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta med ris, potatis eller pasta.

Hot tortilla

Hetta upp olja och bryn färs, hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och tomater skurna i tärningar. Låt allt puttra ca 10 minuter. Droppa i tabascon. Fördela röran på tortillorna, vik dem dubbla och servera tillsammans med valfria grönsaker. VV-info: 330 kcal och 12 g fett per portion (motsvaras av 2 gula och 1 fettgul)

Kotletter med provensalska grönskaer

Skica squash och tomater. Skala och hacka vitlöken. Varva dem i en form. Droppa över oljan, krydda och strö över vitlöken. Gtatinera ca 10 minuter i 250°. Stek fläskkotletterna i margarinet. Servera med 90 g kokt pasta blandad med 2 msk hackad gul paprika per portion. VV-info:310 kcal och 11,2 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul per portion)

Lätt omelett

Vispa samman ägg, vatten och kryddor. Dela svampen och stek den i margarinet. Skär den kokta potatisen i bitar och lägg i pannan. Slå i äggblandningen och rör försiktigt så att omeletten stelnar. Dekorera omeletten med skivor av tomat, färska örtkryddor och purjolöksringar. Servera med 25 g grovt bröd per person och valfria grönsaker. VV-info: 315 kcal och 13.6 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul)

Big hamburger

Blanda färsen med salt och peppar. Forma färsen till två tunna biffar per portion. Stek dem i margarinet 1-2 minuter per sida. Blanda yoghurt, tomatpuré, gurka och persilja. Smaksätt med salt och epppar. Lägg strimlad sallad på underdelen av hamburgerbrödet. Lägg på den ena biffen, såsen, den andra biffen och sist den skivade tomaten. Överst överdelen av brödet. VV-info: 3 gula, 1 f-gul, 1/2 dl m-gul och 1/8 röd per hamburgare (omräknat och justerat av Annica Lindgren)

Köttfärsröra med tomat och morot

Skala och riv moroten. Bryn först köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om i stekpannan tills den blir en grynig massa. Lägg i moroten och låt den fräsa med några minuter. Tillsätt tomatkross, salt och kryddor. Låt köttfärsröran koka på svag värme i 5-8 minuter. Smaksätt gärna extra med tomatpuré och soja. VV-info: 1 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat och justerat av Annica Lindgren)

Köttspett

Mört, magert nötkött i bitar på spett, varvade med grönsaker och penslade med en kryddgod grillsås, är gott tillsammans med majs och paprika. Sätt ugnen på grillvärme. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm stora. Skala löken och förväll den i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Skölj tomater och de eventuella champinjonerna. Varva ingredienserna på spett. Lägg dem på folieklädd långpanna. Blanda ingredienserna till såsen och pensla spetten med den. Grilla i ugnen eller över glöd tills dess att spetten har fått fin färg och köttet nätt och jämnt är genomstekt, 5-8 minuter. Pensla med sås och vänd spetten någon gång under tiden. Servera på en bädd av majskorn blandade med hackad paprika i olika färger. VV-info: 2 gula och 1 f-gul per portion

Californisk ananaskyckling

Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och begränsad frukt (ananasen) per portion

Mexikansk köttgryta

Skär köttet i strimlor. Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Lägg kött och grönsaker i en gryta och häll på tomaterna med sitt spad. Salta och krydda. Låt grytan koka på svag värme tills köttet är mört och såsen simmig, ca 45 minuter. Lägg i bönorna och låt dem bli varma. Krydda mer om det behövs. VV-info: 1 1/2 gul per portion

Örtkryddad tomat- och morotssoppa

Skala morötterna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i buljongen 10-15 minuter. Finfördela morötterna i matberedare eller mixer. Blanda moset med buljongen och de passerade tomaterna i kastrullen. Tillsätt dragon eller basilika och låt soppan koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera soppan med brytbröd (25 g = 1/2 gul) VV-info: Soppan är "gratis" för en viktväktare. Bröd, eventuellt matfett och pålägg tillkommer.

Ugnsstekt lättfalu med stuvad blomkål

Sätt ugnen på 225°. Dra skinnet av korven och skär den i skivor som hänger ihop i botten. Skölj och skiva tomaterna. Stoppa in tomaterna i korvens skåror. Lägg korven i en ugnssäker form. Om inte alla tomatskivor får plats i korven kan du lägga dem i formen. Stek i ugnen tills korven är genomvarm och har fått lite färg på ovansidan. Det tar ungefär 10-15 minuter. Skölj blomkålen och dela den i buketter. Koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten under 5-8 minuters tid. Häll av det mesta av kokspadet. Värm upp mjölken och tillsätt Maizena ljus redning i en annan kastrull. Låt det koka under omrörning på svag värme i ett par minuter. Blanda ner persilja och smaksätt med salt och peppar. Häll stuvningen över blomkålen och blanda försiktigt om. Servera korven med blomkålen. VV-info: 2 gula per portion

Ugnsfärs med grönsaksröra

Sätt ugnen på 225°. Blanda färsen med tomater, potatismjöl, timjan, salt och peppar. Bred ut färsen i en liten ugnssäker form. Stek färsen i ugnen tills den har fått fin färg på ytan och verkar genomstekt, ca 20 minuter. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och strimla purjolöken. Skölj squashen och skär den i skivor. Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en låg vid gryta på svag värme. Rör om under tiden. Tillsätt tomatkrosset, salt och kryddor. Låt grytan koka på svag värme tills grönsakerna är riktigt mjuka och såsen lite simmig. Det tar cirka fem till åtta minuter. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/8 röd per portion

Lätt rislåda med kött och äggstanning

Koka morötter och purjolök några minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet. Skär köttet i små bitar eller tärningar. Varva ris, kött, grönsaker och tomatkross i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och slå det i formen. Strö osten över och grädda i 200-225° i 20-30 minuter tills osten har smält, fått lite färg och lådan har stannat. VV-info: 2 1/2 gul och 1/4 m-gul per portion

Sötsur kycklinggryta

Skala och skiva löken, skär eventuellt champinjonerna i små bitar (helst ska de vara hela, men ibland är det svårt att få tag i så små färska champinjoner). Skiva purjolöken, skala och strimla moroten. Strimla vitkålen. Smält margarinet i en halvstor kastrull. Bryn försiktigt champinjonerna, tillsätt först morötter, sedan lök och vitkål, och sist purjolök. Purjon ska inte fräsa mer än ca 1/2 minut och får inte ta färg. Häll på ananasjuice, vatten, vinäger och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Låt puttra en liten stund under lock (till exempel medan couscous tillagas). Hacka under tiden kycklingköttet i små bitar. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli genomvarmt. Skär ananasskivorna i små bitar och lägg ner i grytan. Rör om och red av med Maizena redning för ljusa såser så att det blir lite simmigt. Servera med nylagad couscous, eller ris (1 1/2 dl kokt ris per portion). VV-info: 1 gul och 1/2 f-gul per portion viktväktarrecept...

