Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Chilipeppar gav 42 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Chilensk makaronigryta

Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av kokvattnet. Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i terningar i matfettet. Krydda med salt och chilipeppar. Blanda det brynta köttet med makaronerna. Lägg i avrunna tomater eller tomatklyftor och rikligt med persilja och purjolök. Låt rätten bli genomvarm. Späd ev med lite tomatspad eller vatten. Servera med sprödvärmt vitt bröd och öl

Cannelloni med kycklinglever

Börja med att koka lasangeplattorna i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Låt dem rinna av. Skär kycklinglevern i mindre bitar. Tina spenaten. Bryn levern i oljan. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med. Salta och peppra. Pressa i vitlöken. Rör ner crème fraichen. Skala och hacka löken till såsen. Fräs lök och svamp i oljan. Kärna ur chilin och hacka den fint. Tillsätt den, tomater och kryddor. Låt såsen koka ca 5 minuter. Lägg lasagneplattorna på en skärbräda. Lägg ett par skedar fyllning längs kortsidan och rulla ihop från kortsidan till en rulle. Lägg upp rullarna på ett fat och häll såsen runt om. Garnera med basilikablad. Servera med en grönsallad.

Spaghetti med mickos svamp och oliver

Koka spaghettin enligt paketets anvisning. Låt oliverna rinna av. Hacka dem grovt. Kärna ur chilin och hacka den grovt. Ansa svampen och skär stora svampar i mindre bitar. Skala rotsellerin och riv den grovt. Tärna paprikan. Värm oljan i en panna. Fräs chili, svamp, rotselleri och paprika i oljan några minuter. Tillsätt oliverna och låt dem fräsa med. Pressa i vitlöken, salta och peppra. Låt spaghettin rinna av. Blanda den med svampröran. Strö över hackad persilja. För icke-vegetarianen strös lämpligen parmesanost ovanpå svampröran.

Grillspett med biff och strimlad papaya

Gör först marinaden. Blanda med salladslök, ingefära, vitlök och chilipeppar i en stor skål. Låt stå i någon minut och vispa sedan ner jordnötssmör, youghurt, vin, limesaft och honung. Skär kötten i c:a 12 - 13 cm långa skivor med c:a 3 mm tjocklek - det skall räcka till 32 skivor. Vänd skivorna i marinaden och låt dem stå en timme i rumstemperatur. Blanda papayastrimlorna med lime i en skål medan köttet marineras. Ställ kallt i kylen. Tänd grillen 30 minuter före grillningen. Trä upp en tomathalva på ett grillspett, sedan köttskivor och avsluta med en ny tomathalva. Pensla kött och tomathalvor med resterna av marinaden. Grilla spetten i två omgångar tills köttet börjar bli brunt - 4 -6 minuter. Eftersom köttskivorna är så tunna behöver de bara grillas på ena sidan. Flytta över spetten på ett serveringsfat. Strö över den skivade salladslöken och de krossade jordnötterna och servera med den avkylda papayan. Stekta Paprikor passar bra till!

Paprika rajas

Paprikan skall skäras i 6 bitar, ta bort fröna. Blanda allt i en skål.

Hoisin (sås till grillat)

Häll alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka såsen i 2-3 minuter. Drag av från värmen. Rör ut potatismjölet i vattet. Häll redningen i såsen. Koka upp under omrörning.

Papas arrugadas con mojo - "rynkad potatis" med mojosås

Papas arrugadas betyder "rynkad potatis". Potatisen kokas i mycket salt vatten och blir täckt av en saltskorpa och rynkig. En mycket typisk rätt från Kanarieöarna. "Mojo" är en mycket stark sås som man dippar potatisen i när man äter den hel och med skalet på. Borsta potatisarna väl. Koka dem i det kraftigt saltade vattnet utan lock så att en del av vattnet ångar bort. Då får potatisen en lätt saltskorpa på ytan. Kärna ur och skär paprika och chilipeppar i mindre bitar. Skala vitlöken. Kör vitlök, paprika, chilipeppar och krossade tomater i mixer eller matberedare. Tillsätt kummin, olja och citron eller vinäger och smaka av med salt och peppar. OBS! Ta inte all chilipeppar med från början utan tillsätt efter hand beroende på hur stark du vill ha din mojo. Känns såsen för tjock kan den spädas med te vatten.

