Pain riche-ringar med rågsikt


Antal portioner 4 Bröd

Ingredienser
50 g Jäst
5 dl Vattem
2 msk Olja
1 tsk Salt
5 dl Rågsikt
8 dl Vetemjöl; ungefär


Så här gör du:

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet och oljan till fingervarmt,
37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt salt och resten av
degspadet. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt.
Låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat
bakbord. Dela den i lika stora delar och rulla ut varje del till en
smal längd, som formas till en ring och skåras med vass kniv elelr
rakblad. Låt bröden jäsa på bakpappersklädd plåt utan bakduk ca 30
minuter. Grädda i 275-300° ca 10 minuter. Låt bröden kallna utan
bakduk så blir ytan knaprigare.

VV-info: 50 g = 1 gul
Pain riche-ringar med rågsikt recept på  enkel och lättlagad mat.