Italienska bröd med olika smaker

Värm vattnet till 37°. Häll det i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela degen och kavla ut dem till rundlar, 15-20 cm i diameter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Välj önskad garnering och fördela den över rundlarna. Stänk oljan över till sist. Låt jäsa ca 10 minuter. Grädda ugnen i 12-15 minuter, eller tills bröden har fått lagom färg. Servera till en soppa eller ett glas öl.

Varm makrilltoast

Tillagningstid 20 minuter. Dela makrillfiléerna i en bit per portion. Smält hälften av matfettet på svag värme i en rostfri kastrull. Tillsätt äggen och grädde. Rör sakta med en träslev på botten av kastrullen tills äggröran blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från värmen. Fräs löken i resten av smöret i en kastrull. Krama vattnet ur spenaten och låt fräsa ett par minuter med löken. Tillsätt grädden och låt koka till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Fördela spenat, tomatskiva och makrill på brödskivorna (jag antar att även äggröran ska läggas dit, min anm). Klipp gräslök över. Servera gärna sallad till. Tips: Rökt makrill, ål, böckling eller forell. låt smaken avgöra - allt smakar lika bra till spenat och äggröra.

Sandwich med tonfisk och pepparrot

Tidsåtgång 30 minuter. Vispa grädden. Häll bort vattnet från tonfisken och hacka den fint med en vass kniv. Blanda ingredienserna, utom brödet, i en bunke och bred ut massan på hälften av brödskivorna. Lägg de andra brödskivorna över och tryck till med handen. Skär sandwichen diagonalt och garnera med gurka och tomat. Tips: Det ser snyggt ut om man kantskär brödet.

Gratinerad sparristoast

Tidsåtgång ca 40 minuter Gör såsen: Smält smöret i en gryta på mycket svag värme så att bottensatsen delar sig från fettet. Vispa äggulor tillsammans med vatten, dragon, vinäger och schalottenlök över mycket svag värme, till ett hårt skum. Tillsätt det smälta smöret (inte bottensatsen) sakta under vispning. Smöret och äggvispet ska inte stå över värme mer. Smaksätt med kryddor, persilja och citronsaft, salta och peppra. Stek brödet i smör så att det får fin färg. Stek sedan köttet i stekpanna och krydda med salt och peppar. Fördela sparris och tomater på brödskivorna. Lägg köttet ovanpå. Häll såsen över och gratinera i 1-2 minuter i 300°, endast med övervärme. Garnera med sallad, rödlök och krasse.

Mozzarellatoast

Tidsåtgång ca 10 minuter Skär bröden på längden och stek det gyllenbrunt i olivolja. Skär tomater och mozzarellaost i ca 5 mm tjocka skivor och varva ovanpå brödet. Finhacka persilja och basilika och strö över. Blanda olivolja och balsamvinäger och häll över bröden. Avsluta eventuellt med riven parmesanost. Krydda och garnera med persilja.

Fredagstårta

1 tårta räcker till 6-8 personer. Tidsåtgång ca 1 timme. Lägg 2 skivor landgångsbröd vid sidan om varandra. Blanda fyllning 1 och fördela över bröden. Lägg 2 nya bröd ovanpå. Gör fyllning 2 och fördela över bröden. Lägg de två sista skivorna bröd ovanpå och bred ett tunt lager majonnäs på tårtan och garnera med skinka, salami, tomathalvor, hackad persilja och salladsblad.

Varm landgång

Tidsåtgång ca 30 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilipulver och paprikapulver. Låt koka 5-10 minuter. Rör eventuellt ner den finhackade myntan i tomatröran. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Rör samman majonnäs och keso. Smaka av med salt och peppar. Bred matfett på landgången och fördela tomatröran jämnt över brödskivorna. Halvera anansen och skär äpplet i tunna skivor. Varva ananas, äpple och skinka. Häll keso och majonnäsblandingen över landgångarna och gratinera i ca 15 minuter i 300° på grill.

Dalapizza

Tidsåtgång ca 40 minuter. Skiva falukorven i 5 mm tjocka skivor och stek dem i lite matfett. Koka tomaterna tillsammans med tomatpuré, oregano och vitlök i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Bred tomatröran på tekakorna och lägg falukorvsskivorna omlott i en ring ovanpå. Bred senapen över korven och fördela osten över kakorna och gratinera ca 10 minuter i 250°. Ringla lite olja över osten efter gratineringen och servera dem varma.

Croque monsieur

Tidsåtgång ca 15 minuter. Bred matfett på ena sidan av brödskivorna. Vänd dem om och varva ingredienserna på hälften av skivorna. Lägg de andra skivorna över. Stek mackorna i ett smörgåsjärn. Servera varma. Garnera med sallad och tomat.

Pannkakstårta med köttfärsröra

Tidsåtgång ca 45 minuter Vispa samman ägg, mjöl, mjölk, grädde och salt till en slät smet. Grädda pannkakorna i crépepanna och ej för tunna. Gör köttfärsröran: Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet. Finfördela med gaffel. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och örtpeppar. Låt puttra tills det mesta av vätskan har avdunstat. Blanda samman fyllningen. Lägg ihop tårtan med köttfärsröra och fyllning. Spara lite fyllning till garnering. Garnera med paprikaringar och spritsa rosor av fyllningen. Garnera runt om med coctailtomater.

Lasagne med äggstanning

Tidsåtgång ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175°. Gör köttfärsröran: Fräs lök och blandfärs i oljan under ständig omrörning tills färsen är brynt och finfördela med en gaffel. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och vitlöksklyftor och låt puttra tills det mesta av vätskan har avdunstat. Smaka av med salt och örtpeppar. Vispa ihop äggstanningen. Täck botten av en ugnsfast form med majskorn. Lägg på 1/3 av lasagneplattorna. Lägg på ett lager köttfärsröra, keso, ost och tomatsås. Lägg på ytterligare 1/3 av lasagneplattorna. Lägg på resten av fyllningen och spara lite av den rivna osten. Lägg på de resterande lasagneplattorna. Häll över äggstanningen och strö över den resterande osten. Grädda i ca 45 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Servera gärna paprikaringar och persilja till.