Kryddiga kycklingben med dipgrönsaker

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingbenen i ett trångt kärl eller dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt stå kallt några timmar eller över natten. Lägg benen i en ugnssäker form, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen och stek i 225C ca 20 min. Låt kallna. Skölj och ansa grönsakerna. Låt gärna gröna blad sitta kvar på rädisorna och morötterna. Skär morötter och gurka och stjälksellerin i ca 10 cm långa stavar. Kärna ur paprikan och skär dem i bitar på längden. Blanda samma ingredienserna till dipsåsen i en skål och låt stå kallt i ett par timmar. Placera skålen med dipsås på ett stort fat. Lägg kycklingbenen och grönsakerna gruppvis runt om.

Murgh Masala

Hacka tomaterna fint. Skala och pressa vitlöken. Finhacka chilifrukten. Hacka koriandern. Värm oljan i en stor stekpanna eller traktörpanna. Lägg i tomaterna och alla kryddor utom garam masala, chili, salt och koriander. Fräs under omrörning 3-4 minuter på medelstark värme. Lägg i kycklingbitarna, garam masala och salt. Rör om då och då och låt puttra till kycklingen är färdig, ca 15 minuter. Tillsätt ev. någon matsked vatten. Curryn (grytan) skall vara torr men får inte brännas vid. Strö till sist över den grön chilin och koriandern och låt koka ytterligare någon minut. Garnera eventuellt med tomatklyftor. Servera med ris.

Äppelchutney

Denna röra kokas i tre (3) timmar på låg värme och kan sedan frysas eller ställas i svalt utrymme. Godast blir den efter ett par månader (det är ju en inläggning egentligen). Vitlöken ska inte pressas i utan skäras fint i tunna bitar.

Inlagda kantareller

1. Borsta svampen. Skär stor svamp i bitar. Koka i lättsaltat vatten 2-3 min. Häll av vattnet. 2. Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten, vinäger, lök, enbär, lagerblad och socker. Låt lagen kallna. 3. Varva kantareller, chilipeppar i bitar och ev. sköljda basilikablad i en glasburk. Häll på lagen. Förslut och ställ på kall plats ett par dagar. Servera till t.ex. rostbiff, tjälknöl, kassler. Svampen håller sig 2-3 veckor i kylskåp.

Asiatisk marinad

Blanda ingredienserna väl, och låt finskuret kött marineras i några timmar i kylskåp. Resterna av marinaden kan med fördel användas till sås.

Gado Gado

Hetta upp oljan och fräs löken. Tillsätt övriga ingredienser och rör om väl. Koka upp och sjud på svag värme 15-20 minuter till lagom konsistens (den tjocknar en del då den fått svalna något). Rör om då och då under kokningen. Servera till tex grillspett med kött

Murgh Dansak

Stycka kycklingen och ta bort skinn och ben (eller använd kycklingfilé). Skär köttet i två centimeter stora bitar. Koka linserna enligt anvisning på paketet (minska vattenmängden något) tills de är nästan mjuka och vattnet kokat in. Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin, curry och lagerblad med vattnet. Värm oljan i en stekpanna eller wok på medelvärme. Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning, rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter. Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4-5 minuter tills oljan skilt sig från kryddorna och flutit upp. Nu kan du skumma bort överflödig olja utan att rätten förlorar i smak. Smaka av med salt och servera med ris.

