Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Sirap gav 166 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Skärets pepparkakor

Vispa grädden tills den tjocknar. Rör socker, smör och sirap ljust och pösigt och blanda i grädden. Blanda mjölet med bikarbonat och ingefära och rör ner det i degen tillsammans med några droppar cedroolja. Arbeta snabbt ihop till en deg som får vila svalt över natten. Sätt ugnen på 175°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Kavla ut den tunt på mjölat bakbord och ta ut pepparkakor med mått. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter, beroende på tjocklek, eller tills kakaorna fått fin ljusbrun färg. Låt svalna.

Saffransscones

Sätt ugnen på 250°. Blanda samman vetemjölet, saltet och bakpulvret i en skål och finfördela det rumsvarma fettet i mjölblandningen med fingertopparna. Häll i sirapen. Värm lite av mjölken och lös upp saffranet i den. Häll i mjölet tillsammans med resten av mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg ~ tillsätt lite extra mjöl om det behövs. Arbeta samman till en deg och dela den. Forma till runda bullar, lägg dem på smorda plåtar och klappa ut dem till ca 1 1/2 cm tjocka kakor. Nagga dem med en gaffel och skär ett kryss tvärs över med skarp kniv halvägs igenom bullarna så att de är lätta att bryta i bitar sedan. Grädda sconekakorna mitt i ugnen tills de har fått fin färg, 10-12 minuter. Låt dem svalna lite och bryt dem sedan i bitar. Servera varma med smör till.

Knäck på 10 minuter

Placera ut knäckformar på ett fat. Blanda grädden, sockret och sirapen i en skål. Sätt in skålen i mikron och kör på högsta effekt ca 8 minuter. Kolla med ett kulprov att massan är klar. Rör ner den hackade mandeln i massan. Fyll formarna.

Dalalimpa

(Dalarna) 1. Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet och häll vattnet. Värm till 37 C. 2. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, sirap, koriander och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 1 timme. (NS - tips: Ställa hela degbunken i en plastkasse och knyt ihop!) 3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och forma till limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på 250 C. 4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200 C. Grädda i 30-40 min. 5. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Tjong

1. Blanda socker, grädde och sirap i en hög Grytor (ca 3 l). Sätt i en hushållstermometer. Koka blandningen utan lock tills temperaturen är 150 C, 12-15 min. 2. Olja under tiden en marmorskiva eller bakplåt. Lägg fuktade disktrasor under så att plåten står still. 3. Blanda ev. ingefäran i Grytorn. Häll upp massa på skivan och låt den stelna lite. Vik upp kanterna mot mitten några gånger med oljad degskrapa. Arbeta massan med händer när det går att ta i den. Drag ut och vik ihop massan i luften. Drag tills det går trögt och färgen blivit ljus. Drag sedan ut massa lite i taget och klipp den snabbt med kraftiga hushållssaxar till karameller över en bricka. Obs! Den som är van kan hinna klippa hela satsen, annars är det lättare om minst 2 personer hjälps åt. Förvara karamellerna svalt i burk med lock.

Kolaknäck

Blanda ihop alla ingredienserna utom nötterna och koka tills det tjocknar, i 20-25 minuter. Droppa lite kolasmet i kallt vatten. Om den går att rulla till en kula är smeten klar. Blanda i nötter eller mandel och häll upp i knäckformar. Förvaras svalt i burk.

Bruna bönor

(Närke) 1. Skälj bönorna och lägg dem i kallt vatten minst 4 timmar, gärna längre, t.ex. över en natt. Slå bort vattnet. 2. Koka bönorna i saltat vatten, börja med 1 liter och späd om det behövs. Koka under lock på svag värme tills bönorna är mjuka, cirka en timme. Om spadet är för tunnt, rör ut 1 msk potatismjöl i lite vatten och häll i under omrörning. 3. Smaksätt med ättika, sirap och ev. salt. Servera till revbensspjäll (!?), stekt rimmat fläsk, skinka, korv.

Sagas mikroknäck

Blanda allt utom mandeln och koka i mikron på full effekt ca 6 minuter. Rör ner mandeln och kör 1/2 - 1 minut till. Häll i formar.

Sirapsglaserade revben

Lägg revbenen med bensidan upp i en liten långpanna. Blanda samman ingredienserna till marinaden och pensla revbenen. Stek i ugn i 175°, 1 1/2 timme. Vänd revbenen och pensla efter halva tiden. När benen nätt och jämnt kan lossas är köttet färdigt. Skär upp revbenen. Servera med stekt potatis eller bröd och sallad.

Tjinuskitårta

Kräm : Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka till en tjock, trög smet. Rör hela tiden. När smeten blivit tjock rörs det kalla smöret ner i klickar. Rör krämen tills den kallnat. Fyllning: Rör smöret vitt och pösigt och tillsätt florsockret. Blanda väl, smaksätt med vaniljsocker. Ta unda ca 1/3 av krämen och ställ kallt. Blanda resten med den kalla vaniljkrämen. Rör ordentligt så att det blir en absolut jämn smet. Bred ut fyllningen mellan bottnarna. Bred tjinuskikrämen lver. Spritsa sist en kant runt tårtan av resterande smörkräm. Ställ kallt nån timme före serveringen. Ett litet tips: Iskall, lösvispad grädde är syndigt gott till denna goda tårta. (Tjinuskikrämen kan också serveras varm till tex konserverade iskylda päron eller halvtinade, naturella frysta tranbär.)

Tjinuskikola

Grädde, socker och vaniljstång kokas till en tjock lag som får kallna. Sirapen kokas upp och spädes med litet av den avsvalnade lagen, ca 1/2 dl i taget, och kokas upp. Kastrullen tas av värmen, ytterligare 1/2 dl lag iröres, nytt uppkok. Så fortsätter man tills all lag har blandats i sirapen. Koka nu massan tills den är seg och håller för karamellprovet. Ta upp vaniljstången. Häll massan på ett oljat fat eller en plåt och låt den svalna något. Skär den halvjumma massan i 1 cm breda, 4 cm långa remsor. Låt kallna.

Gudruns tunnbröd

Smält matfettet, häll på mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Blanda med resten av degspadet, salt, socker, sirap, hjorthornssalt, grahamsmjöl och rågsikt. Arbeta in vetemjölet. Jäs ca 30 minuter. Dela i 12 bitar och rulla varje del till en liten rund bulle. Platta till ca 1/2 cm tjocklek, använd gärna en kruskavel. Rulla upp dem på kaveln och lägg ner dem i en varm torr stekpanna på spisen. Grädda ca 2 minuer på var sida på medelstark värme. Låt dem svalna något. Ätes nygräddade med smör på.

Aprikospuré

Tillagningstid ca 10 minuter. Låt aprikoserna rinna av men spar spadet. Lägg i mixern med valnötter och kesella. Kör till en slät puré. Smaksätt med likör eller rivet apelsinskal. Späd med lite aprikosspad till krämig konsistens. Häll upp i fyra glas och garnera mmed skivad apelsin. Om du har citronmeliss hemma är det mycket dekorativt med en liten kvist. Om du vill söta purén kan du röra ner lite vit sirap. Tips: Valnötterna kan bytas ut mot sötmandel eller nötkärnor. Dekorera då gärna med rostad flagad mandel. Aprikoserna kan bytas mot en burk konserverad mango.

Mörk nötkola

Smält smöret i grädden i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap och lite salt. Rör om. Koka upp blandningen, bryt ner blockchokladen. Rör till den smälter. Koka utan omrörning. Kontrollera att kolan är färdig genom att droppa ner i en kopp med kallt vatten. När det går att forma en fast kula är kolan färdig. Blanda ner nötterna och blanka av med en liten klick smör. Häll upp i en liten väl smord form. Skär i bitar och vira in i plastfolie eller cellofan när smeten har stelnat.

Kajsas tjong

Blanda allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt röran koka upp och koka tills den ändrar färg, ca 45 minuter. Kontrollera om tjongen är färdig genom att droppa lite då och då i en kopp med vatten. När smeten stelnar är den färdig. Blanda i smöret och häll omedelbart smeten på en oljad marmorskiva eller bakplåt. När smeten är sval nog att hantera oljar du in händerna och tar tag i massan och dra ut, tvinna och vik ihop den och dra igen. Ju flitigare du drar desto finare blir den färdiga tjongen. Avsluta med att tvinna och klipp sedan i lagom stora bitar. Vira gärna in tjongen i cellofan eller folie. Förvara svalt.

Kokoscrisp

Mät upp smör, sirap, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt massan koka någon minut så du får en slät smet. Ta kastrullen av värmen och rör ner kokos och cornflakes. Är det svårt att blanda, ställer du bara kastrullen på plattan en liten stund. Klicka med hjälp av två skedar ut massan i toppar på en plåt. Doppa skedarna i varmt vatten då och då, så fastnar inte massan. Låt topparna stelna på plåten, lossa och förvara dem i en burk i kylen.

Kaneldoftande lingonpäron med frostbiten grädde o knäckfl

Koka upp alla ingredienser utom päronen och låt koka i ca 10 minuter. Lägg i päronen och koka dem mjuka. Låt dem svalna kylskåpskallt i lagen. Häll av lagen och mixa dem till en jämn och slät sås. Knäckflarn: Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, farinsocker och sirap i en kastrull och värm försiktigt tills smöret har smält och sockret löst sig. Låt svalna lite och rör ner mjölet. Klicka ut i matskedsstora klickar på väl oljade plåtar och grädda i ugnen 10-12 minuter tills kakorna har fått vacker färg. Låt svalna och lossa dem från plåten. Frostbiten grädde: Blanda vispgrädde, vaniljsocker och socker, vispa till hårt skum. Lägg smörpapper på en bricka. Klicka eller spritsa ut grädden i jämnstora klickar. Ställ in i frysen. Servera lingonpäronen med såsen, knäckflarn och frosbiten grädde.

Kristinas Ölbröd med tillsats av algmjöl

Värm öl och fil till 37 grader och rör ut jästen däri. Sätt till salt och sirap. Blanda in algmjölet i rågmjölet och rör ned det ich vetemjölet i degspadet. Låt degen gå i assistent i 5 minuter. Gör två halvrunda limpor, lägg dem på en plåt och skär med vass kniv ett kryss i varje limpa. Lät dem jäsa i 40 minuter och grädda därefter i 175° varm ugn. Du får ett gott algmjöl om Du pulveriserar och blandar olika sorters ätliga alger. Har Du inga torkade alger hemma, kan Du naturligtvis ochså använda det algmjöl som finns att köpa i handeln.

Hoisin (sås till grillat)

Häll alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka såsen i 2-3 minuter. Drag av från värmen. Rör ut potatismjölet i vattet. Häll redningen i såsen. Koka upp under omrörning.