Pizza med stark korv och oliver

Tidsåtgång ca 45 minuter Blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt puttra tills en del av vätskan kokat in. Smaka av med salt och örtpeppar. Häll ljummet vatten i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen till en stor tunn degplatta som läggs i en liten bakplåt med kanter. Bred över tomatsåsen. Dela korvarna i små bitar och fördela dem över tomatsåsen tillsammans med oliver och ananasbitar. Strö över oregano och riven ost. Droppa över olja. Grädda pizzan ca 15 minuter mitt ugnen tills degen fått färg.

Lammfärsgryta med spenat

Tidsåtgång ca 30 minuter Bryn löken i matfettet tillsammans med curry, färs, spiskummin och kardemumma. Tillsätt salt, vitlök, tomatpuré och buljong. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den tillsammans med matlagningsyoghurten. Värm utan att koka. Servera med ris och delade coctailtomater.

Mexikansk gryta med hetta

Tidsåtgång ca 30 minuter Hetta upp oljan och fräs lök och nötfärs under omrörning tills den är brynt och finfördelad med en gaffel. Tillsätt farinsocker och vitlök samt tomatkrosset och låt koka i ca 15 minuter. Tillsätt kikärter och bönor och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Tillsätt chilisås och vinäger och smaka av med salt och örtpeppar och eventuellt tabasco efter smak. Servera grytan med brytbröd.

Korv- och pastagryta

Tidsåtgång ca 35 minuter. Lägg krossade tomater, buljongtärning och vatten i en kastrull. Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med salladskål, tomatpuré, basilika och oregano. Låt småkoka under omrörning några minuter. Gör ett kryss i var ände av korvarna och lägg dem i grytan tillsammans med salt och peppar och låt småkoka några minuter tills korvarna är genomvarma. Blanda ner persiljan. Servera grytan med pasta. Min kommentar: jag har svårt att se att det här skulle ta 35 minuter, det är snarare så att man gör grytan medan pastan kokar...

Senapspanerad pannbiff med klyftpotatis

Tidsåtgång ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175°. Blanda färsen och forma biffar. Blanda senap, ägg och skorpmjöl till en smet. Doppa biffarna i vetemjöl och bred ut lite av paneringen på var sida. Fräs biffarna ljusbruna på var sida i lite matfett och lägg upp dem på ett eldfast fat. Skala och klyfta potatisarna. Hetta upp matfett. Lägg i potatisen och låt den bli mjuk endast på svag värme utan att ta för mycket färg. Strimla purjolöken till stavar och lägg i dem de sista fem minuterna. Tillsätt kapris, syltlök och smaka av med salt och örtpeppar. Ställ in biffarna i ugnen tills de känns fördiga, ca 10 minuter. Servera med tomatklyftor och persilja.

Fylld paprika med ris och korv i mikron

Tidsåtgång ca 30 minuter. Bland ris och lök och hälften av de krossade tomaterna. Blanda ner korven, kryddor, vitlök och äppeltärningar. Smaka eventuellt av med mer salt och örtpeppar. Skär av fästet på paprikorna och gröp ur dem. Skölj dem så att inga kärnor är kvar. Fyll paprikorna med blandningen. Använd en form med lock som är mikrosäker. Häll resten av de krossade tomaterna i botten på formen. Ställ paprikorna i formen. Täck med locket och kör på full effekt i 10 minuter. Ta av locket och kör ytterligare på full effekt i 5 minuter. Låt formen stå och vila ca 5 minuter före servering. Garnera med persilja och timjankvist. Om paprikorna ska gratineras i ugnen ställs formen in i 25-30 minuter i 200°.

Kassler med färgstark sås

Skär kasslern i ca 1 cm tjocka skivor. Låt burktomaterna rinna av i en sil och skär dem i tärningar. Blanda dem sedan med alla övriga ingredienser och värm upp den tjocka såsen. Stek kasslerskivorna hastigt på båda sidor. fördela såsen över köttet. Servera kasslern med kokt potatis och en grönsak, tex gröna bönor. VV-info: 2 gula per portion, beräknat av Annica Lindgren

Aprikos- och tomatgratinerade kotletter

Ugn: 225°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Hacka aprikoserna och rör ner dem i lökpannan tillsammans med tomatkross, kryddor och vinäger. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt. Bryn kotletterna gyllene på båda sidor i lite matfett. Salta och peppra. Lägg kotletterna i en smord eldfast form. Häll kryddsåsen över dem. Strö till sist på riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills osten har fått lite färg och allt är genomvarmt. Bjud gärna en rismix och grönsallad till. Även någon form av stekt potatis eller kokt pasta är gott till.

Picadillo med färs och potatis

Sätt ugnen på 225°. Strimla baconet. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt bacon och färs. Låt brynas jämnt smuligt. Strö över hälften av saltet, citronsaft och buljong. Låt allt fräsa samman ca 5 minuter. Finhacka feferonin, skiva oliverna. Rör ner det i färsfräset tillsammans med tomatkross och russin. Låt allt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av. Hetta upp lite matfett i en stekpanna. Tillsätt potatis, resten av saltet, malen kummin och pressad vitlök. Fräs tills potatisen har fått lite färg och är mjuk. Tillsätt kapris och grovt hackade valnötskärnor. Rör samman potatisen med färsen. Lägg allt i en smord eldfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt. Garnera gärna med skivad lök, chilipeppar och smulad fårost så får rätten mera färg. En stor skål sallad passar fint till.

Hot pot

Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar. Skala lökarna och skär dem i grova bitar. Blanda kött, lök, krossade tomater, tomatpuré, salt, paprikapulver och svartpeppar. Låt allt koka upp i en gryta och låt koka på svag värme i ca 30 minuter. Lägg i potatis, morötter, squash och paprikor, allt skuret i jämnstora bitar. Koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Bjud grönsallad till.

Bakad potatis med chiliröra

Sätt ugnen på 225° Koka potatisen med skal ca 10 minuter. Sätt därefter in dem i ugnen ca 20 minuter, eller tillaga dem i micron. Stick några hål i skalet och tillaga i micron 10 minuter på hög effekt för två potatisar. Skala och finhacka löken och fräs den. Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills färsen fått fin färg. Tillsätt tomatpuré, vatten och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Gör ett djupt hack i potatisen och fyll med köttfärsröra. Serveras med en klick gräddfil och mango chutney.

