Mjöd från Gotland


Antal portioner 10 Liter

Ingredienser
3 kg Ren honung (2.5-3.5 kg)
5 g Fälld krita
Vatten (6.5 eller 7.5l)
3 g Jästnärsalt
1 "portvin" vinjästkultursats


Så här gör du:

2.5-3.5 kg ren honung (beroende på om mjödet önskas svagt eller
starkt), 5g fälld krita och 7.5 eller 6.5 liter vatten uppvärms sakta
till kokning och skummas. Sedan saften kallnat, fylls den på
10-liters flaska tillsammans med 3g jästnärsalt uppläst i en kopp
varmt vatten. Därefter tillsätts innehållet i en kultur vinjäst
"portvin" och vatten fylls på så att flaskan blir full på en halv
liter när. Flaskan tillsluts med sprundkork och jäsrör och korken
tätas med smält paraffin och vax. Flaskan ställs på en plats med 15 -
25 graders värme för att jäsa under 2 - 3 månader. Sedan mjödet
avtappats från bottensatsen är det färdigt att dricka men blir
betydligt bättre om det får lagras 6 - 12 månader på buteljer. Detta
är ett mjöd som är okryddat. Efter tycke och erfarenhet kan alla
sorters kryddor användas, och lite humle är gott. Det blir bättre och
bättre för var gång.
Mjöd från Gotland recept på  enkel och lättlagad mat.