Sursött bröd


Antal portioner 3 Bröd

Ingredienser
8 dl Vatten
1/2 dl Linfrö
1/2 msk Salt
75 g Jäst
1 msk Kummin
1 msk Stött fänkål
3/4 dl Matättika
3/4 dl Ljus matbrödssirap
9 dl Rågsikt
10 dl Vetemjöl; ev något mer
Matfett: till formarna


Så här gör du:

Värm vattnet till 37° och häll det i en bunke. Tillsätt salt och
linfrön. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Blanda ner
kummin, fänkål, matättika och sirap i degvätskan. Blanda ner all
rågsikten och därefter vetemjölet och arbeta degen blank och smidig.
Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den blank
och smidig med lite extra utbakningsmjöl. Dela i delar och forma till
avlånga limpor. Lägg bröden i väl smorda formar (1 1/2 liter). Låt
jäsa i ca 30 minuter eller till nästan dubbel storlek.
Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda bröden ca
30 minuter. Ta dem försiktigt ur formarna och grädda vidare i ca 15
minuter eller tills bröden fått vacker färg.
Sursött bröd recept på  enkel och lättlagad mat.