Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Mörk blockchoklad gav 67 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Glögtryffel

Koka upp vispgrädden i en teflonkastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem att smälta i den heta grädden. Rör under tiden med en träsked. Dra kastrullen från plattan, vispa ner smöret i klickar och tillsätt glöggen. Låt chokladtryffeln svalna i kylskåp. Låt russinen rinna av och blanda dem sedan med den avsvalnade chokladtryffeln. Förma tryffeln till valnötsstora kulor vilka får stelna i kylskåp. Smält chokladen till glasyren i en teflonkastrull, rulla kaulorna i chokladen så att de täcks av ett tunt lager smält choklad och ta upp dem med sked och rulla dem i hackad mandel. Lägg chokladtryfflarna på bakplåtspapper på ett fat och låt stelna i kylskåpet igen, minst ett par timmar.

Citronglass med choklad och sockerägg

Vispa ägget tjockt och pösigt tillsammans med gulorna och florsockret. Vänd ner den vispade grädden försiktigt samtidigt som en blandning av citronskal, citronsaft och likör tillsätts lite i sänder. Häll upp glassblandningen i en rundbottnad plastbunke och frys den i 4-5 timmar eller över natten. Doppa bunken i hett vatten tills den går att lossa. Stjälp upp glassen. Ställ den i frysen tills den ska serveras. Garnera med smält blockchoklad och sockerägg.

Chokladtårta

Vispa samman äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa lite till. Rör ner kakao och nötter. Forma smeten till två tallriksstora rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 150-175 grader i 30-35 minuter. Lossa genast från pappret. Låt svalna Vispa äggulor, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar. Rör ner chokladen och smöret i bitar. Bred krämen på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå och bred över resten av krämen. Garnera med hackade hasselnötter

Mörk nötkola

Smält smöret i grädden i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker, sirap och lite salt. Rör om. Koka upp blandningen, bryt ner blockchokladen. Rör till den smälter. Koka utan omrörning. Kontrollera att kolan är färdig genom att droppa ner i en kopp med kallt vatten. När det går att forma en fast kula är kolan färdig. Blanda ner nötterna och blanka av med en liten klick smör. Häll upp i en liten väl smord form. Skär i bitar och vira in i plastfolie eller cellofan när smeten har stelnat.

Sachertårta

Det var en ung man på 16 år, Franz Sacher, som uppfann den här läckra tårtan. I mitten av 1800-talet byggde han också hotell Sacher i Wien, där tårtan blev en specialitet. Häll kaffet och chokladen i bitar i en liten kastrull och smält försiktigt. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt chokladen lite i taget och rör om väl. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i 175° i ca 35 minuter eller tills kakan känns färdig. Låt den svalna innan den stjälps upp. Dela den kalla kakan i två bottnar och lägg ihop med aprikosmarmeladen mellan. Smält chokladen till glasyren och blanda med smöret. Bred över och runt om kakan. Garnera eventuellt med lite smält ljus blockchoklad.

Petit four - chokladlådor

De tar lite tid att göra men smakar gudomligt. Skär sockerkaksbottnen i bitar, ca 3x3 cm. Smält blockchokladen (härda om du vill) och bred ut den tunt på smörpapper. Skär i fyrkanter 3x3 cm, precis som det börjar stelna. Låt stelna helt. Bred aprikosmarmelad runt och på sockerkaksbitarna. Ta försiktigt loss chokladrutorna och ställ runt om till små lådor där sockerkakan är botten. Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Låt stå en stund. Spritsa tryffeln i chokladlådorna. Garnera med till exempel citronmeliss.

Petit four - chokladbitar

De här chokladöverdragna bitarna kan varieras genom olika sorters sylt och garneringar. Dela sockerkaksbotten i två delar. Bred sylt och lägg ihop. Dela i bitar, ca 3x3 cm. Bred smält blockchoklad över och runt om. Garnera efter önskan.

Petit four - kolatoppar

Riktiga godisbitar blir petit four som täcks med kolaglasyr. Dela kakbotten i två lika stora delar. Bred sylt över och lägg ihop. Ta ut rundlar med ett litet glas eller skär i fyrkanter. Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret har smält och låt det sjuda 20-25 minuter. Såsen ska vara ganska tjock. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Bred eller häll försiktigt kolan över kakorna. Garnera med mandel eller frukt. Låt stelna.

Chokladformar med tryffel

Bryt chokladen till formarna i bitar och smält i vattenbad eller i mikrovågsugn. Pensla knäck eller ischokladformar med chokladen. Låt stå svalt och stelna. Lossa chokladformarna försiktigt. Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Låt stå en stund. Spritsa tryffel i chokladformarna.

Kakaokulor

Lyxigt goda och mycket lätta att göra är de här kakaokulorna. De kan rullas i kakao eller kokos eller doppas i smält choklad. Koka upp grädde och smör. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden. Värm på svag värme om det behövs för att chokladen ska smälta helt. Rör till en slät smet. Ställ kallt att stelna utan att röra i smeten. Forma runda kulor med teskedar eller händerna. Rulla i kakao.

