Sök

Hitta det matrecept du söker här:

sökning på -ELLER gav 92 träffar. Om du inte hittar det du söker kan du göra samma sökning på vår sökmotor för andra webbplatser

Snabblagad pastasoppa

Skala och hacka löken, skär morötterna i skivor och paprikan i strimlor. Fräs löken mjuk i lite olja och lägg sedan ner de övriga grönsakerna att fräsa med några minuter. Häll på buljongen och pastan. Koka upp och småkoka under lock ca 20 minuter tills både grönsaker och pasta är mjuka. Om man vill kan man servera pastasoppan med gratinerade ostsmörgåsar eller en rejäl klick pesto, antingen hemmagjord eller köpt färdig på burk. Den smakar härligt i soppa!

Senapssill

DAG 1: Blanda ihop lagen och koka upp den. Se till att sockret löser sig helt. Låt den kallna helt. Häll den kalla lagen över sillen, rödlöken och kryddorna. Låt stå kallt över natten. Blanda ingredienserna till senapssåsen och låt stå svalt till nästa dag. DAG 2: Häll av lagen. Skär de väl avrunna filéerna i ca 1 cm breda vitar. Blanda sill och senapssås. Låt stå minst två dygn, gärna längre.

Fyllda laxrullar

Skala och hacka räkorna och strimla sellerin. Blanda crème fraiche med vitlök, ingefära, sambal oelek, räkor och selleri. Smaka av med salt. Lägg ut laxskivorna och lägg på fyllningen tillsammans med sallad. Rulla ihop och servera.

Minestrone - grönsakssoppa

Skölj och finstrimla vitkålen. Skala och hacka lök och morot. Skölj och strimla selleri och squash. Dela tomaterna i mindre bitar. Skala och krossa vitlöken. Låt buljongen koka upp i en kastrull. Lägg i grönsaker, kryddor och ris. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills grönsakerna blivit mjuka och riset är kokt. Ungefär 20 minuter tar det. Skär skinkan i strimlor eller tärningar och lägg dem i soppan. Servera med vitt sprödvärmt bröd. Vill man spara in på Bröd-utebytena kan man antingen utesluta riset eller det sprödvärmda brödet. VV-info; 2 1/2 G, 1+1 B, 1 P, 10 BK per portion

Krämig jordgubbspaj

Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna. Grädda i 200° 30-40 minuter. Servera pajen kall. Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker.

Mormors makrill-låda

Passa på att laga den här billiga middagen när du kan köpa fin, nyrökt fisk. Planera så att du har potatis kvar från gårdagsmiddagen. Smöra en ugnsform med hög kant. Skiva potatisen, filéa och bena ur makrillen. Varva i formen med lite örtsalt och klippt dill/gräslök mellan varven. Vispa ihop och häll på ägg och mjölk. Klicka på resten av fettet och strö på ströbrödet. Sätt in lådan ca 35 minuter i 225° ugn. Servera med smält smör och något grönt. Den här lådan kan ätas varm eller kall - tag tex med en kall bit i lunchlådan och byt då ut det smälta smöret mot en sås av gräddfil smaksatt med lite senap och dill.

Dansk sillåda

Smörj en ugnssäker form lätt. Skiva potatisen och lägg den omlott i formen. Skär sillen i bitar och lägg den ovanpå potatisen. Hacka äggen och dillen och strö detta över. Häll till sist över mjölk och grädde och klicka över smöret. Strö ströbrödet över alltsammans och grädda i 175C ca 30 min.

Äppelchutney

Denna röra kokas i tre (3) timmar på låg värme och kan sedan frysas eller ställas i svalt utrymme. Godast blir den efter ett par månader (det är ju en inläggning egentligen). Vitlöken ska inte pressas i utan skäras fint i tunna bitar.

Tempura med fisk och grönsaker

Vispa ihop ingredienserna till frityrsmeten. Gör i ordning fisk, skaldjur och grönsaker och skär dem i lagom stora munsbitar. Hetta upp olja till fritering i en tjockbottnad kastrull (OBS! Stäng av fläkten och ha ett lock till hands för att kväva ev lågor). Doppa fiskfiléerna, jumboräkorna, bläckfiskringarna samt grönsakerna i frityrsmeten och fritera dem guldgula. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp färskriven ingefära och pepparrot på en assiett och servera till den friterade fisken och grönsakerna tillsammans med den smaksatta buljongen.

Mustig falugryta

Dra skinnet av falukorven och skär den i skivor. Dela skivorna i 2-4 delar. Skär ölkorven i tunna skivor. Skala och skär lökarna i tunna klyftor. Klyv, kärna ur och strimla paprikan. Skiva de färska champinjonerna eller häll av spadet från burken. Fräs lök och svamp i fettet i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, tomatpuré och smulad buljongtärning. Rör om och koka ett par minuter. Blanda i korv, paprika, gurka ev skuren i mindre bitar och mjölk och koka i 5 minuter. Smaka av med lite smulad mejram, peppar och ev salt. Servera med ris.

Gado Gado

Hetta upp oljan och fräs löken. Tillsätt övriga ingredienser och rör om väl. Koka upp och sjud på svag värme 15-20 minuter till lagom konsistens (den tjocknar en del då den fått svalna något). Rör om då och då under kokningen. Servera till tex grillspett med kött

Pastagratäng

Smöra en ugnsfast form med hälften av margarinet. Varva pasta med strimlor av paprika, selleri, falukorv eller dylikt. Vispa ihop mjölk och mjölkplver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mera basilika och sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 (2) B, 2 (3) P, 1 M, 15 BK

Leverpastej

Sätt ugnen på 175 grader. Skär levern i bitar. Skala och klyfta löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg lever, lök, äpple och ansjovis utan sitt spad i en matberedare eller köttkvarn. Kör så det ryker och allt blandas, eller mal två gånger. Tillsätt fläskfärs, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar och borsten. Blanda väl. Häll smeten i en smord form (1,2 L). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt pastejen lugna ner sig och kallna. Stjälp sedan upp den eller servera direkt ur formen.

Ginger Fruit Sauce - fruktsås med ingefära

Koka upp farin och vatten under omrörning i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hälften av hallonen och sjud i 5 minuter. Sila bort kärnorna. Tillsätt alla de andra ingredienserna och blanda försiktigt men väl. Servera såsen rumstempererad.

Filbunke

Värm mjölken tills den nästan börjar småbubbla. Den får inte koka. Kyl kastrullen i kallt vatten och låt mjölken svalna till rumstemperatur. Blanda mjölken med filen. Häll upp den i prtionsskålar. Täck över skålarna och låt dem stå i rumstemperatur tills den stelnar, ca ett till två dygn. Kyl filbunkarna innan de skall ätas.

