Stekt gös med tomat, senap och örter


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
4 Gösfilé; à 150 g, eller
-annan vit fisk
1 tsk Salt
2 Krm malen vitpeppar
Vetemjöl
1 msk Smör; eller margarin, till
-stekning
SENAPS OCH ÖRTSÅS
3 msk Slotts Gourmet Dijonsenap
4 dl Vispgrädde
4 liten Tomat
1/2 tsk Kockens dragon
1/2 tsk Kockens körvel
Salt
Malen vitpeppar


Så här gör du:

Fisken; Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Salta och peppra.
Vänd dem i vetemjölet. Lägg smör eller margarin i en stekpanna och
låt det bli "nötbrunt" ("beurre-noisette" som fransmännen säger),
lägg i fisken och stek den på medelstark värme 2-3 minuter på båda
sidorna.
Såsen: Koka senap och grädde ca 7 minuter. Skär ett litet kryss i
tomaterna och sänk ner dem i kokande vatten ca 20 sekunder. Ta upp
tomaterna och spola dem i kallt vatten. Dra av skalet, dela och gröp
ur dem med en sked. Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem i
såsen tillsammans med dragon och körvel. Smaka av med salt och peppar.
Servera fisken med såsen och nykokt pressad potatis.
Stekt gös med tomat, senap och örter recept på  enkel och lättlagad mat.