Café au lait


Antal portioner 24 Stycken

Ingredienser
2 dl Krossad råg
3 dl Vatten
50 g Jäst
2 msk Farinsocker
1/2 dl Mörk brödsirap
2 tsk Salt
1/2 dl Majsolja
2 1/2 dl Mjölk
2 1/2 dl Starkt kaffe; mycket starkt,
-gärna pulverkaffe
9 dl Rågsikt
3 dl Vetemjöl; ev mer, om man
-vill ha ett fiberrikare
-bröd kan man ta grahams-
-mjöl istället


Så här gör du:

Koka upp krossad råg och vatten. Låt koka ca 5 minuter tills
rågkornen blir lite mjuka, de ska dock fortfarande erbjuda ett
tydligt tuggmotstånd i den färdiga bullen.
Blanda jäst, farinsocker, sirap, salt och olja i en bunke. Ljumma
mjölk och kaffe, häll det i bunken och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt rågsikten lite i taget. När all rågsikt är inblandad
tillsättes den mjukkokta något avsvalnade rågen. Arbeta sedan in
vetemjöl tills degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter, men den
ska inte vara alltför fast. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 15-20
minuter.
Knåda degen lätt på väl mjölat bakbord. Dela den sedan i lika många
delar som det ska bli bullar. Rulla bullar och lägg dem på plåt med
bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Grädda i 225°
ugnsvärme i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under
bakduk.
Café au lait recept på  enkel och lättlagad mat.