Sabinabröd

1-2 dl hett vatten används för att röra ut sirapen. Tillsätt sedan kallt vatten upp till 4 dl degvätska (37C). Blanda sedan i alla ingredienser i den ordning de är listade. Lägg degen i smord form och låt inte jäsa för länge. Grädda i svag värme 1 1/2-2 timmar. Skäres tidigast dagen efter. tills limpan har den höjd man vill ha. Den skall _absolut_ inte spricka och måste arbetas väldigt slät. Svag värme: Börja på 175C på underfalsen...

Korvkaka

Koka korngryn och vatten i cirka 15 min. Tillsätt mjölken och koka ytterligare 30 min. Montera kniven i matberedaren. Hacka löken och den sköljda och putsade levern sopm skurits i 3x3 cm bitar. Blanda sedan i russin, ägg, sirap och kryddor. Använd momentläge på maskinen. Rör ner leversmeten i korngrynen. Häll allt i en smord form. Grädda i 200 ° 30-40 minuter.

Kardemummagratinerad Rabarber

1. Ställ ugnen på grill och knappt 250 grader. Skär rabarberna i 4 cm långa bitar. Smält smöret i en panna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt sedan sirapen, farinet och mandelspånen. Rör om och ställ åt sidan. 2. Häll vinet, äggulorna, florsockret och kardemumman i en kastrull. Vispa såsen kraftigt över svag värme tills den skummar. Avsluta med att vispa ner det rumsvarma smöret. Fördela rabarberna på smorda portionstallrikar och täck med såsen. 3. Gratinera en kort stund så att ytan får fin färg. Servera med en klick vaniljgglass.

Mikaels tårta (mandelmassa, kola, grädde, kakao)

Riv kall mandelmassa grovt. Rör in de två ovispade (!) äggvitorna i mandelmassan. Kavla ut på smörat bakplåtspapper och ta ut en stor cirkel. Grädda i 175C, ca. 15-20 min. Massan "smälter" lite i ugnen, så kavlingen behöver inte vara perfekt. Koka under tiden kolan. Det tar cirka 15-25 min, men testa ofta mot slutet. Kolan får INTE blir hård (hellre lös). Tillsätt 1/2 tb smör när konsistensen är bra (NS-kommentar: Några droppar olja är nog bättre..) Häll kolan över den gräddade bottnen, garnera rikligt med vispgrädde (bre ett lager, tjockt efter eget omdöme :) Strö till sist över rostad flagad mandel, eller spån och sikta över kakaopulver.

Friterade bananer

Gör smet enligt recpetet friterade räkor. Vispa även i lite socker och mald ingefära. Vänd bananerna i smeten (ev i vetemjöl först) och fritera (se friterade räkor). Värm sirapen lite. Servera bananerna med den ljumna sirapen och vaniljglass.

Petit four - kolatoppar

Riktiga godisbitar blir petit four som täcks med kolaglasyr. Dela kakbotten i två lika stora delar. Bred sylt över och lägg ihop. Ta ut rundlar med ett litet glas eller skär i fyrkanter. Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret har smält och låt det sjuda 20-25 minuter. Såsen ska vara ganska tjock. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Bred eller häll försiktigt kolan över kakorna. Garnera med mandel eller frukt. Låt stelna.

Frukt med chokladsås

Skala frukterna och lägg dem i vackra grupper på tallrikarna. Välj om du vill ha choklad- eller kolasås. Chokladsås: Bryt blockchokladen och lägg i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt sakta smälta under omrörning. Koka en minut så såsen tjocknar en aning. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt lite rom. Häll upp i små koppar och servera såsen varm eller kall till frukten. Kolasås: Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret smält och låt det sjuda tills såsen tjocknar, ca 15-20 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Serveras alltid varm.

Asiatisk marinad

Blanda ingredienserna väl, och låt finskuret kött marineras i några timmar i kylskåp. Resterna av marinaden kan med fördel användas till sås.

Havrekaka på äpplen

Skala och skär äpplena i bitar eller klyftor. Lägg dem i en ungsfast form. Smält matfettet och rör ner övriga ingredienser. Bred blandningen över äppelbitarna och grädda i 175° cirka 25 minuter. Servera ljummen eller kall med glass eller grädde. (Min notis: Det är inte tvunget att vispa grädden. Det är gott ändå.)

Vit glögg

1. Värm vinet till 37C. Häll i sirapen och kryddorna. Låt stå svalt 1 dygn. 2. Sila. Tillsätt ev. gin. Värm.

Pepparkakor

Häll sirap, socker och smör i en kastrull. Värm tills allt är smält. Tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta samman degen och låt den vila över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tag ut kakor med mått. Lägg dem på bakplåtspapper eller smorda plåtar och grädda mitt i ugnen ca 5 min. Låt kakorna svalna på plåten.

Smörkola

Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet för kola (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten). Häll upp smeten på en smord plåt. Låt den stelna något. Skär eller klipp i bitar. Förvara i kyl bredvid fiskpinnarna.

Astrids Kalasknäck

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet för knäck (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min. i en gryta med mindre botten). Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Kryddiga pepparkakor

Rör margarin, coker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila i kylen över natten. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda i 225° i mitten av ugnen ca 5 minuter. VV-info: En pepparkaka innehåller ca 20 BK (en köpepepparkaka innehåller ca 45 BK...) Min anmärkning: Pepparkaksdegen blir godare än köpedeg, och mycket "nyttigare" också. Den är ganska lättbakad, men som all pepparkaksdeg får man knåda den lite innan man kavlar ut den. Varför den heter just kryddig pepparkaka förstår jag inte riktigt, den är inte mycket kryddigare än köpedeg...

Knäck

Blanda gräde, sirap och socker i en kastrull. Koka massan tills den blir seg, ca 30 minuter. Häll några droppar av massan i kallt vatten. Kan man rulla provet till en kula är knäcken färdig. Tillsätt mandeln och eventuellt ströbröd och bakpulver. Fyll massan i formarna med två BG:s anm Mandeln kan ersättas av grovhackade valnöttrer.

Orientalisk Falukorv med kokos

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Dra av skinnet på falukorven. Skär jack i den i ytterkant från ände till ände, men aldrig djupare än till halva tjockleken. Ringen skall vara intakt. Lägg korven i en ugnsfast form. Dela , kärna ur och skiva äpplena. Lägg en skiva i varje jack Du gjorde i korven. Pensla med olja. Blanda samman sirap, senap och citronsaft. Häll det försiktigt över korven och strö därefter över kokosflingorna. Ställ formen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Garnera med tomatskivor och servera med ångkokt ris.

Glasscoupe

1. Börja med att vispa samman socker, kakao, vatten och sirap i en kastrull. Koka tills såsen är lite simmig och en aning trögflytande. Det tar ungefär 5-10 min. Låt den svalna under tiden som frukten förbereds. 2. Skala apelsinerna (eller mandarinerna) med en vass kniv så att den vita hinnan följer med. Skär ut hinnfria klyftor. 3. Lägg upp glassen i portionsglas. Placera några citrusklyftor på toppen och häll över den något avsvalnade chokladsåsen.

Linfrölimpa

Koka vattnet, rågkrossen och linfröna till en simmig gröt, ca 10 minuter. Rör under tiden. Låt gröten svalna något. Tillsätt sedan lättmjölken och låt det hela bli fingervarmt (37°). Smula ner jästen. Blanda ner brödsirapen, saltet, oljan, Fibrex och ev brödkryddor samt det mesta av mjölet. Arbeta samman till en deg och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen och knåda den blank och smidig på ett bakbord. Dela den. Lägg delarna i smorda 1 1/2 liters bakformar. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills bröden fått fin färg. Pensla ev med smält margarin så att bröden får en blank och vacker yta. VV-info: 30 g = 1 B

Fibrexbullar

Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, Fibrex, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i lika stora bullar. Forma till avlånga bullar. Lägg dem på smorda plåtar. Pensla bullarna med vatten och strö över grahamsmjöl. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 225° ca 12 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. VV-info: 30 g = 1 B

Glutenfria tekakor

Skölj och koka hirsen i vattnet ca 20 minuter. Låt svalna i en bunke. Rör ut jästen i det ljumna vattnet. Blanda med övriga ingredienser samt den kokta hirsen. Blanda väl till en lös smet. Låt jäsa övertäckt i bunken 30 minuter. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Pensla med olja och strö över sesamfrön. Fördela smeten jämnt. Strö över sesamfrön och grädda i 200° ca 15 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper medan den fortfarande är ljummen. Skär i rutor i önskad storlek.

Knäckiga bovetekakor

Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och sirap. Koka upp. Tag kastrullen från värmen och blanda i boveteflingorna. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Pressa hårt ut blandingen på pappret. Grädda kakan ca 10 minuter i 175° ugn, tills den har fått fin färg. Skär kakan i bitar medan den är ljummen. Låt den sedan svalna helt på

Kålpudding

Skär vitkålen i strimlor eller mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Gör under tiden köttfärssmeten. Blanda finhackad gul lök, köttfärs, kokt ris, kryddor och mjölk. Tillsätt lite vatten om det behövs, det ska bli en ganska lös smet. När vitkålen har kokats ska vattnet hällas av. Låt kålen vara kvar i grytan och häll över sirap och soja. Blanda runt. Sedan finns det två varianter på hur man gör: 1: Varva kål och köttfärssmet i en form. Översta lagret ska vara kål. Platta till ordentligt och häll över spadet som är kvar i grytan. 2: Blanda kål och köttfärssmet. Smeten måste då vara något lösare än om man ska varva ingredienserna, men enligt uppgift ska det ge en saftigare pudding. Häll över i formen, platta till och häll på spadet som är kvar i grytan. Sätt in i ugnen på 225° i ca 40 minuter, eller tills kålen är helt mjuk och köttfärsen är genomkokt. Eventuellt kan man ha aluminiumfolie över puddingen under en del av gräddningstiden för att minska risken för att den ska bli bränd.

Granatäpple i marsala

Den här desserten är en mycket lätt och frisk avslutning på en god middag. I stället för marsala kan du givetvis ta något annat sött vin, tex portvin. (Varje granatäpple kan beräknas räcka till 2-3 personer, min anm.) Halvera och kräng skalen på granatäpplena så att du kan gröpa ur kärnorna. Ta inte med skiljeväggarna. Blanda marsalavin och vit sirap. Häll det över kärnorna och låt gärna stå kallt någon eller några timmar. Servera i glas. Pris februari 1996; ca 40 kr för 4-6 portioner

Orions harpaté

På himlavalvet jagar stjärnbilden Orion Haren med hjälp av sina två hundar utan att någonsin få fatt i den. Vi har inte bara fångat haren utan också filéat den och lagt den i en paté. Putsa och skär kanterna jämna på harfilén. Kantbitarna kan hackas och blandas i patésmeten. Bryn filén lätt i lite smör. Lägg den åt sidan att svalna. Hacka löken fint. Arbeta samman alla patéingredienser till en smidig smet. Om du vill kan du provsmaka kryddningen genom att grädda en liten klick i mikron, full effekt i några sekunder. Lägg en remsa bakplåtspapper i botten på en smord 1 1/2 liters form (till ca 16 portioner) och fyll den till hälften med smet. Lägg den brynta filén längs med mitten och fyll med resten av smeten. Jämna till ytan och pressa ut ev luft. Täck med ett lager aluminiumfolie. Stick en stektermometer i mitten av patén med ändpunkten i mitten av harfilén. Grädda mitt i ugnen i 150° ca 2 timmar tills termometern visar 75°. Låt svalna. Förvara i kyl över natten. Lägg ett mjölkpaket ovanpå så pressas patén samman något. Pris februari 1996; ca 115 kr för 14-18 portioner.

