Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Honung gav 108 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Grönkålssallad

(Stockholm) 1. Rör ut honungen i vattnet. Tillsätt citronsaft och kryddor. Låt russinen dra i dressingen medan salladen görs. 2. Repa av de grova nerverna på grönkålsbladen. Skölj och finhacka bladen. Skär av skalen på apelsinerna så att det vita innerskalet kommer bort. Skär apelsinerna i bitar. 3. Blanda allt med dressingen.

Julspjäll

(Västergötland) 1. Skär ca 1 cm djupa snitt i köttsidan längs revbenen. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg spjället med köttsidan ned i en ugnssäker form. 2. Stek i 175 C i mitten av ugnen, 45 min. 3. Smält geléen i en kastrull. Blanda i honung, soja och kryddnejlika. Ta ut köttet, pensla lite på bensidan, vänd köttet och pensla andra sidan. Stek ytterligare ca 45 min tills benen kan lossas från köttet. Pensla ett par gånger till under stekningen. Skär spjället i bitar. Servera med kokt potatis, brysselkål, rödkål eller brunkål, äppelmos, kokta katrinplommon.

Helstekt kalkon

Gnid in kalkonen invändigt och utvändigt med salt och peppar. Fyll den sedan med frukten. Bind ihop den. Stek på galler i 175° ca 2 timmar. Täck brösten med folie efter halva tiden när det fått fin färg så blir det inte torrt under tiden som låren steker färdigt. Ös kalkonen då och då. Pensla med kallt vatten om du vill ha den extra knaprig i skinnet. Pensla på honungen när 15 minuter återstår av stekningen.

Griljeringar till skinkan

SVENSK SENAPSGRILJERING: Blanda ägget eller äggulan med senapen. Skär svålen av skinkan och bred ägg-senapsblandningen över. Sikta över ströbröd och griljera skinkan i 200° varm ugn 10-15 minuter tills skinkan fått fin färg. APELSINGRILJERING: Tvätta skalet på apelsinen väl och riv skalet. Blanda det rivna skalet med ströbröd. Blanda ägget eller äggulan med senap, skär svålen sv skinkan och strö över det rivna apelsinskalet. Bred sedan på senapsgriljeringen, sikta över ströbröd och stick ner hela kryddnejlikor i skinkan i ett prydligt rutmönster. Griljera skinkan 10-15 minuter i 200°. ÖRTGRILJERING: Blanda senapspulvret med örtkryddorna. Skär svålen av skinkan och bred senaps-örtblandningen över. Griljera ca 10 minuter i 200° varm ugn. KUNG OSCAR II'S SKINKA: Den här skinkan går också under namnet 'pepparkaksgriljerad skinka' och var ett recept som kung Oscar II var mycket förtjust i. Det har gått i arv i hans hovfurirs hem fram till vår tid. Sätt ugnen på 175°. Skiva apelsinen eller äpplet och tryck in några hela kryddnejlikor i skivorna. Lägg frukten på en stor foliebit och lägg skinkan ovanpå. Stick in en köttermometer, vik om folien och ugnsbaka skinkan tills termometern visar +70-75°. Blanda senapen med honungen. Krossa pepparkakorna och blanda dem med ingefäran. Skär svålen av skinkan och bred på senaps-honungblandningen, strö över de krossade pepparkakorna och griljera skinkan i ca 5 minuter i 225°.

Gunillas julbröd

Lös upp honungen i det ljumma vattnet, häll i oljan och lös upp jästen i blandningen. Rör i salt och mjölsorterna, lite i taget, och arbeta till en smidig deg tillsammans med de vispade äggen. Låt degen jäsa i ca 20 minuter. Ta undan en liten bit av degen, som trillas tills mala band - de ska bindas som ett 'omtag' om kärven. Kavla ut degen till en rektangulär platta på ett mjölat bakbord, pensla plattan med olja och strö över salt och russin. Rulla ihop degen som en rulltårta från långsidan och flytta över den på bakplåtspapper på en plåt. Kläm till om rullen ca 10 cm från ena ändan - det är 'omtaget' där brödkärven binds om med de smala degbanden som läggs över där. Låt degrullen jäsa 20 minuter. Sätt ugnen på 275°. Skär upp brödet på längden med 3-4 långa snitt en vass kniv ovanför 'omtaget' på kärven - men skär bara halvvägs igenom. Då spricker kärven upp och liksom viker ut sig lite grann. Låt den jäsa ytterligare 5 minuter ich pensla sedan kanterna, där du skurit snitten, med lite äggula, utrörd i vatten. Sätt in brödet i ugnens nedre del och grädda 5 minuter, minska sedan värmen till 175° och grädda brödet färdigt, ca 45 minuter. Prova med en sticka, och täck med folie mot slutet om kanterna blir för mörka.

Saffransspjäll

Sätt ugnen på 175°. Stöt saffranet i en mortel och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Skåra ytan på den köttiga sidan av spjället och pensla det runt om med saffransmarinaden. Lägg spjället i en ugnssäker form och stek med den beniga sidan uppåt i 30 minuter. Vänd sedan spjället, pensla med marinaden och stek med den köttiga sidan uppåt i ca 1 timme. Spjället är färdigt när benen nätt och jämnt kan lossas från spjället. Pensla under stekningen med resterande marinad. Skär spjället i skivor.

Lax med frästa grönsaker

Tillagningstid ca 20 minuter. Pensla laxskivan med olja och lägg den på aluminiumfolie på bakplåt. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Ta bort skinnet och krydda laxen med salt. Koka upp soja, buljong, ingefära, honung och caynnepeppar. Rör ut potatismjölet med vattnet och red av såsen. Koka upp såsen och rör i sesamoljan. Fräs grönsakerna i olja. Salta och peppra. Lägg upp grönsakerna på varma tallrikar och placera laxen i bitar ovanpå. Häll såsen i små skålar och servera till.

Penne med krabba från Italien

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Låt krabban rinna av och dela den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs den i en panna i matfett. Pudra över curryn och låt den fräsa med. Tillsätt honung och tomater. Låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra. Fräs pinjenötterna i oljan. Låt pastan rinna av väl. Blanda den med krabban och såsen i en skål. Strö pinjenötterna och den grovhackade basilikan över. Servera med en blandad grönsallad på 2-3 olika sorters sallad, som isberg-, endive- och escarollsallat.

Honungssås med citronmeliss

Värm honungen försiktigt, så att den blir flytande. Blanda i citronsaften och citronmelissen. Servera såsen ljummen till vanliljglass.

Grillspett med biff och strimlad papaya

Gör först marinaden. Blanda med salladslök, ingefära, vitlök och chilipeppar i en stor skål. Låt stå i någon minut och vispa sedan ner jordnötssmör, youghurt, vin, limesaft och honung. Skär kötten i c:a 12 - 13 cm långa skivor med c:a 3 mm tjocklek - det skall räcka till 32 skivor. Vänd skivorna i marinaden och låt dem stå en timme i rumstemperatur. Blanda papayastrimlorna med lime i en skål medan köttet marineras. Ställ kallt i kylen. Tänd grillen 30 minuter före grillningen. Trä upp en tomathalva på ett grillspett, sedan köttskivor och avsluta med en ny tomathalva. Pensla kött och tomathalvor med resterna av marinaden. Grilla spetten i två omgångar tills köttet börjar bli brunt - 4 -6 minuter. Eftersom köttskivorna är så tunna behöver de bara grillas på ena sidan. Flytta över spetten på ett serveringsfat. Strö över den skivade salladslöken och de krossade jordnötterna och servera med den avkylda papayan. Stekta Paprikor passar bra till!