Tandoori Murgh

Stycka kycklingen i 8 bitar (om du använder hel kyckling). Dra av skinnet. Skär 2-3 diagonala snitt i varje köttbit. Blanda allt utom oljan till en marinad. Låt kycklingbitarna marinera i 3-4 timmar. Vänd dem då och då. Pensla en långpanna med oljan. Lägg kycklingbitarna och marinaden i långpannan. Stek i 225° C i 25-30 minuter. vänd bitarna ett par gånger. Servera med Youghurtsås och sallad eller med ris.

Pannkakor med fetaost

Man kan ta en nypa cayennepeppar i st f färsk chili. Finhacka löken till pannkakorna. Vispa ihop pannkakssmeten, låt svälla en stund och grädda pannkakorna. Låt Keson rinna av en stund i kaffefilter. Hacka löken och fräs ljust guldgul i oljan, rör i curryn. Blanda i bitar av fetaost. Koka broccolibuketterna mjuka i lättsaltat vatten, låt rinna av och blanda med lök och fetaost. Rör ut Keson med ägget och blanda med det övriga. Krydda med salt och peppar och värm 1-2 min. Fördela fyllningen på pannkakorna rulla ihop med skarven ned och gratinera mitt i ugnen i 225° tills de är genomheta. Vispa ihop en sås av kall yoghurt, salt och lite paprikapulver och ringla över de heta pannkakorna.

Fredagsgott med skaldjur

Här kommer mitt favoritrecept som rekomenderas varmt. Hetta upp smör i en stekpanna och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg i skalade räkor och Crabsticks skuren i småbitar Hetta upp och slå i craime fresch och krydda med mycket chilipulver och chilipeppar. Låt det hela bli varmt (får ej kokas) och servera till ris. Tar ca 20 minuter och passar perfekt till fredagens relax efter jobbet.

Akara - bön- och räkbollar

De här friterade bollarna äter man som ett litet tilltugg eller som en av många rätter på ett buffébord. Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Gnugga dem mot varandra i vattnet så lossnar en del av skalen och flyter upp. Låt dem rinna av väl i durkslag. Kör bönorna till mos i en matberedare, tillsätt kallt vatten och lägg till sist i löken i bitar och kör snabbt 20-30 sekunder. Ta upp bönmassan och lägg i en skål. Finhacka räkorna och blanda ner i bönpurén tillsammans med ägg, kryddor och vetemjöl. Rör till en slät och fast puré. Värm oljan i en gryta. Forma bollar av purén med en matsked och lägg ner några i taget att friteras. Fritera bollarna guldgula ca 5 minuter. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Comforts fiskrätt

Skala löken och skär den i stora klyftor. Häll tomaterna i matberedaren, lägg i lök och en bit chilipeppar och kör snabbt till ett grovhackat mos. Fräs oljan i en traktörpanna med curry, häll på tomatmassan, smaksätt med örtkryddor och späd med vatten. Smaksätt med salt. Låt denna tomatröra puttra 5 minuter utan lock under omrörning. Späd ev med lite mer vatten. Skär fiskfiléerna i bitar, lägg ner dem i tomatröran och lägg på lock. Låt dem ånga i tomaterna 5-7 minuter tills de är klara. Strö över de skalade räkorna de sista minuterna av koktiden. Servera direkt ur traktörpannan med kokt ris till.

Yulluf rice (Yellow rice)

Det här är en slags afrikansk risotto och den får färg av curry, tomat och ibland av oljan, om man använder palmnötsolja, tex. Ibland gör man det i Nigeria som en krabb- och skaldjursrisotto. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk utan att brynas några minuter i oljan. Rör i ris och curry och fräs en minut. Häll på vatten och salt och blanda i chilipeppar, hackad tomat och kryddor. Koka upp och sjud under lock 5-7 minuter. Blanda i kyckling i bitar, ärter och majs och låt småkoka under lock ytterligare ca 15 minuter, eller tills riset är kokt. Servera direkt ur kastrullen.