Svarta hål med kometsvans

Försvinnande goda, en totalupplevelse för chokladälskare. Kometsvansen får glöd av några korn hackad vit choklad och apelsinströssel. After Eight-lådorna kan sättas ihop flera dagar i förväg. Smält den lilla mängden choklad till lådorna. Använd mikro eller en liten tjockbottnad kastrull. Bygg lådor av After Eight-plattor. Använd den smälta chokladen som lim. Varje låda ska bestå av fyra plattor. Låt stelna minst två timmar. Gör moussen. Bryt resten av chokladen i bitar och smält tillsammans med den lilla mängden vispgrädde samt sockret. Om du använder en tjockbottnad kastrull och värmer försiktigt behöver du inte använda vattenbad. Vispa resten av grädden till ett mjuk skum. Vänd ner kesellan i den smälta chokladen. Blanda noga, vänd sedan försiktigt ner chokladblandningen i den vispade grädden. Låt chokladmoussen stelna något. Placera lådorna på en smörpappersklädd bricka. Spritsa eller klicka ner chokladmoussen. Förvara brickan i kyl. Tina jordgubbarna, låt dem rinna av. Kör dem i mixer till en slät sås. Smala av med vit sirap. Du behöver inte sila såsen, en bra kometsvans är lite grusig. Gör ett mönster av jordgubbssåsen på tallriken och placera det svarta hålet på det. Dekorera med strössel. Pris februari 1996; ca 175 kr för 12 svarta hål.

Bananer i ingefärssås

Glass eller kall vispgrädde är gott att servera till bananerna. Bananerna ska helst vara lite omogna. Börja med såsen. Häll sirap och vatten i en stor stekpanna. Koka tills det är ljusbrunt, ca 5-10 minuter. Rör någon gång under tiden. Skala och halvera bananerna. Lägg i nötterna, citronsaft och ingefära i den bruna sirapssåsen. Lägg ner bananerna och vänd dem efter en liten stund så att de blir varma och glaserade på båda sidor. Lägg upp bananerna och häll såsen över. Pris februari 1996; ca 22 kr för 4 portioner

Mitt goda bröd

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av degvätskan och arbeta in mjölet lite i sänder till degen släpper bunken. När degen känns smidig låter Du den jäsa övertäckt i cirka en timma. Knåda degen och forma den till ett stort bröd. Dekorera det genom att skära mönster i degen. Lägg degen på smord plåt och låt detta jäsa i ytterligare en timma. Sätt sedan i plåten längst ner i ugnen som skall hålla 200 grader. Sänk nu temperaturen till 150 grader och grädda i en timma. Om Du vill ha en knaprig yta så skall Du pensla brödet med kallt vatten när Du tar ur det ur ugnen. Låt brödet svalna på ett galler innan Du börjar skära i det.

Falukorv med kryddig leverpastej- och tomatröra

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en bred skåra mitt uppe på falukorven. Blanda ihop leverpastej, mexikansk kryddblandning och sirap till en lös smet. Lägg smeten i korvskåran, täck även resten av korvens ovansida med blandningen. Pudra över med parmesanost. Ställ i ugn ca 15 minuter (korven =68 grader). Koka under tiden ihop tomatkross, rödlök, purjolök och oregano till en tjock röra (låt koka ca 10-15 minuter). Salta och peppra. Severa med potatismos.

Svenska gubbar i fransk bordeaux

Koka rödvinet med sirapen och farinet ca 5-10 minuter. Skiva jordgubbarna fint och lägg på tallrikar. Slå över den ljumma vinsåsen. Lägg en stor kula vaniljglass på toppen. Garnera gärna med citronmellis.

Sportlovslimpa

Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten och rör om. Tillsätt övriga ingredienser utom vetemjölet. Blanda i vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt och arbeta in allt vetemjöl och ev lite till om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i 50-60 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Ta bort en degbit till dekoration. Forma degen till en stor rund limpa, som läggs på bakpappersklädd plåt. Dekorera med smala degsnoddar i ett rutmönster. Jäs på plåten ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö på lite vetekli. Grädda i 200° ca 20 minuter. Lägg över ett litet bakplåtspapper mot slutet av gräddnigen om brödet verkar bli för mörkt på ytan. Låt brödet svalna inlindat i en bakduk. VV-info: 30 g bröd = 1 B

Gun-Britts grova bröd

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i filmjölk och sirap och rör om. Häll smeten i smorda 1 1/2-litersformar. Om man vill kan man hälla lite havregryn i formen, det fungerar ungefär som ströbröd så bröden släpper lättare och det blir lättare att stjälpa upp dem. Grädda bröden längst ner i 175° varm ugn i 2 timmar.

Grovt bröd

Blanda rågkross med filmjölk och låt stå till nästa dag. Blanda ihop mjöl med bakpulver och bikarbonat och blanda alla ingredienser med filmjölk och rågkross. Degen ska vara relativt lös. Fördela degen i smorda brödformar och baka i ugn i 150 grader i 1 1/2-2 timmar.

Rabarberpaj

Arbeta snabbt samman samtliga ingredienser till mördegen och låt den vila minst en timme. Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter till 8 portioner), med minst 3-4 cm höga kanter. Kavla ut degen och klä formen med denna. Pressa degen väl mot kanten med en gaffel och nagga degen i bottnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Sjud rabarbern tillsammans med sirap i en rostfri kastrull, tills rabarbern är mjuk. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur bladen och tillsätt dem till rabarbern. Rör om tills gelatinet har smält. När rabarbergelén börjar stelna hälls den i mördegsskalet. Vispa samman allt till vaniljkrämen, utom vaniljsockret, i en rostfri kastrull. Sjud krämen på svag värme tills den tjocknat. Tillsätt vaniljsockret. Låt kallna. Bred vaniljkrämen över rabarbergelén och strö över den rostade mandeln.

Grillad tuppfilé

Pensla tuppfilén med sirap. Krydda med Kockens Mexican Hot eller Kockens American Barbecue (kryddorna fastnar bra tack vare sirapen!). Grilla på hög värme i ca 4-5 minuter på varje sida. Kontrollera att filén är genomgrillad genom att skära ett snitt i filéns tjockaste del. Om du använder köttermometer ska den visa 65° när köttet är klart. Servera med citronsås, nykokt potatis, grillad lök och rödbetor.

Daimkulor i blad

Blanda russin, hackad mandel och daimkulor. Fördela i bladen och fäst ihop med tandpetare. Häll över sirap och grilla i ca 3-4 minuter runt om (svag värme). Allt går att äta (utom tandpetaren förstås!). Dessutom mycket spännande för barnen, framför allt om de får plocka bladen själva.

Matbröd på långpanna

Allt blandas i en skål. Smörj och mjöla en långpanna. Slå ut den tunna massan i långpannan och grädda i 150° i 2 timmar på första falsen i ugnen. Pensla med vatten när brödet är klart. Lägg inte på någon bakduk när du tar ut brödet! Då blir det döbakt och klibbigt.

Fruktkyckling

Stycka kycklingen (Ta av vingar och lår, klyv "kroppen" och dela halvorna i två bitar). Blanda ingredienserna till grillsåsen och smörj in delarna ordentligt med den. Lägg dem i en rymlig form och stek i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Ta ut formen och häll försiktigt av skyn. (spara den gärna, den är god som buljong i tex fransk löksoppa (buljongen är mycket fet, när den har kallnat ligger fettet i ett skikt ovanpå)) Skiva bananerna och fördela dem jämnt över kycklingen. Vispa grädden så att den är tjock men ändå rinner lite. Blanda ner de övriga ingredienserna till såsen och bred blandningen över kycklingdelarna. Stoppa in i ugnen igen i ca 20 minuter. Servera med ris (sätt på vattnet strax innan du tar ut kycklingen första gången, och sätt in kycklingen när vattnet kokar så är de klara samtidigt!) och jordnötter. Variant: Man kan med fördel lägga på även ananas under såsen, och man kan också servera kokos till, att strö över på tallriken. Detta är en mycket lättlagad rätt, som ändå verkar lyxig, och man riskerar inte att kycklingen blir torr, så det är en bra nybörjarrätt.

Sillbullar med korintsås

Istället för hela sillar kan 4 saltsillsfiléer användas. Rensa och filea den hela sillen. Dra bort skinnet. Låt sillfiléerna ligga i kallt vatten ca 15 min. (Eller använd urvattnad steksill på burk. Mal sill, potatis och kött i köttkvarn eller finfördela i matberedare. Blanda färsen med mjölk till smidig och formbar konsistens. Peppra. Forma färsen till platta biffar. Vänd dem i ströbröd. Stek sillbullarna i smör på medelstark värme tills de fått färg och är genomstekta, ca 3 min/sida. SÅS: Koka korinterna mjuka i buljongen. Blanda maizena eller potatismjöl och vatten. Dra kastrullen från värmen. Rör ned redningen. Låt såsen koka ca 3 min med maizenamjöl men bara koka upp med potatismjöl. Smaksätt med vinäger, sirap, salt och soja. Servara med kokt potatis och en råkostsallad.

Mexikansk kycklingfilé med nachips och kall grönsakssås

Marinera kycklingfiléerna i mexican hot stek & grillolja i ett par timmar före grillningen. Skala och finhacka löken, dela paprikorna, ta bort kärnorna och finhacka även dem. Skär moroten och vitkålen i små tärningar. Fräs alltsammans några minuter i en kastrull med matoljan (jag antar att även broccolin ska skäras i små bitar och fräsas med här, men det står inte i receptet, min anm). Tillsätt tomaterna, sirapen och Piffi allkrydda. Låt såsen koka ihop 7-8 minuter så att grönsakerna mjuknar. Smaka av med lite tabasco, kanske lite mer Piffi allkrydda och eventuellt lite salt. Såsen ska därefter svalna för att sedan sättas in i kylskåp för att bli riktigt kall före serveringen. Krydda kycklingfiléerna med mexican hot stek & grillkrydda och grilla dem 4-5 minuter på varje sida. Servera med den kalla såsen och knapriga Old El Paso nachips.

Tunnbröd i stekpanna

De här bröden kan du grädda direkt i stekpannan. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Finfördela smör/margarin i mjölblandningen. Tillsätt sirap och filmjölk. Arbeta samman till en deg och dela den i 8 delar. Kavla ut till runda plattor som är något mindre än stekpannan. Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel. Grädda bröden på medelvärme 1-2 minuter per sida. Tunnbröden ska vara lite brunfläckiga då de är klara. Lägg bröden ovanpå varandra. Linda in i bakduk.

Grahamsknutar

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt brödsirap, salt, havrekli, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt så att den blir blank och smidig (deg bakad på vetemjöl special behöver knådas extra kraftigt). Låt den jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka länder. Gör en knut. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa under duk ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225° ca 12-15 minuter eller tills de har fått fin färg och känns torra. Låt bullarna kallna på galler under duk. De går att frysa.

Ostfrallor

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37°). Häll det över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, sirap, riven ost och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig (deg gjord på vetemjöl special behöver knådas extra kraftigt). Låt den jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i bitar och forma runda, släta bullar av dem. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite riven ost. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225° ca 12 minuter. Låt bullarna kallna på galler under duk. De går att frysa.

Långpannebröd med surdeg

DAG 1: Blandas i en bunke och täcks med en bakduk. Låt stå i rumstemperatur 10-12 timmar (dvs över natten) DAG 2: Häll vatten över surdegen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop degen. Lägg över den i ern långpanna. Platta ut så att degen fyller ut Långpannan. Låt den jäsa i minst 30 minuter eller tills degen har nått över långpannekanten. Grädda i 200 grader i ungefär 45 minuter.

Råg Thekakor

Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Baka ut till thekakor. Låt dem jäsa under bakduken cirka 30 minuter och grädda sedan i 250 grader.

Vit chokladmousselasagne

Namnet antyder pasta - men här är det rutmönstrade mörka chokladplattor som varvas med ljuvligt god vit chokladmousse. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa i en annan skål äggulor, socker och sirap pösigt. Blanda ner likör. Smält gelatinet i 1 msk grädde och rör ner det droppvis i äggsmeten. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikron och rör ner i äggsmeten. Blanda till sist ner den vispade grädden. Ställ moussen kallt och låt den stelna. Smält mörk blockchoklad och lägg i en sprits med ett litet hål. Spritsa ut rutmönster på smörpapper. Låt stelna. Lägg den vita chokladmoussen i en sprits med tandad tyll. Lägg först ett flarn med mörk choklad, spritsa sedan ett lager chokladmousse och fortsätt varva ca 2 gånger. Lägg ett mörkt chokladflarn överst. Garnera med frukter och bär (på bilden har de använt en halv passionsfrukt, en miniananas, några stora blåbär och två skivade jordgubbar, min anm). Pris i februari 1996; ca 50 kr för 6 portioner.

Café au lait

Koka upp krossad råg och vatten. Låt koka ca 5 minuter tills rågkornen blir lite mjuka, de ska dock fortfarande erbjuda ett tydligt tuggmotstånd i den färdiga bullen. Blanda jäst, farinsocker, sirap, salt och olja i en bunke. Ljumma mjölk och kaffe, häll det i bunken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt rågsikten lite i taget. När all rågsikt är inblandad tillsättes den mjukkokta något avsvalnade rågen. Arbeta sedan in vetemjöl tills degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter, men den ska inte vara alltför fast. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 15-20 minuter. Knåda degen lätt på väl mjölat bakbord. Dela den sedan i lika många delar som det ska bli bullar. Rulla bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Irish farmer

Smula sönder jästen i en bunke. Värm ölet till 37°. Lös upp jästen med lite öl, tillsätt resten och alla övriga ingredienser, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och jäs ca 40 minuter. Forma till rektangulära utplattade bröd och gör ett snittmönster med en vass kniv. Täck över och jäs 30-35 minuter. Grädda i 200° ugnsvärme, i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Pensla de heta bröden med vatten + lite olja och strö över lite salt.

Ullis solrosbitar

Smula sönder jästen. Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i lite av det. Häll på resten. Tillsätt salt, sirap, fibrex och det grova mjölet. Skär margarinet i små bitar och arbeta in det i degen. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en fyrkant, ca 24 x 24 cm (till 12-16 bitar, i mängden ovan angivet som 12 stycken). Skär den i 12 eller 16 bitar. Lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Pensla med ägg, strö på solroskärnor och pudra över *lite* paprikapulver, i denna ordning. Grädda i 225-250° ugnsvärme, mitt i ugnen, 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Kola i micron

Häll grädde, socker, sirap och ättika i en hög glasform (ca 2 liter). Sikta ner kakaon och rör om. Koka på full effekt ca 5 minuter. Rör om och kör på halv effekt ca 25 minuter eller tills en provklick i kallt vatten kan formas till en kula. Häll upp smeten på ett smort smörgåspapper och låt den stelna. Skär sedan i bitar. Vill du hellre ha gräddkola så strunta i kakaon.

Snabbkola

Blandas och kokas på svag värme tills den blivit seg och kola-aktig. I originalreceptet var det 5 msk (tb) Margarin och 3 msk Mjölk.

Godisbitar

Blanda cornflakes, kokos och vaniljsocker. Smält jordnötssmöret, sirapen och sockret, blanda med cornflakesblandningen. Bred ut i långpanna, ca 20*30 cm. Sätt in i kylskåpet och låt svalna. Smält chokladen och pensla den ovanpå.

Chokladdoppad nougat

Blanda sirapen och sockret i en mikroform och kör i mikron på full effekt i 5 minuter. Om din mikrougn inte är så stark kan du behöva lite längre tid. Blanda i mandeln.Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna och skär sen i bitar. Smält chokladen i mikron på full effekt i ett par minuter. Doppa nougatbitarna och lägg dem på smörpapper för att stelan. Förvaras svalt.

Fudgekakor

Smält smör i en kastrull, rör ner socker och ägg. Rör ner resten och bred ut på bakpapper i en långpanna. Grädda i 175° i 15-20 minuter. Vänd kakan och ta bort bakplåtspappret. Glasyr: Koka allt utom smör i en kastrull i 15-20 minuter tills det tjocknar. Blanda i smöret. Bred såsen över den kalla kakan och låt det svalna. Skär i rutor.

Dajm

Blanda allt i en kastrull och låt koka 1 min. Häll upp dajmen på smörpapper för att kallna. Pensla ev med smält blockchoklad. Gör skåror med kniv innan den stelnat helt. Förvara i kyl.

Devil's food cake

Värm ugnen till 150°. Smörj en form med diameter ca 20 cm. Rör ihop smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget, rör noga mellan varje. Blanda de ner torra ingredienserna och rör ordentligt med en träsked. Häll smeten i formen. Grädda tills en provsticka är helt torr efter att ha stuckits in i miten av kakan. Ta ut kakan och låt den svalna på galler. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull eller skål som placeras i vattenbad. Vispa tills glasyren kan formas till toppar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills glasyren har svalnat. Bred ut över kakan. Glasyren måste användas omedelbart. Dekorera med chokladflagor. (på bilden har de även använt chokladströssel, min anm.)

Frö-limpa (pribo-limpan)

Blanda ihop Jäst, Sirap, Socker, Salt, Smör (mjukt) och 1 dl av vattnet Blanda om ordentligt Kör nu i resten av vattnet. Häll i 20 dl av mjölet. Blanda om ordentligt i ca 5 minuter med elvisp eller degblandare (köksmaskin med degkrok) Jäs i bunken 20 minuter Dela degen i 4 delar, och forma dem till limpor. Lägg dem i smorda 1 1/2 liters formar. Spraya limporna med vatten, och ha på Vallmofrön. Jäs i underugnen i 10 minuter. Baka av dem i 250 grader, mitt i ugnen i ca 30 minuter. ( 250 grader )

Glöggbrytbröd

Smula jästen i en bunke. Värm glöggen, vattnet, oljan och sirapen till fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om så att allt blandas. Tillsätt salt och mjöl och arbeta samman till en deg. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 11 lika stora bitar, rulla dessa till bullar och lägg dem tätt på en plåt i form av en julgran: : O : O O : O O O O O O O : O Låt jäsa 30 minter. Grädda i 200° i 12-15 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna under bakduk.

Korngrynsbröd a la Jonny

Koka korngrynen i 1 1/2 l vatten i 40 minuter cirka. Låt dom svalna, gärna över natten. Tillsätt jästen utrörd i vatten och saltet. Mojsa litet i smeten och tillsätt resten. Häll i vetemjöl tills du tycker att degen är OK (denna deg är lite kladdigare än en "vanlig" deg). Låt jäsa i en timme eller mer och dela upp joxet i 4 delar. Baka limpor i LÅG VÄRME (cirka 170 grader). Har du ingen varmluftugn så måste man byta plats på plåtarna efter halva tiden. OBS! Detta är ett svårt bröd att baka för en nybörjare om nu någon nybörjare råkar läsa detta ;-) Men jag kan verkligen rekommendera brödet för dess mustighet, lagom sötma och dess förmåga att mätta.

Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel

Gör pajdegen i god tid och platta ut i vanlig pajform. Skålla och skala mandeln. Rosta nötterna lätt i en stekpanna på knapt medelvärme. Skaka pannan så att nötterna rullar runt och passa så att de inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort så mycket av skalen som möjligt. Rosta sedan mandeln lätt i stekpannan. Smält smöret till toscan och rör i socker, sirap och mjöl. Låt sjuda upp och blanda i nötter och mandel. Fyll pajen med tunna, hyvlade skivor av urkärnade, skalade och halverade äpplen. Strö över med kanel och täck med toscasmeten. Grädda pajen på nedre falsen i 200° ca 25 minuter och låt den stå kvar några minuter på eftervärmen. Servera med vispgrädde smaksatt med vanilj eller med glass. 1 paj räcker till 6-8 personer.

Kolapaj med päron

Gör pajdegen i god tid och lägg i kylskåp. Ta fram degen någon timme före gräddningen och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200° ca 15-20 minuter. Låt päronhalvorna rinna av, torka dem noga på hushållspapper och skär dem i skivor som får ligga på hushållspapper tills pajen ska fyllas. Till kolakrämen blandas alla ingredienser utom margarinet i en kastrull. Rör om och koka på svag värme 25-30 minuter. Klicka ner margarinet att smälta och låt krämen svalna. Fyll pajen med päron och häll över kolakrämen. Ställ pajen kallt, gärna en stund i frysen. Garnera med citronmeliss eller med flisad choklad. En paj räcker till 6-8 personer.

