Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på Anis gav 27 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Enkel citronlikör

Borsta citronerna väl i varmt vatten, skala dem med potatisskalare och torka skalen i 75° varm ugn tills de är torra. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och sprit i en glasburk. Lägg i de torkade citronskalen och kryddorna. Låt stå minst 8 dagar, men gärna en månad... Sila av och häll på flaska.

Långpannelimpa med färskost

Fyra limpor får perfekt plats i en långpanna. De är lätta att bryta isär om man penslar dem med olja eller smält smör på sidorna vid utbakningen. Smula jästen i en bunke. Häll på fingervarmt vatten (37°) och rör tills jästen är löst. Blanda ner färskost, salt, olja och ev önskad smaktillsats. Tillsätt rågmjölet och största delen av det andra mjölet. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet efter hand och arbeta tills degen är smidig. Täck med duk och låt degen jäsa 1 1/2-2 timmar. Arbeta degen lätt i bunken och tag upp den på mjölat bord. Dela degen i lika stora delar och forma varje till en knappt 30 cm lång limpa. Lägg dem i smord långpanna och pensla sidorna lätt med olja. Täck med duk och låt bröden jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°. Snitta bröden försiktigt med rakblad eller en vass kniv och pensla dem med vatten. Strö ev lite rågmjöl över. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200° genast när bröden sätts in i ugnen. Grädda ca 40 minuter. Låt bröden svalna något innan de tas ur långpannan och bryts isär ifrån varandra. Låt dem kallna på galler under duk.

Hembakat knäckebröd

Smula sönder jästen i en bunke, häll på fingervarmt vatten, ca 37°, och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av rågmjölet, salt och grovt stötta kryddor och arbeta degen jämn och slät. Låt degen jäsa i bunken 30-40 minuter på varm plats, tex i varmt vatten eller värmeugn (svagt uppvärmd). Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta in mer rågmjöl om det behövs. Dela degen i bitar och kavla ut dessa till runda kakor, var och en lagom stor att lägga på en smord plåt eller långpanna. Nagga med gaffel och gör ev ett hål i mitten som på köpta knäckebrödskakor. Låt kakorna jäsa i 10 minuter. Grädda i 175° ugnsvärme ca 10 minuter. De ska inte få nämnvärd färg. Låt brödkakorna kallna på galler och förvara dem sedan torrt.

Glutenfria tekakor

Skölj och koka hirsen i vattnet ca 20 minuter. Låt svalna i en bunke. Rör ut jästen i det ljumna vattnet. Blanda med övriga ingredienser samt den kokta hirsen. Blanda väl till en lös smet. Låt jäsa övertäckt i bunken 30 minuter. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Pensla med olja och strö över sesamfrön. Fördela smeten jämnt. Strö över sesamfrön och grädda i 200° ca 15 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper medan den fortfarande är ljummen. Skär i rutor i önskad storlek.

Röda anispäron

Rödvinskokta päron med smak av stjärnanis är en riktig fullträff där alla smaker står i harmoni med varandra. Stjärnanis kan du hitta i bla kryddbodar och asiatiska affärer. Skala päronen och skär av dem i botten så att de kan stå. Lägg dem i en kastrull, tillsammans med anis, vin, vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 20-30 minuter tills päronen är lagom mjuka. Koktiden varierar mycket beroende på päronsort, mognad och storlek. Låt päronen kallna i lagen, gärna över natten. Ta upp päronen och ställ dem på ett serveringsfat. Koka ihop lagen tills 3-4 dl (till 6 portioner) återstår. Om du vill ha simmigare lag kan du reda av den. Rör ut arrowroten i lite vatten och häll i den kokande lagen. Koka upp och häll lagen över päronen. Pris februari 1996; ca 42 kr för 6 portioner