Pasta och kyckling i heta grönsaker

Fräs löken utan att den tar färg i matfettet. Lägg ner aubergine och squash skurna i små bitar. Låt det fräsa en kort stund. Blanda i tomatkrosset och smaksätt med salt, peppar, oregano och chilipeppar. Dela kycklingköttet i mindre bitar och lägg ner i röran. Låt allt bli genomvarmt och servera på varm tallrik tillsammans med den nykokta pastan. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P och 1 1/2 B per portion

Mexikansk biff

Blanda färsen med ägg, potatismjöl, vatten, salt och peppar. Forma till stora biffar. Stek dem ca 4 minuter på var sida. Servera med ugnsbakad potatis, guacamole, tomatsås, gräddfil smaksatt med vitlök, majskorn och paprika.

Scampi Indienne

Skär purjolöken i tunna ringar. Skär morötterna i slantar. Skär de olika paprikorna i ringar. Hacka den gula löken. Koka upp grädden och smaksätt med kryddorna och vinet. Låt det småkoka till cirka 4 dl återstår. Lägg ner morötterna och låt koka tills de är halvmjuka. Lägg ner resten av grönsakerna, scampin och räkorna. Koka tills scampin är genomkokt, cirka fem minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av de andra kryddorna. Servera tillsammans med thailändskt ris smaksatt med 10 g saffran.

Spicy Texas Barbecue Sauce

Koka upp alal ingrediensrna i en stor stekpanna. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme. Rör om då och då.

Kyckling & avokadotårta

Kycklingsallad; Lägg kyckling, paprika, tomater, purjolök och selleri i en stor skål. Stek baconskivorna hårt och bryt ner dem i små bitar i salladen. Krydda, häll över olja och citronsaft och blanda väl. Guacamole; Kärna ur och skala avokadon. Lägg fruktköttet i en skål och mosa ihop med lök och vitlök till en inte alltför slät sås. Salta och peppra, tillsätt olja, citron och den smaksättning du väljer. Blanda och smaka av. Täck med plastfolie. Guacamolen mörknar så småningom, så gör den strax innan servering. Rårakor; Blanda den rivna potatisen med salt. Bryn matfett i en stekpanna och lägg i tre stora matskedar potatisriv. Bred ut dem så att rårakorna blir tunna och frasiga i kanterna och stek dem vackert bruna på båda sidor. Kyckling & avokadotårta; Lägg upp en råraka på varje tallrik, bred på lite guacamole och lägg på en rejäl sked kycklingsallad. Upprepa 2-3 gånger beroende på hur stora rårakor du gör.

Karré med chilipotatissallad

Blanda soja, citronsaft och oregano och pensla det på köttet. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Blanda gräddfil, senap och salt. Smaka av med chilipeppar. Varva potatis, lök, tomater, sås och örtkryddor i en skål. Grilla köttet ca 3 min. på varje sida. Salta och peppra under tiden. Servera köttet med potatissallad och gärna med grillat vitlök (koka halva vitlökar 3 min. före grillningen).

Oprah Winfreys favoritpasta

Lägg tomaterna i en kastrull, häll på det kokande vattnet och låt stå och svälla en god stund. Lägg kycklingen i en liten ugnsfast form. Häll på vinet och krydda med salladskrydda. Ställ in i ugn i 200° ca 20 minuter. Ta upp filéerna och håll dem varma. Häll vinskyn i en kastrull. Lägg ner lök, champinjoner, de finskurna tomaterna och ärterna. Koka sakta tills all vätska kokat in. Gör i ordning såsen. Fräs den pressade vitlöken i margarinet, strö över mjöl och späd med mjölk. Låt koka på svag värme i ca 3 minuter. Krydda med muskot, chilipeppar och salt. Blanda först ihop såsen och den nykokta pastan. Vänd sedan ner grönsakerna. Lägg upp i en varm skål eller på ett stort fat. Strö över oliverna och lägg på de skurna kycklingfiléerna. VV-info: 2 MF, 1 1/2 P, 1 B och 80 BK per portion

