Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Margarin gav 639 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Scrambled eggs

Vispa ihop äggen lätt. Tillsätt mjölk eller grädde och salt. Smält matfettet i en kastrull. Häll i äggsmeten och låt den långsamt stelna på svag värme. En fin äggröra skall ha mjuk, krämig, något kornig konsistens. För att resultatet skall bli bra är det viktigt att äggen vispas mycket lätt och att äggröran lagas på svag värme. Tid: 10-15 minuter. Rör hela tiden försiktigt i botten med en träsked. Se till att värmen inte är för stark, då kan äggröran bli grynig. Stek sedan en ljus brödskiva på båda sidor med en klick smör. Servera brödskivan på en tallrik, lägg äggröran uppepå, krydda med lite svartpeppar. Häll över vita bönor. Eventuellt kan man även ha lite korv till.

Spenatpaj med ädelost och skinka

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en pajform, ca 25 cm i diameter. Tina spenaten och krama ur vätskan. Lägg mjölet i en skål och smula margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i formen så att den kommer upp över kanten. Nagga den och låt stå kallt i 15 min. Förgrädda i 15 min. Strimla purjolöken och fräs den i margarinet tills den blir mjuk. Hacka skinkan och lägg den med purjolöken i botten av det gräddade pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och spenat. Smula i ädelosten, smaksätt och häll smeten i pajskalet. Grädda ca 30 minuter.

Parisare

1 Sätt ugnen på medelvärme - c:a 225 grader. 2 Bred smör på brödskivorna. Lägg dem på en lätt smord plåt. 3 Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl, grädde och vatten. Rör i lök, rödbeta och kapris. 4 Bred färsen på brödskivorna. Låt färsen komma lite utanför brödet eftersom den krymper något i ugnen. 5 Pensla färsen med smält smör, utblandat med lite soja. Stek i mitten av ugnen tills färsen är genomstekt och brödet knaprigt, 12 -15 minuter. Strö över hackad persilja och strö längderna i mindre bitar.

Potkäs

1 Rör smöret eller margarinet mjukt. 2 Osten kan rivas av överblivna kanter - se bara till att allt paraffin och sådant är bortskuret. 3 Blanda matfett, ost, sprit, kummin och tabasco. 4 Rör massan smidig och packa den väl i en liten bytta eller skål.

Filippinsk pippi

Stek kycklingen och låt den kallna. Bena ur och lägg kycklingköttet i en eldfast form. Smält matfettet och rör ner resten av ingredienserna till såsen. Låt såsen sjuda. Häll såsen över kycklingköttet och låt det hela stå och dra några timmar. Före serveringen värms rätten i ugn, 200°C i cirka 15 minuter. Strö över jordnötterna och servera med ris och en fräsch sallad.

Mandalay curry pot

Dela kycklingen i åtta bitar och tag bort skinnet. Bryn kycklingen i matfettet. Tillsätt lök, äpple, kryddor och bryn ytterligare några minuter. Tillsätt vatten, soya och buljongtärning. Låt sjuda ca 30 minuter. Rör ut vetemjölet i crème fraichen och blanda försiktigt ner i grytan. Sjud ytterligare 5 minuter. Häll upp currygrytan i en form och garnera med frukt och nötter. Servera med kokt ris.

Kräftstjärtar i sötsur sås

1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen. 2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar. 3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer. 4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta. 5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten. 6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida. 7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST. Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums)

Ostfylld Petit-chou krans

Petit-Chou: Koka upp vatten och matfett. Tillsätt mjölet under vispning. Låt massan koka tills den släpper från kastrullbottnen. Ta kastrullen från värmen och låt massan svalna något. Tillsätt ett ägg i taget och vispa eller rör mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten till en krans på en väl smort bakplåt. Grädda bakverket i c:a 40 minuter i knappt 200 grader. Var försiktig vid gräddningen; öppna inte ugnsluckan i onödan och rör inte plåten förrän petit-choubakelsen är färdig. Den skall då kännas lätt och torr. Petit-chouer är mycket känsliga för drag, även strax efter gräddningen! Flytta över den på serveringsfatet när den kallnat. Skär av överdelen och lyft av den med hjälp av en tallrik så den inte går sänder. Fyllningen: Vispa grädden till fyllningen. Smaka av med salt. Tillsätt osten skuren i små tärningar, samt de hackade rädisorna och nötterna. Lägg ett lager av isbergssallad på kransens underdel och ovanpå denna ostgrädden. Täck med överdelen. Garnera med sallad och rädisor. Variation: Klicka ut smeten till små bollar och fyll dem med fyllningen. Eller blanda den vispade grädden med ädelost eller riven vällagrad ost samt lite konjak. Passar som drinktilltugg!

Petits-choux med lingongrädde

Koka petits-choux-smeten och spritsa ut till kakor ca 12 cm långa. Sätt in dem i varm ugn, 210°, och grädda i 30 minuter. Låt dem kallna. Dela dem i två delar och fyll med vispad grädde smaksatt med lingonsylt.

Petits-choux

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vattnet och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med trägaffel eller ev elvisp tills smeten släpper från botten och kanter. Tag kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Bakelser (15 st): Lägg smeten i klickar på plåt täckt med bakplåtspapper, eller gör en strut av dubbelt smörgåspapper och spritsa ut avlånga bakelser på bakpappersklädd plåt. Små petits-choux (25 st): Fördela smeten i valnötsstora klickar på bakplåtspappersklädd plåt. Krans (1 st): Lägg eller spritsa ut smeten till krans. Grädda mitt i ugnen, bakelser ca 25 minuter, små petits-choux ca 15 minuter och kransen 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan förren mot slutet av baktiden. Bakverken är färdiga när de fått färg och blivit lätta och höga. Låt dem kallna på galler.

Zucchinigratäng

Sätt ugnen på 225°. Skiva zucchinin i ca 1/2 cm tjocka skivor och stek dem mjuka på båda sidor i matfett eller olja så att de får lite färg. Skala och skiva vitlöken och skiva purjon. Stek också löken mjuk i några minuter. Varva zucchini och stekt lök med zucchini överst och underst i en form. Vispa ihop grädde, ost, örtsalt och hackade örtkryddor. Häll blandningen över grönsakerna i formen och stek gratängen mitt i ugnen 25-30 minuter. Det är viktigt att gräddblandningen täcker grönsakerna, ta mer grädde om det behövs.

Mild Krabbsoppa

Skala lök, potatis och selleri och skär allt i strimlor. Fräs dem i matfettet i några minuter. Tillsätt vatten och timjan. Koka på svag värme i c:a 10 minuter. Tillsätt krabban om den är otinad och sjud soppan vidare tills krabban kan delas upp i bitar. (Använder du burkkrabba: Rensa den väl och lägg i den tillsammans med sitt spad, när grönsakerna är mjuka) Tillsätt mjölk och grädde och smaka av med kryddor. Strö i rikligt med dill.

Musselsoppa

Rensa musslorna och hacka 1/3 av dem mycket fint. Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Fräs grönsakerna i matfettet tillsammans med de hackade musslorna. Häll på fiskbuljongen. Tillsätt kryddorna och låt alltsammans koka i 10 minuter. Sila från buljongen och red med matfettet och mjölet. Låt soppan koka några minuter. Tillsätt grädde, vin och resten av musslorna.

Rosenbröd

Smält matfettet i en kastrull. Ta av den och häll i mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke, tillsätt salt, socker och degspadet. Tillsätt största delen av mjölet och arbeta degen smidig och blank. Låt den stå övertäckt i 10 minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den med resten av mjölet. Dela degen i 20 lika stora bitar. Rulla till små runda eller ovala bullar. Klipp ett kryss i varje bulla och ställ dem på en smord plåt att jäsa. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda i 250 grader i c:a 10 nuter eller till bullarna fått gyllenbrun färg.

Fisk och musselsoppa med rostade brödkrutonger

Fräs löken och hälften av purjolöken tillsammans med curryn i matfettet. strö å vetemjölet och späd med buljong och musselspad lite i taget. Koka några minuter. Dela fisken i mindre men inte alltför små bitar. Lägg ner dem i buljongen och sjud några minuter. Lägg ner musslorna. Rör ut äggulan i grädden och blanda försiktigt ner i soppan. Smaka av med salt, peppar och curry. Servera med strimlad purjo, finklippt persilja, en klick lätt crème fraiche och rostade brödtärningar. VV-info: 1MF, 2 1/2 P, G, 1B, 115 BK

Äggröra med sardin

Vispa äggen lätt med en gaffel. Tillsätt vatten om du önskar en något lösare äggröra. Tillsätt salt och ganska rikligt med nymald vitpeppar. Smält matfettet och häll i smeten när det är varmt med det skall inte ha fått färg. Rör då och då och använd inte för stark värme. Ta äggröran av värmen så snart som möjligt, för den tjocknar lite ytterligare av eftervärmen. Grilla eller stek sardinerna och lägg dem ovanpå äggröran. Garnera med tomaterna och dillen.

Spansk äggkaka

Dela baconbitarna i 2-3 bitar. Fräs dem lätt i omelettpannan. Ta upp skivorna och låt dem rinna av. Blanda ägg, vatten och mjöl. Smaksätt med salt. Hetta upp pannan och lägg i matfettet samt häll ner smeten. Rör med en gaffel och låt omeletten stelna långsamt. När omeletten börjar bli krämig, tillsätt strimlad pimentos, bacon och ärtor. Strö över persiljan. Servera direkt ur pannan och bjud pain riche och smör

Svensk äppelkaka

Skölj äpplena och skal dem väl. Skär dem i klyftor och koka dem i lite vatten och socker tills de mosar sig. Smaksätt moset till lagom sötma. Bryn skorpmjölet med socker och kanel i matfettet. Smörj väl en ugnssäker form eller stekpanna och beströ den med ett lager av ströbrödet. Bred därefter på äpplemos, sedan nytt lager med ströbröd osv. Översta varvet bör vara bröd. Grädda kakan i 225 grader i c:a 25-30 minuter. Låt kakan svalna lite i formen och stjälp därefter upp den på ett fat. Garnera med florsocker - t ex genom att mönstra med pappersmask på kakan. Servera med vaniljsås eller grädde. OBS! Kakan behöver egentligen inte gräddas. Man kan också packa det bryntabrödet och moset i en form och låta stå 1-2 timmar och sedan stjälpa upp den på samma vis.

Ellens äppelkaka

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Varva dem med sockret i en ugnssäker smord form. Blanda ingredienserna till degen i en skål och arbeta samman dem med en gaffel. Fördela degen över äpplena. Grädda i 200 grader i c:a 30 minuter. Servera kakan ljummen med kall grädde, vaniljsås eller glass.

Sparres Äppletårta

Rör ihop matfettet och sockret i en skål, sätt till ägget och den skållade och rivna bittermandeln. Arbeta sist in mjölet. Bred ut 2/3 av degen på bottnen av en form med löstagbar kant. Grädda den nästan färdig i 200 graders ugnsvärme. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i inte allt för tunna klyftor. Koka dem mjuka i sockerlag med minsta sockermängden med låt dem inte koka sönder. Ta upp med hålslev. Slå i resten av sockret i lagen och låt den koka sig sirapstjock. Låt äpplen och lag svalna. Täck den kalla degbottnen med äppleklyftorna. "Glasera" dem med den tjocka sockerlagen. Arbeta in 2 matskedar mjöl i resten av degen. Spritsa eller skeda ut degen i rutor över kakan och som en krans runt om. Sätt åter in kakan i ugnen, endast på övervärme (OBS!) och grädda tills "gallret" fått en vacker färg. Servera ljummen med kall vispgrädde eller vaniljsås.

Saffransscones

Sätt ugnen på 250°. Blanda samman vetemjölet, saltet och bakpulvret i en skål och finfördela det rumsvarma fettet i mjölblandningen med fingertopparna. Häll i sirapen. Värm lite av mjölken och lös upp saffranet i den. Häll i mjölet tillsammans med resten av mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg ~ tillsätt lite extra mjöl om det behövs. Arbeta samman till en deg och dela den. Forma till runda bullar, lägg dem på smorda plåtar och klappa ut dem till ca 1 1/2 cm tjocka kakor. Nagga dem med en gaffel och skär ett kryss tvärs över med skarp kniv halvägs igenom bullarna så att de är lätta att bryta i bitar sedan. Grädda sconekakorna mitt i ugnen tills de har fått fin färg, 10-12 minuter. Låt dem svalna lite och bryt dem sedan i bitar. Servera varma med smör till.

Dalalimpa

(Dalarna) 1. Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet och häll vattnet. Värm till 37 C. 2. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, sirap, koriander och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 1 timme. (NS - tips: Ställa hela degbunken i en plastkasse och knyt ihop!) 3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och forma till limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på 250 C. 4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200 C. Grädda i 30-40 min. 5. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Fyllda saffransbullar

(Östergötland) 1. Dela sönder jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 C. 2. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, saffran, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt den jäsa ca 30 min. 3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till ca 1/2 cm tjock kaka, ca 40x50 cm stor. Dela den i 20 fyrkantiga bitar. 4. Hacka nötterna till fyllningen. Blanda samman alla ingredienser. Lägg en sked av fyllningen på varje degbit. Vik upp hörnen mot mitten och tryck fast dem ordentligt. 5. Lägg bullarna (?) på plåt klädd med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min. 6. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 C i mitten av ugnen ca 50 min. Låt bullarna kallna under bakduk.

Peanut surprise

Blanda ingredienserna till marinaden i en påse, lägg i den strimlade biffen och marinera minst en timme. Gör under tiden jordnötssåsen. Koka kokos och mjölk 5 minuter, dra av kastrullen från plattan, sila och krama ur kokosen. Bryn löken i matfettet, kör jordnötterna tillsammans med löken i en mixer eller matberedare. Tillsätt kokosmjölken, vatten, soya och kryddor. Stek biffen i het panna. rvera med ris, sallad och ljummen sås.

Orientalisk gryta

Skär köttet i strimlor, skala och grovhacka löken. Smält hälften av matfettet i en stekpanna. Bryn köttet men inte för mycket i taget, lägg över det färdigbrynta i en gryta. Fräs löken i resten av margarinet och lägg över i grytan. Grovstrimla tomaterna och lägg ner dem i grytan. yll på med resten av ingredienserna, utom bananen, och låt det koka ca 20 minuter. Skiva bananen och lägg i den strax före servering. Ha de hackade jordnötterna i en skål brevid, så får var och en ta så mycket den vill ha. Serveras med ris, gärna ett av den lite mer klibbiga typen.

Kycklingsleverpastej, lättlagad

(Skåne) 1. Halvtina fryst lever eller skölj av och torka färsk. Skär levern i bitar. Skala och finhacka vitlöken. 2. Bryn fettet i en stekpanna och stek levern på ganska svag värme bara tills den är genomstekt och inte alltför brun. Låt vitlöken fräsa med. 3. Blanda lever, lök, salt och kryddor i matberedare med stålkniv. Lägg i rumsvarmt smör i bitar och kör tills pastejen är slät. 4. Packa pastejen i form, täcker över och ställ i kylskåp att stelna. Pastejen håller sig i 4-5 dagar. På annat sätt: Byt ut smöret mot 1-1 1/2 dl vispgrädde som hälls ned i matröret medan maskinen går. Med grädde blir pastejen mer mousseliknande i konsistensen.

Gubbröra

(Bohuslän) 1. Skala och hacka lök och ägg. Hacka ansjovis och dill. 2. Smält margarinet i en stekpanna. Fräs först löken mjuk. Blanda sedan i ansjovis, ägg och dill och låt allt bli genomvarmt. Servera guvvröran på smörgåsbordet. (NS - kommentar: Servera på krutonger som förrätt med snaps!)

Älgfärsbullar, julkryddade

(Medelpad) 1. Finriv potatisen. Skala och finhacka löken. Blanda färsen med potatis, lök, ägg, salt, kryddor och mjölk till en jämn smet. 2. Forma till jämnstora köttbullar och lägg upp dem på en sköljd skärbräda. 3. Hetta upp fettet i en stekpanna och lägg i köttbullarna i omgångar bryn tills de får fin färg runt om. Minska värmen och efterstek dem i

Engelska kakor

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i den hackade mandeln och chokladkulorna. Tillsätt till sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Blanda väl. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175°C 10 minuter.

Nöttårta

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och nötterna. Rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad rund form. Grädda på nedersta i 175°C 35-40 minuter. Tag ut kakan, låt svalna och dela i 2 bottnar. Vispa ihop marsanpulver och mjölk, tillsätt vaniljsocker och matfett. Häll lagen (det som behövs) på en av tårtbottnarna och bred på fyllningen. Grovhacka aprikoserna och strö dem ovanpå. Lägg på den andra tårtbottnen. Garnera med grädde, körsbärsskivor och strössel.

Mandelmusslor med sylt och grädde

Blanda samtliga ingredienser och kör i matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila kallt ca 30 minuter. Tryck ut degen i smorda, små mandelformar. Grädda i mitten av ugnen i 175-200°C ca 10 minuter. Stjälp upp och låt svalna. Vispa grädden. Lägg sylt i botten. Toppa med vispad grädde och blåbärsströssel

Strösselbollar

Blanda samtliga ingredienser utom havregryn. Rör ner havregrynen. rma till små bollar. Rulla i strössel. Förvaras kallt.

Julkringlor med saffran

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, kesella, saffran, salt och socker. Värm till 37°C. Tag av kastrullen och rör ner jästen. Blanda degvätskan med mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs ca 40 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop den. Lägg den som en kringla och klipp i små slikar. Låt jäsa. Pensla med ägg. Grädda i 175°C ca 30 minuter. Låt svalna. Blanda florsocker och vatten. Ringla det på kringlan. Garnera med silverkulor.

Marshmallowsmums

Smält matfettet i en kastrull. Lägg i marshmallows. Låt smälta under omrörning på svag värme. Rör ner resten av ingredienserna. Bred ut smeten på ett oljat smörgåspapper (10 x 20 cm). Strö över strössel.låt svalna. Skär i bitar.

Brownies

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt därefter 1 ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Blanda i vaniljsocker, bakpulver, kakao och vetemjöl. Hacka valnötterna och blanda ner dessa. Bred ut smeten i en välsmord liten långpanna. Smeten ska vara 2-3 cm tjock. Grädda på andra falsen nerifrån i 175°C ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Skär därefter i fyrkantiga bitar. Sikta över socker.

Chokladkola

Klipp itu sockerbitarna och lägg dem tillsammans med socker, grädde och matfett i en kastrull. Koka under omrörningtills sockerbitarna smält, ca 10-15 min. Blanda ner chokladkulor och låt dem smälta. Slå smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med skalad mandel. låt stelna i kylen över natten. Skär upp kolan i bitar.

Apelsin- och chokladkaka

Smörj och bröa en rund sockerkaksform. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resten av ingredienserna. Grädda på nedersta falsen 175°C i 45-50 min. Tag ut kakan och låt svalna. Blanda florsocker och apelsinsaft. Ringla glasyren över kakan. dekorera med apelsinskivor.

Bollar med mandelmassa

Riv mandelmassan på grövsta sidan av ett rivjärn. Blanda mandelmassan med chokladkulorna. Rör ner äggulan och smöret. Forma till kulor. rulla i kakaopulver blandat med florsocker och strössel.

Engelsk fruktkaka

Smörj och bröa en avlång form. Rör matfett och socker poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Hacka valnötterna och cocktailbären och blanda ner dem tillsammans med övriga ingredienser. Grädda på nedersta falsen 175°C i 40-50 min.

Banan- och chokladmuffins

Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao. Rör ner det i smeten. Tillsätt mjölk och matfett. Rör om. Fördela smeten i bullformar och stick ner en bananskiva i varje muffins. Grädda mitt i ugnen 225°C ca 10 min. Låt svalna. Rör samman florsocker och vatten. Bred glasyren på kakorna. Strö på strössel.

Fyllda Lövbiffar

Platta till biffarna med handen så att de blir riktigt stora, ca 15 cm på längden. Salta och peppra. Med Gorgozolafyllning: Dela osten i fyra bitar. Lägg en bit på varje biff. Salta och peppra. Vik ihop och fäst med en tandpetare. Med Fransk fyllning: Rör ihop osten med fint hackad lök och senap. Lägg en stor sked på varje köttbit och vik ihop till en dubbel biff. Bryn matfettet. Lägg i biffarna och stek dem hastigt, ca 1 1/2 minut på varje sida. Servera med pommes frites och tomatsallad.

Squash- och morotsrösti

Skala potatis, squash och morot. Finstrimla/riv alla grönsaker, gärna i matberedare. Fräs margarinet i en teflonstekpanna. Lägg i grönsakerna och platta till dem. Stek på svag värme 6-7 minuter. Vänd "kakan" med hjälp av ett stort lock eller tallrik. Stek andra sidan på svag värme i 6-7 minuter. Lägg upp röstin på ett runt fat och skär upp "tårtbitar".

Frikassé på marulk

Marulk är en ful fisk med mycket gått kött. Frikassé på marulk är en färgstark och smakrik anrättning. Skär fisken i mindre bitar. Torka dem i en handduk eller med hushållspapper. Salta och peppra och vänd dem i mjölet. Smält matfettet i stekpannan och fräs löken lätt utan att den tar färg. Ta upp löken. Lägg i fiskbitarna och bryn dem runt om på medelvärme. Strö över kryddor, lök och gräslök. Skär tomaterna i tärningar och lägg i dem. Häll på grädden. Låt småputtra i 10 minuter. Skala räkorna. I ursprungsreceptet har man 12 st räkor med huvudet kvar mest som garnering, men det är bättre att ta några fler och ha med dem i grytan. Lägg i dem alldeles före serveringen. Strö den finhackade persiljan över frikassén. Servera frikassén direkt ur pannan med ris eller potatis och grönsallad.

Kokt gädda med pepparrotssås

Rensa och skölj gäddan. Ta eventuellt bor gälarna, men låt huvudet sitta kvar. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i löken och persiljan. Låt koka ett par minuter. Lägg i gäddan och låt den sjuda i 20-40 min beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet vid ryggbenet är vitt och ogenomskinligt. Ta upp gäddan. Koka ihop ca 8 dl fiskspad tills ca 4 dl koncentrerad buljong återstår. Sila den. Fräs matfettet och mjölet i en kastrull. Späd med buljongen och grädden. Koka såsen några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Servera gäddan med kokt potatis och gröna ärter.

Färsk torskfilé med dillsås och gurka

Filea fisken. Koka buljong av skrovet tillsammans med lök, purjolök, salt, vitpepparkorn och lagerblad. Sila buljongen efter ca 20 min. Koka ihop den med finhackad schalottenlök och vin. Plocka dill och persilja från kvistarna. Kör dem i mixer med matfettet, eller hacka för hand och bland med matfettet. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Skär gurkan i 3 cm långa stavar. Värm dem i lite buljong. Sjud fisken ca 5 min i lite fiskbuljong. Lägg upp filéerna på varma tallrikar. Klicka ned dillsmöret i fiskbuljongen under omröring. Krydda ytterligare om det behövs. Häll såsen över fisken och lägg upp några gurkstavar på varje tallrik.

Bebéer

Rör smöret vitt och pösigt. Blanda sedan i socker och mjöl till en deg. Klä små formar (tex engångsformar i aluminium) med degen. Jämna till kanten, som inte får vara för hög (bebéerna är ca 2 cm höga). Grädda i 150-175° i 10-12 minuter. När formarna svalnat något stjälps de upp och får kallna. Smält smöret till fyllningen och blanda ner socker och vaniljsocker. Låt blandingen svalna. Vispa sedan ner gulorna, en i taget, och sist grädden. Det blir en blank, tjock smet. Fyll degformarna med smeten. Fyll dem inte ända upp utan lämna plats för glasyren. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten i en skål. Rör tills det blir en jämn smet. Bred yt glasyren över bebéerna och garnera med en sselnöt.

Pastasås med färska champinjoner

Fräs champinjoner och lök i matfett tillsätt krossade tomater, chilisås och kryddor. Låt allt småkoka i ca 5 minuter.

Pasha

Rör det rumsvarma smöret mjukt och blanda det med tvorogen. Passera massan några gånger genom en sikt eller genom finaste skivan på köttkvarnen. Viktigt! Smör och tvorog ska bilda en homogen massa. Det är bara att röra och röra tills den är jämn och slät. Blanda i socker, äggulor och smetana. Smaka om det behövs mer socker. Det ska vara sötsyrligt med betoning på sött. Obs! Här duger definitivt inte gräddfil som ersättning för smetanan! Rör ner russin, suckat, apelsinskal och ev nötter. Klä en hög, ren blomkruka med fuktig tunn handduk och fyll den med smeten. Vik ihop handduken över fyllningne och lägg på ett upp-och-nervänt tefat över med en liten tyngd på. Ställ krukan i en avrinningsskål, som kan samla upp vätskan som bildas. Häll av vätskan och låt pashan stå minst 24 timmar i kylskåp innan den stjälps upp. Äts antingen som dessert till starkt kaffe eller till ett glas dessertvin. Obs! Pashan täcks över med handduk och form innan den ställs in i kylen igen efter serveringen. Detta för att den inte ska torka. Det här receptet går utmärkt att halvera för den som inte vill göra en stor sats (jag har skrivit receptet som Yield: 2, min anm.).

Räksås till spagetti eller ris

Skala och hacka löken. Fräs matfettet i en kastrull och tillsätt curryn. Rör om och tillsätt lök och tomater, krossad vitlök och dragon (timjan). Låt allt koka under lock i c:a 30 minuter. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera såsen till pasta eller ris med parmesanost eller annan riven ost. Variation: Byt ut räkor mot 1-2 burkar musslor

Clam Chowder (amerikansk musselsoppa)

Häll av musselspadet, men spara det. Skär fläsk och potatis i tärningar och hacka löken. Fräs fläsk och lök i matfettet i en kastrull eller soppgryta tills det fått lite färg. Tillsätt lagerblad, vitpeppar och musselspad, vatten och buljongtärning. Lägg i den tärnade potatisen och låt allt koka i c:a 15 minuter. Tillsätt musslor och grädde och smaka av med Worcester-sås och salt. Servera med sprödvärmt vitt bröd, smör och öl.

Gudruns tunnbröd

Smält matfettet, häll på mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Blanda med resten av degspadet, salt, socker, sirap, hjorthornssalt, grahamsmjöl och rågsikt. Arbeta in vetemjölet. Jäs ca 30 minuter. Dela i 12 bitar och rulla varje del till en liten rund bulle. Platta till ca 1/2 cm tjocklek, använd gärna en kruskavel. Rulla upp dem på kaveln och lägg ner dem i en varm torr stekpanna på spisen. Grädda ca 2 minuer på var sida på medelstark värme. Låt dem svalna något. Ätes nygräddade med smör på.

Mandelkaka

Smält fettet i en skål på högsta effekt 1 minut. Blanda ner mandel och socker i skålen. Rör också ner potatisen och ett ägg i taget. Häll smeten i en rund form och tillaga på full effekt i 5 minuter. Vrid formen 1/4 varv och tillaga i 5 minuter till. Låt kakan kallna. Njut kakan som den är eller glasera den med glasyren. Glasyr: Blanda vatten, kakao och socker i en skål och tillaga på full effekt 3 minuter. Vispa i den ett par gångerunder tiden. Låt kallna, blanda ner lätt crème fraiche och bred såsen över kakan, garnera med kokos.

Mikro-kyckling à la Marengo

1 Krydda kycklingen med vitpeppar 2 Lägg margarin, soja, lök, champinjoner och vitlök i en form 3 Kör på full effekt i 4 min - rör om en gång under tiden 4 Rör i mjöl och späd med grädde, tomatpuré och vin. Blanda väl. 5 Kör på full effekt i 3 minuter 6 Lägg i kycklingbitarna och kör på full effekt i 12-15 min. Rör om en gång under tiden 7 Smaka av såsen med citron och ev. extra salt

Ägg Diable

Bryn matfettet i en stekpanna och knäck ner äggen så snabbt att fettet inte hinner brännas. Strö kapris och persilja över äggvitorna. Droppa vinäger över och peppra äggen så de blir ordentligt smakstarka. Servera äggen på rostade eller stekta brödskivor eller med stekt potatis. Gärna med ketchup, HP-sås och tomathalvor.

Chilensk makaronigryta

Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av kokvattnet. Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i terningar i matfettet. Krydda med salt och chilipeppar. Blanda det brynta köttet med makaronerna. Lägg i avrunna tomater eller tomatklyftor och rikligt med persilja och purjolök. Låt rätten bli genomvarm. Späd ev med lite tomatspad eller vatten. Servera med sprödvärmt vitt bröd och öl

Fisk i folie

Tina fisken för att få hela fina filéer eller tina så att du kan dela fiskblocket i fyra bitar. Fördela grönsakerna på fyra foliebitar. Lägg därefter på fiskbitarna och salta. Blanda margarin, persilja och pepparrot. Fördela kryddsmöret på fiskbitarna och vik ihop folien till täta paket. Lägg paketen på galler över glöden och tillaga i 12-15 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis.

Pirog- eller pajdeg

Ta ut margarinet ur kylen en stund före. Låt det bli rumsvarmt men inte kladdigt. Smula sönder margarinet i mjölet i en bunke. Använd fingertopparna och jobba tills allt är finfördelat och mjöl och margarin blandats väl. Slå på vattnet och krama in det i degen. Knåda inte! Låt det här momentet gå snabbt med så få rörelser som möjligt. Ställ degen kallt och låt den vila en timme. Vill du göra i ordning degen dagen innan går det utmärkt. Den här degen passar fint till både för- och efterrättspiroger. Den kavlas ut och tål att bli ganska tunn.

Förslag på pirogfyllningar

1. Skala och hacka äggen. Blanda med ris, finklippt dill, salt och peppar. 2. Hacka löken och stek den tillsamman med färsen. Salta och peppra. Hacka ägget fint och tillsätt det till färsen. Häll på lite buljong och låt den koka in. Fyll pirogerna med den väl avkylda röran. 3. Hyvla vitkålen tunt, salta och låt den dra ca 20 minuter. Pressa ur saften. Smält fettet och bryn kålen under omrörning. Peppra ordentligt och rör om så att kryddan fördelas. Låt kallna och fyll pirogerna. 4. Rensa svamp och fisk, hacka löken. Smält fettet och fräs upp alltsammans tills svamp och lök är mjuka. Salta och peppra, strö finhackad persilja över. Tillsätt smetana. Rör om och låt kallna innan pirogerna fylls. 5. Förväll spenaten och blanda med kot ris och finhackat ägg. Det här är några förslag - sätten att fylla en pirog är många, stekrester, stuvningar och mycket annat kan komma till användning. Däremot säger boken inget om HUR man bakar ut pirogerna... Jag ANTAR att man kavlar ut degen och tar ut antingen rundlar eller fyrkanter (som viks på diagonalen). En klick fyllning placeras på ena halvan, den andra sidan viks över och kanterna trycks ihop. Lagom ugnstemperatur kan kanske vara 200°, och de ska vara inne tills de är gyllenbruna. Vild chansning från min sida....:-))

Majssoppa

Strimla morötterna i tändsticksstora strimlor. Hacka löken och tärna potatisen. Hacka persilja och dill. Smält margarinet i kastrullen och lägg i morotsstrimlor och lökhack. Låt löken bli glasklar. Häll på buljongen och lägg i potatisen. Koka i ca 15 minuter. Häll i majskornen och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt. Strö över rikligt med persilja och dill och servera.

Kryddig köttfärsrulle

Total tillagningstid ca 45 minuter - 1 tim 15 minuter. Skala lök och morötter, finhacka löken, grovriv morötterna och finstrimla vitkålen. Låt fettet bli ljusbrunt i en Grytor. Stek köttfärsen under omrörning tills den är jämt grynig. Lägg i lök och morötter och fräs med. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om. Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämt mjuka, ca 10 minuter. Smaka av. Mät upp alla ingredienserna till degen i en skål. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Tag ev undan lite av degen till garnering. Lägg fyllning påå mitten. Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg. Vik upp degen runt fyllningen med kanterna omlott, tryck ihop den. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt, garnera ev med smalt rullad deg. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrö. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, 200-225°. Servera med en god sallad.

Pizzaette - portionspizzor

Smula sönder jästen i en skål. Häll på vattnet och blanda om. Tillsätt olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och seg deg. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda bollar och kavla ut dem så tunnt som möjligt. Lägg de tunna kakorna på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta i 10 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°. Skölj och skiva tomaterna. Fördela dem på degplattorna. Salta och peppra. Krydda eventuellt med krossad vitlök eller smulad oregano. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills det mesta av vätskan har kokat in. Lägg svampen på tomaterna och strö över osten. Grädda pizzorna i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Det tar ungefär 15 minuter. Servera pizzorna nygräddade med en sallad. VV-info: 1 1/2 MF, 1 B, 1 1/2 G, 1 P

Skaldjursymfoni i läcker sås

Skala och hacka löken. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i lök, saffran och skal från räkor eller kräftor. Låt allt fräsa några minuter på medelstark värme. Rör om under tiden. Späd med vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt allt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Sila upp kokspadet i en annan kastrull. Vispa i crème fraiche och låt såsen koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar vid behov. Häll upp såsen på varma tallrikar och lägg skaldjuren i såsen. Garnera ev med löjrom (max 30 g per portion) och servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion. Grön sparris är gott till. VV-info: 2 + 1 P, 1/2 MF, 50 BK

Festfisk i gratäng

Tina fisken om den är fryst eller skölj färska filéer. Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra fiskfiléerna. Rulla in sparrisen i filéerna och lägg rullarna i en smord, ugnssäker form. Häll på vin eller buljong. Täck över formen med aluminiumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är fast och vitt, ungefär 20 minuter. Skala under tiden potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda moset med margarin, mjölk och äggula. Smaksätt med salt och peppar. Häll av spadet från fiskformen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken. Låt blandningen koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet till en redning. Häll den under omrörning i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme ungefär 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och gärna lite hackad dill. Häll såsen över fisken och klicka ut potatismoset runt formens kanter. Strö över osten och gratinera rätten i ugnen tills ytan fått fin färg, 12-15 minuter. Servera med en grönsallad. VV-info: 2 P, 1/2 G, 3/4 B, 1 MF, 3/4 dl M, 40 BK per portion

Kryddig räkrätt

Skala och finhacka löken. Lägg den tillsammans med margarinet i en mikrosäker form. Tillaga på full effekt i 2 minuter. Skölj och hacka champinjonerna. Skala och strimla moroten. Blanda champinjoner, morot och curry med lök och margarin i formen. Sätt mikron på full effekt under fyra minuter till. Skälj, kärna ur och hacka paprikan. Lägg paprikan och tomater med sitt spad i formen. Smula över buljongtärningarna och blanda om. Peppra. Tillaga på full effekt under fyra minuter. Rör ner kesella, basilika, persilja och räkor. Smaksätt med cayennepeppar. Servera gärna med bröd (30 g mjukt bröd) eller ris (1 1/2 dl per portion) VV-info: 1 1/2 P, 2 G1/2 MF, 35 BK

Kycklingfilé Passionata

Tina filéerna om de varit frysta. Skär en djup ficka i var och en. Blanda persiljan med örtkryddor och senap. Fyll filéerna med blandningen. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en traktörpanna eller liknande. Häll över tomaterna och crème fraichen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Strimla skinkan och skiva oliverna. Strö skinka och oliver över kycklingfiléerna och servera dem med ris och grönsallad

Fruktpizza

Sätt ugnen på 220°C. Gör en rundel ca 20 cm i diameter av smördegen. Lägg frukten ovanpå, lämna en ca 2,5 cm bred kant runt om. Klicka ut margarinet över frukten och strö över sockret. Grädda i ugnen 20-25 minuter eller tills smördegen är färdig. Pensla med aprikosmarmeladen. Kan serveras både varm och kall.

Penne med krabba från Italien

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Låt krabban rinna av och dela den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs den i en panna i matfett. Pudra över curryn och låt den fräsa med. Tillsätt honung och tomater. Låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra. Fräs pinjenötterna i oljan. Låt pastan rinna av väl. Blanda den med krabban och såsen i en skål. Strö pinjenötterna och den grovhackade basilikan över. Servera med en blandad grönsallad på 2-3 olika sorters sallad, som isberg-, endive- och escarollsallat.

Lammsoppa med ynka lite

Koka först lammköttet i vattnet med salt och hela pepparkorn och låt det koka under lock i ca 45-60 minuter. Ta upp köttet och låt det kallna. Bena ur och lägg det åt sidan. Sila buljongen (=kokspadet) och häll tillbaka den i den urdiskade grytan. Skala potatisarna och skär dem i stora kuber, lägg ner dem i buljongen. Skölj och strimla purjolökarna, skär morötterna i "slantar" och hacka den gula löken grovt. Fräs alla grönsaker (utom potatisen) i några minuter i lite margarin eller liknanade i en stekpanna. Lägg ner detta i buljongrytan där potatisen redan ligger. Tillsätt också innehållet i tomatburken, rosmarin eller timjan eller salvia och buljongtärningen. Koka allt tills potatisbitarna känns mjuka. (Hit kan man förbereda) Lägg sedan tillbaka köttbitarna i soppan och värm det hela. Smaka av med salt och lite peppar. Strö över hackad persilja och servera med gott bröd och gärna en bit ost.

Familjegratäng

Tidsåtgång ca 25 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet och rör ner hälften av smöret. Hacka lök och paprika, fräs i resten av margarinet. Lägg i färsen och stek i ca 5 minuter. Rör i majskornen. Blanda pasta och färsblandningen i en form. Vispa ut mjölet i mjölken, sjud 2-3 minuter. Krydda och häll såsen över pasta- och färsröran i formen, strö över osten. Gratinera i 225° i ca 10 minuter.

Frukt med toscaglasyr

1. Låt frukten rinna av på hushållspapper. Frukt som passar är t.ex. konsv. päron, persikor, annansskivor eller lätt kokta äppelhalvor. 2. Skålla och flaga eller hacka mandeln. Lägg den i en kastrull tillsammans med sockret, mjölken mjölet och margarinet. 3. Smörj serveringsfatet med margarinet. Lägg den väl avrunna frukten på fatet. 4. Ge toscaglasyren _ett uppkok_ under omrörning och slå den därefter omdedelbart över frukten. 5. Sätt in fatet i mellanläge, 225 C och grädda ca. 15-20 min. Servera med t.ex. blandning av vispgrädde och vaniljglass (0,5 l grädde och 1 l glass = 10 port), vaniljSåser, eller helt enkelt bara glass. Görs större mängder (11-20+ pers) bakas först rulltårtsbotten som frukterna läggs upp på (recept för 10 man räcker då till 20 osv), därefter som ovan. NS-kommentar: Efterrätten blir bäst med päron, men även persika går bra. Undvik annans/äpplen.

Kokta musslor på sjömansvis

1. Borsta musslorna eller skrapa med en skalkniv så de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna. Om inte, knacka lätt på skalet. Sluter musslan sig, lever den, annars är den död och skall slängas. 2. Skala och finhacka löken. Lägg den och matfettet i en stor skål eller form. Häll på vinet. Lägg i persilja och lagerblad. Täck formen. Koka på full effekt i ca. 5 minuter. 3. Ta ut formen och lägg i musslorna. Täck formen på nytt och ställ in och koka i ytterligare 5 minuter. De är klara när de öppnat sig. 4. Servera musslorna så nykokta som möjligt i djupa tallrikar med sitt vinspad. Det är gott med pressad citron och bröd att bryta till. Tips: Beräkna ca. 10 musslor per portion, men koka inte mer än ett kilo åt gången i Mikron för bästa resultat.

Spätta med kräftsmak

Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken att snabbtina i varmt vatten i plastpåse om fisken är fryst. Salta och peppra filéerna. Lägg dem dubbelvikta i smord form. Strö över den klippta dillen och lägg på de tunt skivade tomaterna. Strö över dillfröna, häll på buljongen eller vinet. Strö över ströbrödet och osten. Droppa över margarinet. Sätt in i ugnen 20-25 min. Servera med potatis och grönsallad. Tid 15 min + 25 min i ugnen. 1 portion med föreslagna tillbehör ger ca 380 kal, 32 g protein, 10 g fett, 33 g kolh, 3,2 mg järn, 50 mg C-vitamin.

Middagslåda

Sätt ugnen på 200°. Skölj och skär purjolöken i 10 cm långa bitar. Förväll den 5-10 min i sjudande vatten. Smörj en ugnssäker form. Bred ut färsen i formen. Salta och peppra. Lägg de skivade tomaterna ovanpå färsen, tillsammans med den förvällda purjon. Strö över riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 min. Servera med kokt, färsk potatis och en sås gjord på ett par dl gräddfil som smaksatts med ett par tsk riven pepparrot. Tid ca 15 min + 30 min i ugn. 1 portion med föreslagna tillbehör ger ca 500 kal, 27 g protein, 23 g fett, 43 g kolh, 6 mg järn, 55 mg C-vitamin.