Frukostbagels

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Blanda ner de övriga ingredienserna och arbeta hastigt samman till en deg som ska vara så fast att den kan arbetas på bakbordet. Dela degen i bitar. Rulla ut varje bit till en fingertjock längd, som formas till en ring och trycks ihop i ändarna. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk socker per liter vatten. Lägg i ringarna, ett par åt gången, och koka i 2 minuter. Ringarna pöser upp och flyter upp till ytan. Ta upp dem med hålslev. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 250° tills de har fått lagom färg och känns genomgräddade, ca 10 minuter. Servera som frukostbröd med honung, marmelad, philadelphiaost och kryddkrasse på bordet.

Potatistårta med vanilj-crème fraiche

Sätt ugnen på 175°. Blanda potatisen med farinsocker, äppelmos och kanel. Blanda florsocker, honung, malda nötter, smält smör, äggen och mjölet till en smet. Häll ca 1/3 av smeten i en väl smord form. Lägg på potatisblandningen och häll på resten av smeten. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna 3-4 timmar. Blanda ihop ingredienserna till vanilj-crème fraichen och servera till.

Tjocka revbensspjäll med apelsin och jordnötter

Skär revet i mindre bitar. (Alt 1: Ta med benen och dela köttet efter dem. Alt 2: Skär bort benen i ett stycke och grilla dem som spare ribs efter de tjocka bitarna.) Skölj apelsinen och pressa ur saften. Strimla det gula på skalet i fina bitar och blanda skal och saft med honung, soya, paprikapulver, ingefära och svartpeppar. Pensla på spjällen och stek i ugn 175C ca 30-40 minuter. Pensla då och då. Strö över de hackade jordnötterna då 10 min av tiden återstår. Servera med mango chutney och fräscha grönsaker med dip (se delrecept, allt skall bara blandas och få dra en stund).

Goda ostkringlor

De här kringlorna smakar nästan som färdiga ostmackor. Smakar utmärkt precis som de är. Smula jästen i degbunken. Smält smöret. Häll i mjölken och honungen. Låt blandningen bli ljummen (37°) och rör ner den i jästen. Blanda nästan allt mjölet (ca 4/5) med resten av de torra ingredienserna och arbeta in i degspadet med hälften av ägget och hälften av osten. Arbeta degen smidig och låt jäsa under duk i ca 40 minuter. Arbeta samman degen på mjölat bakbord och dela den i lika många bitar som det ska bli kringlor. Rulla ut varje bit till tunna strängar som formas till kringlor och läggs på plåt med bakpapper. Jäs dem i 20 minuter, pensla med ägg och strö på ost. Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Bananmums

Skala bananerna och dela dem på längden och tvären en gång och lägg i en form. Rör ihop juicen med honung och kanel efter smak, späd eventuellt med lite vatten. Häll blandningen över bananerna och värm några minuter på högsta effekt i mikron, eller ca 20 minuter i ugnen på 175 grader, tills banerna är lagom mjuka. I nödfall kan man även värma på medelhög värme i en gryta.

Fruktdipp

Blanda Kesella, gräddfil, ingefära och honung. Häll upp såsen i en skål. Skär frukten i bitar och lägg dem på ett fat. Servera.

Nalle puh

Värm mjök och honung under omrörning. Häll upp i mugg eller kopp och garnera med lite mald kanel och ingefära.

Exotiska frukter i limelag

1. Koka upp vattnet, socker och limeskal. Småkoka i 10 min. Låt lagen svalna. 2. Ta ut stora kulor med ett kuljärn eller skär melonerna och papayan i tärningar. 3. Skala och skär ananasen i tärningar. 4. Arrangera frukten i glasskål eller portionsskålar. Häll på lagen. Kyl. Servera gärna med glass.

Snacks à la Grecque

Blanda kesella med Knorr Mix för Grekisk Dressing och honung. Bred blandingen på brödbitarna. Strö på persilja och lägg en bit paprika på varje. VV-info: 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion

Apelsin- och grapefruktsallad med yoghurtsås

Skiva frukten på en tallrik. Blanda eventuell fruktsaft med vatten, socker och kanelstång. Koka upp och låt koka ihop tills 2/3 av vätskan återstår. Lägg i russinen, kyl och slå över frukten som får stå svalt och dra någon timme eller mera. Blanda ut honungen i lite yoghurt. Blanda med resten av yoghurten. Slå i en skål och pudra kanel över. Strö grovhackade nötter över frukten strax innan den ska serveras. VV-info: 1 1/4 F och ca 60 BK per portion

Newtons äppelkompott

Newtons kompott kokas naturligtvis helst på fallfrukt. Några maskhål i? Utmärkt, rymden är ju full av gåtfulla sk svarta hål. Skala äpplena, kärna ur dem och dela i bitar. Skala ingefäran pch riv den grovt. Låt äpplen, kryddor, honung och vinäger puttra samman ca 25 minuter i en tjockbottnad kastrull. Låt svalna. Förvara i kyl över natten så att smakerna får mogna. Pris februari 1996; ca 35 kr för en omgång kompott.

Big Bang-bulle

Universum skapades troligen vid en stor explosion. Vi påverkas fortfarande av den stora smällen, den som kallas Big Bang, och världsalltet utvidgas ständigt. För att förklara det växande universum använder sig astronomer gärna av en jäsande russinbulle som liknelse. Ju mer bullen sväller, desto längre från varandra kommer russinen. På samma sätt fjärmar sig galaxerna från varandra i rymden. Rör ut jästen i det ljumma vattnet tills den löst sig. Tillsätt salt, honung, olja, anis och russin. Blanda ner havregryn, grahamsmjöl och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen ordentligt i hushållsassistenten eller med elvispens degkrokar. Klappa in lite olja i degytan och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Stjälp upp degen på en oljad bänk och knåda den lätt. Rulla ut till en längd, skär av 7-8 trekantiga bitar, snurra resten till en stor snurra. Lägg på smord plåt och dekorera med bitarna runt omkring (den ser ut som en snurrad sol, med bitarna som solstrålar, min anm). Låt bullen jäsa ca 20 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på 200°. Grädda bullen ca 40-50 minuter på nedersta falsen. Den ska låta ihålig när du knackar på den. Pensla med vatten och låt svalna på galler under bakduk. Pris februari 1996; ca 23 kr för ett bröd.

Sängfösare under vintergatan

Även stjärnklara nätter måste man till slut krypa till sängs. Ro till natten får man av en kopp varm mjölk intaget under vintergatan. Det vi på svenska kallar vintergatan kallas på engelska milky way, mjölkiga vägen. Enligt den grekiska mytologin är den spåren av mjölkdroppar från gudinnan Heras bröst när hon ammade hjälten Herakles. Pilla ut och krossa de små släta fröna. Koka upp mjölken tillsammans med kryddorna och honungen. Slå upp i en kopp. Häll på rommen. Kanske en skvätt till, rymden är så kall och ödslig. Pris februari 1996; ca 12 kr för en mugg.