Marinerad festfilé

Blanda krossade enbär, timjan och peppar. Gnid in den putsade filén med blandningen. Lägg den i en plastpåse och marinera 3-4 timmar, gärna mer om tid finns. Skrapa av filén och spara skrapet. Bryn filén runt om i margarinet i en fettsnål panna. Lägg över i en strång form och efterstek i ugnen i 200° 20-30 minuter. Pensla under tiden med soja. VV-info: 1/4 MF och 2 1/2 P per portion

Kulpotatis

Blanda ströbröd, salt och socker. Strö över potatiskulorna. Stek dessa i margarinet i en fettsnål panna på spisen eller i ugnen tills de har fått lite färg och känns lagom mjuka. VV-info: 1/4 MF, 1 B och ca 10 BK per portion.

Ostgratinerade kikärter

Lägg avrunna kikärter i ett smort ugnssäkert fat. Blanda tomatsoppan direkt från burken med mjölk och hackad lök. Bred såsen över kikärterna och strö på osten och gratinera i 250° ugnsvärme ca 15 minuter. Servera med kokt potatis och broccoli eller blomkål som grönrätt, eller till grillade lammkotletter, mager korv eller en skiva kassler.

Hjalmars viltgryta

Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök. Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo.

Kinagryta

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret i en gryta i ca 3-4 minuter. Tillsätt salt, lök, vitlök, curry och ingefära och fräs blandningen i 1-2 minuter till. Tillsätt soya och äppeljuice, lägg på lock och koka grytan på svag värme. Strimla under tiden rotfrukter och paprika, tillsätt dessa efter ca 10 minuter. Låt koka 4-5 minuter till. Rör ut potatismjölet i vattnet och rör ut i grytan. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Serveras med ris och tex gurkstavar.

Tre små läckra snittar

Skär det mörka brödet i lika många bitar som portioner. Skär det ljusa brödet i dubbelt så många bitar. Bred tunt med margarin på brödet. Dela rensteken i lika stora skivor. Skiva gurkan. Blanda 1/3 av kesellan med nyriven pepparrot i önskad mängd. Blanda osten med resten av kesellan. Fördela pepparrotskesellan på hälften av det ljusa brödet. Lägg på rensteken och strö lite pepparrot över. Lägg gurkskivor och mandelflis på resten av det ljusa brödet. Fördela ostmassan på det mörka brödet och garnera med 1/2 rädisa. VV-info: 1/2 MF, 1/4 P, 1/4 B och 25 BK per portion

Sejfilé i ugn med krispigt täcke

Blanda persilja, ost, bröd, dragon, salt, peppar, vitlök och margarin. Lägg fiskfilébiten på en bit bakplåtpapper i en ugnsfast form. Bred på blandningen. Gratinera mitt i ugnen i 225° 15-20 minuter. Mosa den kokta potatisen och blanda i margarin och mjölk. Smaksätt med salt. Servera fisken på varm tallrik med potatismoset, tomat och persilja. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 15 BK per portion

Rosmarinsmarinerad fläskfilé

Saftig fläskfilé med fin sälta och smak av rosmarin, citron och vitlök. Vi stekte fläskfilén till 65 grader - då är den lätt rosa och mycket saftig. Vill du ha den mer stekt kan den få gå upp till 70 grader, men inte högre för då blir den lätt torr. Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65-70 grader, 30-40 minuter. Gör under tiden marinad 1. Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt kallna. Lägg ner filéerna i marinaden och förvara kallt ca 12 timmar. Ta upp filéerna och häll bort marinaden. Skär det gula av citronskalen i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll dem i 1/2 minut och häll av vattnet. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2. Skiva filéerna tunt och häll över marinaden några timmar innan festen. Pris februari 1996; ca 515 kr för 30 portioner (fläskfilé 150 kr/kg).

Eastern N. Carolina Barbecue Sauce

Blanda ingrediensrna och låt den koka på svag värme i ca 1 timme eller tills såsen har tjockat något. Rör då och då.

Janos goda fisk

Koka upp vatten, salt och hälften av margarinet. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem på svag värme under lock 10-15 minuter. Tag upp fisken och håll den varm på ett serveringsfat. Spara fiskbuljongen till såsen. Skala, hacka och fräs löken i resten av margarinet. Skär champinjonerna i skivor. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg paprikapulver, champinjoner, paprikor och tomater i grytan. Låt alltsammans koka ytterligare fem minuter och smaka av. Häll såsen över fisken och servera med kokt potatis.

Lammspett med vitlök och kummin

Blanda ihop samtliga ingredienser utom margarinet till en välblandad smet. Forma avlånga bullar som träs upp på tunna träpinnar. Pensla med margarinet och stek eller grilla i ugnen tills de blir bruna runt om. VV-info: 1/4 MF och 2/3 P per spett

Små tarteletter med oliv & tomat

Blanda de torra ingredienserna utom osten i en skål. Hacka i matfettet tillsammans med 3/5 av osten. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila svalt minst 30 minuter. Fördela degen i små veckade formar och tryck ut den med lätt mjölade fingrar. Pricka med en gaffel och förgrädda i 175-200° i 8-10 minuter. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och lägg i formarna. Strö resten av osten över och värm i ugnen på samma gradantal i ca 5 minuter före serveringen. VV-info: 1/5 MF, 1/5 B och ca 15 BK per tartelett

Gratinerat potatismos med köttfärsröra

Skala och hacka löken och fräs den i matfettet tillsammans med vitlöken på svag värme. Höj värmen, lägg i köttfärsen och mosa den med en trägaffel. Fräs en kort stund under omrörning. Rör ner tomatpuré, salt, peppar och vatten. Koka under lock 20 minuter. Blanda ner kryddorna och koka ytterligare några minuter. Gör potatismoset under tiden såsen kokar. Koka den skalade potatisen i lättsaltat vatten. Pressa eller mosa potatisen. Hetta upp mjölken tillsammans med margarin och salt och rör ner i potatisen. Blanda till ett jämnt och fint mos. Låt svalna och blanda sedan i ägget. Lägg köttfärsröran i botten på en ugnsfast form. Bred moset över och strö över osten. Gratinera i 200-225° tills allt är genomvarmt och osten har smält. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 25 BK per portion

Vitlöksmarinerade lammkotletter med ratatouille

Börja med att lägga lammkotletterna i vitlöksoljan i en plastpåse, knyt till och lägg in i kylskåpet. Låt köttet marinera minst 2 timmar. Ratatouille: Dela och rensa paprikorna fria från kärnor och "det vita", skär till sockerbitsstora tärningar. Tärna zucchinin likadant. Skala och hacka löken grovt. Fräs grönsakstärningarna i oljan i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, timjan, rosmarin och vatten. Låt puttra 10-15 minuter, smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Krydda lammkotletterna med vitlökspeppar och grilla dem 2-3 minuter på var sida. Servera med den varma ratatouillen och varför inte en potatisgratäng.

