Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Florsocker gav 152 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Kiwiglass

Skala och mixa eller mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft. Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen. Häll blandningen i en rund form. Låt den stå i frysen minst 4 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min före servering.

Gratinerad glass

Halvtina jordgubbarna. Sätt ugnen på 300 grader. Vispa grädde. Rör i florsocker och äggulor. Skär glassen i 2 cm tjocka skivor. Lägg glassen i botten på ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Lägg jordgubbarna ovanpå. Häll över såsen. Gratinera i övre delen i ugnen ca 1 min så att såsen får färg, men glassen inte smälter. Servera genast.

Gästgivartårta

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa keson eller passera den genom en sil. Blanda keso, florsocker, mjöl, grädde, ägg och apelsinskal. Häll smeten i en bakform med löstagbar kant. Grädda i ugn ca 50 min. Låt tårtan kallna. Ta loss kanten. Ställ tårtan i kylskåpet så att den blir riktigt kall. Sikta över florsocker före serveringen. Servera med lättvispad grädde och hallon.

Mjukglass

Lägg ned allt utom grädden i en matberedare. Kör med stålkniven tills allt blir smuligt. Häll i vispgrädden. Kör några sekunder.

Snöbollar

Värm grädden i en kastrull tills den precis börjar koka. Rör ner smöret i grädden. Smält chokladen i vattenbad på spisen. Rör ner chokladen i gräddblandningen. Blanda i kokosen och rör ordentligt. Häll upp smeten på ett fat och ställ att stelna lite i kylen i 10-15 minuter. Forma små bollar av smeten och rulla dem i florsockret. Ställ dem i kylen så att de blir helt hårda. Förvara dem svalt.

Fläderblomssorbet

(Blekinge) 1. Häll saft och vatten i en form. Låt den stå i frys tills vätskan frusit till en halvfast massa, ca 1 timme. 2. Vispa vitorna till hårt skum och vispa i sockret. 3. Blanda skummet med den halvfrysta saften. Frys sorbeten färdigt, det tar minst 2 timmar. Rör om några gånger under tiden så att konsistensen blir jämn och smidig. 4. Ta ut sorbeten ur frysen strax före serveringen, den smälter snabbt. Skeda upp och garnera med t.ex. citronmeliss eller hackad pistaschmandel. Servera gärna med en knaprig kaka.

Lingonparfait

(Småland) 1. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Visa grädden. Blanda den med äggsmeten och lingonsylten. 2. Häll krämen i en kransform eller rund bakform med löstagbar botten. (NS ~ kommentar: Vanlig form klädd med GladPack-plast brukar också gå bra) Täck och ställ formen i frys. Det tar 3-4 timmar innan parfaiten är helt fryst. Ta fram den och ställ i kyl 3/4-1 timme eller i rumstemp. ca 1/2 timme innan servering. Stjälp upp glassen eller ta loss den ur formen. Garnera med maränger runt om eller strö krossade maränger över. På annat sätt: Frys parfaiten i en bakform och skeda upp vid serveringen.

Glöggpastejer

Hacka ihop vetemjöl, smör och florsocker till en deg. Ta lite extra mjöl i degen om det behövs. Rulla ihop den till en boll, vira in i plastfolie och lägg i kylskåpet 1-2 timmar. Sätt ugnen på 200°. Skär degen i lika många bitar som det ska bli glöggpastejer och tryck ut dem i små aluminiumformar. Riv mndelmassan på rivjärn eller i matberedare. Blanda i det rumsvarma smöret, rör i ägg och resten av ingredienserna. Klicka ut fyllningen i mördegsskalen. Strö övermandelspån och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt glöggpastejerna svalna på galler och sikta florsocker över innan serveringen.

Kokostoppar

Värm gelatinpulver och vatten tills gelatinet har smält, låt svalna. Blanda resten av ingredienserna och rör ner det avsvalnande gelatinet. Klicka smeten i formar. Garnera med körsbärs- och limeskivor. Förvaras kallt.

Jordnötskulor

Rör ihop ingredienserna. Lägg i knäckformar. Garnera med mandelspån och apelsinskal.

Rischoklad

Smält kokosfett och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna och rör i socker och ägg. Blanda sist i riset. Klicka smeten i muffinsformar. Garnera med strössel om så önskas.

Julkringlor med saffran

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, kesella, saffran, salt och socker. Värm till 37°C. Tag av kastrullen och rör ner jästen. Blanda degvätskan med mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs ca 40 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop den. Lägg den som en kringla och klipp i små slikar. Låt jäsa. Pensla med ägg. Grädda i 175°C ca 30 minuter. Låt svalna. Blanda florsocker och vatten. Ringla det på kringlan. Garnera med silverkulor.

Brownies

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt därefter 1 ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Blanda i vaniljsocker, bakpulver, kakao och vetemjöl. Hacka valnötterna och blanda ner dessa. Bred ut smeten i en välsmord liten långpanna. Smeten ska vara 2-3 cm tjock. Grädda på andra falsen nerifrån i 175°C ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Skär därefter i fyrkantiga bitar. Sikta över socker.

Chokladrutor med strössel

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smöret och mjölken och sist mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kakao. Blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten och grädda i 200°C ca 10 min. Gör under tiden glasyren. Smält smöret och rör ner de övriga ingredienserna. Bred glasyren över den varma kakan och strö på strössel.

Apelsin- och chokladkaka

Smörj och bröa en rund sockerkaksform. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resten av ingredienserna. Grädda på nedersta falsen 175°C i 45-50 min. Tag ut kakan och låt svalna. Blanda florsocker och apelsinsaft. Ringla glasyren över kakan. dekorera med apelsinskivor.

Bollar med mandelmassa

Riv mandelmassan på grövsta sidan av ett rivjärn. Blanda mandelmassan med chokladkulorna. Rör ner äggulan och smöret. Forma till kulor. rulla i kakaopulver blandat med florsocker och strössel.

Banan- och chokladmuffins

Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao. Rör ner det i smeten. Tillsätt mjölk och matfett. Rör om. Fördela smeten i bullformar och stick ner en bananskiva i varje muffins. Grädda mitt i ugnen 225°C ca 10 min. Låt svalna. Rör samman florsocker och vatten. Bred glasyren på kakorna. Strö på strössel.

Chokladglass

Smält nougat och choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker till en ljus och porös smet. Vispa grädden, inte riktigt hård. Blanda den med smält choklad och nougat och vänd sen ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i portionsformar eller i en skål som tål frys. Täck över och ställ i frysen, frystid ca 4 timmar. Låt glassen stå i rumstemperatur ca 15 minuter innan den ska serveras. Servera gärna med en knaprig kaka.

Citronglass med choklad och sockerägg

Vispa ägget tjockt och pösigt tillsammans med gulorna och florsockret. Vänd ner den vispade grädden försiktigt samtidigt som en blandning av citronskal, citronsaft och likör tillsätts lite i sänder. Häll upp glassblandningen i en rundbottnad plastbunke och frys den i 4-5 timmar eller över natten. Doppa bunken i hett vatten tills den går att lossa. Stjälp upp glassen. Ställ den i frysen tills den ska serveras. Garnera med smält blockchoklad och sockerägg.

Vinbärssorbet på röda vinbär

Repa bären och mosa dem med en gaffel. Blanda ner saft, vatten och florsocker. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner den i smeten. Lägg smeten i en form och ställ den i frysen i 3-4 timmar. Rör då och då i smeten så bildas inte så många iskristaller. Skeda upp sorbeten i coupeglas och garnera med vinbärsklasar och citronmeliss.

Bebéer

Rör smöret vitt och pösigt. Blanda sedan i socker och mjöl till en deg. Klä små formar (tex engångsformar i aluminium) med degen. Jämna till kanten, som inte får vara för hög (bebéerna är ca 2 cm höga). Grädda i 150-175° i 10-12 minuter. När formarna svalnat något stjälps de upp och får kallna. Smält smöret till fyllningen och blanda ner socker och vaniljsocker. Låt blandingen svalna. Vispa sedan ner gulorna, en i taget, och sist grädden. Det blir en blank, tjock smet. Fyll degformarna med smeten. Fyll dem inte ända upp utan lämna plats för glasyren. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten i en skål. Rör tills det blir en jämn smet. Bred yt glasyren över bebéerna och garnera med en sselnöt.

Silverrubler

Vispa vitor och socker till ett vitt skum. Tillsätt vetemjölet, citronsaften och -skalet. Låt degen vila ca 30 minuter. Klicka eller spritsa ut små kakor på en smord plåt och grädda i 175-200° 5-10 minuter. Rublerna ska vara så ljusa som möjligt. Gott till glass istället för rån, eller som kaffekaka.

Wienerbullar

(Degen är från början smetig då den inte innehåller så mycket mjöl!) Finfördela smöret i 5 dl vetemjöl. Lös upp jästen i den kalla mjölken och blanda ihop allting med en stor sked (spara lite ägg till penslingen). Låt jäsa i 20 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Mjöla bakbordet och kavla ut degen till en fyrkant. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär ut 24 bullar. Lägg dem i formar (typ muffinsformar) och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Pensla med resten av äggen, strö över pärlsocker och hackad mandel. Grädda i 250 grader 5-10 minuter

Tjinuskitårta

Kräm : Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka till en tjock, trög smet. Rör hela tiden. När smeten blivit tjock rörs det kalla smöret ner i klickar. Rör krämen tills den kallnat. Fyllning: Rör smöret vitt och pösigt och tillsätt florsockret. Blanda väl, smaksätt med vaniljsocker. Ta unda ca 1/3 av krämen och ställ kallt. Blanda resten med den kalla vaniljkrämen. Rör ordentligt så att det blir en absolut jämn smet. Bred ut fyllningen mellan bottnarna. Bred tjinuskikrämen lver. Spritsa sist en kant runt tårtan av resterande smörkräm. Ställ kallt nån timme före serveringen. Ett litet tips: Iskall, lösvispad grädde är syndigt gott till denna goda tårta. (Tjinuskikrämen kan också serveras varm till tex konserverade iskylda päron eller halvtinade, naturella frysta tranbär.)

Pasha

Rör det rumsvarma smöret mjukt och blanda det med tvorogen. Passera massan några gånger genom en sikt eller genom finaste skivan på köttkvarnen. Viktigt! Smör och tvorog ska bilda en homogen massa. Det är bara att röra och röra tills den är jämn och slät. Blanda i socker, äggulor och smetana. Smaka om det behövs mer socker. Det ska vara sötsyrligt med betoning på sött. Obs! Här duger definitivt inte gräddfil som ersättning för smetanan! Rör ner russin, suckat, apelsinskal och ev nötter. Klä en hög, ren blomkruka med fuktig tunn handduk och fyll den med smeten. Vik ihop handduken över fyllningne och lägg på ett upp-och-nervänt tefat över med en liten tyngd på. Ställ krukan i en avrinningsskål, som kan samla upp vätskan som bildas. Häll av vätskan och låt pashan stå minst 24 timmar i kylskåp innan den stjälps upp. Äts antingen som dessert till starkt kaffe eller till ett glas dessertvin. Obs! Pashan täcks över med handduk och form innan den ställs in i kylen igen efter serveringen. Detta för att den inte ska torka. Det här receptet går utmärkt att halvera för den som inte vill göra en stor sats (jag har skrivit receptet som Yield: 2, min anm.).

Enklare Pasha

Rör det rumsvarma smöret mjukt och blanda det med tvorogen. Det ska vara en homogen massa! Jämfört med det andra pasha-receptet är smörmängden precis hälften mot mängden tvorog. Här finns heller inga ägg. Smaksätt med socker, blanda i russin, suckat, apelsinskal och häll i en tygklädd blomkruka. Låt stå med tyngd. Låt pashan stå minst 24 timmar i kylskåp innan pashan serveras.