Stekt struts m. kryddlök, pikant morotspuré & sesampotati

*=Ingredienser för sesampotatis. **=Ingredienser för pikant morotskräm. ***=Ingredienser för kryddlök Stek strutsbiff lika skickligt som du steker dina vanliga biffar. Dvs. låt köttet få rumstemperatur, vänta tills pannan är tillräckligt het och stek inte köttet för länge. Salta & peppra precis innan du steker köttet. *Sesampotatis:Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela den i klyftor. Pensla potatisen med olja och strö över sesamfrön. Stek ca 30 minuter. Salta. **Pikant morotskräm=Skala morötterna (ca 200g). dela dem i bitar och koka dem mjuka. Kör morötterna till puré i mixer. Tillsätt grädden och smaka av med kryddor och pressad apelsin. ***Kryddlök=Skär löken i tunna klyftor och stek dem tillsammans med smör och kryddor tills den fått vacker färg. smaka av med honung, vinäger, peppar och salt.

Sommarkräm

Lägg bären i en skål. Blanda nektar med potatismjöl i en kastrull. Söta ev med honung. Låt koka upp under försiktig omrörning, tills den första bubblan syns. Ta kastrullen av värmen. Häll krämen omedelbart över bären. Servera avsvalnad eller kall.

Kansas City Barbeque Sauce

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka i 1 1/2 timme.

Eastern N. Carolina Barbecue Sauce

Blanda ingrediensrna och låt den koka på svag värme i ca 1 timme eller tills såsen har tjockat något. Rör då och då.

Honungskyckling med grapefrukt

Skär 3-4 skåror i skinnfria kycklingfiléer. Gnid in köttet med en delad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Pensla med en blandning av olja, honung och soja. Sätt in i 200° varm ugn ca 10 minuter. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Ta formen ur ugnen och lägg grapefruktklyftorna i skårorna i filéerna. Pensla med ytterligare honungsblandning och låt steka 10 minuter till. Flytta filéerna från ugnsformen och håll dem varma. Vispa ur formen med ca 1/2 dl buljong per portion, sila ner i en kastrull och koka ihop skyn något. Servera honungskycklingen med bandpasta, skysåsen och sallad.

Riscurry med ananas, räkor och cashewnötter

Det går bra att använda råris istället för vanligt ris. Öka då vattenmängden och koktiden enligt paketet. Skala och finhacka löken. Fräs i olja några minuter tills den mjuknar men inte får färg. Tillsätt curry och låt fräsa med någon minut. Rör ner ris, vatten, buljongtärning och honung. Lägg på ett lock och sjud i ca 25 minuter tills riset är mjukt och vattnet kokat bort. Skala räkorna. Skär en klyfta ananas per portion. Skär bort den sega stammen. Skala och tärna resten. När riset är klart rörs räkor, ananastärningar och cashewnötter ner. Lägg upp riset på ett fat och placera ananasklyftorna runt om. Strö över rostad kokos.

Marinerad fläskkarré med enkel barbecuesås

Marinera fläskkarréskivorna i grilloljan minst 2 timmar före grillningen. Under tiden görs den enkla barbecuesåsen: Skala och finhacka löken. Fräs den i matoljan, tillsätt tomat, anans och honung. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Krydda karréskivorna med american barbecuekrydda och grilla 4-5 minuter på varje sida. Servera med ris och barbecuesås.

Rågsiktsbröd och bullar

Ugnstemperatur 200-225°. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt rumsvarmt smör, honung, salt, krossade linfrön och havrekli. Rör om. Tillsätt rågsikten och nästan allt vetemjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig på nytt. Dela degen i två lika stora delar. Forma en slät limpa och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör 3-4 skåror i brödet. Dela den andra degbiten i ca 12 lika stora degbitar. Forma släta runda bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bröd och bullar jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen, 225°, ca 10-12 minuter. Baka brödet i nederdelen av ugnen, 200°, ca 25 minuter. Lägg bullar och bröd på galler . Pensla med vatten och låt dem kallna under duk. De går att frysa. TIPS: Det går bra att fördubbla satsen om du så önskar. Du kan också blanda i 1 1/2 dl russin i degen till rågsiktsbrödet och bullarna.

Frukostbullar med linfrö

Värm mjölk och olja till ca 37°. Rör ut jästen i spadet och tillsätt salt, honung, kesella, linfrö, sesamfrön och den större mängden av vetemjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i en bunke ca 40 minuter. Arbeta in resten av vetemjölet så att den går att hantera, ha lite extra vetemjöl till hands vid utbakningen. Skrapa ned degen på mjölat bord och knåda lätt. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Skär längderna i ca 3 cm tjocka skivor (anpassa degrullens längd till antalet skivor som ska skäras, min anm.) och lägg varje skiva, med snittytan nedåt, på bakpappersklädd plåt att jäsa ca 20 minuter. Pnesla bullarna med uppvispat ägg och fördela sesamfrö över. Grädda mitt i 225° varm ugn i ca 12 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Frys in det som inte går åt samma dag.

Äggbon

Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i lika många delar som det ska bli äggbon. Forma till små runda bullar och gör en grop i mitten. Stick ett hål i varje ägg med en nål. Tryck försiktigt ner ett ägg i varje grop. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter. Pensla bullarna med ägg och strö på salt. Baka i 225° ca 15 minuter. Servera bröden ljumma. Skala äggen som blivit hårdkokta och ät dem till brödet.

Korngrynsbröd

Koka en gröt av korngryn, linfrö och vatten, låt denna sjuda på låg värme ca 10 minuter. Häll sedan kallt vatten på gröten och låt svalna till 37°. Smula ner jästen i degbunken, blanda i honung och salt så att jästen löser sig. Rör ner den avsvalnade gröten och tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Arbeta degen väl. Täck över och låt degen jäsa ca 40 minuter. Knåda degen och baka ut limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Brödbullar med oliver

Koka först upp den större mängden vatten. Tillsätt vetekross, rör om och låt småkoka i 10 minuter. Smula sönder jästen i en stor bunke och häll honungen över. låt smälta medan krosset kokar. Ta av vetekrosset från plattan och blanda ner olja, salt, oliver och den lilla mängden vatten (iskallt). Rör om i jästen så att den löser sig helt. Häll vetekrossblandningen över jästen och blanda om ordentligt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Knåda degen väl på mjölat bakbord. Dela degen i bitar och rulla bullar. Lägg dem på smorda plåtar och skär ett kryss i varje bulle. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme ca 10 minuter i mitten av ugnen. Flytta upp plåten till övre delen av ugnen sista minuterna om det behövs för att få mer färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Grillad aubergine med jallapeño och koriandervinägrette

Skiva auberginen och lägg dem i en bunke, strö över lite salt och låt dem ligga i en halvtimma för att få bort den bittra smaken. Rosta under tiden vitlöksklyftorna i ugnen 175 grader i 30 min. Skölj sedan av auberginen , torka med papper och och pensla med olivolja. Grilla eller stek dem 1-2 min på varje sida tills de blir mjuka rakt igenom. Mosa rostad vitlök i en skål, häll på olivolja, honung, citronsaft, hackad jalape±o, hackad koriander, salt och vispa ihop alltsammans. Häll över auberginen, strö över strimlad lök och servera.