Mald leverbiff

Montera kniven i matberedaren. Skölj levern, ta bort hinnor och grova kärl. Skär i bitar om 3x3 cm. Skala potatisen och löken. Hacka alltsammans till en jämn smet. Klicka ut smeten i varm stekpanna med hjälp av en matsked. Stek biffarna på båda sidor. Vispa ur stekpannan med mjölken som sedan slås över biffarna. Servera med lingonsylt, kokt potatis och gärna en vitkålssallad. NS-kommentar: Det skadar inte att låta levern ligga i blöt (helst mjölk, men vatten går utmärkt) ett par timmar eller över natten.

Fiskfärs

Montera kniven i matberedaren. Dela filéerna i mindre bitar och lägg dem i skålen tillsammans med salt, smält avsvalnat margarin, mjöl och ägg. Hacka till en jämn smet. Rör ihop smeten med grädden och häll allt i en smord och bröad form. Täck med aluminiumfolie och koka i vattenbad i 200C cirka 40 min.

Gratinerad löksoppa

Fräsa den skivade löken i margarinet. Strö över mjölet och vispa försiktigt i buljongen. Tillsätt kryddor och låt soppan koka cirka 10 min. Smaka ev. av med vinet (kan uteslutas). Häll upp i ugnssäkra portionsskålar. Lägg på rostade brödskivor och strö över osten Gratinera i 275C cirka 8 min.

Festkyckling (filé)

Lägg de tinade filéerna i en tät plastpåpse och häll i portvinet. Låt påsen ligga i rumstemp. och vänd någon gång. Spara marinaden! Torka filéerna med hushållspapper och bryn dem i stekpanna. Flytta över dem till en gryta. Salta och peppra och späd med portvinet (marinaden). Låt kycklingen eftersteka cirka 30 min. Gör såsen.

Pytt i panna med korv och äpple

Skär potatis och äpple i små tärningar. Skär korven i skivor. Bryn korvskivorna i margarin i en stekpanna. Ta upp skivorna fräs Curryn i stekpannan med lite margarin. lägg i och bryn potatis och äpple. Blanda sedan i korven och smaka av med salt. Servera gärna med sallad.

Liten Jansson

Skala och grovriv potatisen. Blanda den med lök och salt. Bryn margarinet i en stekpanna. Lägg i potatisblandningen i två klickar, platta till dem med stekspaden och stek 2-3 minuter på ena sidan. Vänd och lägg på ansjovisfiléerna och strö på ost. Stek under lock i ytterligare 2-3 minuter.

Lök-och ansjovispaj

Hacka samman mjöl och margarin med en gaffel. Blanda i keso och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen en timme. Tryck sedan ut degen i en pajform och ställ kallt 15 minuter till. Grädda pajskalet i 225°C tills det fått lite färg, ca 10 minuter, och ta ut det. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i olja, utan att den får färg. Hacka tre av tomaterna grovt och blanda med löken. Täck pajbotten med röran. Lägg ansjovis över, samt den sista tomaten, tunt skivad. Krydda och klipp basilika över, strö på ost och grädda mitt i ugnen 20 minuter.

Grekiska kotletter

Gör några snitt i kanten på kotletterna. Stek dem i matfettet i en stekpanna, 2 minuter på varje sida. Strö på salt och peppar och lägg kotletterna på ett ugnssäkert fat. Gör ostkrämen: Rör matfettet och get/fårost mjukt. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör kraftigt. Blanda ner riven ost. Smaksätt med paprikapulver. Fördela ostkrämen på kotletterna. Skålla och skala tomaterna och lägg dem på fatet. Gratinera i ugn, 250C, ca 5 minuter eller tills krämen fått lite färg och kotletterna är helt genomstekta. Servera med stekt eller bakad potatis och grönsallad med några droppar citron över.

Stuvad svamp (färsk, fryst, torkad)

1 l färsk, rensad svamp (cirka 3 dl hackad) kan bytas ut mot 200g färska eller frysta champinjoner, ELLER cirka 25g torkad svamp som får svälla i 5 dl vatten. 1. Färsk svamp borstas, sköljes ev. och skärs i bitar. Djupfryst läggs i kastrull och tinas på svag värme. Torkad blötläggs i ljummet vatten 2-10 timmar. Kokas ev. i blötläggningsvattnet 5-10 min. Spara spadet, dock ej från murklor, DET ÄR GIFTIGT. 2. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det knäpper och fettet klarnat, cirka 5-10 min. 3. Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med svampspad. Använd ev. mjölk om spadet är för starkt. Häll i grädden och koka allt på svag värme 10, gärna 15, min. Smaka av med ev. färgsättamde soja och ev. peppar samt salt.

Stekt svamp

1. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Till t.ex. trumpetsvamp (NS-kommentar: och murklor!) är det gott med hackad gul lök. 2. Lägg i stekpanna eller tjockbottnad gryta och låt vätskan koka in. 3. Sätt till fettet och stek tills det knäpper och svampen fått färg, 10-15 min. Låt ev. hackad lök fräsa med på slutet. Krydda med salt och ev. peppar. Servera som smörgåsrätt eller till stekta kött- eller fiskrätter. Tips: Ostronskivling och hattar av stolt fjällskivling kan stekas hela eller delade, ev. panerade med ägg och ströbröd. Stek på svag värme.

Pasta med svamp och oliver

1. Rensa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Skär bacon i tärningar och hacka ansjovisen. 2. Lägg svampen i en tjockbottnad kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs tillsammans med lök och bacon, cirka 10 min. 3. Blanda i ansjovis och grädde. Låt koka upp. 4. Skiva oliverna och strö dem över tillsammans med grovriven ost. Servera med pasta.

Sensommarens grönsakspaj

1. Gör först degen. Mosa potatisen och blanda dem med margarin, mjöl, salt, bakpulver och så mycket vatten att det blir en fast deg. Lägg den i kylskåp medan grönsakerna kokas. 2. Skala och skär morötter och palsternacka i skivor eller bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. 3. Skala och hacka löken. Borsta svampen och dela stora svampar i mindre bitar. Fräs svamp, lök i lite margarin. Låt de kokta grönsakerna rinna av. Blanda dem med svamp och lök i en pajform. 4. Gör en sås. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och muskot och blanda ner osten och låt den smälta. Häll såsen över grönsakerna i formen. 5. Kavla ut degen så den täcker formen. Fukta kanterna på formen, lägg degen över och tryck till kanten. 6. Grädda i 200C i nedre delen av ugnen, cirka 30 min. Pajen är god också kall.

Svamp- och grönsakspytt

1. Skala och hacka löken. Skala och skär potatis och morötter i små tärningar. Skölj och skiva purjon. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Smält lite fett i en stekpanna och fräs lök och svamp cirka 5 min under omrörning. 3. Ta upp lök och svamp och fräs morötter och potatis i lite mer fett. Blanda i den frästa löken och svampen och dessutom purjo och äpple, salt, vatten, timjan och lite peppar. Fräs under lock på svag värme, 5-10 min. Smaka av och strö över persilja. Servera som lunch- eller kvällsrätt med grovt bröd, ev. också ett stekt ägg.

Svampragu

1. Borsta svampen. Dela stor svamp. Hacka baconet. 2. Fräs baconet i lite fett i en panna. Låt rinna av på hushållspapper. 3. Fräs svampen i resten av fettet i pannan. Häll på grädde och låt sjuda tills det blir krämigt. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar. Rör sist i hackad persilja. Servera exempelvis till stekt lamm- eller fläskkotlett och lättkokta rotsaker, t.ex. morötter och selleri.

Renskav Special

Bryn renskaven över kraftig värme Fräs lök och grönpeppar Blanda ner senap, soya och vetmjöl upprört i vatten Tillsätt grädden och låt det puttra i 5-10 minuter Serveras till ris

Majas franska bondsoppa

Skiva potatis, prjolök och vitkål. Bryn potatisen och purjon lätt i margarinet. Tillsätt vitkål, buljong och kryddor. Låt koka tills potatisen är mjuk. Strö över riven ost innan du serverar.

Fyllda paprikor

Dela och kärna ur paprikorna. Fräs löken mjuk i matfettet. Tillsätt riset och späd med vatten. Koka under tätslutande lock enligt anvisningar för riset. Blanda i tonfisken delad i små bitar. Smaksätt med salt och svartpeppar. Tillsätt persilja och kapris. Häll riset i paprikorna. Hacka löken till såsen och fräs i matfettet i en låg serveringsgryta. Tillsätt tomater, kryddor och buljongtärning. Låt såsen koka en stund. Ställ de fyllda paprikorna i såsen och låt alltsammans sjuda på svag värme i c:a 20 minuter eller tills paprikorna mjuknat. Det går också bra att grädda i 225 graders ugnsvärme i c:a 30 minuter. Strö gärna lite riven ost över paprikorna mot slutet av gräddningstiden.

Lättlagad pasta med svamp

Skär svampen i bitar och stek den. Hacka under tiden löken och koka pastan. När nästan all vätska har försvunnit lägger du i en klick margarin och den hackade löken, fräs i 5-10 sekunder. Krydda och rör sist i persiljan. Strö över parmesanost och servera med kokt pasta.

Falun-Mexico tur & retur

Dra skinnet av korven och skär den i strimlor. Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Dela pepparn, skrapa ur kärnorna och strimla fruktköttet. Fräs äpplet med mexikansk krydda i fettet i en kastrull. Tillsätt peppar, vatten och buljongtärningar. Koka upp. Tillsätt makaronerna och koka ca 10 minuter. Lägg i korven och grönsakerna. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Servera med bröd.

Mustig falugryta

Dra skinnet av falukorven och skär den i skivor. Dela skivorna i 2-4 delar. Skär ölkorven i tunna skivor. Skala och skär lökarna i tunna klyftor. Klyv, kärna ur och strimla paprikan. Skiva de färska champinjonerna eller häll av spadet från burken. Fräs lök och svamp i fettet i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, tomatpuré och smulad buljongtärning. Rör om och koka ett par minuter. Blanda i korv, paprika, gurka ev skuren i mindre bitar och mjölk och koka i 5 minuter. Smaka av med lite smulad mejram, peppar och ev salt. Servera med ris.

Vintersoppa

Dra skinnet av korven och skär den i tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs lök och paprikapulver i margarinet i en gryta. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar. Koka under lock ca 10 minuter. Lägg i korven och koka upp. Smaksätt med tomatpuré och ev lite salt. Servera soppan med en klick gräddfil, smaksätt med spiskummin och paprikastrimlor, i varje tallrik. Ät gärna mörkt bröd till.

Falsk tournedos med grönsaksberanaise

Skala och skär morötter, palsternacka och lök i tärningar. Fräs alltsammans i fettet i en gryta. Tillsätt persiljestjälkar, dragon, vinäger, vatten och buljongtärning. Koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter. Kör dem till slätt mos i matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar. Rör i matfettet. Stek baconskivorna lätt. Vira dem runt korvskivorna och fäst med tandpetare. Grilla eller stek falukorven (plocka ur tandpetaren innan servering). Servera falutournedos med grönsaksbearnaise och klyftpotatis.

Falupita

Ansa och skär grönsakerna i strimlor eller mindre bitar. Dra skinnet av korven och strimla den. Stek korven i fettet. Fyll pitabröden med korv, grönsaker och ost. Ringla över såsen.

Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter

Krossa kryddorna i en mortel eller finsmula dem i handen. Blanda hälften med färsen. Smaksätt med salt och vitlökspeppar. Banka ut lammsteken till en rektangulär platta. Bred ut färsen, rulla ihop och bind ihop med bomullsgarn/bindsnöre. Bryn steken runt om i margarinet i en stekpanna. Gnid in steken i en blanding av resterande kryddor, salt och vitlökspeppar. Lägg över den i en så trång ugnsfast form som möjligt. Stick in en termometer så att hela röret är inne och spetsen hamnar mitt i. Stek i 125° tills termometern visar 65-70°. Ta bort termometern och låt steken vila inslagen i folie i 15-20 minuter. Ta vara på skyn som har bildats i formen och i foliepaketet. Späd med lite buljong och smaksätt med en aning soja och peppar om det behövs. Medan steken står i ugnen, skala rotfrukterna och skär dem i olikformade bitar och skivor. Koka var sort för sig i lättsaltat vatten. Koka dem knappt mjuka. Blanda dem slutligen i en stor kastrull. Slå på oljan och lite örtsalt. Hetta upp under försiktig vändning och servera med den skivade steken och den heta skyn. VV-info: 1 MF, 3P, G, 1 B, ca 40 BK per portion.

Äppelkaka med havrebotten och maräng

Börja med havrebotten. Lägg havregrynen i en skål. Slå på mjölken och rör om. Rör ner ägget. Tillsätt margarin, socker och den rivna bittermandeln. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Slå smeten i en smord och bröad form och grädda i 175-200° i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt bottnen kallna. Tvätta äpplena, kärna ur och klyfta dem. Skär i ganska stora klyftor. Låt äppelklyftorna mjukna lätt utan att mosas på läg värme tillsammans med sockret. Sprid försiktigt ett lager äppelklyftor över kakan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Strö i sockret och fortsätt vispa tills massan är sidenblank. Spritsa eller klicka ut marängmassan som ett galler över kakan. Grädda i 225-250° i några minuter tills maränggallret blivit lätt gyllenbrunt. Strö över 1 ts florsocker och servera med resten av äpplena vid sidan om. VV-info: 1 1/4 MF, 1/2 B, ca 100 BK per portion.

Karlsbadergifflar

Smula jästen i en bunke och rör ut den i den ljummade grädden. Häll i margarinet. Vispa upp ägget och rör ner 3/4 av det. Arbeta i socker och vetemjöl lite i taget till en lagom fast deg. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangulär platta. Skär ut trekanter som rullas till gifflar. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt att jäsa i 20-30 minuter. Pensla med resten av ägget och grädda i 250° ca 5 minuter. VV-info: 1/2 B, ca 45 BK per giffel.

Hasselbackspotatis

Skär potatisarna i tunna skivor, men inte helt igenom. De ska hänga ihop i botten. Lägg dem i en träsked eller mot kanten på en skärbräda när du skivar dem så går det lättare. Lägg potatisarna med den skivade sidan uppåt i en lättsmord ugnsfast form. Pensla med margarin, spara lite att pensla med under stektiden. Salta lätt. Stek dem mitt i ugnen ca 45 minuter. Strö över lite ströbröd mot slutet av stektiden. Prova med en sticka och känn om potatisarna är färdiga. VV-info: 1/2 MF, 1 B, ca 5 BK / portion

Gratinerat potatismos med ägg och tomatsås

Mosa eller mixa den kokta potatisen. Blanda med mjölk, bordsmargarin, ost och vetemjöl. Lägg potatismoset på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form. Gör ett hål i mitten och stjälp försiktigt ner ägget i hålet. Ställ in formen i 200-225° tills ägget har stelnat. Smält den hackade löken och pressad eller finhackad vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, persilja och smaksätt med lite salt och peppar. Servera tomatröran till potatismoset tillsammans med oliver och strimlad purjo. VV-info: 1 1/2 MF, 1 1/2 P, G, 1 B, 80 BK

Havrekaka på äpplen

Skala och skär äpplena i bitar eller klyftor. Lägg dem i en ungsfast form. Smält matfettet och rör ner övriga ingredienser. Bred blandningen över äppelbitarna och grädda i 175° cirka 25 minuter. Servera ljummen eller kall med glass eller grädde. (Min notis: Det är inte tvunget att vispa grädden. Det är gott ändå.)

Ostkyckling med bröd

Smält den större mängden margarin i en kastrull och rör ner mjölet, senapspulver och salvian. Späd med mjölken lite i sänder till en jämn sås. Smula ner buljongtärningen och tillsätt peppar. Låt såsen småkoka i 3 minuter. Blanda ner knappt hälften av osten och låt den smälta i såsen. Skär kycklingköttet i bitar och blanda ner i såsen tillsammans med grönsakerna. Låt allt sjuda i ca 5 minuter. Smörj en eldfast form med den lilla mängden margarin och lägg i kycklingröran. Lägg på brödbitarna, lite smulade. Strö över resten av osten och ställ in formen i 200° i 7 minuter tills osten fått fin färg och brödet är rostat. Servera med 1 1/2 dl ris eller 125 g kokt (ev pressad) potatis per portion. VV-info: 1 1/4 G, 2 B, 1 dl M, 3 P, 1 MF, 25 BK per portion.

Mikrobakade äpplen

Placera äpplena på ett mikrosäkert fat med lite kanter. Blanda citronsaft, kanel, sötningsmedel och margarin. Fördela i äpplena. Kör på full effekt ca 4 minuter tills äpplena är mjuka, gärna så att de sjunker ihop lite. Servera med viktväktarnas vaniljsås. VV-info: 1 F, 1/2 MF per portion

Pastagratäng

Smöra en ugnsfast form med hälften av margarinet. Varva pasta med strimlor av paprika, selleri, falukorv eller dylikt. Vispa ihop mjölk och mjölkplver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mera basilika och sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 (2) B, 2 (3) P, 1 M, 15 BK

Kladdig chokladkaka

Körs ihop till en smet, läggs i smord form, gräddas i 175° 30-40 Minuter. den skall vara smetig innuti, men hård i skalet. Mumsigast tillsammans med glass eller vipsgrädde.

Kladdkaka

Blanda mjöl & kakao. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt det smälta avsvalnade smöret & mjölblandningen. Smöra & bröa en form med avtag bara kanter, häll i blandningen. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader.

Scones

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela matfettet i de torra ingredienserna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll detta i bunken och rör snabbt ihop till en deg. Platta ut degen på mjölat underlag till en rund kaka, ca 18 cm i diameter. Lägg kakan på dubbelt, ofärgat hushållspapper, som i sin tur ligger på en dubbelvikt handduk. Skåra kakan i 5-6 delar med en bordskniv. Grädda sconeskakan, högsta effekt i 4 minuter. Bryt isär de heta sconesbitarna och servera dem genast. Smör, ost och marmelad är gott

Fiskbiffar

Mosa fisk och potatis eller kör i en mixer (går utmärkt med mixerstav, min anm.). Tillsätt lök, dill och kryddor. Forma tre biffar per portion. Vänd dem i ströbrödet. Smält margarinet i en fettsnål stekpanna och stek biffarna på båda sidor (man behöver lägga i margarin mellan vändningarna också, så planera för det, min anm.). Servera gärna hel bladspenat och grillade tomater till. Min kommentar: Vi hade dem som fiskburgare i hamburgerbröd, med dressing, salad och tomater i. Mycket gott! VV-info: 1 B, 1 MF, 2 P per portion.

Niklas Köttgryta

Stekes i gjutjärn och kokas om möjligt i gjutjärnsgryta. Skär bort fläskkarrén från benet (det kan grillas senare!). Skiva och skär i bitar, efter eget tycke (1,5x1,5 cm). Skala och skiva morötterna, plasternackan och löken (löken i klyftor eller tjocka skivor). Skiva vita biten på purjolöken. Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Morötter och plasternacka bör skivas/tärnas i mindre bitar än potatisen (potatisen i sin tur bör vara ung. som köttbitarna i storlek). Tärna paprikan i små bitar. Bryn köttet i omgångar (margarin). Salta och peppra med grovmalen svartpeppar. Strö över granluerad paprika i slutet på bryningen. Lägg över i grytan. Smula över buljongtärning och häll på ölen. Skölj inte järnet, häll på rikligt med olja (och skrapa så att ingen köttsaft bränner vid) och fräs paprikan rejält. Lägg i grytan och fräs därefter morötter och palsternacka i omgångar på hög värme. Sänk sedan värmen och fräs purjolök och gul lök lätt (sockra gärna lätt). (Fyll på med olja då det behövs (inte olivolja!)) Placera allt i grytan och blanda i soja, tomatpure. Låt småputtra 20-40 min beroende på bitarnas storlek. Tärna potatisen i ung. samma storlek som köttet. Använd en mjölig sort. När morötterna känns nästan färdiga läggs den tärnade potatisen i. Låt småputtra ytterligare 30-40 min. Potatisen skall bli mjuk och mjölig och reda av grytan. (Om djupfrysta grönsaker önskas: Lägg i dessa 10 min innan servering. I princip alla blandningar passar) Grytan håller sig 1 vecka om den hålls kall (utmärkt att frysa) och blir godare för varje gång man värmer den (simmigare). Servera med grovt bröd.

Gryta med minimajs

Fräs grytbitarna tillsammans med löken i margarinet. Krydda lite, mest för att det ska få fräsa med en stund. Tillsätt kålroten, palsternackan och purjolöken och låt det fräsa med någon minut. Häll på vattnet och buljongtärningen när köttet fått färg runtom. Låt koka ca 30 minuter. Tillsätt minimajsen mot slutet av koktiden. Red av såsen med vetemjölet utrört i lite vatten och smaksätt med lite soja. Smaka av och lägg ev till mer kryddor. Serveras med kokta grönsaker (tex blomkål och broccoli) och 1 1/2 dl ris eller 125 g kokt potatis per portion. Ha gärna en grönsallad till också. VV-info: 2 P, 1/2 MF, 1 B, 17 BK

Fiskgratäng supréme

Värm haricot vertes enligt anvisningarna på paketet. Smält margariet i en kastrull. Blanda ner svampen och löken och låt dem bli mjuka utan att ta förg. Strö över mjölet och blanda ner mjölken lite i sänder till en jämn sås (jag brukar skaka ut mjölet i mjölken istället, det är lättare, min anm). Låt den småkoka i 3 minuter. Smaksätt. Lägg den kokta fisken i en ugnsfast form. Lägg haricot vertes runt om och häll på såsen. Strö över osten och sätt in gratängen i 200° i ca 12 minuter tills osten har fått fin färg. Servera med 1 1/2 dl ris eller 125 kokt potatis. Ha gärna en grönsallad till. VV-info: 2 1/2 P, 1/2 M, 1 MF, 1B, 20 BK

Kryddiga pepparkakor

Rör margarin, coker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila i kylen över natten. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda i 225° i mitten av ugnen ca 5 minuter. VV-info: En pepparkaka innehåller ca 20 BK (en köpepepparkaka innehåller ca 45 BK...) Min anmärkning: Pepparkaksdegen blir godare än köpedeg, och mycket "nyttigare" också. Den är ganska lättbakad, men som all pepparkaksdeg får man knåda den lite innan man kavlar ut den. Varför den heter just kryddig pepparkaka förstår jag inte riktigt, den är inte mycket kryddigare än köpedeg...

Små lussebullar

Anmärkningar på ingredienserna: Jag hade bara 35 g margarin till 30 bullar, och ökade på mängden Kesella till 170 g istället. Bullarna blir lite "osöta" så jag hade rekomenderat att öka på mängden sötningsmedel något (ett par msk kanske?) för en sötare smak. Bullarna blir saftiga och fina, trots den lilla mängden fett. Gör så här: Lös upp jästen i den varma mjölken blandad med margarinet. Rör i saffran (jag brukar "mala" den i morteln tillsammans med lite av sockret, för att få den mer finfördelad, min anm.), salt, socker, sötningsmedel, Kesella och mjöl. Arbeta till en blank deg. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa väl övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig, använd så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen först i 2 delar och sedan varje del i 15 lika bitar (för 30 bullar). Trilla bullarna ca 15 cm långa. Rulla och forma till "S". (Jag lät bullarna jäsa en liten stund, 10-15 minuter, innan nästa steg, min anm.) Tryck 2 russin i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg. Grädda 7-8 minuter i 225°. Frys in bullarna och tina snabbt efter behov. VV-info: 1 bulle = ca 45 g = 1 1/2 B, 5 BK

Annicas julskinksrestlåda

Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är nästan färdiga. Gör gratängsåsen av mjölken och mjölet genom att vispa ut mjölet i den kalla mjölken. Låt såsen koka upp och krydda med lite salt och peppar. Lägg de kokta grönsakerna i en smord ugnsfast form, salta lite och lägg skinkan ovanpå. Häll över gratängsåsen och strö osten överst. Krydda med lite smulad oregano. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter i 200°, osten ska smälta och å fin färg. Servera 1 1/2 dl kokt ris per portion till. VV-info: 2 1/2 P, 1,2 dl M, 1/2 MF, 1 B, 20 BK per portion

Gratinerad kasslersmörgås

Bred margarinet på brödet. Lägg på kasslern. Bred på senapen och lägg på tomatskivorna. Strö på lite örtkrydda och riven ost. Gratinera i 200-225° ugntills osten har smält och fått lite färg. Servera genast med sallad till. VV-info: 1 MF, 1 2/3 P, 1 B per portion

Gratäng med purjolök och skinka

Skölj purjolöken. Dela den i tre bitar per portion. Koka 1-2 minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och torka bitarna. Smörj en liten ugnsfast form. Rulla en skinkskiva runt varje bit purjolök och lägg dem i formen. Lägg tomatskivor i formen. Vispa ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar och slå i formen. Strö ost över. Gratinera i 200-225° tills gratängen stannat och fått färg. Servera med salladsgrönsaker. VV-info: 1 MF, 2 P, 80 BK per portion ELLER 1 MF, 2 P, 1 dl M, 40 BK per portion

Fläskfilé med klyftpotatis och äpple

Skär potatisen i klyftor. Koka dem halvmjuka. Stek dem färdiga i hälften av margarinet i ugn eller i panna. Lägg stora äppelbitar brevid, krydda lätt med peppar och krossad rosmarin och låt dem steka med en stund utan att bli alltför mjuka. Stek fläskfiléskivorna i resten av margarinet. Strö persilja över och servera rikligt med sallad till och citron att pressa över för den som vill. VV-info: 2 MF, 2 1/2 P, 1 B, 1/2 F per portion

Potatis- och purjolökssoppa

Koka potatisen och purjolöken i buljongen. Kör i mixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar och blanda i hälften av gräslöken. Häll upp i varm tallrik, klicka i kesellan och strö resten av gräslöken över. Servera med en skinksmörgås. VV-info: 1 MF, 1/2 P, 2 B, ca 25 BK per portion

Tomatgratinerad falukorv med rotmos

Skala kålrot och morot, skär i bitar och koka i lättsaltat vatten 15-20 minuter. Lägg i skalad potatis, skuren i bitar. Koka tills allt känns mjukt. Häll av det mesta av kokspadet med spara en del. Mosa och späd med kokvatten till lagom konsistens. Skär korven i fyra skivor per portion. Lägg korvskivorna i en lättsmord ugnsfast form. Lägg på tomatskivor, lök, krydda och ost. Gratinera i 200-225° ugn ca 10 minuter tills osten har smält och korven känns färdig. Servera mos, korv och varma ärter på varm tallrik. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 1/2 B per portion

Klyftpotatis

Skär potatisen i klyftor. Koka dem halvmjuka. Stek dem färdiga i margarinet endera i ugn eller panna.

Paj, skal

Blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylen ca 30 minuter. Kavla eller platta ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. nagga degen. Klä kanten med folie remsor så glider inte degen ned under gräddningen. Grädda paj skalet i 10 minuter 1 200 grader C, mitt i ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter.

Broccolipaj

Blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla eller platta ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter. Nagga degen. Klä kanten med folie remsor, så glider inte degen ner under gräddningen. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader C, mitt i ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter. Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Förväll dem någon minut i lättsaltat vatten, om du använder färsk broccoli. Hetta upp oljan i en stek panna. Fräs snabbt broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen. Grädda pajen i 200 grader C, 25-30 minuter mitt i ugnen. Servera pajen med gurkstavar och frukt som dessert.

Ingefärsdoftande laxsoppa

Skala och fin hacka löken. Skölj och fin strimla purjon och sellerin. Fräs alltsammans i matfett i en stor kastrull. Späd med buljongen och citronsaften. Rörut vetemjölet och lite av mjölken. Tillsätt redningen och resten av mjölken. Skär fisken i tunna skivor. Legg ner dem i soppan. Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med muskotnöt, ingefär, salt och peppar. Låt soppan få ett uppkok. Servera med ostfranska och garnera med dill

Anjovisfylld spätta

Mosa ihop anjovis, lök och persilja. Bred på den ena av spättafiléerna och lägg den andra över. Strö på ströbröd och svartpeppar. Fäst ihop på några ställen med tandpetare. Stek i margarinet i fettsnål panna på ej för stark värme. Servera med nykokt potatis och varma grönsaker. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 1/2 B och 20 BK per portion

Oxrulader med potatismos

Blanda lök, lättost och äpple. Dela biffarna om de är stora. Salta och peppra försiktigt och lägg en klick fyllning i varje. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn i 1/4 av fettet i en fettsnål panna. Ta upp ruladerna och bryn champinjonerna i ytterligare 1/4 av fettet. Lägg tillbaka ruladerna, slå på lite vatten, lägg på ett lock och efterstek på svag värme tills ruladerna är genomstekta. Smaka av skyn med salt och peppar och runda av med kaffegrädden. Mosa den kokta potatisen och blanda med den kvarvarande delen av fettet och lite mjölk. Smaksätt med salt och eventuellt en liten aning muskot. VV-info: 2 MF, 3 P, 1 B, 1/4 F och ca 50 BK per portion.

Marinerad festfilé

Blanda krossade enbär, timjan och peppar. Gnid in den putsade filén med blandningen. Lägg den i en plastpåse och marinera 3-4 timmar, gärna mer om tid finns. Skrapa av filén och spara skrapet. Bryn filén runt om i margarinet i en fettsnål panna. Lägg över i en strång form och efterstek i ugnen i 200° 20-30 minuter. Pensla under tiden med soja. VV-info: 1/4 MF och 2 1/2 P per portion

Kulpotatis

Blanda ströbröd, salt och socker. Strö över potatiskulorna. Stek dessa i margarinet i en fettsnål panna på spisen eller i ugnen tills de har fått lite färg och känns lagom mjuka. VV-info: 1/4 MF, 1 B och ca 10 BK per portion.

Fruktbakelser med yoghurtglass

Lägg en rundel av bakpapper i botten på små paj- eller bakelseformar. Smörj kanterna. Blanda ihop mjöl, havregryn och socker. Blanda ner margarin och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in degen och låt den vila kallt i minst 1 timme. Tryck ut degen tunt i formarna. Nagga botten och kanter och ställ formarna kallt en stund. Grädda i 200° ugn ca 15 minuter eller tills pajbotten har fått lite färg. För att inte degen ska åka ner från kanterna kan man trycka fast en folieremsa i skarven mellan botten och kant och ta bort remsan när ca 5 minuter av gräddningstiden återstår. Skiva jordgubbarna, vispa grädden och flisa mandeln. Fyll formarna strax innan de ska serveras. VV-info: 1 MF, 1/2 B och 90 BK per portion.

Potatsirösti med forellrom

Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion.

Pannkakor

Vispa ihop mjöl och mjölk till en jämn smet. Tillsätt ägg och smält matfett. Häll i 1/2 kryddmått salt. Stek pannkakorna i en stekpanna med låga kanter. Använd lite fett till den första pannkakan. Gör inte för tjocka pannkakor. Servera med sylt och grädde.

Korvgulasch

Skala och skiva löken tunt. Låt den fräsa en lite stund i matfettet. Strö över paprika och salt. Späd med vattnet. Skär korven i stora tärningar och lägg ner dem. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner redningen och tomatpurén. Låt gulaschen puttra under lock några minuter. Ta den från värmen och rör till sist försiktigt ner gräddfilen så att såsen blir jämn och slät. Servera med ris till.

Fisksoppa med vitlöksbröd

Halvtina fisken om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Ansa rotfrukter, grönsaker och potatis och skär i tärningar eller skivor. Koka upp vattnet och lägg i det gröna. Låt det koka ca 10 minuter. Låt det koka ca 10 minuter. Smula i buljongtäningen och lägg i lagerbladet. Lägg i fiskbitarna och låt det hela koka sakta i ca 5 minuter. Garnera med kryddgrönt och smaka av med salt och peppar. Skiva baguetten, men inte ända ner, den ska hålla ihop. Blanda margarin och pressad vitlök efter smak. Bred blandningen mellan brödskivorna och sprödvärm i 225° ugn 5-10 minuter. VV-info: 1 MF, 1 P, 2 B och ca 35 BK per portion.

Klassisk köttsoppa med klimp

Koka upp vattnet och lägg i salt, pepparkorn och löken i klyftor. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört, ca 1 timme. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Skölj och skiva purjolöken. Ta upp köttet. Koka rotfrukterna i buljongen knappt mjuka ca 25 minuter. Lägg i purjolöken och låt koka ca 5 minuter till. Skär bort köttben och ev senor, tärna köttet. Lägg det i soppan och smula i buljongtärningen och låt koka upp. Klimp: Vispa mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och margarinet, låt koka på svag värme, under vispning ca 3 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör i det uppvispade ägget. Sjud smeten någon minut. Smaksätt med persilja och riven bittermandel. Häll upp smeten i en vattensköljd form och låt den kallna. Klicka sedan klimpen i den varma soppan vid serveringen. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1/2 B och 50 BK per portion. (Bara soppan ger 2 P och ca 15 BK per portion)

Sötsura köttbullar

Blanda färsen med salt, soja, ägg och Sambal Oelek. Dela blandningen i ca 8 delar per portion och forma köttbullar. Stek dem vackert bruna runt om och låt dem eftersteka 3-4 minuter. Skala och strimla morötterna i mycket tunna strimlor. Fräs dem i lite margarin i en kastrull. Tillsätt buljong, ketchup och vinäger. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och blanda det i såskastrullen. Sjud 4-5 minuter. Smaka av med salt. Lägg i köttbullar och ärter och värm ett par minuter. Glasnudlarna kokas i saltat vatten 1 minut. Låt dem rinna av. Man kan också servera pasta till köttbullarna.

Snabblagad köttfärssoppa

Fräs färsen i en gryta. Tillsätt senap, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Skölj och strimla purjo och kål. Lägg det strimlade i grytan och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med bröd. Soppan blir god också utan att färsen bryns. Koka i så fall upp buljongen med smaksättning. Smula i den råa färsen och låt koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och kål och koka ytterligare ca 5 minuter.

Fruktig köttfärsröra

Skala, dela och skär äpplet i bitar. Hetta upp lite margarin i en tjockbottnad gryta. Lägg i och fräs själva färsen under omrörning så att den smulas sönder. Blanda i övriga ingredienser, utom gräddfil eller crème fraiche. Sjud under lock 5-10 minuter. Smaka av. Vänd ner gräddfil eller crème fraiche. Garnera gärna med lite rivet apelsinskal och servera med potatismos, ris eller pasta.

Ugnsfärs med ostbollar

Skala och hacka löken. Skiva svampen. Hetta upp fettet i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg. Blanda i svampen och fräs några minuter. Tillsätt färsen och rör sönder den med en gaffel. Salta och peppra och blanda i tomaterna. Låt koka under lock på svag värme 15-20 minuter. Gör degen under tiden. Koka upp vatten och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills degen släpper kastrullens kanter och botten. Ta kastrullen från värmen och rör i äggen, ett i taget, med kraftiga tag. Blanda i osten. Sätt ugnen på 200-225°. Smörj en ugnssäker form med kant, minst 25 cm i diameter. Skeda degen i botten runt kanten. Lägg färsen i mitten. Hacka baconet och strö det och ost över färsen. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda ca 45 minuter. Servera med tex brccoli, bönor, ärter eller en blandad sallad. OBS! Det är viktigt att petits choux-smaten ligger mot botten av formen för att den ska bli ordentligt gräddad.

Köttfärssås med paprika

Skölj, dela och kärna ur paprikan. Skär den i tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs lök, paprika och färs i fettet i en tjockbottnad gryta, smula sönder färsen med en gaffel. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, tomatpuré och krossade tomater. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter. Smka av och blanda i några oliver och jskornen. Servera med nykokt pasta.

Hjalmars viltgryta

Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök. Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo.

Mandeläppelkaka

Sätt ugnen på 200°. Rör margarin, mandelmassa och ägg smidigt i en food processor eller med elvisp. Tillsätt mjölet. Bred ut smeten i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i formen. Strö över socker och kanel, blandat. Grädda till ljus färg, ca 30 minuter.

Chokladflödekaka (med "inbyggd" chokladsås)

Blanda ovanstående (utom det som ska vara ovanpå) och häll i smord men ej bröad form. Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten (JA, det _ska_ vara torrt). Häll det kokande vatten över (ser knäppt ut, jag vet;-) Ställ in härligheten ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader) PS! Allt ser konstigt ut, men ur den "vattniga röran" kommer det att resa sig en chokladkaka med "inbyggd" chokladsås. Serveras (rumstempererad) med vispad grädde direkt ur formen. Mycket gott, men inte helt kalorifritt !

Professorns pajdeg

Blanda mjöl och salt (för matpaj) eller socker (för efterättspaj) i en food precessor, tillsätt det kylskåpskalla margarinet skuret i kuber. Kör med impulsknappen tills det blivit en grynig massa. Tillsätt vatten, kör med impulskappen tills en boll formas. Eventuellt kan man behöva tillsätta ytterligare lite vatten, men var försiktig, ta bara pyttelite i taget! Låt pajdegen vila i kylskåp MINST en timme (eller släng in den 10 min i frysen, inte en minut längre, och sedan i kylen ca 10+ minuter). Kavla ut den tunnt, lättast går det om man har plastfolie både under och över... Klä en form med pajdegen, men glöm inte ta bort plastfolien...:-)) Eventuellt kan lite deg sparas och man gör ett lock över fyllningen (mycket smaskigt med en TJOCK köttfärssås (red av med mycket mjöl...), och sen lock på...) Gräddas i ca 200 grader, kolla gärna med liknande pajer i någon kokbok... degen ska bli gyllenbrun, då är den färdig. Det blir en mycket spröd och god paj, speciellt om du kör försiktigt med impulskappen. Kom ihåg; den ska arbetas så lite som möjligt för att behålla sprödheten! Naturligtvis går det bra att göra degen för hand, men den blir oftast inte lika spröd då...

Stekt hel fisk

Fjälla och rensa fisken. Klipp bort fenor och ta ut gälarna. Skölj och torka väl. Lättina djupfryst fisk. Tjocka fiskar kan behöva skåras för att bli genomstekta. Salta in- och utvändigt. Vänd fisken i ströbrödet blandat med vetemjöl, salt och peppar eller i rågmjöl eller vetekli blandat med salt och peppar. Skaka av ev överflödig panering. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i fisken och stek på medelvärme tills ytan är vackert brun och fiskköttet är vitt och ogenomskinligt, eller 5-7 minuter på varje sida, plattfisk 4-5 minuter. Ta upp fisken och lägg den på ett serveringfat. Garnera med citron och persilja eller dill. Vispa ev ur pannan med lite vatten eller grädde och servera skyn till. Ät fisken nystekt med kokt potatis eller potatismos, kokta grönsaker tex ärter, bönor eller grönsaksblandning eller råkostsallad.

Ostgratinerat potatismos

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa eller mosa potatisen med en potatisstöt. Hetta upp mjölken tillsammans med margarin och salt och rör ner potatisen. Blanda till ett jämnt mos. Lägg moset på botten av en ugnsfast form. Blanda pressad vitlök, kaffegrädde och riven ost och slå blandningen över moset. Gratinera i 200-225° ugn tills allt är genomvarmt och ytan har fått fin färg. VV-info: 1/4 MF, 1 B, 40 BK

Fibrexbullar

Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, Fibrex, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i lika stora bullar. Forma till avlånga bullar. Lägg dem på smorda plåtar. Pensla bullarna med vatten och strö över grahamsmjöl. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 225° ca 12 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. VV-info: 30 g = 1 B

Lantpaté

Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång form, rymd ca 1 liter till 6 portioner. Stek kycklinglevern i margarinet. Spara de finaste bitarna, de andra skäres i småbitar. Blanda färsen med Fibrex, den hackade kycklinglevern, mjölken och kryddorna. Lägg smeten i formen och tryck ner oliver och de fina leverbitarna. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Serveras skuren i skivor med sallad och en bit bröd.