Rimbobullar

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, sockret och mjölet. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Kavla ut den till en stor fyrkant, 40x40 cm, på en mjölad arbetsbänk. Skär den i fyrkanter, 8x8 cm. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den mitt på fyrkanterna. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg bröden i veckande pappersformar. Ställ dem på plåtar. Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 250°, 5-8 minuter. I varmluftsugn i 200°, ca 8 minuter. Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras. Tips: Frys in bröden gräddade utan glasyr eller ogräddade efter jäsningen. Grädda dem enligt ugnstemperatur och tidsangivelse ovan.

Kokosmums och Mums Mums.

Blanda strösockret, florsockret, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör i gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandingen. Vispa alltsammans med elvisp (ballong) i ca 30 MINUTER till en pösig smet. Vispa med ganska hög hastighet, Hastighet 4 om den går mellan 1och 8. Till KOKOS-mums; Blanda samman kokosflingorna och kakaopulvret. Sikta det om det är klimpigt. Häll lite av det på bottnen av en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten. Strö över ett lager strössel. Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4x5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av strösslet tills bitarna är helt täckta runtom. Lägg kokos-mumsarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt. Till MUMS-MUMS; Kapa till smörgåsrånen till runda plattor, med hjälp av en pepparkaksform. Spritsa ut smeten på plattorna, som en vriden topp. Ställ dem i frysen en timme. Smält nu blockchokladen i Mikrovågs ugn, eller i kastrul över ångbad. Doppa sedan toppen på mums mumsen i chokladen, och ställ dem på tork. Förvara svalt. De går utmärkt att frysas in.

Sommarsås

Mixa bären tillsammans med florsockret och apelsinsaften. Servera såsen kall eller värm den försiktigt i en kastrull. Frys gärna in halva satsen till nästa gång. Prova samma recept men byt ut hallonen mot t ex kiwi, jordgubbar, blåbär, mango eller björnbär. Serveras till vaniljglass!

Potatistårta med vanilj-crème fraiche

Sätt ugnen på 175°. Blanda potatisen med farinsocker, äppelmos och kanel. Blanda florsocker, honung, malda nötter, smält smör, äggen och mjölet till en smet. Häll ca 1/3 av smeten i en väl smord form. Lägg på potatisblandningen och häll på resten av smeten. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna 3-4 timmar. Blanda ihop ingredienserna till vanilj-crème fraichen och servera till.

Jordgubbsparfait

Mosa jordgubbarna i mixer eller med hjälp av en gaffel. Söta med sockret. Vispa först grädden och sedan äggulorna med florsockret. Blanda jordgubbarna med äggsmeten och vänd till sist ner grädden. Häll smeteni en avlång form, täck med plastfolie och ställ den i frysen minst tre timamr. Ta ut fomen och låt den stå 20-30 minuter i rumstemperatur. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på fat. Garnera med spritsad gräddeoch bär och bjud rulltårta till.

Kardemummagratinerad Rabarber

1. Ställ ugnen på grill och knappt 250 grader. Skär rabarberna i 4 cm långa bitar. Smält smöret i en panna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt sedan sirapen, farinet och mandelspånen. Rör om och ställ åt sidan. 2. Häll vinet, äggulorna, florsockret och kardemumman i en kastrull. Vispa såsen kraftigt över svag värme tills den skummar. Avsluta med att vispa ner det rumsvarma smöret. Fördela rabarberna på smorda portionstallrikar och täck med såsen. 3. Gratinera en kort stund så att ytan får fin färg. Servera med en klick vaniljgglass.

Rulltårta med chokladkräm

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Tillsätt vattnet. Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225° i ca 5 minuter. Strö lite socker över ytan och stjälp upp kakan på bak- eller smörpapper. Låt kallna. Rör matfettet smidigt, gärna med elvisp. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör till en slät kräm. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop.

Moussefyllda chokladformar

Mäktig chokladmousse med grädde ska avnjutas i små portioner. Den här spritsar vi i chokladformar. Den som vill kan lägga frukt, till exempel jordgubbar, i formens botten. Ställ chokladformarna svalt på en bricka. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en stor skål. Smält i vattenbad. Blanda i socker, kaffe och äggula och rör kraftigt. Låt krämen svalna. Vispa grädden och blanda försiktigt ner den i chokladen. Spritsa eller klicka moussen i chokladformarna. Låt stå svalt en stund. Garnera och servera.

Mandelparfait

Skålla/skala och mal mandeln. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Rör försiktigt ner äggsmeten i grädden. Blanda i mandeln och citronsaften. Häll smeten i en form, rymd ca. 1 liter. Låt parfaiten stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram parfaiten ca 1/2 timme före serveringen. Stjälp upp den på ett fat. Stö över flagad mandel. Låt parfaiten stå i kylskåp till serveringen.

Äppelkaka med havrebotten och maräng

Börja med havrebotten. Lägg havregrynen i en skål. Slå på mjölken och rör om. Rör ner ägget. Tillsätt margarin, socker och den rivna bittermandeln. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Slå smeten i en smord och bröad form och grädda i 175-200° i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt bottnen kallna. Tvätta äpplena, kärna ur och klyfta dem. Skär i ganska stora klyftor. Låt äppelklyftorna mjukna lätt utan att mosas på läg värme tillsammans med sockret. Sprid försiktigt ett lager äppelklyftor över kakan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Strö i sockret och fortsätt vispa tills massan är sidenblank. Spritsa eller klicka ut marängmassan som ett galler över kakan. Grädda i 225-250° i några minuter tills maränggallret blivit lätt gyllenbrunt. Strö över 1 ts florsocker och servera med resten av äpplena vid sidan om. VV-info: 1 1/4 MF, 1/2 B, ca 100 BK per portion.

Schwarzwaldstårta

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötterna (gärna i en matberedare). Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i florsockret och vispa ytterligare ett par minuter. Rör i de hackade nötterna. Rita upp tre rundlar (ungefär 24 cm i diameter) på bakplåtspappret. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna helt. Smält blockchokladen i vattenbad eller microugn. Bred ut chokladmassan på bakplåtspapper och låt den stelna i kyl. Skär sneda rutor. Vispa grädden och blanda den med vaniljsockret. Fördela knappt hälften av grädden och lite chockladsmulor på två nötbottnar och lägg dem på varandra. Bred resten av grädden på den tredje och översta botten och stick ned chockladbitarna i grädden. Tårtan kan stå i kylen ett par timmar innan servering.

Citronpaj

DEGEN: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform. Vispa upp ägget. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Blanda ner den med det uppvispade ägget. Tillsätt smält smör och vetemjöl. Arbeta med fingertopparna ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i minst en timme. Baka ut degen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Låt pajformen bli kall. FYLLNINGEN: Vispa ägg och florsocker poröst. Tillsätt citronsaft och kesella. Rör om. Rör slutligen ner creme fraiche mycket försiktigt. (Rör man för mycket tunnar krämen ut sig). Häll citronkrämen i det avsvalnade pajskalet. Skiva melonen i lite större bitar och lägg dem på cirtonkrämen. Strö slutligen hallonen och ciron/lime strimlor över rättningen.

After Eight Glace de Luxe

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Sjud blandningen i en tjockbottnad kastrull under kraftig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt chokladbitarna och låt dem smälta i den varma blandningen. Låt svalna. Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Frys glassblandningen i en form 3-4 timmar och rör om någongång. Eller frys i glassmaskin 20-30 minuter. Servera gärna på en spegel av hallonsås.

Kjells pannkakstårta

Pannkakstårtan kan du förbereda genom att blanda pannkakssmet och grädda pannkakorna klara. Även grädden kan stå vispad och klar i kylen. Vänta dock med själva ihopläggningen och garneringen till någon timme före servering. Pannkakssmeten: Smält smöret. Mät upp mjöl och salt i en bunke. Tillsätt äggen och ca 1/3 av mjölken. Vispa ihop till en tjock klumpfri massa. Späd efter hand med resten av mjölken och vispa slutligen i det smälta smöret. Låt gärna smeten stå och svälla 5 minuter medan du värmer pannkakspannan. Grädda tunna pannkakor (det går lättast i en panna med beläggning typ tefal eller teflon) så långt smeten räcker och lägg ut dem på lätt oljat smörpapper. Ihopläggning: Lägg en pannkaka på ett uppläggningsfat och täck den med ett tunt lager hallonsylt. Lägg på nästa pannkaka som täcks med ett tunt lager vispad grädde. Fortsätt så långt pannkakorna räcker och varva med varannan sylt och varannan grädde. Spritsa resten av den vispade grädden som dekor på tårtan och garnera med lättfrysta hela hallon. Pudra ev en aning florsocker genom en sikt över tårtan på slutet. Pris februari 1996; ca 65 kr för 6-8 personer

Mockatårta med whisky

Vi kan lova att du kommer att göra succé med den här tårtan. Det är ingen barntårta, men av äggvitorna som blir över kan man göra läckra marängkakor som passar små och stora. Tårtan kan stå klar i frysen i god tid före festen. Sedan är det bara att göra chokladgallret och lägga på chokladbönorna. Det är enklast att göra gallret med en choklad som heter Block, tex Fazers eller ICA's. Blötlägg gelatinbladen 10 minuter. Blanda 2 msk kaffepulver med vattnet i en liten kastrull. Krama ur 3 gelatinblad och smält dem på svag värme i kaffet. Blanda i whiskyn. Lägg en av tårtbottnarna i formen (jag antar att de har använt en form med löstagbara kanter, min anm). Skeda över hälften av whiskykaffet. Vispa florsocker, äggulor och vaniljsocker till en fluffig smet. Stöt 3 msk kaffepulver i mortel. Häll det i äggsmeten, fortsätt vispa tills det mesta har löst sig. Smält 4 gelatinblad på svag värme. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Häll lite av mockagrädden i gelatinet och vänd sedan ned detta i resten av mockagrädden. Lägg 1/3 av mockagrädden på tårtbotten, sedan marängbotten och ytterligare ett lager mockagrädde. Därefter nästa botten som fuktas med resten av whiskykaffet och till sist ett lager mockagrädde. Ställ i frysen. Ta fram tårtan 3-4 timmar före serveringen om den ska tinas i kylen eller drygt 1 timme om den ska tina i rumstemperatur. Garnera den frysta tårtan direkt, då fäster chokladen bäst. Smält blockchokladen och gör en strut av bakplåtspapper. Klipp till två remsor, av bakplåtspapper, som är några centimeter bredare än tårtans höjd. Tejpa ihop dem och klipp remsan lika lång som tårtan är runt om. Lägg pappret plant och klipp ett litet hål i struten. och spritsa lite diagonalt, först åt ena hållet och sedan åt andra. Lyft upp pappret och tryck fast det runt tårtan. Ställ i kyl eller frys tills det är riktigt stelt, lossa då pappret försiktigt. Garnera med chokladbönor. Pris februari 1996; ca 105 kr för en tårta.

Grundrecept vardagsvåfflor

Häll mjölken i en bunke och smula ner jästen. Låt jästen smälta och vispa ner mjöl och socker samt det smälta smöret till en jämn smet. Låt smeten stå 1/2-1 timme innan våfflorna gräddas. Hetta upp våffeljärnet utan att smörja mellan varje lagg. Sikta över florsocker och servera genast.