Lammspett med smålök

Krossa kryddorna tillsammans med vitlöken. Blanda med resten av marinaden. Lägg lammköttet i en plastpåse. Slå på marinaden och marinera i minst 2 timmar på sval plats. Fördela köttet och löken på tunna träspett och grilla på grill eller stek i ugn. VV-info: 3/4 P, 1/2 MF och ca 8 BK per spett

Karréspett med fikon och kumquats

Lägg karréskivorna i en plastpåse. Slå på marinaden och lägg på svalt ställe i 2-4 timmar. Skär sedan skivorna i strimlor, jämnt fördelade med antalet spett (för 8 spett i 24 eller 32 strimlor). Skär fikonen i lika många delar som strimlorna. Vira köttet runt fikonbiten och trä upp på sticka med en halv kumquat mellan. Grilla på grill eler stek i ugn. VV-info: 3/4 P, 3/8 MF, 1 F och ca 8 BK per spett.

Sommarsallad med frukt och bär

Skär melonen i bitar eller forma till kulor. Skär persikan i klyftor. Blanda allt utom passionsfrukt i en stor skål eller i ett urgröpt melonskal. Dela passionsfrukterna, gröp ur dem och klicka innehållet över frukt och bär. Servera som en frisk avslutning på måltiden. Vill du strö lite socker över så är 1 tsk 15 BK. VV-info: 1 F per portion

Övernatts-thékakor

Slå mjölk över havregrynen och låt dra över natten. Tillsätt jästen utrörd i lite ljummet vatten, Tillsätt salt, smält fett, honung och nästan allt mjölet. Arbeta degen blank och fin. Dela i 24 delar och forma thékakor. Låt thékakorna jäsa ca 50 minuter på en plåt och grädda dem sedan ca 8 minuter i 250°.

Mjöd

Koka upp vatten och honung, skumma och rör ner humlen. Ställ att svalna till 37°, tillsätt jästen. Låt jäsa i rumstemperatur i 3 dygn utan omrörning. Sila och häll på flaskor som ställs kallt. Drick upp inom 2 veckor.

Romersk honungspudding

Vispa ihop ingredienserna och häll i en ganska hög form. grädda i vattenbad i 170 grader i ca 30 minuter tills den är torr. Garnera med lite peppar.

Mandel- och honungskaka

Sätt ugnen på 200°. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver, gärna i en matberedare. Skiva ner smöret och blanda allt snabbt, antingen med fingrarna eller med maskinen. Tillsätt ägg och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter. Kavla ut degen på smörpapper till 30x40 cm, och lägg på en plåt. Förgrädda degbotten mitt i ugnen ca 10 minuter. Flisa mandeln på längden om du inte använder färdiga mandelspån. Blanda smör, socker och honung i en kastrull och smält på svag värme. Häll i grädden, kaktärningarna och mandeln och rör om. Bred denna fyllning på den förgräddade mördegsbottnen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills ytan fått en gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och skär den sedan i längder som i sin tur delas i munsbitar på diagonalen.

Andouille a la jeannine

Skiva korven i ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Blanda övriga ingredienser och häll över korven i en kastrull. Sätt på locket och koka på låg värme tills korven är mjuk. För alla er som lever långt från universums center: Andouille är en gumbo-korv, och det går bra att använda vilken annan rökt korv som helst och det bör ändå smaka okay.

Frusen glasstårta

Stöt kexen till en smulig massa och smaksätt med kanel. Välj en låg, vid form som du eventuellt kan servera tårtan ur direkt. Häll i smulorna och tryck ut dem till en jämn botten. Vispa äggulorna med sockret och vispa sedan grädden. Hacka nötterna och mät upp honungen. Blanda samman alla ingredienserna, nötterna, honungen och äggsmeten. Smaksätt med vaniljsockret. Häll smeten över smulbotten i formen och täck över med plastfolie. Ställ in formen i frysen och låt den stå i minst 6 timmar eller till nästa dag.

Sommarsallad med jordgubbssås

Skär ett lock av melonen. Ta med hjälp av en sked ut fruktköttet (ät detta separat). Skölj och snoppa jordgubbarna. Skala och skiva ananasen, bananerna och kiwin. Blanda frukten och lägg i melonskalet. Mixa jordgubbarna tillsammans med siraen och servera som sås till salladen.

Söt äppeldessert

Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem och lägg i en form. Tillsätt vattnet. Hacka nötterna. Blanda ner citronsaften och honungen i nötterna (jag tycker man kan minska lite på citronsaften, ca halva mängden blir bra. Min anm.), rör om och fördela över äpplena. Tillaga på medeleffekt 3-4 minuter. Justera tillagningstiden om äpplena inte känns mjuka (jag körde dem på 70% ca 4-5 minuter, det blev rätt lagom. Min anm.). VV-info: 1 1/2 F, 1/2 MF, 1/2 P, 30 BK per portion

Honungsäpplen med vaniljsås

Sätt ugnen på 225°. Skölj och kärna ur äpplena. Ställ dem i en ugnssäker form. Häll ca 1/2 dl vatten i formen. Lägg russin i hålen efter kärnhusen och klicka över honungen. Stek äpplena i ugnen tills de blivit mjuka, 10-20 minuter, beroende på äppelsort. Vispa ihop mjölk, maizena och ägg i en kastrull. Låt blandningen koka upp på ganska svag värme. Rör hela tiden med träsked eller trägaffel. Låt såsen kallna. Smaksätt med sötningsmedel och vaniljsocker. Servera äpplena ljumma med såsen. VV-info: 1/2 M, 1/4 P, 1 1/2 F, 25 BK per portion

Varm Nallemjölk

Värm mjölken. Tillsätt honungen och rör tills den smält. Häll upp i en mugg eller ett glas. Strö lite apelsinskal eller syltad ingefära på toppen.

Bästa grönsakspatén

Sätt kniven i matberedaren och finhacka först broccolin och purjolöken. Tillsätt resten av ingredienserna och hacka ihop under ca 30 sekunder på hög hastighet. Klä en en-liters bakform (till 8 skivor) med bakplåtspapper och häll i smeten. Jämna till ytan och grädda patén 40-45 minuter i 175°, tills den har stelnat. Servera varm eller kall. Patén är god till kött eller fisk. Blanda gärna såsen och servera till. VV-info: 1 skiva grönsakspaté och 1 1/2 msk sås ger 1/4 P och 10 BK

Choklad-dip till frukt

Koka upp grädden. Tillsätt honung och chokladbitar. Låt chokladen smälta under omrörning. Ta kastrullen från värmen och smaksätt eventuellt med rom eller punch. Vispa kraftigt en stund tills såsen har svalnat något. Låt såsen kallna i rumstemperatur så att den blir lagom tjock. Placera den i kyl en stund om den ska vara extra tjock. Servera i portionsskålar så att var och en kan doppa sina egna fruktbitar.

Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips

En riktig godispaj som serveras med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Vill du hellre ha en lätt apelsinsmak på kolapajen kan du byta ut kakaon mot apelsinjuicekoncentrat. Blanda i en matberedare vetemjöl, smör, bakpulver och mjölk och kör till en fast deg. Kavla en tunn degplatta och lyft över till en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. Smält smör i en kastrull. Blanda ner socker, sirap, grädde och kakao och koka sakta till en temperatur av 120°. Rör ner vaniljsockret och häll över kolasmeten i det gräddade pajskalet. Låt kallna. Koka torkade fikon mjuka i vatten tillsammans med kanelstång och honung. Ta bort kanelstången och kör allt i matberedare till ett grovt mos. Låt kallna. Skär lövtunna skivor av äpple. Vänd i socker och stek dem i torr teflonpanna tills de har fått färg. Låt svalna på smörpapper. Servera kolapajen med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Kostnad i februari 1996; ca 60 kr för en paj med tillbehör.

Anettes fruktpizza

Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt honung, olja och mjölk. Arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut den till en rundel, ca 30 cm för 4 portioner. Lägg pizzan på en bakpapperklädd plåt. Vik upp en kant runt om. Sätt ugnen på 225°. Bred ett lager fruktpuré på bottnen. Låt frukt från burk rinna av väl (du kan välja dina favoriter, de i ingrediensdelen är bara förslag, min anm). Dela ananas och persikor i halvor. Skiva päronhalvorna. Halvera vindruvorna och ta bort kärnorna. Skiva bananer och kiwi. Lägg frukterna i ett vackert mönster på pizzabottnen. Riv chokladen grovt och strö över. Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera den avsvalnad eller kall. Pris i februari 1996; ca 40 kr för en pizza (4 portioner)

Senapsgratinerad köttkorv med äppelsås

Färdigkokt köttkorv eller fläskkorv är lättlagad vardagsmat. Här extra barnvänlig tack vare den goda äppelsåsen. Förbered och koka potatisen till moset. Dela korvarna på längden. Bred på senapen och lägg korvarna på ett ugnssäkert fat. Strö på ströbrödet. Sätt ugnen på 250°. Skala och skär äpplena i tärningar. Skiva sellerin tunt. Fräs äpplen och selleri några minuter i smör. Tillsätt katrinplommon klippta i bitar. Häll på vatten och rör ner smulad buljongtärning. Koka såsen ca 5 minuter tills alla ingredienser är mjuka. Sätt in korven i övre delen av ugnen och gratinera ca 10 minuter. Gör under tiden potatismoset. Värm ärterna. Servera korven med sås, potatismos och ärter. Pris i februari 1996; ca 50 kr för 4 portioner

Jätteräkor med örtsås

Blanda Crème Fraiche, örter och vitlök i en kastrull. Koka någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Blanda honung och soja. Trä upp räkorna på spett. Pensla dem. Stek hastigt i smör någon minut per sida. Värm såsen och servera till spetten. Min kommentar; Ris till, enligt bilden. Och örtkryddorna måste vara färska med tanke på mängden. Finns inte färska, ta fryst persilja och krydda med torkade örtkryddor.

Örtagårdens oxfilé

Stek köttet i smör i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Häll buljongen i en traktörpanna. Vispa i crème fraiche, balsamvinäger, honung, soja, svartpeppar och hälften av örterna. Lägg i köttet och låt såsen koka ihop några minuter. Strö över resten av örterna. Servera med lättkokta grönsaker och potatis.

Apelsinkryddad honungskyckling

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg allt utom kycklingklubborna i en liten långpanna eller ugnssäker form, sätt in i ugnen så att matfettet smälter. Rör om så att allt blandas. Torka av kycklingklubborna och vänd dem i kryddsåsen.Låt den ligga med den vackra sidan upp och sätt in pannan på mellersta falsen. Stek kycklingen i 35 minuter. Ös eller pensla den ett par gågner under tiden. Ta upp kycklingen, häll lite vatten i pannan och rör om. Sila skyn i en kastrull, smaka av och red eventuellt också av skyn med lite arrowrot, 2 ts arrowrot utrörd i 1/2 dl vatten är lagom till icrka 3 dl sky. (Min anm; enklaste sättet att reda en sås är i alla fall Maizenaredning) Steker ni en kyckling i halvor enligt receptet ovan , bör den stå cira 55 minuter i ugnen för att bli genomstekt.

Tigerräkor på Astrids vis

Tina och skala räkorna. Häll bort spadet från vattenkastanjerna, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av väl. Skär dem i 2-3 mm skivor om de är hela. Skär pepparfrukten i mycket tunna skivor, ta bort kärnorna. Använd en knapp matsked skivad pepparfrukt, inte mer. Lägg räkor, vattenkastanjer, pepparfrukt och eventuella cashewnötter i en skål. Rör samman ingredienserna till marinaden och häll över. Vänd så att allt blandas och ställ övertäckt i kylen. Låt gärna marinera över natten, men räkorna bör inte sparas mer än 2 dagar. Sherryn kan till hälften bytas ut mot balsamvinäger.

Vitlöksklyftor i honungsvinäger

Koka oskalade vitlöksklyftor som i "Provköktes marinerade vitlök". Koka sedan upp dem i nytt vatten, men avbryt så fort vattnet börjar bubbla. Spola därefter klyftorna i kallt vatten. Blanda vinäger, honung, salt, timjan och peppar i en kastrull. Lägg i vitlöken och fyll på med vatten så det knappt täcker. Koka sakta upp, prova om klyftorna har rätt konsistens, sjud annars någon minut. Häll bort ungefär hälften av lagen och lägg klyftorna och resternade lag i en burk. Häll på olivolja, blanda försiktigt med en sked och låt kallna innan ni skruvar på lock . Ställ svalt i minst 2 dygn. Rör om eller vänd på burken några gånger under tiden.

Frukt med honungssås

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull, koka upp, rör då och då och låt såsen koka kraftigt i ett par minuter. Ställ den åt sidan och låt den svalna. Inför serveringen hälls såsen över fruktsalladen. Kommentar: En lättlagad dessert som kan varieras efter smak och tillgång. Gör en sallad med färsk frukt och häll över en ljummen honungssås strax före serveringen. Fruktsalladen kan t ex bestå av tärnat äpple, apelsiner som skurits ut i skinnfria klyftar och frysta halvtnade röda bär. Såväl vinbär som hallon och lösfrysta lingon passar bra. Lägg alltid den frukt som mörknar i botten på skålen när ni gör en fruktsallad. Saften från den övriga frukten hindrar då frukten från att mörkna. Just i det här falle, fördelar jag gärna frukten i portionsskålar. Honungssåsen kan göras klar i mycket god tid, men den bör ljummas lätt innan den hälls över den kalla frukten.

Kycklingfilé Lime

Stek kycklingfiléerna ca 3-4 minuter på var sida. Salta och peppar och lägg filéerna i traktörpanna. Vispa limejuice, buljong, creme frache soja och honung och häll över i pannan. sjud på svag värme i några minuter. Servera med lättkokta grönsaksprimörer.

Tabascokryddad kycklingklubba

Blanda till marinaden, lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt ligga i kylen, gärna till nästa dag, vänd då och då på påsen. Gör i ordning såsen: Hacka löken och paprikan, blanda med övriga ingredienser och sjud sakta i 25-30 minuter, smaka av. Torka av kycklingen och grilla den sammanlagt 25-30 minuter, de kan behöva vändas flera gånger, salta och peppra under tiden. prova med en sticka att kycklingen genomgrillad, saften som sipprar ut skall vara klar. Kommentar: Grilla kycklingen ganska högt över glöden så att den blir genomstekt utan att bli bränd. Såsen kan förberedas i god till och sedan värmas. Kokt potatis eller kokt ris blir bra till.