Ägg i paprikasås

Lägg paprika och chilipeppar i en pajform och grilla i ugnen, ca 10 cm från grillelementen. Vänd på dem ofta. De ska vara inne ca 10 minuter. Lägg dem i en plastpåse och låt dem vara ca 15 minuter. Ta sedan bort skal, frön och stambiten. Skiva tunt och sätt åt sidan. (Jag fattar inte riktigt vad detta ska vara bra för. Min anm.) Stek korvskivorna i en vid stekpanna tills de blivit brynta. Ta upp korvskivorna utan att ta med fettet. Häll bort allt fett utom ca 2 msk och tillsätt vitlök, lök, basilika och anisfrön. Stek tills löken är mjuk, ca 10 minuter, rör om ofta. Lägg tillbaka korven och lägg i paprika, chilipeppar och tomater. Låt koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen så att blandningen bara sjuder. Gör fyra "hål" i såsen och knäck äggen i dessa. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen är färdiga. För mjuk äggula tar detta 4-6 minuter. Flytta äggen försiktigt till vida soppskålar eller en tallrik med kant. Häll sås runt äggen. Salta och peppra efter smak. Per Serving: 308 Calories, 17 Grams Protein, 13 Grams Carbohydrates, 21 Grams Total Fat, 249 Mg. Cholesterol, 488 Mg. Sodium

Torsk på italienska

1. Skär fiskfilen i portionsstora bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med 1 msk olivolja, kryddorna & 1 klyfta pressad vitlök. Ställ in skålen i kylskåpet & låt den stå i minst 1 timme. Stek bitarna i ca 4min på varja sida på svag värme. 2. Pressa en vitlöksklyfta i 1 msk olja i en gryta. Skala den gula löken & skär den i klyfter,bryn den mjuk. Skär squashen på mitten, och sedan i 1/2 cm stora skivor & lägg i dem tillsammans med löken. Skär paprikan i bitar & lägg i dem ochså. Skiva champinjonerna & lägg i dem i grytan & låt allt fräsa en stund. Häll i creme fraishen, Cilisåsen & buljong tärningarna. Låt allt koka ihop någon minut, sedan är såsen klar. 3. Koka pastan enligt instuktioner på paketet.

Mexikansk färs

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs köttfärsen tillsammans med löken i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form. Häll av spadet på majsen. (Min anm; majskorn från frysen är godare och fräschare!) Rör ner majs och tomatkross i färsen. Krydda med salt, chilipeppar och koriander. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 10 min. Servera med kall matlagningyouhurt. Sallad, skivad avokado och vitt bröd hör också till. Min anm. För att det skall smaka mexikanskt tycker jag man skall krydda med spiskummin oxå.

Kycklinggryta med chorizo

Dela kyclingen i 8 delar och tag ev bort skinnet. Skala och klyfta löken. Bryn kycklingdelarna i smör och lägg efterhand över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Tillsätt salt, chilipeppar, buljongtärning och krossade tomater. Låt grytan koka 20 min. Skär korven i Servera med oliver och bröd eller kokt potatis.

Majsplättar med chili och limekeso

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala eventuellt paprikan med en vass potatisskalare. Skär den i små tärningar. Blanda med majs, ägg, persilja och corn flakes. Salta och peppra. 3. Häll lite olja i en ugnssäker stekpanna. Slicka ut smeten till jämna plättar, eller häll smeten i smord plättlagg. 4. Ugnsgrädda plättarna i 2-3 minuter, tills de fått fin färg på undersidan. Vänd och grädda lika länge på andra sidan. 5. Lägg plättarna i smörpapper och varmhåll. 6. Tvätta och raspa skalet på limen. Dela och pressa ur saften. Dela, kärna ur och finhacka chilin. 7. Blanda chili, limerasp samt limesaft med keso och crème frache. Salta och peppra.