Grundrecept frasvåfflor

Vispa samman mjöl, vatten, det smälta smöret och 1/4 av vispgrädden till en jämn smet. Låt svälla ca 30 minuter. Vispa resten av grädden till skum och vänd ner den försiktigt i smeten. Hetta upp våffeljärnet och smörj det. Grädda våfflorna ljusbruna och lägg dem på galler om de inte ska serveras direkt. De blir frasigare då. Sikta florsocker över våfflorna.

Nyårssuffléer

Det här är stora portioner. Här har använts suffléformar men andra små runda formar går också bra. Forma "kragar" av styvt papper. Fäst med tejp runt formen så att den får några centimeters högre kant. Vispa samman äggulor och florsocker. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kornen. Tillsätt dem tillsammans med kesella och riven choklad. Vispa grädden styv och vänd ner i smeten. Häll massan i formarna och frys i minst 4 timmar. Ta ut formarna 15 minuter före servering. Pudra över kakao och stick ner en bit knäck (det står ingenstans att man ska ta av kragarna, men på bilden är de avtagna.. min anm).

Rabarberpaj

Arbeta snabbt samman samtliga ingredienser till mördegen och låt den vila minst en timme. Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter till 8 portioner), med minst 3-4 cm höga kanter. Kavla ut degen och klä formen med denna. Pressa degen väl mot kanten med en gaffel och nagga degen i bottnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Sjud rabarbern tillsammans med sirap i en rostfri kastrull, tills rabarbern är mjuk. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur bladen och tillsätt dem till rabarbern. Rör om tills gelatinet har smält. När rabarbergelén börjar stelna hälls den i mördegsskalet. Vispa samman allt till vaniljkrämen, utom vaniljsockret, i en rostfri kastrull. Sjud krämen på svag värme tills den tjocknat. Tillsätt vaniljsockret. Låt kallna. Bred vaniljkrämen över rabarbergelén och strö över den rostade mandeln.

Elsas tangotårta

Denna tårta har serverats i över 80 år på Elsa Anderssons konditori i Norberg i Bergslagen. Tycker du att det är för långt att åka dit kan du baka den själv. Grovriv mandelmassan och blanda med äggvitorna till bredbar konsistens. Markera på bakplåtspapper 3 runda tårtbottnar, cirka 24 cm i diameter. Bred ut smeten i rundlarna på pappret och grädda bottnarna i 200 - 225 ° tills bottnarna är svagt gulbruna. Lossa dem från pappret när de kallnat och bred marsankräm på den understa botten. Vispa grädden och lägg en fjärdedel av den ovanpå krämen. Låt ananasbitarna rinna av och blanda dem sedan med nästan all resterande grädde. Spar dock lite oblandad grädde till garneringen. Lägg på nästa botten och bred över ananasgrädde. Lägg över den tredje tårtbotten. Blanda florsocker och vatten och bred över hela ytan. Dekorera sist med ananasbitar, grädde och cocktailbär och eventuellt en marsipanros.

Rabarberpaj med mandel

Det här blir små pajer som passar på en buffé, som en liten kaka till kaffet eller till ett glas sött dessertvin. Receptet kan också användas till en stor paj. Blanda mjukt smör, florsocker, äggula, pressad citron, salt och mjöl till en deg som ska bli så fast att den precis släpper fingrarna. Degen får inte berabetas för mycket då kan den bli seg! Ställ degen att vila i kylskåp några timmar. Tryck sedan ut degen i en stor form, grädda i 200° i 10-15 minuter. Lägg först aluminiumfolie på pajbotten och fyll skalet med torkade ärtor. När skalet är färdiggräddat tas folien och ärtorna bort och du har fått ett pajskal med fina kanter. Låt pajskalen svalna och fyll dem med rabarberkräm strax innan de ska ätas. Skär rabarber i bitar. lägg hälften av den i en kastrull tillsammans med en dl brun farin och koka det till kräm. Lägg sedan i resten av rabarbern och låt det koka upp för att sedan dra färdigt. På det sättet blir det en kräm med grova bitar. Skala mandeln och bryn den i två dl brun farin, hacka den sen och blanda med rabarbern. Gott till pajen är vaniljkräm eller vispgrädde.

Marknadskarameller

Blanda vetemjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker. Smält ihop kokosfett, vatten och socker. Häll vätskan över de torra ingredienserna, rör om SNABBT och noga. Häll smeten i långpanna med papper. Låt Kallna och skär i bitar. OBS inget för den som håller diet ....

Chokladtryffeltårta

Gör en pajdeg och låt den vila svalt, minst 30 minuter, gärna längre, är att rekomendera. Kavla ut 2/3 av degen och klä pajformen med (pajformens diameter bör vara ca 22 cm). Smält kokosfett och låt det svalna. Rör ägg och florsocker, tillsätt kakao och vanillinsocker, och till sist det svalande kokosfettet. Häll tryffelmassan i formen, lägg på resten av degen som lock. Grädda i 200° ca 30 minuter. Dekorera med florsocker när kakan har svalnat. En tårta ger 12-15 bitar.

Biskvier

Sätt ugnen på 200°C. Bottnarna: Vispa Äggvitorna till löst skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka med hjälp av två skedar ut mandelmassan på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Biskvierna lossnar lätt om du drar papperet med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka papperet på den fuktiga plåten och ta loss kakorna. Smörkräm: Rör mjukt margarin med florsocker, äggula och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppig på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall. Garnering: Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i sjudande vatten till chokladen smälter. Eller smält i mikron 1/2 - 1 minut. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna.

Mandelchokladkaka

sätt ugnen på 150°. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant. Smörj och bröa formen. Smält smöret och låt det svalna lite grann. Mal mandeln oskållad och hacka blockchokladen. Vispa ägg och socker ljust och pösigt - blanda sedan ner choklad och mandel i smeten. Häll i smöret under omrörning. Häll smeten i formen och grädda ca 1 timme - prova med en sticka. Kakan får inte stå för länge för då förlorar den sin saftiga konsistens. Stjälp upp kakan när den har svalnat lite. Blanda florsocker och kakao och sikta över kakan, eller klipp 2 cm breda pappersremsor och lägg över kakan med 2 cm mellanrum och sikta enbart kakao över. Kakan mår bara bra av att stå till nästa dag. Den går också bra att frysa.

Mississippi mud pie

Smörj en liten rund bakform med löstagbar botten (diameter ca 18 cm) (Jag TROR det går att göra i en 23-24 cm form också, men då får man öka till 13-14 portioner, min anm). Klipp till bakplåtspapper och sätt fast runt kanterna så det står en bit över kanten. Gör bottnen: smält fettet och krossa kexen (tex i en mortel). Blanda. Tryck ut massan över bottnen på formen, det går bra med baksidan av en sked. Ställ formen i kylskåp. Gör första fyllningen: blanda grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm upp långsamt tills sockret smält, rör då och då. Rör ut maizenamjölet i vattnet. Vispa samman äggen. Blanda ner ägg och maizena i kastrullen, blanda väl. Värm upp blandningen långsamt, rör hela tiden med en träsked. Blandningen ska bli tjock och slät. Ha tålamod, det tar minst 15 minuter. Skär fettet i små bitar. Rör i några bitar i taget och tillsätt också vanilj, kaffe och ev rom eller konjak. Häll fyllningen i formen. Låt den kallna och ställ sedan formen i frysen minst en timme men gärna över en natt. Gör nästa fyllning. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Skilj på äggula och -vita. Vispa samman gulan med grädden och rör ner blandningen i chokladen. Vispa tills det blir en slät smet. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen blir tjock. Den får INTE koka, då skär den sig! Ta kastrullen från värmen och låt blandningen kallna. Vispa äggvitan nästan hård. Blanda med chokladsmeten och häll blandningen överst i formen. Sätt den i frysen igen, minst tre timmar, gärna längre. Ta fram pajen 10-15 minuter innan den ska serveras. Lossa formen och ta försiktigt bort pappret. Pudra över kakao och florsocker och garnera med riven blockchoklad. Om inte allt kommer att gå åt på en gång går det utmärkt att skära pajen i portioner och frysa in.

Chokladgallerdessert

Smält först den mörka chokladen i en skål i en kastrull över sjudande vatten. Spritsa ut chokladen på bakplåtspapper till dubbelt så många galler som portioner. Ställ dem svalt att stelna. Bryt den vita chokladen i bitar och smält den försiktigt på samma sätt som den mörka chokladen. Blanda i mandel om den vita blockchoklad används. Rör i crème fraiche. Låt blandningen svalna och ställ den svalt. Före serveringen: Lägg hälften av chokladgallren på assietter. Bred vit kräm över och täck med resten av gallren. Pudra florsocker över. Servera gärna med physallisbär eller apelsin- eller mandarinklyftor.

Devil's food cake

Värm ugnen till 150°. Smörj en form med diameter ca 20 cm. Rör ihop smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget, rör noga mellan varje. Blanda de ner torra ingredienserna och rör ordentligt med en träsked. Häll smeten i formen. Grädda tills en provsticka är helt torr efter att ha stuckits in i miten av kakan. Ta ut kakan och låt den svalna på galler. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull eller skål som placeras i vattenbad. Vispa tills glasyren kan formas till toppar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills glasyren har svalnat. Bred ut över kakan. Glasyren måste användas omedelbart. Dekorera med chokladflagor. (på bilden har de även använt chokladströssel, min anm.)

Mintfudge

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och chokladen i småbitar. Låt chokladen smälta. Tillsätt sedan florsocker och rör om. Rör i pepparmintsessensen. Häll smeten i en liten form gjord av bakplåtspapper och ställ kallt att stelna. Skär sedan i småbitar och garnera slutligen med glasyr, som rörs ihop av florsocker och vatten, samt suckat. På bilden är det spritsat en vågig florsockerrand på diagonalen, samt en liten bit suckat i de andra två hörnen. Min anm.

Tryffelmuffins

Sätt ugnen på 225°. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker varvat med att kaffegrädden iröres. Blanda till sist ner det avsvalnade matfettet och rör smeten slät. Fyll formarna till 2/3 med smeten och grädda dem i 10-12 minuter. Mät upp vispgrädde och matfett till tryffeln i en kastrull. Ge blandninge ett hastigt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Blanda ner blockchokladen som brutits i mindre bitar och rör till en slät massa. Stäl krämen åt sidan att svalna tills den blivit krämig och håller formen. Rör den då och då. Forma en strut av smörpapper och fyll denna med chokladtryfflen. Stick ner strutspetsen i toppen av muffinsen och tryck ner en liten klick fyllning i varje. Sikta lite florsocker över muffinsen.

Hagdahls mandeltårta med apelsinkräm

Ugn 175°C. Mal den oskållade mandeln och blanda med sockret. Tillsätt äggulorna och vetemjölet. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner i mandelsmeten. Dela smeten i två delar och häll upp i två smorda och bröade formar, 20 cm i diameter. Grädda bottnarna 25-30 minuter. Lägg ev bakplåtspapper över om ytan verkar ta färg innan bottnarna är färdiga. Låt bottnarna kallna ordentligt och dela var botten i två. Till krämen tvättas apelsinerna och citronen väl med borste i varmt vatten. Torka frukterna och riv skalet. Lägg äggulor, ägg, socker, skal och saft i en tjockbottnad kastrull. Vispa i maizenamjölet och låt krämen sjuda under omrörning tills den tjocknar. Vispa krämen sval. Fyll krämen mellan bottnarna. Till glasyren siktas florsockret ned i en skål. Apelsinsaften tillsättes skedvis under omrörning till en trögflytande blank massa. Färga med några droppar gul karamellfärg och bred genast glasyren över tårtan och ev också runt kanterna. Garnera med citron- eller apelsinskivor.

