Celsius marinerade renstek


Antal portioner 12 Portioner

Ingredienser
1 kg Renstek; benfri
MARINAD
1 dl Outspädd svartvinbärssaft
1/2 dl Balsamvinäger
2 Lagerblad; smulade
4 Enbär; lätt krossade
1/2 tsk Timjan
1/2 tsk Rosépeppar
1 Köttbuljongtärning
2 msk Japansk soja
2 Krm grovmald svartpeppar
1 dl Rapsolja; eller matolja


Så här gör du:

Celsius, ni vet han med termometern, var under 1730-talet professor
vid Astronomiska Instutuionen i Uppsala. Under sina resor i Norrland
blev han mycket förtjust i renstek. Till hans ära har vi komponerat
en smakrik rätt. Rensteken serveras kall och blir bäst om den steks
dagen innan den ska serveras.

Stek rensteken i 125° ugn tills innertemperaturen är 70°. Det tar
ungefär 1 timma och 15 minuter för en stek på 1 kg.
Blanda alla ingredienser till marinaden utom oljan. Sjud i en
tjockbottnad kastrull till 2/3 av den ursprungliga vätskemängden. Låt
svalna och vispa ner oljan.
Skiva rensteken tunt och slå på marinaden ungefär en halvtimme före
serveringen.

Pris februari 1996; ca 260 kr för 12 portioner.
Celsius marinerade renstek recept på  enkel och lättlagad mat.