Indiska lammfärsbiffar

Börja med såsen. Låt youghurten rinna av i kaffefilter till cirka 3 dl återstår. Skär ananasen i små bitar, finhacka paprikan, blanda allt och ställ kallt. Blanda sedan färsen med övriga ingredienser, den skall vara fast med msmidig. Forma 8 ca 1 1/2 cm tjocka biffar. Pensla biffarna med olja och lägg dem i halstret. Grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida, salta lätt. Servera med ris, sallad och såsen. Lammfärsen kan bytas ut mot nötfärs.

Yoghurt med gurka och mynta

Denna milda och svalkande sås är perfekt till en het currygryta eller annan välkryddad mat. Häll yoghurten i en skål. Blanda i oskalad, skivad och strimlad gurka, hackad mynta, spiskummin, chilipeppar, salt och svartpeppar. Rö om och ställ såsen kallt ett par timmar i kylen.

Kål på indiskt vis

Skräm upp vinterkålen med lite indiska kryddor. Ny och spännande kombination. Ett snabblagat tillbehör till köttgrytor, eller varför inte till stekt falukorv? Strimla vitkålen fint. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i spiskummin och lagerblad och låt det just börja fräsa. Lägg i kålen och fräs den. Strö över chilipeppar, gurkmeja, salt och socker. Rör om. Låt allt puttra under lock i ett par minuter. Lägg i ärterna och koka med ett par minuter. Kålen ska fortfarande vara spänstig. Den som vill krydda extra strör på garam masala, finns i de flesta välsorterade hyllor, vid serveringen.

Tomat- och äppelchutney

* En serving motsvarar 100 g tomater Skölj tomaterna och skär dem i små bitar, skala och hacka löken. Blanda alla ingerdeienserna i en kastrull, koka upp och koka sakta utan lock i ca 45 minuter tills massan tjocknat. Ös upp chutneyn på rena varma glasburkar och sätt genast på lock.Förvara svalt. Färdig att ära efter ca 2 veckor. Håller sig i ca 3-6 månader. Tips: Vill man ha en slät chutney kan man finfördela tomater, äpplen och lök i en mixer före kokningen.

Tandoorikyckling på spett

Av praktiska skäl bör man inte marinera mindre än två portioner i taget, det blir så lite marinad då. Skär kycklingfilén i bitar. Blanda marinaden och marinera kycklingen i minst 4 timmar. Trä upp bitarna på spett och grilla. Servera med majsblandat ris och övriga tillbehör. VV-info: 2/5 M, 3 P och 2 B per portion

Chilipeppar - info

Styrkebesked skala 1-10, info om chili. Chipotle Chili Paste: Mogen, röd jalapeno som rökts och blandats med tomatpuré, lök och vitlök. Chilipasta har en rund, fyllig och lite söt smak. Lämplig för såväl kalla som varma rätter. Användning: Pasta, pizza, soppor, såser, marinader, grytor, räkor m m. Styrka: 7 Red Hot Chili Pepper: Består av en stark chili från Tientsin i Kina som krossas och blandas med en mild chili. Styrkan jämförs med cayennepeppar. I södra Italien kallas den för pepperone rosso och i USA för pizza pepper. Användning: Till pizza, pasta, såser och grytor. God som bordskrydda. Styrka: 7 Jalapeno Chilipepper: Den unika kombinationen av smak och hetta har gjort grön jalapeno till den populäraste chilin i USA. Kommer ursprungligen från Veracruz i Mexico men odlas idag även i USA. Användning: Kan användas som vitpeppar eftersom den inte ger någon färg. Styrka: 7 Habanero Chili Sauce: Habanero är den hetaste av chilifrukterna. Såsen smakar friskt av tropiska frukter och har en kort, expolisv hetta. Odlas idag på yucatan och i Karibien. Användning: Smaksättning i marinader, såser, till skaldjur, fisk- och kötträtter mm. Styrka: 6 New Mexico Chili Pepper: Mogen from av New Mexico Green Chili. Styrkan varierar från medium till medium/het. Består av flera sorters New Mexico chili som torkas, hackas, blandas och mals för att få korrekt styrka, färg och smak. Användning: I såser, grytor och till kött och fisk. Styrka: 4 Green Chili Flakes: Milda, aromatiska chiliflingor med fruktig, frisk smak. Odlas i Södra Kalifornien och kallas därför ofta för California Chili elelr Anaheim Chili. En nära släkting till New Mexico Chili. Användning: Till kött, skaldjur, ris och dressing. Styrka: 3 Ancho Style Chili Pepper: Ancho Chili har en mild och söt smak och ger en kraftigt mörkröd färg åt såser och grytor. Kaffe, tobak, torkade plommon och russin finns med i smakbilden. Odlas i Kaliforniens dalgångar. Användning: Såser, kött fisk, skaldjur ohc desserter. Styrka: 3 Dessa chilipepparsorter ingår i Santa Marias sortiment. Produktnamn är markerade med "*" alltså.