Vaniljsås (kallrörd)

Blanda gulorna med (det siktade) florsockret och vaniljsockret i en skål, och rör massan porös. Vispa grädden till skum och blanda ner den i äggsmeten omedelbart före serveringen.

Blåbärstårta från Härjedalen

Arbeta samman mördegen och låt den vila i minst en timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en form (diameter ca 25 cm) med löstagbar kant, låt degen gå väl upp på kanterna. Grädda skalet i 20 minuter i mitten av ugnen. Blanda grädde, äggulor, maizenamjöl, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull, sjud tills det tjocknar. LÅT DET INTE KOKA! Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den heta krämen. Låt det kallna. Vispa grädden och rör ner den, häll alltihop i mördegsskalet. Blötlägg gelatinbladen till bärgeléet 10 minuter i kallt vatten. Hetta upp bärsaften, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i saften. Tillsätt bären och ös över vaniljkrämen. Låt stå kallt tills geléet har stelnat, lyft den ur formen och servera med lättvispad grädde. Ger 8-10 bitar. Tårtan tål ej frysning. Man kan byta hälften av blåbären mot tex hallon.

Äppelrullar

Blanda i en skål yoghurt, smält matfett och olja. Häll i florsocker och vetemjöl, som siktats ihop med bakpulvret. Knåda ihop till en deg. Låt den vila svalt under en fuktig handduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175-200°. Kavla ut degen och ta ut cirklar med ett stort glas. Lägg dem på varandra delvis, som taktegel och täck med en fuktig duk medan du gör fyllningen. Riv äpplena med eller utan skal, blanda med de hackade valnötterna, socker och kanel. Lägg en dryg tesked fyllning på varje rundel och rulla ihop den som en cigarr. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt dem svalna och sikta över florsocker.

Manelsnoddar

Tina smördegen och värm ugnen till 225°. Sätt ihop smördegsplattorna och kavla ut på bredden och längden (35 cm x 25 cm). Finhacka mandeln och blanda samman med övriga ingredienser. Fördela blandningen på halva smördegplattan, pensla kanten med äggula och vik över andra smördegshalvan och tryck till kanten. Dela degen mitt av på längden. Skär 1 cm breda remsor på bredden och sno dem ett par varv. Lägg dem på en plåt och pensla med äggulan. Grädda ca 10 minuter.

Aniskakor

Vispa äggulor, florsocker och salt i en stor skål tills det är ljust och fluffigt. Vispa äggvitorna tills de är mycket hårda, blanda ner dem i ägguleblandningen. Rör ner mjöl, bakpulver och anis i äggblandningen, försiktigt men snabbt. Fyll n sprits med massan (använd rakt munstycke) och spritsa ut massan i små cirklar på bakplåtspapper. Låt stå och torka över natten. Värm ugnen till knappt 175° och grädda kakorna i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Lättgjord bärglass

Vispa äggulor med florsocker och vaniljsocker till en pösig kräm. Mosa bären och rör ner dem i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner i bärmassan. Häll upp smeten i en frysförpackning och frys in. Rör gärna om någon gång under tiden. Ta fram glassen en stund innan den ska serveras så hinner den bli lite mjuk.

Tysk äppelkaka

För 8 bitar, använd en springform med diameter på ca 22 cm. Smörj och bröa den. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt (lättast om mandelmassan är kall), rör den med smöret till en lös smet. Rör ner äggulorna i smeten och häll i vetemjölet, som först blandats med bakpulvret. Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd ner dem i smeten, som sedan hälls i formen. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Vänd dem i kanel och socker och stick ner äppelklyftorna djupt i smeten. Grädda kakan strax under mitten i ugnen ca 40 minuter. Prova med en sticka. Låt kakan kallna och sikta över florsocker.

Riven saftig äppelkaka

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop matfett med vetemjöl, salt och socker till en massa och knåda snabbt ihop den med lite kallt vatten (går lätt och enkelt i food processor, min anm.). Ta lite extra mjöl om det behövs. Kavla ut degen på mjölat bord och tryck ut den i en springform (diameter ca 24 cm till 8 bitar). Skär kanten ren och tryck ner den med tummarna så du får en kant med ett vågmönster. Sätt formen i kylen 15-20 minuter. Rör smör och socker ljust och luftigt. Blanda i kesella, mandelmassa och de lätt vispade äggen. Riv äpplena med skal på rivjärnets grova sida och blanda ner i fyllningen. Häll äppelsmeten i pajskalet och grädda kakan mitt i ugnen 30-35 minuter eller tills fyllningen är fast och kakan har fått fin färg. Låt den svalna lite och servera den med vaniljglass. Den smakar också fint kallt.

Mazarintårta från Tidö värdshus

Tårtbottnar: Sätt ugnen på 175°C. Mal sötmandeln. Vispa florsocker och smör poröst med elvispen, vispa ner äggen ett i taget. Vänd ner mandeln. Fördela och bred ut smeten i två smorda och bröade formar med löstagbara kanter, 22 cm i diameter (det går bra att grädda i samma form efter varandra om man inte har två formar). Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt bottnarna kallna och lossa dem sedan med hjälp av en stekspade från bottenplattan. Diska den ena formen och lägg tillbaka en av bottnarna. Vaniljkräm: Vispa äggulor och socker poröst. Koka upp mjölken, häll ner äggvispet i kastrullen och vispa i maizenamjölet. Låt krämen sjuda, inte koka, tills den blir krämig och tjock. Tillsätt vaniljsockret och låt krämen kallna. Vispa lite då och då. Bred vanilkrämen på bottnen som ligger i formen. Jordgubbsgelén: Koka jordgubbar, kanelstång, vaniljstång, vitt vin, portvin och socker i ca 10 minuter. Ta upp kanel- resp vaniljstång. Lägg gelatinbalden i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den heta jordgubbsblandningen. Låt blandningen svalna eller stelna något inan den läggs över vaniljkrämen i formen. Lägg till sist över den andra tårtbottnen, och ställ det hela kallt några timmar. Tag bort kanten på formen. Vispa och spritsa grädden och garnera med halva jordgubbar. Sikta till sist över florsockret.

Äppeltarte med citronkräm

Tina smördegen och värm ugnen till 200°. Tvätta och borsta citronerna, riv skalet av den ena och pressa saften ur båda. Blanda ingrediensrna till såsen i en kastrull och låt sjuda under konstant vispning på svag värme utan att koka tills den tjocknar. Låt svalna. Skala och klyfta äpplena och förväll dem några minuter i vatten och 1 tsk citronsaft. Låt dem rinna av. Sätt ihop smördegsplattorna två och två och kavla ut. Tag ut en rundning på ca 20 cm i diameter och skär den andra i smala remsor och fläta dessa till ett lock. Lägg på plåt och grädda i ca 10-15 minuter. Lägg smördegsbotten på ett serveringsfat. Fyll med citronkräm och äpplen strax före servering. Lägg på locket och sikta över florsocker.

Läckraste Bullar

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker, ägg, skivat smör och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg men inte mer. Rör ihop ingridienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut varje till en avlång fyrkant ca 20 x 30 cm. Bred fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar och lägg snittytan upp i pappersformar. Låt bullarna jäsa antingen övertäckta ca 1 timme. Eller i underugnen ca 10 minuter. Pensla med ägg, och grädda mitt i ugnen i 250° ca 5 minuter. När bullarna kallnat, glaseras de med florsocker utrört i lite hallon- eller jordgubbssaft.

Vita fjällbullar

Smält magarinet, häll i mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet, tillsätt resterande degspad, salt, socker, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa ca 15 minuter. Dela degen i 32 delar, forma till bullar och platta ut dem till runda kakor. Lägg på fyllning och sno ihop, lägg på plåt med skarven nedåt. Låt jäsa ca 25 minuter. Grädda i 250° ca 10 minuter. Blanda florsocker och vatten. Häll kokosflingorna i en djup tallrik. Pensla bullarna med glasyren och doppa i kokosflingorna. Bullarna håller sig 1-2 dygn, men är godast nybakade. Bullarna kan frysas, men helst utan glasyr, det blir lätt väldigt smetigt annars.

Vaniljsås

Blanda mjölken, äggulorna och sockret. Koka upp under omrörning. Låt såsen svalna. Vispa i vaniljsockret, ställ såsen att kallna. Vill du göra en lyxigare vaniljsås - rör ner 1 dl lätt vispad grädde per fyra portioner.

Vaniljbullar i form

Hacka ihop nästan allt vetemjölet och margarinet. Rör i sirapen. Smula ner jästen i den kalla mjölken och blanda ner i mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg och ta ev lite mer mjöl. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en rektangulär platta, blanda ingredienserna till fyllningen och bred över plattan. Rulla ihop den som en rulltårta och skär den i 16 skivor, som ställs tätt i en smord form (diameter ca 22 cm). Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Pensla med vispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i ugnens nedre del i ca 25 minuter, täck ev med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna lite och sikta över florsocker som garnering.

Ambrosiabakelse

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet skal. Blanda i mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med apelsinsaften. Sätt muffinsformar av papper på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225°i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna. Blanda florsocker och pressad apelsin till en jämn glasyr. Gör vaniljkräm, efter eget recept eller av pulver. Ta kakorna ur formarna. Dela dem och bred vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop dem och sätt ev tillbaka dem i formarna. Bred på glasyren och strö över syltat apelsinskal. Bakelserna går bra att frysa.

Margits vinbärskaka

En lämplig latmanskaka för den som har vinbär i frysen. Lätt att röra ihop och lika god till kaffe som till dessert. Kakan ska vara lite kompakt och knappt genomgräddad. Smält matfett och låt det svalna. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och det smälta fettet. OBS! Vispa inte! Fördela smeten jämt i en smord och bröad form ca 22 cm i diameter (gärna en med löstagbara kanter). Lägg på vinbären. Om de är frysta behöver de inte tinas först. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 200°, 25-30 minuter. I varmluftsugn i 175°, ca 30 minuter. Låt den svalna något innan den lossas ur formen. Rör ev samman florsocker och vatten och ringla över kakan. Låt glasyren stelna innan kakan serveras. Förvaras svalt i burk eler i frysen. Tips: Vinbären kan ersättas med andra färska eller frysta bär.

Fin äppelkaka

Börja med att förbereda fyllningen. Koka upp vattnet, sockret, citronskal och -saft samt kanelstången. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Koka dem mjuka i lagen. Låt dem kallna och sila ifrån lagen. Rör matfettet och sockret poröst med elvisp eller för hand. Tillsätt äggen, ett i taget, och det rivna citronskalet. Blanda i mjölet. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form, helst med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Fördela de väl avrunna äppelklyftorna över smeten och häll på resten av smeten. Grädda kakan på galler i botten av ugnen i 175° ca 1 timme. Låt kakan svalna i formen innan den lossas försiktigt. Pudra över lite florsocker när kakan ska serveras. Tips: Vill du variera smaken på kakan kan du byta ut äpplena mot ca 400 g päron, persikor eller aprikoser på burk. Fotnot: Det ska inte vara något bakpulver i kakan, äggen gör den tillräckligt porös.

Marsipankycklingar

Forma små kycklingkroppar och -huvuden av gul marsipan. Fäst huvudet vid kroppen och tryck dit en liten näbb av rosa marsipan. Ögonen görs av smält mörk blockchoklad som klickas på med hjälp av tandpetare och vit glasyr som rörs samman av florsocker och lite vatten (ha chokladen underst, min anm)

Saffranskaka från Smådalarö

Smält matfett och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffran med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten. Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i 175°, ca 45 minuter. Garnera gärna med siktat florsocker.