Big Bang-bulle

Universum skapades troligen vid en stor explosion. Vi påverkas fortfarande av den stora smällen, den som kallas Big Bang, och världsalltet utvidgas ständigt. För att förklara det växande universum använder sig astronomer gärna av en jäsande russinbulle som liknelse. Ju mer bullen sväller, desto längre från varandra kommer russinen. På samma sätt fjärmar sig galaxerna från varandra i rymden. Rör ut jästen i det ljumma vattnet tills den löst sig. Tillsätt salt, honung, olja, anis och russin. Blanda ner havregryn, grahamsmjöl och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen ordentligt i hushållsassistenten eller med elvispens degkrokar. Klappa in lite olja i degytan och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Stjälp upp degen på en oljad bänk och knåda den lätt. Rulla ut till en längd, skär av 7-8 trekantiga bitar, snurra resten till en stor snurra. Lägg på smord plåt och dekorera med bitarna runt omkring (den ser ut som en snurrad sol, med bitarna som solstrålar, min anm). Låt bullen jäsa ca 20 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på 200°. Grädda bullen ca 40-50 minuter på nedersta falsen. Den ska låta ihålig när du knackar på den. Pensla med vatten och låt svalna på galler under bakduk. Pris februari 1996; ca 23 kr för ett bröd.

Sängfösare under vintergatan

Även stjärnklara nätter måste man till slut krypa till sängs. Ro till natten får man av en kopp varm mjölk intaget under vintergatan. Det vi på svenska kallar vintergatan kallas på engelska milky way, mjölkiga vägen. Enligt den grekiska mytologin är den spåren av mjölkdroppar från gudinnan Heras bröst när hon ammade hjälten Herakles. Pilla ut och krossa de små släta fröna. Koka upp mjölken tillsammans med kryddorna och honungen. Slå upp i en kopp. Häll på rommen. Kanske en skvätt till, rymden är så kall och ödslig. Pris februari 1996; ca 12 kr för en mugg.

Grovt bröd

Blanda rågkross med filmjölk och låt stå till nästa dag. Blanda ihop mjöl med bakpulver och bikarbonat och blanda alla ingredienser med filmjölk och rågkross. Degen ska vara relativt lös. Fördela degen i smorda brödformar och baka i ugn i 150 grader i 1 1/2-2 timmar.

Matbröd på långpanna

Allt blandas i en skål. Smörj och mjöla en långpanna. Slå ut den tunna massan i långpannan och grädda i 150° i 2 timmar på första falsen i ugnen. Pensla med vatten när brödet är klart. Lägg inte på någon bakduk när du tar ut brödet! Då blir det döbakt och klibbigt.

Fruktsallad med vin

Blanda vin, socker, citronjuice, anisfrön, salt och kanelstång i en rostfri kastrull. Koka upp, stäng av värmen och kyl till rumstemperatur. Blanda russin, plommon och nektariner i en skål, häll vinblandningen över. Täck med plastfolie eller liknande och låt stå i kylskåpet i flera timmar. Rör om då och då. I USA används detta både som för- och efterrätt, jag tycker det mest är en efterrätt (min anm.)

Aniseed Chrabeli

Strö mjöl på bakplåtspapper. Blanda socker och ägg i en skål och rör det lite fluffigt och krämigt. Sikta ner mjölet och rör om. Rör ner anisen och citronskalet. Gör 1-1,5 cm tjocka "rep" av degen och skär dem i 7-8 cm långa bitar. Forma varje repdel till en halvmåne. Tryck till på tre ställen utmed repet med en kniv. Placera repen på det förpreparerade bakplåtspappret. Täck och låt stå i rumstemperatur över natten. Värm ugnen till knappt 200° och grädda kakorna i 12-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Flytta dem från bakplåtspappret genast och låt dem svalna på ett galler. Kakan blir väldigt hård och krispig.

