Martins oxfiléknyten


Antal portioner 2 Portioner

Ingredienser
2 Skivor oxfilé á ca 150 g
2 Kronärtskocksbottnar
2 tsk Cantandou vitlöksost; ELLER
2 tsk Grönmögelost
Salt
Vit- och svartpeppar
1 Skiva smördeg
PORTVINSÅS
1 tsk Vetemjöl
1 1/2 dl Steksky+vatten
1 Buljongtärning
1/2 dl Grädde
2 msk Portvin
Salt
Vitpeppar


Så här gör du:

Sätt ugnen på 225°.

Oxfilén: Stek oxfilén runt om i lite margarin. Stektiden avgör om du
får blodig, rosa eller genomstekt filé. Salta och peppra efter
stekningen. Kavla ut den köpta smördegen till en platta som är ca
30x15 cm. Dela plattan i två delar. Lägg oxfilén mitt på kvadraten,
lägg på kronärtskocka och ost. Paketera till ett knyte. Pensla med
ägg och grädda tills knytena fått fin färg.

Portvinsåsen: Blanda ingredienserna i en liten kastrull. Låt koka upp
under omrörning och låt det sedan småkoka 3-5 minuter. Häll i
portvin, salt och vitpeppar och smaka av.

Severas med ungsstekt klyftpotatis och sallad. Ha gärna en ugnsstekt
tomat eller en tomatros till. Tomatrosen gör du enklast genom att
lägga tomaten i en träsked och skära den i klyftor. Träskeden hindrar
att man skär av klyftorna helt. Vik sedan ut tomaten till en ros.

Vintips: Medelfylligt till fylligt rött vin, gärna med en viss
strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer,
Perquita eller Barolo.
Martins oxfiléknyten recept på  enkel och lättlagad mat.