Grillad lax med baconfrästa haricot verts

Strimla baconet fint och knaperstek i en torr panna. Blanda i de lättkokta haricot vertsen (eller tinade) och fräs med dem i ett par minuter, salta och peppra. Häll alltsammans i ett durkslag och låt fettet rinna bort. Pensla laxskivorna med stek & grillolja citron och krydda med citronpeppar. Grilla dem 4-5 minuter på varje sida, när benet släpper är fisken färdig. Servera med haricot verts och bakad potatis med gräddfil och hackad rödlök.

God hamburgerdressing

Vispa (MED ELVISP) samman äggulorna så dom blir jämnsmetiga. Starta vispen på högsta farten och häll i oljan i en fin, tunn stråle. Det här är ett känsligt kapitel. Häller du i oljan för snabbt så skär sig såsen. Men det är inget svårt! Ta det lugnt bara! När det börjar se ut som majonäs så sluta häll i mer olja. Vispa nu i resten av ingredienserna och VOILA....

Fisk och skaldjursspett med grönsaksris

Skär laxköttet i bitar och trä upp dem på spett tillsammans med jätteräkorna. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Fräs alla grönsaker på en gång i matoljan i en stor kastrull. Fräs på medelgod värme i ca 4 minuter. Krydda med vitlökspeppar och blanda i det färdigkokta riset. Håll varmt. Pensla grillspetten med mexican hot stek & grillolja och krydda med mexican hot stek & grillkrydda och grilla dem i 3-4 minuter på varje sida. Servera med grönsaksriset.

Köttgryta med smak och doft

(Portionerna är stora. 6 portioner motsvarar 6-8 portioner. Min anm.) Ugnstemperatur 175°. Mjöla grytbitarna och bryn dem i omgångar i en stekpanna. Stek 10-15 minuter och flytta sedan köttet till en gryta som tål ugnsvärme. Bryn morötter, lök och champinjoner och flytta över till grytan. Lägg i tomater, buljongtärning och kryddor. Töm över vin, vatten och soja. Lägg lock på grytan. Gör den deg av vetemjöl och vatten, knåda den smidig och forma en rulle. Fäst degen runt lockets kant och tryck till så att grytan blir ordentligt tillsluten. På detta sätt blir smak och doft kvar i grytan! Pensla degen med uppvispat ägg. Låt grytan stå i ugnen ca 45 minuter. Lossa locket försiktigt. Lägg tillbaka degen som dekoration runt grytans kant och servera köttgrytan med kokt postatis. Grytan kan tillagas på samma sätt utan degkant.

Peppardelle med fiskspett och aioli

Koka upp den skalade schalottenlöken i lättsaltat vatten. Låt stå någon minut innan du slår av vattnet. Skär fisken i bitar. Blanda ihop vitlök, olja, salt, peppar, dragon och persilja. Lägg ner fisk och skaldjur och låt marinera någon timme, gärna längre. Lägg tunna träspett i vatten under tiden. Krossa saffran i påsen. Det brukar gå bra med en mortelstöt. Blanda ihop ingredienserna till aiolin och låt stå och mogna en stund. Varva fisk, skaldjur och grönsaker på spetten. Grilla eller stek hastigt. Servera genast med varm pasta, tomater och sås. VV-info: 1 1/4 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion.

Tonfiskpasta med champinjoner

Under tiden pastan kokar hinner man göra tonfiskröran. Fräs lök och champinjonbitar i margarinet i en kastrull. När löken mjuknat och fått lite färg behöver det inte fräsas mer. Skaka ut mjölet i mjölken och häll ner i kastrullen. Rör om medan såsen kokar upp. Späd med lite vatten om såsen blir på tok för tjock. Tillsätt avrunnen tonfisk i småbitar, rör ordentligt så tonfisken fördelas. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman den nykokta pastan och tonfiskröran och servera med tomat, gurka, sallad och gärna kokt broccoli. VV-info: 1 1/2 B, 1/2 MF, 1 P, 2 dl M och 15 BK per portion

Schweizisk köttpaj - varm eller kall.

Fräs köttfärsen och löken. Krydda och häll på vinet. Gör pajdegen och klä en form. Fyll skalet med köttfärssåsen och häll över äggblandningen + rikligt med riven ost. Ugnsvärme 225° i 30 min.

En vecka med Viktväktarna, februari - måndag

Frukost: Vad du väljer att äta till frukost bestämmer du själv, bara du håller dig till angivna mängder. Antingen äter du samma varje dag eller varierar efter tillgång: 1 M : 2 1/2 dl lättmjölk, lättfil eller lättyoghurt 1 B : 1 1/2 dl kokt gröt, 20 g osötade flingor eller cornflakes 1 F : 1 1/4 dl nypressad juice, 1 liten apelsin, 1 medelstor kiwi eller 1/2 banan för att ta några exempel. Lunch: Baka potatisen, antingen i ugn eller i mikron. Blanda räkorna med kesellan, lättmajonäsen, dill och citronpeppar. Servera en stor blandad sallad med dressing vid sidan om. 1 B, 1 1/2 P, 2 MF Mellanmål: Ett mellanmål bör du också äta varje dag och där kan du välja att äta samma varje dag om du vill. 1/2 M : 1 1/4 dl lättmjölk eller lättfil 1 B : 2 riskakor, 20 g osötade skorpor eller 20 g osötade flingor 1 F : 1 litet äpple, 1/2 banan, 1/2 grapefrukt eller 1 1/4 dl juice och dessutom kaffe eller te i måttliga mängder. Middag: Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B, 1 M, 1 F

Pizzasås

Hacka lök och vitlök. Häv i alla ingredienser utom basilika och oregano i en stor gryta, koka tills det är lagom tjockt, ca 30-45 minuter beroende på tomaternas kvalite och din smak. Tillsätt örtkryddorna på slutet, om de kokar mer än tio minuter blir de beska och det är inte gott. Jag brukar lägga i dem samtidigt som jag stänger av plattan. Såsen räcker till två pizzor, och det går utmärkt att frysa den. Tips på fyllningar: på att man gärna kan ha olika fyllningar på olika delar av pizzan. Räkor och ananas Bacon, oliver och champinjoner Köttfärs och skivade tomater eller rå lök Hackade köttbullar eller falukorv Banan, ananas, jordnötter och curry Eller vad man råkar ha i kylen. Det mesta av ovanstående går ju dessutom att kombinera om som man vill. En sådan här pizza räcker till 2-4 personer beroende på hur tjock man gör den och hur hungrig man är. Pizzan går också att frysa klar, liksom den utkavlade degen utan pålägg.