Fisk- och skaldjursgryta med kantareller

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Häll spadet av svampen och fräs den i margarinet tillsammans med löken. Smula ner buljongtärningen, späd med vattnet och kantarellspadet. Lägg ner fiskbullarna och sockerärter och värm dem. Krydda och tillsätt hackad persilja. Blanda till sist ner kräftstjärtarna och servera genast när de har blivit varma. VV-info: 1/2 MF, 1 1/2 P och 1 B per portion

Annicas grönsakssås

Skär kålrot och morot i små bitar, hacka löken. Fräs dem en stund i fettet. Häll på vattnet och låt koka i ca 20 minuter. Kör i mixern till en ganska slät sås. Servera varm till tex kött och klyftpotatis. VV-info: 1/4 MF per portion

Kjell-Henrys Vinbärskaka

Vispa ihop ägg och socker. Smält margarinet och koka upp tillsammans med vattnet. Häll det i ägg/socker-blandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller riven bittermandel. Slå i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i bären. Grädda i 175° ugn 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdig 25-30 minuter. VV-info: 2 MF, 1/2 B, 1/4 F och ca 60 BK per portion

Mormors knapriga skorpor

Värm margarinet och mjölken till 37°. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i lite av degspadet. Häll i resten av degspadet, salt och socker. Blanda kardemumma och bakpulver med mjölet och rör ner. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till två längder. Dela var längd i mindre bitar, totalt halva antalet skorpor (de ska alltså delas sedan och ger dubbelt så många skorpor som "bullar"). Forma till små bullar som läggs på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna i 250° ugn ca 8 minuter. Dela dem med hjälp av en gaffel. Lägg därefter halvorna med snittytan uppåt på en plåt och rosta dem i 200° ugn ca 5 minuter. Ta ut plåten, sänk värmen till 75° och låt skorporna torka med en glipa i ugnsluckan ytterligare 2-3 timmar. VV-info: ca 30 BK per skorpa

Svamp- och skaldjursrisotto

En variant av viktväktarnas svamprisotto. En BRA teflonpanna är ett måste. Skala räkorna, spara skalen. Öppna svampen och spara spadet. Häll räkskal och svampspad i en kastrull och reducera ca 15 min. Hacka löken. Fräs bambuskotten i oljan. Salta lätt och ta upp. Tillsätt inget fett utan fräs på räkor och kyckling hastigt. Pudra över chilipulver. Ta upp. Tillsätt margarinet och fräs lök och svamp. Strö över riset och häll sedan på "buljongen" + lite vatten. Låt småputtra tills riset är klart. Späd med vatten då det behövs. Tillsätt räkor, kyckling och bambuskott och låt allt bli varmt. Servera med Louisiana Hot-sås och soja. VV-info: 1 1/2B, 2G, 2MF, 2P

Vardagslåda med kassler

Skiva potatis och lök och varva i en lättsmord form. Slå på buljongen. Sätt in i 175-200° ugn och låt stå 10-15 minuter tills potatisen är nästan färdig. Skiva kasslern och lägg ovanpå potatisen tillsammans med paprikastrimlor. Droppa resten av margarinet över och ställ in i ugnen ca 5 minuter tills kasslern är genomvarm och potatisen nästan färdig. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 5 BK per portion

Kassler i dragonkryddad sås

Slå in kasslern i folie och värm i ugnen, eller utan folie i mikron. Finhacka under tiden lök och svamp och fräs på låg värme i margarinet. Strö på mjölet, rör om och späd med buljongen. Smaksätt med chilisås och dragon och runda av med matlagningsgrädde. Skiva upp den varma kasslern och lägg upp tillsammans med såsen. Servera med kokt ris eler pasta (1 1/2 dl per portion) eller potatis (125 g per portion). VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion

Äppelfylld falukorv

Dra skinnet av korven och skär djupa skåror. Klyv och kärna ur äpplena. Lägg en äppelklyfta och riven ost mellan varje korvskiva. Lägg resten av äpplet tillsammans med tomatklyftor och skuren purjolök i en lättsmord ugnsfast form. Slå på buljongen och lägg på korven. Droppa över resten av margarinet. Stek i ugnen i 200-225° 20-25 minuter. Ös då och då. Servera med 1 1/2 dl kokt ris eller 125 g kokt potatis per portion. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 1/2 F per portion

Fyllda frukostkorvar på potatismosbädd

Koka potatisen och stöt den till mos. Värm mjölk och margarin och lite salt. Blanda ner i moset, tillsätt persilja och håll moset varmt. Finhacka äpple, purjolök, ost och blanda ihop med margarin, lite curry, salt, peppar och grädde. Skåra och fyll korven. Lägg sedan i en ugnsfast form och gratinera i 200-225° tills fyllningen är halvsmältande. Lägg över på potatismosbädden. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och ca 35 BK per portion

Tre små läckra snittar

Skär det mörka brödet i lika många bitar som portioner. Skär det ljusa brödet i dubbelt så många bitar. Bred tunt med margarin på brödet. Dela rensteken i lika stora skivor. Skiva gurkan. Blanda 1/3 av kesellan med nyriven pepparrot i önskad mängd. Blanda osten med resten av kesellan. Fördela pepparrotskesellan på hälften av det ljusa brödet. Lägg på rensteken och strö lite pepparrot över. Lägg gurkskivor och mandelflis på resten av det ljusa brödet. Fördela ostmassan på det mörka brödet och garnera med 1/2 rädisa. VV-info: 1/2 MF, 1/4 P, 1/4 B och 25 BK per portion

Fiskpaté med saffransris

Kör fisksorterna var för sig i matberedare. Blanda kesella, ägg, potatismjöl, salt och peppar. Blanda 1/3 med laxen och 2/3 med den vita fiskfärsen. Varva med broccoli (på bilden har de den vita färsen underst, sedan broccolin och över den laxfärsen, min anm.) i en lättsmord ugnsfast form. Täck med folie och grädda i 175-200° ugn ca 1 timme. Servera fiskpatén, garnerad med räkor, kall eller varm tillsammans med varm spenat, lättfräst i margarinet och blandad med lökstrimlor. Saffransris och citron- och dillmajonnäs till. VV-info: 1/4 MF, 2 P, 1 B och ca 5 BK per portion

Korv i tomatsås med vitkål

Bryn löken lätt i margarinet. Skär korven i strimlor och låt den bryna med en stund. Rör ner ketchup eller chilisås och späd med vatten. Låt allt småkoka några minuter. Smaksätt med paprika, salt och peppar. Rör ner lite tomatpuré om du vill ha starkare tomatsmak. Skär anansskivan i mindre bitar och blanda samman med vitkålen. Servera tillsammans med korven och nykokt potatis. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B, 1/2 F och 15 BK per portion

Pannbiff med tomat och osttäcke

Blanda ströbröd, lök, lite salt, peppar och vatten. Låt svälla några minuter. Blanda med färsen och smaksätt med timjan. Forma till en biff. Stek biffen i margarinet. När ena sidan är stekt, vänd, lägg på tomatskiva och osten och stek färdigt under lock så att osten får smälta lite. Servera på rostad brödskiva med grönsallad, tomat och gräslök. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion

Sejfilé i ugn med krispigt täcke

Blanda persilja, ost, bröd, dragon, salt, peppar, vitlök och margarin. Lägg fiskfilébiten på en bit bakplåtpapper i en ugnsfast form. Bred på blandningen. Gratinera mitt i ugnen i 225° 15-20 minuter. Mosa den kokta potatisen och blanda i margarin och mjölk. Smaksätt med salt. Servera fisken på varm tallrik med potatismoset, tomat och persilja. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 15 BK per portion

Pasta och kyckling i heta grönsaker

Fräs löken utan att den tar färg i matfettet. Lägg ner aubergine och squash skurna i små bitar. Låt det fräsa en kort stund. Blanda i tomatkrosset och smaksätt med salt, peppar, oregano och chilipeppar. Dela kycklingköttet i mindre bitar och lägg ner i röran. Låt allt bli genomvarmt och servera på varm tallrik tillsammans med den nykokta pastan. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P och 1 1/2 B per portion

Kotlett med currysås och ananas

Krydda kotletten och stek den i margarinet. Tag upp den ur pannan och håll den varm. Häll bort ev fett. Slå buljongen i pannan. Blanda i curry och red av med lite mjöl. Vispa ner grädden och koka några minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera på varm tallrik med övriga tillbehör. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B, 1/2 F och ca 60 BK per portion

Pasta med köttbullar i mustig sås

Blanda färsen med ströbröd, vatten, lök och kryddorna. Forma till 6-7 köttbullar och stek dem vackert bruna i fettet. Häll på passerade tomater och vatten. Låt puttra till en fyllig sås. Krydda med basilika och smaka av med salt och peppar. Blanda sist i paprikabitar som bara skall mjukna något. Servera med pasta och blandad sallad.

Knäckiga bovetekakor

Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och sirap. Koka upp. Tag kastrullen från värmen och blanda i boveteflingorna. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Pressa hårt ut blandingen på pappret. Grädda kakan ca 10 minuter i 175° ugn, tills den har fått fin färg. Skär kakan i bitar medan den är ljummen. Låt den sedan svalna helt på

Florentinerfisk med pasta

Droppa fettet i formen. Lägg på spenaten blandad med kokt pasta. Skär fisken i mindre bitar och lägg ovanpå. Salta och ställ in 10 minuter i 200° ugn. Skydda ytan med smörpapper. Lägg på skivade tomater. Strö på riven ost och pizzakrydda. Gratinera därefter ytterligare 7-10 minuter, tills fisken är vit och fast. Det går ju ganska snabbt eftersom bitarna är små. Servera gärna en blandad sallad med citron till. 150 g fisk kan bytas ut mot 60 g skivad kassler. Båda motsvarar 2 P. Prova gärna tunt skivad sqash istället för spenat. Gott i kombination med tomat. Passar lika bra till fisk eller kött. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och 10 BK

Vitlöksdoftande kyckling med svamp

Skär kycklingen i mindre bitar och värm i buljong i en gryta eller en traktörpanna. Bryn under tiden den skivade svampen i matfettet, tillsätt lök och finhackad eller pressad vitlök. Blanda ut maizenamjölet i lite vatten och rör försiktigt ner i kycklinggrytan. Kok aupp under omrörning. Blanda ner svamp/lök-röran och smaka av med salt, peppar och soja. Servera genast med nykokt ris eller potatis. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 10 BK per portion

Kycklinggryta med dragon

Dela kycklingen i mindre bitar. Skölj och strimla purjon. Hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i matfettet. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Koka upp och blanda i kaffegrädde. Sjud 5-10 minuter. Lägg i köttet, hetta upp och smaka av med dragon, soja, salt och peppar. Servera med ris, pasta eller kokt potatis. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion

Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar

Skala och skiva potatis och lök. Skär fänkålen i små bitar. Fräs löken i margarinet i en kastrull. Blanda ner potatis, fänkål, tomatpuré, timjan och buljong. Koka tills grönsakerna är mjuka i 10-15 minuter. Gör under tiden i ordning smörgåsarna. Bred tunt med margarin på brödet. Lägg på skinkan, bred ev på lite senap och täck med tomatskivor. Lägg tunna skivor ost över och gratinera i 200-225° tills osten har smält lite och fått en aning färg. Mixa eller mosa grönsakerna tillsammans med en del av buljongen. Späd med resten och smaksätt med salt, peppar och lite timjan om det behövs. Servera soppan het med lite kesella gourmet och de varma smörgåsarna. VV-info: 2 MF, 1 2/3 P, 1 1/2 B och 25 BK per portion

Fisk under knaprigt täcke

Halvtina fisken om den är fryst och lägg den i en liten ugnsfast form med bakplåtspapper i botten. Salta och peppra. Blanda margarinet med senap, citronsaft, ströbröd och krossade mandelspån. Bred blandningen över fisken. Stek i ugnen i 200-225° i 15-20 minuter. Servera med nykokt potatis, tomat och citron i klyftor. Kommentar: Jag använde en vanlig glasform och hade inget bakplåtspapper i botten, det gick bra ändå! VV-info: 2 MF, 1 3/4 P, 1 B och 40 BK per portion

Kyckling med couscous och tomat

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen med olja och lite smulad hönsbuljongtärning i vattnet. (Kommentar: i receptet står angivet att man ska ha 1,5 - 2,25 dl färdig couscous per portion, och att 125 g couscous kokt i 1,5 dl vatten ger ca 4 dl färdig couscous, jag har omvandlat det till vad man behöver för det antalet portioner man lagar av den här rätten). Blanda i margarinet i din färdiga portion gryn. Strimla och skölj purjolöken och stek den mjuk i margarinet blandat med ett par matskedar vatten per portion. Lägg i kycklingen skuren i mindre bitar. Låt det hela bli varmt. Servera på varm tallrik med gryn och grönsaker. VV-info: 2 1/2 MF, 3 P och 1 - 1 1/2 B per portion

Gratinerad avocado

Skär ett lock, så underdelen som skall fyllas blir större. Lossa fruktköttet och skär i bitar. Späd såspulvret med mjölk och lite smör och blanda i strimlad skinka och avocadoköttet. Fördela blandningen i den 4 större skalhalvorna. Ställ dem t ex på folie på ett ugnsgaller och täck med rikligt med ost. Gratinera i 250 grader c:a 15 minuter.

Pastatjoffs

Skär kasslern i tärningar, hacka löken. Fräs lök och kassler i en gryta, strö över mjölet och rör om. Häll på de krossade tomaterna och lägg i buljongtärningen. Låt det hela koka upp och låt småkoka. Det kan stå och puttra en bra stund vid behov, det gör bara att kryddornas smak kommer fram mer. Precis före servering röres kesellan ner. Smaka av med salt och peppar. Serveras lämpligen med pasta som passar till sås, som fusili, capelli eller nån annan sort som "håller" såsen, 2 3/4 dl per portion. VV-info: 1 P, 1/2 MF, 12 BK och 1 1/2 B per portion

Amerikansk kyckling

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka ur kycklingarna. Krydda dem både inuti och utanpå. Lägg ett par persiljekvistar doppade i rumsvarmt smör i var och en. Lägg kycklingarna i en välsmord långpanna och stek dem i c:a 40 minuter. Dela mitt itu då de svalnat. Ta bort ryggbenet och alla andra ben från insidan. Gör det försiktigt så kycklingarna inte går sönder. Bred senap på översidan. Sikta ströbrödet över och lägg dem på en smord långpanna. Stek eller gratinera dem i 250 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter. Blanda matfett, persilja, lite citronsaft och salt till ett kryddsmör som formas till en rulle och får stå kallt, så den går att skära i skivor. Lägg upp kycklingen med aromsmöret och bräckta baconskivor. rvera kokt potatis och varma grönsaker till...

Fyllda pitabröd

Total tillagningstid 90 minuter. Häll ner vattnet i en skål och smula ner jästen. Tillsätt olja, salt och mjölsorterna och arbeta degen smidig. Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 275°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela degen i fyra gånger så många delar som antalet portioner (4 portioner -> 16 delar) och rulla ut dem till runda bullar och låt dem jäsa på bakbordet i 10 minuter. Kavla därefter ut var bulle till runda kakor ca 1 cm tjocka och lägg dem på en het plåt. grädda i ugnen 6-8 minuter. Lägg en bakduk över när de kommer ut från ugnen. Smält smöret i en stekpanna och fräs blandfärs och lök, mosa med en gaffel så färsen finfördelas. Tillsätt krossade tomater och böngroddar och låt puttra sakta tills det mesta av vätskan har försvunnit. Tillsätt kryddor och smaka av med salt och örtpeppar. Värm hälften av pitabröden före serveringen och öppna dem. Fyll pitabröden med sallad, köttfärsröra, tomatklyftor och lökringar. servera gräddfil till. De andra pitabröden fryses och kan sedan användas vid senare tillfälle. (de är också goda att stoppa ost och skinka i, värm en liten stund i micro och ha till mellanmål... min anm.) Tips: Det finns färdiga pitabröd att köpa om inte tiden räcker till att baka dem. Det blir dock avsevärt mycket billigare att göra dem själv. Andra fyllningar som kan användas är tonfisk och räkor samt en grön variant med keso, strimlad sallad, druvor och valnötter.

Pizzapaj (fast godare än vanlig paj)

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Tillsätt mjölken. Bred ut degen i en långpanna eller annan djup form. Den ska sedan stå i ugnen 10-15 minuter i 175-200°. Stek köttfärsen tillsammans med kryddmixen. Låt kallna och lägg det ovanpå sconesplattan i långpannan. Lägg lökringar och tomatskivor ovanpå. Blanda creme fraiche med majonnäs och lite svartpeppar och bred över. Toppa med massor av riven ost. Sätt in i ugnen i 10 minuter i 225°. Fördelen med denna rätt är att den går att förbereda innan och bara 10 minuter i ugnen behövs sedan.

Mormorsomelett

Koka upp mjölken. Vispa ihop äggulor och mjöl i en bunke och vispa ner mjölken. Salta och peppra försiktigt. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem också. Hetta upp en stor stekpanna. Lägg i margarinet, slå i smeten och stäng av värmen. Låt smeten stanna och servera den omedelbart med olika fyllningar. VV-info: 1/2 M, 1 MF, 1 P och ca 25 BK per portion för omeletten.

Dillstuvade räkor och fiskbullar - fyllning till omelett

Låt purjolöken smälta i margarinet på svag värme. Pudra över mjölet och späd med lättmjölk under omrörning. Koka några minuter och lägg ner fiskbullarna, hela eller delade. Späd med lite buljong från fiskbullarna om det behövs. Rör ner dill och blanda i räkorna i sista stund. Smaka av med salt och peppar och servera genast till den nygräddade omeletten. VV-info: 1 MF, 2/5 M, 1 1/2 P och ca 10 bk per portion fyllning.

Köttbullar, korv och grönsaker - fyllning till omelett

Värm köttbullar och korv i margarinet, blanda med de lättkokta grönsakerna och servera till den nygräddade omeletten. VV-info: 1/2 MF och 2 P per portion fyllning.

Nässelsoppa med rökt lax

Skölj nässlorna mycket noga i flera vatten. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 8 minuter. Sila av spadet med spara det. Finhacka nässlorna i matberedare eller för hand. Blanda spadet med vatten till 1 1/2 liter (till 8 portioner). Smula ner buljongtänrningarna och sjud tills tärningarna har löst sig helt. Lägg i nässlorna och hälften av gräslöken. Koka upp. Rör ihop mjöl och margarin och vispa ner i soppan. Koka i ca 5 minuter. Vispa ner grädden. Smaka av med örtsalt och servera med skivat eller hackat hårdkokt ägg och strimlad lax, samt resten av gräslöken. VV-info: 3/4 MF, 1/2 P och 30 BK per portion.

Lövbiff med citron och pasta

Banka ut köttskivorna så att de blir riktigt tunna men håller ihop. Salta och peppra dem. Hetta upp margarin i en stor panna. Stek köttet hastigt i pannan (man behöver nästan bara vända dem i den heta pannan). Pressa rikligt med citronsaft över. Lägg över i en ugnsfast form och håll varmt i ugnen under lock eller folie. Servera med den nykokta pastan, basilika och blandad sallad med hyvlad parmesanost. VV-info: 1 MF, 3P och 1 - 1 1/2 B per portion.

Läckra rabarberkakan

Vispa ihop ägg och socker. Koka upp det smälta margarinet med vattnet. Häll i äggsmeten och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller rivna bittermandlar. Slå smeten i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i rabarbern och strö socker över. Grädda i 175° i ca 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra försiktigt ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdigt i 25-30 minuter. Strö på kokosen och servera dem ljummen eller kall med lite kaffegrädde. VV-info: 1/2 B och ca 75 BK per portion.

Mannagryns-drömmar

Sätt ugnen på 160 grader C. Smält margarinet. Rör det pösigt tillsammans med sockret. Blanda mannagryn, mjöl, vanillinsocker och hjorthornssalt. Tillsätt blandningen och arbeta till en deg. Grädda en provkaka. Verkar den för lös tillsätts mer vetemjöl. Forma degen till små bollar. Lägg dem på smord- eller bakpappersklädd plåt; Inte för tätt - drömmarna flyter ut. Grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter.

Mannaskorpor

Rör matfettet och sockret smidigt. Tillsätt mjölk, kardemumma, mannagryn och mjölet blandat med bakpulvret. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen på mjölat bakbord till två längder. Dela dessa i 30 bitar var och rulla bitarna till små bullar. Lägg bullarna på smorda plåtar, och grädda dem mitt i ugnen på 225 grader C, ca 10 minuter. Låt bullarna kallna. Dela dem med en gaffel och lägg dem på plåtar med snittytorna uppåt. Rosta dem i 225 grader C. 5-7 minuter. Eftertorka dem sedan i 1/2-1 timme i 100 grader C.

Mikro-kyckling Marocko

Skär katrinplommen i småbitar och blanda med russin, krossad vitlök, 1/2 pkt saffran och 2 dl hett vatten i en skål. Låt stå medan övrigt förbereds Hacka löken grov och lägg med margarinet i en oval form. Kör på full effekt i 5 minuter men rör om en gång under tiden Dela kycklingen i portionsbitar och lägg i formen Blanda mjöl, salt, peppar och 1/2 pkt saffran och strö över kycklingbitarna Tillaga på full effekt i 10 minuter under lock Häll över katrinplommon med russin och spad Fortsätt på full effekt ytterligare 8-10 minuter

Mikrokyckling i vinsås med druvor

Dela kycklingen i portionsbitar Smält margarinet på full effekt under lock i 2 min Rör i soja och lägg i kycklingbitarna. Pensla med margarin-sojan Strö på basilika och häll vinet runt om Tillaga på full effekt under lock i 12 minuter Rör ut mjölet i grädden och rör ner i vinskyn Kör utan lock i 2-3 min Smaka av såsen - ev. mer salt och riven bittermandel Garnera med druvor

Arabisk nötköttsgryta med ris och vitkål

Bryn nötköttet i margarinet i en gryta. Salta och peppra. Häll i löken och låt det fräsa en stund. Strimla under tiden vitkålen, men inte för fint, det är godast om det är lite grövre bitar. Vill man hellre ha blomkål går det bra. Slå på buljongen i grytan och häll ner vitkål och okokt ris. Sätt på lock och låt det koka på svag värme tills riset är ordentligt klart, ca 20-25 minuter. Kika mot slutet så att grytan inte blir alltför torr, späd då med lite vatten. Den ska vara lite "geggig". Servera grytan med fräscha grönsaker och med yoghurten som sås. Fungerar utmärkt att laga på trangiakök eller över öppen eld, det är en av Drottningstadens scoutkårs favoritlägerrätter. Det går dock åt lite mer margarin då. Man kan också öka kött- och risransonerna, i synnerhet om det är hungriga patrullscouter med... VV-info (för icke-scout-utförande); 2 1/2 P, 1/2 MF, 1 B, 1/2 M och 5 BK per portion

Spagetti Marinara

Koka upp vatten i en stor kastrull med 1 msk olja och 1 tsk salt. Lägg i spagettin och koka den i ca 10 min tills den är nätt och jämnt mjuk. Smält under tiden margarinet i en liten kastrull, vispa ner vetemjöl och mjölk och koka upp såsen under vispning så att den blir jämn och slät. Blanda i de återstående ingredienserna. Fördela spagettin i portionsskålar och häll såsen över.

Lammlever Pomodoro

Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då Servera med kokt ris.

Janos goda fisk

Koka upp vatten, salt och hälften av margarinet. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem på svag värme under lock 10-15 minuter. Tag upp fisken och håll den varm på ett serveringsfat. Spara fiskbuljongen till såsen. Skala, hacka och fräs löken i resten av margarinet. Skär champinjonerna i skivor. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg paprikapulver, champinjoner, paprikor och tomater i grytan. Låt alltsammans koka ytterligare fem minuter och smaka av. Häll såsen över fisken och servera med kokt potatis.

Linssås

Koka linserna i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Hacka löken grovt, skiva champinjoner och squash. Fräs dem i margarinet, krydda med curry, allkrydda, paprikapulver och basilika. Tillsätt linser och buljong. Låt koka ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Skaka ut mjölet i lite vatten och rör ner i såsen. Smaka av med salt. Servera till nykokt ris och grönsaker. VV-info: 1 P eller B, 1 B, 1/2 MF och ca 15 BK per portion. Linser kan räknas som antingen P eller B.

Vegetariska burgare

Tillagningstid 75 minuter + blötläggningstid Låt bönorna ligga i blöt över natten. Ge dem sedan nytt vatten och koka dem 1 1/2 - 2 timmar. Låt svalna. Kör till en smidig smet i matberedaren. Hacka löken fint och fräs den tillsammans med pressad vitlök i oljan. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Blanda samman med bönorna. Lägg nu också i hackad persilja. Salta och peppra. Rör ihop alltsammans till en smet. Forma hamburgare. De kan stekas direkt, men för att få dem lite fastare kan de gärna få vila i kylskåp någon timme. Serveras i bröd tillsammans med sallad, tomat och eventuellt chilisås elle ketchup. Varje burgare innehåller 120 kcal.

Lammspett med vitlök och kummin

Blanda ihop samtliga ingredienser utom margarinet till en välblandad smet. Forma avlånga bullar som träs upp på tunna träpinnar. Pensla med margarinet och stek eller grilla i ugnen tills de blir bruna runt om. VV-info: 1/4 MF och 2/3 P per spett

Små tarteletter med oliv & tomat

Blanda de torra ingredienserna utom osten i en skål. Hacka i matfettet tillsammans med 3/5 av osten. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila svalt minst 30 minuter. Fördela degen i små veckade formar och tryck ut den med lätt mjölade fingrar. Pricka med en gaffel och förgrädda i 175-200° i 8-10 minuter. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och lägg i formarna. Strö resten av osten över och värm i ugnen på samma gradantal i ca 5 minuter före serveringen. VV-info: 1/5 MF, 1/5 B och ca 15 BK per tartelett

Chili con carne

Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan. Fräs alltsammans några minuter. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning. Tillsätt tomaterna, grovt skurna, och den finhackade eller pressade vitlöken. Smula i buljongtärniningen och rör i soja. Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna. Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma. Servera grytan het. VV-info: 1 MF, 2 P, 2 B och ca 25 BK per portion. Min anmärkning; jag vet inte hur de har räknat bönorna, jag brukar räkna 90 g kokta bönor som 1 B för så har jag lärt mig. Det verkar som de har räknat på 30 g bönor, men det är ju _torkade_ bönor som har vikten 30 g för 1 B... förvirrande. Dessutom hade jag nog kokat mina vita bönor själv, men det är en helt annan sak...:-))

Fyllda färsrulader

Blanda salt, peppar, ströbröd och vatten i en skål. Låt svälla en stund. Blanda i färsen och forma till två bollar per portion. Platta ut bollarna till avlånga tunna biffar. Bred försiktigt på pastejen och osten och strö över lite finstrimlad purjolök. Rulla ihop till rulader. Bryn dem i matfettet runt om. Slå på några matskedar vatten och efterstek under lock i 5-10 minuter. Ta upp ruladerna och håll dem varma. Slå i lite mer vatten och kaffegrädden i stekpannan, red av med lite vetemjöl. Koka någon minut och smaka av med salt och peppar om det behövs. Lägg i ruladerna, strö på lite purjolök och servera med kokt potatis (125 g per portion) eller kokt ris eller pasta (1 1/2 dl per portion). VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och 50 BK per portion

Makaroner med köttfärssås

Skala och hacka löken och fräs den i matfettet på svag värme. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa med en trägaffel och bryn under omrörning. Strö över mjölet och bladna i tomaterna. Smaksätt med salt, vitlökspeppar och örtkryddor. Koka under lock i 10-15 minuter. Rör ner persiljan och servera med makaroner. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 1/2 B per portion

Köttfärsgryta med kålrot & vitkål

Skala och riv morötterna grovt. Fräs dem i matfettet tillsammans med köttfärsen. Mosa med en trägaffel och fräs under omrörning. Skala och skiva kålrotsbiten tunt och lägg ner i grytan. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök, den tunt strimlade vitkålen, smulad buljongtärning, soja, senap, kryddor och vatten. Koka under lock på svag värme i 10-15 minuter. Servera eventuellt med 125 g kokt potatis per portion. VV-info: 1 MF, 2 P och ca 5 BK per portion gryta, 1 B för potatisen

Gratinerat potatismos med köttfärsröra

Skala och hacka löken och fräs den i matfettet tillsammans med vitlöken på svag värme. Höj värmen, lägg i köttfärsen och mosa den med en trägaffel. Fräs en kort stund under omrörning. Rör ner tomatpuré, salt, peppar och vatten. Koka under lock 20 minuter. Blanda ner kryddorna och koka ytterligare några minuter. Gör potatismoset under tiden såsen kokar. Koka den skalade potatisen i lättsaltat vatten. Pressa eller mosa potatisen. Hetta upp mjölken tillsammans med margarin och salt och rör ner i potatisen. Blanda till ett jämnt och fint mos. Låt svalna och blanda sedan i ägget. Lägg köttfärsröran i botten på en ugnsfast form. Bred moset över och strö över osten. Gratinera i 200-225° tills allt är genomvarmt och osten har smält. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 25 BK per portion

Sportlovslimpa

Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten och rör om. Tillsätt övriga ingredienser utom vetemjölet. Blanda i vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt och arbeta in allt vetemjöl och ev lite till om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i 50-60 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Ta bort en degbit till dekoration. Forma degen till en stor rund limpa, som läggs på bakpappersklädd plåt. Dekorera med smala degsnoddar i ett rutmönster. Jäs på plåten ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö på lite vetekli. Grädda i 200° ca 20 minuter. Lägg över ett litet bakplåtspapper mot slutet av gräddnigen om brödet verkar bli för mörkt på ytan. Låt brödet svalna inlindat i en bakduk. VV-info: 30 g bröd = 1 B

Rabarbergömmor

Blanda ingredienserna till mördegen. Kyl 1 timme. Kavla ut degen mellan smörpapper. Tag ut lika antal kakor med diametern 7 cm och med 8 1/2 cm som det ska bli gömmor. Lägg på bakplåtspapper. Skala rabarbern, skär i bitar. Blanda med socker, kanel och potatismjöl. fördela blandningen över de små rundlarna och täck med de större rundlarna. Tryck till kanterna, pensla med ägg och strö över nöt- eller nötmandelhack. Grädda i 12-15 minuter i 225°. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Rabarberkaka med mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader Skölj rabarbern och ansa den. Skär i ca 3 cm långa bitar. Smörj en ugnssäker form med matfettet och låt ev. ett par klickar ligga kvar i botten. Lägg i rabarberna. Blanda socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Sätt in formen i ugnen och grädda i 15-20 min. Riv mandelmassan grovt. Tag ut formen ur ugnen, fördela mandelmassan över rabarbern och låt kakan grädda ytterligare

Schaslik - kryddstarka grillspett

SCHASLIK: Skär köttet i 2-3 cm stora bitar. Skär lök och fläsk i tunna skivor. Varva de olika ingredienserna på ett spett (gärna träpinnar) - Pensla med olja och salta och peppra väl. Strö på curry i såpass stor mängd att spetten är täckta. Stek eller grilla till fin färg och mör konsistens, c:a 10 min. PAPRIKARIS: Fräs matfettet i en tjockbottnad serveringsgryta och fräs upp paprikan snabbt. Tillsätt vatten, salt och ris och koka på svag värme under lock i c:a 18 minuter eller enligt förpackningens anvisningar. Som komplement till denna måltid passar Tsatziki utmärkt!

Snabb lasagne med makaroner

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Fräs köttfärsen i margarinet. Tillsätt finriven morot och finstrimlad purjo. Låt det fräsa ett par minuter. Tillsätt mjölet utrört i vatten, det ska bli en halvfast sås. Smaksätt med tomatpuré och kryddor. Blanda köttfärsröran med pastan och häll det i en ugnsfast form. Strö den rivna osten över och gratinera i 225° tills osten har fått fin färg. Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och paprika. VV-info: 2P, 1 B, 1 MF, 10 BK per portion

Het köttfärssoppa

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor, riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen och koka på svag värme ca 10 mintuer. Skala och finhacka löken. Lägg margarinet i en stekpanna och värm tills margarinet blivit ljusbrunt. Fräs lök och köttfärs i stekpanan ca 5 minuter. Blanda ner kryddor och chilisås. Rör ner färsblandningen i soppan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Strö över persilja. 1 port innehåller 187 kcal (732 kj), 9 g fett, 1 g fibrer. Servera gärna med en ostsmörgås, och ta tex en banan till efterätt.

Champinjongratinerade grönsaker

Skiva auberginerna eller ansa rotfrukten. Skär dem i bitar och koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Jordärtskockor och svartrötter måste ligga i vatten efter skalningen, annars mörknar de snabbt. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i matfettet. Strö över mjölet och späd med mjölken. Låt koka i ett par minuter. Smaka av. Lägg grönsakerna i en smord ugnssäker form, häll stuvningen över och strö ev. på lite riven ost. Gratinera i 225 grader i c:a 15 minuter

Svampsufflé med aromsmör

Skölj murklorna väl och förväll dem i minst 5 minuter i lättsaltat vatten!!! OBS! HÄLL BORT SPADET DÅ DETTA ÄR GIFTIGT!!! MURKLOR ÄR GIFTIGA OFÖRVÄLLDA SÅ VAR SÄKER PÅ ATT DU GÖR RÄTT!!! Är du osäker så rekommenderas istället att använda champinjoner... Hacka svampen och fräs den i lite matfett. Smält matfett i en tjockbottnad kastrull, tillsätt mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Låt smeten koka upp ordentligt mellan varje spädning. Ta kastrullen av värmen och tillsätt maizenamjölet och gulorna som rörts ihop. Sjud smeten på nytt några minuter. Tillsätt svampen och smaksätt. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd ner dem i smeten då den kallnat. Häll smeten i en smord suffléform (form med höga raka kanter). Fyll inte mer än till 3/4 då sufflén måste ha plats att höja sig. Grädda i 175 - 200 grader i 45 minuter. Lite längre tid om sufflén stått i kylen - lite kortare om du valt att göra den i portionsformar. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, för då kan sufflén sjunka ihop. Blanda matfett, persilja och paprikapulver till aromsmöret. Forma smöret till en rulle och ställ det kallt. Skär den i portionsskivor innan den skall serveras. Ta sufflén direkt från ugnen till bordet. Servera med aromsmöret och kallskuret till - t.ex. mortadellakorv.

Räkor indienne

fräs smör och blanda i curry, cayenne, vitlök och tunnstrimlad purjo och finskuren paprika att knappt mjukna. Tillsätt tomatpuré, soja och grädde. Låt koka ihop något. Rör i Crème Fraiche och vinet och sjud till krämig konsistens. Lägg sist i räkorna som du skalat och värm hastigt. Smaka av med örtsalt. Värm spenaten för sig och lägg i botten på ett serveringsfat med de heta räkorna över. Servera med ris (gärna jasmineris) och Mango Chutney.

Krämig räksoppa

Rensa räkorna, spar de finaste till uppläggningen och mixa resten (eller hacka mycket fint). Koka räkskalen tillsammans med skuren lök och selleri i 8 dl vatten i c:a 10 minuter. Låt spadet dra under lock i ytterligare 15 minuter och sila sedan upp det. Fräs samman smör och mjöl och späd under vispning med räkspadet lite i sänder. Blanda i tomatpuré, vin och grädde och koka sakta under lock c:a 10 minuter. Blanda i de finfördelade räkorna och spetsa av med konjak eller sherry. Smaka av. Häll upp soppan och garnera.

Räkris

Skala räkorna och lägg dem med det gröna, kryddor och smörklickar i en skål. Häll över det nykokta, heta riset och blanda om försiktigt.

Schweizisk varm osttårta

Riv osten och mät upp alla ingredienserna till degen direkt på bakbordet och arbeta hastigt samman till en jämn deg. Låt den vila på sval plats ett par timmar eller till den blir lätthanterlig. Kavla ut den till två bottnar. Nagga och grädda i 225 grader i c:a 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Riv osten till fyllningen. Smält den i en kastrull med vinet och konjaken på svag värme. Rör hela tiden. Smaka av med paprika, salt och vitpeppar. Rör ut mjölet i vatten eller vin. Slå redningen i ostblandningen och låt den få ett uppkok. Använder du Maizenamjöl tar det lite längre tid. Bred ostkrämen mellan bottnarna. Garnera tårtan med skivade pimentofyllda oliver och paprikaringar. Servera tårtan varm och nygjord.

Piroger med stark tomatsås

Smördeg: Lägg mjölet på bakbordet och "toppa" i matfettet. Tillsätt vätskan. Arbeta samman degen och låt den stå kallt en stund. Kavla sedan ut degen i en kvadrat och vik den som en servett. Kavla och ta ut runda kakor med c:a 5 cm i diameter. Piroger: Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick av massan på halva antalet kakor. Täck med de resterande. Tryck med gaffel samman kanterna så att fyllningen inte kommer ut. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem i 250 grader i c:a 10 minuter eller tills de fått vacker färg. Severa dem med tomatsåsen. Tomatsås: Fräs den finhackade gula löken i olja. Tillsätt de övriga ingredienserna utom osten. Låt sjuda i några minuter. Blanda sist ner den rivna osten. Krydda.

Svamp- och lökpaj

Hacka ihop mjöl, salt och margarin till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en fin deg, låt den vila kallt minst 1 timme. Tryck ut degen i botten och kanterna i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt smala remsor av aliminiumfolie i skarven mellan botten och kant så att degen inte glider ner under gräddningen. Förgrädda pajskalet i 225° ca 10 minuter. Ta bort remsorna. Rensa och skölj svampen snabbt och låt den rinna av väl. Hacka och fräs löken några minuter i matfettet. Tillsätt svampen och låt den fräsa med så att vätskan försvinner. Salta och krydda med peppar och timjan. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och gräddmjölk och slå över. Grädda i 200-225° ca 20 minuter eller tills fyllningen har stannat. VV-info: 1 1/2 MF, 1/4 P, G, 1/2 B, ca 50 BK per portion

Pastagratäng med skinka och grönsaker

Skiva squashen/gurkan, salta lätt och lägg i ett durkslag i ca 30 minuter (för att dra ur en del av vätskan). Spola hastigt av saltet och torka med huhållspapper. Smörj en ugnsfast form. Varva pasta, skinka, grönsaker, ost, salt och kryddor. Lägg tomat, ost och squashskivor överst och spara lite ost att strö på toppen. Vispa ihop ägg och mjölk och slå i formen. Gratinera i 200-225° i 20-30 minuter tills gratängen har stannat och fått lite färg. VV-info: 2 1/2 P, G, 1 B, ca 40 BK per portion

Sommarpytt med skinka och ägg i skal

Fräs löken utan att den tar färg i matfettet. Lägg ner morot, ev lättkokt i saltat vatten. Tillsätt potatisen och fräs en kort stund. Blanda i skinktärningarna, paprikan och sockerärtorna och låt alltsamamns steka tills det känns varmt och färdigstekt. Smaksätt med salt och pepparmix och lägg upp på ett varmt serveringsfat. Ställ i äggen och garnera med lite fina solrosskott. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B per portion

Skinka med varma grönsaker och ostsås

Koka grönsakerna enligt anvisningarna eller helt lätt skurna i bitar i lättsaltat vatten. Koka dem knappt mjuka så att de behåller spänsten och inte blir mosiga. Blanda mjöl och matfett och vispa ner i den kokande mjölken. Sjud på svag värme under vispning några minuter. Smaksätt med salt och peppar och rör ner den rivna osten. Skiva upp skinkan och lägg på ett serveringsfat. Lägg på de avrunna varma grönsakerna, häll ostsåsen över och strö på lite finhackad persilja. VV-info: 1 MF, 3P, G, ca 50 BK per portion

Tunnbröd i stekpanna

De här bröden kan du grädda direkt i stekpannan. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Finfördela smör/margarin i mjölblandningen. Tillsätt sirap och filmjölk. Arbeta samman till en deg och dela den i 8 delar. Kavla ut till runda plattor som är något mindre än stekpannan. Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel. Grädda bröden på medelvärme 1-2 minuter per sida. Tunnbröden ska vara lite brunfläckiga då de är klara. Lägg bröden ovanpå varandra. Linda in i bakduk.

Tagliatelle med spenat, valnötter och roquefort

Koka tagliatellen enligt anvisningarna på paketet. Hacka bladspenaten grovt och fräs den i en kastrull tillsammans med löken. Riv ner muskotnöten. Tillsätt creme fraiche och mjölk och smält ner Philadelphia Roquefort. Låt koka ihop 3-4 minuter, smaka av med salt och vitpeppar. Servera spenatsåsen till pastan tillsammans med grovmalen svartpeppar och strö de grovhackade valnötskärnorna över.

Råg Thekakor

Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Baka ut till thekakor. Låt dem jäsa under bakduken cirka 30 minuter och grädda sedan i 250 grader.