Moussetårta med körsbär

Riv mandelmassan eller kör i matberedare med kniv. Vispa i ägget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör till en slät smet. Grädda i en välsmord form, helst med löstagbar kant. Grädda i 175° i ca 15 minuter eller tills botten är riktigt genomgräddad. Låt svalna. Värm kaffet i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i kaffet under omrörning. Sjud tills smeten tjocknar något men fortfarande lätt glider av skeden. Lyft kastrullen från värmen och rör ner äggulorna, en i taget, i den heta blandningen. Arbeta in matfettet och körsbären. Låt svalna lite. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa ytterligare en stund. Vänd ner marängen i den ljumma smeten. Lägg tillbaka bottnen i formen. Häll över moussen och ställ kallt i minst sex timamr. Garnera före serveringen med vispad grädde och färska körsbär.

Frukt med chokladsås

Skala frukterna och lägg dem i vackra grupper på tallrikarna. Välj om du vill ha choklad- eller kolasås. Chokladsås: Bryt blockchokladen och lägg i en kastrull. Tillsätt vattnet och låt sakta smälta under omrörning. Koka en minut så såsen tjocknar en aning. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt lite rom. Häll upp i små koppar och servera såsen varm eller kall till frukten. Kolasås: Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret smält och låt det sjuda tills såsen tjocknar, ca 15-20 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Serveras alltid varm.

Moussefyllda chokladformar

Mäktig chokladmousse med grädde ska avnjutas i små portioner. Den här spritsar vi i chokladformar. Den som vill kan lägga frukt, till exempel jordgubbar, i formens botten. Ställ chokladformarna svalt på en bricka. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en stor skål. Smält i vattenbad. Blanda i socker, kaffe och äggula och rör kraftigt. Låt krämen svalna. Vispa grädden och blanda försiktigt ner den i chokladen. Spritsa eller klicka moussen i chokladformarna. Låt stå svalt en stund. Garnera och servera.

Lättaste julgodiset

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den har smält. Rör i ris och russin. Bred ut chokladblandningen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen och skär det i bitar. Förvara i kyl.

Aprikoskonfekt

Smält den mörka blockchokladen och rör i aprikosmarmeladen. Häll upp smeten i en liten form gjord av bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i små fyrkanter som läggs i frysen. Smält den vita blockchokladen och doppa de frysta bitarna däri. Låt stelna. Garnera med smält mörk blockchoklad och torkad aprikos i strimlor. På bilden är chokladen spritsad tunt fram och tillbaka över godisbiten, och två strimlor aprikos är lagd ovanpå. Min anm.

Fudgetårta med vispgrädde

En riktigt tung, lite kletig och mycket amerikansk chokladkaka där kaffet ger extra djup åt chokladsmaken. Ska bakas en dag i förväg. Klä en 25 cm kakform med löstagbar kant utvändigt med aluminiumfolie. Smöra formen. Låt smöret, chokladen och sockret smälta i kaffet i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Värm inte för mycket, då blir chokladen grynig. Sätt ugnen på 125°. Vispa äggen lätt pösiga och vispa sedan ner dem i chokladblandningen. Häll smeten i formen. Grädda i 2 timmar eller tills kakan känns nästan fast. Den blir fastare när den kallnar. Ställ kakan i kylskåp över natten. Garnera med nyvispad grädde eller med blockchoklad som fått smälta, sedan stelna på bakpapper eller plåt och hyvlats tunt. Skär upp kakan med våt kniv i tunna skivor.

Svarta hål med kometsvans

Försvinnande goda, en totalupplevelse för chokladälskare. Kometsvansen får glöd av några korn hackad vit choklad och apelsinströssel. After Eight-lådorna kan sättas ihop flera dagar i förväg. Smält den lilla mängden choklad till lådorna. Använd mikro eller en liten tjockbottnad kastrull. Bygg lådor av After Eight-plattor. Använd den smälta chokladen som lim. Varje låda ska bestå av fyra plattor. Låt stelna minst två timmar. Gör moussen. Bryt resten av chokladen i bitar och smält tillsammans med den lilla mängden vispgrädde samt sockret. Om du använder en tjockbottnad kastrull och värmer försiktigt behöver du inte använda vattenbad. Vispa resten av grädden till ett mjuk skum. Vänd ner kesellan i den smälta chokladen. Blanda noga, vänd sedan försiktigt ner chokladblandningen i den vispade grädden. Låt chokladmoussen stelna något. Placera lådorna på en smörpappersklädd bricka. Spritsa eller klicka ner chokladmoussen. Förvara brickan i kyl. Tina jordgubbarna, låt dem rinna av. Kör dem i mixer till en slät sås. Smala av med vit sirap. Du behöver inte sila såsen, en bra kometsvans är lite grusig. Gör ett mönster av jordgubbssåsen på tallriken och placera det svarta hålet på det. Dekorera med strössel. Pris februari 1996; ca 175 kr för 12 svarta hål.

