Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Kajennpeppar gav 4 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Kräftstjärtar i sötsur sås

1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen. 2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar. 3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer. 4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta. 5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten. 6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida. 7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST. Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums)

Löjromsmousse

1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs (NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer). 2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dill kajenpeppar och citronsaft. 3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4. Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen. 5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll i blandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten. Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälp sedan upp moussen.

FELAFEL.

Blöt ärterna över natten i saltat vatten (3 msk salt/liter vatten). Koka ärterna mjuka i nytt vatten. Låt rinna av. Mal ärterna på kvarn eller kör dem i mixer. Blanda massan med vetemjölet, den pressade vitlöken och övriga kryddor. Tillsätt ägget och persiljan. Forma till små bullar och koka dem bruna i olja (oljan ska vara ca: 180°, friteringstiden 3-4 min). Fördela bullarna i pitabröd varvvis med strimlad sallad, tomater, inlagda pepparfrukter och dressing.

Falsk krabbpaj

Pajskalet behöver inte vara nygräddat utan kan bakas dagen innan för att sedan bara värmas i ugnen en stund. Arbeta ihop degen och låt den vila kallt 30 min. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant. Låt degen gå en bra bit upp på kanterna. Grädda i 200° tills skalet fått fin färg och verkar genomgräddat. Skär fiskköttet i mindre bitar. Fräs smör och mjöl till stuvningen. Späd med vispgrädde, buljong och vitt vin. Sätt färg med lite tomatpuré, vispa i gulan och blanda i fiskköttet. Krydda med kajennpeppar, salt och peppar och rikligt med finklippt dill. Häll på fyllningen i det varma pajskalet.