Tekakor

Koka upp mjölken. Häll mjölken över margarin och havregryn. Låt svalna till 37°, i med resten av ingredienserna. Baka ut direkt. Jäs efter utbaket. Grädda i 225-250°.

Grahamsscones

Blanda alla torra ingredieser utom kli i en skål. Blanda ner margarinet. Rör i mjölken och arbeta snabbt ihop degen. Dela den i två bitar (till 8 st sconesbitar) som läggs på bakpappersklädd plåt. Platta ut dem till runda kakor med lätt mjölad hand. Skåra varje kaka i fyra delar. Strö på kli och grädda i 250° ugn ca 10 minuter. VV-info: 30 g = 1 B

Solrosscones

Blanda samman alla de torra ingredineserna i en skål. Blanda därefter ner det flytande margarinet. Rör i filmjölken och arbeta hastigt ihop degen. Dela den i två bitar (till 8 st sconesbitar) och lägg dessa på bakpappersklädd plåt. Platta ut dem till runda kakor med lätt mjölad hand. Skåra varje kaka i fyra delar. Grädda i 250° ugn ca 10 minuter. VV-info: 30 g = 1 B och ca 15 BK

Sesamkex

Häll mjölblandning, farin, hjorthornssalt och salt i matberedarens skål. Skär matfettet i små bitar och tillsätt det. Kör matberedaren några minuter tills allt är finfördelat och smuligt. Häll i kesella och sesamfrö och kör någon minut till en deg. Ta upp degen och knåda ihop den i en bakskål. Ställ i kylskåpet en stund innan utbakningen. Sätt ugnen på 225°. Strö lite av mjölblandningen på bakbordet och knåda degen väl. Kavla ut degen med slät kavel och därefter med kruskavel till en tunn platta. Skär ut kex, ca 7 cm * 7 cm, och flytta över med palettkniv på bakpappersklädd plåt. Grädda kexen mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kexen kallna.

Skogsvampfyllda viltrullader med cidersås och varma lingo

Banka ut köttet till tunna skivor. Skär bacon i små tärningar och stek i en torr, het panna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka löken fint och skär svampen i små bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna tillsammans med svampen. Blanda svamp och lökfräset med bacon och tillsätt äggula, ströbröd och senap. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över dem i en traktörpanna och koka ur stekpannan med lite vatten. Sila skyn och häll över köttet. Slå över buljong och cider. Brässera under lock tills köttet känns mört, beroende på köttets kvalitet. Såsen: Hacka löken och tärna äpplet. Fräs i smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Späd med skyn från rulladerna. Vispa tills såsen är hel slät och låt såsen sjuda ca 5 min. Sila såsen och tillsätt grädden. Låt sjuda upp igen. Smaka av med äppelvinäger, salt och peppar. Såsen ska ha en fin äppelbrytning. Till servering: Hetta upp olja i en stekpanna och häll i de frusna lingonen. Strö över 4 msk strösocker och rör om. Servera rulladerna med såsen, kokt potatis (gärna mandel), säsongens grönsaker och de varma lingonen.

Lammlever Pomorodo

Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då och då. Servera med kokt ris.

Gulaschsoppa NA

Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttet och lägg över det i en gryta. Stek sedan löken och blanda den i grytan. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, vatten och buljongtärningarna. Koka soppan under lock. Med nöttkött 20-30 minuter, med fläskkött 10-15 minuter. Skala och skär potatisen i tärningar. Blanda ner dem i soppan och koka under lock på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt en skalad och pressad vitlök eller vitlökspulver. Servera med bröd.

Skogssvampsfyllda viltrullader i cidersås med rotfrukter.

Beredning: Banka ut köttet till tunna skivor.(Mellan två smörpapper, så gjorde jag det) Skär bacon i små tärningar och stek i en torr, het panna. Låt rinna av på ett hushållspapper. Hacka löken fint och skär svampen i små bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna tillsammans med svampen. Blanda svamp och lökfräs med bacon och tillsätt äggula, ströbröd och senap. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare (Som ni inte ska äta upp sen.) Bryn rulladerna i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över den i en traktörpanna och koka ur stekpannan med lite vatten. Sila skyn och häll över köttet. Slå över buljongoch cider. Brässera under lock tills köttet känns mört. (30 min minst, tyckte Nils-Emil. Dubbla tiden är bara bra.) Såsen: Hacka löken och tärna äpplet. Fräs smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Späd med skyn från rulladerna. Vispa tills såsen är helt slät och låt sjuda i ca 5 min. Sila såsen (jag tillsatte inte mjölet förrän här) och tillsätt grädden. Låt sjuda upp igen. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar. Såsen ska ha en fin äppelbrytning. Till servering: Hetta upp olja i en stekpanna och häll i de frusna lingonen. Strö över 4 msk strösocker och rör om. Servera rulladerna med såsen, potatisen, säsongens grönsaker (!) och det varma lingonen.

AnnSofies risbröd

Koka en gröt av ris och vatten blandat med äppeltärningar. Koka ca 15 minuter. Låt svalna. Smula jästen i en bunke. Smält margarin. Häll i mjölk och vatten och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, kesella, cashewnötterna och risgröten. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen och knåda till avlånga bröd. Lägg på smord plåt. Jäs ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med lite vatten, strö över sesamfrön och skåra bröden med en vass kniv. Sätt in dem i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 200°. Grädda ca 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Mitt godaste bröd

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löser sig. Blanda ner matfett, salt, jordnötter, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet och arbeta degen ordentligt tills den släpper bunken. Täck över degen och låt den jäsa ca 1 timme. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt. Forma bullar (man kan också göra baguetter om man hellre vill det). Skåra bröden på snedden med rakblad och ställ att jäsa ca 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°. Pensla de jästa bröden lätt med kallt vatten och grädda dem mitt i ugnen.

Grahamsbullar med äpple

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i *små* tärningar. Smält matfettet och tillsätt mjölken, värm till 37°. Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, äppeltärningar, grahamsmjölet och vetemjölet. Arbeta degen smidig. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek 30-40 minuter. Baka ut degen till bullar som doppas i grahamsmjöl och lägges på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek. Grädda mitt i ugnen i 225° ugnsvärme 12-14 minuter. Låt kalllna under bakduk på galler.

Ullis solrosbitar

Smula sönder jästen. Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i lite av det. Häll på resten. Tillsätt salt, sirap, fibrex och det grova mjölet. Skär margarinet i små bitar och arbeta in det i degen. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en fyrkant, ca 24 x 24 cm (till 12-16 bitar, i mängden ovan angivet som 12 stycken). Skär den i 12 eller 16 bitar. Lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Pensla med ägg, strö på solroskärnor och pudra över *lite* paprikapulver, i denna ordning. Grädda i 225-250° ugnsvärme, mitt i ugnen, 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Korv- och löktårta

Sätt ugnen på 200°. Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Skär korven i tunna skivor. Skala och skiva löken. Fräs löken mjuk i margarinet. Tryck ut degen i en pajform. Fyll pajen med lök och korv. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och curry. Häll blandingen över korven. Strö över riven ost. Grädda pajen i 30 minuter eller tills äggstanningen är fast. Servera med en blandad sallad.

Grahamsvåfflor med bacon och apelsinsallad

Smält den stora mängden margarin och låt det svalna. Blanda samman mjölsorterna, bakpulver, salt och dragon. Tillsätt mjölken under vispning. Vispa till en jämn smet. Blanda ner gräddfil och margarin. Skala och skär apelsinerna i små tärningar. Klipp gräslöken. Skala och riv morötterna. Blanda samman till en sallad. Hetta upp våffeljärnet. Pensla första laggen med margarin. Häll på drygt 1 dl smet och grädda våfflorna gyllenbruna. Servera våfflorna nygräddade med knaperstekt bacon och sallad.

Familjesöndagsgryta

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Koka upp lite vatten och förväll löken några minuter så är det enklare att skala den. Låt löken svalna och skala den sedan. Smält hälften av fettet i en stekpanna och bryn fläskfilén. Lägg över skivorna i en gryta och salta och peppra. Bryn de hela lökarna i stekpannan och lägg över dem i grytan. Häll tomaterna i grytan, strö över paprikapulver och låt allt sjuda under lock ca 15 minuter. Bryn champinjoner och prinskorvar i resten av margarinet och lägg dem i grytan. Lägg köttbullarna direkt i grytan. Sjud några minuter. Blanda vetemjöl med vatten, red av grytan och smaka av. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Biff stroganoff

Om man vill ha mer av köttet i stroganoffen kan mängden ökas från 80 g till 120 g ostekt kött per portion. Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokt ris (1 1/2 dl per portion) och kokta grönsaker eller råkostsallad. VV-info: 2 P (3 P för den högre mängden kött), 1/2 MF, 1 B (för riset) och 100 BK.

Orientalisk fiskgryta

Mjukfräs purjolöken i margarin i en kastrull. Rör i curryn och låt den fräsa med en liten stund. Lägg i potatis och morotsbitar. Tillsätt vatten, mjölk, fond och salt. Vispa ihop maizena och vatten och red av grytan. Låt grytan koka upp. Skär fisken i 2 cm stora bitar och lägg dem i grytan. Låt koka på svag värme ca 7 minuter. Rör då och då. När fisken är färdig, tillsätt räkor och dill. Hetta upp grytan, smaka av med salt och peppar. Servera med tex kokt ris (1 1/2 dl per portion) eller pressad potatis (125 g per portion) och sockerärter. VV-info: 2 P, 1/2 B, 1/2 MF, 1/4 M och ca 10 BK per portion gryta, 1 B för potatis eller ris till.

Fläskfilégryta

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och bryn i margarinet på medelstark värme i en stekpanna. Lägg över skivorna i en traktörpanna. Tillsätt vatten och fond och låt grytan koka upp. Strimla paprikan och skiva purjolöken. Skär morötterna i 1 1/2 cm bitar och broccolin i buketter. Tillsätt grönsakerna och låt grytan koka ca 10 minuter under lock. Blanda vatten och mjöl och red av grytan med, låt den koka i 3-4 minuter. Smaka av med salt och smulad salvia. Låt grytan koka upp igen. Servera med kokt ris eller pasta (1 1/2 dl per portion) och en fräsch sallad. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF, 1 B och 5 BK per portion.

Potatisgratäng

Smöra en liten ugnsform med halva fettmängden. Varva potatis med strimlor av paprika, selleri och kassler. Vispa ihop mjölk och mjölkpulver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mer basilika och till sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 1/2 B, 2 P och 1 M.

Kalaskyckling med basilika

Dela kycklingen i 6-8 delar. Smält margarinet i en stekpanna och bryn kycklingdelarna. Mjukfräs den gula löken i återstoden av margarinet i en stor gryta. Rör ner vetemjölet och späd med vatten och fond. Lägg i kycklingdelarna och tillsätt citronsaft och basilika. Låt grytan koka på svag värme under lock ca 25 minuter. Rör försiktigt ett par gånger under tiden. Tillsätt grädden och låt grytan koka upp. Smaka till sist av med salt och peppar. Servera grytan med kokt ris och en fräsch sallad. VV-info: 4 P (dvs 120 g tillagat kycklingkött), 1/2 MF och 80 BK per portion kycklinggryta. 1 B för 1 1/2 dl kokt ris.

Champinjonfulländad spätta

Värm ugnen till 200°. Hacka champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i margarin i en kastrull. Tillsätt persilja och salt. Torka av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan upp på en skärbräda. Fördela fyllningen på filéerna och rulla ihop dem. Lägg dem lätt i ugnssäker form. Smält margarinet i en kastrull och vispa ner margarinet, späd med vatten, vin och fond. Låt såsen koka upp under omrörning. Tillsätt sedan creme fraiche och låt såsen koka upp. Slå såsen över fiskruladerna och täck med aluminiumfolie. Grädda fiskrätten i 20 minuter i nedre delen av ugnen. Bjud med pressad potatis (125 g per portion) och kokt broccoli. VV-info: 2 P, 1 MF, 1 B och 45 BK per portion

Morotskaka

Rör margarinet och Suketter strö vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning, därefter mjölk och vaniljessens. Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddor och rör ner det i smeten. Blanda till sist i finrivna morötter och solrosfrön. Häll smeten i en smord kakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175° i ca 50 minuter. Låt kakan svalna på galler. VV-info: 1 1/2 MF, 1/2 B och 65 BK per bit

Kinafärsfylld paprika

Skölj och ta ut kärnhusen på parikorna. Förväll dem i lättsaltat vatten. Öppna kinafärsburken runt om och pressa med lockets hjälp ut så mycket fett som möjligt. Fettet används inte. Töm burken och dela kinafärsen i mindre bitar. Smaksätt den med tomatpuré, soja och kryddor. Dela paprikorna i halvor och fördela färsen i dem. Ställ paprikorna i en ugnssäker form. Smält matfett till såsen och rör ner mjölet. Späd med buljongen och låt såsen koka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde, persilja och örtsalt. Häll såsen i formen runt paprikorna. Strö över osten och gratinera i ugnen på 225° ca 15 minuter. Servera 30 g vitt bröd eller 125 g kokt potatis per portion till. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1 B och 70 BK per portion (inklusive bröd eller potatis)

Chocolate chip cookie

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen och nötterna grovt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ihop smöret med socker, farin och vanillinsocker tills det är ljust och luftigt. Rör ner de vispade äggen i smöret och häll därefter i mjölet, lite i taget. Blanda till sist i chokladen och nötterna. Klicka ut GLEST på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.

Chokladtryffeltårta

Gör en pajdeg och låt den vila svalt, minst 30 minuter, gärna längre, är att rekomendera. Kavla ut 2/3 av degen och klä pajformen med (pajformens diameter bör vara ca 22 cm). Smält kokosfett och låt det svalna. Rör ägg och florsocker, tillsätt kakao och vanillinsocker, och till sist det svalande kokosfettet. Häll tryffelmassan i formen, lägg på resten av degen som lock. Grädda i 200° ca 30 minuter. Dekorera med florsocker när kakan har svalnat. En tårta ger 12-15 bitar.

Negerbollar

Smält smöret, eller åtminstone någorlunda mjukt. Blanda ihop allting. Forma smeten till små bollar. Rulla dem i Pärlsocker eller Kokos. Lagras kallt.

Snabbkola

Blandas och kokas på svag värme tills den blivit seg och kola-aktig. I originalreceptet var det 5 msk (tb) Margarin och 3 msk Mjölk.

Biskvier

Sätt ugnen på 200°C. Bottnarna: Vispa Äggvitorna till löst skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka med hjälp av två skedar ut mandelmassan på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Biskvierna lossnar lätt om du drar papperet med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka papperet på den fuktiga plåten och ta loss kakorna. Smörkräm: Rör mjukt margarin med florsocker, äggula och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppig på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall. Garnering: Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i sjudande vatten till chokladen smälter. Eller smält i mikron 1/2 - 1 minut. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna.

Chokladfudge

Do like this: 1. Blanda i en kastrull eller stekpanna socker, margarin, grädde och marshmallows som klippts itu. 2. Koka under omrörning tills alla marshmallows smält, ca 10 min. 3. Blanda ner kaffepulvret och blockchokladen som brutits i mindre bitar. Låt chokladen smälta. 4. Slå smeten i en oljad liten långpanna ca 35x23 cm. 5. Låt stelna i kylen över natten. Skär konfekten i bitar. Pris: 11 kr för hela satsen. Tid ca 30 min. Ekonomiskt på alla vis. Och GOTT som tusan!!! Måste provas!

Mrs Clinton's Chocolate Chip Cookies

Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör fett, socker, farin och vaniljsocker ljust och poröst. Rör i ägget. Blanda ner mjölblandning och havregryn och blanda till sist ner chokladhacket. Använd två teskedar och klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna ett par minuter på plåten innan de läggs över på galler att svalna. Förvara kakorna i tät burk.

Chokladpaj

Gör först pajskalet. Blanda alla ingredienser till en deg och låt den ligga svalt i ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200°C i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt pajskalet svalna och ta det ur formen. Blanda mjölk, grädde,maizenamjöl, socker, kakao och äggula i en kastrull, värm upp och sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna lite. Smaksätt med vaniljsocker och ev apelsin. Vispa ev grädden, vänd ner hälften och använd resten till garnering. Täck över och ställ svalt. Fyll pajskalet och garnera ev med vispad grädde.

Kong Frederiks chokladcrème

Vispa-rör äggula, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. Hetta upp mjölken och rör ut kaffet i mjölken. Vispa ner mjölken i äggsmeten. Smält chokladen i en skål över sjudande vatten. Blanda ner vanilj- och äggkrämen. Rör tills det svalnar lite och rör samtidigt ner smöret i bitar. Blanda till sist ner likör eller konjak. Häll krämen i små portionsformar eller glas och ställ dem kallt. Sikta gärna florsocker över.

Mississippi mud pie

Smörj en liten rund bakform med löstagbar botten (diameter ca 18 cm) (Jag TROR det går att göra i en 23-24 cm form också, men då får man öka till 13-14 portioner, min anm). Klipp till bakplåtspapper och sätt fast runt kanterna så det står en bit över kanten. Gör bottnen: smält fettet och krossa kexen (tex i en mortel). Blanda. Tryck ut massan över bottnen på formen, det går bra med baksidan av en sked. Ställ formen i kylskåp. Gör första fyllningen: blanda grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm upp långsamt tills sockret smält, rör då och då. Rör ut maizenamjölet i vattnet. Vispa samman äggen. Blanda ner ägg och maizena i kastrullen, blanda väl. Värm upp blandningen långsamt, rör hela tiden med en träsked. Blandningen ska bli tjock och slät. Ha tålamod, det tar minst 15 minuter. Skär fettet i små bitar. Rör i några bitar i taget och tillsätt också vanilj, kaffe och ev rom eller konjak. Häll fyllningen i formen. Låt den kallna och ställ sedan formen i frysen minst en timme men gärna över en natt. Gör nästa fyllning. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Skilj på äggula och -vita. Vispa samman gulan med grädden och rör ner blandningen i chokladen. Vispa tills det blir en slät smet. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen blir tjock. Den får INTE koka, då skär den sig! Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna. Vispa äggvitan nästan hård. Blanda med chokladsmeten och häll blandningen överst i formen. Sätt den i frysen igen, minst tre timmar, gärna längre. Ta fram pajen 10-15 minuter innan den ska serveras. Lossa formen och ta försiktigt bort pappret. Pudra över kakao och florsocker och garnera med riven blockchoklad. Om inte allt kommer att gå åt på en gång går det utmärkt att skära pajen i portioner och frysa in.

Devil's food cake

Värm ugnen till 150°. Smörj en form med diameter ca 20 cm. Rör ihop smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget, rör noga mellan varje. Blanda de ner torra ingredienserna och rör ordentligt med en träsked. Häll smeten i formen. Grädda tills en provsticka är helt torr efter att ha stuckits in i miten av kakan. Ta ut kakan och låt den svalna på galler. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull eller skål som placeras i vattenbad. Vispa tills glasyren kan formas till toppar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills glasyren har svalnat. Bred ut över kakan. Glasyren måste användas omedelbart. Dekorera med chokladflagor. (på bilden har de även använt chokladströssel, min anm.)

Enkel böcklingmousse på mörkt bröd

Mosa böcklingen eller kör i mixer tillsammans med kesella, dill. citronsaft och peppar. Bred bordsmargarin på brödet. Lägg på ett salladsblad. Lägg upp böcklingmoussen. Garnera med en dillskvist och bjud sallad, strimlad purjolök och rädisa till. VV-info: 2 1/2 P, G, 1 B, 1 MF

Rödkål

(Småland) 1. Skär kålen i klyftor och ta bort stocken i mitten. Strimla kålen i matberedare eller för hand. Skala, dela och skiva löken tunnt. Skär äpplena i tunna klyftor. 2. Smält fettet i en stor gryta och vänd ner kål, lök, äpple, salt och kryddnejlika. Låt alltsammans sjuda under lock 1/2-1 timme. Smaka av med vinbärssaft. Rödkål passar till skinka, revbensspjäll, fläskstek, julkorv, liksom till gås, anka, kyckling. Kålen går bra att frysa.

Fru Frost's ananaspaj

Blanda ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform. Blanda ihop fyllningen och häll i pajen. Grädda i 200 grader i 20-25 min. Serveras varm med glass till kaffet.

Oprah Winfreys favoritpasta

Lägg tomaterna i en kastrull, häll på det kokande vattnet och låt stå och svälla en god stund. Lägg kycklingen i en liten ugnsfast form. Häll på vinet och krydda med salladskrydda. Ställ in i ugn i 200° ca 20 minuter. Ta upp filéerna och håll dem varma. Häll vinskyn i en kastrull. Lägg ner lök, champinjoner, de finskurna tomaterna och ärterna. Koka sakta tills all vätska kokat in. Gör i ordning såsen. Fräs den pressade vitlöken i margarinet, strö över mjöl och späd med mjölk. Låt koka på svag värme i ca 3 minuter. Krydda med muskot, chilipeppar och salt. Blanda först ihop såsen och den nykokta pastan. Vänd sedan ner grönsakerna. Lägg upp i en varm skål eller på ett stort fat. Strö över oliverna och lägg på de skurna kycklingfiléerna. VV-info: 2 MF, 1 1/2 P, 1 B och 80 BK per portion

Bakad potatis med crabsticksfyllning

Tvätta potatisen och pricka den några gånger med en gaffel. Baka den i mikron tills den är nästan klar (ca 4-7 minuter, beroende på storlek). Blanda under tiden kesellan med crabsticksen, krydda med salt, peppar och grillkrydda. När potatisen är nästan klar öppnar man upp den genom att göra ett djupt kryss i toppen och trycka på sidorna. Lägg i lättmargarinet och lite grillkrydda, lägg i fyllningen. Kör potatisen i mikron tills den är helt klar, dvs en eller ett par minuter till. Det är svårt att sätta någon exakt tid i mikron, det varierar med mikrons effekt och potatisarnas storlek. Man får prova sig fram.

Bärmuffins 2

Smält smöret/margarinet. Blanda mjöl, farinsocker och bakpulver. Rör i ägg, gräddfil och det smälta fettet. Fyll pappersformar till 2/3 med smet. Tryck ner bären i smeten. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Vitlöksostfylld kycklingfilé med klyftpotatis

Sätt ugnen på 200°. Börja med att koka potatisen i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Skär under tiden ett snitt i sidan av kycklingfiléerna så att det bildas en ficka. Fyll snittet med vitlöksost, det gör inget om det blir lite över, det kan användas i såsen. "Nåla" igen öppningen på kycklingfiléerna med tandpetare. När potatisen har kokat 5 minuter hälls vattnet av. Häll potatisen i en ugnsfast form, gärna teflonbelagd, och häll oljan över. Blanda om så att potatisen blir täckt av ett tunt oljelager. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Rör om i potatisen en eller ett par gånger under tiden. Hetta under tiden upp margarinet i en teflonstekpanna, gärna en som det finns någon form av lock till. Bryn kycklingfiléerna runt om till vacker brun färg. Slå på ca hälften av vattnet tillsammans med kycklingfonden. Låt puttra under lock tills potatisen är nästan färdig. Ta kycklingbitarna ur stekpannan och håll dem varma. Vispa ut mjölet i resten av vattnet och red av skyn. Låt eventuellt överbliven vitlöksost smälta ner i såsen. Servera kycklingfiléerna med såsen och klyftpotatisen. Broccoli och grönsallad är också gott till. VV-info: 3 P, 1 1/2 MF, 1 1/2 B och ca 11 BK.

Tonfiskpasta med champinjoner

Under tiden pastan kokar hinner man göra tonfiskröran. Fräs lök och champinjonbitar i margarinet i en kastrull. När löken mjuknat och fått lite färg behöver det inte fräsas mer. Skaka ut mjölet i mjölken och häll ner i kastrullen. Rör om medan såsen kokar upp. Späd med lite vatten om såsen blir på tok för tjock. Tillsätt avrunnen tonfisk i småbitar, rör ordentligt så tonfisken fördelas. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman den nykokta pastan och tonfiskröran och servera med tomat, gurka, sallad och gärna kokt broccoli. VV-info: 1 1/2 B, 1/2 MF, 1 P, 2 dl M och 15 BK per portion

Godmorgonbullar

Blanda jästen med margarin, vatten och kesella. När jästen är löst arbetas först grahamsmjölet och sedan vetemjölet in. Arbeta degen smidig i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Forma degen till 12 bullar och lägg på ett bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 10 timmar i kylen. Värm ugnen till 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över valmofrön, grädda i ca 10 minuter.

Övernatts-thékakor

Slå mjölk över havregrynen och låt dra över natten. Tillsätt jästen utrörd i lite ljummet vatten, Tillsätt salt, smält fett, honung och nästan allt mjölet. Arbeta degen blank och fin. Dela i 24 delar och forma thékakor. Låt thékakorna jäsa ca 50 minuter på en plåt och grädda dem sedan ca 8 minuter i 250°.

Rusks - engelska sconesskorpor

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. Klicka i det kalla matfettet och fördela det med fingertopparna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det i degen. Rör snabbt ihop degen och lägg upp den på lätt mjölat bord. Knåda inte degen i onödan utan rulla den till en lång längd. Platta till den med handen till ca 1 cm tjocklek och ca 6-8 cm bredd. Skär längden i åtta bitar (hälften så många som antalet rusks) och lägg bröden på en smord plåt. Grädda dem i 225° ca 8-10 minuter. Låt bröden svalna, klyv dem med vass kniv eller brödsåg och rosta dem guldgula i 150° ca 30 minuter. Serveras med smör och marmelad, helst nyrostade. Drick helst ett riktigt gott thé till, men kaffe går också bra! Tips: Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Du kan också smaksätt degen med 1 1/2 tsk mald kardemumma.

Brytbröd med bacon

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt fil, ägg, salt och stött kummin. Arbeta därefter in mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 1/2 timme. Skär baconskivorna i små bitar och stek dem ljusbruna på svag värme. Häll av fettet. Arbeta igenom degen och tillsätt bacon. Forma till bullar som läggs på mjölad plåt och trycks ut till tjocka, runda kakor. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över kummin. Grädda i 200° i ca 20 minuter mitt i ugnen. Bröden kan frysas i 3 månader.

Knäckebröd av Råg

Smält matfettet i en kastrull. Häll på vattnet och värm fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll på lite degspad och rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, salt och ca 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Arbeta in 2 dl mjöl, spar resten (1 dl) till kavlingen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 16-18 bitar. Kavla ut -tunt- till runda kakor ca 20 cm i diameter. Kavla först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Har du ingen - lägg kakorna på smord eller bakpapperskläd plåt, och nagga med en gaffel. (Eller som jag gjorde, med en köttyxas knaggliga "mör-sida"). Grädda i 275 grader i mitten av ugnen, i ca 8 minuter. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk. Förvara dem torrt.

Äppelpaj

Hacka samman mjöl, margarin och Canderel. Tillsätt Kesella. Arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform ca 23 cm i diameter. Vispa ihop ägg och mjölk till fyllningen. Blanda i Canderel, kanel och rivna äpplen. Häll blandningen i det ogräddade pajskalet. Grädda pajen i 225° ca 35 minuter tills pajdegen har fått fin färg och fyllningen stannat. Servera gärna med Canderel-grädden.

Lottens succétårta

Vispa upp äggvitorna till hårt skum. Blanda i mald mandel eller nötter och socker. Grädda i välsmord bakfolieform eller rund kakform med löstagbar kant, på nedersta falsen i 200° ca 20 minuter. Låt kakan svalna och lossa ur formen. Blanda ingredienserna till krämen, helst i en tjockbottnad kastrull. Sjud upp under vispning tills krämen tjocknar, låt den absolut INTE KOKA! Låt krämen kallna och bred över tårtan. Täck med kall vispgrädde och rostade mandelspån och ställ tårtan kallt. 1 tårta räcker till ca 8 personer. Tårtan kan bakas i förväg och frysas med krämen, innan grädden läggs på.

Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel

Gör pajdegen i god tid och platta ut i vanlig pajform. Skålla och skala mandeln. Rosta nötterna lätt i en stekpanna på knapt medelvärme. Skaka pannan så att nötterna rullar runt och passa så att de inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort så mycket av skalen som möjligt. Rosta sedan mandeln lätt i stekpannan. Smält smöret till toscan och rör i socker, sirap och mjöl. Låt sjuda upp och blanda i nötter och mandel. Fyll pajen med tunna, hyvlade skivor av urkärnade, skalade och halverade äpplen. Strö över med kanel och täck med toscasmeten. Grädda pajen på nedre falsen i 200° ca 25 minuter och låt den stå kvar några minuter på eftervärmen. Servera med vispgrädde smaksatt med vanilj eller med glass. 1 paj räcker till 6-8 personer.

Fransk Äppelkaka

Montera kniven. Mät upp vetemjölet i skålen. Lägg i fettet, skuret i kuber. Sätt till vattnet. Blanda hastigt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca. 1 tim. Kavla sedan ut degen tunt till en rund kaka ca 22 cm i diameter. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i fyra delar. Montera skivaren. Skiva äpplena och lägg dem på degen. Strö över sockret. Grädda i 225 grader i ca 30 min. Bred aprikospure över den ännu varma kakan. Servera med vispad grädde som efterrätt eller till kaffet. En kaka räcker till ca 12 bitar.

Kolapaj med päron

Gör pajdegen i god tid och lägg i kylskåp. Ta fram degen någon timme före gräddningen och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200° ca 15-20 minuter. Låt päronhalvorna rinna av, torka dem noga på hushållspapper och skär dem i skivor som får ligga på hushållspapper tills pajen ska fyllas. Till kolakrämen blandas alla ingredienser utom margarinet i en kastrull. Rör om och koka på svag värme 25-30 minuter. Klicka ner margarinet att smälta och låt krämen svalna. Fyll pajen med päron och häll över kolakrämen. Ställ pajen kallt, gärna en stund i frysen. Garnera med citronmeliss eller med flisad choklad. En paj räcker till 6-8 personer.

Blåbärstårta från Härjedalen

Arbeta samman mördegen och låt den vila i minst en timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en form (diameter ca 25 cm) med löstagbar kant, låt degen gå väl upp på kanterna. Grädda skalet i 20 minuter i mitten av ugnen. Blanda grädde, äggulor, maizenamjöl, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull, sjud tills det tjocknar. LÅT DET INTE KOKA! Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den heta krämen. Låt det kallna. Vispa grädden och rör ner den, häll alltihop i mördegsskalet. Blötlägg gelatinbladen till bärgeléet 10 minuter i kallt vatten. Hetta upp bärsaften, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i saften. Tillsätt bären och ös över vaniljkrämen. Låt stå kallt tills geléet har stelnat, lyft den ur formen och servera med lättvispad grädde. Ger 8-10 bitar. Tårtan tål ej frysning. Man kan byta hälften av blåbären mot tex hallon.

Havregrynsmazariner

Blanda havregrynen med socker och vaniljsocker. Smält margarinet och rör ner. Lägg i pappersformar och grädda i medelvarm ugn 7-10 minuter.

Syltkakor

Rör margarin och socker vitt och poröst. Tillsätt mjölet och arbeta ihop en fin deg. Forma degen till 8 små bollar som läggs på en bakpappersklädd plåt. Tryck till dem lite och gör en grop i mitten med fingret. Lägg i en liten klick sylt i gropen. Grädda i 10-12 minuter i 225°. VV-info: 3/4 MF, 1/4 B, 5 BK

Äppelrullar

Blanda i en skål yoghurt, smält matfett och olja. Häll i florsocker och vetemjöl, som siktats ihop med bakpulvret. Knåda ihop till en deg. Låt den vila svalt under en fuktig handduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175-200°. Kavla ut degen och ta ut cirklar med ett stort glas. Lägg dem på varandra delvis, som taktegel och täck med en fuktig duk medan du gör fyllningen. Riv äpplena med eller utan skal, blanda med de hackade valnötterna, socker och kanel. Lägg en dryg tesked fyllning på varje rundel och rulla ihop den som en cigarr. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt dem svalna och sikta över florsocker.

Bondkakor

Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i övriga ingredienser. Hacka med en kniv och arbeta ihop en deg. Forma degen till 4-5 cm tjocka rullar. Svep in dem i folie och lägg dem i kylskåpet att hårdna. Skär rullarna i ganska tunna skivor och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i 200° i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Bizcochitos

Sätt ugnen på drygt 175°. Rör ihop fett och socker tills det är smidigt. Rör ner äggen och vispa tills det är riktigt fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt, rör ner i smeten. Rör ner vinet och anisfröna. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjock och skär i rutor eller ta ut kakor med kakmått. Blanda ihop toppingen och strö över varje kaka. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är ljust bruna. Går alldeles utmärkt att frysa.

Schweizisk köttpaj - varm eller kall.

Fräs köttfärsen och löken. Krydda och häll på vinet. Gör pajdegen och klä en form. Fyll skalet med köttfärssåsen och häll över äggblandningen + rikligt med riven ost. Ugnsvärme 225° i 30 min.

Martha Wendts rutekaka

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop smör och socker, tillsätt ägget och mjölet som siktats ihop med bakpulvret. Arbeta ihop till en deg som trycks ut i en *osmord* form med löstagbara kanter. Ta först undan ca 1/4 av degen och kavla ut den och sporra till centimeterbreda strimlor. Täck degen i formen med god hallonsylt, lägg på strimlorna som rutor (därav kakans namn) och grädda den i ca 45 minuter. Rutekakan har den stora fördelen att den kan frysas och är snabbtinad när den tas fram - "bra till oväntade kaffegäster", tycker Martha Wendt. Ger 6-8 bitar.

Köttfärspaj

1. Mät upp mjölet till bottnen i en bunke eller i matberedarens skål. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, och vattnet. 2. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Platta ut den till en rund kaka. Låt den ligga i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 min. 3. Skär bacon- eller skinskivorna i strimlor. Fräs dem med färsen i en stor stekpanna. 4. Skala och hacka löken under tiden. Blanda ner löktärningarna i fräset. 5. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 minuter. Blanda i créme fraiche. 6. Häll köttfärsröran i en pajform eller ugnsäker form med låga kanter, ca 25 cm i diameter. 7. Kavla ut degen ca 2 mm tjock. Skär eller sporra ut remsor, ca 1 cm breda. Lägg dem som ett galler över fyllningen. Lägg en remsa runtom kanten. 8. Pensla degen med uppvispat ägg. (Kan ev uteslutas men det ger pajen ett vackrare utseende.) 9. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225°C, ca 25 minuter. I varmluftsugn i 200°C, ca 30 minuter. Vi brukar hoppa över paprikan när det är fel årstid för den, och vinäger har vi aldrig haft i. Sen kan man givetvis också ha pajdegen i botten, men då får man förgrädda den ca 10 minuter innan man har i fyllningen. Då är det också gott med lite riven ost ovanpå.

Ostpaj

Blanda ingredienserna till pajdegen väl och tryck ut den i en form. Se till att den går upp ordentligt på kanterna. Om den kletar kan man kyla den ett tag. Grädda skalet i 250 C ca 10-15 minuter tills det får lite färg. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i formen. Grädda tills smeten har stannat (stelnat) ca en kvart. Om man gör en större paj (mer än 2 pers) kan man behöva sänka värmen till ca 210 grader och öka tiden till 30-60 minuter. Detta är en bra grund till vilken paj som helst, bara stoppa i det som önskas, tex skinka och purjolök, tomat och köttfärs, tonfisk och lök eller nåt.

En vecka med Viktväktarna, februari - måndag

Frukost: Vad du väljer att äta till frukost bestämmer du själv, bara du håller dig till angivna mängder. Antingen äter du samma varje dag eller varierar efter tillgång: 1 M : 2 1/2 dl lättmjölk, lättfil eller lättyoghurt 1 B : 1 1/2 dl kokt gröt, 20 g osötade flingor eller cornflakes 1 F : 1 1/4 dl nypressad juice, 1 liten apelsin, 1 medelstor kiwi eller 1/2 banan för att ta några exempel. Lunch: Baka potatisen, antingen i ugn eller i mikron. Blanda räkorna med kesellan, lättmajonäsen, dill och citronpeppar. Servera en stor blandad sallad med dressing vid sidan om. 1 B, 1 1/2 P, 2 MF Mellanmål: Ett mellanmål bör du också äta varje dag och där kan du välja att äta samma varje dag om du vill. 1/2 M : 1 1/4 dl lättmjölk eller lättfil 1 B : 2 riskakor, 20 g osötade skorpor eller 20 g osötade flingor 1 F : 1 litet äpple, 1/2 banan, 1/2 grapefrukt eller 1 1/4 dl juice och dessutom kaffe eller te i måttliga mängder. Middag: Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B, 1 M, 1 F

En vecka med Viktväktarna, februari - tisdag

Frukost; se måndag Lunch: Mosa böcklingen eller kör i mixer tillsammans med kesella, dill. citronsaft och peppar. Bred bordsmargarin på brödet. Lägg på ett salladsblad. Lägg upp böcklingmoussen. Garnera med en dillskvist och bjud sallad, strimlad purjolök och rädisa till. 2 1/2 P, G, 1 B, 1 MF, 1 M, 1 F Mellanmål: se måndag Middag: Strimla falukorven. Blanda löken med buljong, tomatpuré, senap och crème fraiche. Koka upp blandningen och lägg ner korven. Låt allt sjuda på svag värme några minuter tills korven är genomvarm. Smaksätt med salt och peppar och några korn chilipeppar. Servera med kokt ris eller potatis och en stor blandad sallad med dressing. 3 P, 1 B, 2 MF, 55 BK

En vecka med Viktväktarna, februari - onsdag

Frukost: se måndag Lunch: Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd och mjölk. 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 1/2 M, 75 BK Mellanmål: se måndag Middag: Mosa eller mixa den kokta potatisen. Blanda med mjölk, bordsmargarin, ost och vetemjöl. Lägg potatismoset på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form. Gör ett hål i mitten och stjälp försiktigt ner ägget i hålet. Ställ in formen i 200-225° tills ägget har stelnat. Smält den hackade löken och pressad eller finhackad vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, persilja och smaksätt med lite salt och peppar. Servera tomatröran till potatismoset tillsammans med oliver och strimlad purjo. Servera nyponsoppan till efterrätt. 1 1/2 MF, 1 1/2 P, G, 1 B, 80 BK, 1F

En vecka med Viktväktarna, februari - torsdag

Frukost: se måndag Lunch: Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till och drick mjölken till. 1 B, 2 MF, G, 2 P, 1/2 M, 45 BK Mellanmål: se måndag Middag: Fräs löken och hälften av purjolöken tillsammans med curryn i matfettet. strö å vetemjölet och späd med buljong och musselspad lite i taget. Koka några minuter. Dela fisken i mindre men inte alltför små bitar. Lägg ner dem i buljongen och sjud några minuter. Lägg ner musslorna. Rör ut äggulan i grädden och blanda försiktigt ner i soppan.Smaka av med salt, peppar och curry. Servera med strimlad purjo, finklippt persilja, en klick lätt crème fraiche och rostade brödtärningar. Avsluta med en liten apelsin som efterrätt. 1MF, 2 1/2 P, G, 1B, 115 BK, 1 F

En vecka med Viktväktarna, februari - fredag

Frukost: se måndag Lunch: Smörj en liten ugnsfast form med margaringet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing och mjölk. 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B, 1/2 M Mellanmål: se måndag Middag: Skär äpplet i klyftor och tag bort kärnorna. Låt äppelklyftorna mjukna på svag värme i 1 msk vatten tillsammans med hälften av purjolöken. Pensla kotletten med matfettet och grilla eller stek den på båda sidorna. Salta och peppra och servera med kokt potatis, äppelklyftor och nyriven pepparrot. Strö resten av purjolöken över. Servera hallonen med sötningsmedlet och grädden till efterrätt. 1/2 MF, 2 1/2 P, G 1 B, 60 BK, 1 F, 20 BK

En vecka med Viktväktarna, februari - söndag

Frukost: se måndag Lunch: Bred margarinet på brödet och lägg på rostbiffen och remouladsåsen. Servera en stor blandad sallad och lättmjölk till. 3 P, 3 MF, 1 B, 1/2 M, G Mellanmål: se måndag Middag: Skär filén i bitar och marinera dem i citron, kryddor och soya någon timme. Koka lökarna några minuter med skalen på. Varva lök, paprikabitar och kyckling på tunna spett. Stek eller grilla dem i fettsnål panna. Blanda kesella, majonäs, citronsaft och jordnötter. Servera de nygrillade spetten med kokt ris och finskurna grönsaker på salladsblad och såsen vid sidan om. Servera fruktcoctail och lättglass till efterrätt. 2 P, G, 1 B, 105 BK, 1 F, 50 BK

Chilibiffar

Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, lök chilisås, vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver och potatismjöl. Forma färsen till 4 biffar och stek i en stekpanna. När biffarna fått fin yta är det dags att slå på tomatjuicen och låta det koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med babymajs och kokta bönor.

