Friterade räkor


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
500 g Räkor; oskalade
5 dl Rapsolja
SMET
1/2 dl Öl
1 dl Vatten
2 dl Mjöl
1/4 tsk Salt


Så här gör du:

Blanda mjöl och salt i en skål. Blanda öl och vatten och häll över
mjölet under kraftig vispning (tex med elvisp). Låt stå och dra i ca
30 minuter. Skala räkorna. Hetta upp olja i en stor gryta eller en
Wok. Temperaturen ska vara runt 180 grader. Doppa räkorna i smeten
och släpp dem i oljan, några i taget. Lyft ur dem när de fått vacker
färg och håll dem varma (ej under lock, då blir degen mjuk!). Servera
tex med jasminris, soya och sötsur sås. Lagom förrätt. Vill man ha
tjockare smet kan man ha i lite mera vetemjöl, och eventuellt rulla
räkorna i mjöl innan man doppar dem i smeten. Vissa recept säger att
man ska ha 2 matskedar eller 0,5 dl olja i smeten. Även 1-2 hårt
vipade äggvitor förekommer.

OBS! Olja är farligt! Vid 200 grader börjar den ryka och då är det
inte långt från brandpunkten (men det värms långsamt). Ha alltid ett
lock i närheten att slänga på för att kväva elden med, eller lägga på
om du råkar droppa i vatten (från risgrytan tex), det sprätter LÅNGT
om man droppar i vatten, och exploderar vid större mängder.
Friterade räkor recept på  enkel och lättlagad mat.