Mockatårta med whisky

Vi kan lova att du kommer att göra succé med den här tårtan. Det är ingen barntårta, men av äggvitorna som blir över kan man göra läckra marängkakor som passar små och stora. Tårtan kan stå klar i frysen i god tid före festen. Sedan är det bara att göra chokladgallret och lägga på chokladbönorna. Det är enklast att göra gallret med en choklad som heter Block, tex Fazers eller ICA's. Blötlägg gelatinbladen 10 minuter. Blanda 2 msk kaffepulver med vattnet i en liten kastrull. Krama ur 3 gelatinblad och smält dem på svag värme i kaffet. Blanda i whiskyn. Lägg en av tårtbottnarna i formen (jag antar att de har använt en form med löstagbara kanter, min anm). Skeda över hälften av whiskykaffet. Vispa florsocker, äggulor och vaniljsocker till en fluffig smet. Stöt 3 msk kaffepulver i mortel. Häll det i äggsmeten, fortsätt vispa tills det mesta har löst sig. Smält 4 gelatinblad på svag värme. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll lite av mockagrädden i gelatinet och vänd sedan ned detta i resten av mockagrädden. Lägg 1/3 av mockagrädden på tårtbotten, sedan marängbotten och ytterligare ett lager mockagrädde. Därefter nästa botten som fuktas med resten av whiskykaffet och till sist ett lager mockagrädde. Ställ i frysen. Ta fram tårtan 3-4 timmar före serveringen om den ska tinas i kylen eller drygt 1 timme om den ska tina i rumstemperatur. Garnera den frysta tårtan direkt, då fäster chokladen bäst. Smält blockchokladen och gör en strut av bakplåtspapper. Klipp till två remsor, av bakplåtspapper, som är några centimeter bredare än tårtans höjd. Tejpa ihop dem och klipp remsan lika lång som tårtan är runt om. Lägg pappret plant och klipp ett litet hål i struten. och spritsa lite diagonalt, först åt ena hållet och sedan åt andra. Lyft upp pappret och tryck fast det runt tårtan. Ställ i kyl eller frys tills det är riktigt stelt, lossa då pappret försiktigt. Garnera med chokladbönor. Pris februari 1996; ca 105 kr för en tårta.

Nyårssuffléer

Det här är stora portioner. Här har använts suffléformar men andra små runda formar går också bra. Forma "kragar" av styvt papper. Fäst med tejp runt formen så att den får några centimeters högre kant. Vispa samman äggulor och florsocker. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kornen. Tillsätt dem tillsammans med kesella och riven choklad. Vispa grädden styv och vänd ner i smeten. Häll massan i formarna och frys i minst 4 timmar. Ta ut formarna 15 minuter före servering. Pudra över kakao och stick ner en bit knäck (det står ingenstans att man ska ta av kragarna, men på bilden är de avtagna.. min anm).

Vit chokladmousselasagne

Namnet antyder pasta - men här är det rutmönstrade mörka chokladplattor som varvas med ljuvligt god vit chokladmousse. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa i en annan skål äggulor, socker och sirap pösigt. Blanda ner likör. Smält gelatinet i 1 msk grädde och rör ner det droppvis i äggsmeten. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikron och rör ner i äggsmeten. Blanda till sist ner den vispade grädden. Ställ moussen kallt och låt den stelna. Smält mörk blockchoklad och lägg i en sprits med ett litet hål. Spritsa ut rutmönster på smörpapper. Låt stelna. Lägg den vita chokladmoussen i en sprits med tandad tyll. Lägg först ett flarn med mörk choklad, spritsa sedan ett lager chokladmousse och fortsätt varva ca 2 gånger. Lägg ett mörkt chokladflarn överst. Garnera med frukter och bär (på bilden har de använt en halv passionsfrukt, en miniananas, några stora blåbär och två skivade jordgubbar, min anm). Pris i februari 1996; ca 50 kr för 6 portioner.

Latmajas bjudkakor

Hacka mandelmassa och choklad till ojämna gryn i en food processor. Häll i äggvitorna och kör med impulsknappen tills det blivit som en smet. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Vill du ha dem riktigt sega så ta den kortare tiden... Går alldeles utmärkt att frysa, och är nästan godast när de fortfarande är halvfrusna...

Namnsdagskakor

Riv mandelmassan och blanda den med lite äggvita till en tjock smet. Forma 12 kakor, runda med en liten grop i mitten. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter för sega kakor. Lägre temperatur och längre tid för knaprigare kakor. Vispa resten av äggvitorna med ren elvisp i en fettfri bunke tills de är riktigt fasta. Rör försiktigt ner sockret. Lägg ett körsbär (konserverade, finns i delikatessaffärer och i Tyskland) (ev apelsinskal, maraschinobär el liknande istället) i mitten av varje kaka. Täck med marängsmeten och grädda i 150 grader tills färgen är fin, sänk sedan till 100 grader och låt stå i 30 minuter. Smält blockchokladen i vattenbad, doppa kakornas överdelar i chokladen och ställ dem svalt tills chokladen har stelnat.

Frusen chokladmoussetårta

Baka mandelbottnen i god tid. Skiva mandelmassan och blanda med kakao och ägg, lättast i matberedare. Rör till en jämn smet. Häll den i en väl smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda i 175° 30-35 minuter på nedersta falsen. Låt kakan kallna i formen och lossa den sedan. Mousse: Bryt sönder blockchokladen och smält den i en skål över sjudande vattenbad. Rör om då och då och låt svalna. Vispa upp grädden, men inte för hårt. Rör ner gulorna i chokladen, sedan grädden, och blanda väl. Lägg tillbaka kakan i den diskade formen och bred över moussen. Ställ in i frysen ett par timmar. Tårtan kan bakas i god tid och stå flera dagar i frysen. Ta fram den 2-3 timmar före servering. 1 tårta räcker till 8-10 personer.

Chocolate chip cookie

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen och nötterna grovt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ihop smöret med socker, farin och vanillinsocker tills det är ljust och luftigt. Rör ner de vispade äggen i smöret och häll därefter i mjölet, lite i taget. Blanda till sist i chokladen och nötterna. Klicka ut GLEST på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 minuter mitt i ugnen.