Smördeg (grundrecept)

En smördeg ska vara frasig, bladig eller skivig. Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och har samma temperatur. Häll det mesta av mjölet i en bunke. Tillsätt vattnet och ättikan samt knappt 1/4 av matfettet. Arbeta ihop detta till en deg. Forma den till en rund boll och låt den vila 15 inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet. Skär ett djupt kryss i degen. Kavla så att degen bildar en fyrkant, ca 20x20 cm. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Skiva matfettet och lägg på det. Vik degen så att hörnen möts och bildar ett konvolut. Vänd degen upp och ner. Kavla eller platta ut degen försiktigt. Mjöla lätt på både över- och undersida så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara kvadratisk, ca 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den i tre delar åt andra hållet (dvs i 90° vinkel mot förra vikningen, min anm.) och låt den vila på kall plats minst 15 minuter. Kavla degen på nytt till en något större fyrkant än förra vikningen. Vik ihop degen tre gånger på ena hållet och tre gånger på andra hållet. Låt den vila på nytt i minst 15 minuter. Upprepa kavling och vikning ännu en gång. Nu är degen klar för utbakning. Tips: Lägg vid utbakningen ev restbitar ovanpå varandra. Knåda aldrig smördeg. Lägg alltid smördegskakor på fettfri plåt, helst sköljd med kallt vatten. Låt den utbakade degen vila på plåten minst 10 minuter innan den gräddas så behåller den formen. Grädda smördegsbakelser mitt i ugnen. Tid och temperatur är beroende av degens tjocklek.

Spagettipytt med äggulor

Koka spagettin efter anvisningarna. Hacka löken och fräs den guldgul i matfettet. Tillsätt köttet och charketurierna, finstrimlat. Pressa i en vitlöksklyfta. Krydda med salt, vitpeppar och paprika. Häll lök- och köttfräs över den nykokta och väl avrunna spagettin. Strö finklippt persilja över och placera äggulorna i sina skal på kanten av serveringsfatet. Servera med riven ost och grönsallad.

Dubbel mjuk chokladkaka

Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt omrörning. Blanda i en pyts för sig mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner blandingen i äggpöset. Vänd slutligen i fil och apelsinskal. Smörj kransformar à 1 1/2 liter noga med margarin. Strö eventuellt en nypa salt i fettet, det bryter chokladsmaken mycket spännande. Bröa så formarna och skaka ut överflödigt ströbröd. Fördela smeten i formarna och grädda på första falsen underifrån ca 50 minuter i 175° varm ugn. Kakan tål frysning, dela den gärna i åtgångsbitar.

Solformbröd

Ljumma vattnet till 37°, lös jästen i vätskan i degbunken. Tillsätt olja, salt, solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen släpper bunken, låt jäsa under duk på dragri plats till dubbel storlek, ca 45 minuter. Arbeta ihop degen igen, knåda den smidig på mjölad bakbänk. Dela degen i bitar och forma varje bit till en lev. Lägg i smorda, mjölade formar som rymmer 1 1/2 - 2 l vardera. Låt bröden jäsa sig dubbelt så stora under bakduk, ca 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 225° ca 30 minuter. Ta så bröden ur formarna, lägg dem på sidan på ugnsgallret och låt dem grädda knappt 10 minuter till. Ta ut, svep in i handdukar och låt kallna på galler. Solrosfröna kan helt uteslutas, eller ersättas med till exempel grovhackade valnötskärnor, som dock gör att bröden ser ljuslila ut. Helt ofarligt.

Karins kanelbullar

Värm grädde och mjölk till 37°, lös jästen i blandningen. Rör smör och socker smidigt i bakbunken, blanda så i ägget och jästvätskan. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 minuter. Blanda fyllningen under tiden; rör rumsvarmt margarin med socker och kanel. Arbeta ihop den jästa degen och knåda den blank och elastisk på mjölat bakbord. Dela den i så många bitar som det ska bli bullar, och de bör vara ungefär lika stora. Trilla varje bit till en jämn bulle, lägg ut ca 20 st på varje papprad plåt. Tryck en djup grop med fingret i varje bulle. Peta ner en klick fyllning i varje grop. Låt bullarna jäsa under duk 10-15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av en 250° varm ugn ca 10 minuter. I en varmluftsugn kan man grädda två plåtar i taget, annars får den först färdiga plåten gräddas först. Låt svalna på galler med bakduk över. Kan frysas, i plastpåsar med så lite luft i som möjligt.

Broccoligratäng

Putsa och skölj broccolin. Koka den 8 minuter i lätt saltat vatten. Skär broccolin i mindre bitar. Koka äggen 9 minuter, kyl och skiva dem. Skala och hacka löken och fräs den lätt. Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Lägg broccolin i botten på ett lätt smort ugnsäkert fat. Fördela löken över, därefter ägg och tomatskivor. Krydda med örtsaalt och strö på riven ost. Gratineras i 250 gr Celsius, mitt i ugnen, tills osten smällt och fått fin färg, ca 10 minuter. Servera ev. en sås av kesella eller gräddfil med hackat kryddgrönt till.

Mustig broccolisoppa

Skal och hacka löken och fräs den i matfettet i en gryta. Späd med buljongen. Skala potatisarna och riv ner dem grovt i lökbuljongen. Skrapa morötterna, skär dem i tunna skivor och lägg dem i grytan. Putsa och skölj broccolin och skär den i mindre bitar. Lägg dem i soppan och låt den koka i 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och kyndel. Servera soppan med brytbröd.

Lyxig landgång

Skär av kanterna på brödet och bred på smör eller margarin. Markera fem fält på smörgåsen. Blanda räkorna med gräddfil, gurka och dill. Lägg räksalladen toppigt i ett salladsblad på första fältet. Garnera med dill. Lägg böcklingen på det andra fältet och skiva rödbeta tunt över. Garnera med pepparrot och/eller kapris. Täck nästa fält med skinka och garnera med champinjoner i skivor, tomatskiva och en knippa kryddkrasse. Bred osten på sista fältet och garnera med jorgubbar.

Sillsmörgås

Blanda matfett med finklippt gräslök. Bred blandningen på brödet och täck med skivad potatis. Lägg på rikligt med sill ovanpå och dekorera med tomatklyftor och dillkvistar.

Smörgås med leverpastej och bacon

Bräck baconskivorna i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Smöra brödet och täck med rejäla skivor leverpastej. Garnera med bacon och noga avrunnen syltlök eller ättiksgurka.

Tortillas de Harina (Vetetortillas)

1 Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Arbeta in fettet väl i mjölet. Tillsätt vatten och knåda till degen är mjuk och elastisk. Använd eventuellt en matberedare (det gör vi, och det är verkligen bekvämt) 2 Forma tolv bollar och låt dem vila övertäckta i 15-30 minuter. 3 Kavla ut dem på mjölat bakbord till runda tunna brödkakor, ca 15 cm i diameter. Borsta bort överflödigt mjöl. 4 Lägg tortillas, en i taget i en varm torr stekpanna på spisen (kan även gräddas på varm plåt i ugn, 225 C ca 5 min). GRädda ca 2 minuter på varje sida på medelstark värme. Under gräddningen bildas blåsor. Tryck ned blåsorna med hjälp av en handduk. Om du bakar i ugn, så nagga brödet. 5 Lägg tortillas på bakgaller i en hög. Låt dem svalna under bakduk så håller de sig mjuka. Tortillas kan förvaras 4-5 dagar i plastpåse i kylskåp. Serveringsförslag Vi brukar äta dem som man äter tacos ungefär, dvs med en massa tillbehör i olika skålar som vi lassar på efter behag. Tex: Köttfärsröra (stek köttfärs, krydda med MASSOR av mexikansk kryddblandning (vilket är samma sak som Taco Kryddmix, bara stärkelsen fattas) häll på några matskedar vetemjöl utrört i en deciliter vatten och puttra ihop några minuter), sallad, majs, pepperoni, tomat, paprika, rå lök, gräddfil och guacamole. Åsså förståss stark Tacosås (det har vi inte lyckats (eller orkat) göra själva än)

Såsen

Fräs den hackade löken mjuk i smöret. Tillsätt peppar, buljong, soja & vatten. Låt det koka ihop tills det knappt återstår någon vätska, tillsätt cremefraishen och låt det koka upp. En otroligt god sås till stekt ljust kött.

Färspiroger

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn köttfärsen i smöret (dvs stek den tills den är genomstekt). Sänk värmen (till 2:an ca) och rör ner salt, senap och vispgrädde. Låt koka ihop under några minuter och hacka under tiden äggen i småbitar. Om du har en äggskärare gör man det enklast genom att först göra skivor, sedan vrida ägget 90 grader och försiktigt skiva åt andra hållet, då blir det finfina småsmulor av alltihopa. Rör ner ägghacket också, och fördela det på smördegsplattorna, en rejäl hög på ena halvan av varje platta. Vik över den andra halvan, och tryck till kanterna med en gaffel. Pensla pirogerna med det vispade ägget och sätt in dem i mitten av ugnen i 10-15 minuter tills de har fin gyllenbrun färg. Servera gärna någon sallad till.

Korvgryta med grönsaker

Fräs purjolöken, lägg i övrigt, utom korven och låt sjuda i 5 minuter. Lägg i korven och låt det bli varmt. Serveras med 1 1/2 dl kokt pasta (torr vikt ca 30 g). VV-info: 3 P, 2 1/2 G, 1 MF + pastan 1 B

Goda korvlådan

Skär löken i skivor. Strimla falukorven, skiva annan korv. Fräs lök och korv i lite matfett så att det får färg, Strö över såspulvret, rör om och späd med lagom mängd mjölk och vatten så stuvningen blir lagom tjock. Koka ca 5 minuter, smaka av med gurka, paprika, salt och peppar. Klicka ut potatismoset runt kanten på en smord ugnsfast form. Häll stuvningen i mitten. Pudra över ströbröd och gratinera i 250 C ca 20 minuter.

Currykorv

Hacka lök och äpple. Fräs i matfett i en låg vid gryta tills löken mjuknat. Strö över curryn och rör om väl, låt fräsa ca en halv minut. Späd med vattnet, tillsätt tomatpuré och grädde. Smaka av med salt och peppar. Skär korven i skivor eller stavar och blanda ner, låt det bli genomvarmt. Serveras med råkostsallad och ris eller pasta.

Korvrisotto

Skala och dela löken i ganska stora klyftor. Kärna ur och dela paprikan i ganska stora bitar. Fräs alltsammans en kort stund i fettsnål panna i hälften av matfettet. Salta och peppra. Ta bort skinnet på korven och skär den i långa tunna strimlor. Fräs dessa en kort stund i resten av matfettet. Blanda korv, lök och paprika med det nykokta riset. Smaksätt med mera kryddor om så önskas. VV-info: 1/2 MF, 2 1/2 P, G, 1 B per portion

Kyckling i förförisk sås

Kycklingen: Bryn kycklingen i margarin och krydda, var försiktig med salt då laxen ger en viss sälta. Låt eftersteka på svag värme under lock ca 12 minuter. Vänd filéerna då och då så att de blir jämnt genomstekta. Håll filéerna varma på ett fat täckt med folie. Såsen: Skär laxen i strimlor, spar ca hälften till garnering. Sätt en klick margarin i stekpannan och lägg i purjon, låt den fräsa mjuk. Tillsätt söndersmulad buljongtärning, rör ner créme fraiche, rör om noga och tillsätt senap och soja. Låt småkoka någon minut under omrörning. Smaka av med vermouth och ev svartpeppar. Lägg i kycklingfiléerna och laxstrimlorna. Vill du ha en tunnare sås så ta med köttsaften som bildats under varmhållningen. Lägg upp rätten i traktörpanna eller på serveringsfat. Garnera med laxrosor och skurna purjolöksblad, servera med kokt ris och någon kokt grönsak, tex minimajs och brocconli. Vintips: Vinet bör vara ett torrt och ganska smakrikt vitt vin. Typ: Prinz-Ottonel, Tokay-Pinot Gris, Alsace Riesling, Beringer Fumé Blanc eller Rosemount Chardonnay.

Lyxig inbakad fläskfilé

Tina smördegen och sätt ugnen på 225°. Bryn filén runt om i margarin, krydda och låt den svalna. Skiva filén. Skiva svampen och frås den i en klick margarin. Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop, krydda. Sätt ihop smördegsplattorna ch kavla ut den. Lägg filén på smördegen och fördela fyllningen över och under filén. Vik ihop till ett paket. Lägg på plåt med bakpapper och pensla med ägg. Grädda ca 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till såsen och låt koka ihop. Servera filén med såsen, en god potatisgratäng och till exempel haricot verts.

Mandelmassekaka

Vispa ihop länge (ett par minuter). Häll i smeten i en väl smord form, helst med avtagbar kant. Garnera med en Gräddkant och lägg på en massa frukt ovanpå. Samt häll över lite geleï med vinsyra i. ( 210 grader ).

Äppelkaka (Amerikansk)

Rör margarin och farinsocker ljust och poröst. Tillsätt äggen under kraftig omrörning ca 3-4 minuter. Blanda samman mjöl och bakpulver. Och rör ned det i smeten. Rör till sist ner mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 3/4 liter. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Häll lite smet i botten, lägg i äppelbitarna i ett lager. Häll sedan över resten av smeten och rör om lite granna. Strö över strösockret ovanpå. Gädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter i 175°C, eller tills kakan har fått fin färg, och känns torr. Låt kakan vila några minuter i sin form innan den stjälpes upp och får svalna. Går bra att frysa.

Läckraste Bullar

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker, ägg, skivat smör och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg men inte mer. Rör ihop ingridienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut varje till en avlång fyrkant ca 20 x 30 cm. Bred fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar och lägg snittytan upp i pappersformar. Låt bullarna jäsa antingen övertäckta ca 1 timme. Eller i underugnen ca 10 minuter. Pensla med ägg, och grädda mitt i ugnen i 250° ca 5 minuter. När bullarna kallnat, glaseras de med florsocker utrört i lite hallon- eller jordgubbssaft.

Österrikisk bacon och korv

Skala och hacka löken, skär korven i skivor. Stek baconet. Ta upp det ur pannan och stek löken i baconfettet, lägg i korven och låt steka med ett par minuter. Koka bönorna enl anvisningarna på paketet. Häll av vattnet, blanda bönor, lök, korv och bacon. Låt allt bli genomvarmt. Serveras med potatismos eller ris.

Såsen med stort S

Fräs den hackade löken mjuk i smöret. Tillsätt peppar, buljong, soja & vatten. Låt det koka ihop tills det knappt återstår någon vätska, tillsätt cremefraishen och låt det koka upp. En otroligt god sås till stekt ljust kött, stekar & liknande.

Kycklinglåda

Sätt ugnen på 225°. Lägg det kokta riset i botten på en ugnsfast form. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg det ovanpå riset. Lägg på champinjoner och ananas. Ostsåsen: Smält margarinet och rör i mjöl och späd med mjölken. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över gratängen och gratinera tills rätten fått fin färg och blivit varm. Servera med grönsallad. Enkelt att värma i mikro VV-info: 1 B, 3 P, 1 MF, 1 F, 1/2 M, 1 G, 25 BK per portion.

Currykyckling med banan och nötter

Sätt ugnen på 225°. Förväll purjolöken i lite lättsaltat vatten. Skala och skiva bananen. Lägg kyckling och purjolök i en ugnssäker form. Lägg över bananskivorna och jordnötterna och krydda med curry. Pensla över matfettet och strö till sist över brödsmulorna. Grädda i ugnen ca 10 minuter, tills ytan fått färg. Servera ev med kokt ris och en grönsallad. VV-info: 4 P, 1 G, 1 F, 1/2 MF, 1/2 B per portion.

Skinksås med spagetti

Skär skinkan i strimlor. Skala och grovriv morötterna. Skölj och skiva färska champinjoner, låt konserverade rinna av (frysta används otinade). Skölj gurkan och skär den i strimlor. Fräs svampen i margarinet i en stekpanna på svag värme. Lägg i morötterna och låt dem fräsa med i några minuter tills de börjar bli mjuka. Lägg i skinka, gurka och kryddor. Blanda om och låt alltsammans bli genomvarmt. Servera spaghettin och såsen tillsammans med en fräsch sallad. VV-info: 3P, 2 G, 1 MF, 1 B per portion

Ostsås

Skaka ut mjölet i ca 1 dl av mjölken. Slå blandningen och resten av mjölken i en kastrull, tillsätt margarinet och låt det koka upp och småkoka ett par minuter tills det har tjocknat. Smaksätt med lite salt och vitpeppar. Dra av kastrullen från värmen och häll i osten. Vänta någon minut och rör sedan om. Om man vill kan man tillsätta 60 gram finstrimlad skinka, det blir då en ost- och skinksås...:-)) Servera med 1 1/2 dl kokt pasta per portion. (Det blir RIKLIGT med sås...) Såsen går även bra att använda som (pasta)gratängsås, man kan då minska ostmängden till 25 g. VV-info (ostsås): 1/2 M, 30BK, 1 MF, 1 P, (1 B för pastan) per portion VV-info (ost- och skinksås): 1/2 M, 30 BK, 1 MF, 2 P, (1 B för pastan) per portion VV-info (gratängsås): 1/2 M, 30 BK, 1 MF, 1/2 P per portion

Tortillas de harina

1 Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt vatten och knåda tills degen är mjuk och elastiskt. (använd ev matberedare). 2 Forma till tolv bullar och låt dem vila övertäckta ca 15-30 minuter. 3 Kavla ut dem på ett mjölat bakbord till runda, tunna brödkakor, ca 15 cm i diameter. Borsta bort överflödigt mjöl. 4 Lägg tortillas, en i taget i en varm, torr stekpanna på spisen. (inget fett alltså). Grädda ca 2 minuter på varje sida på medelstark värme. Under gräddningen bildas blåsor. Tryck ned blåsorna med hjälp av en handduk. 5 lägg tortillas på bakgaller i en hög. Låt dem svalna under bakduk så att de håller sig mjuka. Tortillas kan förvaras 4-5 dagar i plastpåse i kylskåp.

Vita fjällbullar

Smält magarinet, häll i mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet, tillsätt resterande degspad, salt, socker, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa ca 15 minuter. Dela degen i 32 delar, forma till bullar och platta ut dem till runda kakor. Lägg på fyllning och sno ihop, lägg på plåt med skarven nedåt. Låt jäsa ca 25 minuter. Grädda i 250° ca 10 minuter. Blanda florsocker och vatten. Häll kokosflingorna i en djup tallrik. Pensla bullarna med glasyren och doppa i kokosflingorna. Bullarna håller sig 1-2 dygn, men är godast nybakade. Bullarna kan frysas, men helst utan glasyr, det blir lätt väldigt smetigt annars.

Australiensiskt köttfärspaket

Sätt ugnen på 200°. Skär baconet i små bitar, fräs det tillsammans med löken i lite matfett. Häll i det rivna äpplet, köttfärsen, mortelstött timjan, tomatpuré och ströbrödet. Rör om. Smaka av med nymalen peppar och mineralsaltet. Kavla ut smördegsplattorna, men inte för tunt. Smält lite margarin och pensla två av plattorna med det. fördela köttfärsröran på plattorna, täck med de återstående plattorna och nyp ihop kanterna noga. Lägg dem på en plåt och pensla ovansidan med lite margarin, sätt in dem i ugnen. Efter ca 10 minuter sänk värmen till 175° och grädda ca 30 minuter till. Finklipp persiljan över paketen strax före servering.

Oskars mandelkaka

Smält margarin blandas med socker och ägg. Rör i övriga ingredienser. Grädda i smord och bröad form i 175 C i 45 minuter.

Helen's lemon curd

Tväta citronerna noga och riv skalet. Pressa ut juicen ur dem. Smält margarinet i vattenbad, häll i citronskal och -juice och sockret. Rör tills sockret har smält. Vispa äggen lätt och häll i blandningen. Låt det puttra i vattenbadet över sjudande vatten under konstant omrörning tills massan har tjocknat. Häll i burkar och kyl genast.

Vaniljbullar i form

Hacka ihop nästan allt vetemjölet och margarinet. Rör i sirapen. Smula ner jästen i den kalla mjölken och blanda ner i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg och ta ev lite mer mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en rektangulär platta, blanda ingredienserna till fyllningen och bred över plattan. Rulla ihop den som en rulltårta och skär den i 16 skivor, som ställs tätt i en smord form (diameter ca 22 cm). Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla med vispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i ugnens nedre del i ca 25 minuter, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna lite och sikta över florsocker som garnering.

Ambrosiabakelse

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet skal. Blanda i mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med apelsinsaften. Sätt muffinsformar av papper på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225°i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna. Blanda florsocker och pressad apelsin till en jämn glasyr. Gör vaniljkräm, efter eget recept eller av pulver. Ta kakorna ur formarna. Dela dem och bred vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop dem och sätt ev tillbaka dem i formarna. Bred på glasyren och strö över syltat apelsinskal. Bakelserna går bra att frysa.

Färsfyllda bröd

Skär av ett lock på bröden och gröp försiktigt ur innanmätet med en sked. Rör färsen smidig med mjölk och äggula. Skala och finhacka löken, hacka gurka, syltlök, rödbetor och kapris. Blanda det med färsen och smaksätt med salt och peppar. Fördela i bröden. Blanda ingredienserna till penslingen och pensla färsen med detta. Grädda i 225° i ca 20 minuter mitt i ugnen tills färsen verkar genomgräddad och har fått fin färg. Serveras med tex en sallad. Det är lagom med en bulle om man ska ha det som förrätt, ska det vara en hel måltid kan man behöva två var, lite beroende på storlek. Tål att frysas i 3 månader, men försämras av frysning.

Gryta med mandel och purjolök

Skär köttet i smala strimlor Bryn lite kött i taget i lite margarin i en stekpanna. Lägg över i gryta och strö mjöl över, rör om. Tillsätt buljong. Låt koka ca 10 minuter. Skålla och skala mandeln. Strimla purjolök och selleri. Bryn mandeln i lite smör i en stekpanna. Rör ner mandel, purjo, selleri, salt, peppar, ingefära, soya och matlagningsgrädde i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Servera med ris eller pressad potatis och grönsaker.

Fransk falukorv med basilika och grönsaker

Bryn falukorven i smöret. Tillsätt grönsakerna och låt dem bryna med. Tillsätt buljongen och kryddorna, koka långsamt i ca 10 minuter. Red av med potatismjölet. Avsluta med en klick smör. Serveras med tex kokt potatis.

Margits vinbärskaka

En lämplig latmanskaka för den som har vinbär i frysen. Lätt att röra ihop och lika god till kaffe som till dessert. Kakan ska vara lite kompakt och knappt genomgräddad. Smält matfett och låt det svalna. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och det smälta fettet. OBS! Vispa inte! Fördela smeten jämt i en smord och bröad form ca 22 cm i diameter (gärna en med löstagbara kanter). Lägg på vinbären. Om de är frysta behöver de inte tinas först. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 200°, 25-30 minuter. I varmluftsugn i 175°, ca 30 minuter. Låt den svalna något innan den lossas ur formen. Rör ev samman florsocker och vatten och ringla över kakan. Låt glasyren stelna innan kakan serveras. Förvaras svalt i burk eler i frysen. Tips: Vinbären kan ersättas med andra färska eller frysta bär.

Fin äppelkaka

Börja med att förbereda fyllningen. Koka upp vattnet, sockret, citronskal och -saft samt kanelstången. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Koka dem mjuka i lagen. Låt dem kallna och sila ifrån lagen. Rör matfettet och sockret poröst med elvisp eller för hand. Tillsätt äggen, ett i taget, och det rivna citronskalet. Blanda i mjölet. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form, helst med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Fördela de väl avrunna äppelklyftorna över smeten och häll på resten av smeten. Grädda kakan på galler i botten av ugnen i 175° ca 1 timme. Låt kakan svalna i formen innan den lossas försiktigt. Pudra över lite florsocker när kakan ska serveras. Tips: Vill du variera smaken på kakan kan du byta ut äpplena mot ca 400 g päron, persikor eller aprikoser på burk. Fotnot: Det ska inte vara något bakpulver i kakan, äggen gör den tillräckligt porös.

SNABBISAR

UGN: 175° Gör så här: 1. Blanda samman havregryn och socker i en skål. 2. Smält smör/margarin och häll det hett över havregrynsblandningen. Rör om så att det blandar sig ordentligt. 3. Sätt ut ca 30 småbrödsformar av papper på en plåt och fördela smeten i dem. 4. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Förvaras i kylskåp! ...Detta recept är värt att testas, jag lovar! De är väldigt goda, förutsatt att man lyckas bra. Det är inte så bra att ha dem inne i ugnen för länge, då blir de hårda och knapriga... :-)

Korvfyllda kålrullader

Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. VV-info: V-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B

Korv och vita bönor

Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till. VV-info: 1 B, 2 MF, G, 2 P, 45 BK

Fiskbullsgratäng

Smörj en liten ugnsfast form med margarinet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing. VV-info: 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B

Grillad fjärilskotlett med äppel- och purjolökssmälta

Skär äpplet i klyftor och tag bort kärnorna. Låt äppelklyftorna mjukna på svag värme i 1 msk vatten tillsammans med hälften av purjolöken. Pensla kotletten med matfettet och grilla eller stek den på båda sidorna. Salta och peppra och servera med kokt potatis, äppelklyftor och nyriven pepparrot. Strö resten av purjolöken över. VV-info: 1/2 MF, 2 1/2 P, G 1 B, 60 BK

Rostbiffssmörgås

Bred margarinet på brödet och lägg på rostbiffen och remouladsåsen. Servera en stor blandad sallad till. VV-info: 3 P, 3 MF, 1 B, G

Skaldjurssnäcka

Blanda krabba och ris i såsen. Fördela i 6 smorda snäckor eller små skålar. Strö över riven ost. Gratinera i 275 grader i 10 minuter. Serveras med sallad, t.ex. avocado.

Tamales

Vispa smöret eller margarinet ljust och proöst. Blanda masa, bakpulver och salt. Tillsätt buljongen, vispa väl och blanda ner det i smöret. Forsätt vispa tills smeten får en krämig konsistens. Blötlägg hölsterbladen i i kallt vatten i en timme. Torka dem torra med hushållspapper. Platta försiktigt ut dem ett och ett och bred en sked av degen på bladen. Lämna c:a 2 cm fritt i var ände av bladet (för ihopknytningen). Lägg på den fyllning du vill ha i en sträng och rulla ihop till en rulle. Knip ihop ändarna och knyt om med ett snöre eller en remsa hölsterblad (julgranskaramell). Stapla tamales ovanpå varandra i en stor ångkokare. Var försiktig så du inte lägger i för många åt gången. Ångkoka i 45-60 minuter.

Svamp och spenatpaj

Pajskalet Kavla degen tunt. Klä en pajform (22cm diameter) med degen. Nagga botten och förgrädda i nedre delen av ugnen 200 grader i 10 minuter. Fyllning Grovhacka den halvtinade spenaten och fräs den i matfett så vätskan försvinner. Krydda lätt med salt, peppar och muskot. Fräs svampen i matfett, strö över mjölet och rör om väl. Späd med mjölken, rör ner buljongtärningen och låt stuvningen sjuda i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt Créme Fraiche. Smaka av med resten av kryddorna och soja. Lägg spenaten i pajskalet och häll över svampstuvningen, strö över osten. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.

Bitki - köttbullar

Mjuka upp brödinkråmet i lite vatten. Krama ur vätskan. Blanda det uppblötta brödet, färserna, de finhackade gröna örterna och äggen. Salta och peppra. Blanda väl. Låt smeten vila i kylskåp i en timme. Forma smeten till avlånga, platta bullar (helst inte mer än 2 cm tjocka). Blanda mjöl och skorpsmulor och vänd bullarna i blandningen. Stek i smör eller margarin. Servera Bitki varma med smält smör eller smetana. Variera 1: Blanda vilka färser som helst med varandra. Litet finhackad fågellever i smeten ger god smak. Variera 2: Servera bullarna kalla med en fräsch grönsallad.

Fyllda frukostkorvar med sting

Sätt ugnen på 200 grader. Skär en djup skåra på längden i varje korv. Skala och finhacka löken. Fräs den i matfettet. Blanda den med de övriga ingredienserna, utom osten. Fyll korvarna med blandningen. Lägg dem i en smord ungssäker form. Strö över osten och gratinera, strax över mitten i ugnen, ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera potatismos och färsk gurka till.

Viktväktarnas lätta vecka - dag 1

Till måltiderna drickes vatten. Frukost: Kan vara lika alla dagar eller varieras, men ska alltid bestå av 1 F, 1 B, 1 M. 1 F: tex 1 apelsin, 1 1/2 dl apelsinjuice, 1 äpple ELLER 3 katrinplommon. 1 B: 20 g grova. lättsötade flingor ELLER 1 1/2 dl gröt 1 M: 2 1/2 dl lättfil, lättyoghurt ELLER lättmjölk Lunch: Gör en varm smörgås. Bred margarinet på smörgåsen, lägg på sardinerna och täck med osten. Gratinera i ugnen (ca 225°, min anm) tills osten fått fin färg. Servera med en salladstallrik med lite dressing till. 1 B, 3 P, G, 2 MF Middag: Tina kycklingköttet om det är fryst. Skär det i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skölj och skiva de färska champinjonerna. Bryn först purjolök och champinjoner i hälften av margarinet i en stekpanna på ganska svag värme. Ta upp grönsakerna. Öka värmen och lägg i resten av margarinet. Bryn kycklingköttet tills det har fått fin färg. Sänk värmen igen och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt ärtorna, ananasen i bitar och ananasjuicen. Låt allt koka upp under omrörning. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt ris och tomat. En portion ger 450 kalorier, 1880 KJ, 9 g fett, 36 g protein och 55 g kolhydrater. 3 P, G, 1 MF, 1/2 F, 1 B Mellanmål: 1 F, 2 + 1/2 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 2

Måltidsdryck: vatten. Frukost; se dag 1 Lunch: Keso på grönsakstallrik med knäckebrödssmörgås till. 2 P, G, 2 MF, 1 B Middag: Skala och skiva löken. Skölj äpplet och skär den i tunna klyftor och ta bort kärnhuset. Stek lök och äpple i margarinet i en stekpanna på ganska svag värme tills de fått fin färg och har blivit mjuka. Blanda i persiljan. Pensla leverskivorna med olja. Grilla dem i grillpanna eller stek i stekpanna tills levern är genomstekt men inte överstekt, 1 1/2 - 2 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera levern med äpple, lök, kokt ris och en grönsallad. 3 P, 1/2 F, 1 MF, G, 1B Mellanmål: 1 F, 2 + 1/2 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 3

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Dela eventuellt fiskfilén i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull på ganska svag värme. Smula över buljongtärningen och häll i vattnet. Låt det koka upp. Lägg i fisken och häll på mjölken. Låt alltsammans koka på svag värme tills fiskköttet är genomkokt, ca 5 minuter. Tillsätt då ärtor och dill. Smaksätt mer om det behövs. Servera med mjuk smörgås. En portion ger 362 kalorier, 1522 KJ, 30 g protein, 11,5 g fett och 35 g kolhydrater. 2 P, G, 2 MF, 1 B, 1 1/2 dl M Middag: Skala moroten och riv den grovt på rivjärn. Skölj och strimla squash och selleri. Bryn köttförsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör i färsen med en trägaffel så att den blir grynig. Lägg i grönsakerna och häll på tomatkrosset. Blanda i tomatpuré, salt och kryddor. Låt alltsammans koka på svag värme utan lock tills grönsakerna blivit mjuka och det mesta av vätskan har kokat in. Det tar 5-8 minuter. Rör om då och då. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt pasta och en grönsallad. En portion ger 446 kalorier, 1865 KJ, 29 g protein, 13,5 g fett och 52 g kolhydrater. Mellanmål: 1 F, 1 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 4

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Gör en omelett genom att vispa ihop äggen med vattnet och salt o peppar. Smält margarinet i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt stelna. Strö över kryddgrönt och servera med haricot verts och tomat, samt knäckebrödssmörgås. 2 P, 2 MF, G, 1 B Middag: Sätt ugnen på 225°. Tina frysta fiskfiléer eller skölj färska. Salta och rulla ihop dem med dillen inuti. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Täck med aluminumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast, ca 20 minuter. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken och låt det koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet och rör ner det i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme under omrörning i 3 minuter. Blanda i dillen och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera rätten högt upp i ugnen tills ytan fått fins färg, 8-10 minuter. Servera med kokt potatis och broccoli. En portion innehåller 314 kalorier, 1309 KJ, 31,5 g protein, 5,5 g fett och 34 g kolhydrater. 2 P, 1 dl M, 1 B, G, 50 BK Mellanmål: 1 B, 1 MF, ev 1 P, 1 1/2 dl M, 1 F

Viktväktarnas lätta vecka - dag 5

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Gör en sallad av grönsakerna och servera med dressingen. Ät mjuk smörgås till och drick mjölken. 2 P, G, 2 MF, 1 B Middag: Tina kycklingfilén om den är fryst. Blanda soja, vin eller buljong och ingefära i en skål. Skölj och strimla sellerin. Lägg i den. Lägg kycklingfilén i marinaden och vänd den några gånger så att marinaden täcker köttet. Täck över skålen och låt kycklingen marineras i kylskåp under 1/2 till 1 timme. Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla moroten. Fräs purjolöken i margarinet i en stekpanna på svag värme. Bladna i morötterna. Lägg på kycklingfiléen och häll över marinaden. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills kycklingen är helt fördig, 15-20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt ris. En portion ger 450 kalorier, 1880 KJ, 35 g protein, 8,5 g fett och 57 g kolhydrater. 3P, G, 1 MF, 1 B, 10 BK Mellanmål: 2 F, 1/2 dl M

Viktväktarnas lätta vecka - dag 6

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Skär skinkan i tunna strimlor. Lossa grapefruktklyftorna med en tesked eller en grapefruktkniv. Ta vara på saften från frukten. Skölj och strimla squash, purjolök och sallad. Skälj, kärna ur och strimla paprikan. Lägg salladen på en tallrik och varva övriga ingredienser ovanpå. Vispa ihop olja, grapefruktsaft och kryddgrönt. Häll dressingen över salladen. Servera med bröd. 313 kalorier, 1309 KJ, 22 g protein, 8 g fett och 37,5 g kolhydrater ger en portion. 3 P, 1 F, G, 1 MF, 1 B Middag: Servera fiskpatén med såsen, kokt potatis och en grönsallad. 2 P, 1 MF, 1 dl M, 1 B, G, 15 BK Mellanmål: 1 B, 1 MF, 1 1/2 dl M, ev 1 F

Viktväktarnas lätta vecka - dag 7

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten dorm. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. 2 P, G, 1 dl M, 2 MF, 1 B, 20 BK Middag: Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Gör en apelsinsallad av apelisnen till efterrätt. 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1F Mellanmål:1 B, 1 MF, 1 1/2 dl M, ev 1 F

Kycklinggryta

Tina kycklingköttet om det är fryst. Skär det i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skölj och skiva de färska champinjonerna. Bryn först purjolök och champinjoner i hälften av margarinet i en stekpanna på ganska svag värme. Ta upp grönsakerna. Öka värmen och lägg i resten av margarinet. Bryn kycklingköttet tills det har fått fin färg. Sänk värmen igen och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt ärtorna, ananasen i bitar och ananasjuicen. Låt allt koka upp under omrörning. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt ris och tomat. VV-info: 3 P, G, 1 MF, 1/2 F, 1 B

Grillad lever med lök och äpple

Skala och skiva löken. Skölj äpplet och skär den i tunna klyftor och ta bort kärnhuset. Stek lök och äpple i margarinet i en stekpanna på ganska svag värme tills de fått fin färg och har blivit mjuka. Blanda i persiljan. Pensla leverskivorna med olja. Grilla dem i grillpanna eller stek i stekpanna tills levern är genomstekt men inte överstekt, 1 1/2 - 2 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera levern med äpple, lök, kokt ris och en grönsallad. VV-info: 3 P, 1/2 F, 1 MF, G, 1B

Köttfärs- och grönsaksgryta

Skala moroten och riv den grovt på rivjärn. Skölj och strimla squash och selleri. Bryn köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör i färsen med en trägaffel så att den blir grynig. Lägg i grönsakerna och häll på tomatkrosset. Blanda i tomatpuré, salt och kryddor. Låt alltsammans koka på svag värme utan lock tills grönsakerna blivit mjuka och det mesta av vätskan har kokat in. Det tar 5-8 minuter. Rör om då och då. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt pasta och en grönsallad. VV-info: 3 P, 1 MF, G, 1 B

Omelett med kryddgrönt

Gör en omelett genom att vispa ihop äggen med vattnet och salt o peppar. Smält margarinet i en stekpanna och häll i äggsmeten. Låt stelna. Strö över kryddgrönt och servera med haricot verts och tomat, samt knäckebrödssmörgås. VV-info: 2 P, 2 MF, G, 1 B

Marinerad kycklingfilé med grönsaksblandning

Tina kycklingfilén om den är fryst. Blanda soja, vin eller buljong och ingefära i en skål. Skölj och strimla sellerin. Lägg i den. Lägg kycklingfilén i marinaden och vänd den några gånger så att marinaden täcker köttet. Täck över skålen och låt kycklingen marineras i kylskåp under 1/2 till 1 timme. Skölj och strimla purjolöken. Skala och strimla moroten. Fräs purjolöken i margarinet i en stekpanna på svag värme. Bladna i morötterna. Lägg på kycklingfiléen och häll över marinaden. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills kycklingen är helt färdig, 15-20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt ris. VV-info: 3P, G, 1 MF, 1 B, 10 BK

Tonfisklåda

Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten form. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. VV-info: 2 P, G, 1 dl M, 1 MF, 1 B, 20 BK

Kotlett med kryddpurjo

Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Ät apelsinen till efterrätt. VV-info: 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1 F

Fisksoppa

Dela eventuellt fiskfilén i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull på ganska svag värme. Smula över buljongtärningen och häll i vattnet. Låt det koka upp. Lägg i fisken och häll på mjölken. Låt alltsammans koka på svag värme tills fiskköttet är genomkokt, ca 5 minuter. Tillsätt då ärtor och dill. Smaksätt mer om det behövs. Servera med mjuk smörgås. VV-info: 1 1/2 P, g, 1 MF, 1 1/2 dl M, 10 BK

Kola - grundrecept eller nåt...:-))

Öka ingredienserna till lagom mängd - detta är mest proportionerna. Smält ingredienserna och rör ihop på ganska låg värme. RÖR HELA TIDEN TILLS DU TROR ATT DET ÄR KLART. Du kan ha i 3-4 droppar ättika för att hindra kolan att försockras. Testa genom att hälla lite kallt vatten på en kyld tallrik och sedan droppa lite av massan ner på tallriken. Det stelnar då fort och du kan smaka på det. Jag har gkort detta massor av gånger och det blir bra. Experimentera med att tillsätta vaniljsocker, hasselnötter (finhackade), valnötter, oilka extrakt typ punch eller "flytande godis" (som används till att göra "shots" av, alltså smaksatt sprit (fy för den lede!). Och till sist; häll ut smeten på smörpapper (inte staniol!) och bred ut till en lagom platt bläffa. Om pappret vill fastna så pensla på lite varmt vatten på baksidan. Skär bläffan i lagomt stora bitar (småbläffor).

God kola

Smörj en braspanna. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en stor kastrull. När det kokat upp blandas ättiksspriten ner, den gör kolan seg. Rör ofta. När lite av massan kan droppas i kallt vatten och formas till en kula är kolan färdig. Tillsätt margarin och sötmandel. Häll det i braspannan. Låt kolan stelna i rumstemperatur.

Gratinerad kassler

Smörj en ugnssäker form med lättmargarinet. Lägg i lättkokt broccoli i bitar, krydda med örtsalt. Täck med tunt skivad lättrökt kassler. Strö på riven ost och smulad oregano. Häll passerade tomater runt om. Gratinera i 15-20 minuter i 200° tills osten har smält och allt är varmt Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion. VV-info: 3 P, 1 MF, G, 1 B

MOCKABULLAR.

Blanda snabbt samman alla ingredienserna och forma degen till längder. Dela dessa i bitar och rulla bitarna till bollar. Doppa dessa i pärlsocker och lägg dem på smord plåt. Grädda i 175° ca: 12 min.