Marinerade räkor med nötter

Skala räkorna. Dela chilipeppar, skrapa ur kärnor och hacka fruktköttet. Blanda vitlök, chilipeppar, soja, sherry, vatten och peppar i en skål. Blanda i räkor, lök och nötter. Täck över och ställ i kylskåp 3-4 timmar eller över natten. Rör om någon gång under tiden. Sila ifrån och spara marinaden. Hetta upp woken på medelstark värme. Häll i fettet och fräs räkor, lök och nötter hastigt uner omrörning, bara tills allt blir riktigt hett. Rör ut maizenamjölet i marinaden. Häll den i woken och koka upp under omrörning. Smaka ev av med mer salt. Garnera med bladpersilja. Servera genast med kokta nudlar.

Wokat, marinerat älgkött

Skär köttet i tunna skivor, skär sedan skivorna i små fyrkantiga bitar. Kärna ur och finhacka chili och vitlök. Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en bunke och häll på marinaden. Låt det marinera i 30 minuter. Skala och finskiva morot och kålrot, skala och tärna potatis och kålrabbi. Dela blomkålen i buketter, klyfta löken, skiva salladslökarna och skär ärtor och bönor i mindre bitar. Blanchera morot, kålrot och blomkål genom att lägga ned dem i kokande vatten någon minut, spola dem sedan med kallt vatten och låt dem rinna av väl. Ta upp köttet ur marinaden och häll marinaden i en kastrull för senare uppvärmning. Woka köttet hastigt i lite olja. Salta och peppra och tag upp det. Woka rotsakerna i lite olja några minuter. Woka ej för länge, rotsakerna ska fortfarande ha spänsten kvar. Blanda ned ärtor, haricot verts, lök och kött mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Koka upp marinaden och buljongen och häll i woken.

Tomatchutney

En smakrik röra som kompletterar kycklingfiléernas milda smak. Kan ätas både varm och kall. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt småkoka 20-30 min eller tills blandningen kokat ihop till en lagom tjock röra. Smaka av.

Sydeuropeisk grönsaksgryta

Skala och hacka löken. Dela ev pepparfrukter, skrapa ur kärnorna och hacka fruktköttet. Skala potatisen, kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i jämnstora bitar. Värm upp lite olja i en tjockbottnad gryta och fräs löken utan att den tar färg. Blanda i ella grönsaker utom haricotsverts, om de används, de behöver bara koka med ca 10 min mot slutet. Krydda med peppar, vitlök och buljong. Häll på vatten. Lägg på lock, koka upp och sjud sedan på svag värme 25-30 min eller tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av och strö rikligt med hackad persilja över. Servera med kall yoghurt och ett härligt bröd.