Isad melonsoppa med snöägg

Koka socker och vatten till en smimmig sockerlag. Dela melonen och kärna ur den. Gröp ur fruktköttet. Kör detta i en matberedare och tillsätt sockerlagen. Smaka av med citronsaft. Ställ i frysen och vispa då och då. Låt soppan stå tills det blivit en issörja. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med snöägg och bär. Snöägg: Vispa äggvitan hårt och blanda den med sockret och vaniljsockret. Vispa ytterligare en stund tills skummet är kritvitt. Hetta upp mjölken i en kastrull, så pass mycket att "äggen" kan flyta omkring. Forma ägg av marängmassan och lägg i den sjudande mjölken. Ta upp dem med hålslev när de har stelnat något. Låt dem kallna och lägg dem sedan i soppan.

Lime- och honungsmarinerade revbensspjäll

Blanda ihop marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse, och häll i marinaden. Låt köttet marinera i 1-2 timmar i rumstemperatur eller 10-12 timmar i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg över kött och marinad i en ugnssäker form. Sätt in köttet i mitten av ugnen och stek det i 10-15 min. vänd köttet och stek i ytterligare 15-20 min. Önskas en knaprigare yta höjs värmen till 250 grader när det är 5 minuter kvar av stekningen.

Sweet chili

Finhacka chili och vitlök. Värm honungen försiktigt tillsammans med hacket. Slå på vinägern och låt svalna. Häll på flaska.

Baconlindade marulksspett

1. Vispa ihop dillolja, vinäger och finackade limeblad el limeskal. 2. Skär mango och melon i cm-stora bitar. Blada med marinaden. 3. Marinera, dock inte längre än 30 minuter för servering, då mister salladen sin fräschör. 4. Vira baconskivorna runt marulksbitarna. Trä upp dme två och två på träspett. Grilla ca 4 minter på bägge sidor. 5. Fördela melonsalladen i salladsbladen. Lägg på spetten. Strimla eventuellt lite tomat och purjolök överst.

Kanelgrillat oxfiléspett

1. Finhacka ingefäran. Mixa tillsammans med samtliga ingredienser till marinaden. (Recept på basilikaolja; sök på "olja" i titel så får du fram receptet på dill, basilika och chiliolja.) 2. Skär oxfilén på längden i ca 2 cm tjocka sivor. Lägg dem i marinaden och låt dem dra i minst ett dygn. 3. Tvätta och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. 4. Ta upp potatisen ur vattnet och pensla dem med lite olivolja. Grilla potatiskovorna ca 5 minuter per sidan. 5. Trä oxfilébitarna på träspett. Grilla dem några minuter på vardera sidan. Server allt tillsammans med sweet chilisås.

Youghurtfromage

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 min. Skilj gulor och vitor åt. Vispa gulor och socker pösigt. Vispa i honung, citronskal och matlagningsyoughurt. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en liten kastrull. Tillsätt citronsaften. Värm på svag värme tills gelatinet har smält. Låt det svalna lite. Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten. Rör ner gelatinet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner dem. Häll fromagen i en skål och låt den stelna i kylskåpet, 2-3 timmar. Servera fromagen med fruktsallad.

Limesås

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen. Gott till lax, skaldjur och kycklingsallad.

Läcker salladssås

Mixa eller finhacka persilja och gräslök och rör ner i gräddfilen. Smaksätt med örtsalt, rosmarin, honung och vinäger. Gott till grillat eller rökt kött och fisk.

Honungslimpa

Smöra och bröa en avlång bakform, ca 2 liter. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Värm honungen sakta, tills den blir lite rinnande. Blanda honungen med filmjölken och rör ned smeten. Lägg degen i formen. Grädda brödet en fals under mittenläget i ugnen. Brödet gräddas ca 45 minuter. Låt den färdiga limpan svalna på galler.

Honungsäpplen med kanelglass

Dela äpplena och ta bort kärnhusen. Skiva dem med skalen på och lägg dem i en lättsmord ugnsfast form. Rör ut honungen i vinet och slå blandningen över äpplena.Täck formen med folie och ställ in i 200° ugn i ca 20 minuter eller tills äpplena har börjat mjukna. Ta av folien och strö på de flisade eller skivade sötmandlarna. Ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills mandeln har fått lite färg. Servera med lättglass eller yoghurtglass överpudrad med kanel. VV-info: 1 F och 60 BK per portion, utan glass

Lunchtallrik med rökt skinka

Strimla skinkan. Skala och skiva löken. Skär melon eller tomat i klyftor. Skölj druvor och sallad. Lägg alla ingridienser på tallriken. Dofta över med paprikapulver.Avnjutes med en bit gott bröd och ett glas mjölk.

Snabbgravad, halstrad renbågsfilé

Rör ihop ingredienserna till såsen, låt mogna en stund. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in köttsidan på fiskfilén. Lägg den i kylen i en plastpåse 1-2 timmar. Skrapa av fisken och halstra den hastigt på båda sidor i en teflon- eller grillpanna. Strö finhackad dill över. Servera med potatis, grönsaker och sås. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 35 BK per portion

Björnbärstimbal med honungsgrädde

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten i en bunke. Mixa eller mosa björnbären. Lägg björnbären i en kastrull tillsammans med sockret och värm under omrörning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till det varma bärmoset. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsockret och filmjölken/yoghurten. Häll upp i en vattensköljd form och ställ i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden och honungen till halvfast konsistens. Servera timbalen med honungsgrädden.

Krabba med honungssenapssås

Vispa crème fraichen och honungen till tjock konsistens. Tillsätt senapen och dillen. Ställ i kylen tills den ska serveras.

Mjöd från Gotland

2.5-3.5 kg ren honung (beroende på om mjödet önskas svagt eller starkt), 5g fälld krita och 7.5 eller 6.5 liter vatten uppvärms sakta till kokning och skummas. Sedan saften kallnat, fylls den på 10-liters flaska tillsammans med 3g jästnärsalt uppläst i en kopp varmt vatten. Därefter tillsätts innehållet i en kultur vinjäst "portvin" och vatten fylls på så att flaskan blir full på en halv liter när. Flaskan tillsluts med sprundkork och jäsrör och korken tätas med smält paraffin och vax. Flaskan ställs på en plats med 15 - 25 graders värme för att jäsa under 2 - 3 månader. Sedan mjödet avtappats från bottensatsen är det färdigt att dricka men blir betydligt bättre om det får lagras 6 - 12 månader på buteljer. Detta är ett mjöd som är okryddat. Efter tycke och erfarenhet kan alla sorters kryddor användas, och lite humle är gott. Det blir bättre och bättre för var gång.

Päronkaka

Biskvier, päronbitar, rostad mandel och korinter blandas. Vispa upp grädde, socker, vaniljstång, ägg, äggula och kanel. Blanda allt och lägg i portionsformar. Ställ i ugn, 175 grader, ca 25 min Såses: Koka ihop grädde, mjölk, socker, och rostad mandel. Tillsätt uppvispade äggvitor. Sjud tills den tjocknar. Se upp så den inte skär sig!