CITRONBULLAR.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll den över jästen och rör om. Tillsätt ungefär hälften av mjölet och arbeta ihop till en deg. Ställ bunken på dragfri plats och låt degen jäsa i 30 min. under duk. Arbeta sen in socker, margarin, citronskal och och sist resterande mjöl. Tag upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Kavla ut den och sporra eller skär 20 lika stora rutor. Rör ihop ingedienserna till fyllningen och fördela den på degbitarna. Nyp ihop degen runt fyllningen och lägg bullarna med skarven ner i pappersformar. Ställ formarna på plåt och låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Pensla med filmjölk och grädda i 250° i omkring 8 min. Pensla dem med margarin och doppa i socker.

Jättebondkakor

Rör margarinet tillsammans med vaniljsocker, socker och sirap. Hacka mandeln grovt och rör ner den. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den snabbt. Forma till en stor rulle, ca 10 cm i diameter (eller mer, om det går att få den att hänga ihop). Låt den ligga i kylskåpet, minst en timme men gärna längre. Skär rullen i skivor, så tunna det går, gärna omkring 3-4 mm tjocka. Använd *vass* kniv. Grädda kakorna i 150° ca 15-20 minuter, tills de är lätt gyllenbruna. De flyter ut lite. När de är uttagna ur ugnen, låt dem svalna på plåten några minuter innan de flyttas över till ett galler. Låt dem svalna helt.

Korv stroganoff

Skär korven i smala strimlor eller små tärningar. Hacka löken. Fräs korv och lök i fettet, spä med spagheroni-såsen eller krossade tomater + tomatpuré. Om man använder krossade tomater och äger en mixerstav blir det ganska bra att mixa dem först. Krydda med salt och peppar, samt örtkryddor, grillkrydda och vad man nu vill. Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion, samt en god sallad. Broccoli är också gott till. VV-info: 3 P, 1 B, 1 MF, (10 BK om man använder mjöl, ytterligare 10 BK om man använder ketchupen) per portion

Vitlökswokade grönsaker med skinka

Välj de grönsaker som ska vara i och strimla, hacka och gör i ordning. hacka skinkan. Lägg vitlöken i fettet i en stor stekpanna, hetta upp. Häll i grönsakerna och skinkan och låt det fräsa under omrörning. Salta och peppra och häll på vattnet (ev kan lite mer behövas, det får man kolla så att det ser OK ut. Låt det puttra en liten liten stund. Servera med 135 g (2 1/4 dl) kokt pasta per portion. VV-info: 1 P, 1 MF, G, 1 1/2 B per portion

Grön tonfisksås med pasta

Häll vätskan från tonfisken. Skölj och strimla purjon. Fräs purjon i matfettet. Vispa ut mjölet i mjölken och häll det över purjon. Låt koka upp och sjuda några minuter. Rör ner tonfisken. Hetta upp och tillsätt mjölken. Krydda med salt och pressad citron. Rör ner dillen. Servera med 1 1/2 dl kokt pasta per portion. Tips: om man har ont om MF kan man röra ner purjolöken direkt i såsen tillsammans med tonfisken. VV-info: 1 1/4 P, 1 B, 1 MF, 25 BK (10 BK om mjölken utesluts)

Köttfärssås och spaghetti

Skala och grovriv moroten. Häll spadet av champinjonerna. Fräs morot, svamp och köttfärsen i margarinet. Strö vetemjölet över och späd med krossade tomate, tomatpuré och ketchup. Späd ev med lite extra vatten om konsistensen blir för tjock. Krydda efter tycke och smak. Låt puttra en stund. Om man vill kan man minska mängden köttfärs med 40 g per portion, då åtgår bara 2 P per portion. Det blir rätt rikligt i vilket fall... Servera med 2 1/4 dl kokt spaghetti per portion. VV-info: 3 P, 1 MF, 1 1/2 B, 25 BK per portion

Salamirösti med pepparrotssås

1. Skala och grovriv potatisen. Skala och finhacka vitlöken. Skjölv och finstrimla purjun. Skär salamin i strimlor. Blanda alltsammans med salt, peppar och tabasco. 2. Hetta upp margarin i en stekpanna och skeda i blandningen. Platta ut till en kaka. Stek på medelstark värme i ca 8 min till dess att undersidan får fin färg. Lossa kakan med en stekspade. Stjälp uoo den på en stor tallrik, lägg ev lite mer margharin i pannan. Stek andra sidan tills potatisenär färdig, ca 8 min. 3. Smaksätt gräddfil eller crème fraiche med pepparrot, lite salt och peppar. Servera med en sallad t. ex. finstrimlad salladskåloch rårivna morötter kryddade med lite kumminfrön.

Potatisrösti med forellrom

Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion.

Selleribiffar med champinjonstuvning

Blanda ihop nötfärs, potatismjöl, purjolök, salt och peppar samt vatten till en fin smet. Forma biffar. Stek dessa på båda sidor i margarin i en fettsnål panna. Lägg selleriskivorna i en så liten ugnsfast form som möjligt. Placera biffarna ovanpå. Putsa och skiva champinjonerna. Lägg dem i en fettsnål panna eller kastrull och låt nästan all vätskan dunsta bort på svag värme. Blanda ner margarinet och pudra mjölet över. Rör om och späd med mjölken. Koka upp och låt koka några minuter. Smaksätt med soja, salt och peppar. Fördela champinjonerna över biffarna. Sätt in formen i 200-225° i 5-10 minuter. Servera med 125 g kokt potatis eller 1 1/2 dl kokt ris eller kokt pasta per portion. VV-info: 1/4 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion.

Köttfärslimpa med oliver

Blanda pressad vitlök, finhackad lök, ströbröd, vatten, salt, peppar och persilja. Låt svälla några minuter. Bladna ner färsen och de hela oliverna. Forma till en limpa. Smörj en så trång form som möjligt med margarinet. Lägg ner färsen. Pensla med lite soja och grädda i 225° i ca 30 minuter. Klyv, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Ansa, skölj och skär purjolöken i bitar. Låt alltsammans mjukna i margarin eller olja på ganska svag värme. Servera till olivfärsen och servera potatis, pasta eller ris till. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 10 BK per portion.

Köttfärsgryta med tärnad potatis

Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i matfettet. Rör tills färsen blir grynig. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Lägg över i en gryta. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och smulad buljongtärning. Rör i tomatpurén och koka under lock i 10-15 minuter tills potatisen är mjuk och genomkokt. Strö lite purjolök över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 B (3/4 B om man använder den mindre mängden potatis) per portion.

Köttfärs- och blomkålslåda

Rör ihop ströbröd, lök, salt och peppar med vattnet. Blanda med färsen till en ganska lös smet. Smörj lätt en ugnsfast form med höga kanter. Lägg hälften av köttfärssmeten i botten. Lägg på ett lager lättkokta blomkålsbuketter och platta ut resten av köttfärsen ovanpå dessa. Lägg resten av blomkålen överst. Blanda resten av margarinet med mjölet och vispa ner det i den kokande lättmjölken. Koka upp under vispning och koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar och slå gratängsåsen över blomkålen. Strö på osten och gratinera i 225° i 20-25 minuter. VV-info: 1/4 M, 1 MF, 2 1/4 P och 20 BK per portion.

Lökdolmar med potatisplättar

Skala löken och förväll den några minuter i kokande vatten. Kläm försiktigt ut mitteninnehållet på lökarna så att de får ett halvcentimetertjockt skal runt om. Blanda ris och färs och kryddor. Späd med buljong till en ganska lös färs. (Det står inte i receptet att man ska fördela smeten i lökarna, men jag antar att man ska göra det innan man gör nästa sak... min anm.) Bryn lökdolmarna runt om i margarinet. Späd med lite vatten och låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter. Mosa potatisen, blanda med ägg, mjöl, salt och peppar. Forma till en stor eller två små potatisplättar per person. Stek dessa i margarinet och servera dem till lökdolmarna. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1 B och ca 45 BK per portion.

Gratinerad anjovisfylld pannkaksrulle

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och margarinet. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper. Slå i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 225-250° i 15-20 minuter tills pannkakan är genomgräddad och ytan har fått lite färg. Stjälp upp på smör- eller bakplåtspapper och låt pannkakan kallna. Blanda under tiden ihop fyllningen. Bred den över mitten på pannkakan, rulla ihop och flytta till en ugnsfast form eller långpanna. Strö den rivna osten över och gratinera i 250° tills osten har smält och fått lite färg. Servera genast med fräscha grönsaker. VV-info: 1/2 MF, 3/4 P, 1/2 B och ca 30 BK per portion.

Vintergryta med katrinplommon

Skala och skär morot, rotselleri och lök i ganska små bitar eller skivor. Skär fläsk, kyckling och bogfläsk i bitar. Bryn först köttet, var sort för sig, i lite matfett i en fettsnål panna. Bryn sedan grönsakerna under omrörning. Blanda allt i en stekgryta, slå på buljong och soja. Grovhacka katrinplommonen och lägg ner dem tillsammans med chorizo skuren i bitar. Sjud under lock 20-30 minuter. Rör ut maizena i lite vatten och rör försiktigt ner i grytan. Blanda ner ev vinbär. Smaka av med salt och peppar. Potatispanna: Skölj och skrubba potatisarna noga. Skär dem i ganska tjocka skivor. Koka upp lättsaltat vatten och sjud några minuter tills de känns halvmjuka. Slå bort vattnet och låt det rinna av väl. Stek i hälften av oljan i fettsnål panna. Salta och peppra försiktigt. Skär vitkålen i mindre bitar. Kika upp i lättsaltat vatten. Koka 1 minut och slå av vattnet. Låt rinna av väl. Stek på svag värme i resten av oljan tills de mjuknar. Salta och peppra försiktigt. Blanda slutligen potatis och vitkål och servera till den heta grytan. VV-info: 1 MF, 2 P, 1/2 B, 1/2 F och 55 BK per portion.

Semmelbullar

Gör så här: Lös upp jästen i den varma mjölken blandad med margarinet. Rör ner kardemumma, salt, socker, sötningsmedel, bakpulver, Kesella och mjöl. Arbeta till en blank deg. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa väl övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig, använd så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen först i 2 delar och sedan varje del i 15 lika bitar (för 30 bullar). Trilla bullarna runda. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda 7-8 minuter i 225°. Frys in bullarna och tina snabbt efter behov. VV-info: 1 bulle = ca 45 g = 1 1/2 B, 5 BK Om man har icke-viktväktare i familjen, och de vill ha S-T-O-R-A semmelbullar kan man slå ihop degbitarna två och två och göra stora bullar av dem. Jag föredrar att ha dem mindre, och kanske kunna kosta på mig två stycken...:-))

Potatisplättar med kassler och lök

Värm mjölken, hälften av margarinet, lite salt och sockret. Blanda med pressad eller väl mosad potatis till ett jämnt och fluffigt mos. Rör i kassler, lök och persilja. Forma till 2-3 runda platta plättar per portion. Stek i resten av margarinet i en fettsnål panna. Servera genast tillsammans med en riklig sallad. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion.

Saffransgul torsk- och räksoppa

låt löken mjukna i margarinet. Rör ner morotsslantar, skivad potatis och purjolöksbitar. Strö på lite saffran och späd med buljongen. Koka på svag värme tills grönsakerna är nästan mjuka. Lägg ner fisken och låt den koka med någon minut. Lägg ner räkorna. Häll upp soppan i en varm skål/tallrik. Toppa med lättmajonnäs/gräddfil (jag hade nog gjort en kesella-aioli istället, min anm.) och vitlökspeppar. Garnera med dill. VV-info: 2 MF, 2 P, 1/2 B och 40 BK (varav gräddfilen är 40 BK, min anm.) per portion.

Korvrisotto med svamp, rödlök och purjo

Fräs rödlök, purjolök och svamp i margarinet. Tillsätt korven skuren i bitar och hälften av paprikan. Bladna ner riset och låt allt bli genomvarmt. Smaksätt med salt och peppar. Servera på riklig grönsalladsbädd, strö paprikabitar över och garnera med persilja. VV-info: 2 MF, 2 P och 1 B per portion.

Skinkpannkakor

Vispa ihop ägg, vetemjöl och mjölk. Låt smeten svälla en liten stund. Skär skinkan i bitar. Fräs skinka och purjolök i margarinet. Blanda ner i pannkakssmeten. Grädda 3-4 pannkakor per portion i en fettsnål panna. Servera med blandad sallad och dressing. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 B och ca 45 BK per portion.

Pastasås med räkor

Bryn purjon och paprikan i margarinet. Rör ner curry och tomatkross. Blanda ner creme fraiche (jag hade använt kesella, min anm.) och räkor. Värm utan att koka. Servera med 1 1/2-3 dl pasta per portion, och en rejäl grönsallad. VV-info: 1 MF, 2 P, 1-2 B och 50 BK (40 BK om man använder Kesella Gourmet istället för lätt creme fraiche) per portion.

Pannbiff med lök

Blanda ströbröd, salt, peppar och vatten. Låt svälla några minuter. Blanda med färsen. Tillsätt mer vatten om smeten är för fast. Forma till en stor biff per portion. Skala och skiva löken och låt den sakta brynas utan att brännas i hälften av margarinet. Skiva och stek potatisen vid sidan om. Stek biffen i resten av margarinet. Servera allt nystekt med tomater och persilja. VV-info: 2 MF, 2 1/2 P, 1 B och 20 BK per portion

Svensk pannbiff med lök

Mjukkoka löken i vattnet med några droppar soja medan biffen steks. Blanda färs med resten, forma 1-2 biffar per portion och stek i fettet. Tag upp. Blanda i lök med vätskan och hetta upp. Häll löken över biffen. Servera med potatis och grönsaker. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF och 1 1/3 B (alternativt 1 B och ca 30 BK) per portion.

Freddies gratinerade fisk

Skär fiskblocket i fyra delar. Stek dem och de skivade vitlöksklyftorna i gjutjärnspanna på svag värme i smöret. Salta och peppra runt om. Strö morötter och palsternacka mellan fiskbitarna, ca en femtedel av det rårivna (eller så mycket som får plats i pannan). Låt puttra en stund, ca 5 minuter. Häll på ca 1,5 dl vatten och låt det puttra. Strö rosmarin i buljongen som bildas. Smaka av buljongen, salta mer vid behov. Skiva röd paprika tunt och lägg över. Ställ in hela pannan i ugnen (obs! Pannan får inte ha plasthandtag!) och låt stå ca 5-10 minuter. Kontrollera att fisken är ordentligt färdig. Strö över osten (inte bara över fisken, utan även i buljongen så att det blir guckigt och kladdigt :)) och gratinera tills osten smält. Servera med kokt potatis, citron och resten av de rårivna grönsakerna.

Gryta från Vinga

1) Tina fisken så att den går att skära i kuber (ca en timme i rumstemperatur, min anm.). 2) Hacka löken och fräs den i lite margarin utan att den får färg. Smula ner buljongtärningen. Strö över mjölet. Späd med mjölken och grädden under omrörning och låt koka upp. 3) Lägg i fisken och låt den sjuda ca 10 minuter. När fisken känns klar, tillsätt räkorna. Garnera med tomat och gräslök. Servera med kokt potatis eller ris och en fräsch sallad. Tillagningstid: ca 25 min.

Hawaiigryta

En köttfärsgryta med söt-sur smak ur boken "Bra mat utan gluten och mjölk". Bryn färsen i matfettet och smula sönder den med gaffel. Salta och peppra och häll ner ananasspadet i pannan med färsen. Rör i vatten och tomatpuré. Koka upp och sjud några minuter. Skär ananasen i små bitar liksom paprikan och blanda i pannan och koka upp igen. Red med maizena som vispas ut i lite kallt vatten. Rör i vinägern, koka upp och sjud 1 minut. Dra pannan av plattan och smaka av.

Köttfärsgryta med färg

Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i margarinet på svag värme i teflonstekpanna (enligt receptet ska det vara Tefals stekpanna, som iofs är en mycket bra stekpanna, men det går nog bra med vilken teflonpanna som helst). Öka värmen och smula i köttfärsen. Låt den brynas under omrörning. Häll i tomaterna med sitt spad, tillsätt salt, kryddor och soja. Låt köttfärsgrytan koka 8-10 minuter. Rör om då och då. Servera tex med kokt pasta eller som fyllning i pitabröd, tortillabröd eller mjuk tunnbröd. VV-info (enbart köttgrytan): 3 P och 1/2 MF per portion

Nygräddade våfflor

Smält margarinet. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en slät och fin smet. Vispa i resten av mjölken, de uppvispade äggen och margarinet. Grädda våfflorna tills de har fått fin färg. Servera eventuellt med lite sylt eller pudra med florsocker. VV-info: En våffla ger ca 130 BK. Äter man 2 1/2 våffla kan det räknas som 3/4 dl M, 2 MF, 3/4 P och 1 1/2 B. En matsked sylt utan socker ger 10 BK, en matsked sylt med socker ger 50 BK och en tesked florsocker ger 15 BK.

Små fina semlor

Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av den ljumma mjölken. Blanda i resten av mjölken. Rör ner salt, socker, margarin och det mesta av det uppvispade ägget. Spara lite till pensling. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Ta i lite mera mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i lika stora bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 250° strax under mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Skär av ett lock på varje bulle. Gräv ur en del av inkråmet. Smula det och blanda med mald oskållad mandel och lite lättmjölk. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en liten klick på varje bulle. Lägg försiktigt på locket och pudra lite florsocker över. VV-info: 1/2 MF, knappt 1 B och ca 85 BK per semla.

Pannkakor med Lemon curd

Börja med Lemon curd - citronkräm. Borsta och torka citronerna väl. Riv av det gula på skalen och pressa ur saften. Blanda saft, socker och margarin i en kastrull och värm under omrörning tills sockret smälter. Vispa samman äggen, häll dem i kastrullen och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Blanda i citronskalet och låt krämen svalna. Nu pannkakorna: Blanda mjöl och salt med hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken och vispa till sist i äggen. Tillsätt ev smält fett, då behövs det ofta inget extra fett vid gräddningen. Grädda 2-3 små pannkakor (på båda sidor) per portion. Bred på ett lager citronkräm och rulla ihop. Lägg pannkaksrullarna på ett ugnssäkert fat. Till gratineringen: Sätt ugnen på 275° eller grill. Rör ut florsockret med vattnet och ringla det över pannkakorna. Strö nötter över. Sätt in fatet i övre delen av ugnen några minuter. Servera genast, gärna med en klick creme fraiche eller vispad grädde. Citronkrämen som blir över kan förvaras i kylskåp någon vecka. Den kan också frysas. Citronkräm/lemon curd passar bra på rostat bröd eller skorpor. Om man blandar den med vispad grädde blir den en fräsch tårtfyllning. Gräddade pannkakor går också bra att frysa.

Oststång med paprika och svamp

Finhacka paprikan och svampen. Blanda alla ingredienser i en liten teflonpanna eller liten kastrull. Värm upp försiktigt och rör varsamt ihop till en jämn och fin massa. Lägg upp ostmassan på ett bak- eller smörpapper och forma den till en fyrkantig stav. Slå om pappret och låt stelna en kort stund, gärna i frysen. Servera stången skuren i tunna skivor.

Chokladrulltårta med apelsinmousse

Börja med moussen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa under tiden äggulor och socker vitt och pösigt. Rör i kesella, kesella gourmet, apelsinskal och nästan all apelsinsaft. Vispa mellangrädden och blanda ner den. Smält de urkramade gelatinbladen i resten av saften och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem också. Ställ kallt att stelna. Det tar minst 2 timmar. Klä en långpanna (lagom till 20 portioner) med ett lättsmort bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Blanda försiktigt. Rör i mjölken. Häll smeten i långpannan. Bred ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 250° i 5 minuter. Vänd upp på lätt sockrat smörpapper, dra bort bakplåtspappret, täck över med en duk och låt kakbottnen svalna. Bred moussen över kakan och rulla ihop den i det sockrade pappret. Förvara kallt, gärna en stund i frysen innan kakan skärs upp. Servera med ett fruktval per person. 1 fruktval kan vara 2 dl jordgubbar eller hallon, 6 kumquats, 125 g persimon eller sharonfrukt, 1/4 färsk medelstor ananas, 20 små vindruvor eller ett äpple, en apelsin eller ett päron. VV-info: 1/2 P, 1/5 B, 1 F och ca 65 BK per portion.

Tortillas med fyllning

Skiva champinjonerna och strimla purjolöken. Skär den lättkokta broccolin i småbitar. Fräs champinjoner och purjolök i margarinet i en fettsnål stekpanna. Lägg i köttfärsen och finfördela den så att den blir grynig. När köttfärsen är genomstekt, rör ner broccolibitarna. Krydda med salt och peppar, jag brukar ha i lite chilipulver, lite mexikansk grillkrydda och italiensk salladskrydda också. Tillsätt lite vatten och låt det puttra en minut eller två. Lägg fyllningen i en sträng på mitten av tortillabröden. Rulla ihop dem, ungefär som crepes, och lägg i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten och gratinera i 225° tills ytan har fått lite färg. Servera med en generös sallad med tomat, paprika och gurka. VV-info: 2 B, 1/2 MF, 2 1/2 P

Chokladkakor utan ugn

Blanda margarin, socker, vatten och kakao i en kastrull. Låt koak upp och koka i 30 sekunder. Ta kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och koksen. Klicka ut på bakplåtspapper och låt hårdna.

CRUMPETS

Lös upp jästen i varmt vatten i en medelstor bunke. Rör ner resten av ingredienserna. Arbeta smeten slät. Täck bunken och låt jäsa på varm plats tills degen har dubblats (40-60 minuter) Smörj en plättlagg eller en gjutjärnspanna och några 7,5 cm metallringar (man kan använda små konservburkar, typ de som tonfisk etc kommer i, enligt originalreceptet, min anm). Placera ringarna på stekpannan och hetta uppd em på spisen. Häll ungefär 2 matskedar smet i varje ring. Grädda tills det bildas bubblor på ovansidan och undersidan är gyllenbrun, 1-2 minuter. Gör likadant med resten av smeten, smörj insidan av ringarna innan ny smet hälls i. Servera med smör och sylt eller marmelad.

Frukostbröd

Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Slå på mjölken och ljumma degspadet till 37 grader. Lös upp jästen med degspadet och rör ner övriga ingredienser. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den jäsa till sin dubbla storlek under duk. Baka sedan ut till runda eller avlånga bröd. Låt dem jäsa ca 20 minuter under duk på plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över havregryn. Om man har gjort avlånga bröd kan man istället skåra dem och sedan pensla med vatten. Strö gärna över lite vetemjöl. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bröden svalna under duk, havregrynsströdda under duk, skårade utan duk.

Fylld schnitzel med ris och grönsaker

Banka ut köttet om det behövs, finhacka skinkan och blanda med ost och lök. Salta och peppra köttet försiktigt, lägg på fyllningen och fäst runt om med en tandpetare. Bryn på båda sidor i en liten fettsnål panna. Slå på buljongen, lägg på lock och låt köttet steka färdigt, ca 10 minuter. Ta upp köttbiten, håll den varm och koka ihop skyn en aning. Blanda ner kaffegrädden och smaka av med lite salt och peppar. Lägg upp köttet på varm tallrik tillsammans med kokt ris, kokta grönsaker och kapris. Slå den varma såsen över. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 1/2 B och ca 50 BK per portion.

Strömmingsburgare

Lägg strömmingarna med ryggsidan neråt. Bred på fransk senap, salta och peppra. Lägg samman två och två. Vänd dem i mjölet och stek några minuter i margarinet. Gör en burgare! Varje strömmingsburgare (med bröd enligt ovan) innehåller 80 kcal.

Fransk chokladtårta

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet i en kastrull på låg värme. Tillsätt chokladen i småbitar och låt smälta under omrörning. Tag kastrullen från värmen och låt blandningen svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladsmeten och vetemjölet blandat med vaniljsocker, kaffepulver och hackade valnötter. Rör til en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, diameter ca 23 cm, smörj och bröa den. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan vila några minuter innan den försiktigt lossas från kanterna. Låt kakan svalna. Värm Ädel Vispen och lägg i chokladen i mindre bitar och smält den under omrörning. Låt chokladen svalna lite innan den bredes på kakan och runtom hela tårtan. Garnera med valnötter. Ställ tårtan att stelna i kylen. Bjud Ädel Visp till.

Grova kumminskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunke. Smula ner jästen. Blanda ner margarin, salt, sirap, kumin, vetegroddar, fibrex och hjorthornssalt i bunken. Arbeta in mjölsorterna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Rulla ut degen till ovala bullar och ställ dem på bakplåtspapper. Låt jäsa 30-40 minuter. Bullarna ska vara väljästa. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Skär dem mitt itu när de har kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i 80-100 grader i 4-5 timmar eller gärna över natten, då blir de riktigt spröda.

Anisskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt margarin, sirap, salt och anis. Arbeta in mjöl och hjorthornssalt till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna kallna innan de skärs i bitar. Halvera längderna och skär dem därefter i ca 2 cm breda bitar. Färgsätt skorporna i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 80-100 grader. Låt skorporna torka i ugnen med luckan på glänt 3-4 timmar eller tills de är torra.

Grönsakspaj med fårost

Hacka samman mjölmix och margarin. Tillsätt kesella och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Grädda pajskalet i 200° ca 10 minuter. Skär purjolöken i skivor och squashen i bitar. Förväll dem ett par minuter. Låt rinna av. Skär paprikan i strimlor och osten i tärningar. Fördela grönsakerna och osten i pajskalet. Lägg på tomater och oliver. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i 200° ca 30 minuter.

Vacker årstidsfantasi

Smält margarinet och häll över havregrynen. Låt dem svälla ett tag. Rör sedan ner ägg och farinsocker och tillsätt en blandning av vetemjöl och bakpulver. Bred ut i bakpappersklädd form, ca 22 cm i diameter. Grädda i 175° i 12-15 minuter. Lägg upp bottnen på ett fat. Smält MinutBlock och häll nästan hela påsen över tårtbottnen när den har svalnat. Låt stelna. Häll eller spritsa resterande choklad i ett tunt lager på ett bakplåtspapper i olika mönster. Blanda en smet av kesella och vaniljsocker. Söta med vanligt socker efter smak. Bred ut smeten på tårtbotten. Dekorera med frukt och chokladfigurerna.

Ungersk Coca-Cola-gulash

Skär köttet i 1-1,5 cm stora tärningar, ta bort fett och ben. Smält margarinet i en stor stekpanna och bryn köttbitarna runt om. Ta köttbitarna ur stekpannan allteftersom de är färdigbrynta. Stek löken och vitlöken i det som är kvar i stekpannan tills det har mjuknat. Rör ner paprikapulver, salt och kummin och låt fräsa en minut. Rör ner kött, Coca-cola, rött vin och tomater. Sätt på ett tätt lock och koka ca 1,5 timme tills köttet är riktigt mört. Blanda mjölet med lite vatten till en tjock smet, rör ner i gulashen. Servera med nykokta nudlar.

Ungersk gulash

Bryn köttet runt om i matfettet tillsammans med lök och vitlök. Låt det mesta av det överblivna fettet rinna av. Rör ner vatten, ketchup, Worcestershiresås, farinsocker, salt, paprikapulver och torrsenap. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och låt koka 2 ~2 1/2 timme tills köttet är mört. Skaka ut mjöl i vatten och rör ner det i grytan. Koka upp under ständig omrörning. Koka och rör runt i en minut tills det har tjocknat.

Smul till smulpaj

Blanda havregryn och mjöl i en skål. Smula sönder margarinet med fingertopparna i blandingen till en smulig massa. Blanda ner farin eller sirap. Strö smuldegen över frukti en fom och grädda i ugnen tills ytan har fått färg och blivit lite knaprig, och frukten är mjuk, ca 20 minuter. VV-info: 1B, 1 1/2 MF och 20 BK per portion smuldeg

Stekt strömming med broccolimos

Salta lätt inuti de rensade, sköljda och torkade strömmingarna. Låt dem ligga en kort stund. Blanda ströbröd och mjöl med lite salt och peppar och vänd strömmingen i blandningen. Stek dem i matfettet i fettsnål panna på svag värme. Mosa potatisen med hälften av broccolin, mjölk och margarin. Smaksätt med saltoch lite muskot. Servera moset varmt till den nystekta strömmingen. Bjud resten av broccolin, grovrivna morötter och krispig grönsallad till. VV-info: 2 MF, 3 P, 1 B och ca 25 BK per portion

Färsbiff med bacon och kålrot

Koka kålrotsbitarna knappt mjuka i lättsaltat vatten. Dela baconet i små bitar och blanda med färsen. Salta och peppra försiktigt och forma till 2-3 små biffar per portion. Stek dessa i hälften av matfettet i en liten fettsnål panna. Låt kålrotsbitarna rinna av väl och fräs dem sedan i resten av fettet, krydda och servera på varm tallrik med biffarna. Strö finhackad persilja över. Osötad senap smakar gott till. VV-info: 1 MF, 2 P och 40 BK per portion

Gratinerad sillsmörgås

Bred margarinet på brödet. Lägg på tomatskivorna. Dela sillen i mindre bitar och lägg dessa på tomatskivorna. Lägg på löken och strö över ost. Gratinera i 200-225° tills osten har fått lite färg. Servera med en stor blandad sallad. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 B per smörgås

Potatismos med ägg

Mosa potatisen och blanda med köttet skuret i små tärningar. Rör i osten. Smörj en liten ugnsfast form med margarinet, lägg i moset och gör en fördjupning i mitten. Lägg försiktigt i ägget, salta och peppra en aning och ställ in i 175-200° tills ägget har stelnat. Strö på lite paprikapulver och servera med tomat och solrosskott och gärna en stor blandad grönsallad vid sidan om. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 2 P och 20 BK per portion

Gratinerade fiskbullar i currysås

Smält margarin på svag värme i en liten kastrull. Strö i curry och fräs någon minut. Rör i vetemjölet och späd med mjölken. Smaksätt med salt och koka någon minut. Smörj en liten ugnsfast form. Dela fiskbullarna mitt itu och lägg dem i formen. Slå såsen över och gratinera i 200-225° tills ytan har fått lite färg och fiskbullarna är genomvarma. Servera med kokt potatis eller ris och en stor blandad sallad med rårivna morötter. VV-info; 1/2 M, 2 MF, 1 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion

Rökt fisk med stuvad potatis

Hetta upp lättmjölken. Vispa ner margarinet blandat med vetemjölet. Koka upp under vispning och koka någon minut. Rör ner kokt potatis skuren i bitar och finhackad persilja. Servera till försiktigt värmd rökt fisk, hackad lök och kapris. Servera en stor blandad sallad vid sidan om. VV-info: 1/2 M, 3 P, 1 B, 1 MF och 10 BK per portion

Fyllda lövbiffsknyten med potatismos

Blanda pastej och lök och fördela på köttet. Vik ihop till ett knyte och fäst med tandpetare. Salta och peppra och stek i hälften av margarinet. Mosa potatisen och rör ner resten av margarinet och lite mjölk. Smaksätt med salt och ev lite riven muskot. Lägg de kokta, avrunna grönsakerna på ett bakplåtspapper. Strö osten över och gratinera i 200-225° tills osten har smält. Servera allt på varm tallrik och strö hackad persilja över. VV-info: 2 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 20 BK per portion

Alfabetsspäckad tomatsoppa

Fräs den finhackade löken i margarinet utan att den tar färg. Låt curryn fräsa med en liten stund. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i pastan och låt koka under lock ca 8 minuter. Häll i den passerade tomaten och krydda med salt, peppar och basilika. Häll i en droppe sötningsmedel för att runda av smaken. Rör om och låt soppan koka upp igen. Slå på mjölken och rör runt. Servera i djupa tallrikar, klipp gärna lite gräslök över soppan - det är mycket dekorativt. Servera ostsmörgås till soppan; 25 g knäckebröd, 5 g lättmargarin och 30 g mager ost per portion. Om det blir lite ost över kan man lägga den i soppan, det blir kletigt och gott! VV-info; 1/4 MF, 1/2 B, 1/4 dl M och 4 BK per portion soppa, 1 B, 1/2 MF och 1 P för smörgås.

Gratäng med färs och potatismos

Tillagningstid ca 1 tim. 1. Sätt ugnen på 250°. 2. Skala och skiva potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Blanda den med fettet, ägget och osten. 3. Bryn färsen i lite fett. Rör med en trägaffel så den grynar sig. Lägg i lök och vitlök mot slutet och låt det bryna med. 4. Tag pannan med färsen från värmen. Salta och krydda med paprikapulver, tomatpuré, mejram och ev peppar. Rör om så färsen blandar sig väl med kryddorna. 5. Smörj en ugnsäker form, välj gärna en ganska vid form, annars kan man behöva lägga flera lager färs och mos. Lägg hälften av potatismoset på botten. Lägg på köttfärsblandningen. Täck med resten potatismoset. Strö över osten. 6. Gratinera på galler mitt i ugnen tills rätten fått fin färg, ca 15 min. 7. Strö rikligt med persilja över gratängen och servera med sallad. OBS! Gör man rätten färdig i förväg så den är kall kan man sätta ugnen på 225° och grädda i ca 20 min.

Paj med champinjoner

Tillagningstid ca 1 tim 15 min. 1. Finfördela fettet i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Kläd bottnen och kanterna på en ugnssäker form ca 22 cm i diameter med degen. Lägg en dubbel folieremsa runt insidan på degkanten. Låt formen stå kallt 20-30 min. 2. Sätt ugnen på 200°. 3. Ansa och skiva champinjonerna. Fräs dem i lite fett. Skär osten i små tärningar. 4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-20 min. Tag bort folieremsan. 5. Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. 6. Fördela champinjoner, ost och persilja på botten i pajskalet. Häll över äggstanningen. 7. Grädda på galler lite under mitten i ugnen på ca 30 min. Pröva med en sticka att äggstanningen stelnat i mitten. 8. Servera pajen med tomatsallad.

Gratinerad purjolök

Tillsagningstid: ca 35 min. 1. Sätt ugnen på 250° 2. Ansa och skölj purjulöken. Skär den i ca 10 cm långa bitar. 3. Koka purjolöken nästan mjuk i lättsaltat vatten 5-10 min. Tiden beror på hur grov löken är. 4. Låt purjolöken rinna av väl och lägg den i en smord ugnssäker form. 5. Strö först över osten och sikta därefter med över ströbrödet. Lägg på fettet i små klickar. 6. Gratinera på galler mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, 10-15 min. 7. Servera gratänger som ensamrätt med bröd eller till rökt kött eller skinka.

Tropisk frukttårta

1 tårta räcker till 12 portioner/bitar. Smörj och bröa en ringform, ca 2 liter. Skilj gulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt gulorna, en i taget växelvis med socker och mandelmassa. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt. Slå smeten i formen och grädda i 175-200° i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter. Krama ur dem lätt och smält på svag värme. Blanda med fruktjuice och citronsaft. Låt tjockna något innan gelatin skedas över kakan. Garnera kakan med frukt och bär och skeda resten av gelatinet över frukten. Pensla också lite runt kanten att fästa chokladgaller mot. Chokladgaller: Bryt sönder chokladen och lägg den i en djup tallrik. Placera tallriken på en kastrull med varmt vatten. Låt den smälta på svag värme. Ringla med en sked till tunna galler (ett per portion, dvs 12 till en tårta) på smör- eller bakplåtspapper och låt dem hårdna. Lossa försiktigt. VV-info: 1/3 P, 1/3 B, 3/4 F och ca 60 BK per tårtbit.

Drottningkakor

Varje kaka ger 8 bitar. Smält margarinet på svag värme. Häll på mjölken och väm till 37°. Smula jästen i en bunke, slå på degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker och salt och rör ner mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper bunken. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i en del till varje kaka. Kavla ut varje del till en stor rund platta. Lägg plattorna på bakpappersklädd plåt. Blanda bären med socker och potatismjöl och bred försiktigt ut på plattorna. Spara en bred kant av degen runt om. Rulla upp kanten och tryck till med lätt hand. Låt kakorna jäsa på plåt i 25-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225° i ca 15 minuter. Servera kakorna ljumma, helst nygräddade, överströdda med lite florsocker. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 1/4 F och ca 45 BK per bit

Apelsinkryddad honungskyckling

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg allt utom kycklingklubborna i en liten långpanna eller ugnssäker form, sätt in i ugnen så att matfettet smälter. Rör om så att allt blandas. Torka av kycklingklubborna och vänd dem i kryddsåsen.Låt den ligga med den vackra sidan upp och sätt in pannan på mellersta falsen. Stek kycklingen i 35 minuter. Ös eller pensla den ett par gågner under tiden. Ta upp kycklingen, häll lite vatten i pannan och rör om. Sila skyn i en kastrull, smaka av och red eventuellt också av skyn med lite arrowrot, 2 ts arrowrot utrörd i 1/2 dl vatten är lagom till icrka 3 dl sky. (Min anm; enklaste sättet att reda en sås är i alla fall Maizenaredning) Steker ni en kyckling i halvor enligt receptet ovan , bör den stå cira 55 minuter i ugnen för att bli genomstekt.

Indienkyckling på söndagsvis

Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp coh lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.

Italiensk kycklig med valnötspasta

Bryn kycklingbitarna väl runt om, salta och sänk värmen. Sätt till senap, tomatpuré och vin, lägg på lock och låt kycklingen bräsera i 18-20 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig. Skär bort kanterna på brödet, dela brödet i bitar och lägg i mjölken. Låt brödet svälla 5-6 minuter, krama ur det och lägg det i en mixer eller matberedare tillsammans med valnötskärnorna den pressade vitlöken samt saltet. Kör till grynig massa. Blanda denna och det smälta matfettet med den nykokta pastan. Lägg upp valnötspastan på varma tallrikar, lägg den bräserade kycklingen ovanpå och granera eventuellt med en vacker valnötskärna och några persiljeblad. En sallad på separat assiett passar bra att servera till.

Purjofavorit

Ugn 225 grader. Skär purjon i 3 cm tjocka bitar. förväll dem 10 min i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av oc lägg dem sen i en ugnsfast form. Mosa samman margarin, ost och senap. Bred detta över purjon och grädda tills det är gyllenbrunt.

Parmesanpaj med rostade tomater

Sätt ugnen på 200 grader. Skär med en liten spetsig kniv bort stjälkfästet på tomaterna, skiva dem sedan tvärs över i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett ugnsgaller placerat över en långpanna och sätt in mitt i ugnen i en timme. Sänk värmen om tomaterna ser ut att brännas i kanterna. Hacka samman mjöl och matfett och blanda hastigt med vatten till en deg. Enklast i matberedare. Ta undan en knapp tredjedel av degen, platta ut, så in i plastfolie och lätt den i kylskåp. Platta eller kavla ut resten av degen och tryck fast den i en osmord form. Gör pajskalet så jämntjockt som möjligt och försök få det att hänga på formens kant. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i kylskåp. Där kan den gärna stå en halvtimme eller mer. Ta ut tomaterna efter en timme och sätt in pajskalet mitt i ugnen. Grädda det i 15 minuter. Kavla ut den sparade degen tunt och skär eller sporra ut remsor. Strö knappt hälften av osten på botten av det förgräddade pajskalet. Lägg dit tomaterna, strö på smulad oregano, resterande ost samt peppar. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över. Lägg degremsorna i ett rutmönster. Pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och sätt in pajen mitt i ugnen. Grädda i 35 minuter. Flytta ner pajen, om den ser ut att få för mycket färg.

Frukt med honungssås

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull, koka upp, rör då och då och låt såsen koka kraftigt i ett par minuter. Ställ den åt sidan och låt den svalna. Inför serveringen hälls såsen över fruktsalladen. Kommentar: En lättlagad dessert som kan varieras efter smak och tillgång. Gör en sallad med färsk frukt och häll över en ljummen honungssås strax före serveringen. Fruktsalladen kan t ex bestå av tärnat äpple, apelsiner som skurits ut i skinnfria klyftar och frysta halvtnade röda bär. Såväl vinbär som hallon och lösfrysta lingon passar bra. Lägg alltid den frukt som mörknar i botten på skålen när ni gör en fruktsallad. Saften från den övriga frukten hindrar då frukten från att mörkna. Just i det här falle, fördelar jag gärna frukten i portionsskålar. Honungssåsen kan göras klar i mycket god tid, men den bör ljummas lätt innan den hälls över den kalla frukten.

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter.

Hastbullar med hallon

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna och finfördela fettet i mjölblandningan med hjälp av en gaffel. Sätt itll äggula och mjölk och blanda hastigt samman till en deg. Klicka denna i 10 formar, gör ett hål i varje bulle med mjölat finger, lägg ungefär en halv tesked sylt i varje hål. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Tomatpaj med fetaost

Hacka samman ingredienserna till pajdegen och låt vila kallt en stund. Tryck sedan ut degen i en form, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Riv fetaosten grovt på rivjärn och blanda med kesella. Skiva tomaterna och marinera dem några minuter i olivolja och balsamvinäger. När pajskalet kallnat fylls det med ostkrämen. Täck med tomatskivorna, garnera med oliver och klipp gräslök över. Förvaras svalt i väntan på servering.