Aniskakor

Vispa äggulor, florsocker och salt i en stor skål tills det är ljust och fluffigt. Vispa äggvitorna tills de är mycket hårda, blanda ner dem i ägguleblandningen. Rör ner mjöl, bakpulver och anis i äggblandningen, försiktigt men snabbt. Fyll n sprits med massan (använd rakt munstycke) och spritsa ut massan i små cirklar på bakplåtspapper. Låt stå och torka över natten. Värm ugnen till knappt 175° och grädda kakorna i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Bizcochitos

Sätt ugnen på drygt 175°. Rör ihop fett och socker tills det är smidigt. Rör ner äggen och vispa tills det är riktigt fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt, rör ner i smeten. Rör ner vinet och anisfröna. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjock och skär i rutor eller ta ut kakor med kakmått. Blanda ihop toppingen och strö över varje kaka. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är ljust bruna. Går alldeles utmärkt att frysa.

Ägg i paprikasås

Lägg paprika och chilipeppar i en pajform och grilla i ugnen, ca 10 cm från grillelementen. Vänd på dem ofta. De ska vara inne ca 10 minuter. Lägg dem i en plastpåse och låt dem vara ca 15 minuter. Ta sedan bort skal, frön och stambiten. Skiva tunt och sätt åt sidan. (Jag fattar inte riktigt vad detta ska vara bra för. Min anm.) Stek korvskivorna i en vid stekpanna tills de blivit brynta. Ta upp korvskivorna utan att ta med fettet. Häll bort allt fett utom ca 2 msk och tillsätt vitlök, lök, basilika och anisfrön. Stek tills löken är mjuk, ca 10 minuter, rör om ofta. Lägg tillbaka korven och lägg i paprika, chilipeppar och tomater. Låt koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen så att blandningen bara sjuder. Gör fyra "hål" i såsen och knäck äggen i dessa. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen är färdiga. För mjuk äggula tar detta 4-6 minuter. Flytta äggen försiktigt till vida soppskålar eller en tallrik med kant. Häll sås runt äggen. Salta och peppra efter smak. Per Serving: 308 Calories, 17 Grams Protein, 13 Grams Carbohydrates, 21 Grams Total Fat, 249 Mg. Cholesterol, 488 Mg. Sodium

4:a AK

Typisk militär drink, en 4:a AK. Bör drickas i samlad tropp enligt kommandot: Med 4cl AK - SVEP!

Frukostbröd

Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Slå på mjölken och ljumma degspadet till 37 grader. Lös upp jästen med degspadet och rör ner övriga ingredienser. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den jäsa till sin dubbla storlek under duk. Baka sedan ut till runda eller avlånga bröd. Låt dem jäsa ca 20 minuter under duk på plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över havregryn. Om man har gjort avlånga bröd kan man istället skåra dem och sedan pensla med vatten. Strö gärna över lite vetemjöl. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bröden svalna under duk, havregrynsströdda under duk, skårade utan duk.

Anisskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt margarin, sirap, salt och anis. Arbeta in mjöl och hjorthornssalt till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna kallna innan de skärs i bitar. Halvera längderna och skär dem därefter i ca 2 cm breda bitar. Färgsätt skorporna i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 80-100 grader. Låt skorporna torka i ugnen med luckan på glänt 3-4 timmar eller tills de är torra.

Saffranskyckling med fänkål

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i kycklingfiléerna. Blanda och ställ svalt i ca en timme. Vänd på filéerna en gång under tiden. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Häll oljan i en vid gryta eller traktörpanna och låt lök och vitlök sakta mjukna i oljan, rör då och då. Ansa fänkålen och skär den i tunna klyftor. skala potatisen och skär den i tjocka klyftor. Lägg fänkål och potatis i grytan. Dela tomaterna i halvor när de ligger i grytan. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och häll i all marinad. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 10-12 minuter. Smaka av. Ansa sockeräter eller haricots verts och koka dem ett parminuter i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet. Ta upp kycklingfiléerna och skiva dem på snedden. Vänd ner de avrunna sockerärterna i grytan. Lägg, med hjälp av en stekspade, de skivade kycklingfiléerna ovanpå och det hela är klart för servering.

