Krämig räksoppa


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
SOPPAN
1 1/4 kg Oskalade räkor
1 Gul lök
1 Bit rotselleri
8 dl Vatten
50 g Smör eller margarin
5 msk Vetemjöl
2 dl Vitt vin
3 msk Tomatpuré
3 dl Vispgrädde
2 msk Konjak eller sherry
GARNITYR
1 1/2 dl Vispgrädde
Lite färskriven pepparrot
8 Räkor per portion
Dillkvistar


Så här gör du:

Rensa räkorna, spar de finaste till uppläggningen och mixa resten
(eller hacka mycket fint). Koka räkskalen tillsammans med skuren lök
och selleri i 8 dl vatten i c:a 10 minuter. Låt spadet dra under lock
i ytterligare 15 minuter och sila sedan upp det. Fräs samman smör och
mjöl och späd under vispning med räkspadet lite i sänder.

Blanda i tomatpuré, vin och grädde och koka sakta under lock c:a 10
minuter. Blanda i de finfördelade räkorna och spetsa av med konjak
eller sherry. Smaka av. Häll upp soppan och garnera.
Krämig räksoppa recept på  enkel och lättlagad mat.