Kolaglasstårta

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Vispa grädden hårt. Rör i crème fraiche, sirap, florsocker, vaniljsocker, salt och äggula. Häll smeten i en rund form. Strö mandeln över glassen. Låt glassen stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram glassen och servera direkt med chokladsås.

Äppelmaräng med lingonsås

Sätt ugnen på 150°. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem knappt mjuka i vatten tillsammans med socker. Lägg äpplena i en ugnssäker form. Stö över kanel. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget. Bred marängen över äpplena. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Blanda crème fraiche med lingonsylten och servera til kakan.

Glass à la Haga

Halvtina bären. Vispa grädden hårt. Vispa i bär, crème fraiche, äggula, florsocker, apelsinsaft och -skal. Häll smeten i en rund form. Låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta fram glassen och låt den halvtina i rumstemperatur ca 30 minuter. Servera med färska jordgubbar eller apelsinklyftor. Sikta ev över florsocker.

Kakvåfflor med nötfyllning

Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl blandat med bakpulver och blanda till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Dela våfflorna (antalet är beräknat på våfflor som delas i fyra). Vispa grädden till hårt skum och blanda ner nötkrämen. Lägg ihop hjärtana två och två med fyllning mellan. Sikta över florsocker och garnera med citronmelissblad. Servera kakorna genast, gärna med bär till.

Frasvåfflor

Vispa samman mjöl, vatten, det smälta smöret och 1/4 av vispgrädden till en jämn smet och låt svälla ca 30 minuter. Vispa resten av grädden till skum och vänd försiktigt ner den i smeten. Hetta upp våffeljärnet och smörj det. Grädda våfflorna ljusbruna och lägg dem på galler om de inte ska serveras genast. De blir frasigare då. Sikta över florsocker. Servera med vispad grädde och sylt.

Vardagsvåfflor

Häll mjölken i en bunke och smula ner jästen. Låt jästen smälta och vispa ner mjöl och socker samt det smälta smöret. Låt smeten stå 1/2-1 timme innan våfflorna gräddas. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna utan att smörja mellan varje lagg. Grädda våfflorna ljusbruna och servera dem genast då dessa våfflor lätt mjuknar lite. Sikta över florsocker och servera våfflorna med vispad grädde och sylt.

Amerikanska äggvåfflor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker och potatismjöl och till sist det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Sikta över florsocker och servera med persikohalvor och vispad grädde samt några färska eller djupfrysta bär.

Franska våfflor

Blanda samman smör, mjöl och grädde och arbeta hastigt ihop degen. Låt degen stå svalt ca 1 timme. Rör smör och florsocker vitt och pösigt till fyllningen. Tillsätt äggulan och vaniljsocker. Smaksätt ev med punsch. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen till ca 1/2 cm tjocklek. Ta ut kakor med runt mått, ca 6 cm i diameter. Lägg dem på sockrat bakplåtspapper och kavla ut dem ned kruskavel till avlånga kakor. Lägg dem på plåt och grädda i ugnen i 8-10 minuter. De ska kännas spröda. Låt kakorna kallna. Lägg ihop dem två och två med lite fyllning mellan.

Crèpes Suzette

Blanda allt torrt till smeten i en bunke. Vispa i lite mjölk i sänder och tillsätt äggen. Grädda ganska små pannkakor. Vik ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat. Tvätta apelsinen väl. Riv skalet och pressa apelsinen. Smält smöret och blanda i florsocker, apelsinskal och saft. Häll över såsen på pannkakorna. Värm i ugn på 250 grader i cirka 10 minuter. Häll på likör eller cognac. Tänd på och akta Dig för flammorna. Servera omgående. Det fina med denna rätten är att allt kan förberedas fram till själva flamberingen. Det gäller då att se till att pannkakorna är ordentligt uppvärmda.

Frusen glasstårta

Stöt kexen till en smulig massa och smaksätt med kanel. Välj en låg, vid form som du eventuellt kan servera tårtan ur direkt. Häll i smulorna och tryck ut dem till en jämn botten. Vispa äggulorna med sockret och vispa sedan grädden. Hacka nötterna och mät upp honungen. Blanda samman alla ingredienserna, nötterna, honungen och äggsmeten. Smaksätt med vaniljsockret. Häll smeten över smulbotten i formen och täck över med plastfolie. Ställ in formen i frysen och låt den stå i minst 6 timmar eller till nästa dag.

Yoghurtglass med bärpuré

Vispa äggulor och socker till en luftig smet. Vispa grädden krämig och tjock ovh blanda äggsmeten med yoghurt och grädde. Häll blandningen i en form, täck över med plastfolie och frys in smeten över natten. Har du tillfälle blir glassen jämnare fryst om du rör om i den ett par gånger den första timmen. Rårör bären eller låt dem snabbt finfördelas i en mixer. Smaksätt med socker. Låt glassen mjukna i kylen ca 20 minuter innan den ska läggas upp. Ta fram portionsglas och varva glass och bärpuré i dem. Garnera och servera direkt, som efterrätt eller mellanmål.

Malinkas lingontårta

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en rund bakform, ca 26 cm i diameter till 12 bitar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulvret med de båda mjölsorterna och tillsätt detta till äggsmeten. Blanda väl. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den lossas från kanterna. Vänd upp kakan på galler, placera formen över och låt svalna. Blanda florsockret och sirapen med mandelmassan och färga med lite röd hushållsfärg, så att det blir en fin rosa färg. Kavla ut marsipanen mellan två bitar plastfolie eller smörpapper till en platta som passar tårtan. Mosa lingonen lätt med sockret. Vispa grädden. Tillsätt hälften av de rårörda lingonen. Dela sockerkakan i tre bottnar. Fördela de rårörda lingonen på två av bottnarna. Bred därefter lingongrädde på den ena av dessa bottnar. Lägg den andra botten på och täck med lingongrädde. Gör likadant med den sista bottnen. Lägg marsipanplattan överst. Bred resten av lingongrädden runt kanten på tårtan. Garnera marsipanplattan med några färska lingon.

Philadelphiaglass med kanel

Blanda rumstempererad philadelphiaost, florsocker, vanilj och kanel. Skär glassen i kuber som får tina lite. Blanda ostkräm och glass. Frys minst 5 timmar. Pudra kanel över vid serveringen.

Äppelknyten

Sjud upp mjölk, marsanpulver och socker. Tag av det från värmen innan det kokar. Kyl. Rör i vaniljsocker. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka med socker och vatten till mos. Rosta mandeln i stekpanna på svag värme. Tina smördegen, dela varje platta på mitten, kavla ut lite. Klicka marsankräm och äppelmos på varje fyrkant. Strö över kardemumma. Vik in hörnen och nyp ihop. Pensla med ägg och grädda i 225° i 15 minuter. Rör ihop glasyren och ringla över de kalla äppelknytena. Garnera med mandel.

Fastlagsbullar

Danska fastlagsbullar kan se ut på olika sätt och hos bagaren finns många varianter, tex wienerbrödsbullar med sylt- eller vaniljkrämsfyllning. Eller vanliga bullar med fyllning och glasyr. Ljumma mjölken litegrann (inte över 37°) och rör ut den med jäst och 1 msk socker per 25 g jäst i en skål. Låt stå 10 minuter. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa i en skål och arbeta ihop det med fingrarna. Vispa ägg med salt, resten av sockret och citronskal och häll ner det i blandningen tillsammans med jästlösningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa på ett varmt ställe under duk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Forma degen till bullar och grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. Skär igenom bullarna till drygt hälften och fyll med vaniljkräm eller sylt, eller båda delarna. Rör ihop en florsockerglasyr, ev med kakao, och ringla över bullen. Låt stelna.

Små fina semlor

Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av den ljumma mjölken. Blanda i resten av mjölken. Rör ner salt, socker, margarin och det mesta av det uppvispade ägget. Spara lite till pensling. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Ta i lite mera mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i lika stora bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 250° strax under mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Skär av ett lock på varje bulle. Gräv ur en del av inkråmet. Smula det och blanda med mald oskållad mandel och lite lättmjölk. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en liten klick på varje bulle. Lägg försiktigt på locket och pudra lite florsocker över. VV-info: 1/2 MF, knappt 1 B och ca 85 BK per semla.

Pannkakor med Lemon curd

Börja med Lemon curd - citronkräm. Borsta och torka citronerna väl. Riv av det gula på skalen och pressa ur saften. Blanda saft, socker och margarin i en kastrull och värm under omrörning tills sockret smälter. Vispa samman äggen, häll dem i kastrullen och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Blanda i citronskalet och låt krämen svalna. Nu pannkakorna: Blanda mjöl och salt med hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken och vispa till sist i äggen. Tillsätt ev smält fett, då behövs det ofta inget extra fett vid gräddningen. Grädda 2-3 små pannkakor (på båda sidor) per portion. Bred på ett lager citronkräm och rulla ihop. Lägg pannkaksrullarna på ett ugnssäkert fat. Till gratineringen: Sätt ugnen på 275° eller grill. Rör ut florsockret med vattnet och ringla det över pannkakorna. Strö nötter över. Sätt in fatet i övre delen av ugnen några minuter. Servera genast, gärna med en klick creme fraiche eller vispad grädde. Citronkrämen som blir över kan förvaras i kylskåp någon vecka. Den kan också frysas. Citronkräm/lemon curd passar bra på rostat bröd eller skorpor. Om man blandar den med vispad grädde blir den en fräsch tårtfyllning. Gräddade pannkakor går också bra att frysa.

Marsipan till figurer

Blanda mandelmassan med florsockret. Droppa ev på någon droppe vatten för att få marsipanen mer lättarbetad. Dela marsipanen i tre delar och färga in varje del för sig med röd, grön och gul karamellfärg. Ta bara en droppe i taget och arbeta in den ordentligt innan du eventuellt tar mer. Forma kycklingar, harar, ägg eller vad du vill. Använd ev smält choklad som "klister" när du sätter ihop bitar så håller det bättre.

Kaka från Kampanien

Hacka ihop ingredienserna till degen, arbeta snabbt ihop den och låt den vila inslagen på kallt ställe i minst 1 timme. Vispa äggulor och socker i en skål. Tillsätt mjöl och mjölk, ställ skålen över vattenbad och vispa tills smeten har tjocknat. Dela chokladen i små bitar och smält tillsammans med likören i en djup tallrik över vattenbad. Blanda väl och rör ihop med äggsmeten. Passera ricottan genom en sikt och blanda ner den tillsammans med kanel och citronskal i äggchokladsmeten. Klä botten och kanter i en ca 25 cm ringform med 2/3 av degen. Kavla ut resten till ett lock. Lägg i fyllningen, lägg på locket, pensla runt om med äggvita och vik ner kanten, tryck till försiktigt. Grädda i 175° ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker och serverar med lite vispad grädde.

Tårta från Camerota

Om man vill kan man använda vaniljkräm av pulver istället för att göra den själv. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Blanda mjölsorterna och sikta ner dem. Blanda försiktigt. Bred ut smeten i en smord och bröad bakform, rund eller rektangulär som en liten långpanna ca 20 x 30 cm. Grädda i 175° ca 20 minuter. Prova med en sticka att botten är färdig. Stjälp upp och låt den kallna. Blanda äggulor, gräddmjölk, potatismjöl och socker i en rostfri kastrull. Sjud på svag värme eller över vattenbad under vispning tills krämen har tjocknat. Låt den svalna och smaksätt sedan med vaniljsocker. Blanda ned kesella gourmet och nutella efter egen smak. Dela tårtbotten i två delar. Skeda vermouth jämnt över båda bottnarna och lägg ihop dem med vaniljkrämen mellan. Ställ svalt tills det är dags att breda på ett tunt glasyrlager och strö på strössel.

