Grovt bröd på Carl Butlers vis


Antal portioner 2 Bröd

Ingredienser
1 1/2 dl Rågkross
7 1/2 dl Lättyoghurt
12 dl Mörkt lantbrödsmjöl
2 dl Grovt rågmjöl
50 g Jäst
2 tsk Salt
1 msk Mörk sirap
1 1/2 msk Brödkryddor
3 1/2 msk Olja


Så här gör du:

Låt rågkrosset svälla i 3 dl av yoghurten (till två bröd) i 3 timmar.
Mät upp mjölet. Värm resten av yoghurten till 37°. Smula jästen i en
bunke. Blanda ner lite yoghurt och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt resten av yoghurten och rågkrossblandningen. Blanda ner
mjöl, salt, sirap, kryddor och olja. Arbeta till en smidig deg. Låt
degen jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl några minuter.
Tillsätt mera mjöl om degen är för kladdig men den ska inte vara för
fast. Dela i delar och forma till limpor. Lägg dessa på
bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under duk i ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 35 minuter. Stäng av ugnen
efter 25 minuter. Låt limporna svalna på galler under duk. Recept ur
Svenska Dagbladet.
Grovt bröd på Carl Butlers vis recept på  enkel och lättlagad mat.