Recept på god mat

"Billig" grönsaksgratäng En bra och "billig" grönsaksgratäng när hungern anfaller och man inte har så många "pluppar" kvar... Man KAN också använda grönsaksspad elelr grönsaksbuljong till såsen, men jag tycker den ser trevligare ut om man har mjölk som bas. Godast blir gratängen om grönsakerna är skurna i ganska små bitar. Gratängen är också ett bra tillbehör till stekt eller grillat kött, eller till fisk för den delen. Skölj, ansa, dela i mindre bitar och koka de grönsaker som ska kokas. Skölj, ansa och skär resten i mindre bitar om det behövs. Blanda de olika grönsakssorterna i en ugnsfast form. Värm mjölken och vispa ner maizena såsredningen till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen över grönsakerna och strö osten överst. Gratinera i ca 200-225° tills osten smält och fått fin färg. Ät och njut! VV-info: 1/2 gul och 1/2 m-gul per portion Gå till receptet: "Billig" grönsaksgratäng stäng detta receptet	Het korvfyllning Skiva purjolöken fint. Hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök mjuka i smöt. Tillsätt tomatpuré och grädde. Låt koka ihop. Skär korven i smala strimlor och blanda ner. Smaksätt med sambal oelek. Gå till receptet: Het korvfyllning stäng detta receptet	Persikochutney Koka i 3 timmar. OBS...häll bort inläggningsvätskan från persikorna först. Det blir alldeles för blött annars! Gå till receptet: Persikochutney stäng detta receptet
"Min löjliga gryta " Grytan kan göras till så många personer man vill... Skölj och slitsa upp purjolöken, skiva purjolök, morot, och palsternacka (vill man kan man ta lite fänkål och/eller blekselleri också). Koka först morotsslantarna i vattnet tillsammans med smöret och saltet. Koka bara 4-5 minuter. Lägg ner det övriga och koka i 5 minuter till - högst! Nu har vattnet kokat bort. Lägg i finhackad persilja och servera genast. Är man stadd vid god kassa (eller skinkan är billig) kan man servera ett par tunna skivor skinka till, annars är det gott med bara senap och keso till. Gå till receptet: "Min löjliga gryta " stäng detta receptet	Het köttfärssoppa Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor, riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen och koka på svag värme ca 10 mintuer. Skala och finhacka löken. Lägg margarinet i en stekpanna och värm tills margarinet blivit ljusbrunt. Fräs lök och köttfärs i stekpanan ca 5 minuter. Blanda ner kryddor och chilisås. Rör ner färsblandningen i soppan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Strö över persilja. 1 port innehåller 187 kcal (732 kj), 9 g fett, 1 g fibrer. Servera gärna med en ostsmörgås, och ta tex en banan till efterätt. Gå till receptet: Het köttfärssoppa stäng detta receptet	Persikokaka med grädde 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Visp ägg och socker pösigt. Rör i mjölet. 3. Låt persikorna rinna av ordentligt. Skär dem i klyftor. 4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Lägg i persikorna. 5. Strö över mandeln. Hyvla smöret med en osthyvel och täck ytan med de tunna smörskivorna. 6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. 7. Vispa grädden och smaksätt med socker och ev konjak. Gå till receptet: Persikokaka med grädde stäng detta receptet
"Ostkaka" på pumpa Sätt ugnen på 200°. Skala pumpan och dela den i bitar. Koka den precis mjuk och mosa eller mixa den. Vispa äggen och sockret. Tillsätt mjölet och mandeln. Rör ner den mosade pumpan och mjölken. Häll upp i en smord, eldfast form och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Servera med sylt och en klick lättvispad grädde. Gå till receptet: "Ostkaka" på pumpa stäng detta receptet	Het lammsoppa Skär köttet i små bitar. Fräs kött och curry i smör i en gryta. Häll på buljongen och låt koka i 15 min. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i små bitar. Lägg ner paprika, zucchini, cayenneppar, tomatpuré och bönor i grytan. Låt soppan koka 5 min. Tillsätt purjolöken. Rör ut mjölet i 1 dl matlagningsyourhut och rör ner den i soppan. Koka soppan ytterilgare 3 min. Servera den med en klick matlagningsyoughurt. Gå till receptet: Het lammsoppa stäng detta receptet	Persikor i vin Doppa persikorna någon minut i kokande vattem och dra av skalet. Dela dem i 4 delar. Sjud upp frukt, vin och citronsaft. Koka sedan livligt i en minut under försiktig omrörning. Dra grytan från värmen och skumma. Blanda socker, syltningsmedel och askorbinsyra. Rör ner i lagen tills det löser sig. Häll upp persikor och spad på en burk. Se till att spadet täcker frukten (lägg gärna en äppelskiva överst så håller den ner frukten i lagen). Paraffinera eventuellt och sätt på lock. Förvara kallt. Jättegod inläggning som kan ätas med detsamma men den håller sig hela vintern. Gå till receptet: Persikor i vin stäng detta receptet
3 goda arimsmör Rör smöret mjukt med salter och smaksätt ned någon av ovanstående förslag. Lägg smöret på plastfolie och forma till en rulle. Låt stelna i kylen. Skär i skivor. Gå till receptet: 3 goda arimsmör stäng detta receptet	Het pastasås Koka pastan. Skär under tiden skinkan i små tärningar och strimla purjolöken. Fräs purjon i smöret någon minut och tillsätt sedan skinka, chutney, chilisås och grädde. Koka ihop något. Smaksätt med cayennepeppar och ev salt. Blanda samman pasta och sås. Servera med sallad. Gå till receptet: Het pastasås stäng detta receptet	Persikosallad med hallonsås Skär persikan i klyftor och lägg i en skål. Mixa hälften av hallonen tillsammans med persikojuicen eller pressa dem genom en sil till puré. Häll såsen runt om persikoklyftorna. Klicka på keso och strö över lite flagad mandel. Garnera med citronmeliss. VV-info: 100 kcal och 2 g fett per portion (jag skulle tro att mandel och keso ger ca 1/4 röd, resten är frukt... men jag är inte 100% säker..) Gå till receptet: Persikosallad med hallonsås stäng detta receptet
4:a AK Typisk militär drink, en 4:a AK. Bör drickas i samlad tropp enligt kommandot: Med 4cl AK - SVEP! Gå till receptet: 4:a AK stäng detta receptet	Het potatissoppa 1. Skala potatisen och skär den i små bitar liksom rotsellerin. Skiva purjon och lägg allt i en rymlig kastrull. Smula ner buljongen, häll på vattnet och lägg i kryddorna. 2. Koka sakta under lock tills potatisen mosar sig och kan vispas sönder. 3. Hacka persiljan, tillsätt den och de skivade korvarna efter ca. 20 min kokning. Servera soppan rykande het. 4. Även andra grönsaker kan ingå i soppan men de nämnda är basen. Morötter ger lite söt smak. "Kommentar: Rotsaker och starka korvar gör det här till en mättande favorit. Potatisen skall koka sönder och reda soppan som man gör derut." Gå till receptet: Het potatissoppa stäng detta receptet	Persiljejärpar i gräddsås Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor och ta bort skinnet och kärnor. Skär resten av grönsakerna i små tärningar Lägg äggulan och dragon i en bunke och vispa ihop med senapen. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Blanda ner grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt. Blanda färsen med övriga ingredienser i en bunke. Forma färsen till spolformade järpar med hjälp av en stor matsked. Stek järparna på medelstark värme i en stekpanna. Vänd dem då och då så de behåller formen. Tag upp dem och håll dem varma Häll buljongen och grädden i stekpannan och vispa med en visp. Låt koka till en simmig konsistens och smaksätt såsen med socker, salt och vitpeppar. Gå till receptet: Persiljejärpar i gräddsås stäng detta receptet
88:or Blötlägg russin och dadlar i konjak ett par timmar. Mixa dem tillsammans med mandlar och frön tills allt finfördelats. Värm grädden och tillsätt chokladen i bitar. Låt den smälta i grädden och rör tills det blandat sig. Tag från värmen och tillsätt den finhackade frukterna och mandlarna. Låt stå i kylen över natten så att massan stelnar. Forma kulor som rullas i krokant. Gå till receptet: 88:or stäng detta receptet	Het tandorilax Skär laxen i filébiltar. Blanda kryddorna väl och gnid in i laxen. Låt stå några minuter och baka sedan i ugn cirka 15 min på 150 grader. Servera med sallad och tomatdressing. Gå till receptet: Het tandorilax stäng detta receptet	Persiljekyckling Sätt ugnen på 225 grader. Dela Kycklingen i fyra bitar. Blanda persilja, potatismjöl och grädde. Häll blandningen i en ugnssäker form. Lägg i kycklingbitarna. Pressa saften ur en halv citron. Pensla dem med citronsaft blandad med olja. Salta och peppra. Stek i ugn -40 min. Strö över persilja. Servera med tex ris och sallad. Gå till receptet: Persiljekyckling stäng detta receptet
Aborrar i smetana Fjälla och rensa fisken. Skölj och torka av den väl. Salta och peppra och vänd sedan fisken i vetemjöl. Bryn en del av smöret i en stekpanna och stek fisken gyllenbrun. Lägg fisken på ett ugnsfast fat. Blanda vetemjöl med margarin till en boll. Knåda väl så att mjöl och smör blandas ordentligt. Häll smetanan i en kastrull, lägg i smörbollen (den gör att smetanan inte skär sig). Låt blandningen få ett uppkok under omrörning. Så fort den har kokat upp tas kastrullen av värmen. Häll såsen över fisken. Hacka löken och låt den steka mjuk och bli svagt ljusbrun. Häll lökhacket över fisk och sås. Ställ in fisk i varm ugn, ca 250-275° i 10 minuter. Servera med fint potatismos, färsk potatis eller ris. Gå till receptet: Aborrar i smetana stäng detta receptet	Het tomatsoppa Värm tomatjuicen med vattnet, och krydda med några av kryddorna ovan efter egen smak. Tänk på att tomatjuice förstärker kryddsmaken så var ganska försiktig. För att låta den mätta lite bättre kan man lägga i vad man hittar, tex lite överbliven spaghetti och ett halvt paket bacon. Annars kan man med fördel servera ostsmörgås till. Det blir inte så mycket soppa, men det blir starkt, om man bara vågar! Gå till receptet: Het tomatsoppa stäng detta receptet	Pesto Skölj och torka basilikan. Purea i mixer tillsammans med övriga ingredienser. Serveras till soppor, grytor, kokt nötkött och nudlar.... Gå till receptet: Pesto stäng detta receptet
Advocaat grädde Vispa grädden tills den är hård. Tillsätt socker och Ägglikör och rör om väl. Serveras till Våfflor, pannkakor m.m Gå till receptet: Advocaat grädde stäng detta receptet	Heta biffen Blanda köttfärsen med paprika, purjo, lök, kalvfond, vatten, maizena, pizzakrydda, peppar och tabasco. Forma till hamburgare och stek i matfettet. Gör en sås av skyn, extra vatten, hot chilisås och smaksätt med provencekryddor. Servera med sås och tex ris. VV-info: 1 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per portion biff med sås. Riset ger 1 gul per 1 1/2 dl kokt ris. Gå till receptet: Heta biffen stäng detta receptet	Pestofylld skinkschnitzel Börja med peston. Lägg allt utom oljan i en matberedare eller mixer och finfördela. Sätt till oljan medan matberedaren är igång. Smaka av peston och bred ut hälften av den på fyra skinkskivor, lägg de andra ovanpå och tryck till. Vira en bacon skiva runt vrje dubbelschnitzel och grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida. Skär squash i 2 cm tjocka skivor, salta lätt och grilla ungefär lika länge som köttet. Kommentar: Fläskkött behöver kryddas en hel del innan det läggs på grillen. Det är därför bra att marinera det eller som här använda en kryddig fyllning. Ta benfri skinka eller skinkinnanlår och be att få det skuret i tunna skivor, högst 1 cm. Servera med grillad squash och pasta som blandas med resten av peston. Skivade tomater är ett bra komplement. Gå till receptet: Pestofylld skinkschnitzel stäng detta receptet
Afrikansk fläskfilé Gör först såsen. Fräs smör och curry. Tillsätt mjölet. Rör om. Späd med vatten och grädde. (Jag tycker det är lättare att skaka ut mjölet med lite av vätskan i en redningsbägare, det är mindre risk för klumpar då.. min anm.) Smula i buljongtärningen. koka 3-5 minuter. Rör ner bananen. Smaksätt med vitlök, citron och salt. Skiva köttet och stek i smör ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Servera med såsen, kokt ris och tex mangochutney, salta jordnötter, skivad kiwi och banan. Gå till receptet: Afrikansk fläskfilé stäng detta receptet	Heta grillsnäckor - grillspett med ostfyllning Torka av köttet och bred ost på varje skiva. Rulla ihop köttskivorna och skär dem i skivor som träs upp på spett och penslas med grillolja. Grilla ca 3-4 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera med stekt potatis, tex klyftpotatis, och någon grönsak. Gå till receptet: Heta grillsnäckor - grillspett med ostfyllning stäng detta receptet	Pestosås till pasta Hacka Basilikan och lägg den i en mortel. Pressa/hacka vitlöksklyftorna och lägg även dem i morteln. Stöt alltihop till en jämn massa. Tillsätt salt, svartpeppar och sötmandel. I Italien används pinjenötter men sötmandel är inget dumt alternativ. Häll upp Basilikablandningen i en skål och tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning. Blanda ner osten och fortsätt att röra om. Enklare är det om man har tillgång till en matberedare... Smaksätt det hela med salt och svartpeppar. Servera Peston till pasta typ tagliatelle, och strö lite parmesanost över. Gå till receptet: Pestosås till pasta stäng detta receptet
After Eight Glace de Luxe Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Sjud blandningen i en tjockbottnad kastrull under kraftig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt chokladbitarna och låt dem smälta i den varma blandningen. Låt svalna. Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Frys glassblandningen i en form 3-4 timmar och rör om någongång. Eller frys i glassmaskin 20-30 minuter. Servera gärna på en spegel av hallonsås. Gå till receptet: After Eight Glace de Luxe stäng detta receptet	Heta revbensspjäll Blanda ingredienserna till marinaden. Häll den i en stor plaspåse. Skåra köttet mellan revbenen och lägg i påsen. Låt stå kallt i minst 2 timmar, gärna längre. Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp och lägg spjällen i en långpanna. Ugnsstek i 40 minuter, vänd spjällen och stek i ytterligare 30 minuter, pensla eller ös marinaden över då och då. Skrapa av spjällen ev bränd skorpa innan de serveras. Gå till receptet: Heta revbensspjäll stäng detta receptet	Petit four - chokladbitar De här chokladöverdragna bitarna kan varieras genom olika sorters sylt och garneringar. Dela sockerkaksbotten i två delar. Bred sylt och lägg ihop. Dela i bitar, ca 3x3 cm. Bred smält blockchoklad över och runt om. Garnera efter önskan. Gå till receptet: Petit four - chokladbitar stäng detta receptet
Aglione, tomatsås Finhacka vitlöken & piri-pirin, fräs det i olivolja i en gryta. Tillsätt kryddor & passerade tomater och låt det puttra 5-10 minuter. Pris: ca 10kr Gå till receptet: Aglione, tomatsås stäng detta receptet	Heta ägg med curry och jordnötter Riv äpplet och löken och fräs detta i lite olja tillsammans med curryn (ta curry efter smak). Häll i lite mjöl eller Maizena (ca 2 msk vetemjöl eller 1 msk Maizena) och rör om. Häll på buljong och grädde, jordnötter och persilja. Låt få ett uppkok så såsen reder sig ordentligt. Lägg i de skalade och hårdkokta äggen och låt den bli varma. Detta serveras med riktigt Jasmine-ris eller Basmathi-ris, inte amerikanskt ris. Gå till receptet: Heta ägg med curry och jordnötter stäng detta receptet	Petit four - chokladlådor De tar lite tid att göra men smakar gudomligt. Skär sockerkaksbottnen i bitar, ca 3x3 cm. Smält blockchokladen (härda om du vill) och bred ut den tunt på smörpapper. Skär i fyrkanter 3x3 cm, precis som det börjar stelna. Låt stelna helt. Bred aprikosmarmelad runt och på sockerkaksbitarna. Ta försiktigt loss chokladrutorna och ställ runt om till små lådor där sockerkakan är botten. Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Låt stå en stund. Spritsa tryffeln i chokladlådorna. Garnera med till exempel citronmeliss. Gå till receptet: Petit four - chokladlådor stäng detta receptet
Aina Hanssons blåbärskaka Rör margarin och socker smidigt. Rör ner ägg, vetemjöl och citronsaft. Bred ut i en smord form (23-24 cm i diameter). Dra upp smeten på kanterna, lägg i bären och eventuellt potatismjöl eller maizena. Strö över sockret. Vispa grädden och rör ner ägget. Häll över bären. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 175° i 30-35 minuter. Gå till receptet: Aina Hanssons blåbärskaka stäng detta receptet	Hirsottofyllda crepes Blanda mjölsorterna och vispa ner vätskan lite i taget. Låt smeten svälla 30 minuter. Vispa igen och grädda tunna pannkakor på svag värme. Skölj hirsen och fräs med hackad lök i olja några minuter. Tillsätt vatten och buljong. Rör om och koka lugnt under tätt lock 20-25 minuter. Tillsätt creme fraiche och chilisås. Lägg ca 2 msk fyllning på varje pannkaka. Rulla ihop till crepes och placera i smord ugnsform. Strö gärna över riven ost och gratinera ca 15 minuter i 200° ugn. Gå till receptet: Hirsottofyllda crepes stäng detta receptet	Petit four - kakbotten Petit four uttalas "peti for" och betyder liten ugn på franska. De läckra munsbitarna kan varieras på många olika vis och kan garneras efter önskan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulvet och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt vattnet. Bred ut smeten i bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 5 minuter. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den. Drag bort pappret och låt svalna. Kakbotten kan användas till att göra till exempel chokladlådor, kolatoppar och chokladbitar (se separata recept). Gå till receptet: Petit four - kakbotten stäng detta receptet
Aioli Häll majonäsen i en skål, skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i majonäsen. Blanda i övriga ingredienser, och ställ såsen svalt ett par timmar innan servering så att den hinner "mogna". Gå till receptet: Aioli stäng detta receptet	Hjalmars viltgryta Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök. Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo. Gå till receptet: Hjalmars viltgryta stäng detta receptet	Petit four - kolatoppar Riktiga godisbitar blir petit four som täcks med kolaglasyr. Dela kakbotten i två lika stora delar. Bred sylt över och lägg ihop. Ta ut rundlar med ett litet glas eller skär i fyrkanter. Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret har smält och låt det sjuda 20-25 minuter. Såsen ska vara ganska tjock. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Bred eller häll försiktigt kolan över kakorna. Garnera med mandel eller frukt. Låt stelna. Gå till receptet: Petit four - kolatoppar stäng detta receptet
Aioli - stark vitlökssås/majonnäs Denna starka vitlökssås används vanligen i fisksoppa men i Spanien serveras den till nybakat bondbröd som bryts och doppas i såsen. Pressa de skalade vitlöksklyftorna och vispa samman dem med gulorna. Blanda i salt och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning tills såsen är gul och tjock. Gå till receptet: Aioli - stark vitlökssås/majonnäs stäng detta receptet	Hoisin (sås till grillat) Häll alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka såsen i 2-3 minuter. Drag av från värmen. Rör ut potatismjölet i vattet. Häll redningen i såsen. Koka upp under omrörning. Gå till receptet: Hoisin (sås till grillat) stäng detta receptet	Petit-chouer med lemon curdfyllning Grädda 12 små bakelser enligt anvisningen på paketet. Blanda vispad grädde och lemon curd, fyll i bakelserna. Sikta ev över lite florsocker. VRÅLSMASKENS!!! Gå till receptet: Petit-chouer med lemon curdfyllning stäng detta receptet
Aioli - stark vitlökssås/majonäs Denna starka vitlökssås används vanligen i fisksoppa, men i spanien serveras den till nybakat bondbröd som bryts och doppas i såsen. Presssa vitlöksklyftorna och vispa samman dem med gulorna. blanda i salt och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning tills såsen är gul och tjock. Gå till receptet: Aioli - stark vitlökssås/majonäs stäng detta receptet	Homans musslor Tvätta musslorna i rinnande kallt vatten och kasta bort dom som ser misstänkta ut, dvs dom som är öppna. Sedan är det dags att göra en färs: Finhacka vitlöksklyftan, persiljan och schalottenlöken. Lägg smöret i en bunke och blanda i curryn, löken och persiljan. Smaksätt med vitpeppar och salt. Blanda till en väl genomarbetat färs. Lägg musslorna i en stor kastrull och koka tills dom öppnar sig. Behåll musslan i sin ena skalhalva och släng den andra. Nu är det dags att lägga de kokta musslorna på en ugnsplåt och stryka på färsen så att varje mussla täcks. Sätt in plåten i ugnen på 225 grader och låt den stå inne i cirka 6 minuter. Gå till receptet: Homans musslor stäng detta receptet	Petit-choukrans med bärfyllning En krans räcker till 8-10 portioner. Koka upp vatten, socker och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt tills smeten släpper från botten och kanter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget, under kraftig omrörning. Lägg eller spritsa ut smeten till en krans på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen vid 200° ca 50 minuter. Sänk värmen till 175° de sista 10 minuterna. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Kransen är färdig när den blivit lätt och hög. Låt den kallna på galler. Klipp eller skär av ett lock på kransen. Fyll den strax före serveringen. Vispa grädden. Vispa äggula, florsocker och vaniljsocker. Rör ner i grädden. Blanda bär och grädde. Fyll i kransen och lägg på locket. Sikta lite florsocker över. Gå till receptet: Petit-choukrans med bärfyllning stäng detta receptet
Aioliyoughurt Blanda matlagninsyoughurt med vitlök, senap,, olja, salt och peppar. Servera en klick i soppor och grytor, till grillat kött, fisk, skaldjur, ratatouille och andra grönsaksrätter. Gå till receptet: Aioliyoughurt stäng detta receptet	Homous (hommos) Skölj kikärterna och lägg dem i rikligt med vatten och salt minst 12 timmar. Koka dem i nytt vatten, ca 2 tim, så att de är riktigt mjuka. Se till att kikärterna hela tiden täcks av kokvattnet. Häll av spadet och låt kikärterna svalna något. Passera kikärterna i en sil eller en mixer. Ta inte för mycket åt gången. Blanda de finfördelade kikärterna med olja, pressad citronsaft, pressade vitlöksklyftor, salt och lite nymald svartpeppar. Strö gräslök över. Servera gärna med några citronklyftor till. Homous (eller hommos) är ursprungligen en arabisk puré gjord på kikärter. Finns här på burk men blir betydligt friskare och godare om man lagar den själv. Ett härligt pålägg på grovt bröd eller om den är lite lösare, som dipsås. Gå till receptet: Homous (hommos) stäng detta receptet	Petits-choux Sätt ugnen på 200°. Koka upp vattnet och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med trägaffel eller ev elvisp tills smeten släpper från botten och kanter. Tag kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Bakelser (15 st): Lägg smeten i klickar på plåt täckt med bakplåtspapper, eller gör en strut av dubbelt smörgåspapper och spritsa ut avlånga bakelser på bakpappersklädd plåt. Små petits-choux (25 st): Fördela smeten i valnötsstora klickar på bakplåtspappersklädd plåt. Krans (1 st): Lägg eller spritsa ut smeten till krans. Grädda mitt i ugnen, bakelser ca 25 minuter, små petits-choux ca 15 minuter och kransen 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan förren mot slutet av baktiden. Bakverken är färdiga när de fått färg och blivit lätta och höga. Låt dem kallna på galler. Gå till receptet: Petits-choux stäng detta receptet
Akara - bön- och räkbollar De här friterade bollarna äter man som ett litet tilltugg eller som en av många rätter på ett buffébord. Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Gnugga dem mot varandra i vattnet så lossnar en del av skalen och flyter upp. Låt dem rinna av väl i durkslag. Kör bönorna till mos i en matberedare, tillsätt kallt vatten och lägg till sist i löken i bitar och kör snabbt 20-30 sekunder. Ta upp bönmassan och lägg i en skål. Finhacka räkorna och blanda ner i bönpurén tillsammans med ägg, kryddor och vetemjöl. Rör till en slät och fast puré. Värm oljan i en gryta. Forma bollar av purén med en matsked och lägg ner några i taget att friteras. Fritera bollarna guldgula ca 5 minuter. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Gå till receptet: Akara - bön- och räkbollar stäng detta receptet	Honungs- och citronmarinerad melon Koka ihop vatten och honung till 2/3 och låt det kallna. Blanda med citronsaften och slå spadet över honungs- eller nätmelonskulorna. Låt stå kallt minst 30 minuter. Sila av spadet men spara det. Blanda de olika melonsorterna i portionsglas och fördela vätskan över. Serveras svalt och läskande. VV-info: 1/8 röd per portion (och obegränsad frukt) Gå till receptet: Honungs- och citronmarinerad melon stäng detta receptet	Petits-choux med lingongrädde Koka petits-choux-smeten och spritsa ut till kakor ca 12 cm långa. Sätt in dem i varm ugn, 210°, och grädda i 30 minuter. Låt dem kallna. Dela dem i två delar och fyll med vispad grädde smaksatt med lingonsylt. Gå till receptet: Petits-choux med lingongrädde stäng detta receptet
Alexandre Dumas potatissallad Dela äggen i vitor och gulor. Mosa äggulorna med oljan och lite vatten till en lös smet och smaksätt med vinäger. Blanda också i hackad färsk körvel, avrunnen mosad tonfisk, mosade sardellfiléer, senap och/eller soja. Kör ev såsen i mixer eller matberedare. Blanda till sist i hackad ättiskgurka och späd med lite vatten om såsen känns för tjock. Ta mer vinäger om det behövs. Koka potatisen, skala den och skär i tärningar. Blanda den varma potatisen med den tjocka såsen. strö över hackad äggvita och låt stå och dra tills potatisen har svalnat. Kommentar: Den här salladen tillskrivs Alexandre Dumas, men huruvida det är d.ä. eller d.y. framgår inte av historien. Hur som helst är det en ovanligt god och krämig sås till en potatissallad. Gå till receptet: Alexandre Dumas potatissallad stäng detta receptet	Honungsgratinerade kycklingklubbor Sätt ugnen på 225°. Smält matfettet. Blanda samman det med salt, peppar och curry. Pensla kycklingklubborna med kryddsmöret på båda sidorna. Lägg kycklingklubborna i en liten långpanna. Stek dem mitt i 225° varm ugn ca 25-30 minuter. Blanda riset med lättinade grönsaker. Lägg det i en smord eldfast form. Lägg kycklingklubborna över och häll på skyn som har bildats. Pensla köttet med honung och stick ner ananasskivor mellan. Strö riven ost över. Gratinera mitt i 250° varm ugn ca 10 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt. Gå till receptet: Honungsgratinerade kycklingklubbor stäng detta receptet	Petits-chouxkrans med mandelkräm Börja med petits-choux-degen. Sätt ugnen på 225°. Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och koka upp. Ta kastrullen från värmen och häll i mjölet under kraftig omrörning med t ex en träsked. (Bli inte förskräckt, det ser väldigt klimpigt ut från början men blir snart en tjock blank smet. Rör i ett söndervispat ägg i taget. Rör tills smeten blir jämn igen. Lägg bakpapper på en bakplåt. använd två matskedar och klicka ut smeten i en ring, cirka 20 cm i diameter. 12 klickar blir lagom. Grädda mitt i ugnen cirka 30 min. Kransen ska ha ganska mycket färg. Låt den kallna på galler. Krämen: Koka upp 2 1/2 dl av mjölken i en kastrull. Rör ut äggulor, socker och mjöl i resten av mjölken i en skål. Vispa i den varma mjölken, häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp under omrörning. Låt krämen kallna. Vispa grädden nästan hård, blanda den, frukttärningar och mandeln i krämen. Skär av ett lock på kransen (det gör inget om locken lossnar från varandra) Fyll med krämen och lägg tillbacka locket. Garnera med rostade mandelspån. Rosta dem i så fall i torr stekpanna. För att de ska fastna bättre och för att få glans på locken kan man koka ihop lite fruktlag en aning och pensla med, innan mandeln strös över. OBS! Lägg inte i fyllningen förrän tidigast 1 timme före serveringen. Ofylld håller sig petits-choux-kransen några dagar om den är väl inslagen. Den kan också frysas och tinas i 175° ugnsvärme. Gå till receptet: Petits-chouxkrans med mandelkräm stäng detta receptet
Alfabetsspäckad tomatsoppa Fräs den finhackade löken i margarinet utan att den tar färg. Låt curryn fräsa med en liten stund. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i pastan och låt koka under lock ca 8 minuter. Häll i den passerade tomaten och krydda med salt, peppar och basilika. Häll i en droppe sötningsmedel för att runda av smaken. Rör om och låt soppan koka upp igen. Slå på mjölken och rör runt. Servera i djupa tallrikar, klipp gärna lite gräslök över soppan - det är mycket dekorativt. Servera ostsmörgås till soppan; 25 g knäckebröd, 5 g lättmargarin och 30 g mager ost per portion. Om det blir lite ost över kan man lägga den i soppan, det blir kletigt och gott! VV-info; 1/4 MF, 1/2 B, 1/4 dl M och 4 BK per portion soppa, 1 B, 1/2 MF och 1 P för smörgås. Gå till receptet: Alfabetsspäckad tomatsoppa stäng detta receptet	Honungskyckling med grapefrukt Skär 3-4 skåror i skinnfria kycklingfiléer. Gnid in köttet med en delad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Pensla med en blandning av olja, honung och soja. Sätt in i 200° varm ugn ca 10 minuter. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Ta formen ur ugnen och lägg grapefruktklyftorna i skårorna i filéerna. Pensla med ytterligare honungsblandning och låt steka 10 minuter till. Flytta filéerna från ugnsformen och håll dem varma. Vispa ur formen med ca 1/2 dl buljong per portion, sila ner i en kastrull och koka ihop skyn något. Servera honungskycklingen med bandpasta, skysåsen och sallad. Gå till receptet: Honungskyckling med grapefrukt stäng detta receptet	Philadelphiaglass med kanel Blanda rumstempererad philadelphiaost, florsocker, vanilj och kanel. Skär glassen i kuber som får tina lite. Blanda ostkräm och glass. Frys minst 5 timmar. Pudra kanel över vid serveringen. Gå till receptet: Philadelphiaglass med kanel stäng detta receptet
Alice pepparkakor Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten och kryddor, samt bikarbonat. Och arbeta in mjöl. (Läggs i kylen över natten). Bakas ut till ca 150 kakor. Gräddas i 225 grader. Gå till receptet: Alice pepparkakor stäng detta receptet	Honungslimpa Smöra och bröa en avlång bakform, ca 2 liter. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Värm honungen sakta, tills den blir lite rinnande. Blanda honungen med filmjölken och rör ned smeten. Lägg degen i formen. Grädda brödet en fals under mittenläget i ugnen. Brödet gräddas ca 45 minuter. Låt den färdiga limpan svalna på galler. Gå till receptet: Honungslimpa stäng detta receptet	Picadillo med färs och potatis Sätt ugnen på 225°. Strimla baconet. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt bacon och färs. Låt brynas jämnt smuligt. Strö över hälften av saltet, citronsaft och buljong. Låt allt fräsa samman ca 5 minuter. Finhacka feferonin, skiva oliverna. Rör ner det i färsfräset tillsammans med tomatkross och russin. Låt allt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av. Hetta upp lite matfett i en stekpanna. Tillsätt potatis, resten av saltet, malen kummin och pressad vitlök. Fräs tills potatisen har fått lite färg och är mjuk. Tillsätt kapris och grovt hackade valnötskärnor. Rör samman potatisen med färsen. Lägg allt i en smord eldfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt. Garnera gärna med skivad lök, chilipeppar och smulad fårost så får rätten mera färg. En stor skål sallad passar fint till. Gå till receptet: Picadillo med färs och potatis stäng detta receptet
Alla hjärtans dags-tårta Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en hjärtform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen lätt och koka upp vattnet. Blanda först ner äggen, därefter det ljumma matfettet och slutligen det heta vattnet. Rör samman till en slät smet. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 40 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp att kallna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Passera fruktköttet genom en sil med hjälp av en sked och ta vara på saften. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden. Låt gelatinbladen rinna av och smält dem på svag värme i ca halva mängden fruktsaft. Häll gelatinblandingen i resterande fruktsaft och blanda ner i äggvispet. Vänd slutligen ner den vispade grädden till en slät kräm. Ställ bunken kallt en kort stund tills massan börjar stelna, 10-15 minuter. Dela kakan i tre bottnar och bred ut fromagen mellan dem. Spara lite fromage att bre över och runt hela tårtan så att marsipanen fastnar. Ställ kallt. Färga marsipanen läckert röd. Kavla ut den mellan plastfilm eller på bakbord som "mjölats" med florsocker till en tunn platta. Täck tårtan med marsipanen och tryck fast den runt kanten. Skär bort den överflödiga massan. Ställ kallt. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Skeda upp den i hjärtchokladform och ställ kallt tills chokladen har stelnat. Vänd då formen upp och ner och knacka försiktigt ur hjärtat. Upprepa till önskat antal hjärtan (på bilden har de 8 hjärtan, min anm). Garnera tårtan med chokladhjärtan och dekorera med färgpenna (på bilden har de skrivit "Alla hjärtans dag" och ritat krumelutter mellan hjärtana, min anm). Gå till receptet: Alla hjärtans dags-tårta stäng detta receptet	Honungssås med citronmeliss Värm honungen försiktigt, så att den blir flytande. Blanda i citronsaften och citronmelissen. Servera såsen ljummen till vanliljglass. Gå till receptet: Honungssås med citronmeliss stäng detta receptet	Picnickomelett Skär bacon i strimlor. Skölj och strimla purjolöken. Stek bacon utan fett i en stekpanna. Ta upp det. Fräs purjolöken i smör i stekpannan. Vispa ihop ägg, grädde, salt och persilja. Häll smeten i pannan och lägg i bacon. Lyft med en gaffel så att smeten rinner ner och stelnar. Lägg på ett lock och låt omeletten stelna på ovansidan. Servera omeletten varm eller kall med grönsaker och bröd. Gå till receptet: Picnickomelett stäng detta receptet
Alla tiders lökpaj Tryck ut den ena smördegsplattan i en stor pajform med löstagbar kant, 25 cm i diam. Skala och skiva lökarna. Strimla purjon och hacka vitlöken. Smält matfettet i en stor stekpanna och fräs alltsammans tills det är mjukt. Salta, peppra och låt blandningen svalna. Bred den sedan över degen i formen. Vispa ihop ägg och grädde och häll det över löken. Strö över osten och lägg på den andra degplattan. Skär bort överflödig deg och limma ihop kanterna med uppvispat ägg. Grädda i 200° i 10 min. Ta ut pajen och pensla ytan med ägg. Garnera med sporrade längder av överbliven deg i rutor eller ränder. Grädda pajen ytterligare 30 min. Gå till receptet: Alla tiders lökpaj stäng detta receptet	Honungsäpplen med kanelglass Dela äpplena och ta bort kärnhusen. Skiva dem med skalen på och lägg dem i en lättsmord ugnsfast form. Rör ut honungen i vinet och slå blandningen över äpplena.Täck formen med folie och ställ in i 200° ugn i ca 20 minuter eller tills äpplena har börjat mjukna. Ta av folien och strö på de flisade eller skivade sötmandlarna. Ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills mandeln har fått lite färg. Servera med lättglass eller yoghurtglass överpudrad med kanel. VV-info: 1 F och 60 BK per portion, utan glass Gå till receptet: Honungsäpplen med kanelglass stäng detta receptet	Pigghaj med ratatouille Skär grönsakerna fint och fräs dem i oljan. Ta undan lite att garnera med. Tillsätt tomatpuré och vatten och koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt de hackade kryddorna. Strimla den skalade potatisen, ca 1 stor per portion. Stek strimlorna till en krispig kaka i olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Halstra pigghajen och lägg tillsammans med ratatouille och potatisflarnet på en varm tallrik. Garnera och servera eventuellt med en klick vitlökssmör på fisken. (Min kommentar VV-tips: Använd totalt 2 msk olja till fyra portioner, minska alltså ner på oljemängden till ratatouillen, stek i en fettsnål panna, och använd lite fett till potatisen. Använd 125 g potatis per portion. Uteslut vitlökssmöret. Då ger detta 1 1/2 P, 1 B och 1 1/2 MF. Detta är dock inte ett viktväktarrecept från början.) Gå till receptet: Pigghaj med ratatouille stäng detta receptet
Almond Butter Cookies Värm ugnen till 150°. Blanda mandelsmör och olja, rör tills det är mjukt. Blanda i sirapen och vanillinsockret. Blanda mjöl och salt. Blanda ner i mandelsmörblandninden och rör tills det har blandats precis. Täck och sätt i kylen i 10 minuter. Rulla degen i 1,5-2 cm stora bollar. Läg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem med en gaffel. Grädda i 25 minuter, tills undersidan är ljust brun. Låt dem svalna några minuter på plåten och flytta sen över dem till ett galler. Variation: testa med andra sorters nötsmör, tex jordnötssmör. Kakorna är inte speciellt söta, man kan gott söta dem lite till (kommentar från Karen Mintzias) Gå till receptet: Almond Butter Cookies stäng detta receptet	Honungsäpplen med vaniljsås Sätt ugnen på 225°. Skölj och kärna ur äpplena. Ställ dem i en ugnssäker form. Häll ca 1/2 dl vatten i formen. Lägg russin i hålen efter kärnhusen och klicka över honungen. Stek äpplena i ugnen tills de blivit mjuka, 10-20 minuter, beroende på äppelsort. Vispa ihop mjölk, maizena och ägg i en kastrull. Låt blandningen koka upp på ganska svag värme. Rör hela tiden med träsked eller trägaffel. Låt såsen kallna. Smaksätt med sötningsmedel och vaniljsocker. Servera äpplena ljumma med såsen. VV-info: 1/2 M, 1/4 P, 1 1/2 F, 25 BK per portion Gå till receptet: Honungsäpplen med vaniljsås stäng detta receptet	Piggsvinstårta Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång form med rundad botten och 'vågor' i botten, eller en helt vanlig avlång kakform. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker till en ljus och porös smet. Blanda mjöl, bakpulver och riven citronskal och rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i matfettet och mjölken och rör till en slät smet. Häll i formen. Grädda på galler i ugnens nedre del ca 35 minuter eller tills den känns fast. Ta ut och låt kakan vila i formen en stund innan den stjälps upp. Smält blockchokladen. Om man tar Fazers nya chokladknappar så kan de smältas direkt i sin påse i mikrovågsugn - utan kladd och grynig choklad. En praktisk nyhet (det går bra att smälta vanlig blockchoklad i mikron också, min anm.). Dra över kakan med smält choklad, halvera mandlarna och stick in mandelpiggar över hela tårtan och låt stå tills chokladen har stelnat. Gå till receptet: Piggsvinstårta stäng detta receptet
Ambrosiabakelse Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet skal. Blanda i mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med apelsinsaften. Sätt muffinsformar av papper på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225°i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna. Blanda florsocker och pressad apelsin till en jämn glasyr. Gör vaniljkräm, efter eget recept eller av pulver. Ta kakorna ur formarna. Dela dem och bred vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop dem och sätt ev tillbaka dem i formarna. Bred på glasyren och strö över syltat apelsinskal. Bakelserna går bra att frysa. Gå till receptet: Ambrosiabakelse stäng detta receptet	Hot cajun mustard Blanda alla ingredienser UTOM vattnet och blanda det väl. Tillsätt sedan vattnet, blanda väl och sjud i ca 2 minuter. Ta av från värmen och låt det svalna till rumstemperatur. Flytta över i en lufttät burk och förvara i kylskåp med locket väl påskruvat. Serveras till tex biffar och hamburgare. Gå till receptet: Hot cajun mustard stäng detta receptet	Pikant rabarbersylt Skölj och skär rabarbern i fina bitar. Lägg rabarbern i en gryta och slå över äppelmusten, låt koka ca 10 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och socker. Låt koka 10-15 minuter. Ta grytan från värmen, skumma och tillsätt Antamon. Häll upp på rena, varma glas och tillslut. Gå till receptet: Pikant rabarbersylt stäng detta receptet
Amerikansk dessertpaj En paj räcker till ca 12 portioner. Krossa kexen i matberedare eller mortel. Snält matfettet och blanda samman med kex och kanel. Tryck samman smulblandningen i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Ställ formen kallt en stund. Blanda kesella, creme fraiche, ägg, socker, vanilj och limeskal. Bred ut smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 175° ugnsvärme, 50-60 minuter. Låt pajen kallna. Bred creme fraiche över pajen. Garnera med limeskivor. Denna friska paj kan serveras helt utan tillbehör eller tillsammans med färsk frukt och choklad-dip. Passerade jordgubbar eller hallon smaksatta med lite florsocker är ett annat gott alternativ som ger en fin smakbrytning till pajen. Gå till receptet: Amerikansk dessertpaj stäng detta receptet	Hot chicken wings Dela kycklingvingarna i två delar vid leden. Hetta upp tillräckligt med olja för att täcka vingarna till ca 180°. Lägg i vingarna och fritera tills de är krispiga, ca 12-15 minuter. Om du hellre vill grilla vingarna i ugnen så går det bra. Värm ugnen till 225°. Bred ut vingarna på ett bakplåtspapper och stek dem i ugnen i ca 45 minuter. Vingarna bör ligga i ett lager för bästa resultat. Såsen: Blanda hot sauce och smält smör. Så fort vingarna är klara ska de penslas med såsen. Räcker till 2-6 personer. Nathalie Dupree's "New Southern Cooking" Nathalie säger, "These little wings make a good meal for two or are a great appetizer. Up North, they are called Buffalo wings and are served with celery and blue-cheese dressing. The little wing tips should be trimmed off to make neater pieces. But I cook them along with the wings and save them for myself. I call them the "cook's treat." You may fry or bake the wings, depending on dietary considerations. Gå till receptet: Hot chicken wings stäng detta receptet	Pippis Sockerkaka Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker i en bunke. Rör ner smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Häll blandningen i smeten och rör om. Häll smeten i en smord och bröad kakform. Sätt in i ugnen i 35 minuter. Ta ut, vänta 5 minuter och stjälp upp. Låt svalna med formen över. Gå till receptet: Pippis Sockerkaka stäng detta receptet
Amerikansk grillsås 1. Skala och finhacka löken. Häll oljan i en skål eller form och sedan löken. 2. Pressa i vitlöksklyftan. Täck och fräs på full effekt i 3-4 minuter. 3. Blanda i övriga ingredienser. 4. Täck och låt såsen koka upp på full effekt i 3 minuter. Servera den kall till grillade kött och fågelrätter. Gå till receptet: Amerikansk grillsås stäng detta receptet	Hot chilidressing Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Gott till avocado och grönsaker, grillade revbensspjäll och hamburgare. Gå till receptet: Hot chilidressing stäng detta receptet	Piripirisoppa Den här soppan är som namnet beskriver het. Hettan mildras mycket av en klick creme fraiche eller matlagningsyoghurt, men kan naturligtvis också minskas med antalet piripiri (i receptet står 3-5 piripiri till 4 portioner, min anm). Soppan går snabbt att laga och värmer bra i vinterkylan. Kycklingköttet kan bytas ut mot annat kött eller uteslutas helt. Skala, skölj och skär rotsaker och purjolök i 1-2 cm stora bitar. Koka dem knappt mjuka i hönsbuljongen, ca 10 minuter. Stöt kummin och piripiri lätt i mortel, tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré, vitlök och överiga kryddor. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär köttet i mindre bitar. Lägg i kycklingköttet strax före servering och låt allt bli genomvarmt. Servera soppan tillsammans med en klick mjukrörd creme fraiche och ett gott bröd. Pris i februari 1996; ca 60 kr för 4 portioner Gå till receptet: Piripirisoppa stäng detta receptet
Amerikansk kyckling Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka ur kycklingarna. Krydda dem både inuti och utanpå. Lägg ett par persiljekvistar doppade i rumsvarmt smör i var och en. Lägg kycklingarna i en välsmord långpanna och stek dem i c:a 40 minuter. Dela mitt itu då de svalnat. Ta bort ryggbenet och alla andra ben från insidan. Gör det försiktigt så kycklingarna inte går sönder. Bred senap på översidan. Sikta ströbrödet över och lägg dem på en smord långpanna. Stek eller gratinera dem i 250 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter. Blanda matfett, persilja, lite citronsaft och salt till ett kryddsmör som formas till en rulle och får stå kallt, så den går att skära i skivor. Lägg upp kycklingen med aromsmöret och bräckta baconskivor. rvera kokt potatis och varma grönsaker till... Gå till receptet: Amerikansk kyckling stäng detta receptet	Hot dip Blanda matlagningsyoughurt med chilisås, rödlök, vitlök, salt och sambal oelek. Låt gärna såsen stå och dra 1/2 timme. Servera som dipsås till färska grönsaker. Gå till receptet: Hot dip stäng detta receptet	Pirog- eller pajdeg Ta ut margarinet ur kylen en stund före. Låt det bli rumsvarmt men inte kladdigt. Smula sönder margarinet i mjölet i en bunke. Använd fingertopparna och jobba tills allt är finfördelat och mjöl och margarin blandats väl. Slå på vattnet och krama in det i degen. Knåda inte! Låt det här momentet gå snabbt med så få rörelser som möjligt. Ställ degen kallt och låt den vila en timme. Vill du göra i ordning degen dagen innan går det utmärkt. Den här degen passar fint till både för- och efterrättspiroger. Den kavlas ut och tål att bli ganska tunn. Gå till receptet: Pirog- eller pajdeg stäng detta receptet
Amerikansk räkpaj Mixa eller hacka ihop smör och mjöl, blanda i kesellan och samla till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp 1 tim. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform, 25 cm i diam. Tryck fast en dubbelvikt remsa alfolie mot degkanten på formens insida, så att degen inte glider ner under gräddnignen. Grädda i 200° i 10-15 min.Låt pajskalet svalna innan det fylls. Lägg de väl avrunna räkorna i formen. Skär avokadon i skivor och lägg dem ovanpå. Strö över majs och riven ost. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll blandningen i formen. Grädda räkpajen i 175-200° i cirka 30 min Gå till receptet: Amerikansk räkpaj stäng detta receptet	Hot Fudge Sauce - varm chokladsås Smält chokladen tillsammans med vattnet i en tjockbottnad kastrull på mycket svag värme under omrörning. Tillsätt socker och salt och rör tills sockret har löst sig. Dra kastrullen från värmen och tillsätt smör och vanilla och rör tills allt har blandats. Om du inte ska servera såsen genast så låt såsen kallna helt innan du täcker över den. Värm i vattenbad på låg värme. Gå till receptet: Hot Fudge Sauce - varm chokladsås stäng detta receptet	Piroger med stark tomatsås Smördeg: Lägg mjölet på bakbordet och "toppa" i matfettet. Tillsätt vätskan. Arbeta samman degen och låt den stå kallt en stund. Kavla sedan ut degen i en kvadrat och vik den som en servett. Kavla och ta ut runda kakor med c:a 5 cm i diameter. Piroger: Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick av massan på halva antalet kakor. Täck med de resterande. Tryck med gaffel samman kanterna så att fyllningen inte kommer ut. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem i 250 grader i c:a 10 minuter eller tills de fått vacker färg. Severa dem med tomatsåsen. Tomatsås: Fräs den finhackade gula löken i olja. Tillsätt de övriga ingredienserna utom osten. Låt sjuda i några minuter. Blanda sist ner den rivna osten. Krydda. Gå till receptet: Piroger med stark tomatsås stäng detta receptet
Amerikanska hamburgare Blanda samman alla ingredienserna. Forma fyra hamburgare. Stek dem i smöret. Klyv hamburgerbröden och lägg en biff i varje bröd. Garnera med lökringar, råa eller stekta efter smak. Servera med HP-sås eller tomatketchup. Gå till receptet: Amerikanska hamburgare stäng detta receptet	Hot pot Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar. Skala lökarna och skär dem i grova bitar. Blanda kött, lök, krossade tomater, tomatpuré, salt, paprikapulver och svartpeppar. Låt allt koka upp i en gryta och låt koka på svag värme i ca 30 minuter. Lägg i potatis, morötter, squash och paprikor, allt skuret i jämnstora bitar. Koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Bjud grönsallad till. Gå till receptet: Hot pot stäng detta receptet	Pitabröd Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet och saltet till 37C. Häll över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt oljan och sedan rågsikten. Häll i lite vetemjöl i taget och arbeta degen blank och smidig. Dela i 8 bitar, forma till bullar och låt jäsa under duk ca 20 min. Kavla sedan ut till platta kakor, ca 15 cm i diameter. Jäs under duk cirka 30 min. Vänd kakorna och lägg på pappersklädd plåt. Strö över lite mjöl. Grädda mitt i ugnen, 250C, cirka 6-8 min. (Varmluftsugn, 200C, cirka 10 min). Låt svalna under duk på galler. NS-kommentar: Mycket lyckat recept. Går utmärkt att frysa, tina gärna i mikro på låg effekt. Gå till receptet: Pitabröd stäng detta receptet
Amerikanska äggvåfflor Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker och potatismjöl och till sist det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Sikta över florsocker och servera med persikohalvor och vispad grädde samt några färska eller djupfrysta bär. Gå till receptet: Amerikanska äggvåfflor stäng detta receptet	Hot tortilla Hetta upp olja och bryn färs, hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och tomater skurna i tärningar. Låt allt puttra ca 10 minuter. Droppa i tabascon. Fördela röran på tortillorna, vik dem dubbla och servera tillsammans med valfria grönsaker. VV-info: 330 kcal och 12 g fett per portion (motsvaras av 2 gula och 1 fettgul) Gå till receptet: Hot tortilla stäng detta receptet	Pitabröd med färsfyllning Finhacka löken. Bryn lök och färs i smör. Häll i grädde och soja. Koka under omrörning 5-10 minuter. Röran får inte vara för tunn. Skär paprikan i små tärningar. Bland ner paprika och tomater i färsröran. Koka ytterligare ett par minuter. Tillsätt oliverna och smaksätt med peppar, salt och basilika. Värm pitabröden. Dela dem och lägg i färsröra och sallad (på bilden har de delat bröden tvärs över, min anm). Gå till receptet: Pitabröd med färsfyllning stäng detta receptet
Ananas med marängtak Sätt ugnen på 175°. Dela upp ananasen i ugnseldfasta portionsformar. Vispa äggvitan med sockret till hårt skum. Fördela marängsmeten över ananaskrosset. Grädda i ugnen i ca 10 minuter tills marängen fått färg. VV-info: 1 F, 30 BK per portion Gå till receptet: Ananas med marängtak stäng detta receptet	Hot westernpanna. Gör så här: 1. Skala och finhacka röd- och vitlökarna. Strimla baconet. Bryn bacon, lök, vitlök och nötfärs. Strö över farinet. Tillsätt tomatkrosset och låt småputtra i 10-15 minuter. 2. Rör ner kikärtorna och chilisåsen. Koka i 5-10 minuter. Tillsätt kidneybönorna. Koka upp. Smaka av med vinäger, tabasco och peppar. Gå till receptet: Hot westernpanna. stäng detta receptet	Pitabröd med mexifyllning Hacka paprikan och tomaterna. Skär löken i tunna skivor. Blanda majonäs och chilipulver, smaksätt med salt. Blanda i grönsakerna och den strimlade skinkan. Fyll pitabröden med isbergssallad och blandningen. Gå till receptet: Pitabröd med mexifyllning stäng detta receptet
Ananasbiffar i ugn Ugn 225 grader. Låt skorpmjölet svälla 5-10 min i mjölken. Hacka löken fint och jordnötterna grovt. Blanda väl lök, jordnötter, senap, kryddor och ägget och till sist köttfärsen. Forma 4 stora eller 8 mindre biffar och lägg dessa i en smord ugnssäker form eller långpanna. Lägg en ananasskiva på varje biff och täck med riven ost. Stek i 225 graders ugn ca 20 min. SÅSEN: Blanda alla ingredienser. Ta ut biffarna när 10 min gått och häll på såsen. Sätt in formen ytterligare 10 min. Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad av t.ex. isbergssallad, tomatklyftor och avokadobitar. Gå till receptet: Ananasbiffar i ugn stäng detta receptet	Humledricka/påskdricka Skär citronerna i skivor och lägg dessa tillsammans med socker och humle i en stor bunke. Det heta vattnet hälls över och allt röres om. Låt blandningen svalna till 37 grader och smula därefter i jästen Låt drickan stå i rumstemperatur till nästa dag då den silas och hälls på flaskor. Lägg 8-10 st russin i varje flaska. Tillslut väl och låt stå i rumstemperatur i ett dygn. Därefter ställs flaskorna svalt. Avsmaka efter 3 dygn. Hållbarhet 8-10 dygn. Gå till receptet: Humledricka/påskdricka stäng detta receptet	Pitabröd med svamp- och köttsås Tidsåtgång ca 20 minuter Bryn ostronskivlingarna i lite matfett. Lägg i ox- eller blandfärsen och finfördela i pannan. Låt en finstrimlad lök bli glansig tillsammans med kött och svamp. Pressa vitlöksklyftan över. Krydda med salt, nymald peppar och ganska mycket taco bordskrydda. Rör ut ketchupen med lika mycket vatten och skvätt över. Låt puttra några minuter. Fördela i pitabröd eller på tortillas. Fyll på med grovt riven ost, strimlad isbergssallad, hackad tomat och en stor sked crème fraiche. Servera salsa och inlagda pepparfrukter vid sidan om. Den syrliga friska smaken på crème fraiche bryter fint mot den kryddiga köttröran! Gå till receptet: Pitabröd med svamp- och köttsås stäng detta receptet
Ananasdessert Vispa äggulor och socker pösigt i en skål som tål värme, t.ex. en rostfri. Låt ananasen rinna av. Mät upp och tillsätt ananasspadet. Ställ skålen i en större kastrull med sjudande vatten. Låt krämen sjuda under kraftig vispning tills den har tjocknat. Ta upp skålen ur vattenbadet. Låt krämen kallna. Skär anansen i mindre bitar. Vispa grädden. Varva äggkräm, ananas och grädde i portionsskålar. Gå till receptet: Ananasdessert stäng detta receptet	Hummersallad a la Nice Ta ur köttet ur två kokta hummerstjärtar och skiva det i medaljonger. Gör därefter en sallad på hackade färska champinjoner, skivad tryffel, majonäs med några stänk ketchup för färgen och slutligen litet fin cognac som stänks ut jämt över salladens yta. Lägg upp salladen på två stora skivor färskt, rostat franskbröd och klicka på en matsked rysk kaviar på varje. Använd rumänsk kaviar om litet saltare smak önskas. Gå till receptet: Hummersallad a la Nice stäng detta receptet	Pitabröd med äpple och curry Tidsåtgång ca 15 minuter. Blanda färsen och smaka av med salt och örtpeppar. Forma till platta färsbiffar och stek i matfett. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och lök. Värm pitabröden enligt anvisningar på förpackningen. Stoppa i fyllning, färs och såsen. Gå till receptet: Pitabröd med äpple och curry stäng detta receptet
Ananaskaka Rör ihop smör, mjöl, socker och bakpulver och häll i pajform. Rör ihop cremé fraichén, socker, ägg, vaniljsocker och krossad ananas och häll ovanpå den andra smeten. Grädda i 200° varm ugn i ca 25 minuter. Gå till receptet: Ananaskaka stäng detta receptet	Hurtbullar för hungriga Ugn: 250°. Rör ut den smulade jästen i mjölken. Tillsätt olja, kesella, salt och morötter. Arbeta in grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i två delar. Rulla ut varje del till en rulle, som skärs i bitar. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt att jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk. De går bra att frysa. Gå till receptet: Hurtbullar för hungriga stäng detta receptet	Pizza Börja med såsen: Hacka löken och vitlöken, och häll alla ingredienser utom oregano och basilika i en stor gryta. Koka 30-60 minuter, tills såsen är lagom tjock (dvs mycket tjock). Rör ner örtkryddorna och stäng av plattan. (om örtkryddor kokar mer än 10 minuter blir de beska). Såsen räcker till 1-2 pizzor, beroende på kvaliteten på tomaterna. Om man inet vill ha den klumpig kan man med fördel köra den i matberedare några minuter. Gör degen, som en vanlig vetedeg. Har du matberedare, gör så här: Häll de torra ingredienserna i beredarskålen. häll ljummet vatten i en pyts bredvid och smula däri jästen. Rör om noga tills jästen har löst sig. Starta beredaren och häll i vatten-jäst och olja. Låt degen jäsa 30 minuter innan den kavlas ut. Sedan ska den jäsa ca 15-30 minuter till. Man kan göra en stor tjock pizza (en hel plåt), två tunna stora, eller två mellanstora mellantjocka. Montering: Bred såsen på pizzan och lägg på någon fyllning. Täck med hyvlad eller riven ost och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Förslag på fyllningar: Stekt köttfärs och champinjoner Räkor och ananas Bacon och färsk paprika Köttbullar (delade) och peperoni Tonfisk och lök eller purjolök Gå till receptet: Pizza stäng detta receptet
Ananasmacka Smöra brödskivorna, lägg på skinka (el korv), ketchup, ananas, oregano och ost. Gratinera i 210°C i 15 minuter. Gå till receptet: Ananasmacka stäng detta receptet	Husets gulasch 1. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en flat tallrik. Vänd köttbitarna i detta. 2. Skala och klyfta löken, tärna paprikan. Bryn först lök och paprika med matfett i stekpannan och därefter köttet i omgångar. Lägg efterhand över i en rymlig kastrull eller gryta. 3. Lägg i vitlök och rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. 4. Smula ner buljongtärningen, späd med vatten tills det knappt täcker köttet. 5. Småkoka under lock tills köttet är riktigt mört vilket kan ta 1-1 1/2 timme. Servera kokt ris till, gärna paprikakryddat om man vill ha lite extra smak på riset. Gå till receptet: Husets gulasch stäng detta receptet	Pizza - grundrecept 1. Skala och hacka löken och vitlöken till såsen. Fräs löken i oljan tills den mjuknar. 2. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt koka på svag värme utan lock ca 45 min. Rör då och då. 3. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt. Ta ev. upp den på bord och knåda. Låt jäsa till dubbel storlek, 30 min - 1 timme. 4. Förbered fyllningen. 5. Sätt ugnen på 250 grader. 6. Kavla ut degen till 4 pizzor, c:a 18cm, eller kavla ut den så den täcker en braspanna. 7. Fördela såsen på pizzan, lämna 1cm kant runt om. 8. Lägg på fyllningen, strö över osten, pensla kanten med olja och fördela resten av oljan över pizzan. 9. Gratinera något under mitten av ugnen, ca 15 minuter. Gå till receptet: Pizza - grundrecept stäng detta receptet
Andouille a la jeannine Skiva korven i ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Blanda övriga ingredienser och häll över korven i en kastrull. Sätt på locket och koka på låg värme tills korven är mjuk. För alla er som lever långt från universums center: Andouille är en gumbo-korv, och det går bra att använda vilken annan rökt korv som helst och det bör ändå smaka okay. Gå till receptet: Andouille a la jeannine stäng detta receptet	Hålkakor Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet och tillsätt därefter de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter och baka sedan ut till hålkakor som i sin tur får jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Grädda dem i 250 grader. Gå till receptet: Hålkakor stäng detta receptet	Pizza deg Blanda jästen och saltet med det kalla vattnet och mojsa ihop degen. Lägg den i en mjölad plastpåse i kylen till nästa dag. OBS! Degen måste vara mycket smidig. Prova dig fram med vattenmängden. Mjöl och vatten är billiga livsmedel, så ett misslyckande gör inget. Varning; försök aldrig blanda i mer vatten EFTER du har mojsat ihop degen. Det blir bara kladd! Gör om i stället. Gå till receptet: Pizza deg stäng detta receptet
Anettes fruktpizza Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt honung, olja och mjölk. Arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut den till en rundel, ca 30 cm för 4 portioner. Lägg pizzan på en bakpapperklädd plåt. Vik upp en kant runt om. Sätt ugnen på 225°. Bred ett lager fruktpuré på bottnen. Låt frukt från burk rinna av väl (du kan välja dina favoriter, de i ingrediensdelen är bara förslag, min anm). Dela ananas och persikor i halvor. Skiva päronhalvorna. Halvera vindruvorna och ta bort kärnorna. Skiva bananer och kiwi. Lägg frukterna i ett vackert mönster på pizzabottnen. Riv chokladen grovt och strö över. Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera den avsvalnad eller kall. Pris i februari 1996; ca 40 kr för en pizza (4 portioner) Gå till receptet: Anettes fruktpizza stäng detta receptet	Hållbar fruktkaka Rör smör och socker. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda russin, apelsinskal, suckat och mandel med lite av mjölet. Blanda ner det i smeten tillsammans med citronskalet och resten av mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form (rymd ca 2 liter). Grädda i 175 C i ca 1 timme. "En fruktkaka är en tradition som många tycker om. Den här kakan blir bara godare ju äldre den blir. Det betyder att man kan baka den i god tid före julhelgen." Gå till receptet: Hållbar fruktkaka stäng detta receptet	Pizza med stark korv och oliver Tidsåtgång ca 45 minuter Blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt puttra tills en del av vätskan kokat in. Smaka av med salt och örtpeppar. Häll ljummet vatten i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen till en stor tunn degplatta som läggs i en liten bakplåt med kanter. Bred över tomatsåsen. Dela korvarna i små bitar och fördela dem över tomatsåsen tillsammans med oliver och ananasbitar. Strö över oregano och riven ost. Droppa över olja. Grädda pizzan ca 15 minuter mitt ugnen tills degen fått färg. Gå till receptet: Pizza med stark korv och oliver stäng detta receptet
Aniseed Chrabeli Strö mjöl på bakplåtspapper. Blanda socker och ägg i en skål och rör det lite fluffigt och krämigt. Sikta ner mjölet och rör om. Rör ner anisen och citronskalet. Gör 1-1,5 cm tjocka "rep" av degen och skär dem i 7-8 cm långa bitar. Forma varje repdel till en halvmåne. Tryck till på tre ställen utmed repet med en kniv. Placera repen på det förpreparerade bakplåtspappret. Täck och låt stå i rumstemperatur över natten. Värm ugnen till knappt 200° och grädda kakorna i 12-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Flytta dem från bakplåtspappret genast och låt dem svalna på ett galler. Kakan blir väldigt hård och krispig. Gå till receptet: Aniseed Chrabeli stäng detta receptet	Hälleflundra med grillat grönsaksspett Börja med att lägga fiskskivorna, på ett fat eller i en plastpåse. Häll på grill & stekolja och marinera i 2 timmar före grillning. Skär grönsakerna i bitar och trä upp dem på spett efter tycke och smak. Lägg dem på fat och häll över vitlöksolja. Låt spetten ligga och dra ca 1 timme. Krydda fisken med salt och grovmalen svartpeppar och spetten med salt. Grilla dem tillsammans, fisken 4-5 minuter på varje sida och spetten 5-6 minuter. Gå till receptet: Hälleflundra med grillat grönsaksspett stäng detta receptet	Pizzabullar Värm vattnet till 37° och lös upp jästen i det. Rör i Kesella, olja, salt och socker. Arbeta in mjölet väl (spara lite till utbaket). Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Kavla ut degen till en stor platta ca 30 x 40 cm. Pensla hela degplattan med ägg, bred på chilisås, fördela skinkan och osten. Strö på pizzakryddan. Rulla ihop från långsidan, precis som man gör med en rulltårta. Skär rullen i 12 lika stora delar. Lägg i pappersformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda pizzabullarna i ca 8 minuter. Godas lite ljumma. Kan frysas och värmas, perfect i micron. VV-info: 1 B, 1/2 MF, 1/2 P, 5 BK per bulle. Gå till receptet: Pizzabullar stäng detta receptet
Aniskakor Vispa äggulor, florsocker och salt i en stor skål tills det är ljust och fluffigt. Vispa äggvitorna tills de är mycket hårda, blanda ner dem i ägguleblandningen. Rör ner mjöl, bakpulver och anis i äggblandningen, försiktigt men snabbt. Fyll n sprits med massan (använd rakt munstycke) och spritsa ut massan i små cirklar på bakplåtspapper. Låt stå och torka över natten. Värm ugnen till knappt 175° och grädda kakorna i ca 20 minuter. Låt svalna på galler. Gå till receptet: Aniskakor stäng detta receptet	Härlig middagsgratäng Den här gratängen är så god att den alldeles på egen hand kan få vara huvudrätt - med förslagsvis bara gott bröd och en blandad vacker sallad till. Smörj en rejält stor ugnssäker form. Riv osten (som helst ska vara lagrad) och ställ åt sidan så länge. Om du har någon torkad svamp, så blötlägg förslagsvis lite torkad svamp i ljummet vatten en halvtimme medan grönsakerna förbereds. Strimla purjolöken, skiva morot, potatis, fänkål, palsternacka och ev rotselleri och skär broccolin i små "kvistar". Koka upp mjölken i en tjockbottnad gryta och lägg i buljongtärningen. Koka alla de skivade rotsakerna (dvs inte svampen och broccolin) i mjölken. Koka det hela mycket sakta under lock i 10 minuter. Lägg sedan ner broccolin och den urkramade svampen och koka ett par minuter till. Lyft bort grytan från värmen, rör ner den rivna osten, basilika eller oregano, lite nymald svart- eller vitpeppar och gärna pressad vitlök. Lägg ut alltsammans i den stora ugnsformen och grädda i 220-225° i 30 minuter. Gå till receptet: Härlig middagsgratäng stäng detta receptet	Pizzadeg Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret, blanda i mjölken. Blanda alltihop. Kavla ut på en plåt och lägg vad du tycker är gott på Degen räcker till en plåt. Grädda i ca 250 grader tills den är färdig. Gå till receptet: Pizzadeg stäng detta receptet
Anisskorpor Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt margarin, sirap, salt och anis. Arbeta in mjöl och hjorthornssalt till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna kallna innan de skärs i bitar. Halvera längderna och skär dem därefter i ca 2 cm breda bitar. Färgsätt skorporna i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 80-100 grader. Låt skorporna torka i ugnen med luckan på glänt 3-4 timmar eller tills de är torra. Gå till receptet: Anisskorpor stäng detta receptet	HÖNÖKAKOR. Smula ner jästen i degbunken. Smält margarinet i en kastrull. Slå på vattnet och ljumma degspadet. Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta till en blank och smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek. Baka sedan ut 8 halvcentimetertjocka, runda kakor. Nagga dem på båda sidor. Stapla sedan kakorna ovanpå varandra med bakduk emellan i två högar och låt dem jäsa. Nagga sedan kakorna på nytt och grädda dem på heta plåtar i 250° i ca: 3-5 min. Gå till receptet: HÖNÖKAKOR. stäng detta receptet	Pizzaette - portionspizzor Smula sönder jästen i en skål. Häll på vattnet och blanda om. Tillsätt olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och seg deg. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda bollar och kavla ut dem så tunnt som möjligt. Lägg de tunna kakorna på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta i 10 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°. Skölj och skiva tomaterna. Fördela dem på degplattorna. Salta och peppra. Krydda eventuellt med krossad vitlök eller smulad oregano. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills det mesta av vätskan har kokat in. Lägg svampen på tomaterna och strö över osten. Grädda pizzorna i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Det tar ungefär 15 minuter. Servera pizzorna nygräddade med en sallad. VV-info: 1 1/2 MF, 1 B, 1 1/2 G, 1 P Gå till receptet: Pizzaette - portionspizzor stäng detta receptet
Anjovisfylld spätta Mosa ihop anjovis, lök och persilja. Bred på den ena av spättafiléerna och lägg den andra över. Strö på ströbröd och svartpeppar. Fäst ihop på några ställen med tandpetare. Stek i margarinet i fettsnål panna på ej för stark värme. Servera med nykokt potatis och varma grönsaker. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 1/2 B och 20 BK per portion Gå till receptet: Anjovisfylld spätta stäng detta receptet	Inbakad fläskfilé Bryn fläskfilén runt om i smör på ganska hög värme. Salta, peppra, Sänk värmen, stek filén knappt färdig under lock, 5-10 minuter. Eftersom filén ska in i ugnen med smördegstäcket gör det inget om köttet fortfarande är rosa inuti. Skiva och smörfräs champinjonerna i en tjockbottnad kastrull, salta dem och blanda i vetemjölet. Rör om ordentligt och späd med grädde och steksky eller oxbuljong. Sjud 5 minuter under lock på svag värme, smaka av med konjak, salt, vitpeppar och lite socker eller gelé. Dela smördegssjoket på mitten, parallellt med långsidorna. Lägg dem på en plåt (gärna en modern hålslagen en, smord eller med plastbehandlad yta), ett par centimeter isär. Skiva köttet för att underlätta fördelning vid matbordet, lägg en liten svampsåsklick mellan varje skiva. Placera köttraden i den smördegsfria rännan. Skeda den ganska fasta såsen över köttet och lägg ihop degen ovanpå kött och sås. För att få avslutningen festlig kan man lämna en glipa mot köttet längs mitten eller klippa den överlappande degbiten snyggt uddig innan man viker över den. Pensla mellan degkanterna med uppvispat ägg. Snitta lite i degen så att köttångan kan stiga uppåt utan att förstöra degens frasighet. Det är av samma anledning man undviker att ha deg under hela köttraden, degen blir lätt döbakt. En annan variant är att inte dela degbiten utan lägga den ovanpå kött och sås och peta in sidorna under köttets kanter. Glöm inte att ha långpanna eller aluminiumfolie på ugnsbotten under gräddningen, om såsen droppar. Grädda i ugnens nedre del ca 20 minuter i 225°. Lyft från plåten med ett par stekvändare. Servera utan dröjsmål med saftiga grönsaker till. Gå till receptet: Inbakad fläskfilé stäng detta receptet	Pizzalåda Tid: ca 20 minuter varav 15 minuter i ugnen. Den här rätten kallas ibland för fuskpizza, eftersom botten inte är en deg utan en omelett. Vispa samman ägg, mjölk och salt, men bara så mycket att smeten blandas. Smörj små gratängformar lätt, en per portion. Fördela smeten i dessa. Ställ in dem i ugnen. Om du ställer formarna på en plåt är det lättare att ställa in och ta ut dem ur ugnen. Grädda lådorna i 225°, ca 10 minuter. Skiva tomaterna och lägg dem tätt på omeletterna. Strö över ost och oregano. Ställ in pizzalådorna i ugnen på nytt, ca 5 minuter eller tills osten har smält. Servera rätten med en sallad på salladskål, rädisor och gurka. Tips: Pizzalådorna kan tillagas i mikron. Grädda dem två och två per omgång, 3-4 minuter på full effekt (max 800 W). Lägg på tomat, ost och oregano och ställ in på full effekt 1-2 minuter. Gå till receptet: Pizzalåda stäng detta receptet
Annas bål Blir en läskande god bål men inte särskilt vacker, pga juice och röd saft ihop. Mineralvattnet kan om man så vill byta mot vitt vin, någon skillnad i smak blir det knappast, jag har testat att kalla det för vinbål och sedan inte blivit trodd när jag talat om att det inte var så. Gå till receptet: Annas bål stäng detta receptet	Inbakad fläskfilé 2 Putsa fläskfilén noga och dela den i en bit per portion. Salta och peppra. Bryn köttet på medelstark värme 6-8 minuter och låt svalna. Tina bladspenaten i en kastrull på svag värme. Pressa ur all vätska, krydda och låt kallna. Kavla ut smördegsplattorna till kvadrater. Fördela vitlöksosten mitt på plattorna. Skär djupa skåror i filéerna och lägg den skårade sidan mot osten. Fördela ungefär hälften av spenaten över köttet, pensla skarvarna med uppvispat ägg och nyp ihop väl. Lägg paketen, med skarven nedåt, i en oljad ugnsform. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Servera fläskfilén med gräddstuvade färska champinjoner, bladspenat och tex pilaffris. Gå till receptet: Inbakad fläskfilé 2 stäng detta receptet	Pizzapaj (fast godare än vanlig paj) Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Tillsätt mjölken. Bred ut degen i en långpanna eller annan djup form. Den ska sedan stå i ugnen 10-15 minuter i 175-200°. Stek köttfärsen tillsammans med kryddmixen. Låt kallna och lägg det ovanpå sconesplattan i långpannan. Lägg lökringar och tomatskivor ovanpå. Blanda creme fraiche med majonnäs och lite svartpeppar och bred över. Toppa med massor av riven ost. Sätt in i ugnen i 10 minuter i 225°. Fördelen med denna rätt är att den går att förbereda innan och bara 10 minuter i ugnen behövs sedan. Gå till receptet: Pizzapaj (fast godare än vanlig paj) stäng detta receptet
Annas festkaka Sätt ugnen på 175°. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt. Tillsätt apelsinskal, -saft och mjölk omväxlande med mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Rör till sist ner nötterna. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda nederst i ugnen ca 45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen. Låt gärna kakan "mogna" ett dygn innan den skärs upp. Gå till receptet: Annas festkaka stäng detta receptet	Inbakad fläskfilé BB Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.Låt all vätska koka in. Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.Smaksätt med salt peppar och vitlök. Ta pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna. Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna. Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord. Se till att plattorna kommer lite omlott. Kavla ihop dem till en stor platta ca 40 x 45 cm. Bred ut knappt hälften av fyllningen på ena halvan av degplattan. Lägg filéerna med spetsarna om lott mot varandra så att det blir jämntjockt. Täck filéerna med den resterande fyllningen. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla degplattans kant runt om med äggvispet. Vik över degen och rulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så den blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt utan kant.Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min. PORTVINSSÅS Koka upp portvinet med buljongtärningen. Blanda 1 msk smör med 1 msk mjöl väl och tillsätt under vispning. Tillsätt créme fraichen och koka såsen 3 - 5 minuter. Smaka av med sojan samt ytterligare lite portvin. Vispa slutligen i 1 - 2 msk smör samt kolla sältan. Skär upp filén i ca 2 cm tjocka skivor, gärna direkt från bräda vid bordet. Lägg upp på heta tallrikar och bjud lättkokta varma grön- saker samt såsen till. Som extra tillbehör passar kokt pressad potatis eller kokt ris. O B S När du skär upp filén går det lättast med en VASS BREDBLADIG kniv. Gå till receptet: Inbakad fläskfilé BB stäng detta receptet	Pizzasallad Strimla vitkålen. Slaka den genom att lägga den i ett durkslag och hälla kokhett vatten över den. Strimla paprikan. Blanda oljan, vinägern, vattnet och kryddorna i en platspåse (helst en fryspåse). Lägg i kål och paprika i påsen och skaka om så att dressingen fördelar sig. Knyt ihop påsen och låt salladen ligga och dra i kylen några timmar. Tips: lägg även i grovrivna morötter. VV-info: 1 1/2 G, 1 1/2 MF (om man inte äter all dressingen, räkna 1 MF) Gå till receptet: Pizzasallad stäng detta receptet
Annas vilda crépe Crépen: Vispa ihop ingredienserna till crépen och låt stå och svälla ca en halvtimme. Stek crépen i en crépepanna eller liknande. Lägg upp den färdiga crépen på smörpapper. Älgfärsröran: Fräs köttfärsen i smör och lägg över i gryta. Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen. Lägg över i grytan. Tillsätt sedan kryddor, chilisås och soya. Rör om och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Lägg sedan 2 msk älgfärsröra på crépen. Lägg i ena kanten och rulla ihop crépen. Lägg crépen i en ugnseldfast, smord form. Strö osten ovanpå. Grädda i ugn, 175-200° i ca 20 minuter,. Gå till receptet: Annas vilda crépe stäng detta receptet	Inbakad oxfilé Sätt ugnen på 225°. Putsa köttet och skär bort den hinna som finns längs med filén. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Bryn köttet väl runt om i en panna eller Grytor med lite matfett. Låt filén eftersteka under lock på mycket svag värme 20-25 minuter eller tills den är lagom genomstekt. Vänd den några gånger under tiden. Köttet kan ev stekas klart dagen innan serveringen. Hacka svampen och blanda den med leverpastej och grädde, ev i matberedare. Kavla ut smördegen ganska tunt (lägg plattorna lite omlott innan du kavlar så hänger de ihop, min anm.). Bred pastejmassan runt köttet och placera filén på degen. Slå in köttet och pensla med uppvispat ägg. Skär bort onödig deg. Sporra ut dekorationer av den resterande degen och garnera rullen. Ställ rullen i kylen 10-15 minuter, eller några timmar om man vill förbereda. Pensla hela rullen med uppvispat ägg. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och grädda strax under mittfalsen i ugnen 20-25 minuter eller tills degen har fått fin färg. Skär upp rullen vid bordet och servera en god sallad till. Gå till receptet: Inbakad oxfilé stäng detta receptet	Pizzasås Hacka lök och vitlök. Häv i alla ingredienser utom basilika och oregano i en stor gryta, koka tills det är lagom tjockt, ca 30-45 minuter beroende på tomaternas kvalite och din smak. Tillsätt örtkryddorna på slutet, om de kokar mer än tio minuter blir de beska och det är inte gott. Jag brukar lägga i dem samtidigt som jag stänger av plattan. Såsen räcker till två pizzor, och det går utmärkt att frysa den. Tips på fyllningar: på att man gärna kan ha olika fyllningar på olika delar av pizzan. Räkor och ananas Bacon, oliver och champinjoner Köttfärs och skivade tomater eller rå lök Hackade köttbullar eller falukorv Banan, ananas, jordnötter och curry Eller vad man råkar ha i kylen. Det mesta av ovanstående går ju dessutom att kombinera om som man vill. En sådan här pizza räcker till 2-4 personer beroende på hur tjock man gör den och hur hungrig man är. Pizzan går också att frysa klar, liksom den utkavlade degen utan pålägg. Gå till receptet: Pizzasås stäng detta receptet
Annicas grönsakssås Skär kålrot och morot i små bitar, hacka löken. Fräs dem en stund i fettet. Häll på vattnet och låt koka i ca 20 minuter. Kör i mixern till en ganska slät sås. Servera varm till tex kött och klyftpotatis. VV-info: 1/4 MF per portion Gå till receptet: Annicas grönsakssås stäng detta receptet	Inbakad spättafilé Elegant men enkelt tillredd bjudrätt av vardagliga spättafiléer. För att fisken ska bli säkert genomkokt bör den sjudas knappt färdig innan den bakas in. Då undviker man också att fisken avger vatten i paketet under tillagningen. Degbottnen blir inte så värst frasig när man gör hela paketet med sås i, täcket frasar däremot ohejdat. Sjud dubbelvikta filéer knappt färdiga, antingen täckta, i eget spad i mikron, eller i fiskbuljong i kastrull. Låt rinna av men inte torka. Koka också broccolin nätt och jämnt mjuk i saltat vatten, låt rinna av. Rör en sås av creme fraiche, salt, peppar, cayennepeppar, saften från citronen och dill eller persilja. Kavla de frysta, halvtinade smördegsplattorna nästan dubbelt så breda. Pensla kanten runt om med uppvispat ägg. Fördela fisken och broccolin på plattornas ena halva, innanför äggkanten, och bred sås ovanpå. Vik över de tomma deghalvorna, tryck till längs kanten. Pensla ovansidan med ägg och pynta med mönster av hål eller smördegsfigurer uttagna med kakmått. Grädda i 15-20 minuter i nedre halvan av 225° varm ugn. Servera omgående med kokta grönsaker eller frisk sallad. Gå till receptet: Inbakad spättafilé stäng detta receptet	Plommonportvin Jäskultur: Russinen petas ner i en väl rengjord butelj. 1/2 liter vatten av de 4 i receptet slås kokhett över russinen. Sätt i en bomullstuss i flaskhalsen När lösningen svalnat hälls en flaska portvinsjäst i. Skaka om väl och sätt i bomullstussen. Skaka sedan flaskan ett par gånger om dagen. Vinmäsken: När jäsningen kommit igång är det dags att göra iordning vinmäsken. Lägg plommonen i kärlet och häll på 3 1/2 liter kokhett vatten. Låt svalna. Tillsätt den jäsande förkulturen och rör om väl. Sätt på locket med jäsröret. Jäsningen brukar komma igång igen efter två-sex dagar. Efter fyra dagars jäsning silas fruktmassan bort och mäsken slås tillbaka i jäskärlet. Sedan är det dags för den första sockertillsatsen. Koka upp sockret med vattnet. Låt lagen svalna, slå den i mäsken och skaka om. Stäng locket. Efter ännu en vecka görs andra sockertillsatsen och efter ytterligare två veckor den tredje. Jäskärlet ska stå i en temperatur om 18-21°. Omdöme av 1995 års sats: ~Luktar Bristol Cream -Mycket torrare än det förra (Henrik VIII:s) ~Smakar rent på något sätt -Bra till fisk -Naturnära -Platt ~Verkligen hostmedicin -Passar till aperitif -Ingen höjdare -Passar seriösa -Strävt på tungan -Passar till soppa med oststänger Gå till receptet: Plommonportvin stäng detta receptet
Annicas jordgubbs- och rabarbersaft och slasksylt Jag gjorde 4 omgångar på en gång, det är mest för att man ska kunna utgå från antalet liter jordgubbar man har... Det blir nog otympligt att koka mer än 4 omgångar på en gång, dela i så fall hellre upp det på två eller flera kok... Rensa vinbären, låt inget av skaften sitta kvar. Tvätta av rabarbern och skär den i cm-långa bitar. Rensa jordgubbarna (jag sköljer bara de som är grusiga), dela dem gärna på mitten. Lägg alltihopa i en stor Grytor, häll på vattnet och koka upp. Låt småkoka ca 10 minuter. Pressa gärna på bären med en potatisstöt eller liknande nån gång ibland. Häll över alltihopa i en saftsil och låt det självrinna i 30 minuter. Mät upp saften i den rengjorda Grytorn (jag fick ca 2,5 liter ~> 15 dl socker) och koka upp den. Skumma. Tillsätt sockret och låt koka upp. Jag häller det på plastburkar och fryser in det när det har kallnat, då slipper man konserveringsmedel och det är inte någon risk att den jäser. Man kan då skeda ur burken så mycket man vill ha varje gång man ska ha saft, så blir det inte dåligt... dessutom kyler saftisen bra, så man får riktigt kall saft varma dagar. Under tiden saften kokar upp inför skumningen börjar man koka sylten. Häll den överblivna massan i en halvstor kastrull (3-liters räckte när jag gjorde 4 omgångar). Häll på sockret och rör runt, eventuellt kan man börja med en något mindre sockermängd och smaka av efter att det har kokat en stund. Värm upp det sakta och låt koka ett tag. Jag har ingen exakt tid, utan det är väl en 20 minuter eller nåt åt det hållet. Häll på plastburkar och frys in när det kallnat. Jag brukar använda lite mindre burkar så riskerar man inte att det möglar under tiden det står i kylskåpet, det är bättre man plockar fram ny sylt lite oftare. Sylten blir inte så fin i färgen utan lite grådaskig, det är därför jag kallar den för slasksylt...:-)) Smaken är det inget fel på, kanske inte riktigt lika stark frukt/bär-smak som i vanlig sylt, men jag har så svårt att slänga bärmassan. Det är bättre man använder den till sylt att ha i tårtor, rulltårtor, pannkakstårta eller vad man nu vill... Gå till receptet: Annicas jordgubbs- och rabarbersaft och slasksylt stäng detta receptet	Inbakade ägg Koka äggen i fyra minuter. Slå på kallt vatten och låt äggen bli riktigt kalla innan du skalar dem. Sätt ugnen på 225°. Dela smördegsplattorna tvärs över. Kavla ut plattorna till kvadrater, ca 15 x 15 cm. Lägg på ostskivorna. Strö över det hackade kryddgröna, därpå skinkskivorna. Bred på ett ordentligt lager senap. Till sist de hela skalade äggen. Vik ihop till ett smördegsägg. Nyp samman och pensla med ägg så att det håller tätt och lägg över på bakplåten med skarven ned. Pensla hela ägget. Extra ambitionstillägg: några smördegsremor arrangerade som snören. Grädda mitt i ugnen tills smördegen har gått fyllen färg. Servera direkt. Gå till receptet: Inbakade ägg stäng detta receptet	Plättar med äppelsmälta och kesellagrädde Vispa ihop ägg, mjöl, salt och lite mjölk till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Låt smeten svälla en stund. Vispa ner margarinet, spara en liten klick av smörja järnet med innan första omgången ska gräddas. Grädda tjockare eller tunnare plättar, allt efter eget tycke. Låt dem svalna. Tvätta och kärna ur äpplena. Skär dem i ganska stora bitar eller klyftor. Låt dem sakta smälta på svag värme tillsammans med sockret. Späd med lite vatten om det behövs. Blanda kesellan med den vispade grädden. Smaksätt med lite finrivet lime- eller citronskal. Varva plättarna med kesellagrädde och äppelsmälta. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 1/2 P, 1/4 B, 3/4 F och ca 55-60 BK per portion Gå till receptet: Plättar med äppelsmälta och kesellagrädde stäng detta receptet
Annicas julskinksrestlåda Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är nästan färdiga. Gör gratängsåsen av mjölken och mjölet genom att vispa ut mjölet i den kalla mjölken. Låt såsen koka upp och krydda med lite salt och peppar. Lägg de kokta grönsakerna i en smord ugnsfast form, salta lite och lägg skinkan ovanpå. Häll över gratängsåsen och strö osten överst. Krydda med lite smulad oregano. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter i 200°, osten ska smälta och å fin färg. Servera 1 1/2 dl kokt ris per portion till. VV-info: 2 1/2 P, 1,2 dl M, 1/2 MF, 1 B, 20 BK per portion Gå till receptet: Annicas julskinksrestlåda stäng detta receptet	Inbakta korvar Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i blandningen och tillsätt filmjölken. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Dela degen i 10 bitar. Rulla ut varje bit till ca 20 cm långa längder. Linda deglängderna runt korvarna. Grilla över glöd eller grädda vid 200 grader i ca 15 minuter. Vänd korvbröden ett par gånger under tiden så de blir jämnt gräddade. Servera med färska grönsaker, t.ex hela tomater och gurka skuren i bitar Gå till receptet: Inbakta korvar stäng detta receptet	Pocherad lax med sauce hollandaise Tina laxen och rensa den. Bryn löken hackad i lite smör. Häll på fiskbuljong, vin och vatten. Pochera laxen i ca 10 minuter - den ska inte kokas, endast sjuda - i en låg vid kastrull, övertäckt med smörpapper. Laxen är färdig när den är rosa. Såsen: Smält smöret. Blanda krossade pepparkorn, persilja och vatten i en kastrull. Koka ihop lagen utan lock tills hälften avdunstat. Sila lagen. Lägg äggulorna i en ren kastrull och häll i lagen under kraftig vispning. Vispa så att såsen blir tjock och pösig. Tag kastrullen av värmen och tillsätt det avsvalnade smöret i en smal stråle under kraftig vispning. Smaksätt med paprikapulver, pressad tron och salt. Gå till receptet: Pocherad lax med sauce hollandaise stäng detta receptet
Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med svampen i matfettet i en gryta. Tillsätt köttfärsen och rör tills färsen blir grynig och är någorlunda genomstekt. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och kalvfond. Rör i tomatpurén och koka under lock tills potatisen är mjuk och genomkokt. VV-info: 1 MF, 2 P, 3/4 B och 2,5 BK per portion Gå till receptet: Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis stäng detta receptet	Indienkyckling på söndagsvis Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp coh lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt. Gå till receptet: Indienkyckling på söndagsvis stäng detta receptet	Polenta Koka upp mjölken. Vispa ner polenta och salt. Koka på svag värme under vispning 6-7 minuter. Lägg polentagröten i en avlång plastfolieklädd form som ställs kallt för att stelna. Stjälp upp puddingen och skär den i skivor, cirka 1 1/2 cm tjocka. Stek polentan i panna eller pensla skivorna med olja och grilla dem. Servera med t ex tomatsås. Gå till receptet: Polenta stäng detta receptet
Annicas mättande grönsakssoppa Koka upp 6 dl vatten och buljongtärningarna, lägg i grönsakerna, passerade tomater och kryddor, skölj ur tomatburken med lite vatten och häll i. Koka länge, tlls allt börjar mosa ihop sig ordentligt. Det tar ca 1 timme, men det sköter sig självt om du inte har värmen för högt... det ska bara småbubbla... Red av med mjölet som du blandat ut med lite vatten. Jag brukar hälla i lite Taco krydda, det sätter bra piff på det hela. Det är inte så viktigt att följa kryddningen ovan, det går bra med det mesta... Den går bra att frysa in, men ska värmas på spisen, inte i mikron... den blir så grynig då. Om man vill variera den lite kan man ha skinka eller tonfisk i den, man kan reda av den lite till och ha som pastasås, man kan då också ha den som pizzafyllning. Himla bra sak alltså, och BILLIG! Jag räknade på det och kom fram till ett pris på ca 4 kr per portion våren -91... överkomligt... VV-info: 2 G, 15 BK Gå till receptet: Annicas mättande grönsakssoppa stäng detta receptet	Indisk kyckling Dela kycklingen i 8 bitar och bryn dem . Ta upp kycklingbitarna. Hacka och fräs sedan lök och vitlök i olja på svag värme. Rör efter en stund ner koriander, gurkmeja, ingefära och chilipulver. Blanda väl och lägg tillbaka kycklingbitarna. Salta och peppra och häll på youghurten. Låt sakta puttra under lock 30-40 min. Späd med vatten om det behövs. Garnera med rostad mandel. Gå till receptet: Indisk kyckling stäng detta receptet	Pollo tonnato Blanda finskuren selleri, morot och lök i en kastrull. Slå på vinet och lägg i kycklingfiléerna. Ställ svalt några timamr. Vänd kycklingfiléerna någon gång under tiden. Strö på salt, peppar och den smulade buljongtärningen. Slå på vatten så att det precis täcker. Koka upp och sjud under lock ca 10 minuter. Prova med en sticka i tjockaste delen av kycklingen. Om köttsaften som sipprar ut är klar är den färdigkokt. Kyl hela kastrullen, gärna i vatten, och ställ den kallt medan såsen görs i ordning. Mixa eller mosa tonfisk, sardeller och kapris i en mixer/matberedare eller med en gaffel. Tillsätt gräddfil, majonnäs och buljong till en lagom tjock sås. Smaka av med nypressad citronsaft. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg upp på ett fat. Slå över såsen och lägg på ärter, kapris och ev citronklyftor. VV-info: 1 MF, 2 P, 1/2 B och ca 45 BK per portion. Räknar man receptet till dubbelt så många (om det är en liten del av ett stort buffébord till exempel) blir det 1/2 MF, 1 1/2 P, 2/5 B och ca 45 BK per portion. Gå till receptet: Pollo tonnato stäng detta receptet
Annicas råsa sås Blanda samtliga ingredienser och låt såsen stå svalt ca 30 minuter före servering. Passar utmärkt till sallad eller grillat kött... Gå till receptet: Annicas råsa sås stäng detta receptet	indisk linssoppa Hetta oljan (inte för varmt), släng i curryn (se upp så den inte bränns) & kanelen. Låt det stå & puttra en stund & sänk värmen. Fräs löken, hutta sedan i morötterna & potatisen. Låt det hela koka ihop & släng sedan i linserna & en massa vatten med buljong så att det blir lagom soppigt. Koka ihop till lagom konsistens, ungefär 20 minuter. När soppan är färdig så pressa i vitlöken & citronen, hutta i persiljan med blir fin dekoration. Gå till receptet: indisk linssoppa stäng detta receptet	Polska äppelplättar Blanda ägg och fil i en skål. Häll i mjölet och vispa till en jämn smet. Skölj och kärna ur äpplena med en äppelpipa. Skiva dem tunt och blanda ner dem i smeten. Pensla en stekpanna eller plättlagg med fett . Lägg äppelskivorna i pannan eller laggen, använd två skedar och se till att skivorna nästan täcks med smet. Stek på medelstark värme tills de får fin färg på bägge sidor. Servera plättarna nygräddade med florsocker Gå till receptet: Polska äppelplättar stäng detta receptet
Annorlunda äppelkaka Mixa vaniljkräm och mandelmassa till en bredbar kräm. Kavla ut smördegen till en ca 3 mm tjock platta. Skär ut en rund kaka med hjälp av en tallrik. Bred på krämen. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem och skär dem i tunna skivor som lägges på krämen. Strö socker och kanel och vik upp kanten. Baka i ugn ca 15 minuter i 250°. Serveras med vispad grädde. Gå till receptet: Annorlunda äppelkaka stäng detta receptet	Indisk morotssallad Skala morötterna och riv dem grovt. Dela pepparfrukterna på längden, skrapa ur kärnorna och hacka köttet. Bryn smöret lätt i en stekpanna. Häll i senapsfröna och vänta tills de börjar hoppa. Sänk värmen. Lägg i pepparfrukterna och stek några sekunder. Därefter socker och lagerblad. Just som sockret börjar smälta hälls morötterna i. Rör om så att allt blandas väl. Salta. Låt allt puttra knappt fem minuter. Lägg över morotsfräset i en skål och låt det kallna. Blanda med citronsaft och yoghurt. Strö över hackade nötter. Gå till receptet: Indisk morotssallad stäng detta receptet	Pop-choklad Smält chokladen i en skål över varmt vattenbad eller i mikron. Blanda ner popcornen i chokladen och klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Låt stelna i kylskåp. Gå till receptet: Pop-choklad stäng detta receptet
Anns gryta Skär kött och grönsaker i strimlor, fräs dem i oljan och kryda med salt och peppar. Blanda ner chilisåsen, sojan och vattnet. Koka upp, strö över mjölet och blanda om. Servera med 1 1/2 dl ris per portion. Mums, mums! VV-info: 2 1/2 P, 1 MF, 1 B och 20 BK per portion Gå till receptet: Anns gryta stäng detta receptet	Indisk sötsur gryta Skölj och ansa resp skala alla grönsaker och frukter. Strimla kål, purjo och paprika samt skiva morötter och skär äpplet och bananen i små bitar. Fräs kål och morot i fettet ca 5 min på svag värme. Tillsätt paprika och purjon och låt det fräsa med ytterligare ett par minuter. Koka upp buljongen och häll den över grönsakerna. Tillsätt äpple, banan, kikärtor, ingefära, koriander och ev vitlök. Låt grytan koka ca 20 min. Smaka av med tamari, vinäger samt ev örtsalt och rör ner sötmandeln. Servera kokt råris till. Gå till receptet: Indisk sötsur gryta stäng detta receptet	Portergryta Koka upp porter, gelé, kryddor, soya och buljongtärning. Reducera en tredjedel. Tid 7-10 minuter. Strimla köttet och stek hastigt i olivolja (eller smör) så att det får färg, men fortfarande är lite rött innuti. Ta av från värmen. Tillsätt grädde och Creme Fraiche i portersåsen. Vispa ihop och låt sjuda i ca 15 minuter med champinjoner och lök. Smaka av svartpeppar och salt. Lägg i köttet och sjud sakta i ca 5 minuter. Servera tillsammans med pressad kokt potatis eller potatismos. Gå till receptet: Portergryta stäng detta receptet
AnnSofies risbröd Koka en gröt av ris och vatten blandat med äppeltärningar. Koka ca 15 minuter. Låt svalna. Smula jästen i en bunke. Smält margarin. Häll i mjölk och vatten och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, kesella, cashewnötterna och risgröten. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen och knåda till avlånga bröd. Lägg på smord plåt. Jäs ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med lite vatten, strö över sesamfrön och skåra bröden med en vass kniv. Sätt in dem i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 200°. Grädda ca 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gå till receptet: AnnSofies risbröd stäng detta receptet	Indiska kycklingspett Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök, salt och alla kryddor i en skål. Lägg i kycklingen och rör om. Låt kycklingen marinera 4 tim. eller över natten. Trä upp kycklingen på grillspett. Lägg spetten på oljat grillgaller och grilla runt om ca 10 min. Servera kycklingspetten med en klick matlagningsyoghurt och en sallad, gärna med kokta kikärter. (Marinaden passar lika bra till kyckling som till lamm-, nöt- och griskött.) Gå till receptet: Indiska kycklingspett stäng detta receptet	Porterstek Linda köttbiten med bomullsgarn, så att den håller formen. Häll allt till kokspadet i en trång gryta och koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock på svag värme i ungefär 1 1/2 timme. Vänd köttbiten några gånger under tiden. Prova med en sticka att köttet känns mört och köttsaften är ofärgad. Låt köttet ligga kvar i spadet i cirka 20 minuter innan det skärs upp. SÅS: Sila spadet, mät upp 8 dl i en kastrull. Vispa ut 5 tb vetemjöl i 1 dl grädde, rör ner det och koka cirka 5 minuter och smaka av. Servera steken varm eller kall med varm sås, grönsaker och nykokt potatis. Gå till receptet: Porterstek stäng detta receptet
Ansjovisknyten Bryn löken och krydda med peppar. Blanda i ansjovishacket när löken svalnat och smaka av. Krydda mer efter smak. Kavla ut smördegsplattorna och dela vardera i tre kvadrater. Bred på tomatsås och lägg på en klick av den smörfrästa löken, blandat med ansjovis. Vik snibbarna in mot mitten och tryck till. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över riven ost och grädda i ugnens mitt på c:a 225 grader i c:a 20 minuter. Gå till receptet: Ansjovisknyten stäng detta receptet	Indiska lammfärsbiffar Börja med såsen. Låt youghurten rinna av i kaffefilter till cirka 3 dl återstår. Skär ananasen i små bitar, finhacka paprikan, blanda allt och ställ kallt. Blanda sedan färsen med övriga ingredienser, den skall vara fast med msmidig. Forma 8 ca 1 1/2 cm tjocka biffar. Pensla biffarna med olja och lägg dem i halstret. Grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida, salta lätt. Servera med ris, sallad och såsen. Lammfärsen kan bytas ut mot nötfärs. Gå till receptet: Indiska lammfärsbiffar stäng detta receptet	Porterstek 2 Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en köttermometer i köttet så at spetsen kommer i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemparaturen är 75 grader efter 1 - 1/2 timme (undantag ytterlår till 85 grader ca 1 3/4 timme). Låt steken ligga ca 20 minuter iskyn innan den skärs upp. Sås: Vispa ut mjölet i grädden eller skaka samman i en redningsbägare. Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka 3-5 minuter. Gå till receptet: Porterstek 2 stäng detta receptet
Antonias sockerkaka utan fett Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Sätt till mjölet blandat med bakpulvret. Slå smeten i smord och mjölad form på 1 1/2 l. Grädda i 175 grader tills kakan känns torr med sticka. Gå till receptet: Antonias sockerkaka utan fett stäng detta receptet	INDONESISK DJÄVULSKYCKLING Dela kycklingen i 8-10 bitar, bryn den i majsoljan. Gör under tiden såsen. Strimla purjolöken och löken som får fräsa i en annan gryta i lite olja. Skala och hacka äpplet, blanda i grytan tilsammans med böngroddarna utan spad. Krydda, curryn mår bra om den får "svettas" i oljan. Späd med buljong, smaka av med soja och vinäger. Låt såsen puttra i minst 10 min då kommer alla kryddor till sin rätt. Skålla mandeln, dela varje mandel på längden. Häll av spadet från syltlöken och häll löken i grytan tillsamans med mandeln. Låt puttra tills kycklingen blir genomkokt och mör, 20-30 min Servera med kokt ris, häll upp kokosflingor, annanas ismåbitar, mandarinklyftor, strimlad paprika och skivad banan i små skålar. Lycka till och smaklig måltid. Gå till receptet: INDONESISK DJÄVULSKYCKLING stäng detta receptet	Potatis med oliver och sardeller Skala potatisen. kärna ur och hacka oliverna. Hacka sardellerna och persiljan. Klyfta potatisen. Hetta upp oljan i en gryta, lägg i potatisklyftorna med oliver och kapris och sardeller. Salta, peppra och rör om ordentligt. Minska värmen, sjud potatisen under lock i 30 min. Rör om då och då men försök att inte mosa klyftorna. Strö över Gå till receptet: Potatis med oliver och sardeller stäng detta receptet
Apelsin och kanelkyckling Skölj och torka av den tinade kycklingen. Skala apelsinen med en potatisskalare, (eller om du har specialverktyg för att strimla citrusskal) inget av det vita av skalet skall följa med. Strimla skalet. Dela apelsinen och pressa ut saften. Pressa vitlöken. Blanda apelsinskal, vitlök, salt, vitpeppar och lite olja. Gnid in fågeln. Det av blandningen som inte fastnar på utsidan, stoppar du in i den. Skala morot och palternacka, skiva dem. Gör i ordning stekpåsen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg i fågeln, rotsakerna, och apelsinsaften. Förslut "paketet" och lägg in i kall ugn. Värm till 200 g, stek i 1,5 timme. När kycklingen är klar, häll av stekskyn i en kastrull. Ta bort så mycket som möjligt av fettet. Häll i kaffegrädden och apelsinsaften. Krydda med spiskummin, kanel och en gnutta cayennpeppar. Låt koka upp, red med maizenaredning till lagom konsistens. Servera med ris. Råris kanske? Kokt broccoli blir också gott. Gå till receptet: Apelsin och kanelkyckling stäng detta receptet	Indonesisk gryta 1. Blanda i en skål soja, cider, hackad gul l ök, curry, ingefära, sambal oelek, krossade vitlöksklyftor och viinäger. 2. Skär köttet i strimlor, lägg dem i marinaden och låt allt stå och dra i kylskåpet ca 6 h. 3. Lägg över allt i en gryta. Strö över vetemjöl och rör om. Sjud under lock på svag värme 15-20 minuter. 4. Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med kokt ris och vitkål- och ananassallad. Gå till receptet: Indonesisk gryta stäng detta receptet	Potatis och purjosoppa med räkor Strimla purjon. Skala potatis och lök. Skär potatisen i mindre bitar. Finhacka löken. Fräs det vita på purjon, potatis och gul lök i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong och några kvistar persilja. Koka soppan tills potatisen är sönderkokt. Häll i grädden. Koka ytterligare någon minut. Vispa eller mixa soppan slät. Skala räkorna. (Min anm; färdigskalade räkor väger ungefär hälften så mycket som oskalade, om man nu föredrar frysta skalade räkor). Lägg räkor och det gröna på purjon i soppan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med gräslök. Gå till receptet: Potatis och purjosoppa med räkor stäng detta receptet
Apelsin- och chokladkaka Smörj och bröa en rund sockerkaksform. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resten av ingredienserna. Grädda på nedersta falsen 175°C i 45-50 min. Tag ut kakan och låt svalna. Blanda florsocker och apelsinsaft. Ringla glasyren över kakan. dekorera med apelsinskivor. Gå till receptet: Apelsin- och chokladkaka stäng detta receptet	Indonesisk Kycklinggratäng 1. Sätt ugnen på 225 grader 2. Tag av skinnet och dela kycklingköttet i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg kycklingbitar och paprika i en ugnssäker form. 3. Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal och chutney. Häll grädden över kycklingen. Gratinera i ca 20 minuter tills rätten har fått fin färg. Servera med kokt ris. Gå till receptet: Indonesisk Kycklinggratäng stäng detta receptet	Potatis provencale Skala och skiva (absolut snyggast för hand) potatisarna. Hetta upp en stekpanna och råstek potatisskivorna några minuter i smör, bara så att potatisen blir lite brynt. Kläm över några rejäla klyftor vitlök och lägg sedan alltsammans i en ugnsform. Salta och peppra rejält. Hit kan man förbereda om man så vill. Sätt sedan in hela härligheten (för den blir verkligen en sådan!) i 225° ugnsvärme i 20-25 minuter eller tills potatisen är mjuk. Succé! Gå till receptet: Potatis provencale stäng detta receptet
Apelsin- och grapefruktsallad med yoghurtsås Skiva frukten på en tallrik. Blanda eventuell fruktsaft med vatten, socker och kanelstång. Koka upp och låt koka ihop tills 2/3 av vätskan återstår. Lägg i russinen, kyl och slå över frukten som får stå svalt och dra någon timme eller mera. Blanda ut honungen i lite yoghurt. Blanda med resten av yoghurten. Slå i en skål och pudra kanel över. Strö grovhackade nötter över frukten strax innan den ska serveras. VV-info: 1 1/4 F och ca 60 BK per portion Gå till receptet: Apelsin- och grapefruktsallad med yoghurtsås stäng detta receptet	Ingallills portvinsstek Blanda samman marinaden och låt köttet dra i två dygn. Vänd då och då. Bryn köttet lätt i smör, skala och hacka den gula löken. Fräs tills den blir något mjuk. Späd med vattnet och låt köttet puttra ca 1 timme. Använd skyn till sås (red av). Servera med potatis och haricot vertes. Gå till receptet: Ingallills portvinsstek stäng detta receptet	Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar Skala och skiva potatis och lök. Skär fänkålen i små bitar. Fräs löken i margarinet i en kastrull. Blanda ner potatis, fänkål, tomatpuré, timjan och buljong. Koka tills grönsakerna är mjuka i 10-15 minuter. Gör under tiden i ordning smörgåsarna. Bred tunt med margarin på brödet. Lägg på skinkan, bred ev på lite senap och täck med tomatskivor. Lägg tunna skivor ost över och gratinera i 200-225° tills osten har smält lite och fått en aning färg. Mixa eller mosa grönsakerna tillsammans med en del av buljongen. Späd med resten och smaksätt med salt, peppar och lite timjan om det behövs. Servera soppan het med lite kesella gourmet och de varma smörgåsarna. VV-info: 2 MF, 1 2/3 P, 1 1/2 B och 25 BK per portion Gå till receptet: Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar stäng detta receptet
Apelsin- och kanelmarinerat spjäll Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg spjället i en plastpåse med marinaden och knyt till. Lägg i kylskåpet och marinera över natten. Vänd påsen ett par gånger under tiden. Sätt ugnen på 175°. Skåra den köttiga sidan på spjället i fyrkanter med en vass kniv och lägg det på ett ugnssäkert fat med den beniga sidan uppåt. Pensla med marinaden. Stek spjället mitt i ugnen 30 minuter, vänd på det, pensla med marinaden igen och stek ytterligare ca 1 timme med den köttiga sidan uppåt. TIPS: Om man vill kan man katrinplommonspäcka spjället också. Gör hål i revbensspjället med en kniv och stick in 10-12 urkärnade katrinplommon. Gör sedan som ovan med marinad, stekning etc. Gå till receptet: Apelsin- och kanelmarinerat spjäll stäng detta receptet	Ingefärsdoftande laxsoppa Skala och fin hacka löken. Skölj och fin strimla purjon och sellerin. Fräs alltsammans i matfett i en stor kastrull. Späd med buljongen och citronsaften. Rörut vetemjölet och lite av mjölken. Tillsätt redningen och resten av mjölken. Skär fisken i tunna skivor. Legg ner dem i soppan. Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med muskotnöt, ingefär, salt och peppar. Låt soppan få ett uppkok. Servera med ostfranska och garnera med dill Gå till receptet: Ingefärsdoftande laxsoppa stäng detta receptet	Potatis- och morotskaka Skala och finhacka vtlök och lök eller purjolök. Skala och riv potatis och morot grovt. Stek alla grönsakerna i lite smör eller olivolja i en stekpanna. Strö över lite örtsalt och söndersmulad timjan. Lägg på ett lock och stek på medelvärme ca 10 minuter. Vänd då hela potatiskakan (genom att lägga över den på en tallrik går det lätt att tippa över den på andra sidan) och stek ungefär lika länge på andra sidan eller tills potatisen känns mjuk. Strö över persiljehack. Gå till receptet: Potatis- och morotskaka stäng detta receptet
Apelsin- och löksallad Valenciana Skala apelsinerna, skiva dem runt och samla upp saften som rinner av. Lägg apelsinskivorna på ett fat på en bädd av strimlad salald. Skala och skiva rödlöken, dela den i ringar och lägg lökringarna över apelsinerna. Strö över de svarta oliverna. Vispa ihop olja, apelsinsaft och lite vinäger med salt och peppar till en dressing och häll över salalden. Servera till grillat kött. Gå till receptet: Apelsin- och löksallad Valenciana stäng detta receptet	Ingefärsgravad lax 1. Lägg laxsidan i en form eller en ugnsplåt med kanter. Strö grovsaltet över köttsidan. 2. Täck med plastfilm, låt stå svalt/kallt över natten. 3. Koka upp vattnet, rör ner salt och socker så att det söses upp. 4. Skär ingefäran i tunna skivor/slantar. Tillsätt dem, dillstjälkarna och pepparkornen. Låt småkoka i 4-5 minuter. Ställ att svalna. 5. Ta upp laxen. Häll av lagen och skrapa bort ev kvarvarnade saltkorn. 6. Lägg laxen trångt i en rengjord form/plåt. Häll på lagen. Låt stå kallt i 1-4 dygn innan laxen tas upp och skärs i tunna skivor. Gå till receptet: Ingefärsgravad lax stäng detta receptet	Potatis- och purjolökssoppa Koka potatisen och purjolöken i buljongen. Kör i mixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar och blanda i hälften av gräslöken. Häll upp i varm tallrik, klicka i kesellan och strö resten av gräslöken över. Servera med en skinksmörgås. VV-info: 1 MF, 1/2 P, 2 B, ca 25 BK per portion Gå till receptet: Potatis- och purjolökssoppa stäng detta receptet
Apelsin- och skinksås Tillagningstid ca 15 minuter. Koka upp grädden, osten och den pressade apelsinjuicen. Tillsätt skinkan. Krydda med basilika, salt och nymald peppar. Servera med grön bandspaghetti och riven ost. Blanda gärna färska apelsinbitar i såsen eller garnera tallriken med fina apelsinklyftor. Gå till receptet: Apelsin- och skinksås stäng detta receptet	Ingefärsmarinerad kalkonfilé Lägg kalkonfilén på trångt ugnsfast fat. Tillsätt soja, riven ingefära, pressad apelsinsaft, salt och peppar. Täck med folie och låt stå i rumstemperatur 1 timme. Vänd filén några gånger. Sätt ugnen på 175° och droppa lite olja över köttet. Stek ca 30 min tills stektermometern visar 75°. Tjock filé behöver ca 35 min. Ös med marinaden ett par gånger. Låt vila under folie. Skölj ur formen med ca 2 dl kokande vatten och sila upp i kastrull. Tillsätt maizenaredning och låt koka några minuter. Smaka av med mer kycklingfond och peppar. Fördela pastan på tallriken och lägg några skivor kött över. Garnera med apelsin och broccoli. Ringla sedan lite sås över och toppa med klippt persilja. Gå till receptet: Ingefärsmarinerad kalkonfilé stäng detta receptet	Potatis- och purjolökssoppa Koka potatisen och purjolöken i buljongen. Kör i mixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar och blanda i hälften av gräslöken. Häll upp i varm tallrik, klicka i kesellan och strö resten av gräslöken över. Servera med en skinksmörgås. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/8 röd per portion Gå till receptet: Potatis- och purjolökssoppa stäng detta receptet
Apelsin- och äppelgelé Blanda juicekoncentrat och vatten till en stark juice. Lägg ner gelatinbladen ett och ett i en skål med kallt vatten och låt ligga i blöt i ca 5 minuter. Värm juicen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i juicen. Rör om tills allt har smält. Häll upp i en bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm till 40 bitar. Låt stelna i kylskåp över natten. Skär gelét i små bitar med kniv eller pepparkaksmått. Gå till receptet: Apelsin- och äppelgelé stäng detta receptet	Ingefärspäron Skala päronen men låt dem för övrigt vara hela. Koka samman de övriga ingredienserna (utom Atamon) ca 15 minuter. Lägg i päronen och koka dem knappt mjuka. Ta upp päronen och lägg dem på burk. Koka samman lagen ytterligare 15 minuter. Tillsätt Atamon. Häll lagen över päronen, förslut och förvara kallt. Servera päronen som en dessert med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker. Gå till receptet: Ingefärspäron stäng detta receptet	Potatis- och tomatgratäng med örter Tid: ca 40 minuter varav 30 minuter i ugnen Skala den kokta potatisen. Skär potatis och tomater i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med basilika, persilja, timjan och smulat lagerblad. Varva potatis, tomater, kryddgrönt, salt och peppar i en ugnssäker form. Droppa över oljan. Täck formen med aluminiumfolie. Låt stå kallt en stund så kryddorna får ge smak. Värm gratängen med folie mitt i ugnen i 225°, ca 30 minuter. Servera den tex till rökt skinka eller rostbiff. Tips: Om mikrovågsugn finns i köket kan man snabbt "koka" potatisen. Lägg den med skalet snittat i en ring på ofärgat hushållspapper. Koka/baka 12-15 minuter. Sedan är det bara att skala och skiva. VV-anpassning: Ta 1 tsk olja per portion. Tillaga i övrigt enligt receptet. Varje portion ger då en gul prick och en gul matfettsprick, eventuellt kött tillkommer. (min anm) Gå till receptet: Potatis- och tomatgratäng med örter stäng detta receptet
Apelsinfromage Lägg gelatinbladen i blöt l0-l5 min. Pressa apelsinerna och mät upp saften. Krama ur bladen och värm i saften så gelatinet löser sig helt. Låt svalna till tjockflytande, men ej stelna. Vispa gulorna med florsocker till pösigt skum. Vispa grädden ganska hårt. Vispa vitorna 4-5 minuter i absolut ren och torr skål. Blanda saft, äggskum, grädde och vitor utan att vispa. Fördela i vattenskjölda portionsglas eller en störra form. Låt stelna i kylen 4-5timmar. Garnera med apelsinskivor eller rött eller grönt bär. Droppa gärna lite spad från burken över. Några goda kex eller rullrån blir också fin garnering. Tips! Är du "rädd" för recept med gelatin? Uteslut då pressad apelsinsaft och gelatinblad. Ta istället 3 msk frusen koncentrerad juice, lite rivet apelsinskal och blanda med övriga ingredienser. Frys in i portionsskålar. Gå till receptet: Apelsinfromage stäng detta receptet	Injera, Eritreanskt bröd Jästen rörs ut i fingervarmt vatten. Blanda samman allt mjöl i en deghink (med lock). Häll i den smälta jästen -lite i sänder- allt medan degen bearbetas. Degen knådas tills den får konsistensen av tjock pannkakssmet. Låt degen stå och jäsa i 2-3 dygn. Efter denna långa jäsningsperiod har degen tjocknat, så späd den med varmt vatten. Tillsätt 5-7 tsk. salt. Blanda väl och låt vila ca 30 min. Grädda smeten 2-3 minuter, men bara på ena sidan, under lock i teflonpanna. Bröden blir porösa och ur pannan stiger en angenäm doft av surbröd. Injera håller sig färskt ca 2-3 dagar och går bra att frysa. KULTURINFORMATION: Injeran är grunden för eritreansk mat. Den ersätter vårt ris och potatis. En injera läggs på tallriken och ovanpå den läggs några skedar zigni (lammgryta) eller annan mat. Man viker eller rullar ytterligare en injera till, som läggs intill tallriken. Av den river man bitar med vilka man tar upp zignin. Man äter alltså utan kniv och gaffel. Gå till receptet: Injera, Eritreanskt bröd stäng detta receptet	Potatis- och tomatsallad Blanda vinäger, olja, vatten, salt och peppar i en stor skål. Lägg ner skalad och fint klyftad rödlök, tomatklyftor, zucchiniskivor i bitar, varm eller kall kokt potatis i bitar samt en del av det gröna. Blanda om varsamt. Lägg upp på ett fat och strö kryddgrönt över. Garnera med basilika. VV-info: 1 3/4 MF och 1 B per portion. Om man är hungrig kan man fördela 8 portioner på 6 personer, salladen ger då 2 MF och 1 1/3 B per person. Gå till receptet: Potatis- och tomatsallad stäng detta receptet
Apelsinfromage med färska bär och frukter Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Värm mjölken och grädden. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma mjölken. Ta kastrullen från värmen. Dela äggen och vispa ner äggulorna i mjölken. Blanda i rivet rivet apelsinskal, apelsinjuicen och sockret. Vispa tills sockret har löst sig helt. Slå upp blandningen i en skål, ställ den i kylskåpet i 30-60 minuter tills massan börjar stelna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Fördela massan i portionsskålar eller låt den stelna i en stor skål och skeda sen upp den i portioner. Garnera med ett tunnt blad av blockchoklad, smält i vattenbad och utbrett att stelna på smörpapper. Bjud jordgubbar och apelsinklyftor vid sidan av. VV-info: 1/2 P, 1 F, ca 65 BK / portion Gå till receptet: Apelsinfromage med färska bär och frukter stäng detta receptet	Inkokt lax För att koka in laxen behövs en form som är dels lång nog för laxsidan, dels hög nog så att vätskan täcker hela fisken. Har man inte det kan man dela saxen i två bitar och ugnskoka den i två formar. 1. Skal och skär löken i klyftor och morötter i slantar. 2. Koka upp vatten, ättika, kryddor och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter. 3. Sätt ugnen på 125 grader. 4. Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. 5. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. Beroende på formens storlek kan det bli lag över. 6. Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen. 7. Ugnskoka i ca 1 timme. Ta ut och låt svalna i spadet. Gå till receptet: Inkokt lax stäng detta receptet	Potatis-Sallad med örter 1. Skala och koka potatisen. Låt den kallna och dela den sedan i lämpliga bitar. 2. Blanda potatis & senapen mycket väl. lägg i de övriga ingredienserna och blanda. Gå till receptet: Potatis-Sallad med örter stäng detta receptet
Apelsinglass Dela apelsinerna i halvor. Pressa saften ur ena halvan och ta fruktköttet ur den andra. Skär fruktköttet i små bitar. Rör glassen mjuk och blanda med apelsinsaft, apelsinbitar och apelsinlikör. Skeda upp glassen i skalhalvorna och ställ i frysen 20-30 minuter. Ta ut glassen och sikta lite kakaopulver över. Dekorera med citronmeliss. Vill du förbereda i god tid så kan glassen stå i frysen längre, men ta då ut den ca 15 minuter före servering. VV-info: 130 kcal och 4,3 g fett per portion (1 röd) Gå till receptet: Apelsinglass stäng detta receptet	Inkokta päron med saffran Skala päronen men låt stjälken sitta kvar. Koka upp vattnet med saffran, ev hushållsfärg och socker. Koka några minuter och rör om tills sockret löst sig. Lägg ner päronen och låt dem sjuda i sockerlagen c 5 minuter, eller tills de är mjuka. Ta upp päronen med hålslev, låt dem svalna och lägg ner dem i en glasburk - varva med röda coctailbär om du använder dem. Använder du kantrinplommon så lägg dem i den heta sockerlagen och låt dem svälla. Annars ska lagen svalna och sen ev smaksättas med konjak. Häll lagen över päronen, låt kallna helt och sätt på lock. Förvara svalt Ta lite Atamon enligt anvisningarna på förpackningen om du tror att mottagaren av din fina present vill vänta med att äta av päronen. Gå till receptet: Inkokta päron med saffran stäng detta receptet	Potatisbullar med apelsindoft Dag 1: Blanda söndersmulad jäst, vatten, olja, salt, socker och de rivna potatisarna i en bunke och rör tills jästen har löst sig. Rör i grahamsmjöl, kli och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt över natten, eller ca 10 timmar i rumstemperatur. Dag 2: Blanda i det finrivna apelsinskalet. Knåda in lite mer mjöl så att degen blir hanterlig. Dela degen i lagom många bitar och forma bullar. Lägg dem på smord plåt och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallmofrö. Grädda i 250° ugnsvärme i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills bullarna har fått en gyllne färg. Gå till receptet: Potatisbullar med apelsindoft stäng detta receptet
Apelsinkotletter Vispa ihop grädde, mjöl, buljongtärning, rosmarin, soja och apelsinsaft i en traktörpanna. Låt koka upp under vispning och sedan koka 3 min. Skala apelsinen och skär den i bitar. Stek kotletterna i smör 3 min på varje sida i stekpanna. Salta och peppra. Lägg ner kotletterna och apelsinbitarna i såsen. Låt det koka upp. Garnera ev med apelsinskal. Servera med potatisklyftor och grönsaker. Gå till receptet: Apelsinkotletter stäng detta receptet	Inlagd färsk gurka Skiva gurkan och häll över lagen. Hacka över _rikligt_ med persilja. Låt dra. Gå till receptet: Inlagd färsk gurka stäng detta receptet	Potatisbullar med bacon Pressa eller mosa potatisen. Vispa upp äggen och rör ner i moset tillsammans med salt och fett. Vispa moset pösigt med en gaffel. Forma moset till platta runda bullar som vänds i ströbröd och steks i fett. Servera med stekt bacon och lingonsylt Gå till receptet: Potatisbullar med bacon stäng detta receptet
Apelsinkryddad honungskyckling Sätt ugnen på 175 grader. Lägg allt utom kycklingklubborna i en liten långpanna eller ugnssäker form, sätt in i ugnen så att matfettet smälter. Rör om så att allt blandas. Torka av kycklingklubborna och vänd dem i kryddsåsen.Låt den ligga med den vackra sidan upp och sätt in pannan på mellersta falsen. Stek kycklingen i 35 minuter. Ös eller pensla den ett par gågner under tiden. Ta upp kycklingen, häll lite vatten i pannan och rör om. Sila skyn i en kastrull, smaka av och red eventuellt också av skyn med lite arrowrot, 2 ts arrowrot utrörd i 1/2 dl vatten är lagom till icrka 3 dl sky. (Min anm; enklaste sättet att reda en sås är i alla fall Maizenaredning) Steker ni en kyckling i halvor enligt receptet ovan , bör den stå cira 55 minuter i ugnen för att bli genomstekt. Gå till receptet: Apelsinkryddad honungskyckling stäng detta receptet	Inlagd gurka Skär gurkan i önskade bitar (stänger, skivor, klyftor) eller använd dem hela om de är väldigt små. Blanda ihop lagen och häll över gurkor, dill och senapsfrö. Gå till receptet: Inlagd gurka stäng detta receptet	Potatisbullar med bacon Pressa eller mosa potatisen. Vispa upp äggen och rör ner i moset tillsammans med salt och fett. Vispa moset pösigt med en gaffel. Forma moset till platta runda bullar som vänds i ströbröd och steks i fett. Servera med stekt bacon och lingonsylt Gå till receptet: Potatisbullar med bacon stäng detta receptet
Apelsinmarinerade persikor Öppna burken och slå bort hälften av spadet, häll över resten + persikor i en skål. Rengör skalet på apelsiner innan ni river av ner till det vita. Klyv därefter apelsinerna och pressa saften ur dem. Häll de rivna skalen + saften över persikorna. Rör om i skålen täck med plastfolie och ställ svalt i ett par timmar. Serveras med grädde eller vanilj glass. Gå till receptet: Apelsinmarinerade persikor stäng detta receptet	Inlagd Potatis Skala potatisen och skiva den i tjocka skivor. Blanda övriga ingredienser och lägg i den skivade potatisen. Låt det hela stå och dra i 48 timmar. Serveras med fördel till kallskuret kött. Gå till receptet: Inlagd Potatis stäng detta receptet	Potatisgratäng Smöra en liten ugnsform med halva fettmängden. Varva potatis med strimlor av paprika, selleri och kassler. Vispa ihop mjölk och mjölkpulver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mer basilika och till sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 1/2 B, 2 P och 1 M. Gå till receptet: Potatisgratäng stäng detta receptet
Apelsinmousse Vispa grädden till hälften. Tillsätt apelsinjuice och socker. Fortsätt vispa till hårt skum. Vispa äggvitorna hårt. Blanda alltsammans varsamt. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen minst 2 timmar. garnera med chokladkulor och apelsinskivor. Gå till receptet: Apelsinmousse stäng detta receptet	Inlagd sill Det här receptet räcker till inlagd sill, senapssill och sillsallad (se recept). Skölj sillfiléerna i rinnande vatten. Se till att de är fria från ben. Om inte är urvattnad måste den läggas i blöt några timmar innan den läggs in. Koka upp lagen, det vill säga ättikan, vattnet, sockret, löken som skurits i skivor samt krossade vit- och kryddpepparkorn. Efter ett uppkok ställs lagen åt sidan och får kallna. De färdigurvattnade filéerna läggs i en glasburk eller liknande varvade med fint strimlad morot, skivad rödlök, fint hackad pepparrot, lagerblad, lite timjan samt grovt hackad dill och persilja. Sila den kalla lagen över så det precis täcker. Ställ sedan sillen kallt ett dygn. När si sedan serveras som inlagd sill skär man upp sillen lite på snedden och garnerar med färsk skivad lök, lite nystötta vit- och kryddpepparkorn och slår lite av lagen över. Gå till receptet: Inlagd sill stäng detta receptet	Potatisgratäng med mjölk Skala och skär potatis och purjolök. Varva potatis, purjolök och ost (spar hälften av osten att strö ovanpå) i en eldfast form. Smaksätt mjölken med salt och peppar och häll över potatisen. Strö på osten och klicka över margarinet. Grädda den i ugnen i 200° tills potatisen är mjuk eller ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge och 8-10 minuter för 4 portioner. Servera en råkostsallad till och grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till olika kötträtter, tex helstekt ox-, kalv- eller fläskfilé mm. VV-info: 1 1/2 gul, 3/4 dl mjölkgul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren Gå till receptet: Potatisgratäng med mjölk stäng detta receptet
Apelsinsallad Ta vara på apelsinspadet.Fördela på fyra tallrikar, strö över socker och chokladen. Låt stå i en timme. Serveras med: Mandelgrädde: Vispa grädden. Rör i den rivna mandelmassan och den flagade, lätt rostade mandeln. Cocoskaramellsås: Rör ut sockret i vattnet i en kastrull. Koka till gyllenbrun färg. rör ner cocosen. Späd med resten av vattnet. Ringla såserna över salladen i ett vackert mönster Gå till receptet: Apelsinsallad stäng detta receptet	Inlagd slang-gurka Skiva gurkan, och blanda ihop allting. Låt stå i ca 4 veckor, för att få god smak. Men man kan äta det redan efter 1 dag. Gå till receptet: Inlagd slang-gurka stäng detta receptet	Potatisgratäng med tomat och oregano Sätt ugnen på 200° Skala potatis och lök och skär dem i tunna skivor. Varva lök och potatis i en ugnssäker form. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll buljongen över potatis och lök. Smula sönder sönder oregano och strö över. Häll över oljan. Strö över salt och täck hela rätten med tomatskivor och strö den rivna osten över tomaterna. Grädda gratängen i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge eller 8-10 minuter för fyra portioner. Servera potatisgratängen som grönrätt med råkostsallad coch grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till kött- eller fiskrätter, mager falukorv, kassler, lammstek mm. VV-info: 1 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng. Viktväktaranpassad av Annica Lindgren Gå till receptet: Potatisgratäng med tomat och oregano stäng detta receptet
Apelsinsoppa med frukt och lättglass Vispa ut potatismjölet i lite apelsinjuice. Blanda med resten av juicen och häll i en kastrull. Koka upp under vispning och låt koka tills soppan tjocknar. Låt den kallna. Sikta i vaniljsockret och blanda väl. Skär skalen av apelsinerna och skär ut skinnfria klyftor. Skala och skiva kiwifrukterna. Skär kulor eller bitar av melonen. Skölj jordgubbarna hastigt om det behövs och låt dem rinna av på hushållspapper. Fördela soppan i sopptallrikar elelr skålar. Lägg i frukten och 1/2 dl lättglass i varje tallrik. Servera omedelbart. VV-info: 2 F och ca 40 BK per portion Gå till receptet: Apelsinsoppa med frukt och lättglass stäng detta receptet	Inlagda kantareller 1. Borsta svampen. Skär stor svamp i bitar. Koka i lättsaltat vatten 2-3 min. Häll av vattnet. 2. Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten, vinäger, lök, enbär, lagerblad och socker. Låt lagen kallna. 3. Varva kantareller, chilipeppar i bitar och ev. sköljda basilikablad i en glasburk. Häll på lagen. Förslut och ställ på kall plats ett par dagar. Servera till t.ex. rostbiff, tjälknöl, kassler. Svampen håller sig 2-3 veckor i kylskåp. Gå till receptet: Inlagda kantareller stäng detta receptet	Potatiskaka Stek baconet knaprigt. Ta upp ur stekpannan och låt rinna av. Skala potatisen och riv den grovt. Skala och hacka löken. Fräs löken i baconfettet. Lägg i den rivna potatisen. Strö på salt och peppar. Stek i ej för het panna ca 15 minuter. Vänd potatiskakan försiktigt när den har fått färg på undersidan. Tillsätt lite matfett om potatisen verkar torr och stek ca 10 minuter på andra sidan. Hetta upp baconskivorna och lägg dem ovanpå potatiskakan. Servera direkt ur stekpannan med sallad och tomater Gå till receptet: Potatiskaka stäng detta receptet
Apelsintryffel Bryt chokladen i bitar och smält i skål över vattenbad. Lyft från värmen. Rör smör och florsocker pösigt. Häll ner chokladen och blanda försiktigt. Tillsätt rivet apelsinskal och lite saft. Lägg smeten i sprits och fyll pappersformarna. Dekorera med små söta kulor eller kanderade blommor. Ställ kallt att stelna. Gå till receptet: Apelsintryffel stäng detta receptet	Inlagda paradisäpplen Skär bort stjälkarna och blomfästena. Skölj äpplena och lägg dem i en kastrull med vatten som täcker frukten. Koka upp långsamt utan att frukten spricker. Spola äpplena i kallt vatten. Koka upp sockret, kanelen, kryddnejlikorna, ättikslösningen och vattnet. Lägg äpplena i den heta lagen och låt dem ligga tills de mjuknar. Fyll dem på kruka eller glasburk och häll över lagen. Förvara kallt. Gå till receptet: Inlagda paradisäpplen stäng detta receptet	Potatismos med ägg Mosa potatisen och blanda med köttet skuret i små tärningar. Rör i osten. Smörj en liten ugnsfast form med margarinet, lägg i moset och gör en fördjupning i mitten. Lägg försiktigt i ägget, salta och peppra en aning och ställ in i 175-200° tills ägget har stelnat. Strö på lite paprikapulver och servera med tomat och solrosskott och gärna en stor blandad grönsallad vid sidan om. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 2 P och 20 BK per portion Gå till receptet: Potatismos med ägg stäng detta receptet
Apelsinyoughurtsorbet Börja med att koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna. Blanda apelsinjuice, citronsaft, matlagningsyouhurt och sockerlag. Kör i glassmaskin eller frys blandningen ca 5 timmar. Rör några gånger under tiden så att sorbeten får jämn och smidig konsistens. Tips! Servera med kanderade pistagenötter: Lägg 4 msk mistagenötter på en plåt. Pudra över 1 dl florsocker. Sätt in i ugnen under grillelementet någon minut tills de blir kanderade. Låt svalna på oljat smörpapper. Gå till receptet: Apelsinyoughurtsorbet stäng detta receptet	Irish farmer Smula sönder jästen i en bunke. Värm ölet till 37°. Lös upp jästen med lite öl, tillsätt resten och alla övriga ingredienser, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och jäs ca 40 minuter. Forma till rektangulära utplattade bröd och gör ett snittmönster med en vass kniv. Täck över och jäs 30-35 minuter. Grädda i 200° ugnsvärme, i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Pensla de heta bröden med vatten + lite olja och strö över lite salt. Gå till receptet: Irish farmer stäng detta receptet	Potatispanerad kassler Riv potatisarna grovt, slaka rivet 2 minuter i kokande saltat vatten och låt rinna av ordentligt. Blanda potatisen med uppvispat ägg och potatismjöl. Vänd kasslerskivorna i pepprat vetemjöl. Bred hälften av potatissmeten på kasslerskivornas ena sida. Stek potatissidan på medelvärme i lätt brynt smör 3-4 minuter. Tryck fast resten av potatisrivet på skivornas andra sida, vänd och stek likadant. Servera potatiskasslern med knappt mjukkokt blomkål och persiljeprickig mjölksås, väl avsmakad med salt, peppar och en nypa socker för att alla smaker ska komma till sin rätt. Pris v 11 1995; ca 17 kr per portion Gå till receptet: Potatispanerad kassler stäng detta receptet
Aprikos- och tomatgratinerade kotletter Ugn: 225°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Hacka aprikoserna och rör ner dem i lökpannan tillsammans med tomatkross, kryddor och vinäger. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt. Bryn kotletterna gyllene på båda sidor i lite matfett. Salta och peppra. Lägg kotletterna i en smord eldfast form. Häll kryddsåsen över dem. Strö till sist på riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills osten har fått lite färg och allt är genomvarmt. Bjud gärna en rismix och grönsallad till. Även någon form av stekt potatis eller kokt pasta är gott till. Gå till receptet: Aprikos- och tomatgratinerade kotletter stäng detta receptet	Isad melonsoppa med snöägg Koka socker och vatten till en smimmig sockerlag. Dela melonen och kärna ur den. Gröp ur fruktköttet. Kör detta i en matberedare och tillsätt sockerlagen. Smaka av med citronsaft. Ställ i frysen och vispa då och då. Låt soppan stå tills det blivit en issörja. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med snöägg och bär. Snöägg: Vispa äggvitan hårt och blanda den med sockret och vaniljsockret. Vispa ytterligare en stund tills skummet är kritvitt. Hetta upp mjölken i en kastrull, så pass mycket att "äggen" kan flyta omkring. Forma ägg av marängmassan och lägg i den sjudande mjölken. Ta upp dem med hålslev när de har stelnat något. Låt dem kallna och lägg dem sedan i soppan. Gå till receptet: Isad melonsoppa med snöägg stäng detta receptet	Potatisplättar med kassler och lök Värm mjölken, hälften av margarinet, lite salt och sockret. Blanda med pressad eller väl mosad potatis till ett jämnt och fluffigt mos. Rör i kassler, lök och persilja. Forma till 2-3 runda platta plättar per portion. Stek i resten av margarinet i en fettsnål panna. Servera genast tillsammans med en riklig sallad. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion. Gå till receptet: Potatisplättar med kassler och lök stäng detta receptet
Aprikoser med vaniljgrädde Lägg aprikoserna i en bunke, häll på likören eller vinet så det precis täcker. Täck bunken med plastfolie och låt dra minst 4 tim. Fördela aprikoserna i 4 glas. vispa grädden till hårt skum, smaksätt med vaniljsocker, häll över aprikoserna och pudra lite kakaopulver över. Dekorera med citronmeliss. Servera genast. Gå till receptet: Aprikoser med vaniljgrädde stäng detta receptet	Isad persikosoppa med mynta Koka upp vatten, socker och myntablad. Dra av från värmen och låt stå ca 10 minuter. Sila bort myntan och behåll spadet. Skala persikorna och skär bort kärnorna. Kör fruktköttet i mixer tillsammans med askorbinsyra och juice. Späd med myntaspad till lagom konsistens. Ställ soppan kallt. Servera i isade skålar och garnera med myntablad. Gå till receptet: Isad persikosoppa med mynta stäng detta receptet	Potatisplättar med spenat 1. Skala och koka potatisen. Pressa den. 2. Grovhacka spenaten. Blanda med potatisen. Rör i äggen. 3. Krydda med salt, peppar co hmuskot. 4. Strimla baconet och stek det knaprigt i en het stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. 5. Forma moset till små plättar, stek dem i baconfett och ev lite smör. 6. Servera kycklingen med skyn och de nystekta plättarna. Strö över baconet. Kyckling, se Citronkyckling Gå till receptet: Potatisplättar med spenat stäng detta receptet
Aprikosknyten Mixa eller hacka ihop mjöl och smör till en pajdeg. Tillsätt ev några matskedar kallt vatten innan degen raskt arbetas ihop. Koka upp aprikoserna i vatten som gott och väl täcker, drag från plattan och låt svalna under lock. Låt frukterna rinna av väl i sil eller hålslag. Ta undan en hel frukt per knyte och hacka de andra ganska fint. Blanda hacket med kesella, socker och valnötshack. Fyll de hela frukterna med kesellasmeten. Kavla eller tryck ut pajdegen knappt halvcentimetertjockt mellan plastfoliesjok. Ta bort plasten och skär eller sporra fyrkanter, 8x8 cm stora. Placera de fyllda aprikoserna på varsin fyrkant och vik upp varje fyrkants flikar så de täcker frukten. Tryck till så att knytet håller ihop. Grädda cirka 20 minuter i övre delen av en 200° varm ugn. Knytena ska få en gyllene färg innan de tas ut. Servera ljumma med vispad grädde som smaksatts med lite vaniljsocker eller whisky. Gå till receptet: Aprikosknyten stäng detta receptet	Isad rabarber soppa Koka rabarbern, vattnet och de båda sirapssorterna i 5 minuter. Sila frön rabarbern och koka upp på nytt. Red av med potatismjölet utrört i vatten. Kyl. Lägg i citronskivor och isbitar vid serveringen. Servera med en kaka. Gå till receptet: Isad rabarber soppa stäng detta receptet	Potatisrösti med forellrom Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion. Gå till receptet: Potatisrösti med forellrom stäng detta receptet
Aprikoskonfekt Smält den mörka blockchokladen och rör i aprikosmarmeladen. Häll upp smeten i en liten form gjord av bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i små fyrkanter som läggs i frysen. Smält den vita blockchokladen och doppa de frysta bitarna däri. Låt stelna. Garnera med smält mörk blockchoklad och torkad aprikos i strimlor. På bilden är chokladen spritsad tunt fram och tillbaka över godisbiten, och två strimlor aprikos är lagd ovanpå. Min anm. Gå till receptet: Aprikoskonfekt stäng detta receptet	Ischoklad Smält kokosfettet tillsammans med chokladen i mikron. Effektläge 7 (av 10) i ca 2 minuter, rör om och kör på 7:an ca 2 minuter till. Häll upp i formarna och ställ svalt att stelna. Om man vill kan man ha några droppar god likör i ischokladsmeten, tex Cointreau för lite apelsinsmak. Gå till receptet: Ischoklad stäng detta receptet	Potatissallad Blanda yoghurt, senap och lättmajonäs. Blanda ner den tärnade potatisen och gurkan. Rör om. Strö över gräslöken. VV-info: 1B, 1 MF per portion Gå till receptet: Potatissallad stäng detta receptet
Aprikospuré Tillagningstid ca 10 minuter. Låt aprikoserna rinna av men spar spadet. Lägg i mixern med valnötter och kesella. Kör till en slät puré. Smaksätt med likör eller rivet apelsinskal. Späd med lite aprikosspad till krämig konsistens. Häll upp i fyra glas och garnera mmed skivad apelsin. Om du har citronmeliss hemma är det mycket dekorativt med en liten kvist. Om du vill söta purén kan du röra ner lite vit sirap. Tips: Valnötterna kan bytas ut mot sötmandel eller nötkärnor. Dekorera då gärna med rostad flagad mandel. Aprikoserna kan bytas mot en burk konserverad mango. Gå till receptet: Aprikospuré stäng detta receptet	Ischoklad med mintsmak Bryt chokladen i bitar. Lägg dem och kokosfettet i en skål och sätt den över en kastrull med kokhett vatten så att choklad och fett smälter. Rör om. Smaksätt smeten med pepparmyntsolja. Ställ ut ischokladformar på en bricka. Fyll formarna och ställ dem svalt att stelna. Förvara ischokladen i burk med lock och lägg ett smörgåspapper mellan lagren. Gå till receptet: Ischoklad med mintsmak stäng detta receptet	Potatissallad med färsk basilika och oliver Skala och tärna potatisen. Rör ihop creme fraiche, finklippt basilika, peppar, ev. pressad vitlök, parmesanost och salt. Varva potatis och sås på stort fat eller serveringsskål. Granera med svarta oliver. Gå till receptet: Potatissallad med färsk basilika och oliver stäng detta receptet
Aprikosägg Kavla ut marsipanen mellan två små plastpåsar till några mm tjocklek och tryck ut rundlar med ett glas, ca 4 cm i diameter. Lägg en klick marmelad på varje rundel, vik över mandelmassan, nyp ihop och forma försiktigt till ett ägg. Smält den mörka chokladen över varmt vattenbad eller i mikron. Doppa äggen i chokladen, låt stelna. Smält ljus choklad och ringla över den mörka. Skär aprikoserna i ganska tunna skivor och dekorera med dem. Gå till receptet: Aprikosägg stäng detta receptet	Ischoklad med smör Smält smör och blockchoklad i en tjockbottnad kastrull på svag värme, eller i vattenbad. Låt chokladen svalna men inte stelna. Vispa ägget. Rör ner chokladsmeten och kokosflingorna. Fyll smeten i knäckformar. Låt dem kallna. Förvara ischokladen i kylen. Gå till receptet: Ischoklad med smör stäng detta receptet	Potatissallad med tonfisk Koka potatisen nätt och jämt mjuk i saltat vatten. Låt den svalna lite och skär den i stora tärningar. Blanda potatisen i en skål med finhackad gul lök, smulad avrunnen tonfisk, ärtor och finhackade hårdkokta ägg. Rör ihop dressingen och vänd ihop den med potatissalladen, som ställs kallt. Garnera med räkorna och lite hackat hårdkokt ägg. Gå till receptet: Potatissallad med tonfisk stäng detta receptet
Arabisk nötköttsgryta med ris och vitkål Bryn nötköttet i margarinet i en gryta. Salta och peppra. Häll i löken och låt det fräsa en stund. Strimla under tiden vitkålen, men inte för fint, det är godast om det är lite grövre bitar. Vill man hellre ha blomkål går det bra. Slå på buljongen i grytan och häll ner vitkål och okokt ris. Sätt på lock och låt det koka på svag värme tills riset är ordentligt klart, ca 20-25 minuter. Kika mot slutet så att grytan inte blir alltför torr, späd då med lite vatten. Den ska vara lite "geggig". Servera grytan med fräscha grönsaker och med yoghurten som sås. Fungerar utmärkt att laga på trangiakök eller över öppen eld, det är en av Drottningstadens scoutkårs favoritlägerrätter. Det går dock åt lite mer margarin då. Man kan också öka kött- och risransonerna, i synnerhet om det är hungriga patrullscouter med... VV-info (för icke-scout-utförande); 2 1/2 P, 1/2 MF, 1 B, 1/2 M och 5 BK per portion Gå till receptet: Arabisk nötköttsgryta med ris och vitkål stäng detta receptet	Italiensk citronmarmelad Skala citronerna, även det vita ska bort. Skär fruktköttet i små bitar. Ta bort kärnorna. Lägg citronköttet tillsammans med sockret i en kastrull och koka tills marmeladen tjocknat. Gör marmeladprovet. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt. Gå till receptet: Italiensk citronmarmelad stäng detta receptet	Potatissoppa Koka grönsakerna i buljongen och grädden 5-10 minuter. Kör allt i mixer tills soppan är krämig. Värm den igen om det behövs. Servera med lite klippt gräslök över. Vid festliga tillfällen kan man servera soppan med en stor matsked löjrom i. Gå till receptet: Potatissoppa stäng detta receptet
Arkayagan abour (armenisk kungasoppa) Blanda färs, ris, lök och persilja till en jämn smet. Salta och peppra efter smak. Forma smeten till hasselnötsstora kulor. (Det blir många!) Lägg försiktigt klorna i hönsbuljongen, som bara ska småsjuda! Pochera dem tills de är klara. Låt dem sedan simma i buljongen i ytterligare 10-15 minuter. Vispa upp äggen i en soppskål, vispa ner citronsaften och ca 1 1/2 dl av den varma soppan. Ta av kastrullen från värmen och häll den långsamt under ständig vispning ner i soppskålen. Det går lättare om man först tar upp köttkulorna och håller dem varma. Lägg sedan ner dem. Servera OMEDELBART! Gå till receptet: Arkayagan abour (armenisk kungasoppa) stäng detta receptet	Italiensk kycklig med valnötspasta Bryn kycklingbitarna väl runt om, salta och sänk värmen. Sätt till senap, tomatpuré och vin, lägg på lock och låt kycklingen bräsera i 18-20 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig. Skär bort kanterna på brödet, dela brödet i bitar och lägg i mjölken. Låt brödet svälla 5-6 minuter, krama ur det och lägg det i en mixer eller matberedare tillsammans med valnötskärnorna den pressade vitlöken samt saltet. Kör till grynig massa. Blanda denna och det smälta matfettet med den nykokta pastan. Lägg upp valnötspastan på varma tallrikar, lägg den bräserade kycklingen ovanpå och granera eventuellt med en vacker valnötskärna och några persiljeblad. En sallad på separat assiett passar bra att servera till. Gå till receptet: Italiensk kycklig med valnötspasta stäng detta receptet	Potatissoppa med skinka Skölj och strimla purjon, skala och skiva selleri och potatis. Koka upp buljongen i en kastrull och lägg i grönsakerna. Låt dem koka mjuka på svag värme under lock, 15-20 minuter. Mosa sönder grönsakerna med en potatisstöt eller visp. Tillsätt mjölken och låt soppan koka upp på nytt. Skär skinkan i strimlor och rör ner den och persiljan i soppan. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. VV-info: 3/4 G, 1 B, 5 BK, 1/2 M, 2 P per portion. Gå till receptet: Potatissoppa med skinka stäng detta receptet
Aromatiska köttfärrullar med sesamfrö Sätt ugnen på 250 grader. Skala äpplet och riv det grovt ner i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftorna. Arbeta samman alla ingredienser utom sesamfröna till en slät massa. Forma åtta avlånga köttbullar och rulla dem i en aning sesamfrö. Inte för mycket, de ska bara bli trevligt prickiga. Lägg rullarna i en ugnsfast form penslad med en aning olivolja. Stek i ugn, 250 grader, ca 10 min. Tomatsallad, välkryddad kikärtspuré och råstekt färskpotatis passar bra till. En "konservativ kryddare" kan minska mängden garam malala till en tesked. Rullarna passar br när du har många gäster och smakar bra i pitabröd på picknick. Gå till receptet: Aromatiska köttfärrullar med sesamfrö stäng detta receptet	Italiensk kycklingsoppa Skär kyckling och rökt fläsk i tärningar. Skala lök, morötter och selleri. Skär allt i små bitar. Fräs kyckling och fläsk i smör i en gryta. Rör ner grönsakerna. Häll på buljongen och låt det koka upp. Lägg i linserna och krydda med basilika och peppar. Låt soppan koka ca 10 min. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner den och persiljan. Låt koka 3 min. Smaka av med salt. Servera med bröd. Min anm; Jag skulle utesluta grädden helt och hållet, blir säkert gott ändå. Om man kokar en höna, och tar hönsköttet i stället för kycklingfileéerna måste soppan bli betydligt billigare. Gå till receptet: Italiensk kycklingsoppa stäng detta receptet	Potatisspett Borsta potatisen väl och koka den halvmjuk i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och låt potatisen torka en aning. Trä upp dem på spetten, ett spett per portion. Pensla med olja eller margarin blandat med salt. Grilla potatisarna färdiga på grill eller i ugn. Gå till receptet: Potatisspett stäng detta receptet
Aromsmör Rumstemperera smöret och blanda samman med övriga ingredienser och lägg det i plastfolie. Forma smöret till en rulla och lägg smöret i Gå till receptet: Aromsmör stäng detta receptet	Italiensk mandelglass Rosta mandeln i en torr stekpanna. Hacka chokladen. Vispa ihop äggulor och florsocker. Rör i kesella, mandel och choklad. Vispa grädden och rör ned den. Häll smeten i en avlång form. Låt den stå i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen ur frysen ca 30 minuter före serveringen. Stjälp upp den på ett fat och dekorera med lite choklad. Gå till receptet: Italiensk mandelglass stäng detta receptet	Potatistårta Denna vackra tårta har en mild och fin smak av fransk senap. Bjud den till nygrillat kött, eller på buffén till kallskuren rostbiff eller något rökt kött. Potatistårtan är godast att servera nygräddad och bör inte lagas i förväg. Den går heller inte att frysa. Sätt ugnen på 200°. Lägg smördegen i en 2-liters form med löstagbara kanter (till 8 portioner). Tryck fast degen lätt mot kanten. Skala och skiva potatisen. Vispa samman allt utom potatis och ost i en skål. Lägg sedan i potatisen och blanda väl. Lyft upp potatisen och lägg den på smördegen i formen. Häll gräddblandningen över och tryck samman potatisen lite. Strö över den rivna osten. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 1 timme tills potatisen är mjuk. Pris i februari 1996; ca 45 kr för 8 portioner. Gå till receptet: Potatistårta stäng detta receptet
Aromsås (tomat, stark) Använd gärna lätt creme fraiche. Blanda i alla ingredienser i creme fraichen. Låt gärna stå några timmar i kylen innan servering för att fördela smaken och mogna. Servera till alla kötträtter där t.ex. pommes frites ingår. Passar utmärkt till mörkare kött (nöt). Ha gärna en varm sås t.ex. bearnaise eller Cafe de Paris "vid sidan om". Gå till receptet: Aromsås (tomat, stark) stäng detta receptet	Italiensk Minestronesoppa Hetta upp oljan. Bryn färs och purjolök lätt. Tillsätt grönsaker i bitar, passerade tomater och tomatpuré. Häll på buljong och koka upp. Lägg i den torra pastan. Krydda med salvia och vitlök om du så önskar. Koka sakta under lock ca 15 min tills pastan är lagom mjuk. Späd med 1/2 dl vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Italiensk Minestronesoppa stäng detta receptet	Potatistårta med vanilj-crème fraiche Sätt ugnen på 175°. Blanda potatisen med farinsocker, äppelmos och kanel. Blanda florsocker, honung, malda nötter, smält smör, äggen och mjölet till en smet. Häll ca 1/3 av smeten i en väl smord form. Lägg på potatisblandningen och häll på resten av smeten. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna 3-4 timmar. Blanda ihop ingredienserna till vanilj-crème fraichen och servera till. Gå till receptet: Potatistårta med vanilj-crème fraiche stäng detta receptet
Arraksbollar Arraksbollar är det perfekta sättet att göra sig av med den sista biten av en sockerkaka eller andra kakor som börjar bli lite trista. Bäst blev arraksbollarna när de gjordes på chokladsockerkaka. Mängden punch är beroende på hur torra kakorna är. Man får känna sig fram. Riv mandelmassan fint. Kör kakorna i matberedaren till smulor. Blanda med riven mandelmassa och kör samtidigt som du droppar i punchen. Smeten ska vara ganska mjuk och formbar men inte för blöt. Forma bollar med händerna. Smält choklad i vattenbad eller i mikron. Doppa bollarna i choklad och rulla dem i strössel. Pris februari 1996; ca 45 kr för 15 bollar Gå till receptet: Arraksbollar stäng detta receptet	Italiensk ostbröd Värm mjölken till 37 grader och rör ut den smulade jästen i den. Tillsätt olja, ost, vitlökssalt och salt. Arbeta in det mesta av mjölet tills degen släpper bunkens kanter. Jäs degen ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i ca 16 bitar, som rullas till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt tillsammans i en ring, längd eller tätt i en grupp. Jäs i ca 30 min. Pensla, strö på frön och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Går bra att frysa. Gå till receptet: Italiensk ostbröd stäng detta receptet	Potatsirösti med forellrom Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion. Gå till receptet: Potatsirösti med forellrom stäng detta receptet
Arraksbollar Krossa kexen och blanda i alla ingredienserna. Forma bollarna och rulla dem i chokladströssel. PS Ha gärna lite mera arrak, och eventuellt lite mera vatten också. Gå till receptet: Arraksbollar stäng detta receptet	Italiensk potatisgratäng med svamp Tid: 1 1/4 timme varav ca 1 timme i ugnen. Går bra att frysa. På sydländskt vis berikar vi här potatisen med svamp, parmesanost och naturligtvis olivolja. Det ger rätten riktigt lyft! Skala potatisen och skär den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Rensa svampen. Skär av skften och skär hattarna i tjocka skivor. Droppa citron över så att de inte mörknar. Skölj och hacka persiljan. Blanda den med riven ost och smulat bröd. Brödet kan lätt smulas i matberedare. Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva omväxlande potatis och svamp i flera lager. Salta och peppra mellan lagren. Strö över smulblandingen och droppa över lite olja. Grädda mitt i ugnen i 175° ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk. Servera gratängen som ensamrätt med bröd och tomatsallad eller till stekt kött. Tips: Rester av gratängen kan delas upp i portionsformar och frysas in. De kan sedan snabbt tinas och värmas i mikrovågsugn. Gå till receptet: Italiensk potatisgratäng med svamp stäng detta receptet	Potkäs 1 Rör smöret eller margarinet mjukt. 2 Osten kan rivas av överblivna kanter - se bara till att allt paraffin och sådant är bortskuret. 3 Blanda matfett, ost, sprit, kummin och tabasco. 4 Rör massan smidig och packa den väl i en liten bytta eller skål. Gå till receptet: Potkäs stäng detta receptet
Arrakspraliner (Öland) 1. Knåda in arrak eller punsch i mandelmassa. Rulla ca 30 bollar. 2. Bryt sönder chokladen och smält den i t.ex. en djup tallrik över vattenbad. 3. Spesta mandelmassebollarna på en gaffel och doppa dem i chokladen. Lägg dem på smörgåspapper och garnera med halv hasselnötskärnor. Ställ parlinerna kallt. Gå till receptet: Arrakspraliner stäng detta receptet	Italiensk potatissallad Skiva potatis och zuccini i en bunke. Tillsätt hackad persilja, basilika och oliverna. Blanda olja, vinäger, senap, lök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och zuccinin. Blanda försiktigt. Låt stå kallt över natten. Smaka av och tillsätt ev. mer salt & peppar. Fruktat gott och så blir det lite avbrott mot den "svenska" varianten. Gå till receptet: Italiensk potatissallad stäng detta receptet	Presenttårta 1 tårta räcker till ca 12 bitar. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 20x27 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör varsamt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 40 minuter. Låt den svalna en kort stund och stjälp upp den att kallna under formen. Passa på att rosta den flagade mandeln utströdd på en plåt innan ugnen stängs av. Det tar 3-4 minuter. Dela den kalla kakan i tre bottnar. Rör gelén smidig och bred ut den på två understa bottnarna. Vispa grädden och riv ner mandelmassan. Rör om och lägg samman tårtan med mandelgrädde mellan bottnarna. Vispa grädden till garneringen och bred ut den jämnt över tårtan. Tryck fast lite rostad mandel på kanterna och strö resten ovanpå tårtan. Färga marsipanen och garnera tårtan med band (rosett) och bokstäver (grattis-text). Gå till receptet: Presenttårta stäng detta receptet
Asiatisk köttgryta Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry i smör i en gryta. Skala potatisen. Skär den och paprikan i mindre bitar. Lägg ner det i grytan. Häll i vattnet. Låt koka under lock ca 5 min. Skär köttet mindre bitar. Hacka tomaterna grovt. Lägg kött och tomater i grytan. Koka under lock ca 10 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoughurten. Rör ner i grytan. Låt koka 3 min. Smaksätt mes salt och peppar. Skiva bananerna lägg i dem. Låt dem bli varma. Min anm; serveras kanske med jasminris, eller? Gå till receptet: Asiatisk köttgryta stäng detta receptet	Italiensk salladsdressing Rör ihop olja, pressad citron, vinäger, vitlök, salt och peppar. Smaksätt med antingen mosad sardell eller torkad oregano. Låt dressingen dra i 1 tim före användning. Gå till receptet: Italiensk salladsdressing stäng detta receptet	Professorns pajdeg Blanda mjöl och salt (för matpaj) eller socker (för efterättspaj) i en food precessor, tillsätt det kylskåpskalla margarinet skuret i kuber. Kör med impulsknappen tills det blivit en grynig massa. Tillsätt vatten, kör med impulskappen tills en boll formas. Eventuellt kan man behöva tillsätta ytterligare lite vatten, men var försiktig, ta bara pyttelite i taget! Låt pajdegen vila i kylskåp MINST en timme (eller släng in den 10 min i frysen, inte en minut längre, och sedan i kylen ca 10+ minuter). Kavla ut den tunnt, lättast går det om man har plastfolie både under och över... Klä en form med pajdegen, men glöm inte ta bort plastfolien...:-)) Eventuellt kan lite deg sparas och man gör ett lock över fyllningen (mycket smaskigt med en TJOCK köttfärssås (red av med mycket mjöl...), och sen lock på...) Gräddas i ca 200 grader, kolla gärna med liknande pajer i någon kokbok... degen ska bli gyllenbrun, då är den färdig. Det blir en mycket spröd och god paj, speciellt om du kör försiktigt med impulskappen. Kom ihåg; den ska arbetas så lite som möjligt för att behålla sprödheten! Naturligtvis går det bra att göra degen för hand, men den blir oftast inte lika spröd då... Gå till receptet: Professorns pajdeg stäng detta receptet
Asiatisk laxfilé Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form och lägg i laxfileerna. Blanda salt, socker, ingefära, lime och vitlök. Pensla/häll över. Grädden tillsätts. Gräddas i ugnen ca 15 min. Jasminris till och ev wokade grönsaker. Själv tredubblar jag av ingefäran och lime och använder även citronpeppar för at få mer fräs på det hela Gå till receptet: Asiatisk laxfilé stäng detta receptet	Italiensk skinkbaguette Dela bröden i halvor och bred på smör. Lägg på skinkan. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Mal över peppar. Blanda crème fraiche med lök, persilja, ost och basilika. Klicka på oströran och lägg ihop bröden. Gå till receptet: Italiensk skinkbaguette stäng detta receptet	Profiteroles Sätt ugnen på 200°. Klä en plåt med bakplåtspapper. Värm vatten, smör och socker i en tjockbottnad gryta (gärna teflon) tills smöret har smält. Rör ner allt mjöl på en gång med en träsked. Rör flitigt tills degen bildar en boll och släpper grytan. Ta den från värmen och rör ner äggen ett åt gången. Rör ordentligt mellan äggen. Klicka eller spritsa ut degen till avlånga båtar. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Baka i ca 30 minuter tills de har fått fin färg och puffat upp sig. Skär ett snitt i petit-chouxerna i sidan och låt svalna på galler. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen. Tillsätt dem, resten av stången och sockret i grädden. Värm till kokpunkten och sjud några minuter. Sänk värmen. Fiska upp vaniljstången och vispa ner äggulorna en i taget. Rör ut maizenamjöl med grädde och vispa ner. Värm vaniljkrämen till kokpunkten men låt den inte koka får då kan den skära sig. Den ska tjockna medan du rör. Låt kallna. Fyll petit-chouxerna med vaniljkräm. Smält choklad och rör ner olja. Spritsa ut i zig-zag-mönster över kakorna. Låt stelna. Gå till receptet: Profiteroles stäng detta receptet
Asiatisk marinad Blanda ingredienserna väl, och låt finskuret kött marineras i några timmar i kylskåp. Resterna av marinaden kan med fördel användas till sås. Gå till receptet: Asiatisk marinad stäng detta receptet	Italiensk skinksås Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja i en gryta. Rör i skinka, tomater, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop några minuter. Serveras till nykokt pasta. Gå till receptet: Italiensk skinksås stäng detta receptet	Provencalsk grönsaksgratäng Auberginer och zuccini skivas och saltas lätt så att vätskan drar ur. Skiva tomaterna. Varva tomater, zuccini och auberginer i en ugnseldfast form. Blanda ströbröd med vitlök, persilja, timjan och lite salt. Strö det över grönsakerna och häll på olivoljan. Grädda i ugnen cirka 30 minuter i 200°. Gå till receptet: Provencalsk grönsaksgratäng stäng detta receptet
Asiatisk rispytt Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Bryn under tiden lök, kött eller bacon och hälften av curryn. Blanda i riset i stekpannan och stek ett par minuter. Rör ner resten av curryn, lite soya (istället för salt), mjöl och mjölk. Ta lite mjölk i taget så att det inte blir för tunnt, och låt puttra 5-10 minuter så att mjölet sväller färdigt. Smaka av så att det blir lagom currysmak. Variationer: Kinesisk variant: Byt löken mot purjolök. Servera en vårrulle till, strunta isåfall eventuellt i köttet. Indisk variant: Byt löken mot purjolök. Krydda med lite sambal. Använd helst inget kött (indierna är vegetarianer), iallafall inte bacon. Arabisk variant: Krydda med lite kanel, 1-5 kryddmått efter smak. Använd helst lamm eller nötkött, araber äter inte fläsk. Gå till receptet: Asiatisk rispytt stäng detta receptet	Italiensk smörgåstårta Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Hacka löken och skär osten i små tärningar. Blanda allt med peston. Strimla skinka och tomater. Blanda med ost och creme fraiche Skär bort kanterna på brödet. Lägg 3 brödskivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 3 skivor. Bred på nästa fyllning och täck med de sista skivorna. Blanda cantadon, philadelphiaost och lätt creme fraiche. Bred det över de tre översta skivorna. Vispa vanlig creme fraiche (vanlig går inte), bred och spritsa på kanterna. Garnera med skinka, salami, oliver, kapris, basilikablad, tomater, ev gurka, sallad och citronskivor. Gå till receptet: Italiensk smörgåstårta stäng detta receptet	Provensalsk gratäng Skica squashen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt ligga under press i ett durkslag ca 30 minuter. Spola av skivorna snabbt, torka av dem på hushållspapper. Ställ squash- och tomatskivor omlott i en ugnsfast form och häll på hälften av oljan. Strö över ströbrödet blandat med parmesanosten och droppa sen på resten av oljan. Gratinera i 200-225°C i 20-30 minuter tills skivorna känns mjuka och ytan har fått lite färg. VV-info: 1/2 MF, G, 10 BK/portion Gå till receptet: Provensalsk gratäng stäng detta receptet
Astrids Kalasknäck Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet för knäck (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min. i en gryta med mindre botten). Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Gå till receptet: Astrids Kalasknäck stäng detta receptet	Italiensk tonfiskröra Finhacka löken och vitlöksklyftan. Låt oljan från Tonfiskburken rinna av i en låg vid panna. Fräs löken i oljan. Tillsätt krossade tomater och låt puttra i fem min. Smaka av med basilika, salt och svartpeppar. Tillsätt tonfisken och oliverna. Servera till pasta eller ris. Gå till receptet: Italiensk tonfiskröra stäng detta receptet	Provkökets marinerade vitlök Dela vitlökarna i klyftor, men skala dem inte. Koka upp en liter vatten och låt det stormkoka. Lägg i vitlöken och koka den i 3 minuter. (Min anm, mindre är att rekommendera enligt min erfarenhet). Spola omedelbart i kallt vatten och låt sedan stå i kallt vatten. Ta upp en klyfta i taget och skala, det går mycket lätt. Mycket stora klyftor kan delas på längden. Lägg vitlöksklyftor i en kastrull med kallt vatten, koka upp och prova efter knappt en minut om de har rätt konsistens. De ska ha kvar lite av sin knaprighet och får absolut inte koka så länge att de blir mosiga. Spola de färdigkokta klyftorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg i en burk, sätt till vinäger och kryddor och häll på olivolja så den täcker. Vänd klyftorna med en sked så att allt blandas. Ställ svalt i minst två dygn. Rör om eller vänd på burken några gånger under tiden. Gå till receptet: Provkökets marinerade vitlök stäng detta receptet
Att skala en paprika Välj gärna paprikor av olika färg. Men de röda är klart lättast att skala. Utan skal blir de mindre "rappiga". Sätt ugnen på 250C, helst övervärme eller grill. Dela paprikorna och skär bort kärnhusen. Stryk ett tunnt lager olja på skalsidan. Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en oljad plåt (aluminiumfolie underlättar disken). Låt stå i ugnen tills skalen börjar bubbla sig och bli lite brända. Lägg ner halvorna i i riktigt kallt vatten, gärna med isbitar i. Då avstannar kokningen och skalen går sedan lätt att dra loss. Använd en liten kniv för att dra loss skalen. Gå till receptet: Att skala en paprika stäng detta receptet	Italienska bjudbröd Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av det över jästen och rör om tills den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker, oregano, oliver, linfrö och mjöl. Spar litet av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt den jäsa ca 40 minuter under duk. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. Knåda och rulla till långa "pain riche". Lägg dem två och två på bakplåts- pappersklädda ålåtar. Låt jäsa ca 20-30 minuter under duk. Pensla med det uppvispade ägget, strö över den rivna osten och fröna. Grädda bröden ca 15-20 minuter i 225 grader i ugnen. Låt svalna på galler, utan duk. Servera som brytbröd på pastabuffén Gå till receptet: Italienska bjudbröd stäng detta receptet	Prästo-pesto Mixa nötter och mandel i matberedaren. Lägg i färsk basilika, persilja och ostsorterna och mixa ihop. Tillsätt den inlagda basilikan, vitlök och olja till en tjock men bredbar pasta. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd till alla goda skaldjur. Gå till receptet: Prästo-pesto stäng detta receptet
Aubergine med grön röra Skölj och dela auberginerna mitt itu på längden. Strö över lite salt och låt dem ligga en stund. Skala och hacka löken och fräs den i matfettet. Skala och strimla morötter, palsternacka och rotselleri. Blanda ner i löken och fräs. Skölj och skär tomaterna i bitar och blanda i fräset. Smaksätt med pressad vitlök, oregano samt salt och peppar. Låt puttra 10 min. Torka av saltet från auberginerna och förväll dem i 2-3 min. Låt rinna av väl och lägg i smord form. Lägg på grönsaksröran och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i 225C, ca 10 min. Servera med bröd. Gå till receptet: Aubergine med grön röra stäng detta receptet	Italienska bröd med olika smaker Värm vattnet till 37°. Häll det i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela degen och kavla ut dem till rundlar, 15-20 cm i diameter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Välj önskad garnering och fördela den över rundlarna. Stänk oljan över till sist. Låt jäsa ca 10 minuter. Grädda ugnen i 12-15 minuter, eller tills bröden har fått lagom färg. Servera till en soppa eller ett glas öl. Gå till receptet: Italienska bröd med olika smaker stäng detta receptet	Prästostgratinerad falukorv med rostade pinjenötter Sätt ugnen på 250°. Skär korven i 3 cm tjocka skivor och lägg dem på ett smort ugnsfast fat. Blanda den rivna prästosten med creme fraichen. Fördela ostblandningen på korvskivorna. Ställ fatet i ugnen i cirka 10 min. Sätt ugnen på grill och gratinera ytterligare 4-5 minuter tills osten fått fin färg. Fräs den tinade spenaten i 5-6 min på medelstark värme, salta och peppra. Rosta pinjenötterna i en inte alltför het panna med olja tills de blivit gyllenbruna, salta. Servera den gratinerade falukorven med spenaten, de rostade pinjenötterna och ett gott potatismos. Gå till receptet: Prästostgratinerad falukorv med rostade pinjenötter stäng detta receptet
Augustigryta Skiva potatisen. Skala och skiva morötterna, skölj och dela övriga grönsaker i mindre bitar. Tag bort skinnet på korven och skär den i skivor. Varva potatis, morötter, lök, kål och korv i en gryta. Slå på buljongen och koka på svag värme tills grönsakerna är färdigkokta men fortfarande har spänst kvar. Lägg i tomater och salladskål först när övriga ingredienser kokat i 10 minuter. Salta och peppra försiktigt och krydda gärna med mycket färska eller torkade kryddor, gärna olika sorter. VV-info: 3 P, 1 B, 2 G, 10 BK Gå till receptet: Augustigryta stäng detta receptet	Italienska köttbullar på mitt eget sätt Börja med att sätta på vatten till pastan. 1. Lägg de avrunna oliverna, basilikabladen, parmesanosten, senap, tabasco, vitlöksklyfta, salt i matberedaren med kniv monterad. Kör till en jämn röra. Går naturligtvis bra att finhacka för hand också, och att pressa vitlöken i vitlökspress. 2. Lägg i köttfärsen, kör ihop med olivröran, bara några sekunder annars blir köttfärsen trådig. Går lika bra blanda ihop i en vanlig skål. 3. Koka upp tomatjuicen med buljongtärningen, tabasco och vitlök i en kastrull med ca 20-22 cm diameter (3 liter). 4. Forma stora köttbullar ca 4 cm och lägg ner försiktigt i tomatjuicen. När alla köttbullar lagts ner täcker tomatjuicen, om den INTE skulle göra det, fyll på med t ex lite krossade tomater från en burk. Sjud sakta i ca 5 minuter. Ta upp en köttbulle och kolla att den är klar. Servera med pastan, som bör vara klar samtidigt. Gå till receptet: Italienska köttbullar på mitt eget sätt stäng detta receptet	Pumpasallad Skär av ett lock på en stor pumpa, gröp ur kärnorna och en del av fruktköttet. Använd pumpan som salladsskål. Varva alla ingredienser och garnera med grönsalladen. Dressingen: Vispa äggulan med salt, peppar och vitlök. Tillsätt oljan, lite i taget under vispning. Blanda ner persiljan. Gå till receptet: Pumpasallad stäng detta receptet
Australiensiskt köttfärspaket Sätt ugnen på 200°. Skär baconet i små bitar, fräs det tillsammans med löken i lite matfett. Häll i det rivna äpplet, köttfärsen, mortelstött timjan, tomatpuré och ströbrödet. Rör om. Smaka av med nymalen peppar och mineralsaltet. Kavla ut smördegsplattorna, men inte för tunt. Smält lite margarin och pensla två av plattorna med det. fördela köttfärsröran på plattorna, täck med de återstående plattorna och nyp ihop kanterna noga. Lägg dem på en plåt och pensla ovansidan med lite margarin, sätt in dem i ugnen. Efter ca 10 minuter sänk värmen till 175° och grädda ca 30 minuter till. Finklipp persiljan över paketen strax före servering. Gå till receptet: Australiensiskt köttfärspaket stäng detta receptet	Italienskt valnötsbröd Värm vattnet till 40-45°. Rör ner olja, salt och jäst. Blanda i mjöl och hackade valnötter. Arbeta degen, den ska vara något lösare än vanlig matbrödsdeg. Låt jäsa i rumstemperatur 2 timmar. Stjälp upp degen direkt på den smorda eller bakpappersklädda plåten, mjöla något innan. Dela degen i två bitar. Skruva dem försiktigt till limpor. OBS! Degen ska ej arbetas. Sätt in brödet i ugnen i 250° ca 10 minuter. Sänk till 150° och grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk. Gå till receptet: Italienskt valnötsbröd stäng detta receptet	PUNCHBOLLAR Så gör du Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner de kokande vattnet, mjölet och bakpulvret. Häll ner smeten i en ungsäker form och grädda tills kakan är färdig. Blanda ihop punchen, sockret, kakaon samt smöret. Smula sen ner sockerkakan i punchsmeten, rulla sen till bollar och rulla bollarna i strössel. Ställ till sist in de färdiga bollarna i kylen så att de blir hårda. Gå till receptet: PUNCHBOLLAR stäng detta receptet
Avocadoentre Dela avocadorna. Ta bort kärnan och skalet. Skär avocadorna i skivor. Vispa grädden. Rör i citron, kaviar och purjolök. Lägg upp avocadon på assietter. Klicka på kaviargrädden och garnera med räkor och dill. servera med rostat bröd. Gå till receptet: Avocadoentre stäng detta receptet	Jambalaya Rensa räkorna, hacka lök och persilja, skala vitlöken. Tärna paprikan och skinkan. Hetta upp oljan på medelgod värme i kastrullen. Häll ris och lök och fräs under omrörning, 5 minuter eller tills allt fått jämn lätt brynt färg. Tillsätt tomatkrosset, skinkan och vattnet. Pressa över vitlöksklyftorna och krydda med timjan, sellerisalt, cayennepeppar och hälften av den hackade persiljan. Koka upp under omrörning, lägg på lock och sjud sedan på låg värme 25-30 minuter. Tag av kastrullen när riset sugit upp all vätska och rör in räkor och tärnad paprika. Låt rätten dra under lock i 5 minuter, smaka av med salt eller räkspad samt cayenne, tills rätten är hett kryddad. Pudra över med resten av persiljan. Servera... Gå till receptet: Jambalaya stäng detta receptet	Puncho Lägg kaffepulvret i en stor kopp och häll över den varma mjölken. Rör om. Krossa karamellerna lätt och blanda ner dem. Gå till receptet: Puncho stäng detta receptet
Avocadoentré Skala mangon och skär fruktköttet i små bitar. Dela avocadon och gröp ur fruktköttet, skär det i tärningar. Mosa osten med en gaffel och blanda den med gräddfil, mango, avocado, salt och peppar. Fyll skalhalvorna. Garnera gärna med persilja eller krasse. Dietistens tips: Avocado är en god och nyttig frukt/grönsak. Den innehåller 15 % fett varav 11 % är av den fina enkelomättade sorten. Jämfört med andra frukter och grönsaker som knappt innehåller något fett alls kan det tyckas mycket, men inte om man t ex jämför med vanlig ost som har 28 % fett. Gå till receptet: Avocadoentré stäng detta receptet	Jambalaya - cajunsk pytt Hacka löken, paprika och bleksellerin. Skär korven i bitar. Bryn detta och kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Pressa i vitlöksklyftan. Häll över de krossade tomaterna, chilin, kycklingbuljongen och sist riset. Låt koka i 20-30 minuter. Smaka av med tabascon, saltet, farinet och ev sambal olek. Skala räkorna och låt dem bli varma (men de får inte koka för då blir de sega). Servera med tex cole slaw. Gå till receptet: Jambalaya - cajunsk pytt stäng detta receptet	Punsch Häll sirapen och romen i en flaska och skaka tills sirapen blandat sig med romen. Kyl. Gå till receptet: Punsch stäng detta receptet
Avocadogrädde Dela avocadon och ta bort kärna och skal. Finfördela den och bananen i mixer eller food processor. Tillsätt därefter vattnet och fortsätt mixa så att blandningen blir slät. Gå till receptet: Avocadogrädde stäng detta receptet	Janets kårotsröra med curry Tillagningstid ca 15 minuter. Hacka löken fint och stek lätt i smöret. Tillsätt vattnet och buljongtärningen. Riv ingefäran, pressa vitlöken och tillsätt dessa tillsammans med curryn i buljongen. Lägg i den tärnade kålroten och krydda med salt, peppar och lite socker. Låt puttra i 5 minuter. Tärna äpplet och låt puttra i 2 minuter. Tillsätt creme fraiche och koka upp. Garnera och servera som en enkel förrätt eller som ett tillbehör till en fläsklägg. Gå till receptet: Janets kårotsröra med curry stäng detta receptet	Purjo- och skinkrullar Sätt ugnen på 250°. Skölj och ansa purjolöken. Dela varje purjolök i 3-4 bitar. Låt dem koka i lättsaltat vatten ca 8-10 minuter. Tag upp och låt dem rinna av. Linda en skinkskiva runt varje purjolöksbit. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda grädde och chilisås. Häll blandningen över skinkrullarna. Strö över osten. Gratinera i ugn 10-15 minuter. Servera med kokt potatis (eller ris) och en sallad. Gå till receptet: Purjo- och skinkrullar stäng detta receptet
Avocadosoppa Mixa Avocado, lök och citronsaft. Späd med buljong och crème fraiche. Mixa och krydda. Täck soppan med plasfolie och ställ den i kylen tills den är riktigt kall. Servera med isbitar och tunnskivad gurka Gå till receptet: Avocadosoppa stäng detta receptet	Jannes franska chokladkaka Smörj o bröa en rund bakform, 22 cm, Sätt ugnen på 175-200°. Smält smör och choklad försiktigt på svag värme. Låt svalna lite. Skilj äggulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör i chokladsmeten. Blanda mald mandel och potatismjöl och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner detta. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 min tills en provsticka känns torr. Låt kakan stå cirka 10 min innan den stjälps upp och får kallna på galler. Sikta florsocker över och servera gärna med lättvispad grädde och bär. Gå till receptet: Jannes franska chokladkaka stäng detta receptet	Purjofavorit Ugn 225 grader. Skär purjon i 3 cm tjocka bitar. förväll dem 10 min i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av oc lägg dem sen i en ugnsfast form. Mosa samman margarin, ost och senap. Bred detta över purjon och grädda tills det är gyllenbrunt. Gå till receptet: Purjofavorit stäng detta receptet
Avocadosås Dela avocadorna och ta bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet med hjälp av en sked. Mixa det tillsammans med limesaft och skal. Tillsätt vitlök och matlagningsyoughurt. Kör till slät puré. Smaksätt med salt. Servera till chips eller grillad fisk. Gå till receptet: Avocadosås stäng detta receptet	Janos goda fisk Koka upp vatten, salt och hälften av margarinet. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem på svag värme under lock 10-15 minuter. Tag upp fisken och håll den varm på ett serveringsfat. Spara fiskbuljongen till såsen. Skala, hacka och fräs löken i resten av margarinet. Skär champinjonerna i skivor. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg paprikapulver, champinjoner, paprikor och tomater i grytan. Låt alltsammans koka ytterligare fem minuter och smaka av. Häll såsen över fisken och servera med kokt potatis. Gå till receptet: Janos goda fisk stäng detta receptet	Purjojärpar med potatis och morötter Rv potatisen fint. Riv eller finhacka purjolöken. Blanda med nötfärs, vatten, salt och peppar. Forma smeten till 3-4 järpar per portion. Stek i hälften av margarinet i en fettsnål panna. Skala och skiva morötterna. Koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten. Slå av vattnet, klicka i resten av margarinet och smaksätt med salt och peppar. Lägg upp tillsammans med nykokt potatis, järpar och salladen. Strö persilja över och servera. VV-info: 2 gula och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Purjojärpar med potatis och morötter stäng detta receptet
Avocadotoast Tärna avocadon grovt och lägg i en skål. Hacka paprikan och löken fint och blanda i. Kärna ur tomaterna (som gärna får vara JÄTTEmogna!) och hacka dem fint. Stänk över lite citron och blanda ihop grönsakerna. Smaka av med exempelvis salt, peppar och lite chilipulver. Rosta brödet lätt och lägg på rikligt med avocadoröra. Toppa gärna med en klick gräddfil. Gå till receptet: Avocadotoast stäng detta receptet	Janssons frestelse Ställ ugnen på 200 grader. Skala och skär löken i t u n n a skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär också den i t u n n a strimlor. Smörj en ugnsäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, anjovis och sedan resten av potatisen. [Att lägga i flera varv blir ännu godare]. Häll över lite av anjovisspadet och häll på grädde och mjölk. Spar lite mjölk till senare och häll på den när Du gräddat ungefär halva tiden. Rekommenderad tid i ugnen är cirka 50 minuter. Gå till receptet: Janssons frestelse stäng detta receptet	Purjolöksmarmelad Skölj, ansa och hacka purjolöken. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Koka utan lock i ca 45 minuter tills marmelad blivit lite seg. Häll upp marmeladen direkt på varma burkar och tillslut. En annorlunda inläggning som är god till fisk- och kötträtter. Gå till receptet: Purjolöksmarmelad stäng detta receptet
Avokado dip Dela avokadosarna och ta ur kärnorna. Gröp ur köttet och mosa det väl. Blanda ner övriga ingredienser och servera. Eftersom avokadoköttet snabbt mörknar vid kontakten med luften så gör såsen så sent som möjligt och servera genast! Gå till receptet: Avokado dip stäng detta receptet	Janssons frestelse på snabbvis Tid: ca 30 minuter varav 20 minuter i ugnen Skala och hacka löken. Lägg hälften av löken i en lättsmord, ugnssäker form. Häll över anjovisspad, tärnad potatis och de hackade anjovisfiléerna. Strö resten av löken över potatisbädden. Vispa ihop ägg, mjölk och anjovisspad. Häll det i formen. Grädda frestelsen i 225°, ca 20 minuter. Servera med grovt bröd och en blandad sallad. Tips: Anjovisen kan bytas ut mot kaviar och gräslök som du vispar med ägg och mjölk. VV-anpassning: Jag hade ökat på potatisen och använt 30 g anjovis per portion. Detta torde då ge två gula prickar per portion gratäng, bröd tillkommer. Gå till receptet: Janssons frestelse på snabbvis stäng detta receptet	Puttes blåbärsrutor Smörj och bröa en form, ca 20x20 cm till 12 bitar. Blanda blåbären med 1/4 av sockret. Rör resten av sockret med smöret. Tillsätt ägg. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och muskot. Rör ner mjölblandingen och mjölken i smeten. Tillsätt citronskalet. Häll smeten i formen, skeda över blåbären. Grädda i 174° 45-50 minuter. Strö över pärlsocker mot slutet av gräddningstiden. Skär i rutor när kakan har svalnat. Gå till receptet: Puttes blåbärsrutor stäng detta receptet
Avokadoröra Dela, kärna ur och mosa avokadon. blanda avocado, gräddfil, vitlök, salt o cayennepeppar. Servera röran till grillade grönsaker och grillat kött eller kyckling. Gå till receptet: Avokadoröra stäng detta receptet	JAS JAS - Jakt, attack, Spaning. Intages för att öka modet inför raggningen av bruden där borta i hörnet. Gå till receptet: JAS stäng detta receptet	Pytt i panna med korv och äpple Skär potatis och äpple i små tärningar. Skär korven i skivor. Bryn korvskivorna i margarin i en stekpanna. Ta upp skivorna fräs Curryn i stekpannan med lite margarin. lägg i och bryn potatis och äpple. Blanda sedan i korven och smaka av med salt. Servera gärna med sallad. Gå till receptet: Pytt i panna med korv och äpple stäng detta receptet
Avokadosås till falupita Gröp ur avokadoköttet och mosa det. Blanda i lök, citron och gräddfil. Smaksätt med salt och cayennepeppar. (Avokado mörknar snabbt så gör såsen precis innan servering, min anm.) Gå till receptet: Avokadosås till falupita stäng detta receptet	Johans fiskgryta Halvtina fisken och skär den i ganska stora kuber. Skala morötterna, palsternackan och rotsellerin. Skär dem i tärningar. Fräs grönsakerna i 1-2 msk olja. Krydda med curryn, pepparblandningen och salt. Tillsätt vatten och buljongtärningen. Koka ca 5 minuter. Lägg ned fisken och låt den koka tills den blir vit och genomskinlig, ca 5 min. Strö persilja över. Servera med potatis eller bröd. Gå till receptet: Johans fiskgryta stäng detta receptet	Påskbröd Total tillagningstid ca 2 timmar. Hacka solrosfröna mycket fint och rosta dem i en torr stekpanna. De får inte brännas. Värm vatten och olja till 37 grader. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor bunke, tillsätt salt. Blanda ner solrosfrön, rågmjöl och hälften av vetemjölet i bunken och blanda väl. Tillsätt efter hand vetemjölet tills degen känns smidig men inte alltför torr. Degen ska gå att knåda på bakbordet. Låt degen jäsa i bunken under en hadduk i ca 40 minuter. Knåda degen smidig på ett bakbord. Ta undan en bit av degen som formas till en påsktupp. Forma resten av degen till en vacker brödkaka, lägg tuppen ovanpå och låt jäsa på smord plåt under en handduk i ca 30 minuter. Grädda i ugn på nedersta falsen i 200 grader i ca 40 minuter. Gå till receptet: Påskbröd stäng detta receptet
Baci italienska gräddkyssar Koka upp vispgrädde och smör i en kastrull. Rör i chokladen och låt den smälta. Tillsätt likören. Låt kallna i kylskåp ca 1 timme och spritsa sedan till toppar. Kyl ytterligare ca 1 timme före servering. Gå till receptet: Baci italienska gräddkyssar stäng detta receptet	Johans hallonglasspaj 1 paj räcker till 8-10 personer. Blanda kexsmulorna, sirapen och det smälta matfettet. Tryck ut degen i en pajform. Vispa äggulorna med florsockret tills det är vitt och pösigt. Mosa hallonen. Blanda med hallonsaft och kesella och blanda ner i äggsmeten. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i bärsmeten. Häll upp i pajskalet och ställ i frysen i minst 5 timmar. Ta ut pajen ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon och citronmelissblad. Gå till receptet: Johans hallonglasspaj stäng detta receptet	Påskens tårta Hacka nötkärnorna mycket fint i matberedare eller för hand. Rör äggulor, socker och vaniljsocker tills smeten är porös och ljusgul. Blanda nöthack och maizena. Rör ner hälften av blandningen i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i nötsmeten. Tillsätt resten av nöthacket. Smörj och bröa en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen. Grädda i ugnens nedre del i 175° i ca 40 minuter. Så långt kan tårtan förberedas och frysas in. Tillaga chokladmoussen enligt anvisningen på förpackningen. Bred den över tårtan. Pudra över kakaon. Vispa grädden. Garnera med gräddtoppar och eventuellt en påskkyckling eller annat pynt. Tips: Du kan välja mousse med olika smaksättning. Det finns choklad-, mint-, mocca- och apelsinchokladsmak. Produkterna hittar du i butikens desserthylla. Pulvret vispas med grädde och/eller mjölk några minuter. Snabbt, enkelt och gott! Gå till receptet: Påskens tårta stäng detta receptet
Baconbiffar Blanda ströbröd och vatten, rör i salt och peppar efter behag och låt svälla ca 10 min. Blanda i färsen och ägget och rör tills färsen är smidig. Forma 10 biffar av smeten och linda en baconskiva runt varje och lägg i en smord ungsfast form. Om det behövs kan baconet fästas med en tandpetare. Strö över riven ost, minst 1 dl, men gärna mer, och stek mitt i ugnen i 200°C, ca 25 minuter. Äts gärna med potatis i någon form och en god sallad. Det blir ganska mycket sky i formen, lämplig att bygga en sås på. Gå till receptet: Baconbiffar stäng detta receptet	John I Klevebrings indiska tomatsoppa Sjud allt utom creme fraichen och saltet i 1-1 1/2 timme så att vätskan sjunker ihop till ungefär hälften, fyll under tiden på med vatten efter behov. Sen är det bara att ta i creme fraichen och smaka av med salt. En utomordentlig förrätt till både vardag och fest. Gå till receptet: John I Klevebrings indiska tomatsoppa stäng detta receptet	Påskgodis Koka upp vatten, mjöl och smör. Vispa hela tiden tills smeten blir en boll som släpper från kastrullens kant. Låt kallna. Riv mandelmassa och lägg i matberedaren tillsammans med degbollen och florsocker. Kör allt till en smet eller knåda ihop för hand till en smidig massa som håller formen. Du kanske behöver ta i lite mer florsocker. Dela upp i bitar och färga med olika karamellfärger. Cirka hälften vackert gul, en del med röd och lite grönt. Gul och röd färg tillsammans blir vackert orange. Med lite kakao får du en fin brun färg. Forma ägg, kycklingar och frukter. Använd florsocker som "mjäll" på händerna. Kavla en del med lite nougat emellan och skär bitar. Rulla två olikfärgade bitar till stänger som snos och skär sedan bitar. Endel av godiset kan du doppa i smält blockchoklad. Gå till receptet: Påskgodis stäng detta receptet
Baconlindad torsktournedos med rödvinskokta små rödlökar Lägg 4-6 skivor bacon omlått på skärbrädan, så att det blir en 10-12 cm bred platta. Skär torskfiléerna i samma längd och lägg ett par av bitarna tätt tillsammans på baconet Salta och peppra och rulla ihop till en hög tornedos. Skär rullen på mitten och bind upp bitarna med bomullsgarn. Gör på samma sätt med resten av torsken. Bryn snittytorna i smör och bryn även lätt runt om. Ställ bitarna i en torm i 175 grader varm ugn och stek färdigt i 10-15 min.Lossa snöret och servera med rödvinslöken och färsk kokt potatis. Gå till receptet: Baconlindad torsktournedos med rödvinskokta små rödlökar stäng detta receptet	Jonnys champinjonsoppa Fräs löken och svampen i en gryta tillsammans med curryn. Häll på grädden och den övriga vätskan. Släng i buljongtärningarna. Låt koka på svag värme i 10 minuter. När soppan är klar, klipp i persiljan och lägg i de skalade hårdkokta äggen. Servera med rostat bröd och vitlökssmör. Gå till receptet: Jonnys champinjonsoppa stäng detta receptet	Påskkrans 1 krans räcker till 10-12 bitar. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och ge blandningen ett uppkok. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt den malda mandeln. Sikta därefter ner vetemjöl och bakpulver varvat med att den varma vätskan hälls ner. Rör försiktigt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i 40-45 minuter. Låt den svalna en stund i bakformen innan den stjälps upp att kallna. Lägg gelatinbladen till fyllningen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Rör samman äggula, socker och matlagningsgrädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna. Dra då genast kastrullen åt sidan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i den heta krämen. Rör om tills de har smält. Kyl krämen i vattenbad. Rör om då och då tills den har kallnat. Vispa grädden och vänd ner den kalla krämen. Smaksätt med vaniljsocker och ställ fromagen kallt en kort stund tills den börjar stelna. Dela mandelkakan i tre bottnar. Bred ut aprikosmarmeladen på två av dem och däreter vaniljfromagen. Lägg slutligen bottnarna ovanpå varandra med fyllningen mellan. Vispa grädden till garneringen och bred den i ett jämnt lager på kransen. Krossa den flagade mandeln lätt och lägg den i en burk eller plastpåse. Blanda samman den gula och den gröna karamellfärgen i en tesked och droppa ner blandningen i mandeln. Skaka nu om rejält så att den blir jämnt färgad. Strö flagorna över kransen. Färga marsipanen med lite karamellfärg och forma påskliljor och stjälkar som läggs på kransen. Gå till receptet: Påskkrans stäng detta receptet
Baconlindade marulksspett 1. Vispa ihop dillolja, vinäger och finackade limeblad el limeskal. 2. Skär mango och melon i cm-stora bitar. Blada med marinaden. 3. Marinera, dock inte längre än 30 minuter för servering, då mister salladen sin fräschör. 4. Vira baconskivorna runt marulksbitarna. Trä upp dme två och två på träspett. Grilla ca 4 minter på bägge sidor. 5. Fördela melonsalladen i salladsbladen. Lägg på spetten. Strimla eventuellt lite tomat och purjolök överst. Gå till receptet: Baconlindade marulksspett stäng detta receptet	Jonnys trollbajs Stek köttfärsen. Försök att inte smula den för mycket i pannan. Hacka löken. Gör en god potatismos med smör i och blanda ihop allting till en röra. Servera med lingonsylt och iskall mjölk eller öl. Gå till receptet: Jonnys trollbajs stäng detta receptet	Påskkycklingar Värm mjölken så att den blir ljummen. Tillsätt stött saffran och smulad jäst. Arbeta in hälften av mjölet. Det blir en lös deg som ska jäsa i 15 minuter. Arbeta därefter in det mjuka, nästan halvsmälta, smöret, sockret och saltet. Arbeta sedan in så mycket mjöl att det degen blir smidig och släpper bunken. Använd så lite mjöl som möjligt. Då får du saftigare kycklingar. Degen ska nu jäsa tio minuter. Ta därefter upp degen på bakbordet, knåda den jämn, rulla i längder och dela i lika många bitar som det ska bli kycklingar. Dela varje del i två delar, en mindre till huvudet och och större till kroppen. Rulla runda bullar och lägg dem tätt brevid varandra men pensla först med uppvispat ägg mellan kropp och huvud. Skär med en liten vass kniv snitt för att markera näbb och vinge. Jäs kycklingarna på plåt medan du värmer upp ugnen till 250°. Tryck in ett russin som öga. Pensla därefter med ägg. Ett annat sätt är att grädda kycklingarna openslade för att sedan pensla dem med smält smör och doppa dem i strösocker. Gå till receptet: Påskkycklingar stäng detta receptet
Baconpotatis Tillaga potatisen i mikron. 2 potatisar behöver 6-8 minuter på full effekt. 4 potatisar behöver 12-14 minuter på full effekt. *6 potatisar behöver 16-18 minuter på full effekt. Knaperstek bacon och dela i små bitar, det går bra att göra i mikron (lägg baconskivorna på en tallrik med hushållspapper över och under, kör på full effekt 2 minuter). Skär av ett lock på potatisarna eller dela dem mitt itu. Gröp ur potatismassan och blanda den med majonäs, mjölk, parmesanost och baconbitar. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Lägg tillbaka blandningen i potatsskalen (spritsa gärna!) och hetta upp 1-2 minuter på full effekt. Du kan naurligtvis använda vanlig ugn istället om du inte har nån mikro. Gå till receptet: Baconpotatis stäng detta receptet	Jordgubbar med citron Skiva jordgubbarna. Fördela bären i portionsglas. Skölj citronen. Skär bort en bit av skalet och skär det i tunna strimlor. Pressa ut citronsaft. Blanda sirapen med citronstrimlor och citronsaft. Fördela över jordgubbarna. Ställ i kylen och låt dra i minst 2 timmar. Ta ut portionsglasen ur kylen, rör om och servera, gärna med en klick lättvispad grädde. Gå till receptet: Jordgubbar med citron stäng detta receptet	Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl Cocktail: Koka äggen lätt och tärna laxen. Hacka äggen och lägg i botten på ett högt glas.Lägg sedan i laxen och hackad lök. topa med löjrom och dressing . Lammet: Dela köttet i fyra portioner och bryn det i smör, salt, peppar och torkad timjan. Fräs sedan lök, champinjoner och bacon tillsammans med spenaten. Krydda efter smak och låt sedan kallna. Blanda röran med en äggula. Baka in köttbitarna med röran i smördegsknyten. Pensla med äggula och rista mönster på ovansidan. Låt knytena stå i kyl en stund. Sätt de sedan i ugnen ca 15 min på 200 graders värme Vitlökssås: Fräs löken i smör och slå i vinet och honungen. Låt det puttra i 10 min. Slå sedan i fonden, kryddor och pressad vitlök och låt det koka ytterligare 10 min. Red vid önskemål med maizena. Äppleldesserten: Skiva äpplen och vänd dem i kanel och socker. Stek dem i smör. Smält nougaten i grädden. Lägg upp glass och äpplen och servera med ugatsåsen. Gå till receptet: Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl stäng detta receptet
Baconrullade Korvbröd Öppna korvbröd, sätt ugnen på 225°. Smöra inuti. Lägg i en skiva ost och krydda med paprikapulver. Rulla en baconskiva (ev. senapsbestruken) runt korvbrödet. Lägg bröden tätt på en smord eldfast form och grädda ca 10 min. Servera genast med sallad och t.ex. öl. Gå till receptet: Baconrullade Korvbröd stäng detta receptet	Jordgubbs- och hallonkräm med apelsin Lägg de otinade eller mycket lätt tinade bären i en stor skål. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. Låt det koka upp under ständig omrörning. Häll snabbt över bären. Rör om försiktigt. Sockra ytan en aning så att det inte skinnar sig. Skär skalet av apelsinerna och skär ut fina klyftor. Garnera krämen med några klyftor och servera resten vid sidan om. Lättmjölk, standardmjölk, kaffegrädde eller en blanding serveras till krämen. VV-info: Kräm - 3/4 F och 50 BK per portion. 2 1/2 dl lättmjölk = 1 M = 95 BK, 2 1/2 dl standardmjölk = 1 M + 60 BK, 1 msk kaffegrädde = 20 BK, 1 msk vispgrädde = 55 BK. Gå till receptet: Jordgubbs- och hallonkräm med apelsin stäng detta receptet	Påskpaté Låt brödet svälla i grädden. Hacka skinkan fint och blanda ner den i färsen. Tillsätt bröd/gräddblandningen, äggulorna och kryddorna. Vispa äggvitorna och vänd ner dem och paprikahacket. Lägg ett smort tillklippt smörgåspapper i botten på en limpform och häll i hälften av färsen. Lägg de skalade äggen i en rad ovanpå och packa resten av färsen ovanpå. Grädda i 175°, 1 timme. Servera patén ljummen eller kall, garnera med smält gorgonzola, paprikahack och basilika. Gå till receptet: Påskpaté stäng detta receptet
Baconstjärnor Sätt ugnen på 275°. Stek baconet knaprigt. Kör bacon, ansad paprika och purjo i matberedaren tills allt finfördelats. Rör ner filmjölk, ägg, olja, salt och chilipulver. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål, rör ner filblandningen. Arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Strö ut sesamfrön på ett bakbord och lägg upp degen. Strö över generöst med sesamfrön och platta med händerna ut degen i ett centimetertjockt lager. Ta ut stjärnor med ett litet pepparkaksmått. Lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med vispat ägg. Grädda 6-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk. Pris februari 1996; ca 25 kr för ca 45 baconstjärnor. Gå till receptet: Baconstjärnor stäng detta receptet	Jordgubbsbakelse Vispa äggvitorna hårt. Blanda i sötningsmedel (och ev socker) . Rör i äggulorna. Vispa ner alla torra ingredienser, sist vattnet. Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda kakan i 5-6 minuter i 250°. Blanda till fyllningen av kesella och mosade bär, söta efter egen smak. Bred fyllningen på kakan, rulla ihop från långsidan. Låt rullen få dra i kyl ett par timmar. Skär upp den i 16 lika stora bitar. Lägg en skiva skalad kiwi på varje bit och krön verket med en vacker jordgubbe och gärna en kvist citronmeliss. VV-info: 60 BK (70 BK med socker) Gå till receptet: Jordgubbsbakelse stäng detta receptet	Påsksacher Smöra en form med löstagbara kanter (diameter 23 cm till 12 bitar) och klä den med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i mikron på medeleffekt 4-5 minuter. Rör smör och socker pösigt. Rör i mandel, äggulor, smulat bröd och smält choklad. Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd ner dem. Häll smeten i formen och grädda i 175°, 40-45 minuter. Låt svalna 5 minuter i formen och stjälp sedan upp kakan på galler och låt den svalna helt. Pensla med varm marmelad. Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med grädden över vattenbad eller i mikron på låg effekt 6-7 minuter. Rör ihop massan och låt den svalna något innan den ringlas över kakn. Lägg ett bakplåtspapper under gallret och bred ev ut glasyren om den inte täcker helt. Färga mandelmassan grön och gul med livsmedelsfärg. Kavla ut den gröna mellan plastfolie och ta ut små figurer. Forma den gula till ägg. Dekorera tårtan. Gå till receptet: Påsksacher stäng detta receptet
Baconsås och ris Klipp baconet i små bitar och stek dem knapriga i het panna. Använd inget extra fett, det räcker så gott med det fett baconet avger! Låt bitarna rinna av på hushållspapper. Vispa ut mjölet i mjölken och tillsätt chilisåsen. Låt koka upp och tjockna under omrörning. Tillsätt baconet och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker. VV-info: 3/4 P, 1 B, 1/2 M och ca 22 BK per portion Gå till receptet: Baconsås och ris stäng detta receptet	Jordgubbsglass Blanda sirapen med mjölken och grädden i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Låt svalna. Ansa jordgubbarna. Pressa citronen. Mixa jordgubbarna till mos tillsammans med citronsaften. Tillsätt jordgubbsmoset till mjölkblandningen. Vispa med elvis tills det ser pösigt ut. Ställ formen i frysen i ca 1 1/2 timme tills det börjat stelna. Ta ut och vispa med elvisp igen. Ställ åter in i frysen och låt glassen stå tills den är helt frusen. Ta ut den en kort stund före serveringen. Gå till receptet: Jordgubbsglass stäng detta receptet	Påskskinka kokt i äppeljuice Välj en så trång gryta eller kastrull som möjligt. Koka upp juice och vatten. Skölj skinkan i rinnande kallt vatten, nätet ksall vara kvar. Lägg ner skinkan i grytan, sätt i en termometer så att spetsen hamnar mitt i. Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med resten av ingredienserna. Sjud under lock tills innertemperaturn är 73 grader. Det kan ta en dryg timme eller mer, beroende på skinkans form. Sätt ner grytan i kallt vatten i diskhon, ställ i kylen när den svalnat. Skiva skinakan och servera den med färksa frönskaer på buffébordet eller med ris alternativt kokt potatis som middagsrätt. Till middag kokar ni också den läckra såsen av spadet. Såsen: Koka upp spadet, räcker det inte så späd med vatten. Skaka eller vispa samman vmjöl och grädde och vispa ner redningen ibuljongen. Sjud ca 5 minuter och smaka av såsen. Min anm. Jag fick fylla på med ganska mycket vatten för att det skulle täcka skinkan vid kokningen. Fick betydligt mycket mer spad än i receptet och reducerade den för att få samma koncentration. Dålig idé. Eftersom skinkan är rimmad, blir spadet väldigt salt. Gå till receptet: Påskskinka kokt i äppeljuice stäng detta receptet
Bagels Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Blanda ner de övriga ingredienserna och arbeta hastigt samman till en deg som ska vara så fast att den kan arbetas på bakbordet. Dela degen i bitar. Rulla ut varje bit till en fingertjock längd, som formas till en ring och trycks ihop i ändarna. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Lägg i ringarna, ett par åt gången, och koka i 2 minuter. Ringarna pöser upp och flyter upp till ytan. Ta upp dem med hålslev. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 250° tills de har fått lagom färg och känns genomgräddade, ca 10 minuter. Tips: Bagels kan smaksättas med lite olika saker, tex russin eller Gå till receptet: Bagels stäng detta receptet	Jordgubbsmarmelad Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i skivor. Lägg jordgubbar, vatten, socker och citronsyra i en kastrull och koka upp. Låt fruktmassan koka i 5 minuter. Tag därefter kastrullen från värmenoch tillsätt oektin. Låt marmeladen svalna och häll därefter upp den på rena burkar. Samma recept kan användas till hallon, blåbär och krusbär. Gå till receptet: Jordgubbsmarmelad stäng detta receptet	Påsktårta Tid för tillagning; ca 1 timme, varav ca 30 minuter i ugnen. Ungstemperatur 175°. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter). Grädda i ugn vid 175° i ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Dela den sedan i tre bottnar. Blanda alla ingredienserna - utom grädden - till fyllningen i en kastrull. Sätt kastrullen över värmen. Vispa blandningen tills den sjuder. Häll krämen i en skål och vispa då och då i den tills den kallnat. Vispa sedan grädden och rör ner den i fyllningen. Lägg ihop kakan med fyllningen emellan. Smält chokladen till glasyren i lite kaffe. Glasera kakan. Strö över flagad mandel. Vispa grädden och spritsa den runt kanten på tårtan. Tips: Häll gärna lite konjak eller likör på tårtbottnarna. Gå till receptet: Påsktårta stäng detta receptet
Bagels med räkfyllning Skär av ett lock på bröden. Blanda samman räkfyllningen. Lägg strimlad sallad och purjolök på bottnarna och fördela räkfyllningen över. Lägg på locken och garnera med dillkvistar. Gå till receptet: Bagels med räkfyllning stäng detta receptet	Jordgubbspaj med rabarber Sätt ugnen på 175°. Ta fram en pajform och lägg i rabarbern och jordgubbarna. Blanda sockret med maizenamjölet och strö det över frukten. Om jordgubbarna är stora och saftiga, öka på mängden maizenamjöl lite. Mät upp vetemjöl, havregryn, farinsocker och ingefära och finfördela det kylskåpskalla smöret i blandningen. Fördela degmassan ovanpå frukten och ställ in formen i den uppvärmda ugnen. Grädda den till lagom färg, i 45-50 minuter. Servera pajen med tunn grädde eller gräddfil. Gå till receptet: Jordgubbspaj med rabarber stäng detta receptet	Pärlhöns i romargryta med äpplen och svarta bönor Pärlhöna kan vara knepigt att få tag i om man inte bor nära en saluhall. Köp då kyckling istället. Pärlhönan, eller kycklingen, blir vackert brun och saftig i lergryta och sköter sig helt själv i ugnen. För att få lite karibisk touche kryddas fågeln med citrongräs, finns i asiatiska butiker, och serveras med svarta bönor. Lägg bönorna i vatten dagen innan. Börja med bönorna, lägg dem i kallt vatten dagen innan. Häll bort blötläggningsvattnet och koka upp bönorna i nytt vatten tillsammans med salt, lök och lagerblad. Koka 45 minuter under lock. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten några timmar. Skölj ur pärlhönan, torka, salta och peppra inuti och runt om. Fyll den med skalad lök- och äppelbitar utan kärnor samt i bitar skuret citrongräs. Ta upp grytan ur vattnet, lägg i fågeln med bröstet upp. Pensla bröstet med smör, lägg på locket och sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 200° och låt grytan stå inne 1 1/2 timme. Skålla, skala och kärna ur tomaterna, skala paprikorna tunt med potatisskalare. Skär allt i strimlor och värm hastigt i kokande, lättsaltat vatten, eller på full effekt någon minut i mikron innan serveringen. Lägg upp små portioner av pärlhönan tillsammans med fyllning, bönor, grönsaker och korianderblad. Pris februari 1996; ca 85 kr för 8 portioner, räknat på kyckling Gå till receptet: Pärlhöns i romargryta med äpplen och svarta bönor stäng detta receptet
Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd Blanda vetemjöl och och bakpulver i en skål och sätt till de andra ingredienserna. Rör om till en deg som ska vara så fast att den kan tas upp på bakbordet. Dela i 16 bitar. Rulla varje bit till fingertjock längd som formas till en ring. Tryck ihop ordentligt så att de fäster. Koka upp vatten i en vid kastrull. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Lägg i några ringar (inte fler än att de ligger fritt, 5-6 per kok) och koka försiktigt. Efter cirka 2-3 min flyter de upp till ytan. Tag upp med hålslev och lägg på smord plåt. Grädda i 250C tills de fått fin färg och känns genombakade. Det tar cirka 10 min. Goda att äta ljummna med smör och honung. NS-kommentar: Goda med grovt salt ovanpå :) Använd inte (välsmort) bakplåtspapper. Det gjorde jag och det hängde vid ganska rejält.. Gå till receptet: Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd stäng detta receptet	Jordgubbsparfait Mosa jordgubbarna i mixer eller med hjälp av en gaffel. Söta med sockret. Vispa först grädden och sedan äggulorna med florsockret. Blanda jordgubbarna med äggsmeten och vänd till sist ner grädden. Häll smeteni en avlång form, täck med plastfolie och ställ den i frysen minst tre timamr. Ta ut fomen och låt den stå 20-30 minuter i rumstemperatur. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på fat. Garnera med spritsad gräddeoch bär och bjud rulltårta till. Gå till receptet: Jordgubbsparfait stäng detta receptet	Päron Hélène Parfait: Vispa ihop äggulor, florsocke och vaniljsocer. Rör i Crème Fraiche. Vispa grädden och rör i den. Häll smeten i en form. Frys i minst 4 timmar. Skala och koka de färska päronen i sockerlag tills de blir mjuka. Låt kallna. Chokladsås: Blanda grädde, kakao, socker och kaffepulver i en kastrull. Låt det koka under vispning ca 1 minuter. Rör i nötter och apelsinskal. Tag ut parfaiten ur frysen ca 30 minuter före servering. Servera parfaiten med päronen och såsen. Gå till receptet: Päron Hélène stäng detta receptet
Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd, etc. etc.. Blanda ihop allt till en deg (blanda bakpulver med mjölet först..). Dela degen i 16 delar. Rulla varje bit fingertjock och tryck ihop ändarna så att en ring bildas. Var MYCKET noga med "skarven", den måste vara absolut sprickfri för bästa resultat. Koka upp rikligt med vatten (2 tsk salt/liter vatten). Lägg i ett par ringar, inte många på en gång. När ringarna flyter upp läggs de på en välsmord plåt (plocka upp mha. hålslev). Grädda i 250 C, ca. 10 min. Inte speciellt svårt alltså. Gå till receptet: Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd, etc. etc.. stäng detta receptet	Jordgubbspuffar Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och fett till petits-chouxerna. Tillsätt mjöl under kraftig omrörning. Lyft kastrullen från värmen när degen släpper kanterna. Tillsätt äggen, ett i sänder, under omrörning. Spritsa kransar på bakplåtspapper. Grädda 20 minuter. Gör chokladapelsinmoussen enligt anvisningarna. Vispa grädden. Dela petits-chouxerna och spritsa kransar av moussen på de undre halvorna. Skiva jordgubbarna och fördela över moussen. Spritsa grädden över och lägg på locken. Gå till receptet: Jordgubbspuffar stäng detta receptet	Päron med tekräm Häll 2 dl av spadet från päronburken i en kastrull Koka upp päronspadet Ta kastrullen från plattan och lägg i tebladen Låt dra i ca 3 min beroende på tesort Sila från tebladen Vispa ner äggulorna i tespadet och låt blandningen sjuda tjock under vispning Ställ kastrullen i kallt vatten och fortsätt vispa tills krämen svalnat något Kyl krämen Vispa grädden och blanda ner den i krämen Häll upp den i en skål Strö mandelspånen över päronen Servera krämen iskyld till päronen Gå till receptet: Päron med tekräm stäng detta receptet
Baguette med grön salsa 2. Börja med salsan: Skölj persilja och låt rinna av. Ta av stjälkarna. 3. Hacka persiljan ytterst fint. Skala och finhacka lökarna. Hacka även gurka och kapris. Eller mixa allt. 4. Blanda i rivet bröd och vinäger. Krydda. Vispa ned oljan. 5. Skiva brödet. Skala och pressa vitlöken. Blanda med oljan. 6. Pensla bröden med vitlöksoljan och rosta i ugnen. Låt svalna. 7. Bred på ett lager grön salsa och garnera med tomatskivor. Gå till receptet: Baguette med grön salsa stäng detta receptet	Jordgubbssaft Skölj jordgubbarna, stjälkarna kan sitta kvar. Koka upp bär och vatten i en kastrull i ca 10 minuter. Häll upp alltsammans i en saftsil och låt självrinna i 45 minuter. Mät upp saften och blanda den med sockret i en kastrull. Koka upp och rör så att allt socker löses. Skumma saften och tillsätt natriumbensoatet utrört i lite saft. Häll upp på rena flaskor och förslut genast. Förvara svalt. Gå till receptet: Jordgubbssaft stäng detta receptet	Päronflarn Hacka samman mjölet, havregrynen och matfettet. Vispa upp äggen tillsammans med sockret. Arbeta samman allt till en deg. Låt degen vil akallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla degen ca 3 mm tjock och ta ut kakor med diameter ca 7 cm. Lägg kakorna på en plåt och nagga dem. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Blanda samman keso och vaniljsocker. Kärna ur päronen och skiva dem tunt. Lägg en klick kesoröra på varje flarn och garnera med skivat päron. Pudra över lite kanel. Gå till receptet: Päronflarn stäng detta receptet
Baguette med kyckling, äpple och ananas Dela brödet men låt det sitta ihop på ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda kycklingkött, kesella, 1 ananasskiva per baguette och hälften av äppelbiten finhackad. Smaksätt med curry och ev en aning salt. Lägg salladsblad på brödet, sedan kycklingröran, skivor av äpple, ananasbitar och lite finstrimlad purjo. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 2 B, 1 F och 30 BK per baguette Gå till receptet: Baguette med kyckling, äpple och ananas stäng detta receptet	Jordgubbssoppa Blanda vattnet, sockret och citronsaften i en kastrullen. Koka upp alltsammans och låt koka i 5 minuter. Ställ kallt över natten. Skölj och rensa jordgubbarna. Spara ett par jordgubbar till garnering. Mixa resten i matberedare och blanda samman med lagen. Tillsätt vaniljsocker och smaka av soppan. Ställ kallt en stund. Garnera med citronmelissblad och jordgubbar. Gå till receptet: Jordgubbssoppa stäng detta receptet	Päronkaka Biskvier, päronbitar, rostad mandel och korinter blandas. Vispa upp grädde, socker, vaniljstång, ägg, äggula och kanel. Blanda allt och lägg i portionsformar. Ställ i ugn, 175 grader, ca 25 min Såses: Koka ihop grädde, mjölk, socker, och rostad mandel. Tillsätt uppvispade äggvitor. Sjud tills den tjocknar. Se upp så den inte skär sig! Gå till receptet: Päronkaka stäng detta receptet
Baguette med lammjärpar och yoghurtsås Blanda färsen med salt, peppar, timjan, persilja och vatten. Forma till tre avlånga järpar per baguette. Pensla med olja och grilla eller stek. Skär gurkan i kuber. Strö på lite salt och låt ligga på ett hushållspapper ca 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, gurka och persilja. Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred på margarin. Lägg på salladsblad, tomatskivor, yoghurtsås och järpar. Garnera med fina persiljekvistar. VV-info: 1 1/2 MF, 2 P, 2 B och 30 BK per baguette. Gå till receptet: Baguette med lammjärpar och yoghurtsås stäng detta receptet	Jordgubbstårta till Margareta 1. Lägg mjölet i en skål. Skär det kalla smöret i små bitar och arbeta samman med mjölet till en grynig massa. Rör ut jästen i grädden och blanda med mjölet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila svalt i c:a 1 timme. 2. Dela degen i tre delar. Kavla ut dem tunt. Ta ut runda tårtbottnar med hjälp av en mattallrik som mall. Låt bottnarna vila i 15 minuter, så krymper de inte vid gräddningen. Nagga kanterna med en gaffel och strö lite socker på. 3. Värm ugnen till 200 grader och grädda bottnarna i c:a 10 minuter tills de fått lite färg. 4. Skölj och rensa jordgubbarna och dela 2/3 av dem i halvor. Vispa grädden. 5. Lägg samman bottnarna med vispgrädde och jorgubbar precis före serveringen, så inte bottnarna mjuknar. Garnera med grädde och hela bär. Gå till receptet: Jordgubbstårta till Margareta stäng detta receptet	Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås Ta en nytvättad tunn kökshandduk och spänn upp den över en stor skål. Häll i yoghurten och låt den "vätska sig" i skålen, minst en timma. (Det är en konst att få fast duken på ett smart sätt...) Bryn steken i en stekpanna tills den fått fin färg runt om; hellre lite längre tid på låg värme än tvärtom. Flytta sedan över steken till en ugnsfast form som du smort lätt i botten med smör. Stick in ugnstermometern så att den hamnar mitt i den tjockaste delen av steken, och ställ in hela klabbet i ugnen pa 2:a falsen nerifrån. Ugnen ska vara på 150 grader. Se till att alltid ha lite vätska i botten på långpannan (fyll på med vatten allt eftersom), så har du sky att gora sås på senare och att ösa steken med lite då och då. Den som vill kan lägga en halv buljongtärning i botten på formen. Nu kan du riva gurkan och varva den med salt i ett durkslag, som du sätter i vasken. På så sätt dras en del av vattnet ut ur gurkan, och zatzikin blir inte för tunn. När gurkan stått en stund kan du ta upp den ur durkslaget, krama ur vätskan, och lagga gurkan i en skål. Skeda, sedan över yoghurten i skålen utan att ta med något av vätskan som ligger i botten. Blanda. Skala och KLYV sedan vitlöksklyftorna och plocka bort grodden som sitter i mitten av varje klyfta. På så sätt luktar du inte så mycket vitlök dagen efter, det funkar faktiskt! Pressa ner vitlöken i yoghhurtblandningen och rör om. Smaka av med svartpeppar (bara lite!) och salt. Ställ zatzikin i kylen så länge, det blir den bara bättre av. (Du kan givetvis göra den i förväg också!) Nar stektermometern visar att steken är klar (65 grader för en rosa, nästan blodig stek; 70 grader för genomstekt), så tar du ut den ur ugnen och sveper in den i aluminiumfolie. Låt den vila i en kvart eller så innan du skär upp den, så förlorar du inte så mycket köttsaft. Häll över skyn i en stekpanna e.d. och häll i grädden, sojasås och kanske lite sockerkulör. Peppra. Om såsen är för tunn kan du reda av den med lite vetemjöl och mjölk. Nar såsen sedan smakar gott, lägger du till den sista detaljen; en skvätt whisky. Låt såsen puttra en stund till medan du skär upp köttet. Servera sedan omedelbums med pommes frites eller annan potatis, och en grönsallad. Gå till receptet: Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås stäng detta receptet
Baguette med ost med sting Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarinet på brödet. Skiva osten, varva grönsaker och ost. Krydda efter smak. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P och 2 B per baguette Gå till receptet: Baguette med ost med sting stäng detta receptet	Jordnötskakor Grovhacka jordnötterna. vispa smör o socker till en vit kräm, tillsätt ägget. Blanda mjöl, bakpulver o havregryn o rör ner i smörkrämen tillsammans med jordnötterna. Klicka ut på smörpappersklädd plåt med matskedar. Lägg klickarna glest, de flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader. Låt svalna på galler. Gå till receptet: Jordnötskakor stäng detta receptet	Quasimondo (grillad fylld tortilla) Lägg 4 skivor ost, 4 skivor skinka och lite basilika på var och en av fyra tortillas. Stänk över lite Caj P's Hot Chiliolja och lägg på återstående tortilas, en på var och en av de fyllda, som lock. Grilla på låg värme till osten börjar smälta. Vänd ofta. Dela och ät som snacks. Gå till receptet: Quasimondo (grillad fylld tortilla) stäng detta receptet
Baguette med parmaskinka och parmesanost Dela brödet men låt det hänga ihop i ena sidan. Smöra brödet tunt. Lägg på tunna tomatskivor, därefter skinkan och osten. Garnera med tomat och basilika. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per baguette Gå till receptet: Baguette med parmaskinka och parmesanost stäng detta receptet	Jordnötskulor Rör ihop ingredienserna. Lägg i knäckformar. Garnera med mandelspån och apelsinskal. Gå till receptet: Jordnötskulor stäng detta receptet	Rabarber- och jordgubbsgelé Skölj och skala rabarbern. Skär den i bitar. Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg alltsammans i en kastrull. Blanda i vattnet och låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tryck bären lite mot kanten. Häll i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i kastrullen, rör ner sockret och citronsyran och låt koka upp under omrörning. Rör ner fruktpektinet och låt koka livligt i en minut. Skumma väl. Häll upp på varma, rena glas. Förvara kallt. Gå till receptet: Rabarber- och jordgubbsgelé stäng detta receptet
Baguette med räkor och potatissallad Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda majonnäs, yoghurt, hälften av löken och kokt kall potatis i bitar. Bottna med salladsblad, lägg på övriga ingredienser. Strö på resten av löken och garnera med gurkskivor och dill. VV-info: 2 MF, 1 P, 3 B och 30 BK per baguette Gå till receptet: Baguette med räkor och potatissallad stäng detta receptet	Jordnötssås Finhacka löken, fräs i olja. Rör i allt annat utom cayenne och salt. Koka någon minut. Smaka av med cayenne och salt, späd vid behov med mera vatten. Gå till receptet: Jordnötssås stäng detta receptet	Rabarber- och krusbärssaft Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en gryta tillsammans med krusbär och vatten. Koka tills bär och rabarber avgivit sin saft, ca 15 minuter. Sila massan i silduk och låt självrinna. Häll saften tillsammans med socker och citronsaft i grytan. Koka sedan under ständig skummning tills saften är helt klar och något simmig. Rör ut bensoat i lite saft och rör ner det i grytan. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och förslut. Gå till receptet: Rabarber- och krusbärssaft stäng detta receptet
Baguette med örtost och lax Dela brödet men låt det sitta ihop på ena sidan. Bred osten på brödet. Lägg på sallad, skivor av rödlök och övriga ingredienser. VV-info: 2 1/2 P och 2 B per portion Gå till receptet: Baguette med örtost och lax stäng detta receptet	Jordnötssås till grillat Jag tänkte dela med mig en sås som är jättegod varm eller kall. Den passar bäst till grillat men nu när den tiden är förbi på ett tag, går det utmärkt till stekt kött eller varför inte fondue eller liknande. Skala och hacka löken. Fräs i olja Rör i curry, farinsocker, chilisås och krossade tomater. Låt såsen koka ca 5 minuter. Under tiden hackar man jordnötterna grovt eller den storlek man vill ha. Rör ned den i såsen och smaka av med salt och cayennepeppar. Gå till receptet: Jordnötssås till grillat stäng detta receptet	Rabarberdessert med banan Sätt på ugnen på 225 grader. Skölj rabarben och skala den om den är grov. Skär den i 1 cm stora bitar. Skala bananerna och skär den i skivor. Blanda rabarber och bananer i en ugnssäker form. Strö över nejlikor och 3 msk strösocker. Sätt in formen i ugnen i ca 25 min. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda i 2 msk socker. Tag ut formen ur ugnen och fördela marängmassan över bananerna och rabarberna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och sätt in formen i ugnen igen ca 15 min. Gå till receptet: Rabarberdessert med banan stäng detta receptet
Bailey's Irish Cream Blanda alla ingredienser i en mixer i 1 minut. Låt stö över natten. Slå på flaskor nästa dag. Färdig att drickas. Gå till receptet: Bailey's Irish Cream stäng detta receptet	Jordärtskocksgratäng Skala jordärtskockorna och skiva dem. Lägg dem efter hand i vatten så de inte mörknar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Varva jordärtskockorna med skalade räkor i en smord, ugnssäker form. Strö över riven ost eller täck med tunt hyvlad ost. Gratinera i 250 grader till osten smält och fått färg, c:a 10 minuter. Gå till receptet: Jordärtskocksgratäng stäng detta receptet	Rabarbergömmor Blanda ingredienserna till mördegen. Kyl 1 timme. Kavla ut degen mellan smörpapper. Tag ut lika antal kakor med diametern 7 cm och med 8 1/2 cm som det ska bli gömmor. Lägg på bakplåtspapper. Skala rabarbern, skär i bitar. Blanda med socker, kanel och potatismjöl. fördela blandningen över de små rundlarna och täck med de större rundlarna. Tryck till kanterna, pensla med ägg och strö över nöt- eller nötmandelhack. Grädda i 12-15 minuter i 225°. Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Gå till receptet: Rabarbergömmor stäng detta receptet
Bakad lök Sätt löken på en plåt och baka som potatis. Ta sedan bort skinnet, häll över smöret. Smaksätt med salt och peppar och servera direkt. Many of the recipes in this collection did not contain amounts or oven temperatures. I have typed them in as they appear in the book, Gå till receptet: Bakad lök stäng detta receptet	Jordärtskockssoppa med bacon Skala och tärna skockorna och koka dem mjuka i det saltade vattnet. Dela tomaterna i små bitar. Kör skockorna till mos i en matberedare. Blanda ner kokvattnet och mjölken. Koka upp igen. Fräs bacon, tomater, selleri och vitlök och fördela fräset i djupa tallrikar. Smaka av soppan med salt och peppar och slå över fräset. Servera med nyklippt persilja. Tid: 40 minuter. Kostnad 9:75 / portion Gå till receptet: Jordärtskockssoppa med bacon stäng detta receptet	Rabarberkaka med mandelmassa Sätt ugnen på 200 grader Skölj rabarbern och ansa den. Skär i ca 3 cm långa bitar. Smörj en ugnssäker form med matfettet och låt ev. ett par klickar ligga kvar i botten. Lägg i rabarberna. Blanda socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Sätt in formen i ugnen och grädda i 15-20 min. Riv mandelmassan grovt. Tag ut formen ur ugnen, fördela mandelmassan över rabarbern och låt kakan grädda ytterligare Gå till receptet: Rabarberkaka med mandelmassa stäng detta receptet
Bakad potatis i ugn Använd jämnstora potatisar, helst av mjölig sort som King Edward, Provita, Magnum Bonum, Hertha eller Matilda. Beräkna 1-3 potatisar per portion, beroende på storlek och om de ska serveras som förrätt eller huvudätt. De kan vara större eller mindre men bör vara jämnstora så att de blir färdiga samtidigt. Sätt ugnen på 200°. Borsta potatisarna väl. Stick i varje potatis med en grov nål, annars kan de "explodera" i ugnen under bakningen. Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret mitt i ugnen eller i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Saltbädd är onödigt. Baka potatisen tills den är mjuk, pröva med en provnål. Medelstor potatis är färdig på ca 45 minuter, större potatis på ca 1 timme. Om potatisen sveps i aluminiumfolie blir den mer fuktig inuti och bakningen tar längre tid än utan folie. Potatisen kan också ugnsbakas i 175°, tex brevid en kötträtt som steks i ugnen. Bakningstiden ökar då med ca 15 minuter. Skär ett kryss i varje potatis när de är färdiga och tryck ihop dem från sidorna så att krysset öppnar sig. Lägg i en klick smör eller bordsmargarin och dofta över lite paprikapulver eller sätt i en dillvippa. Servera den bakade potatisen med olika tillbehör i skålar, tex hackat hårdkokt ägg blandat med hackad dill, storkornig kaviar, gärna löjrom, eller hackade anjovis- eller matjesillsfiléer, hackad rödlök eller tunt skivad purjolök och gräddfil eller creme fraiche. Gå till receptet: Bakad potatis i ugn stäng detta receptet	Jornötssmörs- och banamilkshake Blanda mjölk, havregryn, banan, jordnötssmör, honung och vaniljsocker i en mixer och kör i ca 1 minut eller tills det är slätt och krämigt. Lägg i iskuberna och kör ca 1 minut till. Oats Company Electronic format courtesy of Karen Mintzias Översatt av Annica Lindgren Gå till receptet: Jornötssmörs- och banamilkshake stäng detta receptet	Rabarberkräm Skölj rabarberna och skär i småbitar. Lägg rabarberna med lite vatten i en kastrull, låt koka tills dom går sönder. Häll över lagom med socker. Blanda potatismjöl med lite vatten och rör sedan ner detta till en lagom tjock kräm. Strö lite socker över så krämen inte får skinn. Gå till receptet: Rabarberkräm stäng detta receptet
Bakad potatis med chiliröra Sätt ugnen på 225° Koka potatisen med skal ca 10 minuter. Sätt därefter in dem i ugnen ca 20 minuter, eller tillaga dem i micron. Stick några hål i skalet och tillaga i micron 10 minuter på hög effekt för två potatisar. Skala och finhacka löken och fräs den. Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills färsen fått fin färg. Tillsätt tomatpuré, vatten och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Gör ett djupt hack i potatisen och fyll med köttfärsröra. Serveras med en klick gräddfil och mango chutney. Gå till receptet: Bakad potatis med chiliröra stäng detta receptet	Jul-glögg Glöggkryddor: Mandel, russin, fikon, hela nejlikor, hel ingefära och kanel. Koka samman ingridienserna minst 15 minuter. Servera glöggen varm. Gå till receptet: Jul-glögg stäng detta receptet	Rabarbermousse Skölj rabarbern och skala den om stjälkarna är grova. Skär i bitar. Blanda rabarber och vatten i en kastrull och låt det koka tills det blir en tjock kräm. Låt krämen kallna. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner i den kalla rabarberkrämen. Tillsätt maizenamjölet och låt krämet få ett hastigt uppkok under ständig omrörning. Låt kallna under fortsatt omrörning. Går fortast i kallt vatten. Vispa äggvitan och grädden var för sig. Blanda växelvis ner äggvita och gräddei den kalla krämen. Gör kragar till portionsformarna genom att tejpa fast smör- eller bakplåtspapper på utsidan. Häll moussen i formarna och så att den går en bit upp på kragarna. Ställ formarna i kylen ca 8 tim. för att stelna. Gå till receptet: Rabarbermousse stäng detta receptet
Bakad potatis med crabsticksfyllning Tvätta potatisen och pricka den några gånger med en gaffel. Baka den i mikron tills den är nästan klar (ca 4-7 minuter, beroende på storlek). Blanda under tiden kesellan med crabsticksen, krydda med salt, peppar och grillkrydda. När potatisen är nästan klar öppnar man upp den genom att göra ett djupt kryss i toppen och trycka på sidorna. Lägg i lättmargarinet och lite grillkrydda, lägg i fyllningen. Kör potatisen i mikron tills den är helt klar, dvs en eller ett par minuter till. Det är svårt att sätta någon exakt tid i mikron, det varierar med mikrons effekt och potatisarnas storlek. Man får prova sig fram. Gå till receptet: Bakad potatis med crabsticksfyllning stäng detta receptet	Julbröd (Västmanland) Dag 1: Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och allt mjöl. Degen skall bli fast. Knåda degen väl och lägg den i en bunke, täck med plastfolie. Ställ kallt över natten. Dag 2: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och nästan allt mjöl. Knåda till en deg. Knåda ihop de två degarna till en stor och låt den jäsa 30 min. Baka ut till ett stort dekorerat bröd, eller "normala", på plåt ca 30 min och grädda i 225 C ca 15-30 min, beroende på hur stort brödet är. (NS - kommentar: Antar att saltet blandas med mjölet dag 2) Gå till receptet: Julbröd stäng detta receptet	Rabarberpaj Arbeta snabbt samman samtliga ingredienser till mördegen och låt den vila minst en timme. Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter till 8 portioner), med minst 3-4 cm höga kanter. Kavla ut degen och klä formen med denna. Pressa degen väl mot kanten med en gaffel och nagga degen i bottnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Sjud rabarbern tillsammans med sirap i en rostfri kastrull, tills rabarbern är mjuk. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur bladen och tillsätt dem till rabarbern. Rör om tills gelatinet har smält. När rabarbergelén börjar stelna hälls den i mördegsskalet. Vispa samman allt till vaniljkrämen, utom vaniljsockret, i en rostfri kastrull. Sjud krämen på svag värme tills den tjocknat. Tillsätt vaniljsockret. Låt kallna. Bred vaniljkrämen över rabarbergelén och strö över den rostade mandeln. Gå till receptet: Rabarberpaj stäng detta receptet
Bakad potatis med lax- och romröra Borsta potatisen, torka den och stick på några ställen med en grov nål. Baka potatisen i mikrovågsugn 8-10 minuter eller i ugn 225° ca 45 minuter. Kläm försiktigt på potatisen, när den är mjuk är den färdig. Blanda keso, majonnäs, lax, rom, lök och dill. Skär ett kryss i den heta potatisen. Kläm försiktigt så att den öppnar sig. Fyll med laxröran. Servera med en riklig blandad sallad. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 1/2 B per portion Gå till receptet: Bakad potatis med lax- och romröra stäng detta receptet	Julens mest lättlagade godis Modell 1: Forma mandelmassa till rullar och skär i ca 1/2 cm tjocka skivor. Doppa halva skivorna i smält blockchoklad. Garnera med tunna skivor av coctailbär eller flagad mandel. Modell 2: Forma mandelmassan till knappt fingertjocka längder. Pensla dem med uppvispad äggvita. Doppa dem i hackad mandel. Modell 3: Skär en skåra i färska eller torkade dadlar. Ta ut kärnan. Droppa ev lite sherry eller likör i dadlarna. Fyll med en bit mandelmassa. Doppa ev dadlarna i smält blockchoklad utrörd med några droppar olja. Låt stelna. Gå till receptet: Julens mest lättlagade godis stäng detta receptet	Rabarberpaj med mandel Det här blir små pajer som passar på en buffé, som en liten kaka till kaffet eller till ett glas sött dessertvin. Receptet kan också användas till en stor paj. Blanda mjukt smör, florsocker, äggula, pressad citron, salt och mjöl till en deg som ska bli så fast att den precis släpper fingrarna. Degen får inte berabetas för mycket då kan den bli seg! Ställ degen att vila i kylskåp några timmar. Tryck sedan ut degen i en stor form, grädda i 200° i 10-15 minuter. Lägg först aluminiumfolie på pajbotten och fyll skalet med torkade ärtor. När skalet är färdiggräddat tas folien och ärtorna bort och du har fått ett pajskal med fina kanter. Låt pajskalen svalna och fyll dem med rabarberkräm strax innan de ska ätas. Skär rabarber i bitar. lägg hälften av den i en kastrull tillsammans med en dl brun farin och koka det till kräm. Lägg sedan i resten av rabarbern och låt det koka upp för att sedan dra färdigt. På det sättet blir det en kräm med grova bitar. Skala mandeln och bryn den i två dl brun farin, hacka den sen och blanda med rabarbern. Gott till pajen är vaniljkräm eller vispgrädde. Gå till receptet: Rabarberpaj med mandel stäng detta receptet
Bakad potatis med räkor och sås Baka potatisen, antingen i ugn eller i mikron. Blanda räkorna med kesellan, lättmajonäsen, dill och citronpeppar. Servera en stor blandad sallad med dressing vid sidan om. VV-info: 1 B, 1 1/2 P, 2 MF Gå till receptet: Bakad potatis med räkor och sås stäng detta receptet	Julens vackra saffranskransar Hålet i kransarna görs lagomt stort för ett s.k. gillesljus, så kan de vara såväl goda som vackra! Var krans räcker till 20 skivor. Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite degvätska. Slå på resten och rör om. Tillsätt socker, saffran, salt och ägg. Arbeta in det mesta av mjölet till en ganska lös men smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter, till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i delar och forma till flätade eller klippta kransar med ett stort hål i mitten. Lägg kransarna på bakpappersklädd plåt och lägg folie i hålet så att det inte krymper vid jäsning och gräddning. Låt kransarna jäsa 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö lite oskållad, hackad mandel ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225° 15-20 minuter. VV-info: 2/3 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per skiva. Gå till receptet: Julens vackra saffranskransar stäng detta receptet	Rabarbersaft (1 "serving" är 100 g rabarber) Skär rabarberb i bitar. Koka under omrörning i vattnet tills de är helt mjuka. Häll massan i en fuktig silduk och låt saften självrinna. Häll saften i kastrullen, tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skummning tills saften är helt klar och något simmig. Häll upp på torra rena flaskor och tillslut. Gå till receptet: Rabarbersaft stäng detta receptet
Bakad potatis med äggfyllning Baka potatisen i 225° 45-60 minuter. Hacka äggen. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen. Skär ett kryss i potatisen. Öppna den och stoppa i fyllningen. Servera valfria grönsaker till. VV-info: 335 kcal och 10,7 g fett per portion (motsvaras av 2 1/2 gul och 1/2 fettgul) Gå till receptet: Bakad potatis med äggfyllning stäng detta receptet	Julflarn Blanda de torra ingredienserna. Smält matfettet i en kastrull och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig smet. Klicka ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° tills flarnen har fått fin färg, ca 5-10 minuter. Låt svalna en stund. Lossa med vass kniv. Låt svalna på galler. Förvara flarnen i burk med tättslutande lock. Gå till receptet: Julflarn stäng detta receptet	Rabarberskum Skölj och skiva rabarbern. Koka upp vattnet och lägg i rabrbern, låt den kokas mjuk. Låt massan svalna och tillsätt Canderel. Vispa äggvitan till hårt skum och vispa grädden hårt. Rör först ner grädden och sen den vispade äggvitan. Häll upp i portionsskålar. Frys desserten i en timme före servering. Gå till receptet: Rabarberskum stäng detta receptet
Bakade äpplen med nötter Kärna ur äpplena med en äppelpipa. snitta skalet runt om (snittytorna ska mötas, det förhindrar att skalet spricker. Ställ äpplena trångt i en smord ugnsform. Blanda honung och nötter, fyll hålrummet efter kärnhuset med blandningen. Lägg en klick smör ovanpå och häll vitt vin i formen, ett par cm upp. Baka äpplena i 200 grader ca 15 minuter eller tills de är lagom mjuka. Servera vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde till. Häll lite varmt spad över det hela. Gå till receptet: Bakade äpplen med nötter stäng detta receptet	Julkorv Börja med att koka upp grädden under vispning. Låt den koka upp ett par gånger under vispning. Detta gör man för att bli av med luftbubblorna som blidas i grädden och gör att korvskinnet spricker. Häll den kalla buljongen i grädden så blir den snabbare kall. Vispa ut potatismjölet i den kalla blandningen. Lägg fjälstret i kallt vatten en stund. Ta sen upp det och låt det rinna av. Kör potatisen tillsammans med kryddnejlikorna (står inget om kryddnejlikor tidigare i receptet, min anm.) i köttkvarnen. Har du ingen köttkvarn kan du använda potatispress. Blanda kött och potatis, använd gärna händerna att blanda med. Tillsätt grädden och buljongen lite i taget. Tillsätt alla kryddorna. Smeten är nu ganska lös, ungefär som en gröt. Fyll fjälstret med smeten antingen via köttkvarnen eller en spritspåse. Korven får inte bli för hård utan det måste finnas utrymme för smeten att svälla. Knyt ihop korven i lämplig storlek och lägg den i frysen. OBS! Lägg in korven i frysen utan någon som helst förpackning, den fryses alltså styckevis. Dagen efter tar du ut den ur frysen och doppar den omedelbart i kallt vatten. Det bildas då en tunn ishinna som fungerar som påse. Bättre och billigar ekan man inte hitta. De fjälster som inte går åt går bra att frysa. För tillagning tar du fram korven en dag i förväg. Det går dock att koka upp den på svag värme i fryst tillstånd. Koka upp den i vatten som precis täcker den, med lite lagerblad och nejlikor. Den bör vara klar på 10 minuter. Servera korven i skivor/bitar i sitt spad. Gå till receptet: Julkorv stäng detta receptet	Raita Blanda salt, peppar och mynta i gräddfilen. Lägg kumminfröna i en kastrull och rosta dem tills de börjar ryka. Rör om ett tag och ta dem av spisen. Häll dem i en mortel och krossa dem grovt. Strö över blandningen. Servera till t.ex. KOFTA. Gå till receptet: Raita stäng detta receptet
Baked "Fried" Potatoes Sätt ugnen på drygt 200°. Borsta potatisarna noga. Dela dem på längden och skär varje halva i 4 klyftor. Lägg potatisarna i lättsaltat, kokande vatten och låt koka ca 3 minuter. Låt dem rinna av. Lägg bakplåtspapper på en plåt, smörj det ev med lite fett. Blanda oljan med potatisarna i en skål. Blanda paprikapulvet och salt och strö över potatisarna, blanda väl. Baka potatisarna i ugnen ca 15 minuter eller tills de är mjuka. Lägg över dem i en brödkorg med hushållspapper eller pappersservett i. Strö över parmesanost. Serveras direkt. Om man vill kan man använda andra kryddor än paprikapulver. Gå till receptet: Baked "Fried" Potatoes stäng detta receptet	Julkringlor med saffran Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, kesella, saffran, salt och socker. Värm till 37°C. Tag av kastrullen och rör ner jästen. Blanda degvätskan med mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs ca 40 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop den. Lägg den som en kringla och klipp i små slikar. Låt jäsa. Pensla med ägg. Grädda i 175°C ca 30 minuter. Låt svalna. Blanda florsocker och vatten. Ringla det på kringlan. Garnera med silverkulor. Gå till receptet: Julkringlor med saffran stäng detta receptet	Randigt sillfat Låt matjesfiléerna rinna av. Dela i bitar och lägg på ett fat. Rör ihop creme fraiche, majonäs och purjolök, smaka av med lite salt och peppar men tänk på att sillen är salt. Häll såsen över sillbitarna. Hacka gulor och vitor för sig. Lägg ägg, rödbetor och persilja i ränder över sillen. Gå till receptet: Randigt sillfat stäng detta receptet
Bakelse med potatissallad Tidsåtgång ca 10 minuter Bryt det hårda brödet i ca 4x4 cm stora bitar. Mosa potatisen lite lätt tillsammans med vinäger, olja och lök. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Dela skinkan på mitten och varva sedan bröd, sallad och skinka. Strö hackad persilja över före serveringen. Tips: Bakelse med potatissallad ska inte stå för länge före serveringen för då blir brödet mjukt. Gå till receptet: Bakelse med potatissallad stäng detta receptet	Julköttbullar Blanda ingredienserna och rulla små fina köttbullar med vattensköljda händer. Stek på medelvärme i ca 10 minuter. Fyll pannan bara till 3/4 delar vid varje stekning. Gå till receptet: Julköttbullar stäng detta receptet	Ratatouille Skölj och kärna ur alla grönsaker. Skär i bitar, cirka 2 cm stora, eller gör klyftor. Hetta upp oljan i gryta/traktörpanna och lägg ned grönsakerna. Fräs utan att ge färg. Tillsätt vitlök, lagerblad samt salt och peppar. Rör om och låt koka under lock cirka 10 min. Ta av locket och låt småputtra ytterligare 10 min. Smaksätt med vin/citronsaft samt salt och peppar. Går att frysa. Gå till receptet: Ratatouille stäng detta receptet
Bakpotatisfyllning: kryddig kycklingröra Finhacka kycklingköttet och korven. Blanda ihop såsen och låt stå och dra i kylen en stund. Blanda kyckling, korv och sås. Klicka i potatisarna och garnera med bladpersilja och paprika. Denna sås blir ganska kryddstark. Vill man ha en mildare ton går det bra att utesluta någon krydda. Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: kryddig kycklingröra stäng detta receptet	Julmumma Häll alla ingredienser i en tillbringare med sockerdrickan sist, det pöser lite extra då. Drickes omedelbart till julmaten. Gå till receptet: Julmumma stäng detta receptet	Ratatouille-pasta Ansa de blandade grönsakerna. Dela dem i mindre bitar. Låt dem mjukna tillsammans med oljan i en teflongryta (i receptet står det Tefal gryta, eftersom det är Tefal som har gett ut häftet - iofs är det mycket bra kastruller... min anm.). Salta och peppra. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna. Servera på varm tallrik med riven ost över. VV-info: 2 B, 1 MF och 1/2 P per portion Gå till receptet: Ratatouille-pasta stäng detta receptet
Bakpotatisfyllning: kryddig ostfyllning Använd mixer eller matberedare. Börja med att skära bort kanterna på osten. Kör sedan vitlöken i maskinen, blanda ner osten i tärningar, creme fraiche, senap och smaka eventeullt av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund innan du klickar i potatisarna. Garnera med färsk basilika och oliver. Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: kryddig ostfyllning stäng detta receptet	Julpaté (värmlandsbiffar) (Värmland) 1. Skala och finriv potatisen. Skala och finhacka, eller vi löken. Blanda färsen med potatis, lök, salt och kryddor. 2. Forma 8-10 tunna biffar. Stek dem i margarin i en panna på inte allt för hög värme, 3-4 min på varje sida. Servera med kokt eller stuvad potatis, inlagda rödbetor, rödkål eller kålsallad. Julpaté: 1. Lägg färsen i en liten smord avlång bakform, ca 1.2 l. 2. Sätt in den i 175 C ugnsvärme i nedre delen av ugnen och grädda i 50-60 min. Servera färsen varm med tillbehör enligt ovan, eller kall med en blandad sallad, gräddfilssås smaksatt med hackad kapris eller saltgurka. I mikro för 2: 1. Lägg en halv sats färs i en rund form, ca 15 cm i diameter. 2. Täck över och tillaga på full effekt ca 8 min. Servera som värmlandsbiffarna. Gå till receptet: Julpaté (värmlandsbiffar) stäng detta receptet	Real Viking Mead (Ready quantity: approx 5 liters or 1.3 gallons) Peel and cut lemons into thin slices or cubes. Mix them with brown sugar and hops in a big bowl. Bring the water to a boil and pour it over. Let it cool. Add Yeast and cover the bowl. Let it rest in room temperature until next day. Strain the Mead and then bottle it. Do leave one inch of air in each bottle. Add 1 tsp or so of sugar and some raisins in each bottle. Cork LIGHTLY. The Mead will be ready within 3-4 more days. Add taste with juice of squeezed lemon and, if you like, add some slices of lemon and some ice cubes when serving. Gå till receptet: Real Viking Mead stäng detta receptet
Bakpotatisfyllning: olivsmör Mixa alla ingredienser i matberedare. Börja med vitlöken, sedan persiljan. Blanda sedan i de avrunna och halverade oliverna samt smöret i bitar. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: olivsmör stäng detta receptet	Julsill Skär sillen i bitar. Skala och hacka löken. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Blanda sill och sås. Ställ i kyl för att mogna ca 1 dygn före servering. Hållbar 1 vecka i kylen. Gå till receptet: Julsill stäng detta receptet	Red Hot Chili Potato Stek potatisen i en panna med lite olivolja, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Fräs på svag värme tills vitlöken är mjuk. Smaka av med litet salt. Fördela ansjovisen och mozzarella över potatisen. Sätt in hela pannan i 225° ugn, eller använd en ugnsform. Gratinera 5-6 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Strö på persilja och chili, samt lägg rödlöksringar på. Gå till receptet: Red Hot Chili Potato stäng detta receptet
Bakpotatisfyllning: pepparrotsost med lax Rör ut osten med creme fraichen. Klicka i potatisarna. Fördela laxstrimlorna. Garnera med dillkvistar och några "rasp" färskriven pepparrot. Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: pepparrotsost med lax stäng detta receptet	Julskinka Även om skinkorna vanligtvis är urvattnade kan det var lämpligt att skölja av dem innan de ugnsbakas. Här kommer allt salt stanna kvar vilket inte är fallet när man kokar skinkan i kastrull. Sätt ugnen på 175°. Svep in skinkan i ett ordentligt stycke ugnsfolie. Se till att du inte får folie för frysning vilken är belagd med ett lager pla Stick in termometern i tjockaste delen av skinkan. Lägg skinkan i långpannan och ställ in i ugnen. När termometern visar 70-75° är skinkan färdig och skall omedelbart tas ut ur ugnen. Ta vara på spadet i paketet. Det späder vi ut och använder till exempelvis till dopp i grytan och att värma julkorven i. Låt skinkan ligga några minuter innan svålen tas bort. Blanda ihop alla ingredienser utom ströbrödet till griljeringen. Smeta på senapsblandningen och strö över ströbrödet och lägg skinkan i en långpanna. Höj ugnstemperaturen till 200° och ställ in skinkan i ugnen igen. När skinkan har fått fin färg, vilket brukar ta ca 10-15 minuter, är den klar. Gå till receptet: Julskinka stäng detta receptet	Red hot chilipepper potatoe Stek potatisen i en panna med lite olivolja, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Fräs på svag värme, smaka av med lite salt. Fördela ansjovis och mozzarella över potatisen över potatisen. Sätt in hela pannan i 225 grader varm ugn eller använd en ugnsform. Gratinera 5-6 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Strö på persilja och red hot chili pepper samt lägg på rödlöksringar. Gå till receptet: Red hot chilipepper potatoe stäng detta receptet
Balsamfilé Skär köttet och svampen i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en traktörpanna. Fräs svamp och vitlök. Lägg över i pannan. Tillsätt salvia, buljongtärning, vinäger, vatten, soja och crème fraiche. Låt allt koka ca 10 minuter. Servera med fräst spenat och potatis. Gå till receptet: Balsamfilé stäng detta receptet	Julspjäll (Västergötland) 1. Skär ca 1 cm djupa snitt i köttsidan längs revbenen. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg spjället med köttsidan ned i en ugnssäker form. 2. Stek i 175 C i mitten av ugnen, 45 min. 3. Smält geléen i en kastrull. Blanda i honung, soja och kryddnejlika. Ta ut köttet, pensla lite på bensidan, vänd köttet och pensla andra sidan. Stek ytterligare ca 45 min tills benen kan lossas från köttet. Pensla ett par gånger till under stekningen. Skär spjället i bitar. Servera med kokt potatis, brysselkål, rödkål eller brunkål, äppelmos, kokta katrinplommon. Gå till receptet: Julspjäll stäng detta receptet	Regenter Mal mandeln. Rör fett och socker poröst. Tillsätt mandeln och mjölet och arbeta samman allt till en deg. Sätt ugnen på 175°. Forma små runda bollar av degen. Gör en liten fördjupning med pekfingret i varje kaka. Pensla kakorna med ägg och doppa dem i hackad sötmandel. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Lägg en liten klick sylt i fördjupningen. Grädda mitt i gnen tills kakorna fått fin färg, 10-12 minuter. Låt kakorna kallna på galler. Tips: Glasera kakorna med florsocker utrört i lite vatten före serveringen. Gå till receptet: Regenter stäng detta receptet
Balsamicodressing Blanda salt, socker och balsamvinäger (skaka eller rör) tills salt och socker löst sig. Tillsätt oljan så att dressingen tjocknar. Smaka av med peppar. Skaka dressingen ordentligt före serveringen. Gå till receptet: Balsamicodressing stäng detta receptet	Jultårta Smörj och bröa en långpanna 20 x 30 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda på nedersta falsen i 200°C ca 15 min. Tag ut kakan och låt svalna. Dela kakan i två bottnar. Dela sedan bottnarna på diagonalen. Lägg en underdel och en överdel ihop som en trekant. Hacka eller mixa aprikoserna (utan spad). Bred dem på tårtbottnen. Vispa grädden och rör i nougaten. Bred blandningen ovanpå aprikoserna. Lägg över de andra bottnarna. Dekorera med grädde, silverkulor och pyntgelé. Gå till receptet: Jultårta stäng detta receptet	Reimersholms chokladkörsbärskaka Smör, honung och choklad smältes långsamt - antingen i vattenbad eller i en kastrull. Vispa gulorna med snapsen tills massan blir ljus och pösig. Vänd ner chokladen och nötterna i gulorna. Vispa vitorna till mjuka toppar tillsammans med 1 tsk socker. Vänd ner chokladen i vitorna. Fyll upp pajskalet. Låt sätta sig cirka 2 tim. Till desserten rekommenderas 2 cl Trådgårdssnaps körsbär kylt i snapsglas. Gå till receptet: Reimersholms chokladkörsbärskaka stäng detta receptet
Balsamicokryddade grillade grönsaker Skär aubergine och zucchini på längden i 1/2 cm tjocka skivor. Bred ut skivorna på förslagsvis en plåt som först täckts med bakplåtspapper eller dylikt. Strö på hälften av saltet och låt skivorna ligga i 15-20 minuter. Vänd på dem, strö på resten av saltet och låt stå i ytterligare 15-20 minuter. Nu har grönsakerna mjuknat samtidig som de släppt en del vätska. Lägg skivorna i ett durkslag och pressa med lätt hand så ni får bort ännu lite mer vätska. Bred därefter ut dem på hushållspapper och pensla ovan sidan med hälften av oljan. Hetta upp en torr grillpanna och grilla grönsakerna med oljade sidan ner, pensla dem på ovansidan, innan ni vänder dem och grillar andra sidan. Ni kan också grilla grönsakerna under grillelement i ugnen. Blanda dressingen. Droppa den över de grillade grönsakerna, medan de fortfarande är varma. Servera dem ljumma eller kalla, överströdda med flagad parmesan eller annan ost. Gå till receptet: Balsamicokryddade grillade grönsaker stäng detta receptet	Jägargryta Koka upp vin eller vatten. Lägg i köttet och låt koka upp. Tillsätt buljongtärning, kryddor och soja. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Skär löken i klyftor, morötterna i skivor och sellerin i tärningar. Fräs den färska svampen i lite margarin. Lägg grönsaker och den frästa eller torkade svampen i grytan. Koka ytterligare ca 20 minuter. Tillsätt grädde och ädelost. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Tillsätt mjölet, koka upp och smaka av. Servera med kokt potatis, sallad, syltlök och gelé. Gå till receptet: Jägargryta stäng detta receptet	Remouladsås Hacka kaprisen och ättiksgurkan fint. Blanda hacket i majonäsen tillsammans med det kryddgröna. Mosa anjovisfiléerna och rör ner även dem. Ev kan du tillsätta 1 msk anjovisspad/4 port också. Gå till receptet: Remouladsås stäng detta receptet
Bami Goreng Koka nudlarna eligt recept på paketet. Skär under tiden köttet och purjolöken i tunna strimlor och bryn dessa, helst i wok, med en stor stekpanna duger. (Eventuellt kan man skära köttet i förväg och marinera det i några timmar.) Blanda i nudlarna och sambalen och stek ett tag till. Blanda i nötterna och servera med öl eller vatten. Tips och variationer: Använd gärna fler kryddor, tex curry. Ta ris istället för nudlar (fast då blir det Nazi Goreng). Stek helst i olja. Gå till receptet: Bami Goreng stäng detta receptet	Jättebondkakor Rör margarinet tillsammans med vaniljsocker, socker och sirap. Hacka mandeln grovt och rör ner den. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den snabbt. Forma till en stor rulle, ca 10 cm i diameter (eller mer, om det går att få den att hänga ihop). Låt den ligga i kylskåpet, minst en timme men gärna längre. Skär rullen i skivor, så tunna det går, gärna omkring 3-4 mm tjocka. Använd vass kniv. Grädda kakorna i 150° ca 15-20 minuter, tills de är lätt gyllenbruna. De flyter ut lite. När de är uttagna ur ugnen, låt dem svalna på plåten några minuter innan de flyttas över till ett galler. Låt dem svalna helt. Gå till receptet: Jättebondkakor stäng detta receptet	Renskav med rödkål Börja med att ev. skala och koka potatisen. När en kvart återstår av koktiden öppnas rödkålsburken och värms upp i en kastrull. De sista tio minuterna steks renskaven med endast salt och litet svartpeppar som krydda. Detta är en väldigt enkel och god maträtt som visserligen kan vara rätt dyr, men som ingen kan misslyckas med. Rödkålen ger den sin litet pikanta, syrliga brytning som väl kompletterar renköttets smak. Gå till receptet: Renskav med rödkål stäng detta receptet
Banan- och blåbärsmuffins Värm ugnen till 225. Ställ extra stadiga muffinsformar på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananen i en större bunke.Rör först ner filmjölk, ägg och olja, sedan den torra blandningen. Vänd ner blåbären försiktigt. Bli inte förskräckt, smeten blir gråbrun. fördela smeten i formarna Grädda i mitten av ugnen -12 min. Gå till receptet: Banan- och blåbärsmuffins stäng detta receptet	Jätteräkor med örtsås Blanda Crème Fraiche, örter och vitlök i en kastrull. Koka någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Blanda honung och soja. Trä upp räkorna på spett. Pensla dem. Stek hastigt i smör någon minut per sida. Värm såsen och servera till spetten. Min kommentar; Ris till, enligt bilden. Och örtkryddorna måste vara färska med tanke på mängden. Finns inte färska, ta fryst persilja och krydda med torkade örtkryddor. Gå till receptet: Jätteräkor med örtsås stäng detta receptet	Renskav Special Bryn renskaven över kraftig värme Fräs lök och grönpeppar Blanda ner senap, soya och vetmjöl upprört i vatten Tillsätt grädden och låt det puttra i 5-10 minuter Serveras till ris Gå till receptet: Renskav Special stäng detta receptet
Banan- och chokladmuffins Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao. Rör ner det i smeten. Tillsätt mjölk och matfett. Rör om. Fördela smeten i bullformar och stick ner en bananskiva i varje muffins. Grädda mitt i ugnen 225°C ca 10 min. Låt svalna. Rör samman florsocker och vatten. Bred glasyren på kakorna. Strö på strössel. Gå till receptet: Banan- och chokladmuffins stäng detta receptet	Kahlua cheescake Ruskigt god är cheescaken med smak av kaffelikören Kahlua. Till kakan serveras på Froggy's i San Diego, California, en zabaione med vit choklad. Sätt ugnen på 175°. Kör kex och smält smör tillsammans i matberedaren till jämna smulor. Platta ut dem i en form med löstagbar kant, diameter ca 23 cm, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda bottnen ca 10 minuter i ugnen. Kör Philadelphiaost, socker, ägg och Kahlua i matberedaren till en jämn smet. Häll smeten i den förgräddade bottnen i formen. Grädda i ugn ca 40 minuter. Vispa samman äggulor, socker och vatten i en tjockbottnad ganska stor kastrull. Värm på svag värme och vispa kraftigt hela tiden ända tills första kokbubblan syns. Häll snabbt upp i en skål och blanda genast ner finhackad blockchoklad så att den smälter. Låt svalna. Pris i februari 1996; ca 120 kr för en cheescake med sås. Gå till receptet: Kahlua cheescake stäng detta receptet	Rhode Island Majonäs: se MINTS recept Såsen smaksätts med chilisås och paprika. Sist tillsätts grädden under kraftig vispning. Gå till receptet: Rhode Island stäng detta receptet
Bananchips Skiva bananerna tunt. Fritera dem i matolja. Låt bananchipsen rinna av på hushållspapper. Strö över salt och curry. Gå till receptet: Bananchips stäng detta receptet	Kajsas kletchokladkaka Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och det smälta fettet. Häll i en smord form och grädda i 150° i 35 minuter. Serveras med vispad grädde. Gå till receptet: Kajsas kletchokladkaka stäng detta receptet	Rhode islandsås Blanda majonäs och chilisås. Vispa grädden ganska hårt och rör ner den. Smaksätt med konjak och sherry. Gå till receptet: Rhode islandsås stäng detta receptet
Banancurrykyckling Dela kycklingen i omkring 16 bitar, släng ryggrad och den feta gumpen. Bryn de saltade, pepprade bitarna i smöret i en tjockbottnad gryta tillsammans med svampbitarna. Sänk till svag värme och låt curryn fräsa med en minut, den får inte brännas. Strö på mjöl, späd med grädde och mjölk. Sjud under lock 15 minuter. Skala och skiva bananen och vänd ner bitarna strax före servering. Strö också över jordnötterna, avsköljda om de är saltade, eller bjud dem brevid tillsammans med ris. Salladstallrik passar före eller efter huvudrätten. Pris i v 10 1995; ca 14 kr/portion Gå till receptet: Banancurrykyckling stäng detta receptet	Kajsas tjong Blanda allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt röran koka upp och koka tills den ändrar färg, ca 45 minuter. Kontrollera om tjongen är färdig genom att droppa lite då och då i en kopp med vatten. När smeten stelnar är den färdig. Blanda i smöret och häll omedelbart smeten på en oljad marmorskiva eller bakplåt. När smeten är sval nog att hantera oljar du in händerna och tar tag i massan och dra ut, tvinna och vik ihop den och dra igen. Ju flitigare du drar desto finare blir den färdiga tjongen. Avsluta med att tvinna och klipp sedan i lagom stora bitar. Vira gärna in tjongen i cellofan eller folie. Förvara svalt. Gå till receptet: Kajsas tjong stäng detta receptet	Ricottaost Ricotta är det intalienska namnet på färskost. Den säljs i de flesta affärers ostdiskar, men du kan lätt göra den själv. Hetta upp mjölken till första kokbubblan. Dra kastrullen från plattan. Tillsätt citronsaften, en matsked i taget. Rör om försiktigt tills mjölken flockar sig. Sila mjölkmassan genom finmaskig trådisl eller placera en tunn bomullshandduk i ett durkslag. Låt rinna av någon timme tills all vassla runnit igenom. Pris fedruari 1996: ca 7 kr per 250 g Gå till receptet: Ricottaost stäng detta receptet
Banane Mosa banan, kakao och socker. Tillsätt mjölken och vispa kraftigt. Häll upp i högt glas och lägg lite glass övers i glaset. Gå till receptet: Banane stäng detta receptet	Kaka från Kampanien Hacka ihop ingredienserna till degen, arbeta snabbt ihop den och låt den vila inslagen på kallt ställe i minst 1 timme. Vispa äggulor och socker i en skål. Tillsätt mjöl och mjölk, ställ skålen över vattenbad och vispa tills smeten har tjocknat. Dela chokladen i små bitar och smält tillsammans med likören i en djup tallrik över vattenbad. Blanda väl och rör ihop med äggsmeten. Passera ricottan genom en sikt och blanda ner den tillsammans med kanel och citronskal i äggchokladsmeten. Klä botten och kanter i en ca 25 cm ringform med 2/3 av degen. Kavla ut resten till ett lock. Lägg i fyllningen, lägg på locket, pensla runt om med äggvita och vik ner kanten, tryck till försiktigt. Grädda i 175° ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker och serverar med lite vispad grädde. Gå till receptet: Kaka från Kampanien stäng detta receptet	Rikards piroger Hacka ihop smör och vetemjöl snabbt, tillsätt vattnet och blanda ihop till en smidig deg. Det går alldeles utmärkt att göra det i en matberedare eller fuska och köpa färdig. Platta ut den i en plastpåse och lägg den i kylskåpet ett par timmar. Hacka löken fint och fräs den i en gryta eller stekpanna. Smula ner köttfärsen och bryn den. Tillsätt vetemjöl, chilisås, soja och kryddor och rör om noga. Vill man ha den mindre stark kan man byta ut en del chilisåsen mot ketchup. Jag brukar också ha lite mer soja och minska ner på saltet. Det ska bli en väldigt fast köttfärssmet och får inte vara lös eller rinnande. Låt den svalna och läs en bra kokbok under tiden. :) Dela degen i 6 bitar och kavla ut dom i (någorlunda) runda bitar, ca 15 - 20 cm i diameter. Lägg på en sjättedel av fyllningen på en halvan, vik över den andra och tryck ihop kanten ordentligt. Under den här fasen brukar jag svära rätt mycket. :) Pensla med uppvispat ägg för färgens skull och grädda i ugn, 200°C, i ca 25 minuter. Äts med fördel tillsammans med en grönsallad framför valfritt TV-program. Gå till receptet: Rikards piroger stäng detta receptet
Bananer i ingefärssås Glass eller kall vispgrädde är gott att servera till bananerna. Bananerna ska helst vara lite omogna. Börja med såsen. Häll sirap och vatten i en stor stekpanna. Koka tills det är ljusbrunt, ca 5-10 minuter. Rör någon gång under tiden. Skala och halvera bananerna. Lägg i nötterna, citronsaft och ingefära i den bruna sirapssåsen. Lägg ner bananerna och vänd dem efter en liten stund så att de blir varma och glaserade på båda sidor. Lägg upp bananerna och häll såsen över. Pris februari 1996; ca 22 kr för 4 portioner Gå till receptet: Bananer i ingefärssås stäng detta receptet	Kakaodelikatesser Sätt ugnen på 175°. Hacka snabbt samman matfett, vetemjöl, socker och äggula till en slät deg. Rulla ut degen på mjölat bakbord till en tjock rulle. Skär denna i skivor. Tumma ut degskivorna i små bakelseformar av aluminium. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitan, lite i taget under omrörning tills massan är jämn och slät. Fördela i formarna. Grädda kakorna i ca 10 minuter. Passa sedan på att rosta den flagade mandeln till garneringen utströdd på en bakplåt i 3-4 minuter. Stäng av ugnen. Smält matfett till kakaokrämen i en kastrull. Ta fettet från värmen. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker och rör om. Blanda ner mjölken och rör till en blank slät massa. Fördela krämen i formarna och garnera med flagad, rostad mandel. Gå till receptet: Kakaodelikatesser stäng detta receptet	Rikards snabbmacka På en smörad brödskiva lägges en skinkskiva och på den en ananasskiva. Hålet i ananasen fyller man med champinjoner och täcker härligheten med ost. Krydda med mald paprika och oregano och kör ett par minuter på högsta effekt i mikron eller gratinera i ugn, 225°C ca 10 minuter. Suveräna som nattamål en söndagskväll. Gå till receptet: Rikards snabbmacka stäng detta receptet
Banankaka Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form, ca 24 cm i diameter till 8 bitar, och strö den med mjöl Rör smör och socker ljust och luftigt. Rör i äggen och mosa sedan bananerna väl och rör i dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner blandningen i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den kallna, sikta ev över lite florsocker och skär den i tårtbitar. Gå till receptet: Banankaka stäng detta receptet	Kakaokulor Lyxigt goda och mycket lätta att göra är de här kakaokulorna. De kan rullas i kakao eller kokos eller doppas i smält choklad. Koka upp grädde och smör. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden. Värm på svag värme om det behövs för att chokladen ska smälta helt. Rör till en slät smet. Ställ kallt att stelna utan att röra i smeten. Forma runda kulor med teskedar eller händerna. Rulla i kakao. Gå till receptet: Kakaokulor stäng detta receptet	RIKTIG Pizzadeg Blanda ihop del 1 av ingredienserna och låt jäsa dragfritt i 30 min. Istället för torrjäst går det bra med 20-25 g färskjäst. Tillsätt ingredienser i del 2. Blanda degen med träslev. Vänd ut den på mjölad yta och arbeta in resten av mjölet. Knåda inte in mer mjöl än vad som behövs. En lösare deg ger en sprödare pizza. Lägg tillbaka degen i skål penslad med olja. Pensla även lite olja ovanpå degen. Låt jäsa 2 timmar under bakduk på varmt ställe. Slå ned degen och låt den jäsa ytterligare 40 min. Kavla ut på två plåtar och grädda i 225 C. Gå till receptet: RIKTIG Pizzadeg stäng detta receptet
Banankakor med solrosfrön Bananerna ska vara ordentligt mogna. sätt ugnen på 175°. Skala och mosa bananerna. Vispa oljam banaer och socker i en stor skål. Blanda mjölet med solrosfrön och bakpulver. Rör ner de torra ingredienserna i bananblandningen och blanda väl. Klicka ut matskedsstora klickar ca 5 cm från varandra på bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter tills kanterna är gyllenbruna. "Jag har fått det här receptet av min 'grandma'. Det är verkligen underbara kakor, mjuka och lite sega. Hon gör dem med så här lite socker och de smakar jättegott!" Gå till receptet: Banankakor med solrosfrön stäng detta receptet	Kakrutor Gör så här: Blanda allt utom smöret i en matberedare, häll i smöret. Kör ett par varv, tills degen är slät. Ta fram en stor långpanna. Häll ut smeten i denna, bred ut med en slickepott. Grädda i ugn ca 225°C tills de fått färg. Skär dem i lagom stora rektangulära bitar. Låt svalna. Smaska på ... Gå till receptet: Kakrutor stäng detta receptet	Riktig vikingamjöd Skala och skär citronerna i tunna skivor. Blanda dem med farinsockret och humlen i en stor skål. Koka upp vattnet och häll det över. Låt svalna. Tillsätt jästen och täck över bunken. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Sila mjöden och slå upp den på flaskor. Lämna ett par centimeter luft längst upp i varje flaska. Häll en tesked socker och några russin i var flaska. Korka igen lätt. Mjöden är färdig efter 3-4 dagar. Smaka av med lite pressad citron, och servera gärna med en citronskiva och ett par iskuber. Gå till receptet: Riktig vikingamjöd stäng detta receptet
Bananmacka Halvera och klyv bananen. Bred smör och ketchup på brödskivan och täck med bananbitarna. Täck på tvären med bacon, strö över oregano och lägg på ost. Gratinera 210°C 15 min. Gå till receptet: Bananmacka stäng detta receptet	Kakvåfflor med nötfyllning Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl blandat med bakpulver och blanda till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Dela våfflorna (antalet är beräknat på våfflor som delas i fyra). Vispa grädden till hårt skum och blanda ner nötkrämen. Lägg ihop hjärtana två och två med fyllning mellan. Sikta över florsocker och garnera med citronmelissblad. Servera kakorna genast, gärna med bär till. Gå till receptet: Kakvåfflor med nötfyllning stäng detta receptet	Riktigt chokladbröd Häll ner samtliga ingredienser i bakmaskinen, i ovan given ordning. Välj vanligt bröd (vitt bröd) och tryck på start. Gå till receptet: Riktigt chokladbröd stäng detta receptet
Bananmums Skala bananerna och dela dem på längden och tvären en gång och lägg i en form. Rör ihop juicen med honung och kanel efter smak, späd eventuellt med lite vatten. Häll blandningen över bananerna och värm några minuter på högsta effekt i mikron, eller ca 20 minuter i ugnen på 175 grader, tills banerna är lagom mjuka. I nödfall kan man även värma på medelhög värme i en gryta. Gå till receptet: Bananmums stäng detta receptet	Kalasbollar Lägg smör och socker i en skål. Rör tills det blandats ordentligt. Tillsätt vaniljocker, kakao, kallt kaffe och havregryn. Blanda samman till en tjock smet. Rulla bollar av smeten mellan handflatorna. Häll kokosflingorna på ett fat och droppa över gul karamellfärg. Rör om. (Alla flingor behöver inte vara gula, min anm.) Rulla bollarna i flingorna. Om du vill kan du sedan lägga dem i små formar. Förvara m i kylen. Gå till receptet: Kalasbollar stäng detta receptet	Rimbobullar Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, sockret och mjölet. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Kavla ut den till en stor fyrkant, 40x40 cm, på en mjölad arbetsbänk. Skär den i fyrkanter, 8x8 cm. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den mitt på fyrkanterna. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg bröden i veckande pappersformar. Ställ dem på plåtar. Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 250°, 5-8 minuter. I varmluftsugn i 200°, ca 8 minuter. Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras. Tips: Frys in bröden gräddade utan glasyr eller ogräddade efter jäsningen. Grädda dem enligt ugnstemperatur och tidsangivelse ovan. Gå till receptet: Rimbobullar stäng detta receptet
Bananskum Skala och mosa banaerna tillsammans med citronsaften. Vispa grädden tillsammans med sockret. Vispa äggvitorna separat och rör ner dem i den vispade grädden. Blanda ner bananmoset i gräddröran Tillsammans med ev kakaolikör. Häll upp i en skål och garnera med hackad choklad. Låt stå kallt minst 1 timme före serveringen. Gå till receptet: Bananskum stäng detta receptet	Kalasgryta på färs och pasta Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttfärsen i en stekpanna, men smula inte sönder färsen för mycket. Lägg över den i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten. Tillsätt purjolöken, tomaterna med sitt spad, tomatpuré och kryddor. Låt grytan koka på svag värme, ca 5 minuter. Koka pastan i en stor kastrull eller gryta enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner pastan i grytan Gå till receptet: Kalasgryta på färs och pasta stäng detta receptet	Rimmad kycklingfilé Kycklingfiléerna rimmar du själv över en natt. Resultatet är ett oerhört mört, saftigt och välsmakande kött. Blanda vatten, salt, socker och vitpepparkorn i en bunke. Lägg ner kycklingfiléerna som ska täckas av vattnet. Låt stå över natten eller minst 4 timmar. Torka av filéerna. Sjud filéerna i hönsbuljongen cirka 10 min. Låt dem kallna innan de skärs i tunna skivor och läggs upp på vackra salladsblad. Gå till receptet: Rimmad kycklingfilé stäng detta receptet
Banansås skär bananerna i bitar eller skivor, och fräs dem med curryn i lite matfett. Häll på de övriga ingredienserna, blanda väl och låt puttra ihop några minuter. Avväg blandningen chilisås/tomatpure/(ketchup) efter egen smak eller tillgång. Servera såsen till tex kassler eller kyckling. Gå till receptet: Banansås stäng detta receptet	Kalaskyckling med basilika Dela kycklingen i 6-8 delar. Smält margarinet i en stekpanna och bryn kycklingdelarna. Mjukfräs den gula löken i återstoden av margarinet i en stor gryta. Rör ner vetemjölet och späd med vatten och fond. Lägg i kycklingdelarna och tillsätt citronsaft och basilika. Låt grytan koka på svag värme under lock ca 25 minuter. Rör försiktigt ett par gånger under tiden. Tillsätt grädden och låt grytan koka upp. Smaka till sist av med salt och peppar. Servera grytan med kokt ris och en fräsch sallad. VV-info: 4 P (dvs 120 g tillagat kycklingkött), 1/2 MF och 80 BK per portion kycklinggryta. 1 B för 1 1/2 dl kokt ris. Gå till receptet: Kalaskyckling med basilika stäng detta receptet	Ris a la Malta på Nilssons vis Rör ihop lingon och socker tills sockret smält. Blanda försiktigt risgrynsgröten med den lättvispade grädden. Allra sist smaksätt med eventuellt lite mer socker. Lägg gärna i en skållad mandel, så att den som får mandeln kan önska sig något riktigt trevligt. Servera risgrynsgröten med de rårörda lingonen. Gå till receptet: Ris a la Malta på Nilssons vis stäng detta receptet
Banka-banka-kaka. Rör ägg och socker. Blanda i resten av ingredienserna. Häll i smord och bröad form. Grädda i 150° 15 min. Ta ut kakan och banka den mot t.ex. diskbänken. Grädda ytterligare 10 - 13 min. Kakan ska vara kladdig. Serveras med vispgrädde. Gå till receptet: Banka-banka-kaka. stäng detta receptet	Kalkon- och avokadokuber Blanda mjukost och kalkonhack. Mosa avokadon och smaksätt med lite citronsaft. Bred kalkon- och avokadomos på 3/4 av brödskivorna. Lägg ihop dem tre och tre med en obredd skiva överst. Tryck ihop försiktigt. Dela i fyra kuber. Skär skalet av apelsinen och skär försiktigt ut de skinnfria klyftorna. Dela dessa och fäst en bit på varje kub med en tandpetare. VV-info: 2/3 MF, 1/3 P, 1 B och ca 10 BK per styck Gå till receptet: Kalkon- och avokadokuber stäng detta receptet	Ris- och tonfiskröra på salladsblad Blanda riset med tonfisken, löken och persiljan. Bind ihop med majonnäsen och kesellan. Lägg upp röran på en stor grönsalladsbädd och toppa med det hackade ägget. Servera tomat och gurka vid sidan om. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 1 B per portion Gå till receptet: Ris- och tonfiskröra på salladsblad stäng detta receptet
Bannock Blanda tills oljan är väl fördelad och dela sen upp i plastpåsar. Kläm ur luften och försegla. Mixen håller sig i flera veckor. När brödet skall bakas tillsätter du bara lagom mycket vatten i påsen och knådar degen. Kläm sedan ut smeten i en panna, platta till och stek. Stek 5 minuter på varje sida, och sedan ytterligare 5 minuter på svagare värme. För andra typer av rätter varierar man bara mängden vatten, och tillsätter kanske ett ägg eller två. Gå till receptet: Bannock stäng detta receptet	Kalkonshnitzel med plommonsås Stek köttet i smör och olja blandat. Plommonsås: Fräs alltsammans i smör. Sockra, slå i vinäger och buljong. Låt koka i 20 min. Krydda och mixa. Gå till receptet: Kalkonshnitzel med plommonsås stäng detta receptet	Ris, äpple och russin dressing Blanda ihop kryddningen i en skål och sätt åt sidan. Ta en kastrull som rymmer minst 2 l och hetta upp oljan tills den är riktigt het, ungefär 2 minuter. Lägg i lök och paprika och låt fräsa i ca 2 minuter, rör då och då. Lägg i pecannötterna och fräs ytterligare 3 minuter. Lägg i russin och smör samtidigt och rör tills smöret har smält. Låt puttra tills russinen svällt upp, ca 4 minuter. Häll i riset och kryddblandningen och fräs tills det fått sin färg. Det tar ett par minuter ungefär. Häll på buljongen, rör ordentligt i botten på kastrullen. Häll i äpplena. Koka upp det hela, sänk värmen och koka det hela i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ställ den på ett underlägg, övertäckt, och låt den vara i ca 30 minuter tills riset är färdigt och buljongen absorberad. Servera. Gå till receptet: Ris, äpple och russin dressing stäng detta receptet
Barbecue Sauce - Norine Juenger - Lenzburg Blanda alla ingredieserna och koka upp. Låt sjuda i 15 minuter. Serveras varm. Gå till receptet: Barbecue Sauce - Norine Juenger - Lenzburg stäng detta receptet	Kall avokadosoppa Dela och kärna ur avokado. Gröp ur innehållet med en sked och lägg i en matberedare. Häll över pressad lime. Mixa till en slät kräm. Tillsätt sherry eller vitt vin, mjölk, youghurt, slat och cayennepeppar. Mixa till en slät, krämig soppa. Häll upp soppan i en skål och ställ i kylskåpet 1 timme innan den serveras i kylda tallrikar. Gå till receptet: Kall avokadosoppa stäng detta receptet	Rischoklad Smält kokosfett och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna och rör i socker och ägg. Blanda sist i riset. Klicka smeten i muffinsformar. Garnera med strössel om så önskas. Gå till receptet: Rischoklad stäng detta receptet
Barbecuesås - grillsås Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen på stark värme ca 10 minuter så att såsen kokar ihop. Till: grillade kötträtter, grillad kyckling, korv, stekta revbensspjäll, fläskkotletter. Såsen kan också användas till pensling under grillningen. VV-info: Denna sås är utmärkt för ViktVäktare, den ger bara ca 7,5 BK per portion! Gå till receptet: Barbecuesås - grillsås stäng detta receptet	Kall citronsås Blanda ingredienserna och servera till grillat kött. En serveringsportion är ca 0,8 dl. Gå till receptet: Kall citronsås stäng detta receptet	Riscurry med ananas, räkor och cashewnötter Det går bra att använda råris istället för vanligt ris. Öka då vattenmängden och koktiden enligt paketet. Skala och finhacka löken. Fräs i olja några minuter tills den mjuknar men inte får färg. Tillsätt curry och låt fräsa med någon minut. Rör ner ris, vatten, buljongtärning och honung. Lägg på ett lock och sjud i ca 25 minuter tills riset är mjukt och vattnet kokat bort. Skala räkorna. Skär en klyfta ananas per portion. Skär bort den sega stammen. Skala och tärna resten. När riset är klart rörs räkor, ananastärningar och cashewnötter ner. Lägg upp riset på ett fat och placera ananasklyftorna runt om. Strö över rostad kokos. Gå till receptet: Riscurry med ananas, räkor och cashewnötter stäng detta receptet
Barbequesallad Blanda alla ingredienser. Servera i till grillade revbensspjäll som tillbehör, eller i stället för potatissallad. Bakad potatis, majs och sallad är gott till. Gå till receptet: Barbequesallad stäng detta receptet	Kall gurksoppa Skala och hacka löken, skala gurkan och skär den i bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i lök och gurka och låt koka ca 5 minuter. Häll av buljongen men spara den. Finfördela gurka och lök i en mixer. Häll tillbaka buljong och puré i kastrullen. Låt den koka upp. Rör ner arrowroten utrörd med vattnet och låt soppan koka upp på nytt. Låt soppan kallna. Blanda ner yoghurt och mynta eller persilja. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan väl kyld. VV-info: G, 12 BK, 3/4 dl M per portion Gå till receptet: Kall gurksoppa stäng detta receptet	Risgratäng med spenat Koka riset enligt instruktion på förpackningen. Tina spenaten, låt den rinna av och hacka den grovt. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda det torra riset med spenat, finskuren gräslök, hälften av osten och bred ut det i en lätt smord ugnssäker form. Vispa samman ägg mjölk salladskrydda och peppar och häll blandningen över riset. Strö över resten av osten och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Gratängen är god nygräddad men den kan också serveras kall. Passar utmärkt till kallt kött men kan också serveras som ensamrätt. Riset kan kokas ett par dagar i förväg om så önskas. Gå till receptet: Risgratäng med spenat stäng detta receptet
Barolopäron med Kanelmousse Gör så här: 1. Skala, skrapa stjälken och kärna ur päronen, går lätt med potatis skalaren underifrån. Blanda alla ingredienserna till lagen. Lägg eller ställ päronen i kastrullen och låt allt koka upp och sedan koka långsamt tills päronen blir glansiga och genomskinliga. Låt päronen svalna i lagen. 2. Till kanelmoussen kokas mjölken med hälften av sockret. Vispa äggulorna lätt med resten av sockret och kanelen. Vispa/rör ner mjölken och låt krämen sjuda och tjockna. Om man använder hushålls termometer så ska krämen bli 82 grader varm. Sätt sedan ner kastrullen i iskallt vatten så kokningen avstannar. Lägg gelatin bladen i kallt vatten i fem minuter. Krama ur vätskan , smält gelatinet på svag värme i liten kastrull och blanda ner det i kanelkrämen. Rör om väl! 3. Vispa grädden och rör ner den i den kalla krämen. Häll upp i små vatten sköljda formar, typ muffins eller kaffekoppar. Ställ i kylskåpet och låt moussen stelna. 4. Såsen kokas ihop av den silade päronlagen tills bara ca 1/8 återstår. Skumma väl för det skall bli en starksmakande och glansig sås. Låt den kallna. 5. Snitta päronen till ca 2/3 upp mot skaftändan. Tryck till lite så skivorna breder ut sig. Ställ dem på kylda efterrättstallrikar och häll över den trögflytande såsen. Ställ en liten kanel mousse på varje tallrik. Lite tips: Kokning av päronen och tilllagningen av kanelmoussen kan med fördel göras dagen innan. Det kan ta en liten stund att koka päronen beroende på sort och mognad. Spädning med mer vin under kokningen kan också vara aktuellt. Lite mer kryddor än vad som angives i receptet kan med fördel läggas i, åtminståne vad gäller anisen och kryddnejlikorna. Då man rör ner mjölken i kanelmoussen är det ganska lagom att bara låta den precis koka upp under kontinuerlig omrörning. Ta därefter av den från plattan och kyl ner den i vattnet. Det hela kan med fördel avnjutas tillsammans med ett glas barolovin. Boun Apetito! Gå till receptet: Barolopäron med Kanelmousse stäng detta receptet	Kall leverpastej Mal den stekta levern riktigt fint och arbeta den med smör och ost till en smidig massa. Smaksätt med konjaken. Forma smeten till en rulle och ställ den kallt. Vid servering skäres rullen i riktigt tunna skivor. Gå till receptet: Kall leverpastej stäng detta receptet	Risgrynsgröt Fördela risgrynen och eventuellt salt i en smord ugnssäker form och slå på mjölken. Täck över med lock eller aluminiumfolie och sätt in i ugn 175° i ca 2 timmar. Rör om i gröten efter ca 1 timme. Ät gröten med mjölk, socker och kanel, eller med sylt eller saftsås. Vill du göra risgrynspudding häller du upp gröten i en skål när den har stått i ugnen i 1 1/2 timme, blandar i 1 uppvispat ägg per portion gröt och smakar av med lite socker. Häll tillbaka i formen och grädda ytterligare 30 minuter. Gå till receptet: Risgrynsgröt stäng detta receptet
Barrys engelska sommarpudding Koka ihop bär och socker på svag värme i 3-5 minuter. Låt kallna. Klä en puddingform eller rund skål med det kantskurna brödet. Fyll med bärmassan. Lägg på en lagom stor tallrik med tyngd på och ställ kallt över natten. Vänd försiktigt upp på serveringsfat och servera med kesella gourmet blandad med vispad grädde. VV-info: 3/4 B, 4/5 F och 80 BK per portion. Gå till receptet: Barrys engelska sommarpudding stäng detta receptet	Kall mangosoppa Kärna ur mangon gneom att följa den platta kärnan med en tunn, vass kniv. Därefter skalas den; mangobitarna läggs i en matberedare. Kör mangon till en puré, så slät som möjligt. Tillsätt övriga ingredienser utom myntan och mixa till en krämig soppa. (Om man inte får tag på mangojuice kan den ersättas med exotisk nektar som spädes enligt förpackningen). Ställ soppan kallt 1 timme innan servering. Häll upp soppan i kalla skålar och garnera med myntablad.Ur "Berusad kyckling" av Reneé Vasquez Diaz Gå till receptet: Kall mangosoppa stäng detta receptet	Rishjärta Bryt chokladen i bitar och smält dem i en skål eller djup tallrik över sjudande vatten. Blanda i de övriga ingredienserna. Lägg chokladblandningen på ett oljat smör- eller bakplåtspapper. Platta ut smeten och forma den till ett stort hjärta (eller en rund kaka). Låt den stelna i rumstemperatur (annars blir chokladen matt på ytan). Bjud Lucia och stjärngossarna en bit eller bind ett rött sidenband om och ge hjärtat till någon du tycker om. Gå till receptet: Rishjärta stäng detta receptet
Basic angel food cake Blanda mjöl och en tredjedel av sockret. Häll äggvitorna i en stor skål, tillsätt salt och vatten. Vispa tills det tjocknar. Tillsätt hjorthornssaltet och vispa tills det är fast så att man kan göra "toppar". Vispa ner återstoden av sockret. Vänd ner en del av mjölblandningen, tillsätt vaniljsocker. Vänd ner resten av mjölblandningen. Häll smeten i en osmord form med löstagbara kanter. Grädda 40-50 minuter i 175°. Låt kakan svalna upp och ner. Gå till receptet: Basic angel food cake stäng detta receptet	Kall rispudding Koka upp vatten och salt. Lägg i risgrynen och koka på svag värme under lock 10 minuter. Späd med mjölk och låt gröten koka upp. Lägg lock på kastrullen och stäng av värmen på plattan med låt kastrullen stå kvar på eftervärmen ca 40 minuter. Om du har gasspis, låt gröten koka först på svag värme under lock ca 10 minuter med mjölken. Ställ därefter kastrullen på en träskärbräda. Efter 40-50 minuter är gröten färdig. Smaksätt gröten med vaniljsocker och ev sötningsmedel. Häll upp den i en stor vattensköljd form eller i portionsformar. Täck över och låt stå i kylskåpet ca 1 timme. Stjälp upp rispuddingen och servera gärna med bär eller frukt. VV-info: 1 1/2 dl M, 3/4 B och 5 BK per portion (plus ev F för frukt eller bär= Gå till receptet: Kall rispudding stäng detta receptet	Riskola Blanda alla ingredienser utom Vårgårda ris i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i 2 minuter. Rör om hela tiden. Blanda snabbt i Vårgårda ris och häll upp kolablandningen på oljat smör- eller bakplåtspapper. Bred ut till en stor kaka och låt kallna. Skär i bitar. Förvara dem svalt. Gå till receptet: Riskola stäng detta receptet
Basilikabröd Finfördela jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll vattnet över jästen och rör om tills det löst sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Strö över mjöl och låt jäsa ca 30 minuter under duk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Rulla smala längder, skär 15 cm långa bitar och gör en knut. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 min. Grädda sedan mitt i ugnen ca 12 min. Blanda under tiden ihop basilikaoljan och pensla med den direkt efter gräddningen. Servera bröden nygräddade. Gå till receptet: Basilikabröd stäng detta receptet	Kall sommarsangria Skär citronerna och apelsinerna i skivor. Lägg dem i en stor skål och häll på rödvin och socker. Låt stå och dra i en timme eller tillss angrian ska serveras. Häll på cider och lägg i is. Gå till receptet: Kall sommarsangria stäng detta receptet	Rislåda Koka riset enligt anvisningar på paketet/påsen, dvs i 8-10 dl vatten och 1 tsk salt i ca 20 minuter. Tillaga under tiden bearnaisesåsen, men uteslut margarinet/smöret och ta i lite extra mjölk, så att den blir lagom tunn, ca 1-2 dl extra. Stek baconet. Häll riset i en gratängform, häll på 2/3 av såsen och rör om. Täck med grönsaker och bacon och häll på resten av såsen och den rinva osten. Gratinera i ugnen, drygt 200 grader ca 15 minuter, till den får fin färg. Snabbvariant: Koka riset, gör såsen, skölj grönsakerna någon minut i varmt kranvatten om de är frysta. Servera. Gå till receptet: Rislåda stäng detta receptet
Bearnaise-risotto Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skär baconet i strimlor och stek det lagom knaprigt. Tillaga också en påse bearnaisesås, enligt anvisningar på förpackningen. Gör den gärna något tunnare än vanligt. Fettet är inte nödvändigt att ta med. När riset är klart, lägg det i ett jämt lager och bred grönsakerna och baconet ovanpå. Häll på såsen och täck med riven ost om så önskas. Gratinera i 200 grader ca 10 minuter tills det har fin färg. Snabbvariant: Rör ner grönsakerna i det kokta riset, lägg upp på tallrikar och sprid baconet över. Toppa med såsen. Gå till receptet: Bearnaise-risotto stäng detta receptet	Kall valnötssås Blanda alla ingredienser och servera! Gå till receptet: Kall valnötssås stäng detta receptet	Risotto Bryn paprikan, löken, champinjonerna och kycklingstrimlorna i oljan. Smaksätt med curry och andra orientaliska kryddor efter behag. Smaka av med kycklingfonden. Blanda i det osaltade riset och låt risotton bli varm. VV-info: 2 P, 1 MF, 1 B och 5 BK per portion Gå till receptet: Risotto stäng detta receptet
Bebéer Rör smöret vitt och pösigt. Blanda sedan i socker och mjöl till en deg. Klä små formar (tex engångsformar i aluminium) med degen. Jämna till kanten, som inte får vara för hög (bebéerna är ca 2 cm höga). Grädda i 150-175° i 10-12 minuter. När formarna svalnat något stjälps de upp och får kallna. Smält smöret till fyllningen och blanda ner socker och vaniljsocker. Låt blandingen svalna. Vispa sedan ner gulorna, en i taget, och sist grädden. Det blir en blank, tjock smet. Fyll degformarna med smeten. Fyll dem inte ända upp utan lämna plats för glasyren. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten i en skål. Rör tills det blir en jämn smet. Bred yt glasyren över bebéerna och garnera med en sselnöt. Gå till receptet: Bebéer stäng detta receptet	Kalles fiskgryta Skär torskfiléerna i bitar. Vispa ihop crème fraiche med mjölken, fiskbuljongtärningen och kaviarn från tub i en låg vid panna. Låt t koka upp och lägg i fisken. Låt allt sjuda 4-5 min. Servera med kokt hackat ägg och strimlad purjolök. Gå till receptet: Kalles fiskgryta stäng detta receptet	Risotto alla paesana Skala och hacka löken. Skölj och strimla selleri och squash. Lägg grönsakerna och riset i en kastrull. Häll på buljongen och låt alltsammans koka på svag värme tills riset är färdigt och grönsakerna mjuka, ungefär 25 minuter. Blanda då i ärtorna och den strimlade skinkan. Servera med riven ost. VV-info: 1 1/2 G, 2 1/2 B, 2 P Gå till receptet: Risotto alla paesana stäng detta receptet
Beredskap Perfekt för att komma igång på morgonen, eller om du är muslim eller medlem i någon nykterhetsloge. Energikick! Gå till receptet: Beredskap stäng detta receptet	Kalvfilé Oscar Köttet: Putsa köttet och forma till skivor. Bryn smöret i en stekpanna. Lägg ned köttet och stek det på båda sidor och krydda. Stek köttet cirka två (2) minuter på varje sida. Såsen: Blanda peppar, persiljestjälkar, lök, vinäger och vatten och låt blandningen koka ihop till ungefär 33% av vätskan återstår. Sila blandningen och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ned gulorna. Sjud såsen i vattenbad under kraftig vispning tills den börjar tjockna. Tillsätt det smälta smöret, försiktigt under fortsatt vispning. Vispa såsen oavbrutet till den är tjock, blank och pösig. Tillsätt hackat kryddgrönt och smaka av såsen. Observera om såsen råkar skära sig räddar man sig med att vispa en ny äggula och tillsätta den skurna såsen lite i taget under ständig och kraftig vispning. Potatisen: Skala och skölj potatisen. Skär den i stavar. Lägg den efter hand i kallt vatten. Torka potatisen väl. Lägg ned den lite i sänder i den heta friteringsgrytan som håller cirka 180 grader i cirka 4 minuter. Ta upp den och låt den rinna av. Höj temperaturen i frityrgrytan till 225 grader och lägg ner potatisen igen i cirka 2 minuter. Den skall vara guldgul och frasig när Du tar upp den. Servering: Lägg några värmda sparrisknoppar samt hummerbitar eller räkstjärtar på varje köttskiva. Häll på 2 msk béarnaisesås. Servera med friterad potatis. Gå till receptet: Kalvfilé Oscar stäng detta receptet	Risotto med jordnötter och köttfärs Stek köttfärsen med löken och den spanska pepparn. Salta lätt, lätt och peppra lite också. Tänk på att du ska ha i en massa soya sedan! Skiva bananerna (dom får inte vara för mogna för då smälter dom), hacka äggen. Häll i detta med jordnötterna i stekpannan tillsammans med köttfärsen när den är färdigstekt. Pressa i vitlök och häll över soyan. Det ska vara mycket soya! Kanske tom mer än 1/2 dl. Rör ihop allting. Häll nu upp det färdigkokta riset (det ska vara torrt!) i en stor skål och rör i köttfärsblandningen. Servera genast med en god sallad. Det här är typisk festmat om man dricker öl i mängder. Det är starkt och salt, därför passar det även till "dagen efter" då man ju bara vill ha hamburgare ;) Gå till receptet: Risotto med jordnötter och köttfärs stäng detta receptet
Bergkungasås Hacka löken, tärna skinkan fint. Fräs löken glansig i smöret. Fräs skinkan en kort stund. Tillsätt vin, grädde, buljongtärning, paprikapulver och dragon. Låt såsen småputtra några minuter. Smaka av. Såsen Används till Stekt panerad torskfile. Skär torsken i portionsbitar. vänd bitarna i mjölet, de lätt uppvispade äggen samt ströbröd. Låt ligga och torka. Stek fiskbitarna i rikligt med smör så de blir gyllenbruna. Servera Såsen & fisken med ris eller pressad potatis och Chutney. Passande vin: Lindemans Bin Gå till receptet: Bergkungasås stäng detta receptet	Kalvfond (buljong) (grund) 1. Sätt ugnen på 200C. 2. Lägg benen i en långpanna. Bryn/rosta utan att de bränns. 3. Skala och skär lök, morot och selleri i mindre bitar. Bryn dem tillsammans med kryddorna i en rostfri gryta. 4. Rör ner tomatpuré. Lägg i de brynta benen. Använd hålslev så att inte fettet kommer med. 5. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 6 timmar. Skumma då och då så blir det en klar fond. 6. Tillsätt lite extra vatten efterhand som ersättning för den vätska som kondenserats. 7. Sila av fonden genom silduk eller finmaskig sil. Häll upp i smalt, högt kärl och ställ kallt över natten. Ta sedan bort den fettkaka som bildats. Kommentar: Får man inte tag i kalvben går det bra med t.ex. oxsvans. Fläskben bör undvikas, men även lamm och vilt kan användas. Gå till receptet: Kalvfond (buljong) (grund) stäng detta receptet	Risotto med salami Smält smöret i en gryta (eller stekpanna med lock) och fräs löken i 3-4 min. Lägg i svampen och paprikan och fräs i ytterligare 3 min. Tillsätt riset och buljongen. Salta och peppra efter smak. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen. Rör om, lägg på lock och sjuda i 15 min. Lägg i kött, korv och räkornär det mesta av vätskan kokat in och låt allt bli genomvarmt. Garnera med de oskalade räkorna. Gå till receptet: Risotto med salami stäng detta receptet
Berusad kyckling Dela kycklingen i 6-8 bitar och marinera dem i pressad citron, salt och peppar. Låt stå i kylskåp i 1 timme. Hetta upp oljan i en stekgryta. Torka av kycklingbitarna och krydda dem med nytt salt och peppar. Bryn kycklingbitarna i oljan tillsammans med skivad vitlök. Under tiden skalas och klyftas de gula lökarna. När kyckling och vitlök fått färg tillsätt löken som får bryna med en stund. Tillsätt sherry och vatten och låt grytan sjuda under lock i ca 20 min. Häll i oliverna och romen. Smaka av och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och låt grytan sjuda ytterligare 30 min. Servera grytan med nykokt saffransris, vattenkrasse och en fräsch sallad. Gå till receptet: Berusad kyckling stäng detta receptet	Kalvrulader i madeirasås Lägg ut köttskivorna på arbetsbänken. Salta dem mycket lätt och bred ett tunt lager fransk ljus senap på varje schnitzel. Blanda skinkan, osten, svartpepparn och den finhackade löken. Fördela blandningen på köttskivorna och rulla ihop till rulader. Fäst ihop varje rulad i slutändan med en tandpetare. Bryn ruladerna väl runt om i smör i en stekpanna med lock eller en stekgryta. Skär den gula löken och moroten i mindre bitar som också får bryna med lite mot slutet. Tillsätt vin, vatten, soja samt smula i buljongtärningen. Låt allt bräsera sakta under lock 30-40 minuter. Skala och skär under tiden potatis och rotselleri i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp ruladerna och tag bort tandpetarna. Sila skyn och ge den ett uppkok. Blanda mjukt smör med vetemjöl till en slät smet och klicka ner i skyn under vispning och kokning. Koka såsen 3-4 minuter och smaka av med salt och ev några droppar vin. Slå av kokvattnet från sellerin och pressa eller finstöt det hela. Vispa i smör och grädde till en puré och smaka av med salt och en aning nymald vitpeppar. Grovstrimla sockerärterna och fräs dem mjuka i lite smör i en stekpanna. Lägg upp ruladerna i sin madeirasås på heta tallrikar, fördela selleripurén och nyfrästa sockerärter och servera omgående. Ett stadigt rödvin passar bra till, som pålitliga spanska 2803 Senorio de Nava, 71 kr. Pris februari 1996; ca 195 kr för 4 portioner Gå till receptet: Kalvrulader i madeirasås stäng detta receptet	Rispudding Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Häll smeten i en ugnssäker form. Grädda i ugnen tills puddingen har stelnat och fått färg, 30-40 minuter. VV-info: 1/2 M, 1 P, 1/2 B, 1 F och 5 BK per portion Gå till receptet: Rispudding stäng detta receptet
Biblisk kaka (från Ås i Västbo) Agda i Arvidabo stod i köket och rörde till den traditionella julkakan. På bordet låg mors gamla handskrivna kokbok och en bibel. Albin, brodern, läste högt för henne ur mors bok: "Nu ska du ta 2 kaffekoppar Nahum 3:12 - Du har väl lagt i 6 st Jer 17:11?" Och så bläddrade Albin i bibeln och när han funnit profeten Nahum och den anvisade versen läste han " 'Alla dina fästen likna fikonträd med brådmogen frukt. Vid minsta skakning falla de i munnen på dem som vill äta dem.' - Då är det fikon du ska lägga i." "Biblisk julkaka" hade mor skrivit över receptet som hon i början på detta sekel fått av en faster, gift med en agustanapräst i Amerika. I sjuttio år har man i hemmet i Arvidabo bakat denna julkaka, där i receptet hänvisas till bibelställen för de olika ingredienserna. Nu låter Agda oss ta del av beskrivningen. Inte minst barnen brukar tycka det är roligt att lära sig hitta i bibeln och tyda receptet och göra biblisk kaka till sin egen kaka. Kommentar: Jag tror man bör ha en gammal bibel för att verserna ska stämma... /Annica Gå till receptet: Biblisk kaka (från Ås i Västbo) stäng detta receptet	Kanderad sötpotatis Hetta upp smör och farinsocker i en gjutjärnspanna tills det har smält och blandats. Tillsätt sötpotatisen och vänd skivorna tills de är täckta med smet och väl brynta. Krydda och tillsätt vatten, lägg på lock och låt puttra långsamt tills potatisen är mjuk. (Godare än godis) Gå till receptet: Kanderad sötpotatis stäng detta receptet	Rispudding AL Sätt ugnen på 175°. Smörj en liten ugnssäker form med margarinet. Blanda riset, citronskalet och kanelen med mjölken i en kastrull och låt alltsammasn koka upp. Sjud på svag värme under lock 20-25 minuter tills det mesta av mjölken har kokat in i riset. Rör ner sötningsmedlet. Häll ris- och mjölkblandningen i formen och grädda i ugnen 15-20 minuter tills all mjölk har kokat in och ytan har stelnat en aning. Serveras ljummen. Pudra gärna lite mald kanel över. VV-info: 1/2 B, 1/2 MF och 1 M per portion Gå till receptet: Rispudding AL stäng detta receptet
Biff á la Lindström Blanda färsen med salt och peppar i en rymlig bunke och tillsätt ägg, grädde, lök, kapris och potatis och blanda till en smidig färs. Just rödbetorna blandar Du i sist, just innan Du skall steka biffarna. Forma gärna små biffar - det blir godare. Stek i s m ö r cirka 4 minuter per sida. Kokt potatis till detta är gott - mycket gott! Gå till receptet: Biff á la Lindström stäng detta receptet	Kaneldoftande banan Skala bananerna. Skär i tjocka skivor och lägg i en form. Blanda apelsinjuice, sötningsmedel och kanel. Häll det över bananskivorna. Tillaga övertäckt på full effekt i 1 1/2-2 minuter. Strö mandel över. Servera genast, ev med glass. VV-info: 1 1/2 F, 1/2 P, 1/2 MF per port. 1 1/2 dl lättglass ger 100 BK. Gå till receptet: Kaneldoftande banan stäng detta receptet	Riven grönsakssoppa Skala och hacka löken. Skär de övriga grönsakerna i julienne-strimlor; tändsticksstrimlor. Fräs lök och purjolök mjuk i olja utan att brynas, läg de andra grönsakerna och potatisen och låt dem fräsa med några minuter. Häll på buljongen och koka grönsakerna ca 10 minuter tills de är mjuka. Blanda i ärtorna och koka upp. Smaksätt creme fraichen med kryddorna och servera en klick i varje tallrik med soppa. Gå till receptet: Riven grönsakssoppa stäng detta receptet
Biff grillad i vitlöksrök Tänd grillen c:a 30 minuter innan biffen skall grillas. Blötlägg de krossade, oskalade vitlöksklyftorna i c:a 1/4 liter vatten medan du förbereder grönsakerna. Hetta upp oljan i en tjockbottnad teflonstekpanna på medelvärme. Tillsätt lökskivor och låt dem sjuda tills de har mjuknat men har kvar sin färg - 3-4 minuter. Rör om ofta! Tillsätt hackad vitlök och ingerfära och låt det sjuda i 30 sekunder till. Flytta över blandningen i skål. Tillsätt paprika, salladslök, vinäger, socker och salt. Rör om och ställ grönsaksinläggningen åt sidan. Grilla steken 7 minuter på ena sidan. Sila bort vattnet från vitlökskrosset och slå det direkt på grillkolen. Lägg tillbaka köttet på grillen och grilla i ytterligare 5 - 7 minuter om steken skall vara ljusröd inuti (medium). Flytta över steken på ett uppläggningsfat och låt den vila i 5 minuter. Skär den sedan i tunna skivor. Bred grönsaksinläggningen över varje portion när den skall serveras eller servera vid sidan om. Ugnsbakad potatis passar bra till. Gå till receptet: Biff grillad i vitlöksrök stäng detta receptet	Kaneldoftande lingonpäron med frostbiten grädde o knäckfl Koka upp alla ingredienser utom päronen och låt koka i ca 10 minuter. Lägg i päronen och koka dem mjuka. Låt dem svalna kylskåpskallt i lagen. Häll av lagen och mixa dem till en jämn och slät sås. Knäckflarn: Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, farinsocker och sirap i en kastrull och värm försiktigt tills smöret har smält och sockret löst sig. Låt svalna lite och rör ner mjölet. Klicka ut i matskedsstora klickar på väl oljade plåtar och grädda i ugnen 10-12 minuter tills kakorna har fått vacker färg. Låt svalna och lossa dem från plåten. Frostbiten grädde: Blanda vispgrädde, vaniljsocker och socker, vispa till hårt skum. Lägg smörpapper på en bricka. Klicka eller spritsa ut grädden i jämnstora klickar. Ställ in i frysen. Servera lingonpäronen med såsen, knäckflarn och frosbiten grädde. Gå till receptet: Kaneldoftande lingonpäron med frostbiten grädde o knäckfl stäng detta receptet	Riven saftig äppelkaka Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop matfett med vetemjöl, salt och socker till en massa och knåda snabbt ihop den med lite kallt vatten (går lätt och enkelt i food processor, min anm.). Ta lite extra mjöl om det behövs. Kavla ut degen på mjölat bord och tryck ut den i en springform (diameter ca 24 cm till 8 bitar). Skär kanten ren och tryck ner den med tummarna så du får en kant med ett vågmönster. Sätt formen i kylen 15-20 minuter. Rör smör och socker ljust och luftigt. Blanda i kesella, mandelmassa och de lätt vispade äggen. Riv äpplena med skal på rivjärnets grova sida och blanda ner i fyllningen. Häll äppelsmeten i pajskalet och grädda kakan mitt i ugnen 30-35 minuter eller tills fyllningen är fast och kakan har fått fin färg. Låt den svalna lite och servera den med vaniljglass. Den smakar också fint kallt. Gå till receptet: Riven saftig äppelkaka stäng detta receptet
Biff i kryddig sås Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Såsen: Skala och skiva löken. Fräs den i matfett i en gryta. Rör i vattnet, cremé fraiche, pepparrot, tomatpuré och senap. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt. Häll såsen över köttet. Servera med sallad, potatis och brynta champinjoner. Såsen passar också till kotletter och lövbiff. Gå till receptet: Biff i kryddig sås stäng detta receptet	Kanelgrillat oxfiléspett 1. Finhacka ingefäran. Mixa tillsammans med samtliga ingredienser till marinaden. (Recept på basilikaolja; sök på "olja" i titel så får du fram receptet på dill, basilika och chiliolja.) 2. Skär oxfilén på längden i ca 2 cm tjocka sivor. Lägg dem i marinaden och låt dem dra i minst ett dygn. 3. Tvätta och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. 4. Ta upp potatisen ur vattnet och pensla dem med lite olivolja. Grilla potatiskovorna ca 5 minuter per sidan. 5. Trä oxfilébitarna på träspett. Grilla dem några minuter på vardera sidan. Server allt tillsammans med sweet chilisås. Gå till receptet: Kanelgrillat oxfiléspett stäng detta receptet	Robban's panpizza Blanda Jäst, olja, ljummet vatten och mjöl och rör ihop till en deg, låt jäsa i 25 minuter. Under tiden som degen jäser steker du köttfärsen och kryddar efter smak, när degen har jäst klart så plattar du ut den i stekpannan och kör in den i ugnen i 5 minuter, tag sedan ut och pensla på med ketchup, bred ut köttfärsen och lägg på skivad tomat och skivad lök, sedan strör du över ost och ställer in den i ugnen i 15-20 minuter i 200°. Klar! dela upp den och ät. Endast din fantasi sätter gränser, lycka till. Gå till receptet: Robban's panpizza stäng detta receptet
Biff i sås Sätt ugnen på 225°. Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, senap, salt och peppar. Häll blandningen över lövbiffen. Stek i ugn ca 25 min. Servera med kokt ris och en sallad. Gå till receptet: Biff i sås stäng detta receptet	Kanelhjärtan Rör matfett och socker poröst. Tillsätt mjöl och äggula. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila i kyl 2 timmar. Kavla ut till ca 2 mm tjocklek och ta ut hjärtan med mått. Pensla med äggvita och doppa i en blandning av socker och kanel. Grädda i 200 grader ca 8 min. (ca 45 st) Gå till receptet: Kanelhjärtan stäng detta receptet	Rogan Josh Skär köttet i jämnstora bitar, ca 2-3 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs först alla kryddorna i oljan en stund. Tillsätt köttet och låt det få en gyllenbrun yta runt om. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt småputtra under lock ca 25-60 minuter eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Rogan Josh stäng detta receptet
Biff i äppelsås Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet några minuter på varje sida i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in köttet i ugnen 10-12 min. Skala och skiva löken tunt. Kärna ur äpplet och skär det i klyftor. Hacka baconet. Fräs lök och bacon i smör i en traktörpanna. Lägg i äpplena. Tillsätt äppelcider, buljongtärning, soja och Crème Fraiche. Låt koka ca 5 min. Ta ut köttet och skär det i skivor. Servera med sås och potatis. Gå till receptet: Biff i äppelsås stäng detta receptet	Kanellöv Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg Kavla ut degen ganska tunt och ta ut kakor med mått. Pensla med uppvispat ägg och doppa i strösocker blandat med kanel. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175° cirka 12 minuter Gå till receptet: Kanellöv stäng detta receptet	Romersk honungspudding Vispa ihop ingredienserna och häll i en ganska hög form. grädda i vattenbad i 170 grader i ca 30 minuter tills den är torr. Garnera med lite peppar. Gå till receptet: Romersk honungspudding stäng detta receptet
Biff med Coca-Colasås Koka upp ingredienserna till såsen under omrörning. Den får inte fortsätta koka. Strimla köttet och skär grönsakerna i skivor eller strimlor. Hetta upp en wok- eller stekpanna med olja. Fräs köttet i två omgångar. Fräs grönsakerna och blanda ner köttet. Häll såsen över och låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt ris. Gå till receptet: Biff med Coca-Colasås stäng detta receptet	Kanelskorpor Sätt ugnen på 225 grader. Blanda socker, bakpulver, kanel och vetemjöl i en skål. Finfördela smöret i blandningen och tillsätt till sist gräddmjölken. Arbeta snabbt ihop degen. Rulla ut degen till små runda bollar och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Dela bullarna med gaffel medan de är varma och torka sedan halvorna i ugnen på 150 grader tills skorporna fått färg och är torra. Gå till receptet: Kanelskorpor stäng detta receptet	Romersk köttgyta Hetta upp oljan i en gryta och stek baconbitarna. Ta upp dem ur grytan och bryn köttet. Tillsätt vin, vitlök, gul lök och pasta sås. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda under lock i 1.5 tim. Lägg i morot och potatis och sjud i ytterligare 40 min. Lägg i zucchiniskivor och stekt bacon och låt grytan sjuda i 10 min till. Gå till receptet: Romersk köttgyta stäng detta receptet
Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding Stek potatisen sakta i hälften av matfettet. Vänd den ofta med en stekspade. Skala och putsa grönsakerna och dela i mindre bitar. Fräs dem i hälften av det kvarvarande matfettet tills de mjuknar men har spänsten kvar. Smaksätt med lite salt och peppar. Stek köttet hastigt i resten av matfettet. Krydda och lägg upp på varm tallrik tillsammans med övriga ingredienser i måltiden. Servera omedelbart. VV-info: 3 P, 1 B och 2 MF per portion Gå till receptet: Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding stäng detta receptet	Kansas City Barbeque Sauce Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka i 1 1/2 timme. Gå till receptet: Kansas City Barbeque Sauce stäng detta receptet	Romkörsbär Kärna ur bären (eller låt kärnan vara kvar, men då blir det besvärligare att äta dem). Helst bör bären inte sköljas. Varva bären med socker i en burk. Häll över rommen. Tillslut burken och låt den stå mörkt och kallt. Efter några veckor är bären klara att avnjutas till glass eller lättvispad grädde. Gå till receptet: Romkörsbär stäng detta receptet
Biff med vinbärssås Stek köttet i smör i en stekpanna, 1,5-2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet. Häll i grädde i pannan. Låt den koka ihop, ca 2 min. Smaksätt med vinbärsgele och soya. Lägg köttet i såsen och värm. Servera med klyftpotatis och tex broccoli. Garnera med hela vinbär. Gå till receptet: Biff med vinbärssås stäng detta receptet	Kantarellsoppa Hacka svampen lätt och fräs den i smör i en kastrull. Pudra över mjöl och späd med buljong under omrörning. Tillsätt tomatpuré, grädde, ost, citronsaft och salt och sjud soppan under lock några min. Garnera soppan med färsk rosmarin och hel svamp. Serveras med ett gott bröd (t ex krukbröd) Gå till receptet: Kantarellsoppa stäng detta receptet	Rosa lax till svart pasta Koka pastan så den blir klar samtidigt med såsen. Skär laxen i strimlor, Borsta och skiva svampen. Skala och finhacka lökoch vitlök. Fräs lök och svamp nästan mjuka i lite matfett. Tillsätt vatten, söndersmulad buljongtärning eller hummerfond. Koka upp och sjud såsen några min. Blanda i creme fraiche och laxstrimlor och hetta upp. Smaka av med salt, peppar och pressad citron, Lägg upp pastan i varma tallrikar och skeda över såsen. Gå till receptet: Rosa lax till svart pasta stäng detta receptet
Biff med ädelostsås Tillagningstid ca 15 minuter. Koka upp grädde med krossad vitlök. Smula i osten och krydda med sambal bali, salt och peppar och koka såsen ett par minuter. Stek biffarna i smör, ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera biffarna med såsen, blandad grönsallad och toast. Om tiden räcker till kan man också servera potatis bakad i mikron till. Gå till receptet: Biff med ädelostsås stäng detta receptet	Karamellglass med kaffesmak Smält smör, rör ner farinsocker. Sjud ca 5 minuter på svag värme. Rör i cappuchinopulver, kokos och lättkrossade cornflakes. Låt blandingen svalna. Skär glassen i kuber, tina lite. Rör ner farinkrämen i glassen och frys minst 5 timmar. Gå till receptet: Karamellglass med kaffesmak stäng detta receptet	Rosa pantern Vispa samman mjölk och kräm pulver. Låt stå enstund, så blir den tjockare. Garnera med färska bär eller geléhallon. Gå till receptet: Rosa pantern stäng detta receptet
Biff special med nötfärs Blanda färsen med samtliga ingredienser. Skär potatisen i 1 cm tärningar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och låt allt steka på hög värme i cirka 3 min. Sänk värmen och fös ihop smeten till ena sidan av stekpannan så att färsen får formen av en halvmåne. Låt puttra i cirka 5 min. Kolla så att den inte bränns. Håll varmt. Hetta upp 2 msk smör i en annan stekpanna och fräs potatisen på hög värme tills den får en fin färg på ytan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera med smågurkor, småtomater, sallad och bröd Gå till receptet: Biff special med nötfärs stäng detta receptet	Kardemummagratinerad Rabarber 1. Ställ ugnen på grill och knappt 250 grader. Skär rabarberna i 4 cm långa bitar. Smält smöret i en panna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt sedan sirapen, farinet och mandelspånen. Rör om och ställ åt sidan. 2. Häll vinet, äggulorna, florsockret och kardemumman i en kastrull. Vispa såsen kraftigt över svag värme tills den skummar. Avsluta med att vispa ner det rumsvarma smöret. Fördela rabarberna på smorda portionstallrikar och täck med såsen. 3. Gratinera en kort stund så att ytan får fin färg. Servera med en klick vaniljgglass. Gå till receptet: Kardemummagratinerad Rabarber stäng detta receptet	Rosa skaldjurssås Tidsåtgång ca 10 minuter. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås. Tillsätt rödlök och dill och smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Rosa skaldjurssås stäng detta receptet
Biff stroganoff Om man vill ha mer av köttet i stroganoffen kan mängden ökas från 80 g till 120 g ostekt kött per portion. Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokt ris (1 1/2 dl per portion) och kokta grönsaker eller råkostsallad. VV-info: 2 P (3 P för den högre mängden kött), 1/2 MF, 1 B (för riset) och 100 BK. Gå till receptet: Biff stroganoff stäng detta receptet	Kardemummaskorpor Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Tillsätt smör och smula ner jästen. Tillsätt ägg, socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet tillsammans med hjorthornssaltet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma små runda bullar och lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa i 30-40 minuter. Grädda bullarna i 10 minuter. Klyv bullarna med en gaffel och torka skorporna i ugnen i 150 grader tills de fått färg. Sänk ugnsvärmen till 100 grader och torka skorporna tills de är riktigt torra i 3-4 timmar med luckan på glänt. Gå till receptet: Kardemummaskorpor stäng detta receptet	Rosenbröd Smält matfettet i en kastrull. Ta av den och häll i mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke, tillsätt salt, socker och degspadet. Tillsätt största delen av mjölet och arbeta degen smidig och blank. Låt den stå övertäckt i 10 minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den med resten av mjölet. Dela degen i 20 lika stora bitar. Rulla till små runda eller ovala bullar. Klipp ett kryss i varje bulla och ställ dem på en smord plåt att jäsa. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda i 250 grader i c:a 10 nuter eller till bullarna fått gyllenbrun färg. Gå till receptet: Rosenbröd stäng detta receptet
Biff stroganoff 2 Tid: ca 35 minuter. Går bra att frysa. Den ryske generalen Alexander Stroganov - en välkänd 1700-talsgourmet lär ha fått denna rätten uppkallad efter sig. Receptet har många variationer, men alla har det gemensamt att köttet skärs i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs den i traktörpanna eller dyl, i hälften av matfettet. Strimla köttet och fräs det i resten av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttstrimlorna i traktörpannan. Tillsätt grönsaksbuljong, creme fraiche, tomatpuré, soya och fransk senap. Låt koka 3-5 minuter. Strö över persilja. Servera stroganoffgrytan med strimlad ättiksgurka och inlagda rödbetor samt kokt, gärna pressad, potatis. Tips: Du kan byta ut köttet mot falukorv och låta det bli en vardagsrätt. Gå till receptet: Biff stroganoff 2 stäng detta receptet	Karelska piroger Värm ugnen till 300°. Koka upp vattnet. Häll i risgrynen och koka under lock i 10 minuter. Häll på all mjölk och saltet. Låt koka sakta, sakta under lock i ca 40 minuter eller tills grynen är mjuka. Låt kallna lite och rör i ägget. Degen blandas av vatten, salt och mjöl. Arbeta tills degen är smidig. Rulla den till en rulle och skär i bitar. Platta till med en kavel och kavla ut till tunna kakor. Lägg dem att vila på varandra med lite mjöl mellan. Lägg kakorna på bakbordet. Lägg en klick risgrynsfyllning mitt på degplattan. Vik upp kanterna och tryck till degen med jämna mellanrum (degen ska alltså inte täcka helt utan fyllningen ska "titta fram" i mitten, min anm). Grädda pirogerna snabbt, 5-7 minuter. Pensla med mjölk- och smörblandning efter gräddningen. Lägg dem i en övertäckt skål att mjukna. Servera med äggsmör gjort av hackade hårdkokta ägg blandade med mjukt smör. Gå till receptet: Karelska piroger stäng detta receptet	Rosépepparstekt marulk m potatisbakelser Torka av fiskfilén med hushållspapper. Stöt rosépepparn i en mortel och gnid in kryddan runt om filén. Salta lätt runt om och bryn fisken i oljan i stekpannan. Sätt in fisken på nedre falsen i ugnen i 150 grader.Stek den färdig i ugnen, 10 - 15 minuter. Skölj salladslökarna eller purjolöken noga. Skär det gröna i skivor och lägg i en kastrull. Häll på fiskbuljong och vin. Koka löken mjuk, cirka 10 minuter.Häll allt i en hög mixer och finfördela till en slät sås. Häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Rör ut Maizenan i lite kallt vatten och vispa ner redningen i såsen. (Ännu enklare, testa Maizenas nya redningar som man strör direkt i kokande vätska) Smaka av med salt och peppar. Skiva det vita på salladslökarna alt. purjolöken och låt koka med i såsen någon minut. Koka potatisarna och pressa dem. Krydda 1/3 av mängden med dill, salt och peppar. Varva vit, grön och slutligen vit potatis i runda mått.Tryck ihop väl till små bakelser. (Kan göras i förväg och värmas i mikron eller ugn) Skiva fiskfilén och servera med potatisbakelser och sås. Gå till receptet: Rosépepparstekt marulk m potatisbakelser stäng detta receptet
Biff tartar Forma färsen till 4 biffar och lägg upp på tallrikar och ställ svalt. Förbered de andra ingredienserna och ställ svalt. Dekorera faten med de olika grönsakerna på ett vackert sätt och servera med lite bröd och ett mörkt öl. Lite nymalen vitpeppar över biffarna före serveringen sätter extra piff. Gå till receptet: Biff tartar stäng detta receptet	Karibisk soppa med färsk ingefära Fräs lök och vitlök i smör så att löken blir glansig och genomskinlig utan att ta färg. Blanda i curry och låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt ris och rör om så att det blandar sig med det övriga. Häll på vatten, smula ner buljongtärningar och låt koka under lock 20-25 minuter så att riset blir riktigt mosigt. Häll soppan i matberedare, tillsätt creme fraiche och skalad, skivad banan och kör till en slät massa i omgångar. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Soppan kan ev spädas med mer buljong till mer tunnflytande konsistens om så önskas. Servera soppan varm eller kall garnerad med persilja och ingefära. Pris i februari 1996; ca 25 kr för 8 portioner Gå till receptet: Karibisk soppa med färsk ingefära stäng detta receptet	Rosmarinsmarinerad fläskfilé Saftig fläskfilé med fin sälta och smak av rosmarin, citron och vitlök. Vi stekte fläskfilén till 65 grader - då är den lätt rosa och mycket saftig. Vill du ha den mer stekt kan den få gå upp till 70 grader, men inte högre för då blir den lätt torr. Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65-70 grader, 30-40 minuter. Gör under tiden marinad 1. Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt kallna. Lägg ner filéerna i marinaden och förvara kallt ca 12 timmar. Ta upp filéerna och häll bort marinaden. Skär det gula av citronskalen i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll dem i 1/2 minut och häll av vattnet. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2. Skiva filéerna tunt och häll över marinaden några timmar innan festen. Pris februari 1996; ca 515 kr för 30 portioner (fläskfilé 150 kr/kg). Gå till receptet: Rosmarinsmarinerad fläskfilé stäng detta receptet
Biffar med 3 olika smaker Börja med färsen. Låt ströbrödet svälla i vattnet 5-10 minuter. Blanda sedan samman alla ingredienserna. Välj en av smaksättningarna och arbeta in den i färsen. Forma biffar. Stek dem i margarin på inte alltför stark värme, 4-5 minuter på var sida. Servera med tex potatismos och en blandad sallad. Gå till receptet: Biffar med 3 olika smaker stäng detta receptet	Karins kaka med nötter och vanilj Katrinplommonen för kakan saftig, hållbar och god. Sätt ugnen på 175°. Vispa matfett och sirap pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt. Blanda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner detta tillsammans med katrinplommonen i smeten. Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 1,5 liter. Grädda nederst i ugnen i ca 45 minuter. Pröva med en sticka att kakan är klar. Låt kakan stå en stund innan den stjälps upp. Låt kakan kallna under formen. Den går bra att frysa. Gå till receptet: Karins kaka med nötter och vanilj stäng detta receptet	Rostad citron- och vitlökskyckling Dela kycklingen i fyra bitar. Blanda matlagningsyoughurt, citronskal och citronsaft, vitlök och olja. Smaka av med salt och peppar. Pensla kycklingen med hälften av blandningen, spara resten som sås. Stek i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 30 min. Pensla kycklingen ett par gånger under stektiden. Servera jasminris och sallad till. Gå till receptet: Rostad citron- och vitlökskyckling stäng detta receptet
Biffar med Tabasco Forma den outblandade färsen till biffar. Stek den i stekpanna. blanda samman övriga ingredienser i en kastrull, rör tills smöret har smält. Häll detta över de färdigstekta biffarna. Gå till receptet: Biffar med Tabasco stäng detta receptet	Karins kanelbullar Värm grädde och mjölk till 37°, lös jästen i blandningen. Rör smör och socker smidigt i bakbunken, blanda så i ägget och jästvätskan. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 minuter. Blanda fyllningen under tiden; rör rumsvarmt margarin med socker och kanel. Arbeta ihop den jästa degen och knåda den blank och elastisk på mjölat bakbord. Dela den i så många bitar som det ska bli bullar, och de bör vara ungefär lika stora. Trilla varje bit till en jämn bulle, lägg ut ca 20 st på varje papprad plåt. Tryck en djup grop med fingret i varje bulle. Peta ner en klick fyllning i varje grop. Låt bullarna jäsa under duk 10-15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av en 250° varm ugn ca 10 minuter. I en varmluftsugn kan man grädda två plåtar i taget, annars får den först färdiga plåten gräddas först. Låt svalna på galler med bakduk över. Kan frysas, i plastpåsar med så lite luft i som möjligt. Gå till receptet: Karins kanelbullar stäng detta receptet	Rostad vitlök Värm ugnen till 200°. Avlägsna det yttre papperstunna lagret på vitlökshuvudet, men dela inte vitlöken eller skala klyftorna. Placera vitlökshuvudena (en till varje person) på en bit aluminiumfolie. Vik upp kanterna så att vitlökarna är helt täckta. Sätt in vitlökarna i den varma ugnen i 1 timme och 15 minuter. Servera vitlöken tillsammans med rostat bröd och smör. Dela vitlökarna i klyftor. Håll en klyfta över smörat bröd och tryck. Vitlökspurén trycks då ut, likt tandkrämen ur en tandkrämstub. Bred ut purén och njut! VITLÖKSPURÉ: Om man ska göra puré att använda senare låter man de rostade vitlökarna vila i folien minst fem minuter efter man har tagit ut dem ur ugnen. Dela försiktigt vitlökarna i klyftor och tryck ut innehållet i en finmaskig sil. Tryck vitlöken genom silen med en träsked eller liknande, ner i en skål. Täck över noga med plastfolie och sätt det i kylen. SNABBPURÉ: Om det är bråttom kan man hoppa över silen och pressa innehållet i klyftorna direkt ner i en skål. Rör sedan om med en träsked eller liknande så att massan blir någorlunda slät. Täck över med plastfolie och förvara det i kylen tills det ska användas. Det håller i månader. Man kan täcka över purén med ett tunt lager olivolja om man vill. Gå till receptet: Rostad vitlök stäng detta receptet
Big Bang-bulle Universum skapades troligen vid en stor explosion. Vi påverkas fortfarande av den stora smällen, den som kallas Big Bang, och världsalltet utvidgas ständigt. För att förklara det växande universum använder sig astronomer gärna av en jäsande russinbulle som liknelse. Ju mer bullen sväller, desto längre från varandra kommer russinen. På samma sätt fjärmar sig galaxerna från varandra i rymden. Rör ut jästen i det ljumma vattnet tills den löst sig. Tillsätt salt, honung, olja, anis och russin. Blanda ner havregryn, grahamsmjöl och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen ordentligt i hushållsassistenten eller med elvispens degkrokar. Klappa in lite olja i degytan och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Stjälp upp degen på en oljad bänk och knåda den lätt. Rulla ut till en längd, skär av 7-8 trekantiga bitar, snurra resten till en stor snurra. Lägg på smord plåt och dekorera med bitarna runt omkring (den ser ut som en snurrad sol, med bitarna som solstrålar, min anm). Låt bullen jäsa ca 20 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på 200°. Grädda bullen ca 40-50 minuter på nedersta falsen. Den ska låta ihålig när du knackar på den. Pensla med vatten och låt svalna på galler under bakduk. Pris februari 1996; ca 23 kr för ett bröd. Gå till receptet: Big Bang-bulle stäng detta receptet	Karl-Johans Gryta Strimla vitlöken fint. Skala och hacka löken. Skölj svampen och skär den i skivor. Lägg svampen i en gryta, låt det mesta av vätskan koka in. Fräs svamp och lök i en del av fettet. Låt resten av fettet bli ljusbrunt i stekpannan. Stek köttfärsen och rör den jämnt grynig. Lägg i lök och svamp, strö över mjölet och rör om. Tillsätt salt, peppar, vatten, krossade tomater och buljongtärning. Koka upp under omrörning och koka såsen ca 4 minuter. Smaka av med soya. Lägg drygt hälften av den strimlade vitkålen i grytan, häll över kött- och svampsåsen, lägg på resten av kålen. Koka under lock på svag värme till kålen är nätt och jämt mjuk. Detta tar ungefär 10 minuter. Gå till receptet: Karl-Johans Gryta stäng detta receptet	Rostbiff från Örtagård Sätt ugnen på 125°. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek köttet i nedre delen av ugnen till termometern visar 60°, ca 1 1/2 timme. Koka upp vattnet till örtalagen. Lägg i resten av ingredienserna. Låt lagen kallna. Lägg i den stekta rostbiffen och låt den ligga i 4-5 timmar. Skär upp rostbiffen i tunna skivor. Servera med potatissallad eller kokt potatis, grönsallad och gräddfil smaksatt med hackade örtkryddor som gräslök, dill, basilika eller dragon. Gå till receptet: Rostbiff från Örtagård stäng detta receptet
Big hamburger Blanda färsen med salt och peppar. Forma färsen till två tunna biffar per portion. Stek dem i margarinet 1-2 minuter per sida. Blanda yoghurt, tomatpuré, gurka och persilja. Smaksätt med salt och epppar. Lägg strimlad sallad på underdelen av hamburgerbrödet. Lägg på den ena biffen, såsen, den andra biffen och sist den skivade tomaten. Överst överdelen av brödet. VV-info: 3 gula, 1 f-gul, 1/2 dl m-gul och 1/8 röd per hamburgare (omräknat och justerat av Annica Lindgren) Gå till receptet: Big hamburger stäng detta receptet	Karlsbadergifflar Smula jästen i en bunke och rör ut den i den ljummade grädden. Häll i margarinet. Vispa upp ägget och rör ner 3/4 av det. Arbeta i socker och vetemjöl lite i taget till en lagom fast deg. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangulär platta. Skär ut trekanter som rullas till gifflar. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt att jäsa i 20-30 minuter. Pensla med resten av ägget och grädda i 250° ca 5 minuter. VV-info: 1/2 B, ca 45 BK per giffel. Gå till receptet: Karlsbadergifflar stäng detta receptet	Rostbiff i rädisvinäger Skiva köttet i tunna skivor och lägg upp vackert på ett fat. Hacka rädisor, gräslök och blanda samman resten till marinaden och häll över köttet. Låt stå svalt ca « timme innan det serveras. Gå till receptet: Rostbiff i rädisvinäger stäng detta receptet
Birgittas korvlåda Tid: 40-50 minuter varav 30-40 minuter i ugnen. Skiva falukorven. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Varva de skurna ingredienserna i en lättsmord gratängform. Vispa ihop ägg och mjölk till äggstanningen. Krydda med salt, peppar och senap. Häll över äggstanningen. Grädda i ugnen i 225°, 30-40 minuter. Servera korvlådan med en råkostsallad till. Välj gärna mager falukorv till denna rejäla korvlåda och gör den lite mer kalorisnål. Den smakar ändå precis lika gott som med vanlig korv. Tips: Korvlådan kan också göras i portionsformar som ställs på en plåt och tillagas samtidigt. Om familjen har olika mattider kan lådorna sedan värmas i mikrovågsugn när det är matdags. Praktiskt och trevligt! Gå till receptet: Birgittas korvlåda stäng detta receptet	Karolines och Svantes nyårsbröd Blanda jäst och vatten. Tillsätt övriga ingredienser. Knåda degen smidig och blank. Låt den jäsa i ca 45 minuter. Baka ut till en stor bulle på mjölat bakbord. Spar lite av degen om du vill dekorera med stjärnor. Då kavlar du ut den sparda degbiten och tar ut stjärnorna med pepparkaksmått. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Lägg på degstjärnorna precis innan du sätter brödet i ugnen. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200° i ca 20 minuter. Gå till receptet: Karolines och Svantes nyårsbröd stäng detta receptet	Rostbiff med grönt paket Köttet: Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Blanda till marinaden och häll den över, förslut och lägg in i kylen, gärna till nästa dag. Vänd då och då på påsen. Grönsakspaketet: Skär zucchinin i tunna skivor, tomaterna i klyftor, purjon i tunna strimlor, och svampen i tjocka skivor. Blanda allt med olja och kryddor och fördela på 4 ark aluminiumfolie. Förslut paketen. Torka av köttet, lägg det på grillen och lägg paketen runt om. Grilla 7-8 minuter på varje sida, salta och peppra köttet. Lägg köttet på en skärbräda och skär det på snedden i tunna skivor. Grönsakspaketen är klara samtidigt med köttet. Kommentar: Servera gärna med brytbröd som värmts på grillen. Gå till receptet: Rostbiff med grönt paket stäng detta receptet
Biskvier Sätt ugnen på 200°C. Bottnarna: Vispa Äggvitorna till löst skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka med hjälp av två skedar ut mandelmassan på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Biskvierna lossnar lätt om du drar papperet med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka papperet på den fuktiga plåten och ta loss kakorna. Smörkräm: Rör mjukt margarin med florsocker, äggula och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppig på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall. Garnering: Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i sjudande vatten till chokladen smälter. Eller smält i mikron 1/2 - 1 minut. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna. Gå till receptet: Biskvier stäng detta receptet	Karré med chilipotatissallad Blanda soja, citronsaft och oregano och pensla det på köttet. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Blanda gräddfil, senap och salt. Smaka av med chilipeppar. Varva potatis, lök, tomater, sås och örtkryddor i en skål. Grilla köttet ca 3 min. på varje sida. Salta och peppra under tiden. Servera köttet med potatissallad och gärna med grillat vitlök (koka halva vitlökar 3 min. före grillningen). Gå till receptet: Karré med chilipotatissallad stäng detta receptet	Rostbiff med potatissallad Blanda kesellan med majonnäsen, den pressade vitlöken, den finstrimlade purjon och skivad potatis. Lägg upp på grönsalladsbädd tillsammans med rostbiffen, tomat och gurka. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 1B och 40 BK per portion Gå till receptet: Rostbiff med potatissallad stäng detta receptet
Bitki - köttbullar Mjuka upp brödinkråmet i lite vatten. Krama ur vätskan. Blanda det uppblötta brödet, färserna, de finhackade gröna örterna och äggen. Salta och peppra. Blanda väl. Låt smeten vila i kylskåp i en timme. Forma smeten till avlånga, platta bullar (helst inte mer än 2 cm tjocka). Blanda mjöl och skorpsmulor och vänd bullarna i blandningen. Stek i smör eller margarin. Servera Bitki varma med smält smör eller smetana. Variera 1: Blanda vilka färser som helst med varandra. Litet finhackad fågellever i smeten ger god smak. Variera 2: Servera bullarna kalla med en fräsch grönsallad. Gå till receptet: Bitki - köttbullar stäng detta receptet	Karréspett med fikon och kumquats Lägg karréskivorna i en plastpåse. Slå på marinaden och lägg på svalt ställe i 2-4 timmar. Skär sedan skivorna i strimlor, jämnt fördelade med antalet spett (för 8 spett i 24 eller 32 strimlor). Skär fikonen i lika många delar som strimlorna. Vira köttet runt fikonbiten och trä upp på sticka med en halv kumquat mellan. Grilla på grill eler stek i ugn. VV-info: 3/4 P, 3/8 MF, 1 F och ca 8 BK per spett. Gå till receptet: Karréspett med fikon och kumquats stäng detta receptet	Rostbiffsbagels Skär av ett lock på bröden. Lägg salladsblad på bottnarna. Fördela remouldsåsen på rostbiffskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna ovanpå salladsbladen. Strö över ostad lök och riven pepparrot. Lägg på locken och garnera med tomatklyftor. Gå till receptet: Rostbiffsbagels stäng detta receptet
Bittes Kyckling (filé) Bryn filéerna i stekpanna. Bryn även lök och svamp. Slå över grädden. Lägg filéerna i smord form och häll över "såsen". Stek i ugn, 225C, cirka 25 min. Gå till receptet: Bittes Kyckling (filé) stäng detta receptet	Kassler Koka ris. 9,5 dl vatten till 4 dl ris. Bryn kasslern, krydda och lägg ner ugnsäker form. Vispa grädden. Rör ner ketchup efter smak. Bred över grädden, in i ugnen ca 10 minuter i 225 grader. Gå till receptet: Kassler stäng detta receptet	Rostbiffssmörgås Bred margarinet på brödet och lägg på rostbiffen och remouladsåsen. Servera en stor blandad sallad till. VV-info: 3 P, 3 MF, 1 B, G Gå till receptet: Rostbiffssmörgås stäng detta receptet
Bizcochitos Sätt ugnen på drygt 175°. Rör ihop fett och socker tills det är smidigt. Rör ner äggen och vispa tills det är riktigt fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt, rör ner i smeten. Rör ner vinet och anisfröna. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjock och skär i rutor eller ta ut kakor med kakmått. Blanda ihop toppingen och strö över varje kaka. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är ljust bruna. Går alldeles utmärkt att frysa. Gå till receptet: Bizcochitos stäng detta receptet	Kassler i dragonkryddad sås Slå in kasslern i folie och värm i ugnen, eller utan folie i mikron. Finhacka under tiden lök och svamp och fräs på låg värme i margarinet. Strö på mjölet, rör om och späd med buljongen. Smaksätt med chilisås och dragon och runda av med matlagningsgrädde. Skiva upp den varma kasslern och lägg upp tillsammans med såsen. Servera med kokt ris eler pasta (1 1/2 dl per portion) eller potatis (125 g per portion). VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion Gå till receptet: Kassler i dragonkryddad sås stäng detta receptet	Rotfruktsgratäng till rökt kött Skala rotsakerna och skär dem i tunna skivor. Varva rotsakerna i en ugnssäker form. Salta och peppra och strö det mesta av osten mellan varven. Häll på mjölk och grädde.Strö över resten av osten. Grädda i ugn vid 200°, ca 50 minuter, tills rotsakerna är helt mjuka. Servera gratängen till tex rök lamm- eller renstek. Gå till receptet: Rotfruktsgratäng till rökt kött stäng detta receptet
Björnbärsbakelser Värm ugnen till 225°. Tina björnbären och smördegen. Dela smördegsplattorna i sex delar. Skåra en fyrkant ca 0,5-1 cm från kanten, men inte helt igenom. Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Blanda till vaniljkrämen och vispa grädden, blanda. Tillsätt ev lite punch. Ta av locken på bakelserna, fyll med björnbär och gräddvaniljkräm. Lägg på locket och dofta över lite florsocker. Gå till receptet: Björnbärsbakelser stäng detta receptet	Kassler i dragonkryddad sås Slå in kasslern i folie och värm i ugnen, eller utan folie i mikron. Finhacka under tiden lök och svamp och fräs på låg värme i margarinet. Strö på mjölet, rör om och späd med buljongen. Smaksätt med chilisås och dragon och runda av med matlagningsgrädde. Skiva upp den varma kasslern och lägg upp tillsammans med såsen. Servera med kokt ris eler pasta (1 1/2 dl per portion) eller kokt potatis. VV-info: 2 gula, 1/2 f-gul och 1/4 röd per portion Gå till receptet: Kassler i dragonkryddad sås stäng detta receptet	Rotsaksgratäng Sätt ugnen på 225°. Riv rotsakerna grovt på rivjärn eller matberedarens skiva. Varva rotsakerna i en ugnsfast form. Salta och peppra mellan lagren. Koka upp mjölken och häll den het i formen. Strö över osten. Gratinera i ugnen tills rotsakerna är mjuka och ytan har fått fin färg, ca 30 Gå till receptet: Rotsaksgratäng stäng detta receptet
Björnbärspaj med citron-crème fraiche Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen och nagga botten. Ställ i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Vänd ner mandeln och bären försiktigt i äggvitesmeten. Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Marängen ska få färg. Vispa crème fraichen och florsockret. Tillsätt citronskalet och ~saften. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen. Gå till receptet: Björnbärspaj med citron-crème fraiche stäng detta receptet	Kassler i foliepaket Tid: ca 1 timme, varav 40 minuter i ugnen. Skala och skiva potatis och lök. Förbered en foliebit per portion, lagom stora som portionspaket. Smörj dem lätt. Fördela och varva potatis och lök på foliebitarna. Krydda med salt och peppar. Skär kasslern i skivor och lägg ett par skivor i varje paket. Vik ihop folien och ställ i en ugnssäker form eller på en plåt. Baka i ugnen i 225°, ca 40 minuter. Pressa vitlöksklyftorna i en liten skål till såsen. Rör ner oljan. Tillsätt citron, persilja och hackad kapris. Hacka också sardellerna och rör ner dem. Blanda i vattnet. Servera paketen på tallrik, så att var och en får öppna själv och servera sig sås därtill. En blandad grönsallad passar fint till. Yips: Rätten kan tillagas i mikrovågsugn. Fördela potatis, lök och kassler i portionsformar. Tillsätt 1-2 mask vatten i varje form. Täck och ställ in dem i mikron. Tillaga fyra portioner på full effekt (max 800 W) 8-10 minuter. Låt stå att värmeutjämna några minuter. Gå till receptet: Kassler i foliepaket stäng detta receptet	Rotsakssmörsås 1. Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. 2. Häll på vinet. Koka ihop till halva volymen. 3. Tillsätt buljong (se annat grundrecept), ättika och socker. Koka ned till halva volymen. 4. Mixa detta tillsammans med smöret i mixer/matberedare till en slät, krämig sås. 5. Häll tillbaka såsen i rengjord kastrull. Smaka av med salt och peppar. 6. Lägg i de fint tränade, lättkokta rotgrönsakerna (t.ex. morot, selleri, palsternacka). Värms såsen och servera genast. Gå till receptet: Rotsakssmörsås stäng detta receptet
Björnbärssylt Rensa och skölj bären som ska vara väl mogna. Varva i en rostfri kastrull tillsammans med sockret. Värm upp blandingen och låt koka långsamt i 10 minuter. Rör om försiktigt då och då. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner i resten av sylten. Häll upp på varma, väl rengjorda burka. Förslut och förvara svalt. Jag brukar frysa sylten i lagom stora burkar så slipper jag använda konserveringsmedlet, min anm. Gå till receptet: Björnbärssylt stäng detta receptet	Kassler Italiana Lägg kasslern, tunt skivad, i en ugnsfast form, stick in tomatskivor mellan och över varje kasslerskiva. Strö över osten och pizzakryddan. Gratinera 6-7 minuter i 250° eller i mikron full effekt ca 1 1/2 minut. Servera med potatisen och grönsakerna. VV-info: 3P, 1 B, G, 15 BK (Ketchupen) Gå till receptet: Kassler Italiana stäng detta receptet	Rovor och grönkål Skölj grönsakerna väl och ansa dem. Koka ett skinkben eller en bit fett eller bacon. Tillsätt grönsakerna, en rödpepparpung och salt, peppar och socker efter smak. Lägg på tättsittande lock och låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Torka och lägg på serveringsfat; ta vara på vätskan. Servera vätskan bredvid att doppa exempelvis majsbröd i. (Botar alla dina krämpor.) Gå till receptet: Rovor och grönkål stäng detta receptet
Björnbärstimbal med honungsgrädde Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten i en bunke. Mixa eller mosa björnbären. Lägg björnbären i en kastrull tillsammans med sockret och värm under omrörning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till det varma bärmoset. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsockret och filmjölken/yoghurten. Häll upp i en vattensköljd form och ställ i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden och honungen till halvfast konsistens. Servera timbalen med honungsgrädden. Gå till receptet: Björnbärstimbal med honungsgrädde stäng detta receptet	Kassler med champinjonstuvning och broccoli Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ungssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kasller och brocoli. Strö över riven ost. Gratinera rätten i ugnen 15-20 minuter. Servera med kokt potatis. Gå till receptet: Kassler med champinjonstuvning och broccoli stäng detta receptet	Rubussylt (hallon och björnbärssylt) Rensa bären och skörlj dem ordentligt. Torka dem. Varva bär, citronsaft och socker i en kastrull, låt stå 1-2 timmar och safta sig. Koka upp på svag värme, rör försiktigt så att sockret löser sig. Koka sakta i 10 minuter och skumma väl. Ta bort kastrullen från värmen och rör i ev konserveringsmedel. Slå upp sylten på rena burkar. Förvara dem svalt. Om man inte vill använda konserveringsmedel är det ett bra tips att frysa sylten i mindre förpackningar så blir den inte dålig! Gå till receptet: Rubussylt (hallon och björnbärssylt) stäng detta receptet
Black Russian Pour over ice cubes in old-fashioned cocktail glass. Gå till receptet: Black Russian stäng detta receptet	Kassler med färgstark sås Skär kasslern i ca 1 cm tjocka skivor. Låt burktomaterna rinna av i en sil och skär dem i tärningar. Blanda dem sedan med alla övriga ingredienser och värm upp den tjocka såsen. Stek kasslerskivorna hastigt på båda sidor. fördela såsen över köttet. Servera kasslern med kokt potatis och en grönsak, tex gröna bönor. VV-info: 2 gula per portion, beräknat av Annica Lindgren Gå till receptet: Kassler med färgstark sås stäng detta receptet	Rullad tårta med mango Sätt ugnen på 225°. Täck en långpanna, 25x35 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten i pannan i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Strö lite socker över den nygräddade kakan och stjälp upp den på bakpapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna under långpannan. Vispa grädden. Skär låss mangoköttet från kärnan. Skär bort skalet och skär fruktköttet i små bitar. Hacka ingefäran. Blanda mango och ingefära i grädden och smaksätt med ingefärslag och ev rom. Bred ut grädden över kakan och rulla ihop. Sikta gärna florsocker över vid serveringen Gå till receptet: Rullad tårta med mango stäng detta receptet
Bladspenat och böckling - fyllning till omelett Värm spenaten enligt anvisningen på paketet. Rensa fisken. Lägg upp spenaten tillsammans med omeletten och grönsakerna på ett stort fat, servera fisken vid sidan av. VV-info: 2 P och 40 BK per portion fyllning. Gå till receptet: Bladspenat och böckling - fyllning till omelett stäng detta receptet	Kasslergratäng Skala palsternackorna och skär dem i skivor. Koka dem i lättsaltat vatten knappt mjuka, ca 5 minuter. Lägg palsternacksskivorna i en ugnssäker form, Skär kasslern i skkivor och lägg dem över. Skär ev mangochutneyn i mindre bitar. Fördela den över köttskivorna. Vispa grädden och tillsätt chilisåsen och den rivna osten. Bred ut i ett jämnt täcke över köttet. Gratinera i ugn vid 225°, 10-15 minuter. Serveras med tex kokt ris och en sallad. Gå till receptet: Kasslergratäng stäng detta receptet	Rullebröd - pizzapiroger Smält matfettet. Ljumma vattnet till 37° och rör ut jästen i det. Tillsätt smör och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt jäsa minst 30 minuter. Gör fyllningen. Strimla skinkan, ansa och skiva champinjonerna. Fräs skinka och svamp lätt i lite smör i en panna. Tillsätt löken. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem och osten till skinkfräset. Krydda och låt svalna. Arbeta degen och kavla ut till två rektanglar, ca 30x15 cm. Lägg i fyllningen och rulla ihop dem till rullar. Lägg dessa på en smord plåt med skarven nedåt, låt jäsa i 5-10 minuter. Pensla rullarna i uppvispat ägg och grädda i ugn vis 225° i 20-25 minuter. Servera med sallad till. Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, testa tex med en köttfärsröra istället. Gå till receptet: Rullebröd - pizzapiroger stäng detta receptet
Blandad grönsakswok Skala och skär morötterna i skivor. Dela broccolin i små buketter. Skölj och skär purjolöken i sneda skivor. Skölj och strimla paprikan. Hetta upp en wok med lite olja. Fräs alla grönsaker 3-4 minuter under omrörning. Tillsätt vatten, soja, oystersauce, ingefära och vitlök. Rör om och låt sjuda 2-3 minuter. Rör ut mjölet i lite vatten och häll det i woken. Rör om och hetta upp. Smaka av. Servera till kokt ris eller pasta gärna med någon sås att droppa över. Grönsakerna kan naturligtvis varieras efter smak och tillgång. Andra förslag är skivade champignoner, skivad zucchini, gröna bönor, blomkålsbuketter, selleristjälkar. Gå till receptet: Blandad grönsakswok stäng detta receptet	Kasslergratäng Toulouse Smöra en ugnssäker form, varva lök och äpple i den. Täck med kasslern, gärna i en ring, lite omlott, om det går. Blanda grädden med övriga ingredienser och häll över kasslern. Baka i ugn i 20 minuter på ca 175°C. Servera med potatismos. Gå till receptet: Kasslergratäng Toulouse stäng detta receptet	Rullsylta Skär bort svålen från fläsket med en vass kniv, men låt det sitta fast vid ena långsidan. Ta bort brosk och ben. Om sidfläsket är tjockt skär det endast mitt itu, men låt halvorna hänga ihop. Vik ut dem. Blanda ingredienserna till kryddblandningen. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Strö den hackade gula löken över fläsket. Strö kryddblandingen över hela ytan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem över fläsket. Rulla ihop så hårt som möjligt. Låt svålen hålla ihop rullen och bind om den med ett bomullssnöre. Sätt en köttermometer med spetsen i mitten av rullen. Koka upp vatten och salt. Lägg i rullen - vattnet ska täcka den.Sjud på svag värme under lock ca 1 - 1 1/2 timme. Syltan är färdig när termometern visar +75°. Ta upp rullen och lägg den i press mellan två skärbrädor över natten. Förvara den kallt. Ta ev bort svålen vid serveringen. Skär den i tunna skivor och servera med inlagda rödbetor. Gå till receptet: Rullsylta stäng detta receptet
Blandad sallad med morot, champinjon, zucchini & paprika Skiva de ansade, ev sköljda och torkade champinjonerna. Droppa över lite citronsaft. Blanda med övriga grönsaker i en stor skål. Rör ihop vinäger, olja, vatten, salt, peppar, salladskrydda och socker. Blanda väl och slå över salladen. Blanda varsamt om i skålen och lägg upp på serveringsfat. VV-info: 2 MF per portion. Fördelar man 6 portioner på 8 personer ger det 1 1/2 MF per portion. Gå till receptet: Blandad sallad med morot, champinjon, zucchini & paprika stäng detta receptet	KASSLERLÅDA En matglad kock använder inga mått! Ta så mycket kassler som du tror går åt. Förhållandet mellan vispgrädden och hovmästarsåsen, är 3dl vispgrädde till 3/4 burk sås (standardstorlek). Har du mycket kassler, så får du förstås ha mycket sås! Lägg kasslern i en ugnssäker form. Vispa grädden LÄTT (den skall vara lätt rinnande) och blanda den tillsammans med såsen. Häll blandningen över kasslern. Dekorera med sparrisen. Ca 10 min i 250 graders värme, tills kasslerlådan får en gyllenbrun färg. Gå till receptet: KASSLERLÅDA stäng detta receptet	Rulltårta med chokladkräm Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Tillsätt vattnet. Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225° i ca 5 minuter. Strö lite socker över ytan och stjälp upp kakan på bak- eller smörpapper. Låt kallna. Rör matfettet smidigt, gärna med elvisp. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör till en slät kräm. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop. Gå till receptet: Rulltårta med chokladkräm stäng detta receptet
Blandmarmelad Använd helst knappt mogna krusbär och vinbär för att marmeladen ska få den rätta konsistensen. Rensa bären. Snoppa krusbären. Skölj och låt dem rinna av väl. Skär krusbären i bitar om de är stora. Häll vattnet i en kastrull och varva därefter bären och sockret i kastrullen. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Gör ett marmeladprov för att vara säker på att konsistensen är rätt. Tillsätt ev konserveringsmedel i en liten del av marmeladen innan du rör ner det i resten. Häll genast upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt. Gå till receptet: Blandmarmelad stäng detta receptet	Katarina den storas älsklingsfisk Rensa och fjälla fisken. Skär den i bitar. Smält smöret en kastrull. Lägg ner fiskbitarna och ovanpå de finhackade rötterna och lökarna skurna i tunna skivor. Strö över finhackad persilja och salt och lägg med pepparkornen. Häll på en liten aning vatten. Sjud fisken sakta tills den är färdig, ca 20 minuter. Ta upp fisken och håll den varm i en karott. Passera skyn genom en sikt så att grönsakerna blir en fin puré. Tillsätt smetanan. Rör ut mjölet med lite vatten och red såsen under vispning. Låt såsen koka upp. Häll den över fisken. Garnera med kapris och servera. Kokt ris eller en mjölig potatissort är gott till. Gå till receptet: Katarina den storas älsklingsfisk stäng detta receptet	Rulltårtebotten Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vik ett bakplåtspapper till en låda med ett par centimeters kant. Häll smeten i lådan och grädda 4-5 minuter i 250°. Stjälp upp på sockrat papper. Pensla baksidan med vatten och dra försiktigt av pappret. Gå till receptet: Rulltårtebotten stäng detta receptet
Blini Smula jästen och häll på det ljumna vattnet. Vispa äggen till skum i en rymlig bunke och vispa sedan i den ljumma grädden. Blanda under fortsatt vispning i jästlösning, salt, mjöl och det smälta smöret i ägg-gräddesmeten. Låt degen jäsa på varmt dragfritt ställe i 4 timmar. Ljumma mjölken och vispa i den i degen så att det blir en smet. Gräddas som plättar, helst i skaftlösa blinipannor med höga kanter. Serveras med tillbehören. Det här är god och mäktig mat som passar som ensamrätt. Gå till receptet: Blini stäng detta receptet	Katrinplommonsufflé Fräs smör och mjöl försiktigt. Späd med mjölken och koka smeten i 5 minuter. Rör ner gulorna en i sänder. Hacka mandel fint och pressa citronen. Tillsätt detta samt socker och plommon. Låt smeten kallna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt i smeten. Smörj en suffléform på cirka 2 liter. Grädda i 175 grader under ungefär 45 minuter. OBS! ÖPPNA _INTE_ LUCKAN UNDER GRÄDDNINGEN. Servera genast med grädde. Gå till receptet: Katrinplommonsufflé stäng detta receptet	Rusks - engelska sconesskorpor Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. Klicka i det kalla matfettet och fördela det med fingertopparna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det i degen. Rör snabbt ihop degen och lägg upp den på lätt mjölat bord. Knåda inte degen i onödan utan rulla den till en lång längd. Platta till den med handen till ca 1 cm tjocklek och ca 6-8 cm bredd. Skär längden i åtta bitar (hälften så många som antalet rusks) och lägg bröden på en smord plåt. Grädda dem i 225° ca 8-10 minuter. Låt bröden svalna, klyv dem med vass kniv eller brödsåg och rosta dem guldgula i 150° ca 30 minuter. Serveras med smör och marmelad, helst nyrostade. Drick helst ett riktigt gott thé till, men kaffe går också bra! Tips: Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Du kan också smaksätt degen med 1 1/2 tsk mald kardemumma. Gå till receptet: Rusks - engelska sconesskorpor stäng detta receptet
Blinier Tid: ca 1 timme och 40 minuter, varav 1 timme jäsning. Till skillnad från svenska pannkakor (plättar, min anm.) innehåller ryska sådana - blinier - jäst och bovetemjöl. Detta ger pannkakorna en svagt syrlig arom och smak. Till blinier äter man en frisk blandning med smak och sälta av stenbitsrom, hackad lök och creme fraiche. Varje person förser sig med den mängd han eller hon föredrar till blinierna. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken fingervarm (37°). Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Rör ner båda mjölsorterna, äggula, resten av mjölken och salt. Rör smeten slät och klimpfri. Täck skålen och låt smeten jäsa ca 1 timme i rumstemperatur. Blanda i gräddfil. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner det i smeten. Hetta upp en plättpanna eller bliniepannna med lite matfett. Klicka i smten, ca 1 1/2 msk till varje blinie. Vänd dem när de har jäst upp och stelnat på ovansidan. Servera dem nygräddade med tillbehören i små skålar som var och en förser sig med. Tips: I riktigt festliga sammanhang bjuds blinier med rysk kaviar. Lax-, sik- eller löjrom är en annan fin variant. Gå till receptet: Blinier stäng detta receptet	Kaviarentré Hacka de hårdkokta äggen och blanda dem med majonnäsen och några droppar citron. Rosta brödskivorna och bred blandningen på dem. Klicka över kaviaren och pynta med en dillkvist, en halv citronskiva och eventuellt en liten klick majonnäs. En mycket mättande smörgås. För prydliga entresnittar: Skär bort kanterna på det rostade brödet, täck med äggblandningen, och dela dem sedan i trianglar, två eller fyra av varje brödskiva. Pynta enligt ovan. Räcker då till 4 personer, och blir mera lagon före maten. Gå till receptet: Kaviarentré stäng detta receptet	Russinkakor Blanda socker, vatten, russin, margarin och salt i en kastrull. Låt socker och margarin smälta på svag värme under omrörning. Höj värmen och låt blandningen koka upp, under ständig omrörning. Låt koka 1 minut. Ta kastrullen från plattan och kyl. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i den avsvalnade blanningen och blanda väl. Klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper och grädda i 175° 15 minuter. Gå till receptet: Russinkakor stäng detta receptet
Blodpuddingburgare Stek blodpuddingen på medelvärme. I botten på hamburgerbrödet lägger Du lite dressing och ett salladsblad och äppleskivorna (från det halva äpplet). På denna bädd placerar Du dennystekta blodpuddingskivan. Resten av dressingen lägger Du nu på blodpuddingskivan och sedan på med locket. Gå till receptet: Blodpuddingburgare stäng detta receptet	Kaviarmacka Bred smör och kaviar på brödet, täck med hackad purjolök och ost. Gratinera 210°C i 15 min. Gå till receptet: Kaviarmacka stäng detta receptet	Rusthållargårdens rödlöksmarmelad Skala och sikiva löken tunt. Hetta upp en gryta och tillsätt oljan. Fräs löken lätt utan att den tar färg. Tillsätt vinägern och sirapen och koka tills all vätska är borta. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera marmeladen ljummen eller kall, toppad med pepparrot, till grillat kött eller fisk. Gå till receptet: Rusthållargårdens rödlöksmarmelad stäng detta receptet
Blomkåls- och broccoligratäng Koka blomkåls- och broccolibuketter i lagom portionsmängd i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Låt vattnet rinna av väl. Varva med kokta makaroner och några skivade champinjoner i en form smord med lite av fettet. Vispa ner resten av fettet och maizenaredningen i den varma mjölken och låt koka på svag värme någon minut. Rör ner osten och smaksätt med salt och peppar. Strö lite färska, finhackade eller torkade örter över grönsakerna. Häll över ostsåsen och gratinera i 200-225° ca 15 minuter eller tills ytan har fått fin färg. Servera med en riklig sallad vis sidan om. VV-info: 2 gula, 1/2 m-gul och 1/2 f-gul per portion Gå till receptet: Blomkåls- och broccoligratäng stäng detta receptet	Kavringbollar Blanda de båda ostsorterna och forma dem till valnötsstora bollar. Kör brödet i mixer till ströbröd och rulla ostbollarna i det rivna brödet. Ställ kallt en stund innan servering. Detta är recept ur boken 'Soppfantasier' - ett trevligt och lite annorlund sätt att servera bröd och ost till soppa. Gå till receptet: Kavringbollar stäng detta receptet	Rusthållargårdens syltade rönnbär Frys rönnbären över natten. Koka upp vattnet och sockret. Lägg i rönnbären och låt koka i 15 minuter. Skumma då och då. Tillsätt certon och koka upp. Tillsätt konjaken och ta grytan från plattan. Rör om tills det har kallnat. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förvara kallt. Servera till kötträtter. Gå till receptet: Rusthållargårdens syltade rönnbär stäng detta receptet
Blomkåls- och morotslåda Koka blomkålsbuketter och morötter i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Lägg i en lättsmord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjöl, gräslök, mjölk, salt och peppar. Slå över grönsakerna och strö över osten. Gratinera i 200-225° i 15-20 minuter tills äggstanningen har stannat. VV-info: 1/4 M, 1/4 MF, 1 1/4 P och 35 BK per portion Gå till receptet: Blomkåls- och morotslåda stäng detta receptet	Kavringssnittar med läcker fyllning Låt den rivna gurkan rinna av ordentligt. Rör eller mixa osten krämig. Tillsätt ev lite gräddfil eller gurksaft för att göra den smidigare. Rör ner gurka, gräslök och vitlök. Bred fyllningen på kavringsskivorna och lägg ihop dem två och två. Dela dem på diagonalen två gånger så det blir fyra snittar av varje. Gå till receptet: Kavringssnittar med läcker fyllning stäng detta receptet	Rusthållargårdens vialalimpa Rör ut jästen i vattnet. Blanda i farinet och saltet. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en fast deg. Låt jäsa över natten i rumstemperatur. Baka ut degen till limpor. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Gå till receptet: Rusthållargårdens vialalimpa stäng detta receptet
Blomkålsgratäng Sätt ugnen på 200°. Koka blomkålsbuketterna ca 5 minuter eller tina de frysta. Skala och finhacka vitlök och gul lök. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Skala och skär rotsakerna i små tärningar. Skölj champinjonerna och skiva dem. Låt margarinet smälta i en kastrull och fräs alla löksorterna i det. Tillsätt rotsakerna och blanda ner champinjoner, tomater och kryddor i grönsaksröran och låt den puttra ca 10 minuter. Bred ut blomkålen på ett ugnsfast fat och häll över grönsaksröran. Strö över den rivna osten. Gratinera i 200° ca 10 minuter. Servera skalpotatis och grovt bröd till. Avsluta med en frukt. VV-info: 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren Gå till receptet: Blomkålsgratäng stäng detta receptet	Kebab av färs Tid: ca 25 minuter, varav ca 8 minuter i ugnen. Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Finhacka lök och paprika. Fräs det i matfettet tills det blir mjukt. Blanda köttfärs och salt. Tillsätt lökhacket, kryddor och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt blötlagda blompinnar eller till köttbullar. Stek i stekpanna eller grilla i ugnen i 250°, ca 8 minuter. Sås 1: Rör ihop ingredienserna till såsen. Sås 2: Koka ihop de krossade tomaterna något och smaksätt med lite hackad lök och basilika. Servera med ris, gurkstavar och bröd. Gå till receptet: Kebab av färs stäng detta receptet	Rut på Skärets flädersaft Skiva citronerna och varva med blomklasarna, de båda sockersorterna och vinsyran i en bunke. Koka upp vattnet och häll över. Låt stå en vecka i kyl. Sila och häll på väl rengjorda flaskor. Förvara kallt. Tips: Plocka blomklasar och frys in i påsar. Ta fram och gör ny saft efterhand. Kommentar: Jag brukar frysa saften, det är ingen risk att den möglar där, min anm. Gå till receptet: Rut på Skärets flädersaft stäng detta receptet
Blomkålspuré Dela blomkålshuvudet i buketter, skrapa bort ev fläckar. Skala och dela potatisen och löken i mindre bitar. Häll vattnet i en kastrull, lägg i grönsakerna, salta och krydda med pepparkornen och lagerbladet. Koka alltsammans c:a 30min. Ta upp lagerbladet och ev kryddkornen, mosa grönsakerna grovt med potatispress. Häll i grädden. Tärna fläsket, bryn det i stekpanna. Häll fläsket men inte fettet i grytan. Strö rikligt med grovklippt persilja över. Servera gärna med knäckebröd. Gå till receptet: Blomkålspuré stäng detta receptet	Kebab med viltskav Stek viltskaven i matfett. Strimla salladen och skär lök och tomater i tunna skivor. Värm pitabrödet. Skär en skåra i kanten och vik upp brödet som en ficka. Fyll pitabrödet med sallad, viltskav, lök, tomater och häll på dressingen. Garnera med feferoni. Gå till receptet: Kebab med viltskav stäng detta receptet	Rut på Skärets matbröd Lös jästen i vattnet. Tillsätt oljan, saltet, sirapen och solrosfröna. Blanda i mjölet och låt jäsa i 2 timmar. Baka ut till bröd och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Gå till receptet: Rut på Skärets matbröd stäng detta receptet
Blomstertårta En tårta ger ca 20 bitar. En jättetårta som bukar göra succé på stora kalas. Bottnen kan man baka minst en dag i förväg och garnerar gör man i sista stund. Riv mandelmassan och rör i ett ägg i taget. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt smöret. Häll smeten på ett bakplåtspaper i en långpanna. Grädda i ugnen vid 200° ca 20 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Skär med en vass kniv i kanterna så att det blir en stor blomma. Vispa grädden och bred den över kakan. Garnera med bär och frukt till en vacker blomma. Gå till receptet: Blomstertårta stäng detta receptet	Kebabsås Blanda allt i en kastrull och låt såsen sjuda ca 15 min. eller tills den tjocknat. Ta ur lagerbladet när såsen är färdig. Voila! Färdigt! Gå till receptet: Kebabsås stäng detta receptet	Rut på Skärets morotsmarmelad Skala, skölj och riv morötterna grovt. Riv citronskalet fint. Lägg morots- och citronrivet i en kastrull tillsammans med vattnet och koka det mjukt. Pressa saften ur citronerna och häll i kastrullen tillsammans med sockret och citronsyran. Koka långsamt i 45 minuter under ständig omrörning. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Gå till receptet: Rut på Skärets morotsmarmelad stäng detta receptet
Blomstrande falukorv Koka upp saltat vatten och koka blomkålshuvudet nätt och jämnt mjukt under lock, det tar 10-15 min, känn med en provnål. Dra skinnet av korven. Skär den i skivor. 'Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Skala och finhacka löken.Hacka gurkan. Stek korvskivorna i lite margarin i ej för varm panna. Lägg dem i en ring på ett fat. Håll fatet varmt, t ex över blomkålsgrytan. Fräs lök och paprika i pannan efter korven. Blanda i gurkhacket. Fördela fräset över korvskivorna och lägg blomkålen i mittten. Servera med kokt potatis. Gå till receptet: Blomstrande falukorv stäng detta receptet	Kesella-aioli Blanda Kesella Gourmet med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Låt gärna aiolin stå och dra en stund. VV-info: 1 P och 1 MF per portion Gå till receptet: Kesella-aioli stäng detta receptet	Rut på Skärets valnötskaka 1 kaka räcker till 8-10 personer. Kakan: Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant. Vispa äggvitorna och sockret hårt. Blanda i chokladen och nötterna. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills kakan har stannat. Nötterna: Koka nötterna 5 minuter i vatten. Häll av vattnet och låt nötterna rinna av. Häll nötterna och sirapen i en kastrull och sjud i 1 minut. Låt kallna. Servera kakan med sirapsnötterna och gärna ett glas hemgjord punsch till. Gå till receptet: Rut på Skärets valnötskaka stäng detta receptet
Bloody Mary Shake with ice and strain into old-fashioned glass over ice cubes. A wedge of lime may be added. Gå till receptet: Bloody Mary stäng detta receptet	Kesellakaka Blanda vetemjöl, salt, florsocker, rivet citronskal, matfett och ägg i en matberedare. Kör ihop till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en kakform med löstagbar botten. Forma resten av degen till långa ca 1/2 cm tjocka rullar som tillsammans med pajformen sätts i kylen ca 30 minuter. Under tiden vispas ägg och socker pösigt. Blanda ner kesella, rivet apelsinskal, apelsinjuice, apelsinskal, mandel, coctailbär, vaniljsocker och maizenamjöl. Häll allt i den degklädda formen. Lägg degrullarna ovanpå i rutmönster eller ränder. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200° ca 40 minuter. Pudra ev över med florsocker. Servera ljummen eller kall. Gå till receptet: Kesellakaka stäng detta receptet	Rysk vetekaka Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt degspadet och rör tills jästen är löst. Rör i salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Mjukrör smöret till fyllningen. Rör ner resten av ingrdienserna. Kavla ut degen. Lägg den på bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Tryck upp degen en bit på kanterna. Häll på fyllningen. Jäs ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 200°, ca 30 minuter. Ta bort pappret och låt svalna på galler. Servera kakan skuren i rutor. Gå till receptet: Rysk vetekaka stäng detta receptet
Blåbärs- och aprikoslängder Mät upp blåbären till fyllningen och låt dem tina. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen som smulats sönder i en bunke. Rör om tills den är upplöst. Klicka ner det rumsvarma matfettet och tillsätt därefter socker, salt och ägg. Blanda tills sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila övertäckt i degbunken ca 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i lika stora bitar. Rulla ut dessa till plåtlånga släta längder som läggs på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något och ställ dem att jäsa i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. När längderna har jäst 20 minuter trycks två längsgående fördjupningar i längderna med vattensköljda fingrar. Låt dem därefter jäsa ytterligare ca 20 minuter. Dela mandelmassan till fyllningen i två lika stora bitar. Riv ner bitarna i varsin bunke och tillsätt marmelad i den ena och blåbär i den andra, lite i taget under omrörning till släta massor. Färga aprikosfyllningen lite gulare med några droppar karamellfärg. Pensla de färdigjästa längderna med lätt uppvispat ägg och klicka eller bred ut fyllningarna i fördjupningarna med en tesked. Strö på pärlsocker. Grädda längderna i ca 15 minuter. Gå till receptet: Blåbärs- och aprikoslängder stäng detta receptet	Kesellamajonnäs med äpple, ananas och purjo Blanda kesellan med lättmajonnäs. Rör ner äpple, ananas och nästan all lök. Lägg i serveringsskål och strö på resten av löken. Servera till grillspett. VV-info: 1 MF, 1/4 F och ca 10 BK per portion Gå till receptet: Kesellamajonnäs med äpple, ananas och purjo stäng detta receptet	Rysk äppelkaka Kavla ut degplattorna och klä en pajform. Fyll formen med de tunt skivade äpplena. Lägg dem så att de bildar en topp på mitten och sluttar utåt. Strö över sockret blandat med kanel och häll sen över smetanan. Om man har lust kan man skära resterande deg i remsor och 'fläta' ett lock över pajen. Ställ in formen i stark ugnsvärme, 250°, ca 10 minuter. Minska värmen till 200-175° och grädda ytterligare 20 nuter tills äpplena är mjuka. Gå till receptet: Rysk äppelkaka stäng detta receptet
Blåbärsgröt Koka upp blåbär, socker och vatten, men uteslut sockret om de frysta bären är sockrade. Vispa ner mannagrynen. Tillsätt saltet. Låt alltsammans koka upp och sedan koka på svag värme 4-6 minuter. Rör om i gröten då och då. Servera blåbärsgröten varm med mjölk. Gå till receptet: Blåbärsgröt stäng detta receptet	Keso och avocadoröra Hacka och kärna ur tomaten, 1 färsk eller 4 soltorkade i olja. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och ta bort skalet på avocadorna. Mosa avocadoköttet. Blanda ihop alla indgridienserna till en smidig röra. Servera genast. Gå till receptet: Keso och avocadoröra stäng detta receptet	Ryska ägg Hårdkoka äggen, skala dem och dela dem i två halvor på längden. Lägg dem på ett fat med gulan nedåt. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över äggen. Kyl någon timme före serveringen. Gå till receptet: Ryska ägg stäng detta receptet
Blåbärskaka med keso Lägg blåbären i en smord form. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner vaniljsocker och mjöl. Späd med grädden och rör i keson. Hårdvispa äggvitorna och vänd ner dem i smeten. Häll över bären. Grädda i 175°, ca 30 minuter. Går bra att göra med hallon också. Gå till receptet: Blåbärskaka med keso stäng detta receptet	Kesoklämma Blanda samman keson med pepparrot och hamburgerkött. Rulla ihop tunnbröden till strutar och fyll dem med keson. VV-info av Annica: Minska mängden keso till 100 g per portion. Använd ca 20 g kött per portion och använd tunnbröd som väger 50 g per tunnbröd. Varje portion ger då 2 1/4 gul. Gå till receptet: Kesoklämma stäng detta receptet	Ryssröra Börja med att koka riset enligt förpackningen. Fräs och smula sönder köttfärs i oljan med en gaffel. Lägg i den strimlade purjolöken. Smula över buljongtärningen. Tillsätt puré, ketchup samt kryddorna. Vill du inte ha röran pepparstark, halvera mängden peppar. Späd med vatten. Låt koka under lock 10-15 min. Blanda riset i köttfärsröran och värm tills röran blir riktigt varm. Servera ryssröran i pitabröd. Extra sallad behövs till Gå till receptet: Ryssröra stäng detta receptet
Blåbärsknyten Nyp ihop matfettet och mjölet med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Låt degen vila kallt minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en stor fyrkant och skär i rutor, 9*9 cm. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och lägg ca 1 msk fyllning mitt på varje ruta. Vik upp hörnen mot mitten och tryck samman skarven ordentligt. Vispa upp ägget, pensla och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Gå till receptet: Blåbärsknyten stäng detta receptet	Kesomelett Notera: Recept för två pers. Med andra tillbehör räcker satsen till upp till fyra pers beroende på vem som äter... Klipp/hacka bacon, inte allt för fint. Stek halvknaprigt i stekjärn (hellre för lite knaprigt än för mycket!). Låt baconet rinna av på hushållspapper. Slå äggen lätt och häll ner keson, blanda. Tillsätt det stekta baconet och blanda. Häll i smord form, strö över ost efter behag (det går helt utan ost, men blir inte alls lika gott) och grädda i 225C tills omeletten stelnat, cirka 20-35 min beroende på form och storlek på ägg. Bacon kan bytas ut mot smakrik skinka för en kalorisnålare rätt. Var då noga med att verkligen fräsa ur vätskan ur skinkan rejält! Gå till receptet: Kesomelett stäng detta receptet	Råbiff Montera kniven i matberedaren. Skär köttet i bitar om 2x2 cm. Hacka köttet och forma till två biffar. Hacka lök, rödbetor och kapris och lägg var för sig runt biffarna. Lägg en äggula i ett halv skal på varje biff. Gå till receptet: Råbiff stäng detta receptet
Blåbärspaj Sätt ugnen på 200°. Vispa margarin och socker pösigt, rör ner ägg och mjöl. Bred ut i en pajform. Lägg i bären. Vispa socker, grädde, ägg och hackad mandel. Slå över bären och grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Gå till receptet: Blåbärspaj stäng detta receptet	Key lime paj Kör ihop smör, vetemjöl och kesella i en matberedare med kniven isatt. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Grädda det tomma pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt kallna. Skilj äggulorna och vitorna. Vispa gulorna för sig så att de blir fluffiga, blanda i den kondenserade mjölken, riv limefrukterna på rivjärn och balnda i samt pressa ur limesaften. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Vispa vitorna till hårt skum och strö mot slutet i sockret. Vispa igen tills äggvitan är blank och styv. Lägg den som ett täcke över fyllningen och frädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med olika exotiska frukter. Gå till receptet: Key lime paj stäng detta receptet	Rådjursfilé med vinbärspäron och morotspuré Vinbärspäronen: Ta bort kärnhuset. Skala o dela päronen på längden. Blanda ingredienserna till koket i en kastrull, lägg ner halvorna och koka dem nästan mjuka. Låt kallna i spadet. Purén: Skär morötterna och blomkål i småbitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Kör till puré och häll ner i en kastrull. tillsätt grädden och låt småputtra till en puré. smaka av med salt och peppar. Såsen: Koka upp buljongen, tillsätt saften från päronen. Krydda med viltkrydda och låt det koka tills ca 2 dl återstår. Skär rådjursfilén i 8 bitar och platta ut dem med handen. Salta och peppra och vänd dem i lite mjöl. Stek köttet ett par minuter på varje sida. Ta upp och håll varmt. Vispa ur pannan med lite sås, sila tillbaka i kastrullen. Koka upp såsen, ta bort från värmen och vispa ner det kalla smöret. Smaka av. Skär köttbitarna i skivor (eller servera dem hela) och servera med päronen, purén, lättkokta grönsaker och stekt potatis. Gå till receptet: Rådjursfilé med vinbärspäron och morotspuré stäng detta receptet
Blåbärssylt Rensa och skölj bären och lägg dem i en syltgryta. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i grytan. Slå på vatten och lägg i kanelstång och citronskalet. Koka upp blandningen och rör därefter i sockret. Låt sylten koka sakta i ca 1/2 timme tills den tjocknar. Tag grytan från värmen och rör ner konserveringsmedel. Ös upp sylten på väl rengjorda glasburkar och förslut dem. Gå till receptet: Blåbärssylt stäng detta receptet	Key lime pie En paj räcker till 8 portioner. Key lime pie ser ut på många sätt i USA och runt den mexikanska golfen, säger Stephan Rössner. Det här enkla receptet är en bearbetning från ett litet karibiskt kokbokshäfte, jättelätt att laga. Pajen är ganska söt och mår bra av några syrliga frukter som tillbehör. Pekannötterna kan man hoppa över eller byta mot valnötter. Kondenserad mjölk är krämig och finns i vissa affärer och saluhallar. Kör ihop smör, vetemjöl och kesella till en pajdeg i matberedare. Kläm ut degen i botten och en bit upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ i kyl 30 minuter. Sätt ugnen på 180°. Grädda pajbotten mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna. Skilj gulor och vitor åt. Vispa gulorna för sig så att de blir lite fluffiga. Blanda i kondenserad mjölk, juice och skal av lime. Häll blandningen i den förgräddade pajformen. Vispa vitorna till hårt skum och mot slutet i sockret. Vispa ytterligare tills äggvitan är blank och styv. Lägg det som ett tak över fyllningen och sätt mitt i ugnen ca 20 minuter till fin färg. Servera med olika frukter. Pris i februari 1996; ca 55 kr för en paj Gå till receptet: Key lime pie stäng detta receptet	Råg Thekakor Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Baka ut till thekakor. Låt dem jäsa under bakduken cirka 30 minuter och grädda sedan i 250 grader. Gå till receptet: Råg Thekakor stäng detta receptet
Blåbärstårta Vispa citronfromage och mjölk i 3 min. med elvisp. Rör i kesella och blåbär. Lägg ihop bottnarna med fyllningen. Låt gärna tårtan stå svalt några timmar innan garnering. Garnera med spritsad grädde, strössel och silverkulor. Gå till receptet: Blåbärstårta stäng detta receptet	Khao pad krapow - stekt ris med basilika Stek ris med basilika där riset dels äts som vegetarisk rätt och dels som tillbehör till kött, fågel eller fisk. Skala och finhacka vitlöken. Hacka chilin. Ansa och skiva svampen i tjocka skivor. Dela bönorna i 1-2 cm långa bitar. Kärna ur och skär paprikorna i ca 2 cm stora tärningar. Hetta upp matoljan och tillsätt därefter vitlöken och chilin. Fräs det hela tills vitlöken har blivit gyllenbrun. Tillsätt svamp och lök. Fräs ytterligare lite men rör hela tiden så att det inte bränns vid. Tillsätt bönor och paprika. Låt alt bli genomvarmt, men fortfarande krispigt. Tillsätt därefter riset, blanda det ordentligt och smaksätt med socker och soja. Avsluta med basilikablad som rivs lite lätt över det hela. Gå till receptet: Khao pad krapow - stekt ris med basilika stäng detta receptet	Rågbrödsfavorit Tidsåtgång ca 5 minuter Skiva leverpastejen och lägg ovanpå bröden. Fördela saltkött och lök överst. Garnera med sallad. Gå till receptet: Rågbrödsfavorit stäng detta receptet
Blåbärstårta från Härjedalen Arbeta samman mördegen och låt den vila i minst en timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en form (diameter ca 25 cm) med löstagbar kant, låt degen gå väl upp på kanterna. Grädda skalet i 20 minuter i mitten av ugnen. Blanda grädde, äggulor, maizenamjöl, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull, sjud tills det tjocknar. LÅT DET INTE KOKA! Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den heta krämen. Låt det kallna. Vispa grädden och rör ner den, häll alltihop i mördegsskalet. Blötlägg gelatinbladen till bärgeléet 10 minuter i kallt vatten. Hetta upp bärsaften, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i saften. Tillsätt bären och ös över vaniljkrämen. Låt stå kallt tills geléet har stelnat, lyft den ur formen och servera med lättvispad grädde. Ger 8-10 bitar. Tårtan tål ej frysning. Man kan byta hälften av blåbären mot tex hallon. Gå till receptet: Blåbärstårta från Härjedalen stäng detta receptet	Kinafärsfylld paprika Skölj och ta ut kärnhusen på parikorna. Förväll dem i lättsaltat vatten. Öppna kinafärsburken runt om och pressa med lockets hjälp ut så mycket fett som möjligt. Fettet används inte. Töm burken och dela kinafärsen i mindre bitar. Smaksätt den med tomatpuré, soja och kryddor. Dela paprikorna i halvor och fördela färsen i dem. Ställ paprikorna i en ugnssäker form. Smält matfett till såsen och rör ner mjölet. Späd med buljongen och låt såsen koka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde, persilja och örtsalt. Häll såsen i formen runt paprikorna. Strö över osten och gratinera i ugnen på 225° ca 15 minuter. Servera 30 g vitt bröd eller 125 g kokt potatis per portion till. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1 B och 70 BK per portion (inklusive bröd eller potatis) Gå till receptet: Kinafärsfylld paprika stäng detta receptet	Rågbullar med potatis Rör ut jästen med sockret och vattnet. Tillsätt salt, olja, potatis, grahams- och rågmjöl. Blanda i vetemjöl till en ej för fast deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den väl och dela i lika många (lika stora) bitar som det ska bli bullar. Forma dessa till små runda bullar. Häll lite kumminfrö på ett fat. Vänd bullarna i fröna. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och tryck till med lätt hand. Låt dem jäsa på plåten ca 20 minuter. Grädda i 225-250° i 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. VV-info: 30g = 1 B Gå till receptet: Rågbullar med potatis stäng detta receptet
Blåbärsyoughurtglass Koka upp vatten och socker till en simmig lag. Låt det kallna. Mixa blåbären till puré. Blanda med sockerlagen. Rör ned matlagninsyoughurten. Låt stå i frysen ca 6 tim. Gå till receptet: Blåbärsyoughurtglass stäng detta receptet	Kinagryta Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret i en gryta i ca 3-4 minuter. Tillsätt salt, lök, vitlök, curry och ingefära och fräs blandningen i 1-2 minuter till. Tillsätt soya och äppeljuice, lägg på lock och koka grytan på svag värme. Strimla under tiden rotfrukter och paprika, tillsätt dessa efter ca 10 minuter. Låt koka 4-5 minuter till. Rör ut potatismjölet i vattnet och rör ut i grytan. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Serveras med ris och tex gurkstavar. Gå till receptet: Kinagryta stäng detta receptet	Rågpain riche Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop en ganska lös deg. Täck över och låt jäsa ca 15 minuter. Ta upp degen och dela den i en del per pain riche. Kavla ut varje del i grovt rågmjöl till en avlång kaka, lika lång som plåten. Rulla ihop. Lägg dem på smord plåt. Låt jäsa utan bakduk ca 1 timme. Grädda i 250° ugnsvärme, i mitten av ugnen 15-20 minuter. Både mjölblandingen och kummin samt grövre yta gör brödeet särskilt bra till olika sallader eller soppor. Gå till receptet: Rågpain riche stäng detta receptet
Boden Blues Efter ett par sådana här är INGEN plats på jorden ett helvete. Garanterat bättre än jourhavande kompis och allt vad som finns på att bota ångest. Gå till receptet: Boden Blues stäng detta receptet	Kinanudlar med Kyckling Blanda ihop såsens ingredienser. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Pensla med såsen. Stek i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter. Förbered under tiden nudlarna: koka dem enligt anvisningen på paketet. Strimla rödlök och kinakål grovt. Skala limen tunt, med t.ex. en potatisskalare, pressa ur saften och hacka skalet.Hetta upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter, gärna teflon (eller en wokpanna).Bryn lök och kål snabbt (ca 1 minut) under omrörning. Häll i limesaften, skalet och ingefäran. Lyft upp de kokta nudlarna ur kastrullen och lägg dem i stekpanna. Späd med litet buljong. Rör om och smaka av med soya och peppar. Häll upp de wokade nudlarna på ett fat och lägg på kycklingbitarna. Dekorera med finhackad persilja och strimlad paprika. Gå till receptet: Kinanudlar med Kyckling stäng detta receptet	Rågsiktsbröd och bullar Ugnstemperatur 200-225°. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt rumsvarmt smör, honung, salt, krossade linfrön och havrekli. Rör om. Tillsätt rågsikten och nästan allt vetemjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig på nytt. Dela degen i två lika stora delar. Forma en slät limpa och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör 3-4 skåror i brödet. Dela den andra degbiten i ca 12 lika stora degbitar. Forma släta runda bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bröd och bullar jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen, 225°, ca 10-12 minuter. Baka brödet i nederdelen av ugnen, 200°, ca 25 minuter. Lägg bullar och bröd på galler . Pensla med vatten och låt dem kallna under duk. De går att frysa. TIPS: Det går bra att fördubbla satsen om du så önskar. Du kan också blanda i 1 1/2 dl russin i degen till rågsiktsbrödet och bullarna. Gå till receptet: Rågsiktsbröd och bullar stäng detta receptet
Bollar med mandelmassa Riv mandelmassan på grövsta sidan av ett rivjärn. Blanda mandelmassan med chokladkulorna. Rör ner äggulan och smöret. Forma till kulor. rulla i kakaopulver blandat med florsocker och strössel. Gå till receptet: Bollar med mandelmassa stäng detta receptet	Kinesisk biff 1. Strimla köttet. Skala och skiva löken samt champinjoner. Skär kastanjer och bambuskott i mindre bitar. Strimla kålen. 2. Hetta upp oljan i wok (mkt het!). Stek köttet under 1-2 min under omrörning. Ta upp. 3. Stek lök och svamp i ca 1 min. Ta upp och stek kastanjer och bambuskott lika länge. 4. Vänd ner kinakål, kött, lök, svamp och nötter. Lägg på lock. SÅSEN: 5. Koka upp vattnet och lös buljongtärningen. Blanda i övriga ingredienser. 6. Slå över såsen i woken och koka tills den tjocknat lite. Servera med jasminris. Gå till receptet: Kinesisk biff stäng detta receptet	Rårakor med fläsk Skala och riv potatisen grovt. Salta. Smält smör i en stekpanna och bred ut 1/4 av potatisen så tunt som möjligt. Stek på medelvärme. När undersidan fått fin färg håller rivet ihop, och man kan vända rårakan med hjälp av ett lock. Stek fyra rårakor, skär fläsket i tunna skivor och stek i omgångar. Gå till receptet: Rårakor med fläsk stäng detta receptet
Bombaygryta Smält margarinet i en stekgryta, häll i curryn och bryn färsen i detta. Låt allt bli väl genomstekt, peta mycket i färsen så att den blir kornig. Häll i tomatsoppan och 3/4 burk vatten per burk soppa. rör om, salta lite och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Blir det för simmigt, koka 10 minuter till utan lock. Till denna gryta serverar man med fördel ris (gärna en klibbig sort) och lite tillbehör som bananer, gurka, russin, jordnötter, kokos och mango chutney. Gå till receptet: Bombaygryta stäng detta receptet	Kinesisk biff med grönsaker 1 Skär köttskivorna i strimlor och lägg i en skål. Blanda soja, sherry och vitlök och häll det över köttet. Låt det stå och dra en stund. 2 Sköj och skiva purjolöken. Kärna ur och skiva den färska paprikan. Sköj böngroddarna och låt dem rinna av. 3 Stek köttet i en del av oljan. Stek lite kött i taget och lägg upp på ett serveringsfat och håll det varmt. 4 Fräs purjolök och paprika i resten av oljan och låt dem sedan koka mjuka i sin egen fuktighet. Lägg upp brevid köttet. 5 Värm böngroddarna och lägg upp dem på fatet 6 Servera med extra soja efter smak Bästa riset till är Jasmineris Gå till receptet: Kinesisk biff med grönsaker stäng detta receptet	Rårakor med skagenröra Börja med skagenröran. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås. Skala och hacka räkorna. Rör ner dem i gräddfilen. Tillsätt dill, smaksätt med salt och peppar. Skala potatis och lök. Riv potatisen grovt. Finhacka löken. Blanda med uppvispat ägg, salt och körvel. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Klicka i smeten och bred ut rårakorna med en stekspade. Stek i smör 2-3 minuter per sida. Servera rårakorna med skagenröra, m och citronklyftor. Gå till receptet: Rårakor med skagenröra stäng detta receptet
Bondkakor Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i övriga ingredienser. Hacka med en kniv och arbeta ihop en deg. Forma degen till 4-5 cm tjocka rullar. Svep in dem i folie och lägg dem i kylskåpet att hårdna. Skär rullarna i ganska tunna skivor och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i 200° i mitten av ugnen ca 8 minuter. Gå till receptet: Bondkakor stäng detta receptet	Kinesisk gryta Skär köttet i strimlor och fräs det några minuter i stekpanna eller gryta. Skiva purjolök, paprika och gurka. Strimla selleri och morot. Fräs grönsakerna tillsammans med köttet någon minut. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den på kött/grönsaker. Låt allt få ett uppkok. Servera genast till kokt ris. Gå till receptet: Kinesisk gryta stäng detta receptet	Rårörd Jordgubbssaft Rensa och skölj bären väl. Mosa eller skiva dem i en rymlig bunke. Lös vinsyran i vattnet och häll detta över bären. Täck över bunken och låt stå kallt i minst 24 timmar. Slå upp bären i en silduk och låt det självrinna. Mät saften och tillsätt sockret. Rör tills sockret är löst. Skumma väl. Ta lite av saften och lös konserveringsmedlet i den. Tillsätt resten av saften. Tappa upp på väl rengjorda flaskor. Fyll flaskorna ända upp. Korka igen och förvara svalt. Gå till receptet: Rårörd Jordgubbssaft stäng detta receptet
Bondomelett Tillagningstid ca 15 minuter. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar. Skär baconet i strimlor, purjolöken i tunna ringar och potatisen i tärningar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i bacon, purjolök och potatis och stek ett par minuter under omrörning. Häll äggsmeten i pannan och rör försiktigt i omeletten så att smeten rinner ner och stelnar. Strö över hackad persilja och servera direkt ur pannan. Tomatsallad är gott till. Gå till receptet: Bondomelett stäng detta receptet	Kinesisk gryta, al Skär köttet i strimlor och lägg dem i marinaden på kvällen. Skala och skiva löken och bryn den långsamt i en teflonpanna med lite olja. Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av. Bryn köttet i margarinet. Flytta över köttet till en gryta tillsammans med löken och häll över marinaden. Låt det koka 5-10 minuter. Bryn paprikan i resten av oljan i teflonpannan försiktigt och endast en kort stund. Blanda i den tillsammans med böngroddarna i grytan och ge allt ett hastigt uppkok. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite mer soja. Servera med nykokt ris och ett gott bröd. VV-info: 1 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta Viktväktaranpassat av Annica Lindgren Gå till receptet: Kinesisk gryta, al stäng detta receptet	Rårörda vinbär Blanda vinbär och socker. Låt stå ca 1/2 timme tills sockret börjar lösa sig. Rör blandningen en stund med en gaffel så att en del av bären blir mosiga. Servera blandningen till glass eller en glasstårta. Gå till receptet: Rårörda vinbär stäng detta receptet
Bondsoppa Skär fläsket i strimlor. Ansa purjolökarna och skär det ljusa i bitar. Skölj väl. Skala ocj skär lökarna i småbitar. Skala och tärna potatisen. Börja med att fräsa fläsket i smör i en stor gryta. Lägg i purjo och lök. Låt detta småputtra i 5 minuter. Strö över basilika och häll på vattnet. Låt detta koka upp och lägg i den skalade potatisen. Låt det hela sjuda under lock i ungefär en kvart. Smaka därefter av det hela med kryddor och strö över den finhackade persiljan. Servera soppan med hembakat bondbröd och riven ost. Gå till receptet: Bondsoppa stäng detta receptet	Kinesiska rullar 1. Värm ugnen till 200C. Tina smördegsplattorna. 2. Skala och hacka löken. Låt ananasen och böngroddarna rinna av. 3. Hetta upp oljan, fräs lök och färs försiktigt. Låt ananasen och böngroddarna fräsa med en stund. 4. Smaka av med soja, ingefära, salt och peppar. Låt svalna. 5. Kavla ut smördegsplattorna något. Bred ut färsblandningen på plattorna men lämna en cm-bred kant fri längs långsidorna. 6. Rulla samman från långsidan och dela varje rulle på mitten. 7. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt. Pensla med uppvispat ägg. Grädda cirka 15 min. Servera med extra soja och grönsallad. Gå till receptet: Kinesiska rullar stäng detta receptet	Råstekta potatisplättar med ägg och blandad skogssvamp Skala potatisen och riv den. Arbeta snabbt så potatisen inte blir brun. Salta och peppra potatismassan. Häll lite olja i den varma plättpannan och stek 2 plättar per person. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk, senap, finskuren gräslök, salt och peppar samt den finstrimmlade, urkärnade milda chilin. Plocka svampen i bitar samt skiva rödlöken. Fräs svampen ihop med rödlöken, tillsätt chilin på slutet. När det är nästan färdigbrynt tillsätt de vispade äggen och gör äggröra. Lägg röran ovanpå två plättar. Garnera med färska örter, t ex körvel eller timjan. Gå till receptet: Råstekta potatisplättar med ägg och blandad skogssvamp stäng detta receptet
Borgens grova bröd Koka upp vatten och smör och häll det över rågkrosset. Låt svalna till 37°C och smula ned och lös jästen häri. Tillsätt salt, grahamsmjöl och större delen av vetemjölet och arbeta till en blank och smidig deg. Täck över och jäs i 30 minuter. Knåda degen och dela den i två delar som formas till runda bullar. Lägg på en plåt och skåra ett rutmönster. Täck med duk och jäs drygt 30 minuter. Grädda i ca 25 minuter i 225°C på första falsen, tills brödet låter ihåligt när man knackar på undersidan. Bjuds det direkt är skorpan frasig. Ska det sparas låt det svalna under duk. Gå till receptet: Borgens grova bröd stäng detta receptet	Kisel Koka aprikoserna tills de är mjuka, ca 10 minuter. Passera frukten genom en trådsil tils bara skalen återstår i silen. Blanda moset med kokvattnet, tillsätt sockret. Rör ut mjölet i litet kallt vatten och rör ner i aprikospurén. Låt alltsammans få ett uppkok under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen just när krämen börjar koka. Häll upp i portionsglas och kyl väl. Serveras kall, ev med en klick vispgrädde. Gå till receptet: Kisel stäng detta receptet	Räk- och kräftsoppa med saffransaioli Fräs räk- och kräftskalen (lätt krossade) i margarinet i en kastrull. Rör om så skalen inte bränner vid. Skala och finhacka lök och rotselleri och lägg ner i kastrullen. Rör ner tomatpuré. Häll på fiskbuljong och koka i 20 minuter. Sila bort skal och grönsaker. Rör ut mjölet i lite gräddmjölk och vispa ner i soppan. Tillsätt resten av gräddmjölken och koka i 5 minuter. Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Smaksätt soppan med salt och lite cayennepeppar, lägg i skaldjur och strö i finhackad dill och persilja. Låt soppan värmas upp snabbt och servera genast med aioli och rostade örtsnibbar. VV-info: 1 MF, 1 P och 30 BK per portion soppa med aioli, örtsnibbarna tillkommer Gå till receptet: Räk- och kräftsoppa med saffransaioli stäng detta receptet
Borgholmare Gör så här: 1. Skala och hacka de kokta äggen och ansjovisen. Mosa potatisen. Blanda med 2 äggulor, gräslör, persilja, rödbetor och kapris. Forma fyra små biffar, lagom så de passar till en macka. 2. Rosta eller smörstek brödskivorna. Fördela biffarna på dessa. Garnera med en äggula. Gå till receptet: Borgholmare stäng detta receptet	Kisel på saft Blanda saft, vatten och mjöl i en kastrull och låt få ett uppkok under omrörning. Kastrullen tas av värmen just som krämen börjar koka. Låt krämen svalna något och häll sedan upp den i portionsglas. Kyl väl och servera riktigt kall. Ev kan man garnera krämen med några färska Gå till receptet: Kisel på saft stäng detta receptet	Räkcoctail Skala räkorna. Skär ägg och tomat i klyftor. Skölj och torka salladen. Spara några av de innersta bladen till garnering och skär resten i smala strimlor. Fördela salladen i botten på fyra portionsglas och lägg räkor, tomat och ärtor ovanpå. Vispa samman citronsaft, olja och dill. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över räksalladen. Garnera med äggklyftor, sparris och dillkvist. Gå till receptet: Räkcoctail stäng detta receptet
Borstj (rysk rödbetssoppa) Täck morötter, lök, rödbeta, selleri och palsternacka med vatten, ta bara precis så det täcker, i en stor kastrull. Lägg på locket och låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt smör, buljong, vitkål och tomater. Låt koka med locket på i ca 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg en klick gräddfil eller créme fraiche i varje skål och strö över lite färsk dill. Gå till receptet: Borstj (rysk rödbetssoppa) stäng detta receptet	Kiss me slow Blanda ingredienserna i ett stort glas och rör. Sila upp i ett cocktailglas. Garnera med ett citronskal. Gå till receptet: Kiss me slow stäng detta receptet	Räkcurry Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och selleri i smör i en gryta. Rör i curryn och håll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagninsyoughurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal oelek och räkor. Låt grytan koka upp. Servera med vitt bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoughurt. Gå till receptet: Räkcurry stäng detta receptet
Bosses favoritpaj Sätt ugnen på 225°. Skala och riv potatisen grovt. Blanda den med olja. Tryck ut moset i portionsformarna, salta och peppra. Baka pajerna i ugnen i cirka 15 min tills kanterna fått lite färg och potatisen mjuknat. Skala och riv morötterna fint. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner morötter och persilja och krydda. Häll fyllningen i formarna och strö över osten. Grädda småpajerna i 30 min tills de fått färg och stelnat. Gå till receptet: Bosses favoritpaj stäng detta receptet	Kiwicoctail Häll kiwilikör i ett glas och fyll på med Sprite. Droppa försiktigt i hallonlikören så att den lägger sig på botten. Garnera med kumquats. Gå till receptet: Kiwicoctail stäng detta receptet	Räkdressing Rör ihop alla ingredienserna till en slät dressing. Serveras till räkor eller andra skaldjur Gå till receptet: Räkdressing stäng detta receptet
Bostongurka 1. Ansa och skölj grönsakerna och frukterna väl. Skär allt i små fina tärningar, eller finfördela i matberedare. 2. Blanda lagen och koka upp. 3. Lägg i frukt och grönsaksblandningen och låt koka utan lock ca 10 min eller tills blandningen är mjuk och lagen är simmig. 4. Blanda ev. i natriumbenzoat för bättre hållbarhet. 5. Häll mixen på små glasburkar och sätt på lock genast. Gott till korv, stekt kött, stekt och friterad fisk, smaksättning av dressing och dipsås. Förvaras kallt. Färdig att ätas efter 1 vecka. Hållbarhet, minst 6 mån Gå till receptet: Bostongurka stäng detta receptet	Kiwifool Skala kiwin. Mixa kiwi och youghurt mycket lätt. Söta med Canderel. Smaksätt ev med osötat vaniljsåspulver. Serveras svalt. Gå till receptet: Kiwifool stäng detta receptet	Räkfavorit i repris Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Hetta upp en wokpanna i teflon med en droppe olja. Stek den skivade purjon och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt räkor och sockerärtor och stek ytterligare en minut. Krydda med kryddblandingen från nudelpaketet. Blanda spagheroni och vatten och rör ner det. Rör till sist ner de kokta nudlarna. Serveras sykande hett. VV-info: 1 P, 1 B och 10 BK per portion Gå till receptet: Räkfavorit i repris stäng detta receptet
Brioche Ett bröd kan också ge 14 deciliterstora formar. Ett härligt festbröd som inte behöver smör, för det finns "inbakat". Ät nygräddat eller rostat. Rör ihop ägg och jäst. Blanda mjöl, socker, salt och citronskal och finfördela smöret häri med en bordskniv till småsmuligt - eller kör mycket snabbt i matberedare. Tillsätt ägg- och jästblandningen och blanda snabbt till en deg som blir lite kladdig. Skrapa upp den på lätt mjölad bänk. Ta undan en knapp handfull deg till dekor ovanpå. Rulla ut en limpa (eller 14 kulor, till portionsformar med små runda knoppar på). Lägg degen i en smord 1 1/2 liters form, dra en rand med fuktat finger och lägg på den utrullade "snodden". Jäs under duk en dryg timme. Värm ugnen till 190°, vispa upp ett ägg och pensla med lätt hand. Grädda på nedersta falsen ca 25 minuter, småbriocher 10-12 minuter i 225°. Pris i februari 1996; ca 15 kr för ett bröd eller 14 små briocher. Gå till receptet: Brioche stäng detta receptet	Kiwiglass Skala och mixa eller mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft. Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen. Häll blandningen i en rund form. Låt den stå i frysen minst 4 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min före servering. Gå till receptet: Kiwiglass stäng detta receptet	Räkgott med kaviargrädde Hacka och arbeta snabbt ihop pajdegen som får vila kallt en stund. Tryck ut degen i en form med löstagbar vågig kant. Tryck en remsa alfolie mot degkanten, så den blir på plats under gräddningen. Ställ formen i kylen 30 min. Grädda skalet i 225° i 10-15 min. Dra bort remsan mot slutet så att kanten också får färg. Lossa pajen från kanten och låt den kallna. Vispa grädde och tillsätt kaviar, chilisås, curry, dill, citronsaft och peppar, precis när den tjocknar. Vispa till ett fast skum. Klyv räkorna på längden, så fyller de bättre. Varva räkor och gräddblandning i pajskalet. Gå till receptet: Räkgott med kaviargrädde stäng detta receptet
Britt-Maries Köttfärs i ugn Ugn 250 grader. Fräs färs och lök. Krydda med salt och peppar. Lägg sedan över färsröran i en ugnssäker form. Blanda chilisås, grädde och curry. Häll såsen över färsen och grädda i 250 grader 10-15 min. Servera med ris och en grönsallad. Gå till receptet: Britt-Maries Köttfärs i ugn stäng detta receptet	Kiwipaj Hacka samman smöret med de torra ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter till 8 portioner). Låt vila kallt ca 30 minuter. Nagga botten och grädda pajskalet i 200°, 10-15 minuter. Skala och skiva kiwin. Fördela skivorna på pajbotten. Vispa samman ägg, grädde och socker. Häll det över frukten. Grädda i 175°, ca 25 minuter. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde. Gå till receptet: Kiwipaj stäng detta receptet	Räkmousse Tidsåtgång 25 minuter + 2-3 timmar i kylen Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta undan några räkor till garneringen och hacka resten fint. Skala och hacka löken. Blanda kesellan med räkhack, lök och dill. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem över svag värme. Rör ner gelatinet i räkröran. Vispa grädden och rör till sist ner den. Fördela räkmassan i fyra små vattensköljda små formar eller koppar. Ställ dem kallt för att stelna 2-3 timmar. Stjälp upp räkmoussen på ringar av skivad grön gurka och garnera med räkor, ishavsrom och en dillkvist. Gå till receptet: Räkmousse stäng detta receptet
Broccoli i kapprock Tid: 20-25 minuter varav 10-15 minuter i ugnen. Alla kålsorter passar bra till rökt kött och broccoli är defintivt inget undantag. Här serverar vi den tillsammans med skinka, i en len senaps- och dragongrädde. Koka broccolin enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. Låt den rinna av ordentligt. Linda in broccolibitarna var för sig i en skinkskiva. Lägg rullarna tätt i en lätt smord, ugnsfast form. Vispa grädden och smaksätt den med senap, dragon, salt och peppar. Bred grädden över skink- och broccolirullarna. Gratinera i 225°, 10-15 minuter. Servera som en lätt lunchrätt eller kvällsrätt med ett bröd och ev en sallad. Tips: Färsk broccoli kokar du i lättsaltat vatten ca 15 minuter. I mikro: lägg den i en mikrosäker form och häll på 1/2 dl vatten. Täck och koka på full effekt (max 800 W) i 6-7 minuter. Gå till receptet: Broccoli i kapprock stäng detta receptet	Kjell-Henrys Vinbärskaka Vispa ihop ägg och socker. Smält margarinet och koka upp tillsammans med vattnet. Häll det i ägg/socker-blandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller riven bittermandel. Slå i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i bären. Grädda i 175° ugn 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdig 25-30 minuter. VV-info: 2 MF, 1/2 B, 1/4 F och ca 60 BK per portion Gå till receptet: Kjell-Henrys Vinbärskaka stäng detta receptet	Räkmousse Hacka de skalade räkorna och droppa över citronsaften. Blanda ostö, grädde, äggula, chilisås, salt och peppar till en jämn smet. Tillsätt räkor o dill. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Rör ner det i ostmassan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt ner det i smeten. Häll upp den i 6 vattenskjöljda portionsformar eller i en större form. Ställ kallt minst 2 timmar. Stjälp upp, garnera och servera moussen, gärna med ett gott vitt bröd. Gå till receptet: Räkmousse stäng detta receptet
Broccoligratäng Putsa och skölj broccolin. Koka den 8 minuter i lätt saltat vatten. Skär broccolin i mindre bitar. Koka äggen 9 minuter, kyl och skiva dem. Skala och hacka löken och fräs den lätt. Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Lägg broccolin i botten på ett lätt smort ugnsäkert fat. Fördela löken över, därefter ägg och tomatskivor. Krydda med örtsaalt och strö på riven ost. Gratineras i 250 gr Celsius, mitt i ugnen, tills osten smällt och fått fin färg, ca 10 minuter. Servera ev. en sås av kesella eller gräddfil med hackat kryddgrönt till. Gå till receptet: Broccoligratäng stäng detta receptet	Kjells pannkakstårta Pannkakstårtan kan du förbereda genom att blanda pannkakssmet och grädda pannkakorna klara. Även grädden kan stå vispad och klar i kylen. Vänta dock med själva ihopläggningen och garneringen till någon timme före servering. Pannkakssmeten: Smält smöret. Mät upp mjöl och salt i en bunke. Tillsätt äggen och ca 1/3 av mjölken. Vispa ihop till en tjock klumpfri massa. Späd efter hand med resten av mjölken och vispa slutligen i det smälta smöret. Låt gärna smeten stå och svälla 5 minuter medan du värmer pannkakspannan. Grädda tunna pannkakor (det går lättast i en panna med beläggning typ tefal eller teflon) så långt smeten räcker och lägg ut dem på lätt oljat smörpapper. Ihopläggning: Lägg en pannkaka på ett uppläggningsfat och täck den med ett tunt lager hallonsylt. Lägg på nästa pannkaka som täcks med ett tunt lager vispad grädde. Fortsätt så långt pannkakorna räcker och varva med varannan sylt och varannan grädde. Spritsa resten av den vispade grädden som dekor på tårtan och garnera med lättfrysta hela hallon. Pudra ev en aning florsocker genom en sikt över tårtan på slutet. Pris februari 1996; ca 65 kr för 6-8 personer Gå till receptet: Kjells pannkakstårta stäng detta receptet	Räkor i cajunsås Finhacka löken och skiva sellerin tunt. Skär paprikan i tärningar. Fräs grönsakerna och krossad vitlök i oljan. Rör i mjölet, häll över buljong och vin. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Tillsätt samtliga kryddor. Rör i räkorna och låt allt bli genomvarmt. Strö över persilja och servera med 1 1/2 dl kokt ris eller pasta per portion. VV-info: 320 kcal och 7 g fett per portion (2 gula, 1 fettgul och 3/8 röd per portion) Gå till receptet: Räkor i cajunsås stäng detta receptet
Broccolipaj Blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla eller platta ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter. Nagga degen. Klä kanten med folie remsor, så glider inte degen ner under gräddningen. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader C, mitt i ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter. Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Förväll dem någon minut i lättsaltat vatten, om du använder färsk broccoli. Hetta upp oljan i en stek panna. Fräs snabbt broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen. Grädda pajen i 200 grader C, 25-30 minuter mitt i ugnen. Servera pajen med gurkstavar och frukt som dessert. Gå till receptet: Broccolipaj stäng detta receptet	Kladdig chokladkaka Körs ihop till en smet, läggs i smord form, gräddas i 175° 30-40 Minuter. den skall vara smetig innuti, men hård i skalet. Mumsigast tillsammans med glass eller vipsgrädde. Gå till receptet: Kladdig chokladkaka stäng detta receptet	Räkor i hett vitlökssmör Tidsåtgång ca 30 minuter. Skala räkorna. Fräs piri-piripepparn i oljan ett par minuter. Silja oljan och kasta pepparbitarna. Smält smöret i en kastrull tillsammans med oljan, vitlök och ingefära och låt det bli varmt. Lägg i räkorna och hetta upp dem. Krydda med salt och cayennepeppar. Strö över hackad persilja och servera genast med brytbröd att suga upp det goda öret med. Gå till receptet: Räkor i hett vitlökssmör stäng detta receptet
Broccolipaj med färskost Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta ihop till en liten deg. Tryck ut degen i en ugnssäker portionsform. Grädda den i ugnen tills den har stelnat. Detta tar ca 8-10 minuter. Låt broccolin rinna av väl och dela den i mindre bitar. Vispa ihop kesella, ägg, salt och peppar. Lägg broccolin i pajskalet och häll över smeten. Grädda pajen i ugnen tills fyllningen har fått fin färg och har stelnat till. 15-20 minuter krävs i ugnen. VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat av Annica Lindgren) Gå till receptet: Broccolipaj med färskost stäng detta receptet	Kladdkaka Blanda mjöl & kakao. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt det smälta avsvalnade smöret & mjölblandningen. Smöra & bröa en form med avtag bara kanter, häll i blandningen. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Gå till receptet: Kladdkaka stäng detta receptet	Räkor i paprikagrädde Finhacka den röda och gröna paprikan. Fräs paprikahacket med smöret (eller matoljan) i en kastrull. Ta det varligt, paprikan ska bara mjukna. Häll i den ovispade grädden och låt alltsammans koka ihop till lite mer än halva mängden. Vänd ner den vispade grädden och äggulan i paprikasåsen. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och eventuellt vitlök. Fördela räkorna i små gratängformar. Häll såsen över räkorna och gratinera i het ugn (225 grader) tills ytan fått lite färg. Servera med frasigt vitt bröd, gärna Panriche, och ett torrt vitt vin. Gå till receptet: Räkor i paprikagrädde stäng detta receptet
Broccolipaj med korv och grönmögelost Tidsåtgång ca 45 minuter. Blanda pajdegen och tryck ut den i en pajform. Låt stå svalt i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Fördela de tinade broccolibuketterna, falukorven och den mosade grönmögelosten i pajskalet. Vispa äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Grädda ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Gå till receptet: Broccolipaj med korv och grönmögelost stäng detta receptet	Klappgröt Koka upp vatten och saft. Vispa ner mannagrynen. Låt gröten koka på svag värme under vispning 4-5 minuter. Ta kastrullen från värmen och sätt den i en bunke med kallt vatten. Vispa gröten kraftigt, tex med en elvisp, medan den kallnar, eller vispa i en matberedningsmaskin. Servera med mjölk. Gå till receptet: Klappgröt stäng detta receptet	Räkor indienne fräs smör och blanda i curry, cayenne, vitlök och tunnstrimlad purjo och finskuren paprika att knappt mjukna. Tillsätt tomatpuré, soja och grädde. Låt koka ihop något. Rör i Crème Fraiche och vinet och sjud till krämig konsistens. Lägg sist i räkorna som du skalat och värm hastigt. Smaka av med örtsalt. Värm spenaten för sig och lägg i botten på ett serveringsfat med de heta räkorna över. Servera med ris (gärna jasmineris) och Mango Chutney. Gå till receptet: Räkor indienne stäng detta receptet
Broccoliröra med bacon Grovhacka färsk broccoli och koka den 2-3 minuter i kastrull med lättsaltat vatten. Låt den rinna av VÄL. Fräs lite bacon klippt i småbitar eller finhackad rökt skinka i en stekpanna, lägg i den avrunna broccolin och låt det puttra några minuter. Lägg gärna i små djupfrysta ärtor också. Blanda i grädde eller crème fraiche och koka alltsammans under lock några minuter. Smaksätt med salt, några tag med pepparkvarnen och pressad vitlök. Rör om och servera till pasta tillsammans med färskriven lagrad ost. Osten kan också blandas ner i röran innan den ställs fram på bordet. I stället för broccoli kan man ta zucchini. Gå till receptet: Broccoliröra med bacon stäng detta receptet	Klappkräm på mannagryn Koka upp vatten och lingonsylten, eller saften. Vispa ner mannagrynen. Låt gröten koka på svag värme 4-5 min. Rör om då och då. Häll upp gröten i en skål och vispa den kraftigt, gärna med elvisp, tills den är ljus och pösig. Servera krämen ljummen eller kall med mjölk. Gå till receptet: Klappkräm på mannagryn stäng detta receptet	Räkor med guacamole Skala räkorna och fäst dem på tandpetare. Dela avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur och mixa avokadoköttet i en matberedare tillsammans med vitlök, limesaft och kesella. Krydda. Förvara guacamolen övertäckt med plastfilm i kylskåpet tills den ska användas. Den klarar sig så i flera timmar utan att mörkna. Gå till receptet: Räkor med guacamole stäng detta receptet
Brownies Rör matfett och socker poröst. Tillsätt därefter 1 ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Blanda i vaniljsocker, bakpulver, kakao och vetemjöl. Hacka valnötterna och blanda ner dessa. Bred ut smeten i en välsmord liten långpanna. Smeten ska vara 2-3 cm tjock. Grädda på andra falsen nerifrån i 175°C ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Skär därefter i fyrkantiga bitar. Sikta över socker. Gå till receptet: Brownies stäng detta receptet	Klar Buljong Tag ett stycke oxkött om 1/2 lispund, eller ock 16 marker allt efter som man vill hava myckenheten av soppan; tvätta det väl och sätt det på elden uti kalla vattnet, men när det kokar upp så skumma noga bort alltsammans. Lägg då däruti litet krossad ingefära och salt, och låt det sedan koka sakta med lock; men inemot köttet är kokat, så läggas därpå avskalade rötter av åtskilliga sorter, som äro förhand och kunna giva soppan god smak, såsom persiljerötter, selleri, morötter, en hel lök och en liten knippa persilja. När detta har kokat, så att soppan bliver rätt mustig, så silas hon genom durkslag uti en kruka, varest hon litet bliver ståendes, till dess att allt grumlet är sjunkit till botten; då hälles soppan varligen uti grytan, men aktas noga att intet grummel följer med som lagt sig till botten, utan att hon må bliva helt klar, och låter henne sedan koka upp med litet muskotblomma. Gräv under tiden allt inkråmet utur ett fransyskt bröd, men laga att det håller sin form, och sätt skorpan på ett halster, eller i ugnen, att torka. När soppan då skall anrättas, så lägges den torkade skorpan uti fatet, litet soppa slås först därpå, till dess brödet får väl utsvälla, och sedan så mycket som behöves, men då skummas allt det feta bort, som står ovanuppå. Uti denna soppa kan läggas en kålpudding, om så behagas, vilken finnes upptecknad ibland kålpuddingar, under titel av hackad kålpudding. Köttet, varav soppan har blivit kokad, kan nyttjas till en särskild rätt, antingen med pepparrot, senap eller någon annan sås därunder. Ur "Hjelpreda i Hushållet för unga Fruentimber" eller mera känd som Cajsa Wargs Kokbok. Postat av Anna Holmberger. Gå till receptet: Klar Buljong stäng detta receptet	Räkor med jordnötssås Skala och hacka lök. Dela, kärna ur och fin hacka chili. Finhacka eller mixa nötterna. Fräs löken i smör i en liten kasturll. Rör i nötter, chili, lime, farinsocker och vatten. Låt allt koka ihop ca 5 minuter. Rör ner youghurten och låt såsen bli het. Lägg salladen på 4 tallrikar. Stek räkorna hastigt i smör. Lägg upp dem på salladen och servera såsen till. Gå till receptet: Räkor med jordnötssås stäng detta receptet
Brownies Smörj en avlång 1 1/2 liters kakform noggrannt med smöret. Skaka runt ströbrödet så att hela formen, även kanterna täcks. Smält blockchokladen på låg värme så att den inte blir grynig. Hacka nötkärnorna grovt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa ihop ägg och socker. Häll i blockchokladen, mjölblandningen, gräddfilen och nötterna i äggsmet och rör samman allt till en jämn smet. Häll smeten försiktigt i formen. Grädda 25 minuter i 225 grader. Låt kakan svalna, och ställ sedan in i kyllen ett par timmar före servering. Lossa kanterna med en vass kniv, och och stjälp upp. Njut.... Om du vill ha en riktigt dyr och lyxig brownie, så använd en choklad med hög kakao halt. T.ex Valrhone.. Gå till receptet: Brownies stäng detta receptet	Klar grönsakssoppa Skiva vitkål, morot och purjolök. Strimla potatis och rotselleri ganska grovt. Lägg allt i kokande buljong och koka cirka 10 min. Smaka av med salt och kryddor. Strö över hackad persilja. Gå till receptet: Klar grönsakssoppa stäng detta receptet	Räkor medan glöden brinner Skala räkorna. Grov hacka vitlöken. Strimla isbergssalladen. Hetta upp olja i en wokpanna på grillen. Lägg i en näve grovhackad vitlök. Låt löken få färg i kanterna sekundsnabbt. Späd på med mera olivolja och lägg i räkorna. Ös och rör om kraftigt. Droppa i tigersås. Se till att räkorna får lite färg. Till sist strö över fina strimlor av isbergssallad och rör om försiktigt.. Servera direkt. Gå till receptet: Räkor medan glöden brinner stäng detta receptet
Brownies MS Blanda oljam vaniljsocker, vinäger och kallt vatten. Tillsätt bakpulvret och rör om väl. Rör ner socker, kakao och salt. Tillsätt till slut mjölet. Rör bara så mycket att ingredienserna har blandats väl. Häll smeten i en bakform. (Det står inte i receptet men jag antar att valnötterna ska strös över kakan innan den gräddas, min anm). Grädda i 175° i 30 minuter. När kakan har svalnat skärs den i rektangulära bitar. Gå till receptet: Brownies MS stäng detta receptet	Klar äppelsoppa med äppelsorbet Äppelsorbet: Skiva äpplena i skivor utan kärnhus men med skalet kvar. Häll sockerlagen och citronen över. Låt stå i frysen tills det stelnat. Kör sedan i mixer. Tillstätt citronsaft och calvados. Blöttlägg gelatinet i kallt vattenm. Krama ur det och värm det tillsammans med sorbetlagen. Kör det hela i glassmaskin eller ställ i frysen. Vispa några gånger med elvisp under infrysningstiden. Äppelsoppa: Kärna ur äpplena. SKär i bitar. Kör äppelbitarna i mixer tillsammans med socker och vin. Vispa äggvitorna lätt i en kastrull. Tillsätt äppelblandningen och kanelstången. Koka upp och låt sedan stå på svag värme i 10 min. Sila genom kaffe filter. Blötlägg gelatinbladet i 5 min. Tag upp, krama ur vätskan och rör ner i den varma soppan. Smaka av med calvados. Ställ att kallna. Rör då&då. Garnera soppan med lite färska bär. Gå till receptet: Klar äppelsoppa med äppelsorbet stäng detta receptet	Räkostomelett Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Häll smeten i en tefalstekpanna och grädda omeletten på medelstark värme. Stick i smeten med tex en gaffel så att den lösa smeten kan rinna ner och gräddas. Lägg på räkosten när omeletten är krämig på ovansidan. Vik omeletten dubbel och stjälp upp den på en tallrik. Servera med grönsaker och ev bröd. VV-info: 3 P per portion (plus eventuellt bröd) Gå till receptet: Räkostomelett stäng detta receptet
Brownies AL Originalreceptet avser 20 st. Lågg bakplåtspapper i en långpanna (20x20 cm). Låt pappret gå upp runt kanterna. Hacka nötterna. Bryt sönder chokladen i en kastrull och lägg i fettet. Smält det på svag värme. Tag kastrullen från värmen och låt svalna lite. Blanda ner ägg, socker, hackade nötter, vetemjöl och bakpulver, rör till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i 175° mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna lite innan den skärs i rutor. Gå till receptet: Brownies AL stäng detta receptet	Klarbärssaft Rensa och skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Koka under lock i 10 minuter. Kläm bären då och då mot grytans kant så att de krossas. Sila bärmassan genom en silduk. Låt massan självrinna i 30 minuter. Häll den avrunna saften i en gryta. Tillsätt sockret och koka upp. Ta grytan från värmen och skumma väl. Rör ut natriumbensoatet i lite av den varma saften och blanda därefter ned detta i saften. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara kallt. Gå till receptet: Klarbärssaft stäng detta receptet	Räkpaj Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd 4-6 portionsformar eller en pajform, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen, ca 15 min. Skala räkorna. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs svamp och finstrimlad selleri i smör i en kastrull, ca 10 min på svag värme. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt tomatpure och grädde. Låt koka ca 5 min. Tillsätt räkorna. Värm utan att koka. Häll den varma stuvningen i pajskalet. Servera med sallad. Gå till receptet: Räkpaj stäng detta receptet
Bruna basgrytan Börja med att skära loss köttet från benen och skär det i små bitar. Inte mycket större än sockerbitar. Sätt ugnen på 250 grader. Att bryna ovanpå spisen tar för lång tid och osar för mycket. Smörj en långpanna väl med smöret, fördela bitarna över botten och så in i ugnen. Låt köttet få färg. Det saftar sig en del. Rör om ett par gånger. Medan köttet står i ugnen är det dags att skala lökarna och skära dem i klyftor. Tag fram stora grytan. Lägg löken med en matsked smör i grytan. Skruva upp värmen och späd ganska raskt med lite vatten och låt löken svettas på svag värme den tid det tar för köttet i ugnen. Nu är det dags för löken att göra köttet sällskap. (Jag antar att det ska ner i grytan alltihopa, min anm). Krydda med salt och peppar. Lägg också i ev köttben. Låt nu allt småputtra under lock i ca 40 minuter. Känn efter att köttet är mört och lossa eventuella köttbitar från benet. Smaka av och låt grytan svalna. Förpacka i omgångar lagom till en middag. Här är några smakförslag på hur du kan komplettera basgrytan den dag du lycklig tar ett paket ur frysen. Vällagad och snabb middag! - Några decilitrar djupfryst grönsaksblandning, tex ärter, majs och paprika eller morötter, ärter och blomkål - Finstrimlad vitkål och purjolök - Svamp, kinesisk soja och grädde - Smaksätt med vitlök, timjan och rödvin - Grovrivna morötter, palsternacka och selleri - En burk krossade tomater och någon tesked oregano - Potatistärningar och finstrimlad purjolök - Några matskedar senap, creme fraiche och finklippt persilja Låt blocket med basgrytan tina och koka så länge som behövs för att de olika ingredienserna ska bli färdigkokta. Gå till receptet: Bruna basgrytan stäng detta receptet	Klarbärssylt Kärna ur bären. Om du inte har en kärnurtagare går det bra med ett till hälften utdraget gem. Koka bären och sirapen i ca 15 minuter. Bären ska sjunka till botten i grytan. Skumma väl. Tillsätt citronsyran och certon och koka sylten i 1 minut. Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner i den färdiga sylten. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt. Gå till receptet: Klarbärssylt stäng detta receptet	Räkpiroger En populär och modern räkpirog. Man kan använda en deg lik den i tex laxpirogen. Matland provade och fann att det också går utmärkt att använda färdig smördeg som finns i varje butik. Rensa räkorna. Lägg skalen i en kastrull tillsammans med lite smör. Fräs några minuter på svag värme. Häll på vatten och några dillstjälkar. Har du en vinskvätt att slå i, desto bättre. Koka under lock i 10 minuter. Sila buljongen. Börja nu om i diskad kastrull. Häll i den nu lite avsvalnade buljongen. Rör i mjölet och låt allt koka några minuter. Lägg i räkorna. Koka inte mer. Smaksätt med kaffegrädde, dill och peppar. Justera sältan. Låt stuvningen svalna. Lägg de nu rumstempererade smördegsplattorna på bakbordet. Kavla enligt anvisningarna på paketet. Dela i ca 15 cm fyrkanter. Lägg på en klick med stuvning. Pensla kanterna med ägg och tryck till, pensla hela pirogen och strö på lite ost. Grädda i 225° i 10-15 minuter eller tills dess att pirogerna är läckert gyllenbruna. Gå till receptet: Räkpiroger stäng detta receptet
Bruna bönor (Närke) 1. Skälj bönorna och lägg dem i kallt vatten minst 4 timmar, gärna längre, t.ex. över en natt. Slå bort vattnet. 2. Koka bönorna i saltat vatten, börja med 1 liter och späd om det behövs. Koka under lock på svag värme tills bönorna är mjuka, cirka en timme. Om spadet är för tunnt, rör ut 1 msk potatismjöl i lite vatten och häll i under omrörning. 3. Smaksätt med ättika, sirap och ev. salt. Servera till revbensspjäll (!?), stekt rimmat fläsk, skinka, korv. Gå till receptet: Bruna bönor stäng detta receptet	Klassisk köttsoppa med klimp Koka upp vattnet och lägg i salt, pepparkorn och löken i klyftor. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört, ca 1 timme. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Skölj och skiva purjolöken. Ta upp köttet. Koka rotfrukterna i buljongen knappt mjuka ca 25 minuter. Lägg i purjolöken och låt koka ca 5 minuter till. Skär bort köttben och ev senor, tärna köttet. Lägg det i soppan och smula i buljongtärningen och låt koka upp. Klimp: Vispa mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och margarinet, låt koka på svag värme, under vispning ca 3 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör i det uppvispade ägget. Sjud smeten någon minut. Smaksätt med persilja och riven bittermandel. Häll upp smeten i en vattensköljd form och låt den kallna. Klicka sedan klimpen i den varma soppan vid serveringen. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1/2 B och 50 BK per portion. (Bara soppan ger 2 P och ca 15 BK per portion) Gå till receptet: Klassisk köttsoppa med klimp stäng detta receptet	Räkris Skala räkorna och lägg dem med det gröna, kryddor och smörklickar i en skål. Häll över det nykokta, heta riset och blanda om försiktigt. Gå till receptet: Räkris stäng detta receptet
Brysselbullar Förväll kålen och låt den rinna av i ett durkslag. Kantskär brödet och låt svälla i vattnet. Blanda färsen med kryddorna. Blanda ner grädde, bröd och ägg och späd med hälften av grädden. Forma till bullar kring en brysselkål. Bryn runt om och späd med juicen och resten av grädden. Låt småputtra under lock tills kålen känns färdig. Det tar ungefär 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer kryddor. Servera med kokt potatis eller makaroner och en sallad. Gå till receptet: Brysselbullar stäng detta receptet	Klassisk Skinkstek 1. Lägg skinksteken på arbetsbänken och gnid in den med salt, pepper, ingefära och paprikapulver. Stick in köttermometern så att dess spets kommer mitt i stekens tjockaste del. Värm ugnen till 175 grader och lägg köttet på galler över långpannan och stek tills termometern visar 85 grader. Tar cirka 2 timmar. 2. Lös upp en buljongtärning (kött) i tre dl vatten i en kastrull. När köttet är färdigt sköjer Du ur långpannen med buljongen. 3. Sätt en kastrill på spisen och fräs samman smör och vetemjöl. Späd med buljongen som Du silar ner i redningen. Tillsätt även mjölk och låt allt koka upp under omrörning. Låt sjuda sakta under minst 5 minuter varefter Du smakar av med grädde, salt och peppar. Färga såsen med lite såsfärg (soya). Skulle såsen få för dålig smak kan Du rädda Dig med lite buljongpulver eller riven buljongtärning. 4. Låt steken ligga några minuter efter stekning. Ta ur termometern och skiva steken. Servera med Din goda gräddSåser, kokt potatis, lättkokta grönsaker och äppelmos. Gå till receptet: Klassisk Skinkstek stäng detta receptet	Räkrisotto Börja med att koka riset i buljongen (kolla anvisningarna för Ditt risval) och passa på att skala räkorna under tiden. Kärna nu ur paprikan och skär den i små bitar. När riset börjar se klart ut rör Du ner de frysta ärtorna och låter riset/ätrorna koka klart. Dags att röra i Crème Fraiche, citronskal, örtsalt, paprika och inte minst räkorna. Låt det nu bli genomvarmt och servera med rostat bröd och Mango Chutney. Gå till receptet: Räkrisotto stäng detta receptet
Brysselkex Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Färga eventuellt pärlsockret med lite röd färg och några droppar vatten. Rulla ut degen till en rulle, 3-4 cm i diameter. Rulla mot slutet i pärlsocker och ställ den kallt att stelna. Skär rullen i cirka 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175° cirka 15 min. Gå till receptet: Brysselkex stäng detta receptet	Klassisk äppelkaka i form Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Rör till sist i det avsvalnade smöret. Fördela smeten i smorda och bröade springformar. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. stick ner klyftorna i smeten, strö över pärlsocker och grädda kakorna strax under mitten av ugnen 40-50 minuter. TIPS: Om man vill kan man smaksätta smeten med kanel eller kardemumma. Gå till receptet: Klassisk äppelkaka i form stäng detta receptet	Räksallad med örtsås Blanda såsen och smaka av den och låt den stå och dra medan Du gör iordning salladen. Skala rotselleri och skär den i strimlor. Koka upp lättsaltat vatten, pressa i saften från citronen och förväll hastigt sellerin i ett par minuter. Slå upp i sil och spola med kallt vatten. Arrangera alla ingredienser vackert på ett stort fat. Ostkuberna kan eventuellt pudras lätt med paprikapulver. Dela gurkan på längden och skär långa skiva med osthyvel. Gör lösa gurkrullar att garnera med. Skala räkorna. Vitt bröd hör självklart till en god sallad liksom ett immigt glas Öl. Gå till receptet: Räksallad med örtsås stäng detta receptet
Brytbröd Ugnstemperatur: 275°. Smula ner jästen i en degbunke. Häll det fingervarma vattnet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt matolja, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt, eventuellt med lite mera mjöl. Dela degen i bitar, lika många som det ska bli brytbröd. Kavla ut varje bit till avlånga degkakor. Bred osten över och rulla ihop dem till långa längder. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar med skarven nedåt. Skär 4-5 snitt i varje degrulle och låt dem jäsa utan duk ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills bröden har fått färg och känns torra. Låt svalna på galler utan duk. Gå till receptet: Brytbröd stäng detta receptet	Klimp till kycklingragu Blanda mjöl. bikarbonat och salt. Tillsätt sedan mjölk och olja. Klicka ner smeten med sked i sjudande kycklingragu, låt koka i 15 minuter och vänd ofta på klimparna (Smälter i mun.) Gå till receptet: Klimp till kycklingragu stäng detta receptet	Räksnittar med rom Blanda majonnäs och curry och bred på brödet. Dela varje skiva i 4 trekanter. Lägg två räkor och en liten, liten klick rom på varje trekant. VV-info: 1/4 P, 1/4 B och ca 15 BK per snitt Gå till receptet: Räksnittar med rom stäng detta receptet
Brytbröd med bacon Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt fil, ägg, salt och stött kummin. Arbeta därefter in mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 1/2 timme. Skär baconskivorna i små bitar och stek dem ljusbruna på svag värme. Häll av fettet. Arbeta igenom degen och tillsätt bacon. Forma till bullar som läggs på mjölad plåt och trycks ut till tjocka, runda kakor. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över kummin. Grädda i 200° i ca 20 minuter mitt i ugnen. Bröden kan frysas i 3 månader. Gå till receptet: Brytbröd med bacon stäng detta receptet	Klyftpotatis Skär potatisen i klyftor. Koka dem halvmjuka. Stek dem färdiga i margarinet endera i ugn eller panna. Gå till receptet: Klyftpotatis stäng detta receptet	Räksoppa med fänkål Tina och skala räkorna. Spar skalen och ställ räkorna kallt så länge. Fräs räkskalen i oljan tillsammans med tomatpurén. Häll på fiskbuljongen och vinet. Koka på svag värme i ca 15min. Sila bort skalen och koka ihop räkbuljongen något. Vispa grädden och blanda den med vetemjölet. Ansa och strimla fänkålen. Koka soppan i 5 min. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och kajenpeppar. Gå till receptet: Räksoppa med fänkål stäng detta receptet
Brytbröd med solroskärnor För att göra det enkelt har receptet anpassats till en hel påse mjöl (för tre bröd, min anm) och använt färdigrostade solroskärnor. Att rosta själv går bra i torr stekpanna eller på plåt i 225 grader ugn. Det är inte svårt men kräver passning. Solroskärnorna ska bara bli gyllenbruna och inte brända. Finfördela jästen i en bunke - helst köksmaskin för det blir en stor deg. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Häll i det mesta av mjölet och solroskärnorna. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs, spara resten till utbakning. Jäsunder duk i ca 40 minuter. Arbeta samma degen och ta upp den på mjölat bord. Dela den i lika många delar som det ska bli bröd. Forma 16-18 avlånga bullar som är spetsiga i ändarna. Lägg på plåtar, en i mitten och två på sidorna, som pekar åt varsitt håll. Lägg nästa tre bullar på samma vis lite ovanpå de föregående och fortsätt på samma vis med resten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa medan ugnen värms och grädda på andra falsen nedifrån 20-25 minuter. Pris februari 1996; ca 45 kr för te bröd. TIPS: "Smörostar" är läckert till. Dessa gör man genom att skära ett smörpaket i trekantiga bitar och forma små hål i smöret med ett kuljärn. Doppa kuljärnet i varmt vatten innan du gröper ur hålen. Gå till receptet: Brytbröd med solroskärnor stäng detta receptet	Klyftpotatis i ugnen Sätt ugnen på 225°. Skär den skalade potatisen i klyftor och koka dessa i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt. Smörj botten på en teflonform (annars en vanlig form, men det blir bäst med teflonform) med hälften av oljan. Häll i potatisklyftorna och pensla med resten av oljan. Sätt in i ugnen och stek dem i ca 20 minuter. Rör om i potatisen en eller två gånger under tiden. Salta när de är färdiga. Servera. VV-info: 1 B och 1/2 MF per portion Gå till receptet: Klyftpotatis i ugnen stäng detta receptet	Räksoppa med kräftsmak Lägg räkskalen samt ev avrunnet spad i en kastrull och häll på vatten. Koka upp och sjud ca 20 minuter. Finhacka lök, purjo och morot och fräs det i olja utan att låta det ta fräg. Tillsätt tomatpuré, dillfrö eller dillkronor, persilja och pepparkorn. Häll över räkskalen med sin buljong, eller bara silad buljong, och koka alltsammans utan lock ytterligare 20 minuter. Sila. Avsluta soppan genom att fräsa smör och mjöl och sedan vispa ner buljongen. Sjud, och smaka av sältan. Vispa grädden mycket löst och häll soppan i förvärmd skål. Tillsätt konjaken och vänd ner grädden med några stora tag så att soppan blir gräddstrimmig. Garnera ev med dillkrona. Bjud som förrätt ur små skålar och ev med stekta brödtärningar eller sprödvärmt bröd. Gå till receptet: Räksoppa med kräftsmak stäng detta receptet
Brytbönor Lägg skinkbenet i en kastrull med rikligt med vatten. Låt koka upp. Snoppa bönorna och bryt eller skär dem i önskad längd. Lägg dem i kastrullen tillsammans med socker och pepparstrimlor. Låt sjuda på medelvärme i en timme. (Roligt att äta.) Gå till receptet: Brytbönor stäng detta receptet	Klyftpotatis med ost Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem i en form och häll i vatten och salt. Täck formen och koka på full effekt 6-7 minuter. Häll av vattnet. Blanda ost och paprikapulver och strö över. Tillaga ytterligare 2 minuter på full effekt utan att behöva täcka över formen. Låt potatisen stå ett par minuter för värmeutjämning. Potatisen är god som tillbehör till stekta fisk- och kötträtter. Den kan också serveras till en sallad tillsammans med bröd. Gå till receptet: Klyftpotatis med ost stäng detta receptet	Räkspett på curryvis Sätt ugnen på grillvärme. Skölj champinjoner och paprika. Skär paprikan och ananasen i bitar. Varva ingredienserna på 2-3 spett per portion. Blanda ingredienserna till såsen och pensla spetten med den. Lägg spetten på folieklädd långpanna. Grilla i ugn eller över glöd tills spetten har fått fin färg. Beräkna tiden till fem minuter. Pensla med såsen och vänd spetten någon gång under tiden. Servera med curyris (1 1/2 dl kokt ris per portion) och grönsallad. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/2 begränsad frukt. Gå till receptet: Räkspett på curryvis stäng detta receptet
Bråttomtårta Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter. Lägg gärna ett smort smörgåspapper i botten. Riv mandelmassan grovt på rivjärn, blanda med äggen. Häll blandningen i formen, grädda i 20 minuter (kakan blir ganska tunn). Låt svalna. Blanda Crème Fraiche med vanillinsocker, bred över kakan och garnera med bär och/eller sylt. Gå till receptet: Bråttomtårta stäng detta receptet	Knaprig kyckling Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingen på en bit aluminiumfolie. Blanda samman ströbröd och parmesanost. Strö på brödblandningen och gratinera ca 7-8 minuter eller tills ytan blivit knaprigt brun. Servera med små citronklyftor och en fräsch grönsallad. Gå till receptet: Knaprig kyckling stäng detta receptet	Räksås till spagetti eller ris Skala och hacka löken. Fräs matfettet i en kastrull och tillsätt curryn. Rör om och tillsätt lök och tomater, krossad vitlök och dragon (timjan). Låt allt koka under lock i c:a 30 minuter. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera såsen till pasta eller ris med parmesanost eller annan riven ost. Variation: Byt ut räkor mot 1-2 burkar musslor Gå till receptet: Räksås till spagetti eller ris stäng detta receptet
Bräckt kassler med pastagratäng Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda ihop ägg, mjölk, ärter, parmesanost, gräslök och oregano. Vänd ner blandningen i pastan. Häll upp pastan i en ugnssäker form. Hacka tomaterna och lägg dem ovanpå pastablandningen. Salta och peppra. Strö över lite parmesanost och gratinera i 200 grader ugn ca 15 minuter. Skär kasslern i tunna skivor och stek den utan fett (gärna i en teflonpanna) på ganska hög värme, ca 1 minut på varje sida. Servera kasslern med pastagratängen, vitkålssallad, bröd och smör. Ät rna en frukt till efterrätt. Gå till receptet: Bräckt kassler med pastagratäng stäng detta receptet	Knaprig mûsli Sätt ugnen på 225°. Blanda havregryn, grynblandning, vetegroddar, vetekli, sesamfrön och de hackade nötterna i en bunke. Rosta hälften av m■slin i en långpanna tills den börjar få färg, ca 8 minuter. Rör i den några gånger under tiden. Passa den noga så att den inte bränns! Tillsätt hälften av sirapen och sätt tillbaka in i ugnen i ett par minuter. Rör om några gånger. Rosta andra hälften på samma sätt. Låt m■slin svalna. Blanda ihop alltsammans i en bunke och tillsätt torkad frukt. En sån här sats ger 1 kg och kostar betydligt mindre än motsvarande "köpeflingor". Gå till receptet: Knaprig mûsli stäng detta receptet	Röd eller grön pastadeg Nedan angivna mängder gäller till en deg. Grön pasta: Koka spenaten i 1 1/2 dl vatten. Låt den rinna av och pressa ut vattnet, som ska tas tillvara. Finfördela spenaten till en puré. Öka på kokvattnet till 2 1/2 dl med vatten. Blanda med mjölet och 50 g spenatpuré till en deg. Röd pasta: Blanda tomatpurén med vatten så att det blir 3 dl vätska. Blanda med mjölet och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen 10 minuter tills den är jämn och elastisk. Låt vila 30 minuter inslagen i plastfilm. Pastan kavlas ut tunt och får vila en liten stund innan den kokas i ca 4 minuter i lättsaltat vatten. Gå till receptet: Röd eller grön pastadeg stäng detta receptet
Brända mandlar Gnid mandlarna rena i en handduk eller i papper så att sockermassan kan fastna på dem. Blanda socker, glukos och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka sockerlagen utan lock på ganska stark värme tills det klarar trådprovet (doppa två fingrar i kallt vatten, tag en droppe sockerlag mellan fingrarna och för i sär dem, bildas det en tråd är sockerlagen klar). Kokar man med teromometer ska den visa 115 grader. Färga sockerlagen och häll upp den i en oljad porlinsskål. Låt sockerlagen svalna något. Arbeta massan med en gaffel och lägg i mandeln när massan börjar tjockna. Arbeta det hela tills massan är rätt stel. Häll upp allt på plåt och sära mandlarna, forma massan lite runt mandlarna med fingrarna. Gå till receptet: Brända mandlar stäng detta receptet	Knaprig räklåda Bottna en ugnsform med de skivade äggen. Strö på räkorna och den finklippta dillen. Fördela stuvningen över innehållet i formen. Toppa med 4 formbröds- skivor, skurna i tärningar. Gratinera lådan i 225 grader ugn ca l5 min tills brödet är rostat och rättten genomvarm. Servera med en grönsallad Gå till receptet: Knaprig räklåda stäng detta receptet	Röd räksallad i avokado Häll tomaterna i en sil och låd ca 1 dl vätska rinna av. Blanda tomathacket med lök, vitlök, tabasco, persilja och grov hackade eller små räkor. Smaka av med salt och lägg ett rejält skedblad på varje avocadohalva inför serveringen. Gå till receptet: Röd räksallad i avokado stäng detta receptet
Bräserad Paprikakyckling Kärna ur och skär paprikorna i tunna ringar. Hetta upp en stor stekpanna eller wok och stek paprikan i 1 msk olja och 1/2 tsk salt i 1 minut. Sätt till 2 msk vatten, lägg på lock och sjud i en minut. Ta ur paprikan. Skär kycklingfilén i tärningar 222cm. Häll resten av oljan i stekpannan eller woken och hetta upp. Stek kycklingen tillsammans med ingefäran i 2 minuter. Sätt till sockret, sänk värmen. Blanda sherry, soja och maizenamjöl och rör ner i pannan. Koka upp och vänd ner paprikan, låt koka ytterligare nån minut. Gå till receptet: Bräserad Paprikakyckling stäng detta receptet	Knäck Blanda gräde, sirap och socker i en kastrull. Koka massan tills den blir seg, ca 30 minuter. Häll några droppar av massan i kallt vatten. Kan man rulla provet till en kula är knäcken färdig. Tillsätt mandeln och eventuellt ströbröd och bakpulver. Fyll massan i formarna med två BG:s anm Mandeln kan ersättas av grovhackade valnöttrer. Gå till receptet: Knäck stäng detta receptet	Röd-grön röra Arbetstid 10 min. Koktid 30 min. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen och de gröna linserna. Låt småputtra 20 min. Skala under tiden potatisen och skär i tärningar. Skala och skär löken i strimlor. Lägg i potatisen, löken och de röda linserna och låt koka i 10 min. Kolla att potatisen och linserna är färdigkokta och mjuka. Krydda, använd gärna mycket kryddor. Receptet är från Indien och det skall vara mycket starkt. Servera med t.ex. vitt bröd. Gå till receptet: Röd-grön röra stäng detta receptet
Bröd med ananassmak Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Tillsätt det smälta margarinet och saltet. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt koriander, ananaskross och vetegroddar. Arbeta in mjölsorterna tills degen är blank och smidig. Låt degen jäsa i 40 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela den och rulla ut varje debit till en rund slät bulle. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt. Gör ett kryss med vass kniv på varje bröd. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över lite grahamsmjöl. Grädda i ugnen i ca 40 minuter. Gå till receptet: Bröd med ananassmak stäng detta receptet	Knäck på 10 minuter Placera ut knäckformar på ett fat. Blanda grädden, sockret och sirapen i en skål. Sätt in skålen i mikron och kör på högsta effekt ca 8 minuter. Kolla med ett kulprov att massan är klar. Rör ner den hackade mandeln i massan. Fyll formarna. Gå till receptet: Knäck på 10 minuter stäng detta receptet	Röda anispäron Rödvinskokta päron med smak av stjärnanis är en riktig fullträff där alla smaker står i harmoni med varandra. Stjärnanis kan du hitta i bla kryddbodar och asiatiska affärer. Skala päronen och skär av dem i botten så att de kan stå. Lägg dem i en kastrull, tillsammans med anis, vin, vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 20-30 minuter tills päronen är lagom mjuka. Koktiden varierar mycket beroende på päronsort, mognad och storlek. Låt päronen kallna i lagen, gärna över natten. Ta upp päronen och ställ dem på ett serveringsfat. Koka ihop lagen tills 3-4 dl (till 6 portioner) återstår. Om du vill ha simmigare lag kan du reda av den. Rör ut arrowroten i lite vatten och häll i den kokande lagen. Koka upp och häll lagen över päronen. Pris februari 1996; ca 42 kr för 6 portioner Gå till receptet: Röda anispäron stäng detta receptet
Brödbullar med oliver Koka först upp den större mängden vatten. Tillsätt vetekross, rör om och låt småkoka i 10 minuter. Smula sönder jästen i en stor bunke och häll honungen över. låt smälta medan krosset kokar. Ta av vetekrosset från plattan och blanda ner olja, salt, oliver och den lilla mängden vatten (iskallt). Rör om i jästen så att den löser sig helt. Häll vetekrossblandningen över jästen och blanda om ordentligt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Knåda degen väl på mjölat bakbord. Dela degen i bitar och rulla bullar. Lägg dem på smorda plåtar och skär ett kryss i varje bulle. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme ca 10 minuter i mitten av ugnen. Flytta upp plåten till övre delen av ugnen sista minuterna om det behövs för att få mer färg. Låt svalna på galler under bakduk. Gå till receptet: Brödbullar med oliver stäng detta receptet	Knäckebröd av Råg Smält matfettet i en kastrull. Häll på vattnet och värm fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll på lite degspad och rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, salt och ca 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Arbeta in 2 dl mjöl, spar resten (1 dl) till kavlingen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 16-18 bitar. Kavla ut -tunt- till runda kakor ca 20 cm i diameter. Kavla först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Har du ingen - lägg kakorna på smord eller bakpapperskläd plåt, och nagga med en gaffel. (Eller som jag gjorde, med en köttyxas knaggliga "mör-sida"). Grädda i 275 grader i mitten av ugnen, i ca 8 minuter. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk. Förvara dem torrt. Gå till receptet: Knäckebröd av Råg stäng detta receptet	Rödbets- och chokladkaka Det här är en riktig överaskningskaka. Ingen kan tro att det är rödbetor i den. Kakan är försvinnande god. Av satsen får man två normalstora kakor eller en bamsestor. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj rödbetorna och koka dem mjuka. Skala dem medan de ännu är lite varma. Riv rödbetorna på järnets fina sida eller riv dem i mixer. Skär blockchokladen i bitar, lägg den i en skål med 1/2 dl olja. Ställ skålen i varmt vattenbad eller i mikrougnen. Smält chokladen och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner 2 dl olja, rör ner rödbetorna och den smälta chokladen. Smörj och bröa en stor form eller två mindre. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen. Minska värmen till 180 grader efter ca 10 minuter. Gräddningstid för den stora kakan ca 1 timme. för de två mindre ca 40 min. Låt kakan svalna och servera den överpudrad med florsocker. Gå till receptet: Rödbets- och chokladkaka stäng detta receptet
Brödkaka med koriander och ost Inspirerat av ett recept i kokboken "Soppfantasier" av Marie Törnblom (Natur & Kultur). Blanda vetemjöl, havregryn, salt och koriander i en degbunke. Rör ut jästen i vattnet, häll i oljan och blanda. Rör ner mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Jäs degen i bunken 5 minuter. Forma degen till en rund bulle, lägg denna på bakpappersklädd plåt. Platta ut degen till en tunn, rund kaka. Skåra försiktigt snibbar med en mjölad kniv. Ställ plåten över diskhon fylld med varmt vatten. Täck med bakduk och låt jäsa i 20 minuter. Pensla med ägg och strö ost över. Grädda i 225° i ca 15 minuter. Låt brödet kallna på galler. VV-info: 30 g = 1 B och ca 5 BK Gå till receptet: Brödkaka med koriander och ost stäng detta receptet	Knäckig äppelpaj Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i pajformen och nagga med en gaffel. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Lägg dessa och citronskalet i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över äpplena. Grovhacka nötterna och lägg dem med de andra toscasåsingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Serveras ljummen med grädde eller vaniljsås. Gå till receptet: Knäckig äppelpaj stäng detta receptet	Rödbetssallad Strimla rödbetor och äpple (med t.ex. grova strimlaren i matberedare). Lägg över i serveringsskål. Blanda gräddfil och pepparrot och vänd försiktigt ned den i salladen. Servera till skinka, kassler eller sylta. Gå till receptet: Rödbetssallad stäng detta receptet
Bröllopsglass Vispa ägg och socker kraftigt. Vispa grädden och rör i den. Finhacka dajmen och blanda ner i smeten. Häll upp smeten i en form och frys direkt. Gå till receptet: Bröllopsglass stäng detta receptet	Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel Gör pajdegen i god tid och platta ut i vanlig pajform. Skålla och skala mandeln. Rosta nötterna lätt i en stekpanna på knapt medelvärme. Skaka pannan så att nötterna rullar runt och passa så att de inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort så mycket av skalen som möjligt. Rosta sedan mandeln lätt i stekpannan. Smält smöret till toscan och rör i socker, sirap och mjöl. Låt sjuda upp och blanda i nötter och mandel. Fyll pajen med tunna, hyvlade skivor av urkärnade, skalade och halverade äpplen. Strö över med kanel och täck med toscasmeten. Grädda pajen på nedre falsen i 200° ca 25 minuter och låt den stå kvar några minuter på eftervärmen. Servera med vispgrädde smaksatt med vanilj eller med glass. 1 paj räcker till 6-8 personer. Gå till receptet: Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel stäng detta receptet	Rödbetssallad med pepparrot Dela äpplena, ta bort kärnhusen och hacka äpplena fint. Hacka rödbetorna. Finstrimla purjolöken. Blanda äpple, rödbetor, purjolök, Kesella, pepparrot, salt och rödbetslag. Servera salladen till skinka, sylta och köttbullar. Gå till receptet: Rödbetssallad med pepparrot stäng detta receptet
Buljongkokt kycklingfilé med kaprissås Skär grönsakerna i bitar eller dela dem i buketter. Koka dem var för sig i buljongen. Börja med morötter och potatis fortsätt med blomkål, broccoli och lök. Ta upp dem med en hålslev och spola med iskallt vatten. Skär auberginen i tunna skivor. salta lätt och låt dem rinna av. Stek dem frasiga i lite olja. Koka kycklingfil+eerna i buljong ca 10 min eller tills de är genomkokta. Såsen: Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 1 dl buljong och vispa ner senap och kapris, smaka av med salt och peppar. Låt koka på svag värme till lagom simmighet. Värm grönsakerna hastigt och lägg upp på ett serveringsfat eller varma tallrikar. Skär kycklingen i skivor och lägg dem ovanpå. Häll såsen över och servera genast. Gå till receptet: Buljongkokt kycklingfilé med kaprissås stäng detta receptet	Knäckiga bovetekakor Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och sirap. Koka upp. Tag kastrullen från värmen och blanda i boveteflingorna. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Pressa hårt ut blandingen på pappret. Grädda kakan ca 10 minuter i 175° ugn, tills den har fått fin färg. Skär kakan i bitar medan den är ljummen. Låt den sedan svalna helt på Gå till receptet: Knäckiga bovetekakor stäng detta receptet	Rödbetssoppa Skala rödbetor, lök och morötter. Skär dem i bitar, vitkålen i strimlor. Fräs allt i matfettet några minuter. Tillsätt buljong och koka soppan med lagerblad, salt och nymald vitpeppar 15-20 minuter. Smaka av med citronsaft och lägg i ev wienerkorv. Strö persiljan över. Servera med en klick gräddfil, grovt bröd, smör och ost. Tillagningstid ca 45 minuter Gå till receptet: Rödbetssoppa stäng detta receptet
Buljongpotatis à la hasselbacken Skala potatisen och skär den i ca 3 mm tjocka skivor, men skär inte ända ner. Det går lätt om man lägger potatisen i en träslev eller sked och skär ner till skeden. Lägg potatisen i en form. Häll på buljongen. Täck formen och koka på full effekt 6-7 minuter. Strö över osten och täck formen. Låt smälta på eftervärmen. Servera potatisen som ensamrätt med kryddsmör och som tillbehör till korv-, kött- eller fiskrätter. Gå till receptet: Buljongpotatis à la hasselbacken stäng detta receptet	Knäckklubbor Stick en pinne från sidan i varje form, nästan nere vid botten. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka kraftigt utan lock 12-15 minuter. Gör ett prov för att se om massan kokat tillräckligt. Gör så här: droppa lite av massan i ett glas med kallt vatten. Känns massan hård och kan brytas är den färdig, koka annars lite till. Häll smeten i formarna. Strö antingen lite kokos, hackad mandel eller strössel över. Låt stelna. Gå till receptet: Knäckklubbor stäng detta receptet	Rödkål (Småland) 1. Skär kålen i klyftor och ta bort stocken i mitten. Strimla kålen i matberedare eller för hand. Skala, dela och skiva löken tunnt. Skär äpplena i tunna klyftor. 2. Smält fettet i en stor gryta och vänd ner kål, lök, äpple, salt och kryddnejlika. Låt alltsammans sjuda under lock 1/2-1 timme. Smaka av med vinbärssaft. Rödkål passar till skinka, revbensspjäll, fläskstek, julkorv, liksom till gås, anka, kyckling. Kålen går bra att frysa. Gå till receptet: Rödkål stäng detta receptet
Buljongstekt lök Skala löken och skär den i skivor. Fräs den i fettet på svag värme tills den är gyllengul. Tillsätt övriga ingredienser och låt löken eftersteka under lock tills den är mjuk. Krydda gärna med stött timjan och finklippt persilja. Serveras till exempelvis kålrotslåda. Gå till receptet: Buljongstekt lök stäng detta receptet	Kofta Kommentar: Fyra kryddor -> blandning av kryddpeppar, muskot och kanel. Blanda och krydda. Arbeta färsen ganska väl och forma till bollar. Tryck sedan och dra dem så att de blir korvformade. Trä på ett spett och grilla på glödbädd eller i het gjutjärnspanna (NS, komm.: grilljärn vore bättre) Servera med rå, kryddad lök i pitabröd, med RAITA (indisk) sås. Gå till receptet: Kofta stäng detta receptet	Rödkålssallad (Stockholm) Finstrimla rödkålen, t.ex. i matberedare, eller med osthyvel. Skölj och skär sellerin i tunna skivor. Skölj och strimla löken. Blanda samma med salladssåsen. Häll den över grönsakerna och blanda väl. Täck över och ställ kallt före serveringen. Servera till korv, skinka och kötträtter. Gå till receptet: Rödkålssallad stäng detta receptet
Bullar Smula jäst. Häll i lite vatten. Låt jästen lösa sig. Häll i resten av vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och vetemjöl. Bullarna blir (faktiskt) godast med för lite mjöl än med för mycket! Degen får alltså gärna vara kladdig, men det FINNS ju gränser. :) Jag brukar aldrig degen jäsa i bunken utan dubbelt så länge på plåten, men du kan ju jäsa i bunken och på plåten om du har tid. Ta upp degen och rulla bullar (du behöver inte knåda degen om du tog upp den direkt UTAN jäsning i bunke). Applicera bullarna på plåten (behöver ej vara smord). Låt dem jäsa 60 minuter (om du inte jäst i bunken innan). Sätt in dem i ugnen i 225 - 250 grader i 8 - 10 minuter. Om du vill ha mer grövre bullar kan du ta med mjölet "De fyra sädesslagen". Hur mycket du ska ta av det mjölet och vetemjölet får du testa dig fram till! Gå till receptet: Bullar stäng detta receptet	Kokosbitar Lös gelatin i vattnet och blanda i äggvita och sötningsmedel. Vispa med elvisp i 30 minuter. Blanda kokos och kakao och strö hälften i en form. Bred ut smeten ovanpå och strö sedan över resten av kokosblandingen. Skär i bitar. VV-info: 1 bit = 1/8 röd Gå till receptet: Kokosbitar stäng detta receptet	Rödtungsfilé med havskräftstjärtar Tidsåtgång ca 30 minuter. Vik filéerna på mitten och lägg dem i en smörad kastrull. Finhacka löken och strö den över fisken. Salta och peppra. Häll på vatten så att det precis täcker filéerna och låt sjuda sakta i ca 3 minuter. Ta filéerna ur kastrullen och håll dem varma. Tillsätt vinet och låt koka tills hälften återstår. Slå i grädden och basilikabladen och koka till simmig konsistens. Red av med lite maizenamjöl utrört i lite vatten om du önskar tjockare konsistens. Bryn jätteräkorna (med skalet) i olja några minuter. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Ta upp sparrisen och låt den rinna av. Lägg upp sparris och fiskfiléerna på ett varmt uppläggningsfat. Häll såsen över och garnera med havskräftstjärtarna och lite laxrom. rvera med ris. Gå till receptet: Rödtungsfilé med havskräftstjärtar stäng detta receptet
Bulle med kalkon och currysmak Dela bullen och lägg skivat äpple och kalkonbröst på undre halvan. Blanda kesella, majonnäs och curry. Klicka på blandningen. Fyll på med ytterligare ett par äppelskivor. Garnera med persilja och lägg på den övre halvan. VV-info: 230 kcal och 7 g fett per smörgås (enligt "snurran" motsvaras detta av 2 gula) Gå till receptet: Bulle med kalkon och currysmak stäng detta receptet	Kokoscrisp Mät upp smör, sirap, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt massan koka någon minut så du får en slät smet. Ta kastrullen av värmen och rör ner kokos och cornflakes. Är det svårt att blanda, ställer du bara kastrullen på plattan en liten stund. Klicka med hjälp av två skedar ut massan i toppar på en plåt. Doppa skedarna i varmt vatten då och då, så fastnar inte massan. Låt topparna stelna på plåten, lossa och förvara dem i en burk i kylen. Gå till receptet: Kokoscrisp stäng detta receptet	Rödvinsmarinad God marinad till nötkött, tex entrec■te, rostbiff och T-bensstek. Blanda marinaden i en påse. Lägg ner köttet och vänd påsen då och då. Torka av marinaden innan du grillar köttet. Under grillningen kan marinaden användas till pensling istället för grillolja. Gå till receptet: Rödvinsmarinad stäng detta receptet
Bullpizza Sätt degkroken i matberedaren och häll i mjöl, smulad jäst, socker, salt och olja. Starta maskinen och kör i 15 sekunder på full fart. Häll sedan det varma vattnet ner i matarröret och låt maskinen gå för fullt i 20-30 sekunder. Låt bara degen samla sig till en boll. Hemligheten är att inte köra för länge. Låt degen jäsa i skålen med locket på. Lägg en hadduk över. Efter 30-40 minuter - kör degen 15-20 sekunder. Slå upp den på bordet, kavla ut till en platta som är ca 1 bakplåtspappers storlek per 8 bullar (vill man göra större sats i food processor är det bättre att köra flera degar och låta dem jäsa i en annan bunke, min anm). Ytterst lite extra mjöl behövs. Vispa upp ägget och pensla hela degen. Sätt kniven i matberedaren - skålen behöver du inte diska. Hacka med korta snabba tag ihop skinka, ost och ketchup. Bred blandningen jämnt över degen, strö över pizzakrydda och rulla till tjock rulle. Skär i lika stora bitar. Jäs igen ca 30 minuter och pensla med resten av ägget (lämpligt kan vara att transportera dem till bakpappersklädd plåt innan de ska jäsa, min anm). Grädda i 16-18 minuter i 225°. Bullarna är godast varma och kan lätt värmas i mikron. Bra att ha med sig som lunch eller på picnic. Lägg till paprika, tomat, sallad och en frukt. Kommentar: Degen kan naturligtvis göras för hand, men eftersom foldern är "reklam" för Braun så tycker de att man ska göra den i deras matberedare...:-)) VV-info: 2 B, 1 P och 10 BK per bullpizza Gå till receptet: Bullpizza stäng detta receptet	Kokosmums och Mums Mums. Blanda strösockret, florsockret, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör i gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandingen. Vispa alltsammans med elvisp (ballong) i ca 30 MINUTER till en pösig smet. Vispa med ganska hög hastighet, Hastighet 4 om den går mellan 1och 8. Till KOKOS-mums; Blanda samman kokosflingorna och kakaopulvret. Sikta det om det är klimpigt. Häll lite av det på bottnen av en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten. Strö över ett lager strössel. Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4x5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av strösslet tills bitarna är helt täckta runtom. Lägg kokos-mumsarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt. Till MUMS-MUMS; Kapa till smörgåsrånen till runda plattor, med hjälp av en pepparkaksform. Spritsa ut smeten på plattorna, som en vriden topp. Ställ dem i frysen en timme. Smält nu blockchokladen i Mikrovågs ugn, eller i kastrul över ångbad. Doppa sedan toppen på mums mumsen i chokladen, och ställ dem på tork. Förvara svalt. De går utmärkt att frysas in. Gå till receptet: Kokosmums och Mums Mums. stäng detta receptet	Rödvinsmarinerade äpplen Koka upp sockret och vattnet så det löses. Ställ att svalna. Blanda samman rödvinet, vinägern och den svala sockerlagen. Skala och hacka rödlöken fint. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små tunna bitar. Rör ner rödlöken och äppelbitarna i rödvinsblandningen. Täck med plast och låt stå i kylen ett dygn före severing. En god inläggning till kötträtter eller på ett buffébord. Gå till receptet: Rödvinsmarinerade äpplen stäng detta receptet
Burgundisk nötfärsgryta Fräs färsen i en gryta, så att den smular sig och får lite färg. Strö på vetemjöl, rör om, späd med buljong och vinäger samt tillsätt alla kryddor inklusive tomatpurén. Låt allt koka upp. Lägg till lök i lövtunna skivor. Skala och riv morötterna och lägg dem i grytan. Tillsätt till sist skivad purjolök. Låt det hela koka i cirka 20 minuter och rör om då och då. Servera med ris. Gå till receptet: Burgundisk nötfärsgryta stäng detta receptet	Kokospaj Vispa äggulorna och tillsätt socker, salt, majsenamjöl och smör lite i taget. Blanda i mjölken och koka smeten i vattenbad under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt kokosflingorna och låt svalna. Rör i smakämne (vanilj eller rom) och muskotnöt och häll smeten i pajskalet. Täck med marängsmeten och grädda 15-20 minuter i 150 graders ugnsvärme. (Mums ,mums.) Gå till receptet: Kokospaj stäng detta receptet	Rökt fisk med stuvad potatis Hetta upp lättmjölken. Vispa ner margarinet blandat med vetemjölet. Koka upp under vispning och koka någon minut. Rör ner kokt potatis skuren i bitar och finhackad persilja. Servera till försiktigt värmd rökt fisk, hackad lök och kapris. Servera en stor blandad sallad vid sidan om. VV-info: 1/2 M, 3 P, 1 B, 1 MF och 10 BK per portion Gå till receptet: Rökt fisk med stuvad potatis stäng detta receptet
Butlers lammlåda På restaurang "Butler's" är den här lammlådan en klassiker, som stamgästerna alltid frågar efter. Den har funnits med på matsedeln i över 20 år! Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor, skala och skiva potatisen och skär lök och paprika grovt. Skär också tomaterna i bitar (spara spadet). Blanda lammfärs, ströbröd och kokt ris. Krydda med timjan, pressad vitlök, salt och några varv med pepparkvarnen. Varva grönsaker-kött och grönsaker-kött igen i en ugnsfast form. Strö lite kryddor mellan varven. Det ska vara grönsaker överst. Klicka på smöret och häll på vin eller buljong. Grädda lammlådan i ugnen. Efter 30 minuter tar man ut den och trycker ner grönsakerna med en slev så att de fuktas helt av vätskan. Verkar lådan torr späder man med vin eller buljong. Låt lådan gräddas ytterligare 35-40 minuter i ugnen. Om grönsakerna blir alltför brynta mot slutet täcker man med folie. Gå till receptet: Butlers lammlåda stäng detta receptet	Kokostoppar Värm gelatinpulver och vatten tills gelatinet har smält, låt svalna. Blanda resten av ingredienserna och rör ner det avsvalnande gelatinet. Klicka smeten i formar. Garnera med körsbärs- och limeskivor. Förvaras kallt. Gå till receptet: Kokostoppar stäng detta receptet	Rökt kalkon med fruktig sallad Blanda majonäs och kesella gourmet. Lägg i frukten och vänd försiktigt så att allt blir blandat. Skiva upp köttet och lägg upp tillsammans med sallad. Garnera och servera med kokt potatis och den fruktiga salladen. VV-info: Gå till receptet: Rökt kalkon med fruktig sallad stäng detta receptet
Butterbullar Smula ner jästen i en degbunke och häll på den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner matfett och tillsätt sirap, salt och kardemumma. Rör om. Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt degen vila under bakduk i bunken ca 30 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar. Blanda samman socker och matfett till en slät massa. Gör även vaniljkrämen enligt recept på förpackningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar (till 40 bullar). Kavla ut dessa rektangulära och bred på smörfyllningen i ett jämnt lager. Bred ut vaniljkrämen i en sträng överst på degplattorna. Strö över kakfyllningen och russinen. Rulla samman. Skär upp degrullarna i skivor oh lägg i bakformar. Ställ bullarna att jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda bullarna i 10-12 minuter. Gå till receptet: Butterbullar stäng detta receptet	Kokt bringa i serdellsky (0. Bind upp bringan) 1. Lägg köttet i en gryta och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma väl. Låt sjuda långsamt cirka 10 min. Skumma efter hand. 2. Skala och hacka grönsakerna, utom persiljerötterna. Lägg ned de hackade grönsakerna samt kryddorna i grytan. 3. Låt grytan sjuda på låg värme 45-60 min. Lägg i persiljerötterna när 15 min av koktiden återstår. 4. Ta upp kött och persiljerötter och håll varmt i t.ex. folie. 5. Sila av och mät upp 5 dl av buljongen. Reducera till 1 1/2 dl. 6. Hacka sardellerna och rör ner detta tillsammans med smöret i buljongen. Smaksätt med persilja, salt och peppar. 7. Skiva bringan och persiljerötterna. Servera med kokt potatis. Gå till receptet: Kokt bringa i serdellsky stäng detta receptet	Rönnbärsfilégryta Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs purjolöken och lägg över i grytan. Rör i salt, peppar, enbär, soja, gelé, buljong och Crème Servera med kokt potatis och broccoli. Gå till receptet: Rönnbärsfilégryta stäng detta receptet
Butterscotch Sauce - varm kolasås Blanda och koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda i 6 minuter utan omrörning. Dra kastrullen från värmen och vispa såsen tills den är skummig, ca 1 minut. Servera den varm. Gå till receptet: Butterscotch Sauce - varm kolasås stäng detta receptet	Kokt gädda med pepparrotssås Rensa och skölj gäddan. Ta eventuellt bor gälarna, men låt huvudet sitta kvar. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i löken och persiljan. Låt koka ett par minuter. Lägg i gäddan och låt den sjuda i 20-40 min beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet vid ryggbenet är vitt och ogenomskinligt. Ta upp gäddan. Koka ihop ca 8 dl fiskspad tills ca 4 dl koncentrerad buljong återstår. Sila den. Fräs matfettet och mjölet i en kastrull. Späd med buljongen och grädden. Koka såsen några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Servera gäddan med kokt potatis och gröna ärter. Gå till receptet: Kokt gädda med pepparrotssås stäng detta receptet	Rönnbärsgelé med äpple Rönnbären får den bästa smaken om de är frostbitna (det kan man göra i sin egen frys, min anm.). Rensa och skölj bären och låt dem rinna av väl. Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Lägg frukten i en gryta och häll på vattnet. Låt koka under lock ca 15 minuter, eller tills bären saftar sig. Kläm bären mot grytans kant så att de krossas. Häll upp massan i en silduk och låt saften rinna av några timmar eller tills den slutar att droppa. Mät upp saften och häll den i grytan. Låt den koka 3-5 minuter utan lock och rör sedan ner sockret, lite i taget. Rör ordentligt så att sockret löser sig och låt saften koka sakta utan lock och omrörning ca 20 minuter. Gör ett geléprov, dvs doppa en sked i gelémassan och låt dropparna falla ner i grytan. De sista dropparna ska vara sega och tunga när geléet är färdigt. Om inte, så låt gelémassan koka en stund till. Låt den stå 5 minuter och ta sedan bort ev skum med en hålslev. Ta också bort den tunna hinna som bildats på ytan. Ös upp på varma burkar, helst sk geléglas ur vilka geléet kan stjälpas upp. Låt kallna och paraffinera. Gå till receptet: Rönnbärsgelé med äpple stäng detta receptet
Bärbakelser Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem ca 15 min. Slå ur kakorna ur formarna. Riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i manddelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna. Garnera med jordgubbar. Gå till receptet: Bärbakelser stäng detta receptet	Kokt kycklingfilé med citronsås Koka upp så mycket vatten att det täcker kycklingfilén. Lägg i den tillsammans med den skivade moroten, persiljekvistarna och kryddor. Koka på svag värme tills kycklingfilén är färdigkokt. Prova med hjälp av en sticka. Håll filén varm. Mät upp spadet/buljongen. Blanda margarin och mjöl och vispa ner i buljongen. Låt koka några minuter och smaksätt med salt, peppar och citronsaft efter egen smak. Servera med nykokt potatis och lättkokta grönsaker. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 15 BK per portion Gå till receptet: Kokt kycklingfilé med citronsås stäng detta receptet	Rösti Skala potatisen och riv den grovt. Snitta purjolöken och skär den i tunna skivor. Blanda potatis, purjolök, salt och kryddor. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i hälften av potatisblandningen i pannan. Stek den i ca 2 min. Rör om under tiden. Tillsätt 2 dl ost. Platta till blandningen. Stek kakan under lock tills det blivit en frasig stekskorpa ca 5 min. Vänd kakan och stek andra sidan frasig. Stek resten av potatisblandningen på samma sätt. Gå till receptet: Rösti stäng detta receptet
Bärbål Blanda alla ingridienserna och servera drycken iskyld. OBS! Hallonen kan bytas ut mot färska jordgubbar eller bigaråer. Gå till receptet: Bärbål stäng detta receptet	Kokt lamm i dillsås med fänkål Lamm i dillsås är en lite gammaldags rätt som känns fräsch och trevlig på Butlers vis - med fänkål. En av Carl Butlers egna favoriter. Skär köttet i ca 2x2 cm tärningar. Skala lök och morot och dra dillvipporna av stjälkarna. Koka upp vattnet i en stor kastrull och låt det koka rejält när köttet läggs ner. Koka 2-3 minuter, ta upp köttet och spola av det med kallt vatten. Lägg ner köttet i grytan igen, lägg i lök, morot, dillstjälkar, lagerblad, peppar och salt. Koka upp och sjud på svag värme under lock 1 timme och 10 minuter. Under tiden: ansa och skär fänkålen i sockerbitsstora tärningar. Lägg ner i grytan när 25 minuter av koktiden återstår. Finhacka dillen. Ta upp kött och fänkål med en hålslev och håll varmt. Sila buljongen och koka in den på hög värme utan lock tills ca 4 dl återstår (till 4 portioner). Tillsätt vinäger och socker och vrid några varv på pepparkvarnen. Smaka av för sälta och vill du ha smaken sötare eller syrligare tillsätter du mer socker eller vinäger. Red såsen med lite maizena - se paket. Blanda i den hackade dillen. Blanda såsen med kött och fänkål och servera med kokt potatis eller ris. Gå till receptet: Kokt lamm i dillsås med fänkål stäng detta receptet	Sabinabröd 1-2 dl hett vatten används för att röra ut sirapen. Tillsätt sedan kallt vatten upp till 4 dl degvätska (37C). Blanda sedan i alla ingredienser i den ordning de är listade. Lägg degen i smord form och låt inte jäsa för länge. Grädda i svag värme 1 1/2-2 timmar. Skäres tidigast dagen efter. tills limpan har den höjd man vill ha. Den skall _absolut_ inte spricka och måste arbetas väldigt slät. Svag värme: Börja på 175C på underfalsen... Gå till receptet: Sabinabröd stäng detta receptet
Bärglass på minuten Kör de otinade bären och sockret i en matberedare till lätt grynigt mos. Tillsätt kesella gourmet. Kör till en slät massa. Servera genast i portionsglas eller -skålar. Garnera med fina bär och citronmeliss. VV-info: 1 1/2 P och ca 50 BK per portion Gå till receptet: Bärglass på minuten stäng detta receptet	Kokt lax med romröra Blanda kesella, majonnäs, rom, lök och dill och smaka av med citronsaft. Servera med nykokt potatis och lättkokta grönsaker till den varma eller kalla laxen. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B per portion Gå till receptet: Kokt lax med romröra stäng detta receptet	Sachertårta Det var en ung man på 16 år, Franz Sacher, som uppfann den här läckra tårtan. I mitten av 1800-talet byggde han också hotell Sacher i Wien, där tårtan blev en specialitet. Häll kaffet och chokladen i bitar i en liten kastrull och smält försiktigt. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt chokladen lite i taget och rör om väl. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i 175° i ca 35 minuter eller tills kakan känns färdig. Låt den svalna innan den stjälps upp. Dela den kalla kakan i två bottnar och lägg ihop med aprikosmarmeladen mellan. Smält chokladen till glasyren och blanda med smöret. Bred över och runt om kakan. Garnera eventuellt med lite smält ljus blockchoklad. Gå till receptet: Sachertårta stäng detta receptet
Bärkaka Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i lite mjölk och tillsätt resten. Blanda i socker, salt och olja. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut 2/3 av degen till en stor rektangulär kaka. Vik upp kanten runt om. Bred ut bären. Kavla ut resten av degen och skär eller sporra ut remsor. Lägg dem i ett galler över kakan. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225° ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Servera gärna kakan ljummen. VV-info: 2/3 gul och 1/4 röd per bit Gå till receptet: Bärkaka stäng detta receptet	Kokt lättkorv med råstuvad potatis Koka potatisen i mjölken tillsammans med salt och margarin på svag värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och koka vidare 5 minuter, tills potatisen är mjuk och lagom tjock. Skär korven i skivor. Lägg i en kastrull, slå på buljong så att det täcker och koka i 1-2 minuter. Lägg upp tillsammans med potatisen. Strö persilja över och servera med råkostsallad. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 2 1/2 P och ca 25 BK per portion Gå till receptet: Kokt lättkorv med råstuvad potatis stäng detta receptet	Sadie's shrimp salad and dressing Blanda makaroner, räkor, ägg, lök, selleri, oliver i en skål och blanda väl. Gör dressingen av majonäsen, olivoljan, hot sauce, citronjuice, Worcestershire sauce, senap och ketchup. Häll blandningen över salladen och blanda väl. Sätt i kylskåp i minst 1 timme innan det Ska serveras. Man kan behöva hälla på lite mer dressing om salladen absorberar för mycket av dressingen. Gå till receptet: Sadie's shrimp salad and dressing stäng detta receptet
Bärknyten Lägg mjöl och matfett i en matberedare eller skål och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg svalt minst 30 minuter. Kavla ut degen till en stor fyrkant och dela den i 9x9 cm stora rutor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och lägg 1 msk på varje ruta. Vik upp hörnen och tryck samman skarven ordentligt. Vispa upp ägget, pensla och strö på hasselnötsblandningen. Grädda i mitten av ugnen 200° i 20 minuter. Gå till receptet: Bärknyten stäng detta receptet	Kokt saft Rensa bären och skölj dem om det behövs. Körsbären behöver inte kärnas ur och vinbären behöver inte repas. Koka upp vattnet och lägg i bären. Låt det koka ca 15 minuter. Krossa bären under koktiden genom att klämma dem mot grytans kant med en träsked. Sila bärmassan i en saftsil och låt det självrinna ca 30 minuter (man kan göra sylt på resterna, min anm.). Mät upp saften och häll tillbaka den i den rendiskade grytan. Koka upp saften och tillsätt sockret. Koka upp på nytt. Tag grytan från värmen och skumma väl. Rör ut natriumbensoaten i lite av saften och rör ner i grytan. Häll saften på väl rengjorda, varma och antamonsköljda flaskor. Tillslut dem omedelbart. (Saft går utmärkt att frysa, man behöver då inte använda natriumbensoatet. När man vill ha lite saft skedar man bara loss så mycket man vill ha och häller vatten på, det kyler vattnet fint, min anm.) Gå till receptet: Kokt saft stäng detta receptet	Saffransaioli Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Låt gärna stå och dra en stund. VV-info: 1/2 MF och 10 BK per portion Gå till receptet: Saffransaioli stäng detta receptet
Bärkräm Häll vattnet i en hög form, häll i bären och sockret, täck formen och koka på full effekt 5-6 minuter. Rör ut potatismjölet i vattnet till redningen och rör ner i bärblandningen. Hetta upp krämen på full effekt i 2-3 minuter, rör om och servera med mjölk. Gå till receptet: Bärkräm stäng detta receptet	Kokt sylt Rensa bären och skölj dem. Varva bär och socker i en rostfri kastrull. Låt bären dra i sockret i ca 2 timmar. Värm bären på svag värme och låt dem sjuda ca 5 minuter. Skaka kastrullen då och då, men undvik att röra direkt i bären eftersom de mosas då. Skumma efter hand. Tag kastrullen från värmen och tillsätt natriumbensoat och citronsyra. Låt sylten svalna i 5 minuter, rör om och häll upp sylten på rena burkar. Gå till receptet: Kokt sylt stäng detta receptet	Saffransbröd 4 längder kan också bli 40 snurror. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Stöt ev saffran med 1-2 tsk socker i en mortel. Rör ner saffran i degvätskan tillsammans med övriga ingredienser men spara ca 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftig tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger godare bröd. Täck degen med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i fyra bitar (till fyra längder eller 40 bullar) och kavla ut varje bit till en avlång kaka. Bred tunt med matfett på kakan och riv sedan mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet direkt över kakan. Utbakning klippta längder: Rulla kakorna från långsidan och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Klipp djupa hack i rullen med en sax och lägg flikarna växelvis åt vänster och höger. Utbakning snurror: Rulla kakorna från långsidan. Sporra eller skär degen i remsor, ca 10 per rulle. Vrid varje remsa några varv, snurra till en knut och stoppa ändarna under knuten. Lägg i pappersformar eller på smorda plåtar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Pensla med ägg. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200°, ca 20 minuter. Grädda snurrorna mitt i ugnen i 250°, 5-10 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk. Gå till receptet: Saffransbröd stäng detta receptet
Bärmuffins Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt citron, kaffegrädde och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i mufinsformar av metall eller papper och strö över bär. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. Gå till receptet: Bärmuffins stäng detta receptet	Kokt torsk med bouillabaisseyoughurt Skär fänkål, paprika, tomat och spansk peppar i små tärningar. Koka det mjukt i vin. Mixa grönsakerna med de övriga ingredienserna. Såsen kan serveras kall eller varm. (Varm sås; rör ut 1 msk maizenamjöl i lite kallt vatten. Rör ner i såsen. Låt koka någon minut.) Koka fiskfiléerna i lättsaltat vatten i ca 5 min. Min anm. Kokt potatis vore väl gott till? eller ris? Gå till receptet: Kokt torsk med bouillabaisseyoughurt stäng detta receptet	Saffransdoftande laxsoppa Kärna ur paprikorna. Skär dem i små tärningar. Fräs paprikan i oljan tillsammans med cyrry en halv minut. Pressa i vitlöken och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp och låt sjuda i minst 10 minuter. Vill man ha en matigare soppa kan 400 g laxkött skuret i små gärningar tillsättas efter det att soppan kokat upp. Gå till receptet: Saffransdoftande laxsoppa stäng detta receptet
Bärmuffins 2 Smält smöret/margarinet. Blanda mjöl, farinsocker och bakpulver. Rör i ägg, gräddfil och det smälta fettet. Fyll pappersformar till 2/3 med smet. Tryck ner bären i smeten. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Gå till receptet: Bärmuffins 2 stäng detta receptet	Kokt torsk med persiljesås Skölj fisken snabbt och låt den rinna av. Lägg fisken i en låg kastrull. Häll på vatten och citronsaft. Salta och peppra försiktigt och strö på persiljan. Klicka över margarinet och sjud fisken under lock på svag värme tills köttet är vitt och fint (5-8 minuter). Håll sedan fisken varm. Mät upp spadet. Rör ut mjölet i lite vatten. Vispa ner mjölet i fiskspadet, koka upp och låt koka några minuter. Smaksätt med mer salt och peppar om det behövs. Servera fisken med den nykokta, pressade potatisen, grönsakerna och såsen. Strö nyklippt persilja över. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 15 BK per portion Gå till receptet: Kokt torsk med persiljesås stäng detta receptet	Saffransgräddig pasta med baconryttare Förbered pastakoket. Sila av musslorna och rulla in en eller två i taget i halverade baconskivor, stick i tandpetare eller trä upp på spett. Svartpeppra och stek inför serveringen snabbt över hög värme. Skiva och fräs vitlöken i smöret över sakta värme, men låt den inte få färg. Tillsätt saffran, några skedar kokvatten från pastan och grädden. Koka upp och rör ner osten som får smälta i grädden. Sila av den nätt kokta pastan, häll den i saffransgrädden, rör om och värm några minuter. Tillsätt hackad persilja och servera med musselspetten. Pris februari 1996; ca 80 kr för 4 portioner Gå till receptet: Saffransgräddig pasta med baconryttare stäng detta receptet
Bärpaj för frysen Hacka samman mjöl, ev socker och smör till en grynig massa (den kan också användas som en smuldeg att strö över bären, men sockra då först bären). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en aluminiumform (eller annan pajform som kan förvaras i frysen) eller i tartelettformar. Lägg på bären. Blanda socker och potatismjöl och strö det över bären. Förpacka pajen i plastpåse och frys in. Pajen bör inte tinas helt innan den gräddas. Grädda pajen i 225° ca 20-30 minuter. Gå till receptet: Bärpaj för frysen stäng detta receptet	Kokt torsk med smör och senap, vikinga mat Torsken rensas. Skär ev. torsken i bitar om du inte har ett tillräckligt stort kokkärl. Lägg torsken i lättsaltat kokande vatten, det skall smaka lika salt som havsvatten, helst skall det vara havsvatten. Låt vattnet med torsken koka upp igen och tag sedan Grytorn av värmen. Låt grytan med torsken stå i ca. 10 minuter, varefter den är klar att serveras. Servera med rågbröd, senap och smält smör. Gå till receptet: Kokt torsk med smör och senap, vikinga mat stäng detta receptet	Saffransgul torsk- och räksoppa låt löken mjukna i margarinet. Rör ner morotsslantar, skivad potatis och purjolöksbitar. Strö på lite saffran och späd med buljongen. Koka på svag värme tills grönsakerna är nästan mjuka. Lägg ner fisken och låt den koka med någon minut. Lägg ner räkorna. Häll upp soppan i en varm skål/tallrik. Toppa med lättmajonnäs/gräddfil (jag hade nog gjort en kesella-aioli istället, min anm.) och vitlökspeppar. Garnera med dill. VV-info: 2 MF, 2 P, 1/2 B och 40 BK (varav gräddfilen är 40 BK, min anm.) per portion. Gå till receptet: Saffransgul torsk- och räksoppa stäng detta receptet
Bästa Chokladmoussen Bryt sönder chokladen och smält över knappt sjudande vattenbad. Eller smält det i mikrovågsugnen. Låt chokladen svalna och rör då och då. Vispa upp grädden, inte för hårt, och rör ner äggula, vanilj och sist chokladsmeten. Fördela moussen i 4-5 små krämkoppar och ställ kallt. Moussen smälter i munnen. Det passar också som tårtfyllning. Gå till receptet: Bästa Chokladmoussen stäng detta receptet	Kokt torsk med tomat och svampsås Börja med såsen: Skala och hacka löken. Skölj, ansa och skiva champinjonerna. Häll av lite av tomatspadet. Värm oljan i en låg vid kastrull ellr stekpanna. Fräs lök och champinjoner på svag värme ca 5 min. Rör om någon gång under tiden. Häll på tomatkrosset, tillsätt salt och peppar och låt röran koka på svag värme yttelrigare ca 5 min. Fisken: Skölj fiskskivorna eller filéerna. Låt vatten, salt, peppar och dill koka upp i en kastrull. Lägg i fisken och låt den koka på svag värme under lock tills den är genomkokt, ca 5 min för fiskfiléer. Lägg fisken på serveringsfat och häll på tomat- och svampsåsen. Strö gärna över hackad persilja. Servera 75 g kokt potatis per person. Gå till receptet: Kokt torsk med tomat och svampsås stäng detta receptet	Saffranskaka Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa formen. Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken att ljummas lite. Stöt saffranet med 1 msk socker i en mortel eller liknande och häll i den ljumma vätskan. Häll över den i en bakbunke, vispa i äggen och sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och suckat och vänd ner i äggsmeten. Vill du ha kakan riktigt gul kan du tillsätta en eller ett par droppar gul hushållsfärg. Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnens nedre del 35-40 minuter. Prova med en sticka och låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp. Gå till receptet: Saffranskaka stäng detta receptet
Bästa grönsakspatén Sätt kniven i matberedaren och finhacka först broccolin och purjolöken. Tillsätt resten av ingredienserna och hacka ihop under ca 30 sekunder på hög hastighet. Klä en en-liters bakform (till 8 skivor) med bakplåtspapper och häll i smeten. Jämna till ytan och grädda patén 40-45 minuter i 175°, tills den har stelnat. Servera varm eller kall. Patén är god till kött eller fisk. Blanda gärna såsen och servera till. VV-info: 1 skiva grönsakspaté och 1 1/2 msk sås ger 1/4 P och 10 BK Gå till receptet: Bästa grönsakspatén stäng detta receptet	Kokt torsk med ägg- och persiljesås Koka torsken i lite fiskbuljong. Det brukar ta ca 5-10 minuter beroende på bitarnas storlek. Fiskköttet ska vara vitt och fast men inte sönderkokt. Värm mjölken och vispa ner maizena såsredning till en ganska fast sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner finhackad persilja och ett hackat ägg. Har man äggskärare så är det lättaste sättet att hacka ett ägg att först skiva det på ena hållet. Vrid ägget ett kvarts varv och "skiva" på andra hållet. Vält ner ägghacket i såsen, rör om FÖRSIKTIGT. Servera nykokt fisk och sås med kokt potatis och broccoli (eller annan grönsak med färg) och sallad av valfri sort. VV-info: 2 1/2 gul per portion Gå till receptet: Kokt torsk med ägg- och persiljesås stäng detta receptet	Saffranskaka från Smådalarö Smält matfett och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffran med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten. Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i 175°, ca 45 minuter. Garnera gärna med siktat florsocker. Gå till receptet: Saffranskaka från Smådalarö stäng detta receptet
Böcklingmousse Rensa böcklingarna och ta bort alla små ben. Mosa den väl eller kör den i matberedare med kesella, lök och gräslök. Vispa grädden till skum och vänd ihop med böcklingmassan. Smaksätt med peppar, citronsaft och ev lite salt - men tänk på att böcklingen är salt. Lös upp gelatinet i lite hett vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ner gelatinlösningen i böcklingmoussen. Häll över massan i en form och ställ i kylskåpet att stelna några timmar. Garnera med citronklyftor och dillkvistar. Gå till receptet: Böcklingmousse stäng detta receptet	Kokt torskfilé med örter, ägg och räkor Sätt ugnen på 200°. Smöra ett ugnsfast fat och lägg torskfiléerna på detta. Häll lite vatten i botten, krydda med salt och vitpeppar, täck med aluminiumfolie och ställ in i ugnen ca 15 minuter. Kontrollera att fisken är klar genom att dela på den något. Den ska vara vit rakt igenom. Skala och hacka räkorna grovt, skala och hacka äggen. Blanda räkor och ägg med dill, dragon och basilika. Bryn smöret i panna precis före servering. Lägg de kokta fiskfiléerna på ett fat eller direkt på tallrikar tillsammans med ägg/ört & räkblandningen. Servera med det brynta smöret, riven pepparrot och kokt eller pressad potatis till. Gå till receptet: Kokt torskfilé med örter, ägg och räkor stäng detta receptet	Saffranskyckling med fänkål Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i kycklingfiléerna. Blanda och ställ svalt i ca en timme. Vänd på filéerna en gång under tiden. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Häll oljan i en vid gryta eller traktörpanna och låt lök och vitlök sakta mjukna i oljan, rör då och då. Ansa fänkålen och skär den i tunna klyftor. skala potatisen och skär den i tjocka klyftor. Lägg fänkål och potatis i grytan. Dela tomaterna i halvor när de ligger i grytan. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och häll i all marinad. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 10-12 minuter. Smaka av. Ansa sockeräter eller haricots verts och koka dem ett parminuter i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet. Ta upp kycklingfiléerna och skiva dem på snedden. Vänd ner de avrunna sockerärterna i grytan. Lägg, med hjälp av en stekspade, de skivade kycklingfiléerna ovanpå och det hela är klart för servering. Gå till receptet: Saffranskyckling med fänkål stäng detta receptet
Böcklingpaj surprise Hacka ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Ställ formen kallt i 30 min. Tryck en remsa alfolie mot degkanten så den blir på plats under gräddnignen. Grädda sedan i 225° i 5-8 min. Drag bort remsan och låt pajskalet svalna lite innan det fylls med böcklingfiléer. Vispa ihop grädde och kaviar och häll blandningen över böcklingen i formen. Minska värmen i ugnen och grädda pajen i ytterligare cirka 15 min eller tills grädden stelnat och är krämig. Garnera med paprikaringar och selleristjälkar. Gå till receptet: Böcklingpaj surprise stäng detta receptet	Kokta musslor på sjömansvis 1. Borsta musslorna eller skrapa med en skalkniv så de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna. Om inte, knacka lätt på skalet. Sluter musslan sig, lever den, annars är den död och skall slängas. 2. Skala och finhacka löken. Lägg den och matfettet i en stor skål eller form. Häll på vinet. Lägg i persilja och lagerblad. Täck formen. Koka på full effekt i ca. 5 minuter. 3. Ta ut formen och lägg i musslorna. Täck formen på nytt och ställ in och koka i ytterligare 5 minuter. De är klara när de öppnat sig. 4. Servera musslorna så nykokta som möjligt i djupa tallrikar med sitt vinspad. Det är gott med pressad citron och bröd att bryta till. Tips: Beräkna ca. 10 musslor per portion, men koka inte mer än ett kilo åt gången i Mikron för bästa resultat. Gå till receptet: Kokta musslor på sjömansvis stäng detta receptet	Saffranslax med fjärilspasta Koka pastan Stek laxskivan i lite fett 3-4 min på varje sida, salta och peppra. Finhacka löken och ev vitlök. Fräs den i lite fett i en kastrull. Blanda i saffran och mjöl. Tillsätt vatten och buljongtärning eller fond, rör om och koka på svag värme några minuter. Rör ner creme fraiche eller grädde och ärter. Smaka av och låt allt bli hett. Ta bort skinn och ben på laxskivan och dela fiskköttet i bitar. Lägg upp pastan i varma tallrikar, lägg på lax och häll såsen över. Garnera med dill. Gå till receptet: Saffranslax med fjärilspasta stäng detta receptet
Bön-, lök- och potatissallad Blanda vinäger, olja, vatten, salt, salladskrydda och ev vitlök i en stor skål. Skär ner potatis, bönor och lök. Blanda om varsamt. Det är gott att skära ner potatis och bönor varma och låta dem svalna i dressingen. Om du väljer att ha potatisspett till maten - öka mängden bönor och uteslut potatis i salladen. VV-info: 3/4 MF och 1/2 B per portion med potatis, 3/4 MF per portion utan potatis. Gå till receptet: Bön-, lök- och potatissallad stäng detta receptet	Kokta stekta köttbullar i eget mos Häll vattnet i grytan och lägg i köttbullarna. Koka upp det och häv i lagom mängd mospulver. Klart att servera. (ta gärna lite av lingonsylten till, om det blev nåt kvar av den) Gå till receptet: Kokta stekta köttbullar i eget mos stäng detta receptet	Saffransostkaka Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln fint. Vispa ihop ägg, socker och saffran. Rör ner keso, mandel, mjöl och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i ugnen till ostkakan stelnat, drygt 1 timme. Servera med vispad grädde och färska bär eller sylt. Tips: Vill de laga en traditionell ostkaka så uteslut saffran och minska sockret till 1/2 dl, följ i övrigt receptet ovan. Servera på traditionellt vis med färska bär eller sylt och vispad grädde. Servera på nytt sätt med chokladsås och vispad grädde eller med blåbärssoppa. Gå till receptet: Saffransostkaka stäng detta receptet
Bönsallad med brödströssel Koka bönorna i lättsaltat vatten tills de blir mjuka utan att förlora spänsten. Låt dem svalna eller kallna helt. Lägg upp på serveringsfat. Blanda brödsmulor, presilja, vitlök, en aning salt och peppar och olivolja. Fräs i varm stekpanna under omrörning 1-2 minuter till krispig konsistens utan att brödet blir bränt. Strö över bönorna strax innan det är dags att servera. VV-info: 1 MF och 1/2 B per portion. Man kan också fördela 8 portioner sallad på 6 personer, då ger det 1 1/3 MF och 2/3 B per person. Gå till receptet: Bönsallad med brödströssel stäng detta receptet	Kokta svartrötter scorzonera Lägg svartrötterna i kallt vatten med lite pressad citron så de ej mörknar. Koka upp cirka 1 liter vatten med 2 tsk salt, lägg i rötterna och koka cirka 20 min tills de är mjuka. Prova med sticka. Servera med smör och persilja. Gå till receptet: Kokta svartrötter scorzonera stäng detta receptet	Saffranspannkaka Koka upp ris, vatten, smör och salt i en rymlig gryta. Koka på svag värme under lock ca 10 min. Tillsätt mjölken och koka upp på nytt. Ställ grytan, täckt med lock, på mycket svag värme. Låt gröten svälla utan omröring i ca 40 min. Låt den kokta gröten svalna något. Rör samman grädde och saffran. Blanda gröt, grädde, ägg och mandel. Smaksätt med socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i 225 grader ca 30 min tills smeten stelnat och ytan fått fin färg. Servera saffranspannkakan med sylt och vispad grädde. Gå till receptet: Saffranspannkaka stäng detta receptet
Cabbage and ground meat casserole-köttfärsgratäng med vit Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Häll oljam i en stekpanna och bryn köttfärs och lök. Tillsätt övriga ingredienser utom osten och låt det puttra i 10-15 minuter. Blanda i riset och häll alltsammans i en smord ugnsfast form. Strö över osten och gratinera i ca 20 minuter. Gå till receptet: Cabbage and ground meat casserole-köttfärsgratäng med vit stäng detta receptet	Kola Lägg ett smörgås- eller bakplåtspapper i en form, ca 20x20 cm till 60 bitar. Pensla pappret med lite fett. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en gärna vid gryta - då blir koktiden kortare. Koka upp och sätt i en hushållstermometer om du har. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller kulprovet. Det tar 12-15 minuter i en vid gryta, ca 30 minuter i en gryta med liten botten. Rör då och då. (Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Blanda i margarinet. Häll smeten i formen. Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat. Lägg in varje kola i plastfolie eller smörgåspapper. Förvara svalt i burk med lock eller i plastpåse. Gå till receptet: Kola stäng detta receptet	Saffranspannkaka med salmbärssylt & vispgrädde (Ingredienserna med "*" bakom är till salmbärssylten). Koka upp mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Häll ner risgrynen och tillsätt salt och smör/margarin. Låt grynen svälla på svag värme 35-40 minuter och rör om då och då. (Grynen är samma som man gör risgrynsgröt på IW anm.). Låt gröten kallna, späd med litet mjölk om den verkar för tjock. Tillsätt socker, stött saffran och mandel och rör sedan ner äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord form, 20-25 cm i diameter, och grädda kakan i 200 grader varm ugn ca 30 minuter. Servera saffranspannkakan ljummen med salmbärssylt och lätt vispad grädde. Salmbärssylt: Sjud bär och socker i 15-20 minuter. Skumma av då och då. Blanda i konserveringsmedel och häll den varma sylten i rena glasburkar. Sätt på locken direkt. Förvara burkarna svalt (Salmbär, Rubus caesius på latin, även kallade blåhallon. Släkt med både Björnbär och hallon och växer vild till ca Upplands nordgräns. Vanlig på skärgårdsöarna. Kan man inte få tag på salmbärssylt är det bättre att ersätta den med björnbärssylt än hallonsylt, eftersom både smak och färg mer stämmer överens med björnbär IW anm.). Gå till receptet: Saffranspannkaka med salmbärssylt & vispgrädde stäng detta receptet
Café au lait Koka upp krossad råg och vatten. Låt koka ca 5 minuter tills rågkornen blir lite mjuka, de ska dock fortfarande erbjuda ett tydligt tuggmotstånd i den färdiga bullen. Blanda jäst, farinsocker, sirap, salt och olja i en bunke. Ljumma mjölk och kaffe, häll det i bunken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt rågsikten lite i taget. När all rågsikt är inblandad tillsättes den mjukkokta något avsvalnade rågen. Arbeta sedan in vetemjöl tills degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter, men den ska inte vara alltför fast. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 15-20 minuter. Knåda degen lätt på väl mjölat bakbord. Dela den sedan i lika många delar som det ska bli bullar. Rulla bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gå till receptet: Café au lait stäng detta receptet	Kola - grundrecept eller nåt...:-)) Öka ingredienserna till lagom mängd - detta är mest proportionerna. Smält ingredienserna och rör ihop på ganska låg värme. RÖR HELA TIDEN TILLS DU TROR ATT DET ÄR KLART. Du kan ha i 3-4 droppar ättika för att hindra kolan att försockras. Testa genom att hälla lite kallt vatten på en kyld tallrik och sedan droppa lite av massan ner på tallriken. Det stelnar då fort och du kan smaka på det. Jag har gkort detta massor av gånger och det blir bra. Experimentera med att tillsätta vaniljsocker, hasselnötter (finhackade), valnötter, oilka extrakt typ punch eller "flytande godis" (som används till att göra "shots" av, alltså smaksatt sprit (fy för den lede!). Och till sist; häll ut smeten på smörpapper (inte staniol!) och bred ut till en lagom platt bläffa. Om pappret vill fastna så pensla på lite varmt vatten på baksidan. Skär bläffan i lagomt stora bitar (småbläffor). Gå till receptet: Kola - grundrecept eller nåt...:-)) stäng detta receptet	Saffranspasta med kyckling och räkor Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt crème fraiche, vin, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka ca 2 min. Blanda med nykokt pasta. Gå till receptet: Saffranspasta med kyckling och räkor stäng detta receptet
Café calvados Blanda rårörsocker, vaniljsocker, apelsinjuice och calvados i ett värmetåligt glas. Ftll på med hett kaffe. Spritsa på vispad grädde och garnera med apelsin. Gå till receptet: Café calvados stäng detta receptet	Kola i micron Häll grädde, socker, sirap och ättika i en hög glasform (ca 2 liter). Sikta ner kakaon och rör om. Koka på full effekt ca 5 minuter. Rör om och kör på halv effekt ca 25 minuter eller tills en provklick i kallt vatten kan formas till en kula. Häll upp smeten på ett smort smörgåspapper och låt den stelna. Skär sedan i bitar. Vill du hellre ha gräddkola så strunta i kakaon. Gå till receptet: Kola i micron stäng detta receptet	Saffransrisotto Skala och hacka löken och skiva purjolöken tunt. Skär kycklingbröstet i centimeterbreda strimlor. Fräs löken i olja några minuter i en kastrull och lägg sedan i kycklingstrimlorna att steka med ca 5 minuter. Rör i riset, häll på vatten och buljongtärning och koka upp. Blanda i saffran och strimlad röd paprika. Låt sjuda under lock ca 20 minuter tills riset är kokt. Vänd i ärtorna, klipp över persilja och servera direkt ur kastrullen. Gå till receptet: Saffransrisotto stäng detta receptet
Cajun rice - ris på cajunskt vis Smält margarinet i en kastrull. Bryn löken, sellerin och paprikan på svag värme utan att de får färg. Tillsätt vattnet och buljongtärningen samt kryddorna. Låt koka i ca 20 minuter tills ttnet kokat bort. Gå till receptet: Cajun rice - ris på cajunskt vis stäng detta receptet	Kola med mandel och choklad Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm tll 60 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt den kallna helt. Smält mjölkchoklad över vattenbad eller i mikron och bred ut den över kolan. Lägg de skållade mandlarna på innan chokladen stelnat. Skär kolan med en lätt oljad kniv, slå in i bakpapper eller cellofan och förvara kallt. Gå till receptet: Kola med mandel och choklad stäng detta receptet	Saffransscones Sätt ugnen på 250°. Blanda samman vetemjölet, saltet och bakpulvret i en skål och finfördela det rumsvarma fettet i mjölblandningen med fingertopparna. Häll i sirapen. Värm lite av mjölken och lös upp saffranet i den. Häll i mjölet tillsammans med resten av mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg ~ tillsätt lite extra mjöl om det behövs. Arbeta samman till en deg och dela den. Forma till runda bullar, lägg dem på smorda plåtar och klappa ut dem till ca 1 1/2 cm tjocka kakor. Nagga dem med en gaffel och skär ett kryss tvärs över med skarp kniv halvägs igenom bullarna så att de är lätta att bryta i bitar sedan. Grädda sconekakorna mitt i ugnen tills de har fått fin färg, 10-12 minuter. Låt dem svalna lite och bryt dem sedan i bitar. Servera varma med smör till. Gå till receptet: Saffransscones stäng detta receptet
Californisk ananaskyckling Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och begränsad frukt (ananasen) per portion Gå till receptet: Californisk ananaskyckling stäng detta receptet	Kolabitar med strössel Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm till 25 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt kallna helt. Smält chokladen över varmt vattenbad eller i mikron. Bred chokladen över och strö över strössel. Skär kolan i långsmala bitar och förvara kallt. Gå till receptet: Kolabitar med strössel stäng detta receptet	Saffransspjäll Sätt ugnen på 175°. Stöt saffranet i en mortel och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Skåra ytan på den köttiga sidan av spjället och pensla det runt om med saffransmarinaden. Lägg spjället i en ugnssäker form och stek med den beniga sidan uppåt i 30 minuter. Vänd sedan spjället, pensla med marinaden och stek med den köttiga sidan uppåt i ca 1 timme. Spjället är färdigt när benen nätt och jämnt kan lossas från spjället. Pensla under stekningen med resterande marinad. Skär spjället i skivor. Gå till receptet: Saffransspjäll stäng detta receptet
Calypso fruktsallad med jalapenohonung Ansa, skala och skär frukterna i snygga bitar. Rör ihop honung och Jalapeno Chili Pepper. Blanda frukten och ringla honungen över. Serveras med glass och valnötter. Gå till receptet: Calypso fruktsallad med jalapenohonung stäng detta receptet	Kolaglasstårta Rosta mandeln i en torr stekpanna. Vispa grädden hårt. Rör i crème fraiche, sirap, florsocker, vaniljsocker, salt och äggula. Häll smeten i en rund form. Strö mandeln över glassen. Låt glassen stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram glassen och servera direkt med chokladsås. Gå till receptet: Kolaglasstårta stäng detta receptet	Saffranssås Smula sönder saffranet med saltet i en kastrull, och blanda ner övrigt till såsen. Ge den ett uppkok och smaka av. Servera till Catarinas räkspjut och kokt ris. Gå till receptet: Saffranssås stäng detta receptet
Campari och grapefruktsorbet Koka upp sockret i 2 dl vatten tills det löst sig. Lyft bort kastrullen från spisen, tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl och häll genom en fin sil. Låt blandningen kallna och frys den sedan i en glassmaskin eller i en skål i frysen. Rör ett par gånger under infrysningen så att det inte bildas iskristaller. Gå till receptet: Campari och grapefruktsorbet stäng detta receptet	Kolaknäck Blanda ihop alla ingredienserna utom nötterna och koka tills det tjocknar, i 20-25 minuter. Droppa lite kolasmet i kallt vatten. Om den går att rulla till en kula är smeten klar. Blanda i nötter eller mandel och häll upp i knäckformar. Förvaras svalt i burk. Gå till receptet: Kolaknäck stäng detta receptet	Saftig fruktkaka Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form (2 liter). Rör det rumsvarma fettet och farinsockret luftigt och tillsätt äggen under kraftig omrörning. Mät upp vetemjöl och bakpulver i en annan skål. Skär eller klipp frukten i små bitar och blanda den väl med mjölet så sjunker den inte så lätt till botten. Blanda sedan mjöl och frukt med äggsmeten och rör ner nötterna sist. Häll över smeten i formen och grädda kakan i ugnens nedre del 1 - 1 1/4 timme. Prova med sticka när den är klar. Gå till receptet: Saftig fruktkaka stäng detta receptet
Canderel-grädde Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner keso och smaksätt med Canderel. Tillsätt ev lite vaniljsocker. Naturell passar "grädden" utmärkt till färska eller djupfrysta bär. Smaksatt med kardemumma, kanel och ingefära är den god till färsk frukt som kiwi, bananer eller apelsin. Gå till receptet: Canderel-grädde stäng detta receptet	Kolakrisprulle Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 35 x 40 cm med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vänd försiktigt ner de malda nötkärnorna. Sikta till sist ner vetemjöl och bakpulver och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpanna och grädda kakan i ca 5 minuter. Lossa bottnen ur formen och låt den kallna under bakduk. Gör kolakrämen. Mät upp alla ingredienser utom matfett och flingor i en kastrull. Koka krämen ca 7 minuter och ta därefter kastrullen från värmen. Tillsätt matfett och rör om tills det har smält. Kyl därefter krämen i kallt vattenbad. Krossa flingorna lätt och vänd ner dem i den kalla krämen. Vänd rulltårtsbottnen upp och ned på smörpapper och dra bort bakpappret. Bred på krämen i ett jämnt lager och rulla samman från långsidan. Tips: Avnjut rulltårtan samma dag som den rullats samman eftersom flingorna annars tappar sin frasighet. Det går bra att utesluta dem om man så önskar. Gå till receptet: Kolakrisprulle stäng detta receptet	Saftig plommonkaka Smörj en form (30x35cm för 10 bitar eller en långpanna för 21 bitar) med den lilla mängden margarin. Bröa formen med ströbrödet. Dela plommonen på mitten och pilla ur kärnan. Vispa äggen lite fluffiga tillsammans med sötningsmedlet. Rör ner kesella, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och det flytande margarinet. Häll smeten i formen. Stick ner plommonhalvorna jämnt fördelade i smeten. Grädda kakan i 175° i ca 25 minuter. VV-info: 3/4 P, 1/3 B, 1/2 MF, 1/2 F och ca 20 BK per bit. Gå till receptet: Saftig plommonkaka stäng detta receptet
Cannelloni med kycklinglever Börja med att koka lasangeplattorna i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Låt dem rinna av. Skär kycklinglevern i mindre bitar. Tina spenaten. Bryn levern i oljan. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med. Salta och peppra. Pressa i vitlöken. Rör ner crème fraichen. Skala och hacka löken till såsen. Fräs lök och svamp i oljan. Kärna ur chilin och hacka den fint. Tillsätt den, tomater och kryddor. Låt såsen koka ca 5 minuter. Lägg lasagneplattorna på en skärbräda. Lägg ett par skedar fyllning längs kortsidan och rulla ihop från kortsidan till en rulle. Lägg upp rullarna på ett fat och häll såsen runt om. Garnera med basilikablad. Servera med en grönsallad. Gå till receptet: Cannelloni med kycklinglever stäng detta receptet	Kolapaj Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och matfett till en deg. Tryck ut degen i en pajform och en bit upp på kanten. Formen bör mäta ca 25 cm i diameter. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan till fyllningen i en bunke. Hacka blockchokladen och tillsätt tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt äggen och rör om. Blanda därefter ner sirap, matfett och vispgrädde och rör till en slät smet. Bred ut fyllninge i skalet och ställ in formen i ugnen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Sikta lite florsocker över pajen innan den serveras. Använd gärna ett tårtpapper som mall. Gå till receptet: Kolapaj stäng detta receptet	Saftigt matbröd med kokt krossat vete Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter. Gå till receptet: Saftigt matbröd med kokt krossat vete stäng detta receptet
Carpaccio på kalv med endiv och ädelost Köp skivat kött eller skiva det tunt på skärmaskin. Sära bladen på endiven och skölj dem väl. Fördela endivbladen på fyra tallrikar. Lägg hälften av salladsbladen på endiverna. Lägg köttskivorna försiktigt ovanpå, sedan resten av salladsbladen och till sist tunt skivad gräddädelost. Pressa lite citron över varje tallrik, ringla över olivolja, salta och peppra. Gå till receptet: Carpaccio på kalv med endiv och ädelost stäng detta receptet	Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips En riktig godispaj som serveras med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Vill du hellre ha en lätt apelsinsmak på kolapajen kan du byta ut kakaon mot apelsinjuicekoncentrat. Blanda i en matberedare vetemjöl, smör, bakpulver och mjölk och kör till en fast deg. Kavla en tunn degplatta och lyft över till en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. Smält smör i en kastrull. Blanda ner socker, sirap, grädde och kakao och koka sakta till en temperatur av 120°. Rör ner vaniljsockret och häll över kolasmeten i det gräddade pajskalet. Låt kallna. Koka torkade fikon mjuka i vatten tillsammans med kanelstång och honung. Ta bort kanelstången och kör allt i matberedare till ett grovt mos. Låt kallna. Skär lövtunna skivor av äpple. Vänd i socker och stek dem i torr teflonpanna tills de har fått färg. Låt svalna på smörpapper. Servera kolapajen med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Kostnad i februari 1996; ca 60 kr för en paj med tillbehör. Gå till receptet: Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips stäng detta receptet	Sagas mikroknäck Blanda allt utom mandeln och koka i mikron på full effekt ca 6 minuter. Rör ner mandeln och kör 1/2 - 1 minut till. Häll i formar. Gå till receptet: Sagas mikroknäck stäng detta receptet
Cavalier Rör ingredienserna i en blandare. Häll upp i halvhögt coctailglas. Lägg i iskuben. Gå till receptet: Cavalier stäng detta receptet	Kolapaj med päron Gör pajdegen i god tid och lägg i kylskåp. Ta fram degen någon timme före gräddningen och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200° ca 15-20 minuter. Låt päronhalvorna rinna av, torka dem noga på hushållspapper och skär dem i skivor som får ligga på hushållspapper tills pajen ska fyllas. Till kolakrämen blandas alla ingredienser utom margarinet i en kastrull. Rör om och koka på svag värme 25-30 minuter. Klicka ner margarinet att smälta och låt krämen svalna. Fyll pajen med päron och häll över kolakrämen. Ställ pajen kallt, gärna en stund i frysen. Garnera med citronmeliss eller med flisad choklad. En paj räcker till 6-8 personer. Gå till receptet: Kolapaj med päron stäng detta receptet	Salamichios med tomat och basilika, med svart olivdressin Värm ugnen till 150°. Skiva tunt 5 cm salami. Lägg skivorna på ett smörpapper. Baka dem 10 minuter i ugnen. Lägg dem på hushållspapper så de torkar och blir krispiga. Om de inte blir det så låt dem torka lite till i ugnen. Fördela salamiskivorna på fyra tallrikar med en sallad på tomater och basilika: Hacka basilikan fint. Blanda den med olivoljan. Skiva tomaterna och lägg dem i en skål, Salta och peppra. Ställ kallt tills salladen ska serveras. Svart olivdressing: Mixa oliverna med cremé fraiche till en slät dressing. Smaka av med salt, socker och nymalen vitpeppar. Gå till receptet: Salamichios med tomat och basilika, med svart olivdressin stäng detta receptet
Caviar, Stenbitsrom Tag fram en plastskål, rymlig, 3 liter minst, samt en ballongvisp. Gör ett hål i rompåsen och ta försiktigt ut kornen utan att krossa dem. Om alla korn är svåra att få bort lägg hela påsen (blåsan, eller vad man kan kalla det?) i skålen och vispa FÖRSIKTIGT med ballongvispen. Plocka bort påsen och vispa. Hinnor fastnar på vispen, plocka bort dessa. Byt vatten och upprepa. Vattnet skall vara klart och fint och inga hinnor skall fastna på vispen då man är färdig (normalt 3-4 sköljningar). Låt romen rinna av under 2-3 timmar i tesil (stor) eller genom melittafilter. För 1 kg blandar man sedan i _cirka_ 1,75 msk salt och 1,5 msk socker. Tillsätt cirka 2 msk konjak (jag använde whiskey :) Låt grava sig under natten. Om det är för sött/salt/smakar sprit (det skall det INTE göra) så skölj kornen, låt dem rinna av och smaka av. Det är inga problem att tillsätta mer socker/salt/sprit om smaken blir för fadd efter sköljning. Gå till receptet: Caviar, Stenbitsrom stäng detta receptet	Kolarutor Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 25 x 35 cm. Smält matfettet och häll det över havregrynen som mätts upp i en bunke. Låt grynen svälla en kort stund. Vispa ägg och socker lätt och vänd ner i havregrynen. Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver och arbeta samman till en slät massa. Bred ut smeten i ett jämnt lager i formen och halvgrädda kakan i ca 8 minuter. Medan kakan är i ugnen blandas alla ingredienser utom nötterna samman i en kastrull. Låt massan koka under omrörning i ca 3 minuter. Ta därefter kastrullen från värmen och rör ner de hackade nötkärnorna. Häll den heta glasyren över kakan och bred ut den försiktigt. Ställ in kakan i ugnen igen och grädda ytterligare ca 5 minuter. Skär kakan i fyrkanter när den har svalnat. Gå till receptet: Kolarutor stäng detta receptet	Salamirösti med pepparrotssås 1. Skala och grovriv potatisen. Skala och finhacka vitlöken. Skjölv och finstrimla purjun. Skär salamin i strimlor. Blanda alltsammans med salt, peppar och tabasco. 2. Hetta upp margarin i en stekpanna och skeda i blandningen. Platta ut till en kaka. Stek på medelstark värme i ca 8 min till dess att undersidan får fin färg. Lossa kakan med en stekspade. Stjälp uoo den på en stor tallrik, lägg ev lite mer margharin i pannan. Stek andra sidan tills potatisenär färdig, ca 8 min. 3. Smaksätt gräddfil eller crème fraiche med pepparrot, lite salt och peppar. Servera med en sallad t. ex. finstrimlad salladskåloch rårivna morötter kryddade med lite kumminfrön. Gå till receptet: Salamirösti med pepparrotssås stäng detta receptet
Ceasar's Sallad Beskr: Grönsallad med krutonger och ägg- och sardelldressing Tvätta, torka och skär salladsbladen i mindre bitar. Skär bort kanterna på brödet och dela resterande i små kuber. Smält smör i stekpannan och bryn krutongerna runt om. Dressingen: Mosa sardellerna fint tillsammans med vitlöksklyftorna och citronsaften. Tillsätt äggulorna och rör om kraftigt tills det blir en jämn smet. Häll på olivoljan och krydda med peppar. Krydda eventuellt med tabascosås. Häll dressingen över salladsbladen i en skål strax före servering. Strö över krutonger och parmesanost. Gå till receptet: Ceasar's Sallad stäng detta receptet	Kolasnittar Sätt ugnen på 200°. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt vaniljsockret och sirap och rör om. Blanda ner vetemjöl och bakpulver till sist och arbeta snabbt samman en deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar (till ca 45 kakor). Rulla ut till plåtlånga längder. Lyft över längderna till bakpappersklädd plåt. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut något under gräddningen. Platta till dem lätt. Grädda längderna ca 15 minuter. Skär de nygräddade längderna i sneda snittar. Gå till receptet: Kolasnittar stäng detta receptet	Salamisnitt Tillagningstid 10 minuter. Blanda senap och matfett. Blanda därefter osten med senapssmöret. Bred ca 1 msk av osten på varje kex. Snurra ihop korvskivorna till strutar och tryck fast i osten. Garnera med oliv, krasse och en liten bit salladslök. Gå till receptet: Salamisnitt stäng detta receptet
Celsius marinerade renstek Celsius, ni vet han med termometern, var under 1730-talet professor vid Astronomiska Instutuionen i Uppsala. Under sina resor i Norrland blev han mycket förtjust i renstek. Till hans ära har vi komponerat en smakrik rätt. Rensteken serveras kall och blir bäst om den steks dagen innan den ska serveras. Stek rensteken i 125° ugn tills innertemperaturen är 70°. Det tar ungefär 1 timma och 15 minuter för en stek på 1 kg. Blanda alla ingredienser till marinaden utom oljan. Sjud i en tjockbottnad kastrull till 2/3 av den ursprungliga vätskemängden. Låt svalna och vispa ner oljan. Skiva rensteken tunt och slå på marinaden ungefär en halvtimme före serveringen. Pris februari 1996; ca 260 kr för 12 portioner. Gå till receptet: Celsius marinerade renstek stäng detta receptet	Kolasås med vanilj Häll grädde socker och kakao i en kastrull. Koka till simmig konsistens. Rör ner vanillinsockret sist och servera såsen varm till glass. Gå till receptet: Kolasås med vanilj stäng detta receptet	Sallad med melon Bryt sönder de sköljda och slungade salladsbladen och varva med oliver och melonbitar på ett serveringsfat. Stick ner citronklyftor och strö på solrosfrön. Servera genast. VV-info: 2/3 MF och ca 20 BK per portion. Om man har salladen som tillbehör kan den räcka till 8 personer, salladen ger då 1/2 MF och ca 15 BK per person. Gå till receptet: Sallad med melon stäng detta receptet
Champinjoner, rödlök och sockerärter med sesamolja Ansa och skiva champinjonerna. Droppa citronsaft över. Skala och klyfta löken. Koka upp den i vatten, slå genast av vattnet och låt lökklyftorna rinna av väl. Koka upp sockerärterna i lite lättsaltat vatten. Slå av vattnet och spola dem med kallt vatten. Låt vattnet rinna av väl. Blanda allt i en wokpanna eller kastrull. Hetta upp under ständig vändning, smaksätt med sesamolja och lite salt och peppar. Servera med persilja till en nygräddad mormorsomelett. VV-info: 1/2 MF per portion fyllning. Gå till receptet: Champinjoner, rödlök och sockerärter med sesamolja stäng detta receptet	Kolatryfflar Häll grädde i en skål över vattenbad. Låt inte vattenbadet koka. Bryt ner chokladen och smält den i grädden. Tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner konjaken och ställ in i kylskåp över natten. Rulla den kalla smeten till kulor och rulla dem i kakao. Förvaras kallt tills servering skall ske. Gå till receptet: Kolatryfflar stäng detta receptet	Sallad med potatis och tonfisk Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd. VV-info: 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 75 BK Gå till receptet: Sallad med potatis och tonfisk stäng detta receptet
Champinjonfulländad spätta Värm ugnen till 200°. Hacka champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i margarin i en kastrull. Tillsätt persilja och salt. Torka av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan upp på en skärbräda. Fördela fyllningen på filéerna och rulla ihop dem. Lägg dem lätt i ugnssäker form. Smält margarinet i en kastrull och vispa ner margarinet, späd med vatten, vin och fond. Låt såsen koka upp under omrörning. Tillsätt sedan creme fraiche och låt såsen koka upp. Slå såsen över fiskruladerna och täck med aluminiumfolie. Grädda fiskrätten i 20 minuter i nedre delen av ugnen. Bjud med pressad potatis (125 g per portion) och kokt broccoli. VV-info: 2 P, 1 MF, 1 B och 45 BK per portion Gå till receptet: Champinjonfulländad spätta stäng detta receptet	Kolatårta Tårtbotten: Skåla, skala och mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret efter hand. Vänd ned mandeln blandad med potatismjölet i smeten. Smöra och strö på lite vetemjöl på ett bakplåtspapper. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Kolakrämen: Koka grädden, florsockret och sirapen i ca 25 minuter, smaksätt sedan med vaniljsockret. Låt bottnen svalna, bred över krämen. Garnering: Vispgrädde och kakaopulver. Gå till receptet: Kolatårta stäng detta receptet	Sallad med rökt makrill Blanda gärna olika salladssorter som tex frissé, eklöv, endiver och rosé med vanlig sallad. Skiva ner champinjoner och tomater. Klipp filén i mindre bitar och lägg i salladen. Komplettera med kall kokt potatis och lite blomkål. Servera med Kraft Crème Fraiche Dressing. Gå till receptet: Sallad med rökt makrill stäng detta receptet
Champinjongott Blanda pastejen med grädde till en smidig kräm. Skölj champinjonerna väl och vrid av hattarna. Fyll dem med pastejen, gärna med en sprits. garnera med persilja. Gå till receptet: Champinjongott stäng detta receptet	Kolatårta med grädde och frukt Vispa grädden. Krossa marängerna lätt och vänd ner grädden. Fördela gräddblandningen på två av bottnarna. Skiva banan över den ena bottnen och lägg halverade, urkärnade vindruvor (eller annan frukt) på den andra. Lägg ihop de båda bottnarna och toppa med ytterligare en tårtbotten. Häll över färdig Dixiekolasås. Garnera med frukt och ställ kallt tills den ska serveras. Gå till receptet: Kolatårta med grädde och frukt stäng detta receptet	Sallad på fänkål räkor och ost Tag bort ytterbladen på fänkålen. Skär av den gröna blasten och ställ åt sidan. Tunnskiva fännkålen ytterst väl. Skala räkorna. Skala apelsinen med kniv så att man skär av det vita och skär sedan ut filéerna ur apelsinen. Blanda fänkålen med apelsinen samt hacka den gröna blasten. Blanda med vinäger, olja och slå över fänkål- och apelsinblandningen. Låt stå ca 10 min. Ha sedan i osten och de skalade räkorna. Gå till receptet: Sallad på fänkål räkor och ost stäng detta receptet
Champinjongott Blanda pastejen med grädde till en smidig kräm. Skölj champinjonerna väl och vrid av hattarna. Fyll dem med pastejen, gärna med en sprits. garnera med persilja. Gå till receptet: Champinjongott stäng detta receptet	KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon Tärna och bryn fläsket i en gjutjärnspanna över öppen eld eller på spisen. Vispa under tiden ihop vattnet och vetemjölet till en pannkaksliknande smet. Slå sedan smeten över fläsket och fettet som smält i pannan. Om du steker över öppen eld, flytta pannan något så fort smeten börja stelna, så att färgen i bottnen blir jämnare. Vänd kolbullen efter några minuter och stek den på andra sidan. Du kan också ta ugnen till hjälp om ett kök finns tillgängligt. Då gräddar du kolbullen i en ugnssäker form i 25-30 minuter i 225°C värme. Servera med knäckebröd, sirap och lingon. Knäckebrödet: Värm lättmjölken till 37°C. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kummin (Bläää!!! /math.anm) och mjöl. Arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i 20 bitar. Rulla dessa till bullar och låt dem jäsa på mjölat bord under handduk i 20-30 minuter. Kavla ut runda kakor, först med slät kavel sedan med kruskavel. Tag ut hål i mitten och grädda bröden vackra på rätt stark värme 250-300°C. Vänd dem efter halva tiden (ca 8 min). Hålen kan bakas med och ätas som kex till ostbricka. Gå till receptet: KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon stäng detta receptet	Sallad som i Genua Låt bönorna rinna av väl och blanda den i en skål med salami. Smula osten över. Häll lite olja samt salta och peppra. Serveras kylt med frasigt bröd. Gå till receptet: Sallad som i Genua stäng detta receptet
Champinjongratinerad Bäckforell Rensa och skölj forellerna väl. Låt dem torka. Krydda dem inuti. Panera dem i mjölk och mjöl. Stek dem sakta på båda sidor och lägg över dem i en stor traktörpanna. Bryn lök och svamp och späd med vitt vin. Låt dem småputtra en stund. Häll därefter över grädde och citron och koka upp. Slå såsen över fisken och låt det hela sjuda i cirka 10 minuter. Strö över finhackad persilja. Servera med nykokt potatis och varför inte en härlig sallad. Gå till receptet: Champinjongratinerad Bäckforell stäng detta receptet	Koljafilé under gyllenbrunt täcke Sätt ugnen på 200°. Förväll purjon i lite lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Lägg purjolök, persilja och svamp i en liten ugnsfast form. Lägg på fisken, krydda och sätt in formen i ugnen. Blanda brödsmulor, ost och senapspulver. Efter 5 minuter strös ostblandningen över fisken. Fortsätt tillagningen tills fisken är klar och ytan har fått fin färg, 8-10 minuter. VV-info: 2 P och 1/2 B per portion Gå till receptet: Koljafilé under gyllenbrunt täcke stäng detta receptet	Salsa di carne - köttsås Skala och hacka löken. Skala och grovriv moroten. Skölj och strimla sellerin. Lägg grönsaker och köttfärs i en låg, vid Grytor. Häll på buljongen och blanda om. Låt alltsammans koka upp och sedan koka på svag värme utan lock 10-15 minuter. Rör om i såsen då och då så att konsistensen blir grynig. Smaksätt med soja, peppar, tomatpuré och eventuellt salt. Servera såsen till kokt pasta, tex bandspaghetti (1 1/2 dl per portion). VV-info: 2 1/2 P + 1/2 G + 7 BK per portion, 1 B för spaghettin. Gå till receptet: Salsa di carne - köttsås stäng detta receptet
Champinjongratinerad fläskfilé Helstek filén i stekpanna ca 10-15 minuter. Salta och peppra. Vispa ur pannan med lite hett vatten och koka ihop skyn. Skölj svampen och skiva den. Fräs i matfett, strö över mjölet och späd med grädde och sky. Låt såsen koka 3-5 minuter. Blanda ner äggulan och låt såsen svalna. Skär filén i skivor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Häll över såsen och toppa med riven ost. Gratinera i 250°C i 10-15 minuter, eller tills det har fått en gyllenbrun färg. Servera med potatis eller ris och en sallad. Gå till receptet: Champinjongratinerad fläskfilé stäng detta receptet	Konfektrulle Forma den mjuka nougaten till en rulle, ca 15 cm lång. Riv mandelmassan grovt. Rosta ev nötkärnorna i ugn vid 175° några minuter. Gnid av skalen och hacka nötterna. Blanda ner dem och konjaken i mandelmassan. Platta ut på ett smörpapper till en rektangel, ca 10x15 cm. Lägg nougatrullen på mandelmassan och rulla in den. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med hett vatten. Bred chokladen över rullen och strö gärna grovt hackade nötter över som garnering. Låt rullen ligga kallt i minst ett dygn. Gå till receptet: Konfektrulle stäng detta receptet	Salsa Pasta Ole' 1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 2. Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna. Fritera scharlottenlöken i omgångar i oljan så att den blir krispig och svagt brun, ca 2 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper. 3. Låt pastan rinna av, lägg tilbbaka den i kastrullen. Häll på salsan och osten, rör om så det blandas väl. Häll upp i en serveringsskål och garnera med scharlottenlöken. Gå till receptet: Salsa Pasta Ole' stäng detta receptet
Champinjongratinerad kyckling Tillagningstid ca 35 min. 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Dela kycklingen i 8-10 bitar. Tag bort skinn och ben. 3. Koka broccolin enligt förpackningen. Låt den rinna av väl. Lägg den på ett smort ugnsäkert fat med kanter. Lägg på kycklingköttet. 4. Rör ut champinjonsoppan med creme fraiche och cayennepeppar och häll över kycklingköttet. 5. Strö över osten. 6. Gratinera på galler mitt i ugnen tills rätten fått fin färg, 15-10 min. 7. Servera med kokt ris och sallad. Gå till receptet: Champinjongratinerad kyckling stäng detta receptet	Kong Frederiks chokladcrème Vispa-rör äggula, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. Hetta upp mjölken och rör ut kaffet i mjölken. Vispa ner mjölken i äggsmeten. Smält chokladen i en skål över sjudande vatten. Blanda ner vanilj- och äggkrämen. Rör tills det svalnar lite och rör samtidigt ner smöret i bitar. Blanda till sist ner likör eller konjak. Häll krämen i små portionsformar eller glas och ställ dem kallt. Sikta gärna florsocker över. Gå till receptet: Kong Frederiks chokladcrème stäng detta receptet	Salsa Suprema Blanda alla ingredienser i en skål och täck över skålen. Låt stå i kylen minst en timme. Gå till receptet: Salsa Suprema stäng detta receptet
Champinjongratinerad kålrabbi Skala och skiva kålrabbin (sellerin) i 1/2-1 cm tjocka skivor. Lägg i botten på ett gratängfat. Fräs svampen i hälften av margarinet, salta och peppra. Bred svampen över kålrabbiskivorna, strö på osten och ringla resten av margarinet över. Gratinera i 200-225° tills osten har smält och ytan har fått färg. VV-info: 1 MF, 1/2 P och 10 BK per portion Gå till receptet: Champinjongratinerad kålrabbi stäng detta receptet	Konstnärens fruktpaj Ugnstemperatur 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylen ca 30 minuter. Gör citronkrämen under tiden. Blanda äggula, maizena, socker och grädde i en kastrull. Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar. Låt den svalna och smaksätt med rivet citronskal och pressad citronsaft. Tryck ut degen i en pajform med låg kant (ca 25 cm i diameter), gärna med löstagbar botten. Nagga degen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Riv blockchokladen grovt över det varma pajskalet. Pensla ut chokladen så att den täcker skalet. Bred ut den kalla citronkrämen i pajskalet. Lägg på skivad frukt. Smält geléet och pensla över frukten. Gå till receptet: Konstnärens fruktpaj stäng detta receptet	Salsa verde Skär bort kanterna på brödet. Blanda vatten och vinäger, häll det över brödskivan. Låt dra i 10 minuter. Krama ur brödet, lägg det i en mixer. Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med persiljan och basilikan. Tillsätt oljan genom hålet i locket medan mixern går. Mixa till en slät sås. Smaka av med lite salt och peppar. Gå till receptet: Salsa verde stäng detta receptet
Champinjongratinerade grönsaker Skiva auberginerna eller ansa rotfrukten. Skär dem i bitar och koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Jordärtskockor och svartrötter måste ligga i vatten efter skalningen, annars mörknar de snabbt. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i matfettet. Strö över mjölet och späd med mjölken. Låt koka i ett par minuter. Smaka av. Lägg grönsakerna i en smord ugnssäker form, häll stuvningen över och strö ev. på lite riven ost. Gratinera i 225 grader i c:a 15 minuter Gå till receptet: Champinjongratinerade grönsaker stäng detta receptet	Korgbröd med valnötter Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet. Tillsätt de övriga ingredienserna utom valnötterna men spar 1/2 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig (ta eventuellt mer mjöl). Blanda i valnötterna mot slutet. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma degen till en bulle. Tryck ner den i en välmjölad korg. Låt bullen jäsa ca 30 minuter eller tills den ser lätt och porös ut. Vält försiktigt ur bullen ur korgen på bakpappersklädd eller smord plåt så att den mönstrade sidan kommer uppåt. Grädda på nedersta falsen i 200°, 25-30 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Gå till receptet: Korgbröd med valnötter stäng detta receptet	Salsa Verde Hacka först persiljan i matberedaren. Tillsätt ansjovis, kapris, vitlök, ströbröd och vinäger och kör till en slät pasta. Häll oljan genom tubröret medan maskinen är igång och blanda till en tjock sås. Låt såsen stå svalt och dra ett par timmar. Smaka av. Gå till receptet: Salsa Verde stäng detta receptet
Champinjonkokt spätta Värm svampen med lite spad tillsammans med citronsaft, persilja och vitlök i en vid gryta. Salta fisken och lägg ner filéerna vikta i grytan. Låt det sjuda försiktigt under lock 8-10 minuter. Servera med haricot vertes. VV-info: 1 1/2 P per portion Gå till receptet: Champinjonkokt spätta stäng detta receptet	Korianderbiffar med löksky Riv den kalla, kokta potatisen på grova sidan av järnet och lägg den tillsammans med köttfärs, riven lök, ägg, mjölk, koriander, salt och vitpeppar i en bunke. Arbeta ihop alltsammans till en smet. Forma 2 st, 1 cm tjocka, biffar per portion och stek dem i smör på inte alltför stark värme ca 3 minuter på varje sida. Löksky: Skala och skiva löken. Stek den gyllenbrun i smöret. Strö över socker och krydda med salt, vitpeppar och timjan. Pudra på vetemjölet och blanda. Späd med vatten, öl och soja, lägg i buljongtärningen. Låt lökskyn koka ihop någon minut. Servera korianderbiffarna med lökskyn, nykokt potatis och kanske en god grönsallad. Gå till receptet: Korianderbiffar med löksky stäng detta receptet	Salta biten DAG 1: Koka bringan med lagerbladen och kryddpepparen i en rymlig kastrull med mycket vatten så att köttet täcks. Ofta tar det mer än 3 timmar innan köttet är mört. Prova med en provnål. Låt sedan bringan ligga i press mellan 2 tallrikar över natten. Som tyngd fungerar en kastrull fylld med iskallt vatten bäst, då kommer kylningen på köpet. Spar 1/4 av kokspadet, kasta resten, det är så salt. DAG 2: Skala, skölj och skär rotsakerna i bitar och koka dem i hälften vatten och hälften kokspad från köttet. SÅSEN: Hacka scharlottenlöken fint och koka den i grädden på svag värme i 2-3 minuter. Stöt det bruna senapskornen i en mortel, tillsätt 1 tsk vinäger och skrapa ner blandingen i grädden. Ta kastrullen från värmen och rör ner den ljusa senapen omedelbart före serveringen så att inte senapens smak försvagas. Servera salta biten kall och uppskuren i lite av sill spad med de kokta rostakern och såsen bradvid. Gå till receptet: Salta biten stäng detta receptet
Champinjonmackor Smöra brödskivorna. Skiva tomaterna och fördela på brödet. Bred på champinjonsoppan och baconskivorna, två halva skivor på varje macka, och täck med ost. Om man har skinka istället för bacon bör den läggas i botten. Grädda i 250-300°C ca 10 minuter tills mackorna är vackert gyllenbruna. Den höga temperaturen krävs för att osten ska stelna innan soppan smälter och rinner iväg. Gå till receptet: Champinjonmackor stäng detta receptet	Koriandergravad hällefilé med sallad Korianderfrön som används vid gravningen har en helt annan doft och smak än korianderbladen med sin lite fräna smak och pikanta doft. Hällefilén fryses minst 2 dygn efter gravningen. Halvtina och skär sedan i tunna skivor. Blanda socker, salt, peppar och korianderfrön. Klappa in blandingen runt om den skinn- och benfria fisken och lägg i en påse. Låt grava 2 dygn i kylskåp. Vänd påsen lite då och då. Häll av vätskan i påsen, frys sedan minst 2 dygn. Halvtina, skrapa av gravningen och skär fisken i tunna sneda skivor. Garnera med korianderblad eller bladpersilja och lime. Pris februari 1996; ca 110 kr för 8 portioner Gå till receptet: Koriandergravad hällefilé med sallad stäng detta receptet	Saltbakad lammstek Be slaktaren skära ut benet och såga av skenbenet så nära den köttiga delen som möjligt. Sätt ugnen på 175°. Skala och klyv vitlöken på längden i 2-3 bitar. Gnid in steken på alla sidor med citron och svartpeppar och späcka den med vitlöksklyftor. Bind om den med bomullsgarn. Du behöver ett kärl som precis rymmer steken - en stekgryta eller ugnsfast form med höga kanter. Häll i ett ca 2 cm tjockt lager med salt. Fukta steken med vatten (med blomspruta tex), stick in termometern i stekens tjockaste del och lägg steken på saltbädden. Täck steken med salt så det täcker väl och fukta igen med vatten. Låt steken stå i ugnen tills termometern visar 68-70°. Det tar ca 60-70 minuter för en stek på 2 kg. Låt steken vila 30 minuter innan du tar bort saltskalet. Skär upp steken i fina skivor och bjud den med tex vita bönor till - eller en potatis och rotfruktsgratäng föreslår Carl Butler. Gå till receptet: Saltbakad lammstek stäng detta receptet
Champinjonsoppa Fräs löken och svampen i en gryta tillsammans med curryn. Häll på grädden och den övriga vätskan. Lägg i buljongtärningarna. Låt koka på svag värme i 10 minuter. När soppan är klar, klipp i persiljan och lägg i de skalade hårdkokta äggen. Servera med rostat bröd och vitlökssmör. Gå till receptet: Champinjonsoppa stäng detta receptet	Korintkakor Arbeta in hjorthornssalt och korinter i degen. Rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till med gaffel och grädda mitt i ugnen i 175° cirka 12 minuter. Gå till receptet: Korintkakor stäng detta receptet	Saltgurka Fråga i närmaste pizzeria om en tumm burk (5kg) efter majonnäs. Har du hemma något liknande, använd det. Lägg på botten krondill (viktigast att den har stora blommor: det är det på toppen av stängeln), skalad bit av pepparrot, 2-3 stora klyftor av vitlök, svartvinbärsblad. Fyll i burken med gurkor. Värm vatten i kastrulen att det är ljumet (vi säger 32-37 grader). Lägg i 1 tb (stor sked) salt till varje liter vatten och sen 1 sked till. Vatten häller du i burken med gurkor osv. AKTA: bara vanligt salt, inga havssalt, grovtsalt eller liknande smörja. Lägg på toppen en talrik. Ställ burken på sidan i tva, tre dagar (det beror på temperaturen) och efter det kan du börja njuta saltgurka. Ju äldre är dem desto syrligare och smakar mera salt. Gurksoppan gör du från gurkor som är äldre. Gurkor efter 2-3 dagar passar utmärkt till olika sallader. Gå till receptet: Saltgurka stäng detta receptet
Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås) Välj ut åtta fina svampar och ciselera dem (skära upp för dekoration, kan hoppas över). Hacka spill och övrig svamp mycket fint, och fräs i smöret tillsammans med citronsaften och den finhackade löken. Pudra över mjölet och späd med buljongen i omgångar. Tillsätt grädden och portvinet och koka soppan till en simmig konsistens, cirka 10 min. Smaka av. För att använda som sås: Byt ut portvinet mot 3 tb vitt, syrligt vin. Använd 1 1/2 tb citronsaft och crème fraiche (ej ev. grädde) Gå till receptet: Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås) stäng detta receptet	Korintsås Skölj korinterna i varmt vatten. Koka dem i 2-3 minuter. Lägg i smöret och tillsätt redningen av vattnet och mjölet ihopvispat. Låt såsen koka 3 minuter. Smaksätt den. Servera korintsås till stekt, rågmjölspanerad färsk eller salt sill eööer strömming, eller till sillbullar och ångkokt skalpotatis. Gå till receptet: Korintsås stäng detta receptet	Saltinbakad lax med gurksallad Fisken: Tvätta laxen, torka den väl. Gnid in och utvändigt in lite peppar. Lägg i citrontimjan eller andra örter i buken. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg saltet i en skål. Vispa upp äggvitan och blanda väl med saltet. Om det behövs, tillsätt lite vatten så att det blir en formbar deg. Tag foliepapper som viks som ett dragspel, vilket gör att det blir kraftigare. Lägg ett sådant runt konturerna på fisken. Lägg folien på en bakplåt. Lägg i hälften av saltdegen. Lägg sedan på fisken, tryck ned den ordentligt och lägg resterande slatdeg över. Baka den ca 25 min i ugnen. När fisken serveras, slå hål på saltdegen mot bordet. Gurksalladen: Hacka citronmelissbladen. Blanda yoghurt, citronskal, saft, grädde. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Skala gurkan, dela den, tag ur kärnorna och tunnskiva. Blanda med yoghurt och citronmeliss. Gå till receptet: Saltinbakad lax med gurksallad stäng detta receptet
Champinjonsås Bryn champinjonerna lätt, pudra över mjölet och vispa snabbt ner spadet från champinjonerna och någon deciliter mjölk. Fortsätt vispa och späd då och då med mer mjölk om det behövs. Lägg i osten och låt den smälta under fortsatt vispning. Peppra och salta efter smak. Utmärkt till tex kyckling, eller tagliatelle och fläskkotletter. Gå till receptet: Champinjonsås stäng detta receptet	Korngrynsbröd Koka en gröt av korngryn, linfrö och vatten, låt denna sjuda på låg värme ca 10 minuter. Häll sedan kallt vatten på gröten och låt svalna till 37°. Smula ner jästen i degbunken, blanda i honung och salt så att jästen löser sig. Rör ner den avsvalnade gröten och tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Arbeta degen väl. Täck över och låt degen jäsa ca 40 minuter. Knåda degen och baka ut limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gå till receptet: Korngrynsbröd stäng detta receptet	Sandkaka Sätt ugnen på 175°. Smörj en kransform, ca 1 1/2 liter, med rumsvarmt matfett och strö den med potatismjöl, eller vetemjöl för den som tål gluten. Rör matfett och socker riktigt vitt och poröst, minst 10 minuter. Tillsätt potatismjöl och bakpulver och rör kraftigt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Vänd slutligen ner konjaken. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen och stjälp sedan upp den att svalna. Gå till receptet: Sandkaka stäng detta receptet
Chapati (indiskt bröd) Blanda grahamsmjöl, matolja och vatten till en smidig deg. Ta lite av vattnet i taget och sluta när degen är smidig... det kan behövas så lite som halva mängden vatten! Knåda degen väl, dela den i 12 bitar och forma varje bit till en rund bulle och kavla den rund på mjölat bakbord. Hetta upp en gjutjärnspanna utan fett och grädda en kaka i taget. Vänd den när brödet börjar blåsa upp och få färg. Chapati kan även gräddas i 200° varm ugn, men resultatet blir inte riktigt det samma. Gå till receptet: Chapati (indiskt bröd) stäng detta receptet	Korngrynsbröd a la Jonny Koka korngrynen i 1 1/2 l vatten i 40 minuter cirka. Låt dom svalna, gärna över natten. Tillsätt jästen utrörd i vatten och saltet. Mojsa litet i smeten och tillsätt resten. Häll i vetemjöl tills du tycker att degen är OK (denna deg är lite kladdigare än en "vanlig" deg). Låt jäsa i en timme eller mer och dela upp joxet i 4 delar. Baka limpor i LÅG VÄRME (cirka 170 grader). Har du ingen varmluftugn så måste man byta plats på plåtarna efter halva tiden. OBS! Detta är ett svårt bröd att baka för en nybörjare om nu någon nybörjare råkar läsa detta ;-) Men jag kan verkligen rekommendera brödet för dess mustighet, lagom sötma och dess förmåga att mätta. Gå till receptet: Korngrynsbröd a la Jonny stäng detta receptet	Sandwich med pastej och champinjoner Tidsåtgång ca 20 minuter + 2 timmar i kyl Skölj och skiva svampen. Blanda senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Blanda svampen med marinaden och låt stå i kyl ca 2 timmar. Knaperstek baconet. Blanda pastej med grädde och konjak. Bred pastejblandningen på hälften av brödskivorna. Lägg de andra skivorna ovanpå och skär brödet diagonalt. Fördela svamp och bacon på sandwicharna. Gå till receptet: Sandwich med pastej och champinjoner stäng detta receptet
Chapatibröd Blanda samtliga ingredienser och låt degen stå i ca 30 minuter. Dela degen i 12 delar och kavla ut varje del till en tunn, rund kaka på mjölat bakbord. Borsta av mjölet väl från kakorna. Grädda i het stekpanna på spisen 30-45 sekunder på vaje sida. Lägg de färdiggräddade bröden i en lätt fuktad handduk. Serveras nygrädade till indiska maträtter. Gå till receptet: Chapatibröd stäng detta receptet	Kornlimpa Smula jästen i en degbunke och rör ut i lite av det ljumma vattnet. Häll på resten av vattnet och övriga ingredienser. Ta inte allt vetemjöl på en gång. Arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta degen i bunken och ta upp den på bakbordet. Forma två limpor och låt jäsa ca 30 minuter. Skåra ett mönster i limporna med vass kniv. Grädda i 200° ca 35 minuter. Pensla limporna med vatten när de är gräddade. Låt svalna under en bakduk. VV-info: 30 g = 1 B Gå till receptet: Kornlimpa stäng detta receptet	Sandwich med picklessallad Tidsåtgång ca 25 minuter. Bred matfett på brödet. Lägg en skiva rostbiff på varje brödskiva. Hacka pickles mycket fint och blanda med majonnäsen. Varva bröd och fyllning i två lager. Skär sandwichen diagonalt och garnera saltgurka. Gå till receptet: Sandwich med picklessallad stäng detta receptet
Cheese Straws Rör margarinet mjukt. Tillsätt ost och rör kraftigt. Blanda mjöl och salt och rör ner i ostblandningen. Rör ihop till en smidig deg. Pressa degen genom en kakpress, med 2-2,5 cm stort taggigt hål, till drygt 10 cm långa "strån" som läggs på bakplåtspapper. Grädda i 175° varm ugn ca 12 minuter. Låt dem kallna på plåten några minuter, innan de flyttas. Gå till receptet: Cheese Straws stäng detta receptet	Kornmjöls-, rågmjöls- eller grahamsmjölsgröt Koka upp vatten och salt. Vispa i mjölet, lite i taget. Låt gröten koka på svag värme under omrörning, ca 5 minuter. Servera med mjölk och lingonsylt eller äppelmos. Gå till receptet: Kornmjöls-, rågmjöls- eller grahamsmjölsgröt stäng detta receptet	Sandwich med tonfisk och pepparrot Tidsåtgång 30 minuter. Vispa grädden. Häll bort vattnet från tonfisken och hacka den fint med en vass kniv. Blanda ingredienserna, utom brödet, i en bunke och bred ut massan på hälften av brödskivorna. Lägg de andra brödskivorna över och tryck till med handen. Skär sandwichen diagonalt och garnera med gurka och tomat. Tips: Det ser snyggt ut om man kantskär brödet. Gå till receptet: Sandwich med tonfisk och pepparrot stäng detta receptet
Cheesecake Stöt kexen i en mortel och blanda smulorna med margarinet. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter för 8 portioner. Förgrädda botten i 175° ca 5 minuter. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda i 175° ca 35 min eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna. Garnera med frukt eller bär. Gå till receptet: Cheesecake stäng detta receptet	Korv Greta Tärna falukorven. Skala och finhacka löken.Fräs fryspotatisen enligt anvisning på förpackningen. Rör samman äggulan med senapen Blanda detta med korv- och lökhacket. Krydda med peppar och ev lite salt. Smält smöret i stekpannan och fräs korvblandningen på svag värme. När allt börjar bli varmt , fös ihop blandningen mot kanten och låt "stelna" något Garnera med t ex tomat och persilja. Gå till receptet: Korv Greta stäng detta receptet	Sangria Blanda vinet med sockerdrickan och lägg i fruktskivorna. Lägg i massor av is. Den som vill ha bålen lite starkare kan tillsätta konjak av enklare slag. Annan skivad frukt eller bär kan också blandas i. Gå till receptet: Sangria stäng detta receptet
Cheesepaj med lax Hacka ihop mjöl och smör med en kniv. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg som får vila kallt i 30 min. Tryck ut degen i en form, 23 cm diam. Vik degen cirka 1 cm över kanten, så den inte glider ner under gräddningen. Fixera gärna med en remsa folie som viks och trycks fast mot kanten. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajen i 175° i 15-20 min. Blanda cream chesse, ägg, mjöl, kryddor, kryddgrönt och citronsaft, helst i en matberedare. Häll massan i pajskalet och grädda i ytterligare 25-30 min eller tills den stelnat. korera med laxskivor, formade till rosor. Gå till receptet: Cheesepaj med lax stäng detta receptet	Korv i tomatsås med vitkål Bryn löken lätt i margarinet. Skär korven i strimlor och låt den bryna med en stund. Rör ner ketchup eller chilisås och späd med vatten. Låt allt småkoka några minuter. Smaksätt med paprika, salt och peppar. Rör ner lite tomatpuré om du vill ha starkare tomatsmak. Skär anansskivan i mindre bitar och blanda samman med vitkålen. Servera tillsammans med korven och nykokt potatis. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B, 1/2 F och 15 BK per portion Gå till receptet: Korv i tomatsås med vitkål stäng detta receptet	Sauce Verte Rör samman majonäsen med spenat, dill, persilja och gräslök. Tillsätt ev en aning smulad körvel eller dragon för lite starkare smak på såsen. Låt såsen stå kallt och ta upp alla smakämnen i ca 1 timme. Gå till receptet: Sauce Verte stäng detta receptet
Chèvrefylld lammfilé 1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fäst med tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill. Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4. Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämn och fin färg. Servera tillsammans med tomatröran. Gå till receptet: Chèvrefylld lammfilé stäng detta receptet	Korv och vita bönor Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till. VV-info: 1 B, 2 MF, G, 2 P, 45 BK Gå till receptet: Korv och vita bönor stäng detta receptet	Sauce verte (grön sås) Blanda allt. Gå till receptet: Sauce verte (grön sås) stäng detta receptet
Chewy Macaroons Sätt ugnen på 175° Vispa äggvitorna hårt. Vispa i vaniljsockret. Blanda övriga ingredienser och vänd försiktigt ner dem i äggvitorna. Klicka ut smeten på bakplåts- pappersklädda plåtar, ca 5 sm mellan klickarna. Grädda 20-25 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt dem svalna något på plåten och flytta sedan på dem. Gå till receptet: Chewy Macaroons stäng detta receptet	Korv stroganoff Skär korven i smala strimlor eller små tärningar. Hacka löken. Fräs korv och lök i fettet, spä med spagheroni-såsen eller krossade tomater + tomatpuré. Om man använder krossade tomater och äger en mixerstav blir det ganska bra att mixa dem först. Krydda med salt och peppar, samt örtkryddor, grillkrydda och vad man nu vill. Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion, samt en god sallad. Broccoli är också gott till. VV-info: 3 P, 1 B, 1 MF, (10 BK om man använder mjöl, ytterligare 10 BK om man använder ketchupen) per portion Gå till receptet: Korv stroganoff stäng detta receptet	Scampi Indienne Skär purjolöken i tunna ringar. Skär morötterna i slantar. Skär de olika paprikorna i ringar. Hacka den gula löken. Koka upp grädden och smaksätt med kryddorna och vinet. Låt det småkoka till cirka 4 dl återstår. Lägg ner morötterna och låt koka tills de är halvmjuka. Lägg ner resten av grönsakerna, scampin och räkorna. Koka tills scampin är genomkokt, cirka fem minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av de andra kryddorna. Servera tillsammans med thailändskt ris smaksatt med 10 g saffran. Gå till receptet: Scampi Indienne stäng detta receptet
Chicken cashew - kyckling med cashewnötter Strimla kycklingfilen och stek med nötterna ett par minuter. Tillsätt mörk soya sauce, socker och oyster sauce. Låt puttra någon minut tills sockret smält. Servera med ris. Gå till receptet: Chicken cashew - kyckling med cashewnötter stäng detta receptet	Korv Stroganoff på mitt sätt Skär falukorven i strimlor eller tärningar. Gör detsamma med löken, och stek dem. Häll på grädde, ketchup el tomatpure och fransk senap, rör om och låt puttra ihop ett tag. Peppra efter smak. Strimla paprikorna i ganska stora bitar (1*3 cm ungefär) och låt dem ligga med på slutet, någon minut så att de inte förlorar sin spänst. Servera med ris. Det går bra att använda vanlig mjöl/mjölkredning om man vill, det blir ju nyttigare och billigare, men är svårare om man är ovan vid redningar. Gå till receptet: Korv Stroganoff på mitt sätt stäng detta receptet	Scampi pesto pizza God, godare, godast är den här pizzan med en grön pesto av basilika, vitlök och olivolja i botten och scampi, salladslök och massor av fetaost ovanpå. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten. Blanda ner olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta till en slät deg. Pudra över lite mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa ca 30 minuter. Hacka persilja, timjan och basilika och lägg i en matberedare. Pressa ner vitlök, kör en kort stund och tillsätt olivoljan lite i taget. Blanda ner citronsaft, salt och peppar. Kör till en ganska slät sås. Häll upp peston i en skål och rör ner finhackad pepparfrukt. Sätt ugnen på 250°. Sätt in en plåt i ugnen. Skär scampin i cm-stora bitar. Strimla salladslökarna fint. Skär paprika och fetaost i bitar. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i en bit till var pizza. Rulla varje del till en bulle och kavla ut den till en rund pizzabotten. Lägg över botten på ett bakplåtspapper, fördela ett jämnt lager av pesto och ovanpå det scampi, lök och fetaost. Ta ut den heta plåten ur ugnen och lyft över hela bakplåtspappret med pizzan på till den heta plåten. Grädda i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Gör likadant med de andra pizzorna. Pris i februari 1996; ca 165 kr för fyra pizzor Gå till receptet: Scampi pesto pizza stäng detta receptet
Chicken dim sum - ångkokta kycklingknyten Hacka kycklingfilén och tillsätt sesamoljam ljus soya sauce, vitlök och vitpeppar. Blanda ihop till en färs och fördela över vetedegplattorna och vik därefter ihop. Fyll en kastrull med ett par centimeter vatten. Placera en skål upp och ned i kastrullen och placera degknytena på ett fat på den vända skålen. Lägg på locket och ångkoka fem minuter eller tills dess färsen är klar. Doppa i en blandning av ljus soya sauce, vinäger, sesamolja och Gå till receptet: Chicken dim sum - ångkokta kycklingknyten stäng detta receptet	Korv- och löktårta Sätt ugnen på 200°. Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Skär korven i tunna skivor. Skala och skiva löken. Fräs löken mjuk i margarinet. Tryck ut degen i en pajform. Fyll pajen med lök och korv. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och curry. Häll blandingen över korven. Strö över riven ost. Grädda pajen i 30 minuter eller tills äggstanningen är fast. Servera med en blandad sallad. Gå till receptet: Korv- och löktårta stäng detta receptet	Schaslik - kryddstarka grillspett SCHASLIK: Skär köttet i 2-3 cm stora bitar. Skär lök och fläsk i tunna skivor. Varva de olika ingredienserna på ett spett (gärna träpinnar) - Pensla med olja och salta och peppra väl. Strö på curry i såpass stor mängd att spetten är täckta. Stek eller grilla till fin färg och mör konsistens, c:a 10 min. PAPRIKARIS: Fräs matfettet i en tjockbottnad serveringsgryta och fräs upp paprikan snabbt. Tillsätt vatten, salt och ris och koka på svag värme under lock i c:a 18 minuter eller enligt förpackningens anvisningar. Som komplement till denna måltid passar Tsatziki utmärkt! Gå till receptet: Schaslik - kryddstarka grillspett stäng detta receptet
Chicken in the basket Ugnstemperatur 200°. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägg och vatten i en skål och blanda ströbröd med parmesan på ett annat fat. Olja ugnsformen. Vänd kycklingdelarna först i vetemjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödblandingen. Lägg köttet i ugnsformen och stek i 200° ca 30 minuter. Ställ en form med potatisklyftor brevid kycklingen i ugnen (de är inte skalade på bilden, min anm). Vänd klyftorna någon gång under stektiden. Känn med en sticka när potatisen är mjuk, bör vara samtidigt som kycklingen. Servera med citronklyftor och sallad. Gå till receptet: Chicken in the basket stäng detta receptet	Korv- och pastagryta Tidsåtgång ca 35 minuter. Lägg krossade tomater, buljongtärning och vatten i en kastrull. Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med salladskål, tomatpuré, basilika och oregano. Låt småkoka under omrörning några minuter. Gör ett kryss i var ände av korvarna och lägg dem i grytan tillsammans med salt och peppar och låt småkoka några minuter tills korvarna är genomvarma. Blanda ner persiljan. Servera grytan med pasta. Min kommentar: jag har svårt att se att det här skulle ta 35 minuter, det är snarare så att man gör grytan medan pastan kokar... Gå till receptet: Korv- och pastagryta stäng detta receptet	Schwarzwaldstårta Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötterna (gärna i en matberedare). Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i florsockret och vispa ytterligare ett par minuter. Rör i de hackade nötterna. Rita upp tre rundlar (ungefär 24 cm i diameter) på bakplåtspappret. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna helt. Smält blockchokladen i vattenbad eller microugn. Bred ut chokladmassan på bakplåtspapper och låt den stelna i kyl. Skär sneda rutor. Vispa grädden och blanda den med vaniljsockret. Fördela knappt hälften av grädden och lite chockladsmulor på två nötbottnar och lägg dem på varandra. Bred resten av grädden på den tredje och översta botten och stick ned chockladbitarna i grädden. Tårtan kan stå i kylen ett par timmar innan servering. Gå till receptet: Schwarzwaldstårta stäng detta receptet
Chicken sausage gumbo - gumbo med kyckling och korv Bryn kycklingdelarna väl i oljam- Stek därefter korven 4 eller 5 minuter. Tag ur kycklingdelarna och korven och ställ åt sidan. Rör ner mjölet i oljan som är kvar i grytan och bryn sakta tills det får en vacker brun färg. Sätt nu till lök, paprika och selleri och fräs (sautera) tills grönsakerna är mjuka. Blanda i kycklingbuljong, vitlök, timjan, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar, cayenne och basilika. Krydda försiktigt med salt och peppar. Låt blandningen sjuda sakt, åtminstone 40 minuter, lägg sedan i kyckling och korv. Låt koka tills kycklingen ör genomstekt men inte torr. Tag grytan av värmen och rör i purjon. Det går också bra att använda salladslök, om man kan få tag i det. Låt vila 10-15 minuter och servera sedan med ris. Gå till receptet: Chicken sausage gumbo - gumbo med kyckling och korv stäng detta receptet	Korv- och ädelostrisotto Koka riset i buljongen enligt anvisning. Koka broccolin några minuter i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken ganska grovt. Skär korven i mindre bitar. Fräs lök och korv i hälften av margarinet i en fettsnål panna. Tillsätt broccolin. Fräs några minuter. När riset är kokt, blanda ner resten av margarinet, broccolin och ädelosten. Vänd ner korv/lök-blandningen, strö persilja över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion Gå till receptet: Korv- och ädelostrisotto stäng detta receptet	Schweizisk köttpaj - varm eller kall. Fräs köttfärsen och löken. Krydda och häll på vinet. Gör pajdegen och klä en form. Fyll skalet med köttfärssåsen och häll över äggblandningen + rikligt med riven ost. Ugnsvärme 225° i 30 min. Gå till receptet: Schweizisk köttpaj - varm eller kall. stäng detta receptet
Chicken Thai Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt ca 1 tim. Bryn köttstrimlorna så att de får lite färg. Häll på grädden. Koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ris och sallad. Gå till receptet: Chicken Thai stäng detta receptet	Korvburgare Stek falukorven i en medelvarm stekpanna. Värm brödet några minuter i ugnen 225°. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Lägg några salladsblad på undre brödskivan, fortsätt med ingredienserna för den burgare du valt. Gå till receptet: Korvburgare stäng detta receptet	Schweizisk schnitzel Lägg skinkskivan på en bräda. Lägg skinksstrimlorna och ostskivan på ena halvan av köttskivan. Vänd den andra halvan över till den "dubbelbiff". Fäst med tandpetare. Blanda salt, peppar och mjöl. Strö blandningen på båda sidor av köttet och klappa in det. Fräs margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i köttet och stek det ca 2 minuter per sida tills ytan har fått fin färg och köttet är genomstekt. Servera med kokt pressad potatis, 50-100 g ärter, några melonklyftor och rädisor. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/8 röd för biffen, 1 gul för potatisen och 1/4-1/2 gul för ärterna. Gå till receptet: Schweizisk schnitzel stäng detta receptet
Chilensk makaronigryta Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av kokvattnet. Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i terningar i matfettet. Krydda med salt och chilipeppar. Blanda det brynta köttet med makaronerna. Lägg i avrunna tomater eller tomatklyftor och rikligt med persilja och purjolök. Låt rätten bli genomvarm. Späd ev med lite tomatspad eller vatten. Servera med sprödvärmt vitt bröd och öl Gå till receptet: Chilensk makaronigryta stäng detta receptet	Korvfyllda kålrullader Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. VV-info: V-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B Gå till receptet: Korvfyllda kålrullader stäng detta receptet	Schweizisk varm osttårta Riv osten och mät upp alla ingredienserna till degen direkt på bakbordet och arbeta hastigt samman till en jämn deg. Låt den vila på sval plats ett par timmar eller till den blir lätthanterlig. Kavla ut den till två bottnar. Nagga och grädda i 225 grader i c:a 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Riv osten till fyllningen. Smält den i en kastrull med vinet och konjaken på svag värme. Rör hela tiden. Smaka av med paprika, salt och vitpeppar. Rör ut mjölet i vatten eller vin. Slå redningen i ostblandningen och låt den få ett uppkok. Använder du Maizenamjöl tar det lite längre tid. Bred ostkrämen mellan bottnarna. Garnera tårtan med skivade pimentofyllda oliver och paprikaringar. Servera tårtan varm och nygjord. Gå till receptet: Schweizisk varm osttårta stäng detta receptet
Chili con carne Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan. Fräs alltsammans några minuter. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning. Tillsätt tomaterna, grovt skurna, och den finhackade eller pressade vitlöken. Smula i buljongtärniningen och rör i soja. Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna. Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma. Servera grytan het. VV-info: 1 MF, 2 P, 2 B och ca 25 BK per portion. Min anmärkning; jag vet inte hur de har räknat bönorna, jag brukar räkna 90 g kokta bönor som 1 B för så har jag lärt mig. Det verkar som de har räknat på 30 g bönor, men det är ju _torkade_ bönor som har vikten 30 g för 1 B... förvirrande. Dessutom hade jag nog kokat mina vita bönor själv, men det är en helt annan sak...:-)) Gå till receptet: Chili con carne stäng detta receptet	Korvgryta Varva falukorv, lök och tomater i en gryta. Rör samman grädden pepparroten, senapen, dillen och saltet. Häll över korvgrytan och låt allt koka på svag värme i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker. Gå till receptet: Korvgryta stäng detta receptet	Schweiziskt bondbröd Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt, salt, olja och 2/3 av vetemjölet. Arbeta samman degen och låt den jäsa ca 1 timme. Arbeta in resten av mjölet och forma till limpor. Låt dem jäsa till dubbel storlek. Skåra bröden och grädda 30-35 minuter i 200°. Låt bröden svalna utan bakduk så blir skorpan hård och spröd. Gå till receptet: Schweiziskt bondbröd stäng detta receptet
Chilibiffar Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, lök chilisås, vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver och potatismjöl. Forma färsen till 4 biffar och stek i en stekpanna. När biffarna fått fin yta är det dags att slå på tomatjuicen och låta det koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med babymajs och kokta bönor. Gå till receptet: Chilibiffar stäng detta receptet	Korvgryta med grönsaker Fräs purjolöken, lägg i övrigt, utom korven och låt sjuda i 5 minuter. Lägg i korven och låt det bli varmt. Serveras med 1 1/2 dl kokt pasta (torr vikt ca 30 g). VV-info: 3 P, 2 1/2 G, 1 MF + pastan 1 B Gå till receptet: Korvgryta med grönsaker stäng detta receptet	Scones Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela matfettet i de torra ingredienserna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll detta i bunken och rör snabbt ihop till en deg. Platta ut degen på mjölat underlag till en rund kaka, ca 18 cm i diameter. Lägg kakan på dubbelt, ofärgat hushållspapper, som i sin tur ligger på en dubbelvikt handduk. Skåra kakan i 5-6 delar med en bordskniv. Grädda sconeskakan, högsta effekt i 4 minuter. Bryt isär de heta sconesbitarna och servera dem genast. Smör, ost och marmelad är gott Gå till receptet: Scones stäng detta receptet
Chiligryta Bryn köttfärsen, lite itaget, i smör i en stekpanna. Lägg över den i en gryta Skala och hacka löken. Bryn den i matfett i stekpannan. Lägg över i grytan Kärna ur och strimla paprikan. Tillsätt paprika, salt, peppar, vitlök, chilipulver, vatten, tomatpuré och soya. Låt det koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt bönorna med sås och låt allt koka ca 5 minuter. Servera med bröd Om du vill ha grytan starkare, så krydda med lite cayennepeppar Gå till receptet: Chiligryta stäng detta receptet	Korvgryta med lök och äpple Skala och hacka löken, skölj och skiva purjolöken. Tvätta äpplet och skär det i små bitar. Borsta av champinjonerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Godast blir det med små hela champinjoner. Smält margarinet i en stor gryta och fräs lök, purjolök, äpple och champinjoner. Häll i curryn mot slutet av fräsningen. Fräs korven vid sidan av i en liten stekpanna. Lägg i korvtärningarna i den stora grytan, undvik att få med mer fett än nödvändigt. Strö över vetemjölet och rör runt. Häll i buljongen och tomatpurén, rör om och låt det koka upp. Smaka av med lite peppar. Låt det sjuda 5-10 minuter under lock. Strö gärna över lite persilja före serveringen. Servera med 1 1/2 dl ris, valfri mängd potatis eller 1 1/2 dl kokt pasta samt en sallad. VV-info: 2 1/2 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta med ris, potatis eller pasta. Gå till receptet: Korvgryta med lök och äpple stäng detta receptet	Scrambled eggs Vispa ihop äggen lätt. Tillsätt mjölk eller grädde och salt. Smält matfettet i en kastrull. Häll i äggsmeten och låt den långsamt stelna på svag värme. En fin äggröra skall ha mjuk, krämig, något kornig konsistens. För att resultatet skall bli bra är det viktigt att äggen vispas mycket lätt och att äggröran lagas på svag värme. Tid: 10-15 minuter. Rör hela tiden försiktigt i botten med en träsked. Se till att värmen inte är för stark, då kan äggröran bli grynig. Stek sedan en ljus brödskiva på båda sidor med en klick smör. Servera brödskivan på en tallrik, lägg äggröran uppepå, krydda med lite svartpeppar. Häll över vita bönor. Eventuellt kan man även ha lite korv till. Gå till receptet: Scrambled eggs stäng detta receptet
Chilimajonäs Se MINTS majonäsrecept. Om grädden utesluts används den större mängden majonäs (6 dl). Om grädde används vispa den först tjock. Gå till receptet: Chilimajonäs stäng detta receptet	Korvgulasch Skala och skiva löken tunt. Låt den fräsa en lite stund i matfettet. Strö över paprika och salt. Späd med vattnet. Skär korven i stora tärningar och lägg ner dem. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner redningen och tomatpurén. Låt gulaschen puttra under lock några minuter. Ta den från värmen och rör till sist försiktigt ner gräddfilen så att såsen blir jämn och slät. Servera med ris till. Gå till receptet: Korvgulasch stäng detta receptet	Seafood chow mein - stekta nudlar med skaldjur Koka nudlarna ett par minuter, de får inte bli för mjuka. Skala räkorna samt strimla grönsakerna. Stek räkorna och den strimlade bläckfisken i en het wok. Lägg i grönsakerna, nudlarna och slutligen ljus soya sauce, socker och oyster sauce. Tag av plattan, tillsätt samolja, rör om och servera. Gå till receptet: Seafood chow mein - stekta nudlar med skaldjur stäng detta receptet
Chilinötter Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i nötterna, pudra över kryddorna och rör om. Låt nötterna torka på hushållspapper. Salta. Gå till receptet: Chilinötter stäng detta receptet	Korvkaka Koka korngryn och vatten i cirka 15 min. Tillsätt mjölken och koka ytterligare 30 min. Montera kniven i matberedaren. Hacka löken och den sköljda och putsade levern sopm skurits i 3x3 cm bitar. Blanda sedan i russin, ägg, sirap och kryddor. Använd momentläge på maskinen. Rör ner leversmeten i korngrynen. Häll allt i en smord form. Grädda i 200 ° 30-40 minuter. Gå till receptet: Korvkaka stäng detta receptet	Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa När olja och mjöl kokas ihop till en mörkbrun redning kallad det "roux" och är en av grunderna i Cajunköket. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och rör sedan ner mjölet. Låt denna roux koka tills den är ljusbrun. Tillsätt löken, purjolöken, vitlöken och ev okran. Koka dem mjuka på svag värme. Tillsätt de krossade tomaterna, persiljan, timjanen, lagerbladet, kryddorna, citronsaften och vattnet. Låt koka livligt under lock i ca 20 minuter. Lägg i fiskfiléerna och koka i ytterligare 10 minuter. Häll ev ner Gumbomixen för att få en tjockare konsistens. Tillsätt skaldjuren och låt det bli varmt, men det får inte koka igen. Servera med nybakat bröd, tex majskornsbröd. Gå till receptet: Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa stäng detta receptet
Chilipeppar - info Styrkebesked skala 1-10, info om chili. Chipotle Chili Paste: Mogen, röd jalapeno som rökts och blandats med tomatpuré, lök och vitlök. Chilipasta har en rund, fyllig och lite söt smak. Lämplig för såväl kalla som varma rätter. Användning: Pasta, pizza, soppor, såser, marinader, grytor, räkor m m. Styrka: 7 Red Hot Chili Pepper: Består av en stark chili från Tientsin i Kina som krossas och blandas med en mild chili. Styrkan jämförs med cayennepeppar. I södra Italien kallas den för pepperone rosso och i USA för pizza pepper. Användning: Till pizza, pasta, såser och grytor. God som bordskrydda. Styrka: 7 Jalapeno Chilipepper: Den unika kombinationen av smak och hetta har gjort grön jalapeno till den populäraste chilin i USA. Kommer ursprungligen från Veracruz i Mexico men odlas idag även i USA. Användning: Kan användas som vitpeppar eftersom den inte ger någon färg. Styrka: 7 Habanero Chili Sauce: Habanero är den hetaste av chilifrukterna. Såsen smakar friskt av tropiska frukter och har en kort, expolisv hetta. Odlas idag på yucatan och i Karibien. Användning: Smaksättning i marinader, såser, till skaldjur, fisk- och kötträtter mm. Styrka: 6 New Mexico Chili Pepper: Mogen from av New Mexico Green Chili. Styrkan varierar från medium till medium/het. Består av flera sorters New Mexico chili som torkas, hackas, blandas och mals för att få korrekt styrka, färg och smak. Användning: I såser, grytor och till kött och fisk. Styrka: 4 Green Chili Flakes: Milda, aromatiska chiliflingor med fruktig, frisk smak. Odlas i Södra Kalifornien och kallas därför ofta för California Chili elelr Anaheim Chili. En nära släkting till New Mexico Chili. Användning: Till kött, skaldjur, ris och dressing. Styrka: 3 Ancho Style Chili Pepper: Ancho Chili har en mild och söt smak och ger en kraftigt mörkröd färg åt såser och grytor. Kaffe, tobak, torkade plommon och russin finns med i smakbilden. Odlas i Kaliforniens dalgångar. Användning: Såser, kött fisk, skaldjur ohc desserter. Styrka: 3 Dessa chilipepparsorter ingår i Santa Marias sortiment. Produktnamn är markerade med "*" alltså. Gå till receptet: Chilipeppar - info stäng detta receptet	Korvmacka Bred smör och tomatpure på brödet. Lägg på korvskivor (ca 3 mm tjocka är lagom) och tomatskivor, täck med ost och gratinera. Gå till receptet: Korvmacka stäng detta receptet	Sejfilé i ugn med krispigt täcke Blanda persilja, ost, bröd, dragon, salt, peppar, vitlök och margarin. Lägg fiskfilébiten på en bit bakplåtpapper i en ugnsfast form. Bred på blandningen. Gratinera mitt i ugnen i 225° 15-20 minuter. Mosa den kokta potatisen och blanda i margarin och mjölk. Smaksätt med salt. Servera fisken på varm tallrik med potatismoset, tomat och persilja. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 15 BK per portion Gå till receptet: Sejfilé i ugn med krispigt täcke stäng detta receptet
Chilisås 1. Skölj tomaterna och äpplena. Kärna ur äpplena. Skala lökarna. Hacka alltsammans grovt, gärna i matberedare. 2. Häll hacket i en gryta. Tillsätt ättika och vatten. Koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min. 3. Blanda i de övriga ingredienserna. Öka värmen och koka under omrörning tills massan är tjockflytande. 4. Häll upp chilisåsen på varma burkar och tillslut genast. Förvaras kall. Färdigt att äta efter cirka 2 veckor. Hållbarhet 4-6 mån. Gott till hamburgare, grillat kött, smaksättning av såser, dressingar. Gå till receptet: Chilisås stäng detta receptet	Korvmacka med sufflétäcke Sätt ugnen på 225°. Skär korv och tomater i skivor och lägg dem på brödet. Dela ägget. Vispa vitan till hårt skum. Blanda äggula, majonnäs och senap och vänd ner äggvitan. Bred massan på mackorna. Grädda mitt i ugnen, 5-7 minuter. Gå till receptet: Korvmacka med sufflétäcke stäng detta receptet	Seljanka gjord på lax Ansa grönsakerna och strimla dem fint. Smält smöret i en soppkastrull och fräs grönsakerna mjuka, ca 5 minuter. Häll på vattnet (+ev bulj. tärning), pressa vitlöksklyftorna, tillsätt persiljestjälkar, lagerblad, tomatpuré och ev lite timjan. Koka under lock ca 10 minuter. Laxköttet, som skurits rent från skinn och ben, skärs i ca 1 1/2 cm stora tärningar och läggs i soppan, som får sjuda ca 5 minuter. Ta sedan bort persiljestjälkarna och lagerbladet. Skiva oliverna, hacka persiljan. Lägg upp persiljehack, olivskivor och kapris på botten av varje tallrik. Häll den varma soppan över. Servera med en skål smetana så att var och en får ta för sig efter smak. Gärna bröd att bryta till. Gå till receptet: Seljanka gjord på lax stäng detta receptet
Chipslåda med champinjoner Bred ut chipsen i en ungsfast form. Gör en stuvning på champinjonerna, grädden och mjölken. Stuvningen ska vara tjock. Bred stuvningen över chipsen (köp gärna Grillchips med löksmak) och lägg sist på alla den rivna osten över stuvningen. Gratinera i 200 grader i 20 minuter. Servera med en fräch grönsallad och öl till. Gå till receptet: Chipslåda med champinjoner stäng detta receptet	Korvpaj till fest Den här pajen gör man med fördel dubbel sats av. Då räcker den till många. Hacka samman smör och mjöl, tillsätt vatten och låt degen vila kallt cirka 1 tim. Tryck ut 2/3 av degen på botten av en pajform. Pricka den med en gaffel och grädda i 225° i cirka 10 min. Ta ut formen och låt den kallna. Tryck fast resten av degen mot formens kanter och se till att degkanterna sluter tätt mot bottnen. Skiva purjon och fräs den mjuk och glansig. Slanta korvarna och skär baconet i bitar. Fräs allt några min. Varva purjo, korv och bacon med riven ost i formen. Mal över lite peppar mellan varven. Vispa samman ägg och mjölk och häll det över fyllningen i formen. Grädd pajen i 5-200° i cirka 40 min. Gå till receptet: Korvpaj till fest stäng detta receptet	Selleribiffar med champinjonstuvning Blanda ihop nötfärs, potatismjöl, purjolök, salt och peppar samt vatten till en fin smet. Forma biffar. Stek dessa på båda sidor i margarin i en fettsnål panna. Lägg selleriskivorna i en så liten ugnsfast form som möjligt. Placera biffarna ovanpå. Putsa och skiva champinjonerna. Lägg dem i en fettsnål panna eller kastrull och låt nästan all vätskan dunsta bort på svag värme. Blanda ner margarinet och pudra mjölet över. Rör om och späd med mjölken. Koka upp och låt koka några minuter. Smaksätt med soja, salt och peppar. Fördela champinjonerna över biffarna. Sätt in formen i 200-225° i 5-10 minuter. Servera med 125 g kokt potatis eller 1 1/2 dl kokt ris eller kokt pasta per portion. VV-info: 1/4 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion. Gå till receptet: Selleribiffar med champinjonstuvning stäng detta receptet
Chocolate chip cookie Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen och nötterna grovt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ihop smöret med socker, farin och vanillinsocker tills det är ljust och luftigt. Rör ner de vispade äggen i smöret och häll därefter i mjölet, lite i taget. Blanda till sist i chokladen och nötterna. Klicka ut GLEST på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 minuter mitt i ugnen. Gå till receptet: Chocolate chip cookie stäng detta receptet	Korvrisotto Skala och dela löken i ganska stora klyftor. Kärna ur och dela paprikan i ganska stora bitar. Fräs alltsammans en kort stund i fettsnål panna i hälften av matfettet. Salta och peppra. Ta bort skinnet på korven och skär den i långa tunna strimlor. Fräs dessa en kort stund i resten av matfettet. Blanda korv, lök och paprika med det nykokta riset. Smaksätt med mera kryddor om så önskas. VV-info: 1/2 MF, 2 1/2 P, G, 1 B per portion Gå till receptet: Korvrisotto stäng detta receptet	Semlor Gör semlorna av petits-chouxsmix enligt anvisningen på paketet (eller efter kokboksrecept). Vispa grädden och blanda med keso. Mal och rör ner mandeln. Skär eller klipp ett lock på varje semla och lägg i fyllningen. VV-info: 75 BK per semla Gå till receptet: Semlor stäng detta receptet
Chocolate Chip Cookies Rör fettet ordentligt tills det är riktigt mjukt om det är fast från början. Tillsätt farinsockret och förtsätt röra tills det är ordentligt blandat. Tillsätt vanillinsocker och blanda väl. Rör i bakpulver, salt och mjöl, blanda mycket väl Tillsätt vinäger, och slutligen chocolate chips. Använd en tesked och klicka ut små klickar av smeten på ett bakplåtspapper och grädda 10 minuter. Låt svalna på galler. Gå till receptet: Chocolate Chip Cookies stäng detta receptet	Korvrisotto med svamp, bönor och majs Fräs den hackade löken i en kastrull tillsammans med curry och chilipulver i det flytande margarinet. Låt svampen fräsa med en liten stund. Rör ner det okokta riset och låt det bli lite genomskinligt. Tillsätt vattnet och kalvfonden samt lite salt, låt koka tills riset är nästan färdigt. Jag vill gärna ha min risotto lite "geggig" så jag brukar ha ganska mycket vatten i. Skär wienerkorven i 3-4 mm tjocka skivor och rör ner tillsammans med majs och gröna bönor ca 5 minuter innan riset är klart. Kontrollera att det finns lite vatten kvar i botten så att riset inte bränner vid. Låt stå på svag värme tills riset är klart. Rör runt och servera tillsammans med tomat, gurka, sallad och kanske kokt blomkål eller broccoli, eller varför inte mer gröna bönor! VV-info: 1 1/3 P, 1/3 MF, 1 B och ca 3 BK per portion. Väljer man att servera 3 portioner till två personer så ger risotton 2 P, 1/2 MF, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion. Gå till receptet: Korvrisotto med svamp, bönor och majs stäng detta receptet	Semmelbullar Gör så här: Lös upp jästen i den varma mjölken blandad med margarinet. Rör ner kardemumma, salt, socker, sötningsmedel, bakpulver, Kesella och mjöl. Arbeta till en blank deg. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa väl övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig, använd så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen först i 2 delar och sedan varje del i 15 lika bitar (för 30 bullar). Trilla bullarna runda. Låt jäsa 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda 7-8 minuter i 225°. Frys in bullarna och tina snabbt efter behov. VV-info: 1 bulle = ca 45 g = 1 1/2 B, 5 BK Om man har icke-viktväktare i familjen, och de vill ha S-T-O-R-A semmelbullar kan man slå ihop degbitarna två och två och göra stora bullar av dem. Jag föredrar att ha dem mindre, och kanske kunna kosta på mig två stycken...:-)) Gå till receptet: Semmelbullar stäng detta receptet
Choklad och marängdessert Häll mjölken i en kastrull. Vispa i gelatin, sötningsmedel och kakao. Låt blandnigen bli ljummen. Tag kastrullen från värmen och vispa i äggulorna. Låt smeten koka på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Tag kastrullen från värmen och tillsätt hälften av vaniljsockret. Häll smeten i en ugnssäker form. Låt den stå kallt och stelna. Sätt ugnen på grillvärme. Vispa äggvitorna till hårt skum tillsammans med salt, vaniljsocker, socker och bakpulver. Bred marängsmeten över chokladkrämen. Grilla rätten tills den har fått fin färg, 8-10 minuter. Servera desserten genast. Jag har för mig att jag har gjort den här desserten innan, för länge sedan, och JAG skulle då utesluta saltet... om jag minns rätt var det inte så gott med salt maräng... :-)) VV-info: 1/2 M, 1 P, 15 BK Gå till receptet: Choklad och marängdessert stäng detta receptet	Korvrisotto med svamp, rödlök och purjo Fräs rödlök, purjolök och svamp i margarinet. Tillsätt korven skuren i bitar och hälften av paprikan. Bladna ner riset och låt allt bli genomvarmt. Smaksätt med salt och peppar. Servera på riklig grönsalladsbädd, strö paprikabitar över och garnera med persilja. VV-info: 2 MF, 2 P och 1 B per portion. Gå till receptet: Korvrisotto med svamp, rödlök och purjo stäng detta receptet	Senapsdressing Rör ihop senapen med vinäger och salt i en stadig skål. Tillsätt olivoljan med ensmal stråle samtidigt som Du vispar intensivt så att såsen blir tjock. Testa också att blanda i 2 msk kapris eller 3 finhackade sardeller i senapsdressingen. Gå till receptet: Senapsdressing stäng detta receptet
Choklad- och mandelmuffins Sätt ugnen på 225°. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda ner kakao, vanillinsocker och salt. Tillsätt till sist vetemjöl och bakpulver och rör smetenslät. Fy bakformar av aluminium till 2/3 med chokladsmet. Grovriv mandelmassan och strö denna över formarna. Grädda muffinsarna i ca 12 minuter. Eventuellt behöver de täckas i slutet av gräddningen för att mandelmassan inte ska bli för mörk. Hacka den vita blockchokladen grovt och strö den över kakorna medan de ännu är varma. Gå till receptet: Choklad- och mandelmuffins stäng detta receptet	Kotlett med currysås och ananas Krydda kotletten och stek den i margarinet. Tag upp den ur pannan och håll den varm. Häll bort ev fett. Slå buljongen i pannan. Blanda i curry och red av med lite mjöl. Vispa ner grädden och koka några minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera på varm tallrik med övriga tillbehör. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B, 1/2 F och ca 60 BK per portion Gå till receptet: Kotlett med currysås och ananas stäng detta receptet	Senapsgratinerad köttkorv med äppelsås Färdigkokt köttkorv eller fläskkorv är lättlagad vardagsmat. Här extra barnvänlig tack vare den goda äppelsåsen. Förbered och koka potatisen till moset. Dela korvarna på längden. Bred på senapen och lägg korvarna på ett ugnssäkert fat. Strö på ströbrödet. Sätt ugnen på 250°. Skala och skär äpplena i tärningar. Skiva sellerin tunt. Fräs äpplen och selleri några minuter i smör. Tillsätt katrinplommon klippta i bitar. Häll på vatten och rör ner smulad buljongtärning. Koka såsen ca 5 minuter tills alla ingredienser är mjuka. Sätt in korven i övre delen av ugnen och gratinera ca 10 minuter. Gör under tiden potatismoset. Värm ärterna. Servera korven med sås, potatismos och ärter. Pris i februari 1996; ca 50 kr för 4 portioner Gå till receptet: Senapsgratinerad köttkorv med äppelsås stäng detta receptet
Choklad-dip till frukt Koka upp grädden. Tillsätt honung och chokladbitar. Låt chokladen smälta under omrörning. Ta kastrullen från värmen och smaksätt eventuellt med rom eller punch. Vispa kraftigt en stund tills såsen har svalnat något. Låt såsen kallna i rumstemperatur så att den blir lagom tjock. Placera den i kyl en stund om den ska vara extra tjock. Servera i portionsskålar så att var och en kan doppa sina egna fruktbitar. Gå till receptet: Choklad-dip till frukt stäng detta receptet	Kotlett med kryddpurjo Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull eller stekpanna på svag värme. Tillsätt citronskal, rosmarin, salt och peppar. Lägg på lock och håll purjon varm. Snitta fettkanterna på kotletten. Stek den i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills de fått fin färg och är genomstekta, 3 minuter per sida. Salta och peppra köttet. Skär bort fettkanten och servera kotletterna med kryddpurjon, kokt potatis och grillade tomater. Ät apelsinen till efterrätt. VV-info: 3 P (30 g rent färdiglagat kött=1 P), 1 MF, G, 1 B, 1 F Gå till receptet: Kotlett med kryddpurjo stäng detta receptet	Senapsgravad lax med äppelsås Skär laxen i filébitar, rulla dem som en tornedous och bred senapsblandningen över varje laxnoisette Ställ i traktörpanna eller ugnsform. Slå i grädde och vitt vin. Låt laxen småputtra i 15 min i 170 grader. Äppelsåsen: Fräs den hackade löken och äpplet Pudra över med en ts vetemjöl eller maizena. Slå i grädde o vitt vin i blandningen. Koka ihop. Smaksätt med salt och peppar. Gå till receptet: Senapsgravad lax med äppelsås stäng detta receptet
Chokladbanan Smält chokladbitarna mellan dubbelvikt bakplåtspapper i mikron - ca 2 minuter. Platta ut chokladen till en rundel med ca 10 cm i diameter. Låt svalna. Skala bananerna och klyv dem på längden. Lägg dem i en vid skål och tillaga på högsta effekt under ca 2 minuter. Bananerna ska bli genomvarma och vara mjuka. Dra försiktigt av pappret från den avsvalnade chokladen och dela denna i mindre bitar. Lägg dem över bananerna. Servera genast med lite lättmjölk eller glass. VV-info: 1 F, 30 BK per portion. 1 1/2 dl lättglass ger ca 100 BK, lättmjölk tas från daglig mängd. Gå till receptet: Chokladbanan stäng detta receptet	Kotletter med provensalska grönskaer Skica squash och tomater. Skala och hacka vitlöken. Varva dem i en form. Droppa över oljan, krydda och strö över vitlöken. Gtatinera ca 10 minuter i 250°. Stek fläskkotletterna i margarinet. Servera med 90 g kokt pasta blandad med 2 msk hackad gul paprika per portion. VV-info:310 kcal och 11,2 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul per portion) Gå till receptet: Kotletter med provensalska grönskaer stäng detta receptet	Senapskassler Fräs KASSLERSKIVOR lite snabbt i smör i stekpanna. Släng på lite PURJOLÖK. Häll på lite VITT VIN och låt "småkoka" Tillsätt några matskedar SENAP av din favoritsort. Häll på ett par dl GRÄDDE och låt koka samman lite. Strö över OST som får smälta. Toppa med lite PERSILJA. RIS till. Sådär vansinnigt kul är det kanske inte men hyfsat gott och väldans enkelt. Exakta mått har jag inte för det blir olika från gång till gång. Gå till receptet: Senapskassler stäng detta receptet
Chokladbananbitar Sätt ugnen på 225°. Smörj en form, ca 35x30 cm till 20 bitar eller en långpanna till 40 bitar, med lite av margarinet och smält resten i mikro eller i en liten kastrull. Låt svalna något. Mosa bananerna. Vispa äggen i en skål tillsammans med sötningsmedlet med en elvisp i några minuter tills det blivit lite fluffigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver, tillsätt margarin och mosad banan. Rör om så allting blandas ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i ca 15 minuter eller tills stickan känns torr när man stuckit i kakan. Låt kakan svalna något i formen innan den skärs i bitar och läggs upp på galler att kallna. VV-info: 1/4 MF, 1/4 P, 1/4 B och ca 6 BK per bit Gå till receptet: Chokladbananbitar stäng detta receptet	Kotlettgryta med svampar Skala och finhacka löken. Skölj ev och ansa svampen eller låt den konserverade rinna av. Bryn först kotletterna, sedan lök och svamp i smör i en stekpanna. Salta och krydda. Tillsätt grädden. Lägg i kotletterna och efterstek på svag värme, ca 10 min. Smaksätt gärna med sherry. Servera t ex kokt potatis och grönsaker till. Gå till receptet: Kotlettgryta med svampar stäng detta receptet	Senapskryddade kycklingfiléer med paprikasås Börja med såsen. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skiva löken. Koka upp grädde, vatten och buljongtärning. Lägg i paprika och lök. Låt koka 10-15 minuter tills paprikan är mjuk. Kör såsen i matberedare så att den blir slät. Smaksätt med cayennepeppar och ev salt. Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda senapen med det kryddgröna. Bred blandningen på köttet. Stek i ugn vid 200°, 10-15 minuter. Värm såsen. Skiva ev upp köttet. Servera med såsen och kokt pressad potatis. Minimajs är både gott och dekorativt till. Gå till receptet: Senapskryddade kycklingfiléer med paprikasås stäng detta receptet
Chokladbollar Rör ihop rumsvarmt margarin och socker. Tillsätt kakao, havregryn och vatten, börja med den mindre mängden. Blanda allt väl. Häll pärlsocker eller kokos på en tallrik. Forma små bollar av smeten och rulla dem i pärlsocker. Förvara dem i burk med lock. Gå till receptet: Chokladbollar stäng detta receptet	Kotlettrad à L'Orange Köttet: 1. Gnid in kotlettraden med citron, salt och peppar. 2. Stick in kötttermometen så att spetsen kommer mitt i kotlettraden. Lägg köttet i en liten långpanna eller ugnssäker form. Stek i ugn, 175 grader ca 1 1/2 timme, tills termometern visar 75 grader. 3. Ta ut köttet och låt det vila under folie ca 15 minuter. Gör under tiden såsen. Sås: 1. Tvätta och skala apelsinen med potatisskalare (eller speciellcitrus- skalstrimlare), skär skalet i fina strimlor. Koka dem mjuka i lite vatten. 2. Dela apelsinen och pressa ur saften. 3. Vispa ur fromen med vatten. Sila skyn i en kastrull och tillsätt den pressade apelsinsaften och strimlorna. 4. Sjud upp och red av med maizena utrört i lite vatten. Låt såsen få ett uppkok. Smaka av med salt och vitpeppar om det behövs. Servering & garnering: Skär loss köttet från benet. Skär i skivor och lägg upp på ett fat. Garnera med apelsinskivor. Servera med kokt potatis, broccoli och apelsinsås. Gå till receptet: Kotlettrad à L'Orange stäng detta receptet	Senapsmarinerad stekt strömming Skölj strömmingen. Vispa ihop ägg, senap, salt och mjölk i en bunke. Lägg i strömmingen. Låt den ligga i marinaden 4-5 timmar eller över en natt på kall plats. Ta upp strömmingen och låt den rinna av väl. Vi ihop den så att den ser hel ut. Blanda rågmjöl eller ströbröd med salt och vänd strömmingarna i paneringen. Hetta upp fett i en stekpanna och stek fisken ca 3 minuter på var sida. Servera strömmingen med kokt potatis eller potatsimos och tex tomatsallad (skivade tomater och finhackad lök med vinägerdressing). Kall strömming är god tex på hårt bröd med hackad lök och dill över. Gå till receptet: Senapsmarinerad stekt strömming stäng detta receptet
Chokladbrulé med aprikoser Koka upp grädde och mjölk. Smält chokladen i gräddblandningen. Vispa ner äggulorna. Smaksätt med vaniljsocker. Lägg aprikoshalvorna i en smord ugnssäker form. Häll över smeten. Grädda i 150° ca 40 minuter tills brulén blivit fast i konsistensen. Låt kallna och ställ i kylen över natten. Före serveringen strös farinsockret över. Sätt formen under grillelementet ca 1 minut. Gå till receptet: Chokladbrulé med aprikoser stäng detta receptet	Krabba med honungssenapssås Vispa crème fraichen och honungen till tjock konsistens. Tillsätt senapen och dillen. Ställ i kylen tills den ska serveras. Gå till receptet: Krabba med honungssenapssås stäng detta receptet	Senapsmarinerade grillribs Blanda olja, soja, senap och svartpeppar. Lägg revbenen i en tjock plastpåse och häll på marinaden. Låt sedan revbenen ligga i marinaden minst 3 timmar (gärna längre) i rumstemperatur. Lägg revbenen på grillgaller med en långpanna under och grilla i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter. Servera med nyskuren sallad och vitt bröd. Gå till receptet: Senapsmarinerade grillribs stäng detta receptet
Chokladdoppad nougat Blanda sirapen och sockret i en mikroform och kör i mikron på full effekt i 5 minuter. Om din mikrougn inte är så stark kan du behöva lite längre tid. Blanda i mandeln.Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna och skär sen i bitar. Smält chokladen i mikron på full effekt i ett par minuter. Doppa nougatbitarna och lägg dem på smörpapper för att stelan. Förvaras svalt. Gå till receptet: Chokladdoppad nougat stäng detta receptet	Krabbfyllning Låt krabbköttet rinna av väl. Blanda gräddfil, krabbkött och gräslök. Smaka av med senap, pepparrot, salt och peppar. Gå till receptet: Krabbfyllning stäng detta receptet	Senapspanerad pannbiff med klyftpotatis Tidsåtgång ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175°. Blanda färsen och forma biffar. Blanda senap, ägg och skorpmjöl till en smet. Doppa biffarna i vetemjöl och bred ut lite av paneringen på var sida. Fräs biffarna ljusbruna på var sida i lite matfett och lägg upp dem på ett eldfast fat. Skala och klyfta potatisarna. Hetta upp matfett. Lägg i potatisen och låt den bli mjuk endast på svag värme utan att ta för mycket färg. Strimla purjolöken till stavar och lägg i dem de sista fem minuterna. Tillsätt kapris, syltlök och smaka av med salt och örtpeppar. Ställ in biffarna i ugnen tills de känns fördiga, ca 10 minuter. Servera med tomatklyftor och persilja. Gå till receptet: Senapspanerad pannbiff med klyftpotatis stäng detta receptet
Chokladdryck Blanda kakao och socker i koppen. Tillsätt grädden och rör om till en jämn smet. Koka upp vattnet och häll på det under omrörning. Servera eventuellt med en klick vispad grädde på. Gå till receptet: Chokladdryck stäng detta receptet	Krabbkrustader Rensa krabbköttet från brosk och skal som kan finnas kvar i burken. Låt krabban rinna av ordentligt i ett durkslag och pressa bort vätska. Skala och tärna äpplet smått. Rör samman majonnäs, gräddfil, tacosås, bostongurka och äpple. Rör ner krabbköttet och smaka av med salt och peppar. Fyll krustaderna och lägg på en klick rom. Garnera med bleksellerin. Gå till receptet: Krabbkrustader stäng detta receptet	Senapssill DAG 1: Blanda ihop lagen och koka upp den. Se till att sockret löser sig helt. Låt den kallna helt. Häll den kalla lagen över sillen, rödlöken och kryddorna. Låt stå kallt över natten. Blanda ingredienserna till senapssåsen och låt stå svalt till nästa dag. DAG 2: Häll av lagen. Skär de väl avrunna filéerna i ca 1 cm breda vitar. Blanda sill och senapssås. Låt stå minst två dygn, gärna längre. Gå till receptet: Senapssill stäng detta receptet
Chokladflödekaka (med "inbyggd" chokladsås) Blanda ovanstående (utom det som ska vara ovanpå) och häll i smord men ej bröad form. Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten (JA, det _ska_ vara torrt). Häll det kokande vatten över (ser knäppt ut, jag vet;-) Ställ in härligheten ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader) PS! Allt ser konstigt ut, men ur den "vattniga röran" kommer det att resa sig en chokladkaka med "inbyggd" chokladsås. Serveras (rumstempererad) med vispad grädde direkt ur formen. Mycket gott, men inte helt kalorifritt ! Gå till receptet: Chokladflödekaka (med "inbyggd" chokladsås) stäng detta receptet	Krabbsallad med sting Blanda samtliga ingredienser utom garneringen och packa i en skål. Ställ kallt en stund. Stjälp upp på fat och garnera. Servera med en skiva nybakat bröd eller hårt bröd. VV-info: 1 P per portion Gå till receptet: Krabbsallad med sting stäng detta receptet	Sensommarens grönsakspaj 1. Gör först degen. Mosa potatisen och blanda dem med margarin, mjöl, salt, bakpulver och så mycket vatten att det blir en fast deg. Lägg den i kylskåp medan grönsakerna kokas. 2. Skala och skär morötter och palsternacka i skivor eller bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. 3. Skala och hacka löken. Borsta svampen och dela stora svampar i mindre bitar. Fräs svamp, lök i lite margarin. Låt de kokta grönsakerna rinna av. Blanda dem med svamp och lök i en pajform. 4. Gör en sås. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och muskot och blanda ner osten och låt den smälta. Häll såsen över grönsakerna i formen. 5. Kavla ut degen så den täcker formen. Fukta kanterna på formen, lägg degen över och tryck till kanten. 6. Grädda i 200C i nedre delen av ugnen, cirka 30 min. Pajen är god också kall. Gå till receptet: Sensommarens grönsakspaj stäng detta receptet
Chokladfondue Finhacka minchokladen och blanda med lätt crème fraiche. Ställ såsen i kylen till serveringen. Skala och dela frukterna i bitar. Lägg upp dem på ett stort fat. Koka upp grädden i en liten kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden på svag värme. Smaksätt med Kirsch eller vodka. Häll över fonduen i en ugnssäker sål eller fonduegryta och håll det varmt över ett värmeljus. Doppa frukten i fonduen och servera mintsåsen till. Gå till receptet: Chokladfondue stäng detta receptet	Kreolsk Gumbo Gryta Skär bort stjälken från äggplantan och skär i 1 cm tärningar och lägg i ett durkslag. Salta med 2 teskedar salt och låt stå i 30 min. Skölj under kallt vatten och låt det rinna av. Värm olivolja i en gryta. Lägg i äggplanta, lök, pepparfrukt och vitlök och stek på låg värme i ca. 5 minuter, rör hela tiden. Rör i paprika och chilipulver och låt det koka försiktigt i 2 minuter. Rensa bort stjälkänden från okran. Skär okra i i fyra delar. Tillsätt okra, majs, hönsbuljong och tomaterna i grytan. Dela tomaterna med en sked. Rör i riset täck och sjud på låg värme i 25 minuter eller tills riset och grönsakerna är mjuka. Rör i räkorna när det är nästan klart och värm dem i ca. 5 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med salt och peppar och garnera med dillkvistar om ni vill. Gå till receptet: Kreolsk Gumbo Gryta stäng detta receptet	Sesamkex Häll mjölblandning, farin, hjorthornssalt och salt i matberedarens skål. Skär matfettet i små bitar och tillsätt det. Kör matberedaren några minuter tills allt är finfördelat och smuligt. Häll i kesella och sesamfrö och kör någon minut till en deg. Ta upp degen och knåda ihop den i en bakskål. Ställ i kylskåpet en stund innan utbakningen. Sätt ugnen på 225°. Strö lite av mjölblandningen på bakbordet och knåda degen väl. Kavla ut degen med slät kavel och därefter med kruskavel till en tunn platta. Skär ut kex, ca 7 cm * 7 cm, och flytta över med palettkniv på bakpappersklädd plåt. Grädda kexen mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kexen kallna. Gå till receptet: Sesamkex stäng detta receptet
Chokladfondue till frukt Tid: ca 20 minuter Skala och dela frukterna i bitar. Lägg upp dem gruppvis på ett stort fat. Koka upp grädden i en liten kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden på svag värme. Smaksätt med Kirsch eler vodka. Häll över fonduen i en värmetålig skål eller fonduegryta. Håll fonduen varm över värmeljus eller spritlåga. Låt var och en spetsa sin frukt på fonduegafflar och doppa i chokladfonduen. Tips: Om gästerna är många kan du i förväg doppa frukten i chokladen, lägga den på fat och servera. Gå till receptet: Chokladfondue till frukt stäng detta receptet	Kreolsk sås Skala och grovhacka löken och vitlöken. Fräs hacket i oljan ca 5 min på svag värme. Tillsätt kryddorna och rör om. Häll över chilisåsen och tomatkrosset och låt puttra ca 10 min. Kärna ur och tärna paprikan i ca 1x1 cm bitar och lägg i dessa tillsammans med majsen. Låt puttra ytterligare 10 min och smaka av med salt. Gå till receptet: Kreolsk sås stäng detta receptet	Sesamklöver Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt osten och ägget och samla ingredienserna till en deg. Låt vila kallt ca 30 minuter. Kavla ut degen och ta med mått ut småkakor. Pensla med ägg och strö över sesamfrön och salt. Grädda i 175°, ca 12 minuter. Gå till receptet: Sesamklöver stäng detta receptet
Chokladformar med tryffel Bryt chokladen till formarna i bitar och smält i vattenbad eller i mikrovågsugn. Pensla knäck eller ischokladformar med chokladen. Låt stå svalt och stelna. Lossa chokladformarna försiktigt. Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Låt stå en stund. Spritsa tryffel i chokladformarna. Gå till receptet: Chokladformar med tryffel stäng detta receptet	Krispig kyckling Tag bort skinnet på kycklingen om det inte redan är gjort. Smula sönder cornflakesen och blanda med övriga ingredienser. Vänd kycklingen i blandningen och pressa fast den på båda sidor. Lägg kycklingen på ett väl smort fat och sätt in i 200° varm ugn ca 20-25 minuter, Servera med en blandad sallad eller en grönsaksröra som ratatouille. Gå till receptet: Krispig kyckling stäng detta receptet	Shakes Mixa bär och mjölk i en mixer. Söta med Canderel. Servera drycken i höga glas. Gå till receptet: Shakes stäng detta receptet
Chokladfudge Do like this: 1. Blanda i en kastrull eller stekpanna socker, margarin, grädde och marshmallows som klippts itu. 2. Koka under omrörning tills alla marshmallows smält, ca 10 min. 3. Blanda ner kaffepulvret och blockchokladen som brutits i mindre bitar. Låt chokladen smälta. 4. Slå smeten i en oljad liten långpanna ca 35x23 cm. 5. Låt stelna i kylen över natten. Skär konfekten i bitar. Pris: 11 kr för hela satsen. Tid ca 30 min. Ekonomiskt på alla vis. Och GOTT som tusan!!! Måste provas! Gå till receptet: Chokladfudge stäng detta receptet	Kristers kalaskassler Skala och skiva potatisen. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 min. Skiva champinjoner och lök. Fräs svamp och lök i smör någon minut. Strö över mjölet. Rör om. Späd med grädde och mjölk. Låt koka ca 3 min. Rör ner ingefära och jordnötter. Smaka av. Lägg potatisskivorna i botten på en smord ugnssäker form med kasslern ovanpå. Häll över såsen. Gratinera i ugn vid 225 grader ca 10 min. Gå till receptet: Kristers kalaskassler stäng detta receptet	Sherrykotletter Skölj och strimla purjolökarna. Bryn kotletterna i smör på båda sidor och lägg över dem i en traktörpanna. Salta och peppra. Fräs purjon på svag värme i några minuter och lägg över den. Blanda ihop buljong, sherry, soja, ingefära och Crème Fraiche. Häll det över kotletterna. Låt allt koka ihop ca 5 min. Servera med ris. Gå till receptet: Sherrykotletter stäng detta receptet
Chokladgallerdessert Smält först den mörka chokladen i en skål i en kastrull över sjudande vatten. Spritsa ut chokladen på bakplåtspapper till dubbelt så många galler som portioner. Ställ dem svalt att stelna. Bryt den vita chokladen i bitar och smält den försiktigt på samma sätt som den mörka chokladen. Blanda i mandel om den vita blockchoklad används. Rör i crème fraiche. Låt blandningen svalna och ställ den svalt. Före serveringen: Lägg hälften av chokladgallren på assietter. Bred vit kräm över och täck med resten av gallren. Pudra florsocker över. Servera gärna med physallisbär eller apelsin- eller mandarinklyftor. Gå till receptet: Chokladgallerdessert stäng detta receptet	Kristinas Ölbröd med tillsats av algmjöl Värm öl och fil till 37 grader och rör ut jästen däri. Sätt till salt och sirap. Blanda in algmjölet i rågmjölet och rör ned det ich vetemjölet i degspadet. Låt degen gå i assistent i 5 minuter. Gör två halvrunda limpor, lägg dem på en plåt och skär med vass kniv ett kryss i varje limpa. Lät dem jäsa i 40 minuter och grädda därefter i 175° varm ugn. Du får ett gott algmjöl om Du pulveriserar och blandar olika sorters ätliga alger. Har Du inga torkade alger hemma, kan Du naturligtvis ochså använda det algmjöl som finns att köpa i handeln. Gå till receptet: Kristinas Ölbröd med tillsats av algmjöl stäng detta receptet	Sherrysill Skär sillfiléerna i bitar och lägg upp dem på ett fat. Blanda alla ingedienserna till lagen och häll den över sillen. Täck över fatet och låt det stå i kylskåp 1 dygn innan innan servering. Skala och skiva löken, ganera sillfatet med lök och dill. Gå till receptet: Sherrysill stäng detta receptet
Chokladglass Smält nougat och choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker till en ljus och porös smet. Vispa grädden, inte riktigt hård. Blanda den med smält choklad och nougat och vänd sen ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i portionsformar eller i en skål som tål frys. Täck över och ställ i frysen, frystid ca 4 timmar. Låt glassen stå i rumstemperatur ca 15 minuter innan den ska serveras. Servera gärna med en knaprig kaka. Gå till receptet: Chokladglass stäng detta receptet	Krokanthjärtan Smält sockret och häll upp det att stelna på bakplåtspapper. När sockret har svalnat, krossas det och blandas med mandelmassan. Kavla ut till ca 1/2 cm tjock platta. Smält chokladen och pensla hälften över plattan. Lägg den med chokladen neråt på ett bakplåtspapper och pensla resten av chokladen över andra sidan. Låt stelna. Ta med mått ut små hjärtan. Gå till receptet: Krokanthjärtan stäng detta receptet	Shopskasallad Skär lök, paprikor, tomater och gurka i små tärningar. Hacka persiljan. Skala eventuellt paprikorna, lättast genom att rosta dem i ugnen tills skalet "bubblar". Blanda grönsakerna och persiljahacket i en skål och häll över dressingen. Portionera ut salladsblandningen på tallrikar. Skölj fårosten och riv den över varje portion. Är osten lös så smula den, eller frys den och riv den strax före serveringen. Gå till receptet: Shopskasallad stäng detta receptet
Chokladgodis (Öland) 1. Bryt sönder chokladen och lägg den t.ex. i en djup tallrik och smält över vattenbad. 2. Grovhacka nötterna, och hacka ev. russinen. Blanda nötter och russin i den smälta chokladen. 3. Klicka ut godiset i knäckformar eller på bakplåtspapper att stelna. På annat sätt: Blanda den smälta chokladen med 4 dl cornflakes. Gå till receptet: Chokladgodis stäng detta receptet	Kronans kaka Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulorna och rör kraftigt. Pressa eller mosa potatisen fint, mal mandeln. Rör ner potatis, mandel och citronskal i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll smeten i en väl smord form som rymmer ca 1 1/2 l. Grädda kakan i ugn ca 1 - 1 1/4 timme. Servera kakan ljummen eller kall. Gå till receptet: Kronans kaka stäng detta receptet	Shrimp balls - räkbollar med chilisås Skala räkorna helt. Hacka grovt och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda det urpressade räkhacket med mjölet. Rulla kulor av räkfärsen och trä på spett. Stek eller grilla spetten på medelhög värme ett par minuter. Rör ihop en sås av chili sauce, vinäger, socker och sesamolja och servera till! Gå till receptet: Shrimp balls - räkbollar med chilisås stäng detta receptet
Chokladkaka med kokos Blanda ihop ägg, socker, mjöl, bakpulver, smör och mjölk och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna. Rör ihop fyllningen och bred på. Strö över kokosen. Gå till receptet: Chokladkaka med kokos stäng detta receptet	Kronans rotsaksmosaik Vår vackraste stjärnbild har fått ge namn åt en sallad på svenska rotfrukter. Om du inte har dillkronor i frysen går det lika bra med dillfrö. Ansa och skala rotfrukterna. Skär dem i centimeterstora tärningar. Koka rotsakerna var för sig i lättsaltat vatten, 1 tsk per liter vatten, tills de är mjuka men inte mosiga, ca 10 minuter. Spola av med kallt vatten och lägg dem i en välvd glasskål klädd med plastfolie. Vispa samman senap och salt med vinäger, tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Hacka dillkronorna eller dillfrön och rör ner dem tillsammans med pepparn. Tärna kryddosten och blanda ner den i rotsakerna tillsammans med dressingen. Smaka ev av med mer salt. Leta ut en tallrik i lämplig storlek och placera den på rotsakssalladen. Lägg en tyngd på och låt den stå minst en timme. Stjälp försiktigt upp kupolen på serveringsfatet. Dra bort plastfolien. Garnera med dillkronor eller grovt hackad gräslök. Pris februari 1996; ca 40 kr för 12 portioner. Gå till receptet: Kronans rotsaksmosaik stäng detta receptet	Sicilianska senapskotletter Pensla kotletterna med ett tunt lager matolja. Blanda basilika, oregano, rosmarin, dragon, salt o svartpeppar och fördela kryddblandningen över kotletterna. Blanda senap, vitlök och worchestershiresåsen i en kopp. Stek kotletterna på ena sidan. Vänd dem och fördela senapsblandningen på den stekta ytan. Låt steka ytterligare några minuter. Servera med kokt potatis, gratinerade tomater o lätt kokt purjolök Gå till receptet: Sicilianska senapskotletter stäng detta receptet
Chokladkaka med mintglasyr 1 tårta ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, socker och äggulor. Smält blockchokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad tillsammans med pulverkaffet. Blanda ner mjölet och chokladen i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i chokladsmeten. Häll smeten i väl smord form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. Låt kakan svalna. Blanda glasyren och bred den över kakan. Strö över chokladströssel. Tips: Det finns Brownie-mix att köpa och då går kakan extra snabbt att göra. Vill du få kakan ännu godare, smält 150 g blockchoklad och blanda med 1 dl vispgrädde. Dela kakan och bred fyllningen mellan bottnarna. Gå till receptet: Chokladkaka med mintglasyr stäng detta receptet	Kronärtskocka med krabb- och champignonstuvning Skiva champignonerna, Skär crabbsticksen i bitar, spara lite av spadet. Hacka purjolöken. Smörfräs purjolök oc champignoner i en kastrull. Pudra över mjölet, blanda väl och häll på grädden. Koka upp och tillsätt crabbsticks, smaka av med salt och citronpeppar. Fyll kronärtskockorna med stuvningen och strö osten över. Gratinera i het ugn tills ytan fått fin gyllenbrun färg. Servera genast. Gå till receptet: Kronärtskocka med krabb- och champignonstuvning stäng detta receptet	Sicilianska senapskotletter Pensla kotletterna med ett tunt lager matolja. Blanda basilika, oregano, rosmarin, dragon, salt o svartpeppar och fördela kryddblandningen över kotletterna. Blanda senap, vitlök och worchestershiresåsen i en kopp. Stek kotletterna på ena sidan. Vänd dem och fördela senapsblandningen på den stekta ytan. Låt steka ytterligare några minuter. Servera med kokt potatis, gratinerade tomater o lätt kokt purjolök Gå till receptet: Sicilianska senapskotletter stäng detta receptet
Chokladkaka utan ägg Blanda ihop vetemjölet, sockret, kakaopulvret samt bakpulvret, i en bunke. Rör samman de torra ingredienserna med mjölken (eller tunn grädde) och det smälta smöret (eller oljan). Häll smeten i en smord, och mjölad 1 1/2 liters form. Grädda i 200° varm ugn i 30 minuter. Ät den som den är, eller gör som Viran Johansson, Göteborg; Dela den avsvalnande kakan och lägg 1 1/2 dl aprikos- eller plommonmos mellan bottnarna. Samt smält 100 gram blockshoklad tillsamans med 1 msk smör och bred detta som glasyr över kakan. Många tycker att vispad grädde smakar gott till. Gå till receptet: Chokladkaka utan ägg stäng detta receptet	Kronärtskockshjärtan i vinägrettsås Vispa ihop vinägretten och häll den över de väl avrunna kronärtskockshjärtan. Hacka några av örterna och strö över. Lägg upp i en skål eller på ett fat med vackra salladsblad. Gå till receptet: Kronärtskockshjärtan i vinägrettsås stäng detta receptet	Sill i laxsås Mixa laxkött och gräddfil till en slät massa. Tillsätt lök och dill samt späd med vatten. Skär sillen i 1-2 cm tjocka skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Häll såsen över och låt stå och dra några timmar innan servering. Garnera med äggklyftor och dill. Gå till receptet: Sill i laxsås stäng detta receptet
Chokladkakor Blanda mjöl, smör, socker, kakao, äggula och bakpulver, antingen för hand eller i matberedare. Dela degen och rulla till längder. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt och platta till dem med en kniv eller med handen. Pensla med äggvita och strö pärlsocker över. Grädda i 200° ca 10 minuter, de ska fortfarande vara lite mjuka innuti. Skär i ca 2 cm breda bitar medan de ligger kvar på plåten. Låt svalna. Gå till receptet: Chokladkakor stäng detta receptet	Krukbröd Pensla små lerkrukor med olja på både in- och utsidan. Blanda grahamsmjölet med det heta vattnet och ställ blandningen åt sidan. Hacka svampen, fräs den i smör och krydda med salt och timjan. Rör ner svampen i degen som sedan får svalna. Rör ut jästen i 2 msk vatten och rör ner detta i degen. Tillsätt vetemjöl, arbeta degen smidig och låt den jäsa 30 min. Värm ugnen till 225°. Dela degen i 12 lika stora bitar, rulla dem avlånga och placera dem i krukorna. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 15 min. Gå till receptet: Krukbröd stäng detta receptet	Sillbullar Mal sillfiléer, skalade potatisar, skalad lök och köttrester. Se till att all mat går igenom kvarnen, avsluta med en extra potatis eller en bit hushållspapper. Eller kör allt i foodprocessor. Blanda det malda med ströbröd och späd med mjölk till en lagom fast färs. Smaka av och tillsätt salt om det behövs samt rikligt med vitpeppar. Forma fina bullar, platta till dem lite grand och vänd dem i rågmjöl. Stek sillbullarna i ej för varmt smör så att de blir varma och får fin färg. Servera med kokt potatis och korintsås eller löksås eller stuvade ärter och morötter. Variation: Byt ut en kokt potatis mot ett ägg (rått) för frasigare sillbullar. Rör då i ägget innan du tillsätter mjölken. Gå till receptet: Sillbullar stäng detta receptet
Chokladkakor utan ugn Blanda margarin, socker, vatten och kakao i en kastrull. Låt koak upp och koka i 30 sekunder. Ta kastrullen från plattan och rör ner jordnötssmör och koksen. Klicka ut på bakplåtspapper och låt hårdna. Gå till receptet: Chokladkakor utan ugn stäng detta receptet	Krusbärsgelé med mynta Lägg bär och mynta i en saftgryta tillsammans med vattnet. Koka under lock tills bären avgivit sin saft, ca 15 minuter. Sila bärmassan i silduk och låt självrinna. Mät upp saften och häll den i grytan och låt koka upp. Rör ner sockret så att det smälter. Låt saften koka utan omrörning i 10-15 minuter eller tills saften håller geléprov (ta lite saft på en sked och luta den svagt, om gelén rinner trögt är den klar). Skumma väl. Önskas gelén grönare tillsättes någon droppe grön färg. Häll upp på varma små glas och förslut nästa dag. Gå till receptet: Krusbärsgelé med mynta stäng detta receptet	Sillbullar med korintsås Istället för hela sillar kan 4 saltsillsfiléer användas. Rensa och filea den hela sillen. Dra bort skinnet. Låt sillfiléerna ligga i kallt vatten ca 15 min. (Eller använd urvattnad steksill på burk. Mal sill, potatis och kött i köttkvarn eller finfördela i matberedare. Blanda färsen med mjölk till smidig och formbar konsistens. Peppra. Forma färsen till platta biffar. Vänd dem i ströbröd. Stek sillbullarna i smör på medelstark värme tills de fått färg och är genomstekta, ca 3 min/sida. SÅS: Koka korinterna mjuka i buljongen. Blanda maizena eller potatismjöl och vatten. Dra kastrullen från värmen. Rör ned redningen. Låt såsen koka ca 3 min med maizenamjöl men bara koka upp med potatismjöl. Smaksätt med vinäger, sirap, salt och soja. Servara med kokt potatis och en råkostsallad. Gå till receptet: Sillbullar med korintsås stäng detta receptet
Chokladkola Klipp itu sockerbitarna och lägg dem tillsammans med socker, grädde och matfett i en kastrull. Koka under omrörningtills sockerbitarna smält, ca 10-15 min. Blanda ner chokladkulor och låt dem smälta. Slå smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med skalad mandel. låt stelna i kylen över natten. Skär upp kolan i bitar. Gå till receptet: Chokladkola stäng detta receptet	Krusbärskaka Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Blanda ner äggen, rivet skal och saft av citronen. Häll mandelsmeten i en låg form och stoppa ner krusbären i smeten. Grädda kakan i ugnen i 20-25 minuter eller tills kakan fått lagom förg och krusbären känns mjuka. Servera med vispad grädde till. Gå till receptet: Krusbärskaka stäng detta receptet	Sillsallad Skala äpplen och potatis. Skär inlagd sill, äpplen, potatis och gurka i små tärningar. Blada gräddfilen med rödbetsspadet. Smaksätt med salt och peppar. Blanda alltsammans med de hackade rödbetorna. Skölj en form, gärna en rund så kallad sockerkaksform, med kallt vatten. Packa därefter sillsalladen i formen och låt den stå kallt ett par timmar. Vid serveringen stjälper man upp sillsalladen på ett fat och garnerad med hårdkokta ägg som hackats gula och vita var för sig. Gå till receptet: Sillsallad stäng detta receptet
Chokladkransar Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg och spritsa ut till långa längder. Skär i cirka 10 cm långa bitar och forma till kransar på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, cirka 12 Gå till receptet: Chokladkransar stäng detta receptet	Krusbärskompott Välj helst knappt mogna krusbär som har kvar sin syrlighet. Koka upp vattnet. Tillsätt sockret och bären. Sjud dem försiktigt mjuka på svag värme så att bären bibehålls så hela som möjligt. Servera kompotten kall med mjölk, grädde eller glass. Gå till receptet: Krusbärskompott stäng detta receptet	Sillsmörgås Blanda matfett med finklippt gräslök. Bred blandningen på brödet och täck med skivad potatis. Lägg på rikligt med sill ovanpå och dekorera med tomatklyftor och dillkvistar. Gå till receptet: Sillsmörgås stäng detta receptet
Chokladkräm En klassiker bland efterrättskrämer. Lätt att laga och mycket god. Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Gå till receptet: Chokladkräm stäng detta receptet	Krusbärskräm Knappt mogna bär ger bästa resultat. Skalen hos mogna bär blir gärna lätt sega och bärens fina syrlighet finns inte heller kvar. Snoppa och skölj bären. Koka upp vatten och socker. Tillsätt krusbären och koka dem försiktigt mjuka på svag värme. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning . Låt sedan krämen bara koka upp. Häll upp den i en skål och strö lite socker på ytan. Servera krämen ljumen eller kall med mjölk. Gå till receptet: Krusbärskräm stäng detta receptet	Silverrubler Vispa vitor och socker till ett vitt skum. Tillsätt vetemjölet, citronsaften och -skalet. Låt degen vila ca 30 minuter. Klicka eller spritsa ut små kakor på en smord plåt och grädda i 175-200° 5-10 minuter. Rublerna ska vara så ljusa som möjligt. Gott till glass istället för rån, eller som kaffekaka. Gå till receptet: Silverrubler stäng detta receptet
Chokladmaränger Sätt ugnen på 125°C. Riv eller finhacka chokladen. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i 1/4 av sockret. Vänd ner resten tillsammans med chokladen i smeten. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills marängerna släpper pappret. Låt marängerna svalna och förvara dem i tät burk. Servera ev marängerna ihoplagda två och två med grädde mellan. Gå till receptet: Chokladmaränger stäng detta receptet	Krusbärsmarmelad Snoppa och skölj bären, mal dem genom en köttkvarn. Blanda moset med vatten i en gryta, koka massan under omrörning i ca 10 minuter. Rör ut bensoaten i lite marmelad, blanda med resten av marmeladen och häll den på rena, varma burkar. Tillslut genast. Gå till receptet: Krusbärsmarmelad stäng detta receptet	Singapore sling Blanda ingredienserna. Enheten är "delar". Själv tycker jag att varianten Gin, Danskt Körsbärsvin, citron och Vichy Noveau lime är väldigt bra. Min favoritdrink faktiskt. Gå till receptet: Singapore sling stäng detta receptet
Chokladmousse Smält choklad, kaffe och likör i vattenbad. Blanda ner äggulan. Vispa äggvitan hårt och rör försiktigt ner den. Ställ i kylen att stelna. Gå till receptet: Chokladmousse stäng detta receptet	Krusbärssylt Snoppa och skölj krusbären. Lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten, nejlikor och kanelstång. Koka tills bären är knappt mjuka. Blanda fruktpektinet med ca 1/6 av sockret. Rör ner det i sylten och koka i ca 1 minut. Tillsätt resten av sockret och låt sylten koka i 3 minuter. Tag upp nejlikorna och kanelstången. Ös upp sylten på väl rengjorna och antamonsköljda burkar. Tillslut genast burkarna. Sylten förvaras svalt och mörkt. Gå till receptet: Krusbärssylt stäng detta receptet	Sipseys friterade kyckling på sydstatsvis Skär kycklingen i serveringsbitar. Gnid in med salt och peppar. Låt stå ett tag. Blötlägg dem sedan i mjölk ca en halvtimme. Lägg mjöl, lite salt och peppar och kycklingbitarna i en påse och skaka ordentligt tills alla bitar är välpanerade. Fritera i rikligt med upphettat fett 5-10 minuter tills bitarna är gyllenbruna. Börja med de större bitarna. (So long, Mr chicken) Gå till receptet: Sipseys friterade kyckling på sydstatsvis stäng detta receptet
Chokladmousse med bränd mandel Smält chokladen i en skål med vattenbad. Ta bort den från vattenbadet. Vispa grädden (ej för hårt). Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden. fördela moussen i 4 portionskoppar. Låt moussen stelna i kylen i minst 1 timme. Skala av en tunn bit apelsinskal med potatiskalare. Finstrimla skalet. Smör en bit bakplåtspapper med olja. Smält sockret i en liten kastull. Rör ner apelsinskal och mandel med en träsked. Häll upp blandningen på pappret. Låt det stelna ca 1/2 timme. Hacka det med en stor, vass kniv. Strö den hackade mandeln över moussen. Moussen är också god utan mandel. Gå till receptet: Chokladmousse med bränd mandel stäng detta receptet	Krustader med räkor och svamp Tidsåtgång ca 30 minuter. Skala räkorna. Ansa och skiva champinjonerna. Fräs dem i smör tills vätskan har kokat bort och smöret är klart. Rör i mjöl och späd med buljong och grädde. Koka stuvningen ca 5 minuter på svag värme. Smaka av med konjak, salt och peppar. Rör i räkorna och värm dem försiktigt. Häll stuvningen i förvärmda krustader och garnera med dillkvist. Servera genast. Gå till receptet: Krustader med räkor och svamp stäng detta receptet	Sipseys svartögda bönor Lägg alla ingredienserna i en gryta och låt puttra långsamt tills allt är mört, ca 3 timmar. (Ännu godare nästa dag.) Gå till receptet: Sipseys svartögda bönor stäng detta receptet
Chokladmousse med rostad mandel Smält blockchokladen med kaffet i vattenbad. Låt blandningen svalna. Rör ner äggula och likör. Vispa grädden och äggvitan var för sig till skum. Vänd därefter försiktigt ner äggvita och grädde i chokladblandningen. Fördela chokladmoussen i portionsskålar. Ställ in i kylen att stelna, 1-2 timmar. Garnera med rostad mandel eller nötter och skivad kiwi. Gå till receptet: Chokladmousse med rostad mandel stäng detta receptet	Kryddade köttfärsbiffar Skala och finhacka löken. Skölj färska champinjoner, låt konserverade rinna av. Hacka champinjonerna. Blanda köttfärsen med lök, champinjoner, salt och kryddor. Forma till biffar och stek dem utan extra fett i en fettsnål stekpanna, 2-3 minuter på var sida. Häll på tomaterna med sitt spad och tillsätt den söndersmulade buljongtärningen. Låt alltsammans koka på svag värme ca 5 minuter. Servera med tex pasta, 1 1/2 dl per portion, och en råkostsallad. VV-info: G, 3 P, 2 BK, (1 B för pastan) per portion Gå till receptet: Kryddade köttfärsbiffar stäng detta receptet	Sirapsglaserade revben Lägg revbenen med bensidan upp i en liten långpanna. Blanda samman ingredienserna till marinaden och pensla revbenen. Stek i ugn i 175°, 1 1/2 timme. Vänd revbenen och pensla efter halva tiden. När benen nätt och jämnt kan lossas är köttet färdigt. Skär upp revbenen. Servera med stekt potatis eller bröd och sallad. Gå till receptet: Sirapsglaserade revben stäng detta receptet
Chokladmoussepaj 1 paj ger ca 14 bitar. Sätt ugnen på 200°. Blanda smör, ägg, socker, salt, vaniljsocker och vetemjöl till en smidig deg. Klä en pajform med löstagbar botten med degen. Nagga degen med en gaffel. Grädda i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna. Smält chokladsorterna i mikrovågsugn eller vattenbad. Blanda ner äggulor och smör. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Rör ner äggvitesmeten i chokladsmeten som INTE får vara varm. Fyll chokladmoussen i det avsvalnade pajskalet och ställ den kallt tills den stelnar. Sikta över florsocker och garnera med valnötskärnor. Gå till receptet: Chokladmoussepaj stäng detta receptet	Kryddfritata Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs i olivolja i några minuter så att den mjuknar men inte tar färg. Tillsätt persilja och basilika. Dela i lika många delar som antalet portioner. Vispa samman äggen och tillsätt osten. Lägg en del av lökröran i stekpannan. Häll i en del av äggsmeten. Stek som en pannkaka. När den är fast och har fått lite färg på ena sidan så vänd och stek ett par minuter på andra sidan. Stek de andra på samma sätt. Servera varm och i skivor. Gå till receptet: Kryddfritata stäng detta receptet	Sitges bästa fisksoppa Fräs saffran i margarin. Tillsätt lök, vitlök och selleristjälkar. Låt allt fräsa ca 5 min. Salta och peppra. Slå på fiskbuljong, krossade tomater och vitt vin. Låt småkoka ca 5 min. Skölj torskfiléerna. Tag bort alla ben och skär filéerna i små bitar, lägg ner dem i fiskbuljongen och sjud tills fisken är vit och fast. Lägg i musslor, räkor, hackad dill och hackad persilja. Värm upp soppan. Den får ej koka. Tillagningstid cirka 30 min. Receptet ur "Fisk för Fest" av Brita Ripa. Gå till receptet: Sitges bästa fisksoppa stäng detta receptet
Chokladmoussetårta Riv mandelmassan. Tillsätt ägg och kakao. Rör till en jämn smet. Häll den i en smord och mjölad form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter till 8-10 bitar. Grädda i 175° ca 30 minuter. Låt svalna. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa äggulor och socker poröst. Rör ner chokladen. Vispa grädden löst. Rör först ner 1/3 av grädden i choklad-smeten. Vänd försiktigt ner resten. Smaksätt med apelsinskal. Bred moussen över kakan. Låt stå kallt ett par timmar innan serveringen. Gå till receptet: Chokladmoussetårta stäng detta receptet	Kryddgelé på röda vinbär Lägg vinbärsklasarna i en syltgryta och häll på vattnet och kryddorna. Koka under lock tills bären avgivit sin saft, ca 10 minuter. Sila bärmassan genom silduk och låt självrinna i ca 30 minuter. Häll saften tillsammans med äppelcidervinägern i en gryta och koka upp. Rör ner sockret så att det smälter och koka sakta utan omrörning i 10-15 minuter eller tills saften håller geléprov (ta lite gelé på en sked och luta svagt, rinner gelén trögt är den klar). Skumma väl. Häll upp på små varma glas. Låt kallna och tillslut därefter. Gå till receptet: Kryddgelé på röda vinbär stäng detta receptet	Sjömansbiff Skär köttet i tunna skivor, som ev. kan delas i bitar. Bryn hälften av fettet i en stekpanna. Bryn köttet på båda sidor. Krydda med salt och peppar. Tag upp köttet. Späd i pannan med vätskan och häll upp skyn. Skala och skär löken i skivor. Bryn löken i resten av fettet. Skala och skär potatisen i ganska tjocka skivor. Varva potatis, lök och biffar i en gryta eller ungssäker form. Översta och understa lagret skall vara potatis. Salta lite på potatisen. Häll skyn i formen eller grytan. Efterstek under lock på svag värme ovanpå spisen eller i ca 200°C ungsvärme ca 45 min., eller tills biffen känns mör och potatisen är mjuk. Klipp persilja över den färdiga rätten. Servera direkt ur formen eller grytan. Lycka Till. Gå till receptet: Sjömansbiff stäng detta receptet
Chokladpaj Gör först pajskalet. Blanda alla ingredienser till en deg och låt den ligga svalt i ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200°C i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt pajskalet svalna och ta det ur formen. Blanda mjölk, grädde,maizenamjöl, socker, kakao och äggula i en kastrull, värm upp och sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna lite. Smaksätt med vaniljsocker och ev apelsin. Vispa ev grädden, vänd ner hälften och använd resten till garnering. Täck över och ställ svalt. Fyll pajskalet och garnera ev med vispad grädde. Gå till receptet: Chokladpaj stäng detta receptet	Kryddig kyckling Strimla löken och stek den i olivolja tills den fått en smula färg. Rör ner krossade korianderfrön och stek i ytterligare någon minut. Pressa ner vitlöksklyftan och slå på apelsinjuicen. Låt puttra några minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den. Låt puttra ca 5 minuter. Vänd ner russinen. Smaka av med smulad mynta, salt och nymalen peppar. Vänd kycklingbrösten i vetemjöl kryddat med salt och peppar och stek dem i smör tills de är svagt rosa i mitten. Lägg kycklingen ovanpå spenatröran och smula fårost över. Servera med Bulghurvete (vad?) cous-cous eller ris. Gå till receptet: Kryddig kyckling stäng detta receptet	Sjömansfalu Skiva potatisar, lök och korv. Varva skivorna i en Grytor. Häll på buljong och öl. Krydda med rosmarin. Låt Grytorn saka puttra under lock ca 20 minuter tills potatisskivorna är mjuka. Lägg till sist i ärtorna och låt dem bli varma i eftervärmen. Servera med något grönt, tex sallad och gurka. Gamla hederliga falukorven blir som ny serverad så här i en mustig gryta - snabb att laga dessutom. Gå till receptet: Sjömansfalu stäng detta receptet
Chokladpuddingskaka Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda ner mjölk och olja, rör tills smeten är slät. Häll upp i smord form. Blanda socker och kakao. Rör ner det kokande vattnet, lite i taget. Häll blandningen jämnt över smeten i formen. Grädda i 30 minuter eller tills kakan är klar. Gå till receptet: Chokladpuddingskaka stäng detta receptet	Kryddig köttfärslimpa och chilisås med honung Köttfärslimpa; Värm ugnen till 200°. Låt ströbrödet stå och svälla i mjölken ett par minuter. Arbeta sedan in köttfärsen tillsammans med ägg, lök, vitlök och kryddor. Smörj en ugnsfast form eller en långpanna med matfettet. Lägg på färsen och forma den till en limpa. Stek den i ugnen ca 50 minuter. Såsen; Hacka löken och fräs den i matfettet utan att den får färg. Tillsätt tomater, honung och chilipulver. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Skiva köttfärslimpan och servera med såsen och kokt eller pressad potatis. Gå till receptet: Kryddig köttfärslimpa och chilisås med honung stäng detta receptet	Sjömanskorv Gör först i ordning korven och löken. Skala och skiva löken och stek den långsamt så blir den mycket godare. Stek på ganska svag värme ca 15 minuter. Lägg åt sidan. Stek sedan korven i skivor, helst utan extra fett. Lägg åt sidan. Skala och skär potatisen i skivor. Varva potatis, stekt lök och korvskivor i en Grytor. Slå över öl, smula ner buljongtärningen och lagerbladet och låt det hela koka sakta under lock tills potatisen känns mjuk men inte kokat sönder. Strö över persilja och servera med Gå till receptet: Sjömanskorv stäng detta receptet
Chokladreden med påskägg En festlig och hållbar påskbakelse och en släkting till chokladbiskvin. Riv mandelmassan på rivjärn. Vispa mandelmassan med sockret och äggvitorna i tio minuter. Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten till släta, runda kakor. Jämna till med fingret om så behövs. Låt kakorna "torka" i 30 minuter i rumstemperatur. Grädda därefter de blivande biskvibottnarna i 15-17 minuter. Låt dem kallna på plåten. Rör samman smör, florsocker och vaniljsocker till en luftig smet. Rör ner en äggula i taget, vispa kraftigt. Smaksätt med kakaon. Häll upp krämen i en spritspåse med slät sprits. Spritsa en rand runt kanten på biskvibottens plana del (de skriver inget om att man ska ha tagit dem från plåten först, men det antar jag. Det blir dessutom snyggare om man spritsar chokladsmörkrämen på undersidan, den sida som legat mot plåten, min anm). Det ska bli som ett litet rede för mandelmasseäggen. Har du ingen sprits kan du lägga på smörkrämen med en sked som en liten kulle med en fördjupning i. Ställ kakorna i kylen i en halvtimme. Rulla under tiden små mandelmasseägg. Vill du färga äggen så använd ett par droppar av önskad kulör (på bilden har de ett gult, ett rött och ett grönt mandelmasseägg i vart rede, min anm). Rulla äggen direkt i strösocker. Lägg choklad och kokosfett i en skål med liten bottenyta och smält försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Doppa sedan de iskalla kakornas krämsida i den smälta chokladen. Låt det gå snabbt, då fastnar chokladen jämnare och bättre. Lägg i mandelmasseäggen direkt så fastnar de i sitt rede. Förvara kakorna i kyl eller frys. Gå till receptet: Chokladreden med påskägg stäng detta receptet	Kryddig köttfärsrulle Total tillagningstid ca 45 minuter - 1 tim 15 minuter. Skala lök och morötter, finhacka löken, grovriv morötterna och finstrimla vitkålen. Låt fettet bli ljusbrunt i en Grytor. Stek köttfärsen under omrörning tills den är jämt grynig. Lägg i lök och morötter och fräs med. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, övriga kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om. Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämt mjuka, ca 10 minuter. Smaka av. Mät upp alla ingredienserna till degen i en skål. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Tag ev undan lite av degen till garnering. Lägg fyllning påå mitten. Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg. Vik upp degen runt fyllningen med kanterna omlott, tryck ihop den. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt, garnera ev med smalt rullad deg. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrö. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter, 200-225°. Servera med en god sallad. Gå till receptet: Kryddig köttfärsrulle stäng detta receptet	Skagensås Blanda gräddfilen med majonäs och chilisås och rör om ordentligt. Tillsätt räkhacket och dillen. Smaka av såsen med vitpeppar och låt stå en stund. Gå till receptet: Skagensås stäng detta receptet
Chokladris Smält chokladen i tex en djup tallrik över en kastrull med hett vatten (eller smält i mikrovågsugnen). Blanda ner så mycket puffat ris eller cornflakes att blandningen fortfarande håller samman. Klicka ut på plåtar och låt kallna. Gå till receptet: Chokladris stäng detta receptet	Kryddig nötgryta med grönt Tärna innanlåret. Börja med att låta smöret bli ljusgult i Din stekpanna. Inte högsta värme tack! Nu bryner Du köttet på båda sidor. Lägg det sedan i Din gryta. Stekpannan använder Du nu till att fräsa purjolöken och morötterna en jättekort stund för att sedan lägga även dessa i grytan. Aha! Tillsätt vitlök, buljongtärning, vatten, krossade tomater, kryddorna och citronskalet och låt grytan sjuda på s v a g värme till köttet blir riktigt mört. Minst en timma får Du ge det. Gå och rör i grytan då och då. Smaka av och servera tillsamman med ris. Gå till receptet: Kryddig nötgryta med grönt stäng detta receptet	Skaldjursfond (buljong) (grund) 1. Stöt/krossa skaldjursskalen. Skala och skär lök och fänkål i små bitar. 2. Bryn skal och grönsakstärningar ca 5 min i olja. 3. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Häll på vatten så att det precis täcker skalen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 min. 4. Lägg på lock och ta kastrullen från plattan. Låt dra i 30 min. 5. Sila genom silduk eller finmaskig sil. Kommentar: Använd helt skal från skaldjur som inte varit saltkokta. Gå till receptet: Skaldjursfond (buljong) (grund) stäng detta receptet
Chokladrulltårta med apelsinmousse Börja med moussen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa under tiden äggulor och socker vitt och pösigt. Rör i kesella, kesella gourmet, apelsinskal och nästan all apelsinsaft. Vispa mellangrädden och blanda ner den. Smält de urkramade gelatinbladen i resten av saften och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem också. Ställ kallt att stelna. Det tar minst 2 timmar. Klä en långpanna (lagom till 20 portioner) med ett lättsmort bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Blanda försiktigt. Rör i mjölken. Häll smeten i långpannan. Bred ut den jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 250° i 5 minuter. Vänd upp på lätt sockrat smörpapper, dra bort bakplåtspappret, täck över med en duk och låt kakbottnen svalna. Bred moussen över kakan och rulla ihop den i det sockrade pappret. Förvara kallt, gärna en stund i frysen innan kakan skärs upp. Servera med ett fruktval per person. 1 fruktval kan vara 2 dl jordgubbar eller hallon, 6 kumquats, 125 g persimon eller sharonfrukt, 1/4 färsk medelstor ananas, 20 små vindruvor eller ett äpple, en apelsin eller ett päron. VV-info: 1/2 P, 1/5 B, 1 F och ca 65 BK per portion. Gå till receptet: Chokladrulltårta med apelsinmousse stäng detta receptet	Kryddig pasta med dansk fetaost Koka pasta enl. anvisn. Dela cherrytomaterna. Värm oljan i kastrull och tillsätt den pressade vitlöken och fräs någon minut. Tag av från värmen och tillsätt persilja, krusmynta och peppar. Blanda pastan med oljeblandningen och hälften av osten och tomaterna. Lägg upp på varma tallrikar och fördela resten av osten och tomaterna på pastan. Gå till receptet: Kryddig pasta med dansk fetaost stäng detta receptet	Skaldjursgratinerad lax Skär ett snitt i varje laxbit, mitt på, men inte genom skinnet. Pensla ett ugnsfast fat med olja. Lägg på laxen, salta och peppra bitarna väl. Vänd ner hackade räkor i creme fraiche och lite majonäs. Krydda med cayennepeppar och klippt dill och fördela blandningen på laxen. Gratinera på 225 grader, mitt i ugnen 12-15 min. Tiden beror på fiskbitarnas tjocklek. Servera med potatis, citronskiva och något grönt. Grön örtsås utrörd med creme fraiche smakar gott till. Gå till receptet: Skaldjursgratinerad lax stäng detta receptet
Chokladrutor Sätt ugnen på 175°. Rör det rumsvarma smöret och sockret ljust och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggblandningen. Arbeta ihop till en deg som kavlas ut till en platta på bakplåtspapper på en plåt, ca 2-3 mm tjock. Pensla med vispat ägg och strö över den hyvlade mandeln. Grädda kakan mitt i ugnen ca 12-13 minuter tills kakan känns klar. Ta ut den och skär den i rutor medan den fortfarande är varm. Gå till receptet: Chokladrutor stäng detta receptet	Kryddig rostbiff Blanda olja och soja. Pensla hela köttstycket med olja- och sojablandningen. Lägg köttet i en glasgryta. Stick i en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. Hela röret bör vara inne i köttet. Sätt på lock och ställ grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 175 grader. Stek tills termometern visar 70 grader, som ger lätt rosastekt rostbiff. Stektid ca 1 1/2 timme. Låt rostbiffen svalna något. Blanda stött vit- och svartpepparkorn och salt. Häll kryddblandningen på en bit aluminiumfolie. Gnid in rostbiffen med kryddblandningen. Täck den kryddade rostbiffen med aluminiumfolie. Låt den stå i rumstemperatur ca 15 minuter och därefter i kylskåp. Rostbiffen serveras kall med t.ex. squash- och morotsrösti. Gå till receptet: Kryddig rostbiff stäng detta receptet	Skaldjurspaj Pajen kan göras i ordning i förväg och gräddas strax före serveringen. Blanda smör, ost och mjöl till en smidig deg. Kavla ut degen och klä en pajform med den. Smält smöret till fyllningen i en kastrull, tillsätt senap, de grovt hackade äggen samt grädden. Låt stuvningen sjuda på svag värme tills den börjar tjockna, cirka 15 min.Rör då ner räkor, musslor och dill. Häll stuvningen i formen. Strö över skorpmjöl och riven ost. Grädda pajen i 200° i cirka 30 min. Gå till receptet: Skaldjurspaj stäng detta receptet
Chokladrutor med strössel Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smöret och mjölken och sist mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kakao. Blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten och grädda i 200°C ca 10 min. Gör under tiden glasyren. Smält smöret och rör ner de övriga ingredienserna. Bred glasyren över den varma kakan och strö på strössel. Gå till receptet: Chokladrutor med strössel stäng detta receptet	Kryddig rulltårta Vispa ägg och sirap till skum. Blanda de torra inredienserna och tillsätt till ägg-sirapsblandningen. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper (20x30 cm) i långpanna. Grädda i 200° ca 10-12 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och lösgör försiktigt pappret. Vispa grädden och rör i lingonsylten. Bred ut fyllningen på den avsvalnade tårtbotten och rulla ihop. Gå till receptet: Kryddig rulltårta stäng detta receptet	Skaldjurspizza Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg på tonfisk, musslor, räkor, kronärtskockshjärtan och oliver. Strö över osten och grädda i 200-225° tills osten har smält och pizzan är färdiggräddad, ca 15 minuter. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per portion pizzadeg. Gå till receptet: Skaldjurspizza stäng detta receptet
Chokladsnittar Hacka snabbt samman alla ingredienserna till en deg och lägg den kallt att vila 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Ta fram den kalla degen och dela den i fyra lika stora bitar (till ca 40 kakor). Rulla ut till plåtlånga längder. Lägg längderna på två bakpappersklädda plåtar och tryck till dem lätt. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda längderna i ca 15 minuter. Skär upp de nygräddade längderna i sneda snittar. Gå till receptet: Chokladsnittar stäng detta receptet	Kryddig räkrätt Skala och finhacka löken. Lägg den tillsammans med margarinet i en mikrosäker form. Tillaga på full effekt i 2 minuter. Skölj och hacka champinjonerna. Skala och strimla moroten. Blanda champinjoner, morot och curry med lök och margarin i formen. Sätt mikron på full effekt under fyra minuter till. Skälj, kärna ur och hacka paprikan. Lägg paprikan och tomater med sitt spad i formen. Smula över buljongtärningarna och blanda om. Peppra. Tillaga på full effekt under fyra minuter. Rör ner kesella, basilika, persilja och räkor. Smaksätt med cayennepeppar. Servera gärna med bröd (30 g mjukt bröd) eller ris (1 1/2 dl per portion) VV-info: 1 1/2 P, 2 G1/2 MF, 35 BK Gå till receptet: Kryddig räkrätt stäng detta receptet	Skaldjurssallad Skölj och strimla sallad och gurka. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och skiva champinjonerna. Varva grönsakerna på en tallrik. Lägg på skaldjuren. Blanda fil, majonäs och tomatpuré. Smaksätt såsen med salt och peppar (ev lite mexikansk krydda, min anm.). Häll den över salladen. VV-info: 3 G, 2 P, 1/2 M, 1 MF, 2 1/2 BK Gå till receptet: Skaldjurssallad stäng detta receptet
Chokladtoppar Smält chokladen i vattenbad. Blanda i övriga ingredienser och ev. konjak. Klicka ut på smörpapper. Gå till receptet: Chokladtoppar stäng detta receptet	Kryddig skinkgriljering Blanda ihop alla ingredienserna och griljera skinkan i 250 C tills den är gyllenbrun, 6-8 min. Gå till receptet: Kryddig skinkgriljering stäng detta receptet	Skaldjurssnäcka Blanda krabba och ris i såsen. Fördela i 6 smorda snäckor eller små skålar. Strö över riven ost. Gratinera i 275 grader i 10 minuter. Serveras med sallad, t.ex. avocado. Gå till receptet: Skaldjurssnäcka stäng detta receptet
Chokladtryffel Koka upp grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar, lägg dem i kastrullen att mjukna. Rör om och ta kastrullen från värmen. Välj en smaksättning, eller kaffe+konjak (whiskey) och blanda ner. Låt smeten kallna och stelna. Forma kulor av ca 1 msk smet. Sikta kakao över eller rulla kulorna i kakao. Förvara dem svalt i burk med lock. Tips: Den varma smeten kan också fyllas i ischokladformar. Avsvalnad kan spritsas. Gå till receptet: Chokladtryffel stäng detta receptet	Kryddig tomatsås Gör ett snitt mitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Blanda samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och sjud i 1 timme under kontinuerlig omrörning så att såsen inte bränner fast. Smaka av och tillsätt gärna mer kryddor. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Förslut och förvara svalt. Gå till receptet: Kryddig tomatsås stäng detta receptet	Skaldjursymfoni i läcker sås Skala och hacka löken. Smält margarinet i en kastrull. Lägg i lök, saffran och skal från räkor eller kräftor. Låt allt fräsa några minuter på medelstark värme. Rör om under tiden. Späd med vin och vatten och smula i buljongtärningen. Låt allt koka på svag värme under lock ca 5 minuter. Sila upp kokspadet i en annan kastrull. Vispa i crème fraiche och låt såsen koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar vid behov. Häll upp såsen på varma tallrikar och lägg skaldjuren i såsen. Garnera ev med löjrom (max 30 g per portion) och servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion. Grön sparris är gott till. VV-info: 2 + 1 P, 1/2 MF, 50 BK Gå till receptet: Skaldjursymfoni i läcker sås stäng detta receptet
Chokladtryffel med frukt Koka grädde och creme fraiche i en kastrull 3 min. Ta den från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner och låt smälta. Sikta i kakaon och rör så att allt blandas. Häll chokladen varvat med mandeln i en form, ca 10 gånger 15 cm, t ex aluminiumform. Låt den stelna i kylskåp. Skär chokladen i bitar och sikta över kakao. Servera med färsk frukt till dessert, eller bara som godbit till kaffet. Gå till receptet: Chokladtryffel med frukt stäng detta receptet	Kryddiga apelsiner Skla apelsinerna och skär dem 1/2 cm tjocka skivor. Koka upp vatten med kryddan och låt det koka ca 5 minuter. Kyl lagen och tillsätt canderel strö. Låt gärna lagen stå och dra någon timme under lock. Sila ifrån kryddorna. Lägg apelsinskivorna i en skål och häll över lagen. Strö på hackade nötter. Serveras med tex lättglass. VV-info: 1 F och 50 Bk per portion apelsiner med nötter, ev lättglass tillkommer Gå till receptet: Kryddiga apelsiner stäng detta receptet	Skepparlåda 1. Rensa, bena ur och skölj strömmingen. Låt den rinna av väl. Salta på fiskens köttsida och vik ihop så att den ser hel ut. 2. Strö dill och persilja i en form och lägg fisken ovanpå. 3. Klicka på matfett. täck och tillaga på full effekt i 5-6 minuter. 4. Strö över hackat ägg, dill och persilja. Servera med kokt potatis. Gå till receptet: Skepparlåda stäng detta receptet
Chokladtryffeltårta Gör en pajdeg och låt den vila svalt, minst 30 minuter, gärna längre, är att rekomendera. Kavla ut 2/3 av degen och klä pajformen med (pajformens diameter bör vara ca 22 cm). Smält kokosfett och låt det svalna. Rör ägg och florsocker, tillsätt kakao och vanillinsocker, och till sist det svalande kokosfettet. Häll tryffelmassan i formen, lägg på resten av degen som lock. Grädda i 200° ca 30 minuter. Dekorera med florsocker när kakan har svalnat. En tårta ger 12-15 bitar. Gå till receptet: Chokladtryffeltårta stäng detta receptet	Kryddiga kycklingben med dipgrönsaker Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingbenen i ett trångt kärl eller dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt stå kallt några timmar eller över natten. Lägg benen i en ugnssäker form, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen och stek i 225C ca 20 min. Låt kallna. Skölj och ansa grönsakerna. Låt gärna gröna blad sitta kvar på rädisorna och morötterna. Skär morötter och gurka och stjälksellerin i ca 10 cm långa stavar. Kärna ur paprikan och skär dem i bitar på längden. Blanda samma ingredienserna till dipsåsen i en skål och låt stå kallt i ett par timmar. Placera skålen med dipsås på ett stort fat. Lägg kycklingbenen och grönsakerna gruppvis runt om. Gå till receptet: Kryddiga kycklingben med dipgrönsaker stäng detta receptet	Skink- och champinjonpaj Arbeta samman pajdegen och klä en form, ca 18 cm i diameter till 4 portioner. Förgrädda pajskalet 5 minuter i 200°. Skiva champinjonerna, strimla eller tärna skinkan och skär paprikan i bitar och lägg i pajskalet. Krydda med oregano. Riv osten och strö över. Vispa ägg och mjölk och häll över. Grädda pajen ca 30 minuter i 200°. Servera med valfria grönsaker. VV-info: 290 kcal och 14.8 g fett per portion (borde motsvaras av 2 gula, 2 fettgula och 1/2 röd, alternativt 1 1/2 gul och 2 röda enligt "snurran") Gå till receptet: Skink- och champinjonpaj stäng detta receptet
Chokladtårta Vispa samman äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa lite till. Rör ner kakao och nötter. Forma smeten till två tallriksstora rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 150-175 grader i 30-35 minuter. Lossa genast från pappret. Låt svalna Vispa äggulor, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar. Rör ner chokladen och smöret i bitar. Bred krämen på en av bottnarna. Lägg den andra ovanpå och bred över resten av krämen. Garnera med hackade hasselnötter Gå till receptet: Chokladtårta stäng detta receptet	Kryddiga pepparkakor Rör margarin, coker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila i kylen över natten. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda i 225° i mitten av ugnen ca 5 minuter. VV-info: En pepparkaka innehåller ca 20 BK (en köpepepparkaka innehåller ca 45 BK...) Min anmärkning: Pepparkaksdegen blir godare än köpedeg, och mycket "nyttigare" också. Den är ganska lättbakad, men som all pepparkaksdeg får man knåda den lite innan man kavlar ut den. Varför den heter just kryddig pepparkaka förstår jag inte riktigt, den är inte mycket kryddigare än köpedeg... Gå till receptet: Kryddiga pepparkakor stäng detta receptet	Skink- och paprikapasta Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär skinkan i tärningar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar. Skala och hacka vitlöken. Fräs allt i smör i en Grytor. Tillsätt vatten, timjan, smulad buljongtärning och crème fraiche. Låt såsen koka några minuter och servera till pastan. Gå till receptet: Skink- och paprikapasta stäng detta receptet
Chokladtårta Enkel rör ihoptårta som gräddas till lagom kladdig konsistens på cirka 20 minuter. Lämplig att frysa. Men vänta i så fall med glaceringen tills tårtan ska ätas. Smält smöret i en kastrull. Ta av den från värmen, vispa ner socker och honung och blanda väl. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och äggen lätt uppvispade. Rör kraftigt och häll i en form med löstagbar kant, gärna med bakplåtspapper i botten. Grädda i 175 grader cirka 20 min. Lossa kakan medan den ännu är varm. Låt kallna. Glasyren: Smält blockchokladen med grädden. Bred glasyren över tårtan. Gå till receptet: Chokladtårta stäng detta receptet	Kryddiga räkor Skala räkorna. Blanda mjöl och alla kryddor i en plastpåse. Lägg i räkorna och skaka om så att de blir täckta med blandingen. Hetta upp en wok med lite olja. Fräs räkorna hastigt under omrörning. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera räkorna heta på en bit rostat bröd som förrätt eller som drinktilltugg. Gå till receptet: Kryddiga räkor stäng detta receptet	Skinka i tomat- och citronmarinad 1. Lägg skinkan i en ugnssäker from. 2. Stöt i en mortel buljongtärning och nejlikor. 3. Blanda samman alla ingredienser till marinaden och bred den runt om skinkan. 4. Täck formen med t ex aluminiumfolie och låt skinkan stå 3-4 timmar i rumstemperatur eller 1 dygn i kylskåp. Vänd köttet någon gång. Tag bort folien men låt marinaden vara kvar. 5. Lägg steken i en ugnssäker from. Stick in en kött termometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. Stek skinkan t 175 grader ugnsvärme till 75 graders innertemperatur (1 1/4 timme). 6. Låt skinkan stå 15 minuter, innan den skärs upp. 7. Vispa ur formen med vatten så att det blir 4 dl sky. Sila skyn och häll i en kastrull. 8. Rör ut 1 dl vatten med 2 msk vetemjöl. Rör ner lite i taget av redningen i skyn. Koka såsen 5 minuter. Smaka av, salta och peppra. Servera med såsen, kokt potatis och haricots verts. Varianterna: Häll av marinaden före ugnsstekningen. Gå till receptet: Skinka i tomat- och citronmarinad stäng detta receptet
Chokladtårta med mintsås Gör en tårta i taget om du vill göra flera. En tårta räcker till ca 10 bitar. Sätt ugnen på 200°. Smörj och strö kokos i en form med löstagbar kant. Smält chokladen och smöret i vattenbad. Vispa ägg, vaniljsocker och socker till en tjock och pösig smet. Det tar minst 10 minuter. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i choklad- och smörblandningen. Vispa ner 1/3 av äggvispet i choklad/mjölblandningen och lyft ned resten med varsam hand. Rör inte för länge, då går luften ur kakan och den blir platt. Häll i formen och grädda ca 15 minuter på nedersta falsen. Ta ut och låt kallna. Kakan är väldigt dallrig i mitten, det ska den vara. När kakan är helt kall siktas kakao över. Ställ den gärna i frysen ca 40 minuter före serveringen, då är den lättare att skära. Skär loss med en varm kniv och först då ska ringen öppnas. Doppa ner kniven i hett vatten till varje snitt du skär. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång till mintsåsen. Vispa äggulor och socker tjockt. Ta upp vaniljstången och spara den. Den går att använda en gång till. Häll den heta gräddmjölken i äggsmeten. Häll tillbaka det hela i grytan och värm upp under omrörning tills smeten blir tjock. Dra av och häll över i en bunke. Låt svalna. Smaksätt med pepparmintolja och ev karamellfärg. Serveras iskall till tårtan. Gå till receptet: Chokladtårta med mintsås stäng detta receptet	Kryddigt marinerade räkor och vitlök Värm försiktigt oljan i en vid kastrull. Lägg i resten av ingredienserna förutom räkorna och persiljan. Låt sjuda försiktigti ca 15 minuter, rör om då och då. Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma men låt dem inte koka för då blir de sega. Häll räkblandningen i en skål och låt den marineras i kylen ett dygn eller så. Strö persiljan över före servering. Gå till receptet: Kryddigt marinerade räkor och vitlök stäng detta receptet	Skinka med varma grönsaker och ostsås Koka grönsakerna enligt anvisningarna eller helt lätt skurna i bitar i lättsaltat vatten. Koka dem knappt mjuka så att de behåller spänsten och inte blir mosiga. Blanda mjöl och matfett och vispa ner i den kokande mjölken. Sjud på svag värme under vispning några minuter. Smaksätt med salt och peppar och rör ner den rivna osten. Skiva upp skinkan och lägg på ett serveringsfat. Lägg på de avrunna varma grönsakerna, häll ostsåsen över och strö på lite finhackad persilja. VV-info: 1 MF, 3P, G, ca 50 BK per portion Gå till receptet: Skinka med varma grönsaker och ostsås stäng detta receptet
Chokladtårta med nötmaräng Börja med bottnen. Sätt ugnen på l75°. Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, 25 cm. Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget och rör om kraftigt. Häll i mjölken. Blanda kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjöl och sikta ner det. Rör till en jämn smet. Bred ut den i formen NÖTMARÄNGEN: Mal nötterna. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner socker och nötter. Bred marängen över kaksmeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Låt kakan svalna lite innan den tas ur formen. Gå till receptet: Chokladtårta med nötmaräng stäng detta receptet	Kryddkaka med mandel och suckat Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kryddor, nötter och suckat. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör ner det i smeten omväxlande med gräddfilen och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad form (1 1/2 liter). Grädda på nedersta falsen i ugnen i 175° ca 35 minuter. Gå till receptet: Kryddkaka med mandel och suckat stäng detta receptet	Skinkfyllda kycklingbröst Sätt ugnen på 200°. Skär horisontellt genom nästan hela kycklingbröstet och strö dragon på insidan. Lägg i skinkan och osten och vik över den övre kycklinghalvan. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt purjolöken och paprikan och fräs dem ca 5 minuter på svag värme. Tillsätt zucchinin och stek alltsammans ytterligare ca 2 minuter. Lägg de stekta grönsakerna mitt på ett folieark, ca 20x20 cm, ett per portion. Lägg kycklingbröstet ovanpå. Häll över vattnet, krydda med salt och peppar och vik ihop folien till ett paket. Lägg paketet i en ugnssäker form. Baka paketet 25-30 minuter i ugnen. Servera kycklingbröstet med grönsakerna och skyn. VV-info: 1 MF och 4 P per portion Gå till receptet: Skinkfyllda kycklingbröst stäng detta receptet
Chokobananer Smält chokladen över vattenbad. Skiva bananerna i 1 cm tjocka skivor. Doppa skivorna i choklad och sedan i kokos. Förvara kallt. Gå till receptet: Chokobananer stäng detta receptet	Kryddstark köttfärssås Bryn färsen i fettsnål stekpanna. Blanda alla ingredienser utom persiljan i en gryta. Låt sjuda utan lock 30-45 min, tills såsen är tjock. Ta bort laferbladen och strö över persilja. Servera med spagetti eller makaroner. VV-info: 2 1/2P, 1 1/2G (187 kcal) NS-kommentar: Väldigt god. Mängden tomat kan gott ökas. Mosas med visp på slutet så behöver den inte koka så länge. Gå till receptet: Kryddstark köttfärssås stäng detta receptet	Skinkfyllning Skär skinkan i tunna strimlor. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen. Smaksätt med salt och peppar. Gå till receptet: Skinkfyllning stäng detta receptet
Chutney med äpple och torkad frukt Skala äpplena, kärna ur dem och hacka dem grovt. Skär de torkade apikoserna i mindre bitar. Lägg alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Koka livligt utan lock ca 30 minuter eller tills konsistensen är som sylt. Rör om hela tiden eftersom det lätt fastnar i botten. Låt chutneyn svalna och häll sedan upp den på rena glasburkar, helst med patentlock. Förvaras svalt. Gå till receptet: Chutney med äpple och torkad frukt stäng detta receptet	Kräftbröd Smula ner jästen i degbunken. Rör ut den i lite av vattnet eller mjölken, tillsätt rästen av vätskan, oljan saltet och nästan allt mjölet. Arbeta ut degen tills den blir smidig och inte klibbar. Låt jäsa ca 1 timma. Knåda degen smidig med resten av mjölet. Dela den i två delar forma kroppen som en oval bulle, ca 15cm. Lägg den mitt på en bakpappersklädd eller smord plåt. Rulla ut en 50cm lång, smal längd som snos dubbel till en kräftstjärt. Fäst den under kroppen. Varje klo består av fyra bullar som läggs efter varandra. Den översta bullen gör du ett klipp i kanten på. Markera huvudet genom att skära en halv cirkel en bit in på kroppen med en vas kniv. Klipp ögon med en sax. Spröten gör du av lite deg som formas till tunn pinnar, ca 10cm långa. Grädda dem för sig så att de inte bränns. Jäs bröden under duk 20-30Min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, 25-40 minuter beroende på brödens utformning. Lycka Till. Gå till receptet: Kräftbröd stäng detta receptet	Skinkmacka med grönkål Putsa persiljan och grönkålen och ta bort de grova stjälkarna. Hacka fint och blanda med smör, salt, peppar och pepparrot. Bred smörgåsarna med grönkåls-pepparrotssmöret. Bred lite senap på skinkskivorna, vik dem dubbla och lägg dem på smörgåsarna. Servera. Gå till receptet: Skinkmacka med grönkål stäng detta receptet
Ciabatta Häll det mesta av vetemjölet, salt olivolja och socker i matberedarens bunke. Smula över jästen. Häll på vattnet och kör maskinen i 5-6 minuter, tills degen är slät och fin. (Spara 1 dl mjöl till utbakningen). Degen ska vara lös efter beredningen. Pensla den lösa degen med olivolja. Klappa ut den på bakpappersklädd ugnsform, 30x45 cm. Jäs degen under duk ca 60 minuter. Stjälp försiktigt upp degen på ett mjölat bord. Mjöla även ovansidan av degen. OBS knåda ej degen. Skär försiktigt upp degen i fyra avlånga bitar, eller fler om det ska vara portionsbitar. Sätt dem, inte för tätt, på smord plåt. Låt bitarna jäsa minst två timmar (helst mer) före gräddningen. Grädda i 200°, ca 25 minuter. Gå till receptet: Ciabatta stäng detta receptet	Kräftsallad med avocado Blanchera tomaterna, kärna ur och skär i småt bitar. Skala schalottenlöken och skär den i små bitar. Skala, halvera och kärna ur avocadon. Skär fruktköttet i bitar. Gör en vinägrett och blanda den med groddarna så att de marineras. Blanda till sist ner kräftstjärtarna och den hackade körveln. Garnera gärna med en kvist hel körvel. Gå till receptet: Kräftsallad med avocado stäng detta receptet	Skinkpannkaka Smält hälften av fettet. Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, örtsalt och det smälta fettet till en klimpfri smet. Lägg lite skinka och purjo i pannan, häll på smet och grädda tunna pannkakor väl på båda sidor. Mellan varven behövs kanske extra fett i pannan. Vid servering, klicka på lingon och gräddfil på pannkakorna. Lägg till kinakål och morot, pressa över apelsinsaft. Gå till receptet: Skinkpannkaka stäng detta receptet
Cianfotta (potatisgryta med paprika och aubergine) Portionsangivelsen gäller som smårätt på buffé. Ska grytan serveras som huvudrätt måste mängderna ökas. Tvätta auberginerna och skär dem i tärningar, 2-3 cm stora. Lägg dessa i en skål. Strö på salt och rör om försiktigt. Låt stå minst 30 minuter. Tvätta paprikorna, kärna ur dem och skär i bitar. Skålla, skala och kärna ur tomaterna, skär dem i bitar. Finhacka löken och vitlöken. Lägg auberginen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Spola tärningarna hastigt i kallt vatten, låt rinna av och torka sedan i en handduk eller med hushållspapper. Hetta upp oljan i en stor ugnsfast gryta. Lägg i potatisen och bryn den runt om under omrörning. Tillsätt löken, auberginen och paprikan. Fräs under omrörning. Blanda ner vitlök och tomatbitar. Salta, peppra och krydda med oregano. Lägg på lock och sätt in grytan i ugnen i 200°. Låt stå i ugnen 35-40 minuter. Ingredienserna ska ha kvar en viss fasthet. Finhacka persiljan och blanda ner en kort stund innan servering. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Cianfotta (potatisgryta med paprika och aubergine) stäng detta receptet	Kräftstjärtar i sötsur sås 1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen. 2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar. 3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer. 4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta. 5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten. 6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida. 7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST. Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums) Gå till receptet: Kräftstjärtar i sötsur sås stäng detta receptet	Skinkpannkakor Vispa ihop ägg, vetemjöl och mjölk. Låt smeten svälla en liten stund. Skär skinkan i bitar. Fräs skinka och purjolök i margarinet. Blanda ner i pannkakssmeten. Grädda 3-4 pannkakor per portion i en fettsnål panna. Servera med blandad sallad och dressing. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 B och ca 45 BK per portion. Gå till receptet: Skinkpannkakor stäng detta receptet
Cidermarinerad fläskgryta Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg i köttet. Fyll på med äppelcider tills det knappt täcker. Rör om. Låt marinera i kyl minst 3-4 timmar. Rör om då och då. Ta fram köttet och låt det rinna av. Spara marinaden. Hetta upp lite olja i en gryta, fräs köttbitarna, salta och peppra efter hand. Skiva champinjonerna och purjon. Dela squashen och gröp ur kärnorna med en sked, skiva sedan. Lägg ner alltsammans i grytan, fräs några minuter. Häll i marinaden, och fyll på med vatten så det knappt täcker, och en halv buljongtärning. Smaka av när den löst sig, den andra halvan kanske behövs, beroende på hur mycket du saltat under stekningen. Servera med t ex kokt ris. Gå till receptet: Cidermarinerad fläskgryta stäng detta receptet	Krämig grönsakssoppa Skölj blomkålen och dela den i buketter. Skölj färsk broccoli och skär bort de grövsta stjälkarna. Tina djupfryst broccoli något. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Lägg i grönsakerna och koka dem mjuka på svag värme under lock 8-10 minuter. Finfördela grönsakerna i en mixer eller matberedare med lite av buljongen till mos. Häll tillbaka grönsaksmoset i resten av buljongen. Låt allt koka upp och smaksätt med salt och peppar om det behövs. Servera i varma tallrikar. Strö gärna hackad persilja över. VV-info: 1 G, 10 BK Gå till receptet: Krämig grönsakssoppa stäng detta receptet	Skinkpizza Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg på skinkan i bitar eller strimlor, smålök, tomater, kapris och strö osten över. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1/2 MF, 2 P och 2 B per portion. Gå till receptet: Skinkpizza stäng detta receptet
Cideräpplen Blanda samman cidern, vinägern, citronsaften, sockret, vattnet och nejlikorna i en kastrull. Koka upp. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Sjud äpplena precis mjuka i vinägerblandningen några minuter. Låt klyftorna och lagen svalna var för sig. Lägg äppleklyftorna på burkar och häll över lagen. Förvara svalt. Serveras gärna till skinka eller pastej. Gå till receptet: Cideräpplen stäng detta receptet	Krämig jordgubbspaj Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform ca 25 cm i diameter. Fördela jorgubbarna ovanpå. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker och häll det över jordgubbarna. Grädda i 200° 30-40 minuter. Servera pajen kall. Dekorera med jordgubbar och siktat florsocker. Gå till receptet: Krämig jordgubbspaj stäng detta receptet	Skinkröra i melonhalvor Halvera melonerna. Sär loss fruktköttet och tärna det. Skär skinka och äpple i små tärningar. Blanda gräddfil, senap, lök, persilja och kryddörter. Rör ner melon, skinka och äpple. Smaksätt med örtsalt. Fördela skinkröran i melonskalen. Servera nybakat bröd till. Gå till receptet: Skinkröra i melonhalvor stäng detta receptet
Citron- och dillmajonnäs Blanda kesella, creme fraiche, äggula och lättmajonnäs. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Rör ner dillen. Lägg upp i en skål och strö fina strimlor av citronskal över. VV-info: 1 MF, 1/2 P och ca 30 BK per portion Gå till receptet: Citron- och dillmajonnäs stäng detta receptet	Krämig kycklingpytt Skär kycklingfiléerna i tärningar. Skala potatis, morötter och lök. Kärna ur paprikan. Skär allt i tärningar. Stek först kyckling, potatis och morötter i en smör i en stor stekpanna. Lägg i paprika, squash och lök och stek några minuter till. Krydda med salt, vitpeppar och persilja. Rör i crème fraiche och låt allt koka ca 5 minuter. Gå till receptet: Krämig kycklingpytt stäng detta receptet	Skinksallad Skär skinkan i tunna strimlor. Lossa grapefruktklyftorna med en tesked eller en grapefruktkniv. Ta vara på saften från frukten. Skölj och strimla squash, purjolök och sallad. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Lägg salladen på en tallrik och varva övriga ingredienser ovanpå. Vispa ihop olja, grapefruktsaft och kryddgrönt. Häll dressingen över salladen. Servera med bröd. VV-info: 3 P, 1 F, G, 1 MF, 1 B Gå till receptet: Skinksallad stäng detta receptet
Citron- och ingefärsmarinerade räkor Blanda ihop citronsaft, ingefära, soja och sesamolja till marinaden och låt räkorna marinera minst 1 timme på svalt ställe. Trä upp räkorna på tunna spett. Hetta upp oljan i en stekpanna eller en långpanna, stek ovanpå spisen eller i ugnen. Krydda med peppar. VV-info: 1/4 MF, 1/4 P och ca 10 BK per spett Gå till receptet: Citron- och ingefärsmarinerade räkor stäng detta receptet	Krämig löksoppa Fräs grönsakerna på medelvärme 8-10 min utan att de tar färg. Häll på buljongen och låt småkoka i 20-30 min. Tillsätt grädden och kör soppan slät i mixer eller matberedare. Späd med mer buljong om soppan blir för tjock. Smakakav med salt och peppar. Små varma toast med smält ost är gott till. Gå till receptet: Krämig löksoppa stäng detta receptet	Skinksås Strimla skinkan smått eller skär den i små tärningar. Skala och hacka löken eller slitsa upp, skölj och finstrimla purjon. Fräs allt ca 5 minuter i sparsamt med fett i en fettsnål stekpanna. Dofta över mjölet och rör om väl. Späd med mjölken (en del av mjölken kan bytas ut mot spad från ev grönsaker) och rör om igen medan såsen kokar upp och tjocknar. Smaka av med salt och peppar och gärna helt lite riven muskotnöt (rivs på fina sidan av ett råkostjärn, ett par 'rasp' räcker.) Koka såsen några minuter. Häll såsen över kokta grönsaker och strö över hackad persilja. Servera med ägghalvor, potatis och bröd. Gott även till ris eller pasta, min anm. Gå till receptet: Skinksås stäng detta receptet
Citron- och Äppelbål Blandas. Ger ca 1 liter dryck. Gå till receptet: Citron- och Äppelbål stäng detta receptet	Krämig musselsoppa Tvätta musslorna noga i diskhon. Ta bort ev. tång som kan sticka ut ur musslorna Smält smöret i en stor kastrull. Lägg i löken, sellerin och musslorna. Vänd runt med en slev. Häll i vinet, vattnet och grädden. Koka under "omskakning" några minuter, tills alla musslor öppnat sig. Lyft ur musslorna och lägg åt sidan så länge. Koka ihop soppan till lagom konsistens, och smaka av med salt och nymalen vitpeppar Vänd till sist ner musslorna så att de blir riktigt varma, men koka inte, blir musslorna lätt lite sega och tråkiga Fördela musslorna och soppan i 4 varma soppskålar, strö över den hackade persiljan, och servera. Gott som tillbehör är vitlöksbröd eller gratinerad ostmackor.... Gå till receptet: Krämig musselsoppa stäng detta receptet	Skinksås med spagetti Skär skinkan i strimlor. Skala och grovriv morötterna. Skölj och skiva färska champinjoner, låt konserverade rinna av (frysta används otinade). Skölj gurkan och skär den i strimlor. Fräs svampen i margarinet i en stekpanna på svag värme. Lägg i morötterna och låt dem fräsa med i några minuter tills de börjar bli mjuka. Lägg i skinka, gurka och kryddor. Blanda om och låt alltsammans bli genomvarmt. Servera spaghettin och såsen tillsammans med en fräsch sallad. VV-info: 3P, 2 G, 1 MF, 1 B per portion Gå till receptet: Skinksås med spagetti stäng detta receptet
CITRONBULLAR. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll den över jästen och rör om. Tillsätt ungefär hälften av mjölet och arbeta ihop till en deg. Ställ bunken på dragfri plats och låt degen jäsa i 30 min. under duk. Arbeta sen in socker, margarin, citronskal och och sist resterande mjöl. Tag upp degen och arbeta den på mjölat bakbord. Kavla ut den och sporra eller skär 20 lika stora rutor. Rör ihop ingedienserna till fyllningen och fördela den på degbitarna. Nyp ihop degen runt fyllningen och lägg bullarna med skarven ner i pappersformar. Ställ formarna på plåt och låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Pensla med filmjölk och grädda i 250° i omkring 8 min. Pensla dem med margarin och doppa i socker. Gå till receptet: CITRONBULLAR. stäng detta receptet	Krämig potatissoppa med broccoli Skär potatisen i skivor. Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i potatisen och låt den koka mjuk, 10-15 minuter. Vispa kraftigt i soppan så att potatisen mosas sönder. Lägg i broccolin och tillsätt mjölken. Låt soppan koka ytterligare tills broccolin är mjuk, ca 5 minuter. Skär skinkan i strimlor. Blanda ner dem och gräslöken i soppan. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. VV-info: 3/4 B, 1/4 M, 1 P och 10 BK per portion Gå till receptet: Krämig potatissoppa med broccoli stäng detta receptet	Skogssvampsfyllda viltrullader i cidersås med rotfrukter. Beredning: Banka ut köttet till tunna skivor.(Mellan två smörpapper, så gjorde jag det) Skär bacon i små tärningar och stek i en torr, het panna. Låt rinna av på ett hushållspapper. Hacka löken fint och skär svampen i små bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna tillsammans med svampen. Blanda svamp och lökfräs med bacon och tillsätt äggula, ströbröd och senap. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare (Som ni inte ska äta upp sen.) Bryn rulladerna i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över den i en traktörpanna och koka ur stekpannan med lite vatten. Sila skyn och häll över köttet. Slå över buljongoch cider. Brässera under lock tills köttet känns mört. (30 min minst, tyckte Nils-Emil. Dubbla tiden är bara bra.) Såsen: Hacka löken och tärna äpplet. Fräs smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Späd med skyn från rulladerna. Vispa tills såsen är helt slät och låt sjuda i ca 5 min. Sila såsen (jag tillsatte inte mjölet förrän här) och tillsätt grädden. Låt sjuda upp igen. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar. Såsen ska ha en fin äppelbrytning. Till servering: Hetta upp olja i en stekpanna och häll i de frusna lingonen. Strö över 4 msk strösocker och rör om. Servera rulladerna med såsen, potatisen, säsongens grönsaker (!) och det varma lingonen. Gå till receptet: Skogssvampsfyllda viltrullader i cidersås med rotfrukter. stäng detta receptet
Citronfile Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Bryn lite i taget av köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp köttet. Häll grädden i pannan. Tillsätt citronsaft, dragon och persilja. Lägg i köttet och låt det eftersteka i några minuter. Servera med pressad potatis eller ris) och sallad. Går bra att djupfrysa. Gå till receptet: Citronfile stäng detta receptet	Krämig räkpaj för många Hacka ihop degen och låt den vila svalt i 30 min. Tryck sedan ut den i en stor pajform. Låt den bli ganska tjock ovanpå formens kant och tryck sedan med fingret ett regelbundet mönster. Fäst en remsa av alfolie mot degkanten. Förgrädda i 200° i cirka 10 min. Hacka purjon och fräs den mjuk i matfett och curry. Skala räkorna och klyv eller hacka dem grovt. Varva purjolök, räkor och ost i formen. Mal lite peppar mellan varven. Vispa ihop ägg och mjölk och fyll formen till 3/4 med äggstanningen. Räcker inte denna, vispa ihop ytterligare 1 ägg med 1 dl mjölk. Grädda i 175-200° i cirka 30 min eller tills äggstanningen precis stelnat och blivit krämig. Kontrollera genom att försiktigt sticka en kniv i pajens mitt. Servera pajen avsvalnad. rnera med räkor och ringar av purjolök. Gå till receptet: Krämig räkpaj för många stäng detta receptet	Skogsvampfyllda viltrullader med cidersås och varma lingo Banka ut köttet till tunna skivor. Skär bacon i små tärningar och stek i en torr, het panna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka löken fint och skär svampen i små bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna tillsammans med svampen. Blanda svamp och lökfräset med bacon och tillsätt äggula, ströbröd och senap. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över dem i en traktörpanna och koka ur stekpannan med lite vatten. Sila skyn och häll över köttet. Slå över buljong och cider. Brässera under lock tills köttet känns mört, beroende på köttets kvalitet. Såsen: Hacka löken och tärna äpplet. Fräs i smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Späd med skyn från rulladerna. Vispa tills såsen är hel slät och låt såsen sjuda ca 5 min. Sila såsen och tillsätt grädden. Låt sjuda upp igen. Smaka av med äppelvinäger, salt och peppar. Såsen ska ha en fin äppelbrytning. Till servering: Hetta upp olja i en stekpanna och häll i de frusna lingonen. Strö över 4 msk strösocker och rör om. Servera rulladerna med såsen, kokt potatis (gärna mandel), säsongens grönsaker och de varma lingonen. Gå till receptet: Skogsvampfyllda viltrullader med cidersås och varma lingo stäng detta receptet
Citronfisk Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar, citronskal och saft. Skölj och strimla purjolöken och fördela över fisken. Häll på grädden och strö över osten. Stek fisken i nedre delen av ugnen 20 - 30 minuter. Servera med kokt potatis, citronklyftor och grönsaker. Gå till receptet: Citronfisk stäng detta receptet	Krämig räksoppa Rensa räkorna, spar de finaste till uppläggningen och mixa resten (eller hacka mycket fint). Koka räkskalen tillsammans med skuren lök och selleri i 8 dl vatten i c:a 10 minuter. Låt spadet dra under lock i ytterligare 15 minuter och sila sedan upp det. Fräs samman smör och mjöl och späd under vispning med räkspadet lite i sänder. Blanda i tomatpuré, vin och grädde och koka sakta under lock c:a 10 minuter. Blanda i de finfördelade räkorna och spetsa av med konjak eller sherry. Smaka av. Häll upp soppan och garnera. Gå till receptet: Krämig räksoppa stäng detta receptet	Skogvaktarsill Blanda alla ingredienserna till lagen i en kastrull, koka upp och låt lagen kallna. Skär filéerna i smala bitar och lägg dem i en burk eller kruka. Häll på lagen och låt sillen stå i kylskåp minst ett dygn innan den serveras. Gå till receptet: Skogvaktarsill stäng detta receptet
Citronfisk med lökris och broccoli Fräs den hackade löken mjuk i matfettet. Mät upp ris, vatten och salt. Lägg i löken och rör om så att ris och lök blandas. Koka under lock 10 minuter. Skär det halvtinade fiskblocket i ca 2 cm tjocka bitar och lägg fisken ovanpå riset. Strö på salt och pressa citronsaft över. Koka tills riset är klart, då är också fisken ätfärdig. Servera med citonsmöret som rörs ihop av det mjuka smöret och det rivna citronskalet samt lättkokt broccoli. Gå till receptet: Citronfisk med lökris och broccoli stäng detta receptet	Krämig sås Häll upp Creme Fraiche i en skål. Pressa i vitlöken. Tillsätt ca 1 msk salladskrydda (tar efter egen smak). Om man vill ha det lite extra starkt kan man ta i lite chilipulver. Blanda ut kryddor och vitlök noggrannt. Det bästa är om man kan låta såsen stå över natten i kylskåpet, det blir mer smak då. Men det går också bra att äta direkt. Såsen passar bland annat till grillat kött och (helst) klyftpotatis eller Pommes Frites. Gå till receptet: Krämig sås stäng detta receptet	Skotska ägg Koka äggen (c:a sex minuter från uppkok) Spola och skala dem Sätt ugnen på 225 grader Celsius Blanda färsen med kryddorna Dela den i fyra delar, platta ut och svep färsen runt äggen. Rulla i paneringen, som blandats i en skål. Smörj ett ugnssäkert fat och lägg äggen på detta. Stek i mitten av ugnen, 10 minuter på ena sidan och 5 minuter på den andra. TOMATSÅSEN: Blanda, koka upp och smaka av. Gå till receptet: Skotska ägg stäng detta receptet
Citronfromage Låt gelatinbladen ligga i blöt ca 5 minuter. Värm mjölken i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma mjölken. Rör om så att de löses upp och blandas med mjölken. Dra kastrullen från värmen. dela äggen och vispa ner äggulorna i mjölken. Tillsätt citronsaften och citronskalet. Smaksätt med sötningsmedel. Häll upp blandningen i en skål. Låt den stå i kylskåp tills den började stelna, ca 30 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i skålen. Låt den stå i kylskåpet tills blandningen stelnat, 2-3 timmar. Skeda upp fromagen i portionsskålar och garnera gärna med skivad apelsin eller liknande. VV-info: 1/2 M, 1 P per portion Gå till receptet: Citronfromage stäng detta receptet	Krämig tagliatelle Skala och finhacka löken, skala moroten och skär den i tunna strimlor. Fräs lök och morot i oljan i en tefalkastrull på svag värme, i ca 4 minuter. Skiva färska champinjoner, låt konserverade rinna av. Rör ner champinjonerna och låt dem fräsa med lök och morot ett par minuter. Skär skinkan i strimlor. Blanda ner dem och färskosten i kastrullen. Låt allt bli genomvarmt. Blanda ner spaghettin och låt även den bli varm (jag hade kokat spaghettin under tiden, min anm). Smaksätt med nymald svartpeppar. VV-info: 3P, 1/2 MF och 1 1/2 B per portion Gå till receptet: Krämig tagliatelle stäng detta receptet	Skutt-i-mun (svensk saltimboca) Den italienska rätten saltimboca betyder just skutta i mun - så det här är en svensk version av samma rätt och med svenskt namn. Mosa den skalade kokta potatisen väl med ströbröd och ägg och blanda med färsen. Tillsätt gräddmjölk och salt och peppar. Forma små, ovala avlånga bullar av färsen, tryck ett hål med tummen i mitten och lägg i lite hackad skinka, en osttärning och lite hackad salvia. Stäng till om fyllningen och rulla färsrullen i ströbröd. Stek färsrullarna i en stekpanna eller i ugnen (225°). Steks de i ugnen får man skaka långpannan då och då och vända dem. Det tar ca 12-15 minuter, beroende på hur tjocka man har gjort dem. TIPS: Man kan också laga en middagsrätt efter samma idé. Lägg då ett lager färs som blandats med ägg, ströbröd och kanske potatis på samma sätt, i en smord ugnsfast form. Lägg på strimlad rökt skinka, ost och salvia och täck med ytterligare ett lager färs. Stek i ugnen som vanlig köttfärsgrotta och server i fyrkanter till exempelvis gröns bandspaghetti. Gå till receptet: Skutt-i-mun (svensk saltimboca) stäng detta receptet
Citronglass med choklad och sockerägg Vispa ägget tjockt och pösigt tillsammans med gulorna och florsockret. Vänd ner den vispade grädden försiktigt samtidigt som en blandning av citronskal, citronsaft och likör tillsätts lite i sänder. Häll upp glassblandningen i en rundbottnad plastbunke och frys den i 4-5 timmar eller över natten. Doppa bunken i hett vatten tills den går att lossa. Stjälp upp glassen. Ställ den i frysen tills den ska serveras. Garnera med smält blockchoklad och sockerägg. Gå till receptet: Citronglass med choklad och sockerägg stäng detta receptet	Krämig vitlökssås Koka upp buljongen och låt vitlöksosten smälta ner i den varma buljongen. Stoppa ner lite stekt fläskfilé, delade köttbullar, grillad kyckling-bitar eller vad du nu har hemma, eller njut såsen som den är med pasta eller ris. Gå till receptet: Krämig vitlökssås stäng detta receptet	Skållade, skalade, urkärnade, krossade tomater Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kryss i tomaterna. Lägg dem i det kokande vattnet, högst 20-30 sekunder. Ta upp dem och dra av skalet. Dela dem på mitten längs "midjan" och ta ur kärnorna med en liten sked. Skär dem i mindre bitar. Kör bitarna i matberedare några varv eller hacka dem för hand. Gå till receptet: Skållade, skalade, urkärnade, krossade tomater stäng detta receptet
Citronkyckling Koka kycklingen. Fräs matfett och mjöl, späd med buljong och koka fem minuter. Rör ut gulan i grädden/créme fraichen och blanda i kycklingdelarna. Får endast sjuda! Smaka av med krydor och salt! Gå till receptet: Citronkyckling stäng detta receptet	Kulpotatis Blanda ströbröd, salt och socker. Strö över potatiskulorna. Stek dessa i margarinet i en fettsnål panna på spisen eller i ugnen tills de har fått lite färg och känns lagom mjuka. VV-info: 1/4 MF, 1 B och ca 10 BK per portion. Gå till receptet: Kulpotatis stäng detta receptet	Skåns senapsbiff Strimla köttet och hacka den skalade löken. Bryn först köttet lite i taget och flytta över det i en gryta. Fräs löken och lägg den igrytan. Salta, peppra och tillsätt senap, soja och smulad buljongtärning. Häll på grädden och sjud grytan i 2-3 min. Servera med koka potatis, ris eller pasta och någon grönsak. Gå till receptet: Skåns senapsbiff stäng detta receptet
Citronlakritsglass Blanda smör, socker, citronsaft och citronskal. Koka ca 5 minuter på svag värme. Kyl. Skär glassen i kuber, tina lite. Rör ner vispad grädde, citronsås och ev några droppar gul färg. Frys minst 5 timmar. Garnera med krossade karameller. (På bilden ser det ut som om de har krossade karameller i glassen också, men det står inte i receptet... min anm.) Gå till receptet: Citronlakritsglass stäng detta receptet	Kumminkringlor Perfekt till mellanmålet. En kopp kaffe eller te och en kumminkringla med lite lättmargarin och ost på smakar utomförträffligt, speciellt en grå och kulen dag. Ovations varma choklad ger 40 kcal per kopp och är också gott till när man ska lyxa till det lite. Man kan variera mängden kummin så att den passar den som ska äta kringlorna. Min sambo Roger tycker inte om kummin så jag bakar dem med lite kummin, eller gör halva satsen utan kummin och halva med. Smula jästen i en bunke. Häll på mjölk, margarin, kesella, ägg, salt, socker och kummin. Rör om lite. Häll i mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Det kan behövas lite mer mjöl. Dela degen i bitar och rulla ut till långa rullar som formas till kringlor. Låt jäsa på bakpappersklädd plåt i ca 40 minuter. Pensla med ägg och grädda 8-9 minuter i 225°. VV-info: 1/2 gul per kringla Gå till receptet: Kumminkringlor stäng detta receptet	Skånsk köttfärslimpa Sätt ugnen på 175°. Smörj ett ugnsfast fat eller en liten långpanna. Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt potatismjöl och ägg. Späd med mjölken. Riv den kokta kalla potatisen på ett rivjärn och skär katrinplommonen i små bitar. Blanda ner i färsen. Forma färsen till en slät längd och lägg den på fatet eller i långpannan. Stek i ugn 50-60 minuter. Servera kokt potatis och brysselkål till. Gå till receptet: Skånsk köttfärslimpa stäng detta receptet
Citronmousse Låt gelatinbladen ligga i rikligt med kallt vatten minst 20 minuter. Vispa äggulor och socker till en pösig toddy. Vispa upp äggvitorna till hårt skum och vispa grädden för sig. Krama ur och smält gelatinet på svag värme. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i äggtoddyn, sedan gelatinet, äggviteskummet och den vispade grädden. Blanda väl och häll upp i en skål eller i små krämkoppar. Ställ i kyl eller frys att stelna. Om moussen stått i frys bör den tas fram ett par timmar före servering. Garnera med ytterligare rivet citronskal och gärna citronmeliss. Gå till receptet: Citronmousse stäng detta receptet	Kvittengelé Kvitten är en något äppelliknande frukt som finns i gamla trädgårdar och ofta även i parkanläggningar (be om tillstånd innan du plockar frukterna). I Sydeuropa växer den vild. Frukten bör skördas 'frostnupen', eller läggas en stund i frysen innan man gör en god gelé. Skölj frukterna. Ta bort skaften. Dela frukterna i bitar, låt kärnhusen vara kvar. Koka upp vattnet i en gryta. Tillsätt fruktbitarna och sjud i 15 minuter. Häll upp massan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Mät saften och koka den i fem minuter. Tillsätt sockret. Rör om och koka tills det löst sig. Gör geléprov. Ta grytan från värmen och låt gelén svalna något innan den skummas. Häll upp i varma, väl rengjorda geléglas. Förslut med lock, eller paraffinera och bind över med plastfolie eller smörpapper. Förvara gelén svalt. Gå till receptet: Kvittengelé stäng detta receptet	Skånsk äppelkaka Sätt ugnen på 200° Variant 1: Halvera, skala och kärna ur äpplena. Riv dem grovt på rivjärnet och varva med ströbröd och socker i en smord ugnsfast form. Börja och sluta med ströbröd. Klicka på matfett och häll över vatten. Variant 2: Varva äppelmoset med ströbrödet. Klicka över matfettet. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter och servera den varma äppelkakan med iskall vispad grädde till. Min kommentar: Jag tror det går bra att klyfta äpplena också, man behöver inte riva dem. Gå till receptet: Skånsk äppelkaka stäng detta receptet
Citronpaj DEGEN: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform. Vispa upp ägget. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Blanda ner den med det uppvispade ägget. Tillsätt smält smör och vetemjöl. Arbeta med fingertopparna ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i minst en timme. Baka ut degen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Låt pajformen bli kall. FYLLNINGEN: Vispa ägg och florsocker poröst. Tillsätt citronsaft och kesella. Rör om. Rör slutligen ner creme fraiche mycket försiktigt. (Rör man för mycket tunnar krämen ut sig). Häll citronkrämen i det avsvalnade pajskalet. Skiva melonen i lite större bitar och lägg dem på cirtonkrämen. Strö slutligen hallonen och ciron/lime strimlor över rättningen. Gå till receptet: Citronpaj stäng detta receptet	Kyckling Casino Tillverkas i en lergryta i ugn. Lägg lergrytan i blöt i 15 minuter. Gnid insidan av 1 kyckling på ca 1 kg med salt. Krydda utvändigt med paprika och peppar och placera kycklingen i Grytorn. Lägg på locket, sätt in i kall ugn, nederst i ugnen, sätt ugnen på 220 grader och låt stå ca 90 minuter.Servera med potatisklyftor och god sås. Gå till receptet: Kyckling Casino stäng detta receptet	Skärets fisksoppa 1. Skala och tärna alla grönsaker fint. Fräs dem i smör några minuter, de skall bara bli mjuka och inte få någon färg. Rör ner tomatpuré och saffran. 2. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda sedan vätskan med fiskbuljongen i en rejäl gryta. Tillsätt timjan och lagerblad. 3. Låt soppan koka försiktigt i ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar. 4. Gör aiolin under tiden. Skala vitlöksklyftorna. Kör vitlök, ägg och salt ca 15 sekunder i matberedare. Späd med oljan under mixning. Smaksätt med citronsaft och cayennpeppar. 5. Dela fiskfiléerna i några centimeter stora bitar. Lägg i fisk- och skaldjursbitarna när 5 minuter återstår av soppans koktid. 6. Servera med rien ost, aioli samt rostat vitlöksbröd. Gå till receptet: Skärets fisksoppa stäng detta receptet
Citronpaj à la ReaLemon Pajskalet: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och socker. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 20-24 cm i diameter. Låt formen stå i kylen i ca 30 min. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajen mitt i ugnen i ca 10 min. Citronkrämen: Blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen. Dela äggen och tillsätt äggulorna. Spara äggvitorna. Låt smeten sjuda under omrörning, men inte koka. Blanda i smör och låt krämen svalna. Häll den i pajskalet. Vispa äggvitorna till en hårt skum tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv. Bred eller spritsa marängen över krämen. Sätt in pajen mitt i ugnen och grädda tills marängen fått färg. Gå till receptet: Citronpaj à la ReaLemon stäng detta receptet	Kyckling och svamppytt med senapsyoghurt Tärna allt. Förstek den väl avrunna potatisen i smör. Salta och peppra. Under tiden potatisen försteker blandar Du matlagningsyoghurten med den osötade senapen och smakar av med salt och peppar. Slå upp potatisen i ett durkslag och lägg kycklingbitarna och svampen i stekpannan med en stor klick smör. När detta brynt några minuter fyller Du på med paprikan, löken och purjolöken. Skär saltgurkan i bitar på längden och allt är klart att servera. Gå till receptet: Kyckling och svamppytt med senapsyoghurt stäng detta receptet	Skärets pepparkakor Vispa grädden tills den tjocknar. Rör socker, smör och sirap ljust och pösigt och blanda i grädden. Blanda mjölet med bikarbonat och ingefära och rör ner det i degen tillsammans med några droppar cedroolja. Arbeta snabbt ihop till en deg som får vila svalt över natten. Sätt ugnen på 175°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Kavla ut den tunt på mjölat bakbord och ta ut pepparkakor med mått. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter, beroende på tjocklek, eller tills kakaorna fått fin ljusbrun färg. Låt svalna. Gå till receptet: Skärets pepparkakor stäng detta receptet
Citronpudding Blanda äggulan med citronskal och sötningsmedel i en skål. Koka upp mjölken. Häll den under vispning i skålen. Lös upp gelatinet i vattnet. Rör ner det i ägg-mjölkblandningen. Vispa vitan till hårt skum. Vänd försiktigt ner också den. Häll över smeten i en liten skål. Låt den stå kallt och stelna, ca 1 timme. Stjälp ev upp puddingen på ett fat och servera som dessert, gärna med frukt och bär. VV-info: 1 P och 1 M per portion (plus ev F för frukt och bär) Gå till receptet: Citronpudding stäng detta receptet	Kyckling & avokadotårta Kycklingsallad; Lägg kyckling, paprika, tomater, purjolök och selleri i en stor skål. Stek baconskivorna hårt och bryt ner dem i små bitar i salladen. Krydda, häll över olja och citronsaft och blanda väl. Guacamole; Kärna ur och skala avokadon. Lägg fruktköttet i en skål och mosa ihop med lök och vitlök till en inte alltför slät sås. Salta och peppra, tillsätt olja, citron och den smaksättning du väljer. Blanda och smaka av. Täck med plastfolie. Guacamolen mörknar så småningom, så gör den strax innan servering. Rårakor; Blanda den rivna potatisen med salt. Bryn matfett i en stekpanna och lägg i tre stora matskedar potatisriv. Bred ut dem så att rårakorna blir tunna och frasiga i kanterna och stek dem vackert bruna på båda sidor. Kyckling & avokadotårta; Lägg upp en råraka på varje tallrik, bred på lite guacamole och lägg på en rejäl sked kycklingsallad. Upprepa 2-3 gånger beroende på hur stora rårakor du gör. Gå till receptet: Kyckling & avokadotårta stäng detta receptet	Skärgårdslax Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Rör i mjölet och späd med buljong. Tillsätt grädden. Låt såsen koka ihop ca 5 min. Smaksätt med dill, citron och salt. Stek laxskivorna i smör i en stekpanan ca 4 minuter per sida, eller grilla dem. Salta och peppra. Servera fisken med såsen, citron, kokt potatis och eventuellt sallad. Gå till receptet: Skärgårdslax stäng detta receptet
Citronrulltårta med chokladfyllning Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och tillsätt det finrivna citronskalet. Rör försiktigt smeten slät. Bred ut i långpannan och grädda kakan i ca 5 minuter. Sockra lätt på kakan och stjälp den upp och ner på smörpapper att kallna. Gör fyllningen: Mät upp de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vispgrädden, lite i taget under omrörning till en slät kräm. Dra bort papperet från den kalla kakan och bred ut chokladkrämen i ett jämnt lager. Rulla samman från långsidan och låt kakan vila på skarven, inlindad i smörpapperet. Gå till receptet: Citronrulltårta med chokladfyllning stäng detta receptet	Kyckling & tagliatelle Tidsåtgång ca 20 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Rensa kycklingen och skär köttet i bitar. Skiva purjolök, paprika och champinjoner. Fräs tillsammans med vitlök och olivolja tills det blivit mjukt. Lägg i pastan och persiljan i stekpannan, låt allt bli varmt. Smaka av med kryddor. Fördela kycklingköttet över pastan. 390 kcal per portion. Gå till receptet: Kyckling & tagliatelle stäng detta receptet	Skördegryta med squash Skölj grönsakerna. Skär tomater och lök i klyftor. Skär squashen i 2 cm långa bitar. Bryn köttfärsen i smör eller margarin i en gryta, men smula inte sönder den för mycket. Lägg i grönsakerna. Späd med buljong. Tillsätt salt, peppar, tomatpuré, basilika och hackad persilja. Låt koka på svag värme i 3-5 minuter. Serveras med kokt potatis. Gå till receptet: Skördegryta med squash stäng detta receptet
Citronsill Skölj sillfiléerna och skär i bitar tvärs över. Varva sillen i en skål eller burk med hackad dill, rödlök, purjolök och smulat lagerblad. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Dra kastrullen av plattan och rör om tills sockret har smält. Blanda i lite ri citronskal. Låt lagen kallna och häll den över sillen. Ställ kallt ett dygn innan servering. Gå till receptet: Citronsill stäng detta receptet	Kyckling diabolo Blanda marinaden. Tvätta händerna noga när du skurit pepparfrukterna, det kan svida i skinnet. Låt kycklingfiléerna ligga i marinaden 2 timmar. Koka ihop salsan med vinet till en tjock sås. Förkoka potatisen cirka 3 minuter. Låt kycklingfiléerna rinna av. Grilla 6-7 minuter på varje sida. Pensla potatisklyftorna med lite olja innan de läggs på grillen. Servera salsasåsen och grönsallat till det grillade. Gå till receptet: Kyckling diabolo stäng detta receptet	Slånbärssaft Plocka frostnupna bär eller lägg dem i frysen ett dygn innan de ska användas. Rensa och skölj bären. Lägg dem i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över bären. Täck över bunken med tex en tallrik och låt stå svalt till nästa dag. Häll av saften, koka upp den och häll den över bären igen. Låt stå ett dygn. Upprepa tre gånger och låt stå ett dygn mellan varje gång. Häll bärmassan i en silställning och låt självrinna i 30 minuter. Mät saften och häll den i en kastrull. Tillsätt socker och koka upp. Ta bort ev skum. Häll upp på väl rengjorda, varma flaskor. Förvara kallt. Gå till receptet: Slånbärssaft stäng detta receptet
Citronsufflé Börja med att smöra och sockra små portionsformar eller en större form. Ställ långpannan på nedersta falsen och häll på vatten så det står 1 cm up. Sätt ugnen på knappt 225°. Tvätta citronerna noga och riv skalet fint. Blanda raspet med äggulor och socker och vispa vitt och pösigt. Tillsätt kesellan och vispa en stund till. Vispa vitorna till hårt skum 4-5 minuter i absolut torr och ren skål och vänd ner i äggsmeten. Fördela smeten i skålarna och ställ dem i vattenbadet. Grädda 20 minuter. Servera sufflén genast med en kula glass eller låt den svalna något (och sjunka ihop lite) och vippa upp på tallrikar. Servera då med skivade jordgubbar och lite vaniljglass. Gå till receptet: Citronsufflé stäng detta receptet	Kyckling i avokadosås (filé) Koka filéerna på låg värme 15 minuter. Låt svalna i spadet (buljongen). Mixa ihop avokado, nötterna, citronsaft och vitlök med 2 dl crème fraiche. Vispa ner 1-1 1/2 dl av buljongen. Smaka av med svartpeppar och ev. 1 msk konjak. Gå till receptet: Kyckling i avokadosås (filé) stäng detta receptet	Smaskig banankaka Ugnstemperatur 200°. Smörj och bröa en form (ca 1,5 liter). Smält fett och låt det svalna något. Hacka nötterna eller mandeln. Skala och mosa bananerna med en gaffel. Vispa ägg och socker pösigt. Rör först ner fettet och filen, sedan mjölet blandat med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sist ner nötterna och bananerna. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 50-60 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Servera kakan med hallonsås och pudra över lite florsocker. Gå till receptet: Smaskig banankaka stäng detta receptet
Citronsyltad squash Skala och kärna ur squashen. Skär den i ca 3 cm tjocka remsor, eller om den är stor, i kuber som är 3*3cm. Blanda samtliga ingredienser till lag 1. Häll lagen över squashen och låt stå kallt till nästa dag. Slå bort lagen. Koka upp sockret och vattnet till lag 2. Skumma. Lägg i några squashkuber/remsor åt gången. Koka dem knappt mjuka. Ta upp med hålslev och lägg i burk eller kruka. Tillsätt citronsaften och koka samman lagen något. Häll lagen över squashen. Tillslut krukan eller rkarna. Förvara kallt. Gå till receptet: Citronsyltad squash stäng detta receptet	Kyckling i foliepaket Sätt ugnen på 200°. Pensla en fyrkantig, ca 20 cm bred bit aluminiumfolie per portion med lite av oljan. Skär purjolöken och moroten i tunna skivor och lägg dem mitt på folien. Skär genom nästan halva kycklingfilén på längden. Hetta upp resten av oljan i en liten kastrull, tillsätt vitlöken och stek den hastigt i 1 minut. Tillsätt purjolöken och champinjonerna och stek dem i 3 minuter tills de mjuknat. Rör ner brödsmulorna i champinjonblandningen och smaksätt med örtkryddor, salt och peppar. Stoppa in fyllningen i kycklingbröstet, lägg det ovanpå morötterna och purjolöken, häll över vattnet och vik ihop folien till ett tätt paket. Lägg foliepaketet i en ugnssäker form och ugnsbaka rätten i 35 minuter. VV-info: 1 B, 1 MF och 3 P per portion Gå till receptet: Kyckling i foliepaket stäng detta receptet	Smaskig pastasås Skär kasslern i tärningar, hacka löken. Fräs lök och kassler i en gryta, strö över mjölet och rör om. Häll på de krossade tomaterna och lägg i buljongtärningen. Låt det hela koka upp och häll på crème fraichen, rör om, krydda, och låt småkoka. Det kan stå och puttra en bra stund vid behov, det gör bara att kryddornas smak kommer fram mer. Serveras lämpligen med pasta som passar till sås, som fusili, capelli eller nån annan sort som "håller" såsen. Gå till receptet: Smaskig pastasås stäng detta receptet
Citrontarte "tre stjärnor" Form: 22 1/2 cm i diameter Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt det uppvispade halva ägget smat mjölet. Arbeta ihop degen snabbt och lägg den att vila, täckt med plastfolie, i kylen. Vispa ihop krämens ägg och socker till en pösig äggtoddy. Blanda ner det rivna skalet från citronerna och saften från 1 1/2 citron (använd saften från båda citronerna om de är små och torra). Vänta med grädden! Baka ut pajen i en eldfast form eller i pajform med löstagbar kant, degen kavlas ut med lite mjöl, eller trycks ut direkt i formen. Om man vill kan man lägga undan lite deg till dekoration. Tillsätt gärna mer mjöl i den deg som ska vara till pajens kanter. Förgrädda pajen ca 8 minuter i 175°. Blanda krämen med grädden och fyll pajskalet. Grädda ytterligare 20-25 minuter eller tills kanterna blivit vackert bruna och krämen har stannat och fått lite färg här och var. Vill man dekorera pajen kan man sporra ut remsor av den undanlagda degen och lägga i ett rutmönster över pajen när det återstår ca 15 minuter av gräddningstiden. Dekorera annars med citronskivor och/eller siktat florsocker. Servera pajen ljummen eller kall, ev med lite vispad grädde till. En paj räcker till ca 8 personer. Gå till receptet: Citrontarte "tre stjärnor" stäng detta receptet	Kyckling i förförisk sås Kycklingen: Bryn kycklingen i margarin och krydda, var försiktig med salt då laxen ger en viss sälta. Låt eftersteka på svag värme under lock ca 12 minuter. Vänd filéerna då och då så att de blir jämnt genomstekta. Håll filéerna varma på ett fat täckt med folie. Såsen: Skär laxen i strimlor, spar ca hälften till garnering. Sätt en klick margarin i stekpannan och lägg i purjon, låt den fräsa mjuk. Tillsätt söndersmulad buljongtärning, rör ner créme fraiche, rör om noga och tillsätt senap och soja. Låt småkoka någon minut under omrörning. Smaka av med vermouth och ev svartpeppar. Lägg i kycklingfiléerna och laxstrimlorna. Vill du ha en tunnare sås så ta med köttsaften som bildats under varmhållningen. Lägg upp rätten i traktörpanna eller på serveringsfat. Garnera med laxrosor och skurna purjolöksblad, servera med kokt ris och någon kokt grönsak, tex minimajs och brocconli. Vintips: Vinet bör vara ett torrt och ganska smakrikt vitt vin. Typ: Prinz-Ottonel, Tokay-Pinot Gris, Alsace Riesling, Beringer Fumé Blanc eller Rosemount Chardonnay. Gå till receptet: Kyckling i förförisk sås stäng detta receptet	Smetana Smetana, tjock syrad grädde, är en viktig ingrediens i det ruska köket. I Sverige ersätts den så gott som alltid med gräddfil, en blek kopia i rysla sammanhang. Ur Rysk mat av Ekaterina Berghem: '1 liter tjock vispgrädde slås i en öppen skål (ej av metall), 2 msk ren ättika - naturättika eller god vinättika - tillsättas och allt omröres väl. Skålen får stå 2-3 dagar i ett varmt rum tills grädden surnat till fil. Allt omröres ånyo, och gräddens yta täckes med en flerdubbelt viken, urkramad, fuktig servett, som så småningom uppsuger vattnet ur grädden, vilken tjocknar till så kallad "smetana". Den färdiga smetanan förvaras på kallt, luktfritt ställe. Smetana används i alla ryska soppor och i de flesta såser tilla vredning, varvid den först bör väl blandas i en skål med litet av soppan eller såsen, så att inga gräddklimpar bildas.' För den som tycker det låter mycket med 1 liter tjock grädde kan de mindre mängderna kanske passa bättre. Gå till receptet: Smetana stäng detta receptet
Citrontårta Börja med bottnen. Sätt ugnen på 200°. Smält fettet i en kastrull tillsammans med socker och sirap. Ta den från värmen. blanda ner mjöl och ingefära. Sätt en rund bakform med löstagbar kant (20 cm i diameter) på ett bakplåtpapper och rita upp en cirkel. Bred ut smeten i cirkeln. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min, låt den få ganska mycket färg. Smeten kommer att breda ut sig lite. Ta ut plåten och tryck ner formen över bottnen så att det bildas en cirkel lika stor som formen. Skär eller klipp bort kanterna runt om. Klipp dem gärna i strimlor som kan användas till garnering. Lägg bakpapper i formen och lägg i tårtbottnen. Häll ungefär hälften av citronsaften i en kopp och blanda i gelatinpulvret att svälla cirka 5 min. Ställ koppen i en kastrull med sjudande vatten tills gelatinet smälter. Skilj på äggulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum (i den här ordningen kan samma visp användas - vitor måste vispas med helt fettfri visp annars blir det inget skum). Vispa grädden. Vispa till sist gulor och socker. Blanda äggulesmeten med rivet skal, pressad saft och avsvalnat gelatin. Rör sedan ner grädden och sist äggviteskummet. Häll krämen ovanpå bottnen i formen, släta till ytan. Täck över och ställ kallt minst 1 timme. Gör gele till garneringen under tiden. Smält sockret i citronsaft och vatten övervärme i en liten kastrull. Låt svalna lite. Pudra övergelatinpulvret och låt stå 4-5 min. Smält det sedan på mycket svag värme. Låt svalna lite igen. Ta fram formen och häll över gelatinblandningen så den täcker fromagen. Ställ i kylskåp tills det stelnar, 1/2 - 1 timme. Ta tårtan ur formen. Garnera ev med bitar av kakbottnen, citron- eller apelsinskivor, eller citronmelissblad. Får tårtan stå alltför länge blir bottnen inte lika krispig, men god ialla fall. Gå till receptet: Citrontårta stäng detta receptet	Kyckling med ananas och paprika Hetta upp oljan i en panna med höga kanter eller i en wok. Lägg i lök och paprika skuren i bitar och finhackad vitlök och fräs under ständig omrörning några minuter. Lägg ner det grillade köttet och låt det bli riktigt varmt under omrörning. Tillsätt annanas skuren i bitar och slå såsen över. Koka upp och servera genast tillsammans med kokt ris eller pasta. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B, 1/2 F och 15 BK per portion Gå till receptet: Kyckling med ananas och paprika stäng detta receptet	Smul till smulpaj Blanda havregryn och mjöl i en skål. Smula sönder margarinet med fingertopparna i blandingen till en smulig massa. Blanda ner farin eller sirap. Strö smuldegen över frukti en fom och grädda i ugnen tills ytan har fått färg och blivit lite knaprig, och frukten är mjuk, ca 20 minuter. VV-info: 1B, 1 1/2 MF och 20 BK per portion smuldeg Gå till receptet: Smul till smulpaj stäng detta receptet
Citrusbollar Färga mandelmassan med lite hushållsfärg, ta lite mer av den gula färgen än den röda. Ta inte för mycket. Det är lättare att öka på efter hand. Skär nougaten i bitar, en till varje citrusboll. Forma en rulle av mandelmassan och skär den i skivor, även den i en per citrusboll. Platta ur skivorna och "kläd" nougaten med dem. Rulla jämna kulor och rulla sedan ytan mot den finaste rivskivan på ett rivjärn så att de får lite mönster. Sätt i en kryddnejlika som stjälkfäste. På bilden har de också doppat dem i choklad, upp till ca 1/3. Min anm. Gå till receptet: Citrusbollar stäng detta receptet	Kyckling med avocadosalsa 1. Börja med salsan. Dela och kärna ur avocadon. Gröp ur fruktköttet och skär det i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Blanda avocado och paprika med tomatpuré,vitlök,citron,salt och peppar. 2 Skär ut en ficka i kycklingfiléerna och fyll med salsa. Salta o peppra på kycklingbitarna och lägg på ett smort ugnssäkert fat. Sätt in fatet i 200 graders ugnsvärme, i mitten av ugnen Stek ca 25 - 35 minuter tills kycklingköttet är färdigt. 3 Servera med ev överbliven salsa, tortillachips och en blandad sallad. Gå till receptet: Kyckling med avocadosalsa stäng detta receptet	Smulans fullkornsbröd Bland de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt äppelmos och vatten eller yoghurt. Blanda smeten väl och häll upp den i välsmorda 1 1/2-liters formar. Grädda längst ner i ugnen i 200°, 60 minuter. Låt brödet svalna under bakduk, på galler. Det är godast att äta redan samma dag men du kan mycket väl frysa in det. Gå till receptet: Smulans fullkornsbröd stäng detta receptet
Citrusmarmelad Borsta frukten under varmt vatten. Dela frukten i klyftor och skär dem i tunna skivor. Spara kärnorna och knyt in dem i gasväv. Lägg frukt och kärnor i en stor kastrull, häll på vatten och låt det hela koka upp. Koka frukten i 20-30 minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner sockret. Låt marmeladen koka ytterliga 30 minuter. Tag kastrullen från värmen, tag bort kärnorna och låt allt svalna i några minuter. Tillsätt citronsyra. Häll upp marmeladen i rena burkar. Gå till receptet: Citrusmarmelad stäng detta receptet	Kyckling med couscous och tomat Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen med olja och lite smulad hönsbuljongtärning i vattnet. (Kommentar: i receptet står angivet att man ska ha 1,5 - 2,25 dl färdig couscous per portion, och att 125 g couscous kokt i 1,5 dl vatten ger ca 4 dl färdig couscous, jag har omvandlat det till vad man behöver för det antalet portioner man lagar av den här rätten). Blanda i margarinet i din färdiga portion gryn. Strimla och skölj purjolöken och stek den mjuk i margarinet blandat med ett par matskedar vatten per portion. Lägg i kycklingen skuren i mindre bitar. Låt det hela bli varmt. Servera på varm tallrik med gryn och grönsaker. VV-info: 2 1/2 MF, 3 P och 1 - 1 1/2 B per portion Gå till receptet: Kyckling med couscous och tomat stäng detta receptet	Smulpaj Skala äpplena om du vill. Skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i en rund form (ca 20 cm i diameter), som inte behöver smörjas. Sockra äpplena. Lägg mjöl och smör i en skål (ca 2 liter). Smula sönder smöret i mjölet med fingertopparna. Det ska bli en grynig massa. Strö den över äpplena i formen. Grädda i mitten av ugnen i 225° ca 35 minuter eller tills äpplena har mjuknat och smuldegen tagit färg. Servera med grädde, vaniljsås, citronsås eller vaniljglass. Gå till receptet: Smulpaj stäng detta receptet
City Grills ketchup 1. Värm ugnen till 200C. Skölj och skiva tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Droppa ut olivolja i en långpanna och lägg tomatsidorna sida vid sida. Strö över skivad vitlök, curry, kummin, farinsocker, salt och peppar. Stek mitt i ugnen cirka 30 min. 2. Kör alltsammans i en matberedare. Tillsätt tomatpuré och kör en liten stund till. Sila genom finmaskigt durkslag. Gå till receptet: City Grills ketchup stäng detta receptet	Kyckling med fetaost Värm kycklingköttet försiktigt i ugnen eller i mikron. Mosa eller mixa ihop lök, tomat (hela skurna i mindre bitar) och hälften av fetosten. Värm såsen försiktigt och smaka av med salt och peppar. Varva i en värmd skål kycklingbitar, tomatsås, finhackad basilika, solrosskott och strö resten av fetaosten över. Servera med nykokt pasta eller ris. VV-info: 2 1/2 P, 1 B och 15 BK per portion Gå till receptet: Kyckling med fetaost stäng detta receptet	Smulpaj Äpple Smörj formen med lite margarin. Skär äpplena i ca 5 mm tunna bitar. Och fyll formen. Blanda ihop mjölet och sockret. Och strö det över äpplena. Skiva margarinet i tunna skivor, och täck jämt över hela formen. Strö över havregrynen. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formen i ugnen. Äppelpajen är färdig när den är gyllenbrun och mjuk. Servas med Marsansås. Detta är den godaste äppelpajen som finns! Gå till receptet: Smulpaj Äpple stäng detta receptet
Clabbes Mallorcaolja Låt pepparfrukterna ligga framme i rumstemperatur i ca 3 dagar för att bli torra och mjuka. Tag en stor vacker flaska gärna med en kran. Häll på en bra olivolja. Skär pepparn i 1 cm tjocka ringar och pilla bort kärnorna. Fylla flaskan och låt oljan täcka väl. Flaskan får ej vara tillsluten under tiden den jäser ca 3-4 dagar. När den är klar sätt på en kork. När oljan tar slut är det bara att fylla på. Gå till receptet: Clabbes Mallorcaolja stäng detta receptet	Kyckling med parmesan & salvia Ugnsvärme: 175° C Stycka kycklingen i lår och bröstbitar, tag bort skinnet och krydda. Vispa upp ägg och vatten. Vänd kycklingdelarna först i mjölet sedan i ägget och sist i riven parmesan blandad med salvia. Lägg kycklingdelarna i en smord ungsform. Låt steka i 15 minuter. Töm vin och grädde i botten av formen, inte på kycklingen då ytan skall bli frasig. Låt steka i ugnen ytterligare 20 min. Gör under tiden iordning champinjonerna. Smält fett i en kastrull, lägg i de skivade champinjonerna och låt vätskan som bildas koka bort. Pressa över vitlöken, rör om och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt. Servera med kokt potatis svängd i smör och överströdd med klippt/hackad persilja. Gå till receptet: Kyckling med parmesan & salvia stäng detta receptet	Små ansjovis- och lökpajer Portionsformarna kan bakas i förväg, frysas in och tas fram vid tillfälle i rätt antal mängd. Då garneras de efter uppvärmningen. Hacka ihop mjöl och smör, tillsätt vatten och arbeta ingredienserna till en deg. Låt degen vila kallt. Kavla sedan ut den och klä portionsformar, 10-12 cm i diam, med degen. Klä insidan av pajkanterna med en remsa alfolie. Förgrädda i 200° i cirka 10 min. Skiva den skalade löken och fräs den bland och mjuk i matfett. Fördela löken i pajskalen. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaka av med salt och nymald peppar. Fyll formarna med äggstanning och grädda cirka 45 min eller tills den stelnat och ytan är vackert guldbrun. Servera pajerna något avsvalnade eller kalla med garnering av ansjovis och skivade oliver. Gå till receptet: Små ansjovis- och lökpajer stäng detta receptet
Clabbes purjolök i rödvinssås Ansa purjolöken och skär den sedan i icke genomgående klyftor på längden. från gröna änden, den vita änden skall alltså hålla i hop löken. Skölj noga och skaka av vattnet. Smält smöret i en stor stekpanna, lägg i purjolöken och låt den puttra under lock i 5 min. Häll över vinet och den smulade buljongtärningen, täck åter med lock och låt sjuda på låg värme 10 min. Lyft över lökarna till ett serveringsfat med en hålslev, håll dem varma. Reducera såsen över medelvärme tills drygt « dl återstår, häll den över purjolöken och rvera, eventuellt överströdd med hackad persilja. Gå till receptet: Clabbes purjolök i rödvinssås stäng detta receptet	Kyckling med rosmarin och vitlök i timjanris Koka riset med timjan, salt, socker och vinäger. (Utgå från receptet på rispaketet för korrekt vattenmängd, min anm). Blanda ihop mjöl, rosmarin och vitlökspeppar. Vänd kycklinglåren i blandningen. Stek kycklingen i stekpanna med smör (runt om), ca 6-7 minuter på var sida (=70 grader vid benen). Servera gärna tillsammans med en mild chutney. Gå till receptet: Kyckling med rosmarin och vitlök i timjanris stäng detta receptet	Små fina semlor Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av den ljumma mjölken. Blanda i resten av mjölken. Rör ner salt, socker, margarin och det mesta av det uppvispade ägget. Spara lite till pensling. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Ta i lite mera mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i lika stora bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 250° strax under mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Skär av ett lock på varje bulle. Gräv ur en del av inkråmet. Smula det och blanda med mald oskållad mandel och lite lättmjölk. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en liten klick på varje bulle. Lägg försiktigt på locket och pudra lite florsocker över. VV-info: 1/2 MF, knappt 1 B och ca 85 BK per semla. Gå till receptet: Små fina semlor stäng detta receptet
Clam Chowder (amerikansk musselsoppa) Häll av musselspadet, men spara det. Skär fläsk och potatis i tärningar och hacka löken. Fräs fläsk och lök i matfettet i en kastrull eller soppgryta tills det fått lite färg. Tillsätt lagerblad, vitpeppar och musselspad, vatten och buljongtärning. Lägg i den tärnade potatisen och låt allt koka i c:a 15 minuter. Tillsätt musslor och grädde och smaka av med Worcester-sås och salt. Servera med sprödvärmt vitt bröd, smör och öl. Gå till receptet: Clam Chowder (amerikansk musselsoppa) stäng detta receptet	Kyckling med rökt skinka och purjolök Varva sköljd och finstrimlad purjolök med skinka i bitar och kycklingkött i en ugnsfast form. Vispa ihop buljong, kaffegrädde, vin/vatten och senap. Häll blandningen i formen. Pensla med olja och ställ in i ugnen i 200-225° i 10-15 minuter tills allt är genomvarmt. Servera med potatis, ris eller pasta. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 40 BK per portion Gå till receptet: Kyckling med rökt skinka och purjolök stäng detta receptet	Små lussebullar Anmärkningar på ingredienserna: Jag hade bara 35 g margarin till 30 bullar, och ökade på mängden Kesella till 170 g istället. Bullarna blir lite "osöta" så jag hade rekomenderat att öka på mängden sötningsmedel något (ett par msk kanske?) för en sötare smak. Bullarna blir saftiga och fina, trots den lilla mängden fett. Gör så här: Lös upp jästen i den varma mjölken blandad med margarinet. Rör i saffran (jag brukar "mala" den i morteln tillsammans med lite av sockret, för att få den mer finfördelad, min anm.), salt, socker, sötningsmedel, Kesella och mjöl. Arbeta till en blank deg. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa väl övertäckt ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig, använd så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen först i 2 delar och sedan varje del i 15 lika bitar (för 30 bullar). Trilla bullarna ca 15 cm långa. Rulla och forma till "S". (Jag lät bullarna jäsa en liten stund, 10-15 minuter, innan nästa steg, min anm.) Tryck 2 russin i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg. Grädda 7-8 minuter i 225°. Frys in bullarna och tina snabbt efter behov. VV-info: 1 bulle = ca 45 g = 1 1/2 B, 5 BK Gå till receptet: Små lussebullar stäng detta receptet
Clementiner med hallon- och apelsinsås Såsen har en härlig frisk smak av både hallon och apelsin. Den kan med fördel göras dagen innan. Den är inte bara god till clementiner utan passar till de flesta frukter. Börja med såsen. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna direkt i en kastrull. Lägg i stången. Häll i vatten och socker. Koka 5-10 minuter tills lagen är simmig. Låt svalna. Kör hallonen i matberedare tillsammans med apelsinsaften tills allt är finfördelat. Passera såsen genom en trådsil. Häll såsen i sockerlagen. Låt vaniljstången ligga i fram till serveringen. Skär av skalet på clementinerna och skiva dem. Lägg såsen som speglar på tallrikar och clementinerna ovanpå. Dekorera ev med citronmeliss. Pris februari 1996; ca 55 kr för 6-8 portioner Gå till receptet: Clementiner med hallon- och apelsinsås stäng detta receptet	Kyckling på italienskt vis Hetta upp en liten stekpanna. Slå i olja och bryn kycklingen runt om. Tillsätt vitlöken och kryddorna. Häll på vinet och tomaterna skurna i bitar. Låt alltsammans puttra på svag värme i ca 20 minuter. Dela oliverna och strö i dem tillsammans med kaprisen. Låt allt bli genomvarmt. Servera med nykokt pasta. VV-info: 2 MF, 3 P, 1-2 B (beroende på mängden pasta) och 35 BK per portion Gå till receptet: Kyckling på italienskt vis stäng detta receptet	Små potatispajer Mosa ihop mjölet och margarinet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in den och låt vila kallt i en timme. Tryck ut degen mycket tunt i lättsmorda aluminiumformar. Nagga med en gaffel. Ställ kallt en stund och förgrädda sedan i 200° några minuter. Låt formarna svalna. Skiva potatisen och lägg i formarna. Strö över de hackade kryddorna. Rör ihop ägg, kesella, mjölk, senap, salt och peppar och fördela i formarna. Strö över osten och grädda pajerna färdiga i 10-15 minuter eller tills fyllningen har stannat och ytan har fått lite färg. VV-info: 1/2 B, 1 /2 P, 1 MF och ca 35 BK per portion (beräknat av Annica eftersom tidningens uppgifter inte stämde) Gå till receptet: Små potatispajer stäng detta receptet
Coconut Snaps Rör margarinet mjukt. Tillsätt sockret och rör det fluffigt. Tillsätt vatten och blanda väl. Tillsätt övriga ingredienser i tur och ordning, blanda väl efter varje ingrediens. Avsluta med valnötter och kokos. Forma degen till avlånga rullar. Rulla in dem i smörpapper (vaxat papper i orginalet, men det kan man väl knappast få tag i här? Min anm) och låt dem ligga i kylen flera timmar. Skär rullarna i 3-4 mm tjocka skivor. Grädda i knappt 200° i 10 minuter. Låt svalna på galler. Gå till receptet: Coconut Snaps stäng detta receptet	Kyckling på Kinavis Gör så här: 1. Skär kycklingköttet i cm-tjocka skivor. Skala och skiva löken. Häll av och strimla bambuskotten. Kärna ur och strimla paprikan. 2. Hetta upp oljan i en Wok eller stor stekpanna. Fräs löken i c:a 1 minut. Tillsätt paprika och bambuskott. Fräs i ett par minuter. Ta upp grönsakerna. 3. Bryn Kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Tillsätt sojan, grönsakerna och smaka av med ingefära och peppar. Servera med ris. Gå till receptet: Kyckling på Kinavis stäng detta receptet	Små tarteletter med oliv & tomat Blanda de torra ingredienserna utom osten i en skål. Hacka i matfettet tillsammans med 3/5 av osten. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila svalt minst 30 minuter. Fördela degen i små veckade formar och tryck ut den med lätt mjölade fingrar. Pricka med en gaffel och förgrädda i 175-200° i 8-10 minuter. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och lägg i formarna. Strö resten av osten över och värm i ugnen på samma gradantal i ca 5 minuter före serveringen. VV-info: 1/5 MF, 1/5 B och ca 15 BK per tartelett Gå till receptet: Små tarteletter med oliv & tomat stäng detta receptet
Cocosbollar Gå till receptet: Cocosbollar stäng detta receptet	Kyckling tandori med myntasås Skölj och torka kycklingen. Dela den i fyra delar per kyckling. Skölj och spara eventuellt inkråmet. Skölj grönsakerna. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla paprikan. Dela blomkålen i små buketter. Halvera vattenkastanjerna. Bred ut grönsakerna i en ugnssäker form. Blanda ihop marinaden och pensla kycklingen med den. Lägg kycklingen och eventuellt inkråmet på grönsaksbädden. Stek i ugnen 225 grader ca 15 minuter. Späd med vatten om det behövs. Pensla eller ös kycklingen då och då. Låt steka ytterligare 15 minuter. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Servera kycklingen med jasminris, myntasås och mango chutney. Bröd är också gott till. Gå till receptet: Kyckling tandori med myntasås stäng detta receptet	Smålandskringlor med variation Ugn: 250°. Rör samman matfett och socker. Tillsätt äggula, gräddfil och mjöl blandat med hjorthornssalt. Arbeta samman degen som ska vara ganska fast. Rulla ut degen till fingertjocka längder som formas till kringlor (på bilden är de dock inte vad jag hade kallat kringelformade, utan runda ringar, min anm). Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kringlorna kallna på galler under bakduk. Kringlorna går bra att frysa. Gå till receptet: Smålandskringlor med variation stäng detta receptet
Cole slaw - vitkålssallad En god sallad som blir ännu saftigare om den får stå och dra en stund före servering. Strimla vitkålen och purjon fint i mixer eller med osthyvel. Skala och strimla eller riv morötterna grovt. Blanda alla övriga ingredienser i en skål. Rör till sist ner vitkålen, purjolöken och morötterna. Gå till receptet: Cole slaw - vitkålssallad stäng detta receptet	Kyckling- och gränsaksröra med olivpotatispuré Bryn kycklingbrösten i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg åt sidan. Skär alla grönsaker i kuber. Bryn grönsakerna i kycklingpannan. Pressa i vitlöken. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra ihop 10-15 min. Smaka av med socker, salt, peppar och vitvinsvinäger. Toppa gärna med färsk mejram eller oregano. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och blanda med tapenad, matfett och olivolja. smaka av med salt och vitpeppar. Servera kycklingen med grönsaksröran med olivpotatispurén. Gå till receptet: Kyckling- och gränsaksröra med olivpotatispuré stäng detta receptet	Småpajer med körsbärstomater Hacka samman smör/margarin och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vil minst 30 minuter. Tryck sedan ut degen i 10 tartelletformar eller 25 engångsformar. Nagga med gaffel. Förgrädda pajskalen 5-10 minuter. Skär tomaterna i halvor och fördela dem i pajskalen. Vispa ihop ägg, mjölk, kesella ost, oregano, salt och peppar. Fördela smeten i formarna. Grädda cirka 15 minuter. Gå till receptet: Småpajer med körsbärstomater stäng detta receptet
Coleslaw Strimla kålen fint, i matberedare eller med en osthyvel. Lägg kålen ett stort skål. Häll över kokhett vatten. Låt stå 5 minuter. Häll av vattnet och häll över kokhett vatten en gång till. Lägg över kålen i ett skål med isvatten och låt den ligga minst 30 minuter. Häll av vattnet, tryck ur det noga. Skala och riv morötterna grovt. Häll spadet av ananasringarna, dela dem i bitar. Blanda morötter, ananas och den "slakade" vitkålen i en stor skål. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över vitkålssalladen. Blanda väl. Gå till receptet: Coleslaw stäng detta receptet	Kycklingbagels Stek kycklingfiléerna i smöret och se till att de blir genomstekta. Salta och peppra. Dela bröden i två halvor. Lägg tomatskivor på de undre halvorna. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor och fördela dem över tomatskivorna. Blanda samman såsen och lägg lite av såsen över kycklingfiléerna och servera resten av såsen brevid. Fördela ananasen och lägg på locken. Garnera med persilja och kryddkrasse. Tips: Byt ut kycklingfiléerna mot skinktärningar och det blir en ny smakvariant. Gå till receptet: Kycklingbagels stäng detta receptet	Smältrabarber Ansa och skär rabarbern i 2 cm breda bitar. Smörj en rund form väl, lägg i rabarbern och strö över sockret. Täck och kör på full effekt i 6 min. Vrid formen ett kvarts varv och fortsätt att köra 4-6 min. Låt svalna och servera med gräddmjölkeller vaniljglass. Gå till receptet: Smältrabarber stäng detta receptet
Comforts fiskrätt Skala löken och skär den i stora klyftor. Häll tomaterna i matberedaren, lägg i lök och en bit chilipeppar och kör snabbt till ett grovhackat mos. Fräs oljan i en traktörpanna med curry, häll på tomatmassan, smaksätt med örtkryddor och späd med vatten. Smaksätt med salt. Låt denna tomatröra puttra 5 minuter utan lock under omrörning. Späd ev med lite mer vatten. Skär fiskfiléerna i bitar, lägg ner dem i tomatröran och lägg på lock. Låt dem ånga i tomaterna 5-7 minuter tills de är klara. Strö över de skalade räkorna de sista minuterna av koktiden. Servera direkt ur traktörpannan med kokt ris till. Gå till receptet: Comforts fiskrätt stäng detta receptet	Kycklingbouillabaisse Bouillabaisse: Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och purjolök ett par minuter utan att det tar färg. Tillsätt serlleri, tomathack, apelsinskal, saffran, persilja och timjan. Lägg i kycklingdelarna och låt fräsa under omrörning ett par minuter. Häll över hönsbuljong och vin, koka upp och låt sjuda på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rouille: Lägg paprika, kall potatis, vitlök och eventuell spansk peppar i mixer eller matberedare och kör till en massa. Tillsätt oljan i en tunn stråle medn maskinen är igång. Mixa därefter i saffran, salt, citronsaft samt om du inte använt pepparfrukt; tabasco. Stekta brödkrutonger av vitt bröd med en klick rouille passar bra att lägga i bouillabaissen. Gå till receptet: Kycklingbouillabaisse stäng detta receptet	Smördeg (grundrecept) En smördeg ska vara frasig, bladig eller skivig. Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och har samma temperatur. Häll det mesta av mjölet i en bunke. Tillsätt vattnet och ättikan samt knappt 1/4 av matfettet. Arbeta ihop detta till en deg. Forma den till en rund boll och låt den vila 15 inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet. Skär ett djupt kryss i degen. Kavla så att degen bildar en fyrkant, ca 20x20 cm. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Skiva matfettet och lägg på det. Vik degen så att hörnen möts och bildar ett konvolut. Vänd degen upp och ner. Kavla eller platta ut degen försiktigt. Mjöla lätt på både över- och undersida så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara kvadratisk, ca 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den i tre delar åt andra hållet (dvs i 90° vinkel mot förra vikningen, min anm.) och låt den vila på kall plats minst 15 minuter. Kavla degen på nytt till en något större fyrkant än förra vikningen. Vik ihop degen tre gånger på ena hållet och tre gånger på andra hållet. Låt den vila på nytt i minst 15 minuter. Upprepa kavling och vikning ännu en gång. Nu är degen klar för utbakning. Tips: Lägg vid utbakningen ev restbitar ovanpå varandra. Knåda aldrig smördeg. Lägg alltid smördegskakor på fettfri plåt, helst sköljd med kallt vatten. Låt den utbakade degen vila på plåten minst 10 minuter innan den gräddas så behåller den formen. Grädda smördegsbakelser mitt i ugnen. Tid och temperatur är beroende av degens tjocklek. Gå till receptet: Smördeg (grundrecept) stäng detta receptet
Congo Bars Blanda mjöl, bakpulver och salt noga. Vispa upp äggen och tillsätt socker, vaniljsocker och oljan. Blanda ner mjölblandningen och sist den hackade chokladen. Bred ut i en form och grädda i 175° 15-20 minuter. Låt svalna något innan du skär kakan i bitar. Gå till receptet: Congo Bars stäng detta receptet	Kycklingbröst med gratinerad zucchini och ädel sweet chil Salta, peppra och gnid in kycklingen med olja och grilla eller stek gyllene i het panna. Stek färdigt i ugn på 150 grader i cirka 10 minuter och se till att köttet är helt genomstekt. Skär zucchinin i 4 cm långa bitar och lägg i kokande lättsaltat vatten i cirka två minuter. Gröp ur bitarna lite och ta hälften av ädelosten och fördela i urgröpningarna. Gratinera i ugnen på het övervärme till ytan får lite färg. Skär resten av ädelosten i små bitar. Blanda den med Sweet Chili Sauce och några blad hackad mynta. Stek tomatkvistarna hastigt i het olja. Servera omedelbart! Gå till receptet: Kycklingbröst med gratinerad zucchini och ädel sweet chil stäng detta receptet	Smördegsbakelser Av de överblivna smördegsplattorna kan man göra luftlätta bakelser. Dela plattorna i tre eller fyra delar. OBS! De ska inte kavlas först! Lägg en klick sylt mitt på, eller bred ut den, prova dig fram till vad du tycker Gå till receptet: Smördegsbakelser stäng detta receptet
Country style ribs Förbered utegrillen eller ugnsgrillen. Skär revbenen i portionsbitar. Blanda alla ingredienser till såsen och sätt åt sidan. Grilla revbenen nästan färdiga på båda sidor, det tar 20-30 minuter per sida beroende på tjockleken. Pensla på såsen och grilla revbenen helt färdiga. Gå till receptet: Country style ribs stäng detta receptet	Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver Tunt utbankade kycklingfiléer, rullade kring en fyllning inspirerad av Medelhavets kök. Servera med pasta och marinerade haricot vertes. Banka eller kavla kycklingbrösten tunna och till ungefär dubbla storleken. Låt salladslöken mjukna utan att få färg i hälften av oljan på måttlig värme. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Låt lökfräset svalna och blanda sedan i tomater, oliver, båda ostsorterna, basilika, salt och peppar. Fördela fyllningen jämnt på kycklingbrösten. Rulla ihop dem hårt med början vid den längsta sidan. Lägg rullarna tätt tillsammans med skarven nedåt i en liten ugnsfast form och ställ dem i kylskåpet. Sätt ugnen på 200°. Vänd kycklingrullarna hastigt i lite vetemjöl smaksatt med salt och peppar. Hetta upp resten av oljan tillsammans med smöret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Bryn rullarna snabbt på alla sidor på hög värme. Lägg tillbaka dem i formen tätt tillsammans och stek i ugnen i ca 15 minuter, tills de blivit genomstekta och saften är klar när du sticker i dem. Låt dem vila under folie ca 5 minuter. Servera dem hela eller skurna tvärs över i 2 cm skivor. Garnera med pinjenötter och persilja. Gå till receptet: Kycklingbröst med soltorkade tomater och oliver stäng detta receptet	Smördegsinbakad kycklingfilé Blanda marinaden av alla ingredienserna, gärna i en kraftig plastpåse. Lägg i fileérna och lägg påsen i kylskåpet ca 12 timmar. Vänd den ett par gånger Dela de tinade smördegsplattorna i 2 delar. Kavla dem till dubbel storlek. Lägg en filé på varje platta och vik till ett paket. Lägg dem på en plåt med skarven nedåt. (Hit går rätten att förbereda) Pensla paketen med ägg och grädda ca 35-40 min i mitten av ugnen. Servera genast med såsen och en härlig sallad. Såsen gör du genom att blanda alla ingredienserna i en kastrull och sjuda upp under vispning. Smaka av och servera. Gå till receptet: Smördegsinbakad kycklingfilé stäng detta receptet
Couscous med grönsaker och kyckling Tillaga couscousgrynen enligt anvisningen på paketet. Skär itu fänkålen och skär bort den håra mittstammen, skär resten i strimlor. Finstrimla purjo, och dela zucchinin på längden och skär i tunna skivor. Finhacka pepparfrukt och vitlöksklyftor. Hetta upp smör i en stor stekpanna och lägg i allt det skurna. Stek under omrörning ca 5 minuter. Strimla paprika och skär köttet i bitar. Blanda ner det samt den kokta couscousen och salt. Blanda om och låt allt bli varmt. Servera med japansk soja. Pris februari 1996; ca 50 kr för 4 portioner. Gå till receptet: Couscous med grönsaker och kyckling stäng detta receptet	Kycklingbröst med ört och paprikaolja Sätt ugnen på 225°. Rensa och skär paprikan i bitar. Lägg den i en mixer tillsammans med olivolja, vitlök, basilika, körvel, salt och grovmalen svartpeppar. Kör en kort stund, oljan ska inte vara helt slät utan med lite "partiklar" kvar. Salta och peppra kycklingbrösten. Bryn dem hastigt i en stekpanna med lite olja. Sätt in dem i ugnen. Ta ut dem efter ca 15 minuter, pensla ordentligt med ört och paprikaoljan och sätt in dem ytterligare 3-4 minuter. Skala och skiva potatisen tunt. Stek den i relativt het panna med olja tills den blir gyllenbrun och knaprig (10-15 minuter). Krydda med vitlökspeppar och eventuellt lite salt. Servera de stekta kycklingbrösten med den knapriga potatisen. Bjud resten av ört och paprikaoljan som en sås. En tomatsallad passar också bra till. Gå till receptet: Kycklingbröst med ört och paprikaolja stäng detta receptet	Smördegsinbakad sommarlök Sätt ugnen på 225°. Klä en plåt med bakplåtspapper. Tina och rulla ut smördegen på den. Rensa löken och skiva den. Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull och lägg i löken. Låt den sjuda i 10-15 minuter. Red den med mjölet utrört i lite väska och låt koka ihop till en tjock stuvning. Krydda och blanda i de färska kryddorna. Låt stuvningen svalna lite och rör ner osten. Fördela stuvningen mitt på smördegen och nyp ihop den i skarven. Pensla med uppvispat ägg, speciellt i skarven så att den håller tätt. Grädda ca 30 minuter tills smördegen fått fin färg. Skär den i skivor och servera. Gå till receptet: Smördegsinbakad sommarlök stäng detta receptet
Couscous på viktväktarvis Rör ner couscousen i det kokande vattnet som först smaksatts med lite buljongtärning (välj sort beroende på vad det ska serveras till). Ta av kastrullen från plattan och låt svälla enligt anvisningen på paketet, vanligen några minuter. Tilsätt margarinet och rör couscousen lite "fluffigare". Eventuellt kan några droppar vatten till behövas, men det brukar räcka med 1/2 dl per 40 g gryn. Värm på den lite på eftervärmen på plattan. Servera till något gott! VV-info: 1 gul och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Couscous på viktväktarvis stäng detta receptet	Kycklingcurry med bananris Skär kycklingköttet i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull på svag värme. Tillsätt curryn och låt fräsa med någon minut. Lägg i kycklingköttet, salt, citronsaft, mango chutney och paprika. Häll på vattnet och låt alltsammans koka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt vetemjölet utrört i lite vatten mot slutet av koktiden. Skala under tiden bananen och skär den i skivor. pressa över lite citronsaft så att den inte mörknar. Blanda ner bananskivorna i det nykokta, heta riset. Servera med en god grönsallad. VV-info: 3P, 1 G, 1 MF, 30 BK, 1 B, 1 F per portion. Gå till receptet: Kycklingcurry med bananris stäng detta receptet	Smördegsinbakad Västerbottenost med rödbetor Lägg ett lager grovsalt i botten på en utnssäker form och placera de renskrubbade rödbetorna ovanpå. Baka dem i 200 grader ca 45 min eller tills de känns mjuka. Skala och skär i tunna skivor. Dela smördegsplattorna och kavla ut dem till 4 tunna fyrkanter. Lägg dem över ostbitarna och vik in ordentligt så osten inte kan rinna ut. Pensla och grädda på bakpappersklädd plåt i 200 grader tills paketen fått fin färg, ca 15 min. fördela salladen på 4 tallrikar och lägg rödbetsskivorna som en blomma över. Droppa på lite vinägrett och placera smördegspaketen på toppe. Servera genast Det är viktigt att paketen är nygräddade och varma. Gå till receptet: Smördegsinbakad Västerbottenost med rödbetor stäng detta receptet
Couscous-sallad Koka upp vatten, olja, salt och peppar i en kastrull. Tag kastrullen från värmen och töm i couscousgrynen. Låt stå och dra cirka 5 minuter eller tills all vätska sugits upp. Tillsätt smöret och rör om kraftigt med t ex en trägaffel. Blanda ner paprika, basilika och olja, smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Couscous-sallad stäng detta receptet	Kycklingfilé Lime Stek kycklingfiléerna ca 3-4 minuter på var sida. Salta och peppar och lägg filéerna i traktörpanna. Vispa limejuice, buljong, creme frache soja och honung och häll över i pannan. sjud på svag värme i några minuter. Servera med lättkokta grönsaksprimörer. Gå till receptet: Kycklingfilé Lime stäng detta receptet	Smördegsinbakat päron med kolasås Dela päronen och ta bort huset. Koka upp vatten, vin, snittad vaniljstång och kanel. Sjud päronhalvorna i lagen 4-5 min tills de är nästan mjuka. Kavla ut smördegsplattorna till halva tjockleken. Skär dem i två delar och lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg en päronhalva med den kupade sidan upp på varje del. Skär av degen runt päronen en centimeter från kanten. Skär en centimeterbred remsa av degen och lägg den ovanpå kanten. Pensla degen med äggulan. Pensla päronen med honung. Grädda i 200 grader ca 15 min tills degkanten är gyllenbrun. Kolasås: Vispa samman alla ingredienser och koka under omrörning ca 15 min. Servera päronen nygräddade med den varma kolasåsen. Gå till receptet: Smördegsinbakat päron med kolasås stäng detta receptet
Couscoussallad Rostade grönsaker: Ansa grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt (förslags- vis på bakplåtspapper) och strö över finhackad vitlök, finskuren basilika, lite salt och olivolja. Rör om så att grönsaker, kryddor och olivolja blandas. Rosta i ugnen i 250 grader i ca 30 minuter. Under tiden gör du i ordning couscous och dressing. Couscous: Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll i grynen när vattnet kokar och lyft sedan kastrullen från värmen och låt couscousen svälla. Dressing: Rör ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål. Smaka av med salt. Tärna fårosten, skölj och strimla salladen. Blanda i en stor salladsskål de ljumma couscousgrynen, de rostade grönsakerna med lätt hand. Häll 2/3 av dressingen över. Toppa skålen med sallad och avsluta med att ringla den sista tredjedelen dressing överst. Roos. Gå till receptet: Couscoussallad stäng detta receptet	Kycklingfilé med kokosmjölk Skär kycklingfilén i tunna strimlor. skär purjolöken i sneda skivor. Skär paprikan och bambuskotten i smala strimlor. Finstrimla ingefäran. Hetta upp lite av oljan oh bryn kycklingköttet hastigt under omrörning. Ta upp. Stek purjolök, paprika, bambuskott och ingefära en kort stund. Tillsätt kycklingen och citronstrimlorna. Håll på kokosmjölken. Fräs/koka allt i 1-2 min. Smaka av med lite salt. Innehåller varken gluten, mjölk, laktos, ägg, soja, fisk eller nötter. Gå till receptet: Kycklingfilé med kokosmjölk stäng detta receptet	Smördegskrustader Kavla ut smördegsplattorna så du kan ta ut två kvadrater på varje platta. Markera försiktigt en cirkel med ett glas mitt på varje degplatta. Pensla kanterna runt cirkelns botten med uppvispat ägg. Grädda plattorna i mitten av ugnen i cirka 10 min i 225°. Smält smör i en kastrull och fräs den grovhackade svampen så att den blir mjuk. Strö över mjöl och späd med buljong och grädde. Rör hela tiden tills stuvningen tjocknat. Fyll krustaderna med den varma stuvningen precis före servering och garnera med gräslök. Servera krustaderna som förrätt. Gå till receptet: Smördegskrustader stäng detta receptet
Creamed corn soup Tärna baconet och stek över låg värme i en tjockbottnad soppkastrull tills det avgivit nästan allt fett. Häll bort fettet och häll i majs, vatten och lök. Koka i 10-15 minuter, rör då och då. Smält smöret i en såskastrull och rör i mjölet. När blandningen bubblar hälls mjölken i under oavbruten omrörning. Hetta upp under fortsatt omrörning och rör sedan i majsblandningen. Blanda väl och krydda efter smak med salt, peppar och Tabasco. Låt koka under omrörning i ytterligare 15 minuter och soppan är klar att servera. Gå till receptet: Creamed corn soup stäng detta receptet	Kycklingfilé Passionata Tina filéerna om de varit frysta. Skär en djup ficka i var och en. Blanda persiljan med örtkryddor och senap. Fyll filéerna med blandningen. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en traktörpanna eller liknande. Häll över tomaterna och crème fraichen. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Strimla skinkan och skiva oliverna. Strö skinka och oliver över kycklingfiléerna och servera dem med ris och grönsallad Gå till receptet: Kycklingfilé Passionata stäng detta receptet	Smörgås med leverpastej och bacon Bräck baconskivorna i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Smöra brödet och täck med rejäla skivor leverpastej. Garnera med bacon och noga avrunnen syltlök eller ättiksgurka. Gå till receptet: Smörgås med leverpastej och bacon stäng detta receptet
Crème brylee kanel Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop äggulor, socker och kanel. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ta den från plattan och vispa i äggblandningen. Häll smeten i 4 smorda ugnssäker formar. Grädda i vattenbad i ugnen ca 40 minuter. Låt dem kallna och stå i kylen, helst över natten. Strö över farinsocker i ett tunt lager. Sätt formarna under grillelementet i 1-2 minuter till sockret smälter och blir knäckliknande. Gå till receptet: Crème brylee kanel stäng detta receptet	Kycklingfyllning till tamales Hetta upp oljan i en kastrull, häll i mjölet under omrörning och rör tills det är gyllenbrunt. Tillsätt pressad vitlök, finhackad lök, tomatpure och oregano. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Rör ner kyckligen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. (Det står inget i receptet om när man skall ha i mandeln, men jag antar att det skall vara samtidigt som kyckligen.) Variation: Istället för mandel och kyckling kan man ha malet/strimlat fläskkött med russin, kokta räkor, blandad fisk eller olika skaldjur. Majskorn är också en intressant fyllning (??). Gå till receptet: Kycklingfyllning till tamales stäng detta receptet	Smörgåsmuffins Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en degbunke. Tillsätt lätt uppvispat ägg, smält smör och mjölk. Rör snabbt samman till en deg. Degen behöver inte vara slät och ska inte röras för mycket. Fördela smeten i pappersmuffinsformar. Ställ dem på plåten. Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg och känns torra. Låt bullarna svalna lite innan de ska avnjutas. De smakar bäst nybakade. Gå till receptet: Smörgåsmuffins stäng detta receptet
CREME VISCHYSOISE MED SVAMP OCH LAXROM Tillagning: Ansa och rensa svampen. Dela svampen i mindre bitar, så att de blir lagom stora. Skala och skölj alla grönsakerna väl. Finhacka löken, och skär potatisen i mindre bitar. Fräs potatis och lök i lite smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vattnet och mjölken och koka till dess att grönsakerna blir mjuka. Under tiden soppan kokar: Fräs svampen i lite smör och tillsätt vispgrädden och det koka ett par minuter. Mixa soppan slät i en glasmixer. Häll soppan i en ny kastrull och tillsätt svamp- och gräddblandningen. Smaka av soppan med salt och nymalen vitpeppar från kvarn. Servera soppan i varma djupa tallrikar och strö lite finskuren gräslök över soppan. Lägg en sked med laxrom i soppan alldeles före servering. Gå till receptet: CREME VISCHYSOISE MED SVAMP OCH LAXROM stäng detta receptet	Kycklinggryta Tina kycklingköttet om det är fryst. Skär det i strimlor. Skölj och strimla purjolöken, skölj och skiva de färska champinjonerna. Bryn först purjolök och champinjoner i hälften av margarinet i en stekpanna på ganska svag värme. Ta upp grönsakerna. Öka värmen och lägg i resten av margarinet. Bryn kycklingköttet tills det har fått fin färg. Sänk värmen igen och lägg i grönsakerna. Salta och peppra. Tillsätt ärtorna, ananasen i bitar och ananasjuicen. Låt allt koka upp under omrörning. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt ris och tomat. VV-info: 3 P, G, 1 MF, 1/2 F, 1 B Gå till receptet: Kycklinggryta stäng detta receptet	Smörgåstårta a la Sigge Lundin Fyllning 1: Blanda ädelost och smör. Fyllning 2: Vispa grädden lätt och rör i majonnäs, skinka och chilisås. Lägg tre brödskivor till en botten. Bred på ostfyllningen. Lägg tre brödskivor ovanpå. Bred på hälften av skinkfyllningen. Lägg på det översta brödlagret och bred på resten utav skinkfyllningen. Vispa grädden till garnering och bred hälften på kanterna. Smaksätt resten med pepparrot. Lägg en klick pepparrotsgrädde på varje rensteksskiva och vik ihop. Garnera med renstek, räkor, ägg, grönsaker, citron och ost. Gå till receptet: Smörgåstårta a la Sigge Lundin stäng detta receptet
Creole garlic soup Lägg vitlöksklyftorna i buljongen i en kastrull och låt sjuda i 15 minuter eller tills vitlöken är mjuk. Ta upp vitlöken och spara den. Häll i vatten och sherry i buljongen och hetta upp den igen. Rosta ena sidan på brödet i ugnen, ta ut brödet och bred smör på den orostade sidan. Mosa vitlöken och bred ovanpå smöret, strö osten över. Grilla i ugnen tills det är brunt och bubbligt, ca 30 sekunder. Lägg en brödskiva i varje soppskål och häll soppan/buljongen över. Servera genast! Kommentar: I den här soppan kan man se den spanska influensen i den kreolska matlagningen. Gå till receptet: Creole garlic soup stäng detta receptet	Kycklinggryta special Stycka & bena ur kycklingen. Krydda bitarna med curry, salt, peppar & piri-piri efter smak. Bryn bitarna och lägg över i en Grytor. Tillsätt grädden, tomatpurén & pressa i vitlöken. Hacka basilikabladen & lägg i. Låt puttra i 30 minuter & rör om då & då. Serveras med Jasminris Gå till receptet: Kycklinggryta special stäng detta receptet	Smörgåstårta fisk Fyllning 1. 2 st brk tonfisk och 1,5 pkt mjukost blandas. Fyllning 2. 3 tuber böcklingpastej och hackad purjolök blandas. Garnering: Vispad grädde bres ut runt tårtan. Röd kaviar, räkor, skivat ägg, skivad citron, dill, skivad tomat och skivad gurka läggs i snygga strängar över tårtan. Gå till receptet: Smörgåstårta fisk stäng detta receptet
Creole soup Lägg potatisen, morötterna, löken, salladslöken, lagerbladen och timjan i vattnet. Sjud tills grönsakerna är mycket mjuka. Mosa det mesta av grönsakerna mot sidan av kastrullen och blanda sen i Tabasco och grädde. Värm försiktigt tills soppan börjar tjockna. Smaksätt med salt och peppar, strö över den hackade persiljan och servera. Gå till receptet: Creole soup stäng detta receptet	Kycklinggryta från Grekland Värm ugnen till 200°. Gnid in kycklingen med salt och peppar. Skär limen i skivor och stoppa in den tillsammans med persiljan i kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Den ska vara så stor att grönsakerna, löken och potatisen senare får plats runt kycklingen. Stek kycklingen ca 30 minuter. Skala under tiden potatisen och skär den i tärningar, 2 1/2 cm. Skär även paprikan och fänkålen på samma sätt och skala lökarna och vitlöksklyftorna. Smält smöret i en kastrull. Lägg i potatisen, paprikan, fänkålen, löken, vitlöken och kryddorna. Rör om och fräs blandingen några minuter. Det handlar inte om att bryna, blandningen ska bara bli glansig av smöret. Ta kycklingen ur ugnen efter ca 30 minuter, lägg grönsaksblandningen runt om den och stek ytterligare ca 30 minuter eller tills "knappen" i kycklingen hoppat upp. Gå till receptet: Kycklinggryta från Grekland stäng detta receptet	Smörgåstårta för familjen Tillagningstid 40 minuter. Dela brödet i tre skivor. Vispa grädden rätt så hårt och blanda med majonnäsen. Blanda ner resten av ingredienserna i majonnäsen. Varva bröd och fyllning. Avsluta med bröd. Bred ett tunt lager majonnäs runt tårtan och garnera med äggskivor, räkor, dill, vindruvor i halvor, tunna ostskivor och salladsblad. Tips: Låt tårtan stå några timmar före serveringen, den blir då lite saftigare. Garnera inte för långt i förväg, garneringen ska kännas färsk. Gå till receptet: Smörgåstårta för familjen stäng detta receptet
Crèpes Suzette Blanda allt torrt till smeten i en bunke. Vispa i lite mjölk i sänder och tillsätt äggen. Grädda ganska små pannkakor. Vik ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat. Tvätta apelsinen väl. Riv skalet och pressa apelsinen. Smält smöret och blanda i florsocker, apelsinskal och saft. Häll över såsen på pannkakorna. Värm i ugn på 250 grader i cirka 10 minuter. Häll på likör eller cognac. Tänd på och akta Dig för flammorna. Servera omgående. Det fina med denna rätten är att allt kan förberedas fram till själva flamberingen. Det gäller då att se till att pannkakorna är ordentligt uppvärmda. Gå till receptet: Crèpes Suzette stäng detta receptet	Kycklinggryta med chorizo Dela kyclingen i 8 delar och tag ev bort skinnet. Skala och klyfta löken. Bryn kycklingdelarna i smör och lägg efterhand över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Tillsätt salt, chilipeppar, buljongtärning och krossade tomater. Låt grytan koka 20 min. Skär korven i Servera med oliver och bröd eller kokt potatis. Gå till receptet: Kycklinggryta med chorizo stäng detta receptet	Smörgåstårta kött Fyllning 1. 2 pkt bredbar leverpastej blandas med bostongurka. Fyllning 2. Creme fraiche blandas med hackade rädisor eller ädelost och hackade rädisor. Garnering: bred ut pepparotsgrädde runt tårtan. Skivad gurka, tomat, gul paprika, rädisor, ihoprullat hästkött med pepparotsvisp och persilja läggs i snygga strängar över tårtan. Gå till receptet: Smörgåstårta kött stäng detta receptet
Crispy duck - ångat och friterat ankbröst Börja med att krydda ankbröstet med kanel, salt och peppar. Fyll därefter en kastrull med ett par centimeter vatten. Placera en skål upp och ner i kastrullen och placera ankbröstet på ett fat på den vända skålen. Lägg på locket och ångkoka på låg värme i två timmar. Låt ankbröstet svalna. Rör under tiden ihop en kall sås av hoi sin saucen, sesamolja, sesamfrön, ljus soja sauce och socker. Fritera ankbröstet i het olja i två minuter så att svålen blir krispig. Skär i tunna skivor och servera med hoi sin-sesamsåsen. Gå till receptet: Crispy duck - ångat och friterat ankbröst stäng detta receptet	Kycklinggryta med citronsmak Dela kycklingen i bitar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs kyckling och purjolök i smör i en gryta. Rör ut mjölet i buljongen. Späd med buljong och grädde. Smaksätt med salt, peppar, citronskal och citronsaft. Låt grytan koka på svag värme i ca 5 minuter. Garnera med citronskivor. Servera med kokt ris och sallad. Gå till receptet: Kycklinggryta med citronsmak stäng detta receptet	Smörgåstårta med räkor Koka äggen i 9 min och låt dem kallna. Skär alla ägg i äggskärare och ta 2 hela plus topp och botten från resten av äggen. Spara de fina skivorna, med plastfilm över, till garnering. Häll av det mesta vattnet från tonfisk Tina och hacka krabbpinnarna. Blanda med äggen, finhackad purjolök, persilja, dill, räkost, youghurt, majonäs, pepparsorter och salt. Kör helst allt i matberedare/mixer eller mosa med gaffel. Smaka av noga med kryddor. Kantskär brödet (som gärna kan vara av det lite sportigare slaget, mörkare med lite fullkorn i, så du får raka kanter. Lägg 9 bröd till en fyrkant på stort fat eller bricka. Bred på 1/3 fyllning. Nytt lager bröd och 1/3 fyllning. Sista lagret bröd och resten fyllning, som du kanske får blanda upp med lite mer majonäs för att kunna täcka runt kanterna. Stick ner några tandpetare och slå in i plastfolie. Gärna över natten. Tina resten av räkorna. Lägg äggskivor och räkor på diagonalen och strössla lite dill över. Skär rädisor och gurka i skivor och garnera kanten. Lägg gärna salladsblad med resten gurka och rädisor runt om eller i en skål bredvid. Skär bort allt skal från citronen och skär tunna skivor som du delar i bitar. Lägg dem här och där på tårtan som blir extra fin om du virar några tunna skivor rökt lax som rosor på toppen. Täck åter med folie och ställ kallt några timmar. Servera med cider eller vitt vin. Gå till receptet: Smörgåstårta med räkor stäng detta receptet
Croque monsieur Tidsåtgång ca 15 minuter. Bred matfett på ena sidan av brödskivorna. Vänd dem om och varva ingredienserna på hälften av skivorna. Lägg de andra skivorna över. Stek mackorna i ett smörgåsjärn. Servera varma. Garnera med sallad och tomat. Gå till receptet: Croque monsieur stäng detta receptet	Kycklinggryta med dragon Dela kycklingen i mindre bitar. Skölj och strimla purjon. Hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i matfettet. Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Koka upp och blanda i kaffegrädde. Sjud 5-10 minuter. Lägg i köttet, hetta upp och smaka av med dragon, soja, salt och peppar. Servera med ris, pasta eller kokt potatis. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion Gå till receptet: Kycklinggryta med dragon stäng detta receptet	Smörkola Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet för kola (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten). Häll upp smeten på en smord plåt. Låt den stelna något. Skär eller klipp i bitar. Förvara i kyl bredvid fiskpinnarna. Gå till receptet: Smörkola stäng detta receptet
CRUMPETS Lös upp jästen i varmt vatten i en medelstor bunke. Rör ner resten av ingredienserna. Arbeta smeten slät. Täck bunken och låt jäsa på varm plats tills degen har dubblats (40-60 minuter) Smörj en plättlagg eller en gjutjärnspanna och några 7,5 cm metallringar (man kan använda små konservburkar, typ de som tonfisk etc kommer i, enligt originalreceptet, min anm). Placera ringarna på stekpannan och hetta uppd em på spisen. Häll ungefär 2 matskedar smet i varje ring. Grädda tills det bildas bubblor på ovansidan och undersidan är gyllenbrun, 1-2 minuter. Gör likadant med resten av smeten, smörj insidan av ringarna innan ny smet hälls i. Servera med smör och sylt eller marmelad. Gå till receptet: CRUMPETS stäng detta receptet	Kycklinglåda Sätt ugnen på 225°. Lägg det kokta riset i botten på en ugnsfast form. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg det ovanpå riset. Lägg på champinjoner och ananas. Ostsåsen: Smält margarinet och rör i mjöl och späd med mjölken. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över gratängen och gratinera tills rätten fått fin färg och blivit varm. Servera med grönsallad. Enkelt att värma i mikro VV-info: 1 B, 3 P, 1 MF, 1 F, 1/2 M, 1 G, 25 BK per portion. Gå till receptet: Kycklinglåda stäng detta receptet	Snabb grillmarinad Den här marinaden är inget finlir. Det är en effektiv snabbmarinad som låter t ex fläskött snabbt ta smak och den passar också bra att pensla på under stekningen. Vatten och frånvaro av olja gör, att grillkolen slår eld mindre, medan bl a socker ger en fin stekyta. Marinaden bör inte vara allt för flyktig, snarare en konsistens ungefär som filmjölk. Observera att jag inte har i extra salt. Jag tycker sältan från sojan är tillräcklig. Gå till receptet: Snabb grillmarinad stäng detta receptet
Currykorv Hacka lök och äpple. Fräs i matfett i en låg vid gryta tills löken mjuknat. Strö över curryn och rör om väl, låt fräsa ca en halv minut. Späd med vattnet, tillsätt tomatpuré och grädde. Smaka av med salt och peppar. Skär korven i skivor eller stavar och blanda ner, låt det bli genomvarmt. Serveras med råkostsallad och ris eller pasta. Gå till receptet: Currykorv stäng detta receptet	Kycklingmacka Blanda majonnäs med peppar och curry efter smak. Ta bort skinnet från kycklingen (visst, det är godast, men det är där fettet sitter), och dela i små bitar (lagoma "tuggor"), ta bort ben etc. Bred tunnt av majonnäsblandningen på brödet. Lägg på rejält med sallad, tomatklyftor och/eller paprika. Lägg på bitar av kyckling (+ ev skivor eller klyftor av ägg) och klicka på lite till av majonnäsblandningen. En citronskiva kan vara vackert också. Gå till receptet: Kycklingmacka stäng detta receptet	Snabb hönötårta En tårta räcker till 4-6 personer. Tidsåtgång ca 20 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen i en bunke och smaka av med salt och peppar. Varva bröd och fyllning. Avsluta med fyllning och garnera med kokta ägg i skivor, gurkskivor, svart caviar, gröna ärter och dill. Gå till receptet: Snabb hönötårta stäng detta receptet
Currykorv Skär korven i skivor eller bitar. Skala och skiva löken. Skär äpplena i klyftor och ta bort kärnhusen. Blanda curry i majsolja i en stekpanna eller gryta. Fräs löken i curryfettet några minuter under omrörning så att löken tar smak av curryn. Lägg i äppelklyftorna. Tillsätt tomatpuré vatten, salt och pepparn. Låt sjuda under lock på svag värme i 6-8 min tills äpple och lök mjuknat. Tillsätt korven och värm några minuter. Smaka av. Servera med kokt potatis eller ris. Gå till receptet: Currykorv stäng detta receptet	Kycklingpaj med chilisås Tid: ca 1 timme, varav 25-30 minuter i ugnen. Går bra att frysa. Hacka samman ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen ligga kallt cirka 30 minuter. Bena ur och ta bort skinnet från kycklingen. Skär den i mindre bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Fräs paprikan i matfettet. Tillsätt löken. Strö över mjöl och späd med grädden. Tillsätt chilisås och låt såsen koka ett par minuter. Skär ananasen i bitar. Tillsätt ananas och kyckling i stuvningen. Smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Häll den i en ugnssäker form. Kavla ut degen till en platta lika stor som formen. Du kavlar enklast mellan 2 bitar plastfilm. Lägg pajlocket över kycklingstuvningen. Pensla locket med ägg. Grädda pajen i ugnen i 225°, 25-30 minuter. Servera pajen med en grönsallad med gurka. På bilden har de gjort dekorationer av degen i form av halvmånar och lagt på pajdegslocket, min anm. Tips: Kokt kall kyckling kan läggas i en sojamarinad någon timme innan kycklingen läggs i stuvningen och tillagas. Gå till receptet: Kycklingpaj med chilisås stäng detta receptet	Snabb krabbfisk Färska filéer skärs i bitar eller det något tinade fiskblocket i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg fisken i en ugnssäker form och salta den. Blanda crème fraiche, krabbkött och vetemjöl. Smaksätt med chilisås och kryddor. Fördela blandningen över fisken. Tillaga i ugn vid 200°, ca 30 minuter. Servera med kokt potatis och en sallad. Gå till receptet: Snabb krabbfisk stäng detta receptet
Currykyckling med banan och nötter Sätt ugnen på 225°. Förväll purjolöken i lite lättsaltat vatten. Skala och skiva bananen. Lägg kyckling och purjolök i en ugnssäker form. Lägg över bananskivorna och jordnötterna och krydda med curry. Pensla över matfettet och strö till sist över brödsmulorna. Grädda i ugnen ca 10 minuter, tills ytan fått färg. Servera ev med kokt ris och en grönsallad. VV-info: 4 P, 1 G, 1 F, 1/2 MF, 1/2 B per portion. Gå till receptet: Currykyckling med banan och nötter stäng detta receptet	Kycklingpaj med grönsaker Rensa kycklingen från ben och skinn. Skär köttet i bitar och lägg det i en kastrull. Tillsätt grädde och ketchup. Koka ihop tills knappt hälften av såsen återstår. Blanda ner grönsakerna. Krydda och häll fyllningen i en pajform. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig deg, som strös över formen. Grädda i 225° i cirka 30 min. Gå till receptet: Kycklingpaj med grönsaker stäng detta receptet	Snabb lasagne med makaroner Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Fräs köttfärsen i margarinet. Tillsätt finriven morot och finstrimlad purjo. Låt det fräsa ett par minuter. Tillsätt mjölet utrört i vatten, det ska bli en halvfast sås. Smaksätt med tomatpuré och kryddor. Blanda köttfärsröran med pastan och häll det i en ugnsfast form. Strö den rivna osten över och gratinera i 225° tills osten har fått fin färg. Servera med en sallad med tex isbergssallad, tomater, gurka och paprika. VV-info: 2P, 1 B, 1 MF, 10 BK per portion Gå till receptet: Snabb lasagne med makaroner stäng detta receptet
Currymarinad Ger god, frisk smak till kyckling, fläskkött och fisk. Blanda marinaden i en påse och lägg ner köttet som ska marineras. Förslut påsen väl och vänd då och då. Torka av marinaden innan du lägger maten på grillen. Under grillningen kan du pensla med marinaden istället för grilloljan. Gå till receptet: Currymarinad stäng detta receptet	Kycklingsallad Blanda salladsingredienserna. Blanda dressingen och servera till. Gå till receptet: Kycklingsallad stäng detta receptet	Snabb lingonsylt Rensa lingonen. Lägg dem i en stor glasskål. Häll på sirapen. Koka på full effekt i 5 minuter i mikrovågsugnen. Rör om. Upprepa två gånger. Låt stå i ca 15 minuter och svalna. Häll därefter upp på väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt. Om du inte har mikrovågsugn går det bra att koka lingonen och sirapen i 25 minuter i en gryta på spisen. Gå till receptet: Snabb lingonsylt stäng detta receptet
Currymarinerade Räkor Tina och skala räkorna. Blanda curryn med vinäger, olja och salt. Finhacka gräslöken och blanda ner den i marinaden. Häll dressingen över räkorna och låt dem stå kallt i ca 1 timma. Skiva champinjonerna tunt. Skala och skiva även gurkan tunt, gärna med en osthyvel. Fördela champinjonerna och gurkan på 4 assietter. Häll över räkorna i sin marinad och servera sedan sprödvärmt bröd till. Gå till receptet: Currymarinerade Räkor stäng detta receptet	Kycklingsallad - Lawar Ayam Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, ingefära, galangal och chili någon minut tills det får lite färg. Tillsätt fint tärnad kyckling, kokosmjölk, limeblad, lagerblad och salt. Låt sjuda i ca 5 minuter tills det tjocknar något. Skär bönorna i 1 cm stora bitar. Blanda ner dem i den kokta kycklingen och ställ att svalna. Servera salladen kall. Gå till receptet: Kycklingsallad - Lawar Ayam stäng detta receptet	Snabb makaronirätt 1. Lägg alla ingredienser utom paprikan i en form. 2. Täck formen och tillaga på full effekt i 5-6 minuter. 3. Rör ett par gånger under tiden. 4. Garner med paprikan och servera med en gång. Tips: Byt ut hönssoppan mot sparris, tomat eller champinjonsoppa. Gå till receptet: Snabb makaronirätt stäng detta receptet
Curryris (Du kan blanda i utan problem: nötter, tomat, äggplanta, svamp osv...) Koka fullkornsris med buljongtärning i vattnet. Skär paprika och gurka i små bitar och stek dem i stekpanna. Skär köttet i bitar och häll ner i stekpannan. Hacka russinen lite snabbt och lägg dem i stekpannan. Krydda rikligt. Häll på vatten i stekpannan och hacka ner buljongtärning. Krydda lite till. Låt vattnet nästan koka bort. Krydda igen. När riset är klart så blandas det ner med de andra ingredienserna i stekpannan. Gå till receptet: Curryris stäng detta receptet	Kycklingsleverpastej, lättlagad (Skåne) 1. Halvtina fryst lever eller skölj av och torka färsk. Skär levern i bitar. Skala och finhacka vitlöken. 2. Bryn fettet i en stekpanna och stek levern på ganska svag värme bara tills den är genomstekt och inte alltför brun. Låt vitlöken fräsa med. 3. Blanda lever, lök, salt och kryddor i matberedare med stålkniv. Lägg i rumsvarmt smör i bitar och kör tills pastejen är slät. 4. Packa pastejen i form, täcker över och ställ i kylskåp att stelna. Pastejen håller sig i 4-5 dagar. På annat sätt: Byt ut smöret mot 1-1 1/2 dl vispgrädde som hälls ned i matröret medan maskinen går. Med grädde blir pastejen mer mousseliknande i konsistensen. Gå till receptet: Kycklingsleverpastej, lättlagad stäng detta receptet	Snabb Salsasås Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Grovhacka lök och paprika. Fräs dem i oljan i en stekpanna. Strö över kryddorna. Salta. Häll på de krossade tomaterna och låt koka sakta på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och kryddor. Lyft kastrullen av spisen. Mixa salsan i matberedare om du vill ha en slät Såser, eller servera den som den är, varm eller kall. Gå till receptet: Snabb Salsasås stäng detta receptet
Curryägg med jordnötter Koka äggen i 10 minuter och skala dem. Riv (eller hacka fint) löken och äpplet. Fräs 3 teskedar curry, löken och äpplet i ett par matskedar margarin eller smör i en gryta (eller kastrull, men en liten gryta är bättre) och strö över 1/2 dl vetemjöl. Rör om så att det bildas en redning och häll på buljongen och grädden. Låt sjuda (inte koka) i ett par minuter så att mjölet verkligen sväller ordentligt. Lägg i äggen och jordnötterna och låt dessa bli riktigt varma. Strö över den hackade persiljan och servera med kokt ris. Gå till receptet: Curryägg med jordnötter stäng detta receptet	Kycklingspett Kycklingspett: Lägg kycklingköttet i en plastpåse. Slå på marinaden och lägg svalt 2-3 timmar. Trä upp köttet på tunna träspett och grilla på grill eller i ugn. Se upp så att det tunna köttet inte blir för torrt. VV-info: Ca 3/8 MF, 3/4 P och ca 8 BK för ett spett. Gå till receptet: Kycklingspett stäng detta receptet	Snabb vetekaka Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Klicka ner matfettet och tillsätt sirap, salt, vaniljsocker och russin. Rör om. Tillsätt vetemjölet och arbeta samman till en ganska lös men slät deg. Låt degen vila i bunken under bakduk ca 15 minuter. Klä under tiden en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper. Sätt ugnen på 200°. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den med vattensköljda händer så att ytan blir slät. Ställ brödet att jäsa 20-30 minuter. Pensla det färdigjästa brödet med lätt uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda kakan i ca 25 minuter. Gå till receptet: Snabb vetekaka stäng detta receptet
Daimkulor i blad Blanda russin, hackad mandel och daimkulor. Fördela i bladen och fäst ihop med tandpetare. Häll över sirap och grilla i ca 3-4 minuter runt om (svag värme). Allt går att äta (utom tandpetaren förstås!). Dessutom mycket spännande för barnen, framför allt om de får plocka bladen själva. Gå till receptet: Daimkulor i blad stäng detta receptet	Kycklingspett för barnen Färgglada kycklingspett utan "konstiga kryddor" passar de yngsta bra. Om du ska göra "grillad hummer som i New England" eller något annat i ugnen så gör spetten först, eftersom de behöver längre tid och håller sig bättre när de är färdiglagade. Servera med pasta eller i tortillas. Skär kycklingfilén i 2 cm kuber och marinera i grillsåsen i kylskåp i minst 2 timmar. Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Använder du träspett så låt dem ligga i blöt i 1/2 timme. Trä upp kycklingfilé och grönsaker på spetten, men tryck inte ihop bitarna för mycket. Prnsla med olja, salta och peppra försiktigt. Grilla på måttig värme 15-20 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Vänd spetten och pensla ett par gånger med grillsås. Gå till receptet: Kycklingspett för barnen stäng detta receptet	Snabba fisksoppan med vitlöksdoftande keso Om fisken är fryst låt den tina den något. Skär fisken i bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. Lägg fisk och purjolök i en gryta tillsammans med vatten, buljongtärningar, gurkmeja eller curry samt vin eller citronsaft. Låt koka tills fisken är vit och fast, 8-10 minuter. Skala räkorna. Häll av vattnet från musslorna. Lägg ner räkor, musslor, dill och peppar i soppan och låt det bli genomvarmt. Blanda keson med pressad vitlök och servera till soppan. Gå till receptet: Snabba fisksoppan med vitlöksdoftande keso stäng detta receptet
Dajm Blanda allt i en kastrull och låt koka 1 min. Häll upp dajmen på smörpapper för att kallna. Pensla ev med smält blockchoklad. Gör skåror med kniv innan den stelnat helt. Förvara i kyl. Gå till receptet: Dajm stäng detta receptet	Kycklingspett med ris och jordnötssås Skär filén i bitar och marinera dem i citron, kryddor och soya någon timme. Koka lökarna några minuter med skalen på. Varva lök, paprikabitar och kyckling på tunna spett. Stek eller grilla dem i fettsnål panna. Blanda kesella, majonäs, citronsaft och jordnötter. Servera de nygrillade spetten med kokt ris och finskurna grönsaker på salladsblad och såsen vid sidan om. VV-info: 2 P, G, 1 B, 105 BK Gå till receptet: Kycklingspett med ris och jordnötssås stäng detta receptet	Snabba fläskfilén med pasta Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Koka enligt anvisningarna. De sista minuterna av koktiden läggs strimlor av gurka, som har hyvlats med osthyvel, ner i vattnet. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, skär den i centimetertjocka skivor. Knaperstek baconskivorna i en het stekpanna och låt dem rinna av på hushållspapper. Behåll baconfettet i stekpannan. Krydda fläskfilén med peppar och bryn den hastigt. Ta upp köttet. Häll grädden i stekpannan och koka upp tillsammans med fransk senap, buljongtärning, soya och rosépeppar. Låt koka några minuter, lägg ner köttet och låt sjuda ca 2 minuter. Rör ner osten, smaka av och tillsätt ev salt. När pastan är klar, låt den rinna av väl och servera med fläskfilén och såsen på varma tallrikar, strimla baconet och strö över. Gå till receptet: Snabba fläskfilén med pasta stäng detta receptet
Dajmbitar Blanda smör, socker, sirap, mjöl och kakao i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper och bred ut den så att den blir ca 10x10 cm stor (till 15 bitar). Låt smeten stelna. Skär den i bitar ca 2x3 cm. Bryt sönder chokladen i en djup tallrik eller skål över en kastrull med hett vatten. Doppa bitarna i chokladen och lägg dem på pappret att stelna. Gå till receptet: Dajmbitar stäng detta receptet	Kycklingspett med satésås Blanda samman ketjapsojan, « burk cocosmjölk, pressad vitlök och citronsaft i en skål. Strimla kycklingköttet i 3 bitar vardera och lägg i det i marinaden ett par timmar. Tag upp och trä kycklingen på spetten och grilla eller stek på 225° i ugnen ca 15 minuter ellertills de är genomstekta. Lägg satésåspastan i en kastrull på svag värme och tillsätt resten av cocosmjölken och 2 msk citronsaft. Vispa väl och späd med vatten tills såsen har en krämig konsistens. Lägg upp spetten vackert på fat och strö över cocos. Servera med varm sås. Gå till receptet: Kycklingspett med satésås stäng detta receptet	Snabba korvgrytan Skala morötterna och skär dem i slantar. Skölj och strimla vitkål och purjolök. Häll buljongen i en kastrull och koka grönsakerna tills de är nätt och jämnt mjuka, 5-10 minuter. Skär korven i skivor. Tillsätt korv och ärter och låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt potatis och en god sallad. VV-info: 2 1/2 P, 1 1/4 B och ca 5 BK per portion Gå till receptet: Snabba korvgrytan stäng detta receptet
Dajmklubbor Blanda alla ingredienser utom mjölkchokladen i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka i 1 1/2 minut utan att röra om. Häll upp smeten på bakpappersklädd plåt och bred ut den till en rektangel, ca 8 x 30 cm till 6 klubbor. Klipp av träpinnanrna så att de blir ca 8 cm långa och lägg dem en bit in på smeten med jämna avstånd. Vänta tills dajmet svalnat lite och skär den sedan mellan varje pinne, vik den över pinnen och platta ev till klubban lite. Låt klubborna ligga på en bit bakpapper i frysen någon timme innan du penslar dem med smält mjölkchoklad. Gå till receptet: Dajmklubbor stäng detta receptet	Kycklingsås till pasta Skär kycklingen i strimlor. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta. Fräs svamp och vitlök i smör och lägg över det i grytan. Rör ner buljong, senap och grädde. Låt koka ca. 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och grönsaker. Gå till receptet: Kycklingsås till pasta stäng detta receptet	Snabbgravad, halstrad renbågsfilé Rör ihop ingredienserna till såsen, låt mogna en stund. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in köttsidan på fiskfilén. Lägg den i kylen i en plastpåse 1-2 timmar. Skrapa av fisken och halstra den hastigt på båda sidor i en teflon- eller grillpanna. Strö finhackad dill över. Servera med potatis, grönsaker och sås. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 35 BK per portion Gå till receptet: Snabbgravad, halstrad renbågsfilé stäng detta receptet
Dajmtårta Mal mandeln. vispa äggvitorna, vänd ner 1,5 dl socker och den malda mandeln. Grädda i 175 grader under 25-30 min. Hacka dajmbitarna och vispa grädden. Sedan vispar du äggulorna och resten av sockret, blanda i den vispade grädden och den hackade dajmen. Lägg gräddblandningen på den kalla mandelbottnen. Frys några timmar, minst 4. Tag fram tårtan 20-30 min före servering. (Denna tårta passar även glutenallergiker) Gå till receptet: Dajmtårta stäng detta receptet	Kycklingvingar på buffébordet Tillaga kycklingen enligt anvisningar på paketet. Servera med vildris blandat med tunna rödlöksringar, morötter i tunna strimlor och spansk peppar i tunna skivor. Kall grön sås: Rosta de oskalade vitlöksklyftorna cirka 15 min för att få rundare smak på såsen. Lägg allt utom gräddfilen i en mixer och kör till en slät massa. Blanda i gräddfilen för hand. Servera till kycklingen på Gå till receptet: Kycklingvingar på buffébordet stäng detta receptet	SNABBISAR UGN: 175° Gör så här: 1. Blanda samman havregryn och socker i en skål. 2. Smält smör/margarin och häll det hett över havregrynsblandningen. Rör om så att det blandar sig ordentligt. 3. Sätt ut ca 30 småbrödsformar av papper på en plåt och fördela smeten i dem. 4. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Förvaras i kylskåp! ...Detta recept är värt att testas, jag lovar! De är väldigt goda, förutsatt att man lyckas bra. Det är inte så bra att ha dem inne i ugnen för länge, då blir de hårda och knapriga... :-) Gå till receptet: SNABBISAR stäng detta receptet
Dalalimpa (Dalarna) 1. Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet och häll vattnet. Värm till 37 C. 2. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, sirap, koriander och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa ca 1 timme. (NS - tips: Ställa hela degbunken i en plastkasse och knyt ihop!) 3. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i tre delar och forma till limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på 250 C. 4. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200 C. Grädda i 30-40 min. 5. Låt bröden kallna på galler under bakduk. Gå till receptet: Dalalimpa stäng detta receptet	Kycklingwok Skär kycklingen och sellerin i mindre bitar, rödlöken skivas. Hetta upp en wokpanna i teflon, torka ur den med ytterst lite olja. Stek kycklingen hastigt. Lägg upp den på gallret. Häll i en droppe olja och stek selleri och rödlök ett par minuter. Lägg tillbaka kycklingen. Blanda Spagheroni med vattnet och rör ner det. Värm någon minut. Blanda till sist ner strimlad salladskål. VV-info: 3 P per portion Gå till receptet: Kycklingwok stäng detta receptet	Snabbkola Blandas och kokas på svag värme tills den blivit seg och kola-aktig. I originalreceptet var det 5 msk (tb) Margarin och 3 msk Mjölk. Gå till receptet: Snabbkola stäng detta receptet
Dalapizza Tidsåtgång ca 40 minuter. Skiva falukorven i 5 mm tjocka skivor och stek dem i lite matfett. Koka tomaterna tillsammans med tomatpuré, oregano och vitlök i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Bred tomatröran på tekakorna och lägg falukorvsskivorna omlott i en ring ovanpå. Bred senapen över korven och fördela osten över kakorna och gratinera ca 10 minuter i 250°. Ringla lite olja över osten efter gratineringen och servera dem varma. Gå till receptet: Dalapizza stäng detta receptet	Kycklingwok med chutney Skär kyckling och grönsaker i strimlor. Hetta upp en wok eller stor stekpanna med oja. Woka kyckling och grönsaker under omrörning. Blanda buljong, soja och potatismjöl. Rör ner det i pannan. Låt det koka upp. Blanda fresto/keso med chutney och cayennepeppar. Servera kycklingwoken med chutneyröran. Gå till receptet: Kycklingwok med chutney stäng detta receptet	Snabblagad köttfärssoppa Fräs färsen i en gryta. Tillsätt senap, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Skölj och strimla purjo och kål. Lägg det strimlade i grytan och koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med bröd. Soppan blir god också utan att färsen bryns. Koka i så fall upp buljongen med smaksättning. Smula i den råa färsen och låt koka ca 10 minuter. Lägg i purjo och kål och koka ytterligare ca 5 minuter. Gå till receptet: Snabblagad köttfärssoppa stäng detta receptet
Dansk fetaost med grönsallad Dressing: Vispa ihop allt och smaksätt med salt och peppar. Sallad: (Blanda t.ex. eklöv och lolloroso) Riv salladen grovt och skär kiwifrukterna i 1 cm bitar. Dela och kärna ur avocadon samt skala den. Skär avocadon som en solfjäder ("skivor längs med", det skall sitta ihop i toppen) och pressa ut den, precis som en solfjäder. Garnera fjädern med sallad och kiwi. Droppa dressing över. Rosta nötterna i torr stekpanna så att de får lite färg. Strö nötter och riven ost över salladen. Gå till receptet: Dansk fetaost med grönsallad stäng detta receptet	Kål på indiskt vis Skräm upp vinterkålen med lite indiska kryddor. Ny och spännande kombination. Ett snabblagat tillbehör till köttgrytor, eller varför inte till stekt falukorv? Strimla vitkålen fint. Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i spiskummin och lagerblad och låt det just börja fräsa. Lägg i kålen och fräs den. Strö över chilipeppar, gurkmeja, salt och socker. Rör om. Låt allt puttra under lock i ett par minuter. Lägg i ärterna och koka med ett par minuter. Kålen ska fortfarande vara spänstig. Den som vill krydda extra strör på garam masala, finns i de flesta välsorterade hyllor, vid serveringen. Gå till receptet: Kål på indiskt vis stäng detta receptet	Snabblagad pastasoppa Skala och hacka löken, skär morötterna i skivor och paprikan i strimlor. Fräs löken mjuk i lite olja och lägg sedan ner de övriga grönsakerna att fräsa med några minuter. Häll på buljongen och pastan. Koka upp och småkoka under lock ca 20 minuter tills både grönsaker och pasta är mjuka. Om man vill kan man servera pastasoppan med gratinerade ostsmörgåsar eller en rejäl klick pesto, antingen hemmagjord eller köpt färdig på burk. Den smakar härligt i soppa! Gå till receptet: Snabblagad pastasoppa stäng detta receptet
Dansk fetaost med räkor i tomatsås Värm oljan i en gryta och låt löken puttra några minuter utan att ta färg. Ta bort stammen och hacka tomaterna grovt och lägg ner dem tillsammans med oregano och vinet. Koka på svag värme i ca 30 min tills såsen blir jämn. Fördela räkorna i 4 ugnsfasta flata portionsformar. Häll tomatsåsen över och fördela osten. Ställ ugnen på grill 250C och grilla rätten tills osten har fått lite färg. Servera med minibaguett. Gå till receptet: Dansk fetaost med räkor i tomatsås stäng detta receptet	Kåldolmens goda kusin Pensla oskalade potatishalvor med fett, krydda med rosmarin och salt. Ugnsbaka 30-40 minuter i 225°. Låt kålstrimlorna få ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten (lättast finstrimlas kålen med hjälp av en osthyvel, min anm.). Blanda avrunnen kål med färs, lök, kryddor, ströbröd och en eller ett par matskedar av kålspadet. Forma tre biffar per portion och stek dem vackert bruna i fettet. Vispa ur pannan med vattnet och blanda i mjöl ihopvispat med mjölken. Koka upp, smaka av (jag hade nog haft lite soja i, för smakens och färgens skull, min anm.). Servera med strimlade morötter med kinakål och lingonsylt. Gå till receptet: Kåldolmens goda kusin stäng detta receptet	Snabblagad paté Sätt ugnen på 200°. Blanda samman färs, salt, peppar, smulad mejram och potatismjöl. Skala och finhacka löken. Skär skinkan i tärningar. Blanda färsen med lök, pastej, ägg, creme fraiche och madeira. Arbeta färsen smidig. Vänd till sist ner den rökta skinkan och oliverna. Häll smeten i en avlång form som rymmer ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50-60 minuter eller tills köttermometern visar 75°. Det blir ca 16 skivor av en sån här sats. Servera patén kall med cumberlandsås, bröd och sallad. Gå till receptet: Snabblagad paté stäng detta receptet
Dansk fleskesteg Sätt ugnen på 200°. Skär igenom svålen i ca 1 cm breda ränder. Om fläsket är orimmat, salta på båda sidor. Häll vattnet i en form anpassad till storleken på sidfläsket. Lägg i fläsket med svålsidan nedåt. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Vänd fläsksteken efter ca 1/2 timme. Stek ytterligare 1 timme eller tills fläsket är genomstekt. Späd ev med lite mer vatten under stekningen. Ta ut formen och sätt på grillen i ugnen. Sätt in fomen i övre delen av ugnen och grilla ett par minuter så att svålen blir knaprig. Gå till receptet: Dansk fleskesteg stäng detta receptet	Kålpudding Skär vitkålen i strimlor eller mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Gör under tiden köttfärssmeten. Blanda finhackad gul lök, köttfärs, kokt ris, kryddor och mjölk. Tillsätt lite vatten om det behövs, det ska bli en ganska lös smet. När vitkålen har kokats ska vattnet hällas av. Låt kålen vara kvar i grytan och häll över sirap och soja. Blanda runt. Sedan finns det två varianter på hur man gör: 1: Varva kål och köttfärssmet i en form. Översta lagret ska vara kål. Platta till ordentligt och häll över spadet som är kvar i grytan. 2: Blanda kål och köttfärssmet. Smeten måste då vara något lösare än om man ska varva ingredienserna, men enligt uppgift ska det ge en saftigare pudding. Häll över i formen, platta till och häll på spadet som är kvar i grytan. Sätt in i ugnen på 225° i ca 40 minuter, eller tills kålen är helt mjuk och köttfärsen är genomkokt. Eventuellt kan man ha aluminiumfolie över puddingen under en del av gräddningstiden för att minska risken för att den ska bli bränd. Gå till receptet: Kålpudding stäng detta receptet	Snabblagad skink- och grönsaksgryta Börja med att blanda alla ingredienserna till gräddfilssåsen. Låt stå kallt innan serveringen. Skär köttet i tunna strimlor. Stek köttet i smör under omrörning 2-3 minuter. Salta och peppra. Lägg i grönsakerna. Fräs under omrörning ca 2 minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning och soja. Låt koka någon minut. Servera med gräddfilssåsen och bröd. Gå till receptet: Snabblagad skink- och grönsaksgryta stäng detta receptet
Dansk sillåda Smörj en ugnssäker form lätt. Skiva potatisen och lägg den omlott i formen. Skär sillen i bitar och lägg den ovanpå potatisen. Hacka äggen och dillen och strö detta över. Häll till sist över mjölk och grädde och klicka över smöret. Strö ströbrödet över alltsammans och grädda i 175C ca 30 min. Gå till receptet: Dansk sillåda stäng detta receptet	Kålrotslåda Skala kålroten och riv den grovt. Fördela hälften av det rivna i en smord ungsform. Bred ut tofukvargen och sedan resten av det rivna. Blanda sojamjölken med muskot, örtsalt och sojamjöl. Häll vätskan över den rivna kålroten och strö över ströbrödet. Klicka ut fettet över gratängen. Grädda i 225 grader i ca 1 tim. Servera buljongstekt lök till. Gå till receptet: Kålrotslåda stäng detta receptet	Snabbpasta Kärna ur och finhacka paprikan. Blanda samman outspädd champinjonsoppa, majonnäs, pressad vitlök och paprika i en kastrull. Låt koka någon minut. Strö över persilja. Bjud såsen tillsammans med den nykokta pastan, riven ost och en grönsallad. Gå till receptet: Snabbpasta stäng detta receptet
Davids fiskgryta Skala och hacka löken, skala och hacka viklöksklyftorna fint och bryn löken och vitlöken. Den djupfrysta fisken skärs i bitar, saltas, vänds i mjöl och läggs i pannan. Tomaterna och champinjonerna tillsätts, liksom saltet. Smaksätt med ganska mycket basilika och möjligen lite svartpeppar. Tillaga under lock tills fisken är mjuk, vanligen ca 15min. Serveras med ris. Gå till receptet: Davids fiskgryta stäng detta receptet	Kålrotslåda Tärna och koka kålrötterna i slatat vatten 30-60 minuter. Mosa och blanda med skorpmjöl, mjölk, sirap och ägg. Krydda och häll i smord form Gå till receptet: Kålrotslåda stäng detta receptet	Snabbpaté med viltsmak Först skalar och finhackar Du löken. Därefter hackar Du den rökta skinkan. Så är det dags att blanda färsen med lök, skinka, mjöl, enbär, salt, ägg och kesella. Nu häller Du smeten i en smord form som passar att användas i en mikrovågsugn. Ställ mikron på full effekt och kör i 12 minuter. (Om mikron inte roterar får Du öppna ett par gånger under tiden och rotera formen för hand). Låt nu patén svalna. Servera sedan med vitt bröd och sallad. Du kan även göra en gräddfilsås smaksatt med krossade enbär och hackad ättiksgurka. (Tänk bara på att den bör stå och dra i minst 30 minuter i kylskåpet). Gå till receptet: Snabbpaté med viltsmak stäng detta receptet
Dessertsås med messmör Exempelvis till Frukt eller efterrättspaj. Rörsamman messmör, socker och vanilinsocker. Tillsätt crème fraiche. Kom ihåg att inte röra förmycket, crème fraichen lätt kan bli för tunn. Gå till receptet: Dessertsås med messmör stäng detta receptet	Kärleksmums Smält smöret/margarinet i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret och mjölken. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vanillinsocker. Rör försiktigt ner det i äggsmeten. Bred ut smeten i en smörpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm. Grädda i ugn vid 225° c, 10-15 minuter. Strö lite socker på ett smörpapper. Stjälp upp kakan. Dra av papperet. Pensla papperet med lite kallt vatten om det inte lossnar. Låt kakan kallna. Chokladkrämen: Smält smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao. Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 minuter. Bred den över kakan. Strö över kokos. Skär kakan i 30 bitar. Gå till receptet: Kärleksmums stäng detta receptet	Snabbskållat grahamsbröd Blanda grahamsmjölet med kryddorna i en degbunke. Häll över det kokande vattnet, tillsätt margarinet och rör ihop till em smet. Strö över lite mjöl. Låt bunken stå övertäckt med duk tills smeten har svalnat till ca 37°. Det kan ta 1 - 1 1/2 timme. Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen. Rör om så att jästen löser sig. Häll blandningen över smeten i degbunken. Tillsätt salt, sirap, grahamsmjöl och nästan allt vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Den ska vara ganska fast. Om det behövs får man sätta till lite mer vetemjöl. Låt den jäsa under duk 30-40 minuter. Tag upp degen och arbeta den lätt. Dela degen och forma till släta limpor. Lägg dem i smorda, mjölade formar (1 1/2 liter). Låt dem jäsa under duk 20-30 minuter. Grädda bröden 35-45 minuter i nedre delen av ugnen i 200°. Låt bröden svalna på galler under duk. Gå till receptet: Snabbskållat grahamsbröd stäng detta receptet
Devil's food cake Värm ugnen till 150°. Smörj en form med diameter ca 20 cm. Rör ihop smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget, rör noga mellan varje. Blanda de ner torra ingredienserna och rör ordentligt med en träsked. Häll smeten i formen. Grädda tills en provsticka är helt torr efter att ha stuckits in i miten av kakan. Ta ut kakan och låt den svalna på galler. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull eller skål som placeras i vattenbad. Vispa tills glasyren kan formas till toppar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills glasyren har svalnat. Bred ut över kakan. Glasyren måste användas omedelbart. Dekorera med chokladflagor. (på bilden har de även använt chokladströssel, min anm.) Gå till receptet: Devil's food cake stäng detta receptet	Kärnmjölksbröd Sikta samman de torra ingredienserna. Tillsätt matolja och kärnmjölk (eller lättfil) och blanda väl tills degen är jämn och slät. Kavla ut tunt och skär till önskad storlek. Grädda bröden på smord plåt i 225 grader tills de är gyllenbruna. (Stygga fågelns favoriter!) Gå till receptet: Kärnmjölksbröd stäng detta receptet	Snabbwokat med korv Tidsåtgång ca 10 minuter Strimla salladskålen och paprikorna. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Blanda ner det finskurna och häll över honung och soja. Strö över sesamfrön och örtpeppar. Blanda ner minimajs, falukorv och purjolök och låt puttra några minuter tills det är genomhettat och grönsakerna ännu har lite motstånd. Servera med brytbröd. Gå till receptet: Snabbwokat med korv stäng detta receptet
Devil's pasta Ansa broccolin och plocka av de små buketterna. Skala av det yttersta höljet på stammen och stjälkarna (som egentligen har mera smak än själva blommorna) och dela dem i bitar. Koka pastan och hacka vitlöksklyftorna och chilin fint. Koka upp broccolivatten och lägg i stammarna en stund innan blommorna. Låt dem koka "al dente" och häll av vattnet. Hetta upp olivolja och fräs vitlök och chilipeppar hastigt, tillsätt citronsaften. Lägg upp pastan, lägg på broccolin och häll över den varma vinägrettesåsen. Strimla över citronskal och parmesan. Gå till receptet: Devil's pasta stäng detta receptet	Käse-Sahnetorte Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Rita upp två rundlar, lika stora som bakformens botten, på ett bakplåtspapper. Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 minuter. Dela degen i 2 delar. Tryck eller kavla ut degen så att den fyller ut rundlarna. Grädda i mitten av ugnen, 8-10 minuter. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Blanda mjölk, socker, salt citronskal och äggulor i en kastrull. Värm under vispning tills det tjocknar lite. Tag kastrullen från värmen. Rör ned kesella och blanda väl. Krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i några matskedar het mjölk. Rör ner gelatinet i fyllningen. Vispa grädden hårt och blanda ner den. Låt persikorna rinna av väl. Skär dem i tunna klyftor. Lägg en av bottnarna i formen. Lägg i hälften av fyllningen, därefter persikoklyftorna och resten av fyllningen. Lägg till sist på den andra tårtbottnen. Låt stelna i kyl minst 4 timmar, gärna över natt. Ta loss bakformskanten och sikta florsocker över tårtan. Gå till receptet: Käse-Sahnetorte stäng detta receptet	Snacks à la Grecque Blanda kesella med Knorr Mix för Grekisk Dressing och honung. Bred blandingen på brödbitarna. Strö på persilja och lägg en bit paprika på varje. VV-info: 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion Gå till receptet: Snacks à la Grecque stäng detta receptet
Dillspätta Sätt ugnen på 225°. Tina frysta fiskfiléer eller skölj färska. Salta och rulla ihop dem med dillen inuti. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Täck med aluminumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast, ca 20 minuter. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken och låt det koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet och rör ner det i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme under omrörning i 3 minuter. Blanda i dillen och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera rätten högt upp i ugnen tills ytan fått fins färg, 8-10 minuter. Servera med kokt potatis och broccoli. VV-info: 2 P, 1 dl M, 1 B, G, 50 BK Gå till receptet: Dillspätta stäng detta receptet	Körsbärschokladpraliner Bryt sönder blockchokladen och smält den i tex en djup tallrik på en kastrull med sjudande vatten. Rör i grädden. Hacka nötter, de avrunna bären och den lilla mängden blockchoklad. Blanda hacket med den smälta chokladen. Bred ut massan på bakplåtspapper så at det blir en platta som är ca 10x20 cm stor. Ställ svalt att kallna. Skär i bitar och rulla i kakao. Förvaras svalt i burk med lock. Gå till receptet: Körsbärschokladpraliner stäng detta receptet	Snickerdoodles Blanda fett, sockret och äggen. Blanda mjöl, hjorthornssalt, bakpulver och salt, rör ner i äggblandningen. Kyl degen. Rulla degen till små bollar stora som valnötter. Blanda resten av sockret med kanelen och rulla degbollarna i kanelen och sockret. Placera bollarna ca 5 cm från varandra på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 200° ca 8-10 minuter tills kakorna är ljust bruna med fortfarande mjuka. Kakorna puffar först upp sig, men sjunker sen ihop. Gå till receptet: Snickerdoodles stäng detta receptet
Dillstuvad potatis Skala och tärna (1 cm) potatisen. Koka med mjölk, grädde och smör tills potatisen mjuknat. Smaka av med salt, vitpeppar och dill. Gå till receptet: Dillstuvad potatis stäng detta receptet	Körsbärspraliner Bryt sönder blockchokladen och smält den i djup tallrik ovanpå en kastrull sjudande vatten. Rör i grädden. Hacka nötter, avrunna bär och den lilla mängden blockchoklad. Blanda hacket med den smälta chokladen. Bred ut massan på bakplåtspapper så att det blir en platta som är ca 10x20 cm till 25 bitar. Ställ svalt att kallna. Skär i bitar och rulla i kakao. Förvara svalt i burk med lock. Gå till receptet: Körsbärspraliner stäng detta receptet	Snickersrutor Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakpapper i botten på en liten långpannaca 23 x 35 cm. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten tillsammans med mjölk och avsvalnat smör. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna på bakgaller. Kolasås: Vispa sammanfarinsocker, sirap och grädde i en kastrull och koka ca 10 min till 120 grader. Ta av kastrullen från värmen vispa ner vaniljsockret och klicka ner smöret. Låt kolasåsen svalna något innan den breds på sockerkakan. Strö över de grovhackade jordnötterna. Glasyr: Smält smör i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning och hetta upp glasyren utan att koka så att den blir blank. Bred glasyren över kakan och ställ den svalt för att stelna. Skär kakan i rektangulära eller fyrkantiga bitar. Gå till receptet: Snickersrutor stäng detta receptet
Dillstuvade räkor och fiskbullar - fyllning till omelett Låt purjolöken smälta i margarinet på svag värme. Pudra över mjölet och späd med lättmjölk under omrörning. Koka några minuter och lägg ner fiskbullarna, hela eller delade. Späd med lite buljong från fiskbullarna om det behövs. Rör ner dill och blanda i räkorna i sista stund. Smaka av med salt och peppar och servera genast till den nygräddade omeletten. VV-info: 1 MF, 2/5 M, 1 1/2 P och ca 10 bk per portion fyllning. Gå till receptet: Dillstuvade räkor och fiskbullar - fyllning till omelett stäng detta receptet	Kött- och rotfruktsgryta Vänd köttbitarna i mjölet. Lägg köttet i en gryta. Tillsätt öl eller buljong och tomatpuré. Dela potatisen, kålroten och palsternackan i bitar, skär moroten och purjolöken i skivor. Blanda grönsakerna med köttet i grytan, tillsätt resten av buljongen, örtkryddorna, salt och peppar. Låt grytan koka på svag värme under lock till köttet är mört och grönsakerna mjuka, ca 1 timme. VV-info: 3/4 B, 2 1/2 P och 30 BK per portion Gå till receptet: Kött- och rotfruktsgryta stäng detta receptet	Sniglar A'la provencale 1. Tvätta skalen och låt dem torka. Låt sniglarna rinna av. Sätt ugnen på 275 grader. 2. Blanda samtliga ingredienser till vitlökssmöret. 3. Lägg lite vitlökssmör i botten på var snäcka. Lägg i en snigel och fyll med resten av vitlökssmöret. 4. Gratinera 8-10 minuter eller tills smöret börjar koka men ännu inte blivit brunt. Dryck: Öl eller ett enkelt rödvin. Man behöver inte använda skalen, det finns speciella snigelfat. Det är viktigt att man äter denna rätt så varm som möjligt, då smakar det bäst. Gå till receptet: Sniglar A'la provencale stäng detta receptet
Dippsås Blanda gräddfilen med chilisåsen och kryddorna. Låt stå i kylskåp minst en halvtimme, gärna längre... Gå till receptet: Dippsås stäng detta receptet	Köttbullar a la Ingemar Bryn den finhackade löken och låt den kallna. Blanda färserna och tillsätt den mosade potatisen, löken, ägget och kryddorna. Om färsen känns för fast kan man tillsätta lite vatten. Forma små fina köttbullar och stek gyllenbruna i smör. Gå till receptet: Köttbullar a la Ingemar stäng detta receptet	Snitt med rökta läckerheter Tidsåtgång 30 minuter Tryck ut en rundel med 4-5 cm diameter ur det rostade brödet med hjälp av ett runt föremål, till exempel med ett glas. Rulla ihop laxskivorna och skär i ca 2 cm bitar. Vispa grädden och blanda med caviar och lök. Smaka av med nymalen vitpeppar. Fördela grädden på brödbitarna. Lägg en bit rökt böckling ovanpå grädden. Garnera med laxskivan och en dillkvist. Gå till receptet: Snitt med rökta läckerheter stäng detta receptet
Dirty rice Här är ett basrecept för ris i den cajunska måltiden. Det är från Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen Blanda ihop kryddorna i en skål och sätt åt sidan. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs kycklingmagarna, fläsket och lagerbladen tills köttet fått fin färg. Rör om då och då. Rör i kryddblandningen och tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök. Rör ordentligt ner i botten. Tillsätt smöret och låt det smälta. Minska värmen och stek i 8 minuter. Rör hela tiden och skrapa ner i botten ordentligt. Det fastnar förmodligen rätt mycket. Häll på hönsbuljongen och rör tills det som sitter fast i bottnen har lossnat. Koka på högsta värme i ca 8 minuter, rör en gång under tiden. Rör sedan ner kycklinglevern och koka i 2 minuter till. Häll i det okokta riset och rör om ordentligt, sätt på locket, vrid ner temperaturen till mycket lågt och låt koka i fem minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt locket ligga på tills riset är mjukt, ca 10 minuter. På det här sättet blir riset klart utan att kycklinglevern blir för kokt, och den goda smaken stannar kvar. Ta ur lagerbladen och servera genast. Gå till receptet: Dirty rice stäng detta receptet	Köttbullar i curry Här har man blandat sin egen cyrry av olika kryddor. Det blir en smakrik sås i vilken köttbullarna får sjuda och avge sin smak till såsen. Fräs den hackade löken i smöret. Tärna under tiden den flådda urkärnade tomaten. Ta bort kärnorna ur pepparfrukten och finhacka den. Bryn kryddorna en kort stund tillsammans med löken. Tillsätt den hackade tomaten och pepparfrukten. Låt detta småputtra ca 5 minuter innan buljongen hälls på. Låt såsen sjuda medan köttbullarna görs i ordning. Skär bort kanterna på brödskivan och blötlägg den i mjölken. Blanda under tiden färsen med mjöl, vitlök, ingefära och riven lök. Blanda slutligen i brödskivan. Forma färsen till köttbullar och koka dem i såsen ca 15 minuter. Servera med kokt ris och sallad. Pris februari 1996; ca 45 kr för 4 portioner Gå till receptet: Köttbullar i curry stäng detta receptet	Snittar med madeiragravad filé 1. Putsa filén. Blanda vin och kryddor i en plastpåse. Lägg i köttet och gnid in det rejält. Pressa ur luften ur påsen och förslut. Låt stå tre dygn i kyl. Vänd påsen minst en gång per dag. 2. Häll av marinaden 2 timmar före servering. Lägg filén i frysen. Skär sedan den halvfrysta filén i tunna skivor (ca 3x3 cm). 3. Smöra och fördela senapssås på bröden. Lägg på köttskivor och klicka på lite laxrom strax före servering. Gå till receptet: Snittar med madeiragravad filé stäng detta receptet
DOUBLE CHOCOLATE BROWNIES ALA WEIGHT WATCHERS 1. Värm ugnen till 175°. Smörj en 20x20 cm (till 8 portioner) kakform med ytterst lite margarin och sätt åt sidan. 2. Vispa äggen i en skål med elvispen ca 4 minuter tills de har dubblerat sin volym och har tjocknat. Tillsätt sockret, 1 tsk i taget, vispa väl efter var gång. Rör ner kaffelikören. 3. Blanda övriga ingredienser utom chocolate chips i en liten skål. Vänd försiktigt ner i äggblandingen. Häll blandningen i kakformen och grädda i 20 minuter eller tills stickan är torr efter man har stuckit i kakan. Låt svalna i formen på galler. 4. Blanda chocolate chips med vatten och smält under ständig omrörning på svag värme. Bred chokladen över kakan och strö de hackade valnötterna över. 5. Skär i 2 bitar per portion, alla bitar lika stora. Var portion = 2 rutor. Varje portion ger: 1/4 MF; 1/4 P; 1/4 B; 65 BK. VARIATION: Byt ut chocolate chips mot 30 g jordnötssmör. Gå till receptet: DOUBLE CHOCOLATE BROWNIES ALA WEIGHT WATCHERS stäng detta receptet	Köttbullar med pasta och grönsaker Skala och skiva moroten, ansa och skölj purjolöken och skiva squashen. Koka upp i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och låt det rinna av väl. Stek allt i oljan tills det börjar mjukna. Salta och peppra och servera med nykokt pasta och värmda köttbullar. Strö gärna fint hackad persilja över. VV-info: 3 gula och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Köttbullar med pasta och grönsaker stäng detta receptet	Snittar med rökt kalkon Snittarna kan göras i förväg och läggas på ett fat. Se bara till att täcka dem väl med plastfilm så att inte luften torkar ut dem. Mixa creme cheese, chutney och vinäger i en matberedare tills röran har smörliknande konsistens. Smaka av med den starka kryddan. Kantskär brödskivorna. Bred chutneysmöret på hälften av skivorna och lägg på kalkon. Skala och skiva kiwin och fördela frukten och lite persilja på kalkonen. Lägg på en obredd skiva och dela på snedden. Gå till receptet: Snittar med rökt kalkon stäng detta receptet
Dressing (enkel vinäger) Blanda ihop :) Ev. variation: Byt ut vinäger mot pressad citron och lite vatten. Gå till receptet: Dressing (enkel vinäger) stäng detta receptet	Köttbullar med äpple och nötter Blanda alla ingredienser utom brödsmulor och olja i en skål. Forma små bullar av smeten och rula dem i brödsmulorna. Hetta upp oljan i fettsnål panna och stek köttbullarna bruna. VV-info: ca 25 BK per köttbulle Gå till receptet: Köttbullar med äpple och nötter stäng detta receptet	Snurrekål-brunkål (Skåne) 1. Skär kålen i klyftor och skär bort stocken. Strimla kålen i matberedare eller skär den i små bitar. Skölj och dela äpplena. Ta bort kärnorna och skär äpplena i bitar. 2. Smält lite fett i en stekpanna och hetta upp måttligt. Vänd kålen, lite i taget, i fettet tills den får en aning färg, den skall inte brynas. Lägg kålen efterhand i en rymlig ugnssäker gryta på svag värme. Varva med äpelbitar. Salta med ca 1 tsk. 3. Sätt lock på den fyllda grytan och sätt in den i 150 C värme. 4. Låt grytan sköta sig själv i ugnen ett par timmar. Laga gärna en stor sats, kålen går bra att frysa. Värm kålen när den skall ätas, den blir bara godare för varje gång den värms. Servera till skinka, revbensspjäll, julkorv. Gå till receptet: Snurrekål-brunkål stäng detta receptet
Dressing med Pizzasalladssmak Satsen räcker till nedanstående + en stor skål vanlig sallad. Ca. 2.5 dl används till pizzasalladen. Till Pizzasallad och andra rotfrukter som kan "marineras": Blanda noga och häll över 1-1 1/2 kg sommarkål (man kanske får slaka vinterkål?). Om örter används (t.ex. Basilika) blanda med mixer! Låt stå minst 1 timme. Beroende på vinäger, stänk ev. över någon halv msk. innan servering och rör runt (smaka!). Till t.ex. Isbergssallad: Halvera saltet (minst). Dra ned på vinägern lite. Låt inte dra alltför länge (5-10 min). Gå till receptet: Dressing med Pizzasalladssmak stäng detta receptet	Köttbullar, korv och grönsaker - fyllning till omelett Värm köttbullar och korv i margarinet, blanda med de lättkokta grönsakerna och servera till den nygräddade omeletten. VV-info: 1/2 MF och 2 P per portion fyllning. Gå till receptet: Köttbullar, korv och grönsaker - fyllning till omelett stäng detta receptet	Snuskburk Drinken kan ge många skadeglädjekickar - och fiender för livet. Bör svepas! Ha ett uppkastningskar inom 3 stegs avstånd! Gå till receptet: Snuskburk stäng detta receptet
Dressing, Italiensk Gå till receptet: Dressing, Italiensk stäng detta receptet	Köttfärs - Grundsats Blanda havregryn (kan med fördel bytas ut mot lika mängd ströbröd) och potatismjöl med vätska. Låt blandningen svälla ca 10 minuter. Tillsätt färs, ägg och kryddor. Blanda smeten tills den håller ihop. Arbetar man för mycket kryper fettet ut och den färdiga rätten blir torr. Vätskan kan en del ersättas med grädde, tomatspad eller tomatjuice. Om man vill kan man även blanda i en finhackad eller riven lök eller 1-2 pressade vitlöksklyftor och hackad persilja. Gå till receptet: Köttfärs - Grundsats stäng detta receptet	Snöbollar Värm grädden i en kastrull tills den precis börjar koka. Rör ner smöret i grädden. Smält chokladen i vattenbad på spisen. Rör ner chokladen i gräddblandningen. Blanda i kokosen och rör ordentligt. Häll upp smeten på ett fat och ställ att stelna lite i kylen i 10-15 minuter. Forma små bollar av smeten och rulla dem i florsockret. Ställ dem i kylen så att de blir helt hårda. Förvara dem svalt. Gå till receptet: Snöbollar stäng detta receptet
Drickä Fyll en stor gryta med enris och häll på vattnet. Koka upp. I en balja hälles maltet och över detta ungefär hälften av enrislagen tills det ser ut som en gröt. Låt blandningen stå och dra ca två timmar. I en "bunn" eller tappkar lägges några enpinnar kors och tvärs i botten samt enris över som en sil. Häll "gröten" över resten av enrislagen. Låt dra ca 30 minuter innan tappen öppnas. Låt innehållet droppa ner i en hink eller balja. Denna dryck kallas "lännu", eller råsaft. Koka upp humlen separat med 1 liter vatten, sila bort humlen och låt lagen svalna till fingerljummet. Sockret löses upp i litet vatten. Lännu hälls i en stor gryta och får koka upp, skummas samt får svalna till fingerljummet. Jästen löses upp i sockervattnet och alltsammans blandas samt rörs om. Häll därefter upp på dammejanne eller drickkagge. Låt stå några dagar tills drickän har jäst färdigt. OBS första gången är det bra med hjälp från en kunnig person. Varje gård med självaktning har sitt eget recept, varav detta är ett. Man kan även ha drickän som bas för olika soppor: RÄT DRICKSOPPA Drickät kokas upp med några pomeransskal, lite kardemumma och avreds med god mjölk (oskummad söt mjölk), ett ägg och mjöl. Sötas med sirap. AVIG DRICKSOPPA Här gör man tvärtom. Kokar först upp mjölken, som avreds med mjöl och drickä och smaksätter med lite sirap och salt. Gå till receptet: Drickä stäng detta receptet	Köttfärs- och blomkålslåda Rör ihop ströbröd, lök, salt och peppar med vattnet. Blanda med färsen till en ganska lös smet. Smörj lätt en ugnsfast form med höga kanter. Lägg hälften av köttfärssmeten i botten. Lägg på ett lager lättkokta blomkålsbuketter och platta ut resten av köttfärsen ovanpå dessa. Lägg resten av blomkålen överst. Blanda resten av margarinet med mjölet och vispa ner det i den kokande lättmjölken. Koka upp under vispning och koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar och slå gratängsåsen över blomkålen. Strö på osten och gratinera i 225° i 20-25 minuter. VV-info: 1/4 M, 1 MF, 2 1/4 P och 20 BK per portion. Gå till receptet: Köttfärs- och blomkålslåda stäng detta receptet	Snöägg med karamelliserat socker Blanda mjölk och vispgrädde till vaniljsåsen i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ur innehållet. Tillsätt sockret och sjud blandningen ca 2-3 min. Låt svalna. Tillsätt äggulorna och vispa upp såsen över elden. Såsen får ej koka för då koagulerar äggulorna. Vispa kraftigt tills en bubbla uppenbarar sig. Sila såsen genom en finmaskig sil. Kyl väl. Vispa med elvisp äggvitorna tillsammans med sockret på halvfart i ca 20 min. Ånga kopparna och fodra dem med strösocker. Lägg äggvitan i en spritspåse och spritsa i kopparna tills de är fyllda till bredden. Sätt in kopparna i mikrovågsugn och baka dem på full effekt i ca 15 sekunder. Kyl sedan kopparna. Häll strösocker i ett gjutjärn och smält sockret tills det blir gyllene. Då blir den perfekt karamelliserad. Ringla det smälta sockret i tunna strimmor på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Tag fram kopparna med äggvitan och ånga dem i botten så att man lätt kan få ur äggen. Lägg upp äggen på tallrikarna och slå såsen runt om. Garnera med det karamellierade sockret. Gå till receptet: Snöägg med karamelliserat socker stäng detta receptet
Drottningkakor Varje kaka ger 8 bitar. Smält margarinet på svag värme. Häll på mjölken och väm till 37°. Smula jästen i en bunke, slå på degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker och salt och rör ner mjölet. Arbeta degen blank och smidig tills den släpper bunken. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i en del till varje kaka. Kavla ut varje del till en stor rund platta. Lägg plattorna på bakpappersklädd plåt. Blanda bären med socker och potatismjöl och bred försiktigt ut på plattorna. Spara en bred kant av degen runt om. Rulla upp kanten och tryck till med lätt hand. Låt kakorna jäsa på plåt i 25-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225° i ca 15 minuter. Servera kakorna ljumma, helst nygräddade, överströdda med lite florsocker. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 1/4 F och ca 45 BK per bit Gå till receptet: Drottningkakor stäng detta receptet	Köttfärs- och grönsaksgryta Skala moroten och riv den grovt på rivjärn. Skölj och strimla squash och selleri. Bryn köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör i färsen med en trägaffel så att den blir grynig. Lägg i grönsakerna och häll på tomatkrosset. Blanda i tomatpuré, salt och kryddor. Låt alltsammans koka på svag värme utan lock tills grönsakerna blivit mjuka och det mesta av vätskan har kokat in. Det tar 5-8 minuter. Rör om då och då. Smaksätt mer om det behövs. Servera med kokt pasta och en grönsallad. VV-info: 3 P, 1 MF, G, 1 B Gå till receptet: Köttfärs- och grönsaksgryta stäng detta receptet	Sockerbitsvin Ansa och dela plommonen och lägg dem i jäskärlet. Slå på hett vatten. Lägg i 15 sockerbitar. Skaka om. Sätt på locket med jäsröret som tjänar som vattenlås och hindrar damm och smuts att komma ner i kärlet. Lägg sedan i 15 sockerbitar varje dag och skaka om. Snart börjar det bubbla muntert i jäsröret. När sockerbitarna är slut ska vinet stå och jäsa färdigt. Skaka om kärlet då och då. Omdöme av 1995 års sats: ~Fränt och sött i angenäm blandning -Det har inte jäst färdigt -God eftersmak -Det enda vinet som smakar plommon -Det är en sherry -Bra till kinamat -Gillar det sparsmakade -Lite vattnigt -Gott men lite flyktigt -Lite flödigt -Man kan dricka mycket av det -Sött och gott men lite lättviktigt Gå till receptet: Sockerbitsvin stäng detta receptet
Drottningparfait Blanda äggulor, socker och vatten i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en tjock kräm. Låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner den i äggkrämen. Mosa de halvtinade bären och blanda ner. Häll blandningen i en skål eller form. Ställ i frysen. Frystid ca 4 tim. Stjälp upp parfaiten. Garnera med hallon och blåbär. Gå till receptet: Drottningparfait stäng detta receptet	Köttfärsgryta med färg Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs lök och paprika i margarinet på svag värme i teflonstekpanna (enligt receptet ska det vara Tefals stekpanna, som iofs är en mycket bra stekpanna, men det går nog bra med vilken teflonpanna som helst). Öka värmen och smula i köttfärsen. Låt den brynas under omrörning. Häll i tomaterna med sitt spad, tillsätt salt, kryddor och soja. Låt köttfärsgrytan koka 8-10 minuter. Rör om då och då. Servera tex med kokt pasta eller som fyllning i pitabröd, tortillabröd eller mjuk tunnbröd. VV-info (enbart köttgrytan): 3 P och 1/2 MF per portion Gå till receptet: Köttfärsgryta med färg stäng detta receptet	Sockerkaka - viktväktarnas grundrecept Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg, socker och sötningsmedel riktigt pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver och vanilia eller citron. Häll smeten i en rund bakplåtpappersklädd form ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 35 minuter. VV-info: 40 BK per bit Gå till receptet: Sockerkaka - viktväktarnas grundrecept stäng detta receptet
Drottningsylt Varva bär och socker i en syltgryta och låt stå och safta sig i en timme. Hetta långsamt upp bären och låt sylten koka sakta tills bären är fyllda med lag och sjunker, ca 15 minuter. Skumma väl. Lös upp bensoatet i lite av sylten och rör ner det i syltgrytan. Häll upp sylten på väl rengjorda och varma burkar och tillslut. Gå till receptet: Drottningsylt stäng detta receptet	Köttfärsgryta med kålrot & vitkål Skala och riv morötterna grovt. Fräs dem i matfettet tillsammans med köttfärsen. Mosa med en trägaffel och fräs under omrörning. Skala och skiva kålrotsbiten tunt och lägg ner i grytan. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök, den tunt strimlade vitkålen, smulad buljongtärning, soja, senap, kryddor och vatten. Koka under lock på svag värme i 10-15 minuter. Servera eventuellt med 125 g kokt potatis per portion. VV-info: 1 MF, 2 P och ca 5 BK per portion gryta, 1 B för potatisen Gå till receptet: Köttfärsgryta med kålrot & vitkål stäng detta receptet	Sockerkaka Mammas Blanda ihop med en visp... Ugnen skall vara 200° Häll smeten i en 1 1/2 liters form, smord och bröad. Låt stå ca 30 minuter i ugnen... Gå till receptet: Sockerkaka Mammas stäng detta receptet
Dryck från lasarettsköket i Borås När min mamma jobbade i köket på Lasarettet i Borås var det ofta varmt när solen sken utanför och de stekte något! Då brukade personalen blanda till denna dryck: Blanda Juicen med vattnet. Häll på mineralvattnet. Lägg i rikligt med is. Förvara i kylskåp. Att serveras varma sommardagar! Gå till receptet: Dryck från lasarettsköket i Borås stäng detta receptet	Köttfärsgryta med tärnad potatis Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med färsen i matfettet. Rör tills färsen blir grynig. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Lägg över i en gryta. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och smulad buljongtärning. Rör i tomatpurén och koka under lock i 10-15 minuter tills potatisen är mjuk och genomkokt. Strö lite purjolök över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 B (3/4 B om man använder den mindre mängden potatis) per portion. Gå till receptet: Köttfärsgryta med tärnad potatis stäng detta receptet	Sockerkaka med blockchoklad Sätt ugnen på 150° Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör krafitgt mellan varje ägg. Tillsätt mjölet väl blandat med bakpulver och choklad. Blanda väl. Häll smeten i en väl smord och bröad form, ca 1 3/4 liter. Grädda nederst i ugnen i ca 60 minuter. Pröva med en sticka. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen. Kakan går bra att frysa. Gå till receptet: Sockerkaka med blockchoklad stäng detta receptet
Dubbel mjuk chokladkaka Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt omrörning. Blanda i en pyts för sig mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner blandingen i äggpöset. Vänd slutligen i fil och apelsinskal. Smörj kransformar à 1 1/2 liter noga med margarin. Strö eventuellt en nypa salt i fettet, det bryter chokladsmaken mycket spännande. Bröa så formarna och skaka ut överflödigt ströbröd. Fördela smeten i formarna och grädda på första falsen underifrån ca 50 minuter i 175° varm ugn. Kakan tål frysning, dela den gärna i åtgångsbitar. Gå till receptet: Dubbel mjuk chokladkaka stäng detta receptet	Köttfärsgryta under potatistäcke Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt purjolöken och fräs den i ca 4 minuter under omrörning. Smula köttfärsen och bryn den under omrörning. Rör ner champinjonerna, tomatpurén, moroten, tomaterna, basilikan och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt alltsammans sakta sjuda i 4-5 minuter. Rör om då och då. Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är färdig och mosa den med osten och senapen. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form, bred ut potatismoset över och jämna till ytan med en gaffel. Gratinera rätten i 20-30 minuter. VV-info: 1 1/2 B, 1/2 MF och 3 P per portion Gå till receptet: Köttfärsgryta under potatistäcke stäng detta receptet	Sockerkaka, grundrecept för viktväktare och diabetiker Sätt ugnen på 175°. Smörj formen med lite av margarinet och och bröa den, formen bör rymma 1,2-1,5 liter. Vispa ägg och sötmedel. Blanda smält margarin med mjölk och häll det över äggblandingen. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulvret. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Tips: Smaksätt sockerkakan med rivet skal av 1/2 citron eller ett äpple skuret i tunna klyftor. Vill man göra en chokladkaka tillsätter man 1/2 dl kakao. Pepparkaka gör man enkelt genom att byta ut mjölken mot lätt- eller mellanfil, bakpulvret mot 1 ts bikarbonat och krydda med 1 msk kanel, 1 tsk kryddnejlika och 1 tsk ingefära. Vill man göra muffins häller man smeten i 15 pappersformar och gräddar mitt i ugnen ca 10 minuter i 175°. VV-info: En sockerkaka ger totalt 10 f-gula och 6 1/2 gula. 1/10 kaka ger 1 f-gul och 2/3 gul, 1/12 kaka ger 7/8 f-gul och 1/2 gul, på ett ungefär. Gör man chokladkakan tillkommer egentligen lite röda, men det blir så oerhört lite, ca 1/16 röd per tiondels kaka, det märks knappt. muffin ger som 1/15 kaka, dvs 2/3 f-gul och 0,4 gul. Beräknat av Annica Lindgren Gå till receptet: Sockerkaka, grundrecept för viktväktare och diabetiker stäng detta receptet
Dubbeldäckare med fyllning Varje dubbeldäckare räcker till två personer. Pensla brödskivorna med smöret på ena sidan, den som ska ligga mot våffeljärnet. Lägg ihop hälften av skivorna tätt intill varandra. Lägg på skinka. Skala och kärna ur avokadon. Skiva den och lägg ovanpå skinkan och avsluta med osten. Lägg på resten av brödskivorna och tryck till så att dubbeldäckaren håller ihop. Värm våffeljärnet och stek dubbeldäckaren gyllenbun och frasig. Servera varm med en god sallad. Gå till receptet: Dubbeldäckare med fyllning stäng detta receptet	Köttfärskaka Blanda köttfärsen väl med ägg, potatismjöl, krossade tomater, salt och kryddor. Hetta upp hälften av margarinet i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och platta ut till en kaka. Låt den steka på medelstark värme tills undersidan har fått fin färg, ca 5 minuter. Vänd upp köttfärskakan på en tallrik. Lägg i resten av margarinet och låt det brynas lätt. Lägg tillbaka köttfärskakan i stekpannan, med den ostekta sidan nedåt. Låt köttfärskakan steka tills undersidan fått fin färg och färsen är genomstekt, ca 5 minuter. Servera med kokt pasta (1 1/2 dl per portion) och en tomatsallad, eller garnera köttfärskakan med skivade tomater. VV-info: 2 3/4 P, 1 MF, 1 B och 10 BK per portion (inklusive pasta) Gå till receptet: Köttfärskaka stäng detta receptet	Sofrito Hacka paprika, lök, chilifrukter och vitlök. Fräs det hackade i olivolja på medelstark värme tills löken börjar bli mjuk. Tärna de urkärnade tomaterna och tillsätt dem tillsammans med vinäger och vitt vin. Smaka av med salt och peppar och låt sofriton sjuda tills den får en mjuk konsistens, ca 5 min. Smaka eventuellt av sofriton med någon extra örtkrydda. Förvara sofriton i kylen, där den håller sig i minst en vecka. I Miami brukar man säga att sofrito är för kubaner vad ketchup är för amerikaner. Sofrito utgör grunden för olika kubanska rätter, men kan också serveras som sås till både kött och fisk, eller ris och hemgjord pommes frites. Gå till receptet: Sofrito stäng detta receptet
Dubbelmackor Stek korvarna hela. Låt svalna och dela dem på längden. Bred örttartex på brödet. Lägg korven på två brödskivor. Fördela groddarna över korvarna och lägg de andra två brödskivorna över. Linda in i örgåspapper. Gå till receptet: Dubbelmackor stäng detta receptet	Köttfärskebab med yoghurtsås Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Skala och finhacka löken. Blanda köttfärs, lök, salt, peppar, spiskummin och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt 8 blötlagda blompinnar eller grillspett. Grilla runt om ca 8 min. Servera kebaben med såsen, grönsaker, bröd och gärna pepperoni. Gå till receptet: Köttfärskebab med yoghurtsås stäng detta receptet	Solbullar för mellanmålet Ugn: 250°. Värm olja och mjölk till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt solrosfrön, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i delar. Rulla varje del till en rund bulle, gör en grop och fyll med ost. Nyp ihop bullen och lägg den med skarven nedåt på smord plåt. Jäs ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över solrosfrön. Grädda ca 10-12 minuter i mitten av ugnen. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Det går bra att frysa. Gå till receptet: Solbullar för mellanmålet stäng detta receptet
Dubbla krokar Spritsa ut degen till långa längder, skär i cirka 9 cm långa bitar och forma till hästskor på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175° i cirka 12 min. Låt kakorna svalna och lägg ihop 2 st med smörkräm emellan. Doppa topparna i smält blockchoklad. Gå till receptet: Dubbla krokar stäng detta receptet	Köttfärslimpa med fyllning Blanda färsen med lök och kryddor. Forma en längd och lägg i eldfast form. Köttfärslimpan skall ligga lite trångt. Gör en fördjupning längs hela limpan och lägg i de avrunna grönsakerna. (Jag brukar inte ta riktigt hela burken 3/4 kanske) Täck grönsakerna med färsen. In i ugnen i 200-225 grader 25-30 min. Servera med potatis, en god gräddsås, lite röd vinbärsgelé och tunt skivade tomater. Gå till receptet: Köttfärslimpa med fyllning stäng detta receptet	Solformbröd Ljumma vattnet till 37°, lös jästen i vätskan i degbunken. Tillsätt olja, salt, solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen släpper bunken, låt jäsa under duk på dragri plats till dubbel storlek, ca 45 minuter. Arbeta ihop degen igen, knåda den smidig på mjölad bakbänk. Dela degen i bitar och forma varje bit till en lev. Lägg i smorda, mjölade formar som rymmer 1 1/2 - 2 l vardera. Låt bröden jäsa sig dubbelt så stora under bakduk, ca 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 225° ca 30 minuter. Ta så bröden ur formarna, lägg dem på sidan på ugnsgallret och låt dem grädda knappt 10 minuter till. Ta ut, svep in i handdukar och låt kallna på galler. Solrosfröna kan helt uteslutas, eller ersättas med till exempel grovhackade valnötskärnor, som dock gör att bröden ser ljuslila ut. Helt ofarligt. Gå till receptet: Solformbröd stäng detta receptet
Eastern N. Carolina Barbecue Sauce Blanda ingrediensrna och låt den koka på svag värme i ca 1 timme eller tills såsen har tjockat något. Rör då och då. Gå till receptet: Eastern N. Carolina Barbecue Sauce stäng detta receptet	Köttfärslimpa med oliver Blanda pressad vitlök, finhackad lök, ströbröd, vatten, salt, peppar och persilja. Låt svälla några minuter. Bladna ner färsen och de hela oliverna. Forma till en limpa. Smörj en så trång form som möjligt med margarinet. Lägg ner färsen. Pensla med lite soja och grädda i 225° i ca 30 minuter. Klyv, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Ansa, skölj och skär purjolöken i bitar. Låt alltsammans mjukna i margarin eller olja på ganska svag värme. Servera till olivfärsen och servera potatis, pasta eller ris till. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 B och ca 10 BK per portion. Gå till receptet: Köttfärslimpa med oliver stäng detta receptet	Solgryta Grytor med obrynt kött i är snällare mot magen och kalorifattigare. Gör så här: Skär köttet i ganska breda strimlor. Skala och klyfta löken. Koka upp buljong, ananasjuice från burken och soja i en liten kastrull. Tillsätt köttet, lite i taget. Rör ner lök, pressad vitlök, vinäger, tomatpuré och kryddor. Låt allt sjuda på svag värme under lock ca 15 minuter. Skär under tiden gurkan i ganska tjocka skivor, dela varje skiva i 4 bitar. Tärna tomaterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skär ananasskivorna i mindre bitar. Lägg allt i grytan när köttet är mört och låt sjuda några minuter till. Red av grytan med potatismjölet utrört i lite vatten. Smaka av. Bjud kokt råris till. Gå till receptet: Solgryta stäng detta receptet
Easy baked ham - ugnsbakad kassler Sätt ugnen på 200°. Skär bort ben och fett på kasslern. Skiva den och lägg den på ett ugnsfast fat. Blanda farin och socker, strö blandningen över kasslern. Slå över sherryn och sätt på ett lock eller lägg över folie. Baka i ugnen i ca 25 minuter. ta bort locket/folien på slutet för att ytan ska bli lite brun. Servera gärna med en bönsallad och cajunris. Gå till receptet: Easy baked ham - ugnsbakad kassler stäng detta receptet	Köttfärspaj 1. Mät upp mjölet till bottnen i en bunke eller i matberedarens skål. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, och vattnet. 2. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Platta ut den till en rund kaka. Låt den ligga i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 min. 3. Skär bacon- eller skinskivorna i strimlor. Fräs dem med färsen i en stor stekpanna. 4. Skala och hacka löken under tiden. Blanda ner löktärningarna i fräset. 5. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 minuter. Blanda i créme fraiche. 6. Häll köttfärsröran i en pajform eller ugnsäker form med låga kanter, ca 25 cm i diameter. 7. Kavla ut degen ca 2 mm tjock. Skär eller sporra ut remsor, ca 1 cm breda. Lägg dem som ett galler över fyllningen. Lägg en remsa runtom kanten. 8. Pensla degen med uppvispat ägg. (Kan ev uteslutas men det ger pajen ett vackrare utseende.) 9. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225°C, ca 25 minuter. I varmluftsugn i 200°C, ca 30 minuter. Vi brukar hoppa över paprikan när det är fel årstid för den, och vinäger har vi aldrig haft i. Sen kan man givetvis också ha pajdegen i botten, men då får man förgrädda den ca 10 minuter innan man har i fyllningen. Då är det också gott med lite riven ost ovanpå. Gå till receptet: Köttfärspaj stäng detta receptet	Solgul påskkaka 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Rör smör oh socker pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Rör i citronska och citronsaft. 3. Skal och finriv morötterna. Rör ner dem i smeten. 4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. 5. Häll smeten i en smord och brödad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna. 6. Blanda osten med saffran och florsocker. Bred krämen över kakan. Servera till kaffet. Gå till receptet: Solgul påskkaka stäng detta receptet
Easy Maple Squares Blanda i ovan angivna ordning. Bred ut i form ca 30x25 cm. Grädda i 175° 30 minuter. Grädda inte för länge! Gå till receptet: Easy Maple Squares stäng detta receptet	Köttfärspirog Två stora piroger räcker till 6-8 portioner. Ugnsvärme 225°. Smält smöret. Häll i mjölken och låt den bli ljummen. Smula ner jästen. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Gör under tiden fyllningen. Hacka lökarna. Stek dem sakta i smöret. Smula ner köttfärsen. Smaksätt med soja och tomatpuré. Häll på vatten och låt puttra i ca 10 minuter. Rör i grönsaksblandningen och krydda med peppar, basilika och eventuell vitlök. Justera sältan. Låt fyllningen svalna. Dela degen i två bitar (till två stora piroger). Kavla ut till avlånga plattor. Ta undan lite deg till dekoration. Pensla degen med ägg. Fördela fyllningen, vik över och fäst degen. Lägg på plåt. Gör blad eller liknande av dekorationsdegen. Pensla med ägg och grädda 20-30 minuter eller tills degen blivit ljust brun. Servera med en fräsch grönsallad. Gå till receptet: Köttfärspirog stäng detta receptet	Solrosbröd Ugnstemperatur 200°. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt filmjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt farinsocker, solrosfrön, sesamfrön och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, ev med lite mer mjöl. Dela degen i lika stora bitar. Tag bort en liten bit deg från varje och forma runda släta limpor av resten. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Rulla ut fyra längder av varje liten degbit och sno ihop dem två och två. Lägg snoddarna över bröden och vik in ändarna under bröden. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i nedersta delen av ugnen ca 40 minuter tills bröden har fått fin färg och känns torra. Låt bröden kallna på galler under duk. Går bra att frysa. Gå till receptet: Solrosbröd stäng detta receptet
Eftersaft Eftersaft får du genom att uttnytja bärmassan två gånger vid saftkokning. Ta bärmassan som är kvar i silduken när du har silat den "riktiga" saften och häll den i en kastrull. Häll på vatten så att det står jäms med bärmassan. Låt koka 10 minuter och häll sedan tillbaka blandningen i silduken. Mät upp saften och tillsätt socker. Koka upp saften och skumma den väl. Saften är inte lika hållbar som vanlig saft så frys in det du inte använder inom de närmaste dagarna i portioner om 2 dl. Ska du ha bål så frys gärna in i ett stort block som kan läggas på botten av bålskålen. Det kyler ner bålen till precis lagom temperatur. Gå till receptet: Eftersaft stäng detta receptet	Köttfärspizza Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Fräs lök och vitlök i oljan. Blanda i och fräs nötfärs och morötter. Blanda i krossad tomat, soja, oregano, salt och peppar. Bred blandningen över pizzadegen. Lägg på skivad tomat och halverade oliver. Strö över riven ost. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1 1/2 MF, 2 1/2 P och 2 B per portion pizzadeg. Gå till receptet: Köttfärspizza stäng detta receptet	Solrosscones Blanda samman alla de torra ingredineserna i en skål. Blanda därefter ner det flytande margarinet. Rör i filmjölken och arbeta hastigt ihop degen. Dela den i två bitar (till 8 st sconesbitar) och lägg dessa på bakpappersklädd plåt. Platta ut dem till runda kakor med lätt mjölad hand. Skåra varje kaka i fyra delar. Grädda i 250° ugn ca 10 minuter. VV-info: 30 g = 1 B och ca 15 BK Gå till receptet: Solrosscones stäng detta receptet
Eget vaniljsocker Skiva vaniljstången fint och lägg den tillsammans med sockret i en matberedare. Mixa ca 4 minuter till ett fint puder. Förvaras vaniljsockret i en burk med tättsittande lock är hållbarheten ca 3 månader. Gå till receptet: Eget vaniljsocker stäng detta receptet	Köttfärsrulle Sätt ugnen på 225°. Smält smöret i en kastrull, tillsätt maizena och rör om väl. Häll i mjölk och grädde. Sjud under omrörning ca 5 minuter. Låt svalna något. Tillsätt äggulorna en i taget. Blanda ner bakpulvret. Vispa äggvitorna till skum. Rör ner dem. Lägg två bakplåtspapper i en långpanna. Häll i smeten. Grädda ca 15 minuter. Låt pannkakan svalna. Vänd den upp och ner på ett bakplåtspapper. Hacka löken och fräs den tillsammans med färsen. Tillsätt övriga ingredienser utom osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en rulltårta. Lägg rullen i en ugnssäker form (hit kan rätten förberedas). Strö över osten och gratinera i 5-10 minuter. Gå till receptet: Köttfärsrulle stäng detta receptet	Solöga Placera en upp- och nedvänd äggkopp på en tallrik. Läg filéerna i ring runt äggkoppen. Lägg löken i en ring utanför och fortsätt sedan med rödbetor och persilja. Ta sedan bort äggkoppen och placera försiktigt en rå äggula i hålet. Om satsen räcker till 2 eller 4 personer beror helt på vad som serveras för övrigt. Servera med grovt bröd och smör, samt kall öl. Låt var och en själv mala peppar efter smak. Blanda samman solögat vid bordet till en härlig röra. Variation: Byt ut ansjovis mot 3-4 msk storkornig svart kaviar och uteslut rödbetorna. Gå till receptet: Solöga stäng detta receptet
Egyptisk kofta Blanda färsen med den hackade löken, den hackade persiljan och kryddorna. presa ned vitlöken. Vispa ägget väl och rör ned i smeten. Blanda väl. Gör långa korvar av färsen och trä på grillspett. Låt dem ligga i kylen minst 3 timmar, grilla dem och njut! Bäst resultat får du på en utegrill, men även att grilla i ugnen går bra. Gå till receptet: Egyptisk kofta stäng detta receptet	Köttfärsrätt med ananas Låt ströbrödet svälla i mjölken ca 10 minuter. Lägg i färsen. Rör sedan ner ägg, lök, nötter, senap, salt och peppar. Blanda väl. Forma till två biffar per portion. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg en ananasring på varje biff. Strö över osten. Stek i ugn vid 225°, ca 10 minuter. Blanda ingredienserna till såsen. Häll den över biffarna. Stek ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis och en sallad. Gå till receptet: Köttfärsrätt med ananas stäng detta receptet	Sommar och sallad Sommar är salladstid och sallader lagar vi ofta och gärna till lunch och middag så här års. Och inte är det svårt heller för det finns mycket gott grönt så här års att välja på. Det är faktiskt bara att titta i kylskåp och skafferi och blanda och ge - nästan alla kombinationer är möjliga! Prova gärna lite ovanliga kombinationer och upptäck hur många ingredienser som faktiskt passar fint ihop - även om du kankse inte trodde det. Skinka och äpple är tex gott i en sallad, liksom morot och apelsin. Rårivna rödbetor och valnötter är också gott ihop. Här är några andra idéer till sommarens salladsfat. Blanda gärna kokta och råa grönsaker i en sallad. Kokt tärningar av rotselleri smakar gott tillsammans med exempelvis äpple, grönsallat och kokt kall tärnad potatis. Glöm inte bort att nötter av olika slag är mycket gott i sallader, tex valnötter, rostade pinjenötter eller grovhackade hasselnötter. Rostade mandelflagor kan man också strö över en sallad. Dryga gärna ut salladen och toppa med något som ger mättnadskänsla. Det kan vara lite brynt bacon, rostade brödkrutonger, räkor, brynt kycklinglever, lite pasta, hackat ägg - eller helt enkelt varma nystekta ägg, som man ofta toppar en sallad med i Tyskland. Blanda gärna friskt med örtkryddor i en salladsskål. Det kan inte bli fel, även om du tar flera sorter. Örtkryddornas smaker är milda och "gifter sig" fint med varann. Gul lök, gräslök och röd lök är fina "kryddor" i en sallad och ger lite sting till den. Speciellt bra passar det med lök i sallader med tonfisk eller rökt fisk av något slag. Använd kesella, som rörs ut med filmjölk, till en mager dressing om du inte vill använda majonäs i tex potatissalladen. Smaksätt med citronsaft. Blanda ochså gärna ut den vanliga vinägrettsåsen med lite vatten, så blir den lite magrare också. Frukt smakar också fint i en sommarsallad och gärna tillsammans med tärnad avocado - ta tex tärningar av äpplen eller päron eller apelsin och grapefrukt. Den godaste förätten i frankrike är en vacker tallrik med cruditées, dvs råkost. Lägg upp färskriven rödbeta, morot och kålrot i grupper på en tallrik med skivade tomater, en handfull svarta oliver och några ringar av rödlök. Det är en lättgjord förrätt, full med goda vitaminer och fibrer. Gå till receptet: Sommar och sallad stäng detta receptet
Eksta chokladkaka Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg o socker pösigt o blanda i fettet. Blanda med resten, häll i smord o bröad form med löstagbar botten. Grädda i 175 grader 24 min för form med 20 cm diameter, 21 min för form med 23 cm diameter. Bör helst stå minst 3 tim innan servering. Det jag tycker är bra med den är att man inte behöver ha blockchoklad hemma, ändå blir den rätt smarrig. Gå till receptet: Eksta chokladkaka stäng detta receptet	Köttfärsröra med tomat och morot Skala och riv moroten. Bryn först köttfärsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Rör om i stekpannan tills den blir en grynig massa. Lägg i moroten och låt den fräsa med några minuter. Tillsätt tomatkross, salt och kryddor. Låt köttfärsröran koka på svag värme i 5-8 minuter. Smaksätt gärna extra med tomatpuré och soja. VV-info: 1 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat och justerat av Annica Lindgren) Gå till receptet: Köttfärsröra med tomat och morot stäng detta receptet	Sommardessert med creme fraiche-glass Börja med glassen. Koka upp vatten, socker och apelsinskal. Låt svalna. Rör i creme fraiche. Kör blandningen i en glassmaskin ca 30 minuter, eller ställ in i frysen och låt stå ca 5 timmar. Mixa hallonen till en sås i en matberedare. Smaksätt med florsocker. Fördela såsen på tallrikar. Lägg på de färska bären och/eller frukterna. Skeda upp glassen. Garnera med citronmeliss. Gå till receptet: Sommardessert med creme fraiche-glass stäng detta receptet
Ellens äppelkaka Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Varva dem med sockret i en ugnssäker smord form. Blanda ingredienserna till degen i en skål och arbeta samman dem med en gaffel. Fördela degen över äpplena. Grädda i 200 grader i c:a 30 minuter. Servera kakan ljummen med kall grädde, vaniljsås eller glass. Gå till receptet: Ellens äppelkaka stäng detta receptet	Köttfärssås Bryn lök i smör eller olja. Tillsätt köttfärsen och stek den tillsammans med buljongtärning och resten av ingredienserna. Tips: Öppna en liten burk annanas, skär i bitar och töm spadet i och bitarna i stekpannan. Smaksätt med kryddorna. Låt alltihop puttra på svag värme i 15-20 minuter. Gå till receptet: Köttfärssås stäng detta receptet	Sommardycker Här är några goda, svalkande alkoholfria drinkar. Perfekta vid sommar festen eller vid grillen eller till och med efter att ha arbetat i trädgården. IS KAFFE MED MANDEL: Tag en kopp starkt kaffe och en kopp minimjölk och blanda, häll på 1/2 tsk vanilj socker, eller extrakt, en 1/4 tsk mandelextrakt och 1 tsk socker. Häll i två stora isfyllda glas och toppa med lite kanel. 2 portioner. BANAN & APELSIN DRINK: Kör en banan och 2,5 dl apelsinjuice i en mixer. 1,5 dl krossad is och en msk citronjuice. 1 portion Pröva gärna med att ta hälften apelsinjuice och hälften grapejuice. FRUKT SPRITZER: Kör en halv honungsmelon i mixer eller matberedare, urkärnad och skalad. Lägg i en oskalad tärnad nektarin eller persika 1,5 dl apelsinjuice och 1,5 dl is, kör tills isen är krossad. Häll upp i höga glas och fyll på lite clubsoda eller liknande. 2 port. KYLD CHOKOLAD ESPRESSO KAFFE: Blanda 2 koppar hett espresso kaffe med 1 dl granulerat socker och ca. 25g hackad blockchoklad. när sockret och chokladen har smält, så skall det stå kallt i minst 3 timmar. Häll upp i vinglas som fyllts med krossad is, toppa med vispgrädde. 2 portioner KIWI & INGEFÄRS SPARKLE: Blanda ihop en skalad, tärnad kiwi och en skalad och tärnad persika och 1 dl krossad is i en mixer. Fyll två hhöga glas till hälften med blandningen och fyll upp med Ginger ale. Garnera med kiwi skivor. 2 portioner. APELSIN DIMMA: Frys 5 dl apelsinjuice i en istärningsbox. Ta hälften av juicetärningarna och kör i en mixer tillsammans med 5 dl apelsinjuice och 1 msk limejuice. Kör tills det är sörjigt och häll upp på en tillbringare. Gör samma med den andra halvan, och tillsätt sedan en 33 cl flaska ginger ale (kyld) och rör om. Servera i vinglass garnera gärna med kiwi. 8 portioner. TOMAT & PEPPARROTS SLÄCKARE: Blanda 2,5 dl tomatjuice, 1 msk citronjuice och en tsk pepparrot (färskriven) i ett cocktailglas. Lägg i två isbitar. Toppa med ett stänk svartpeppar, enliten bit citron och en gurkstav. 1 portion. VIT DRUV JUICE SANGRIA: Skala en apelsin i en enda lång spiral, om möjligt. Gör detsamma med en citron. Fyll en stor tillbringare med is och tillsätt 7,5 dl druvjuice, och 1 liter sodavatten eller mineralvatten, saften och skalen från apelsinen och citronen. Rör om och servera i vinglass. 8 portioner. Gå till receptet: Sommardycker stäng detta receptet
Elsas tangotårta Denna tårta har serverats i över 80 år på Elsa Anderssons konditori i Norberg i Bergslagen. Tycker du att det är för långt att åka dit kan du baka den själv. Grovriv mandelmassan och blanda med äggvitorna till bredbar konsistens. Markera på bakplåtspapper 3 runda tårtbottnar, cirka 24 cm i diameter. Bred ut smeten i rundlarna på pappret och grädda bottnarna i 200 - 225 ° tills bottnarna är svagt gulbruna. Lossa dem från pappret när de kallnat och bred marsankräm på den understa botten. Vispa grädden och lägg en fjärdedel av den ovanpå krämen. Låt ananasbitarna rinna av och blanda dem sedan med nästan all resterande grädde. Spar dock lite oblandad grädde till garneringen. Lägg på nästa botten och bred över ananasgrädde. Lägg över den tredje tårtbotten. Blanda florsocker och vatten och bred över hela ytan. Dekorera sist med ananasbitar, grädde och cocktailbär och eventuellt en marsipanros. Gå till receptet: Elsas tangotårta stäng detta receptet	Köttfärssås med paprika Skölj, dela och kärna ur paprikan. Skär den i tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs lök, paprika och färs i fettet i en tjockbottnad gryta, smula sönder färsen med en gaffel. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, tomatpuré och krossade tomater. Koka under lock på svag värme 15-20 minuter. Smka av och blanda i några oliver och jskornen. Servera med nykokt pasta. Gå till receptet: Köttfärssås med paprika stäng detta receptet	Sommargott Salta sillfiléerna och strö på den finhackade gräslöken. Rulla ihop dem med skinnstidan utåt och lägg rullarna i en smord, ugnssäker form. Blanda Creme Fra■che med finhackad anjovis och dito dill. Vispa och rör i grädden. Bred smeten över sillfiléerna. Grädda omkring 20 minuter i mitten av en 225 grader varm ugn. Serva med dillkokt nypotatis, en frisk sallad och måhända en egenhändigt gjord citronsnaps. --- C I T R O N S N A P S --- Skaffa en rätt stor burk med tättslutande lock. Häll spriten i burken. Tvätta av citronen och äng den i ett snöre så att den svävar över spriten. Sätt på locket och låt stå i tio (10) dagar. Brännvin Special håller endast 33 volymprocent. Gå till receptet: Sommargott stäng detta receptet
Elsebeths tzatziki Häll yoghurten i ett melittafilter och låt det rinna av 1-1,5 timme. Skeda över i en skål och rör tills massan är slät. Pressa vitlöksklyftorna ner i yoghurten, smaka av med salt och vitpeppar. Strimla gurkan fint (riv inte, den vattnar sig då), och rör ner. Låt vila i kylen minst en timme innan servering. Den räcker till olika många beroende på hur man serverar den. Gott som dressing, i bakad potatis, eller som den är... Gå till receptet: Elsebeths tzatziki stäng detta receptet	Köttfärssås och spaghetti Skala och grovriv moroten. Häll spadet av champinjonerna. Fräs morot, svamp och köttfärsen i margarinet. Strö vetemjölet över och späd med krossade tomate, tomatpuré och ketchup. Späd ev med lite extra vatten om konsistensen blir för tjock. Krydda efter tycke och smak. Låt puttra en stund. Om man vill kan man minska mängden köttfärs med 40 g per portion, då åtgår bara 2 P per portion. Det blir rätt rikligt i vilket fall... Servera med 2 1/4 dl kokt spaghetti per portion. VV-info: 3 P, 1 MF, 1 1/2 B, 25 BK per portion Gå till receptet: Köttfärssås och spaghetti stäng detta receptet	Sommargryta med fläskfilé Tid: 25-30 minuter Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och slutat skumma lägger du i köttet och bryner på båda sidor. Salta. Tillsätt grönsakerna, de behöver inte tinas först. Blanda grädde, senap och franska örter. Häll blandingen över kött och grönsaker. Låt grytan småkoka under 5-10 minuter. Klipp ev persilja över och servera med ris eller pasta. Tips: Fläskfilén kan bytas ut mot färsk skinka, som skärs i strimlor. Tillagningen är i övrigt densamma. Gå till receptet: Sommargryta med fläskfilé stäng detta receptet
Emmas tårta Vispa äggen och sockret. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i äggsmeten. Häll upp i smord och mjölad form (använd den glutenfria mjölblandningen). Grädda i 170° mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna. Vispa grädden. Tina ev frysta bär. Dela kakan i tre bottnar. Fyll tårtan med grädde, fromage och frukt. Dekorera med frukt och bär (på bilden har de grädde överst och har dekorerat med jordgubbar, min anm.) Gå till receptet: Emmas tårta stäng detta receptet	Köttfärssås special Stek köttfärsen och lök och champinjoner om du vill ha det. Häll på de övriga ingredienserna, rör om ordentligt och låt koka ihop lite. Peppra efter smak. Servera med bandspaghetti (tagliatelle) och sallad på gurka, isbergssallad och tomater. Gå till receptet: Köttfärssås special stäng detta receptet	Sommarkräm Lägg bären i en skål. Blanda nektar med potatismjöl i en kastrull. Söta ev med honung. Låt koka upp under försiktig omrörning, tills den första bubblan syns. Ta kastrullen av värmen. Häll krämen omedelbart över bären. Servera avsvalnad eller kall. Gå till receptet: Sommarkräm stäng detta receptet
En djonk kommer lastad Blanda färs, mjöl, soya, vatten och lök till en ganska lös smet. Smaka av med salt och peppar. Dela och kärna ur paprikorna. Fyll dem med smet och pudra ovansidan med mjöl. Bryn ovansidan så att den får färg. Vänd paprikan. Häll 1/2-1 dl vatten i pannan. Låt småputtra utan lock (så behåller paprikan sin färg) i 20-25 minuter. Servera med Mrs Cheng's Imperial Rice. Gå till receptet: En djonk kommer lastad stäng detta receptet	Köttfärssåspiroger Låt olja och mjölk bli fingervarmt. Rör ner salt, jäst och ägg. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta ihop degen och dela den i två delar. Kavla ut degen tunt, 3-4 mm. Ta ut rundlar, ca 15 cm i diameter och lägg ca 2 msk köttfärssås på varje rundel. Nyp ihop kanterna ORDENTLIGT. Jäs pirogerna med skarven uppåt i 20 minuter. Pensla med ägg och grädda i 225° ca 15 minuter. Servera fräscha grönsaker till. Gå till receptet: Köttfärssåspiroger stäng detta receptet	Sommarpytt med skinka och ägg i skal Fräs löken utan att den tar färg i matfettet. Lägg ner morot, ev lättkokt i saltat vatten. Tillsätt potatisen och fräs en kort stund. Blanda i skinktärningarna, paprikan och sockerärtorna och låt alltsamamns steka tills det känns varmt och färdigstekt. Smaksätt med salt och pepparmix och lägg upp på ett varmt serveringsfat. Ställ i äggen och garnera med lite fina solrosskott. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B per portion Gå till receptet: Sommarpytt med skinka och ägg i skal stäng detta receptet
En eftermiddags storbak Kavla upp ärmarna och lägg några timmars målmedvetet och sensuellt arbete på att baka det bröd som går åt hemma under en eller två veckor. En sorts mörkt men smidigt grovbröd, några formbröd att rosta eller bryta till maten. Ett par satser enastående goda bullar samt dubletter av en oslagbart aromatisk mjuk kaka. Till ett sådant här arbetspass behöver man hjälp av en stor matberedningsmaskin såvitt man inte är mycket van, stark och uthållig. Vik ungefär fyra och en halv timme. Baka i den ordning recepten står - juicelimpor, mjuka kakor, solformbröd och bullar - och höj temperaturen 25 grader efter varje moment. Det är inte meningen att bakbunken ska diskas mellan varje sort. Eftersom det mörka brödet skållas i bunken en kväll i förväg börjar man med det. Då får man stå ut med att lite mörk deg följer med till det ljusa matbrödet. Det ljusa brödet kanske, trots noggrann urskrapning, lämnar en liten degklick kvar i bulldegen. Men det gör inget! Börja med att ta fram alla ingredienser, de ska ändå helst ha samma temperatur. Plocka också fram redskap som kan behövas, läs igenom recepten och kolla. Glöm inte bakdukar, hushållstermometer, en bra degskrapa till bunken, brödformar och galler. Reducera disken, dvs diska inte bunkar och redskap mellan momenten i onödan. Det blir pauser i schemat, passa då på att ta en kopp kaffe, plocka undan färdiganvända grejor, sitt och njut en stund. Byt gärna ut kryddning och mjölsorter, men försök hålla arbetsgången, så överskrids fyratimmarsstrecket bara av de sista bullplåtarnas gräddning. Körschema: Klockan 12: Sätt ugnen på 175°. Sätt juicelimpdegen, låt den jäsa i maskinens degbunke 45 minuter. Sno ihop de mjuka kakorna med elvisp, grädda dem i 45-50 minuter. Plocka fram ingredienser och redskap som behövs i fortsättningen. Klockan 13: Baka ut juicelimporna, sätt dem till 45 minuters jäsning. Sätt formbrödsdegen, låt den jäsa 45 minuter i maskinbunken. Prova mjuka kakor med en sticka. Ta ut dem när de är färdiga. Höj ugnsvärmen till 200°. Grädda juicelimporna, 50-60 minuter. Klockan 14: Röj undan färdiganvända saker. Baka ut formbrödsdegen och ställ bröden till ca 45 minuters jäsning. Sätt bulldegen och låt den jäsa 45 minuter i maskinens bunke. Ta ut färdiggräddade limpor ur ugnen. Höj ugnsvärmen till 225°. Klockan 15: Nu finns en kvart över för fikapaus och lite undanplockning av färdiganvänt material. Grädda formbröden 30+10 minuter. Baka ut bullarna och ställ på 15 minuters jäsning. Ta ut färdiga formbröd. Höj ugnsvärmen till 250°. Klockan 16: Grädda bullarna. Röj köket. Gå till receptet: En eftermiddags storbak stäng detta receptet	Köttgryta med smak och doft (Portionerna är stora. 6 portioner motsvarar 6-8 portioner. Min anm.) Ugnstemperatur 175°. Mjöla grytbitarna och bryn dem i omgångar i en stekpanna. Stek 10-15 minuter och flytta sedan köttet till en gryta som tål ugnsvärme. Bryn morötter, lök och champinjoner och flytta över till grytan. Lägg i tomater, buljongtärning och kryddor. Töm över vin, vatten och soja. Lägg lock på grytan. Gör den deg av vetemjöl och vatten, knåda den smidig och forma en rulle. Fäst degen runt lockets kant och tryck till så att grytan blir ordentligt tillsluten. På detta sätt blir smak och doft kvar i grytan! Pensla degen med uppvispat ägg. Låt grytan stå i ugnen ca 45 minuter. Lossa locket försiktigt. Lägg tillbaka degen som dekoration runt grytans kant och servera köttgrytan med kokt postatis. Grytan kan tillagas på samma sätt utan degkant. Gå till receptet: Köttgryta med smak och doft stäng detta receptet	Sommarsallad med frukt och bär Skär melonen i bitar eller forma till kulor. Skär persikan i klyftor. Blanda allt utom passionsfrukt i en stor skål eller i ett urgröpt melonskal. Dela passionsfrukterna, gröp ur dem och klicka innehållet över frukt och bär. Servera som en frisk avslutning på måltiden. Vill du strö lite socker över så är 1 tsk 15 BK. VV-info: 1 F per portion Gå till receptet: Sommarsallad med frukt och bär stäng detta receptet
En god hönsgryta Fräs höns och svamp i smöret. Pressa över vitlöken och rör även ner paprikan, som först har befriats från kärnor och skurits i bitar. Strö sedan över mjölet, späd under omrörning med buljongen. Låt puttra i ca 5 minuter. Smaksätt med paprikapulver, salt och peppar. Till sist; smaka av med citronsaften. Servera med nykokt ris. Gå till receptet: En god hönsgryta stäng detta receptet	Köttsoppa med rotsaker Skala morötter, palsternacka och selleri. Skölj purjolöken eller skala den gula löken. Skär rotsaker och lök i fina strimlor. Koka upp buljongen. Lägg i rotsaker och lök. Låt det koka på svag värme tills de känns mjuka, ca 10 minuter. Lägg i köttet och låt det bli varmt. Smaksätt med salt och peppar. Strö över persilja. Variation; Lammsoppa. Byt ut nötköttet mot kokt lammkött och 100 g rotselleri mot 500 g vitkål. Skär vitkålen i strimlor, i övrigt som ovan. Gå till receptet: Köttsoppa med rotsaker stäng detta receptet	Sommarsallad med jordgubbssås Skär ett lock av melonen. Ta med hjälp av en sked ut fruktköttet (ät detta separat). Skölj och snoppa jordgubbarna. Skala och skiva ananasen, bananerna och kiwin. Blanda frukten och lägg i melonskalet. Mixa jordgubbarna tillsammans med siraen och servera som sås till salladen. Gå till receptet: Sommarsallad med jordgubbssås stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - fredag Frukost: se måndag Lunch: Smörj en liten ugnsfast form med margaringet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing och mjölk. 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B, 1/2 M Mellanmål: se måndag Middag: Skär äpplet i klyftor och tag bort kärnorna. Låt äppelklyftorna mjukna på svag värme i 1 msk vatten tillsammans med hälften av purjolöken. Pensla kotletten med matfettet och grilla eller stek den på båda sidorna. Salta och peppra och servera med kokt potatis, äppelklyftor och nyriven pepparrot. Strö resten av purjolöken över. Servera hallonen med sötningsmedlet och grädden till efterrätt. 1/2 MF, 2 1/2 P, G 1 B, 60 BK, 1 F, 20 BK Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - fredag stäng detta receptet	Köttspett Mört, magert nötkött i bitar på spett, varvade med grönsaker och penslade med en kryddgod grillsås, är gott tillsammans med majs och paprika. Sätt ugnen på grillvärme. Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm stora. Skala löken och förväll den i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Skölj tomater och de eventuella champinjonerna. Varva ingredienserna på spett. Lägg dem på folieklädd långpanna. Blanda ingredienserna till såsen och pensla spetten med den. Grilla i ugnen eller över glöd tills dess att spetten har fått fin färg och köttet nätt och jämnt är genomstekt, 5-8 minuter. Pensla med sås och vänd spetten någon gång under tiden. Servera på en bädd av majskorn blandade med hackad paprika i olika färger. VV-info: 2 gula och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Köttspett stäng detta receptet	Sommarswiss med hallonsås Förbered allt så långt som möjligt. Börja med att lägga upp marängerna i en stor pampig serveringsskål. Skålla, skala och flisa eller grovhacka mandeln. Rosta den sedan i 200 grader varm ugn i knappt 5 minuter. Passa noga. Hallonsåsen: Kör hallonen i mixer eller matberedare. Den som vill ha såsen helt slät kan passera hallonen genom en finmaskig trådsil. Späd med lite vatten, smaka av med florsocker och ställ svalt. Citronkrämen: Vispa samman äggulor och florsocker. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar och låt svalna. Till sätt saft och skal av en halv, väl tvättad, citron och vispa avslutningsvis ner kesella gourmet. Förvara svalt. Tina vaniljglassen i kylskåpet i god tid före servering- den kan gärna få bli lite halvsmält mjuk. När kaffet är klart och gästerna är sugna på desserten är det bara att blanda ner glass och citronkräm i marängskålen, garnera med mandel och hallonsås, och swissen är klar. Godare kan sommaren bara inte smaka! Gå till receptet: Sommarswiss med hallonsås stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - lördag Frukost: se måndag Lunch: Grovhacka hälften av persiljan och valnötterna. Finhacka resten i en mixer eller med en kniv. Blanda i 2/3 av oljan (1 tsk per portion) och mixa till krämig konsistens. Blanda i 1-2 msk av spaghettivattnet per portion. Fräs räkorna i resten av oljan, pudra chili över och rör ner det grova hacket. Peppra försiktigt. Blanda pesto och spaghetti, lägg upp på varm tallrik och toppa med räkorna. Strö lite persilja över. 1 1/2 MF, 3 P, G, 1 B, 40 BK, 1M Mellanmål: se måndag Middag: Droppa citronsaften över laxkotletten och låt den ligga svalt en stund. Pensla med oljan och grilla några minuter ppå varje sida. Smaksätt med salt och peppar. Servera bakad potatis med en sås gjord av keson, extra lätt majonäs och dill samt en blandad salald till. Efteråt fruktcoctail till efterrätt. 3 P, 1 1/2 MF, 1 B, 30 BK, 1 F Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - lördag stäng detta receptet	Lammfärs på hawaiianskt vis Blanda lammfärsen, örtkryddorna och chilipulvret i en skål. Skär varje ananasring i sex bitar. Fukta händerna och gör tre biffar per portion av lammfärsen (dvs 12 stycken till 4 portioner). Platta till dem lite och forma sedan färsbiffarna runt ananasbitarna. Bryn lammfärsbiffarna, utan extra fett, på bägge sidor i en fettsnål stekpanna. Häll ananasjuicen och citronsaften i en stor kastrull, tillsätt lammfärsbiffarna och låt dem sjuda 12-15 minuter under lock. Ta biffarna ur kastrullen och håll dem varma. Smaksätt spadet med socker och lite soja. Blanda maizenan med lite vatten och rör ner den i spadet. Koka upp under omrörning, smaka av med salt och peppar och häll över lammfärsbiffarna och servera. VV-info: 3/4 F, 2 1/2 P och 10 BK per portion Gå till receptet: Lammfärs på hawaiianskt vis stäng detta receptet	Sommarsås Mixa bären tillsammans med florsockret och apelsinsaften. Servera såsen kall eller värm den försiktigt i en kastrull. Frys gärna in halva satsen till nästa gång. Prova samma recept men byt ut hallonen mot t ex kiwi, jordgubbar, blåbär, mango eller björnbär. Serveras till vaniljglass! Gå till receptet: Sommarsås stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - måndag Frukost: Vad du väljer att äta till frukost bestämmer du själv, bara du håller dig till angivna mängder. Antingen äter du samma varje dag eller varierar efter tillgång: 1 M : 2 1/2 dl lättmjölk, lättfil eller lättyoghurt 1 B : 1 1/2 dl kokt gröt, 20 g osötade flingor eller cornflakes 1 F : 1 1/4 dl nypressad juice, 1 liten apelsin, 1 medelstor kiwi eller 1/2 banan för att ta några exempel. Lunch: Baka potatisen, antingen i ugn eller i mikron. Blanda räkorna med kesellan, lättmajonäsen, dill och citronpeppar. Servera en stor blandad sallad med dressing vid sidan om. 1 B, 1 1/2 P, 2 MF Mellanmål: Ett mellanmål bör du också äta varje dag och där kan du välja att äta samma varje dag om du vill. 1/2 M : 1 1/4 dl lättmjölk eller lättfil 1 B : 2 riskakor, 20 g osötade skorpor eller 20 g osötade flingor 1 F : 1 litet äpple, 1/2 banan, 1/2 grapefrukt eller 1 1/4 dl juice och dessutom kaffe eller te i måttliga mängder. Middag: Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B, 1 M, 1 F Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - måndag stäng detta receptet	Lammfärsbullar med oliver Låt ströbrödet svälla i vatten i cirka 5 minuter. Blanda ner resten av ingredienserna med undantag för oliverna. Rör till en smidig, ganska fast färs. Rulla knappt valnötsstora bullar och lägg dem på en sköljd skärbräda. Gör ett hål i varje bulle, tryck dit en avrunnen oliv och för upp färsen så bullen blir hel igen. Bryn bullarna i omgångar i en stor stekpanna och låt dem därefter eftersteka några minuter under lock på mycket svag värme. Servera lammfärsbullarna varma eller kalla. De är mycket goda som drinktilltugg. De passar också utmärkt ihop med grönsaker. Gå till receptet: Lammfärsbullar med oliver stäng detta receptet	Sommartårta med jordgubbar och passionsfrukt 1 tårta get 10 bitar. Ska det vara 30 bitar kan man göra den av 3 omgångar och bibehålla den fyrkantiga formen. Ska det vara till ett annat antal är det bättre att baka flera små tårtor. Min anm. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna mandel/nöt och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Bred ut den i bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 225-250° i ca 5 minuter. Vänd upp på sockrat smör- eller bakplåtspapper och låt tårtbotten kallna. Skär ut två tallriksstora bottnar och pussla ihop en tredje av de överblivna bitarna, den biten kan ligga i botten eller mitten. Blanda vispgrädde och kesella gourmet. Gröp ur passionsfrukterna och skiva eller dela jordgubbarna. Lägg ihop bottnarna med kesellagrädde, passionsfrukt och jordgubbar mellan. Garnera med de finaste bären ovanpå och runt om (på bilden har de ett lager kesellagrädde och passionsfrukt även ovanpå, min anm). VV-info: 1 F och ca 145 BK per bit Gå till receptet: Sommartårta med jordgubbar och passionsfrukt stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - onsdag Frukost: se måndag Lunch: Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd och mjölk. 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 1/2 M, 75 BK Mellanmål: se måndag Middag: Mosa eller mixa den kokta potatisen. Blanda med mjölk, bordsmargarin, ost och vetemjöl. Lägg potatismoset på ett bakplåtspapper i en ugnsfast form. Gör ett hål i mitten och stjälp försiktigt ner ägget i hålet. Ställ in formen i 200-225° tills ägget har stelnat. Smält den hackade löken och pressad eller finhackad vitlök i oljan. Tillsätt tomatkross, persilja och smaksätt med lite salt och peppar. Servera tomatröran till potatismoset tillsammans med oliver och strimlad purjo. Servera nyponsoppan till efterrätt. 1 1/2 MF, 1 1/2 P, G, 1 B, 80 BK, 1F Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - onsdag stäng detta receptet	Lammfärsgryta med spenat Tidsåtgång ca 30 minuter Bryn löken i matfettet tillsammans med curry, färs, spiskummin och kardemumma. Tillsätt salt, vitlök, tomatpuré och buljong. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Hacka spenaten grovt och blanda ner den tillsammans med matlagningsyoghurten. Värm utan att koka. Servera med ris och delade coctailtomater. Gå till receptet: Lammfärsgryta med spenat stäng detta receptet	Soppa med vallmotäcke Räksoppa från påse är inte svårt att få särdeles lyxig, luftlätt och aromatisk. Det frasiga smördegstäcket är lika enkelt fixat, det kommer från frysdisken. Laga räksoppan efter paketets anvisningar men byt en del av vattnet mot vin. Koka upp och sjud enligt instruktionerna och späd sedan med mjölken. Smaka av med en aning cayennepeppar. Fördela räkorna i ugnssäkra portionsskålar. Vispa grädden fast och vänd ner i soppan tillsammans med dillen. Fördela soppan över räkorna. Kavla med några tag ut de halvfrusna smördegsplattorna mera kvadratiska och lagom stora att täcka portionsskålarna med lite marginal. Pensla soppskålarnas kanter med lätt uppvispad äggvita och lägg degen över. Klipp/skär bort överflödig deg någon centimeter nedanför kanten. Pricka eller kryssa några ånghål i degtäcket och pensla med äggvitan. Grädda ca 10 minuter mitt i 225° varm ugn. Servera omgående. Gå till receptet: Soppa med vallmotäcke stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - söndag Frukost: se måndag Lunch: Bred margarinet på brödet och lägg på rostbiffen och remouladsåsen. Servera en stor blandad sallad och lättmjölk till. 3 P, 3 MF, 1 B, 1/2 M, G Mellanmål: se måndag Middag: Skär filén i bitar och marinera dem i citron, kryddor och soya någon timme. Koka lökarna några minuter med skalen på. Varva lök, paprikabitar och kyckling på tunna spett. Stek eller grilla dem i fettsnål panna. Blanda kesella, majonäs, citronsaft och jordnötter. Servera de nygrillade spetten med kokt ris och finskurna grönsaker på salladsblad och såsen vid sidan om. Servera fruktcoctail och lättglass till efterrätt. 2 P, G, 1 B, 105 BK, 1 F, 50 BK Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - söndag stäng detta receptet	Lammgryta 1. Skär köttet i grytbitar. Bryn runt om i smör. Lägg i en gryta. 2. Skala och skär palsternacka och rödlök i mindre bitar. Häll på vinet och buljongen. 3. Koka försiktigt i 15 minuter. Red med maizena utrört i lite vatten. Salta och peppra. 4. Skala potatis och selleri. Värm mjölken och smöret i en kastrull. 5. Mosa potatis och selleri. Tillsätt mjölkblandningen. Salta och peppra. Rör till en fluffig puré. 6. Blanda youghurt, rosmarin och senap. Salta och pepra. 7. Lägg upp rytan på varma tallrikar. En rejäl klick rosmarinyoughurt på toppen och purén bredvid. Garnera gärna med en rosmarinkvist. Kommentar: En klassisk portvinsgryta med lammkött. Rosmarinyoughurten ger en frisk smakbrytning till de kraftiga smakerna från grytan och rotsellerin. Gå till receptet: Lammgryta stäng detta receptet	Sotare med dillsmör Rör smöret smidigt, blanda med dill, citron och kryddor. Forma eventuellt till en rulla med hjälp av folie och lägg i kylen. Koka upp cirka 1 dl vatten med 1 msk salt. Olja ett dubbelhalster. Lägg i några strömmingar och grilla dem över god glöd 4 min på var sida eller tills de fått fin mörkbrun färg. Lägg upp fisken på varmt fat och stänk saltvattnet, med t ex en brödpensel, över den nyhalstrade fisken. Servera med knäckebröd, dillsmör, rödlök, rädisor och dill. Gå till receptet: Sotare med dillsmör stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - tisdag Frukost; se måndag Lunch: Mosa böcklingen eller kör i mixer tillsammans med kesella, dill. citronsaft och peppar. Bred bordsmargarin på brödet. Lägg på ett salladsblad. Lägg upp böcklingmoussen. Garnera med en dillskvist och bjud sallad, strimlad purjolök och rädisa till. 2 1/2 P, G, 1 B, 1 MF, 1 M, 1 F Mellanmål: se måndag Middag: Strimla falukorven. Blanda löken med buljong, tomatpuré, senap och crème fraiche. Koka upp blandningen och lägg ner korven. Låt allt sjuda på svag värme några minuter tills korven är genomvarm. Smaksätt med salt och peppar och några korn chilipeppar. Servera med kokt ris eller potatis och en stor blandad sallad med dressing. 3 P, 1 B, 2 MF, 55 BK Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - tisdag stäng detta receptet	Lammgryta med kålrot 1. Lägg köttet i en rymlig kastrull. Häll på buljongen. Koka upp, skumma väl. Koka försiktigt i ca 1 timme. 2. Skala och skär kålroten och potatisen i trningar, tillsätt kålroten när ca 15 minuter återstår av köttets koktid. Låt potatisen koka med i 5-10 minuter. 3. Ta upp kött, kålrot och potatis. Varmhåll. 4. Tillsätt persiljan samt ättika, socker och saffran. Koka upp. 5. Blanda mjölet och smöret till en pasta. Vispa ner det. Koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 6. Läg upp kött oh rotsaker på varma tallrikar. Häll över den goda såsen. Garnera med t ex persilja och gräslök. Kommentar: En enkel, traditionell gryträtt som fått en ny smaksättning . Kårotens sötma passar fint ihop med saffran. Gå till receptet: Lammgryta med kålrot stäng detta receptet	South West Guacamole Skala och kärna ur avokadorna. Mosa dem grovt med vitlök, jalape■o, limejuice och crème fraiche. Rör i lök och tomat. Smaka av med salt. Häll upp i en serveringsskål. Rör crème fraichen mjuk och bred den ovanpå guacamolen. Strö över ost och dofta över chili. Avsluta med oliver och hackade korianderblad. Täck noga med platsfilm och låt stå i kylskåpet i upp till 2 timmar. Serveras med tortilla chips. Gå till receptet: South West Guacamole stäng detta receptet
En vecka med Viktväktarna, februari - torsdag Frukost: se måndag Lunch: Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till och drick mjölken till. 1 B, 2 MF, G, 2 P, 1/2 M, 45 BK Mellanmål: se måndag Middag: Fräs löken och hälften av purjolöken tillsammans med curryn i matfettet. strö å vetemjölet och späd med buljong och musselspad lite i taget. Koka några minuter. Dela fisken i mindre men inte alltför små bitar. Lägg ner dem i buljongen och sjud några minuter. Lägg ner musslorna. Rör ut äggulan i grädden och blanda försiktigt ner i soppan.Smaka av med salt, peppar och curry. Servera med strimlad purjo, finklippt persilja, en klick lätt crème fraiche och rostade brödtärningar. Avsluta med en liten apelsin som efterrätt. 1MF, 2 1/2 P, G, 1B, 115 BK, 1 F Gå till receptet: En vecka med Viktväktarna, februari - torsdag stäng detta receptet	Lammkotletter med stekta grönsaker och myntasalsa Blanda alla ingredienser till myntasalsan i matberedare och kör till en pasta. Ställ såsen svalt. Förbered köttet. blanda ströbrödet med salt, kryddor och ost på ett fat. Vispa sönder ägget på ett annat. Vänd kotletterna först i ägget, sedan i kryddlblandningen. Förbered grönsakerna. Skiva auberginen på längden, strö över salt och låt ligga ca 30 min så den bittra vätskan dras ut. Skölj av och torka skivorna med hushållspapper. Skär zucchinin i skivor på snedden. Dela tomaterna. Skala och hacka vitlök och rosmarin och strö det över tomathalvorna. Skala och skär lökarna i stora klyftor. Värm ugnen till 200-2225 grader. Bryn en klick fett på ett stort ugnssäkert fat eller i långpanna. Lägg kotletterna på fatet. Lägg också på tomaterna och lökarna på fatet och droppa lite olja över dem. Stek i mitten av ugnen ca 30 min, vänd kotletterna efter halva tiden. Stek under tiden aubergine och zucchini i olja i en stek- eller grillpanna på spisen. Salta och peppra och krydda gärna med vitlök. Servera köttet med grönsaker, salsa och ris eller couscous. Gå till receptet: Lammkotletter med stekta grönsaker och myntasalsa stäng detta receptet	Southern twist Lägg rejält med isbitar i glaset. Fyll på med southern comfort, silverrom och lime cordial. Garnera med citron och coctailbär. Gå till receptet: Southern twist stäng detta receptet
Enbärssill Skär filéerna i ca 1 cm breda bitar. Lägg dem på ett fat så att de ser hela ut. Rör ihop lagen noga så att sockret löser sig, häll den över sillen. Låt sillen stå (svalt) minst ett dygn innan servering. Gå till receptet: Enbärssill stäng detta receptet	Lammlever Pomodoro Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då Servera med kokt ris. Gå till receptet: Lammlever Pomodoro stäng detta receptet	Spagetti Marinara Koka upp vatten i en stor kastrull med 1 msk olja och 1 tsk salt. Lägg i spagettin och koka den i ca 10 min tills den är nätt och jämnt mjuk. Smält under tiden margarinet i en liten kastrull, vispa ner vetemjöl och mjölk och koka upp såsen under vispning så att den blir jämn och slät. Blanda i de återstående ingredienserna. Fördela spagettin i portionsskålar och häll såsen över. Gå till receptet: Spagetti Marinara stäng detta receptet
Enbärssås Enbär ger en smak av vilt. (För den som ej har tillgång till viltkött) Krossa enbären och smörfräs dem. Tillsätt messmör, soya, buljong och crème fraiche. Koka upp såsen ubder omrörning och smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Enbärssås stäng detta receptet	Lammlever Pomorodo Smält margarinet i en stekpanna och bryn lever och bacon. Ta upp de stekta och låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner mjölet i det fett som finns kvar i pannan och låt det småkoka i 1 min. Ta av stekpannan från värmen och rör ner buljongen lite i taget. Ställ tillbaka plattan och låt såsen koka upp under omrörning. Lägg åter i lever och bacon samt vårlökar och tomater med sitt spad. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda på svag värme i 15 min. Rör om då och då. Servera med kokt ris. Gå till receptet: Lammlever Pomorodo stäng detta receptet	Spagetti med ishavsrom Koka pastan enligt beskrivningen på paketet. Blanda grädde, creme fraiche och pressad vitlök i en kastrull och låt koka ihop tills det blir en aning tjockt. Smaka av med peppar. Låt spagettin rinna av. Blanda den med gräddsåsen och den ena burken ishavsrom. Lägg upp i djupa tallrikar, garnera med resten av rommen och litet persilja. Gå till receptet: Spagetti med ishavsrom stäng detta receptet
Engelsk fruktkaka Smörj och bröa en avlång form. Rör matfett och socker poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Hacka valnötterna och cocktailbären och blanda ner dem tillsammans med övriga ingredienser. Grädda på nedersta falsen 175°C i 40-50 min. Gå till receptet: Engelsk fruktkaka stäng detta receptet	Lammrulle (Gotland) 1. Börja med att ta bort revbenen. Lägg bringan med köttsidan upp och skär med en vass kniv tätt intill benen genom den övre hinnan så att benen kan brytas loss. 2. Strö över salt, peppar, ev. vitlök, citronskal och örtkryddor. Rulla ihop till en fast rulle och bind ihop med steksnöre. 3. Rullen kan antingen ungsbakas eller kokas i gryta på spisen: I ugn: Svep rullen i aluminiumfolie och lägg paketet i en ugnssäker form. Sätt in den i 175 C ugnsvärme i mitten på ugnen och låt den stå ca 1 1/4 timme. Låt sedan rullen kallna i folie. I grytar: Lägg rullen i en gryta. Mät upp och häll på kallt eller varmt vatten så det täcker rullen. Koka upp och tillsätt 2 tsk per liter vatten. Koka under lock på svag värme ca 1 timme. Låt rullen kallna i spadet. Förvara den sedan i folie. Lammrullen håller sig ca 1 vecka i kylskåp. Går bra att frysa. Servera lamrulle i tunna skivor som smörgåsmat. Gå till receptet: Lammrulle stäng detta receptet	Spagetti Mozzarella Lägg spagettin i en stor kastrull med kokande vatten, 1 msk olja och 1 tsk salt. Koka tills den är nätt och jämnt mjuk. Smält under tiden smöret i en liten kastrull och rör tills det blivit lätt brynt. Blanda ner vitlöken och resten av oljan. Låt spagettin rinna av väl. Lägg den i en karott, häll över smörblandningen och blanda ner tomat klyftor, oliver, ost och persilja. Salta och peppra efter smak. Servera genast. Gå till receptet: Spagetti Mozzarella stäng detta receptet
Engelsk fruktkaka Rör matfett och socker poröst. Tillsätt därefter 1 ägg i taget och Smörj och bröa en hålform, ca 1 1/2 liter. Skär fikonen i grova tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över cognacen. Låt stå och dra ett par timmar. Slå matfett och farin pösigt, tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Blanda i russin, cocktailbär, fikonen med cognacen och kryddorna. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen. Grädda på galler i botten på ugnen 1 1/4 - 1 1/2 timme. Kakan bör stå någon dag innan den skärs upp. Gå till receptet: Engelsk fruktkaka stäng detta receptet	Lammsoppa med ynka lite Koka först lammköttet i vattnet med salt och hela pepparkorn och låt det koka under lock i ca 45-60 minuter. Ta upp köttet och låt det kallna. Bena ur och lägg det åt sidan. Sila buljongen (=kokspadet) och häll tillbaka den i den urdiskade grytan. Skala potatisarna och skär dem i stora kuber, lägg ner dem i buljongen. Skölj och strimla purjolökarna, skär morötterna i "slantar" och hacka den gula löken grovt. Fräs alla grönsaker (utom potatisen) i några minuter i lite margarin eller liknanade i en stekpanna. Lägg ner detta i buljongrytan där potatisen redan ligger. Tillsätt också innehållet i tomatburken, rosmarin eller timjan eller salvia och buljongtärningen. Koka allt tills potatisbitarna känns mjuka. (Hit kan man förbereda) Lägg sedan tillbaka köttbitarna i soppan och värm det hela. Smaka av med salt och lite peppar. Strö över hackad persilja och servera med gott bröd och gärna en bit ost. Gå till receptet: Lammsoppa med ynka lite stäng detta receptet	Spagetti på klassiskt vis 1. Skala och fräs de hela vitlöksklyftorna i smör och olja. Slå på tomaterna och låt puttra några minuter. 2. Finhacka spanska pepparn (kan ev. bytas ut mot 1 krm kajenpeppar) och tillsätt dem. Låt sjuda på svag värme och smaka av med salt. 3. Koka pastan och låt rinna av i durkslag. Servera genast med parmesan till. Ett basilikablad och ett gott bröd passar bra till denna klassiska anrättning. Gå till receptet: Spagetti på klassiskt vis stäng detta receptet
Engelsk fruktkaka AL Sätt ugnen på 150°. Klä en rund form, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Blanda mjöl, salt, ingefära, kanel, russin, apelsinskal och korinter i en stor skål. Hacka cherrybären och mandeln och blanda även ner detta i mjölet. Rör fett och farinsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör väl mellan varje. Blanda ner sirapen. Tillsätt därefter mjölet blandat med frukten och rör samman allt till en väl blandad smet. Häll smeten i formen. Grädda på galler längst ner i ugnen i ca 3 timmar. Pröva med en sticka att kakan är torr. Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter. Stjälp därefter upp den på galler och dra av pappret. Vänd kakan när den är kall. Pricka den lätt med gaffel och droppa över brandy eller konjak. Vira in kakan i bakplåts- eller smörpapper och lägg den i en burk med lock. Låt kakan stå i kyl minst 1 vecka, men gärna en månad före serveringen. Droppa gärna brandy eller konjak över vid serveringen. Gå till receptet: Engelsk fruktkaka AL stäng detta receptet	Lammspett med smålök Krossa kryddorna tillsammans med vitlöken. Blanda med resten av marinaden. Lägg lammköttet i en plastpåse. Slå på marinaden och marinera i minst 2 timmar på sval plats. Fördela köttet och löken på tunna träspett och grilla på grill eller stek i ugn. VV-info: 3/4 P, 1/2 MF och ca 8 BK per spett Gå till receptet: Lammspett med smålök stäng detta receptet	Spagettipytt med äggulor Koka spagettin efter anvisningarna. Hacka löken och fräs den guldgul i matfettet. Tillsätt köttet och charketurierna, finstrimlat. Pressa i en vitlöksklyfta. Krydda med salt, vitpeppar och paprika. Häll lök- och köttfräs över den nykokta och väl avrunna spagettin. Strö finklippt persilja över och placera äggulorna i sina skal på kanten av serveringsfatet. Servera med riven ost och grönsallad. Gå till receptet: Spagettipytt med äggulor stäng detta receptet
Engelsk hallonmarmelad Rensa bären och skölj dem om det är nödvändigt. Lägg bären i en gryta. Hetta upp långsamt och låt det sjuda ca 5 minuter. Tillsätt sockret och koka marmeladen tills den tjocknar och blir trögflytande, ca 25 minuter. Tag grytan från värmen. Skumma väl. Blanda citronsyra och bensoat i lite av marmeladen och rör ner i grytan tillsammans med konjaken. Ös upp marmeladen på varma, väl rengjorda och antamonsköljda burkar. Tillslut burkarna genast. Förvaras svalt och mörkt. Gå till receptet: Engelsk hallonmarmelad stäng detta receptet	Lammspett med vitlök och kummin Blanda ihop samtliga ingredienser utom margarinet till en välblandad smet. Forma avlånga bullar som träs upp på tunna träpinnar. Pensla med margarinet och stek eller grilla i ugnen tills de blir bruna runt om. VV-info: 1/4 MF och 2/3 P per spett Gå till receptet: Lammspett med vitlök och kummin stäng detta receptet	Spaghetti med mickos svamp och oliver Koka spaghettin enligt paketets anvisning. Låt oliverna rinna av. Hacka dem grovt. Kärna ur chilin och hacka den grovt. Ansa svampen och skär stora svampar i mindre bitar. Skala rotsellerin och riv den grovt. Tärna paprikan. Värm oljan i en panna. Fräs chili, svamp, rotselleri och paprika i oljan några minuter. Tillsätt oliverna och låt dem fräsa med. Pressa i vitlöken, salta och peppra. Låt spaghettin rinna av. Blanda den med svampröran. Strö över hackad persilja. För icke-vegetarianen strös lämpligen parmesanost ovanpå svampröran. Gå till receptet: Spaghetti med mickos svamp och oliver stäng detta receptet
Engelska bärkrukor Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker vitt. Tillsätt äggen ett i taget. Tag undan bär till dekoration, blanda resten med bakpulver och mjöl. Rör ner mjöl/bärblandningen i smörsmeten. Skeda upp i muffinsformar. Lägg på bären och grädda i ca 20 minuter. Gå till receptet: Engelska bärkrukor stäng detta receptet	Lammstek enligt Stefan Steken: Putsa lammsteken lite, men ta inte bort allt fettet för då kan steken bli torr. Späcka steken med massor av vitlöksklyftor du delat på mitten. Gnid med citronsaft och rosmarin salta och peppra. Stek i ugn efter c:a 175 grader. Köttet får gärna vara rosa vid benet... Tzatsiki: Vassla av youghurten under någon timme i ett melittafilter. Skala två gurkor och skiva tunnt med osthyvel. Ev. skär ytterligare i småbitar. Salta ner den och låt saltet dra ur vatten undr c:a 30 min. Skölj noga av gurkan till du tycker den är lagom salt. Krama ur överflödigt vatten! Blanda med youghurten och pressa i rikligt med vitlök. Gör en potatisgratäng med gul lök på grädde och mjölk. Krydda med salt, peppar och lite krossad rosemarin. Fast krämig till konsistensen ej för fast! (Tips - grädda i varm ugn för skorpa; gör färdigt i Mikron.) Såsen: Koka samman vispgrädde och Creme Fraiche till lagom tjocklek och färga ner med svampsoja till lagom färg och sälta. Smält ner gelé och peppra. Pressa rikligt med vitlök och låt sjuda samman ingredienserna. Servering: Steken lägges på en såsspegel med en rejäl klick av gurk-youghurten (Tzatsiki) och svarta oliver. Potatisgratäng och grönsallad med tomat och gullök passar bra till. Gå till receptet: Lammstek enligt Stefan stäng detta receptet	Spaghetti med valnötspesto och räkor Grovhacka hälften av persiljan och valnötterna. Finhacka resten i en mixer eller med en kniv. Blanda i 2/3 av oljan (1 tsk per portion) och mixa till krämig konsistens. Blanda i 1-2 msk av spaghettivattnet per portion. Fräs räkorna i resten av oljan, pudra chili över och rör ner det grova hacket. Peppra försiktigt. Blanda pesto och spaghetti, lägg upp på varm tallrik och toppa med räkorna. Strö lite persilja över. VV-info: 1 1/2 MF, 3 P, G, 1 B, 40 BK Gå till receptet: Spaghetti med valnötspesto och räkor stäng detta receptet
Engelska kakor Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i den hackade mandeln och chokladkulorna. Tillsätt till sist vetemjölet blandat med bakpulvret. Blanda väl. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175°C 10 minuter. Gå till receptet: Engelska kakor stäng detta receptet	Lantbröd med rostade valnötter Vänd nötterna i 1/3 av oljan och rosta lätt i 175° ugnsvärme 5-6 minuter. Passa noga - om de bränns blir de beska. Låt svalna och hacka ganska grovt. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, resten av oljan, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet (de nämner inte valnötterna, men jag ANTAR att de ska i här också... min anm). Arbeta ihop till en deg. Täck över och jäs till dubbel storlek. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i delar och forma till limpor. Lägg dem på smord plåt, snitta med rakblad, täck över och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Stäng ugnens spjäll. Sätt in plåten i mitten och lägg isbitarna i botten av ugnen. Grädda 10 minuter med luckan stängd hela tiden, släpp ut ångan, sänk till 200° och grädda ytterligare 25-30 minuter. Låt svalna på galler under duk. Bröden är godast nybakade. Servera gärna med lagrad ost och riktigt smör. Ett kraftigt rödvin (i synnerhet Bordeaux eller Barolo) passar utmärkt till. Gå till receptet: Lantbröd med rostade valnötter stäng detta receptet	Spaghetti med vitlöksmarinerade grönsaker Finhacka vitlöken och ca 1/4 av paprikorna. Skrapa morötterna och skär dem i små bitar. Koka morötterna i lättsaltat vatten och låt dem ligga kvar några minuter innan du slår av vattnet. Gör likadant med sockerärterna. Se till att grönsakerna håller spänsten. Blanda olja, salt och peppar, vitlök, hackad paprika, hälften av morötterna och sockerärterna i en skål. Låt dra en god stund. Koka pastan, slå av vattnet och blanda snabbt ner i skålen tillsammans med resten av paprikorna (som strimlats) och övriga grönsaker. Servera genast. Riven parmesanost passar till pastan. 1 tsk = 10 BK. VV-info: 1 1/2 MF och 1 1/2 B per portion Gå till receptet: Spaghetti med vitlöksmarinerade grönsaker stäng detta receptet
English Crumpets (Bakestone Recipes) Blanda mjöl och salt i en varm bunke. Blanda jästen med sockret. Tillsätt den ljumna mjölk-vattenbladningen och sedan oljan. Rör ner mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över bunken och låt den stå tills degen har höjt sig och ytan är full av bubblor, ca 1 1/2 timme. Slå ner degen med en träsked. Täck den igen och låt den stå varmt i en hhalvtimme. (Nu kommer det svåra: hur man gör bröden.. min anm.) Hetta upp och smörj bakstenen (? bakestone står det i originalet, min anm) lätt. Placera "crumpet rings" (dvs någon slags metallringar med en diameter på 7,5-9 cm, min anm) på bakstenen så att de blir varma. Tillaga så många som möjligt i taget, degen är inte bubblig så länge. Fyll ringarna till drygt en centimeters höjd. Grädda 7-10 minuter eller tills ytan har stelnat och är full med små bubblor. Använd en grillvante när ringen lyftes av från stenen, om undersidan är ljust brun vänds den och andra sidan gräddas i ca 3 minuter. Om den har fastnat i ringen så petas den loss med en träsked eller liknande. Torla rent, smörj och hetta upp ringen för varje omgång smet. Om bröden ska serveras direkt så svep in dem i en handduk och håll dem varma tills alla är klara. Bred på generöst med smör och servera direkt. Om de ska återupphettas kan de rostas i ugnen, först på den mjukare sidan och sedan på ovansidan på att smöret smälter ner i hålen. Gå till receptet: English Crumpets (Bakestone Recipes) stäng detta receptet	Lantgryta med fänkål Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Koka upp vatten i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, tomatpuré, peppar, rosmarin, soja och köttet. Låt grytan koka 30-40 min. Skär fänkålen i bitar. Spar de gröna bladen på fänkålen och rör ner resten och crème fraiche i grytan. Låt grytan koka 5 min till. Smaka ev av med salt och mer rosmarin. Strö över fänkålen. Servera med stora vita kokta bönor, antingen nerrörda i grytan, eller bredvid. Kokt potatis är också gott till. Gå till receptet: Lantgryta med fänkål stäng detta receptet	Spaghettigratäng Dela broccolin i bitar. Koka den färsk i lättsaltat vatten tills den är knappt mjuk. Låt den rinna av. Djupfryst broccoli tinas. Blanda samman keso och broccoli. Häll lite av mjölken till ostsåsen i en kastrull. Vispa i mjölet. Tillsätt resten av mjölken. Låt såsen koka upp under omrörning och låt den koka ca 3 minuter under fortsatt omrörning. Tag kastrullen från värmen och rör ner osten. Låt den smälta. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar. Lägg ca 2/3 av den kokta spaghettin i en smord eldfast form. Lägg broccoli med keso över. Lägg på resterande spaghetti. Häll till sist ostsåsen över det hela. Grädda gratängen mitt i ugnen i 225° ca 15-20 minuter eller tills den har fått fin färg och är genomvarm. Gå till receptet: Spaghettigratäng stäng detta receptet
English Muffin Loaf Blanda 1/3 av mjölet, jästen, socker och salt i en bunke. Blanda väl. Tillsätt vatten och använd elvispens degkrokar på låg hastighet i ca 3 minuter. Häll i resten av mjölet så att det blir en ganska lös deg. Forma degen till en boll och låt den jäsa i en smord bunke. Smörj en limpform och bröa med majsmjöl. Lägg degen i formen och strö lite majsmjöl över. Låt den jäsa ännu en gång. Grädda brödet i ca 200° 35-40 minuter. Låt brödet vila i formen 10 minuter efter det är uttaget ur ugnen, låt det sedan svalna på galler. Gå till receptet: English Muffin Loaf stäng detta receptet	Lantpaté Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång form, rymd ca 1 liter till 6 portioner. Stek kycklinglevern i margarinet. Spara de finaste bitarna, de andra skäres i småbitar. Blanda färsen med Fibrex, den hackade kycklinglevern, mjölken och kryddorna. Lägg smeten i formen och tryck ner oliver och de fina leverbitarna. Grädda i ugnen i ca 45 minuter. Serveras skuren i skivor med sallad och en bit bröd. Gå till receptet: Lantpaté stäng detta receptet	Spaghettiplättar Visst kan man värma överbliven spaghetti som den är i en kastrull. Men prova att steka dem som plättar med creme fraiche och ost i - det blir ännu godare! Blanda i en bunke kokt kall spaghetti, ägg, creme fraiche och riven ost. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 1 eller 2 plättar i taget på medelgod värme. Lägg de färdigstekta i en ugnssäker form och håll dem varma i ugn, ca 100°. Servera med stekt bacon eller stekt rimmat fläsk. Pris februari 1996; ca 35 kr för 4 portioner. Gå till receptet: Spaghettiplättar stäng detta receptet
English Muffin Pizza Placera de engelska muffinsen på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på tomatsåsen på varje halva. Strö över oregano, basilika och vitlökspulvret. Lägg på toppingen och strö över "osten". Frys i ca två timmar till de är ordentligt frysta. Paketera dem en och en och lägg tillbaka dem i frysen. När du ska värma dem, ta dem ur förpackningen och grädda i 225° i 12 minuter. Gå till receptet: English Muffin Pizza stäng detta receptet	Lars Olofs soppa serveras med: Tonfisk i olja Hur göra? Börja med att laga till buljong (Smaken är inte viktig. Det går med grönsaks eller kött. Kanske att grönsaks är lite mer passande. Hönsbuljong kan kanske ge en extra kick till det hela?) Om det är 1 eller två tärningar till dessa 7 dl kommer jag inte ihåg. :-( Sedan skall man tillsätta äggvitorna. Det går till såhär: Leta reda på några inte alltför färska ägg. (Detta för att de har en mindre "geléig" äggvita) Skilj vitan från gulan. Häll äggvitan i en tunn stråle ned i den sjudande buljongen. Det är viktigt att det bara är buljongen, för är t.ex salladen i soppan nu så blir det bara (förlåt, men jag kan inte hålla mig :-] ) "soppa" av det hela. Nu är förhoppningsvis äggvitan i soppan fördelad i lagom små bitar, som simmar omkring, så turen går till salladen. Skär den i små bitar (1x1 - 1x4 cm), stjälp ned salladen i buljongen och tillsätt även tomaterna. Detta skall nu koka ett tag, så att salladen är lagom mjuk och sladdrig.Tillsätt vilka örtkryddor du vill, jag har använt dill och gräslök samt även basilika tror jag, men det går nog bra med nästan vad som helst, efter smak. Kryddningen skall ske till rätt styrka, som i det här fallet är ganska starkt, och det finns ingen anledning att snåla på ingefäran eller curryn. Appropå curry så finns det en variant med kummin, den heter "Röd curry Thailändsk" och säljs av Kocken. Den passar utmärkt till denna soppa. Om man vill så kan man ju ha lite kummin i om man inte äger denna eminenta krydda. När maten har rätt styrka skall bananen tillsättas. Den skall vara skivad i 1/2 - 1 cm tjocka skivor. Detta får nu inte koka länge, utan det skall bara puttra så länge så att bananerna blir genommjuka. Eventuellt att de tunnaste skivorna kan tillåtas att koka sönder lite. Det kan vara bra för smaken. Det är nu färdigt att servera tillsammans med tonfisk i olja. Det bör vara i olja, eftersom jag tycker att tonfisk i vatten är lite tråkig i smaken. Eftersom jag inte innehar värst mycket av vad man kallar "finess" så lägger jag en hög tonfisk i botten av tallriken och öser soppan ovanpå. Detta går säkert att lösa på något snyggare sätt. När du sedan tittar ned på denna "soppa" så ser du att den inte ser trevlig ut, snarare rätt sliskig och allmänt läskig. Låt inte avskräcka dig, ge den ett försök. Har du lyckats med tillag blir du rikligt belönad vid måltiden. Om någon kommer på något sätt att snygga till den, så hojta bara till! Gå till receptet: Lars Olofs soppa stäng detta receptet	Spanahorizo Häll oljan i en stor kastrull och hetta upp den. Häll i persilja, lök och vitlök. Låt fräsa 3-4 minuter, tills löken är genomskinlig. Häll i vattnet koka upp. Häll i tomatpuré, hackade tomater, salt och peppar. Blanda väl. Häll i spenat och ris. Låt sjuda ca 30 minuter på låg värme tills ris färdigt. Gå till receptet: Spanahorizo stäng detta receptet
Enkel böcklingmousse på mörkt bröd Mosa böcklingen eller kör i mixer tillsammans med kesella, dill. citronsaft och peppar. Bred bordsmargarin på brödet. Lägg på ett salladsblad. Lägg upp böcklingmoussen. Garnera med en dillskvist och bjud sallad, strimlad purjolök och rädisa till. VV-info: 2 1/2 P, G, 1 B, 1 MF Gå till receptet: Enkel böcklingmousse på mörkt bröd stäng detta receptet	Lasagne med äggstanning Tidsåtgång ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175°. Gör köttfärsröran: Fräs lök och blandfärs i oljan under ständig omrörning tills färsen är brynt och finfördela med en gaffel. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och vitlöksklyftor och låt puttra tills det mesta av vätskan har avdunstat. Smaka av med salt och örtpeppar. Vispa ihop äggstanningen. Täck botten av en ugnsfast form med majskorn. Lägg på 1/3 av lasagneplattorna. Lägg på ett lager köttfärsröra, keso, ost och tomatsås. Lägg på ytterligare 1/3 av lasagneplattorna. Lägg på resten av fyllningen och spara lite av den rivna osten. Lägg på de resterande lasagneplattorna. Häll över äggstanningen och strö över den resterande osten. Grädda i ca 45 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Servera gärna paprikaringar och persilja till. Gå till receptet: Lasagne med äggstanning stäng detta receptet	Spansk fiskgryta Fräs lök, citronskal, saffran och campinjoner i oljan i en gryta. Späd med fiskbuljongen. Krydda med salt, cpeppar, örtkkryddor och citronsaft. Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter. skala under tiden räkorna. Rulla ev rödspättafiléerna eller skär torsken i ibtar. Lägg i fisken och låt den sjuda ca 5-20 minuter, beroende på tjocklek, tills den inte längre är genomskinlig. Red av grytan med maizenarednng. Lägg i de skalade räkorna och låt dem bli varma. Servera med ett gott bröd och ev en liten klick aioli. Gå till receptet: Spansk fiskgryta stäng detta receptet
Enkel citronlikör Borsta citronerna väl i varmt vatten, skala dem med potatisskalare och torka skalen i 75° varm ugn tills de är torra. Pressa saften ur citronerna och blanda med socker och sprit i en glasburk. Lägg i de torkade citronskalen och kryddorna. Låt stå minst 8 dagar, men gärna en månad... Sila av och häll på flaska. Gå till receptet: Enkel citronlikör stäng detta receptet	Lasagne piggelin Skala och grovhacka löken, och fräs den i 1 msk olja. Tillsätt wokgrönsakerna och de champinjonerna. Tillsätt kryddorna. Låt koka 5-10 minuter och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Värm oljan i en kastrull och pudra över vetemjöl. Rör om och späd med 8 dl mjölk. Låt koka 3-5 minuter. Rör ned den rivna osten. Varva grönsakssås och ostsås med lasagneplattorna i en smord, ungssäker form. Strö över rikligt med riven ost. Gratinera i 200°c ca 35 minuter. Serveras med sallad. Gå till receptet: Lasagne piggelin stäng detta receptet	Spansk fisksoppa Skär fisken i mindre bitar. Kärna ur och strimla paprikorna. Skiva sellerin. Fräs paprika, selleri, gul lök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt saffran, Crème Fraiche, vin, vatten och buljongtärningar. Koka upp. Lägg i fisken. Koka ca 5 min. Lägg i räkor, musslor med sitt spad och dill. Smaksätt med salt och peppar. Gå till receptet: Spansk fisksoppa stäng detta receptet
Enkel korvgratäng Tillaga potatismoset enligt anvisningarna. Skär korven i tärningar, skala och skiva löken. Fräs löken i smöret tills den blivit mjuk, lägg i korven mot slutet. Spritsa potatismoset i en ring i en ugnssäker form, lägg i korv och lökblandningen i mitten. Bred ett tunt lager chilisås över och strö över osten. Sätt in formen i ugnen, 5° i ca 15-20 minuter. Gå till receptet: Enkel korvgratäng stäng detta receptet	Lasagne på Annicas vis Fräs den hackade löken, de rivna morötterna och den finhackade vitlöken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och fräs dem så att den blir grynig. Häll i resterande såsingredienser och smaka av med kryddorna. Låt puttra en liten stund. Vispa ut vetemjölet i lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken och låt koka upp til en halvtjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner hälften av osten och låt den smälta. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en form. Översta och understa lagret ska bestå av ostsås, eventuellt uppblandad med lite köttfärssås. Strö resten av osten över. Grädda lasagnen i 200° ca 45 minuter eller tills lasagneplattorna blivit mjuka. Servera med sallad. VV-info: 1/2 MF, 2 P, 2 B, 1,6 dl M och ca 20 BK per portion Gå till receptet: Lasagne på Annicas vis stäng detta receptet	Spansk färs med apelsin (Note: Jag har ingen aning om varför den heter Spansk färs med APELSIN, men det står så...) Skär korven i skivor och fräs skivorna hastigt i lite fett i en gryta. Ta upp dem. Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikan och skär den i tärningar. Fräs lök och paprika i grytan så att de blir lite mjuka utan att ta färg. Lägg färsen i grytan och rör sönder den med en gaffel. Salta, peppra och blanda i tomater och vin. Koka under lock på svag värme 20-25 minuter. Blanda i korven och låt allt bli varmt. Smaka av. Servera med ris. (Matlagningsvin kan köpas i vanliga livsmedelsbutiker) Gå till receptet: Spansk färs med apelsin stäng detta receptet
Enkel soppa Koka skivad potatis, morotsslantar, strimlad purjolök och några broccoli- och blomkålsbuketter i buljongen. När grönsakerna är halvmjuka, lägg ner korv eller kassler i småbitar. Koka färdigt. Smaka av med lite salt och örtkrydda. Servera i varm tallrik med finhackad persilja och rostade brödtärningar. Strö lite riven ost över brödtärningarna och klicka i lättmajonnäsen smaksatt med vitlökspeppar. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 2 B och 40 BK per portion. Gå till receptet: Enkel soppa stäng detta receptet	Latmajas bjudkakor Hacka mandelmassa och choklad till ojämna gryn i en food processor. Häll i äggvitorna och kör med impulsknappen tills det blivit som en smet. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Vill du ha dem riktigt sega så ta den kortare tiden... Går alldeles utmärkt att frysa, och är nästan godast när de fortfarande är halvfrusna... Gå till receptet: Latmajas bjudkakor stäng detta receptet	Spansk mojosås Kantskär brödet och lägg det i vinägern, låt dra ca 10 min. Skala vitlöksklyftorna. Dela dem och lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna, förutom oljan, i matberedaren. Häll ner oljan i en tunn stråle tills det blir en krämig sås. Ev kan färsk körvel förhöja smaken i mojosåsen. Gå till receptet: Spansk mojosås stäng detta receptet
Enkel äpplekaka 1 äppelkaka räcker till 6 personer. Sätt ugnen på 225°. Smörj en form med löstagbar kant. Smält matfettet i en kastrull på svag värme (eller i en glasskål i mikro). Ta kastrullen från plattan och tillsätt sockret. Rör om. Tillsätt ägget och mjölet och blanda väl. Häll smeten i formen. Tryck ner äppleklyftorna i smeten. Strö över kanelen och pärlsockret. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera kakan ljummen, gärna med lite vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås till. Gå till receptet: Enkel äpplekaka stäng detta receptet	Latmajas bjudkakor Hacka mandelmassa och choklad till ojämna gryn i en food processor. Häll i äggvitorna och kör med impulsknappen tills det blivit som en smet. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Vill du ha dem riktigt sega så ta den kortare tiden... Går alldeles utmärkt att frysa, och är nästan godast när de fortfarande är halvfrusna... Gå till receptet: Latmajas bjudkakor stäng detta receptet	Spansk äggkaka Dela baconbitarna i 2-3 bitar. Fräs dem lätt i omelettpannan. Ta upp skivorna och låt dem rinna av. Blanda ägg, vatten och mjöl. Smaksätt med salt. Hetta upp pannan och lägg i matfettet samt häll ner smeten. Rör med en gaffel och låt omeletten stelna långsamt. När omeletten börjar bli krämig, tillsätt strimlad pimentos, bacon och ärtor. Strö över persiljan. Servera direkt ur pannan och bjud pain riche och smör Gå till receptet: Spansk äggkaka stäng detta receptet
Enkla barbecuesåsen Skala och hacka löken och ev. vitlöken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt tomatkross, timjan, salt, sambal oelek och crème fraiche. Koka under lock 10 min. Ta av locket och låt såsen koka ihop till önskad konsistens. Gott till grillat kött, kyckling och fisk. Gå till receptet: Enkla barbecuesåsen stäng detta receptet	Lax a la Falconiére NS-kommentar: Vi får väl anta att SOCKRET blandas med saltet? :) Så här gör du laxen: Bena ur och putsa laxen noga. Lägg den i en form och strö ett tunnt lager salt på köttsidan. Låt stå cirka 10 timmar. Ta upp sidan och skölj av saltet. Koka under tiden ihop en marinad. Lägg laxsidorna i den avsvalnade marinaden och låt dem ligga i minst två dygn. Skär tunna skivor, cirka 3 per portion. Såsen: Vispa crème fraichen till hård konsistens. Blanda försiktigt i kalles kaviar. Så långt kan såsen förberedas. Vid serveringen blandas gräslök, rödlök och 2 msk löjrom/stenbitsrom i. Lägg laxen på tallriken i vågor och placera såsen i mitten. Garnera med gräslök, rödlök och 1/2 tsk löjrom per portion. Gå till receptet: Lax a la Falconiére stäng detta receptet	Spanska köttbullar med mandel Blanda köttfärsen med ägg, vetemjöl, persilja och vitlök. Forma till små bullar, bryn dem runt om i olivolja och ställ sedan åt sidan medan du gör i ordning potatis och sås. Lägg potatisklyftorna i en bredbottnad kastrull, slå på buljongen och koka upp. Låt potatisen sjuda under lock på svag värme ca 15 minuter. Bryn mandlarna i lite olja och stöt dem sedan i mortel med vitlöksklyftorna och en nypa salt. Blanda ner mandel-vitlöksblandningen i kastrullen med potatis, lägg i köttbullarna och låt småsjuda ytterligare ca 10 minuter tills potatisen är mjuk och köttbullarna genomkokta. Häll av lite het buljong i en kopp, rör ut dem med mjölet och vispa ner i buljongen som en lätt redning. Rör också ner gurkmeja - som ger fin gul färg - eller saffran. TIPS: De här köttbullarna i gul mandelsås kan förstås också lagas i en långpanna i ugnen. Låt då potatisklyftorna först småkoka i buljongen i ugnen (225°) innan köttbullarna läggs i och buljongen reds av med stött mandel och vetemjöl. Gå till receptet: Spanska köttbullar med mandel stäng detta receptet
Enkla grillspett Dela prinskorvarna och skär ananasringarna i bitar. Halvera och kärna ur paprikorna, skär dem i bitar. Varva köttbullar och prinskorv med ananas, paprikaoch champinjoner på 6-8 grillspett/4 prot. Pensla med olja och soja. Grilla över het glöd några minuter på varje sida. Servera med saffransris, eller pilaffris, sallad och en god barbecuesås. Gå till receptet: Enkla grillspett stäng detta receptet	Lax med citron och smörfrästa lökringar Skär rödlök i ringar och fräs dem i lite smör. Tillsätt soja. Gör citronsåsen genom att koka ihop ReaLemon pressade citroner, saffran, gurkmeja och finhackad schalottenlök. Passera såsen genom en sil. Tillsätt grädde och lite smör. Finhakca limen och blanda i den i såsen. (Min anm; bara fruktköttet, eller skalet eller?) Värm tallrikar. Grilla eller stek laxkotletterna till de fått fin färg. Lägg laxkotletterna på varma tallrikar och de smörfrästa lökringarna ovanpå. Häll över den varma såen och garnera efter egen fantasi. Min kommentar: Pressad potatis vore gott till, eller hur? Gå till receptet: Lax med citron och smörfrästa lökringar stäng detta receptet	Spanskt bondbröd Det här är ett lättbakat bröd som passar bra till fest. Brödet kan bakas utan olja, men oljan gör att brödet inte smular. Rör ut den smulade jästen i vattnet. Tillsätt oljan. Arbeta in det mesta av mjölet och arbeta tills degen släpper bunken. Låt den jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut den till en fyrkant, ca 35x35 cm (för två bröd). Dela fyrkanten på diagonalen till två trekanter som rullas ihop från långsidan till gifflar. Lägg dem på plåt att jäsa ca 30 minuter. Grädda i nedersta delen av ugnen först i 250° i 15 minuter. Minska värmen till 175° och grädda färdigt, ca 20 minuter. Låt bröden kallna till galler. Brödet är godast nygräddat men går också bra att frysa. Gå till receptet: Spanskt bondbröd stäng detta receptet
Enklare Pasha Rör det rumsvarma smöret mjukt och blanda det med tvorogen. Det ska vara en homogen massa! Jämfört med det andra pasha-receptet är smörmängden precis hälften mot mängden tvorog. Här finns heller inga ägg. Smaksätt med socker, blanda i russin, suckat, apelsinskal och häll i en tygklädd blomkruka. Låt stå med tyngd. Låt pashan stå minst 24 timmar i kylskåp innan pashan serveras. Gå till receptet: Enklare Pasha stäng detta receptet	Lax med frästa grönsaker Tillagningstid ca 20 minuter. Pensla laxskivan med olja och lägg den på aluminiumfolie på bakplåt. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Ta bort skinnet och krydda laxen med salt. Koka upp soja, buljong, ingefära, honung och caynnepeppar. Rör ut potatismjölet med vattnet och red av såsen. Koka upp såsen och rör i sesamoljan. Fräs grönsakerna i olja. Salta och peppra. Lägg upp grönsakerna på varma tallrikar och placera laxen i bitar ovanpå. Häll såsen i små skålar och servera till. Gå till receptet: Lax med frästa grönsaker stäng detta receptet	Sparres Äppletårta Rör ihop matfettet och sockret i en skål, sätt till ägget och den skållade och rivna bittermandeln. Arbeta sist in mjölet. Bred ut 2/3 av degen på bottnen av en form med löstagbar kant. Grädda den nästan färdig i 200 graders ugnsvärme. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i inte allt för tunna klyftor. Koka dem mjuka i sockerlag med minsta sockermängden med låt dem inte koka sönder. Ta upp med hålslev. Slå i resten av sockret i lagen och låt den koka sig sirapstjock. Låt äpplen och lag svalna. Täck den kalla degbottnen med äppleklyftorna. "Glasera" dem med den tjocka sockerlagen. Arbeta in 2 matskedar mjöl i resten av degen. Spritsa eller skeda ut degen i rutor över kakan och som en krans runt om. Sätt åter in kakan i ugnen, endast på övervärme (OBS!) och grädda tills "gallret" fått en vacker färg. Servera ljummen med kall vispgrädde eller vaniljsås. Gå till receptet: Sparres Äppletårta stäng detta receptet
Ensaladilla - spansk potatissallad Det här är en typisk spansk potatissallad som kan serveras som ensamrätt men också ätas tillsammans med skinka, gärna rökt, lufttorkad Seranoskinka i tunna skivor. Koka potatis och morötter var för sig i lättsaltat vatten tills de är kanppt färdiga. Skär dem i tärningar när de har kallnat. Hacka äggen och dela tonfisken (utan spad) i mindre bitar. Blanda alla ingredienser försiktigt så att det inte blir för mosigt. Lägg upp salladen i en skål och garnera med strimlad röd och grön paprika. Gå till receptet: Ensaladilla - spansk potatissallad stäng detta receptet	Lax med medelhavssås Börja med såsen. Rör ut saffranet i lite av gräddfilen och rör ner resten. Tillsätt tomatpuré, vitlök, timjan, salt och cayennepeppar. Låt såsen dra någon timme. Smält smöret och pensla laxen. Grilla den 3-4 min. på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera laxen med såsen, citronklyftor, grönsaker och färskpotatis. Gå till receptet: Lax med medelhavssås stäng detta receptet	Spenat- och pastagratäng med kassler Tina spenaten och pressa ur vätskan. Blanda den med pasta och kassler. Lägg allt i en lättsmord ugnssäker form. Smula det kantskurna brödet fint och blanda med ost och resten av margarinet. Strö över och gratinera i 200-225°, tills ytan har fått fin färg. Rikligt med grönsaker till. VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Spenat- och pastagratäng med kassler stäng detta receptet
Entrecote med grilltomat Blanda basilikan, osten och pressad vitlök. Dela tomaterna och lägg dem på en plåt. Fördela blandningen över tomaternas snittytor. Grilla i ugnen ca 10 minuter i 250°. Pensla entrecoten med oljan och krydda med grillkryddan. Grilla 2-3 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera med grilltomaterna och råsteka potatisklyftor. Kraft Bull's-Eye Hickory Smoke passar också utmärkt till. Gå till receptet: Entrecote med grilltomat stäng detta receptet	Lax och romrullar med pepparrotsgrädde Vispa grädden och blanda i pepparrot.socker,lite salt och, om du vill, några droppar citronsaft. Rör ner ca 2 msk regnbågsrom. Häll röran i en spritspåse och spritsa en sträng över varje laxskiva. Rulla samman laxskivorna och spritsa den resterande pepparrotsgrädden längs kort- ändarna. Dekorera med romkorn och dillvippor. Servera med mörkt bröd Gå till receptet: Lax och romrullar med pepparrotsgrädde stäng detta receptet	Spenatpaj Blanda snabbt ihop mjöl, margarin, vatten och parmesan till en slät pajdeg som får vila kallt någon timme. Tina spenaten och lägg i sil. Pressa ur en del vätska. Skär osten i små kuber, ca 1 dl. Vispa äggen lätt i en skål och blanda med grädde, maizenaredning, ost, salt, peppar och muskot. Rör ner spenaten. Kavla och tryck ut degen i en låg pajform, ca 22 cm, gärna med löstagbar kant. Vik en lång remsa aluminiumfolie och tryck mot kanten så att degen hålls på plats. Förgrädda pajskalet på 200° i 10 min. Lyft bort folien försiktigt och häll i spenatfyllningen. Grädda pajen 20-25 min och känn mitt på att den stannat. Låt vila innan du skär upp bitar. Servera ljummen, lätt värmd eller kall. Som ensamrätt räcker den till fyra personer. Servera då med några skivor rökt lax och en klick creme fraiche eller tomatklyftor och knaperstekt bacon. Gå till receptet: Spenatpaj stäng detta receptet
Entrecote på Koreanskt vis 1. Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla köttet med marinaden och lägg i en plastpåse. Häll över resten av marinaden. Knyt om och lägg i kylskåp. Låt marinera 1-2 timmar. Vänd påsen då och då. 2. Skölj paprikorna. Grilla dem så att skalet börjar bubbla sig och svartna. Lägg i iskallt vatten några minuter och dra av skinnet. Kärna ur och strimla paprikan och strö över lite salt. 3. Torka och grilla entrecoten några minuter på varje sida. 4. Gör tomatsåsen. Finhacka löken. Koka upp de passerade tomaterna tillsammans med löken och den överblivna marinaden, skumma. 5. Rör ut potatismjölet med lite vatten och häll i den kokande tomatsåsen under omrörning. 5. Servera de nygrillade köttbitarna med paprika, het tomatsås och pasta, ris eller nudlar. Gå till receptet: Entrecote på Koreanskt vis stäng detta receptet	Lax och svamp Skär laxen skinn- och benfri och sedan i 2 cm stora bitar. Borsta och skiva svampen. Skär zucchini i tärningar eller skivor och tomaterna i bita Hetta upp en wok och lägg i lite fett. Fräs laxbitarna runt om. Ta upp dem Lägg i lite mer fett och fräs svampen under omrörning. Blanda ner zucchini och tomat och fräs ett par minuter till under omrörning. Salta och peppra och häll i vatten och grädde. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner laxen försiktigt, hetta upp och smaka av. Strö persilja eller dill över. Servera med kokt pasta, ris eller pressad potatis. Gå till receptet: Lax och svamp stäng detta receptet	Spenatpaj med ädelost och skinka Värm ugnen till 200 grader. Smörj en pajform, ca 25 cm i diameter. Tina spenaten och krama ur vätskan. Lägg mjölet i en skål och smula margarinet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i formen så att den kommer upp över kanten. Nagga den och låt stå kallt i 15 min. Förgrädda i 15 min. Strimla purjolöken och fräs den i margarinet tills den blir mjuk. Hacka skinkan och lägg den med purjolöken i botten av det gräddade pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och spenat. Smula i ädelosten, smaksätt och häll smeten i pajskalet. Grädda ca 30 minuter. Gå till receptet: Spenatpaj med ädelost och skinka stäng detta receptet
Entrérullar med pepparrot Skala och hacka räkorna. Hacka också äggen. Blanda det hackade med majonäs, dill och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Fördela räksmeten jömnt på de fyra tunnbröden. Rulla ihop från smalaste sidan ~ som man rullar en rulltårta. Skär varje rulle i sex bitar. Placera dem med snittytan uppåt på ett stort fat. Klicka en knapp tesked rom på varje rulle. Garnera med dillkvistar. Gå till receptet: Entrérullar med pepparrot stäng detta receptet	Lax- och krabbtårta Hacka krabba eller crabfish. Blanda samman allt till fyllningen. Bred hälften på den understa botten. Lägg på nästa. Skär laxen i små bitar och blanda med såsen. Bred på denna botten. Lägg på nästa botten och resten av första fyllningen. Täck med sista botten. Täck med t ex plastfolie och låt stå svalt några timmar. Skala och mosa äggen, blanda dem med rumsvarmt matfett. Bred blandningen ovanpå och runt brödet. Skala räkorna till garneringen. Skiva citronerna och skär tomaterna i klyftor. Skär gurkan i tunna skivor. Forma laxen till rosor och lägg runt kanten. Lägg räkorna mitt i med citron och tomat emellan. Täck sidorna med gurkskivor och dekorera till sist med några dillkvistar Gå till receptet: Lax- och krabbtårta stäng detta receptet	Spenatpannkaka med skaldjurssufflé Krabbköttet och kräftstjärtarna kan ersättas av räkor eller fisk, t ex lax i små bitar. Pannkakor: Rör ihop mjöl, mjölk och vatten. Låt stå en timme. Pressa vätskan ur den tinade spenaten och blanda den i smeten. Krydda med salt och vitpeppar. Vispa äggen, rör ned dem och det smälta, avsvalnade smöret. (Spara lite till pensling.) Grädda 10 tunna pannkakor. Fyllning: Blanda majonäs och senap. Pressa vätskan ur krabbköttet och rensa om det behövs. Rör ned krabban och de väl avrunna kräftstjärtarna i majonäsen. Vispa vitorna hårt och vänd ned dem. Fördela fyllningen på pannkakorna, vik över från tre håll och rulla ihop. Pensla pannkakorna med smält smör och gratinera 10 min i 225-250°. Gå till receptet: Spenatpannkaka med skaldjurssufflé stäng detta receptet
Entricote med spansk mojosås och saltskakad potatis Borsta potatisarna och lägg dem i kokande vatten med grovt salt och dill. Koka dem nätt och jämnt mjuka. Häll av potatisen, men låt en bottenskyla av vattnet vara kvar. Plocka bort dillen och tillsätt resterande grovt salt och koka vidare tills vätskan ångat bort, skaka potatisen samtidigt så saltet lägger sig runt om. Salta och peppra köttet och stek eller grilla det omedelbart ca 3 min på varje sida. Servera den starka såsen och potatisen samt en god bladsallad till Gå till receptet: Entricote med spansk mojosås och saltskakad potatis stäng detta receptet	Laxkuddar med potatisfyllning och två såser GÖR SÅ HÄR Potatismoset (som är varmt ) smaksätts med olivoljan och smöret. Dela upp moset i två bunkar och smaksätt den ena delen med den pressade vitlöken och den andra med den rivna pepparroten. Salta och peppra. Lägg upp gravlaxskivorna på arbetsbänken. Klicka på moset och vik ihop laxen till en kudde, olika mos i var sin kudde. Koka upp de båda såserna, och gör två speglar av sås bredvid varandra på tallrikarna. Lägg på en laxkudde av var sort, dekorerat med dillvippa. Gå till receptet: Laxkuddar med potatisfyllning och två såser stäng detta receptet	Spetsad tandoori Spett; Lägg kycklingköttet i en skål och häll över en blandning av citronsaft och saffran. Rör samman alla ingredienserna till marinaden och vänd ner den i kycklingskålen. Ställ i kylskåp ca 3 timmar, vänd köttet någon gång under tiden. Häll bort marinaden som inte ska användas mer. Trä upp köttet på spett och lägg spetten i en smord ugnsform. Pensla med olja och stek i 225° 12-15 minuter. Vänd spetten en gång under stektiden. Chapati; Blanda mjöl och salt, tillsätt vatten, lite i taget och knåda en fast deg. Täck med fuktig handduk och låt degen vila ca 30 minuter. Knåda degen igen och dela den i två bitar per portion. Kavla ut till runda tunna kakor på mjölat bakbord. Hetta upp en stekpanna av gjutjärn och grädda bröden utan matfett. Vänd när det börjar bildas bubblor och grädda andra sidan. Håll bröden varma i en handduk. Yoghurtsås; Låt yoghurten rinna av genom ett kaffefilter. Blanda yoghurtmassan med vitlök, olja, citronsaft och övriga kryddor. Servera kycklingspetten med rå gul lök skuren i skivor, ris, yoghurtsås och chapatibröd. Gå till receptet: Spetsad tandoori stäng detta receptet
Escalivada - en grönsaksrätt Det här är en av de rätter i det spanska köket som är ett arv från den arabiska tiden. Den serveras som tillbehör till stekt kött och kycklingar. Sätt ugnen på 200-225°. Skala löken och hacka grovt. Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär auberginerna i lagom stora tärningar. Bryn hastigt auberginbitarna i lite olja i en panna och blanda till sist i paprikabitarna och löken. Fräs några minuter. Varva i en smord ugnsfast form och krydda mellan varven med salt och peppar. Ugnsbaka grönsakerna mitt i ugnen 30-40 minuter tills auberginerna är helt mjuka. Ta ut ur ugnen, droppa över olivolja och strö över generöst med finhackad färsk vitlök på den varma grönsaksrätten - det ger härliga vitlöksångor! Servera genast. Gå till receptet: Escalivada - en grönsaksrätt stäng detta receptet	Laxmousse i liten form Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 10 minuter. Ta den kokta laxen och hälften av den rökta och kör i matberedare eller mixer tillsammans med lätt creme fraiche, citronsaft och peppar. Häll massan i en skål och rör ner gräslök. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem lätt och smält i en liten kastrull på svag värme. Blanda ner i laxmassan. Lägg små strimlor av rökt lax i botten på små folieformar (eller andra små formar). Fördela laxmassan i formarna och ställ dem kallt att stelna. Garnera med lite finhackad gräslök. VV-info: 1 P och ca 25 BK per styck Gå till receptet: Laxmousse i liten form stäng detta receptet	Spicy Texas Barbecue Sauce Koka upp alal ingrediensrna i en stor stekpanna. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme. Rör om då och då. Gå till receptet: Spicy Texas Barbecue Sauce stäng detta receptet
Eva Rhodes special lök Sätt in lökarna i mikro grill i 2 min eller i vanlig grill i 20-25 min - känn efter med en sticka att löken blivit lagom mjuk. Dela löken i halvor och lägg en smörklick i varje och lite grovt salt på toppen. Gott tillbehör till grillat kött. Gå till receptet: Eva Rhodes special lök stäng detta receptet	Laxmousse med pumpernickel Rensla laxen ordentligt från skinn och ben. Mixa laxköttet i matberedare tillsammans med creme cheese, kesella, citronsaft och pepparrot till en slät massa. Klicka eller spritsa ut den i äggkoppar och garnera med punpernickel (eller servera den till), citronbilar och dill. Gå till receptet: Laxmousse med pumpernickel stäng detta receptet	Sportlovslimpa Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten och rör om. Tillsätt övriga ingredienser utom vetemjölet. Blanda i vetemjölet lite i taget. Arbeta degen kraftigt och arbeta in allt vetemjöl och ev lite till om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i 50-60 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Ta bort en degbit till dekoration. Forma degen till en stor rund limpa, som läggs på bakpappersklädd plåt. Dekorera med smala degsnoddar i ett rutmönster. Jäs på plåten ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö på lite vetekli. Grädda i 200° ca 20 minuter. Lägg över ett litet bakplåtspapper mot slutet av gräddnigen om brödet verkar bli för mörkt på ytan. Låt brödet svalna inlindat i en bakduk. VV-info: 30 g bröd = 1 B Gå till receptet: Sportlovslimpa stäng detta receptet
Eva Wahls goda zucchinigratäng från Lillön Skiva tomaterna. Skär löken i skivor. Hacka vitlöksklyftan. Skiva zucchinin i tunna skivor och lägg på ett hushållspapper. Dofta över med 1 tsk salt, lägg ett hushållspapper över och klappa med handen så att vätskan drar ut. Stek varje skiva i olivolja tills den fått fin färg. Mjukstek därefter den gula löken och vitlökshacket. Tag en gratängform och grunda med lökhacket i botten. Varva tomatskivor och zucchini skivor ovanpå lökhacket. Täck med matlagningsgrädde. Strö över gratängosten och gratinera i 175 grader i 35 min. Gå till receptet: Eva Wahls goda zucchinigratäng från Lillön stäng detta receptet	Laxpastasås Fräs hackad lök utan att brunfärga den. Hysta i lite finskuren rökt lax. Häll på några matskedar sherry och rör slutligen ner ett par dl kräm fräs och lite hackad persilja. Salta och peppra. Servera med valfri pasta. Och om du inte kan välja så är bandspagetti bäst! Gå till receptet: Laxpastasås stäng detta receptet	Spätta med kräftsmak Sätt ugnen på 225°. Lägg fisken att snabbtina i varmt vatten i plastpåse om fisken är fryst. Salta och peppra filéerna. Lägg dem dubbelvikta i smord form. Strö över den klippta dillen och lägg på de tunt skivade tomaterna. Strö över dillfröna, häll på buljongen eller vinet. Strö över ströbrödet och osten. Droppa över margarinet. Sätt in i ugnen 20-25 min. Servera med potatis och grönsallad. Tid 15 min + 25 min i ugnen. 1 portion med föreslagna tillbehör ger ca 380 kal, 32 g protein, 10 g fett, 33 g kolh, 3,2 mg järn, 50 mg C-vitamin. Gå till receptet: Spätta med kräftsmak stäng detta receptet
Exotisk fläskfilé Sätt ugnen på 250°. Putsa filén fri från hinnor om det behövs. Dela den i 3-4 cm långa bitar. Ställ dem med snittytan uppåt och klappa ut till platta biffar. Krydda köttet med salt, peppar och paprikapulver. Bryn köttet i matfett i en panna tills det fått fin färg på båda sidor. Lägg över det på ett ugnssäkert fat. Skala och skiva bananerna och kärna ur och strimla paprikan. Lägg detta bland köttet på fatet. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner curryn. Slå grädden över köttet och strö över osten. Gratinera hastigt i ugnen ca 10 minuter eller tills ytan har fin färg. Sallad och kokt ris passar bra till. Gå till receptet: Exotisk fläskfilé stäng detta receptet	Laxpaté Spar en bit lax till fyllning och mal resten av laxen fint tre gånger. Lägg färsen i en bunke och strö över hälften av saltet. Rör ner ett ägg åt gången, så att det blir en slät smet. Smaktsätt med salt och peppar och ev. konjak. Vispa därefter ned grädden droppvis så att smeten blir luftig. Ställ smeten åt sidan, grovhacka laxen till fyllningen och det kryddgröna. Blanda lax och kryddgrönt och forma till en rulle. Smöra en form och fyll den till hälften med färsen. Lägg på rullen med laxfyllningen i mitten på formen och fyll på med resten av färsen. Grädda i vattenbad i 120 C i ca 45 min. Gå till receptet: Laxpaté stäng detta receptet	Spätta med oliver Salta och peppra spättafiléerna. Rulla ihop dem och lägg med skarven neråt i en låg, vid gryta. Skär oliverna i skivor. Blanda grädde, oliver, chilisås och potatismjöl. Häll blandningen över fisken. Låt grytan koka under lock på svag värme i 5-10 minuter tills fisken känns fast och är vit. Servera med kokt potatis, citronklyftor och en sallad. Gå till receptet: Spätta med oliver stäng detta receptet
Exotisk fruktsallad Skär papayan i halvor och skrapa ur kärnorna. Skala frukten och skär fruktköttet i skivor. Skala och skiva kiwifrukterna. Skala clementinerna och dela dem i klyftor. Skölj, halvera och kärna ur vindruvorna. Varva frukterna i portionsskålar eller i en större skål. Garnera med caramboleskivor och/eller physaliskfrukter. Täck över och låt salladen stå i kylskåp någon timme innan den ska serveras. VV-info: 2 F Gå till receptet: Exotisk fruktsallad stäng detta receptet	Laxpaté Dela laxen i mindre bitar och lägg i matberedaren med äggulor, lime- eller citronsaft, hummerfond, salt och peppar. Kör till en slät massa och tillsätt dill och sedan grädden. Mixa en kort stund så allt blandas väl. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Häll upp i välsmord och bröad avlång form (eller fiskform) som rymmer ca en liter. Släta till ytan med fuktig hand. Sätt en långpanna med varmt vatten på nedersta falsen med ugnen på 150°. Ställ formen i vattenbadet och grädda patén 50-60 min. Känn mitt på den att den stannat helt. Låt vila 10 minuter och vippa upp på serveringsfat, servera ljummen eller kall Garnera med strimlad sallad och rädisor runt om. Jag skar också gurka i tunna skivor, delade dem i fyra bitar och garnerade tätt som fjäll över patén. Den som önskar sås till patén blandar 2-3 dl gräddfil eller creme fraiche med en burk röd (ev rökt) kaviar, hackad purjo och smaksätter med lite hummerfond. Gå till receptet: Laxpaté stäng detta receptet	Spätta med sötsur sås Koka upp vattnet med buljongtärningen. Tillsätt farinet, ättikan och sojan. Låt koka i 2-3 minuter. Red av med potatismjölet. Lägg i syltlöken och låt såsen få ett nytt uppkok. Stek spättan och servera med nykokt potatis och såsen. Gå till receptet: Spätta med sötsur sås stäng detta receptet
Exotisk kokoskyckling Kokosmjölk: Hetta upp mjölen och lägg i kokos. Låt stå och dra tills det svalnar. Dela kycklingen i 8-10 delar och bryn i smöri en stekpanna. Salta och peppar och låt kycklingen eftersteka under lock ca 20 min. Skala och klyfta lök. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukt (använd gärna handskar, min anm.) och paprika. Smält smör i en gryta. Lägg i grönasakerna och fräs dem några min. Häll kokosmjölken genom en sil direkt ner i grytan. Pressa ur kokosen med en sked. Smaksätt med ingeära, gurkmeja och buljongtärning. Rör ut mjölet i matlagninsyouhurten och rör ner det i grytan. låt såsen koka upp under vispning. Lägg i kycklingen och låt grytan koka i 3 min. Smaka v med salt och servera direkt med kokt ris. Gå till receptet: Exotisk kokoskyckling stäng detta receptet	Laxpaté Skär den färska laxen i bitar och kör i matberedare till en slät färs. Tillsätt äggen ett i taget, minska hastigheten och häll försiktigt i grädden. Krydda med salt, peppar och blanda väl. Tina spenaten och krama ur allt vattnet. Hacka fint och fräs hastigt i smör. Krydda med salt, peppar och lite muskot. Koka tills all vätska är borta. Låpt spenaten kallna. Lägg de rökta laxskivorna omlott efter varandra på köksbänken. Utgå från patéformens längd. Bred bladspenaten i en sträng längs ena sidan och rulla ihop till en rulle. Lägg plastfolie i en patéform på cirka 1 1/2 liter. Låt folien hänga ut över kanten. Bottna med ett 2 cm lager laxfärs, lägg ner laxrullen och fyll på med resten av färsen. Packa ordentligt för att undvika lufthål. Vik plastfolien över och täck alltihop med aluminiumfolie. Ställ formen i vattenbad i ugnen och grädda i 200 grader cirka 30 min. Känn med en sticka att patén är färdig. Låt kallna helt innan den skärs upp. Gå till receptet: Laxpaté stäng detta receptet	Spätta på grönsaksbädd Tina fisken. Salta och peppra filéerna och rulla ihop dem. Skala och finstrimla morötterna, använd gärna matberedare. Skölj purjolöken och strimla den. Dela mimimajsen på längden. Bred ut grönsakerna i en vid låg kastrull typ traktörpanna. Lägg fisken ovanpå. Häll citronsaften över fisken. Strö över hackad dill. Blanda fiskbuljongen och grädden. Häll detta över fisken och grönsakerna. Låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter tills fisken är färdig. Servera med kokt potatis eller ris och grovt brytbröd. Gå till receptet: Spätta på grönsaksbädd stäng detta receptet
Exotisk smörgåstårta Gör en omelett: Skölj och finstrimla purjon, hacka persiljan. Vispa sönder äggen, blanda dem med mjölk, purjo, persilja och litet salt och peppar. Hetta upp litet fett i en stekpanna och grädda omelettsmeten, stick i smeten så att lös smet kan rinna ner och nätt och jämnt stelna. Stjälp upp omeletten och låt kallna. Skala räkorna och rensa fisken till nästa fyllning. . Dela räkorna, bryt sönder fisken. Skär loss fruktköttet från kärnan i mangon, liksom från skalet, hacka cirka hälften och blanda med räkor, fisk och gräddfil. Till garneringen: Smula sönder fårosten och rör ut med gräddfilen. Täck understa brödskivan med skivad ost och lägg på omeletten. Lägg på fårost och nästa skiva och bred över räkfyllningen. Lägg på sista skivan och bred gräddfilsblandningen över. Skär resten av mangon i skivor. Dela och gröp ur passionsfrukten. Skär carambolan i skivor. Garnera med frukten och lägg strimlad sallad runt smörgåstårtan. Gå till receptet: Exotisk smörgåstårta stäng detta receptet	Laxpirog En jättepirog räcker till 6-8 portioner. Ugnsvärme 225°. Smält smöret. Häll i mjölken och låt blandningen bli ljummen. Smula ner jästen. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt salt och nästan allt mjölet. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Förbered fyllningen under tiden. Ta fram det kokta riset. Befria laxen från alla ben och dela den i bitar. Hacka äggen och dillen. Arbeta den jästa degen på bakbordet och kavla ut den till en avlång platta vars längd passar det ugnssäkra fat eller den plåt på vilken pirogen ska gräddas. Spara gärna lite deg till dekorationen. Pensla plattan med uppvispat ägg. Lägg på fyllningen längs ena långsidan. Varva med dill och kryddor. Det ska vara ganska häftigt kryddat. Vik degen över fyllningen. Täta. Lyft över rullen på plåt eller fat. Pensla och lägg tunna deglängder dekorativt över pirogen. Pensla igen. Grädda i ca 30 minuter. Pirogen blir ännu mer mättande och saftigare om du serverar smält smör, eller ännu hellre en god svampsås, till. Gå till receptet: Laxpirog stäng detta receptet	Spättrulader med saffransris och gurksås Skär spättafiléerna i två delar på längden. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Koka i lättsaltat vatten, eventuellt med lite fiskbuljong i. Blanda kesella, majonnäs, gurka och grovhackade räkor. Servera nykokt fisk och nykokt ris med gurkröra och rikligt med sallad. Garnera med en dillkvist. VV-info: 2 MF, 3 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion Gå till receptet: Spättrulader med saffransris och gurksås stäng detta receptet
Exotiska frukter i limelag 1. Koka upp vattnet, socker och limeskal. Småkoka i 10 min. Låt lagen svalna. 2. Ta ut stora kulor med ett kuljärn eller skär melonerna och papayan i tärningar. 3. Skala och skär ananasen i tärningar. 4. Arrangera frukten i glasskål eller portionsskålar. Häll på lagen. Kyl. Servera gärna med glass. Gå till receptet: Exotiska frukter i limelag stäng detta receptet	Laxpyttipanna Gör laxpytten i förväg och värm i ugnen när den ska serveras. Om man vill kan man servera stekta eller pocherade ägg till. Skala och tärna potatis och morötter. Rensa och skiva purjon. Tärna squashen och skiva bleksellerin. Skär laxen i kuber. Fräs först morötterna i olja några minuter. Tillsätt purjolök, squash, potatis och blekselleri. Lägg på ett lock och fräs grönsakerna tills de är knappt mjuka och har fått lite färg. Använd en stor stekpanna eller stek i omgångar. Stek laxen i lite olja i en annan panna. Rör så lite som möjligt så att den inte faller sönder. Blanda grönsaker och lax med de andra ingredienserna. Krydda. Gå till receptet: Laxpyttipanna stäng detta receptet	Squash- och morotsrösti Skala potatis, squash och morot. Finstrimla/riv alla grönsaker, gärna i matberedare. Fräs margarinet i en teflonstekpanna. Lägg i grönsakerna och platta till dem. Stek på svag värme 6-7 minuter. Vänd "kakan" med hjälp av ett stort lock eller tallrik. Stek andra sidan på svag värme i 6-7 minuter. Lägg upp röstin på ett runt fat och skär upp "tårtbitar". Gå till receptet: Squash- och morotsrösti stäng detta receptet
Extra god mannagrynskaka Värm ugnen till 200-225 grader C. Koka upp mjölken. Vispa ner mannagrynen och koka upp på nytt. Koka sedan på svag värme 4-5 minuter. Låt gröten svalna något. Rör ner ett ägg i taget. Blanda sedan i 1/2-1 dl hackad mandel och apelsinmarmeladen. Häll smeten i smord, ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera kakan avsvalnad med gräddmjölk. Gå till receptet: Extra god mannagrynskaka stäng detta receptet	Laxröra Skär laxen i små tärningar. Blanda alla ingredienser och smaka av. Rör ihop ingredienserna till såsen. Gå till receptet: Laxröra stäng detta receptet	Squashbröd Smält matfettet i en kastrull, häll i mjölken att ljummas lite (till ca 37°) och rör i den rivna squashen. Dra kastrullen av plattan. Häll den ljumna vätskan över jästen i en bakskål, rör i ägg, salt och socker och mjölet, lite i taget. Knåda till en smidig deg, strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Forma degen till längder, lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och låt dem jäsa ytterligare 20 minuter. Klipp ev snitt med sax på brödens ovansida. Grädda bröden i ugnens nedre del ca 40 minuter - pensla med vatten precis innan bröden tas ut ur ugnen. Låt dem kallna utan bakduk, så blir skorpan lite frasigare. Gå till receptet: Squashbröd stäng detta receptet
Falcons fina parfait Koka ihop ölet och halva sockermängden. Vispa med elvisp äggulor och resten av sockret i vattenbad tills ett hårt skum erhållits. Massan skall vara 50-60C, inte mer, då blir det äggröra. Tillsätt glykos, citronskal, frystorkat kaffe (NS-kommenar: Det står faktiskt så, men det finns inte med i ingredienslistan. Prova med någon matsked..) och ölkoket. Fortsätt vispa över värme tills skummet är hårt. Ta av från värmen och vispa tills det blir kallt. Vispa grädden till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner den kalla äggsmeten tillsammans med den r na chokladen. Frys i portionsformar. Gå till receptet: Falcons fina parfait stäng detta receptet	Laxtartar - tips 1. Hacka laxköttet riktigt fint. Blanda med salt, socker, vitpeppar och dijonsenap. 2. Låt stå kallt till strax före servering. Rör då ner dill och gräslök. 3. Klicka blandningen på pumpernickelskivor eller ägghalvor. För att ge extra färg åt munsbitarna kan man lägga dem på fräscha salladsblad. Magdalena Roos. (Receptet ingår i en artikel "Duka upp en härlig laxbuffé till midsommar". Recepten bygger på att man har en lax på ca 4 kg, och några tips på vad man kan göra med den. Buffén har man tänkt skall räcka till 15 till 20 personer, jag kommer att skriva 15 servings på resten av recepten. Övriga recept är Saffransdoftande laxsoppa, Fiskfond av laxben, Ingefärsgravad lax, Sås till inkokt lax, Sweet chilisås till igenfärsgravad lax och inkokt lax. För att buffén skall bli komplett behövs sill och strömming. Servera kokt färskpotatis och sparris till buffén, och jordgubbar till efterrätt förstås. Gå till receptet: Laxtartar - tips stäng detta receptet	Squashgratäng med fetaost. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj squashen och skär den i « cm tjocka skivor. Skölj tomaterna och paprikan. Skiva tomaterna, kärna ur och tärna paprikan. Smörj en eldfast form med lite av oljan. Varva grönsakerna i formen. Salta och peppra lätt. Smula osten och strö den över det hela. Strö på smulad oregano och oliver. Droppa olivoljan (förmodligen räcker det bra med halva mängden olja) över allt. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills osten har fått lite färg och allt blivit mjukt. Servera bröd till. Gå till receptet: Squashgratäng med fetaost. stäng detta receptet
Falcons oxfilé med bryggmästarpotatis Riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienserna och häll över biffsteken eller filen som bör marineras ca 5-12 timmar. Skiva potatisen i ca 6 mm tjocka skivor och lägg i vatten. Skiva löken. Ta potatisen ur vattnet och torka den. Bryn potatis och lök så att den får färg. Lägg i en ugnsfast form. Fyll upp med sky och öl så att potatisen knappt täcks. Lägg i kryddpåsen. Koka i ugn tills potatisen är mjuk. Rör ej. Lägg en mediumbiff (file) på en bädd av Bryggmästarpotatis. Servera med förvällda rödlöksklyftor och brysselkål. Strö skuren gräslök över potatisen. Gå till receptet: Falcons oxfilé med bryggmästarpotatis stäng detta receptet	Laxterrine med räkor och krassesås Ta bort skinn och ben från laxen och skär den i mindre bitar. Skala räkorna. Skölj och hacka purjolöken, hacka paprikan i små tärningar. Kör laxen i matberedare i omkring 30 sekunder, häll sedan ner grädden i en smal ståle och därefter mjölken. Häll över i en skål och blanda i räkor, purjo och paprika så att allt blir jämnt fördelat, salta och peppra. Lägg smeten i en 1,5 - 2 liters avlång form - stick i en ugnstermometer och ställ formen i ugnen på 120 grader. Avvakta tills termometern visar 68 grader. Skär i skivor med vass kniv så att inte räkorna trasas sönder. Såsen: Kör allt i mixern (matberedaren) i cirka 60 sekunder. Vill Du ha den lite tjockare byter Du ut lite av gräddfilen mot äkta majonäs. Gå till receptet: Laxterrine med räkor och krassesås stäng detta receptet	Squashgratäng med köttfärssås Koka upp vattnet med saltet och koka squashen i ca 4 min. Blanda köttfärs- såsingredienserna i en kastrull och koka i 5 min. Lägg den kokade squashen i den smorda formens botten och häll på köttfärs- såsen. "Garnera" överst med ost! Kör hårt i ugnen på 250 grader i ca 4 min. Gå till receptet: Squashgratäng med köttfärssås stäng detta receptet
Fallskärmsjaeger Att drickas när man sitter och skryter om hur j-vligt det är. Ju fler fallskärmsjaeger - desto värre blir problemen och bankkontot fetare. Gå till receptet: Fallskärmsjaeger stäng detta receptet	Leif Mannerströms aptitretare Skär 8 tunna skivor vitt bröd. Tag bort eventuella kanter. Dela varje skiva i 4 delar. 1/2 finskuren rödlök blandas med 2 tsk ketchup. Hacka 6-7 ansjovisar och blanda ner i rödlöken. Slå på lite olja i stekpannan. Efter en liten stund klickas lite smör i - detta för att få rätt temperatur. Låt smälta. Lägg ansjovis- och rödlöksblandningen på halva antalet brödskivor och täck med resten av brödskivorna. När smöret ötystnatö i pannan lägges aptitretarna i. De stekes gyllenbruna på båda sidor. Låt överflödigt fett rinna av på hushållspapper. Gå till receptet: Leif Mannerströms aptitretare stäng detta receptet	Stark räkgryta Skala räkorna och fräs dem i smöret tillsammans med kryddor och vitlök. Tillsätt sedan tomatpuré, soya och creme fraische. Rör om och låt puttra i några minuter. servera med ris och en god sallad. Gå till receptet: Stark räkgryta stäng detta receptet
Falsk krabbpaj Pajskalet behöver inte vara nygräddat utan kan bakas dagen innan för att sedan bara värmas i ugnen en stund. Arbeta ihop degen och låt den vila kallt 30 min. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant. Låt degen gå en bra bit upp på kanterna. Grädda i 200° tills skalet fått fin färg och verkar genomgräddat. Skär fiskköttet i mindre bitar. Fräs smör och mjöl till stuvningen. Späd med vispgrädde, buljong och vitt vin. Sätt färg med lite tomatpuré, vispa i gulan och blanda i fiskköttet. Krydda med kajennpeppar, salt och peppar och rikligt med finklippt dill. Häll på fyllningen i det varma pajskalet. Gå till receptet: Falsk krabbpaj stäng detta receptet	Lemon Drop Cookies Rör fettet kraftigt i 30 sekunder. Tillsätt socker och fortsätt röra kraftigt tills det är vitt och fluffigt. Blanda citronsaften med vattnet. Blanda de torra ingredienserna. Blanda omväxlande ner de torra och de blöta ingredienserna i margarinblandningen. Klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter i 250° ugn. Gå till receptet: Lemon Drop Cookies stäng detta receptet	Starka grytan Skär köttet och pujolöken fint och stek dem i lite olja. Häll på övriga ingredienser, även spadet från champinjonerna och låt puttra ihop ett tag så att mjölsmaken går bort. Servera med ris, nudlar eller pasta. Om man vill ha mera sötsur smak kan man smaksätta med en matsked vinäger och lite sirap eller brun farin. Gå till receptet: Starka grytan stäng detta receptet
Falsk ravioli (god pasta i tomat) Vanlig pasta smakar som ravioli, fast mycket godare. Väldigt magert och mättande, kan ätas som ensamrätt, ev. med någon enkel grönsak till, men passar väldigt bra till både kött och fågel. Har själv kokat all pasta enligt detta sätt sedan flera veckor tillbaka, hart när beroendeframkallande :) Förhållningsregler: Använd endast tjock, kokvänlig pasta, typ snäckor, penne rigate etc. Makaroner t.ex. är uteslutet... De passerade tomaterna bör vara "tunna" till konsistensen och smakrika, kort sagt motsatsen till ICA:s passerade tomater. Om blandningen blir tjock, späd med vatten. Koka minst 25-30 min. Den som verkligen älskar stark och pepprig tomatsås bör öka purémängden och ta rejält med peppar. Info-stopp: Lägg pastan i kastrull och täck precis med vatten, salta. Låt koka upp och rör om så att pastan inte hänger vid. Låt koka cirka 2 min under ständig omrörning (hänger vid annars). Häll på de passerade tomaterna, tillsätt ev. örtkryddor. Låt allt koka ihop på 20-30 min (halv effekt på plattan) eller tills önskad konsistens uppnåtts. När pastan känns tuggvänlig, tillsätt tomatpurén. Späd med vatten om det hela blir för tjockt. VV-info: 2B (ber. om man räknar kokt mängd) samt cirka 1G Gå till receptet: Falsk ravioli (god pasta i tomat) stäng detta receptet	Lervikasill Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna. Lägg ner de urvattnade sillfiléerna i lagen och ställ kylskåpskallt över natten. Blanda alla ingredienserna till såsen och smaka av - ta ev mer cayennepeppar om du vill ha en sill med lite "sting". Ta sillen ur lagen, skär den i bitar och lägg upp på ett fat. Bred över såsen och garnera med ränder av hackad gul och röd paprika - de skånska färgerna! Gå till receptet: Lervikasill stäng detta receptet	Stekt fiskfilé med örtsås Tillagningstid ca 20 minuter. Börja med såsen. Blanda äggulor, fiskbuljong och crème fraiche i en liten kastrull. Vispa såsen över medelstark värme tills de första bubblorna kommer upp till ytan och såsen tjocknar. Ta kastrullen från värmen. Rör i det kryddgröna och smaka av med salt och peppar. Dela fiskfiléerna i bitar. Krydda med salt och peppar och vänd dem i vetemjöl. Stek fisken i smör i 2-3 minuter på varje sida. rvera med citronklyftor och varm sparris. Gå till receptet: Stekt fiskfilé med örtsås stäng detta receptet
Falsk tournedos med grönsaksberanaise Skala och skär morötter, palsternacka och lök i tärningar. Fräs alltsammans i fettet i en gryta. Tillsätt persiljestjälkar, dragon, vinäger, vatten och buljongtärning. Koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter. Kör dem till slätt mos i matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar. Rör i matfettet. Stek baconskivorna lätt. Vira dem runt korvskivorna och fäst med tandpetare. Grilla eller stek falukorven (plocka ur tandpetaren innan servering). Servera falutournedos med grönsaksbearnaise och klyftpotatis. Gå till receptet: Falsk tournedos med grönsaksberanaise stäng detta receptet	Lever med oliv och skinkröra Fräs löken mjuk i lite smör. Tillsätt svampen. Fräs ytterligare någon minut. Skär skinkan i tärningar. Skålla, skala och hacka tomaterna. Skiva oliverna. Blanda med lök och svamp. Låt alltsammans fräsa en stund. Smaksätt med salvia, salt och peppar. Vispa samman grädde och mjöl. Låt koka ca 3 min. Smaksätt med soja, salt och peppar. Stek leverskivorna i smör 2-3 min per sida. Salta och peppra. Servera leverskivorna med såsen, den goda röran och kokt potatis. Gå till receptet: Lever med oliv och skinkröra stäng detta receptet	Stekt gös med tomat, senap och örter Fisken; Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Salta och peppra. Vänd dem i vetemjölet. Lägg smör eller margarin i en stekpanna och låt det bli "nötbrunt" ("beurre-noisette" som fransmännen säger), lägg i fisken och stek den på medelstark värme 2-3 minuter på båda sidorna. Såsen: Koka senap och grädde ca 7 minuter. Skär ett litet kryss i tomaterna och sänk ner dem i kokande vatten ca 20 sekunder. Ta upp tomaterna och spola dem i kallt vatten. Dra av skalet, dela och gröp ur dem med en sked. Skär tomaterna i små tärningar och lägg dem i såsen tillsammans med dragon och körvel. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med såsen och nykokt pressad potatis. Gå till receptet: Stekt gös med tomat, senap och örter stäng detta receptet
Falska fattiga riddare Rosta brödet, och smält under tiden smöret (30 sek i mikron, någon minut på spisen) Häll smöret på tallrikarna du ska servera på. Vänd brödskivorna i smöret, kanela och sockra på båda sidor. Gå till receptet: Falska fattiga riddare stäng detta receptet	Leverkaka (Korvkaka) Koka grynen i vattnet under lock på svag värme tills det nästan kokar in. Det tar ca 30 minuter. Späd med mjölken och koka till en lös gröt. Mixa eller kör i foodprocessor lever, ägg, lök, sirap, salt och peppar. Tillsätt gröten och russin. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Servera med lingonsylt och sallad, eller blanda finstrimlad vitkål med lingonsylt. Går att frysa. Gå till receptet: Leverkaka (Korvkaka) stäng detta receptet	Stekt hel fisk Fjälla och rensa fisken. Klipp bort fenor och ta ut gälarna. Skölj och torka väl. Lättina djupfryst fisk. Tjocka fiskar kan behöva skåras för att bli genomstekta. Salta in- och utvändigt. Vänd fisken i ströbrödet blandat med vetemjöl, salt och peppar eller i rågmjöl eller vetekli blandat med salt och peppar. Skaka av ev överflödig panering. Hetta upp matfettet i en stekpanna. Lägg i fisken och stek på medelvärme tills ytan är vackert brun och fiskköttet är vitt och ogenomskinligt, eller 5-7 minuter på varje sida, plattfisk 4-5 minuter. Ta upp fisken och lägg den på ett serveringfat. Garnera med citron och persilja eller dill. Vispa ev ur pannan med lite vatten eller grädde och servera skyn till. Ät fisken nystekt med kokt potatis eller potatismos, kokta grönsaker tex ärter, bönor eller grönsaksblandning eller råkostsallad. Gå till receptet: Stekt hel fisk stäng detta receptet
Falska kräftor Halvtina plattorna. Kavla ut varje platta och dela dem på mitten. På varje skinkskiva lägger du skivad champinjon, lite riven ost basilika och svartpeppar och rullar ihop till skinkrullar som rullas in i smördegen. Forma ändarna till en kräftstjärt eller klo. (Hit kan man förbereda om de förvaras i kylen). Lägg "kräftorna" på en smörad plåt eller bakpapper och pensla dem. Grädda mitt i ugnen i 200C cirka 15-20 min. Gå till receptet: Falska kräftor stäng detta receptet	Leverpastej Sätt ugnen på 175 grader. Skär levern i bitar. Skala och klyfta löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg lever, lök, äpple och ansjovis utan sitt spad i en matberedare eller köttkvarn. Kör så det ryker och allt blandas, eller mal två gånger. Tillsätt fläskfärs, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar och borsten. Blanda väl. Häll smeten i en smord form (1,2 L). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt pastejen lugna ner sig och kallna. Stjälp sedan upp den eller servera direkt ur formen. Gå till receptet: Leverpastej stäng detta receptet	Stekt kyckling fylld med vitlök Gnid in kycklingen utvändigt och invändigt med citron. Ringla olivolja över kycklingen. Salta och peppra kycklingen in- och utvändigt. Fyll kycklingen med slantad morot, skalade vitlöksklyftor och en knippe persilja. Bind upp kycklingen med ett bomullssnöre och ställ kycklingen på galler i ugnen i 175 grader. Ställ en ugnsfast form under som köttsaften kan droppa ner i. Koka upp buljongen och ös kycklingen med buljongen efter ca 20 minuter och sedan var 10:e minut tills kycklingen är klar, ca 50 minuter. Häll ut köttsaften i en kastrull och vispa ur det ugnsfasta fatet och häll i kastrullen. Koka upp buljongen och red av med lite maizenamjöl utrört i lite vatten, koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Servera kycklingen med till exempel hasselbackspotatis och en fräsch sallad. Gå till receptet: Stekt kyckling fylld med vitlök stäng detta receptet
Falu Pizzaiola Börja med såsen. Den behöver puttra lite för att bli stark och god. Häll av tomatspadet från burken och fräs tomaterna lätt i oljan. Blanda i pressad vitlök, söndersmulad buljongtärning, peppar och lätt krossad oregano. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av väl. Häll upp den på ett djupt ugnssäkert fat. Skär korven i stora tärningar och lägg den i en rand mitt på pastan. Blanda rikligt med persilja och oliver i såsen och häll den över korven. Blanda de båda ostsorterna och strö dem över alltsammans. Gratinera i 250° med övervärme eller under grillen tills osten fått lite f och servera med en sallad. SÅS I MIKRON: Blanda ingredienserna och koka på full effekt i 5-6 minuter. Gå till receptet: Falu Pizzaiola stäng detta receptet	Limabönor och vaxbönor Lägg bönor och fläsk, eller bacon, i en kastrull och tillsätt vatten så att det precis täcker bönorna. Låt koka upp och sedan sjuda tills bönorna är mjuka. Salta och peppra efter smak. (Direkt från trädgården.) Gå till receptet: Limabönor och vaxbönor stäng detta receptet	Stekt okra Skölj okran väl och skär av skaften. Skär baljorna i centimeterstora bitar. Rulla i majsmjöl och stek i hett baconfett och matolja tills bitarna är frasiga och bruna. Låt rinna av på hushållspapper, salta och peppra och servera dem varma. (Bättre än popcorn.) Gå till receptet: Stekt okra stäng detta receptet
Falu-pasta Con Funghi Koka pastan enl förpackningen. Häll tillbaka den kokta avrunna pastan i kastrullen. Blanda med grädde, olja och peppar. Stek svampen i smör. Tillsätt tomater, korv o valnötter som får fräsa med och bli genomvarma. Blanda med pastan. Tillsätt gräslök och basilika. Gå till receptet: Falu-pasta Con Funghi stäng detta receptet	Lime lax Rensa fisken och skär den i benfria filéer men låt skinnet vara kvar. Lägg sidorna med skinnet ner på ett smort ugnsfat, gärna lämpligt att servera från. Smält smöret och blanda med salt och peppar och lime. Pensla filéerna med fettet och strö över ströbrödet. Låt fisken stå i mitten av ugnen 20-25 min. Servera med t ex sockerärter och limeskivor. Örtsås: Blanda gräddfil med majonäs utan att röra för mycket. Rör ner örtkryddorna och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Gå till receptet: Lime lax stäng detta receptet	Stekt ris med räkor Skala räkorna. Ta undan några till garnering och hacka upp resten i mindre bitar. Ansa och skiva löken och fräs den i oljan tillsammans med vitlöken i några minuter. Lägg ner riset och rör om. Vänd ner avrunna vattenkastanjer, låt allt bli genomvarmt. Blanda de skurna räkorna med sojan och vänd ner i riset. Vispa upp äggen med salt och peppar och låt dem sakta rinna ner i riset. Vänd riset med stora tag tills äggmassan stelnat. Garnera med de sparade räkorna. Gå till receptet: Stekt ris med räkor stäng detta receptet
Falubonara Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna falukorven och bacon och stek tillsammans i en stekpanna. Lägg den heta avrunna spaghettin på varma tallrikar eller i en skål. Vänd ner korv- och baconblandningen, kryddor och hälften av osten. Sätt ner äggulorna och servera med resten av osten till. Gå till receptet: Falubonara stäng detta receptet	Lime- och honungsmarinerade revbensspjäll Blanda ihop marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse, och häll i marinaden. Låt köttet marinera i 1-2 timmar i rumstemperatur eller 10-12 timmar i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg över kött och marinad i en ugnssäker form. Sätt in köttet i mitten av ugnen och stek det i 10-15 min. vänd köttet och stek i ytterligare 15-20 min. Önskas en knaprigare yta höjs värmen till 250 grader när det är 5 minuter kvar av stekningen. Gå till receptet: Lime- och honungsmarinerade revbensspjäll stäng detta receptet	Stekt sill Blanda alla ingredienserna till lagen utom löken och dillen. Koka ev. upp och låt den kallna. Häll lagen över sillen. Bäst medan sillen ännu är något varm. Strö över löken. Låt stå och dra några timmar eller helst över natten tills den skall ätas påföljande dag. Garnera med dillkvistar. Mumsa & njut! Gå till receptet: Stekt sill stäng detta receptet
Falukorv i senapssås Strimla korven, bryn korv och lök i en stekpanna. Tillsätt senap och grädde, låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med tex potatismos. Gå till receptet: Falukorv i senapssås stäng detta receptet	Lime- och ingefärsmarinerade spett Skär köttet i små bitar. Blanda matlagningsyouhurt med vitök, persilja, ingefära, salt, cayennepeppar,limeskal och saft i en skål. (Lime kan bytas ut mot citron, men då blir det ju Citron- och ingefärsmarinerade spett). Lägg i köttet och rör om. Marinera köttet över natten eller minst 4 timmar. Sätt ugnen på grill 275 grader. Trä upp köttet på 12-16 blötlagda små träspett och lägg dem på ugnsgallret. Sätt en plåt under och grilla spetten i övre delen av ugnen 3-4 min. på varje sida. Gå till receptet: Lime- och ingefärsmarinerade spett stäng detta receptet	Stekt sill på knäckebröd Tidsåtgång ca 30 minuter Skölj sillfiléerna och klipp bort ryggfenan. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Finhacka dill och persilja och fördela på sillfiléerna. Vik filén. Salta och peppra. Panera fisken i ströbrödet och stek gyllenbrun. Bred matfett på knäckebrödet och lägg den varma fisken på brödet. Servera tillsammans med såsen. Gör såsen: Finhacka dill och gräslök. Blanda alla ingredienser och servera kall till fisken. För den som gillar stekt sill är detta ett måste. Gå till receptet: Stekt sill på knäckebröd stäng detta receptet
Falukorv med kryddig leverpastej- och tomatröra Sätt ugnen på 200 grader. Skär ut en bred skåra mitt uppe på falukorven. Blanda ihop leverpastej, mexikansk kryddblandning och sirap till en lös smet. Lägg smeten i korvskåran, täck även resten av korvens ovansida med blandningen. Pudra över med parmesanost. Ställ i ugn ca 15 minuter (korven =68 grader). Koka under tiden ihop tomatkross, rödlök, purjolök och oregano till en tjock röra (låt koka ca 10-15 minuter). Salta och peppra. Severa med potatismos. Gå till receptet: Falukorv med kryddig leverpastej- och tomatröra stäng detta receptet	Limecrème med vaniljglass Vispa ägg och socker över vattenbad tills krämen tjocknar. Rör ner limejuice och smör. Ringla såsen över glassen. Gå till receptet: Limecrème med vaniljglass stäng detta receptet	Stekt skinka med red-eye sås Skiva skinkan i ca 1/2-centimetertjocka skivor. Fräs dem långsamt i en gjutjärnspanna tills de är jämnt brynta på båda sidor. strö lite socker på båda sidor under tillagningen. Ta upp skinkan och håll den varm. Häll det kalla vattnet, eller kaffet, i pannan och koka tills såsen blir röd. Rör om och häll såsen över skinkan. Gå till receptet: Stekt skinka med red-eye sås stäng detta receptet
Falukorvspizza Ljumma vattnet till 37°, smula ner jästen och rör ut. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen, kavla ut på mjölat bakbord till en stor eller fyra mindre tunna plattor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Stek korven lätt i matfettet. Lägg över på pizzabottnen. Koka löken några minuter. Låt den rinna av och varva sedan med skivade champinjoner och tomatbitar. Strö på gräslök, basilika och den rivna osten. Salta och peppra. Grädda i 200-225° tills pizzan fått fin färg, ca 15 minuter. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per portion pizzadeg. Gå till receptet: Falukorvspizza stäng detta receptet	Limefromage Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen. Vispa gulor och socker pösigt. Riv limeskalet på rivjärn och pressa ur saften. Värm limejuicen lite. Krama vattnet ur gelatinbladen. Lös upp gelatinet i juicen. Häll gelatin-juiceblandningen i en fin stråle ner i äggmassan, rör hela tiden. Rör ner Lätt Crème Fraiche. Vispa grädde och rör ner. Vispa till sist vitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner dem i smeten. Häll i portionsglas. Låt stelna i kyl 3-4 timmar. Garnera med limeskiva. Gå till receptet: Limefromage stäng detta receptet	Stekt Squash Skala och hacka löken. Skölj squashen (skala den inte) och skär den i klyftor som ett lillfinger ungefär. Hacka tomaterna. Värm smör eller olja på medelvärme, lägg i lök och squash och fräs allt i 10-12 min utan att grönsakerna tar färg. Rör om då och då. Tillsätt tomater, salt och nymald peppar samt ev timjan/vitlök. Servera till: Spaghetti eller ris, kotlett, kort, grillad kyckling, kassler. Variation: Stek squashen i olivolja. Salta och peppra, uteslut övriga ingredienser. Tillagningstid totalt: 30 min Gå till receptet: Stekt Squash stäng detta receptet
Falun-Mexico tur & retur Dra skinnet av korven och skär den i strimlor. Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar. Dela pepparn, skrapa ur kärnorna och strimla fruktköttet. Fräs äpplet med mexikansk krydda i fettet i en kastrull. Tillsätt peppar, vatten och buljongtärningar. Koka upp. Tillsätt makaronerna och koka ca 10 minuter. Lägg i korven och grönsakerna. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Servera med bröd. Gå till receptet: Falun-Mexico tur & retur stäng detta receptet	Limegravad lax med dill Filéa laxen, skinnet skala vars kvar. Putsa laxsidorna väl och plocka bort alla småben. Blanda salt, socker, peppar och citrusskal. Droppa saften på laxen. Grovhacka dillen och lägg en matsked av saltblandningen och lite av dillhacket i botten på en form. Lägg på en laxsida med köttsidan upp. Strö på drygt hälften av resterande salt blandningen samt det mesta av dillhacket. Lägg på den andra laxfilén så tunn köttsida kommer mot tjock. Strö på resterande saltblandning och dill. Täck formen och ställ den kallt. Vänd på laxen efter ett dygn. Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan som bildats och skrapa bort dillhack och peppar. Skär laxen på snedden i tunna skivor. Servera med färska dillvippor och små klyftor av lime eller citron. Gå till receptet: Limegravad lax med dill stäng detta receptet	Stekt struts m. kryddlök, pikant morotspuré & sesampotati =Ingredienser för sesampotatis. =Ingredienser för pikant morotskräm. *=Ingredienser för kryddlök Stek strutsbiff lika skickligt som du steker dina vanliga biffar. Dvs. låt köttet få rumstemperatur, vänta tills pannan är tillräckligt het och stek inte köttet för länge. Salta & peppra precis innan du steker köttet. Sesampotatis:Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela den i klyftor. Pensla potatisen med olja och strö över sesamfrön. Stek ca 30 minuter. Salta. Pikant morotskräm=Skala morötterna (ca 200g). dela dem i bitar och koka dem mjuka. Kör morötterna till puré i mixer. Tillsätt grädden och smaka av med kryddor och pressad apelsin. *Kryddlök=Skär löken i tunna klyftor och stek dem tillsammans med smör och kryddor tills den fått vacker färg. smaka av med honung, vinäger, peppar och salt. Gå till receptet: Stekt struts m. kryddlök, pikant morotspuré & sesampotati stäng detta receptet
Falupita Ansa och skär grönsakerna i strimlor eller mindre bitar. Dra skinnet av korven och strimla den. Stek korven i fettet. Fyll pitabröden med korv, grönsaker och ost. Ringla över såsen. Gå till receptet: Falupita stäng detta receptet	Limeräkor Skala räkorna. (Blir ca 500 g skalade, om man nu inte vill skala själv. Min anm.) Tvätta limen och riv skalet på hela frukten och pressa saften ur halva. Skala och hacka vitlöken. Skär squashen i tärningar. Fräs vitlök och squash i smör i en traktörpanna. Rör i mjölk, crème fraiche, buljongtärning och cayennepeppar. Låt allt koka ihop några minuter. Smaksätt med limeskal och saft. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Häll såsen över nykokt pasta. Hämtat ur Arlas broschyr "Crème Fraiche, en flirt med kocken inom dig" Min anm; Jag brukar variera så här; minska mängden räkor till ca hälften, dryga ut med lite mer squash, och ev lite majs. Byt ut crème fraiche mot matlagningsyoughurt som du reder med ca 2 tsk vetemjöl. Smaka av med cayennepeppar och ev salt. Billigare och lite mindre kalorier. Gå till receptet: Limeräkor stäng detta receptet	Stekt Strömming Rensa fisken med sax. Klipp först av huvudet på snedde, sedan en remsa av magen så att småfenorna och analfenan försvinner. Med tredje klippet tar du bort ryggfenan. Ta sedan ut innanmätet på strömmingarna, skölj fisken och låt vattnet rinna av. Blanda så äggulan, senapen, saltet och grädden. Och lägg fisken i detta. Rör om ordentligt så att marinaden kommer åt överallt. Det räcker att låta fisken ligga 1 timme i marinaden, men det går också bra att låta den stå i kyl över natten. Blanda ströbrödet och rågmjölet väl och vänd strömmingarna väl i blandningen. Stek fisken i omgångar i en stekpanna med lite smör. Såsen: Hacka alla ingridienserna fint och blanda dem med créme fraichen. Servera strömmingen med potatismos och den kalla såsen. Gå till receptet: Stekt Strömming stäng detta receptet
Familje-pannpizza Börja med botten. Lös upp jästen i del ljumma vattnet och arbeta in resten av ingredienserna, spara lite av mjölet till utbaket. Jäs under handduk ca 45 minuter. Medan degen jäser hinner du göra i ordning fyllningen. Finhacka löken och fräs upp den i fettet med färsen. Rör i tomatkrosset. Tillsätt sellerisalt, smulad buljongtärning, vatten och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sakta småputtra under lock. Slå upp degen och arbeta igenom den väl. Kavla ut till en platta, ca 35 cm i diameter (för 4 portioner). Lägg degen i en pizzaform eller på en bakpappersklädd plåt. Vik in kanten så den blir tjock, tryck till den med en gaffel. Nagga botten med gaffeln. Bred på fyllningen och strö på osten. Grädda ca 20 minuter i 225°. Dela pizzan i bitar och servera dem med finstrimlad kinakål, paprikastrimlor och pressad citron som dressing. En hemlagad pizza kan inte jämföras med köpt - den här blir jättestor och härligt mättande. Gå till receptet: Familje-pannpizza stäng detta receptet	Limesås Blanda ihop alla ingredienserna till såsen. Gott till lax, skaldjur och kycklingsallad. Gå till receptet: Limesås stäng detta receptet	Stekt strömming med broccolimos Salta lätt inuti de rensade, sköljda och torkade strömmingarna. Låt dem ligga en kort stund. Blanda ströbröd och mjöl med lite salt och peppar och vänd strömmingen i blandningen. Stek dem i matfettet i fettsnål panna på svag värme. Mosa potatisen med hälften av broccolin, mjölk och margarin. Smaksätt med saltoch lite muskot. Servera moset varmt till den nystekta strömmingen. Bjud resten av broccolin, grovrivna morötter och krispig grönsallad till. VV-info: 2 MF, 3 P, 1 B och ca 25 BK per portion Gå till receptet: Stekt strömming med broccolimos stäng detta receptet
Familjegratäng Tidsåtgång ca 25 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet och rör ner hälften av smöret. Hacka lök och paprika, fräs i resten av margarinet. Lägg i färsen och stek i ca 5 minuter. Rör i majskornen. Blanda pasta och färsblandningen i en form. Vispa ut mjölet i mjölken, sjud 2-3 minuter. Krydda och häll såsen över pasta- och färsröran i formen, strö över osten. Gratinera i 225° i ca 10 minuter. Gå till receptet: Familjegratäng stäng detta receptet	Linderholms låda Koka potatisen samma dag lådan ska ätas, det är viktigt. Skölj och strimla purjon eller skala och grovhacka löken. Riv osten (helst lagrad Grevé eller liknande) Klipp baconskivorna i småbitar och fräs dem långsamt så fettet smälter ut. Lägg upp dem att rinna av på hushållspapper. Häll bort matfettet och torka rent stekpannan. Skala den nästan kalla potatisen och skär den i ganska tjocka skivor. Fräs purjostrimlorna eller löken lätt i lite olja. Varva i en stor gjutjärnsstekpanna (eller annan form som tål ugnen) potatis, baconbitar, purjo eller lök och riven ost. Strö lite svartpeppar, örtsalt och en liten nypa herbes de Provence mellan potatisvarven. Vispa upp äggen lite lätt och häll dem över. Toppa med lite mer riven ost. Grädda i 175° i ca 1 timme. Servera förslagsvis med haricot verts eller broccoli eller med bara bröd till. Gå till receptet: Linderholms låda stäng detta receptet	Stekt svamp 1. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Till t.ex. trumpetsvamp (NS-kommentar: och murklor!) är det gott med hackad gul lök. 2. Lägg i stekpanna eller tjockbottnad gryta och låt vätskan koka in. 3. Sätt till fettet och stek tills det knäpper och svampen fått färg, 10-15 min. Låt ev. hackad lök fräsa med på slutet. Krydda med salt och ev. peppar. Servera som smörgåsrätt eller till stekta kött- eller fiskrätter. Tips: Ostronskivling och hattar av stolt fjällskivling kan stekas hela eller delade, ev. panerade med ägg och ströbröd. Stek på svag värme. Gå till receptet: Stekt svamp stäng detta receptet
Familjesöndagsgryta Putsa och skär fläskfilén i skivor. Koka upp lite vatten och förväll löken några minuter så är det enklare att skala den. Låt löken svalna och skala den sedan. Smält hälften av fettet i en stekpanna och bryn fläskfilén. Lägg över skivorna i en gryta och salta och peppra. Bryn de hela lökarna i stekpannan och lägg över dem i grytan. Häll tomaterna i grytan, strö över paprikapulver och låt allt sjuda under lock ca 15 minuter. Bryn champinjoner och prinskorvar i resten av margarinet och lägg dem i grytan. Lägg köttbullarna direkt i grytan. Sjud några minuter. Blanda vetemjöl med vatten, red av grytan och smaka av. Servera med kokt ris eller pressad potatis. Gå till receptet: Familjesöndagsgryta stäng detta receptet	Lindström med potatismos Arbeta färsen med salt och peppar. Blanda sedan ner resten av ingredienserna och forma till små biffar. Känns smeten för kompakt, tillsätt lite mer vatten. Stek biffarna i smör på medelstark värme 2-3 min på varje sida. Koka ur stekpannan med lite vatten och servera som sky till. Skala och dela potatisen i små bitar. Skala och dela rotsellerin i lite mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills potatisen och sellerin är mjuka. Stöt med en potatisstöt och tillsätt smöret och mjölken. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Blanda i persiljan och vispa kraftigt med en ballongvisp så moset blir riktigt fluffigt Gå till receptet: Lindström med potatismos stäng detta receptet	Stekt äpple med vaniljglass Skölj äpplet. Ta ur kärnhuset med en äppelpipa. Ställ äpplet i en liten ugnssäker form eller mikrosäker form. Lägg kanel och honung i hålet efter kärnhuset. Häll vattnet i formen. Stek äpplet i ugnen vid 225° ca 15 minuter eller i mikrovågsugn på full effekt under lock i ca 4 minuter. Servera med lättglass. VV-info: 7/8 röd per portion Gå till receptet: Stekt äpple med vaniljglass stäng detta receptet
Fannys fina gryta Skär filen i skivor och marinera i ett par timmar. Skala potatis och morotar (eller skrubba eller hur ni nu vill har morotarna), och skala lökarna (om man kör gul lök kan man behöva halvera dem). Morotarna bör även kapar i lämpliga bitar (det blir så svårt att servera annars). Varva rotfrukter och lök i en gryta, och häll på 2 dl buljong. Nu tycker man att "F-n, så där lite vätska blir det ingen gryta av..", men det blir det:-) (Hmm, salta och peppra skall man göra också). Sen får det koka tills det "nästan" är klart (den som vill ha exaktare tidsangivelse får stryk). Då tar man upp filén ur marinaden och bryner den i en stekpanna (enda nackdelen med receptet är alltså att det blir disk av stekpannan:-( ), och slänger i det i grytan. (Nu börjar det förresten att se ut som en gryta.) Sen får det liksom "bli klart" (eventuellt kan man hälla i resten av marinaden (jag brukar göra det)(enligt receptet skall man SILA marinaden innan man häller i den, men det går bra ändå:-)). Sen är det bara att njuta. Det bästa med den här är alltså att det är liksom "allt i ett". Behövs inget tillbehör, och gott som f-n. Gå till receptet: Fannys fina gryta stäng detta receptet	Linfrölimpa Koka vattnet, rågkrossen och linfröna till en simmig gröt, ca 10 minuter. Rör under tiden. Låt gröten svalna något. Tillsätt sedan lättmjölken och låt det hela bli fingervarmt (37°). Smula ner jästen. Blanda ner brödsirapen, saltet, oljan, Fibrex och ev brödkryddor samt det mesta av mjölet. Arbeta samman till en deg och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen och knåda den blank och smidig på ett bakbord. Dela den. Lägg delarna i smorda 1 1/2 liters bakformar. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills bröden fått fin färg. Pensla ev med smält margarin så att bröden får en blank och vacker yta. VV-info: 30 g = 1 B Gå till receptet: Linfrölimpa stäng detta receptet	Stekta Bananer Skala och klyv bananerna längs med. Doppa dem i farinsockret. Smörj en eldfast form och lägg i bananerna. Droppa över lite citronsaft och strö över kanel. Klicka eventuellt på lite mer smör. Stek i 250 grader till bananerna fått fin färg och sockret har smält. Servera genast med vispad grädde och garnera med citronskivor. Ändå festligare kan det bli om Du flamberar bananerna: Hetta då upp 1/2 dl cognac eller likör i en kastrull och häll över bananerna direkt från ugnen. Tänd på och ös över den brinnande såsen. Servera så snart det brunnit ut. VAR FÖRSIKTIG DÅ DET FLAMMAR UPP HASTIGT NÄR DU SÄTTER TÄNDSTICKAN TILL SPRITEN! Gå till receptet: Stekta Bananer stäng detta receptet
Farbror blå Vispa blåbärspulver och mjölk till skumm. Garnera med lite strössel. Servera genast. Gå till receptet: Farbror blå stäng detta receptet	Lingon och kolapaj med kanelgrädde PAJDEGEN Blanda mjölet, farinet och smöret i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta degen smidig. Kavla eller tryck ut degen i pajformen. Baka i 200 °C i ca 10 min. LINGONKOLAN Smält strösockret och farinet i en kastrull till lätt brun färg. Häll i grädden och koka tills sockret och farinet löst sig. Häll lingonen i en skål och slå över kolasåsen. rör runt så att det blandas. Häll lingonkolan i pajskalet. Vispa grädden och tillsätt Gå till receptet: Lingon och kolapaj med kanelgrädde stäng detta receptet	Stekta gröna tomater Skiva tomaterna i halvcentimetertjocka skivor, krydda med salt och peppar och täck båda sidor med majsmjöl. Ta en stor stekpanna och hetta upp tillräckligt med baconfett för att täcka botten av pannan och stek tomaterna tills de är lätt brynta på båda sidorna. (Himmelskt gott.) Gå till receptet: Stekta gröna tomater stäng detta receptet
Fastlagsbullar Danska fastlagsbullar kan se ut på olika sätt och hos bagaren finns många varianter, tex wienerbrödsbullar med sylt- eller vaniljkrämsfyllning. Eller vanliga bullar med fyllning och glasyr. Ljumma mjölken litegrann (inte över 37°) och rör ut den med jäst och 1 msk socker per 25 g jäst i en skål. Låt stå 10 minuter. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa i en skål och arbeta ihop det med fingrarna. Vispa ägg med salt, resten av sockret och citronskal och häll ner det i blandningen tillsammans med jästlösningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa på ett varmt ställe under duk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Forma degen till bullar och grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna. Skär igenom bullarna till drygt hälften och fyll med vaniljkräm eller sylt, eller båda delarna. Rör ihop en florsockerglasyr, ev med kakao, och ringla över bullen. Låt stelna. Gå till receptet: Fastlagsbullar stäng detta receptet	Lingon- och kolapaj Hacka samman smör, socker och vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter till 10 bitar. Låt stå kallt i 30 minuter. Grädda pajskalet i 200°, 15-20 minuter. Blanda grädde, socker och sirap. Låt koka på svag värme ca 15 minuter. Lägg i lingonen och rör om väl. Häll lingonkolan i pajskalet strax före servering. Servera gärna med kall vispad grädde smaksatt med kanel. Gå till receptet: Lingon- och kolapaj stäng detta receptet	Stekta gröna tomater med mjölksås Hetta upp baconfettet i en gjutjärnspanna. Doppa tomaterna i ägg, sedan i skorpmjöl. Stek dem långsamt i baconfettet tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg tomaterna på ett fat. Rör ner 1 msk vetemjöl för varje msk fett som finns kvar i pannan och blanda väl; rör sedan i den varma mjölken och låt puttra under ständig omrörning tills såsen tjocknat. Tillsätt salt och peppar efter smak. Slå såsen över tomaterna och servera rätten varm. ( Världens godaste.) Gå till receptet: Stekta gröna tomater med mjölksås stäng detta receptet
Favoritpaj med färs Hacka ihop mjöl och smör, tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop ingredienserna till en deg. Forma en tunn platta av degen och vira in den i plastfolie eller lägg den i enplastpåse. Låt degen vila i kylskåp 30 min. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform, cirka 30 cm i diam. och med löstagbar kant. Smula ner brödskivorna i en stor skål, häll över den heta mjölken och låt stå i 10 min. Fräs lök och bitar av bacon i en stekpanna cirka 5 min. Blanda sedan färsen med bacon, lök och bröd. Arbeta in salt, grädde, ägg och kryddor i färsen och lägg den i pajskalet. Kavla ut resten av degen och lägg den ovanpå fyllningen. Skär bort överflödig deg och limma ihop kanterna med uppvispat ägg. Grädda i 200° i 10 min. Gör under tiden figurer av den överblivna degen. Ta pajen ur ugnen och pensla locket med uppvispat ägg. Lägg på garneringen och pensla dessa. Grädda pajen i 200° i cirka 1 tim. Ser ytan ut att bli för mörk, täcks pajen med ett dubbelvikt örgåspapper. Gå till receptet: Favoritpaj med färs stäng detta receptet	Lingonbröd Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet till en blank och smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig. Dela den i delar och forma till avlånga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 40 minuter till nästan dubbel storlek. Grädda i ugnen i 30-40 minuter. Vill du ha skorpan på brödet lite blank, pensla med vatten blandat med lite sirap när bröden tas ut ur ugnen. Gå till receptet: Lingonbröd stäng detta receptet	Stekta äpplen i kolasås Kärna ur och klyfta äpplena. Stek dem i smör i en stekpanna tills de är halvmjuka. Ta upp dem på ett fat. Häll socker, sirap, och grädde i pannan. Låt koka ihop ca 5 minuter. Häll såsen över äpplena och strö över valnötterna. Servera med vaniljglass Gå till receptet: Stekta äpplen i kolasås stäng detta receptet
Favoritsås Blanda samtliga ingredienser. Låt stå svalt fram till servering. Gott till grillat! Gå till receptet: Favoritsås stäng detta receptet	Lingondricka (1 "serving" per 100 g bär) Skölj, rensa och mosa bären. Lägg dem i en bunke. Häll över det kokande vattnet och rör ner citronsyran. Låt stå några timmar. Sila saften, mät den och rör ner sockret så att det smälter. Skumma. Fyll ända upp på rena, kalla flaskor och tillslut. Späd vatten efter egen smak när du dricker lingonsaften. Ger ca 1 liter. Gå till receptet: Lingondricka stäng detta receptet	Stenbitsoppa Skär stenbiten i 1 cm skivor och lägg i 1 liter vatten och 1 msk ättika. Skär potatisen och moroten i stavar. Finhacka schalottenlöken. Lägg grönsakerna i en kastrull och slå på fiskbuljongen och det vita vinet. Koka grönsakerna tills de blivit "al dente" - nästan mjuka rakt igenom. Lägg i stenbit-skivorna och levern. Sjud upp allt försiktigt. Skumma väl. Tillsätt kryddorna och låt sjuda i ca 7-10 min. Sila över buljongen i en gryta, tillsätt grädden och schalottenlöken och koka ihop i ca 10-15 min. Häll all sås i en mixer och tillsätt resten av den råa levern. Mixa såsen slät och smaksätt med salt och nymalen vitpeppar från kvarn samt ett par tsk citronsaft. Lägg ett par bitar fisk och lite grönsaker samt en skiva av den kokta levern i varma sopptallrikar. Slå på den varma soppan och garnera med lite räkstjärtar och en dillvippa. Gå till receptet: Stenbitsoppa stäng detta receptet
FELAFEL. Blöt ärterna över natten i saltat vatten (3 msk salt/liter vatten). Koka ärterna mjuka i nytt vatten. Låt rinna av. Mal ärterna på kvarn eller kör dem i mixer. Blanda massan med vetemjölet, den pressade vitlöken och övriga kryddor. Tillsätt ägget och persiljan. Forma till små bullar och koka dem bruna i olja (oljan ska vara ca: 180°, friteringstiden 3-4 min). Fördela bullarna i pitabröd varvvis med strimlad sallad, tomater, inlagda pepparfrukter och dressing. Gå till receptet: FELAFEL. stäng detta receptet	Lingonfromage Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp och krama ur det och lös upp det i het lingonsaft. Vispa ner gelatinlösningen i lingonsylten. Vispa grädden till skum. Dela äggen i vitor och gulor och vispa gulorna pösigt med sockret. Vispa 3/5 av äggvitorna till hårt skum i en ren skål (OBS! De andra vitorna ska inte användas här). Blanda äggulesmeten med lingonsylt-gelatinblandningen. Vänd i den vispade grädden och allra sist de hårt vispade äggvitorna. Låt fromagen stå i kylskåpet 2-3 timmar tills den tjocknar. Strax före serveringen breds fromagen ut mellan marängbottnarna. Det blir en tjock och hög fyllning. Om man vill ha låga tårtor kan man fördela fromagen mellan dubbelt så många små marängbottnar, till dubbelt så många lägre tårtor. Hittar man några fina lingonkvistar och en handfull bär i skogen så är det en fin garnering. Gå till receptet: Lingonfromage stäng detta receptet	Stingpinnar med chutneysås Börja med såsen; Finstrimla salladslöken. Blanda lök, gräddfil, mango chutney och ingefära. Smaksätt med salt och peppar. Låt såsen stå kallt och mogna. Blanda färs, chilisås, vitlök, basilika, ost, salt och peppar. Forma färsen till ovala bullar och trä upp dem på spett. Grilla ca 8 minuter. Vänd spetten ofta under tiden. Servera med sås, sallad och bröd. Gå till receptet: Stingpinnar med chutneysås stäng detta receptet
Festfin fågel i gryta Koka upp vatten, fond och kryddor i en vid kastrull. Lägg i kycklingfiléerna och låt dem koka 15 minuter under lock. Vispa ihop vatten och vetemjöl och red av skyn. Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 3 minuter. Lägg till sist i persiljan. Servera kycklingrätten med kokt ris (1 1/2 dl per portion) och en fräsch sallad. VV-info: 2 1/2 P, 1 B och 10 BK per portion Gå till receptet: Festfin fågel i gryta stäng detta receptet	Lingongelé (Sockermängd: 9 dl socker/liter saft!) Rensa och skölj bären. Koka upp vattnet och lägg i lingon och enbär. Koka på svag värme i 10 min. Häll massan genom silduk (finmaskig sil kan anv. med då kan gelen bli oklar). Låt självrinna i cirka 30 min. Mät upp mängden saft och dosera upp socker baserat på mängden saft. Koka saften i 5 min och rör sedan ner sockret. Koka 15-20 min, rör om då och då. Tillsätt pektinet enl. anvisningar på förpackningen. Häll till slut upp på väl rengjorda burkar och förslut. Gå till receptet: Lingongelé stäng detta receptet	Stocholmspizza Klyv tekakorna. Vispa grädden och blanda med tomatpurén. Bred detta på tekakorna. Strimla purjolöken och skinkan och fräs tillsammans med champinjonerna. Fördela fräset på tekakorna. Mal över lite svartpeppar och lägg på den rivna osten. Grädda i 250° 5-10 min tills osten smält ner. Gå till receptet: Stocholmspizza stäng detta receptet
Festfisk i gratäng Tina fisken om den är fryst eller skölj färska filéer. Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra fiskfiléerna. Rulla in sparrisen i filéerna och lägg rullarna i en smord, ugnssäker form. Häll på vin eller buljong. Täck över formen med aluminiumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är fast och vitt, ungefär 20 minuter. Skala under tiden potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda moset med margarin, mjölk och äggula. Smaksätt med salt och peppar. Häll av spadet från fiskformen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken. Låt blandningen koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet till en redning. Häll den under omrörning i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme ungefär 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och gärna lite hackad dill. Häll såsen över fisken och klicka ut potatismoset runt formens kanter. Strö över osten och gratinera rätten i ugnen tills ytan fått fin färg, 12-15 minuter. Servera med en grönsallad. VV-info: 2 P, 1/2 G, 3/4 B, 1 MF, 3/4 dl M, 40 BK per portion Gå till receptet: Festfisk i gratäng stäng detta receptet	Lingonkaka Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en rund pajform som mäter ca 25 cm i diameter. Hacka snabbt samman alla ingredienserna utom lingonen till en deg. Det går utmärkt att använda en matberedare. Bred ut smeten jämnt i formen och ställ in den i ugnen. Grädda först kakan i 12-15 minuter, ta försiktigt ut den och klicka över lingonsylten. Ställ åter in den och grädda den färdigt, ca 10 minuter eller tills kakan släpper kanten. Servera gärna creme fraiche till kakan. Gå till receptet: Lingonkaka stäng detta receptet	Stort grekiskt bondbröd Smula jästen och lös upp den i det ljumna vattnet. Blanda i saltet och mjölet. Det kan ev behövas något mer, men degen ska vara så kladdig att den inte helt släpper kanterna på bunken. Jäs i minst en timme, rör om och jäs minst en timme till. Tiden kan vid behov utsträckas till flera timmar, och man kan också upprepa rörandet ett par gånger extra om det behövs, det är inte så noga. Rör om en sista gång och ös upp degen på en SMORD långpanna - bakplåts- papper är INTE att rekomendera, om ni inte gillar att äta bakplåtspapper på underkanten av er macka... Ställ plåten ovanpå spisen medan ugnen värms till 250-275°. Plåten ska stå där ca 20 minuter. Grädda på denna höga värme i ca 10 minuter och sänk sedan till ca 100° och låt brödet stå kvar ca 1 timme. Låt svalna utan bakduk. Detta bröd blir lite "segt" och är mycket gott till gryta eller soppa, eller varför inte till varm choklad med en tjock skiva ost på! Gå till receptet: Stort grekiskt bondbröd stäng detta receptet
Festkyckling (filé) Lägg de tinade filéerna i en tät plastpåpse och häll i portvinet. Låt påsen ligga i rumstemp. och vänd någon gång. Spara marinaden! Torka filéerna med hushållspapper och bryn dem i stekpanna. Flytta över dem till en gryta. Salta och peppra och späd med portvinet (marinaden). Låt kycklingen eftersteka cirka 30 min. Gör såsen. Gå till receptet: Festkyckling (filé) stäng detta receptet	Lingonlimpa Blanda mjöl, salt och jäst väl, tillsätt vätskan och sylten ljum och arbeta ihop degen. Ställ den att jäsa 50 minuter. Knåda på nytt och tag upp degen på bakbordet. Forma den till jämna, släta limpor som får stå och jäsa ytterligare en stund. Grädda en timme i 200°. Gå till receptet: Lingonlimpa stäng detta receptet	Strawberry spin Kör alla ingredienserna i en mixer. Servera genast i glas med jordgubbar, kiwi och papaya. Gå till receptet: Strawberry spin stäng detta receptet
Festlig banangratäng Skölj, ansa och strimla purjon. Ansa och skiva svampen. Fräs purjolök och mjuka i fettet tillsammans med curryn på svag värme. Krydda med buljong. Bred ut det kokta riset i en ugnssäker form och fördela purjo- löksfräset ovanpå. Skala bananerna och klyv dem på längden. Lägg bananhalvorna ovanpå purjolöken och strö över mandelspån. Häll sojamjölken över gratängen. Gratinera i 225 grader ca 15 min. Gå till receptet: Festlig banangratäng stäng detta receptet	Lingonparfait (Småland) 1. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Visa grädden. Blanda den med äggsmeten och lingonsylten. 2. Häll krämen i en kransform eller rund bakform med löstagbar botten. (NS ~ kommentar: Vanlig form klädd med GladPack-plast brukar också gå bra) Täck och ställ formen i frys. Det tar 3-4 timmar innan parfaiten är helt fryst. Ta fram den och ställ i kyl 3/4-1 timme eller i rumstemp. ca 1/2 timme innan servering. Stjälp upp glassen eller ta loss den ur formen. Garnera med maränger runt om eller strö krossade maränger över. På annat sätt: Frys parfaiten i en bakform och skeda upp vid serveringen. Gå till receptet: Lingonparfait stäng detta receptet	Ströbrödspannkakor Lös upp bakpulvret i det varma vattnet. Blanda ströbröd, mjölk, mjöl, salt och ägg väl. Rör ner bakpulvervattnet strax före pannkakorna gräddas. Gå till receptet: Ströbrödspannkakor stäng detta receptet
Festmuffins Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla muffinsformar. Använd gärna en större form avsedd för 12 muffins. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vänd försiktigt ner mandeln och skorpsmulorna. Sikta till sist ner vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät. Fördela smeten i muffinsformarna. Lägg ett rött coctailbär i varje form. Grädda muffinsen i ca 12 minuter. Stjälp dem ur formarna när de svalnat. Gå till receptet: Festmuffins stäng detta receptet	Lingonpäron Skala päronen. Koka upp lingondrickan med sockret. Lägg i päronen och koka dem mjuka. Lägg päronen på väl rengjorda burkar. Skumma lagen och häll den på päronen. Låt svalna. Förslut burkarna och förvara kallt. Gå till receptet: Lingonpäron stäng detta receptet	Strömming med ansjovissmör Skölj fisken och torka av den. Lägg dill på varannan filé och stänk lite worchestershiresås på halva antalet filéer. Para ihop dem och doppa paren i mjölblandningen. Stek i smör. De skall vara bruna och frasiga. Servera tillsammans med hemlagat potatismos. Rör rumsvarmt smör med finhackade anjovisfiléer och finhackad dill. Smaka av med peppar och citron. Frys portionsbitar. Gå till receptet: Strömming med ansjovissmör stäng detta receptet
Festsmörgåstårta Blanda ingredienserna till de tre fyllningarna. Jämna till brödskivorna så att de blir lika stora. Bred litet smör på dem. Lägg 2 mörka skivor bredvid varandra och bred på den första fyllningen. Täck med 2 vita skivor och bred på nästa fyllning. Lägg på de sista vita skivorna och bred över dem den tredje fyllningen. Täck med de mörka brödskivorna. Svep in i t ex plastfolie och ställ svalt, gärna över natten. Bred ett tunt lager majonäs över tårtan. Skala räkorna. Lägg på räkor och lax på snedden. Fyll mellanrummen med ostbitar, skivor av gurka och rädisor och citron. Garnera med dillkvistar och strimlad sallad omkring. Gå till receptet: Festsmörgåstårta stäng detta receptet	Linssoppa En linssoppa är verkligen mättande och god. Till skillad från bönor behöver linserna inte blötläggas och koktiden är kortare. Röda linser kokar snabbare än de gröna, det beror på att de röda är skalade. Strimla purjo, potatis och morot. Lägg allt i kokande vatten. Tillsätt buljongtärningar och linser. Koka i 15 minuter. Smaksätt med oregano. Servera med en grov ostsmörgås. Gå till receptet: Linssoppa stäng detta receptet	Strömming med dillmajonnäs Blanda samman majonnäs, gräddfil, hackad dill, citronpeppar och eventuellt lite salt, ställ kallt. Pensla strömmingen med stek & grillolja citron och krydda med grovmalen svartpeppar och salt. Lägg ihop filéerna så att de ser "hela" ut. Grilla dem 3-5 minuter på var sida och servera med dillmajonnäsen och nykokt potatis. Gå till receptet: Strömming med dillmajonnäs stäng detta receptet
Festtårta En tårta räcker till 8-10 personer. Tidsåtgång ca 45 minuter + 2 timmar vila i kyl. Häll bort vattnet från tonfisk och musslor. Skala räkorna. Spara några till garnering. Hacka tonfisk och räkor fint och blanda i en bunke tillsammans med hackat ägg och resten av ingredienserna utom musslorna. Smaka av med salt och peppar. Varva bröd och fyllning och musslor, avsluta med brödet. Nu kan tårtan stå och dra i två timmar med gladpack runt om så blir den saftigare. Bred majonnäs runt om tårtan och garnera med sparris, rädisor, caviar, dill, persilja, räkor och lax. Gå till receptet: Festtårta stäng detta receptet	Linssås Koka linserna i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Hacka löken grovt, skiva champinjoner och squash. Fräs dem i margarinet, krydda med curry, allkrydda, paprikapulver och basilika. Tillsätt linser och buljong. Låt koka ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Skaka ut mjölet i lite vatten och rör ner i såsen. Smaka av med salt. Servera till nykokt ris och grönsaker. VV-info: 1 P eller B, 1 B, 1/2 MF och ca 15 BK per portion. Linser kan räknas som antingen P eller B. Gå till receptet: Linssås stäng detta receptet	Strömmingsburgare Lägg strömmingarna med ryggsidan neråt. Bred på fransk senap, salta och peppra. Lägg samman två och två. Vänd dem i mjölet och stek några minuter i margarinet. Gör en burgare! Varje strömmingsburgare (med bröd enligt ovan) innehåller 80 kcal. Gå till receptet: Strömmingsburgare stäng detta receptet
Fettucine mamma Alda Strimla biffen. Hacka lök, purjolök och tomater. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i biffen, salta och peppra. Bryn biffen väl och tillsätt därefter lök, purjo och tomater. låt puttra i ca fem minuter under omrörning. Koka under tiden pastan ca fem minuter i fem liter lättsaltat vatten. Låt den rinna av i ett durkslag och häll den sedan i stekpannan. Tillsätt halva mängden parmesanost under omrörning. Servera på varma tallrikar och toppa med resten av parmesanosten. Gå till receptet: Fettucine mamma Alda stäng detta receptet	Lisas födelsedagstårta Vipsa grädden. Krossa Dajmen i en mixer, men inte för smått, och blanda ner i grädden. Bred det över marängbotten. Dekorera med något lämpligt, tex NonStop, Dajmgrus eller kanderade violer. Tycker man det blir för sött med marängbotten kan man ta två sockerkaksbottnar med mosad banan mellan. Gå till receptet: Lisas födelsedagstårta stäng detta receptet	Strömmingssardiner (Ångermanland) 1. Rensa, bena och skölj strömmingarna. Lägg dem tätt tillsammans med ryggen upp i en låg vid kastrull eller traktörpanna. 2. Blanda olja och vinäger med alla övriga ingredienser och häll det över strömmingen. Sjud under lock på svag värme 5-6 min, i mikro på full effekt ca 3-4 min, eller täck formen med aluminiumfolie och koka strömmingen i 200 C ungsvärme ca 15 min. Låt fisken kallna övertäckt. Servera på smörgåsbordet. Gå till receptet: Strömmingssardiner stäng detta receptet
Fiberrika boveterutor Skölj bovetet och koka det med linfröna i vattnet 6-8 minuter. Häll i en bunke och låt svalna. Mixa solroskärnorna grovt. Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Bladna med överiga ingredienser och bovete/linfröblandningen. Arbeta till en jämn, lös deg. Pensla en långpanna med olja och strö sesamfrön i den. Fördela degen jämnt i långpannan och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Markera 24 rutor djupt med en kniv. Grädda i 200° i 25 minuter. Gå till receptet: Fiberrika boveterutor stäng detta receptet	Lisas Pastasås Klipp 150g bacon fint och bryn det. Skär FÄRSKA champinjoner och fräs. Salta och peppra. Häll på 3dl grädde och låt puttra lite. KLART! Servera med valfri pasta plus sallad. Ett höjdartips är att byta ut grädden mot ett par dl Creme Fraise. Gå till receptet: Lisas Pastasås stäng detta receptet	Strösselbollar Blanda samtliga ingredienser utom havregryn. Rör ner havregrynen. rma till små bollar. Rulla i strössel. Förvaras kallt. Gå till receptet: Strösselbollar stäng detta receptet
Fibrexbullar Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, Fibrex, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i bunken ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i lika stora bullar. Forma till avlånga bullar. Lägg dem på smorda plåtar. Pensla bullarna med vatten och strö över grahamsmjöl. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 225° ca 12 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. VV-info: 30 g = 1 B Gå till receptet: Fibrexbullar stäng detta receptet	Liten Brietårta för två Lägg osten på ett litet ugnsfast fat. Dela tomaterna i två delar. Hacka basilikabladen grovt. Blanda tomater och basilika med salt, peppar och socker. Lägg tomatblandningen på osten. Sätt in i mitten av ugnen, 225°, och låt stå ca 8 minuter. Servera osten genast med kex eller bröd. Gå till receptet: Liten Brietårta för två stäng detta receptet	Studenttårtan Låt tonfisken rinna av, mosa den. Skala och finhacka löken. Blanda tonfisk och lök, och smaksätt med pepparrot. Lägg 6 skivor kavring bredvid varandra och fördela fyllningen över. Lägg 4 skivor tvärs över fyllningen. Skölj och finstrimla purjon. Blanda den med böcklingpastejen. Bred fyllningen över brödet. Lägg 6 skivor bröd tvärs över. Lägg på ett nytt lager bröd. Täck alltsammans väl med t ex plastfolie och ställ svalt över natten. Blanda creme fraiche och philadelphiaost och bred över och runt kanterna på tårtan. Garnera med svart och röd kaviar samt citronskivor. Gå till receptet: Studenttårtan stäng detta receptet
Filbunke Värm mjölken tills den nästan börjar småbubbla. Den får inte koka. Kyl kastrullen i kallt vatten och låt mjölken svalna till rumstemperatur. Blanda mjölken med filen. Häll upp den i prtionsskålar. Täck över skålarna och låt dem stå i rumstemperatur tills den stelnar, ca ett till två dygn. Kyl filbunkarna innan de skall ätas. Gå till receptet: Filbunke stäng detta receptet	Liten fruktsallad med vattenmelon Skär melonen i klyftor och klyftorna i skivor. Skala kiwin och klyfta den. Dela druvorna och skär resten av frukten i bitar eller klyftor. Lägg allt, utom vattenmelonen i en bunke och häll på vinet. Låt dra några timmar. Arrangera melonskivorna vackert på ett fat eller tallrikar och fördela salladen över. Dekorera gärna med citronmeliss. Gå till receptet: Liten fruktsallad med vattenmelon stäng detta receptet	Stuvad majs Skär bort majskornen från kolven, skrapa sedan av kolven med baksidan av en kniv för att få med det som är kvar. Koka med smör på låg värme och tillsätt långsamt mjölk och vatten, och salt och peppar efter smak. Rör om i tio minuter tills stuvningen får lagom konsistens. (Smakar bra) Gå till receptet: Stuvad majs stäng detta receptet
Filé i chutneysås Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i sneda skivor. Bryn köttet i en stekpanna. Fräs purjolöken i en gryta och lägg över köttet. Salta och peppra. Blanda mangochutney (hacka om bitarna är stora), mellangrädde, buljong, soya, vinäger och ingefära. Häll det i grytan. Låt köttet eftersteka i såsen i ca 5 minuter. Gå till receptet: Filé i chutneysås stäng detta receptet	Liten Jansson Skala och grovriv potatisen. Blanda den med lök och salt. Bryn margarinet i en stekpanna. Lägg i potatisblandningen i två klickar, platta till dem med stekspaden och stek 2-3 minuter på ena sidan. Vänd och lägg på ansjovisfiléerna och strö på ost. Stek under lock i ytterligare 2-3 minuter. Gå till receptet: Liten Jansson stäng detta receptet	Stuvad svamp (färsk, fryst, torkad) 1 l färsk, rensad svamp (cirka 3 dl hackad) kan bytas ut mot 200g färska eller frysta champinjoner, ELLER cirka 25g torkad svamp som får svälla i 5 dl vatten. 1. Färsk svamp borstas, sköljes ev. och skärs i bitar. Djupfryst läggs i kastrull och tinas på svag värme. Torkad blötläggs i ljummet vatten 2-10 timmar. Kokas ev. i blötläggningsvattnet 5-10 min. Spara spadet, dock ej från murklor, DET ÄR GIFTIGT. 2. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det knäpper och fettet klarnat, cirka 5-10 min. 3. Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med svampspad. Använd ev. mjölk om spadet är för starkt. Häll i grädden och koka allt på svag värme 10, gärna 15, min. Smaka av med ev. färgsättamde soja och ev. peppar samt salt. Gå till receptet: Stuvad svamp (färsk, fryst, torkad) stäng detta receptet
Filippinsk pippi Stek kycklingen och låt den kallna. Bena ur och lägg kycklingköttet i en eldfast form. Smält matfettet och rör ner resten av ingredienserna till såsen. Låt såsen sjuda. Häll såsen över kycklingköttet och låt det hela stå och dra några timmar. Före serveringen värms rätten i ugn, 200°C i cirka 15 minuter. Strö över jordnötterna och servera med ris och en fräsch sallad. Gå till receptet: Filippinsk pippi stäng detta receptet	Liten smörgåstårta Blanda fyllningen. Putsa kanterna på landgångsbröden och lägg ihop e lager bröd, två bredvid varandra, med fyllning mellan. Svep gärna om plastfolie och låt ligga kallt några timmar. Bred smältost på ovansida och kanter på brödet. Täck osten med gräslök. Garnera smörgåstårtan med räkor, ägg och röd caviar. rvera på bädd av sallatsblad och citron. Gå till receptet: Liten smörgåstårta stäng detta receptet	Succé-pasta Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs svampen i smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök, grädde, buljongtärning och ost. Låt koka någon minut. Blanda ner persilja och crabfish i bitar. Smaksätt med salt och peppar. Servera såsen till den nykokta pastan. Gott med en sallad till. Gå till receptet: Succé-pasta stäng detta receptet
Fin äppelkaka Börja med att förbereda fyllningen. Koka upp vattnet, sockret, citronskal och -saft samt kanelstången. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Koka dem mjuka i lagen. Låt dem kallna och sila ifrån lagen. Rör matfettet och sockret poröst med elvisp eller för hand. Tillsätt äggen, ett i taget, och det rivna citronskalet. Blanda i mjölet. Häll hälften av smeten i en smord och bröad form, helst med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Fördela de väl avrunna äppelklyftorna över smeten och häll på resten av smeten. Grädda kakan på galler i botten av ugnen i 175° ca 1 timme. Låt kakan svalna i formen innan den lossas försiktigt. Pudra över lite florsocker när kakan ska serveras. Tips: Vill du variera smaken på kakan kan du byta ut äpplena mot ca 400 g päron, persikor eller aprikoser på burk. Fotnot: Det ska inte vara något bakpulver i kakan, äggen gör den tillräckligt porös. Gå till receptet: Fin äppelkaka stäng detta receptet	Lizetts kladdkaka Alla torra ingredienser utom mandeln röres ihop. Därefter ägg och smält smör.(Skall endast röras ej vispas) Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll i smeten och strö över mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 min. Gå till receptet: Lizetts kladdkaka stäng detta receptet	Succotash Koka bönorna enligt anvisningen på paketet. Fräs lök och paprika i smöret i en kastrull tills de mjuknar, men utan att brynas. Tillsätt majs, gröna och vita bönor, salt och peppar. Rör om. Lägg på lock och värm alltsammans, smaka av. God att servera till grillad kyckling, kassler, stekt korv, bräckt skinka mm. Gå till receptet: Succotash stäng detta receptet
Fina fisken som biff Mal fisk och potatis eller hacka ihop i matberedare. Arbeta in resten av ingredienserna och forma stora platta biffar, två per portion. Vänd dem i ströbröd och stek dem gyllenbruna i fettet, ett par minuter per sida. Servera dem nystekta med kokt ris blandat med ärtor. Lägg till citron och grönt. Blanda och klicka på såsen. Som pannbiff men med fisk i stället för kött - och godare! Gå till receptet: Fina fisken som biff stäng detta receptet	Ljusa eller bruna sommarkakor Båda kakorna bakas på samma sätt: Sätt ugnen på 200°. Blanda snabbt samman alla ingredienserna till degen. Tryck ut degen till en rund kaka, ca 25 cm i diameter till 20 bitar, på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på understa falsen i 5 minuter. Ta ut kakan och skär den i långsmala trekanter. Strö på nötter och socker och grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna på pappret. Lossa kakorna med hjälp av en kniv. Gå till receptet: Ljusa eller bruna sommarkakor stäng detta receptet	Super Bowl Salsa Blanda alla ingrediensr i en stor glasskål. Täck över och låt stå i kylen tills det ska serveras. Gå till receptet: Super Bowl Salsa stäng detta receptet
Finsk mjöd Koka upp vatten, farinsocker, socker, lättöl och rivet skal av citron. Låt blandningen kallna, och blanda den med citronköttet och jästen, utrörd i lite av ölblandningen. Lägg russin och socker direkt i varje flaska, och häll på ölblandningen. Sätt på kork (OBS! Inte för tättslutande, för då exploderar flaskan!) Låt flaskorna stå kallt. Mjöden är färdig efter tre dagar eller när russinen flutit upp. Ta bort russinen och servera väl kyld, i stället för läsk eller öl. Gå till receptet: Finsk mjöd stäng detta receptet	Ljuvliga smörgåstårtan Gör fyllningarna: rör ut böcklingpastejen med grädde och smaksätt med dill, lite salt och peppar. Hårdkoka äggen till nästa fyllning: spola dem kalla, skala och hacka dem. Blanda hacket med kaviar, majonäs och lök. Skär bort kanterna på brödet. Lägg ut 9 skivor, 3 och 3 bredvid varandra. Bred över första fyllningen. Lägg på ett nytt lager bröd och nästa fyllning. Täck med resten av brödet. Bred créme fraiche över och runt hela tårtan. Skär gurkan i tunna skivor och garnera kanterna med den. Skölj rädisor och paprikan. Gör snedränder av rädisor, paprika och svart kaviar. Lägg strimlad sallad och citronskivor runt om. Gå till receptet: Ljuvliga smörgåstårtan stäng detta receptet	Sursött bröd Värm vattnet till 37° och häll det i en bunke. Tillsätt salt och linfrön. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Blanda ner kummin, fänkål, matättika och sirap i degvätskan. Blanda ner all rågsikten och därefter vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den blank och smidig med lite extra utbakningsmjöl. Dela i delar och forma till avlånga limpor. Lägg bröden i väl smorda formar (1 1/2 liter). Låt jäsa i ca 30 minuter eller till nästan dubbel storlek. Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda bröden ca 30 minuter. Ta dem försiktigt ur formarna och grädda vidare i ca 15 minuter eller tills bröden fått vacker färg. Gå till receptet: Sursött bröd stäng detta receptet
Finska Pinnar Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Rulla ut fingertjocka längder, lägg dem tätt intill varandra och skär dem i 4-5 cm långa bitar och doppa i hackad mandel och pärlsocker. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175° cirka minuter. Gå till receptet: Finska Pinnar stäng detta receptet	Long Island Ice Tea Blanda vodka, gin, rom, tequila, triple sec och sour mixen, fyll på med coca cola, skaka försiktigt och garnera med en vriden bit citronskal. Om man vill ha sin Long Island Ice Tea sötare så använd mer sour mix och mindre alkohol. Gå till receptet: Long Island Ice Tea stäng detta receptet	Susannes chokladkaka Smält choklad och smör på låg värme, blanda med kaffet. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner chokladsmöret och haselnötter, mjöl och vaniljsocker. Smörj en form. Lägg en bit smort smörpapper i botten så släpper kakan lättare från formen. Häll smeten i formen och grädda i 200° i 35 minuter. Stjälp upp kakan på en tallrik och låt den svalna något innan smörpappret tas bort. Smält chokladen till glasyren vispgrädden på svag värme. När glasyren är tjock och krämig hälls den över kakan. Dekorera med valnötter. Gå till receptet: Susannes chokladkaka stäng detta receptet
Fisk & skaldjursmousse Sätt kniven i matberedaren och hacka med korta, snabba tag ihop den kokta fisken med räkor, dill, kryddor, chilisås, grädde och hälften av mjölken. Värm resten av mjölken med gelatinpulvret, rör tills det smälter och blanda snabbt ner i maskinen som ska snurra för fullt. Drag ner på lägsta hastigheten och blanda på låg fart in ris och rom. Häll upp i en 1-litersform (till 8 skivor), som klätts med plastfolie ell bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna ett par timmar. Stjälp upp och skär i skivor. Blanda och servera såsen till. Lägg till sallad, citronskivor och dill. VV-info: 1 P, 30 BK och 3 msk M per skiva mousse med 2 msk sås till. Gå till receptet: Fisk & skaldjursmousse stäng detta receptet	Long island iced tea Blandas och serveras i högt glas. Jag tror man kan ha lite fruktsoda eller liknande i om man vill, jag har för mig att det var det i den när jag fick den i USA... Gå till receptet: Long island iced tea stäng detta receptet	Sushi ris Skölj riset tills sköljvattnet blir klart. Låt rinna av en timma genom en finmaskig sil. Slå över riset i en riskokare eller kastrull med tätslutande lock och tillsätt vattnet. Koka upp, sänk värmen och låt koka ytterliggare 5 minuter. Sänk värmen och ångkoka i ytterliggare 12-15 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Lyft locket och täck kastrullen med en handuk, lägg på locket igen och låt stå i 15 minuter. Medans du kokar riset, så blandar du till vinägerblandningen i en skål och värmer försiktigt tills sockret löst sig i blandningen. Ta av från värmen och låt svalna. Bred ut riset i en hangiri eller nåt annat kärl som inte är av metall. (pajform eller liknande, men INTE av metall.) Kör en sked eller gaffel igenom riset för att separera kornen medans du försiktigt tillsätter vinägerblandningen. Riset skall inte vara alltför fuktigt. Fläkta riset tills det fått rumstemperatur. Täck riset tills det skall användas. OBS!!! Sushiris håller sig bara en dag och skall INTE serveras igen. OBS!!! Tilläggas kan väl att det går till nöds att använda Jasminris, men riktigt japanskt ris är att föredra. Gå till receptet: Sushi ris stäng detta receptet
Fisk i folie Tina fisken för att få hela fina filéer eller tina så att du kan dela fiskblocket i fyra bitar. Fördela grönsakerna på fyra foliebitar. Lägg därefter på fiskbitarna och salta. Blanda margarin, persilja och pepparrot. Fördela kryddsmöret på fiskbitarna och vik ihop folien till täta paket. Lägg paketen på galler över glöden och tillaga i 12-15 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis. Gå till receptet: Fisk i folie stäng detta receptet	Lottens succétårta Vispa upp äggvitorna till hårt skum. Blanda i mald mandel eller nötter och socker. Grädda i välsmord bakfolieform eller rund kakform med löstagbar kant, på nedersta falsen i 200° ca 20 minuter. Låt kakan svalna och lossa ur formen. Blanda ingredienserna till krämen, helst i en tjockbottnad kastrull. Sjud upp under vispning tills krämen tjocknar, låt den absolut INTE KOKA! Låt krämen kallna och bred över tårtan. Täck med kall vispgrädde och rostade mandelspån och ställ tårtan kallt. 1 tårta räcker till ca 8 personer. Tårtan kan bakas i förväg och frysas med krämen, innan grädden läggs på. Gå till receptet: Lottens succétårta stäng detta receptet	Suveränt krämig pasta Koka upp vattnet till pastan tillsammans med lite olja och salt (mängderna i receptet är bara uppskattningar). Lägg ner pastan och koka c:a en minut mindre än det står på paketet, den ska vara 'al dente'. Fräs bacon och champinjoner i en kastrull. Tillsätt all grädden och c:a 80% av osten. Rör om en stund, tillsätt mer ost eller mjölk om det är för tjockt. Det ska vara lite rinnigt, tjocknar när det svalnar. Häll detta över pastan i en riktigt stor skål, och arbeta samman alltihopa Gå till receptet: Suveränt krämig pasta stäng detta receptet
Fisk i papper Dela fisken i portionsbitar. Salta och peppra. Lägg bitarna mitt på smorda bakplåtspapper. Skala morötterna och strimla dem fint. Skölj och strimla salladslöken. Lägg morots- och lökstrimlor på fisken. Smula osten över och häll försiktigt på vinet. Rulla ihop papperskanterna hårt till små paket. Lägg dem på plåt och tillgaga mitt i ugnen, 200°, 12-15 minuter. Skär ett hål i pappret och garnera med dill. Servera med kokt potatis. Gå till receptet: Fisk i papper stäng detta receptet	Louisiana roast beef Blanda lök, selleri, paprika, smör och kryddor i en skål. Lägg rostbiffen i en ugnsform och skär 6-12 djupa "stick" i rostbiffen (som fickor ungefär). sticken ska sluta ca 1-2 cm från undersidan av rostbiffen. Fyll med blandningen från skålen. Spara lite av blandningen som gnids in i på ovansidan. Stek i ugn i ca 150° tills kötttermomentern visar 70° för medium, ska den vara mer rosa innuti så ta ut den när termometern visar 60°. Låt vila 5 minuter och skär sedan upp rostbiffen. Gå till receptet: Louisiana roast beef stäng detta receptet	Svamp och spenatpaj Pajskalet Kavla degen tunt. Klä en pajform (22cm diameter) med degen. Nagga botten och förgrädda i nedre delen av ugnen 200 grader i 10 minuter. Fyllning Grovhacka den halvtinade spenaten och fräs den i matfett så vätskan försvinner. Krydda lätt med salt, peppar och muskot. Fräs svampen i matfett, strö över mjölet och rör om väl. Späd med mjölken, rör ner buljongtärningen och låt stuvningen sjuda i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt Créme Fraiche. Smaka av med resten av kryddorna och soja. Lägg spenaten i pajskalet och häll över svampstuvningen, strö över osten. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Gå till receptet: Svamp och spenatpaj stäng detta receptet
Fisk kokt i grön sås Smörj en traktörpanna med smöret och lägg det hackade kryddgröna i botten. Lägg fiskfiléerna ovanpå och salta och peppra. Skaka samman vattnet och citronsaften med mjölet i en redningsbägare. Slå detta i traktörpannan. Sjud sakta under lock 6-8 minuter för strömmingsrullar, 8-10 minuter för delade gösfiléer, ca 3 minuter för tunna spättafiléer. Strö över mer kryddgrönt innan fisken sätts på bordet. Servera med skalpotatis eller pressad potatis och tunt hyvlad morot eller gurka. Gå till receptet: Fisk kokt i grön sås stäng detta receptet	Lucifers legymer Blanda grönsakerna väl med saltet oc hlåt stå i kylskåp 2 timmar. Skölj grönsakerna under rinnande kallt vatten tills allt salt är borta. Torka grönsakerna, vispa ihop dressingen och blanda noggrant. Låt stå kallt tills det är dags att servera. Grönsakerna har en kraftig söt-sur-stark smak. Passar bäst till fläsk och biffkött, men även till risrätter. Gå till receptet: Lucifers legymer stäng detta receptet	Svamp- och grönsakspytt 1. Skala och hacka löken. Skala och skär potatis och morötter i små tärningar. Skölj och skiva purjon. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Smält lite fett i en stekpanna och fräs lök och svamp cirka 5 min under omrörning. 3. Ta upp lök och svamp och fräs morötter och potatis i lite mer fett. Blanda i den frästa löken och svampen och dessutom purjo och äpple, salt, vatten, timjan och lite peppar. Fräs under lock på svag värme, 5-10 min. Smaka av och strö över persilja. Servera som lunch- eller kvällsrätt med grovt bröd, ev. också ett stekt ägg. Gå till receptet: Svamp- och grönsakspytt stäng detta receptet
Fisk och musselsoppa (smala soppan :) Skiva och fräs purjon i lite smör tills den blir lätt mjuk. Slå över tomatsoppan, blanda i grädden och låt koka upp under omrörning. Fördela fisken i lagom stora bitar (gör inte så mkt om den är fryst, det bara tar lite längre tid) och lägg i soppan. Låt puttra tills fisken är genomkokt. Tillsätt musslorna och låt dessa blir varma. Koka dem ej då de lätt blir sega. Smaka av med salt och peppar, inget annat. Gå till receptet: Fisk och musselsoppa (smala soppan :) stäng detta receptet	Luftig jordgubbspaj Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem till smulor med en brödkavel. Smält margarinet och blanda det med kexsmulorna. Pressa ut massan i en liten pajform med löstagbar botten. Spar några jordgubbar till garnering. Kör resten med sötningsmedel i en mixer till puré. Är bären djupfrysta bör de vara nästan tinade. Lös gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör ner det i jordgubbspurén. Låt jordgubbspurén stå tills den börjar stelna. Vänd ner kesellan. Bred ut blandingen i pajskalet och låt stelna i kylskåpet. Lossa pajen ur formen före serveringen, lägg upp den på ett serveringsfat och dekorera med några jordgubbar. VV-info: 1 B, 1 MF, 2/3 F, 2/3 P och 15 BK per portion Gå till receptet: Luftig jordgubbspaj stäng detta receptet	Svamp- och lökpaj Hacka ihop mjöl, salt och margarin till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en fin deg, låt den vila kallt minst 1 timme. Tryck ut degen i botten och kanterna i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt smala remsor av aliminiumfolie i skarven mellan botten och kant så att degen inte glider ner under gräddningen. Förgrädda pajskalet i 225° ca 10 minuter. Ta bort remsorna. Rensa och skölj svampen snabbt och låt den rinna av väl. Hacka och fräs löken några minuter i matfettet. Tillsätt svampen och låt den fräsa med så att vätskan försvinner. Salta och krydda med peppar och timjan. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och gräddmjölk och slå över. Grädda i 200-225° ca 20 minuter eller tills fyllningen har stannat. VV-info: 1 1/2 MF, 1/4 P, G, 1/2 B, ca 50 BK per portion Gå till receptet: Svamp- och lökpaj stäng detta receptet
Fisk och musselsoppa med rostade brödkrutonger Fräs löken och hälften av purjolöken tillsammans med curryn i matfettet. strö å vetemjölet och späd med buljong och musselspad lite i taget. Koka några minuter. Dela fisken i mindre men inte alltför små bitar. Lägg ner dem i buljongen och sjud några minuter. Lägg ner musslorna. Rör ut äggulan i grädden och blanda försiktigt ner i soppan. Smaka av med salt, peppar och curry. Servera med strimlad purjo, finklippt persilja, en klick lätt crème fraiche och rostade brödtärningar. VV-info: 1MF, 2 1/2 P, G, 1B, 115 BK Gå till receptet: Fisk och musselsoppa med rostade brödkrutonger stäng detta receptet	Luftiga tebullar Värm lättmjölk och olja till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut jästen i lite av degspadet innan du tillsätter resten. Häll i socker eller lättströ, salt och äggulor. Arbeta in vetemjöl blandat med hjorthornssalt. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta degen slät och smidig och låt den jäsa övertäckt i bunken i ca 30 minuter. Strö någon deciliter mjöl över degen och arbeta ihop den. Lägg degen på mjölat bord och dela den i 3 delar (till 30 bullar). Rulla ut varje del till en längd och dela den i 10 delar. Forma släta bullar och låt dem jäsa på plåt i ca 15 minuter. Pensla bullarna med lite äggvita och grädda dem i 10 minuter i 250 grader varm ugn. Låt bullarna kallna under bakduk och frys in det som inte går åt direkt. Bullarna smakar bra som de är, men de kan också ätas med smör eller lättmarmelad på. Gå till receptet: Luftiga tebullar stäng detta receptet	Svamp- och lökpaj 2 Hacka ihop matfett, mjöl och kesella till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Slå in degen och låt den vila kallt i minst 1 timme. Kavla ut degen tunt och klä en vattensköljd pajforms botten och kanter. Lägg en folieremsa på degen i skarven mellan botten och kant så glider inte degen ner under gräddningen. Förgrädda pajen i 200-225° i 10 minuter. Skala och skiva löken ganska grovt. Låt den smälta i margarinet på svag värme. Skölj, torka och dela champinjonerna i stora bitar (dela också ev ostronskivlingar i stora bitar). Lägg champinjonerna i torr panna och fräs på svag värme tills nästan all vätska torkat in. Rör ner ostronskivlingarna och låt fräsa med en stund. Häll på svampbuljong och låt svampen koka en stund. Tillsätt löken och fortsätt koka tills nästan all vätska har kokat in. Smaka av med lite peppar och eventuellt en aning salt. Lägg svampblandingen på botten av pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och kesella och slå över. Strö osten över. Grädda pajen färdigt i 200-225° i ca 20 minuter eller tills fyllningen har stannat och ytan har fått fin färg. Servera med en fräsch grönsallad. VV-info: 1 1/2 gul och 1 f-gul per portion Gå till receptet: Svamp- och lökpaj 2 stäng detta receptet
Fisk och skaldjurssoppa med aioli Börja med aiolin: Blanda Lätt Crème Fraiche med vitlöken. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå kallt innan serveringen. Skär fisken i mindre bitar. Blanda buljong och kryddor i en gryta. Låt koka ca 5 min. Skär paprika och purjolök i mindre bitar. Lägg ner det och fisken i buljongen. Häll i mjölken. Koka tills fisken är klar ca 5 min. Lägg i dill, musslor och ev räkor. Låt det bli genomvarmt. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med aioli och rostat bröd. Gå till receptet: Fisk och skaldjurssoppa med aioli stäng detta receptet	Lunchtallrik med rökt skinka Strimla skinkan. Skala och skiva löken. Skär melon eller tomat i klyftor. Skölj druvor och sallad. Lägg alla ingridienser på tallriken. Dofta över med paprikapulver.Avnjutes med en bit gott bröd och ett glas mjölk. Gå till receptet: Lunchtallrik med rökt skinka stäng detta receptet	Svamp- och skaldjursrisotto En variant av viktväktarnas svamprisotto. En BRA teflonpanna är ett måste. Skala räkorna, spara skalen. Öppna svampen och spara spadet. Häll räkskal och svampspad i en kastrull och reducera ca 15 min. Hacka löken. Fräs bambuskotten i oljan. Salta lätt och ta upp. Tillsätt inget fett utan fräs på räkor och kyckling hastigt. Pudra över chilipulver. Ta upp. Tillsätt margarinet och fräs lök och svamp. Strö över riset och häll sedan på "buljongen" + lite vatten. Låt småputtra tills riset är klart. Späd med vatten då det behövs. Tillsätt räkor, kyckling och bambuskott och låt allt bli varmt. Servera med Louisiana Hot-sås och soja. VV-info: 1 1/2B, 2G, 2MF, 2P Gå till receptet: Svamp- och skaldjursrisotto stäng detta receptet
Fisk och skaldjursspett med grönsaksris Skär laxköttet i bitar och trä upp dem på spett tillsammans med jätteräkorna. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Fräs alla grönsaker på en gång i matoljan i en stor kastrull. Fräs på medelgod värme i ca 4 minuter. Krydda med vitlökspeppar och blanda i det färdigkokta riset. Håll varmt. Pensla grillspetten med mexican hot stek & grillolja och krydda med mexican hot stek & grillkrydda och grilla dem i 3-4 minuter på varje sida. Servera med grönsaksriset. Gå till receptet: Fisk och skaldjursspett med grönsaksris stäng detta receptet	Lussebullar Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt allt bli 37 grader. Häll degspadet över jästen, rör om tills jästen är löst. Tillsätt Kesellan, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i ca 40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Baka ut och låt jäsa övertäckt i ytterligare 40 min. Pensla med ägg och grädda 5-10 min. i 225 grader. Gå till receptet: Lussebullar stäng detta receptet	Svampbröd Finfördela margarin och mjöl i en bunke. Hacka svampen fint och tillsätt den samt salt och timjan i mjölet.Lös upp jäst i vätskan och vispa ner ägget och arbeta in degspadet i mjölblandningen till en blank och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 30 min. Forma degen till en stor rund bulle och lägg den i en smord suffléform på 1 1/2 liter. Låt degen jäsa övertäckt i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200°. Pensla brödet med uppvispat ägg och grädda den i mitten av ugnen i cirka 35 min. Gå till receptet: Svampbröd stäng detta receptet
Fisk under knaprigt täcke Halvtina fisken om den är fryst och lägg den i en liten ugnsfast form med bakplåtspapper i botten. Salta och peppra. Blanda margarinet med senap, citronsaft, ströbröd och krossade mandelspån. Bred blandningen över fisken. Stek i ugnen i 200-225° i 15-20 minuter. Servera med nykokt potatis, tomat och citron i klyftor. Kommentar: Jag använde en vanlig glasform och hade inget bakplåtspapper i botten, det gick bra ändå! VV-info: 2 MF, 1 3/4 P, 1 B och 40 BK per portion Gå till receptet: Fisk under knaprigt täcke stäng detta receptet	Lussekatter Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken att ljummas lite (inte över 37°). Häll degspadet över jästen och rör om väl så jästen löses upp. Häll i kesella, saffran, salt och socker och rör så att allt blandas väl. Arbeta in det mesta av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt 30-40 minuter. Knåda igenom degen igen och baka ut den till lussekatter i olika former. Lägg lussekatterna på bakplåtspapper på plåtar, garnera med russin och låt dem jäsa övertäckta ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla lussekatterna med vispat ägg och grädda dem mitt i ugnen 7-10 minuter, beroende på hur stora du har gjort dem. Gå till receptet: Lussekatter stäng detta receptet	Svamppaj Arbeta snabbt ihop degen och ställ den kallt i en timme. Hacka svampen och fräs den i margarin. Skala och skär löken i klyftor och förväll den tillsammans med rotsellerin i 3 min i lättsaltat vatten. Blanda ägg, grädde, gräddfil, ost, kryddor och rör ner lök, selleri och svamp. Sätt ugnen på 225°. Tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diam, och förgrädda i 10 min. Sänk värmen till 200°. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i 40-45 min. Servera pajen med en grönsallad. Gå till receptet: Svamppaj stäng detta receptet
Fisk- och scampigryta Skala och tärna potatis, morot och rotselleri ganska smått. Låt det koka mjukt i vatten med buljong, fond och chilisås ca 20 min. Mosa tärningarna med potatisstöt eller kör en kort stund med elvisp eller mixerstav i grytan. Tillsätt grovstrimlad purjo och låt koka ytterligare 5 min. Lägg i fisken, skuren i 2-3 cm stora tärningar och scampin samt några skivor citron. Salta lätt på fisken och låt småsjuda 5 min utan att röra om (räkor ska bara värmas). Strö färskt örtgrönt över grytan och servera i skålar eller djupa tallrikar med bondbröd och potatis Gå till receptet: Fisk- och scampigryta stäng detta receptet	Lussekatter Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula i jästen. Blanda i saffran. Rör i socker och salt. Arbeta därefter in så mycket av mjölet att degen fortfarande är lös men hanterbar. Nu ska degen jäsa i cirka 40 minuter i degbunken. Arbeta ned och stjälp sedan upp degen på det mjölade bakbordet. Knåda den smidig med så lite mjöl som möjligt. Dela degen i 30 bitar som du rullar till längder och formar till Lussekatter. Värm ugnen till 225-250 grader under den tid lussekatterna jäser på plåten. Räkna med ungefär en halvtimme. Tryck därefter ned russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda lussekatterna mitt i ugnen till de fått fin färg. Räkna med mellan 5 och 10 minuter. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk. Lägg dem därefter lufttätt. Tips: Saftiga lussebullar ska det vara. Hemligheten är att inte snåla på smöret, absolut inte jobba in för mycket mjöl och att inte grädda lussekatterna för länge. Lussekatter ska tas direkt ur ugnen precis då de fått färg. Ta hellre ut dem för tidigt än för sent. Ett trick att få lussekatterna saftiga utan så mycket smör är att använda kesella i degen (100 g smör + 250 g mager kesella). Fast det är lättare att få släta och vackra lussekatter utan kesella. Gå till receptet: Lussekatter stäng detta receptet	Svamppastejer Grovhacka svampen och fräs den i margarinet tills det mesta av vätskan har försvunnit. Kör den tillsammans med löken och persiljan i mixer eller matberedare, Tillsätt salt och peppar och kör en kort stund till. Blanda i mjölk, mjöl, matlagningsgrädde och ägg. Smörj lätt små portions- eler muffinsformar. Fördela smeten i formarna. Grädda i vattenbad i 150° tills smeten har stannat. Låt pastejerna stå kvar en stund i formarna innan de stjälps upp. Serveras ljumma eller kalla på tunna tomatskivor med gurka och persilja. VV-info: 1/2 MF och ca 50 Bk per pastej, en per portion är lagom till förrätt. Gå till receptet: Svamppastejer stäng detta receptet
Fisk- och skaldjursgryta med kantareller Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Häll spadet av svampen och fräs den i margarinet tillsammans med löken. Smula ner buljongtärningen, späd med vattnet och kantarellspadet. Lägg ner fiskbullarna och sockerärter och värm dem. Krydda och tillsätt hackad persilja. Blanda till sist ner kräftstjärtarna och servera genast när de har blivit varma. VV-info: 1/2 MF, 1 1/2 P och 1 B per portion Gå till receptet: Fisk- och skaldjursgryta med kantareller stäng detta receptet	Lutfisksufflé Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med höga, raka kanter, en s.k. suffléform. Vispa ihop mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp under omrörning och småsjud 3-4 minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Dela gulor och vitor. Dra kastrullen av plattan och vispa ner gulorna och maizenan. Blanda i fisken som delas i bitar, och krydda med salt och peppar. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd till att börja med ner 1/3 av vitorna i sufflésmeten. Vänd sedan ner resten av äggvitorna med lätt och lite "slarvig" hand - det ska inte röras för mycket i smeten. Då går luften ur äggvitorna och det är just de som ska hålla sufflén luftig. Häll smeten i suffléformen och grädda i ugnens nedre del ca 50 minuter. servera sufflén genast, gärna med smält smör till. Gå till receptet: Lutfisksufflé stäng detta receptet	Svamppickels Rensa svampen, skär den i bitar, förväll dem i 5 min i lättsaltat vatten och låt dem rinna av. Skala och skiva löken tunt. Skala och skiva pepparroten. Varva svamp, lök och pepparrot i en glasburk eller kruka. Stick ner den spanska pepparn och rosmarin. Koka upp lagen och häll den het över svampen. Täck över burken och låt stå svalt ett dygn. Sila av lagen. Koka upp den igen. Häll den åter het över svampen och gör detta ytterligare en gång. Se till att lagen täcker svampen. Förvara svamppickelsen i burkar med lock och på ett svalt ställe. Servera pickelt till mörkt kött, fågel och vilt. Gå till receptet: Svamppickels stäng detta receptet
Fiskbiffar Mosa fisk och potatis eller kör i en mixer (går utmärkt med mixerstav, min anm.). Tillsätt lök, dill och kryddor. Forma tre biffar per portion. Vänd dem i ströbrödet. Smält margarinet i en fettsnål stekpanna och stek biffarna på båda sidor (man behöver lägga i margarin mellan vändningarna också, så planera för det, min anm.). Servera gärna hel bladspenat och grillade tomater till. Min kommentar: Vi hade dem som fiskburgare i hamburgerbröd, med dressing, salad och tomater i. Mycket gott! VV-info: 1 B, 1 MF, 2 P per portion. Gå till receptet: Fiskbiffar stäng detta receptet	Lyxig apelsinmousse Tvätta apelsinerna och riv skalen fint. Dela en apelsin längs med klyftorna och spara en halva (till 6 portioner). Pressa resten av apelsinerna och blanda saften med citronsaften, sockret och äggulorna i en stor skål. Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa blandningen ca 20 minuter tills den börjar tjockna. Ta skålen från värmen och vispa tills allt har kallnat. Lös gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör först ner Grand Marnier i krämen, sedan det upplösta gelatinet. Låt blandningen stå tills den stelnat - bli inte orolig om blandningen delar sig till en sås med skummande yta. Bind under tiden fast en remsa smörpapper runtom kanten på en suffléform, ca 15 cm i diameter till 6 portioner. Vispa den stelnande blandningen och tillsätt färskosten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i apelsinsmeten. Fyll suffléformen med moussen och låt den stå kallt tills den har stelnat. Sikta kakao över. Vispa grädden och klicka små toppar runt moussen. Dela den sparade apelsinbiten i klyftor och skär bort det vita och hinnorna från dem. Ta bort smörpappret från moussen och garnera med klyftorna. VV-info: 1/2 F, 1 P och 97 BK (varav grädden står för 27 BK och Garnd Marniern för 17 BK) per portion; (beräknat av Annica) Gå till receptet: Lyxig apelsinmousse stäng detta receptet	Svamppyttipanna Skala och tärna potatisen. Finhacka rödlöken. Plocka fisken i bitar. Stek potatisen med lite olja i teflonpannan så att den får ordentlig färg och blir knaprig. Tillsätt löken på slutet. Svampen stekes i en panna för sig. Se till att inte steka för mycket svamp åt gången för då ligger den bara och kokar. När man stekt all svamp så blandas den med potatis och lök och köttet läggs i. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Svamppyttipanna stäng detta receptet
Fiskbullar i saffranssås Värm fiskbullarna i buljongen i en kastrull på svag värme under lock. Blanda saffran med creme fraichen. Rör ner det i fiskbuljongen. Låt alltsamamns koka upp på nytt. Smaksätt med salt och peppar om det behövs och strö gärna över hackad dill. Servera med värmd och kryddad bladspenat (100 g per portion) och kokt potatis (125 g per portion). Kommentar: Fast jag hade nog haft ris till, då blir det 1 1/2 dl ris per portion, min anm. VV-info: 2 P, 1 B och 55 BK per portion (inklusive potatis eller ris) Gå till receptet: Fiskbullar i saffranssås stäng detta receptet	Lyxig inbakad fläskfilé Tina smördegen och sätt ugnen på 225°. Bryn filén runt om i margarin, krydda och låt den svalna. Skiva filén. Skiva svampen och frås den i en klick margarin. Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop, krydda. Sätt ihop smördegsplattorna ch kavla ut den. Lägg filén på smördegen och fördela fyllningen över och under filén. Vik ihop till ett paket. Lägg på plåt med bakpapper och pensla med ägg. Grädda ca 30 minuter. Blanda samman ingredienserna till såsen och låt koka ihop. Servera filén med såsen, en god potatisgratäng och till exempel haricot verts. Gå till receptet: Lyxig inbakad fläskfilé stäng detta receptet	Svampragu 1. Borsta svampen. Dela stor svamp. Hacka baconet. 2. Fräs baconet i lite fett i en panna. Låt rinna av på hushållspapper. 3. Fräs svampen i resten av fettet i pannan. Häll på grädde och låt sjuda tills det blir krämigt. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar. Rör sist i hackad persilja. Servera exempelvis till stekt lamm- eller fläskkotlett och lättkokta rotsaker, t.ex. morötter och selleri. Gå till receptet: Svampragu stäng detta receptet
Fiskbullar på strimlad grönsaksbädd Fräs (woka) grönsakerna på svag värme under omrörning i oljan tills de mjuknat något men fortfarande är spänstiga. Blanda ner vinäger och soja och håll grönsakerna varma. Låt löken mjukna i margarinet. Strö över mjölet, rör om och späd under omrörning med mjölken. Sjud några minuter. Salta och peppra och rör i rommen. Dela fiskbullarna och vänd försiktigt ner dem. Servera till de varma grönsakerna med lite finstrimlad purjolök över. VV-info: 2/5 M, 2 MF, 2 P och 20 BK per portion Gå till receptet: Fiskbullar på strimlad grönsaksbädd stäng detta receptet	Lyxig landgång Skär av kanterna på brödet och bred på smör eller margarin. Markera fem fält på smörgåsen. Blanda räkorna med gräddfil, gurka och dill. Lägg räksalladen toppigt i ett salladsblad på första fältet. Garnera med dill. Lägg böcklingen på det andra fältet och skiva rödbeta tunt över. Garnera med pepparrot och/eller kapris. Täck nästa fält med skinka och garnera med champinjoner i skivor, tomatskiva och en knippa kryddkrasse. Bred osten på sista fältet och garnera med jorgubbar. Gå till receptet: Lyxig landgång stäng detta receptet	Svamprisotto 1. Häll i rejält med olivolja (slösa helst inte bort din dyrbara jungfruolja på stekning, utan använd vanlig olivolja) i en tjockbottnad kastrull. 2. Lägg i 2 dl ris, en grovt riven alt. fint skuren morot och en finhackad gul lök att fräsa försiktigt, på svag värme, i tio minuter. 3. Efter tio minuter lägger du i din grovt hackade svamp, att fräsa i ytterligare tio minuter på svagast möjliga värme. 4. Därefter häller du i 4 dl grönsaksbuljong (helst kokande) och en rejäl skvätt soja (kinesisk!). 5. Nu får det hela koka i 15 minuter, och därefter är det klart att servera. Gärna tillsammans med ostgratinerade brödskivor, dvs vitt bröd ringlat med olivolja (jungfru-) och med ett par skivor ost på, i ugnen, 200°C, ca. fem minuter. Svamp är något, som väl alltid har fascinerat oss matglada personer? Och i år är det ett synnerligen svampvänligt år! Markerna är fullproppade med svampar av alla de sorter. Tyvärr är det väl så, att de flesta av oss (med alla rätt!) är synnerligen fega när det gäller vilka svampar vi vågar oss på, så för det mesta blir det väl bara kantareller som gäller. Synd egentligen, för många av de svampar, som täcker våra marker just nu, är faktiskt inte bara ätliga, utan dessutom oerhört läckra. Nåja, jag skall inte förleda er att plocka svampar, som sedan visar sig vara värre än något hämtat ur en dålig kriminalroman, utan i stället peka på en väldigt läcker matsvamp, som är minst lika lätt att identifiera, som kantarellen. Nämligen den fjälliga bläcksvampen (hädanefter DFB). Till skillnad från kantarellen, så trivs DFB i våra "kulturpåverkade" marker. Särskilt gräsmattor är populära för denna läckerhet! Har du alltså fått svamp i din gräsmatta, så vänta lite innan du kör över dem med gräsklipparen! DFB ser ut ungefär som en champinjon som svällt upp i vertikalled till 10-15 cm. De brunaktiga små fjällen längs hela hatten har gett den dess namn, tillsammans med det faktum att den efter ett tag låter nederkanten på hatten svälla ut, så att den blir klockliknande, och sedan där bli svart (som bläck) och formligen smälta bort i långa svarta, droppande trådar. Har du en gång sett den, så kan du alltid, med 100% säkerhet, identifiera den minst lika säkert som någonsin en kantarell. DFB går att använda precis som champinjoner i matlagningen. Med ett undantag: den måste tillredas omedelbart efter att den plockats. Detta om DFB; har du inte DFB i din gräsmatta, så kan du använda vilken svamp som helst till denna risotto. Gå till receptet: Svamprisotto stäng detta receptet
Fiskbullsgratäng Smörj en liten ugnsfast form med margarinet. Varva fiskbullarna med potatisen och purjon. Häll på tomaterna smaksatt med salt och peppar. Strö över osten och gratinera i 200-225° tills osten smält. Servera med en stor sallad med dressing. VV-info: 3 1/2 P, 2 1/2 MF, G, 1 B Gå till receptet: Fiskbullsgratäng stäng detta receptet	Långkål (grönkål) (Halland) 1. Repa bladen från stjälkarna och skölj dem väl. Lägg dem i kokande skinkspad (buljong kan i nödfall användas, men NS rek. inte detta :) och koka dem mjuka under lock. Ta upp kålen och låt den rinna av. Hacka den ganska fint. 2. Fräs hacker i lite fett i en gryta under omrörning. Späd med grädde och ev. lite skinkspad och sjud kålen tills det mesta av vätskan kokat in. 3. Smaka av med salt, peppar och ev. något sätt (socker, sirap). Servera långkålen till skinkan och korven på julbordet. Gå till receptet: Långkål (grönkål) stäng detta receptet	Svamprisotto med ost och skinka 1. Borsta svampen och skär stor svamp i mindre bitar. Lägg i en tjockbottnad kastrull och låt koka på svag värme tills spadet kokat in. Lägg i lite fett och fräs tills den fått lite färg. Ta upp svampen. 2. Skala och hacka löken under tiden. Fräs löken och riset i resten av fettet i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka tills riset är färdigt, ca 20 min. Blanda ner svampen när riset nästan är färdigt. 3. Hacka persiljan och riv en del av parmesanosten. Blanda äggula, persilja och riven ost i riset. 4. Skär skinkan i strimlor och servera den på riset, gärna med hyvlad parmesan. Gå till receptet: Svamprisotto med ost och skinka stäng detta receptet
Fiskburgardressing Blanda kesellan med senpaen och den hackade gurkan. krydda med örter, salt och peppar. Smaka av och improvisera vidare kryddning efter tycke och smak. VV-info: 1/2 P, 15 BK per portion. Gå till receptet: Fiskburgardressing stäng detta receptet	Långpannebröd med surdeg DAG 1: Blandas i en bunke och täcks med en bakduk. Låt stå i rumstemperatur 10-12 timmar (dvs över natten) DAG 2: Häll vatten över surdegen. Tillsätt övriga ingredienser. Arbeta ihop degen. Lägg över den i ern långpanna. Platta ut så att degen fyller ut Långpannan. Låt den jäsa i minst 30 minuter eller tills degen har nått över långpannekanten. Grädda i 200 grader i ungefär 45 minuter. Gå till receptet: Långpannebröd med surdeg stäng detta receptet	Svamprösti Finhacka löken, skär svampen i småbitar och fräs i smör. Krydda. Riv potatisen grovt. Blanda svamp och lök med potatisen, salta och peppra. Hetta upp lita olja i stekpannan och stek kakan ca 10 min. Vänd med hjälp av en tallrik och stek lika länge på andra sidan. Skär i tårtbitar. kan också stekas i plättlagg. Gå till receptet: Svamprösti stäng detta receptet
Fiskfilé i ljuvlig sås 1. Sätt ugenen på 225 grader. 2. Skär fisken i 4 portionsbitar - om filérna är tunna så vik dem dubbla. Salta och lägg dem i en smord ugnssäker form. 3. Skala räkorna. Blanda dem med crème fraiche och hummerfond. 4. Klicka räksåsen på fisken och toppa med riven ost. 5. Stek fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka filéerna är. Servera med vinkokta grönsaker, ris eller potatis. Vinkokta grönsaker: Frisk och fräsch smak får grönsakerna när de kokas i 3 delar grönsaksbuljong och 1 del vitt vin. Häll av men spar det goda kokspadet till buljong eller sås. Salta lätt. Gå till receptet: Fiskfilé i ljuvlig sås stäng detta receptet	Långpannelimpa med färskost Fyra limpor får perfekt plats i en långpanna. De är lätta att bryta isär om man penslar dem med olja eller smält smör på sidorna vid utbakningen. Smula jästen i en bunke. Häll på fingervarmt vatten (37°) och rör tills jästen är löst. Blanda ner färskost, salt, olja och ev önskad smaktillsats. Tillsätt rågmjölet och största delen av det andra mjölet. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet efter hand och arbeta tills degen är smidig. Täck med duk och låt degen jäsa 1 1/2-2 timmar. Arbeta degen lätt i bunken och tag upp den på mjölat bord. Dela degen i lika stora delar och forma varje till en knappt 30 cm lång limpa. Lägg dem i smord långpanna och pensla sidorna lätt med olja. Täck med duk och låt bröden jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°. Snitta bröden försiktigt med rakblad eller en vass kniv och pensla dem med vatten. Strö ev lite rågmjöl över. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200° genast när bröden sätts in i ugnen. Grädda ca 40 minuter. Låt bröden svalna något innan de tas ur långpannan och bryts isär ifrån varandra. Låt dem kallna på galler under duk. Gå till receptet: Långpannelimpa med färskost stäng detta receptet	Svampsoppa Ansa och skölj den färska svampen. Skär den i bitar och lägg den i en kastrull tillsammans med grovhackad lök och smör. Konserverad svamp läggs i grytan med sitt spad, lök och smör. Koka svampen under lock på svag värme så att svamp och lök blir mjuk, sedan utan lock tills mesta av vätskan kokat bort och svampen börjar bli lätt fräst. Strö över mjöl, rör om och späd med vatten. Låt soppan koka upp under omrörning och smaksätt den med buljongextrakt, timjan och paprika. Låt soppan sjuda i 10-15 minuter eller längre. Smaka eventuellt salt, peppar och 1-2 msk sherry eller citronsaft. Rör också ner grädden. Strö persilja över. Servera med grovt bröd. Gå till receptet: Svampsoppa stäng detta receptet
Fiskfilé med kryddig sås 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Skär fisken i 4 portionsbitar - om filérna är tunna så vik dem dubbla. Salta och lägg dem i en smord ugnssäker form. 3. Skala räkorna. Blanda dem med crème fraiche och hummerfond. 4. Klicka räksåsen på fisken och toppa med riven ost. 5. Stek fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka filéerna är. Servera med vinkokta grönsaker, ris eller potatis. Vinkokta grönsaker: Frisk och fräsch smak får grönsakerna när de kokas i 3 delar grönsaksbuljong och 1 del vitt vin. Häll av men spar det goda kokspadet till buljong eller sås. Salta lätt. Gå till receptet: Fiskfilé med kryddig sås stäng detta receptet	Läcker fisk med frasigt täcke Smörj en trång (fisken ska precis få plats), ugnssäker form med smör och pressad vitlök. Arbeta samman smör, ströbröd, äggulor, finhackad lök, salt och senap till en pasta. Salta fisken och bred, innan saltet hunnit dra vätska ur fisken, pastan i ett jämnt lager över filéerna. Lyft lätt på fisken med handen eller med en stekspade och häll försiktigt vinet i formen UNDER fisken från två håll. Var noga med att vinet inte kommer ovanpå fisken, när du häller det i formen, för då blir inte ytan frasig. Sätt fisken i ugnen i 225-250° tills ytan fått fin färg och fiskköttet är vitt och fast. Gå till receptet: Läcker fisk med frasigt täcke stäng detta receptet	Svampsoppa med viltsmak Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta tills all vätska kokat bort. Tillsätt lite mer smör och fräs ytterligare några minuter. Rör i mjölet. Tillsätt soja, kryddor, gelé, buljongtärningar, vatten (och svampspad om du använder burksvamp). Låt koka ca 5 min. Mixa soppan. Tillsätt Crème Fraiche. Låt soppan koka ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Strö över persilja. Gå till receptet: Svampsoppa med viltsmak stäng detta receptet
Fiskfilé Thailand Tärna och marinera fisken 30 minuter i citron, soja och salt. Stek den lätt i oljan och flytta över på tallrik, håll den varm. Fräs upp strimlad purjo och tärnad paprika i samma panna. Tillsätt redning, ketchup, buljong och curry, koka ett par minuter. Blanda i ananas i bitar. Häll varm sås över varm fisk och servera med ris. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/8 röd per portion fisk med ris Gå till receptet: Fiskfilé Thailand stäng detta receptet	Läcker laxpaj Tryck ut degen i en låg pajform med krusig, helst avtagbar kant. Tryck en dubbelvikt remsa alfolie mot insidan av degkanten så glider den inte ner under gräddningen. Låt gärna degen hänga en liten bit utanför kanten. Pricka botten med en gaffel och grädda i 200° tills degen fått fin färg och verkar genomgräddad. Ta bort folieremsan mot slutet av gräddningen. Fyll det avsvalnade skalet med småbitar av kokt lax utan ben. Till såsen mosas gulan i en skål med den råa gulan (eller vispa de två råa gulorna). Tillsätt vinäger, socker, senap och kryddor. Vispa kraftigt en stund. Rör sedan i den vispade grädden, lite i taget. Skeda såsen över fisken i formen. Garnera med skalade räkor, finklippt dill och citronklyftor. Gå till receptet: Läcker laxpaj stäng detta receptet	Svampsufflé Hacka svampen grovt och fräs den i smör tills den fått lite färg. Strö över mjöl och späd med vätska. Låt stuvningen koka under omrörning i några min. Smaka av med salt och peppar och låt stuvningen svalna något. Skilj gulor från vitor, tillsätt gulorna en i taget i stuvningen. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i stuvningen. Häll smeten i en smord 1 1/2-liters suffléform och grädda sufflén i 200° i nedre delen av ugnen i cirka 45 min. Servera sufflén omedelbart! Gå till receptet: Svampsufflé stäng detta receptet
Fiskfond av laxben 1. Se till att gälarna är bortklippta. Dela benen i mindre bitar. Skölj alla fiskdelar ca 15 minuter i kallt vatten. 2. Lägg laxdelarna "trångt" i en kastrll som rymmer ca 3 liter. 3. Skala och hacka löken grovt. Tillsätt lök, dill och peppar. Häll på vatten så det täcker. 4. Koka upp, skumma. Småkoka i ca 30 minuter. Sila av, det ska bli ca 1 liter. 5. Reducera till 5 del. D v s småkoka så att vatten avdunstar och du får en mer koncentrerad buljong. Kyl fonden och förvara kallt om den inte skall användas omedelbart. Gå till receptet: Fiskfond av laxben stäng detta receptet	Läcker salladssås Mixa eller finhacka persilja och gräslök och rör ner i gräddfilen. Smaksätt med örtsalt, rosmarin, honung och vinäger. Gott till grillat eller rökt kött och fisk. Gå till receptet: Läcker salladssås stäng detta receptet	Svampsufflé med aromsmör Skölj murklorna väl och förväll dem i minst 5 minuter i lättsaltat vatten!!! OBS! HÄLL BORT SPADET DÅ DETTA ÄR GIFTIGT!!! MURKLOR ÄR GIFTIGA OFÖRVÄLLDA SÅ VAR SÄKER PÅ ATT DU GÖR RÄTT!!! Är du osäker så rekommenderas istället att använda champinjoner... Hacka svampen och fräs den i lite matfett. Smält matfett i en tjockbottnad kastrull, tillsätt mjölet. Späd med mjölken lite i taget. Låt smeten koka upp ordentligt mellan varje spädning. Ta kastrullen av värmen och tillsätt maizenamjölet och gulorna som rörts ihop. Sjud smeten på nytt några minuter. Tillsätt svampen och smaksätt. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd ner dem i smeten då den kallnat. Häll smeten i en smord suffléform (form med höga raka kanter). Fyll inte mer än till 3/4 då sufflén måste ha plats att höja sig. Grädda i 175 - 200 grader i 45 minuter. Lite längre tid om sufflén stått i kylen - lite kortare om du valt att göra den i portionsformar. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, för då kan sufflén sjunka ihop. Blanda matfett, persilja och paprikapulver till aromsmöret. Forma smöret till en rulle och ställ det kallt. Skär den i portionsskivor innan den skall serveras. Ta sufflén direkt från ugnen till bordet. Servera med aromsmöret och kallskuret till - t.ex. mortadellakorv. Gå till receptet: Svampsufflé med aromsmör stäng detta receptet
Fiskfärs Montera kniven i matberedaren. Dela filéerna i mindre bitar och lägg dem i skålen tillsammans med salt, smält avsvalnat margarin, mjöl och ägg. Hacka till en jämn smet. Rör ihop smeten med grädden och häll allt i en smord och bröad form. Täck med aluminiumfolie och koka i vattenbad i 200C cirka 40 min. Gå till receptet: Fiskfärs stäng detta receptet	Läcker skinksmörgås Låt sparrisen rinna av väl. Blanda olja, vinäger, peppar och salt och häll över sparrisen. Låt stå en stund. Smöra brödet och täck med salladsblad. Vrid skinkskivor till en strut och lägg på smörgåsens ena sida. Lägg väl avrunnen sparris bredvis och placera en tomatskiva garnerad med kaviar och gul lök på smörgåsen. Strö klippt persilja över sparrisen. Gå till receptet: Läcker skinksmörgås stäng detta receptet	Svamptimbaler Fräs svampen i smör tills den blir gyllenbrun, låt den svalna och hacka den sedan. Blanda grädde, ägg, vatten, kryddor och svamp. Smörj sex små ugnsfasta formar och häll i äggstanningen med svampen. Ställ formarna i en långpanna med 1 cm vatten och grädda dem i 175° i 30-35 min. Låt timbalerna svalna något innan de stjälps upp med hjälp av en vass kniv. Servera timbalerna som förrätt på salladsbädd eller som tillbehör till en viltmiddag. Gå till receptet: Svamptimbaler stäng detta receptet
Fiskgratäng Sätt ugnen på 250°. Lägg fiskfiléerna på ett smort ugnsfast fat. Salta och peppra på fisken. Häll över gräddfilen, ev smaksatt med finhackad färsk örtkrydda. Strö på riven ost. Grädda fiskgratängen mitt i ugnen 15-20 minuter och servera med kokt ris eller potatis. Gå till receptet: Fiskgratäng stäng detta receptet	Läckra rabarberkakan Vispa ihop ägg och socker. Koka upp det smälta margarinet med vattnet. Häll i äggsmeten och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller rivna bittermandlar. Slå smeten i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i rabarbern och strö socker över. Grädda i 175° i ca 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra försiktigt ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdigt i 25-30 minuter. Strö på kokosen och servera dem ljummen eller kall med lite kaffegrädde. VV-info: 1/2 B och ca 75 BK per portion. Gå till receptet: Läckra rabarberkakan stäng detta receptet	Svart bönchili med kyckling Skär kycklingen i bitar och krydda den med grillkrydda. Stek kycklingen i ugn ca 35 min på 170 grader. Skär lök och pressa lime och apelsin. Fräs lök, bönor och kryddor i lite olja. Tillsätt honung, juice av apelsin, lime och vatten. Koka i ca 35 min. Lägg sedan i kycklinglåren och låt alltputtra i ytterligare 10 min. Servera med baguetter eller ris. Gå till receptet: Svart bönchili med kyckling stäng detta receptet
Fiskgratäng med mjukost Lägg den kokta fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Vispa ihop mjölken och mjölet och låt det koka upp så såsen tjocknar. Smaksätt med lite salt och peppar. Slå såsen över fisken och klicka ut mjukosten över. Strö paprikapulver över det hela och släng in i 225° ca 20 minuter. Servera med nykokt broccoli och 1 1/2 dl kokt ris per portion. Ha gärna lite tomat, gul paprika och gurka vid sidan av, maten i sig är rätt "färglös" och det är inte mycket tuggmotstånd så det behövs lite fröjd för mage, mun och öga! VV-info: 2P, 1/2 M, 1 B, 15 BK per portion Gå till receptet: Fiskgratäng med mjukost stäng detta receptet	Läckra snittar Tillagningstid ca 20 minuter. Kantskär brödskivorna och dela dem diagonalt. Bred smör på. Lägg ett litet salladsblad på varje brödskiva. Fördela ingredienserna på ett trevligt sätt på brödet. Gå till receptet: Läckra snittar stäng detta receptet	Svart vinbärssylt (Hirams) Vinbären kokas med vattnet i 15 minuter. Tages av värmen och rör ned sockret. Rör om då och då tills sockret löst sig och sylten svalnat. Gå till receptet: Svart vinbärssylt (Hirams) stäng detta receptet
Fiskgratäng med ris Lägg riset utmed kanten i en liten ugnsfast form, placera den kokta fisken i mitten. Gör gratängsåsen genom att vispa ut mjölet i mjölken. Vill man ha lite fylligare sås kan 1 tsk margarin per portion tillsättas i såsen. Koka upp såsen och låt den koka några minuter. Krydda med salt, (vit)peppar och de kryddor som övrigt önskas. Även persilja, dill eller någon annan typ av kryddgrönt är gott i. Ugnstemperatur 225° tills ytan fått lite färg och allt är genomvarmt. VV-info: 1P, 1B, 1/2 M, 15 BK, (1 MF om margarin används till såsen) Gå till receptet: Fiskgratäng med ris stäng detta receptet	Läckraste Bullar Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker, ägg, skivat smör och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg men inte mer. Rör ihop ingridienserna till fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut varje till en avlång fyrkant ca 20 x 30 cm. Bred fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar och lägg snittytan upp i pappersformar. Låt bullarna jäsa antingen övertäckta ca 1 timme. Eller i underugnen ca 10 minuter. Pensla med ägg, och grädda mitt i ugnen i 250° ca 5 minuter. När bullarna kallnat, glaseras de med florsocker utrört i lite hallon- eller jordgubbssaft. Gå till receptet: Läckraste Bullar stäng detta receptet	Svarta bönor Skölj bönorna ordentligt. Lägg dem i blöt minst 4 timmar i 12 dl vatten tillsammans med lagerblad och 1/2 urkärnad och hackad chilifrukt. Koka bönorna i blötläggningsvattnet tills de blir mjuka, 30-40 min. Ta av locket efter halva koktiden. Hacka under tiden löken och paprikan. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn lök, paprika och pressad vitlök lätt. Häll de brynta grönsakerna ner i bönkoket med de färdigkokta bönorna. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt bönorna koka ytterligare ett par minuter. Strax före servering tillsätts olivolja och vinäger. Vid sidan om detta klassiska recept, som är helt vegetariskt, kan man smaksätta bönorna med chorizo, sidfläsk eller skinka, som man tillsätter i småbitar när bönorna börjar bli mjuka. Svarta bönor är så pass viktiga på Kuba att många människor känner att de inte har ätit på riktigt om måltiden inte innehåller svarta bönor. Gå till receptet: Svarta bönor stäng detta receptet
Fiskgratäng supréme Värm haricot vertes enligt anvisningarna på paketet. Smält margariet i en kastrull. Blanda ner svampen och löken och låt dem bli mjuka utan att ta förg. Strö över mjölet och blanda ner mjölken lite i sänder till en jämn sås (jag brukar skaka ut mjölet i mjölken istället, det är lättare, min anm). Låt den småkoka i 3 minuter. Smaksätt. Lägg den kokta fisken i en ugnsfast form. Lägg haricot vertes runt om och häll på såsen. Strö över osten och sätt in gratängen i 200° i ca 12 minuter tills osten har fått fin färg. Servera med 1 1/2 dl ris eller 125 kokt potatis. Ha gärna en grönsallad till. VV-info: 2 1/2 P, 1/2 M, 1 MF, 1B, 20 BK Gå till receptet: Fiskgratäng supréme stäng detta receptet	Lätt köttgryta Skär köttet i små bitar. Skala och hacka löken. Koka upp vatten i en rejäl gryta. Lägg i lök, buljongtärningar, peppar, soja och kött. Låt grytan koka minst en timma. Skala och strimla rotfrukterna. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten. Rör ner rotfrukterna, redningen och crème fraiche. Låt grytan puttra i 15 minuter till. Blanda ner persolja och servera med kokt potatatis. Gå till receptet: Lätt köttgryta stäng detta receptet	Svarta hål med kometsvans Försvinnande goda, en totalupplevelse för chokladälskare. Kometsvansen får glöd av några korn hackad vit choklad och apelsinströssel. After Eight-lådorna kan sättas ihop flera dagar i förväg. Smält den lilla mängden choklad till lådorna. Använd mikro eller en liten tjockbottnad kastrull. Bygg lådor av After Eight-plattor. Använd den smälta chokladen som lim. Varje låda ska bestå av fyra plattor. Låt stelna minst två timmar. Gör moussen. Bryt resten av chokladen i bitar och smält tillsammans med den lilla mängden vispgrädde samt sockret. Om du använder en tjockbottnad kastrull och värmer försiktigt behöver du inte använda vattenbad. Vispa resten av grädden till ett mjuk skum. Vänd ner kesellan i den smälta chokladen. Blanda noga, vänd sedan försiktigt ner chokladblandningen i den vispade grädden. Låt chokladmoussen stelna något. Placera lådorna på en smörpappersklädd bricka. Spritsa eller klicka ner chokladmoussen. Förvara brickan i kyl. Tina jordgubbarna, låt dem rinna av. Kör dem i mixer till en slät sås. Smala av med vit sirap. Du behöver inte sila såsen, en bra kometsvans är lite grusig. Gör ett mönster av jordgubbssåsen på tallriken och placera det svarta hålet på det. Dekorera med strössel. Pris februari 1996; ca 175 kr för 12 svarta hål. Gå till receptet: Svarta hål med kometsvans stäng detta receptet
Fiskgryta med potatis och kesella-aioli Skiva potatisen och dela skivorna i fyra bitar. Skiva purjon. Strimla squashen. Lägg ner potatis och grönsaker i buljongen och låt det koka upp. Lägg på fisken i bitar. Krydda. Låt koka tills fisken är vit inuti och potatisen är genomkokt, ca 10-15 minuter. Blanda ut mjölet i lite vatten och rör ner tillsammans med tomatpurén. Låt koka någon minut till. Tärna tomaten och strö över deet över grytan tillsammans med färsk dill. Under tiden fiskgrytan kokar blandar man aiolin. Det är bara bra om den får stå och dra en stund. Blanda Kesella Gourmet med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Servera grytan med en klick aioli, gärna i lite djupare tallrikar. VV-info: 2 1/2 P, 1 B, 1 MF, 13 BK Gå till receptet: Fiskgryta med potatis och kesella-aioli stäng detta receptet	Lätt omelett Vispa samman ägg, vatten och kryddor. Dela svampen och stek den i margarinet. Skär den kokta potatisen i bitar och lägg i pannan. Slå i äggblandningen och rör försiktigt så att omeletten stelnar. Dekorera omeletten med skivor av tomat, färska örtkryddor och purjolöksringar. Servera med 25 g grovt bröd per person och valfria grönsaker. VV-info: 315 kcal och 13.6 g fett per portion (2 gula och 1 fettgul) Gå till receptet: Lätt omelett stäng detta receptet	Svarta oliver med rosépeppar Skölj oliverna väl i kallt vatten. låt dem rinna av och varva dem med rosépeppar i en glasburk med skruvlock. Läg i ett lagerblad och lägg citronskivan överst. Blanda till marinaden och häll över den. Skruva på lock. Vänd på burken då och då, låt oliverna stå i två dygn innan ni provsmakar. Gå till receptet: Svarta oliver med rosépeppar stäng detta receptet
Fiskgryta med potatis och kesella-aioli Skiva potatisen och dela skivorna i fyra bitar. Skiva purjon. Strimla squashen. Lägg ner potatis och grönsaker i buljongen och låt det koka upp. Låt koka ca 10 minuter. Lägg på fisken i bitar. Krydda. Låt koka tills fisken är vit inuti och potatisen är genomkokt. Blanda ner maizenaredningen samtidigt med tomatpurén. Låt koka någon minut till. Tärna tomaten och strö över den över grytan tillsammans med färsk dill. Under tiden fiskgrytan kokar blandar man aiolin. Det är bara bra om den får stå och dra en stund. Blanda Kesella med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Servera grytan med en klick aioli, gärna i lite djupare tallrikar. VV-info: 2 1/4 gul och 1 f-gul per portion Komponerad och nedtecknad av Annica Lindgren efter inspiration från flera olika ViktVäktar-recept på fiskgryta. Gå till receptet: Fiskgryta med potatis och kesella-aioli stäng detta receptet	Lätt potatisgratäng Sätt ugnen på 250°. Skala och skiva potatisen, lägg i en kastrull och häll på mjölken. Tillsätt salt och peppar, låt det koka upp och koka på mycket svag värme 2-3 minuter. Blanda ner gräslök eller purjolök. Lägg över potatisen med mjölken i en ugnsfast form. Strö över osten. Gratinera i ugnen tills osten smält, ytan fått färg och potatisen blivit helt mjuk, ca 15 minuter. Servera till exempel med en råkostsallad eller tillsammans med stekt eller grillat kött. VV-info: 1 1/2 B, 1P, 3/4 dl M, 36 BK per portion (för enbart gratängen) Gå till receptet: Lätt potatisgratäng stäng detta receptet	Svartvinbärsgelé med konjak Lägg vinbären i en syltgryta och häll på vattnet. Låt koka under lock i ca 10 minuter eller tills bären avgett sin saft. Sila bärmassan i en silduk och låt saften självrinna. Mät upp saften och häll den i en gryta. Låt koka upp. Rör ner sockret så att det smälter. Låt saften koka sakta tills den håller geléprov (ta lite gelé på en sked och luta den svagt, om gelén rinner trögt är den klar). Skumma väl. Häll i konjaken och rör om. Ös upp på varma glas och låt kallna innan de tillsluts. Gå till receptet: Svartvinbärsgelé med konjak stäng detta receptet
Fiskgryta med räkor Skär den lätt tinade fisken i skivor. Skala och hacka den gula löken grovt. Hetta upp oljan i en gryta. Tillsätt löken och saffranet och låt fräsa en stund. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen. Skala ochskär potatisen och palsternackan i stavar och lägg den i grytan. Koka ca 7 minuter. Ansa, skölj och skiva purjon och tillsätt den, tillsammans med körvel och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och låt grytan sjuda ca 4 minuter. vänd till sist i räkorna och låt alltsammans bli varmt. Gå till receptet: Fiskgryta med räkor stäng detta receptet	Lätt rislåda med kött och äggstanning Koka morötter och purjolök några minuter i lättsaltat vatten. Slå av vattnet. Skär köttet i små bitar eller tärningar. Varva ris, kött, grönsaker och tomatkross i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och slå det i formen. Strö osten över och grädda i 200-225° i 20-30 minuter tills osten har smält, fått lite färg och lådan har stannat. VV-info: 2 1/2 gul och 1/4 m-gul per portion Gå till receptet: Lätt rislåda med kött och äggstanning stäng detta receptet	Svartvinbärsmarmelad med nejlikor Skölj och rensa bären. Lägg vattnet, bären och nejlikorna i en rostfri gryta och koka i 5 minuter. Rör i sockret och sjud tills bärmassan blir tjockflytande (ca 25 minuter). Rör om någon gång. Gör marmeladprovet. Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt. Gå till receptet: Svartvinbärsmarmelad med nejlikor stäng detta receptet
Fiskpaj i portionsform Blanda tomat- eller grönsaksjuicen, vattnet och örtkryddorna i en kastrull. Lägg i fisken. Smaksätt med lite salt och peppar och låt det hela sjuda i 5-7 minuter under lock tills fisken är färdig. Koka under tiden potatisen. Ta upp fisken ur kastrullen, spara spadet. Värm oljan i en kastrull, tillsätt löken och stek den hastigt under omrörning i 3-4 minuter. Rör ner mjölet. Späd sedan efter hand med spadet och lägg i morötterna. Koka upp, minska värmen och låt alltsammans sjuda i 6-7 minuter. Rör om då och då så att fisken inte bränner fast. Tillsätt fiskbitarna. Mosa potatisen med mjölken och senapspulvret samt riven ost och smaksätt med salt och peppar. Lägg över fiskblandingen i en varm portionsform, bred över potatismoset och gratinera rätten tills ytan börjar bli brun. VV-info: 1 B, 1 MF, 2 P och 15 BK per portion Gå till receptet: Fiskpaj i portionsform stäng detta receptet	Lätt syrligt lantbröd Blanda jäst, vatten och rågmjöl till surdegen. Rör så att allt blir väl blandat. Täck bunken med lock, tallrik eller plastfolie. Låt den stå framme vid spisen till dagen därpå (12-24 timmar). Dag nummer två blandar du den bubblande smeten, som är surdegen, med ljummet vatten, olja, salt, rågsikt och så mycket av vetemjölet att degen släpper bunken. Lite mjöl behövs till utbakning. Låt degen jäsa minst en timme, gärna två, i bunken. Ta sedan upp degen på bakbordet och knåda den jämn. Forma degen till en rund bulle och lägg på smord plåt eller bakplåtspapper. Om du känner dig i dekorationstagen, ta undan en liten degbit och rulla till solar, blommor eller liknande och lägg ovanpå. Ett vackert mönstrat bröd får du också genom att jäsa degen i en lätt mjölad korg. När du sedan stjälper upp det jästa brödet på plåten kan det stå några minuter och "stilla" sig innan det är dags för ugnen. Det brukar ta ca 30 minuter för brödet att jäsa till dubbel storlek. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och grädda till dess att brödet har fått färg och känns lätt och luftigt. Det brukar ta mellan 30 och 40 minuter. Låt brödet svalna väl övertäckt på galler. Gå till receptet: Lätt syrligt lantbröd stäng detta receptet	Svartvinbärsmarmelad med valnötter Repa vinbären och mosa dem därefter i mixer eller mal dem eventuellt i köttkvarn. Häll moset i en kastrull och blanda det med vattnet. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Tillsätt sockret och rör om och låt koka tills marmeladen håller för geléprov (droppa lite marmelad på en tallrik och dra en sked genom marmeladen, om marmeladen ej flyter ihop är marmeladen färdig). Blanda ner de hackade valnötterna. Fyll marmeladen på varma burkar och tillslut. Gå till receptet: Svartvinbärsmarmelad med valnötter stäng detta receptet
Fiskpaté Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 175°. Skär fisken i mindre bitar. Mal fisken eller finfördela den i matberedare. Blanda fiskfärsen med kesella, salt, peppar, potatismjöl och ägg. Späd med mjölken och rör ner dillen. Häll smeten i en ugnssäker form, gärna en patéform, rymd ca 1 1/2 liter (för fyra portioner). Täck över och baka patén i ugnen tills den känns fast, cirka 45 minuter. Låt atén kallna i formen. Blanda yoghurt, lättmajonäs och kryddgrönt till såsen. smaksätt med salt ochpeppar. Garnera gärna patén med citronklyftor och dillkvistar. Servera med såsen, kokt potatis och grönsallad. Gå till receptet: Fiskpaté stäng detta receptet	Lätta bearnaisesåsen Lägg alla igredienserna i en skål och rör ihop. Låt såsen stå i kylen till serveringen. Gott till grillat kött. Gå till receptet: Lätta bearnaisesåsen stäng detta receptet	Svartvinbärsskinka 1. Välj en gryta så kött och termometer precis får plats. 2. Koka upp vatten och svartvinbärssaft. Tillsätt vitlök, kryddor salt och persilja. 3. Stick in en termometer i skinkan så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Hela röret bör var inne i köttet. 4. Lägg skinkan i den kokande saften. Låt alltsammans sjuda under lock. Vänd skinkan en gång. Tag grytan från värmen när innertemperaturen är 70 grader, efter ca 1 timme. 5. Låt skinkan ligga kvar i saften ca 20 minuter, om den skall ätas arm. Låt annars skinkan svalna i kokspadet. Sås: 1. Sila spadet och häll det i en kastrull. 2. Skaka samman mjöl och 1 dl kallt vatten och vispa ner i spadet. Låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, såsen vinbärsgelé och brysselkål. Gå till receptet: Svartvinbärsskinka stäng detta receptet
Fiskpaté med saffransris Kör fisksorterna var för sig i matberedare. Blanda kesella, ägg, potatismjöl, salt och peppar. Blanda 1/3 med laxen och 2/3 med den vita fiskfärsen. Varva med broccoli (på bilden har de den vita färsen underst, sedan broccolin och över den laxfärsen, min anm.) i en lättsmord ugnsfast form. Täck med folie och grädda i 175-200° ugn ca 1 timme. Servera fiskpatén, garnerad med räkor, kall eller varm tillsammans med varm spenat, lättfräst i margarinet och blandad med lökstrimlor. Saffransris och citron- och dillmajonnäs till. VV-info: 1/4 MF, 2 P, 1 B och ca 5 BK per portion Gå till receptet: Fiskpaté med saffransris stäng detta receptet	Lätta godbitar Blanda 2/3 av lättosten med hackade valnötter. Spritsa eller klicka ut på gurkskivorna och garnera med några kumminfrön. Blanda resten av lättosten med ädelosten. Skär av ett litet tunt lock på varje tomat i både i botten och på toppen. Ställ på brädan och spritsa eller klicka på osten. VV-info: 1/4 MF, 1/2 P, 15 BK per portion Gå till receptet: Lätta godbitar stäng detta receptet	Svensk pannbiff med lök Mjukkoka löken i vattnet med några droppar soja medan biffen steks. Blanda färs med resten, forma 1-2 biffar per portion och stek i fettet. Tag upp. Blanda i lök med vätskan och hetta upp. Häll löken över biffen. Servera med potatis och grönsaker. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF och 1 1/3 B (alternativt 1 B och ca 30 BK) per portion. Gå till receptet: Svensk pannbiff med lök stäng detta receptet
Fisksoppa Dela eventuellt fiskfilén i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i margarinet i en kastrull på ganska svag värme. Smula över buljongtärningen och häll i vattnet. Låt det koka upp. Lägg i fisken och häll på mjölken. Låt alltsammans koka på svag värme tills fiskköttet är genomkokt, ca 5 minuter. Tillsätt då ärtor och dill. Smaksätt mer om det behövs. Servera med mjuk smörgås. VV-info: 1 1/2 P, g, 1 MF, 1 1/2 dl M, 10 BK Gå till receptet: Fisksoppa stäng detta receptet	Lätta kalla spett med löksås Rör ihop yoghurt, vitlök, salladslök, senap, olja, salt och peppar. Låt såsen stå och mogna en stund. Varva champinjoner, tomater, gurka och paprika på tunna träspett, ett per portion. Varva räkor och musslor på tunna träspett, ett per portion. Avsluta skaldjursspetten med en limeklyfta. VV-info: 1 P och ca 20 BK per portion Gå till receptet: Lätta kalla spett med löksås stäng detta receptet	Svensk äppelkaka Skölj äpplena och skal dem väl. Skär dem i klyftor och koka dem i lite vatten och socker tills de mosar sig. Smaksätt moset till lagom sötma. Bryn skorpmjölet med socker och kanel i matfettet. Smörj väl en ugnssäker form eller stekpanna och beströ den med ett lager av ströbrödet. Bred därefter på äpplemos, sedan nytt lager med ströbröd osv. Översta varvet bör vara bröd. Grädda kakan i 225 grader i c:a 25-30 minuter. Låt kakan svalna lite i formen och stjälp därefter upp den på ett fat. Garnera med florsocker - t ex genom att mönstra med pappersmask på kakan. Servera med vaniljsås eller grädde. OBS! Kakan behöver egentligen inte gräddas. Man kan också packa det bryntabrödet och moset i en form och låta stå 1-2 timmar och sedan stjälpa upp den på samma vis. Gå till receptet: Svensk äppelkaka stäng detta receptet
Fisksoppa med vitlöksbröd Halvtina fisken om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Ansa rotfrukter, grönsaker och potatis och skär i tärningar eller skivor. Koka upp vattnet och lägg i det gröna. Låt det koka ca 10 minuter. Låt det koka ca 10 minuter. Smula i buljongtäningen och lägg i lagerbladet. Lägg i fiskbitarna och låt det hela koka sakta i ca 5 minuter. Garnera med kryddgrönt och smaka av med salt och peppar. Skiva baguetten, men inte ända ner, den ska hålla ihop. Blanda margarin och pressad vitlök efter smak. Bred blandningen mellan brödskivorna och sprödvärm i 225° ugn 5-10 minuter. VV-info: 1 MF, 1 P, 2 B och ca 35 BK per portion. Gå till receptet: Fisksoppa med vitlöksbröd stäng detta receptet	Lättaste julgodiset Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den har smält. Rör i ris och russin. Bred ut chokladblandningen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen och skär det i bitar. Förvara i kyl. Gå till receptet: Lättaste julgodiset stäng detta receptet	Svenska gubbar i fransk bordeaux Koka rödvinet med sirapen och farinet ca 5-10 minuter. Skiva jordgubbarna fint och lägg på tallrikar. Slå över den ljumma vinsåsen. Lägg en stor kula vaniljglass på toppen. Garnera gärna med citronmellis. Gå till receptet: Svenska gubbar i fransk bordeaux stäng detta receptet
Fisksoppa med vitlökskeso Börja med att skära fiskfilén i bitar. Sedan sköljer och finstrimlar Du purjolöken och lägger filébitarna och purjon i en gryta tillsammans med vatten, buljongtärningar, curry och vin. Låt nu detta koka tills fisken är vit och fast (det brukar ta cirka 10 minuter). Nu skalar Du räkorna samt häller av vattnet på musslorna. Nu är det dags att lägga ner räkor, musslor, dill och peppar i soppgrytan. Låt det hela sjuda upp. Blanda Keso med pressad vitlök och servera till soppan. Gå till receptet: Fisksoppa med vitlökskeso stäng detta receptet	Lättbakad chockladkaka Blanda alla torra ingredienser. Häll i fettet, vatten och äggen och blanda ihop väl. Smörj o bröa en 1 liters form Grädda 175 grader i ca 45 min eller när den känns torr. Gå till receptet: Lättbakad chockladkaka stäng detta receptet	Sweet & sour squid - bläckfisk med sötsur sås Börja med att skära bläckfisken i tunna strimlor. Pudra dessa med maizenamjöl och fritera sedan på hög värme ett par minuter. Droppa sötsur sås över bläckfisken. Gå till receptet: Sweet & sour squid - bläckfisk med sötsur sås stäng detta receptet
Flamberad glassbomb med sommarsmak Ta fram glasspaketen ur frysen och skär glassen i 2 cm tjocka skivor. Klä en rund skål invändigt med plastfolie. Ställ glasskivorna runt om i skålen och ställ sedan in formen i frysen. Kör de frysta hallonen och blåbären i en matberedare eller mixer tillsammans med florsockret. Tillsätt creme fraiche. Ta ut skålen ur frysen och fyll den med hallon och blåbärssmeten. Tryck ner marängerna i smeten och ställ in skålen på nytt i frysen. Strax före servering sätts ugnen på 275 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och blanda ner sockret försiktigt. Ta fram skålen med glassen ur frysen och stjälp upp den på ett ugnssäkert fat. Bred marängsmeten runt om hela glassbomben. Grädda den ett par minuter eller tills marängen har fått fin färg. Passa noga så att den inte bränns. Häll den heta spriten i en äggskalshalva. (Det måste inte vara creme de framboise, Whiskey eller cognac duger) Placera äggskalshalvan överst på glassbomben. Tänd på spriten. När den slocknat hälls eventuellt den sprit som nns kvar över glassbomben innan den serveras. Gå till receptet: Flamberad glassbomb med sommarsmak stäng detta receptet	Lättbakad kanelkaka En lättbakad "rör-i-hop-kaka" med härlig smak av kanel. Sätt ugnen på 175°. Blanda socker och yoghurt. Vispa samman äggen och tillsätt dem och matfettet till yoghurten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Häll den i en smord och bröad form som rymmer ca 2 liter. Grädda kakan nederst i ugnen i ca 45 minuter. Pröva med en sticka att kakan är klar. Gå till receptet: Lättbakad kanelkaka stäng detta receptet	Sweet chili Finhacka chili och vitlök. Värm honungen försiktigt tillsammans med hacket. Slå på vinägern och låt svalna. Häll på flaska. Gå till receptet: Sweet chili stäng detta receptet
Flantårta med äppelfyllning och kanelgrädde Blanda havregryn, socker, nötter och smält smör i en bunke. Det ska bli en grynig blandning som inte håller ihop. Rita 3 st rundlar ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper. Fördela blandningen i rundlarna. Grädda i 175° 10-15 minuter. Lossa bottnarna när de svalnat. Vispa grädden och smaksätt med kanel och socker. Bred äppelmos och grädde på två av bottnarna. Lägg ihop. Placera den tredje bottnen överst. Låt tårtan stå kallt minst 2 timmar före serveringen. Gå till receptet: Flantårta med äppelfyllning och kanelgrädde stäng detta receptet	Lättbakade kuvertbröd Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen och arbeta den väl på lätt mjölat bakbord. Dela degen i lika många bitar som kuvertbröd. Dela varje del i tre bitar som rullas till kulor och läggs tätt ihop på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa ca 30 minuter. Grädda i 225-250° ugn 10-12 minuter. VV-info: 30 g=1 B Gå till receptet: Lättbakade kuvertbröd stäng detta receptet	Sweet Chili sauce Sweet Chili sauce, den sötstarka såsen som man kan köpa i asiatiska affärer. Den är jättegod till kyckling, eller på nykokt Jasmine ris. Hacka chilin fint (använd helst gummihandskar, chilin är jättestark.) Finhacka vitlöksklyftorna, och pressa limen. Blanda alla ingreientser i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen, och låt koka ihop på medelvärme i ca. 10-15 minuter. Mixa till en slät konsistens, och häll upp i flaska eller glasburk. Gå till receptet: Sweet Chili sauce stäng detta receptet
Flickorna Lundgrens julkaka Smula sönder jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken att ljummas (inte över +37°) och rör ut jästen i med lite av mjölk-smör-blandningen. Häll i resten och tillsätt salt, socker och nästan allt vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt den jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i tre delar och kavla ut den på mjölat bakbord till centimetertjocka cirklar. Lägg på riven mandelmassa, lite hackad suckat och russin och vik ihop degen över fyllningen. Nyp till den väl i kanterna och lägg de fyllda bullarna med skarven neråt på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa ytterligare 10 minuter. Pensla med vispat ägg och strö över pärlsocker och grädda julbröden mitt i ugnen 15-20 minuter tills de är guldgula. Låt kallna under duk. Gå till receptet: Flickorna Lundgrens julkaka stäng detta receptet	Lättgjord bärglass Vispa äggulor med florsocker och vaniljsocker till en pösig kräm. Mosa bären och rör ner dem i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner i bärmassan. Häll upp smeten i en frysförpackning och frys in. Rör gärna om någon gång under tiden. Ta fram glassen en stund innan den ska serveras så hinner den bli lite mjuk. Gå till receptet: Lättgjord bärglass stäng detta receptet	Sweet chilisås till ingefärsgravad lax Blanda samman ingredienserna . Låt såsen "mogna" i minst en timme, den har god hållbarhet i kyl. Min anm; det låter himskans mycket med 2 dl sweet chilisås. Jag har inte testat, men när jag gör det tänker jag ta det lite lugnare med den varan... Gå till receptet: Sweet chilisås till ingefärsgravad lax stäng detta receptet
Flickorna Lundgrens sotarmurrar Sätt ugnen på 180°. Rör ihop alla ingredienserna till en smet. Om den känns för lös tillsätter man lite mer nötter (beror på vitornas storlek). Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter tills kakorna känns färdiga (de ska vara lite sega nuti när de är klara). Gå till receptet: Flickorna Lundgrens sotarmurrar stäng detta receptet	Lättgjord chokladkonfekt Smält chokladen i vattenbad. Blanda i Cornflakes och klicka ut på smörpapper. Gå till receptet: Lättgjord chokladkonfekt stäng detta receptet	Sydeuropeisk grönsaksgryta Skala och hacka löken. Dela ev pepparfrukter, skrapa ur kärnorna och hacka fruktköttet. Skala potatisen, kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i jämnstora bitar. Värm upp lite olja i en tjockbottnad gryta och fräs löken utan att den tar färg. Blanda i ella grönsaker utom haricotsverts, om de används, de behöver bara koka med ca 10 min mot slutet. Krydda med peppar, vitlök och buljong. Häll på vatten. Lägg på lock, koka upp och sjud sedan på svag värme 25-30 min eller tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av och strö rikligt med hackad persilja över. Servera med kall yoghurt och ett härligt bröd. Gå till receptet: Sydeuropeisk grönsaksgryta stäng detta receptet
Flingkakor Smält blockchoklad i vattenbad. Rör ner flingor, nötter och torkad frukt. Nötter och frukt bör vara hackade i småbitar. Även vårgårdaris, m■sli, katrinplommon, fikon och andra flingor och frukter kan användas, allt efter innehav och smak.Rör ner såpass mycket att ingen choklad länbgre flyter omkring nere på botten. Rör noga så att alla ytor blir täckta av choklad. Lägg sedan upp små högar av blandningen på bakplast eller smort bakplåtspapper. Dessa kakor passar bra att göra när man gjort något med choklad där inte allt gick åt, tex Namnsdagskakor, som ju kräver ett överskott för att det ska gå att doppa dem. Jag gör dem oftast till jul som godis. Gå till receptet: Flingkakor stäng detta receptet	Lättgjord sushi Fråga efter ris till sushi när du handlar i asiatiska butiker, så får du rätt - det kan vara bla kaliforniskt ris. Riset ska vara nykokt när du börjar göra sushin och det ska vara kroppsvarmt - alltså lika varmt som din hand. Då går det lättast att forma det. Skölj riset under rinnande kallt vatten, lägg det i en kastrull, häll på vattnet och koka upp. Minska värmen och låt riset sjuda på svag värme under lock tills det absorberat det mesta av vätskan. Ställ kastrullen på en träplatta, inpackad i handdukar och låt riset stå och dra ca 1 timme. Häll upp riset i en skål. Blanda vinägern med salt och socker och rör tilsl det har lösts upp. Blanda det i riset och arbeta in det i riset flera minuter med en träslev. Sushi med ris och jumboräkor: Ta en klump av det ljumma riset i handen (ca 1 msk eler 20-25 g), forma till en avlång boll. Doppa fingret i den gröna rivna wasabin (den gröna pepparroten) och dra en sträng wasabi på riset eller undersidan av jumboräkan. Tryck fast räkan på risklumpen och forma risklumpen med handen efter räkans form. Lägg eventuellt ett tunt band av nori över räkan för dekorationens skull och ställ den åt sidan. Sushi med ris, lax och avokado: lägg ut ett ark med nori på bordet eller på den speciella lilla sjögräsmattan man använder för att rulla sushi (som när man rullar en cigarett ungefär). Bred ut en sträng med ris längs med noribladets långsida, dra med fingret en sträng wasabi ovanpå riset och lägg på tunna strimlor av rökt eller gravad lax. Lägg tunna skivor av avocado överst och rulla sedan ihop noriplattan som när du rullar en rulltårta. Lägg rullen med skarven nedåt på ett fat och låt stå en stund innan du skivar upp sushin i 2-3 cm tjocka skivor tvärs över. OBS! Använd en vass kniv! Sushi med ris och laxrom: Lägg ut en platta nori, bred ut en sträng med kokt kryddat ris utmed plattans långsida och rulla ihop den som en rulltårta. Låt stå en stund och skär sedan den risfyllda rullen i 5-6 cm tjocka skivor. Ställ dem upp på högkant som små tunnor och lägg en matsked laxrom på toppen. Gå till receptet: Lättgjord sushi stäng detta receptet	Sydfransk linssoppa I receptet står inte hur många portioner det blir av soppan. Det KAN vara fyra portioner... Skär fläsket i strimlor. Skär morötter, palsternackor, rotselleri, purjolök och schalottenlök i tärningar. Stek fläsket knaprigt, tillsätt grönsakerna och låt allt "svettas" ett par minuter tillsammans med tomatpurén. Häll på buljongen och låt allt koka 20 minuter. Tillsätt de gröna linserna och rester av stekt, tärnad kyckling. Salta och smaka av med vitpeppar. Garnera soppan med färsk timjan. Gå till receptet: Sydfransk linssoppa stäng detta receptet
Flintamarinad Blanda samman marinaden i en plastpåse och lägg ner steken. Knyt om och låt marinera 2-4 timmar upp till ett dygn. Torka av marinaden. Grilla 15 minuter på varje sida 20 cm från glöden. Gå till receptet: Flintamarinad stäng detta receptet	Lättgjord äppelpaj Riv äpplena direkt i ugnsfast form på grova sidan på rivjärnet. Strö på lite kanel. Blanda ihop och lägg ovanpå äpplena. Om äpplena är sura, kan du strö över ytterligare 1/2 - 1 dl socker på äpplena innan du strör över kanelen. Hyvla kallt smör med en osthyvel och täck hela formen. Ställ i mitten i ugnen, 200° tills ytan fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass Gå till receptet: Lättgjord äppelpaj stäng detta receptet	Sydländsk biffgryta Skär köttet i tjocka skivor och tärningar. Skala, strimla och dela löken, skär skalad morot i skivor och squash i skivor och bitar. Varva ner alltsammans i en stor gryta, tillsätt kryddor och vitlök. