Helstekt hjortfilé


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
500 g Urbenad hjortsadel
Smör; till stekning
2 dl Viltbuljong
4 cl Gin; om man vill
1 dl Vispgrädde
2 Äpple; urkärnad
1 dl Socker
2 dl Blandsvamp; eller annan
-svamp
1/2 Vitlöksklyfta
2 msk Persilja; finhackad
Salt
Peppar


Så här gör du:

Tidsåtgång ca 45 minuter.

Skär filén i 2 cm tjocka skivor och stek dem i 1 minut på var sida.
Håll filén varm.
Skölj ur stekpannan med buljongen och låt koka ihop tills hälften
återstår. Tillsätt gin och grädde och låt koka till simmig konsistens.
Skiva äpplena i 1/2 cm tjocka skivor. Vänd dem i sockret och stek dem
hastigt i smör. Bryn svampen i smör. Lägg ner vitlöken som får fräsa
med några minuter, när vätskan har kokat bort. Salta och peppra.
Lägg filén ovanpå svampen och häll såsen över. Garnera med
äppelskivorna. Servera med kokt potatis.
Helstekt hjortfilé recept på  enkel och lättlagad mat.