Louisiana roast beef

Blanda lök, selleri, paprika, smör och kryddor i en skål. Lägg rostbiffen i en ugnsform och skär 6-12 djupa "stick" i rostbiffen (som fickor ungefär). sticken ska sluta ca 1-2 cm från undersidan av rostbiffen. Fyll med blandningen från skålen. Spara lite av blandningen som gnids in i på ovansidan. Stek i ugn i ca 150° tills kötttermomentern visar 70° för medium, ska den vara mer rosa innuti så ta ut den när termometern visar 60°. Låt vila 5 minuter och skär sedan upp rostbiffen.

Ogrässoppa

Tillbehör: lökbröd Ta bort de grövsta skaften, skölj mållan väl i kallt vatten. Nässlor måste sköljas i flera vatten så att sanden kommer bort. Koka upp vatten och salt. Lägg ner mållan och koka den i ca 3 minuter. Nässlor, spenat eller mangold får koka ca 5 minuter. Sila ifrån spadet, spara det. Hacka mållan. Smält margarinet i en kastrull, lägg i hacket och fräs någon minut. Strö över vetemjöl och rör om, späd med spadet, lite i sänder. Häll i mjölken och koka upp. Tillsätt smulad buljongtärning och koka 3-4 minuter. Smaka av med peppar och salt.

Fransk tårtlängd

Rosta nötkärnorna i en långpanna i ugnen i 175°C några minuter så framträder smaken bättre. Skaka pannan då och då. Du kan också rosta nötterna i en stekpanna ovanpå spisen. Skaka hela tiden så att nötterna inte bränns. Lägg dem sedan i en handduk eller hushållspapper och gnugga dem så skalen lossnar. Lägg nötkärnorna i omgångar i en mortel och stöt dem grovt. Eller hacka dem i en matberedare. Blanda dem med bakpulver. Vispa äggvitorna till hårt skum, gärna med elvisp. Tillsätt sockret i omgångar. Fortsätt vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, 20-30 cm. Vänd ner nötterna i marängsmeten, bred ut den i långpannan men inte ända ut i kanterna. Spara ca 1 cm så smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 150°C, ca 40 minuter. Marängen ska få lite färg. Låt den kallna i långpannan. Stjälp upp bottnen på ett galler och dela den i två bottnar. Lägg inte samman bottnarna förren strax före servering. Vispa grädden, spritsa eller bred ut lite av den utefter kanterna på en av bottnarna. Fyll mellanrummet med avrunna eller tinade bär. Lägg på nästa botten. Garnera med grädde och bär och servera genast!

Hallonsnaps

Lägg hallonen i glasflaska och slå på spriten. Låt stå och dra 2-3 dygn eller någon vecka. Sila ifrån bären. Häll den färdiga snapsen på flaska och skruva på lock.

Äpple- och citrusmarmelad

Skölj äpplena och citronerna. Skär citronen i tunna skivor. Lägg dem i en skål och häll på vattnet. Sätt på lock. Låt stå över natten. Koka citronskivorna i lite vatten i ca 10 minuter. Kärna ur äpplen aoch tärna dem fint. Lägg dem tillsammans med citronskivorna i kastrullen och koka i ca 15 minuter. Blanda ner sockret och koka i ytterligare 30 minuter eller tills marmeladen tjocknat. Tillsätt fruktpektin om marmeladen är för lös. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt.

Korvfyllda kålrullader

Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. VV-info: V-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B

Viktväktarnas lätta vecka - dag 7

Måltidsdryck: vatten Frukost: se dag 1 Lunch: Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten dorm. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. 2 P, G, 1 dl M, 2 MF, 1 B, 20 BK Middag: Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Gör en apelsinsallad av apelisnen till efterrätt. 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1F Mellanmål:1 B, 1 MF, 1 1/2 dl M, ev 1 F

Tonfisklåda

Sätt ugnen på 200°. Låt tonfisken rinna av och lägg den i en ugnssäker liten form. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg, mjölk, ost och gräslök. Salta och peppra. Lägg grönsakerna ovanpå tonfisken och häll över äggstanningen. Grädda lådan i nedre delen av ugnen tills ytan börjar få färg och äggstanningen har stelnat, ca 20 minuter. Servera med en grönsallad och mjukt bröd. Väl mellan dressing till salladen eller margarin till brödet. VV-info: 2 P, G, 1 dl M, 1 MF, 1 B, 20 BK

Gräddglass för fest

Låt russinen dra i vätskan några timmar. Hacka russinen och bland a med hälften av den hackade blockchokladen. Skär glassen i kuber. Lpt den tina lite, blanda med vispad grädde och chokladrussinsröran. Frys i minst 5 timmar. Ringla ev lite kolasås över vid serveringen. Strö resterande choklad över.

Hawaiigryta

En köttfärsgryta med söt-sur smak ur boken "Bra mat utan gluten och mjölk". Bryn färsen i matfettet och smula sönder den med gaffel. Salta och peppra och häll ner ananasspadet i pannan med färsen. Rör i vatten och tomatpuré. Koka upp och sjud några minuter. Skär ananasen i små bitar liksom paprikan och blanda i pannan och koka upp igen. Red med maizena som vispas ut i lite kallt vatten. Rör i vinägern, koka upp och sjud 1 minut. Dra pannan av plattan och smaka av.

Bruna basgrytan

Börja med att skära loss köttet från benen och skär det i små bitar. Inte mycket större än sockerbitar. Sätt ugnen på 250 grader. Att bryna ovanpå spisen tar för lång tid och osar för mycket. Smörj en långpanna väl med smöret, fördela bitarna över botten och så in i ugnen. Låt köttet få färg. Det saftar sig en del. Rör om ett par gånger. Medan köttet står i ugnen är det dags att skala lökarna och skära dem i klyftor. Tag fram stora grytan. Lägg löken med en matsked smör i grytan. Skruva upp värmen och späd ganska raskt med lite vatten och låt löken svettas på svag värme den tid det tar för köttet i ugnen. Nu är det dags för löken att göra köttet sällskap. (Jag antar att det ska ner i grytan alltihopa, min anm). Krydda med salt och peppar. Lägg också i ev köttben. Låt nu allt småputtra under lock i ca 40 minuter. Känn efter att köttet är mört och lossa eventuella köttbitar från benet. Smaka av och låt grytan svalna. Förpacka i omgångar lagom till en middag. Här är några smakförslag på hur du kan komplettera basgrytan den dag du lycklig tar ett paket ur frysen. Vällagad och snabb middag! - Några decilitrar djupfryst grönsaksblandning, tex ärter, majs och paprika eller morötter, ärter och blomkål - Finstrimlad vitkål och purjolök - Svamp, kinesisk soja och grädde - Smaksätt med vitlök, timjan och rödvin - Grovrivna morötter, palsternacka och selleri - En burk krossade tomater och någon tesked oregano - Potatistärningar och finstrimlad purjolök - Några matskedar senap, creme fraiche och finklippt persilja Låt blocket med basgrytan tina och koka så länge som behövs för att de olika ingredienserna ska bli färdigkokta.