Drottningkakor

Varje kaka ger 8 bitar. Smält margarinet på svag värme. Häll på mjölken och väm till 37°. Smula jästen i en bunke, slå på degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker och salt och rör ner mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper bunken. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i en del till varje kaka. Kavla ut varje del till en stor rund platta. Lägg plattorna på bakpappersklädd plåt. Blanda bären med socker och potatismjöl och bred försiktigt ut på plattorna. Spara en bred kant av degen runt om. Rulla upp kanten och tryck till med lätt hand. Låt kakorna jäsa på plåt i 25-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225° i ca 15 minuter. Servera kakorna ljumma, helst nygräddade, överströdda med lite florsocker. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 1/4 F och ca 45 BK per bit

Hallon- och marängglass

1. Tina 1 paket hallon. 2. Vispa grädden hårt. Vispa i hallon, florsocker och äggulor. 3. Varva glassmeten och marängerna i en avlång form. 4. Täck med plast och låt glassen stå i frysen i minst 5 timmar. 5. Doppa formen i varmt vatten, stjälp upp glassen på ett fat. Garnera med halvtinade hallon.

Solgul påskkaka

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Rör smör oh socker pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Rör i citronska och citronsaft. 3. Skal och finriv morötterna. Rör ner dem i smeten. 4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. 5. Häll smeten i en smord och brödad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna. 6. Blanda osten med saffran och florsocker. Bred krämen över kakan. Servera till kaffet.

Persikokaka med grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Visp ägg och socker pösigt. Rör i mjölet. 3. Låt persikorna rinna av ordentligt. Skär dem i klyftor. 4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Lägg i persikorna. 5. Strö över mandeln. Hyvla smöret med en osthyvel och täck ytan med de tunna smörskivorna. 6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. 7. Vispa grädden och smaksätt med socker och ev konjak.

Sommarswiss med hallonsås

Förbered allt så långt som möjligt. Börja med att lägga upp marängerna i en stor pampig serveringsskål. Skålla, skala och flisa eller grovhacka mandeln. Rosta den sedan i 200 grader varm ugn i knappt 5 minuter. Passa noga. Hallonsåsen: Kör hallonen i mixer eller matberedare. Den som vill ha såsen helt slät kan passera hallonen genom en finmaskig trådsil. Späd med lite vatten, smaka av med florsocker och ställ svalt. Citronkrämen: Vispa samman äggulor och florsocker. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar och låt svalna. Till sätt saft och skal av en halv, väl tvättad, citron och vispa avslutningsvis ner kesella gourmet. Förvara svalt. Tina vaniljglassen i kylskåpet i god tid före servering- den kan gärna få bli lite halvsmält mjuk. När kaffet är klart och gästerna är sugna på desserten är det bara att blanda ner glass och citronkräm i marängskålen, garnera med mandel och hallonsås, och swissen är klar. Godare kan sommaren bara inte smaka!

Oscarstårta

En tårta räcker till 12-15 bitar. Värm ugnen till 200°. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda det försiktigt med mandeln. Bred ut smeten på smort och mjölat bakplåtspapper till tre bottnar med ca 25 cm diameter. Grädda bottnarna i ca 15 minuter och låt dem svalna. Till fyllningen: koka socker och vatten till en simmig lag. Vispa äggulorna pösiga och vispa ner den heta lagen i gulorna. Rör smöret mjukt och tillsätt äggblandingen lite i taget tills blandningen är slät och blank. Varva bottnarna med ett tunt lager kräm överst. Rosta mandeln i torr stekpanna och låt den svalna. Garnera tårtan med mandeln och sikta florsocker över.

Gemfer

Sätt ugnen på 160°. Finfördela smöret i socker och mjöl och forma en deg. Dela den i sex delar (till ca 40 kakor) och rulla längder, ca 30 cm långa. Lägg dem på bakplåtspapper och platta till lite med ett finger. Grädda på andra falsen i ugnen. Räkna med att det tar ca 20 minuter innan längderna blivit ljust bruna och fått den rätta smörknäckiga smaken. Ställ plåten åt sidan att svalna något. Kaklängderna får inte kallan helt, då går de inte att skära. Fördela äppelmoset på hälften av längderna och skär genast i tre centimeters sneda bitar. Nu ska kaklängderna kallna helt. Rör samman florsocker med så mycket vatten att det blir en tjock smet. Bred glasyren ovanpå kaklängderna och garnera direkt med hackad mandel. Den som vill göra enklare kakor skär kaklängderna som de är i bitar och bjuder dem utan fyllning och glasyr.

Chokladreden med påskägg

En festlig och hållbar påskbakelse och en släkting till chokladbiskvin. Riv mandelmassan på rivjärn. Vispa mandelmassan med sockret och äggvitorna i tio minuter. Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten till släta, runda kakor. Jämna till med fingret om så behövs. Låt kakorna "torka" i 30 minuter i rumstemperatur. Grädda därefter de blivande biskvibottnarna i 15-17 minuter. Låt dem kallna på plåten. Rör samman smör, florsocker och vaniljsocker till en luftig smet. Rör ner en äggula i taget, vispa kraftigt. Smaksätt med kakaon. Häll upp krämen i en spritspåse med slät sprits. Spritsa en rand runt kanten på biskvibottens plana del (de skriver inget om att man ska ha tagit dem från plåten först, men det antar jag. Det blir dessutom snyggare om man spritsar chokladsmörkrämen på undersidan, den sida som legat mot plåten, min anm). Det ska bli som ett litet rede för mandelmasseäggen. Har du ingen sprits kan du lägga på smörkrämen med en sked som en liten kulle med en fördjupning i. Ställ kakorna i kylen i en halvtimme. Rulla under tiden små mandelmasseägg. Vill du färga äggen så använd ett par droppar av önskad kulör (på bilden har de ett gult, ett rött och ett grönt mandelmasseägg i vart rede, min anm). Rulla äggen direkt i strösocker. Lägg choklad och kokosfett i en skål med liten bottenyta och smält försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa sedan de iskalla kakornas krämsida i den smälta chokladen. Låt det gå snabbt, då fastnar chokladen jämnare och bättre. Lägg i mandelmasseäggen direkt så fastnar de i sitt rede. Förvara kakorna i kyl eller frys.

Konstnärens fruktpaj

Ugnstemperatur 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylen ca 30 minuter. Gör citronkrämen under tiden. Blanda äggula, maizena, socker och grädde i en kastrull. Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar. Låt den svalna och smaksätt med rivet citronskal och pressad citronsaft. Tryck ut degen i en pajform med låg kant (ca 25 cm i diameter), gärna med löstagbar botten. Nagga degen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Riv blockchokladen grovt över det varma pajskalet. Pensla ut chokladen så att den täcker skalet. Bred ut den kalla citronkrämen i pajskalet. Lägg på skivad frukt. Smält geléet och pensla över frukten.

Hallonsås

Tina bären. Finfördela dem i matberedare eller tryck dem genom en nätsil. Blanda bärmoset med vatten och socker. Servera såsen kyld till banankaka.

Yoghurtglass med banan

Mixa eller mosa banan och apelsinjuice till ett slätt mos. Tillsätt vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Frys blandningen. Kör i mixer tillsammans med yoghurten. Lägg upp i portionsglas, garnera med bananskivor, choklad och citronmeliss. Servera genast! VV-info: 3/4 F och 125 BK per portion

Chokladkaka med kokos

Blanda ihop ägg, socker, mjöl, bakpulver, smör och mjölk och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna. Rör ihop fyllningen och bred på. Strö över kokosen.

Flamberad glassbomb med sommarsmak

Ta fram glasspaketen ur frysen och skär glassen i 2 cm tjocka skivor. Klä en rund skål invändigt med plastfolie. Ställ glasskivorna runt om i skålen och ställ sedan in formen i frysen. Kör de frysta hallonen och blåbären i en matberedare eller mixer tillsammans med florsockret. Tillsätt creme fraiche. Ta ut skålen ur frysen och fyll den med hallon och blåbärssmeten. Tryck ner marängerna i smeten och ställ in skålen på nytt i frysen. Strax före servering sätts ugnen på 275 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner sockret försiktigt. Ta fram skålen med glassen ur frysen och stjälp upp den på ett ugnssäkert fat. Bred marängsmeten runt om hela glassbomben. Grädda den ett par minuter eller tills marängen har fått fin färg. Passa noga så att den inte bränns. Häll den heta spriten i en äggskalshalva. (Det måste inte vara creme de framboise, Whiskey eller cognac duger) Placera äggskalshalvan överst på glassbomben. Tänd på spriten. När den slocknat hälls eventuellt den sprit som nns kvar över glassbomben innan den serveras.

Glaserad apelsinfromagetårta

1 tårta räcker till 10 bitar. Ska det blir till fler än 10 personer så ha en form till varje tårta. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i olika skålar, 4 i en skål och 2-3 stycken i en annan. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Vispa äggulor och socker till en pösig smet. Blanda ner skal och saft från de väl tvättade och sköljda apelsinerna. Blanda med kesellan. Krama ur de fyra gelatinbladen och smält på svag värme. Blanda ner i smeten och bred ut den på kexbotten. Ställ formen kallt tills fromagen har stelnat. Garnera med apelsinskivor, tunna strimlor av skalet och jordgubbar. Krama vattnet ur de återstående gelatinbladen. Smält på svag värme och rör ner i saften. Låt tjockna en aning och skeda sedan över tårtan i omgångar. Ställ formen kallt tills gelatinet har stelnat helt och tills det är dags att bjuda på tårtan. VV-info: 1/2 MF, 1/2 P, 1/2 B, 1/2 F och ca 85 BK per bit.

Frusen aprikostårta

1 tårta ger 10 bitar. Ska det räcka till fler än 10 personer så gör flera tårtor. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en bakform med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Ta undan 5-6 aprikoser att garnera med, finhacka resten. Lägg allt, även de hela, i skål. Slå på juice och likör och låt stå över natten. Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Blanda i kesella gourmet och lätt creme fraiche. Lägg de hela aprikoserna för sig, droppa lite av vätskan över, täck och ställ åt sidan. Blanda ner resten av aprikoserna i kesellasmeten. Slå alltsammans över kexbotten, täck och ställ i frysen. Lägg upp tårtan och garnera en stund före serveringen, så den hinner mjukna. (På bilden har de skurit aprikoserna i strimlor som ligger i ett strålmönster utmed kanten, i mitten är hackad choklad i en rundel och några citronmelissblad, min anm). VV-info: 1/2 MFm 1/2 P, 1/2 B, 1 F och ca 90 BK per bit

Johans hallonglasspaj

1 paj räcker till 8-10 personer. Blanda kexsmulorna, sirapen och det smälta matfettet. Tryck ut degen i en pajform. Vispa äggulorna med florsockret tills det är vitt och pösigt. Mosa hallonen. Blanda med hallonsaft och kesella och blanda ner i äggsmeten. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i bärsmeten. Häll upp i pajskalet och ställ i frysen i minst 5 timmar. Ta ut pajen ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon och citronmelissblad.

Björnbärstimbal med honungsgrädde

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten i en bunke. Mixa eller mosa björnbären. Lägg björnbären i en kastrull tillsammans med sockret och värm under omrörning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till det varma bärmoset. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsockret och filmjölken/yoghurten. Häll upp i en vattensköljd form och ställ i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden och honungen till halvfast konsistens. Servera timbalen med honungsgrädden.

