Homous (hommos)


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
4 dl Kikärter
Vatten, 1 msk salt/l vatten
5 msk Olja; tex oliv- eller solros
-olja
1 Citron
2 Vitlöksklyfta
1/2 tsk Salt; eller Herbamare
Svartpeppar
Finklippt gräslök eller
-hackad persilja


Så här gör du:

Skölj kikärterna och lägg dem i rikligt med vatten och salt minst 12
timmar. Koka dem i nytt vatten, ca 2 tim, så att de är riktigt mjuka.
Se till att kikärterna hela tiden täcks av kokvattnet. Häll av spadet
och låt kikärterna svalna något. Passera kikärterna i en sil eller en
mixer. Ta inte för mycket åt gången. Blanda de finfördelade
kikärterna med olja, pressad citronsaft, pressade vitlöksklyftor,
salt och lite nymald svartpeppar. Strö gräslök över.

Servera gärna med några citronklyftor till.

Homous (eller hommos) är ursprungligen en arabisk puré gjord på
kikärter. Finns här på burk men blir betydligt friskare och godare om
man lagar den själv. Ett härligt pålägg på grovt bröd eller om den är
lite lösare, som dipsås.
Homous (hommos) recept på  enkel och lättlagad mat.