Mörk och vit chokladtryffel

Bryt sönder och smält chokladen över sjudande vattenbad eller i mikron. Låt chokladen svalna och blanda med crème fraiche och ev konjak eller likör. Låt massan stå en stund och klicka eller spritsa ut till små toppar. Ställ kallt.

Biskvier

Sätt ugnen på 200°C. Bottnarna: Vispa Äggvitorna till löst skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka med hjälp av två skedar ut mandelmassan på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Biskvierna lossnar lätt om du drar papperet med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka papperet på den fuktiga plåten och ta loss kakorna. Smörkräm: Rör mjukt margarin med florsocker, äggula och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppig på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall. Garnering: Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i sjudande vatten till chokladen smälter. Eller smält i mikron 1/2 - 1 minut. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna.

Konfektrulle

Forma den mjuka nougaten till en rulle, ca 15 cm lång. Riv mandelmassan grovt. Rosta ev nötkärnorna i ugn vid 175° några minuter. Gnid av skalen och hacka nötterna. Blanda ner dem och konjaken i mandelmassan. Platta ut på ett smörpapper till en rektangel, ca 10x15 cm. Lägg nougatrullen på mandelmassan och rulla in den. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med hett vatten. Bred chokladen över rullen och strö gärna grovt hackade nötter över som garnering. Låt rullen ligga kallt i minst ett dygn.

Chokladdoppad nougat

Blanda sirapen och sockret i en mikroform och kör i mikron på full effekt i 5 minuter. Om din mikrougn inte är så stark kan du behöva lite längre tid. Blanda i mandeln.Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna och skär sen i bitar. Smält chokladen i mikron på full effekt i ett par minuter. Doppa nougatbitarna och lägg dem på smörpapper för att stelan. Förvaras svalt.

Chokladfudge

Do like this: 1. Blanda i en kastrull eller stekpanna socker, margarin, grädde och marshmallows som klippts itu. 2. Koka under omrörning tills alla marshmallows smält, ca 10 min. 3. Blanda ner kaffepulvret och blockchokladen som brutits i mindre bitar. Låt chokladen smälta. 4. Slå smeten i en oljad liten långpanna ca 35x23 cm. 5. Låt stelna i kylen över natten. Skär konfekten i bitar. Pris: 11 kr för hela satsen. Tid ca 30 min. Ekonomiskt på alla vis. Och GOTT som tusan!!! Måste provas!

Fudgekakor

Smält smör i en kastrull, rör ner socker och ägg. Rör ner resten och bred ut på bakpapper i en långpanna. Grädda i 175° i 15-20 minuter. Vänd kakan och ta bort bakplåtspappret. Glasyr: Koka allt utom smör i en kastrull i 15-20 minuter tills det tjocknar. Blanda i smöret. Bred såsen över den kalla kakan och låt det svalna. Skär i rutor.

Mrs Clinton's Chocolate Chip Cookies

Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör fett, socker, farin och vaniljsocker ljust och poröst. Rör i ägget. Blanda ner mjölblandning och havregryn och blanda till sist ner chokladhacket. Använd två teskedar och klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna ett par minuter på plåten innan de läggs över på galler att svalna. Förvara kakorna i tät burk.

Kong Frederiks chokladcrème

Vispa-rör äggula, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. Hetta upp mjölken och rör ut kaffet i mjölken. Vispa ner mjölken i äggsmeten. Smält chokladen i en skål över sjudande vatten. Blanda ner vanilj- och äggkrämen. Rör tills det svalnar lite och rör samtidigt ner smöret i bitar. Blanda till sist ner likör eller konjak. Häll krämen i små portionsformar eller glas och ställ dem kallt. Sikta gärna florsocker över.

Mississippi mud pie

Smörj en liten rund bakform med löstagbar botten (diameter ca 18 cm) (Jag TROR det går att göra i en 23-24 cm form också, men då får man öka till 13-14 portioner, min anm). Klipp till bakplåtspapper och sätt fast runt kanterna så det står en bit över kanten. Gör bottnen: smält fettet och krossa kexen (tex i en mortel). Blanda. Tryck ut massan över bottnen på formen, det går bra med baksidan av en sked. Ställ formen i kylskåp. Gör första fyllningen: blanda grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm upp långsamt tills sockret smält, rör då och då. Rör ut maizenamjölet i vattnet. Vispa samman äggen. Blanda ner ägg och maizena i kastrullen, blanda väl. Värm upp blandningen långsamt, rör hela tiden med en träsked. Blandningen ska bli tjock och slät. Ha tålamod, det tar minst 15 minuter. Skär fettet i små bitar. Rör i några bitar i taget och tillsätt också vanilj, kaffe och ev rom eller konjak. Häll fyllningen i formen. Låt den kallna och ställ sedan formen i frysen minst en timme men gärna över en natt. Gör nästa fyllning. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Skilj på äggula och -vita. Vispa samman gulan med grädden och rör ner blandningen i chokladen. Vispa tills det blir en slät smet. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen blir tjock. Den får INTE koka, då skär den sig! Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna. Vispa äggvitan nästan hård. Blanda med chokladsmeten och häll blandningen överst i formen. Sätt den i frysen igen, minst tre timmar, gärna längre. Ta fram pajen 10-15 minuter innan den ska serveras. Lossa formen och ta försiktigt bort pappret. Pudra över kakao och florsocker och garnera med riven blockchoklad. Om inte allt kommer att gå åt på en gång går det utmärkt att skära pajen i portioner och frysa in.