Bondkakor

Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i övriga ingredienser. Hacka med en kniv och arbeta ihop en deg. Forma degen till 4-5 cm tjocka rullar. Svep in dem i folie och lägg dem i kylskåpet att hårdna. Skär rullarna i ganska tunna skivor och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i 200° i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Veronicas juicelimpor

Kvällen före bakdagen sättes skålldegen. Koka upp vatten, ättika och salt. Blanda rågmjöl och fänkål i bakbunken till en stor matberedare. Slå den sjudande vätskan över, täck och låt svalna över natten, eller omkring 4 timmar. Temperaturen får inte vara över 37° när jästen tillsätts. Bakdagen: Ljumma juice och olja till 37°, smula i jästen och rör tills den löst sig. Blanda ner jästvätskan och sirapen i skålldegen med hjälp av maskinen, arbeta i det mesta av vetemjölet. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk på dragfritt ställe, ca 45 minuter (hotar degen att svämma över bunkens bräddar är det bättre att den får jäsa på mjölat bakbord under mjölad bakduk). Knöla ner degen i bunken igen och låt maskinen arbeta den några minuter. Ta så upp klimpen för manuell knådning på mjölad bakbänk. Arbeta degen jämn och slät och dela den i lika många bitar som det ska bli limpor. Forma varje bit till en limpa, lagom lång att lägga på tvären i en smord eller papprad långpanna. (4 bröd får perfekt plats brevid varandra, min anm.) Pensla mellan brödsidorna med olja så kan bröden lätt säras efter gräddningen. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter. Pricka brödens ovansida med en gaffel, grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 50 minuter. Ta ut långpannan och pensla brödens ovansidor med en blandning av kallt kaffe och lite sirap. Vira så in bröden i bakdukar och låt dem svalna på galler. Låt gärna bröden mogna ett dygn i plastpåsar innan de stoppas i frysen.

Knaprig mûsli

Sätt ugnen på 225°. Blanda havregryn, grynblandning, vetegroddar, vetekli, sesamfrön och de hackade nötterna i en bunke. Rosta hälften av m■slin i en långpanna tills den börjar få färg, ca 8 minuter. Rör i den några gånger under tiden. Passa den noga så att den inte bränns! Tillsätt hälften av sirapen och sätt tillbaka in i ugnen i ett par minuter. Rör om några gånger. Rosta andra hälften på samma sätt. Låt m■slin svalna. Blanda ihop alltsammans i en bunke och tillsätt torkad frukt. En sån här sats ger 1 kg och kostar betydligt mindre än motsvarande "köpeflingor".

Hemlagade coctailbär

Skölj och kärna ur bigarråerna, lägg dem i mindre glasburkar (tex gamla kryddburkar, min anmärkning). Koka upp vattnet, häll i den vita sirapen och låt det koka i 5 minuter. Tillsätt konserveringsmedlet och låt lagen kallna. Blanda i likören i lagen, rör om ordentligt. Häll lagen över bigarråerna, förslut burkarna. Coctailbären är klara att använda efter 2-3 veckors förvaring.

Purjolöksmarmelad

Skölj, ansa och hacka purjolöken. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Koka utan lock i ca 45 minuter tills marmelad blivit lite seg. Häll upp marmeladen direkt på varma burkar och tillslut. En annorlunda inläggning som är god till fisk- och kötträtter.

Vaniljbullar i form

Hacka ihop nästan allt vetemjölet och margarinet. Rör i sirapen. Smula ner jästen i den kalla mjölken och blanda ner i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg och ta ev lite mer mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en rektangulär platta, blanda ingredienserna till fyllningen och bred över plattan. Rulla ihop den som en rulltårta och skär den i 16 skivor, som ställs tätt i en smord form (diameter ca 22 cm). Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla med vispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i ugnens nedre del i ca 25 minuter, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna lite och sikta över florsocker som garnering.

Hemlagad fransk nougat

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull, koka under omrörning ca 1 timme tills smeten blivit ganska tjockflytande och seg. Gör ett bräckprov genom att droppa lite smet i kallt vatten, massan ska gå att bryta sönder men fortfarande vara lite seg. Vispa äggvitorna till hårt skum så att bunken går att vända upp och ned utan att skummer rinner ut. Häll den heta sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under kraftig vispning i ca 15 minuter. Vispa samman smeten ordentligt. Ju längre desto fastare nougat. Hacka coctailbären. Rosta nötterna och hacka dem grovt. Rör ner coctailbär och nötter i smeten. Olja en plåt och forma smeten till längder. Låt stå en stund i rumstemperatur så att nougaten torkar något på ytan. Skär i bitar och vira in i cellofan. Ät nougaten medan den är färsk.

Vaniljknäck

Rör samman alltsammans utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Koka smeten på svag värme under omrörning i ca 45-60 minuter. Smeten är klar när en droppe stelnar i kallt vatten och går att forma till en kula mellan fingrarna. Blanda i mandelhacket och klicka i knäckformar.

Kolaglasstårta

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Vispa grädden hårt. Rör i crème fraiche, sirap, florsocker, vaniljsocker, salt och äggula. Häll smeten i en rund form. Strö mandeln över glassen. Låt glassen stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram glassen och servera direkt med chokladsås.

Kola - grundrecept eller nåt...:-))

Öka ingredienserna till lagom mängd - detta är mest proportionerna. Smält ingredienserna och rör ihop på ganska låg värme. RÖR HELA TIDEN TILLS DU TROR ATT DET ÄR KLART. Du kan ha i 3-4 droppar ättika för att hindra kolan att försockras. Testa genom att hälla lite kallt vatten på en kyld tallrik och sedan droppa lite av massan ner på tallriken. Det stelnar då fort och du kan smaka på det. Jag har gkort detta massor av gånger och det blir bra. Experimentera med att tillsätta vaniljsocker, hasselnötter (finhackade), valnötter, oilka extrakt typ punch eller "flytande godis" (som används till att göra "shots" av, alltså smaksatt sprit (fy för den lede!). Och till sist; häll ut smeten på smörpapper (inte staniol!) och bred ut till en lagom platt bläffa. Om pappret vill fastna så pensla på lite varmt vatten på baksidan. Skär bläffan i lagomt stora bitar (småbläffor).

Sommarsallad med jordgubbssås

Skär ett lock av melonen. Ta med hjälp av en sked ut fruktköttet (ät detta separat). Skölj och snoppa jordgubbarna. Skala och skiva ananasen, bananerna och kiwin. Blanda frukten och lägg i melonskalet. Mixa jordgubbarna tillsammans med siraen och servera som sås till salladen.

Jordgubbsglass

Blanda sirapen med mjölken och grädden i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Låt svalna. Ansa jordgubbarna. Pressa citronen. Mixa jordgubbarna till mos tillsammans med citronsaften. Tillsätt jordgubbsmoset till mjölkblandningen. Vispa med elvis tills det ser pösigt ut. Ställ formen i frysen i ca 1 1/2 timme tills det börjat stelna. Ta ut och vispa med elvisp igen. Ställ åter in i frysen och låt glassen stå tills den är helt frusen. Ta ut den en kort stund före serveringen.

Jordgubbar med citron

Skiva jordgubbarna. Fördela bären i portionsglas. Skölj citronen. Skär bort en bit av skalet och skär det i tunna strimlor. Pressa ut citronsaft. Blanda sirapen med citronstrimlor och citronsaft. Fördela över jordgubbarna. Ställ i kylen och låt dra i minst 2 timmar. Ta ut portionsglasen ur kylen, rör om och servera, gärna med en klick lättvispad grädde.

Hallonparfait

Mixa hallonen och sirapen i en matberedare. Vispa grädden och blanda i bärmoset. Häll upp i en form och ställ i frysen i tre timmar. Skeda upp i portionsglas. Garnera med en liten klick vispad grädde och några färska bär.

Malinkas lingontårta

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en rund bakform, ca 26 cm i diameter till 12 bitar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulvret med de båda mjölsorterna och tillsätt detta till äggsmeten. Blanda väl. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den lossas från kanterna. Vänd upp kakan på galler, placera formen över och låt svalna. Blanda florsockret och sirapen med mandelmassan och färga med lite röd hushållsfärg, så att det blir en fin rosa färg. Kavla ut marsipanen mellan två bitar plastfolie eller smörpapper till en platta som passar tårtan. Mosa lingonen lätt med sockret. Vispa grädden. Tillsätt hälften av de rårörda lingonen. Dela sockerkakan i tre bottnar. Fördela de rårörda lingonen på två av bottnarna. Bred därefter lingongrädde på den ena av dessa bottnar. Lägg den andra botten på och täck med lingongrädde. Gör likadant med den sista bottnen. Lägg marsipanplattan överst. Bred resten av lingongrädden runt kanten på tårtan. Garnera marsipanplattan med några färska lingon.

Äppelmos i mikron

Skala och skär frukten i klyftor. Lägg klyftorna i en mikrovågssäker form. Häll på sirapen och täck formen. Koka på full effekt i 6 minuter. Rör om. Koka ytterligare 6 minuter, nu på 3/4 effekt. Rör tills det blir mos. Häll upp på varma, rena burkar. Förvara kallt. Det är antagligen inte lämpligt att göra mer än 1 liter i taget, jag skulle tippa att tillagningstiden ökar drastiskt i så fall, det brukar vara så i mikron... förmodligen går det fortare att göra två omgångar efter varandra. min anm.

Kakrutor

Gör så här: Blanda allt utom smöret i en matberedare, häll i smöret. Kör ett par varv, tills degen är slät. Ta fram en stor långpanna. Häll ut smeten i denna, bred ut med en slickepott. Grädda i ugn ca 225°C tills de fått färg. Skär dem i lagom stora rektangulära bitar. Låt svalna. Smaska på ...

God kola

Smörj en braspanna. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en stor kastrull. När det kokat upp blandas ättiksspriten ner, den gör kolan seg. Rör ofta. När lite av massan kan droppas i kallt vatten och formas till en kula är kolan färdig. Tillsätt margarin och sötmandel. Häll det i braspannan. Låt kolan stelna i rumstemperatur.

Mallas pepparkakor

Ljumma margarin och sirap. Blanda resterande ingredienser och mixa med margarinet och sirapen. Rulla degen till rullar som får vila i kylskåp ca 1 timme. Skär tunna skivor och grädda dem ca 5 minuter i 200°.

Jättebondkakor

Rör margarinet tillsammans med vaniljsocker, socker och sirap. Hacka mandeln grovt och rör ner den. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den snabbt. Forma till en stor rulle, ca 10 cm i diameter (eller mer, om det går att få den att hänga ihop). Låt den ligga i kylskåpet, minst en timme men gärna längre. Skär rullen i skivor, så tunna det går, gärna omkring 3-4 mm tjocka. Använd *vass* kniv. Grädda kakorna i 150° ca 15-20 minuter, tills de är lätt gyllenbruna. De flyter ut lite. När de är uttagna ur ugnen, låt dem svalna på plåten några minuter innan de flyttas över till ett galler. Låt dem svalna helt.

