Balsamicokryddade grillade grönsaker


Antal portioner 8 Portioner

Ingredienser
2 Auberginer; små fasta
3 Zucchini; eller 2
1 msk Salt
2 msk Olja; gärna oliv
50 g Parmesanost; tunt flagad
TILL DRESSING
2 msk Balsamvinäger
2 msk Olja; gärna oliv
1/2 nypa Timjan; smulad
1/2 nypa Svartpeppar


Så här gör du:

Skär aubergine och zucchini på längden i 1/2 cm tjocka skivor. Bred ut
skivorna på förslagsvis en plåt som först täckts med bakplåtspapper
eller dylikt. Strö på hälften av saltet och låt skivorna ligga i
15-20 minuter. Vänd på dem, strö på resten av saltet och låt stå i
ytterligare 15-20 minuter. Nu har grönsakerna mjuknat samtidig som de
släppt en del vätska. Lägg skivorna i ett durkslag och pressa med
lätt hand så ni får bort ännu lite mer vätska. Bred därefter ut dem
på hushållspapper och pensla ovan sidan med hälften av oljan. Hetta
upp en torr grillpanna och grilla grönsakerna med oljade sidan ner,
pensla dem på ovansidan, innan ni vänder dem och grillar andra sidan.
Ni kan också grilla grönsakerna under grillelement i ugnen. Blanda
dressingen. Droppa den över de grillade grönsakerna, medan de
fortfarande är varma. Servera dem ljumma eller kalla, överströdda med
flagad parmesan eller annan ost.
Balsamicokryddade grillade grönsaker recept på  enkel och lättlagad mat.