Chokladgallerdessert

Smält först den mörka chokladen i en skål i en kastrull över sjudande vatten. Spritsa ut chokladen på bakplåtspapper till dubbelt så många galler som portioner. Ställ dem svalt att stelna. Bryt den vita chokladen i bitar och smält den försiktigt på samma sätt som den mörka chokladen. Blanda i mandel om den vita blockchoklad används. Rör i crème fraiche. Låt blandningen svalna och ställ den svalt. Före serveringen: Lägg hälften av chokladgallren på assietter. Bred vit kräm över och täck med resten av gallren. Pudra florsocker över. Servera gärna med physallisbär eller apelsin- eller mandarinklyftor.

Chokladmaränger

Sätt ugnen på 125°C. Riv eller finhacka chokladen. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i 1/4 av sockret. Vänd ner resten tillsammans med chokladen i smeten. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills marängerna släpper pappret. Låt marängerna svalna och förvara dem i tät burk. Servera ev marängerna ihoplagda två och två med grädde mellan.

Körsbärschokladpraliner

Bryt sönder blockchokladen och smält den i tex en djup tallrik på en kastrull med sjudande vatten. Rör i grädden. Hacka nötter, de avrunna bären och den lilla mängden blockchoklad. Blanda hacket med den smälta chokladen. Bred ut massan på bakplåtspapper så at det blir en platta som är ca 10x20 cm stor. Ställ svalt att kallna. Skär i bitar och rulla i kakao. Förvaras svalt i burk med lock.

Mintfudge

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och chokladen i småbitar. Låt chokladen smälta. Tillsätt sedan florsocker och rör om. Rör i pepparmintsessensen. Häll smeten i en liten form gjord av bakplåtspapper och ställ kallt att stelna. Skär sedan i småbitar och garnera slutligen med glasyr, som rörs ihop av florsocker och vatten, samt suckat. På bilden är det spritsat en vågig florsockerrand på diagonalen, samt en liten bit suckat i de andra två hörnen. Min anm.

Vårtryffel

Kavla ut marsipanen och ta med kakmått ut små löv eller andra figurer. Hetta upp grädden i en kastrull, tillsätt choklad och nougat i småbitar. Låt smälta och rör om. Rör i konjaken. Ställ kallt ett par timmar att stelna. Vispa sen tryffeln ljus och fluffig och spritsa den på marsipanlöven. Garnera med kanderade syrener.

Baci italienska gräddkyssar

Koka upp vispgrädde och smör i en kastrull. Rör i chokladen och låt den smälta. Tillsätt likören. Låt kallna i kylskåp ca 1 timme och spritsa sedan till toppar. Kyl ytterligare ca 1 timme före servering.

Tryffelmuffins

Sätt ugnen på 225°. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker varvat med att kaffegrädden iröres. Blanda till sist ner det avsvalnade matfettet och rör smeten slät. Fyll formarna till 2/3 med smeten och grädda dem i 10-12 minuter. Mät upp vispgrädde och matfett till tryffeln i en kastrull. Ge blandninge ett hastigt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Blanda ner blockchokladen som brutits i mindre bitar och rör till en slät massa. Stäl krämen åt sidan att svalna tills den blivit krämig och håller formen. Rör den då och då. Forma en strut av smörpapper och fyll denna med chokladtryfflen. Stick ner strutspetsen i toppen av muffinsen och tryck ner en liten klick fyllning i varje. Sikta lite florsocker över muffinsen.

Tigerkaka på nytt sätt

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en kransform som rymmer ca 1 1/2 liter. Börja med fyllningen. Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna. Finhacka nötkärnorna och grovhacka blockchokladen. Blanda hacket med apelsinskal och brun farin. Häll blandningen i det avsvalnade smöret och rör samman till en smulig massa. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda därefter ner vetemjöl och bakpulver varvat med mjölken. Rör försiktigt smeten slät. Bred ut ca 2/3 av smeten i formen och strö på fyllningen. Täck med den sista kaksmeten och rör försiktigt om så att kakan blir marmorerad. Grädda i 50-55 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i bakformen innan den stjälps upp att kallna.

Chokladmousse

Smält choklad, kaffe och likör i vattenbad. Blanda ner äggulan. Vispa äggvitan hårt och rör försiktigt ner den. Ställ i kylen att stelna.

Apelsinfromage med färska bär och frukter

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Värm mjölken och grädden. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma mjölken. Ta kastrullen från värmen. Dela äggen och vispa ner äggulorna i mjölken. Blanda i rivet rivet apelsinskal, apelsinjuicen och sockret. Vispa tills sockret har löst sig helt. Slå upp blandningen i en skål, ställ den i kylskåpet i 30-60 minuter tills massan börjar stelna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Fördela massan i portionsskålar eller låt den stelna i en stor skål och skeda sen upp den i portioner. Garnera med ett tunnt blad av blockchoklad, smält i vattenbad och utbrett att stelna på smörpapper. Bjud jordgubbar och apelsinklyftor vid sidan av. VV-info: 1/2 P, 1 F, ca 65 BK / portion

