Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Lammfärs gav 18 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Egyptisk kofta

Blanda färsen med den hackade löken, den hackade persiljan och kryddorna. presa ned vitlöken. Vispa ägget väl och rör ned i smeten. Blanda väl. Gör långa korvar av färsen och trä på grillspett. Låt dem ligga i kylen minst 3 timmar, grilla dem och njut! Bäst resultat får du på en utegrill, men även att grilla i ugnen går bra.

Färserade ägg

Blanda grädde och vatten, häll skorpsmulorna och låt svälla. Blanda skorpsmulorna, den uppvispade äggulan, det smälta smöret och kryddorna med färsen. Arbeta smidigt. Skala de hårdkokta äggen och klä in dem med färsen. Vispa upp vitan och pensla köttfärsäggen. Rulla dem sedan i skorpsmulor. Hetta upp oljan och koka äggen guldbruna, ca 10 minuter. Låt rinna av och skär dem sedan i skivor före serveringen.

Butlers lammlåda

På restaurang "Butler's" är den här lammlådan en klassiker, som stamgästerna alltid frågar efter. Den har funnits med på matsedeln i över 20 år! Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor, skala och skiva potatisen och skär lök och paprika grovt. Skär också tomaterna i bitar (spara spadet). Blanda lammfärs, ströbröd och kokt ris. Krydda med timjan, pressad vitlök, salt och några varv med pepparkvarnen. Varva grönsaker-kött och grönsaker-kött igen i en ugnsfast form. Strö lite kryddor mellan varven. Det ska vara grönsaker överst. Klicka på smöret och häll på vin eller buljong. Grädda lammlådan i ugnen. Efter 30 minuter tar man ut den och trycker ner grönsakerna med en slev så att de fuktas helt av vätskan. Verkar lådan torr späder man med vin eller buljong. Låt lådan gräddas ytterligare 35-40 minuter i ugnen. Om grönsakerna blir alltför brynta mot slutet täcker man med folie.

Örtfärsfylld lammrulle med glaserade rotfrukter

Krossa kryddorna i en mortel eller finsmula dem i handen. Blanda hälften med färsen. Smaksätt med salt och vitlökspeppar. Banka ut lammsteken till en rektangulär platta. Bred ut färsen, rulla ihop och bind ihop med bomullsgarn/bindsnöre. Bryn steken runt om i margarinet i en stekpanna. Gnid in steken i en blanding av resterande kryddor, salt och vitlökspeppar. Lägg över den i en så trång ugnsfast form som möjligt. Stick in en termometer så att hela röret är inne och spetsen hamnar mitt i. Stek i 125° tills termometern visar 65-70°. Ta bort termometern och låt steken vila inslagen i folie i 15-20 minuter. Ta vara på skyn som har bildats i formen och i foliepaketet. Späd med lite buljong och smaksätt med en aning soja och peppar om det behövs. Medan steken står i ugnen, skala rotfrukterna och skär dem i olikformade bitar och skivor. Koka var sort för sig i lättsaltat vatten. Koka dem knappt mjuka. Blanda dem slutligen i en stor kastrull. Slå på oljan och lite örtsalt. Hetta upp under försiktig vändning och servera med den skivade steken och den heta skyn. VV-info: 1 MF, 3P, G, 1 B, ca 40 BK per portion.

Lammspett med vitlök och kummin

Blanda ihop samtliga ingredienser utom margarinet till en välblandad smet. Forma avlånga bullar som träs upp på tunna träpinnar. Pensla med margarinet och stek eller grilla i ugnen tills de blir bruna runt om. VV-info: 1/4 MF och 2/3 P per spett

Bitki - köttbullar

Mjuka upp brödinkråmet i lite vatten. Krama ur vätskan. Blanda det uppblötta brödet, färserna, de finhackade gröna örterna och äggen. Salta och peppra. Blanda väl. Låt smeten vila i kylskåp i en timme. Forma smeten till avlånga, platta bullar (helst inte mer än 2 cm tjocka). Blanda mjöl och skorpsmulor och vänd bullarna i blandningen. Stek i smör eller margarin. Servera Bitki varma med smält smör eller smetana. Variera 1: Blanda vilka färser som helst med varandra. Litet finhackad fågellever i smeten ger god smak. Variera 2: Servera bullarna kalla med en fräsch grönsallad.