Björnbärspaj med citron-crème fraiche

Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen och nagga botten. Ställ i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Vänd ner mandeln och bären försiktigt i äggvitesmeten. Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Marängen ska få färg. Vispa crème fraichen och florsockret. Tillsätt citronskalet och ~saften. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen.

Kolatårta

Tårtbotten: Skåla, skala och mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret efter hand. Vänd ned mandeln blandad med potatismjölet i smeten. Smöra och strö på lite vetemjöl på ett bakplåtspapper. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Kolakrämen: Koka grädden, florsockret och sirapen i ca 25 minuter, smaksätt sedan med vaniljsockret. Låt bottnen svalna, bred över krämen. Garnering: Vispgrädde och kakaopulver.

Norrlands kaka

Vispa ägg och strösocker. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och rör ner dem i ägg-socker blandningen. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Kakan gräddas i en rund smord och bröad sockerkaksform i 175 grader i ca 30-40 minuter. När kakan är färdig stjälps den upp på ett sockrat smörpapper för att svalna. Sedan delas den på mitten och fyllningen breds på. Serverings tips: strö lite florsocker på kakan (genom en sil).

Päron Hélène

Parfait: Vispa ihop äggulor, florsocke och vaniljsocer. Rör i Crème Fraiche. Vispa grädden och rör i den. Häll smeten i en form. Frys i minst 4 timmar. Skala och koka de färska päronen i sockerlag tills de blir mjuka. Låt kallna. Chokladsås: Blanda grädde, kakao, socker och kaffepulver i en kastrull. Låt det koka under vispning ca 1 minuter. Rör i nötter och apelsinskal. Tag ut parfaiten ur frysen ca 30 minuter före servering. Servera parfaiten med päronen och såsen.

Käse-Sahnetorte

Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Rita upp två rundlar, lika stora som bakformens botten, på ett bakplåtspapper. Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 minuter. Dela degen i 2 delar. Tryck eller kavla ut degen så att den fyller ut rundlarna. Grädda i mitten av ugnen, 8-10 minuter. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Blanda mjölk, socker, salt citronskal och äggulor i en kastrull. Värm under vispning tills det tjocknar lite. Tag kastrullen från värmen. Rör ned kesella och blanda väl. Krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i några matskedar het mjölk. Rör ner gelatinet i fyllningen. Vispa grädden hårt och blanda ner den. Låt persikorna rinna av väl. Skär dem i tunna klyftor. Lägg en av bottnarna i formen. Lägg i hälften av fyllningen, därefter persikoklyftorna och resten av fyllningen. Lägg till sist på den andra tårtbottnen. Låt stelna i kyl minst 4 timmar, gärna över natt. Ta loss bakformskanten och sikta florsocker över tårtan.

Italiensk mandelglass

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Hacka chokladen. Vispa ihop äggulor och florsocker. Rör i kesella, mandel och choklad. Vispa grädden och rör ned den. Häll smeten i en avlång form. Låt den stå i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen ur frysen ca 30 minuter före serveringen. Stjälp upp den på ett fat och dekorera med lite choklad.

Fryst mockamaräng med chokladsås

Blanda grädde, kaffepulver och socker i en bunke. Vispa grädden tjock. Varva mockagrädden och marängerna i en rund form, 24 cm i diameter. Täck med plastfilm. Låt mockagrädden stå i frysen minst 4 timmar. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt grädde, smör och mjölk. Låt allt koka på svag värme under ständig vispning i nägra minuter. Låt såsen svalna. Stjälp upp mockaglassen på ett fat och servera direkt med chokladsåsen.

Ungerska dessertcrépes

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och socker. Vispa ihop. Grädda 8 tunna crépes i smör i en crépe- eller liten stekpanna. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Fördela fyllningen på crépen och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnssäker form. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Låt dem svalna. Sikta över florsocker och strö över lite citronskal.

Fruktgazpacho med saffransgrädde

Tina hallonen och kör dem i mixer till puré. Blanda purén med rött vin, apelsinsaft och apelsinskal. Smaka av med florsocker. Skala frukten och ta bort kärnorna. Skär frukten i små bitar. Häll hallonsåsen i 4 djupa tallrikar. Lägg i frukten. Stöt saffran med en sockerbit i mortel. Häll i 1 tb kokhett vatten så att det löser sig. Låt socker-saffran blandningen svalna. Vispa gädden till hårt skum. Rör i saffransblandningen och florsocker. Servera fruktsoppan med saffransgrädden.

Pepparmyntspastiller

Blanda florsocker, vatten och ättikssprit i en kastrull, sätt i en hushållstermometer. Koka sockerlagen tills termometern visar 115°. Häll upp sockerlagen i en gärna rostfri skål och låt den svalna lite. En rostfri skål kan man sätta på plattan om massan hinner hårdna. Droppa i pepparmyntsoljan och rör om tills massan börjar bli tjockflytande. Klicka ut den på smör- eller bakplåtspapper och låt den stelna. Smält blockchoklad och droppa på eller bred över när pastillerna kallnat.

Gammeldags teaterkonfekt

Rör ihop grädde och mjöl i en kastrull. Hetta upp och rör kraftigt med en träsked några minuter. Låt smeten kallna. Mal mandeln. Mät upp florsocker, mandel, vanilj och citronolja i en stor bunke eller på bakbordet. Lägg på smeten och arbeta ihop alltsammans till en smidig deg. Dela degen i tre delar. Blanda en del med ett par droppar grön färg, en del med ett par droppar röd färg och låt den tredje delen vara ofärgad. Knåda in färgen så att den blir jämnt fördelad. Kavla ut de tre delarna till plattor, ca 15x20 cm stora till 75 bitar, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper. Lägg plattorna ovanpå varandra och tryck ihop dem lätt med en kavel. Skär i fyrkantiga bitar, ca 2x2 cm.

Kall mangosoppa

Kärna ur mangon gneom att följa den platta kärnan med en tunn, vass kniv. Därefter skalas den; mangobitarna läggs i en matberedare. Kör mangon till en puré, så slät som möjligt. Tillsätt övriga ingredienser utom myntan och mixa till en krämig soppa. (Om man inte får tag på mangojuice kan den ersättas med exotisk nektar som spädes enligt förpackningen). Ställ soppan kallt 1 timme innan servering. Häll upp soppan i kalla skålar och garnera med myntablad.Ur "Berusad kyckling" av Reneé Vasquez Diaz

Kesellakaka

Blanda vetemjöl, salt, florsocker, rivet citronskal, matfett och ägg i en matberedare. Kör ihop till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en kakform med löstagbar botten. Forma resten av degen till långa ca 1/2 cm tjocka rullar som tillsammans med pajformen sätts i kylen ca 30 minuter. Under tiden vispas ägg och socker pösigt. Blanda ner kesella, rivet apelsinskal, apelsinjuice, apelsinskal, mandel, coctailbär, vaniljsocker och maizenamjöl. Häll allt i den degklädda formen. Lägg degrullarna ovanpå i rutmönster eller ränder. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200° ca 40 minuter. Pudra ev över med florsocker. Servera ljummen eller kall.

Mini-ostkakor

Vispa ägg och keso. Rör i mjöl, yoghurt och socker. Droppa i bittermandeloljan. Fördela blandningen i små aluminiumformar. Lägg bären över blandningen. Grädda i 25 minuter i 175°. Strö över florsocker när de har svalnat. VV-info: 83 kcal och 2,5 g fett per mini-ostkaka (tar man två motsvarar det 1 1/2 gul enligt "snurran", jag får det till 1 gul och 1/4 röd..)

Ägglikör med vanilj

1. Vispa äggulor och florsocker pösigt. 2. Koka upp mjölk och vaniljstång. Låt svalna 3. Skrapa ur vaniljkärnorna i mjölken. 4. Blanda ner mjölken i äggsmeten. 5. Blanda i en 35:a eller mer, efter egen smak. 6. Vispa grädden tjock och blanda i.

Vanilj- och chokladhjärtan

Hälften av hjärtana är med vanilj och hälften är med choklad. Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och äggula till en deg. Täck degen med plastfilm och lägg den kallt att vila i minst en timme. Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Ta undan 2/5 (dvs ca 1 dl när man gör 18 hjärtan) av den varma krämen och bryt ner chokladen däri. Rör om tills chokladen har smält. Kyl de båda krämerna. Sätt ugnen på 200°. Smörj släta hjärtformar med matfett. Ta fram den kalla mördegen och kavla ut den tunt på mjölat bakbord. Skär ut så stora bitar av degen att de passar att läggas i formarna. Tryck ner degen i formarna och fördela vaniljkrämen i hälften och chokladkrämen i den andra hälften av dem. Kavla ut degresterna och skär ut bitar något större än formarna. Täck formarna med deg. Nyp av den överflödiga degen runt kanterna och ställ formarna på bakplåt. Stick ca 3 små hål genom deglocket på var form med en provsticka. Grädda bakelserna i ca 15 minuter. Stjälp dem ur formarna då de svalnat. Blanda samman florsocker och vatten till en slät glasyr och färga den svagt rosa med knappt en droppe röd karamellfärg. Bred glasyren över vaniljhjärtana. Smält blockchokladen i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn. Bred ut över chokladhjärtana. Garnera båda sorter med kristyrblommor innan glasyren hunnit stelna. Tips: Vill du göra enbart vaniljhjärtan, öka vaniljkrämens mängd till 3 dl för 18 hjärtan. Gör du enbart chokladhjärtan, minska krämmängden till 2 dl och dubbla blockchokladen till 150 g.

Citronrulltårta med chokladfyllning

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och tillsätt det finrivna citronskalet. Rör försiktigt smeten slät. Bred ut i långpannan och grädda kakan i ca 5 minuter. Sockra lätt på kakan och stjälp den upp och ner på smörpapper att kallna. Gör fyllningen: Mät upp de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vispgrädden, lite i taget under omrörning till en slät kräm. Dra bort papperet från den kalla kakan och bred ut chokladkrämen i ett jämnt lager. Rulla samman från långsidan och låt kakan vila på skarven, inlindad i smörpapperet.

Vaniljsnäckor

Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt sockret och klicka ner det rumsvarma matfettet. Blanda till sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 45 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar. Blanda samtliga ingredienser till en slät massa. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar (till ca 45 bullar). Kavla ut dessa rektangulära och bred på fyllningen i ett jämnt lager. Rulla samman från långsidan till längder. Skär upp längderna till snäckor och lägg på bakpappersklädd plåt att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 7 minuter. Garnera bullarna med siktat florsocker. OBS! Hoppa över garneringen om bullarna ska frysas och sikta över floroscker efter djupfrysningen då bullarna har tinat. TIPS: För att undvika att snäckor snor upp sig under jäsning och gräddning, gör så här: Skär upp degrullen i skivor. Ta tag i degsnibben i ytterkanten på bullen och dra ut den en kort bit. Stoppa in den under bullen innan du lägger den på bakplåten.

Kakaodelikatesser

Sätt ugnen på 175°. Hacka snabbt samman matfett, vetemjöl, socker och äggula till en slät deg. Rulla ut degen på mjölat bakbord till en tjock rulle. Skär denna i skivor. Tumma ut degskivorna i små bakelseformar av aluminium. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitan, lite i taget under omrörning tills massan är jämn och slät. Fördela i formarna. Grädda kakorna i ca 10 minuter. Passa sedan på att rosta den flagade mandeln till garneringen utströdd på en bakplåt i 3-4 minuter. Stäng av ugnen. Smält matfett till kakaokrämen i en kastrull. Ta fettet från värmen. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker och rör om. Blanda ner mjölken och rör till en blank slät massa. Fördela krämen i formarna och garnera med flagad, rostad mandel.

