Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Kummin gav 70 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Potkäs

1 Rör smöret eller margarinet mjukt. 2 Osten kan rivas av överblivna kanter - se bara till att allt paraffin och sådant är bortskuret. 3 Blanda matfett, ost, sprit, kummin och tabasco. 4 Rör massan smidig och packa den väl i en liten bytta eller skål.

Riven grönsakssoppa

Skala och hacka löken. Skär de övriga grönsakerna i julienne-strimlor; tändsticksstrimlor. Fräs lök och purjolök mjuk i olja utan att brynas, läg de andra grönsakerna och potatisen och låt dem fräsa med några minuter. Häll på buljongen och koka grönsakerna ca 10 minuter tills de är mjuka. Blanda i ärtorna och koka upp. Smaksätt creme fraichen med kryddorna och servera en klick i varje tallrik med soppa.

Tunnbröd

(Jämtland) 1. Sätt ugnen på 250 C. Värm mjölken till 37 C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av av mjölken, salt, ev. kummin och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som inte behöver jäsa. 2. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma en rulle. Skär den i 22 bitar och forma dem till runda bullar. Täck dem med bakduk. 3. Sätt in en plåt i ugnen att bli het. Mjöla bakbordet väl, gärna med kornmjöl. Tag en bulle i taget och kavla ut den utan att knåda först. Använd först rundkavel eller slät kavel och gör en tunn rund kaka. Kavla sedan med kruskavel tills kakan är väl naggad. Lägg kakorna två och två på het plåt. Grädda dem efter hand mitt i ugnen 4-5 min, passa noga så att det inte blir bränt. 4. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk. Förvara dem i burk med

Raita

Blanda salt, peppar och mynta i gräddfilen. Lägg kumminfröna i en kastrull och rosta dem tills de börjar ryka. Rör om ett tag och ta dem av spisen. Häll dem i en mortel och krossa dem grovt. Strö över blandningen. Servera till t.ex. KOFTA.

Snabb Salsasås

Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Grovhacka lök och paprika. Fräs dem i oljan i en stekpanna. Strö över kryddorna. Salta. Häll på de krossade tomaterna och låt koka sakta på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och kryddor. Lyft kastrullen av spisen. Mixa salsan i matberedare om du vill ha en slät Såser, eller servera den som den är, varm eller kall.

Italienska bjudbröd

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av det över jästen och rör om tills den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker, oregano, oliver, linfrö och mjöl. Spar litet av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt den jäsa ca 40 minuter under duk. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. Knåda och rulla till långa "pain riche". Lägg dem två och två på bakplåts- pappersklädda ålåtar. Låt jäsa ca 20-30 minuter under duk. Pensla med det uppvispade ägget, strö över den rivna osten och fröna. Grädda bröden ca 15-20 minuter i 225 grader i ugnen. Låt svalna på galler, utan duk. Servera som brytbröd på pastabuffén

Papas arrugadas con mojo - "rynkad potatis" med mojosås

Papas arrugadas betyder "rynkad potatis". Potatisen kokas i mycket salt vatten och blir täckt av en saltskorpa och rynkig. En mycket typisk rätt från Kanarieöarna. "Mojo" är en mycket stark sås som man dippar potatisen i när man äter den hel och med skalet på. Borsta potatisarna väl. Koka dem i det kraftigt saltade vattnet utan lock så att en del av vattnet ångar bort. Då får potatisen en lätt saltskorpa på ytan. Kärna ur och skär paprika och chilipeppar i mindre bitar. Skala vitlöken. Kör vitlök, paprika, chilipeppar och krossade tomater i mixer eller matberedare. Tillsätt kummin, olja och citron eller vinäger och smaka av med salt och peppar. OBS! Ta inte all chilipeppar med från början utan tillsätt efter hand beroende på hur stark du vill ha din mojo. Känns såsen för tjock kan den spädas med te vatten.

Kryddig nötgryta med grönt

Tärna innanlåret. Börja med att låta smöret bli ljusgult i Din stekpanna. Inte högsta värme tack! Nu bryner Du köttet på båda sidor. Lägg det sedan i Din gryta. Stekpannan använder Du nu till att fräsa purjolöken och morötterna en jättekort stund för att sedan lägga även dessa i grytan. Aha! Tillsätt vitlök, buljongtärning, vatten, krossade tomater, kryddorna och citronskalet och låt grytan sjuda på s v a g värme till köttet blir riktigt mört. Minst en timma får Du ge det. Gå och rör i grytan då och då. Smaka av och servera tillsamman med ris.

Kreolsk sås

Skala och grovhacka löken och vitlöken. Fräs hacket i oljan ca 5 min på svag värme. Tillsätt kryddorna och rör om. Häll över chilisåsen och tomatkrosset och låt puttra ca 10 min. Kärna ur och tärna paprikan i ca 1x1 cm bitar och lägg i dessa tillsammans med majsen. Låt puttra ytterligare 10 min och smaka av med salt.

Garam Masala

Skala de bruna kardemummakapslarna. Du skall bara ha med fröna. Sätt ugnen på högsta värme. När den nått denna, låt den stå på i fem minuter och stäng sedan av. Lägg alla kryddorna på en plåt, sätt in den i ugnen och låt den stå kvar tills ugnen är kall. Stöt de torra kryddorna fint med mortel. Använd inte mixer eller matberedare, då bränner du den fina aromen. Förvara blandningen i en burk med tättslutande lock.

Mexican Salsa

Blanda alla ingredienser väl. Låt stå i kylen minst tre timmar. Utmärkt till tacos eller som dip till tortillachips.