Calypso fruktsallad med jalapenohonung

Ansa, skala och skär frukterna i snygga bitar. Rör ihop honung och Jalapeno Chili Pepper. Blanda frukten och ringla honungen över. Serveras med glass och valnötter.

Fruktsallad med nötter

Riv skalet från citronen eller skala av det med en potatisskalare och skär det i tunna strimlor. Häll citronsaften och vattnet i en kastrull, tillsätt citronskalet, ingefäran, kanelen och honungen och låt det koka 2-3 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt kallna. Dela äpple och päron i fyra delar, ta bort kärnhuset och skiva fruktköttet tunt. Skala apelsinen och ta bort det vita med en vass kniv. Skär apelsinen i tunna skivor och dela dem på mitten. Lägg frukten i en skål. Häll den kalla sockerlagen över frukten och låt salladen stå kallt i 2-3 timmar. Rör om i salladen då och då. Rosta nötterna under en medelvarm grill eller i en medelvarm ugn tills de blivit gyllenbruna. Blanda ner nötterna i salladen före servering. VV-info: 1 MF, 1 F och 20 BK per portion

Mandelfyllda persikor

Halvera och kärna ur persikorna och pensla fruktköttet med citronsaft (eller låt de konserverade halvorna rinna av). Lägg lite sylt i hålet efter kärnan i varje persikohalva. Blanda färskost, honung och eventuellt mandelessens. Rosta mandelspånen i en stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Hacka ca 1/3 och spara resten till garnering. Rör ner den hackade mandeln i färskostblandningen. Fördela den på persikohalvorna och garnera med de rostade mandelspånen. VV-info: 1 MF, 1 F, 1 1/2 P och 40 BK per portion

Fredagstallrik

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Låt stå kallt att mogna en stund. Skölj grönsaker och frukt. Arrangera dem vackert med charkuterierna och ost på fat åt var och en. Servera med dressingen och sprödvärmt bröd.

Bakpotatisfyllning: kryddig kycklingröra

Finhacka kycklingköttet och korven. Blanda ihop såsen och låt stå och dra i kylen en stund. Blanda kyckling, korv och sås. Klicka i potatisarna och garnera med bladpersilja och paprika. Denna sås blir ganska kryddstark. Vill man ha en mildare ton går det bra att utesluta någon krydda.

Grekisk fruktsallad

Smaksätt gräddfil med honung. Skal banan och kärna ur persika, äpple och druvor. Skär frukten i små bitar. Grovhacka nötterna. Lägg såsen i botten på 4 dessertskålar. Lägg på frukten och strö över nötterna.

Fruktgazpacho med saffransgrädde

Tina hallonen och kör dem i mixer till puré. Blanda purén med rött vin, apelsinsaft och apelsinskal. Smaka av med florsocker. Skala frukten och ta bort kärnorna. Skär frukten i små bitar. Häll hallonsåsen i 4 djupa tallrikar. Lägg i frukten. Stöt saffran med en sockerbit i mortel. Häll i 1 tb kokhett vatten så att det löser sig. Låt socker-saffran blandningen svalna. Vispa gädden till hårt skum. Rör i saffransblandningen och florsocker. Servera fruktsoppan med saffransgrädden.

Nalle Puh-godis

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner sirap, socker och honung och blanda väl. Låt blandningen koka i ca 2 minuter. Tillsätt m■slin och blanda väl. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Ställ svalt att stelna.

Teresas melonsallad

Dela honungsmelonen och ta ur kärnorna. Ta bort alla synliga dkärnor ur vattenmelonon. Ta ut små melonkulor med hjälp av ett kuljärn och lägg i en skål. Blanda olja, limesaft, paprikatärningar, slat, peppar och mynta för sig och slå det över melonkulorna. Blanda och servera. När jag var liten och mor serverade denna sallad åt jag så fort och glupskt att min syster, som heter Teresa, ofta blev utan. Mor reserverade därför en portion åt henne. Därav namnet - Teresas sallad. Kommentar av Reneé Vasquez Dias, författare till kokboken "Berusad kyckling".

Jornötssmörs- och banamilkshake

Blanda mjölk, havregryn, banan, jordnötssmör, honung och vaniljsocker i en mixer och kör i ca 1 minut eller tills det är slätt och krämigt. Lägg i iskuberna och kör ca 1 minut till. Oats Company Electronic format courtesy of Karen Mintzias Översatt av Annica Lindgren

Heta revbensspjäll

Blanda ingredienserna till marinaden. Häll den i en stor plaspåse. Skåra köttet mellan revbenen och lägg i påsen. Låt stå kallt i minst 2 timmar, gärna längre. Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp och lägg spjällen i en långpanna. Ugnsstek i 40 minuter, vänd spjällen och stek i ytterligare 30 minuter, pensla eller ös marinaden över då och då. Skrapa av spjällen ev bränd skorpa innan de serveras.

Honungs- och citronmarinerad melon

Koka ihop vatten och honung till 2/3 och låt det kallna. Blanda med citronsaften och slå spadet över honungs- eller nätmelonskulorna. Låt stå kallt minst 30 minuter. Sila av spadet men spara det. Blanda de olika melonsorterna i portionsglas och fördela vätskan över. Serveras svalt och läskande. VV-info: 1/8 röd per portion (och obegränsad frukt)

Stekt äpple med vaniljglass

Skölj äpplet. Ta ur kärnhuset med en äppelpipa. Ställ äpplet i en liten ugnssäker form eller mikrosäker form. Lägg kanel och honung i hålet efter kärnhuset. Häll vattnet i formen. Stek äpplet i ugnen vid 225° ca 15 minuter eller i mikrovågsugn på full effekt under lock i ca 4 minuter. Servera med lättglass. VV-info: 7/8 röd per portion

Parmasnurra

Tidsåtgång ca 1 timme. Hacka rödlöken fint och fräs den i matfett i en kastrull. Tillsätt honung, balsamvinäger och mango chutney. Krydda med vitpeppar. Låt lökfräset koka ihop några minuter. Dra av kastrullen från spisen och låt blandningen svalna. Bred massan över tunnbröden. Lägg på skinkskivorna och rulla ihop brödet. Vira in rullarna i gladpack och lägg i kylen några timmar innan tunnbrödsrullarna skärs i tunna skivor.

Ostbakelser med lökmarmelad

Tidsåtgång ca 30 minuter Skär gul och röd lök i ca 5 mm tunna skivor. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt löken svettas genomskinlig i smöret. Häll på vinäger och honung. Låt alltsammans småkoka i 3-5 minuter. Lägg i det tärnade äpplet och eventuellt cider och låt puttra ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. Varva sedan bröd, brie och marmelad.

Snabbwokat med korv

Tidsåtgång ca 10 minuter Strimla salladskålen och paprikorna. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Blanda ner det finskurna och häll över honung och soja. Strö över sesamfrön och örtpeppar. Blanda ner minimajs, falukorv och purjolök och låt puttra några minuter tills det är genomhettat och grönsakerna ännu har lite motstånd. Servera med brytbröd.

Honungsgratinerade kycklingklubbor

Sätt ugnen på 225°. Smält matfettet. Blanda samman det med salt, peppar och curry. Pensla kycklingklubborna med kryddsmöret på båda sidorna. Lägg kycklingklubborna i en liten långpanna. Stek dem mitt i 225° varm ugn ca 25-30 minuter. Blanda riset med lättinade grönsaker. Lägg det i en smord eldfast form. Lägg kycklingklubborna över och häll på skyn som har bildats. Pensla köttet med honung och stick ner ananasskivor mellan. Strö riven ost över. Gratinera mitt i 250° varm ugn ca 10 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt.