Cheese Straws

Rör margarinet mjukt. Tillsätt ost och rör kraftigt. Blanda mjöl och salt och rör ner i ostblandningen. Rör ihop till en smidig deg. Pressa degen genom en kakpress, med 2-2,5 cm stort taggigt hål, till drygt 10 cm långa "strån" som läggs på bakplåtspapper. Grädda i 175° varm ugn ca 12 minuter. Låt dem kallna på plåten några minuter, innan de flyttas.

Riktigt chokladbröd

Häll ner samtliga ingredienser i bakmaskinen, i ovan given ordning. Välj vanligt bröd (vitt bröd) och tryck på start.

Konstnärens fruktpaj

Ugnstemperatur 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylen ca 30 minuter. Gör citronkrämen under tiden. Blanda äggula, maizena, socker och grädde i en kastrull. Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar. Låt den svalna och smaksätt med rivet citronskal och pressad citronsaft. Tryck ut degen i en pajform med låg kant (ca 25 cm i diameter), gärna med löstagbar botten. Nagga degen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Riv blockchokladen grovt över det varma pajskalet. Pensla ut chokladen så att den täcker skalet. Bred ut den kalla citronkrämen i pajskalet. Lägg på skivad frukt. Smält geléet och pensla över frukten.

Smaskig banankaka

Ugnstemperatur 200°. Smörj och bröa en form (ca 1,5 liter). Smält fett och låt det svalna något. Hacka nötterna eller mandeln. Skala och mosa bananerna med en gaffel. Vispa ägg och socker pösigt. Rör först ner fettet och filen, sedan mjölet blandat med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sist ner nötterna och bananerna. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 50-60 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Servera kakan med hallonsås och pudra över lite florsocker.

ViktVäktar-Brownies

Värm ugnen till 175°. Smörj en form, 35x30 cm till 20 bitar eller en långpanna till 40 bitar med margarinet. Vispa äggen i en skål tillsammans med sötningsmedlet i några minuter så att det blir lite fluffigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver och tillsätt vattnet. Rör om så att allt blir blandat ordentligt. Häll smeten i den smorda formen och strö nötterna jämnt över kakan. Grädda i ca 15 minuter eller tills stickan är torr efter man har stuckit i kakan. Låt kakan svalna något i sin form innan den skärs i bitar. När bitarna är ljumma och håller ihop när man lyfter dem tas de ur formen och får svalna färdigt på galler. VV-info: 1/4 MF, 1/4 P och 1/4 B per bit

Chokladbananbitar

Sätt ugnen på 225°. Smörj en form, ca 35x30 cm till 20 bitar eller en långpanna till 40 bitar, med lite av margarinet och smält resten i mikro eller i en liten kastrull. Låt svalna något. Mosa bananerna. Vispa äggen i en skål tillsammans med sötningsmedlet med en elvisp i några minuter tills det blivit lite fluffigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver, tillsätt margarin och mosad banan. Rör om så allting blandas ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter eller tills stickan känns torr när man stuckit i kakan. Låt kakan svalna något i formen innan den skärs i bitar och läggs upp på galler att kallna. VV-info: 1/4 MF, 1/4 P, 1/4 B och ca 6 BK per bit

Baguette med lammjärpar och yoghurtsås

Blanda färsen med salt, peppar, timjan, persilja och vatten. Forma till tre avlånga järpar per baguette. Pensla med olja och grilla eller stek. Skär gurkan i kuber. Strö på lite salt och låt ligga på ett hushållspapper ca 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, gurka och persilja. Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred på margarin. Lägg på salladsblad, tomatskivor, yoghurtsås och järpar. Garnera med fina persiljekvistar. VV-info: 1 1/2 MF, 2 P, 2 B och 30 BK per baguette.

Baguette med parmaskinka och parmesanost

Dela brödet men låt det hänga ihop i ena sidan. Smöra brödet tunt. Lägg på tunna tomatskivor, därefter skinkan och osten. Garnera med tomat och basilika. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per baguette

Baguette med ost med sting

Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarinet på brödet. Skiva osten, varva grönsaker och ost. Krydda efter smak. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P och 2 B per baguette

Baguette med kyckling, äpple och ananas

Dela brödet men låt det sitta ihop på ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda kycklingkött, kesella, 1 ananasskiva per baguette och hälften av äppelbiten finhackad. Smaksätt med curry och ev en aning salt. Lägg salladsblad på brödet, sedan kycklingröran, skivor av äpple, ananasbitar och lite finstrimlad purjo. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 2 B, 1 F och 30 BK per baguette

Baguette med räkor och potatissallad

Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda majonnäs, yoghurt, hälften av löken och kokt kall potatis i bitar. Bottna med salladsblad, lägg på övriga ingredienser. Strö på resten av löken och garnera med gurkskivor och dill. VV-info: 2 MF, 1 P, 3 B och 30 BK per baguette

Glaserad apelsinfromagetårta

1 tårta räcker till 10 bitar. Ska det blir till fler än 10 personer så ha en form till varje tårta. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i olika skålar, 4 i en skål och 2-3 stycken i en annan. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Vispa äggulor och socker till en pösig smet. Blanda ner skal och saft från de väl tvättade och sköljda apelsinerna. Blanda med kesellan. Krama ur de fyra gelatinbladen och smält på svag värme. Blanda ner i smeten och bred ut den på kexbotten. Ställ formen kallt tills fromagen har stelnat. Garnera med apelsinskivor, tunna strimlor av skalet och jordgubbar. Krama vattnet ur de återstående gelatinbladen. Smält på svag värme och rör ner i saften. Låt tjockna en aning och skeda sedan över tårtan i omgångar. Ställ formen kallt tills gelatinet har stelnat helt och tills det är dags att bjuda på tårtan. VV-info: 1/2 MF, 1/2 P, 1/2 B, 1/2 F och ca 85 BK per bit.

Frusen aprikostårta

1 tårta ger 10 bitar. Ska det räcka till fler än 10 personer så gör flera tårtor. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en bakform med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Ta undan 5-6 aprikoser att garnera med, finhacka resten. Lägg allt, även de hela, i skål. Slå på juice och likör och låt stå över natten. Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Blanda i kesella gourmet och lätt creme fraiche. Lägg de hela aprikoserna för sig, droppa lite av vätskan över, täck och ställ åt sidan. Blanda ner resten av aprikoserna i kesellasmeten. Slå alltsammans över kexbotten, täck och ställ i frysen. Lägg upp tårtan och garnera en stund före serveringen, så den hinner mjukna. (På bilden har de skurit aprikoserna i strimlor som ligger i ett strålmönster utmed kanten, i mitten är hackad choklad i en rundel och några citronmelissblad, min anm). VV-info: 1/2 MFm 1/2 P, 1/2 B, 1 F och ca 90 BK per bit

Vaniljfromagetårta med jordgubbar

1 tårta räcker till 10 bitar. Ska det räcka till fler personer så gör fler tårtor. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan på botten på en bakfom med löstagbar kant, klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop äggulor, socker och mjölk och sjud under vispning på svag värme i kastrull eller över vattenbad tills krämen tjocknar. Låt kallna och smaksätt med vaniljsocker. Mosa ihop de frysta, tinade och färska jordgubbarna och blanda ner i vaniljkrämen. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme. Rör ner i krämen. Blanda ner den hårt vispade grädden och äggvitan. Slå alltsammans i formen över kexbotten. Ställ tårtan kallt. Garnera med färska eller frysta bär när tårtan har stelnat. VV-info: 1/2 B och ca 90 BK per bit.

Timbaler med lax och rom

Till förrätt är en timbal per person lagom. Smörj portionsformar eller bakformar, en till var timbal. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, curry, salt, peppar och ev vitlökspulver. Fördela i formarna. Ställ dessa i vattenbad och grädda i en stekpanna eller låg vid kastrull på plattan eller i ugnen i 150-175° tills timbalerna har stannat. Låt kallna och stjälp sedan upp på salladsblad. Lägg på lax och rom. Garnera med dill och citron. VV-info: 1/4 MF, 1/2 P och ca 20 BK per timbal

Marinerad fläskfilé med primörer

Blanda ihop olja, vinäger, finhackad vitlök, salt, peppar, rosé- och grönpeppar, lagerblad och rosmarin. Gnid in filéerna med blandningen, lägg dem i en plastpåse och marinera i minst 5-6 timmar, gärna över natten. Torka av köttet väl med lite hushållspapper. Pensla därefter köttet med margarin eller olja och strö på rikligt med grovmalen peppar. Grilla på grillen eller bryn i stekpanna och efterstek i ugnen i 175° 15-20 minuter. Se upp så att köttet inte blir för torrt. Servera med varm, nykokt potatis (125 g per portion) och varma eller kalla primörer kokta i lättsaltat vatten. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P och 1 B per portion

Korvrisotto med svamp, bönor och majs

Fräs den hackade löken i en kastrull tillsammans med curry och chilipulver i det flytande margarinet. Låt svampen fräsa med en liten stund. Rör ner det okokta riset och låt det bli lite genomskinligt. Tillsätt vattnet och kalvfonden samt lite salt, låt koka tills riset är nästan färdigt. Jag vill gärna ha min risotto lite "geggig" så jag brukar ha ganska mycket vatten i. Skär wienerkorven i 3-4 mm tjocka skivor och rör ner tillsammans med majs och gröna bönor ca 5 minuter innan riset är klart. Kontrollera att det finns lite vatten kvar i botten så att riset inte bränner vid. Låt stå på svag värme tills riset är klart. Rör runt och servera tillsammans med tomat, gurka, sallad och kanske kokt blomkål eller broccoli, eller varför inte mer gröna bönor! VV-info: 1 1/3 P, 1/3 MF, 1 B och ca 3 BK per portion. Väljer man att servera 3 portioner till två personer så ger risotton 2 P, 1/2 MF, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion.

Svamppastejer

Grovhacka svampen och fräs den i margarinet tills det mesta av vätskan har försvunnit. Kör den tillsammans med löken och persiljan i mixer eller matberedare, Tillsätt salt och peppar och kör en kort stund till. Blanda i mjölk, mjöl, matlagningsgrädde och ägg. Smörj lätt små portions- eler muffinsformar. Fördela smeten i formarna. Grädda i vattenbad i 150° tills smeten har stannat. Låt pastejerna stå kvar en stund i formarna innan de stjälps upp. Serveras ljumma eller kalla på tunna tomatskivor med gurka och persilja. VV-info: 1/2 MF och ca 50 Bk per pastej, en per portion är lagom till förrätt.

Vinkokta kycklingfiléer med pasta och saffranssås

Blanda vatten, vin, salt, skivad morot, grovhackad lök, persiljekvistar, pepparkorn, lagerblad och smulad buljongtärning i en kastrull, gärna låg och vid. Koka upp och lägg i kycklingfiléerna. Låt dessa sjuda i ca 10 minuter tills filéerna känns färdiga. Låt dem kallna och skär dem sedan i skivor, men inte helt igenom. Lägg filéerna på ett serveringsfat tillsammans med finstrimlad purjolök. Garnera med paprikastrimlor. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Krama ur det mesta av vattnet och smält gelatinet på svag värme. Blanda med den silade (genom kaffefilter) buljongen. När gelén börjar tjockna, skeda försiktigt i omgångar över kycklingköttet. Ställ svalt tills gelén har stelnat. Sila av buljongen och koka ihop den tills 4 dl återstår (till 8 portioner). Finhacka schalottenlöken och fräs den utan att den tar färg i margarinet. Finstöt saffranet och rör ner i löken. Pudra över mjölet, rör om och späd med buljongen. Koka såsen i 5 minuter. Vispa ihop kaffegrädde och äggula och rör ner i såsen. Värm försiktigt utan att såsen kokar. Servera med nykokt pasta och en fräsch sallad. VV-info: 1/2 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 35 BK per portion

Timjanbröd

Blanda rågsikt och 2/3 av vetemjölet i en bunke. Rör i margarin och tillsätt salt och timjan. Rör ut jästen i vattnet. Blanda i kesella och ägg. Arbeta ihop med mjölblandningen. Arbeta in mer vetemjöl om det behövs. Jäs degen under bakduk i ca 20 minuter. Smörj en suffléform eller annan form med raka kanter med margarinet. Knåda degen på bakbord och forma till en slät bulle. Lägg den i formen och låt den jäsa övertäckt til dubbel storlek, ca 30 minuter. Pensla försiktigt med ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 50 minuter. Låt brödet ligga kvar i formen en stund innan det stjälps upp att svalna på galler under bakduk. Receptet, något omarbetat, kommer från boken "Soppfantasier". VV-info: 30 g = 1 B och ca 5 BK

Köttfärskaka

Blanda köttfärsen väl med ägg, potatismjöl, krossade tomater, salt och kryddor. Hetta upp hälften av margarinet i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och platta ut till en kaka. Låt den steka på medelstark värme tills undersidan har fått fin färg, ca 5 minuter. Vänd upp köttfärskakan på en tallrik. Lägg i resten av margarinet och låt det brynas lätt. Lägg tillbaka köttfärskakan i stekpannan, med den ostekta sidan nedåt. Låt köttfärskakan steka tills undersidan fått fin färg och färsen är genomstekt, ca 5 minuter. Servera med kokt pasta (1 1/2 dl per portion) och en tomatsallad, eller garnera köttfärskakan med skivade tomater. VV-info: 2 3/4 P, 1 MF, 1 B och 10 BK per portion (inklusive pasta)

Äggkaka med grönsaker

Koka grönsakerna i lättsaltat vatten den tid som anges på förpackningen. Låt dem rinna av väl. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt lite av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i äggen och resten av mjölken. Hetta upp hälften av matfettet i en stekpanna. Häll i smeten och lägg på grönsaksblandningen. Grädda kakan på medelstark värme. Stick och lyft i smeten under tiden så den gräddas jämnt tills undersidan fått fin färg och ytan är krämig. Stjälp upp äggkakan på en tallrik. Lägg resten av margarinet i stekpannan och låt kakan glida ner i pannan igen med den ogräddade sidan nedåt. Låt den gräddas tills undersidan fått fin färg. Servera med en råkostsallad. VV-info: 1 P, 3/4 dl M och 1/2 MF per portion

Ostgratinerade fiskbullar med tomat

Smörj en liten ugnsfast form. Varva grovt skivade fiskbullar med tomatskivor. Blanda mjöl och matfett och rör ner i den kokande mjölken. Vispa och låt den koka någon minut. Krydda med salt och peppar. Rör i hälften av osten och häll blandningen över fiskbullarna. Strö över resten av osten och gratinera i 200-225° ugnsvärme tills osten har smält och ytan har fått lite färg. Lägg upp på varm tallrik tillsammans med pressad potatis och grönsaker. VV-info: 3 P, 1 MF, 1 B, 1/2 M och 80 BK per portion

Grönsakspytt med lättstekta falukorvsskivor

Skala och hacka löken ganska grovt. Skala och skär rotsakerna i mindre bitar eller skivor. Behåll potatis och rädisor hela. Koka några minuter i lättsaltat vatten. Fräs löken i i hälften av matfettet en kort stund. Blanda i resten av grönsakerna och och låt fräsa med en liten stund. Salta och peppra försiktigt. Stek falukorvsskivorna i resten av matfettet i en fettsnål panna. Lägg upp pytten på varm tallrik tillsamans med korven. Bjud ljus osötad senap till. Kommentar: på bilden ser även potatisen ut att vara tärnad... min anm. VV-info: 1/2 B, 2 1/2 P och 1 MF per portion

Lättstuvade vitkålsblad med kassler

Koka vitkålsbladen hela i lättsaltat vatten en kort stund. De ska vara lätt mjuka men ha spänsten kvar. Rör ihop 1 tsk margarin per portion med vetemjölet och vispa ner i den kokande mjölken. Låt koka några minuter under vispning. Smaksätt med salt och lite peppar. Fräs kasslern i resten av margarinet. Lägg upp de varma vitkålsbladen på varm tallrik. Ringla stuvningen över och strö på kasslertärningar och persilja. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1/2 M och 20 BK per portion

Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding

Stek potatisen sakta i hälften av matfettet. Vänd den ofta med en stekspade. Skala och putsa grönsakerna och dela i mindre bitar. Fräs dem i hälften av det kvarvarande matfettet tills de mjuknar men har spänsten kvar. Smaksätt med lite salt och peppar. Stek köttet hastigt i resten av matfettet. Krydda och lägg upp på varm tallrik tillsammans med övriga ingredienser i måltiden. Servera omedelbart. VV-info: 3 P, 1 B och 2 MF per portion

Helstekt viltfilé med mustig sås

Gnid in filéerna med en blandning av krossade enbär, timjan och salt. Lägg i en plastpåse, knyt till och lägg påsen i kylskåpet över natten. Vänd påsen några gånger under tiden. Dela benen i mindre bitar. Bryn dem i en stekpanna och lägg dem i en större kastrull. Lägg ner de skalade och delade rotsakerna, salta och peppra försiktigt och slå på så mycket vatten att det täcker benen. Koka upp och låt småkoka i minst 2 timmar. Sila av benen och koka ihop vätskan tills ca 6 dl (till 8 portioner) återstår. (Jag tror man kan använda vanlig buljong, om man inte har tillgång till ben från vilt... såsen kanske inte blir lika mustig, men det kan man ju leva med, min anm). Red av med maizena utrört med grädden, smaksätt med messmör, gelé, salt och peppar. Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet i en ugnsfast form som precis rymmer filéerna. Lägg i köttet och låt steka i ugnen i 10-20 minuter. Vänd filérna några gånger under stektiden så att de blir jämnt stekta. Tiden beror på hur tjocka filéerna är och hur väl stekta man vill ha dem. Servera köttet nystekt med varm sås och varma tillbehör samt gärna lite lättfrästa, nyplockade höstsvampar efter tillgång. VV-info: 1/4 MF, 2 1/2 P och 40 BK per portion filé med sås

Grönsakskrans

Smörj en kransform med margarinet (en kransform är lagom till 8 portioner). Lägg broccolin i lättsaltat kokande vatten. Låt den koka upp och stäng av plattan. Låt stå några minuter och slå sedan av spadet. Skala och skiva morötter och palsternacka och koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och låt rinna av väl. Förväll brysselkålen snabbt i lättsaltat vatten, den ska vara knappt mjuk. Varva väl avrunna grönsaker i formen. Vispa upp äggen och vispa ner mjölet och mjölken. Salta och peppra och blanda ner muskot. Slå blandningen över grönsakerna. Ställ in i 225° ugn och grädda i ca 30 minuter eller tills kransen känns torr. VV-info: 1/2 P och 30 BK per portion

Honungsäpplen med kanelglass

Dela äpplena och ta bort kärnhusen. Skiva dem med skalen på och lägg dem i en lättsmord ugnsfast form. Rör ut honungen i vinet och slå blandningen över äpplena.Täck formen med folie och ställ in i 200° ugn i ca 20 minuter eller tills äpplena har börjat mjukna. Ta av folien och strö på de flisade eller skivade sötmandlarna. Ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills mandeln har fått lite färg. Servera med lättglass eller yoghurtglass överpudrad med kanel. VV-info: 1 F och 60 BK per portion, utan glass

Kokt torsk med persiljesås

Skölj fisken snabbt och låt den rinna av. Lägg fisken i en låg kastrull. Häll på vatten och citronsaft. Salta och peppra försiktigt och strö på persiljan. Klicka över margarinet och sjud fisken under lock på svag värme tills köttet är vitt och fint (5-8 minuter). Håll sedan fisken varm. Mät upp spadet. Rör ut mjölet i lite vatten. Vispa ner mjölet i fiskspadet, koka upp och låt koka några minuter. Smaksätt med mer salt och peppar om det behövs. Servera fisken med den nykokta, pressade potatisen, grönsakerna och såsen. Strö nyklippt persilja över. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 15 BK per portion

Kokt kycklingfilé med citronsås

Koka upp så mycket vatten att det täcker kycklingfilén. Lägg i den tillsammans med den skivade moroten, persiljekvistarna och kryddor. Koka på svag värme tills kycklingfilén är färdigkokt. Prova med hjälp av en sticka. Håll filén varm. Mät upp spadet/buljongen. Blanda margarin och mjöl och vispa ner i buljongen. Låt koka några minuter och smaksätt med salt, peppar och citronsaft efter egen smak. Servera med nykokt potatis och lättkokta grönsaker. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 15 BK per portion

Ångbåtsbiff

Skala och skiva löken. Bryn den i stekpannan. Minska värmen, låt löken steka långsamt och bli mjuk. Häll på buljong. Ta upp löken ur pannan och håll den varm. Stek biffarna, krydda och lägg upp dem på varmt fat. Häll lökskyn över och servera med potatis och grönsaker.

Småpajer med körsbärstomater

Hacka samman smör/margarin och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vil minst 30 minuter. Tryck sedan ut degen i 10 tartelletformar eller 25 engångsformar. Nagga med gaffel. Förgrädda pajskalen 5-10 minuter. Skär tomaterna i halvor och fördela dem i pajskalen. Vispa ihop ägg, mjölk, kesella ost, oregano, salt och peppar. Fördela smeten i formarna. Grädda cirka 15 minuter.

Ostomelett

Skölj och strimla purjolöken. dela och kärna ur paprikorna, skär i smala skivor. Fräs purjolök och paprika under omrörning. Vispa samman ägg, vatten och ost. Salta och peppra. Häll smeten i stekpannan - över grönsakerna - och rör om med en gaffel så att smeten rinner ner och stelnar. Omeletten ska vara lite krämig. Strö över med hackad persilja.

Älgfärspaj

Pajen: Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och blanda till deg. Tryck ut degen i osmorda, eldfasta formar. Spara lite deg så det räcker till garnering ovanpå pajen. Observera att pajformarna ska stå en timme i kylen innan tillagning! Älgfärsröran: Fräs köttfärsen i smör och lägg över i gryta. Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen. Lägg över i grytan. Tillsätt sedan kryddor, chilisås och soya. Rör om och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Förgrädda pajskalen i ugn ca 10-15 minuter i 200°. Fördela sen köttfärsröran i pajskalen. Strö över den rivna osten. Vispa samman äggstanningen och fördela på de två pajerna. Lägg på pajdegsremsor som ett vackert galler. Pensla gallret med uppvispat ägg. Grädda i 200° ugn ca 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Champinjongratinerad kålrabbi

Skala och skiva kålrabbin (sellerin) i 1/2-1 cm tjocka skivor. Lägg i botten på ett gratängfat. Fräs svampen i hälften av margarinet, salta och peppra. Bred svampen över kålrabbiskivorna, strö på osten och ringla resten av margarinet över. Gratinera i 200-225° tills osten har smält och ytan har fått färg. VV-info: 1 MF, 1/2 P och 10 BK per portion

Blomkåls- och morotslåda

Koka blomkålsbuketter och morötter i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Lägg i en lättsmord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjöl, gräslök, mjölk, salt och peppar. Slå över grönsakerna och strö över osten. Gratinera i 200-225° i 15-20 minuter tills äggstanningen har stannat. VV-info: 1/4 M, 1/4 MF, 1 1/4 P och 35 BK per portion

Gratinerad aubergine

Skär auberginen i centimetertjocka skivor. Salta försiktigt och låt dem rinna av en stund. Stek skivorna lätt i 3/4 av oljan i en fettsnål panna. Lägg skivorna i en smord ugnsfast form, använd resten av oljan. Pressa vitlöken över. krydda med peppar. Hetta upp mjölken, vispa ner mjölet och margarinet. Koka några minuter under omrörning. Blanda i hälften av osten. Slå såsen över auberginen och strö på osten. Gratinera i 200-225° i ca 20 minuter tills ytan har fått fin färg. VV-info: 1/4 M, 1 MF, 1/2 P och 35 BK per portion

Saftig plommonkaka

Smörj en form (30x35cm för 10 bitar eller en långpanna för 21 bitar) med den lilla mängden margarin. Bröa formen med ströbrödet. Dela plommonen på mitten och pilla ur kärnan. Vispa äggen lite fluffiga tillsammans med sötningsmedlet. Rör ner kesella, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och det flytande margarinet. Häll smeten i formen. Stick ner plommonhalvorna jämnt fördelade i smeten. Grädda kakan i 175° i ca 25 minuter. VV-info: 3/4 P, 1/3 B, 1/2 MF, 1/2 F och ca 20 BK per bit.

Ryssröra

Börja med att koka riset enligt förpackningen. Fräs och smula sönder köttfärs i oljan med en gaffel. Lägg i den strimlade purjolöken. Smula över buljongtärningen. Tillsätt puré, ketchup samt kryddorna. Vill du inte ha röran pepparstark, halvera mängden peppar. Späd med vatten. Låt koka under lock 10-15 min. Blanda riset i köttfärsröran och värm tills röran blir riktigt varm. Servera ryssröran i pitabröd. Extra sallad behövs till

Cheesecake

Stöt kexen i en mortel och blanda smulorna med margarinet. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter för 8 portioner. Förgrädda botten i 175° ca 5 minuter. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda i 175° ca 35 min eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna. Garnera med frukt eller bär.

Bombaygryta

Smält margarinet i en stekgryta, häll i curryn och bryn färsen i detta. Låt allt bli väl genomstekt, peta mycket i färsen så att den blir kornig. Häll i tomatsoppan och 3/4 burk vatten per burk soppa. rör om, salta lite och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Blir det för simmigt, koka 10 minuter till utan lock. Till denna gryta serverar man med fördel ris (gärna en klibbig sort) och lite tillbehör som bananer, gurka, russin, jordnötter, kokos och mango chutney.

Ts'ao-mi-fan (Stekt ris med strimlad skinka, svamp mm)

Koka riset, i vattnet (Uppenbarligen :). Skär skinkan i små strimlor och den sköljda purjon i tunna skivor. Låt en stekpanna bli varm och margarinet ljusbrunt. Lägg i skinkan, löken och den skivade svampen. Rör om. Tillsätt sojan och sedan riset. Stek allt i ca 5 minuter under flitig omrörning. Vispa upp ägget. Rör ned ägget och fortsätt röra någon minut. Garnera med gurka skuren i skivor och krydda med olja, vinäger, pepper eller vad som nu kan falla i smaken.

Luftig jordgubbspaj

Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem till smulor med en brödkavel. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna. Pressa ut massan i en liten pajform med löstagbar botten. Spar några jordgubbar till garnering. Kör resten med sötningsmedel i en mixer till puré. Är bären djupfrysta bör de vara nästan tinade. Lös gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör ner det i jordgubbspurén. Låt jordgubbspurén stå tills den börjar stelna. Vänd ner kesellan. Bred ut blandingen i pajskalet och låt stelna i kylskåpet. Lossa pajen ur formen före serveringen, lägg upp den på ett serveringsfat och dekorera med några jordgubbar. VV-info: 1 B, 1 MF, 2/3 F, 2/3 P och 15 BK per portion

Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis

Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med svampen i matfettet i en gryta. Tillsätt köttfärsen och rör tills färsen blir grynig och är någorlunda genomstekt. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och kalvfond. Rör i tomatpurén och koka under lock tills potatisen är mjuk och genomkokt. VV-info: 1 MF, 2 P, 3/4 B och 2,5 BK per portion

Skinkfyllda kycklingbröst

Sätt ugnen på 200°. Skär horisontellt genom nästan hela kycklingbröstet och strö dragon på insidan. Lägg i skinkan och osten och vik över den övre kycklinghalvan. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt purjolöken och paprikan och fräs dem ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt zucchinin och stek alltsammans ytterligare ca 2 minuter. Lägg de stekta grönsakerna mitt på ett folieark, ca 20x20 cm, ett per portion. Lägg kycklingbröstet ovanpå. Häll över vattnet, krydda med salt och peppar och vik ihop folien till ett paket. Lägg paketet i en ugnssäker form. Baka paketet 25-30 minuter i ugnen. Servera kycklingbröstet med grönsakerna och skyn. VV-info: 1 MF och 4 P per portion

Lasagne på Annicas vis

Fräs den hackade löken, de rivna morötterna och den finhackade vitlöken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och fräs dem så att den blir grynig. Häll i resterande såsingredienser och smaka av med kryddorna. Låt puttra en liten stund. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och låt koka upp til en halvtjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner hälften av osten och låt den smälta. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en form. Översta och understa lagret ska bestå av ostsås, eventuellt uppblandad med lite köttfärssås. Strö resten av osten över. Grädda lasagnen i 200° ca 45 minuter eller tills lasagneplattorna blivit mjuka. Servera med sallad. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 2 B, 1,6 dl M och ca 20 BK per portion

Rispudding AL

Sätt ugnen på 175°. Smörj en liten ugnssäker form med margarinet. Blanda riset, citronskalet och kanelen med mjölken i en kastrull och låt alltsammasn koka upp. Sjud på svag värme under lock 20-25 minuter tills det mesta av mjölken har kokat in i riset. Rör ner sötningsmedlet. Häll ris- och mjölkblandningen i formen och grädda i ugnen 15-20 minuter tills all mjölk har kokat in och ytan har stelnat en aning. Serveras ljummen. Pudra gärna lite mald kanel över. VV-info: 1/2 B, 1/2 MF och 1 M per portion

Korv- och ädelostrisotto

Koka riset i buljongen enligt anvisning. Koka broccolin några minuter i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken ganska grovt. Skär korven i mindre bitar. Fräs lök och korv i hälften av margarinet i en fettsnål panna. Tillsätt broccolin. Fräs några minuter. När riset är kokt, blanda ner resten av margarinet, broccolin och ädelosten. Vänd ner korv/lök-blandningen, strö persilja över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion

Kokt lättkorv med råstuvad potatis

Koka potatisen i mjölken tillsammans med salt och margarin på svag värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och koka vidare 5 minuter, tills potatisen är mjuk och lagom tjock. Skär korven i skivor. Lägg i en kastrull, slå på buljong så att det täcker och koka i 1-2 minuter. Lägg upp tillsammans med potatisen. Strö persilja över och servera med råkostsallad. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 2 1/2 P och ca 25 BK per portion

Lättkorv med curryröra

Skär korven i tunna skivor. Skölj purjolök och äpplen. Strimla purjolöken fint och grovriv äpplena. Smält matfettet i en gryta. Lägg i purjo, äpple och curry. Fräs under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna. Koka i 5 minuter. Stek korven under tiden i en panna i ugnen. Servera med ris eller kokt potatis och curryröra. VV-info: 3/4 MF, 2 1/2 P, 1 B och 1/2 F per portion

Räk- och kräftsoppa med saffransaioli

Fräs räk- och kräftskalen (lätt krossade) i margarinet i en kastrull. Rör om så skalen inte bränner vid. Skala och finhacka lök och rotselleri och lägg ner i kastrullen. Rör ner tomatpuré. Häll på fiskbuljong och koka i 20 minuter. Sila bort skal och grönsaker. Rör ut mjölet i lite gräddmjölk och vispa ner i soppan. Tillsätt resten av gräddmjölken och koka i 5 minuter. Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Smaksätt soppan med salt och lite cayennepeppar, lägg i skaldjur och strö i finhackad dill och persilja. Låt soppan värmas upp snabbt och servera genast med aioli och rostade örtsnibbar. VV-info: 1 MF, 1 P och 30 BK per portion soppa med aioli, örtsnibbarna tillkommer

Örtsnibbar

Bred tunt med margarin på brödet. Doppa det i de finhackade örterna. Skär varje skiva i 4 trekanter. Rosta i ugnen och servera dem varma till soppa. VV-info: 1/4 MF och 1/2 B per portion

Örtkryddad paté

Finhacka löken och skinkan. Blanda färs, lök, skinka, persilja och allt utom sojan till en jämn smet. Häll smeten i en lättsmord form (typ brödform för ugnen, glas- eller keramikform för mikron). Pensla med soja. Grädda i 200° i 35-40 minuter eller i mikrovågnsugn på full effekt i 10-12 minuter. VV-info: Om patén delas i 8 portioner ger den 2 P och ca 25 BK per portion, delas den på 12 personer ger den 1 1/3 P och ca 15 BK per portion.

Små potatispajer

Mosa ihop mjölet och margarinet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in den och låt vila kallt i en timme. Tryck ut degen mycket tunt i lättsmorda aluminiumformar. Nagga med en gaffel. Ställ kallt en stund och förgrädda sedan i 200° några minuter. Låt formarna svalna. Skiva potatisen och lägg i formarna. Strö över de hackade kryddorna. Rör ihop ägg, kesella, mjölk, senap, salt och peppar och fördela i formarna. Strö över osten och grädda pajerna färdiga i 10-15 minuter eller tills fyllningen har stannat och ytan har fått lite färg. VV-info: 1/2 B, 1 /2 P, 1 MF och ca 35 BK per portion (beräknat av Annica eftersom tidningens uppgifter inte stämde)

Glass- och bärfyllda korgar

Rita en rundel per korg, 10-12 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Pensla rundlarna med lite margarin. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet. Fördela smeten i rundlarna. Bred försiktigt ut med tex baksidan av en sked. Grädda mitt i ugnen i 4 minuter. Passa noga så att de ej blir brända. Lossa försiktigt med en stekspade och lägg kakorna genast över upp- och nedvända glas så att de blir skålformade. Låt dem stelna och kallna. Fyll strax innan de ska serveras med 1/2 dl lätt- eller yoghurtglass, lite vispad grädde och bär i varje korg. VV-info: 1/4 F och ca 125 BK per korg

Ugnsstekt fiskfilé med stenbitsrom

Blanda ströbröd, mjöl, salt och peppar och vänd fisken i blandningen. Stek i margarinet i ugnen eller i en fettsnål panna. Servera nystekt med kesella gourmet, rom, rödlök och övriga tillbehör. VV-info: 2 MF, 2 1/3 P, 1 B och 45 BK per portion

Pasta med skinka och salvia

Strimla skinkan. Skär den urkärnade paprikan i bitar. Skala och hacka löken och skiva svampen grovt. Fräs lök och paprika i margarinet i en fettsnål panna. Tillsätt svampen och fräs ytterligare några minuter. Häll i tomaterna och buljongen och låt puttra tills det mesta av vätskan har kokat bort. Ta några tag med pepparkvarnen och tillsätt lite salt. Blanda i skinkan och den hackade salvian. Servera med pastan. Om man är hungrig kan man öka mängden pasta med 3/4 dl. VV-info: 1 MF, 2 P och 1-1 1/2 B per portion

Fiskbullar på strimlad grönsaksbädd

Fräs (woka) grönsakerna på svag värme under omrörning i oljan tills de mjuknat något men fortfarande är spänstiga. Blanda ner vinäger och soja och håll grönsakerna varma. Låt löken mjukna i margarinet. Strö över mjölet, rör om och späd under omrörning med mjölken. Sjud några minuter. Salta och peppra och rör i rommen. Dela fiskbullarna och vänd försiktigt ner dem. Servera till de varma grönsakerna med lite finstrimlad purjolök över. VV-info: 2/5 M, 2 MF, 2 P och 20 BK per portion

Saffranslax med fjärilspasta

Koka pastan Stek laxskivan i lite fett 3-4 min på varje sida, salta och peppra. Finhacka löken och ev vitlök. Fräs den i lite fett i en kastrull. Blanda i saffran och mjöl. Tillsätt vatten och buljongtärning eller fond, rör om och koka på svag värme några minuter. Rör ner creme fraiche eller grädde och ärter. Smaka av och låt allt bli hett. Ta bort skinn och ben på laxskivan och dela fiskköttet i bitar. Lägg upp pastan i varma tallrikar, lägg på lax och häll såsen över. Garnera med dill.

Pasta med räkor och spenat

Koka pastan. Tina spenaten och skala räkorna. Smält fettet i en kastrull och pressa i vitlöken. Lägg i räkorna, vänd dem i vitlökssmöret och fräs dem högst l min. Pressa vätskan ur spenaten och rör ner den i räksmöret, salta och peppra. Lägg upp pastan i varma tallrikar och fördela spenat och räkor över och servera genast.

Pastagratäng med svamp och spenat

Koka pastan och tina spenaten. Gör såsen: Skär svampen i skivor, skala och finhacka löken. Fräs svampen i fettet i en stekpanna ca 5 min. Lägg i löken och fräs några min till. Strö över mjölet, rör om och späd med grädde och mjölk. Låt såsen koka på svag värme ca l0 min. Smaka av med soja, salt, peppar och ev sherry. Sätt ugnen på 225. Täck botten på en ugnsform med hälften av såsen. Lägg på hälften av pastan, spenaten med salt och peppar, resten av pastan, resten av såsen och täck sedan allt med osten. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 min.

Pasta med skinksås

Skala och hacka löken och sellerin. Strimla skinkan. Fräs allt i en liten kastrull. Tillsätt tomater, timjan, vitlök, salt och oliver. Koka såsen med locket på glänt ca 20 min. Koka pastan. Lägg upp pastan i varma tallrikar, fördela såsen över och riv över ost.

Rosa lax till svart pasta

Koka pastan så den blir klar samtidigt med såsen. Skär laxen i strimlor, Borsta och skiva svampen. Skala och finhacka lökoch vitlök. Fräs lök och svamp nästan mjuka i lite matfett. Tillsätt vatten, söndersmulad buljongtärning eller hummerfond. Koka upp och sjud såsen några min. Blanda i creme fraiche och laxstrimlor och hetta upp. Smaka av med salt, peppar och pressad citron, Lägg upp pastan i varma tallrikar och skeda över såsen.

Frasiga våfflor utan ägg och mjölk

Smält margarinet. Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör samman alla ingredienser till en jämn smet. Grädda våfflorna och servera med sylt.

Falukorvspizza

Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Stek korven lätt i matfettet. Lägg över på pizzabottnen. Koka löken några minuter. Låt den rinna av och varva sedan med skivade champinjoner och tomatbitar. Strö på gräslök, basilika och den rivna osten. Salta och peppra. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per portion pizzadeg.

Nationalrulader på viktväktarvis

Skala och finhacka löken. Skär svampen i små bitar. Fräs svamp och lök i hälften av matfettet i en fettsnål panna. Finhacka skinkan och låt den fräsa med en liten stund. Ta pannan från värmen. Blanda i äggula, ströbröd och senap. Smaka av med salt och peppar. Dela lövbiffarna i lagom stora skivor om det behövs. Fördela fyllningen på köttet. Rulla ihop och fäst med tandpetare eller bind om med snöre. Bryn ruladerna i resten av margarinet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en traktörpanna eller stekpanna med höga kanter och lock. Koka ur den första pannan med lite vatten, sila skyn och slå den över ruladerna. Häll på buljong och cider. Koka sakta under lock i 30-40 minuter eller tills ruladerna känns möra. Håll ruladerna varma medan du gör såsen. Hacka den skalade löken och tärna äpplet. Fräs i margarinet i en kastrull. Pudra över mjöl och späd med skyn från ruladerna. Rör om väl. Sjud i ca 5 minuter. Tillsätt grädden och låt såsen koka upp. Smaksätt med äppelcidervinäger, salt och peppar. Servera ruladerna med lättkokta äppelklyftor, herrgårdsgrönsaker tillagade enligt anvisning på påsen och nypressad potatis. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1 B och 50 BK per portion

Plättar med äppelsmälta och kesellagrädde

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och lite mjölk till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Låt smeten svälla en stund. Vispa ner margarinet, spara en liten klick av smörja järnet med innan första omgången ska gräddas. Grädda tjockare eller tunnare plättar, allt efter eget tycke. Låt dem svalna. Tvätta och kärna ur äpplena. Skär dem i ganska stora bitar eller klyftor. Låt dem sakta smälta på svag värme tillsammans med sockret. Späd med lite vatten om det behövs. Blanda kesellan med den vispade grädden. Smaksätt med lite finrivet lime- eller citronskal. Varva plättarna med kesellagrädde och äppelsmälta. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 1/2 P, 1/4 B, 3/4 F och ca 55-60 BK per portion

Chokladbollar

Rör ihop rumsvarmt margarin och socker. Tillsätt kakao, havregryn och vatten, börja med den mindre mängden. Blanda allt väl. Häll pärlsocker eller kokos på en tallrik. Forma små bollar av smeten och rulla dem i pärlsocker. Förvara dem i burk med lock.

Dajmbitar

Blanda smör, socker, sirap, mjöl och kakao i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper och bred ut den så att den blir ca 10x10 cm stor (till 15 bitar). Låt smeten stelna. Skär den i bitar ca 2x3 cm. Bryt sönder chokladen i en djup tallrik eller skål över en kastrull med hett vatten. Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på pappret att stelna.