Stekt gös med tomat, senap och örter

Fisken; Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Salta och peppra. Vänd dem i vetemjölet. Lägg smör eller margarin i en stekpanna och låt det bli "nötbrunt" ("beurre-noisette" som fransmännen säger), lägg i fisken och stek den på medelstark värme 2-3 minuter på båda sidorna. Såsen: Koka senap och grädde ca 7 minuter. Skär ett litet kryss i tomaterna och sänk ner dem i kokande vatten ca 20 sekunder. Ta upp tomaterna och spola dem i kallt vatten. Dra av skalet, dela och gröp ur dem med en sked. Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem i såsen tillsammans med dragon och körvel. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med såsen och nykokt pressad potatis.

Kryddig köttfärslimpa och chilisås med honung

Köttfärslimpa; Värm ugnen till 200°. Låt ströbrödet stå och svälla i mjölken ett par minuter. Arbeta sedan in köttfärsen tillsammans med ägg, lök, vitlök och kryddor. Smörj en ugnsfast form eller en långpanna med matfettet. Lägg på färsen och forma den till en limpa. Stek den i ugnen ca 50 minuter. Såsen; Hacka löken och fräs den i matfettet utan att den får färg. Tillsätt tomater, honung och chilipulver. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Skiva köttfärslimpan och servera med såsen och kokt eller pressad potatis.

Couscoussallad

Rostade grönsaker: Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt (förslags- vis på bakplåtspapper) och strö över finhackad vitlök, finskuren basilika, lite salt och olivolja. Rör om så att grönsaker, kryddor och olivolja blandas. Rosta i ugnen i 250 grader i ca 30 minuter. Under tiden gör du i ordning couscous och dressing. Couscous: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i grynen när vattnet kokar och lyft sedan kastrullen från värmen och låt couscousen svälla. Dressing: Rör ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål. Smaka av med salt. Tärna fårosten, skölj och strimla salladen. Blanda i en stor salladsskål de ljumma couscousgrynen, de rostade grönsakerna med lätt hand. Häll 2/3 av dressingen över. Toppa skålen med sallad och avsluta med att ringla den sista tredjedelen dressing överst. Roos.

Kycklingsallad

Blanda salladsingredienserna. Blanda dressingen och servera till.

Sitges bästa fisksoppa

Fräs saffran i margarin. Tillsätt lök, vitlök och selleristjälkar. Låt allt fräsa ca 5 min. Salta och peppra. Slå på fiskbuljong, krossade tomater och vitt vin. Låt småkoka ca 5 min. Skölj torskfiléerna. Tag bort alla ben och skär filéerna i små bitar, lägg ner dem i fiskbuljongen och sjud tills fisken är vit och fast. Lägg i musslor, räkor, hackad dill och hackad persilja. Värm upp soppan. Den får ej koka. Tillagningstid cirka 30 min. Receptet ur "Fisk för Fest" av Brita Ripa.

Het korvfyllning

Skiva purjolöken fint. Hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök mjuka i smöt. Tillsätt tomatpuré och grädde. Låt koka ihop. Skär korven i smala strimlor och blanda ner. Smaksätt med sambal oelek.

Tunnbrödsrulle med rostbiff

Börja med såsen. Vispa creme fraichen hårt. Rör ner gurka, syltlök och kapris. Smöra tunnbröden och lägg på salladsblad, tomatskivor och rostbiff. Fördela såsen på köttet. Strö över pepparrot. Rulla ihop och svep in rullarna i folie.

Franskbröd med kycklingfyllning

Skär kycklingköttet i små bitar. Vispa grädden hårt. Blanda ner lök, selleri, morot, chili och dragon i grädden. Tillsätt kycklingköttet. Smaksätt med vitlök och salt. Skär av locken på bröden. Lägg i strimlad sallad och kycklingfyllning. Garnera med tomatskivor. Lägg på locken.

Pitabröd med färsfyllning

Finhacka löken. Bryn lök och färs i smör. Häll i grädde och soja. Koka under omrörning 5-10 minuter. Röran får inte vara för tunn. Skär paprikan i små tärningar. Bland ner paprika och tomater i färsröran. Koka ytterligare ett par minuter. Tillsätt oliverna och smaksätt med peppar, salt och basilika. Värm pitabröden. Dela dem och lägg i färsröra och sallad (på bilden har de delat bröden tvärs över, min anm).

Inbakad fläskfilé BB

Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.Låt all vätska koka in. Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.Smaksätt med salt peppar och vitlök. Ta pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna. Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna. Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord. Se till att plattorna kommer lite omlott. Kavla ihop dem till en stor platta ca 40 x 45 cm. Bred ut knappt hälften av fyllningen på ena halvan av degplattan. Lägg filéerna med spetsarna om lott mot varandra så att det blir jämntjockt. Täck filéerna med den resterande fyllningen. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla degplattans kant runt om med äggvispet. Vik över degen och rulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så den blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt utan kant.Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min. PORTVINSSÅS Koka upp portvinet med buljongtärningen. Blanda 1 msk smör med 1 msk mjöl väl och tillsätt under vispning. Tillsätt créme fraichen och koka såsen 3 - 5 minuter. Smaka av med sojan samt ytterligare lite portvin. Vispa slutligen i 1 - 2 msk smör samt kolla sältan. Skär upp filén i ca 2 cm tjocka skivor, gärna direkt från bräda vid bordet. Lägg upp på heta tallrikar och bjud lättkokta varma grön- saker samt såsen till. Som extra tillbehör passar kokt pressad potatis eller kokt ris. O B S När du skär upp filén går det lättast med en VASS BREDBLADIG kniv.

Kyckling med avocadosalsa

1. Börja med salsan. Dela och kärna ur avocadon. Gröp ur fruktköttet och skär det i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Blanda avocado och paprika med tomatpuré,vitlök,citron,salt och peppar. 2 Skär ut en ficka i kycklingfiléerna och fyll med salsa. Salta o peppra på kycklingbitarna och lägg på ett smort ugnssäkert fat. Sätt in fatet i 200 graders ugnsvärme, i mitten av ugnen Stek ca 25 - 35 minuter tills kycklingköttet är färdigt. 3 Servera med ev överbliven salsa, tortillachips och en blandad sallad.

Stocholmspizza

Klyv tekakorna. Vispa grädden och blanda med tomatpurén. Bred detta på tekakorna. Strimla purjolöken och skinkan och fräs tillsammans med champinjonerna. Fördela fräset på tekakorna. Mal över lite svartpeppar och lägg på den rivna osten. Grädda i 250° 5-10 min tills osten smält ner.