Apelsin- och äppelgelé

Blanda juicekoncentrat och vatten till en stark juice. Lägg ner gelatinbladen ett och ett i en skål med kallt vatten och låt ligga i blöt i ca 5 minuter. Värm juicen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i juicen. Rör om tills allt har smält. Häll upp i en bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm till 40 bitar. Låt stelna i kylskåp över natten. Skär gelét i små bitar med kniv eller pepparkaksmått.

Dajmklubbor

Blanda alla ingredienser utom mjölkchokladen i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka i 1 1/2 minut utan att röra om. Häll upp smeten på bakpappersklädd plåt och bred ut den till en rektangel, ca 8 x 30 cm till 6 klubbor. Klipp av träpinnanrna så att de blir ca 8 cm långa och lägg dem en bit in på smeten med jämna avstånd. Vänta tills dajmet svalnat lite och skär den sedan mellan varje pinne, vik den över pinnen och platta ev till klubban lite. Låt klubborna ligga på en bit bakpapper i frysen någon timme innan du penslar dem med smält mjölkchoklad.

Tomatbröd

Värm tomatjuice och vatten fingervarmt. Smula sönder jästen och rör ut den i degspadet. Tillsätt olja, linfrön och mjölmix. Arbeta degen väl. Lägg den i en smord kransform eller avlång form. Jäs övertäckt ca 30 minuter. Grädda i 200° ca 30 minuter.

Saffranskyckling med fänkål

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i kycklingfiléerna. Blanda och ställ svalt i ca en timme. Vänd på filéerna en gång under tiden. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Häll oljan i en vid gryta eller traktörpanna och låt lök och vitlök sakta mjukna i oljan, rör då och då. Ansa fänkålen och skär den i tunna klyftor. skala potatisen och skär den i tjocka klyftor. Lägg fänkål och potatis i grytan. Dela tomaterna i halvor när de ligger i grytan. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och häll i all marinad. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 10-12 minuter. Smaka av. Ansa sockeräter eller haricots verts och koka dem ett parminuter i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet. Ta upp kycklingfiléerna och skiva dem på snedden. Vänd ner de avrunna sockerärterna i grytan. Lägg, med hjälp av en stekspade, de skivade kycklingfiléerna ovanpå och det hela är klart för servering.

Indienkyckling på söndagsvis

Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp coh lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.

Solgul påskkaka

1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Rör smör oh socker pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Rör i citronska och citronsaft. 3. Skal och finriv morötterna. Rör ner dem i smeten. 4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. 5. Häll smeten i en smord och brödad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna. 6. Blanda osten med saffran och florsocker. Bred krämen över kakan. Servera till kaffet.

Fiskfilé i ljuvlig sås

1. Sätt ugenen på 225 grader. 2. Skär fisken i 4 portionsbitar - om filérna är tunna så vik dem dubbla. Salta och lägg dem i en smord ugnssäker form. 3. Skala räkorna. Blanda dem med crème fraiche och hummerfond. 4. Klicka räksåsen på fisken och toppa med riven ost. 5. Stek fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka filéerna är. Servera med vinkokta grönsaker, ris eller potatis. Vinkokta grönsaker: Frisk och fräsch smak får grönsakerna när de kokas i 3 delar grönsaksbuljong och 1 del vitt vin. Häll av men spar det goda kokspadet till buljong eller sås. Salta lätt.

Pestofylld skinkschnitzel

Börja med peston. Lägg allt utom oljan i en matberedare eller mixer och finfördela. Sätt till oljan medan matberedaren är igång. Smaka av peston och bred ut hälften av den på fyra skinkskivor, lägg de andra ovanpå och tryck till. Vira en bacon skiva runt vrje dubbelschnitzel och grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida. Skär squash i 2 cm tjocka skivor, salta lätt och grilla ungefär lika länge som köttet. Kommentar: Fläskkött behöver kryddas en hel del innan det läggs på grillen. Det är därför bra att marinera det eller som här använda en kryddig fyllning. Ta benfri skinka eller skinkinnanlår och be att få det skuret i tunna skivor, högst 1 cm. Servera med grillad squash och pasta som blandas med resten av peston. Skivade tomater är ett bra komplement.

Grillad kyckling med gurksallad

Skala gurkan och skär den i tärningar. Blanda keso, gurka och kryddor och servera genast tillsammans med kyckling och mangochutney. Klyftpotatis är gott till.

Örtfärserad vårkyckling

Värm ugnen till 175°. Skär ut bröstbitarna på kycklingarna, utan skinn, och spara dem för sig. Skär sedan loss så mycket rent kött som möjligt från de råa kycklingarna. Detta ska användas till färsen där resten av ingredienserna är beräknade för 500 g kött för 8 portioner. Koka nu en buljong på skroven. Denna ska akvändas till såsen. Lägg skroven i en kastrull och slå över vatten så det täcker. Koka upp och skumma väl. Tillsätt därefter skalad morot, lök och rotselleri i bitar. Lägg också i lagerblad och kryddor. Låt buljongen sakta sjuda i cirka 1 timme. Sila och koka ihop till 4 dl till 8 portioner. Till färsen: Kör kycklingkött i en mixer eller matberedare. Tillsätt efter hand äggvitorna och låt dem blandas in väl. Mixa sedan i grädde lite i sänder och den hackade persiljan. Krydda med salt och peppar. Koka ett litet smakprov och kontrollera kryddningen. Lägg kycklingbrösten på en bit plastfilm och banka ut dem lätt. Bred över kycklingfärsen och rulla runt plastfilmen så att kycklingen blir som en korv. Snurra ihop ändarna på korven och flytta den den till en bit folie, rulla sedan in den. Baka den i ugnen tills den har en innertemperatur av 70°. Det tar ca 1 timme. Låt den vila något innan den skärs i skivor. Till såsen: Koka upp den reducerade buljongen tillsammans med nässlor. Arbeta ihop smör och vetemjöl till en kula och red av såsen med denna och koka ett par minuter. Smaka av såsen. Uppläggning: Lägg skivor av kycklingbröstet på tallrik med en bädd av kokta grönsaker. Slå såsen runt om.

