Melitzanosalata


Antal portioner 6 Portioner

Ingredienser
Karen Mintzias
2 Äggplantor; även kallade
-aubergine, ca 500-750 g
-per styck
4 Vitlöksklyfta
2 Tomat; skalade och hackade
Salt
Färskmald svartpeppar
2 msk Färsk persilja; hackad
1 tsk Torkad oregano; smulad
3/4 dl Olivolja; mer om det behövs
6 msk Rödvinsvinäger; ev mer


Så här gör du:

Baka äggplantorna i 45 minuter i 200° varm ugn. Ta av skinnet och
släng det. Hacka köttet medan det fortfarande är varmt. Gnid en trä-
eller lerskål med en av vitlöksklyftorna, dela den på mitten först.
Lägg i äggplanteköttet och arbeta igenom det med en träslev. Om det
finns en trämortelstöt så är det ännu bättre att mosa äggplanteköttet
med. Fortsätt mosa medan tomater, lite salt och peppar, krossade
vitlöksklyftor och örter tillsätts. Fortsätt röra kraftigt medan
oljan och vinägern omväxlande tillsättes lite i taget. Smaka av, ta
lite extra olja och vinäger om det behövs; melitzanosalata ska vara
tjockt och lent i konsistensen. Serveras kall med fisk, kött eller
krispigt bröd (fresh crisp bread säger receptet, vilket torde
motsvaras av något liknande knäckebröd; jag hade valt mer ett
bondbröd eller något annat med lite "substans" i)

Note: Man kan också använda en food processor eller en mixer när man
gör melitzanosalata, resultatet blir alldeles utmärkt!
Melitzanosalata recept på  enkel och lättlagad mat.