Biff i kryddig sås

Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Såsen: Skala och skiva löken. Fräs den i matfett i en gryta. Rör i vattnet, cremé fraiche, pepparrot, tomatpuré och senap. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt. Häll såsen över köttet. Servera med sallad, potatis och brynta champinjoner. Såsen passar också till kotletter och lövbiff.

Fläskfilé Café de Paris

Finfördela vitlöksklyftorna och persiljan i matberedaren. Blanda snabbt med övriga ingredienser. Bryn köttet runt om och krydda lätt. Efterstek under lock på svag värme cirka 15 min. Skär filén i cirka 3 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsform. Bred kryddsmör på varje skiva och gratinera i övre delen av ugnen i cirka 1 minut. Servera med potatiskaka och svartrötter.

Pumpasallad

Skär av ett lock på en stor pumpa, gröp ur kärnorna och en del av fruktköttet. Använd pumpan som salladsskål. Varva alla ingredienser och garnera med grönsalladen. Dressingen: Vispa äggulan med salt, peppar och vitlök. Tillsätt oljan, lite i taget under vispning. Blanda ner persiljan.

Kantarellsoppa

Hacka svampen lätt och fräs den i smör i en kastrull. Pudra över mjöl och späd med buljong under omrörning. Tillsätt tomatpuré, grädde, ost, citronsaft och salt och sjud soppan under lock några min. Garnera soppan med färsk rosmarin och hel svamp. Serveras med ett gott bröd (t ex krukbröd)

Ostpaj med kalkon

Hacka ihop mjöl och smör med en kniv på bakbordet eller i en skål. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga kallt i 30 min. Tryck ut degen i en form, cirka 23 cm i diam. Vik degen cirka 1 cm över kanten så den inte glider ner under gräddningen. Fixera gärna med en remsa aluminiumfolie som viks och trycks fast mot kanten. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200° i 10-15 min. Vispa äggen med 1 dl kallt vatten. Häll blandningen i en kastrull och värm den på svag värme under omrörning tills den blivit krämig. Tillsätt osten och låt den smälta i äggröran. Smaka av med salt och peppar och bred ut ost- och äggröran i det nygräddade skalet. Skär kalkonbröstet i runda skivor och forma dem till rullar. Lägg dessa ovanpå fyllningen och garnera med tomater och bladselleri.

Kycklingpaj med grönsaker

Rensa kycklingen från ben och skinn. Skär köttet i bitar och lägg det i en kastrull. Tillsätt grädde och ketchup. Koka ihop tills knappt hälften av såsen återstår. Blanda ner grönsakerna. Krydda och häll fyllningen i en pajform. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig deg, som strös över formen. Grädda i 225° i cirka 30 min.

Falsk krabbpaj

Pajskalet behöver inte vara nygräddat utan kan bakas dagen innan för att sedan bara värmas i ugnen en stund. Arbeta ihop degen och låt den vila kallt 30 min. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant. Låt degen gå en bra bit upp på kanterna. Grädda i 200° tills skalet fått fin färg och verkar genomgräddat. Skär fiskköttet i mindre bitar. Fräs smör och mjöl till stuvningen. Späd med vispgrädde, buljong och vitt vin. Sätt färg med lite tomatpuré, vispa i gulan och blanda i fiskköttet. Krydda med kajennpeppar, salt och peppar och rikligt med finklippt dill. Häll på fyllningen i det varma pajskalet.

Torskfilé under kryddigt täcke

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg torsken i en liten välsmord form tillsammans med tunt skivad zucchini. Vispa samman ägg, ost, salt, peppar och hackade soltorkade tomater. Smula ner rosmarin och mejram. Pressa ner vitlöksklyftan. Vänd försiktigt ner crème fraiche. Bred ostmassan över fisken. Tillaga i ugn ca 20 minuter. Tillhör du dem som tycker att burköppning och upphettning är det enda säkra sättet att laga middag. Då är det här ett recept för dig.

Jordärtskockssoppa med bacon

Skala och tärna skockorna och koka dem mjuka i det saltade vattnet. Dela tomaterna i små bitar. Kör skockorna till mos i en matberedare. Blanda ner kokvattnet och mjölken. Koka upp igen. Fräs bacon, tomater, selleri och vitlök och fördela fräset i djupa tallrikar. Smaka av soppan med salt och peppar och slå över fräset. Servera med nyklippt persilja. Tid: 40 minuter. Kostnad 9:75 / portion

Grillad fläskfilé med timjanmorötter

Skär köttet i tre skivor per portion, halvera skivorna. Blanda dem med sojan och sherryn. Låt stå en timme. Trä upp köttbitarna varvade med tomater och lökklyftor på ett spett. Stek svampen i fettet i en teflonkastrull. Krydda med salt och peppar. Blanda ner couscousgrynen och höll över vattnet. Koka upp och ställ åt sidan under lock. Grilla eller halstra spetten. Blanda de varma elle rkalla morötterna med creme fraiche och så mycket timjan du vill. Rör om i couscousröran och lägg upp den och morötterna på tallriken. Placera spettet ovanpå. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/2 röd (+ sherryn som jag inte vet vad den ger, troligen 1/4-1/2 röd) per portion

Marinerade köttbitar med svampcouscous och yoghurtmorötter

Blanda marinaden och lägg ner köttet skuret i mindre bitar. Låt marinera i kylskåp minst en timme, gärna fyra, fem timmar. Hacka champinjonerna grovt, finhacka löken. Fräs i margarinet i en kastrull. När de har fått fin färg, häll på couscousgryn, vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp, rör om och ställ åt sidan med lock på kastrullen. Skala och dela morötterna i tre bitar per morot. Gör fyra stavar av varje bit. Koka i lättsaltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka. Häll av vattnet och tillsätt matlagningsyoghurt och timjan, smaka av med salt. Ställ åt sidan och låt dem bli ljumma. Hetta upp margarin i stekpanna och häll ner kött och marinad. Bryn köttbitarna runt om. Häll på vatten, ett par tre deciliter eller så. Det ska bli "lagom" mycket sås. Lägg på ett lock och låt puttra en stund så att köttbitarna är genomstekta. Reda av med maizena såsredning. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar, men det brukar inte behövas om man har bra smak på kryddan i marinaden. Alla tre stegen görs samtidigt, jag brukar skala och stava morötter och hacka champinjoner och svamp klart innan jag sätter igång med själva matlagningen. Fluffa till couscousen och smaka av med lite salt. Servera köttbitar i sås, svampcouscous och morötterna tillsammans med råa grönsaker efter tycke och smak. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/4 röd per portion

Tomatsoppa

Svetta lök och vitlök i smöret, utan att den tar färg. Häll på tomaterna och låt puttra i 5-6 minuter. Mixa till en slät soppa (med mixerstav, eller i matberedare). Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädden. Låt koka i ca. 5 minuter, eller tills soppan är lagom tjock. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar, och ev. buljongtärning. För att få soppan lite festligare, kan man vispa ner en lite klick smör alldeles innan servering. Hoppas att den smakar...