Kolapaj

Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och matfett till en deg. Tryck ut degen i en pajform och en bit upp på kanten. Formen bör mäta ca 25 cm i diameter. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan till fyllningen i en bunke. Hacka blockchokladen och tillsätt tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt äggen och rör om. Blanda därefter ner sirap, matfett och vispgrädde och rör till en slät smet. Bred ut fyllninge i skalet och ställ in formen i ugnen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Sikta lite florsocker över pajen innan den serveras. Använd gärna ett tårtpapper som mall.

Sommardessert med creme fraiche-glass

Börja med glassen. Koka upp vatten, socker och apelsinskal. Låt svalna. Rör i creme fraiche. Kör blandningen i en glassmaskin ca 30 minuter, eller ställ in i frysen och låt stå ca 5 timmar. Mixa hallonen till en sås i en matberedare. Smaksätt med florsocker. Fördela såsen på tallrikar. Lägg på de färska bären och/eller frukterna. Skeda upp glassen. Garnera med citronmeliss.

Petit-choukrans med bärfyllning

En krans räcker till 8-10 portioner. Koka upp vatten, socker och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt tills smeten släpper från botten och kanter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget, under kraftig omrörning. Lägg eller spritsa ut smeten till en krans på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen vid 200° ca 50 minuter. Sänk värmen till 175° de sista 10 minuterna. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Kransen är färdig när den blivit lätt och hög. Låt den kallna på galler. Klipp eller skär av ett lock på kransen. Fyll den strax före serveringen. Vispa grädden. Vispa äggula, florsocker och vaniljsocker. Rör ner i grädden. Blanda bär och grädde. Fyll i kransen och lägg på locket. Sikta lite florsocker över.

Dubbla krokar

Spritsa ut degen till långa längder, skär i cirka 9 cm långa bitar och forma till hästskor på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175° i cirka 12 min. Låt kakorna svalna och lägg ihop 2 st med smörkräm emellan. Doppa topparna i smält blockchoklad.

Äppelpannkaka

Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke. Vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och alla äggen. Häll smeten i en smord långpanna. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i smeten och strö över socker och kanel. Grädda pannkakan i ugnen vid 225 grader ca 20 min. Skär pannkakan i bitar och sikta över lite florsocker.

Valnötsmaräng

Smält strösockret helt i en gjutjärnspanna och rör ner grovhackade valnötter. Häll upp krokanten på smort papper i långpannan. Låt svalna och hacka krokanten ganska fint med vass kniv. Hacka även chokladen. Sätt ugnen på 200°. Spänn fast ett bakpapper i form med löstagbar botten, 20-22 cm. Smöra och bröa både papper och kanter väl. Vispa vitorna ca 5 minuter till hårt skum. Tillsätt florsockret och vispa ytterligare 4-5 minuter. Vänd ner 1/3 av krokenten och all choklad. Bred ut smeten i formen och grädda 15 min på nedersta falsen. Låt kallna (jo, den sjunker ihop men det är helt rätt!) Vispa grädden ganska hårt och blanda med resten krokant (spara 2 msk till garnering) och bred valnötsgrädden över marängen. Strössla resten krokant över. Täck med folie och ställ i frysen 30 min. Innan du ska servera så skär du lätt fina bitar. Eller tvärtom - frys in den och låt den sedan stå i kylen en timme före servering. Färsk frukt, jordgubb och druvklasar smakar gott till tårtan.

Apelsinfromage

Lägg gelatinbladen i blöt l0-l5 min. Pressa apelsinerna och mät upp saften. Krama ur bladen och värm i saften så gelatinet löser sig helt. Låt svalna till tjockflytande, men ej stelna. Vispa gulorna med florsocker till pösigt skum. Vispa grädden ganska hårt. Vispa vitorna 4-5 minuter i absolut ren och torr skål. Blanda saft, äggskum, grädde och vitor utan att vispa. Fördela i vattenskjölda portionsglas eller en störra form. Låt stelna i kylen 4-5timmar. Garnera med apelsinskivor eller rött eller grönt bär. Droppa gärna lite spad från burken över. Några goda kex eller rullrån blir också fin garnering. Tips! Är du "rädd" för recept med gelatin? Uteslut då pressad apelsinsaft och gelatinblad. Ta istället 3 msk frusen koncentrerad juice, lite rivet apelsinskal och blanda med övriga ingredienser. Frys in i portionsskålar.

Vinnartårtan

Sätt ugnen på 175°. Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner sockret i ett par omgångar och vispa tills smeten blir blank och styv. rör sedan ner mandel och ströbröd. Lägg bakpapper i botten på en bakform med löstagbar kant, 25 cm. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 min. Låt kallna. CHOKLADTRYFFELN: Rör rumsvarmt fett och florsocker smidigt. Blanda i en äggula i taget och rör till en jämn smet. Tillsätt kakao, kaffepulver och vaniljsocker, rör tryffeln slät. Bred tryffeln över mandelbotten och ställ den kallt tills tryffeln stelnat. Smält blockchoklad, t ex i en tallrik över en kastrull med hett vatten, eller i mikro. Pensla eller bred chokladen över tryffeln. Ställ svalt att stelna. Dekorera gärna med en kvist citronmeliss eller nu till påsk på lämpligt sätt

Rullad tårta med mango

Sätt ugnen på 225°. Täck en långpanna, 25x35 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten i pannan i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Strö lite socker över den nygräddade kakan och stjälp upp den på bakpapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna under långpannan. Vispa grädden. Skär låss mangoköttet från kärnan. Skär bort skalet och skär fruktköttet i små bitar. Hacka ingefäran. Blanda mango och ingefära i grädden och smaksätt med ingefärslag och ev rom. Bred ut grädden över kakan och rulla ihop. Sikta gärna florsocker över vid serveringen

Jannes franska chokladkaka

Smörj o bröa en rund bakform, 22 cm, Sätt ugnen på 175-200°. Smält smör och choklad försiktigt på svag värme. Låt svalna lite. Skilj äggulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör i chokladsmeten. Blanda mald mandel och potatismjöl och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner detta. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 min tills en provsticka känns torr. Låt kakan stå cirka 10 min innan den stjälps upp och får kallna på galler. Sikta florsocker över och servera gärna med lättvispad grädde och bär.

Apelsintryffel

Bryt chokladen i bitar och smält i skål över vattenbad. Lyft från värmen. Rör smör och florsocker pösigt. Häll ner chokladen och blanda försiktigt. Tillsätt rivet apelsinskal och lite saft. Lägg smeten i sprits och fyll pappersformarna. Dekorera med små söta kulor eller kanderade blommor. Ställ kallt att stelna.

Påskgodis

Koka upp vatten, mjöl och smör. Vispa hela tiden tills smeten blir en boll som släpper från kastrullens kant. Låt kallna. Riv mandelmassa och lägg i matberedaren tillsammans med degbollen och florsocker. Kör allt till en smet eller knåda ihop för hand till en smidig massa som håller formen. Du kanske behöver ta i lite mer florsocker. Dela upp i bitar och färga med olika karamellfärger. Cirka hälften vackert gul, en del med röd och lite grönt. Gul och röd färg tillsammans blir vackert orange. Med lite kakao får du en fin brun färg. Forma ägg, kycklingar och frukter. Använd florsocker som "mjäll" på händerna. Kavla en del med lite nougat emellan och skär bitar. Rulla två olikfärgade bitar till stänger som snos och skär sedan bitar. Endel av godiset kan du doppa i smält blockchoklad.

Ris a la Malta på Nilssons vis

Rör ihop lingon och socker tills sockret smält. Blanda försiktigt risgrynsgröten med den lättvispade grädden. Allra sist smaksätt med eventuellt lite mer socker. Lägg gärna i en skållad mandel, så att den som får mandeln kan önska sig något riktigt trevligt. Servera risgrynsgröten med de rårörda lingonen.

Chokladkaka med mintglasyr

1 tårta ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, socker och äggulor. Smält blockchokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad tillsammans med pulverkaffet. Blanda ner mjölet och chokladen i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Häll smeten i väl smord form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna. Blanda glasyren och bred den över kakan. Strö över chokladströssel. Tips: Det finns Brownie-mix att köpa och då går kakan extra snabbt att göra. Vill du få kakan ännu godare, smält 150 g blockchoklad och blanda med 1 dl vispgrädde. Dela kakan och bred fyllningen mellan bottnarna.

Chokladmoussepaj

1 paj ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 200°. Blanda smör, ägg, socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl till en smidig deg. Klä en pajform med löstagbar botten med degen. Nagga degen med en gaffel. Grädda i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna. Smält chokladsorterna i mikrovågsugn eller vattenbad. Blanda ner äggulor och smör. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Rör ner äggvitesmeten i chokladsmeten som INTE får vara varm. Fyll chokladmoussen i det avsvalnade pajskalet och ställ den kallt tills den stelnar. Sikta över florsocker och garnera med valnötskärnor.

Snickersrutor

Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakpapper i botten på en liten långpannaca 23 x 35 cm. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten tillsammans med mjölk och avsvalnat smör. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna på bakgaller. Kolasås: Vispa sammanfarinsocker, sirap och grädde i en kastrull och koka ca 10 min till 120 grader. Ta av kastrullen från värmen vispa ner vaniljsockret och klicka ner smöret. Låt kolasåsen svalna något innan den breds på sockerkakan. Strö över de grovhackade jordnötterna. Glasyr: Smält smör i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och hetta upp glasyren utan att koka så att den blir blank. Bred glasyren över kakan och ställ den svalt för att stelna. Skär kakan i rektangulära eller fyrkantiga bitar.

Lättlagad dessertsufflé

Börja med bärsåsen. Mosa färska eller tinade bär genom sil eller i matberedare och sila moset så att kärnorna kan tas bort. Smaksätt med florsocker om det behövs. Sätt ugnen på 200 Skilj på äggulor och vitor. vispa vitorna med florsockret till hårt marängliknande skum. rör sönder gulorna. Häll dem i äggviteskummet och rör ner dem med några få tag. Skeda upp massan i 4 högar på ett stort ugnssäkert fat. Sätt in det i mitten av ugnen ca 10 min. Sikta florsocker över och servera genast med bärsåsen till.

Rödbets- och chokladkaka

Det här är en riktig överaskningskaka. Ingen kan tro att det är rödbetor i den. Kakan är försvinnande god. Av satsen får man två normalstora kakor eller en bamsestor. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj rödbetorna och koka dem mjuka. Skala dem medan de ännu är lite varma. Riv rödbetorna på järnets fina sida eller riv dem i mixer. Skär blockchokladen i bitar, lägg den i en skål med 1/2 dl olja. Ställ skålen i varmt vattenbad eller i mikrougnen. Smält chokladen och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner 2 dl olja, rör ner rödbetorna och den smälta chokladen. Smörj och bröa en stor form eller två mindre. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen. Minska värmen till 180 grader efter ca 10 minuter. Gräddningstid för den stora kakan ca 1 timme. för de två mindre ca 40 min. Låt kakan svalna och servera den överpudrad med florsocker.

Morotskaka med citronglasyr

Sätt ugnen på 175. Smörj och bröa formen. skala morötterna och riv dem på järnets fina sida - eller med hjälp av matberedaren. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vanilj, kanel och det avsvalnade smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills kakan är torr inuti. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Till glasyren: blanda osten med det mjuka smöret, florsocker och citronsaft. Bred glasyren över och runt om kakan. Dekorera med strimlad morot och citronskal.