Marsipankycklingar

Forma små kycklingkroppar och -huvuden av gul marsipan. Fäst huvudet vid kroppen och tryck dit en liten näbb av rosa marsipan. Ögonen görs av smält mörk blockchoklad som klickas på med hjälp av tandpetare och vit glasyr som rörs samman av florsocker och lite vatten (ha chokladen underst, min anm)

Chokladbanan

Smält chokladbitarna mellan dubbelvikt bakplåtspapper i mikron - ca 2 minuter. Platta ut chokladen till en rundel med ca 10 cm i diameter. Låt svalna. Skala bananerna och klyv dem på längden. Lägg dem i en vid skål och tillaga på högsta effekt under ca 2 minuter. Bananerna ska bli genomvarma och vara mjuka. Dra försiktigt av pappret från den avsvalnade chokladen och dela denna i mindre bitar. Lägg dem över bananerna. Servera genast med lite lättmjölk eller glass. VV-info: 1 F, 30 BK per portion. 1 1/2 dl lättglass ger ca 100 BK, lättmjölk tas från daglig mängd.

Mandelberg

Recept ur boken "Baka glutenfritt matbröd - och annat gott", som innehåller många förslag på bakverk som marängtårtor och mandelmassekakor av olika slag. Då slipper man mjölk och mjöl i kakor och tårtor. Sätt ugnen på 125°. Blanda äggvitor och socker i en rostfri skål. Häll lite vatten i en kastrull och koka upp och låt det sjuda på spisen. Placera skålen ovanpå kastrullen. Vispa äggvitor och socker kraftig, gärna med elvisp. Låt vattnet sjuda och vispa marängsmeten oavbrutet, tills smeten är fast och tjock. Ta bort skålen från kastrullen och blanda ner mandelspånen i smeten. Klicka smeten i ganska stora bollar på bakpappersklädd plåt. Grädda mandelbergen mitt i ugnen ca 45 minuter. När marängerna är färdiga ska de vara lätta och torra, men fortfarande lite mjuka inuti. Lossa marängerna från pappret när de har kallnat. Bryt chokladen i bitar, lägg i en skål med lite kokosfett eller olja och smält den i varmt vattenbad eller i mikon 1-2 minuter. Doppa marängernas undersida i chokladen och ställ dem på bakplåtspapper att stelna.

Chokladbrulé med aprikoser

Koka upp grädde och mjölk. Smält chokladen i gräddblandningen. Vispa ner äggulorna. Smaksätt med vaniljsocker. Lägg aprikoshalvorna i en smord ugnssäker form. Häll över smeten. Grädda i 150° ca 40 minuter tills brulén blivit fast i konsistensen. Låt kallna och ställ i kylen över natten. Före serveringen strös farinsockret över. Sätt formen under grillelementet ca 1 minut.

Fransk chokladtårta

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet i en kastrull på låg värme. Tillsätt chokladen i småbitar och låt smälta under omrörning. Tag kastrullen från värmen och låt blandningen svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladsmeten och vetemjölet blandat med vaniljsocker, kaffepulver och hackade valnötter. Rör til en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, diameter ca 23 cm, smörj och bröa den. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan vila några minuter innan den försiktigt lossas från kanterna. Låt kakan svalna. Värm Ädel Vispen och lägg i chokladen i mindre bitar och smält den under omrörning. Låt chokladen svalna lite innan den bredes på kakan och runtom hela tårtan. Garnera med valnötter. Ställ tårtan att stelna i kylen. Bjud Ädel Visp till.

Kaka från Kampanien

Hacka ihop ingredienserna till degen, arbeta snabbt ihop den och låt den vila inslagen på kallt ställe i minst 1 timme. Vispa äggulor och socker i en skål. Tillsätt mjöl och mjölk, ställ skålen över vattenbad och vispa tills smeten har tjocknat. Dela chokladen i små bitar och smält tillsammans med likören i en djup tallrik över vattenbad. Blanda väl och rör ihop med äggsmeten. Passera ricottan genom en sikt och blanda ner den tillsammans med kanel och citronskal i äggchokladsmeten. Klä botten och kanter i en ca 25 cm ringform med 2/3 av degen. Kavla ut resten till ett lock. Lägg i fyllningen, lägg på locket, pensla runt om med äggvita och vik ner kanten, tryck till försiktigt. Grädda i 175° ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker och serverar med lite vispad grädde.

Tropisk frukttårta

1 tårta räcker till 12 portioner/bitar. Smörj och bröa en ringform, ca 2 liter. Skilj gulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt gulorna, en i taget växelvis med socker och mandelmassa. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och sikta ner i äggsmeten. Blanda försiktigt. Slå smeten i formen och grädda i 175-200° i ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter. Krama ur dem lätt och smält på svag värme. Blanda med fruktjuice och citronsaft. Låt tjockna något innan gelatin skedas över kakan. Garnera kakan med frukt och bär och skeda resten av gelatinet över frukten. Pensla också lite runt kanten att fästa chokladgaller mot. Chokladgaller: Bryt sönder chokladen och lägg den i en djup tallrik. Placera tallriken på en kastrull med varmt vatten. Låt den smälta på svag värme. Ringla med en sked till tunna galler (ett per portion, dvs 12 till en tårta) på smör- eller bakplåtspapper och låt dem hårdna. Lossa försiktigt. VV-info: 1/3 P, 1/3 B, 3/4 F och ca 60 BK per tårtbit.