Falu-pasta Con Funghi

Koka pastan enl förpackningen. Häll tillbaka den kokta avrunna pastan i kastrullen. Blanda med grädde, olja och peppar. Stek svampen i smör. Tillsätt tomater, korv o valnötter som får fräsa med och bli genomvarma. Blanda med pastan. Tillsätt gräslök och basilika.

Currykorv

Skär korven i skivor eller bitar. Skala och skiva löken. Skär äpplena i klyftor och ta bort kärnhusen. Blanda curry i majsolja i en stekpanna eller gryta. Fräs löken i curryfettet några minuter under omrörning så att löken tar smak av curryn. Lägg i äppelklyftorna. Tillsätt tomatpuré vatten, salt och pepparn. Låt sjuda under lock på svag värme i 6-8 min tills äpple och lök mjuknat. Tillsätt korven och värm några minuter. Smaka av. Servera med kokt potatis eller ris.

Märtas finska purjosill

Blanda alla ingredienserna till lagen och rör om så sockret löser sig helt. Låt matjesfiléerna rinna av väl och skär dem i drygt cm-stora bitar. Lägg upp dem på fat med kant och strössla purjolök och dill över. Häll på lagen och låt stå kallt några timmar.

Gratinerad grönsaksfylld omelett

Hetta upp fett i en fettsnål panna. Fräs ris eller pasta tillsammans med curry (eller annan krydda) i fettet. Vispa ihop ägg, vatten, salt, peppar och salladskrydda och slå blandningen i pannan. Låt omeletten stanna på svag värme (man kan stänga av plattan helt om man vill). Skölj och ansa grönsakerna, skär dem i lagom bitar. Låt dem sakta mjukna i fettet. Salta och peppra. Lägg omeletten dubbelvikt med grönsakerna inuti på ett ugnssäkert fat. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten har smält och fått fin färg.

Fiskgryta med potatis och kesella-aioli

Skiva potatisen och dela skivorna i fyra bitar. Skiva purjon. Strimla squashen. Lägg ner potatis och grönsaker i buljongen och låt det koka upp. Låt koka ca 10 minuter. Lägg på fisken i bitar. Krydda. Låt koka tills fisken är vit inuti och potatisen är genomkokt. Blanda ner maizenaredningen samtidigt med tomatpurén. Låt koka någon minut till. Tärna tomaten och strö över den över grytan tillsammans med färsk dill. Under tiden fiskgrytan kokar blandar man aiolin. Det är bara bra om den får stå och dra en stund. Blanda Kesella med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Servera grytan med en klick aioli, gärna i lite djupare tallrikar. VV-info: 2 1/4 gul och 1 f-gul per portion Komponerad och nedtecknad av Annica Lindgren efter inspiration från flera olika ViktVäktar-recept på fiskgryta.

"Billig" grönsaksgratäng

En bra och "billig" grönsaksgratäng när hungern anfaller och man inte har så många "pluppar" kvar... Man KAN också använda grönsaksspad elelr grönsaksbuljong till såsen, men jag tycker den ser trevligare ut om man har mjölk som bas. Godast blir gratängen om grönsakerna är skurna i ganska små bitar. Gratängen är också ett bra tillbehör till stekt eller grillat kött, eller till fisk för den delen. Skölj, ansa, dela i mindre bitar och koka de grönsaker som ska kokas. Skölj, ansa och skär resten i mindre bitar om det behövs. Blanda de olika grönsakssorterna i en ugnsfast form. Värm mjölken och vispa ner maizena såsredningen till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen över grönsakerna och strö osten överst. Gratinera i ca 200-225° tills osten smält och fått fin färg. Ät och njut! VV-info: 1/2 gul och 1/2 m-gul per portion

Grönsaker med kyckling

Skär kycklingköttet i tunna strimlor. Skala och riv eller finhacka ingefäran. Borsta och skiva svampen. Skölj purjon och skär den i sneda skivor. Skala morötterna och skär dem i tändstickstunna stavar. Skiva sellerin. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skär tomaterna i bitar. Hetta upp en wok och häll i lite olja. Fräs kycklingköttet några minuter under omrörning. Ta upp det. Häll lite mer olja i woken. Fräs pepparfrukt och ingefära en knapp minut. Lägg i svamp, purjo, morötter, selleri och paprika och fräs alltsammans 2-3 minuter under omrörning. Blanda i tomaterna, sojan och kycklingköttet. Rör ut mjölet i vattnet, häll det i woken och koka upp under omrörning. Smaka av och blanda ev i nötter. Servera med kokt ris.

Lax och svamp

Skär laxen skinn- och benfri och sedan i 2 cm stora bitar. Borsta och skiva svampen. Skär zucchini i tärningar eller skivor och tomaterna i bita Hetta upp en wok och lägg i lite fett. Fräs laxbitarna runt om. Ta upp dem Lägg i lite mer fett och fräs svampen under omrörning. Blanda ner zucchini och tomat och fräs ett par minuter till under omrörning. Salta och peppra och häll i vatten och grädde. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner laxen försiktigt, hetta upp och smaka av. Strö persilja eller dill över. Servera med kokt pasta, ris eller pressad potatis.

Pastasås med bacon

Börja med att koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka bacon och vitlök. Hetta upp en wok med lite fett i. Fräs bacon och vitlök under omrörning tills baconet tagit färg. Blanda i tomater och oliver och sjud 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med hackat kryddgrönt över.

Persiljejärpar i gräddsås

Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor och ta bort skinnet och kärnor. Skär resten av grönsakerna i små tärningar Lägg äggulan och dragon i en bunke och vispa ihop med senapen. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Blanda ner grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt. Blanda färsen med övriga ingredienser i en bunke. Forma färsen till spolformade järpar med hjälp av en stor matsked. Stek järparna på medelstark värme i en stekpanna. Vänd dem då och då så de behåller formen. Tag upp dem och håll dem varma Häll buljongen och grädden i stekpannan och vispa med en visp. Låt koka till en simmig konsistens och smaksätt såsen med socker, salt och vitpeppar.