Kola

Lägg ett smörgås- eller bakplåtspapper i en form, ca 20x20 cm till 60 bitar. Pensla pappret med lite fett. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en gärna vid gryta - då blir koktiden kortare. Koka upp och sätt i en hushållstermometer om du har. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller kulprovet. Det tar 12-15 minuter i en vid gryta, ca 30 minuter i en gryta med liten botten. Rör då och då. (Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Blanda i margarinet. Häll smeten i formen. Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat. Lägg in varje kola i plastfolie eller smörgåspapper. Förvara svalt i burk med lock eller i plastpåse.

Nalle Puh-godis

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och honung och blanda väl. Låt blandningen koka i ca 2 minuter. Tillsätt m■slin och blanda väl. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.

Mûsligodis

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och kakao och blanda väl. Låt blandningen koka i ca 2 minuter. Tillsätt mûslin och blanda väl. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.

Korgbröd med valnötter

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet. Tillsätt de övriga ingredienserna utom valnötterna men spar 1/2 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig (ta eventuellt mer mjöl). Blanda i valnötterna mot slutet. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma degen till en bulle. Tryck ner den i en välmjölad korg. Låt bullen jäsa ca 30 minuter eller tills den ser lätt och porös ut. Vält försiktigt ur bullen ur korgen på bakpappersklädd eller smord plåt så att den mönstrade sidan kommer uppåt. Grädda på nedersta falsen i 200°, 25-30 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.

Saffransbröd

4 längder kan också bli 40 snurror. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Stöt ev saffran med 1-2 tsk socker i en mortel. Rör ner saffran i degvätskan tillsammans med övriga ingredienser men spara ca 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftig tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger godare bröd. Täck degen med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i fyra bitar (till fyra längder eller 40 bullar) och kavla ut varje bit till en avlång kaka. Bred tunt med matfett på kakan och riv sedan mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet direkt över kakan. Utbakning klippta längder: Rulla kakorna från långsidan och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Klipp djupa hack i rullen med en sax och lägg flikarna växelvis åt vänster och höger. Utbakning snurror: Rulla kakorna från långsidan. Sporra eller skär degen i remsor, ca 10 per rulle. Vrid varje remsa några varv, snurra till en knut och stoppa ändarna under knuten. Lägg i pappersformar eller på smorda plåtar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Pensla med ägg. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200°, ca 20 minuter. Grädda snurrorna mitt i ugnen i 250°, 5-10 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Mandelmusslor

Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet. Rör samman massan och matfett till en slät smet. Tillsätt mjöl och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i bitar. Tryck ut bitarna med tummarna i små veckade formar. Ställ dem på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 200°, 8-10 minuter. Slå kakorna försiktigt ur formarna innan de har kallnat helt. Goda att äta som de är eller fyll dem med lite vispad grädde och sylt, bär eller fruktbitar. Gott till efterrätt eller som bakelse till kaffet.

Mustiga rågkakor

Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt de övriga ingredienserna men spar 1 dl rågsikt till utbakningen. Arbeta degen 3 minuter med maskin eller 6 minuter för hand (ta ev mer mjöl). Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i lika stora delar, en per rågkaka. Rulla till runda bullar. Kavla eller platta ut dem med handen till ca 18 cm i diameter direkt på bakpappersklädda eller smorda plåtar. Nagga kakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 45 minuter eller tills de ser lätta och porösa ut. Grädda mitt i ugnen i 225°, 12-15 minuter. Pensla kakorna med vatten efter gräddningen och låt dem svalna på galler under bakduk.

Julflarn

Blanda de torra ingredienserna. Smält matfettet i en kastrull och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig smet. Klicka ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° tills flarnen har fått fin färg, ca 5-10 minuter. Låt svalna en stund. Lossa med vass kniv. Låt svalna på galler. Förvara flarnen i burk med tättslutande lock.

Kebab av färs

Tid: ca 25 minuter, varav ca 8 minuter i ugnen. Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Finhacka lök och paprika. Fräs det i matfettet tills det blir mjukt. Blanda köttfärs och salt. Tillsätt lökhacket, kryddor och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt blötlagda blompinnar eller till köttbullar. Stek i stekpanna eller grilla i ugnen i 250°, ca 8 minuter. Sås 1: Rör ihop ingredienserna till såsen. Sås 2: Koka ihop de krossade tomaterna något och smaksätt med lite hackad lök och basilika. Servera med ris, gurkstavar och bröd.

Blinier

Tid: ca 1 timme och 40 minuter, varav 1 timme jäsning. Till skillnad från svenska pannkakor (plättar, min anm.) innehåller ryska sådana - blinier - jäst och bovetemjöl. Detta ger pannkakorna en svagt syrlig arom och smak. Till blinier äter man en frisk blandning med smak och sälta av stenbitsrom, hackad lök och creme fraiche. Varje person förser sig med den mängd han eller hon föredrar till blinierna. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken fingervarm (37°). Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Rör ner båda mjölsorterna, äggula, resten av mjölken och salt. Rör smeten slät och klimpfri. Täck skålen och låt smeten jäsa ca 1 timme i rumstemperatur. Blanda i gräddfil. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner det i smeten. Hetta upp en plättpanna eller bliniepannna med lite matfett. Klicka i smten, ca 1 1/2 msk till varje blinie. Vänd dem när de har jäst upp och stelnat på ovansidan. Servera dem nygräddade med tillbehören i små skålar som var och en förser sig med. Tips: I riktigt festliga sammanhang bjuds blinier med rysk kaviar. Lax-, sik- eller löjrom är en annan fin variant.

Parmesangratinerad dubbelomelett

Tid: ca 45 minuter varav 5-10 minuter i ugnen. Extra god blir din omelett när den som här gratineras med parmesanost. Vilka dofter den sprider! Fyllningen: Rensa svampen om den är färsk, och skär i mindre bitar. Häll spadet av burksvampen. Spar det att späda med. Smält hälften av matfettet i en kastrull. Häll i svampen. Låt den småkoka tills all vätska har kokat in. Tillsätt resten av matfettet och fräs svampen några minuter. Strö på mjöl. Rör om. Späd med svampspad, mjölk och grädde. Låt stuvningen koka på svag värme under omrörning, ca 10 minuter. Rör ner persiljan. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, mjölk och mosad gorgonzolaost med några lätta slag med visp eller gaffel. Smaka av med salt och peppar. Värm matfettet i en stekpanna och häll hälften i av omelettsmeten. Grädda tills all smet stelnat. Stjälp upp omeletten på ett ugnssäkert fat. Grädda en till omelett av resten av smeten. Häll svampstuvningen över omeletten på fatet. Låt den nygräddade omeletten glida över som ett täcke. Strö på mycket parmesanost. gratinera i 250°, 5-10 minuter. Servera med en blandad sallad och bröd.

Kycklingpaj med chilisås

Tid: ca 1 timme, varav 25-30 minuter i ugnen. Går bra att frysa. Hacka samman ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen ligga kallt cirka 30 minuter. Bena ur och ta bort skinnet från kycklingen. Skär den i mindre bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Fräs paprikan i matfettet. Tillsätt löken. Strö över mjöl och späd med grädden. Tillsätt chilisås och låt såsen koka ett par minuter. Skär ananasen i bitar. Tillsätt ananas och kyckling i stuvningen. Smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Häll den i en ugnssäker form. Kavla ut degen till en platta lika stor som formen. Du kavlar enklast mellan 2 bitar plastfilm. Lägg pajlocket över kycklingstuvningen. Pensla locket med ägg. Grädda pajen i ugnen i 225°, 25-30 minuter. Servera pajen med en grönsallad med gurka. På bilden har de gjort dekorationer av degen i form av halvmånar och lagt på pajdegslocket, min anm. Tips: Kokt kall kyckling kan läggas i en sojamarinad någon timme innan kycklingen läggs i stuvningen och tillagas.

Kassler i foliepaket

Tid: ca 1 timme, varav 40 minuter i ugnen. Skala och skiva potatis och lök. Förbered en foliebit per portion, lagom stora som portionspaket. Smörj dem lätt. Fördela och varva potatis och lök på foliebitarna. Krydda med salt och peppar. Skär kasslern i skivor och lägg ett par skivor i varje paket. Vik ihop folien och ställ i en ugnssäker form eller på en plåt. Baka i ugnen i 225°, ca 40 minuter. Pressa vitlöksklyftorna i en liten skål till såsen. Rör ner oljan. Tillsätt citron, persilja och hackad kapris. Hacka också sardellerna och rör ner dem. Blanda i vattnet. Servera paketen på tallrik, så att var och en får öppna själv och servera sig sås därtill. En blandad grönsallad passar fint till. Yips: Rätten kan tillagas i mikrovågsugn. Fördela potatis, lök och kassler i portionsformar. Tillsätt 1-2 mask vatten i varje form. Täck och ställ in dem i mikron. Tillaga fyra portioner på full effekt (max 800 W) 8-10 minuter. Låt stå att värmeutjämna några minuter.

Biff stroganoff 2

Tid: ca 35 minuter. Går bra att frysa. Den ryske generalen Alexander Stroganov - en välkänd 1700-talsgourmet lär ha fått denna rätten uppkallad efter sig. Receptet har många variationer, men alla har det gemensamt att köttet skärs i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs den i traktörpanna eller dyl, i hälften av matfettet. Strimla köttet och fräs det i resten av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttstrimlorna i traktörpannan. Tillsätt grönsaksbuljong, creme fraiche, tomatpuré, soya och fransk senap. Låt koka 3-5 minuter. Strö över persilja. Servera stroganoffgrytan med strimlad ättiksgurka och inlagda rödbetor samt kokt, gärna pressad, potatis. Tips: Du kan byta ut köttet mot falukorv och låta det bli en vardagsrätt.

Blåbärspaj

Sätt ugnen på 200°. Vispa margarin och socker pösigt, rör ner ägg och mjöl. Bred ut i en pajform. Lägg i bären. Vispa socker, grädde, ägg och hackad mandel. Slå över bären och grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Aina Hanssons blåbärskaka

Rör margarin och socker smidigt. Rör ner ägg, vetemjöl och citronsaft. Bred ut i en smord form (23-24 cm i diameter). Dra upp smeten på kanterna, lägg i bären och eventuellt potatismjöl eller maizena. Strö över sockret. Vispa grädden och rör ner ägget. Häll över bären. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 175° i 30-35 minuter.

Oststänger till soppor

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller bunke. Hacka samman dem till en deg. Låt degen vila svalt ca 30 minuter. Rulla ut smala längder och sno dem samman två och två. Dela längderna i ca 10 cm långa bitar. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på riven ost. Grädda stängerna i 225°, ca 5-6 mitt i ugnen. Servera oststängerna till olika typer av soppor. De passar lika bra till rena buljongsoppor som till avredda grönsaks-, fisk- eller skaldjurssoppor. Tips: Osten som används för att garnera stängerna kan du byta ut mot sesam- eller vallmofrön.

Sommargryta med fläskfilé

Tid: 25-30 minuter Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma lägger du i köttet och bryner på båda sidor. Salta. Tillsätt grönsakerna, de behöver inte tinas först. Blanda grädde, senap och franska örter. Häll blandingen över kött och grönsaker. Låt grytan småkoka under 5-10 minuter. Klipp ev persilja över och servera med ris eller pasta. Tips: Fläskfilén kan bytas ut mot färsk skinka, som skärs i strimlor. Tillagningen är i övrigt densamma.

Fylld kalvschnitzel

Tid: 30-35 minuter Majs, grönpeppar, örter, paprika och ost - denna fyllning bjuder smaklökarna på en riktig överraskning. Platta ut schnitzlarna med knuten hand. Tina majsen om den är frusen. Häll av vätskan om du använder majs på burk. Smält fettet i en stekpanna och fräs majsen några minuter. Tillsätt grönpeppar som får fräsa med. Ta pannan från plattan. Krydda med örtkryddor och paprikapulver. Salta och rör ner ost som får smälta av värmen. Lägg en rejäl sked majsfyllning på varje schnitzel. Vik ihop till en börs och fäst med tandpetare. Vispa upp ägget. Vänd schnitzeln först i ägget och sedan i ströbröd. Låt schnitzeln ligga på skärbräda en stund så att paneringen hinner torka till. Värm matfettet i en stekpanna och lägg ner schintzlarna när fettet är ljusgult och har slutat skumma. Stek 3-5 minuter per sida. Se upp med värmen. Medelvärme brukar räcka. Servera scnitzlarna med resten av majsblandningen, rårivna morötter och kokt potatis. Tips: Kalvköttet kan du byta ut mot färsk skinka.

Tinas äppelkaka

Tid: 30-40 minuter varav 20-25 i ugnen Rör ihop matfett och socker. Tillsätt ägg och mjöl och blanda väl. Det går snabbt och lätt med en matberedare. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Smörj en ugnssäker form lätt. Fördela sedan äppelklyftorna i formen. Strössla smuldegen över. Ställ in formen i ugnens nedre del i 200°, 20-25 minuter. Servera äppelkakan med en klick grädde eller creme fraiche. Tips: I plommontider kan äpplena bytas ut mot halverade och urkärnade plommon.

Kryddkaka med mandel och suckat

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, nötter och suckat. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör ner det i smeten omväxlande med gräddfilen och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad form (1 1/2 liter). Grädda på nedersta falsen i ugnen i 175° ca 35 minuter.

Kesellakaka

Blanda vetemjöl, salt, florsocker, rivet citronskal, matfett och ägg i en matberedare. Kör ihop till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en kakform med löstagbar botten. Forma resten av degen till långa ca 1/2 cm tjocka rullar som tillsammans med pajformen sätts i kylen ca 30 minuter. Under tiden vispas ägg och socker pösigt. Blanda ner kesella, rivet apelsinskal, apelsinjuice, apelsinskal, mandel, coctailbär, vaniljsocker och maizenamjöl. Häll allt i den degklädda formen. Lägg degrullarna ovanpå i rutmönster eller ränder. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200° ca 40 minuter. Pudra ev över med florsocker. Servera ljummen eller kall.

Bärknyten

Lägg mjöl och matfett i en matberedare eller skål och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg svalt minst 30 minuter. Kavla ut degen till en stor fyrkant och dela den i 9x9 cm stora rutor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och lägg 1 msk på varje ruta. Vik upp hörnen och tryck samman skarven ordentligt. Vispa upp ägget, pensla och strö på hasselnötsblandningen. Grädda i mitten av ugnen 200° i 20 minuter.

Söndagsbullar

Smält matfettet, häll i mjölk och värm till 40-45°. Häll det över jäst, salt och socker och rör om. Tillsätt ägg och mjöl. Blanda till en smidig deg. Forma degen till 25-30 st bollar och lägg i bullformar, Om pappersformar används måste bullarna stå tätt. Bäst är aluminiumformar. (På bilden har de använt formar av typen amerikanska muffinsformar, som är i lite styvare papper och rakare i modellen, de är också högre än våra vanliga muffinsformar, min anm.) Rör ihop fyllningen. Gör ett hål i varje bulle och stoppa i fyllningen med hjälp av en sked. Jäs 30-40 minuter. Pensla med resten av ägget. Grädda i 250° ca 8 minuter.

Thébröd med valnötter

Blanda nästan allt vetemjölet (7 av 8 dl till 24 bullar) med salt och socker i en skål eller matberedare. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa. Lös upp jästen i 1/4 av mjölken värmd till 45°. Häll jästen och den resterande mjölken samt äggen över mjölet och rör ihop till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om så behövs. Blanda till sist i de hackade valnötterna. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i bitar och lägg i aluminium- eller pappersformar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen 250° 7-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gott att servera till sallad eller te. (På bilden har de lagt bullarna i sina formar tätt tillsammans i en form, min anm.)

Potatisgratäng med mjölk

Skala och skär potatis och purjolök. Varva potatis, purjolök och ost (spar hälften av osten att strö ovanpå) i en eldfast form. Smaksätt mjölken med salt och peppar och häll över potatisen. Strö på osten och klicka över margarinet. Grädda den i ugnen i 200° tills potatisen är mjuk eller ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge och 8-10 minuter för 4 portioner. Servera en råkostsallad till och grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till olika kötträtter, tex helstekt ox-, kalv- eller fläskfilé mm. VV-info: 1 1/2 gul, 3/4 dl mjölkgul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Blomkålsgratäng

Sätt ugnen på 200°. Koka blomkålsbuketterna ca 5 minuter eller tina de frysta. Skala och finhacka vitlök och gul lök. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Skala och skär rotsakerna i små tärningar. Skölj champinjonerna och skiva dem. Låt margarinet smälta i en kastrull och fräs alla löksorterna i det. Tillsätt rotsakerna och blanda ner champinjoner, tomater och kryddor i grönsaksröran och låt den puttra ca 10 minuter. Bred ut blomkålen på ett ugnsfast fat och häll över grönsaksröran. Strö över den rivna osten. Gratinera i 200° ca 10 minuter. Servera skalpotatis och grovt bröd till. Avsluta med en frukt. VV-info: 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Korvgryta med lök och äpple

Skala och hacka löken, skölj och skiva purjolöken. Tvätta äpplet och skär det i små bitar. Borsta av champinjonerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Godast blir det med små hela champinjoner. Smält margarinet i en stor gryta och fräs lök, purjolök, äpple och champinjoner. Häll i curryn mot slutet av fräsningen. Fräs korven vid sidan av i en liten stekpanna. Lägg i korvtärningarna i den stora grytan, undvik att få med mer fett än nödvändigt. Strö över vetemjölet och rör runt. Häll i buljongen och tomatpurén, rör om och låt det koka upp. Smaka av med lite peppar. Låt det sjuda 5-10 minuter under lock. Strö gärna över lite persilja före serveringen. Servera med 1 1/2 dl ris, valfri mängd potatis eller 1 1/2 dl kokt pasta samt en sallad. VV-info: 2 1/2 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta med ris, potatis eller pasta.

Kinesisk gryta, al

Skär köttet i strimlor och lägg dem i marinaden på kvällen. Skala och skiva löken och bryn den långsamt i en teflonpanna med lite olja. Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av. Bryn köttet i margarinet. Flytta över köttet till en gryta tillsammans med löken och häll över marinaden. Låt det koka 5-10 minuter. Bryn paprikan i resten av oljan i teflonpannan försiktigt och endast en kort stund. Blanda i den tillsammans med böngroddarna i grytan och ge allt ett hastigt uppkok. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite mer soja. Servera med nykokt ris och ett gott bröd. VV-info: 1 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Skink- och champinjonpaj

Arbeta samman pajdegen och klä en form, ca 18 cm i diameter till 4 portioner. Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200°. Skiva champinjonerna, strimla eller tärna skinkan och skär paprikan i bitar och lägg i pajskalet. Krydda med oregano. Riv osten och strö över. Vispa ägg och mjölk och häll över. Grädda pajen ca 30 minuter i 200°. Servera med valfria grönsaker. VV-info: 290 kcal och 14.8 g fett per portion (borde motsvaras av 2 gula, 2 fettgula och 1/2 röd, alternativt 1 1/2 gul och 2 röda enligt "snurran")

Grönsaksgryta med korvbitar

Skär korven i små bitar och löken i klyftor. Fräs korv och lök i margarinet. Skär moroten i slantar och lägg ner i grytan tillsammans med tinad majs och broccoli. Häll i grönsaksbuljongen. Låt puttra ca 5 minuter. Servera med 1 1/2 dl ris per person. VV-info: 270 kcal och 10,8 g fett per portion (eller 2 gula och 1 fettgul)

Kotletter med provensalska grönskaer

Skica squash och tomater. Skala och hacka vitlöken. Varva dem i en form. Droppa över oljan, krydda och strö över vitlöken. Gtatinera ca 10 minuter i 250°. Stek fläskkotletterna i margarinet. Servera med 90 g kokt pasta blandad med 2 msk hackad gul paprika per portion. VV-info:310 kcal och 11,2 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul per portion)

Gräslöksbiffar med grönsaker

Blanda färs, gräslök och kryddor. Forma till biffar och stek dem i margarinet. Skiva squashen, skär paprikan i grova bitar och moroten i skivor. Fräs samtliga grönsaker i oljan tills de blivit mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Servera tillsammans med potatis som du ugnsbakar genom att dela dem på mitten, pensla med lite olja och krydda med basilika och salt. Baka ca 30 minuter i 225°. VV-info: 300 kcal och 17.7 g fett per portion (2 gula och 2 fettgula). Jag hade använt hälften så mycket margarin och hälften så mycket olja, och då hade det blivit 2 gula och 1 fettgul per portion.

Lätt omelett

Vispa samman ägg, vatten och kryddor. Dela svampen och stek den i margarinet. Skär den kokta potatisen i bitar och lägg i pannan. Slå i äggblandningen och rör försiktigt så att omeletten stelnar. Dekorera omeletten med skivor av tomat, färska örtkryddor och purjolöksringar. Servera med 25 g grovt bröd per person och valfria grönsaker. VV-info: 315 kcal och 13.6 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul)

Broccolipaj med färskost

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta ihop till en liten deg. Tryck ut degen i en ugnssäker portionsform. Grädda den i ugnen tills den har stelnat. Detta tar ca 8-10 minuter. Låt broccolin rinna av väl och dela den i mindre bitar. Vispa ihop kesella, ägg, salt och peppar. Lägg broccolin i pajskalet och häll över smeten. Grädda pajen i ugnen tills fyllningen har fått fin färg och har stelnat till. 15-20 minuter krävs i ugnen. VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat av Annica Lindgren)

Big hamburger

Blanda färsen med salt och peppar. Forma färsen till två tunna biffar per portion. Stek dem i margarinet 1-2 minuter per sida. Blanda yoghurt, tomatpuré, gurka och persilja. Smaksätt med salt och epppar. Lägg strimlad sallad på underdelen av hamburgerbrödet. Lägg på den ena biffen, såsen, den andra biffen och sist den skivade tomaten. Överst överdelen av brödet. VV-info: 3 gula, 1 f-gul, 1/2 dl m-gul och 1/8 röd per hamburgare (omräknat och justerat av Annica Lindgren)

Köttfärsröra med tomat och morot

Skala och riv moroten. Bryn först köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om i stekpannan tills den blir en grynig massa. Lägg i moroten och låt den fräsa med några minuter. Tillsätt tomatkross, salt och kryddor. Låt köttfärsröran koka på svag värme i 5-8 minuter. Smaksätt gärna extra med tomatpuré och soja. VV-info: 1 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat och justerat av Annica Lindgren)

Lövbiffspanna

Skär köttet i strimlor. Skölj och skiva champinjonerna och purjolök. Fräs först grönsakerna i hälften av margarinet på ganska svag värme. Ta upp dem. Lägg i resten av margarinet och höj värmen något. Bryn köttet hastigt och rör om under tiden. Blanda i grönskaerna. Salta och peppra. Blanda creme fraiche och senap. Dra stekpannan från plattan och rör ner såsen. Servera genast. VV-info: 1 gul, 1 f-gul och 1/2 röd per portion (beräknat och justerat av Annica Lindgren)

Californisk ananaskyckling

Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och begränsad frukt (ananasen) per portion

Vinmarinerad biff

Skala och skiva löken. Blanda lök, Worcestershiresås, timjan och vin. Lägg biffarna i en låg form och häll på marinaden. Täck över och låt stå i rumstemperatur en till två timmar eller i kylskåp tre till fyra timmar. Blanda buljong och arrowrot i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och sedan koka på svag värme två minuter. Tillsätt vinet och smaksätt med soja, salt och peppar. Håll såsen varm. Ta upp biffarna och torka av dem med hushållspapper. Stek dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de har fått fin färg och knappt är genomstekta, cirka två minuter per sida. Salta. Servera biffarna nystekta med vinsåsen. VV-info: 1 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per portion

Vilda minibiffar

Bryn den finhackade löken i lite olja. Arbeta ihop färsen med salt och kryddor. Tillätt ägg, lök och havregryn som först har fått svälla i vichyvatten i 10 minuter. Arbeta ihop till en jämn smet. Forma färsen till små bollar, som plattas lätt till små biffar. Värm margarinet/oljan i en ugnspanna. Lägg i biffarna och stek dem i 200° ca 10 minuter. Vänd efter halva tiden. Kan också stekas i vanlig stekpanna, men då får inte alla rum samtidigt. VV-info: 1/3 gul och knappt 1/8 röd per biff, tar man tre biffar blir det 1 gul och ca 1/4 röd.

Julens vackra saffranskransar

Hålet i kransarna görs lagomt stort för ett s.k. gillesljus, så kan de vara såväl goda som vackra! Var krans räcker till 20 skivor. Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite degvätska. Slå på resten och rör om. Tillsätt socker, saffran, salt och ägg. Arbeta in det mesta av mjölet till en ganska lös men smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter, till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i delar och forma till flätade eller klippta kransar med ett stort hål i mitten. Lägg kransarna på bakpappersklädd plåt och lägg folie i hålet så att det inte krymper vid jäsning och gräddning. Låt kransarna jäsa 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö lite oskållad, hackad mandel ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225° 15-20 minuter. VV-info: 2/3 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per skiva.

Spenat- och pastagratäng med kassler

Tina spenaten och pressa ur vätskan. Blanda den med pasta och kassler. Lägg allt i en lättsmord ugnssäker form. Smula det kantskurna brödet fint och blanda med ost och resten av margarinet. Strö över och gratinera i 200-225°, tills ytan har fått fin färg. Rikligt med grönsaker till. VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion

Marinerad hamburgare

Blanda lök och färs och forma till en biff. Stick in tummen och gör ett hål mitt i biffen. Stoppa in den rivna osten i mitten. Täck med färs. Platta till biffen något. Blanda marinaden, lägg i biffen och låt den ligga ca 1 timme. Vänd biffen några gånger under tiden. Skala potatisen. Skiva den men inte helt igenom. Det går lätt om man lägger potatisen mot kanten av en skärbräda. Lägg potatisarna med den skurna sidan uppåt i en ugnsfast form. Salta försiktigt och stek den i 225° i mitten av ugnen 45 minuter. pensla med hälften av margarinet efter halva tiden och salta och strö ströbrödet över. Stek biffen i resten av magarinet i en fettsnål panna. Servera rikligt med grönsaker till. VV-info: 2 1/2 gul, 1 f-gul och 1/8 röd per portion

Svamp- och lökpaj 2

Hacka ihop matfett, mjöl och kesella till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila kallt i minst 1 timme. Kavla ut degen tunt och klä en vattensköljd pajforms botten och kanter. Lägg en folieremsa på degen i skarven mellan botten och kant så glider inte degen ner under gräddningen. Förgrädda pajen i 200-225° i 10 minuter. Skala och skiva löken ganska grovt. Låt den smälta i margarinet på svag värme. Skölj, torka och dela champinjonerna i stora bitar (dela också ev ostronskivlingar i stora bitar). Lägg champinjonerna i torr panna och fräs på svag värme tills nästan all vätska torkat in. Rör ner ostronskivlingarna och låt fräsa med en stund. Häll på svampbuljong och låt svampen koka en stund. Tillsätt löken och fortsätt koka tills nästan all vätska har kokat in. Smaka av med lite peppar och eventuellt en aning salt. Lägg svampblandingen på botten av pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och kesella och slå över. Strö osten över. Grädda pajen färdigt i 200-225° i ca 20 minuter eller tills fyllningen har stannat och ytan har fått fin färg. Servera med en fräsch grönsallad. VV-info: 1 1/2 gul och 1 f-gul per portion

Couscous på viktväktarvis

Rör ner couscousen i det kokande vattnet som först smaksatts med lite buljongtärning (välj sort beroende på vad det ska serveras till). Ta av kastrullen från plattan och låt svälla enligt anvisningen på paketet, vanligen några minuter. Tilsätt margarinet och rör couscousen lite "fluffigare". Eventuellt kan några droppar vatten till behövas, men det brukar räcka med 1/2 dl per 40 g gryn. Värm på den lite på eftervärmen på plattan. Servera till något gott! VV-info: 1 gul och 1 f-gul per portion

Sötsur kycklinggryta

Skala och skiva löken, skär eventuellt champinjonerna i små bitar (helst ska de vara hela, men ibland är det svårt att få tag i så små färska champinjoner). Skiva purjolöken, skala och strimla moroten. Strimla vitkålen. Smält margarinet i en halvstor kastrull. Bryn försiktigt champinjonerna, tillsätt först morötter, sedan lök och vitkål, och sist purjolök. Purjon ska inte fräsa mer än ca 1/2 minut och får inte ta färg. Häll på ananasjuice, vatten, vinäger och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Låt puttra en liten stund under lock (till exempel medan couscous tillagas). Hacka under tiden kycklingköttet i små bitar. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli genomvarmt. Skär ananasskivorna i små bitar och lägg ner i grytan. Rör om och red av med Maizena redning för ljusa såser så att det blir lite simmigt. Servera med nylagad couscous, eller ris (1 1/2 dl kokt ris per portion). VV-info: 1 gul och 1/2 f-gul per portion viktväktarrecept...

Bröd med ananassmak

Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Tillsätt det smälta margarinet och saltet. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt koriander, ananaskross och vetegroddar. Arbeta in mjölsorterna tills degen är blank och smidig. Låt degen jäsa i 40 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela den och rulla ut varje debit till en rund slät bulle. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt. Gör ett kryss med vass kniv på varje bröd. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över lite grahamsmjöl. Grädda i ugnen i ca 40 minuter.

Schweizisk schnitzel

Lägg skinkskivan på en bräda. Lägg skinksstrimlorna och ostskivan på ena halvan av köttskivan. Vänd den andra halvan över till den "dubbelbiff". Fäst med tandpetare. Blanda salt, peppar och mjöl. Strö blandningen på båda sidor av köttet och klappa in det. Fräs margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i köttet och stek det ca 2 minuter per sida tills ytan har fått fin färg och köttet är genomstekt. Servera med kokt pressad potatis, 50-100 g ärter, några melonklyftor och rädisor. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/8 röd för biffen, 1 gul för potatisen och 1/4-1/2 gul för ärterna.

Varm makrilltoast

Tillagningstid 20 minuter. Dela makrillfiléerna i en bit per portion. Smält hälften av matfettet på svag värme i en rostfri kastrull. Tillsätt äggen och grädde. Rör sakta med en träslev på botten av kastrullen tills äggröran blivit krämig. Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från värmen. Fräs löken i resten av smöret i en kastrull. Krama vattnet ur spenaten och låt fräsa ett par minuter med löken. Tillsätt grädden och låt koka till simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Fördela spenat, tomatskiva och makrill på brödskivorna (jag antar att även äggröran ska läggas dit, min anm). Klipp gräslök över. Servera gärna sallad till. Tips: Rökt makrill, ål, böckling eller forell. låt smaken avgöra - allt smakar lika bra till spenat och äggröra.

Parmasnurra

Tidsåtgång ca 1 timme. Hacka rödlöken fint och fräs den i matfett i en kastrull. Tillsätt honung, balsamvinäger och mango chutney. Krydda med vitpeppar. Låt lökfräset koka ihop några minuter. Dra av kastrullen från spisen och låt blandningen svalna. Bred massan över tunnbröden. Lägg på skinkskivorna och rulla ihop brödet. Vira in rullarna i gladpack och lägg i kylen några timmar innan tunnbrödsrullarna skärs i tunna skivor.

Ostbakelser med lökmarmelad

Tidsåtgång ca 30 minuter Skär gul och röd lök i ca 5 mm tunna skivor. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt löken svettas genomskinlig i smöret. Häll på vinäger och honung. Låt alltsammans småkoka i 3-5 minuter. Lägg i det tärnade äpplet och eventuellt cider och låt puttra ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Varva sedan bröd, brie och marmelad.

Älsmhultsmacka

Tidsåtgång ca 15 minuter. Stek brödet gyllenbrunt i matfettet. Fördela purjolöken ovanpå brödet. Skiva potatisen och lägg ovanpå purjolöken. Fördela Kalles kaviar på potatisen och lägg ett stekt ägg över. Peppra.

Hamburgare med coleslaw

Tidsåtgång ca 20 minuter + 2 timmar i kyl Placera vitkålen i en bunke och strö salt, socker, olja och nymalen vipeppar över. Rör kraftigt med en träslev i salladen 3-4 minuter. Ställ bunken i kylen. Blanda ingredienserna till dressingen och kör alltsammans i en mixer eller blanda kraftigt med en visp. Blanda sallad och dressing och låt stå och dra i kylen ca 2 timmar. Blanda vatten och köttfärs. Krydda med salt och peppar och forma till biffar. Stek dem till matfett och servera biffarna i varma pitabröd tillsammans med salladen.

Varm landgång

Tidsåtgång ca 30 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilipulver och paprikapulver. Låt koka 5-10 minuter. Rör eventuellt ner den finhackade myntan i tomatröran. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Rör samman majonnäs och keso. Smaka av med salt och peppar. Bred matfett på landgången och fördela tomatröran jämnt över brödskivorna. Halvera anansen och skär äpplet i tunna skivor. Varva ananas, äpple och skinka. Häll keso och majonnäsblandingen över landgångarna och gratinera i ca 15 minuter i 300° på grill.

Lammfärsgryta med spenat

Tidsåtgång ca 30 minuter Bryn löken i matfettet tillsammans med curry, färs, spiskummin och kardemumma. Tillsätt salt, vitlök, tomatpuré och buljong. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den tillsammans med matlagningsyoghurten. Värm utan att koka. Servera med ris och delade coctailtomater.

Senapspanerad pannbiff med klyftpotatis

Tidsåtgång ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175°. Blanda färsen och forma biffar. Blanda senap, ägg och skorpmjöl till en smet. Doppa biffarna i vetemjöl och bred ut lite av paneringen på var sida. Fräs biffarna ljusbruna på var sida i lite matfett och lägg upp dem på ett eldfast fat. Skala och klyfta potatisarna. Hetta upp matfett. Lägg i potatisen och låt den bli mjuk endast på svag värme utan att ta för mycket färg. Strimla purjolöken till stavar och lägg i dem de sista fem minuterna. Tillsätt kapris, syltlök och smaka av med salt och örtpeppar. Ställ in biffarna i ugnen tills de känns fördiga, ca 10 minuter. Servera med tomatklyftor och persilja.

Broccolipaj med korv och grönmögelost

Tidsåtgång ca 45 minuter. Blanda pajdegen och tryck ut den i en pajform. Låt stå svalt i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Fördela de tinade broccolibuketterna, falukorven och den mosade grönmögelosten i pajskalet. Vispa äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Grädda ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Snabbskållat grahamsbröd

Blanda grahamsmjölet med kryddorna i en degbunke. Häll över det kokande vattnet, tillsätt margarinet och rör ihop till em smet. Strö över lite mjöl. Låt bunken stå övertäckt med duk tills smeten har svalnat till ca 37°. Det kan ta 1 - 1 1/2 timme. Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll blandningen över smeten i degbunken. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Den ska vara ganska fast. Om det behövs får man sätta till lite mer vetemjöl. Låt den jäsa under duk 30-40 minuter. Tag upp degen och arbeta den lätt. Dela degen och forma till släta limpor. Lägg dem i smorda, mjölade formar (1 1/2 liter). Låt dem jäsa under duk 20-30 minuter. Grädda bröden 35-45 minuter i nedre delen av ugnen i 200°. Låt bröden svalna på galler under duk.

Sockerkaka, grundrecept för viktväktare och diabetiker

Sätt ugnen på 175°. Smörj formen med lite av margarinet och och bröa den, formen bör rymma 1,2-1,5 liter. Vispa ägg och sötmedel. Blanda smält margarin med mjölk och häll det över äggblandingen. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulvret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Tips: Smaksätt sockerkakan med rivet skal av 1/2 citron eller ett äpple skuret i tunna klyftor. Vill man göra en chokladkaka tillsätter man 1/2 dl kakao. Pepparkaka gör man enkelt genom att byta ut mjölken mot lätt- eller mellanfil, bakpulvret mot 1 ts bikarbonat och krydda med 1 msk kanel, 1 tsk kryddnejlika och 1 tsk ingefära. Vill man göra muffins häller man smeten i 15 pappersformar och gräddar mitt i ugnen ca 10 minuter i 175°. VV-info: En sockerkaka ger totalt 10 f-gula och 6 1/2 gula. 1/10 kaka ger 1 f-gul och 2/3 gul, 1/12 kaka ger 7/8 f-gul och 1/2 gul, på ett ungefär. Gör man chokladkakan tillkommer egentligen lite röda, men det blir så oerhört lite, ca 1/16 röd per tiondels kaka, det märks knappt. muffin ger som 1/15 kaka, dvs 2/3 f-gul och 0,4 gul. Beräknat av Annica Lindgren

Mina favoriter

Sätt ugnen på 225°. Smörj små bakelseformar med matfett. Börja med fyllningen. Finhacka mandeln och lägg den tillsammans med de andra ingredienserna i en kastrull. Låt blandningen smälta samman på svag värme. Gör mördegen under tiden. Blanda samman alla ingredienserna till en slät deg. Rulla ut den till längder som delas i bitar, lagom stora att tumma ut i formarna. Tumma ut dessa i formarna. När mandelfyllningen smält samman och kokat någon minut fördelas den i formarna. Grädda kakorna till gyllene färg, ca 10 minuter. Ta försiktigt loss kakorna ur formarna då de har svalnat.

Vanilj- och chokladhjärtan

Hälften av hjärtana är med vanilj och hälften är med choklad. Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och äggula till en deg. Täck degen med plastfilm och lägg den kallt att vila i minst en timme. Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Ta undan 2/5 (dvs ca 1 dl när man gör 18 hjärtan) av den varma krämen och bryt ner chokladen däri. Rör om tills chokladen har smält. Kyl de båda krämerna. Sätt ugnen på 200°. Smörj släta hjärtformar med matfett. Ta fram den kalla mördegen och kavla ut den tunt på mjölat bakbord. Skär ut så stora bitar av degen att de passar att läggas i formarna. Tryck ner degen i formarna och fördela vaniljkrämen i hälften och chokladkrämen i den andra hälften av dem. Kavla ut degresterna och skär ut bitar något större än formarna. Täck formarna med deg. Nyp av den överflödiga degen runt kanterna och ställ formarna på bakplåt. Stick ca 3 små hål genom deglocket på var form med en provsticka. Grädda bakelserna i ca 15 minuter. Stjälp dem ur formarna då de svalnat. Blanda samman florsocker och vatten till en slät glasyr och färga den svagt rosa med knappt en droppe röd karamellfärg. Bred glasyren över vaniljhjärtana. Smält blockchokladen i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Bred ut över chokladhjärtana. Garnera båda sorter med kristyrblommor innan glasyren hunnit stelna. Tips: Vill du göra enbart vaniljhjärtan, öka vaniljkrämens mängd till 3 dl för 18 hjärtan. Gör du enbart chokladhjärtan, minska krämmängden till 2 dl och dubbla blockchokladen till 150 g.

Fruktiga havreklickar

Sätt ugnen på 200°. Rör matfett och farinsocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda ner de övriga ingredieserna och arbeta snabbt samman till en deg. Klicka ut degen till toppar på bakpappersklädd plåt, ej för tätt eftersom de flyter ut något under gräddningen. Grädda kakorna i ca 12 minuter.

Hallonformar

Sätt ugnen på 200°. Hacka snabbt samman alla ingredienserna till en slät deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och ta undan ca 1/5 till korsen. Rulla ut resterande deg till en tjock rulle och skär i lagom bitar. Tumma ut skivorna i bakformar av aluminium. Lägg en klick sylt i varje form. Rulla ut den sparade degen till tunna strängar. Skär av strängarna i korta längder och lägg dessa i kors över sylten. Grädda kakorna i ca 15 minuter.

Sandkaka

Sätt ugnen på 175°. Smörj en kransform, ca 1 1/2 liter, med rumsvarmt matfett och strö den med potatismjöl, eller vetemjöl för den som tål gluten. Rör matfett och socker riktigt vitt och poröst, minst 10 minuter. Tillsätt potatismjöl och bakpulver och rör kraftigt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Vänd slutligen ner konjaken. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen och stjälp sedan upp den att svalna.

Havre-äppelkaka

Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 20 x 30 cm. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt först havregryn som söndersmulats, sedan vetemjöl och bakpulver. Vänd ner mjölken och det avsvalnade matfettet. Rör smeten slät. Bred ut smeten jämnt i bakformen. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem jämnt över smeten i formen och strö över en blandning av farinsocker och kanel. Grädda kakan i ca 15 minuter. Skär upp den kalla kakan i rutor. Tips: Äppelkakan passar även s