Varm sallad med färskpotatis

Borsta potatisen så att allt skal försvinner. Koka i lättsaltat vatten. Koka upp under omrörning i en annan kastrull crème fraiche, buljong, vinäger och senap. Rör ner kryddhacket. Häll av vattnet från potatisen, lägg upp dne i en skål och häll över den varma dressingen, låt stå i minst 5 minuter. Det gör inget om potatisen hinner svalna något, innan den serveras till köttet. (Serveras till "Örtmarinerad fläskarré" se recept.)

Bönsallad med brödströssel

Koka bönorna i lättsaltat vatten tills de blir mjuka utan att förlora spänsten. Låt dem svalna eller kallna helt. Lägg upp på serveringsfat. Blanda brödsmulor, presilja, vitlök, en aning salt och peppar och olivolja. Fräs i varm stekpanna under omrörning 1-2 minuter till krispig konsistens utan att brödet blir bränt. Strö över bönorna strax innan det är dags att servera. VV-info: 1 MF och 1/2 B per portion. Man kan också fördela 8 portioner sallad på 6 personer, då ger det 1 1/3 MF och 2/3 B per person.

Baguette med parmaskinka och parmesanost

Dela brödet men låt det hänga ihop i ena sidan. Smöra brödet tunt. Lägg på tunna tomatskivor, därefter skinkan och osten. Garnera med tomat och basilika. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per baguette

Glaserad apelsinfromagetårta

1 tårta räcker till 10 bitar. Ska det blir till fler än 10 personer så ha en form till varje tårta. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i olika skålar, 4 i en skål och 2-3 stycken i en annan. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en form med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Vispa äggulor och socker till en pösig smet. Blanda ner skal och saft från de väl tvättade och sköljda apelsinerna. Blanda med kesellan. Krama ur de fyra gelatinbladen och smält på svag värme. Blanda ner i smeten och bred ut den på kexbotten. Ställ formen kallt tills fromagen har stelnat. Garnera med apelsinskivor, tunna strimlor av skalet och jordgubbar. Krama vattnet ur de återstående gelatinbladen. Smält på svag värme och rör ner i saften. Låt tjockna en aning och skeda sedan över tårtan i omgångar. Ställ formen kallt tills gelatinet har stelnat helt och tills det är dags att bjuda på tårtan. VV-info: 1/2 MF, 1/2 P, 1/2 B, 1/2 F och ca 85 BK per bit.

Frusen aprikostårta

1 tårta ger 10 bitar. Ska det räcka till fler än 10 personer så gör flera tårtor. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan i botten på en bakform med löstagbar botten klädd med bakplåtspapper. Förgrädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Ta undan 5-6 aprikoser att garnera med, finhacka resten. Lägg allt, även de hela, i skål. Slå på juice och likör och låt stå över natten. Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Blanda i kesella gourmet och lätt creme fraiche. Lägg de hela aprikoserna för sig, droppa lite av vätskan över, täck och ställ åt sidan. Blanda ner resten av aprikoserna i kesellasmeten. Slå alltsammans över kexbotten, täck och ställ i frysen. Lägg upp tårtan och garnera en stund före serveringen, så den hinner mjukna. (På bilden har de skurit aprikoserna i strimlor som ligger i ett strålmönster utmed kanten, i mitten är hackad choklad i en rundel och några citronmelissblad, min anm). VV-info: 1/2 MFm 1/2 P, 1/2 B, 1 F och ca 90 BK per bit

Vaniljfromagetårta med jordgubbar

1 tårta räcker till 10 bitar. Ska det räcka till fler personer så gör fler tårtor. Krossa kexen och blanda med mandel och margarin. Tryck ut massan på botten på en bakfom med löstagbar kant, klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200° i 7-8 minuter. Låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop äggulor, socker och mjölk och sjud under vispning på svag värme i kastrull eller över vattenbad tills krämen tjocknar. Låt kallna och smaksätt med vaniljsocker. Mosa ihop de frysta, tinade och färska jordgubbarna och blanda ner i vaniljkrämen. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme. Rör ner i krämen. Blanda ner den hårt vispade grädden och äggvitan. Slå alltsammans i formen över kexbotten. Ställ tårtan kallt. Garnera med färska eller frysta bär när tårtan har stelnat. VV-info: 1/2 B och ca 90 BK per bit.

Korvrisotto med svamp, bönor och majs

Fräs den hackade löken i en kastrull tillsammans med curry och chilipulver i det flytande margarinet. Låt svampen fräsa med en liten stund. Rör ner det okokta riset och låt det bli lite genomskinligt. Tillsätt vattnet och kalvfonden samt lite salt, låt koka tills riset är nästan färdigt. Jag vill gärna ha min risotto lite "geggig" så jag brukar ha ganska mycket vatten i. Skär wienerkorven i 3-4 mm tjocka skivor och rör ner tillsammans med majs och gröna bönor ca 5 minuter innan riset är klart. Kontrollera att det finns lite vatten kvar i botten så att riset inte bränner vid. Låt stå på svag värme tills riset är klart. Rör runt och servera tillsammans med tomat, gurka, sallad och kanske kokt blomkål eller broccoli, eller varför inte mer gröna bönor! VV-info: 1 1/3 P, 1/3 MF, 1 B och ca 3 BK per portion. Väljer man att servera 3 portioner till två personer så ger risotton 2 P, 1/2 MF, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion.

Svamppastejer

Grovhacka svampen och fräs den i margarinet tills det mesta av vätskan har försvunnit. Kör den tillsammans med löken och persiljan i mixer eller matberedare, Tillsätt salt och peppar och kör en kort stund till. Blanda i mjölk, mjöl, matlagningsgrädde och ägg. Smörj lätt små portions- eler muffinsformar. Fördela smeten i formarna. Grädda i vattenbad i 150° tills smeten har stannat. Låt pastejerna stå kvar en stund i formarna innan de stjälps upp. Serveras ljumma eller kalla på tunna tomatskivor med gurka och persilja. VV-info: 1/2 MF och ca 50 Bk per pastej, en per portion är lagom till förrätt.