Pecanpaj

Täck pajskalet med hackade pecannötter. Blanda socker, majssirap, mjöl vanilj och salt och rör om tills allt är blandat. Vispa i äggen ett i taget och blanda ordentligt. Slå smeten i det nötklädda pajskalet och klicka över smör. Grädda i 175 graders ugnsvärme tills pajen stelnat ~ cirka en timme. (Syndigt gott - Stumpens favorit)

Lingon- och kolapaj

Hacka samman smör, socker och vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter till 10 bitar. Låt stå kallt i 30 minuter. Grädda pajskalet i 200°, 15-20 minuter. Blanda grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme ca 15 minuter. Lägg i lingonen och rör om väl. Häll lingonkolan i pajskalet strax före servering. Servera gärna med kall vispad grädde smaksatt med kanel.

Almond Butter Cookies

Värm ugnen till 150°. Blanda mandelsmör och olja, rör tills det är mjukt. Blanda i sirapen och vanillinsockret. Blanda mjöl och salt. Blanda ner i mandelsmörblandninden och rör tills det har blandats precis. Täck och sätt i kylen i 10 minuter. Rulla degen i 1,5-2 cm stora bollar. Läg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem med en gaffel. Grädda i 25 minuter, tills undersidan är ljust brun. Låt dem svalna några minuter på plåten och flytta sen över dem till ett galler. Variation: testa med andra sorters nötsmör, tex jordnötssmör. Kakorna är inte speciellt söta, man kan gott söta dem lite till (kommentar från Karen Mintzias)

Easy Maple Squares

Blanda i ovan angivna ordning. Bred ut i form ca 30x25 cm. Grädda i 175° 30 minuter. Grädda inte för länge!

Frukostbröd

Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Slå på mjölken och ljumma degspadet till 37 grader. Lös upp jästen med degspadet och rör ner övriga ingredienser. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den jäsa till sin dubbla storlek under duk. Baka sedan ut till runda eller avlånga bröd. Låt dem jäsa ca 20 minuter under duk på plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över havregryn. Om man har gjort avlånga bröd kan man istället skåra dem och sedan pensla med vatten. Strö gärna över lite vetemjöl. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bröden svalna under duk, havregrynsströdda under duk, skårade utan duk.

Kola med mandel och choklad

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm tll 60 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt den kallna helt. Smält mjölkchoklad över vattenbad eller i mikron och bred ut den över kolan. Lägg de skållade mandlarna på innan chokladen stelnat. Skär kolan med en lätt oljad kniv, slå in i bakpapper eller cellofan och förvara kallt.

Kolabitar med strössel

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm till 25 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt kallna helt. Smält chokladen över varmt vattenbad eller i mikron. Bred chokladen över och strö över strössel. Skär kolan i långsmala bitar och förvara kallt.

Dajmklubbor

Blanda alla ingredienser utom mjölkchokladen i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka i 1 1/2 minut utan att röra om. Häll upp smeten på bakpappersklädd plåt och bred ut den till en rektangel, ca 8 x 30 cm till 6 klubbor. Klipp av träpinnanrna så att de blir ca 8 cm långa och lägg dem en bit in på smeten med jämna avstånd. Vänta tills dajmet svalnat lite och skär den sedan mellan varje pinne, vik den över pinnen och platta ev till klubban lite. Låt klubborna ligga på en bit bakpapper i frysen någon timme innan du penslar dem med smält mjölkchoklad.

Mjuk kaka med mandelkola

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfett och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner de torra ingredienserna och rör om. Tillsätt till sist det ljumma matfettet och rör försiktigt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund innan den stjälps upp att kallna. Skålla, skala och strimla mandeln till kolasmeten. Mät därefter upp vispgrädde, socker, sirap och vaniljsocker i en kastrull. Låt blandningen koka under omrörning tills den håller för kolaprov, 6-8 minuter (doppa en tesked i smeten som sedan ställs i ett glas kallt vatten, känns kolan seg och håller formen är smeten färdig). Ta kastrullen från värmen och tillsätt matfettet. Rör smeten slät. Strö den strimlade mandeln ovanpå den kalla kakan och häll sedan över kolasmeten. Ställ kakan svalt att stelna innan den serveras.

Grova kumminskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunke. Smula ner jästen. Blanda ner margarin, salt, sirap, kumin, vetegroddar, fibrex och hjorthornssalt i bunken. Arbeta in mjölsorterna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Rulla ut degen till ovala bullar och ställ dem på bakplåtspapper. Låt jäsa 30-40 minuter. Bullarna ska vara väljästa. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Skär dem mitt itu när de har kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i 80-100 grader i 4-5 timmar eller gärna över natten, då blir de riktigt spröda.

Anisskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt margarin, sirap, salt och anis. Arbeta in mjöl och hjorthornssalt till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna kallna innan de skärs i bitar. Halvera längderna och skär dem därefter i ca 2 cm breda bitar. Färgsätt skorporna i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 80-100 grader. Låt skorporna torka i ugnen med luckan på glänt 3-4 timmar eller tills de är torra.

Smul till smulpaj

Blanda havregryn och mjöl i en skål. Smula sönder margarinet med fingertopparna i blandingen till en smulig massa. Blanda ner farin eller sirap. Strö smuldegen över frukti en fom och grädda i ugnen tills ytan har fått färg och blivit lite knaprig, och frukten är mjuk, ca 20 minuter. VV-info: 1B, 1 1/2 MF och 20 BK per portion smuldeg

Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips

En riktig godispaj som serveras med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Vill du hellre ha en lätt apelsinsmak på kolapajen kan du byta ut kakaon mot apelsinjuicekoncentrat. Blanda i en matberedare vetemjöl, smör, bakpulver och mjölk och kör till en fast deg. Kavla en tunn degplatta och lyft över till en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. Smält smör i en kastrull. Blanda ner socker, sirap, grädde och kakao och koka sakta till en temperatur av 120°. Rör ner vaniljsockret och häll över kolasmeten i det gräddade pajskalet. Låt kallna. Koka torkade fikon mjuka i vatten tillsammans med kanelstång och honung. Ta bort kanelstången och kör allt i matberedare till ett grovt mos. Låt kallna. Skär lövtunna skivor av äpple. Vänd i socker och stek dem i torr teflonpanna tills de har fått färg. Låt svalna på smörpapper. Servera kolapajen med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Kostnad i februari 1996; ca 60 kr för en paj med tillbehör.

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter.

KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon

Tärna och bryn fläsket i en gjutjärnspanna över öppen eld eller på spisen. Vispa under tiden ihop vattnet och vetemjölet till en pannkaksliknande smet. Slå sedan smeten över fläsket och fettet som smält i pannan. Om du steker över öppen eld, flytta pannan något så fort smeten börja stelna, så att färgen i bottnen blir jämnare. Vänd kolbullen efter några minuter och stek den på andra sidan. Du kan också ta ugnen till hjälp om ett kök finns tillgängligt. Då gräddar du kolbullen i en ugnssäker form i 25-30 minuter i 225°C värme. Servera med knäckebröd, sirap och lingon. Knäckebrödet: Värm lättmjölken till 37°C. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kummin (Bläää!!! /math.anm) och mjöl. Arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i 20 bitar. Rulla dessa till bullar och låt dem jäsa på mjölat bord under handduk i 20-30 minuter. Kavla ut runda kakor, först med slät kavel sedan med kruskavel. Tag ut hål i mitten och grädda bröden vackra på rätt stark värme 250-300°C. Vänd dem efter halva tiden (ca 8 min). Hålen kan bakas med och ätas som kex till ostbricka.

Isad rabarber soppa

Koka rabarbern, vattnet och de båda sirapssorterna i 5 minuter. Sila frön rabarbern och koka upp på nytt. Red av med potatismjölet utrört i vatten. Kyl. Lägg i citronskivor och isbitar vid serveringen. Servera med en kaka.

Ljusa eller bruna sommarkakor

Båda kakorna bakas på samma sätt: Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt samman alla ingredienserna till degen. Tryck ut degen till en rund kaka, ca 25 cm i diameter till 20 bitar, på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på understa falsen i 5 minuter. Ta ut kakan och skär den i långsmala trekanter. Strö på nötter och socker och grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna på pappret. Lossa kakorna med hjälp av en kniv.

Flädersyllabub

Blanda saften med sirapen. Visa grädden halvhård. Tillsätt saftblandningen lite i taget och vispa tills grädden blir hårdare. Skeda upp i portionsglas och servera genast, gärna med en kaka till.

Rut på Skärets matbröd

Lös jästen i vattnet. Tillsätt oljan, saltet, sirapen och solrosfröna. Blanda i mjölet och låt jäsa i 2 timmar. Baka ut till bröd och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Rut på Skärets valnötskaka

1 kaka räcker till 8-10 personer. Kakan: Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant. Vispa äggvitorna och sockret hårt. Blanda i chokladen och nötterna. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills kakan har stannat. Nötterna: Koka nötterna 5 minuter i vatten. Häll av vattnet och låt nötterna rinna av. Häll nötterna och sirapen i en kastrull och sjud i 1 minut. Låt kallna. Servera kakan med sirapsnötterna och gärna ett glas hemgjord punsch till.

Punsch

Häll sirapen och romen i en flaska och skaka tills sirapen blandat sig med romen. Kyl.

Rusthållargårdens rödlöksmarmelad

Skala och sikiva löken tunt. Hetta upp en gryta och tillsätt oljan. Fräs löken lätt utan att den tar färg. Tillsätt vinägern och sirapen och koka tills all vätska är borta. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera marmeladen ljummen eller kall, toppad med pepparrot, till grillat kött eller fisk.

Syltade gröna tomater

Skölj tomaterna och ta bort blomfästet. Pricka eller rulla tomaterna över ett rivjärn. Förväll tomaterna i 5 minuter i kokande vatten. Lägg dem på väl rengjorda burkar. Koka upp samtliga ingredienser till lagen. Häll den varma lagen på tomaterna. Låt stå 3 dygn. Koka upp lagen ytterligare en gång. Sila bort kryddorna och häll lagen på tomaterna. Förslut och förvara kallt.

Kryddig tomatsås

Gör ett snitt mitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och sjud i 1 timme under kontinuerlig omrörning så att såsen inte bränner fast. Smaka av och tillsätt gärna mer kryddor. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Förslut och förvara svalt.

Johans hallonglasspaj

1 paj räcker till 8-10 personer. Blanda kexsmulorna, sirapen och det smälta matfettet. Tryck ut degen i en pajform. Vispa äggulorna med florsockret tills det är vitt och pösigt. Mosa hallonen. Blanda med hallonsaft och kesella och blanda ner i äggsmeten. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i bärsmeten. Häll upp i pajskalet och ställ i frysen i minst 5 timmar. Ta ut pajen ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon och citronmelissblad.

Björnbärspaj med citron-crème fraiche

Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen och nagga botten. Ställ i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Vänd ner mandeln och bären försiktigt i äggvitesmeten. Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Marängen ska få färg. Vispa crème fraichen och florsockret. Tillsätt citronskalet och ~saften. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen.

