Rågpain riche


Antal portioner 4 Pain riche

Ingredienser
50 g Jäst
5 dl Vatten; 37°
1 msk Salt
1 msk Olja
1 msk Kummin
6 dl Rågsikt
6 dl Vetemjöl
Grovt rågmjöl


Så här gör du:

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt
resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop en ganska
lös deg. Täck över och låt jäsa ca 15 minuter.
Ta upp degen och dela den i en del per pain riche. Kavla ut varje
del i grovt rågmjöl till en avlång kaka, lika lång som plåten. Rulla
ihop. Lägg dem på smord plåt. Låt jäsa utan bakduk ca 1 timme.
Grädda i 250° ugnsvärme, i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Både mjölblandingen och kummin samt grövre yta gör brödeet särskilt
bra till olika sallader eller soppor.
Rågpain riche recept på  enkel och lättlagad mat.