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter.

Nässelsoppa med laxcreme

Rensa och skölj nässlorna väl. Koka upp buljongen och blanda under tiden vispgrädden med mjölet till en slät smet (toppredning) och red av buljongen som skall bli simmig. Lägg nässlorna i en mixer och slå på en del av kycklingbuljongen och mixa försiktigt. Slå på resten av buljongen och tillsätt under hand resten av nässlorna. När mixningen är klar slår Du tillbaka soppan i kastrullen och låter den sjuda i några minuter. Smaka av soppan med salt och peppar [SoP]. Rör ut laxköttet med lite creme fraiche och gräslök. Smaka av med nymalen vitpeppar och servera en sked laxcreme till varje tallrik soppa.

Örtfärserad vårkyckling

Värm ugnen till 175°. Skär ut bröstbitarna på kycklingarna, utan skinn, och spara dem för sig. Skär sedan loss så mycket rent kött som möjligt från de råa kycklingarna. Detta ska användas till färsen där resten av ingredienserna är beräknade för 500 g kött för 8 portioner. Koka nu en buljong på skroven. Denna ska akvändas till såsen. Lägg skroven i en kastrull och slå över vatten så det täcker. Koka upp och skumma väl. Tillsätt därefter skalad morot, lök och rotselleri i bitar. Lägg också i lagerblad och kryddor. Låt buljongen sakta sjuda i cirka 1 timme. Sila och koka ihop till 4 dl till 8 portioner. Till färsen: Kör kycklingkött i en mixer eller matberedare. Tillsätt efter hand äggvitorna och låt dem blandas in väl. Mixa sedan i grädde lite i sänder och den hackade persiljan. Krydda med salt och peppar. Koka ett litet smakprov och kontrollera kryddningen. Lägg kycklingbrösten på en bit plastfilm och banka ut dem lätt. Bred över kycklingfärsen och rulla runt plastfilmen så att kycklingen blir som en korv. Snurra ihop ändarna på korven och flytta den den till en bit folie, rulla sedan in den. Baka den i ugnen tills den har en innertemperatur av 70°. Det tar ca 1 timme. Låt den vila något innan den skärs i skivor. Till såsen: Koka upp den reducerade buljongen tillsammans med nässlor. Arbeta ihop smör och vetemjöl till en kula och red av såsen med denna och koka ett par minuter. Smaka av såsen. Uppläggning: Lägg skivor av kycklingbröstet på tallrik med en bädd av kokta grönsaker. Slå såsen runt om.

Lingonbröd

Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig. Dela den i delar och forma till avlånga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 40 minuter till nästan dubbel storlek. Grädda i ugnen i 30-40 minuter. Vill du ha skorpan på brödet lite blank, pensla med vatten blandat med lite sirap när bröden tas ut ur ugnen.

Pannkakstårta med köttfärsröra

Tidsåtgång ca 45 minuter Vispa samman ägg, mjöl, mjölk, grädde och salt till en slät smet. Grädda pannkakorna i crépepanna och ej för tunna. Gör köttfärsröran: Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn köttet. Finfördela med gaffel. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och örtpeppar. Låt puttra tills det mesta av vätskan har avdunstat. Blanda samman fyllningen. Lägg ihop tårtan med köttfärsröra och fyllning. Spara lite fyllning till garnering. Garnera med paprikaringar och spritsa rosor av fyllningen. Garnera runt om med coctailtomater.