Kryddig köttfärslimpa och chilisås med honung

Köttfärslimpa; Värm ugnen till 200°. Låt ströbrödet stå och svälla i mjölken ett par minuter. Arbeta sedan in köttfärsen tillsammans med ägg, lök, vitlök och kryddor. Smörj en ugnsfast form eller en långpanna med matfettet. Lägg på färsen och forma den till en limpa. Stek den i ugnen ca 50 minuter. Såsen; Hacka löken och fräs den i matfettet utan att den får färg. Tillsätt tomater, honung och chilipulver. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Skiva köttfärslimpan och servera med såsen och kokt eller pressad potatis.

Wokad biff

Skär köttet i smala strimlor. Skala och riv eller finhacka ingefäran. Blanda kött, ingefära, soja och olja och låt det stå medan resten förbereds. Skala och skär morötterna i tändstikssmala stavar. Dela broccolin i små buketter. Hetta upp en wok och lägg i och fräs köttet under omrörning. Ta upp det. Häll lite olja i woken och fräs morötterna ett par minuter under omrörning. Häll i buljongen och låt sjuda ett par minuter. Lägg i broccolin och sjud ytterligare 1-2 minuter. Blanda i honung, vinäger och köttet. Hetta upp, smaka av med salt, peppar och mango chutney. Servera med kokt ris eller pasta.

Tomatchutney

En smakrik röra som kompletterar kycklingfiléernas milda smak. Kan ätas både varm och kall. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt småkoka 20-30 min eller tills blandningen kokat ihop till en lagom tjock röra. Smaka av.

Chokladtårta

Enkel rör ihoptårta som gräddas till lagom kladdig konsistens på cirka 20 minuter. Lämplig att frysa. Men vänta i så fall med glaceringen tills tårtan ska ätas. Smält smöret i en kastrull. Ta av den från värmen, vispa ner socker och honung och blanda väl. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och äggen lätt uppvispade. Rör kraftigt och häll i en form med löstagbar kant, gärna med bakplåtspapper i botten. Grädda i 175 grader cirka 20 min. Lossa kakan medan den ännu är varm. Låt kallna. Glasyren: Smält blockchokladen med grädden. Bred glasyren över tårtan.

Reimersholms chokladkörsbärskaka

Smör, honung och choklad smältes långsamt - antingen i vattenbad eller i en kastrull. Vispa gulorna med snapsen tills massan blir ljus och pösig. Vänd ner chokladen och nötterna i gulorna. Vispa vitorna till mjuka toppar tillsammans med 1 tsk socker. Vänd ner chokladen i vitorna. Fyll upp pajskalet. Låt sätta sig cirka 2 tim. Till desserten rekommenderas 2 cl Trådgårdssnaps körsbär kylt i snapsglas.

Morfars äppelpaj

Kärna ur dem och klyfta äpplena, lägg sedan i en smord form så att bara ett lager äpplen kommer i botten. Täck med havregryn. Lägg honung och smör ovanpå. In med det i ugnen, på 200 grader tills allt smält och det har blivit fin färg och äpplena mjuknat lite. Tid c:a 10 min.

Bakade äpplen med nötter

Kärna ur äpplena med en äppelpipa. snitta skalet runt om (snittytorna ska mötas, det förhindrar att skalet spricker. Ställ äpplena trångt i en smord ugnsform. Blanda honung och nötter, fyll hålrummet efter kärnhuset med blandningen. Lägg en klick smör ovanpå och häll vitt vin i formen, ett par cm upp. Baka äpplena i 200 grader ca 15 minuter eller tills de är lagom mjuka. Servera vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde till. Häll lite varmt spad över det hela.

Smördegsinbakat päron med kolasås

Dela päronen och ta bort huset. Koka upp vatten, vin, snittad vaniljstång och kanel. Sjud päronhalvorna i lagen 4-5 min tills de är nästan mjuka. Kavla ut smördegsplattorna till halva tjockleken. Skär dem i två delar och lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg en päronhalva med den kupade sidan upp på varje del. Skär av degen runt päronen en centimeter från kanten. Skär en centimeterbred remsa av degen och lägg den ovanpå kanten. Pensla degen med äggulan. Pensla päronen med honung. Grädda i 200 grader ca 15 min tills degkanten är gyllenbrun. Kolasås: Vispa samman alla ingredienser och koka under omrörning ca 15 min. Servera päronen nygräddade med den varma kolasåsen.

Svart bönchili med kyckling

Skär kycklingen i bitar och krydda den med grillkrydda. Stek kycklingen i ugn ca 35 min på 170 grader. Skär lök och pressa lime och apelsin. Fräs lök, bönor och kryddor i lite olja. Tillsätt honung, juice av apelsin, lime och vatten. Koka i ca 35 min. Lägg sedan i kycklinglåren och låt alltputtra i ytterligare 10 min. Servera med baguetter eller ris.

Mellanmålsbullar

Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, havregryn, olja eller margarin, salt, honung och russin. Rör om. Klipp plommon och aprikoser i bitar. Hacka mandeln. Tillsätt frukt, nötter eller sesamfrö och 8 dl av mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 min. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma degen till en rulle och dela den i 24 bitar. Forma dem till släta bullar. Lägg dem på bakplåtar, smorda eller med bakpapper. Platta till dem med handen. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 225-250 grader Pensla bullarna med uppvispat ägg eller mjölk. Strö över socker eller frön. Grädda i mitten av ugnen ca x min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Senapsgravad lax med äppelsås

Skär laxen i filébitar, rulla dem som en tornedous och bred senapsblandningen över varje laxnoisette Ställ i traktörpanna eller ugnsform. Slå i grädde och vitt vin. Låt laxen småputtra i 15 min i 170 grader. Äppelsåsen: Fräs den hackade löken och äpplet Pudra över med en ts vetemjöl eller maizena. Slå i grädde o vitt vin i blandningen. Koka ihop. Smaksätt med salt och peppar.

Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl

Cocktail: Koka äggen lätt och tärna laxen. Hacka äggen och lägg i botten på ett högt glas.Lägg sedan i laxen och hackad lök. topa med löjrom och dressing . Lammet: Dela köttet i fyra portioner och bryn det i smör, salt, peppar och torkad timjan. Fräs sedan lök, champinjoner och bacon tillsammans med spenaten. Krydda efter smak och låt sedan kallna. Blanda röran med en äggula. Baka in köttbitarna med röran i smördegsknyten. Pensla med äggula och rista mönster på ovansidan. Låt knytena stå i kyl en stund. Sätt de sedan i ugnen ca 15 min på 200 graders värme Vitlökssås: Fräs löken i smör och slå i vinet och honungen. Låt det puttra i 10 min. Slå sedan i fonden, kryddor och pressad vitlök och låt det koka ytterligare 10 min. Red vid önskemål med maizena. Äppleldesserten: Skiva äpplen och vänd dem i kanel och socker. Stek dem i smör. Smält nougaten i grädden. Lägg upp glass och äpplen och servera med ugatsåsen.