Lussekatter


Antal portioner 30 Stycken

Ingredienser
175 g Smör
1 g Saffran
1 tsk Kardemumma
50 g Jäst
2 dl Socker
1/2 tsk Salt
14 dl Vetemjöl
1/2 dl Russin
1 Ägg (till pensling)


Så här gör du:

Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.
Smula i jästen.
Blanda i saffran.
Rör i socker och salt.
Arbeta därefter in så mycket av mjölet att degen fortfarande är lös
men hanterbar. Nu ska degen jäsa i cirka 40 minuter i degbunken.

Arbeta ned och stjälp sedan upp degen på det mjölade bakbordet.
Knåda den smidig med så lite mjöl som möjligt.
Dela degen i 30 bitar som du rullar till längder och formar till
Lussekatter.

Värm ugnen till 225-250 grader under den tid lussekatterna jäser
på plåten. Räkna med ungefär en halvtimme.
Tryck därefter ned russinen och pensla med uppvispat ägg.
Grädda lussekatterna mitt i ugnen till de fått fin färg.
Räkna med mellan 5 och 10 minuter.
Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.
Lägg dem därefter lufttätt.

Tips:
Saftiga lussebullar ska det vara.
Hemligheten är att inte snåla på smöret, absolut inte jobba in för
mycket mjöl och att inte grädda lussekatterna för länge.
Lussekatter ska tas direkt ur ugnen precis då de fått färg.
Ta hellre ut dem för tidigt än för sent.
Ett trick att få lussekatterna saftiga utan så mycket smör är att
använda kesella i degen (100 g smör + 250 g mager kesella).
Fast det är lättare att få släta och vackra lussekatter utan kesella.
Lussekatter recept på  enkel och lättlagad mat.