Grillade lammfärsbullar, Lyula Kebab

Riv löken medelgrovt och blanda med färs och kryddor. Knåda eller rör tills färsen är jämn och slät. Smaka av om den ev behöver kryddas mera. Skölj händerna i kallt vatten och forma smeten till avlånga korvar. Trä upp dem på längden på spett som ska vara platta i kanterna - inte runda. Grilla eller rosta, helst över öppen glöd, 10-15 minuter. Vänd spetten ofta så köttet blir jämnt brunt rint om. Grilla samtidigt lök och tomater. Servera kebab med ris, tomater, lök och citronskivor. Vill man kan man förvälla scharlottenlöken i lätt saltat vatten och servera dem antingen enbart kokta eller kokta och grillade till.

Skutt-i-mun (svensk saltimboca)

Den italienska rätten saltimboca betyder just skutta i mun - så det här är en svensk version av samma rätt och med svenskt namn. Mosa den skalade kokta potatisen väl med ströbröd och ägg och blanda med färsen. Tillsätt gräddmjölk och salt och peppar. Forma små, ovala avlånga bullar av färsen, tryck ett hål med tummen i mitten och lägg i lite hackad skinka, en osttärning och lite hackad salvia. Stäng till om fyllningen och rulla färsrullen i ströbröd. Stek färsrullarna i en stekpanna eller i ugnen (225°). Steks de i ugnen får man skaka långpannan då och då och vända dem. Det tar ca 12-15 minuter, beroende på hur tjocka man har gjort dem. TIPS: Man kan också laga en middagsrätt efter samma idé. Lägg då ett lager färs som blandats med ägg, ströbröd och kanske potatis på samma sätt, i en smord ugnsfast form. Lägg på strimlad rökt skinka, ost och salvia och täck med ytterligare ett lager färs. Stek i ugnen som vanlig köttfärsgrotta och server i fyrkanter till exempelvis gröns bandspaghetti.

Köttbullar i curry

Här har man blandat sin egen cyrry av olika kryddor. Det blir en smakrik sås i vilken köttbullarna får sjuda och avge sin smak till såsen. Fräs den hackade löken i smöret. Tärna under tiden den flådda urkärnade tomaten. Ta bort kärnorna ur pepparfrukten och finhacka den. Bryn kryddorna en kort stund tillsammans med löken. Tillsätt den hackade tomaten och pepparfrukten. Låt detta småputtra ca 5 minuter innan buljongen hälls på. Låt såsen sjuda medan köttbullarna görs i ordning. Skär bort kanterna på brödskivan och blötlägg den i mjölken. Blanda under tiden färsen med mjöl, vitlök, ingefära och riven lök. Blanda slutligen i brödskivan. Forma färsen till köttbullar och koka dem i såsen ca 15 minuter. Servera med kokt ris och sallad. Pris februari 1996; ca 45 kr för 4 portioner

Ostfyllda färsbiffar

1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i smör. 2. Blanda lök, färs, ägg och mjölk. Salta o hpeppra. Vänd ner osttärningarna. 3. Forma 4 biffar. Stek de i smör, ca 4 minuter per sida. Ta upp dem och varmhåll. 4. Häll buljongen i pannan. Koka upp. Tillsätt grädden och hackad basilika. Koka tills det blivit en simmig konsistens. Salta och peppra. 5. Mixa och sila till en slät sås. 6. Dela svampen i jämnstora bitar. Skal, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Skala och hacka rödlöken. 7. Fräs svamp, äpple och lök i smör. Salta och peppra. 8. Lägg svampragun på varma. Tallrikar. Lägg biffarna ovanpå och häll såsen runtom. Garnera med t ex färska basilikablad och gräslök. Kommentar: Färsbiffen får en lite speciell smak tillsammans med osten. Ostkuberna får inte vara för stora. Genom att ta vara på smakerna från stekningen får man en fyllig och god sås.

Lammfärsbullar med oliver

Låt ströbrödet svälla i vatten i cirka 5 minuter. Blanda ner resten av ingredienserna med undantag för oliverna. Rör till en smidig, ganska fast färs. Rulla knappt valnötsstora bullar och lägg dem på en sköljd skärbräda. Gör ett hål i varje bulle, tryck dit en avrunnen oliv och för upp färsen så bullen blir hel igen. Bryn bullarna i omgångar i en stor stekpanna och låt dem därefter eftersteka några minuter under lock på mycket svag värme. Servera lammfärsbullarna varma eller kalla. De är mycket goda som drinktilltugg. De passar också utmärkt ihop med grönsaker.

Indiska lammfärsbiffar

Börja med såsen. Låt youghurten rinna av i kaffefilter till cirka 3 dl återstår. Skär ananasen i små bitar, finhacka paprikan, blanda allt och ställ kallt. Blanda sedan färsen med övriga ingredienser, den skall vara fast med msmidig. Forma 8 ca 1 1/2 cm tjocka biffar. Pensla biffarna med olja och lägg dem i halstret. Grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida, salta lätt. Servera med ris, sallad och såsen. Lammfärsen kan bytas ut mot nötfärs.

Baguette med lammjärpar och yoghurtsås

Blanda färsen med salt, peppar, timjan, persilja och vatten. Forma till tre avlånga järpar per baguette. Pensla med olja och grilla eller stek. Skär gurkan i kuber. Strö på lite salt och låt ligga på ett hushållspapper ca 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, gurka och persilja. Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred på margarin. Lägg på salladsblad, tomatskivor, yoghurtsås och järpar. Garnera med fina persiljekvistar. VV-info: 1 1/2 MF, 2 P, 2 B och 30 BK per baguette.

Lammfärs på hawaiianskt vis

Blanda lammfärsen, örtkryddorna och chilipulvret i en skål. Skär varje ananasring i sex bitar. Fukta händerna och gör tre biffar per portion av lammfärsen (dvs 12 stycken till 4 portioner). Platta till dem lite och forma sedan färsbiffarna runt ananasbitarna. Bryn lammfärsbiffarna, utan extra fett, på bägge sidor i en fettsnål stekpanna. Häll ananasjuicen och citronsaften i en stor kastrull, tillsätt lammfärsbiffarna och låt dem sjuda 12-15 minuter under lock. Ta biffarna ur kastrullen och håll dem varma. Smaksätt spadet med socker och lite soja. Blanda maizenan med lite vatten och rör ner den i spadet. Koka upp under omrörning, smaka av med salt och peppar och häll över lammfärsbiffarna och servera. VV-info: 3/4 F, 2 1/2 P och 10 BK per portion

Köttfärsgryta under potatistäcke

Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt purjolöken och fräs den i ca 4 minuter under omrörning. Smula köttfärsen och bryn den under omrörning. Rör ner champinjonerna, tomatpurén, moroten, tomaterna, basilikan och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt alltsammans sakta sjuda i 4-5 minuter. Rör om då och då. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är färdig och mosa den med osten och senapen. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form, bred ut potatismoset över och jämna till ytan med en gaffel. Gratinera rätten i 20-30 minuter. VV-info: 1 1/2 B, 1/2 MF och 3 P per portion

Pitabröd med äpple och curry

Tidsåtgång ca 15 minuter. Blanda färsen och smaka av med salt och örtpeppar. Forma till platta färsbiffar och stek i matfett. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och lök. Värm pitabröden enligt anvisningar på förpackningen. Stoppa i fyllning, färs och såsen.

Lammfärsgryta med spenat

Tidsåtgång ca 30 minuter Bryn löken i matfettet tillsammans med curry, färs, spiskummin och kardemumma. Tillsätt salt, vitlök, tomatpuré och buljong. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den tillsammans med matlagningsyoghurten. Värm utan att koka. Servera med ris och delade coctailtomater.

Färsfyllda ostgratinerade auberginer

Dela auberginerna på längden. Skåra fruktköttet och ställ halvorna på ett ugnssäkert fat. Droppa över olivolja. Sätt in fatet i 200-225 graders ugnsvärme tills auberginerna är riktigt mjuka, det tar minst 30-45 min. gör fyllningen under tiden. Skala och hacka löken, fräs den i lite olja i en gryta. Lägg i och fräs nötfärsen. Tillsätt salt, peppar, kanel, soja och vin och låt koka på svag värme under lock ca 20 min. Smaka av. Gör en tjock vit sås. Vispa ut mjölet i mjölken och koka upp under omrörning och låt sjuda 4-5 min. Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen över auberginhalvorna. Bred på såsen och strö över ost. Häll ev lite tomatjuice i fatet. Den kan serveras som sky till. Gratinera i 250 graders ugnsvärme i övre delen av ugnen ca 10 min.