Fiskbullar i saffranssås

Värm fiskbullarna i buljongen i en kastrull på svag värme under lock. Blanda saffran med creme fraichen. Rör ner det i fiskbuljongen. Låt alltsamamns koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar om det behövs och strö gärna över hackad dill. Servera med värmd och kryddad bladspenat (100 g per portion) och kokt potatis (125 g per portion). Kommentar: Fast jag hade nog haft ris till, då blir det 1 1/2 dl ris per portion, min anm. VV-info: 2 P, 1 B och 55 BK per portion (inklusive potatis eller ris)

Helstekt viltfilé med mustig sås

Gnid in filéerna med en blandning av krossade enbär, timjan och salt. Lägg i en plastpåse, knyt till och lägg påsen i kylskåpet över natten. Vänd påsen några gånger under tiden. Dela benen i mindre bitar. Bryn dem i en stekpanna och lägg dem i en större kastrull. Lägg ner de skalade och delade rotsakerna, salta och peppra försiktigt och slå på så mycket vatten att det täcker benen. Koka upp och låt småkoka i minst 2 timmar. Sila av benen och koka ihop vätskan tills ca 6 dl (till 8 portioner) återstår. (Jag tror man kan använda vanlig buljong, om man inte har tillgång till ben från vilt... såsen kanske inte blir lika mustig, men det kan man ju leva med, min anm). Red av med maizena utrört med grädden, smaksätt med messmör, gelé, salt och peppar. Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet i en ugnsfast form som precis rymmer filéerna. Lägg i köttet och låt steka i ugnen i 10-20 minuter. Vänd filérna några gånger under stektiden så att de blir jämnt stekta. Tiden beror på hur tjocka filéerna är och hur väl stekta man vill ha dem. Servera köttet nystekt med varm sås och varma tillbehör samt gärna lite lättfrästa, nyplockade höstsvampar efter tillgång. VV-info: 1/4 MF, 2 1/2 P och 40 BK per portion filé med sås

Champinjongratinerad kålrabbi

Skala och skiva kålrabbin (sellerin) i 1/2-1 cm tjocka skivor. Lägg i botten på ett gratängfat. Fräs svampen i hälften av margarinet, salta och peppra. Bred svampen över kålrabbiskivorna, strö på osten och ringla resten av margarinet över. Gratinera i 200-225° tills osten har smält och ytan har fått färg. VV-info: 1 MF, 1/2 P och 10 BK per portion

Zucchinigratäng med tomat och vitlök

Skär zucchinin i centimetertjocka skivor. Salta lätt och lägg i en sil eller på ett dubbelt papper en stund. Lägg skivorna i botten på en ugnsfast form. Slå tomaterna över. Smula sönder brödet och blanda med vitlök, ost och olja. Strö överst formen. Gratinera i 200-225° tills allt är varmt och ytan har blivit knaprig och fått färg. Garnera med persilja. VV-info: 1 MF, 1/4 P och 1/4 B per portion

Vitlökssky

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn gyllenbruna i smör. 2. Rör ned tomatpuré, svartpeppar, lagerblad och socker. Häll på vin och vinäger. Koka ihop till cirka halva volymen. 3. Tillsätt fonden, koka tills såsen fått en kraftig smak och simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. 4. Sila genom silduk eller finmaskig sil. Häll tillbaka i rengjord kastrull. Koka upp. 5. Strimla det soltorkade tomaterna. Tillsätt dem och sjud i cirka 3 min. Rör ner mejramhacket strax före servering. Kommentar: Passar bra till grillat kött.

Kornmjöls-, rågmjöls- eller grahamsmjölsgröt

Koka upp vatten och salt. Vispa i mjölet, lite i taget. Låt gröten koka på svag värme under omrörning, ca 5 minuter. Servera med mjölk och lingonsylt eller äppelmos.

Havrevälling

Blanda mjölk och salt och havregryn i en kastrull. Låt det koka upp och koka på svag värme ca 3 minuter. Lägg i katrinplommon eller russin mot slutet av tiden.

Barrys engelska sommarpudding

Koka ihop bär och socker på svag värme i 3-5 minuter. Låt kallna. Klä en puddingform eller rund skål med det kantskurna brödet. Fyll med bärmassan. Lägg på en lagom stor tallrik med tyngd på och ställ kallt över natten. Vänd försiktigt upp på serveringsfat och servera med kesella gourmet blandad med vispad grädde. VV-info: 3/4 B, 4/5 F och 80 BK per portion.

Kyckling på italienskt vis

Hetta upp en liten stekpanna. Slå i olja och bryn kycklingen runt om. Tillsätt vitlöken och kryddorna. Häll på vinet och tomaterna skurna i bitar. Låt alltsammans puttra på svag värme i ca 20 minuter. Dela oliverna och strö i dem tillsammans med kaprisen. Låt allt bli genomvarmt. Servera med nykokt pasta. VV-info: 2 MF, 3 P, 1-2 B (beroende på mängden pasta) och 35 BK per portion

Grekisk fruktsallad

Smaksätt gräddfil med honung. Skal banan och kärna ur persika, äpple och druvor. Skär frukten i små bitar. Grovhacka nötterna. Lägg såsen i botten på 4 dessertskålar. Lägg på frukten och strö över nötterna.

Mexikansk sallad med kryddig dressing

Vispa samman ingredienserna till dressingen. Låt den stå och samla smak. Tärna avocado, tomater och paprika grovt. Riv osten grovt. Skiva löken tunt. Skölj bönorna varsamt i vatten och låt dem rinna av. Blanda försiktigt alla ingredienser och slå över dressingen.

Korvgryta med lök och äpple

Skala och hacka löken, skölj och skiva purjolöken. Tvätta äpplet och skär det i små bitar. Borsta av champinjonerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Godast blir det med små hela champinjoner. Smält margarinet i en stor gryta och fräs lök, purjolök, äpple och champinjoner. Häll i curryn mot slutet av fräsningen. Fräs korven vid sidan av i en liten stekpanna. Lägg i korvtärningarna i den stora grytan, undvik att få med mer fett än nödvändigt. Strö över vetemjölet och rör runt. Häll i buljongen och tomatpurén, rör om och låt det koka upp. Smaka av med lite peppar. Låt det sjuda 5-10 minuter under lock. Strö gärna över lite persilja före serveringen. Servera med 1 1/2 dl ris, valfri mängd potatis eller 1 1/2 dl kokt pasta samt en sallad. VV-info: 2 1/2 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta med ris, potatis eller pasta.

Californisk ananaskyckling

Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och begränsad frukt (ananasen) per portion

Fiskfilé Thailand

Tärna och marinera fisken 30 minuter i citron, soja och salt. Stek den lätt i oljan och flytta över på tallrik, håll den varm. Fräs upp strimlad purjo och tärnad paprika i samma panna. Tillsätt redning, ketchup, buljong och curry, koka ett par minuter. Blanda i ananas i bitar. Häll varm sås över varm fisk och servera med ris. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/8 röd per portion fisk med ris

Pitabröd med äpple och curry

Tidsåtgång ca 15 minuter. Blanda färsen och smaka av med salt och örtpeppar. Forma till platta färsbiffar och stek i matfett. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och lök. Värm pitabröden enligt anvisningar på förpackningen. Stoppa i fyllning, färs och såsen.