Snabbskållat grahamsbröd

Blanda grahamsmjölet med kryddorna i en degbunke. Häll över det kokande vattnet, tillsätt margarinet och rör ihop till em smet. Strö över lite mjöl. Låt bunken stå övertäckt med duk tills smeten har svalnat till ca 37°. Det kan ta 1 - 1 1/2 timme. Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll blandningen över smeten i degbunken. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Den ska vara ganska fast. Om det behövs får man sätta till lite mer vetemjöl. Låt den jäsa under duk 30-40 minuter. Tag upp degen och arbeta den lätt. Dela degen och forma till släta limpor. Lägg dem i smorda, mjölade formar (1 1/2 liter). Låt dem jäsa under duk 20-30 minuter. Grädda bröden 35-45 minuter i nedre delen av ugnen i 200°. Låt bröden svalna på galler under duk.

Nässelsoppa

Tillagning: Rensa och skölj nässlorna väl. Koka upp buljongen. Blanda vispgrädden med mjölet till en slät smet. Red buljongen med toppredningen. (Alltså grädden och mjölet.) Koka buljongen i ca 10 minuter så att mjölsmaken försvinner. Buljongen skall vara något simmig. Lägg nässlorna i mixerglaset och slå på kycklingbuljongen. Lägg i mer nässlor efter hand och mixa soppan slät. Slå upp soppan i en kastrull och sjud upp i en eller två minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ut laxköttet med lite créme fraîche och gräslök. Smaka av med nymalen vitpeppar. Häll upp soppan i djupa varma tallrikar. Lägg till sist i en sked med lite laxcréme i varje tallrik.

Svart bönchili med kyckling

Skär kycklingen i bitar och krydda den med grillkrydda. Stek kycklingen i ugn ca 35 min på 170 grader. Skär lök och pressa lime och apelsin. Fräs lök, bönor och kryddor i lite olja. Tillsätt honung, juice av apelsin, lime och vatten. Koka i ca 35 min. Lägg sedan i kycklinglåren och låt alltputtra i ytterligare 10 min. Servera med baguetter eller ris.

Barolopäron med Kanelmousse

Gör så här: 1. Skala, skrapa stjälken och kärna ur päronen, går lätt med potatis skalaren underifrån. Blanda alla ingredienserna till lagen. Lägg eller ställ päronen i kastrullen och låt allt koka upp och sedan koka långsamt tills päronen blir glansiga och genomskinliga. Låt päronen svalna i lagen. 2. Till kanelmoussen kokas mjölken med hälften av sockret. Vispa äggulorna lätt med resten av sockret och kanelen. Vispa/rör ner mjölken och låt krämen sjuda och tjockna. Om man använder hushålls termometer så ska krämen bli 82 grader varm. Sätt sedan ner kastrullen i iskallt vatten så kokningen avstannar. Lägg gelatin bladen i kallt vatten i fem minuter. Krama ur vätskan , smält gelatinet på svag värme i liten kastrull och blanda ner det i kanelkrämen. Rör om väl! 3. Vispa grädden och rör ner den i den kalla krämen. Häll upp i små vatten sköljda formar, typ muffins eller kaffekoppar. Ställ i kylskåpet och låt moussen stelna. 4. Såsen kokas ihop av den silade päronlagen tills bara ca 1/8 återstår. Skumma väl för det skall bli en starksmakande och glansig sås. Låt den kallna. 5. Snitta päronen till ca 2/3 upp mot skaftändan. Tryck till lite så skivorna breder ut sig. Ställ dem på kylda efterrättstallrikar och häll över den trögflytande såsen. Ställ en liten kanel mousse på varje tallrik. Lite tips: Kokning av päronen och tilllagningen av kanelmoussen kan med fördel göras dagen innan. Det kan ta en liten stund att koka päronen beroende på sort och mognad. Spädning med mer vin under kokningen kan också vara aktuellt. Lite mer kryddor än vad som angives i receptet kan med fördel läggas i, åtminståne vad gäller anisen och kryddnejlikorna. Då man rör ner mjölken i kanelmoussen är det ganska lagom att bara låta den precis koka upp under kontinuerlig omrörning. Ta därefter av den från plattan och kyl ner den i vattnet. Det hela kan med fördel avnjutas tillsammans med ett glas barolovin. Boun Apetito!