Chokladfondue

Finhacka minchokladen och blanda med lätt crème fraiche. Ställ såsen i kylen till serveringen. Skala och dela frukterna i bitar. Lägg upp dem på ett stort fat. Koka upp grädden i en liten kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden på svag värme. Smaksätt med Kirsch eller vodka. Häll över fonduen i en ugnssäker sål eller fonduegryta och håll det varmt över ett värmeljus. Doppa frukten i fonduen och servera mintsåsen till.

Italiensk mandelglass

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Hacka chokladen. Vispa ihop äggulor och florsocker. Rör i kesella, mandel och choklad. Vispa grädden och rör ned den. Häll smeten i en avlång form. Låt den stå i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen ur frysen ca 30 minuter före serveringen. Stjälp upp den på ett fat och dekorera med lite choklad.

Ischoklad med smör

Smält smör och blockchoklad i en tjockbottnad kastrull på svag värme, eller i vattenbad. Låt chokladen svalna men inte stelna. Vispa ägget. Rör ner chokladsmeten och kokosflingorna. Fyll smeten i knäckformar. Låt dem kallna. Förvara ischokladen i kylen.

Chokladtryffel

Koka upp grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar, lägg dem i kastrullen att mjukna. Rör om och ta kastrullen från värmen. Välj en smaksättning, eller kaffe+konjak (whiskey) och blanda ner. Låt smeten kallna och stelna. Forma kulor av ca 1 msk smet. Sikta kakao över eller rulla kulorna i kakao. Förvara dem svalt i burk med lock. Tips: Den varma smeten kan också fyllas i ischokladformar. Avsvalnad kan spritsas.

Körsbärspraliner

Bryt sönder blockchokladen och smält den i djup tallrik ovanpå en kastrull sjudande vatten. Rör i grädden. Hacka nötter, avrunna bär och den lilla mängden blockchoklad. Blanda hacket med den smälta chokladen. Bred ut massan på bakplåtspapper så att det blir en platta som är ca 10x20 cm till 25 bitar. Ställ svalt att kallna. Skär i bitar och rulla i kakao. Förvara svalt i burk med lock.

Vanilj- och chokladhjärtan

Hälften av hjärtana är med vanilj och hälften är med choklad. Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och äggula till en deg. Täck degen med plastfilm och lägg den kallt att vila i minst en timme. Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Ta undan 2/5 (dvs ca 1 dl när man gör 18 hjärtan) av den varma krämen och bryt ner chokladen däri. Rör om tills chokladen har smält. Kyl de båda krämerna. Sätt ugnen på 200°. Smörj släta hjärtformar med matfett. Ta fram den kalla mördegen och kavla ut den tunt på mjölat bakbord. Skär ut så stora bitar av degen att de passar att läggas i formarna. Tryck ner degen i formarna och fördela vaniljkrämen i hälften och chokladkrämen i den andra hälften av dem. Kavla ut degresterna och skär ut bitar något större än formarna. Täck formarna med deg. Nyp av den överflödiga degen runt kanterna och ställ formarna på bakplåt. Stick ca 3 små hål genom deglocket på var form med en provsticka. Grädda bakelserna i ca 15 minuter. Stjälp dem ur formarna då de svalnat. Blanda samman florsocker och vatten till en slät glasyr och färga den svagt rosa med knappt en droppe röd karamellfärg. Bred glasyren över vaniljhjärtana. Smält blockchokladen i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Bred ut över chokladhjärtana. Garnera båda sorter med kristyrblommor innan glasyren hunnit stelna. Tips: Vill du göra enbart vaniljhjärtan, öka vaniljkrämens mängd till 3 dl för 18 hjärtan. Gör du enbart chokladhjärtan, minska krämmängden till 2 dl och dubbla blockchokladen till 150 g.

Alla hjärtans dags-tårta

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en hjärtform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen lätt och koka upp vattnet. Blanda först ner äggen, därefter det ljumma matfettet och slutligen det heta vattnet. Rör samman till en slät smet. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 40 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp att kallna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Passera fruktköttet genom en sil med hjälp av en sked och ta vara på saften. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden. Låt gelatinbladen rinna av och smält dem på svag värme i ca halva mängden fruktsaft. Häll gelatinblandingen i resterande fruktsaft och blanda ner i äggvispet. Vänd slutligen ner den vispade grädden till en slät kräm. Ställ bunken kallt en kort stund tills massan börjar stelna, 10-15 minuter. Dela kakan i tre bottnar och bred ut fromagen mellan dem. Spara lite fromage att bre över och runt hela tårtan så att marsipanen fastnar. Ställ kallt. Färga marsipanen läckert röd. Kavla ut den mellan plastfilm eller på bakbord som "mjölats" med florsocker till en tunn platta. Täck tårtan med marsipanen och tryck fast den runt kanten. Skär bort den överflödiga massan. Ställ kallt. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Skeda upp den i hjärtchokladform och ställ kallt tills chokladen har stelnat. Vänd då formen upp och ner och knacka försiktigt ur hjärtat. Upprepa till önskat antal hjärtan (på bilden har de 8 hjärtan, min anm). Garnera tårtan med chokladhjärtan och dekorera med färgpenna (på bilden har de skrivit "Alla hjärtans dag" och ritat krumelutter mellan hjärtana, min anm).