Klarbärssylt

Kärna ur bären. Om du inte har en kärnurtagare går det bra med ett till hälften utdraget gem. Koka bären och sirapen i ca 15 minuter. Bären ska sjunka till botten i grytan. Skumma väl. Tillsätt citronsyran och certon och koka sylten i 1 minut. Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner i den färdiga sylten. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Snabb lingonsylt

Rensa lingonen. Lägg dem i en stor glasskål. Häll på sirapen. Koka på full effekt i 5 minuter i mikrovågsugnen. Rör om. Upprepa två gånger. Låt stå i ca 15 minuter och svalna. Häll därefter upp på väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt. Om du inte har mikrovågsugn går det bra att koka lingonen och sirapen i 25 minuter i en gryta på spisen.

Kolatårta

Tårtbotten: Skåla, skala och mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret efter hand. Vänd ned mandeln blandad med potatismjölet i smeten. Smöra och strö på lite vetemjöl på ett bakplåtspapper. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Kolakrämen: Koka grädden, florsockret och sirapen i ca 25 minuter, smaksätt sedan med vaniljsockret. Låt bottnen svalna, bred över krämen. Garnering: Vispgrädde och kakaopulver.

Engelsk fruktkaka AL

Sätt ugnen på 150°. Klä en rund form, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Blanda mjöl, salt, ingefära, kanel, russin, apelsinskal och korinter i en stor skål. Hacka cherrybären och mandeln och blanda även ner detta i mjölet. Rör fett och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör väl mellan varje. Blanda ner sirapen. Tillsätt därefter mjölet blandat med frukten och rör samman allt till en väl blandad smet. Häll smeten i formen. Grädda på galler längst ner i ugnen i ca 3 timmar. Pröva med en sticka att kakan är torr. Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter. Stjälp därefter upp den på galler och dra av pappret. Vänd kakan när den är kall. Pricka den lätt med gaffel och droppa över brandy eller konjak. Vira in kakan i bakplåts- eller smörpapper och lägg den i en burk med lock. Låt kakan stå i kyl minst 1 vecka, men gärna en månad före serveringen. Droppa gärna brandy eller konjak över vid serveringen.

Grovt bröd på Carl Butlers vis

Låt rågkrosset svälla i 3 dl av yoghurten (till två bröd) i 3 timmar. Mät upp mjölet. Värm resten av yoghurten till 37°. Smula jästen i en bunke. Blanda ner lite yoghurt och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av yoghurten och rågkrossblandningen. Blanda ner mjöl, salt, sirap, kryddor och olja. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl några minuter. Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig men den ska inte vara för fast. Dela i delar och forma till limpor. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under duk i ca 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 35 minuter. Stäng av ugnen efter 25 minuter. Låt limporna svalna på galler under duk. Recept ur Svenska Dagbladet.

Äppelklyftor med pepparkakssås

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta äpplen. Lägg dem i en ugnssäker form. Droppa över vattnet. Ringla över sirapen. Klicka på smöret. Strö över mandeln. Grädda dem i ugnen tills de blir mjuka, 10-15 minuter. Krossa pepparkakorna till såsen i en mortel. Blanda kaksmulor, lätt crème fraiche och socker. Servera såsen till de avsvalnade äppelklyftorna.

Dajmbitar

Blanda smör, socker, sirap, mjöl och kakao i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper och bred ut den så att den blir ca 10x10 cm stor (till 15 bitar). Låt smeten stelna. Skär den i bitar ca 2x3 cm. Bryt sönder chokladen i en djup tallrik eller skål över en kastrull med hett vatten. Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på pappret att stelna.

Kola

Lägg ett smörgås- eller bakplåtspapper i en form, ca 20x20 cm till 60 bitar. Pensla pappret med lite fett. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en gärna vid gryta - då blir koktiden kortare. Koka upp och sätt i en hushållstermometer om du har. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller kulprovet. Det tar 12-15 minuter i en vid gryta, ca 30 minuter i en gryta med liten botten. Rör då och då. (Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Blanda i margarinet. Häll smeten i formen. Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat. Lägg in varje kola i plastfolie eller smörgåspapper. Förvara svalt i burk med lock eller i plastpåse.

Fransk nougat

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Sätt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 150°. Skålla, skala och hacka mandeln och hacka körsbären medan sockerlagen kokar. Vispa vitorna till skum. Häll sockerlagen i en fin stråler ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast. Blanda i mandel och körsbär. Bred ut massan på bakplåtspapper eller smort smörgåspapper i en form, ca 20x30 cm till 100 bitar, med oljade händer eller en liten spade eller forma till en eller två rullar. Stäl kallt och skär sedan i bitar. Förvara i burk med lock. Tips: Den franska nougaten kan doppas i smält blockchoklad.

Nalle Puh-godis

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och honung och blanda väl. Låt blandningen koka i ca 2 minuter. Tillsätt m■slin och blanda väl. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.

Mûsligodis

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och kakao och blanda väl. Låt blandningen koka i ca 2 minuter. Tillsätt mûslin och blanda väl. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.

Knäckklubbor

Stick en pinne från sidan i varje form, nästan nere vid botten. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka kraftigt utan lock 12-15 minuter. Gör ett prov för att se om massan kokat tillräckligt. Gör så här: droppa lite av massan i ett glas med kallt vatten. Känns massan hård och kan brytas är den färdig, koka annars lite till. Häll smeten i formarna. Strö antingen lite kokos, hackad mandel eller strössel över. Låt stelna.

Korgbröd med valnötter

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet. Tillsätt de övriga ingredienserna utom valnötterna men spar 1/2 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig (ta eventuellt mer mjöl). Blanda i valnötterna mot slutet. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma degen till en bulle. Tryck ner den i en välmjölad korg. Låt bullen jäsa ca 30 minuter eller tills den ser lätt och porös ut. Vält försiktigt ur bullen ur korgen på bakpappersklädd eller smord plåt så att den mönstrade sidan kommer uppåt. Grädda på nedersta falsen i 200°, 25-30 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.

Mustiga rågkakor

Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt de övriga ingredienserna men spar 1 dl rågsikt till utbakningen. Arbeta degen 3 minuter med maskin eller 6 minuter för hand (ta ev mer mjöl). Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i lika stora delar, en per rågkaka. Rulla till runda bullar. Kavla eller platta ut dem med handen till ca 18 cm i diameter direkt på bakpappersklädda eller smorda plåtar. Nagga kakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 45 minuter eller tills de ser lätta och porösa ut. Grädda mitt i ugnen i 225°, 12-15 minuter. Pensla kakorna med vatten efter gräddningen och låt dem svalna på galler under bakduk.

Riskola

Blanda alla ingredienser utom Vårgårda ris i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i 2 minuter. Rör om hela tiden. Blanda snabbt i Vårgårda ris och häll upp kolablandningen på oljat smör- eller bakplåtspapper. Bred ut till en stor kaka och låt kallna. Skär i bitar. Förvara dem svalt.

Julflarn

Blanda de torra ingredienserna. Smält matfettet i en kastrull och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig smet. Klicka ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° tills flarnen har fått fin färg, ca 5-10 minuter. Låt svalna en stund. Lossa med vass kniv. Låt svalna på galler. Förvara flarnen i burk med tättslutande lock.

Lönnsirapsshake

Blanda mjölk och lönnsirap i en mixer. Tillsätt vaniljglass och kör i ca 1 minut eller tills det är slätt och fint. Häll i glas och strö lite kanel eller muskot över, om så önskas. Servera direkt. Översatt av Annica Lindgren

Kryddig rulltårta

Vispa ägg och sirap till skum. Blanda de torra inredienserna och tillsätt till ägg-sirapsblandningen. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper (20x30 cm) i långpanna. Grädda i 200° ca 10-12 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och lösgör försiktigt pappret. Vispa grädden och rör i lingonsylten. Bred ut fyllningen på den avsvalnade tårtbotten och rulla ihop.

Lingonbröd

Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig. Dela den i delar och forma till avlånga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 40 minuter till nästan dubbel storlek. Grädda i ugnen i 30-40 minuter. Vill du ha skorpan på brödet lite blank, pensla med vatten blandat med lite sirap när bröden tas ut ur ugnen.

Sursött bröd

Värm vattnet till 37° och häll det i en bunke. Tillsätt salt och linfrön. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Blanda ner kummin, fänkål, matättika och sirap i degvätskan. Blanda ner all rågsikten och därefter vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den blank och smidig med lite extra utbakningsmjöl. Dela i delar och forma till avlånga limpor. Lägg bröden i väl smorda formar (1 1/2 liter). Låt jäsa i ca 30 minuter eller till nästan dubbel storlek. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda bröden ca 30 minuter. Ta dem försiktigt ur formarna och grädda vidare i ca 15 minuter eller tills bröden fått vacker färg.

Hemlagade Snickers

1. Koka ihop jordnötsmör, sirap och socker. 2. Rör i rice krispies och vaniljsocker och häll allt i en liten gratängform. 3. Smält 200-250 g blockchoklad och häll över risblandningen. 4. Låt kallna, skär i lagom bitar. Går utmärkt att frysa.

Snabbskållat grahamsbröd

Blanda grahamsmjölet med kryddorna i en degbunke. Häll över det kokande vattnet, tillsätt margarinet och rör ihop till em smet. Strö över lite mjöl. Låt bunken stå övertäckt med duk tills smeten har svalnat till ca 37°. Det kan ta 1 - 1 1/2 timme. Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll blandningen över smeten i degbunken. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Den ska vara ganska fast. Om det behövs får man sätta till lite mer vetemjöl. Låt den jäsa under duk 30-40 minuter. Tag upp degen och arbeta den lätt. Dela degen och forma till släta limpor. Lägg dem i smorda, mjölade formar (1 1/2 liter). Låt dem jäsa under duk 20-30 minuter. Grädda bröden 35-45 minuter i nedre delen av ugnen i 200°. Låt bröden svalna på galler under duk.

Butterbullar

Smula ner jästen i en degbunke och häll på den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner matfett och tillsätt sirap, salt och kardemumma. Rör om. Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt degen vila under bakduk i bunken ca 30 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar. Blanda samman socker och matfett till en slät massa. Gör även vaniljkrämen enligt recept på förpackningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar (till 40 bullar). Kavla ut dessa rektangulära och bred på smörfyllningen i ett jämnt lager. Bred ut vaniljkrämen i en sträng överst på degplattorna. Strö över kakfyllningen och russinen. Rulla samman. Skär upp degrullarna i skivor oh lägg i bakformar. Ställ bullarna att jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda bullarna i 10-12 minuter.

Snabb vetekaka

Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Klicka ner matfettet och tillsätt sirap, salt, vaniljsocker och russin. Rör om. Tillsätt vetemjölet och arbeta samman till en ganska lös men slät deg. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 15 minuter. Klä under tiden en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Sätt ugnen på 200°. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den med vattensköljda händer så att ytan blir slät. Ställ brödet att jäsa 20-30 minuter. Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda kakan i ca 25 minuter.