Tomatiserad vitvinsås

Häll vinäger vin och lök i en såskastrull. Koka upp och låt koka tills 3 msk återstår. Sila ner i en annan kastrull och tillsätt tomatpurén och grädden. Koka ett par minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa i smöret klickvis. Smaka av. Håll såsen varm utan att koka. Kall sås tjocknar men kan vispas ut med lite vatten eller grädde.

Tomatchutney

En smakrik röra som kompletterar kycklingfiléernas milda smak. Kan ätas både varm och kall. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt småkoka 20-30 min eller tills blandningen kokat ihop till en lagom tjock röra. Smaka av.

Italiensk smörgåstårta

Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Hacka löken och skär osten i små tärningar. Blanda allt med peston. Strimla skinka och tomater. Blanda med ost och creme fraiche Skär bort kanterna på brödet. Lägg 3 brödskivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 3 skivor. Bred på nästa fyllning och täck med de sista skivorna. Blanda cantadon, philadelphiaost och lätt creme fraiche. Bred det över de tre översta skivorna. Vispa vanlig creme fraiche (vanlig går inte), bred och spritsa på kanterna. Garnera med skinka, salami, oliver, kapris, basilikablad, tomater, ev gurka, sallad och citronskivor.

Lax- och krabbtårta

Hacka krabba eller crabfish. Blanda samman allt till fyllningen. Bred hälften på den understa botten. Lägg på nästa. Skär laxen i små bitar och blanda med såsen. Bred på denna botten. Lägg på nästa botten och resten av första fyllningen. Täck med sista botten. Täck med t ex plastfolie och låt stå svalt några timmar. Skala och mosa äggen, blanda dem med rumsvarmt matfett. Bred blandningen ovanpå och runt brödet. Skala räkorna till garneringen. Skiva citronerna och skär tomaterna i klyftor. Skär gurkan i tunna skivor. Forma laxen till rosor och lägg runt kanten. Lägg räkorna mitt i med citron och tomat emellan. Täck sidorna med gurkskivor och dekorera till sist med några dillkvistar

Nettans lilla varma

Skala och hacka löken. Skär bacon i tärningar och dela stora svampar i bitar. Bryn bacon, lök och svamp under omrörning i en stekpanna. Smaksätt med pepparrot. Strö över mjölet, rör om och späd med grädden. Låt koka upp, sjuda ett par minuter. Smaka av med salt och peppar och låt svalna. Skala och hacka äggen. Hacka dillen. Blanda hacket med majonäs, smaka av med salt och peppar. Lägg 2 brödskivor på en plåt med bakpapper och täck med baconfyllningen. Lägg 2 skivor ovanpå och bred på äggfyllningen. Lägg på de översta skivorna och bred osten över. Skiva tomaterna och lägg på dem. Sätt in i 225° ugnsvärme i övre delen av ugnen tills osten smält och fått litet färg. Dekorera med lite persilja.

Oslagbara smörgåstårtan

Hårdkoka äggen, spola dem kalla, skala och hacka. Hacka äpplet. Mosa sönder makrillen. Blanda ägg, äpple, makrill, gräddfil, majonäs och dill. Bred litet smör på brödet. Lägg 4 brödskivor intill varandra till en fyrkantig botten. Bred över hälften av fyllningen. Lägg på 4 nya skivor och resten av fyllningen. Täck med resten av skivorna. Svep t ex plastfolie om och ställ svalt, gärna över natten. Spritsa citronmajonäs i ett rutmönster ovanpå tårtan. Lägg räkor i hälften av rutorna och kaviar i resten. Garnera med citronskivor och dillkvistar. Lägg sallad runt tårtan.

Lasagne piggelin

Skala och grovhacka löken, och fräs den i 1 msk olja. Tillsätt wokgrönsakerna och de champinjonerna. Tillsätt kryddorna. Låt koka 5-10 minuter och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Värm oljan i en kastrull och pudra över vetemjöl. Rör om och späd med 8 dl mjölk. Låt koka 3-5 minuter. Rör ned den rivna osten. Varva grönsakssås och ostsås med lasagneplattorna i en smord, ungssäker form. Strö över rikligt med riven ost. Gratinera i 200°c ca 35 minuter. Serveras med sallad.

Tomatsoppkok

Skölj och strimla purjolöken och fräs den i oljan. Tillsätt soppgrönsakerna, och låt dem fräsa med några minuter. Tillsätt kryddorna, de passerade tomaterna, vattnet och de pressade vitlöksklyftorna. Låt koka 5 minuter. Servera med rostade brödtärningar och en klick creme fraiche.

Marinerad kronkotlett med salsa

Blanda samman ingredienserna till marinaden i en tjock plastpåse (fryspåse). Lägg i köttskivorna, knyt ihop påsen och gnid in marinaden så att allt kött kommer åt marinaden. Låt marinera kallt ca 2 timmar. torka av köttet och grilla skivorna 3-4 min per sida. Servera med salsa och sprödvärmd painriche Salsan: Kärna ur paprika och tomater. Lägg dem tillsammans med lök, vitlök och chili i matberedaren. Hacka samman men inte till mos. Eller tärna ingredienserna fint med kniv- Tillsätt vinäger och olja under omrörning. Krydda med socker, salt, peppar och koriander. Smaka av med salt och peppar. Låt stå svalt till serveringen.

Grillspett och potatissallad med fetaost och soltorkade t

Dela rostas på längden och skär i 2 cm tjocka bitar. skär paprikorna i bitar. Trä upp kött och paprika växelvis på grillspett. Pensla på grillolja, salta och peppra. Grilla spetten runt om, ca 6 min totalt. Servera med potatissallad och tomatsmör. Potatissallad: Blanda samman alla ingredienserna till dressingen. Lägg potatisskivor, lök, ost, tomater och oliver i en skål. Häll dressingen över och blanda försiktigt. Låt salladen stå kallt till serveringen.

