Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Garam Masala gav 12 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Garam Masala

Skala de bruna kardemummakapslarna. Du skall bara ha med fröna. Sätt ugnen på högsta värme. När den nått denna, låt den stå på i fem minuter och stäng sedan av. Lägg alla kryddorna på en plåt, sätt in den i ugnen och låt den stå kvar tills ugnen är kall. Stöt de torra kryddorna fint med mortel. Använd inte mixer eller matberedare, då bränner du den fina aromen. Förvara blandningen i en burk med tättslutande lock.

Murgh Masala

Hacka tomaterna fint. Skala och pressa vitlöken. Finhacka chilifrukten. Hacka koriandern. Värm oljan i en stor stekpanna eller traktörpanna. Lägg i tomaterna och alla kryddor utom garam masala, chili, salt och koriander. Fräs under omrörning 3-4 minuter på medelstark värme. Lägg i kycklingbitarna, garam masala och salt. Rör om då och då och låt puttra till kycklingen är färdig, ca 15 minuter. Tillsätt ev. någon matsked vatten. Curryn (grytan) skall vara torr men får inte brännas vid. Strö till sist över den grön chilin och koriandern och låt koka ytterligare någon minut. Garnera eventuellt med tomatklyftor. Servera med ris.

Tandoori Murgh

Stycka kycklingen i 8 bitar (om du använder hel kyckling). Dra av skinnet. Skär 2-3 diagonala snitt i varje köttbit. Blanda allt utom oljan till en marinad. Låt kycklingbitarna marinera i 3-4 timmar. Vänd dem då och då. Pensla en långpanna med oljan. Lägg kycklingbitarna och marinaden i långpannan. Stek i 225° C i 25-30 minuter. vänd bitarna ett par gånger. Servera med Youghurtsås och sallad eller med ris.

Stekt struts m. kryddlök, pikant morotspuré & sesampotati

*=Ingredienser för sesampotatis. **=Ingredienser för pikant morotskräm. ***=Ingredienser för kryddlök Stek strutsbiff lika skickligt som du steker dina vanliga biffar. Dvs. låt köttet få rumstemperatur, vänta tills pannan är tillräckligt het och stek inte köttet för länge. Salta & peppra precis innan du steker köttet. *Sesampotatis:Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela den i klyftor. Pensla potatisen med olja och strö över sesamfrön. Stek ca 30 minuter. Salta. **Pikant morotskräm=Skala morötterna (ca 200g). dela dem i bitar och koka dem mjuka. Kör morötterna till puré i mixer. Tillsätt grädden och smaka av med kryddor och pressad apelsin. ***Kryddlök=Skär löken i tunna klyftor och stek dem tillsammans med smör och kryddor tills den fått vacker färg. smaka av med honung, vinäger, peppar och salt.

Indiska kycklingspett

Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök, salt och alla kryddor i en skål. Lägg i kycklingen och rör om. Låt kycklingen marinera 4 tim. eller över natten. Trä upp kycklingen på grillspett. Lägg spetten på oljat grillgaller och grilla runt om ca 10 min. Servera kycklingspetten med en klick matlagningsyoghurt och en sallad, gärna med kokta kikärter. (Marinaden passar lika bra till kyckling som till lamm-, nöt- och griskött.)

Tomatchutney

Skålla och skala tomaterna och hacka dem grovt. Finhacka löken och vitlöken. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter eller tills det blivit en tjock massa. Låt chutneyn svalna en stund och häll sedan upp den på rena burkar. Förvaras svalt.

Tandoorikyckling

Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoughurt med ingefära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Håll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 tim eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagninsyoughurt, sallad och ris. Min anm. Har testat det här receptet en gång, tänkte försöka med kycklingdelar utan skinn nästa gång.

Youghurtsås

Vispa ihop vatten, mjöl och matlagningsyoughurt i en kastrull. Smula i buljongtärningen. Smaksätt med soja. Låt såsen koka 3 min. Smaksätt med något av alternativen.

Indiska lammfärsbiffar

Börja med såsen. Låt youghurten rinna av i kaffefilter till cirka 3 dl återstår. Skär ananasen i små bitar, finhacka paprikan, blanda allt och ställ kallt. Blanda sedan färsen med övriga ingredienser, den skall vara fast med msmidig. Forma 8 ca 1 1/2 cm tjocka biffar. Pensla biffarna med olja och lägg dem i halstret. Grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida, salta lätt. Servera med ris, sallad och såsen. Lammfärsen kan bytas ut mot nötfärs.

Kål på indiskt vis

Skräm upp vinterkålen med lite indiska kryddor. Ny och spännande kombination. Ett snabblagat tillbehör till köttgrytor, eller varför inte till stekt falukorv? Strimla vitkålen fint. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i spiskummin och lagerblad och låt det just börja fräsa. Lägg i kålen och fräs den. Strö över chilipeppar, gurkmeja, salt och socker. Rör om. Låt allt puttra under lock i ett par minuter. Lägg i ärterna och koka med ett par minuter. Kålen ska fortfarande vara spänstig. Den som vill krydda extra strör på garam masala, finns i de flesta välsorterade hyllor, vid serveringen.

Aromatiska köttfärrullar med sesamfrö

Sätt ugnen på 250 grader. Skala äpplet och riv det grovt ner i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftorna. Arbeta samman alla ingredienser utom sesamfröna till en slät massa. Forma åtta avlånga köttbullar och rulla dem i en aning sesamfrö. Inte för mycket, de ska bara bli trevligt prickiga. Lägg rullarna i en ugnsfast form penslad med en aning olivolja. Stek i ugn, 250 grader, ca 10 min. Tomatsallad, välkryddad kikärtspuré och råstekt färskpotatis passar bra till. En "konservativ kryddare" kan minska mängden garam malala till en tesked. Rullarna passar br när du har många gäster och smakar bra i pitabröd på picknick.

Tandoorikyckling på spett

Av praktiska skäl bör man inte marinera mindre än två portioner i taget, det blir så lite marinad då. Skär kycklingfilén i bitar. Blanda marinaden och marinera kycklingen i minst 4 timmar. Trä upp bitarna på spett och grilla. Servera med majsblandat ris och övriga tillbehör. VV-info: 2/5 M, 3 P och 2 B per portion