Karins kaka med nötter och vanilj

Katrinplommonen för kakan saftig, hållbar och god. Sätt ugnen på 175°. Vispa matfett och sirap pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt. Blanda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner detta tillsammans med katrinplommonen i smeten. Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 1,5 liter. Grädda nederst i ugnen i ca 45 minuter. Pröva med en sticka att kakan är klar. Låt kakan stå en stund innan den stjälps upp. Låt kakan kallna under formen. Den går bra att frysa.

Frukostbullar med gryn och kli

Ugnstemperatur: 250°. Koka en gröt i ca 5 minuter av havregryn, rågmjöl, vetekli och vatten. Låt den svalna till 37°. Smält fettet, häll i filmjölken och rör ut den smulade jästen i detta. Häll blandningen i gröten. Tillsätt kryddor, salt, sirap och det mesta av rågsikten. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela den i bitar som formas till avlånga bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt att jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på bakgaller under bakduk. De går bra att frysa.

Solbullar för mellanmålet

Ugn: 250°. Värm olja och mjölk till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt solrosfrön, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i delar. Rulla varje del till en rund bulle, gör en grop och fyll med ost. Nyp ihop bullen och lägg den med skarven nedåt på smord plåt. Jäs ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över solrosfrön. Grädda ca 10-12 minuter i mitten av ugnen. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Det går bra att frysa.

Gobitar

Hacka nötter, mandel och solrosfrön. Rosta dem tillsammans med sesamfrön och havregryn i 150 graders ugnsvärme i ca 25 min. Rör om ibland. Smält smöret på svag värme. Rör ner sirap, citronsaft, citronskal och vaniljsocker. Blanda därefter i russin och dadelströ i havregrynsblandning Fördela smeten i en form. Platta till smeten med en träsked så att den bli lite drygt 1 cm tjock. Skär ut små fyrkantiga bitar av kakan när den har stelnat. Forma till bitarna med hjälp av en liten stekspade. Låt bitarna torka någr timmar på smörpapper.

Kolakrisprulle

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 35 x 40 cm med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vänd försiktigt ner de malda nötkärnorna. Sikta till sist ner vetemjöl och bakpulver och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpanna och grädda kakan i ca 5 minuter. Lossa bottnen ur formen och låt den kallna under bakduk. Gör kolakrämen. Mät upp alla ingredienser utom matfett och flingor i en kastrull. Koka krämen ca 7 minuter och ta därefter kastrullen från värmen. Tillsätt matfett och rör om tills det har smält. Kyl därefter krämen i kallt vattenbad. Krossa flingorna lätt och vänd ner dem i den kalla krämen. Vänd rulltårtsbottnen upp och ned på smörpapper och dra bort bakpappret. Bred på krämen i ett jämnt lager och rulla samman från långsidan. Tips: Avnjut rulltårtan samma dag som den rullats samman eftersom flingorna annars tappar sin frasighet. Det går bra att utesluta dem om man så önskar.

Mjuk nötkolakaka

Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en bakform som rymmer ca 1 1/2 l (på bilden har de använt en hjärtformad form, min anm). Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl och bakpulver varvat med att kaffegrädden tillsätts. Rör om. Vänd till sist ner ljummet matfett och rör försiktigt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka som ska vara torr när kakan är färdig. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp att kallna. Passa på att rosta nötkärnorna på en plåt i ugnen ca 5 minuter innan den stängs av. Gör kolasmeten. Mät upp alla ingredienser utom nötterna i en kastrull. Koka smeten under omrörning tills den börjar tjockna, vilket tar 5-6 minuter. Ta därefter kastrullen från värmen. Gnugga av så mycket skal som möjligt från nötkärnorna mellan handflatorna. Vänd därefter ner dem i den heta kolasmeten. Bred ut den varma kolaglasyren över kakan (på bilden har de låtit den rinna ner på kakans kanter, min anm).

Kolasnittar

Sätt ugnen på 200°. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt vaniljsockret och sirap och rör om. Blanda ner vetemjöl och bakpulver till sist och arbeta snabbt samman en deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar (till ca 45 kakor). Rulla ut till plåtlånga längder. Lyft över längderna till bakpappersklädd plåt. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut något under gräddningen. Platta till dem lätt. Grädda längderna ca 15 minuter. Skär de nygräddade längderna i sneda snittar.

Kolarutor

Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 25 x 35 cm. Smält matfettet och häll det över havregrynen som mätts upp i en bunke. Låt grynen svälla en kort stund. Vispa ägg och socker lätt och vänd ner i havregrynen. Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver och arbeta samman till en slät massa. Bred ut smeten i ett jämnt lager i formen och halvgrädda kakan i ca 8 minuter. Medan kakan är i ugnen blandas alla ingredienser utom nötterna samman i en kastrull. Låt massan koka under omrörning i ca 3 minuter. Ta därefter kastrullen från värmen och rör ner de hackade nötkärnorna. Häll den heta glasyren över kakan och bred ut den försiktigt. Ställ in kakan i ugnen igen och grädda ytterligare ca 5 minuter. Skär kakan i fyrkanter när den har svalnat.

Kolapaj

Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och matfett till en deg. Tryck ut degen i en pajform och en bit upp på kanten. Formen bör mäta ca 25 cm i diameter. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan till fyllningen i en bunke. Hacka blockchokladen och tillsätt tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt äggen och rör om. Blanda därefter ner sirap, matfett och vispgrädde och rör till en slät smet. Bred ut fyllninge i skalet och ställ in formen i ugnen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Sikta lite florsocker över pajen innan den serveras. Använd gärna ett tårtpapper som mall.

Leverkaka (Korvkaka)

Koka grynen i vattnet under lock på svag värme tills det nästan kokar in. Det tar ca 30 minuter. Späd med mjölken och koka till en lös gröt. Mixa eller kör i foodprocessor lever, ägg, lök, sirap, salt och peppar. Tillsätt gröten och russin. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Servera med lingonsylt och sallad, eller blanda finstrimlad vitkål med lingonsylt. Går att frysa.

Citrontårta

Börja med bottnen. Sätt ugnen på 200°. Smält fettet i en kastrull tillsammans med socker och sirap. Ta den från värmen. blanda ner mjöl och ingefära. Sätt en rund bakform med löstagbar kant (20 cm i diameter) på ett bakplåtpapper och rita upp en cirkel. Bred ut smeten i cirkeln. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min, låt den få ganska mycket färg. Smeten kommer att breda ut sig lite. Ta ut plåten och tryck ner formen över bottnen så att det bildas en cirkel lika stor som formen. Skär eller klipp bort kanterna runt om. Klipp dem gärna i strimlor som kan användas till garnering. Lägg bakpapper i formen och lägg i tårtbottnen. Häll ungefär hälften av citronsaften i en kopp och blanda i gelatinpulvret att svälla cirka 5 min. Ställ koppen i en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet smälter. Skilj på äggulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum (i den här ordningen kan samma visp användas - vitor måste vispas med helt fettfri visp annars blir det inget skum). Vispa grädden. Vispa till sist gulor och socker. Blanda äggulesmeten med rivet skal, pressad saft och avsvalnat gelatin. Rör sedan ner grädden och sist äggviteskummet. Häll krämen ovanpå bottnen i formen, släta till ytan. Täck över och ställ kallt minst 1 timme. Gör gele till garneringen under tiden. Smält sockret i citronsaft och vatten övervärme i en liten kastrull. Låt svalna lite. Pudra övergelatinpulvret och låt stå 4-5 min. Smält det sedan på mycket svag värme. Låt svalna lite igen. Ta fram formen och häll över gelatinblandningen så den täcker fromagen. Ställ i kylskåp tills det stelnar, 1/2 - 1 timme. Ta tårtan ur formen. Garnera ev med bitar av kakbottnen, citron- eller apelsinskivor, eller citronmelissblad. Får tårtan stå alltför länge blir bottnen inte lika krispig, men god ialla fall.

Grynfiberlimpa

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt matfett och vatten. Rör om tills jästen har löst sig. Blanda ner övriga ingredienser, men spara 1 dl av lantbrödsmjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt 5 min i maskin eller 10 min för hand. Degen ska vara lös eftersom grynen suger vätska under jäsningen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 30 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 2 bitar. Forma till 2 limpor och lägg på en smord plåt och låt jäsa under bakduk 30 min. Grädda på nedersta falsen i 225° cirka 30 min. Låt bröden kallna på galler underbakduk.

Kålrotslåda

Tärna och koka kålrötterna i slatat vatten 30-60 minuter. Mosa och blanda med skorpmjöl, mjölk, sirap och ägg. Krydda och häll i smord form

Grillad karré med sirapsglaze oh äppeltatziki

Grilla karréskivorna ca 3 minuter på varje sida. Pensla med glaze under grillningen. Sirapsglaze: Koka upp sirap och vinäger. Tillsätt tabascon. Red av såsen med potatismjöl utrört i litet kallt vatten. Smaka av med salt. Pensla glasyren på karréskivorna under grillningen. Äppeltzatziki: Riv äpplet grovt. blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt tzatzikin stå kallt innan serveringen.

Smördegsinbakat päron med kolasås

Dela päronen och ta bort huset. Koka upp vatten, vin, snittad vaniljstång och kanel. Sjud päronhalvorna i lagen 4-5 min tills de är nästan mjuka. Kavla ut smördegsplattorna till halva tjockleken. Skär dem i två delar och lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg en päronhalva med den kupade sidan upp på varje del. Skär av degen runt päronen en centimeter från kanten. Skär en centimeterbred remsa av degen och lägg den ovanpå kanten. Pensla degen med äggulan. Pensla päronen med honung. Grädda i 200 grader ca 15 min tills degkanten är gyllenbrun. Kolasås: Vispa samman alla ingredienser och koka under omrörning ca 15 min. Servera päronen nygräddade med den varma kolasåsen.

Snickersrutor

Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakpapper i botten på en liten långpannaca 23 x 35 cm. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten tillsammans med mjölk och avsvalnat smör. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna på bakgaller. Kolasås: Vispa sammanfarinsocker, sirap och grädde i en kastrull och koka ca 10 min till 120 grader. Ta av kastrullen från värmen vispa ner vaniljsockret och klicka ner smöret. Låt kolasåsen svalna något innan den breds på sockerkakan. Strö över de grovhackade jordnötterna. Glasyr: Smält smör i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och hetta upp glasyren utan att koka så att den blir blank. Bred glasyren över kakan och ställ den svalt för att stelna. Skär kakan i rektangulära eller fyrkantiga bitar.

Alice pepparkakor

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten och kryddor, samt bikarbonat. Och arbeta in mjöl. (Läggs i kylen över natten). Bakas ut till ca 150 kakor. Gräddas i 225 grader.