Färskost 17%

Det är inte alltid lätt att hitta halvfeta ostar som verkligen smakar något. Ett alternativ som är värt att prova är att själv göra färskost som kan smaksättas på olika sätt. Den här ostmassan håller ungefär 17% fett. Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull. Värm under omrörning till ca 50°. Mät helst med hushållstermometer. Placera en stor kaffebryggtratt med pappersfilter över ett litermått eller en tillbringare. Låt vasslan rinna av. Det tar 3-4 timmar. Blanda massan med saltet. Smaksätt med någon av smaksättningsförslagen, eller dela ostmassan och smaksätt de olika bitarna med olika saker. Vasslan kan användas som degspad i rågbröd (annat bröd också, min anm.) VV-info (av Annica): Eftersom osten håller ca 17% borde man kunna använda 25 g till 1 gul.

Färskost 10%

Den här ostmassan håller ungefär 10% fett och är lite torrare i smaken än den med 17% fetthalt. Häll filmjölken i en kastrull. Värm under omrörning till ca 50°. Mät helst med hushållstermometer. Placera en stor kaffebryggtratt med pappersfilter över ett litermått eller en tillbringare. Låt vasslan rinna av. Det tar 3-4 timmar. Blanda massan med saltet. Smaksätt med någon av smaksättningsförslagen, eller dela ostmassan och smaksätt de olika bitarna med olika saker. Vasslan kan användas som degspad i rågbröd (annat bröd också, min anm.) VV-info (av Annica): Eftersom osten håller ca 10% borde man kunna använda 25 g till 1 gul.

Rogan Josh

Skär köttet i jämnstora bitar, ca 2-3 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs först alla kryddorna i oljan en stund. Tillsätt köttet och låt det få en gyllenbrun yta runt om. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt småputtra under lock ca 25-60 minuter eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.

Kryddig köttfärslimpa och chilisås med honung

Köttfärslimpa; Värm ugnen till 200°. Låt ströbrödet stå och svälla i mjölken ett par minuter. Arbeta sedan in köttfärsen tillsammans med ägg, lök, vitlök och kryddor. Smörj en ugnsfast form eller en långpanna med matfettet. Lägg på färsen och forma den till en limpa. Stek den i ugnen ca 50 minuter. Såsen; Hacka löken och fräs den i matfettet utan att den får färg. Tillsätt tomater, honung och chilipulver. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Skiva köttfärslimpan och servera med såsen och kokt eller pressad potatis.

Couscoussallad

Rostade grönsaker: Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt (förslags- vis på bakplåtspapper) och strö över finhackad vitlök, finskuren basilika, lite salt och olivolja. Rör om så att grönsaker, kryddor och olivolja blandas. Rosta i ugnen i 250 grader i ca 30 minuter. Under tiden gör du i ordning couscous och dressing. Couscous: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i grynen när vattnet kokar och lyft sedan kastrullen från värmen och låt couscousen svälla. Dressing: Rör ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål. Smaka av med salt. Tärna fårosten, skölj och strimla salladen. Blanda i en stor salladsskål de ljumma couscousgrynen, de rostade grönsakerna med lätt hand. Häll 2/3 av dressingen över. Toppa skålen med sallad och avsluta med att ringla den sista tredjedelen dressing överst. Roos.

Fiskfilé med kryddig sås

1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Skär fisken i 4 portionsbitar - om filérna är tunna så vik dem dubbla. Salta och lägg dem i en smord ugnssäker form. 3. Skala räkorna. Blanda dem med crème fraiche och hummerfond. 4. Klicka räksåsen på fisken och toppa med riven ost. 5. Stek fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka filéerna är. Servera med vinkokta grönsaker, ris eller potatis. Vinkokta grönsaker: Frisk och fräsch smak får grönsakerna när de kokas i 3 delar grönsaksbuljong och 1 del vitt vin. Häll av men spar det goda kokspadet till buljong eller sås. Salta lätt.

Blomkåls- och broccoligratäng

Koka blomkåls- och broccolibuketter i lagom portionsmängd i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Låt vattnet rinna av väl. Varva med kokta makaroner och några skivade champinjoner i en form smord med lite av fettet. Vispa ner resten av fettet och maizenaredningen i den varma mjölken och låt koka på svag värme någon minut. Rör ner osten och smaksätt med salt och peppar. Strö lite färska, finhackade eller torkade örter över grönsakerna. Häll över ostsåsen och gratinera i 200-225° ca 15 minuter eller tills ytan har fått fin färg. Servera med en riklig sallad vis sidan om. VV-info: 2 gula, 1/2 m-gul och 1/2 f-gul per portion

Knaprig kyckling

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingen på en bit aluminiumfolie. Blanda samman ströbröd och parmesanost. Strö på brödblandningen och gratinera ca 7-8 minuter eller tills ytan blivit knaprigt brun. Servera med små citronklyftor och en fräsch grönsallad.

Petits-chouxkrans med mandelkräm

Börja med petits-choux-degen. Sätt ugnen på 225°. Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och koka upp. Ta kastrullen från värmen och häll i mjölet under kraftig omrörning med t ex en träsked. (Bli inte förskräckt, det ser väldigt klimpigt ut från början men blir snart en tjock blank smet. Rör i ett söndervispat ägg i taget. Rör tills smeten blir jämn igen. Lägg bakpapper på en bakplåt. använd två matskedar och klicka ut smeten i en ring, cirka 20 cm i diameter. 12 klickar blir lagom. Grädda mitt i ugnen cirka 30 min. Kransen ska ha ganska mycket färg. Låt den kallna på galler. Krämen: Koka upp 2 1/2 dl av mjölken i en kastrull. Rör ut äggulor, socker och mjöl i resten av mjölken i en skål. Vispa i den varma mjölken, häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp under omrörning. Låt krämen kallna. Vispa grädden nästan hård, blanda den, frukttärningar och mandeln i krämen. Skär av ett lock på kransen (det gör inget om locken lossnar från varandra) Fyll med krämen och lägg tillbacka locket. Garnera med rostade mandelspån. Rosta dem i så fall i torr stekpanna. För att de ska fastna bättre och för att få glans på locken kan man koka ihop lite fruktlag en aning och pensla med, innan mandeln strös över. OBS! Lägg inte i fyllningen förrän tidigast 1 timme före serveringen. Ofylld håller sig petits-choux-kransen några dagar om den är väl inslagen. Den kan också frysas och tinas i 175° ugnsvärme.

Chokladmousse med rostad mandel

Smält blockchokladen med kaffet i vattenbad. Låt blandningen svalna. Rör ner äggula och likör. Vispa grädden och äggvitan var för sig till skum. Vänd därefter försiktigt ner äggvita och grädde i chokladblandningen. Fördela chokladmoussen i portionsskålar. Ställ in i kylen att stelna, 1-2 timmar. Garnera med rostad mandel eller nötter och skivad kiwi.