Gazpacho med räkor och crème fraiche


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
3 Stora färska tomater
4 Gurkor
3 Röda paprikor
1 Äggula
3/4 dl Majsolja
4 msk Olivolja
1 msk Rödvinsvinäger
Torr vit Vermouth
Citron
Skalade färska räkor
Crème fraiche
Räkorna kan ersättas av lax


Så här gör du:

1 Är du lat kan du byta ut de färska grönsakerna mot 1 liter
färskpressad grönsaksjuice, annars börjar du med att kärna ur
dessa och köra dem i en råsaftscentrifug eller mixar ner dem till
nästan flytande.

2 Lägg äggulan i en skål. Tillsätt de båda oljesorterna, lite i
taget, medan du vispar till majonnäs.

3 Späd under fortsatt vispning med grönsaksjuicen

4 Smaksätt med rödvinsvinäger, Vermouth och citron - kyl soppan

5 Skala räkorna eller strimla laxen och bind samman med lite crème
fraiche

6 Mixa soppan eller vispa den kraftigt alldeles före serveringen.
Servera med räkorna eller laxen
Gazpacho med räkor och crème fraiche recept på  enkel och lättlagad mat.