Kolapaj

Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och matfett till en deg. Tryck ut degen i en pajform och en bit upp på kanten. Formen bör mäta ca 25 cm i diameter. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan till fyllningen i en bunke. Hacka blockchokladen och tillsätt tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt äggen och rör om. Blanda därefter ner sirap, matfett och vispgrädde och rör till en slät smet. Bred ut fyllninge i skalet och ställ in formen i ugnen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Sikta lite florsocker över pajen innan den serveras. Använd gärna ett tårtpapper som mall.

Brownies AL

Originalreceptet avser 20 st. Lågg bakplåtspapper i en långpanna (20x20 cm). Låt pappret gå upp runt kanterna. Hacka nötterna. Bryt sönder chokladen i en kastrull och lägg i fettet. Smält det på svag värme. Tag kastrullen från värmen och låt svalna lite. Blanda ner ägg, socker, hackade nötter, vetemjöl och bakpulver, rör till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i 175° mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna lite innan den skärs i rutor.

Brownies

Smörj en avlång 1 1/2 liters kakform noggrannt med smöret. Skaka runt ströbrödet så att hela formen, även kanterna täcks. Smält blockchokladen på låg värme så att den inte blir grynig. Hacka nötkärnorna grovt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa ihop ägg och socker. Häll i blockchokladen, mjölblandningen, gräddfilen och nötterna i äggsmet och rör samman allt till en jämn smet. Häll smeten försiktigt i formen. Grädda 25 minuter i 225 grader. Låt kakan svalna, och ställ sedan in i kyllen ett par timmar före servering. Lossa kanterna med en vass kniv, och och stjälp upp. Njut.... Om du vill ha en riktigt dyr och lyxig brownie, så använd en choklad med hög kakao halt. T.ex Valrhone..

Vinnartårtan

Sätt ugnen på 175°. Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner sockret i ett par omgångar och vispa tills smeten blir blank och styv. rör sedan ner mandel och ströbröd. Lägg bakpapper i botten på en bakform med löstagbar kant, 25 cm. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 min. Låt kallna. CHOKLADTRYFFELN: Rör rumsvarmt fett och florsocker smidigt. Blanda i en äggula i taget och rör till en jämn smet. Tillsätt kakao, kaffepulver och vaniljsocker, rör tryffeln slät. Bred tryffeln över mandelbotten och ställ den kallt tills tryffeln stelnat. Smält blockchoklad, t ex i en tallrik över en kastrull med hett vatten, eller i mikro. Pensla eller bred chokladen över tryffeln. Ställ svalt att stelna. Dekorera gärna med en kvist citronmeliss eller nu till påsk på lämpligt sätt

Jannes franska chokladkaka

Smörj o bröa en rund bakform, 22 cm, Sätt ugnen på 175-200°. Smält smör och choklad försiktigt på svag värme. Låt svalna lite. Skilj äggulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör i chokladsmeten. Blanda mald mandel och potatismjöl och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner detta. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 min tills en provsticka känns torr. Låt kakan stå cirka 10 min innan den stjälps upp och får kallna på galler. Sikta florsocker över och servera gärna med lättvispad grädde och bär.

Reimersholms chokladkörsbärskaka

Smör, honung och choklad smältes långsamt - antingen i vattenbad eller i en kastrull. Vispa gulorna med snapsen tills massan blir ljus och pösig. Vänd ner chokladen och nötterna i gulorna. Vispa vitorna till mjuka toppar tillsammans med 1 tsk socker. Vänd ner chokladen i vitorna. Fyll upp pajskalet. Låt sätta sig cirka 2 tim. Till desserten rekommenderas 2 cl Trådgårdssnaps körsbär kylt i snapsglas.

Chokladkaka med mintglasyr

1 tårta ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, socker och äggulor. Smält blockchokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad tillsammans med pulverkaffet. Blanda ner mjölet och chokladen i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Häll smeten i väl smord form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna. Blanda glasyren och bred den över kakan. Strö över chokladströssel. Tips: Det finns Brownie-mix att köpa och då går kakan extra snabbt att göra. Vill du få kakan ännu godare, smält 150 g blockchoklad och blanda med 1 dl vispgrädde. Dela kakan och bred fyllningen mellan bottnarna.

Chokladmousse med rostad mandel

Smält blockchokladen med kaffet i vattenbad. Låt blandningen svalna. Rör ner äggula och likör. Vispa grädden och äggvitan var för sig till skum. Vänd därefter försiktigt ner äggvita och grädde i chokladblandningen. Fördela chokladmoussen i portionsskålar. Ställ in i kylen att stelna, 1-2 timmar. Garnera med rostad mandel eller nötter och skivad kiwi.

Chokladmoussepaj

1 paj ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 200°. Blanda smör, ägg, socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl till en smidig deg. Klä en pajform med löstagbar botten med degen. Nagga degen med en gaffel. Grädda i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna. Smält chokladsorterna i mikrovågsugn eller vattenbad. Blanda ner äggulor och smör. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Rör ner äggvitesmeten i chokladsmeten som INTE får vara varm. Fyll chokladmoussen i det avsvalnade pajskalet och ställ den kallt tills den stelnar. Sikta över florsocker och garnera med valnötskärnor.

Latmajas bjudkakor

Hacka mandelmassa och choklad till ojämna gryn i en food processor. Häll i äggvitorna och kör med impulsknappen tills det blivit som en smet. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Vill du ha dem riktigt sega så ta den kortare tiden... Går alldeles utmärkt att frysa, och är nästan godast när de fortfarande är halvfrusna...