Aromsmör

Rumstemperera smöret och blanda samman med övriga ingredienser och lägg det i plastfolie. Forma smöret till en rulla och lägg smöret i

Kyckling- och gränsaksröra med olivpotatispuré

Bryn kycklingbrösten i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg åt sidan. Skär alla grönsaker i kuber. Bryn grönsakerna i kycklingpannan. Pressa i vitlöken. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra ihop 10-15 min. Smaka av med socker, salt, peppar och vitvinsvinäger. Toppa gärna med färsk mejram eller oregano. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och blanda med tapenad, matfett och olivolja. smaka av med salt och vitpeppar. Servera kycklingen med grönsaksröran med olivpotatispurén.

Marinerade köttbitar med svampcouscous och yoghurtmorötte

Blanda marinaden och lägg ner köttet skuret i mindre bitar. Låt marinera i kylskåp minst en timme, gärna fyra, fem timmar. Hacka champinjonerna grovt, finhacka löken. Fräs i margarinet i en kastrull. När de har fått fin färg, häll på couscousgryn, vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp, rör om och ställ åt sidan med lock på kastrullen. Skala och dela morötterna i tre bitar per morot. Gör fyra stavar av varje bit. Koka i lättsaltat vatten tills de är nätt och jämnt mjuka. Häll av vattnet och tillsätt matlagningsyoghurt och timjan, smaka av med salt. Ställ åt sidan och låt dem bli ljumma. Hetta upp margarin i stekpanna och häll ner kött och marinad. Bryn köttbitarna runt om. Häll på vatten, ett par tre deciliter eller så. Det ska bli "lagom" mycket sås. Lägg på ett lock och låt puttra en stund så att köttbitarna är genomstekta. Reda av med maizena såsredning. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar, men det brukar inte behövas om man har bra smak på kryddan i marinaden. Alla tre stegen görs samtidigt, jag brukar skala och stava morötter och hacka champinjoner och svamp klart innan jag sätter igång med själva matlagningen. Fluffa till couscousen och smaka av med lite salt. Servera köttbitar i sås, svampcouscous och morötterna tillsammans med råa grönsaker efter tycke och smak. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/4 röd per portion

Grekiskt bröd

Följ anvisningarna på paketet, men blanda ävern i oliver, soltorkade tomatbitar och basilika. Baka ut till två knubbiga bröd Pensla med lite olivolja och några korn gourmetsalt innan du gräddar. Låt sedan bröden kallna på galler utan bakduk.

Färsfyllda ostgratinerade auberginer

Dela auberginerna på längden. Skåra fruktköttet och ställ halvorna på ett ugnssäkert fat. Droppa över olivolja. Sätt in fatet i 200-225 graders ugnsvärme tills auberginerna är riktigt mjuka, det tar minst 30-45 min. gör fyllningen under tiden. Skala och hacka löken, fräs den i lite olja i en gryta. Lägg i och fräs nötfärsen. Tillsätt salt, peppar, kanel, soja och vin och låt koka på svag värme under lock ca 20 min. Smaka av. Gör en tjock vit sås. Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning och låt sjuda 4-5 min. Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen över auberginhalvorna. Bred på såsen och strö över ost. Häll ev lite tomatjuice i fatet. Den kan serveras som sky till. Gratinera i 250 graders ugnsvärme i övre delen av ugnen ca 10 min.

Lättmarinerad kyckling i rödgrön röra

Skär kycklingen i 8 bitar och skär bort skinnet. Pressa vitlöken och blanda den med salt, peppar, 1 msk av oljan och paprikapulvret. Blanda kryddorna väl med kycklingköttet. Låt stå medan resten förbereds. Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skålla, skala och hacka tomaterna (eller använd burktomater). Skär gurkan i bitar. Värm upp lite olja i en gryta. Fräs purjon och lägg i och fräs också paprikan lite. Ta upp grönsakerna. Bryn kycklingbitarna i omgångar i grytan. blanda purjon och paprikan och tillsätt tomaterna och marinaden ursköljd med ett par msk vatten. Lägg på lock och koka på svag värme ca 15 min. Lägg i gurkan och koka ytterligare 10-15 min. Blanda i hackad persilja och smaka av. Servera gärna med yoghurt och bröd.

Sydeuropeisk grönsaksgryta

Skala och hacka löken. Dela ev pepparfrukter, skrapa ur kärnorna och hacka fruktköttet. Skala potatisen, kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i jämnstora bitar. Värm upp lite olja i en tjockbottnad gryta och fräs löken utan att den tar färg. Blanda i ella grönsaker utom haricotsverts, om de används, de behöver bara koka med ca 10 min mot slutet. Krydda med peppar, vitlök och buljong. Häll på vatten. Lägg på lock, koka upp och sjud sedan på svag värme 25-30 min eller tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av och strö rikligt med hackad persilja över. Servera med kall yoghurt och ett härligt bröd.

Lammkotletter med stekta grönsaker och myntasalsa

Blanda alla ingredienser till myntasalsan i matberedare och kör till en pasta. Ställ såsen svalt. Förbered köttet. blanda ströbrödet med salt, kryddor och ost på ett fat. Vispa sönder ägget på ett annat. Vänd kotletterna först i ägget, sedan i kryddlblandningen. Förbered grönsakerna. Skiva auberginen på längden, strö över salt och låt ligga ca 30 min så den bittra vätskan dras ut. Skölj av och torka skivorna med hushållspapper. Skär zucchinin i skivor på snedden. Dela tomaterna. Skala och hacka vitlök och rosmarin och strö det över tomathalvorna. Skala och skär lökarna i stora klyftor. Värm ugnen till 200-2225 grader. Bryn en klick fett på ett stort ugnssäkert fat eller i långpanna. Lägg kotletterna på fatet. Lägg också på tomaterna och lökarna på fatet och droppa lite olja över dem. Stek i mitten av ugnen ca 30 min, vänd kotletterna efter halva tiden. Stek under tiden aubergine och zucchini i olja i en stek- eller grillpanna på spisen. Salta och peppra och krydda gärna med vitlök. Servera köttet med grönsaker, salsa och ris eller couscous.

Varm potatissallad

Sätt ugnen på 225. Tvätta och skär potatisen i klyftor. Pensla en plåt med olja. Lägg på potatisen huller om buller, salta lätt och sätt in potatisen i den varma ugnen. Skala och skär rödlöken i smala klyftor. När potatisen är halvfärdig (efter ca 20 min), lägges även rödlöken på plåten och får steka med 10-15 min. Lägg den varma potatisen och rödlöken i en stor salladsskål. Tillsätt oliver och de finstrimlade och soltorkade tomaterna. Smula fetaosten över det hela. blanda salladen väl. Plocka blad av koriander och strö dem över salladen och servera genast.