Långpannelimpa med färskost

Fyra limpor får perfekt plats i en långpanna. De är lätta att bryta isär om man penslar dem med olja eller smält smör på sidorna vid utbakningen. Smula jästen i en bunke. Häll på fingervarmt vatten (37°) och rör tills jästen är löst. Blanda ner färskost, salt, olja och ev önskad smaktillsats. Tillsätt rågmjölet och största delen av det andra mjölet. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet efter hand och arbeta tills degen är smidig. Täck med duk och låt degen jäsa 1 1/2-2 timmar. Arbeta degen lätt i bunken och tag upp den på mjölat bord. Dela degen i lika stora delar och forma varje till en knappt 30 cm lång limpa. Lägg dem i smord långpanna och pensla sidorna lätt med olja. Täck med duk och låt bröden jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°. Snitta bröden försiktigt med rakblad eller en vass kniv och pensla dem med vatten. Strö ev lite rågmjöl över. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200° genast när bröden sätts in i ugnen. Grädda ca 40 minuter. Låt bröden svalna något innan de tas ur långpannan och bryts isär ifrån varandra. Låt dem kallna på galler under duk.

Lars Olofs soppa

serveras med: Tonfisk i olja Hur göra? Börja med att laga till buljong (Smaken är inte viktig. Det går med grönsaks eller kött. Kanske att grönsaks är lite mer passande. Hönsbuljong kan kanske ge en extra kick till det hela?) Om det är 1 eller två tärningar till dessa 7 dl kommer jag inte ihåg. :-( Sedan skall man tillsätta äggvitorna. Det går till såhär: Leta reda på några inte alltför färska ägg. (Detta för att de har en mindre "geléig" äggvita) Skilj vitan från gulan. Häll äggvitan i en tunn stråle ned i den sjudande buljongen. Det är viktigt att det bara är buljongen, för är t.ex salladen i soppan nu så blir det bara (förlåt, men jag kan inte hålla mig :-] ) "soppa" av det hela. Nu är förhoppningsvis äggvitan i soppan fördelad i lagom små bitar, som simmar omkring, så turen går till salladen. Skär den i små bitar (1x1 - 1x4 cm), stjälp ned salladen i buljongen och tillsätt även tomaterna. Detta skall nu koka ett tag, så att salladen är lagom mjuk och sladdrig.Tillsätt vilka örtkryddor du vill, jag har använt dill och gräslök samt även basilika tror jag, men det går nog bra med nästan vad som helst, efter smak. Kryddningen skall ske till rätt styrka, som i det här fallet är ganska starkt, och det finns ingen anledning att snåla på ingefäran eller curryn. Appropå curry så finns det en variant med kummin, den heter "Röd curry Thailändsk" och säljs av Kocken. Den passar utmärkt till denna soppa. Om man vill så kan man ju ha lite kummin i om man inte äger denna eminenta krydda. När maten har rätt styrka skall bananen tillsättas. Den skall vara skivad i 1/2 - 1 cm tjocka skivor. Detta får nu inte koka länge, utan det skall bara puttra så länge så att bananerna blir genommjuka. Eventuellt att de tunnaste skivorna kan tillåtas att koka sönder lite. Det kan vara bra för smaken. Det är nu färdigt att servera tillsammans med tonfisk i olja. Det bör vara i olja, eftersom jag tycker att tonfisk i vatten är lite tråkig i smaken. Eftersom jag inte innehar värst mycket av vad man kallar "finess" så lägger jag en hög tonfisk i botten av tallriken och öser soppan ovanpå. Detta går säkert att lösa på något snyggare sätt. När du sedan tittar ned på denna "soppa" så ser du att den inte ser trevlig ut, snarare rätt sliskig och allmänt läskig. Låt inte avskräcka dig, ge den ett försök. Har du lyckats med tillag blir du rikligt belönad vid måltiden. Om någon kommer på något sätt att snygga till den, så hojta bara till!

Vintersoppa

Dra skinnet av korven och skär den i tärningar. Skala och hacka löken. Skala och skär potatisen i tärningar. Fräs lök och paprikapulver i margarinet i en gryta. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningar. Koka under lock ca 10 minuter. Lägg i korven och koka upp. Smaksätt med tomatpuré och ev lite salt. Servera soppan med en klick gräddfil, smaksätt med spiskummin och paprikastrimlor, i varje tallrik. Ät gärna mörkt bröd till.

Hembakat knäckebröd

Smula sönder jästen i en bunke, häll på fingervarmt vatten, ca 37°, och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av rågmjölet, salt och grovt stötta kryddor och arbeta degen jämn och slät. Låt degen jäsa i bunken 30-40 minuter på varm plats, tex i varmt vatten eller värmeugn (svagt uppvärmd). Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer rågmjöl om det behövs. Dela degen i bitar och kavla ut dessa till runda kakor, var och en lagom stor att lägga på en smord plåt eller långpanna. Nagga med gaffel och gör ev ett hål i mitten som på köpta knäckebrödskakor. Låt kakorna jäsa i 10 minuter. Grädda i 175° ugnsvärme ca 10 minuter. De ska inte få nämnvärd färg. Låt brödkakorna kallna på galler och förvara dem sedan torrt.

Murgh Dansak

Stycka kycklingen och ta bort skinn och ben (eller använd kycklingfilé). Skär köttet i två centimeter stora bitar. Koka linserna enligt anvisning på paketet (minska vattenmängden något) tills de är nästan mjuka och vattnet kokat in. Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin, curry och lagerblad med vattnet. Värm oljan i en stekpanna eller wok på medelvärme. Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning, rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter. Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4-5 minuter tills oljan skilt sig från kryddorna och flutit upp. Nu kan du skumma bort överflödig olja utan att rätten förlorar i smak. Smaka av med salt och servera med ris.

Murgh Korma

Lägg kycklingköttet, löken, vitlöken, kryddorna, salt och vatten i en kastrull och koka tills kycklingen är mör, ca 20 minuter. Häll i lite mer vatten om det behövs. Tillsätt grädden, koka 5 minuter och smaka av med salt.

Murgh Khoobani

Stycka kycklingen i 8-10 bitar om du använder hel. Dra av skinnet. Stöt eller mal kryddnejlika, kardemumma samt kanel och blanda med spiskummin, salt, vitlöksklyftor och ingefära. Gnid in kycklingbitarna med blandningen. Låt dem marinera i kylskåpet minst 4 timmar, eller helst över natten. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt chilifrukten och rör om. Lägg i kycklingbitarna och bryn dem väl runt om. Lägg i tomaterna och häll i vattnet, rör om och sjud på låg värme, ca 20 minuter. Tillsätt aprikoserna, socker och vinäger och låt koka ytterligare ca 15 minuter. För bästa smak, låt grytan stå och dra ca 1 timme så att smakerna blandas väl. Servera med ris.

Röd-grön röra

Arbetstid 10 min. Koktid 30 min. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen och de gröna linserna. Låt småputtra 20 min. Skala under tiden potatisen och skär i tärningar. Skala och skär löken i strimlor. Lägg i potatisen, löken och de röda linserna och låt koka i 10 min. Kolla att potatisen och linserna är färdigkokta och mjuka. Krydda, använd gärna mycket kryddor. Receptet är från Indien och det skall vara mycket starkt. Servera med t.ex. vitt bröd.

Husets gulasch

1. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en flat tallrik. Vänd köttbitarna i detta. 2. Skala och klyfta löken, tärna paprikan. Bryn först lök och paprika med matfett i stekpannan och därefter köttet i omgångar. Lägg efterhand över i en rymlig kastrull eller gryta. 3. Lägg i vitlök och rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. 4. Smula ner buljongtärningen, späd med vatten tills det knappt täcker köttet. 5. Småkoka under lock tills köttet är riktigt mört vilket kan ta 1-1 1/2 timme. Servera kokt ris till, gärna paprikakryddat om man vill ha lite extra smak på riset.

City Grills ketchup

1. Värm ugnen till 200C. Skölj och skiva tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Droppa ut olivolja i en långpanna och lägg tomatsidorna sida vid sida. Strö över skivad vitlök, curry, kummin, farinsocker, salt och peppar. Stek mitt i ugnen cirka 30 min. 2. Kör alltsammans i en matberedare. Tillsätt tomatpuré och kör en liten stund till. Sila genom finmaskigt durkslag.

Glutenfria tekakor

Skölj och koka hirsen i vattnet ca 20 minuter. Låt svalna i en bunke. Rör ut jästen i det ljumna vattnet. Blanda med övriga ingredienser samt den kokta hirsen. Blanda väl till en lös smet. Låt jäsa övertäckt i bunken 30 minuter. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Pensla med olja och strö över sesamfrön. Fördela smeten jämnt. Strö över sesamfrön och grädda i 200° ca 15 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper medan den fortfarande är ljummen. Skär i rutor i önskad storlek.

Piripirisoppa

Den här soppan är som namnet beskriver het. Hettan mildras mycket av en klick creme fraiche eller matlagningsyoghurt, men kan naturligtvis också minskas med antalet piripiri (i receptet står 3-5 piripiri till 4 portioner, min anm). Soppan går snabbt att laga och värmer bra i vinterkylan. Kycklingköttet kan bytas ut mot annat kött eller uteslutas helt. Skala, skölj och skär rotsaker och purjolök i 1-2 cm stora bitar. Koka dem knappt mjuka i hönsbuljongen, ca 10 minuter. Stöt kummin och piripiri lätt i mortel, tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré, vitlök och överiga kryddor. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär köttet i mindre bitar. Lägg i kycklingköttet strax före servering och låt allt bli genomvarmt. Servera soppan tillsammans med en klick mjukrörd creme fraiche och ett gott bröd. Pris i februari 1996; ca 60 kr för 4 portioner

Stekt struts m. kryddlök, pikant morotspuré & sesampotati

*=Ingredienser för sesampotatis. **=Ingredienser för pikant morotskräm. ***=Ingredienser för kryddlök Stek strutsbiff lika skickligt som du steker dina vanliga biffar. Dvs. låt köttet få rumstemperatur, vänta tills pannan är tillräckligt het och stek inte köttet för länge. Salta & peppra precis innan du steker köttet. *Sesampotatis:Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela den i klyftor. Pensla potatisen med olja och strö över sesamfrön. Stek ca 30 minuter. Salta. **Pikant morotskräm=Skala morötterna (ca 200g). dela dem i bitar och koka dem mjuka. Kör morötterna till puré i mixer. Tillsätt grädden och smaka av med kryddor och pressad apelsin. ***Kryddlök=Skär löken i tunna klyftor och stek dem tillsammans med smör och kryddor tills den fått vacker färg. smaka av med honung, vinäger, peppar och salt.

Kyckling tandori med myntasås

Skölj och torka kycklingen. Dela den i fyra delar per kyckling. Skölj och spara eventuellt inkråmet. Skölj grönsakerna. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikan. Dela blomkålen i små buketter. Halvera vattenkastanjerna. Bred ut grönsakerna i en ugnssäker form. Blanda ihop marinaden och pensla kycklingen med den. Lägg kycklingen och eventuellt inkråmet på grönsaksbädden. Stek i ugnen 225 grader ca 15 minuter. Späd med vatten om det behövs. Pensla eller ös kycklingen då och då. Låt steka ytterligare 15 minuter. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Servera kycklingen med jasminris, myntasås och mango chutney. Bröd är också gott till.

Super Bowl Salsa

Blanda alla ingrediensr i en stor glasskål. Täck över och låt stå i kylen tills det ska serveras.

Chicken in the basket

Ugnstemperatur 200°. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägg och vatten i en skål och blanda ströbröd med parmesan på ett annat fat. Olja ugnsformen. Vänd kycklingdelarna först i vetemjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödblandingen. Lägg köttet i ugnsformen och stek i 200° ca 30 minuter. Ställ en form med potatisklyftor brevid kycklingen i ugnen (de är inte skalade på bilden, min anm). Vänd klyftorna någon gång under stektiden. Känn med en sticka när potatisen är mjuk, bör vara samtidigt som kycklingen. Servera med citronklyftor och sallad.

Spetsad tandoori

Spett; Lägg kycklingköttet i en skål och häll över en blandning av citronsaft och saffran. Rör samman alla ingredienserna till marinaden och vänd ner den i kycklingskålen. Ställ i kylskåp ca 3 timmar, vänd köttet någon gång under tiden. Häll bort marinaden som inte ska användas mer. Trä upp köttet på spett och lägg spetten i en smord ugnsform. Pensla med olja och stek i 225° 12-15 minuter. Vänd spetten en gång under stektiden. Chapati; Blanda mjöl och salt, tillsätt vatten, lite i taget och knåda en fast deg. Täck med fuktig handduk och låt degen vila ca 30 minuter. Knåda degen igen och dela den i två bitar per portion. Kavla ut till runda tunna kakor på mjölat bakbord. Hetta upp en stekpanna av gjutjärn och grädda bröden utan matfett. Vänd när det börjar bildas bubblor och grädda andra sidan. Håll bröden varma i en handduk. Yoghurtsås; Låt yoghurten rinna av genom ett kaffefilter. Blanda yoghurtmassan med vitlök, olja, citronsaft och övriga kryddor. Servera kycklingspetten med rå gul lök skuren i skivor, ris, yoghurtsås och chapatibröd.

Lammspett med vitlök och kummin

Blanda ihop samtliga ingredienser utom margarinet till en välblandad smet. Forma avlånga bullar som träs upp på tunna träpinnar. Pensla med margarinet och stek eller grilla i ugnen tills de blir bruna runt om. VV-info: 1/4 MF och 2/3 P per spett

Chili con carne

Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan. Fräs alltsammans några minuter. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning. Tillsätt tomaterna, grovt skurna, och den finhackade eller pressade vitlöken. Smula i buljongtärniningen och rör i soja. Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna. Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma. Servera grytan het. VV-info: 1 MF, 2 P, 2 B och ca 25 BK per portion. Min anmärkning; jag vet inte hur de har räknat bönorna, jag brukar räkna 90 g kokta bönor som 1 B för så har jag lärt mig. Det verkar som de har räknat på 30 g bönor, men det är ju _torkade_ bönor som har vikten 30 g för 1 B... förvirrande. Dessutom hade jag nog kokat mina vita bönor själv, men det är en helt annan sak...:-))

Lätta godbitar

Blanda 2/3 av lättosten med hackade valnötter. Spritsa eller klicka ut på gurkskivorna och garnera med några kumminfrön. Blanda resten av lättosten med ädelosten. Skär av ett litet tunt lock på varje tomat i både i botten och på toppen. Ställ på brädan och spritsa eller klicka på osten. VV-info: 1/4 MF, 1/2 P, 15 BK per portion

Rågpain riche

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop en ganska lös deg. Täck över och låt jäsa ca 15 minuter. Ta upp degen och dela den i en del per pain riche. Kavla ut varje del i grovt rågmjöl till en avlång kaka, lika lång som plåten. Rulla ihop. Lägg dem på smord plåt. Låt jäsa utan bakduk ca 1 timme. Grädda i 250° ugnsvärme, i mitten av ugnen 15-20 minuter. Både mjölblandingen och kummin samt grövre yta gör brödeet särskilt bra till olika sallader eller soppor.

Köttfärskebab med yoghurtsås

Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Skala och finhacka löken. Blanda köttfärs, lök, salt, peppar, spiskummin och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt 8 blötlagda blompinnar eller grillspett. Grilla runt om ca 8 min. Servera kebaben med såsen, grönsaker, bröd och gärna pepperoni.

Brytbröd med bacon

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt fil, ägg, salt och stött kummin. Arbeta därefter in mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 1/2 timme. Skär baconskivorna i små bitar och stek dem ljusbruna på svag värme. Häll av fettet. Arbeta igenom degen och tillsätt bacon. Forma till bullar som läggs på mjölad plåt och trycks ut till tjocka, runda kakor. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över kummin. Grädda i 200° i ca 20 minuter mitt i ugnen. Bröden kan frysas i 3 månader.

Dirty rice

Här är ett basrecept för ris i den cajunska måltiden. Det är från Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen Blanda ihop kryddorna i en skål och sätt åt sidan. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs kycklingmagarna, fläsket och lagerbladen tills köttet fått fin färg. Rör om då och då. Rör i kryddblandningen och tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök. Rör ordentligt ner i botten. Tillsätt smöret och låt det smälta. Minska värmen och stek i 8 minuter. Rör hela tiden och skrapa ner i botten ordentligt. Det fastnar förmodligen rätt mycket. Häll på hönsbuljongen och rör tills det som sitter fast i bottnen har lossnat. Koka på högsta värme i ca 8 minuter, rör en gång under tiden. Rör sedan ner kycklinglevern och koka i 2 minuter till. Häll i det okokta riset och rör om ordentligt, sätt på locket, vrid ner temperaturen till mycket lågt och låt koka i fem minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt locket ligga på tills riset är mjukt, ca 10 minuter. På det här sättet blir riset klart utan att kycklinglevern blir för kokt, och den goda smaken stannar kvar. Ta ur lagerbladen och servera genast.

Veronicas juicelimpor

Kvällen före bakdagen sättes skålldegen. Koka upp vatten, ättika och salt. Blanda rågmjöl och fänkål i bakbunken till en stor matberedare. Slå den sjudande vätskan över, täck och låt svalna över natten, eller omkring 4 timmar. Temperaturen får inte vara över 37° när jästen tillsätts. Bakdagen: Ljumma juice och olja till 37°, smula i jästen och rör tills den löst sig. Blanda ner jästvätskan och sirapen i skålldegen med hjälp av maskinen, arbeta i det mesta av vetemjölet. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk på dragfritt ställe, ca 45 minuter (hotar degen att svämma över bunkens bräddar är det bättre att den får jäsa på mjölat bakbord under mjölad bakduk). Knöla ner degen i bunken igen och låt maskinen arbeta den några minuter. Ta så upp klimpen för manuell knådning på mjölad bakbänk. Arbeta degen jämn och slät och dela den i lika många bitar som det ska bli limpor. Forma varje bit till en limpa, lagom lång att lägga på tvären i en smord eller papprad långpanna. (4 bröd får perfekt plats brevid varandra, min anm.) Pensla mellan brödsidorna med olja så kan bröden lätt säras efter gräddningen. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter. Pricka brödens ovansida med en gaffel, grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 50 minuter. Ta ut långpannan och pensla brödens ovansidor med en blandning av kallt kaffe och lite sirap. Vira så in bröden i bakdukar och låt dem svalna på galler. Låt gärna bröden mogna ett dygn i plastpåsar innan de stoppas i frysen.

Oststänger med kummin

Tina smördegen och värm degen till 200°. Kavla ut degen något på längden och pensla med ägg. Strö på ost och kummin. Sporra ut ca 1 cm tjocka remsor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 8 minuter.

Turkisk pizza - pide

Ljumma vattnet till handvarmt (inte över 37°) och lös upp jästen i vattnet. Rör i salt och olja och mjölet, lite i taget. Knåda till en smidig deg och låt den jäsa under handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Skala löken och hacka den mycket fint. Skala och riv potatisen grovt. Skålla, skala och halvera tomaten innan den hackas. Hacka också persiljan och skär paprikan i små tärningar. Blanda nötfärsen med salt, peppar, ägg och maizena och arbeta ihop väl. Blanda i alla de hackade och rivna grönsakerna. Spara lite hackad tomat, paprika och persilja till garnering. Dela degen i mindre bitar (lika många delar som det ska bli småpizzor), forma till bullar och kavla ut varje bulle till en tunn cirkel. Pensla kanterna med vatten och vik upp kanten runt om och nyp till väl. Dela fyllningen, forma var del till en platt pannbiff och platta till den med handen så att den blir knappt så stor som degcirklarna. Lägg dem ovanpå degcirklarna. Lägg pizzorna på bakpapper på en plåt. Strö lite hackad tomat, paprika och persilja högst upp på köttfärsfyllningen på varje pizza. Låt pizzorna jäsa 10 minuter på plåten. Grädda de små pizzorna mitt i ugnen 20-30 minuter, eller tills degbottnen känns gräddad och fyllningen är genomstekt.

Grova kumminskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunke. Smula ner jästen. Blanda ner margarin, salt, sirap, kumin, vetegroddar, fibrex och hjorthornssalt i bunken. Arbeta in mjölsorterna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Rulla ut degen till ovala bullar och ställ dem på bakplåtspapper. Låt jäsa 30-40 minuter. Bullarna ska vara väljästa. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Skär dem mitt itu när de har kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i 80-100 grader i 4-5 timmar eller gärna över natten, då blir de riktigt spröda.

Ungersk Coca-Cola-gulash

Skär köttet i 1-1,5 cm stora tärningar, ta bort fett och ben. Smält margarinet i en stor stekpanna och bryn köttbitarna runt om. Ta köttbitarna ur stekpannan allteftersom de är färdigbrynta. Stek löken och vitlöken i det som är kvar i stekpannan tills det har mjuknat. Rör ner paprikapulver, salt och kummin och låt fräsa en minut. Rör ner kött, Coca-cola, rött vin och tomater. Sätt på ett tätt lock och koka ca 1,5 timme tills köttet är riktigt mört. Blanda mjölet med lite vatten till en tjock smet, rör ner i gulashen. Servera med nykokta nudlar.

Ungersk Gulash - Jacquie's Recept

Skär köttet i lagom stora bitar och bryn dem runt om. Skär löken i skivor och bryn den med. Tillsätt krossad vitlök och kryddor. Låt koka under lock på svag värme ca 2 timmar eller tills köttet är mört.

Rågbullar med potatis

Rör ut jästen med sockret och vattnet. Tillsätt salt, olja, potatis, grahams- och rågmjöl. Blanda i vetemjöl till en ej för fast deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den väl och dela i lika många (lika stora) bitar som det ska bli bullar. Forma dessa till små runda bullar. Häll lite kumminfrö på ett fat. Vänd bullarna i fröna. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och tryck till med lätt hand. Låt dem jäsa på plåten ca 20 minuter. Grädda i 225-250° i 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. VV-info: 30g = 1 B

Youghurtmarinerade kycklingfiléer

Blanda ingredienserna till marinade. Lägg kyclingfiléerna i en plastpåse. Häll i marinaden och knyt om. Låt ligga i kylen 2 timmar eller längre. Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Smält smör i en panna och stek kyglingfiléerna ca 6 min per sida. Salta och peppra. Skär upp filéerna. Servera t ex med kokta linser.

Apelsin och kanelkyckling

Skölj och torka av den tinade kycklingen. Skala apelsinen med en potatisskalare, (eller om du har specialverktyg för att strimla citrusskal) inget av det vita av skalet skall följa med. Strimla skalet. Dela apelsinen och pressa ut saften. Pressa vitlöken. Blanda apelsinskal, vitlök, salt, vitpeppar och lite olja. Gnid in fågeln. Det av blandningen som inte fastnar på utsidan, stoppar du in i den. Skala morot och palternacka, skiva dem. Gör i ordning stekpåsen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg i fågeln, rotsakerna, och apelsinsaften. Förslut "paketet" och lägg in i kall ugn. Värm till 200 g, stek i 1,5 timme. När kycklingen är klar, häll av stekskyn i en kastrull. Ta bort så mycket som möjligt av fettet. Häll i kaffegrädden och apelsinsaften. Krydda med spiskummin, kanel och en gnutta cayennpeppar. Låt koka upp, red med maizenaredning till lagom konsistens. Servera med ris. Råris kanske? Kokt broccoli blir också gott.

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter.

Grillad kyckling med gurksallad

Skala gurkan och skär den i tärningar. Blanda keso, gurka och kryddor och servera genast tillsammans med kyckling och mangochutney. Klyftpotatis är gott till.

KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon

Tärna och bryn fläsket i en gjutjärnspanna över öppen eld eller på spisen. Vispa under tiden ihop vattnet och vetemjölet till en pannkaksliknande smet. Slå sedan smeten över fläsket och fettet som smält i pannan. Om du steker över öppen eld, flytta pannan något så fort smeten börja stelna, så att färgen i bottnen blir jämnare. Vänd kolbullen efter några minuter och stek den på andra sidan. Du kan också ta ugnen till hjälp om ett kök finns tillgängligt. Då gräddar du kolbullen i en ugnssäker form i 25-30 minuter i 225°C värme. Servera med knäckebröd, sirap och lingon. Knäckebrödet: Värm lättmjölken till 37°C. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kummin (Bläää!!! /math.anm) och mjöl. Arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i 20 bitar. Rulla dessa till bullar och låt dem jäsa på mjölat bord under handduk i 20-30 minuter. Kavla ut runda kakor, först med slät kavel sedan med kruskavel. Tag ut hål i mitten och grädda bröden vackra på rätt stark värme 250-300°C. Vänd dem efter halva tiden (ca 8 min). Hålen kan bakas med och ätas som kex till ostbricka.

Nötköttscurry

Skär köttet i små tärningar. Bryn dem i oljan. Strö över curryn och rör om. Krydda sedan med spiskummin, svartpeppar, ingefära, kardemumma och salt. Hacka urkärnad pepparfrukt och vitlöksklyftor fint (och lägg dem i grytan - antar jag, min anm). Rör om och späd sedan med hälften av vattnet. Låt allt koka upp för att sedan småputtra under lock. Späd med mera vatten om det verkar bli för torrt. Skala löken och skiva. Fräs den i olja och stek den mjuk. Skär tomaten i bitar. Blanda lök och tomater i grytan när köttet är riktigt mört. Rör om och låt allt koka upp. Klipp över färsk koriander eller persilja och servera.

Yoghurt med gurka och mynta

Denna milda och svalkande sås är perfekt till en het currygryta eller annan välkryddad mat. Häll yoghurten i en skål. Blanda i oskalad, skivad och strimlad gurka, hackad mynta, spiskummin, chilipeppar, salt och svartpeppar. Rö om och ställ såsen kallt ett par timmar i kylen.

Kål på indiskt vis

Skräm upp vinterkålen med lite indiska kryddor. Ny och spännande kombination. Ett snabblagat tillbehör till köttgrytor, eller varför inte till stekt falukorv? Strimla vitkålen fint. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i spiskummin och lagerblad och låt det just börja fräsa. Lägg i kålen och fräs den. Strö över chilipeppar, gurkmeja, salt och socker. Rör om. Låt allt puttra under lock i ett par minuter. Lägg i ärterna och koka med ett par minuter. Kålen ska fortfarande vara spänstig. Den som vill krydda extra strör på garam masala, finns i de flesta välsorterade hyllor, vid serveringen.

Chèvrefylld lammfilé

1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fäst med tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill. Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4. Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämn och fin färg. Servera tillsammans med tomatröran.

Mango Chutney med russin

Skala mangona och skiva dem, ta vara på saften som rinner från dem. Lägg mangoskivorna i en kastrull och slå på så mycket vatten att det precis täcker och koka upp. När det småkokar tillsättes socker och mer vatten om det behövs för att det inte ska fastna i kastrullen. Purea vitlök, ingefära, sultan- och vanliga russin och tillsätt kryddorna. När mangoblandingen har en syltliknande konsistens tillsätts vitlökspurén och saltet. Rör om ordentligt och låt det sjuda, tillsätt mer vatten om det behövs. När chutneyn har tjocknat tas kastrullen från plattan. Låt kalllna och häll över på burkar. Låt stå i minst 4 veckor innan den används.

Tomatsås, kebabsås, pizzasås

Lägg alla ingredienser utom Ajvar Relishen i en kastrull. Koka under lock 30 min på svag värme. Rör om då och då, och späd ev. med vatten om du avser att göra en tunnare sås. Ingen spädning ger en lagom tjock kebabsås. Vill du göra den ännu tjockare, koka med locket av. Tillsätt kryddor i önskad mängd och smaka av. Vispa lite lätt med en ballongvisp för att slå sönder tomat och lök. Låt koka cirka 10 min till Ställ att svalna. När såsen är ljummen tillsätts relishen. Efter detta bör såsen helst inte värmas hårt eller länge eftersom C-vitaminen då går förlorad. Som vanligt med hemgjorda recept: Alla mängder går att variera efter smak, men uteslut inte kummin, det går bara åt en liten gnutta! Passar utmärkt att servera i pitabröd, till ris, pasta och allt slags kött. Kan även ätas som ensamrätt till ris eller pasta. VV-info: xxG + BK för buljongtärningarna.

Mustiga rågkakor

Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt de övriga ingredienserna men spar 1 dl rågsikt till utbakningen. Arbeta degen 3 minuter med maskin eller 6 minuter för hand (ta ev mer mjöl). Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i lika stora delar, en per rågkaka. Rulla till runda bullar. Kavla eller platta ut dem med handen till ca 18 cm i diameter direkt på bakpappersklädda eller smorda plåtar. Nagga kakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 45 minuter eller tills de ser lätta och porösa ut. Grädda mitt i ugnen i 225°, 12-15 minuter. Pensla kakorna med vatten efter gräddningen och låt dem svalna på galler under bakduk.

Kebab av färs

Tid: ca 25 minuter, varav ca 8 minuter i ugnen. Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Finhacka lök och paprika. Fräs det i matfettet tills det blir mjukt. Blanda köttfärs och salt. Tillsätt lökhacket, kryddor och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt blötlagda blompinnar eller till köttbullar. Stek i stekpanna eller grilla i ugnen i 250°, ca 8 minuter. Sås 1: Rör ihop ingredienserna till såsen. Sås 2: Koka ihop de krossade tomaterna något och smaksätt med lite hackad lök och basilika. Servera med ris, gurkstavar och bröd.

Mexikansk sallad med kryddig dressing

Vispa samman ingredienserna till dressingen. Låt den stå och samla smak. Tärna avocado, tomater och paprika grovt. Riv osten grovt. Skiva löken tunt. Skölj bönorna varsamt i vatten och låt dem rinna av. Blanda försiktigt alla ingredienser och slå över dressingen.

Sursött bröd

Värm vattnet till 37° och häll det i en bunke. Tillsätt salt och linfrön. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Blanda ner kummin, fänkål, matättika och sirap i degvätskan. Blanda ner all rågsikten och därefter vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den blank och smidig med lite extra utbakningsmjöl. Dela i delar och forma till avlånga limpor. Lägg bröden i väl smorda formar (1 1/2 liter). Låt jäsa i ca 30 minuter eller till nästan dubbel storlek. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda bröden ca 30 minuter. Ta dem försiktigt ur formarna och grädda vidare i ca 15 minuter eller tills bröden fått vacker färg.

Hamburgare med coleslaw

Tidsåtgång ca 20 minuter + 2 timmar i kyl Placera vitkålen i en bunke och strö salt, socker, olja och nymalen vipeppar över. Rör kraftigt med en träslev i salladen 3-4 minuter. Ställ bunken i kylen. Blanda ingredienserna till dressingen och kör alltsammans i en mixer eller blanda kraftigt med en visp. Blanda sallad och dressing och låt stå och dra i kylen ca 2 timmar. Blanda vatten och köttfärs. Krydda med salt och peppar och forma till biffar. Stek dem till matfett och servera biffarna i varma pitabröd tillsammans med salladen.

Lammfärsgryta med spenat

Tidsåtgång ca 30 minuter Bryn löken i matfettet tillsammans med curry, färs, spiskummin och kardemumma. Tillsätt salt, vitlök, tomatpuré och buljong. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den tillsammans med matlagningsyoghurten. Värm utan att koka. Servera med ris och delade coctailtomater.

Färskost 17%

Det är inte alltid lätt att hitta halvfeta ostar som verkligen smakar något. Ett alternativ som är värt att prova är att själv göra färskost som kan smaksättas på olika sätt. Den här ostmassan håller ungefär 17% fett. Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull. Värm under omrörning till ca 50°. Mät helst med hushållstermometer. Placera en stor kaffebryggtratt med pappersfilter över ett litermått eller en tillbringare. Låt vasslan rinna av. Det tar 3-4 timmar. Blanda massan med saltet. Smaksätt med någon av smaksättningsförslagen, eller dela ostmassan och smaksätt de olika bitarna med olika saker. Vasslan kan användas som degspad i rågbröd (annat bröd också, min anm.) VV-info (av Annica): Eftersom osten håller ca 17% borde man kunna använda 25 g till 1 gul.

Färskost 10%

Den här ostmassan håller ungefär 10% fett och är lite torrare i smaken än den med 17% fetthalt. Häll filmjölken i en kastrull. Värm under omrörning till ca 50°. Mät helst med hushållstermometer. Placera en stor kaffebryggtratt med pappersfilter över ett litermått eller en tillbringare. Låt vasslan rinna av. Det tar 3-4 timmar. Blanda massan med saltet. Smaksätt med någon av smaksättningsförslagen, eller dela ostmassan och smaksätt de olika bitarna med olika saker. Vasslan kan användas som degspad i rågbröd (annat bröd också, min anm.) VV-info (av Annica): Eftersom osten håller ca 10% borde man kunna använda 25 g till 1 gul.

Rogan Josh

Skär köttet i jämnstora bitar, ca 2-3 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs först alla kryddorna i oljan en stund. Tillsätt köttet och låt det få en gyllenbrun yta runt om. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt småputtra under lock ca 25-60 minuter eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.

Gröna biffar

Tina och koka broccolin enligt förpackningens anvisningar. Häll bort vattnet och låt broccolin kallna. Lägg broccolin och nötterna i en mixer eller matberedare och finhacka det. Tillsätt groddar och bröd. Kör så att det blandas. Tillsätt ägg, mjöl, salt, spiskummin och peppar. Kör till en jämn smet. Bryn lite matfett i en stekpanna. Klicka ut lite smet till biffar i stekpannann. Platta till dem och stek ca 3 minuter på var sida. Bjud biffarna med klyftpotatis, tomat och gräddfil smaksatt med lite rivet äpple och riven pepparrot.

Picadillo med färs och potatis

Sätt ugnen på 225°. Strimla baconet. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt bacon och färs. Låt brynas jämnt smuligt. Strö över hälften av saltet, citronsaft och buljong. Låt allt fräsa samman ca 5 minuter. Finhacka feferonin, skiva oliverna. Rör ner det i färsfräset tillsammans med tomatkross och russin. Låt allt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av. Hetta upp lite matfett i en stekpanna. Tillsätt potatis, resten av saltet, malen kummin och pressad vitlök. Fräs tills potatisen har fått lite färg och är mjuk. Tillsätt kapris och grovt hackade valnötskärnor. Rör samman potatisen med färsen. Lägg allt i en smord eldfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt. Garnera gärna med skivad lök, chilipeppar och smulad fårost så får rätten mera färg. En stor skål sallad passar fint till.

Couscoussallad

Rostade grönsaker: Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt (förslags- vis på bakplåtspapper) och strö över finhackad vitlök, finskuren basilika, lite salt och olivolja. Rör om så att grönsaker, kryddor och olivolja blandas. Rosta i ugnen i 250 grader i ca 30 minuter. Under tiden gör du i ordning couscous och dressing. Couscous: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i grynen när vattnet kokar och lyft sedan kastrullen från värmen och låt couscousen svälla. Dressing: Rör ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål. Smaka av med salt. Tärna fårosten, skölj och strimla salladen. Blanda i en stor salladsskål de ljumma couscousgrynen, de rostade grönsakerna med lätt hand. Häll 2/3 av dressingen över. Toppa skålen med sallad och avsluta med att ringla den sista tredjedelen dressing överst. Roos.

FELAFEL.

Blöt ärterna över natten i saltat vatten (3 msk salt/liter vatten). Koka ärterna mjuka i nytt vatten. Låt rinna av. Mal ärterna på kvarn eller kör dem i mixer. Blanda massan med vetemjölet, den pressade vitlöken och övriga kryddor. Tillsätt ägget och persiljan. Forma till små bullar och koka dem bruna i olja (oljan ska vara ca: 180°, friteringstiden 3-4 min). Fördela bullarna i pitabröd varvvis med strimlad sallad, tomater, inlagda pepparfrukter och dressing.

Kumminkringlor

Perfekt till mellanmålet. En kopp kaffe eller te och en kumminkringla med lite lättmargarin och ost på smakar utomförträffligt, speciellt en grå och kulen dag. Ovations varma choklad ger 40 kcal per kopp och är också gott till när man ska lyxa till det lite. Man kan variera mängden kummin så att den passar den som ska äta kringlorna. Min sambo Roger tycker inte om kummin så jag bakar dem med lite kummin, eller gör halva satsen utan kummin och halva med. Smula jästen i en bunke. Häll på mjölk, margarin, kesella, ägg, salt, socker och kummin. Rör om lite. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Det kan behövas lite mer mjöl. Dela degen i bitar och rulla ut till långa rullar som formas till kringlor. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt i ca 40 minuter. Pensla med ägg och grädda 8-9 minuter i 225°. VV-info: 1/2 gul per kringla

Kryddiga räkor

Skala räkorna. Blanda mjöl och alla kryddor i en plastpåse. Lägg i räkorna och skaka om så att de blir täckta med blandingen. Hetta upp en wok med lite olja. Fräs räkorna hastigt under omrörning. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera räkorna heta på en bit rostat bröd som förrätt eller som drinktilltugg.

Spansk mojosås

Kantskär brödet och lägg det i vinägern, låt dra ca 10 min. Skala vitlöksklyftorna. Dela dem och lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna, förutom oljan, i matberedaren. Häll ner oljan i en tunn stråle tills det blir en krämig sås. Ev kan färsk körvel förhöja smaken i mojosåsen.

Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl

Cocktail: Koka äggen lätt och tärna laxen. Hacka äggen och lägg i botten på ett högt glas.Lägg sedan i laxen och hackad lök. topa med löjrom och dressing . Lammet: Dela köttet i fyra portioner och bryn det i smör, salt, peppar och torkad timjan. Fräs sedan lök, champinjoner och bacon tillsammans med spenaten. Krydda efter smak och låt sedan kallna. Blanda röran med en äggula. Baka in köttbitarna med röran i smördegsknyten. Pensla med äggula och rista mönster på ovansidan. Låt knytena stå i kyl en stund. Sätt de sedan i ugnen ca 15 min på 200 graders värme Vitlökssås: Fräs löken i smör och slå i vinet och honungen. Låt det puttra i 10 min. Slå sedan i fonden, kryddor och pressad vitlök och låt det koka ytterligare 10 min. Red vid önskemål med maizena. Äppleldesserten: Skiva äpplen och vänd dem i kanel och socker. Stek dem i smör. Smält nougaten i grädden. Lägg upp glass och äpplen och servera med ugatsåsen.