Escalivada - en grönsaksrätt


Antal portioner 4 Portioner

Ingredienser
2 Gul lök
2 Röd paprika
4 Auberginer; minska antalet
-om de är stora
Salt
Peppar
Olivolja
TILL SERVERING
6 Vitlöksklyfta
1/2 dl Olivolja


Så här gör du:

Det här är en av de rätter i det spanska köket som är ett arv från den
arabiska tiden. Den serveras som tillbehör till stekt kött och
kycklingar.

Sätt ugnen på 200-225°.
Skala löken och hacka grovt. Kärna ur paprikorna och skär i bitar.
Skär auberginerna i lagom stora tärningar. Bryn hastigt
auberginbitarna i lite olja i en panna och blanda till sist i
paprikabitarna och löken. Fräs några minuter. Varva i en smord
ugnsfast form och krydda mellan varven med salt och peppar. Ugnsbaka
grönsakerna mitt i ugnen 30-40 minuter tills auberginerna är helt
mjuka.
Ta ut ur ugnen, droppa över olivolja och strö över generöst med
finhackad färsk vitlök på den varma grönsaksrätten - det ger härliga
vitlöksångor! Servera genast.
Escalivada - en grönsaksrätt recept på  enkel och lättlagad mat.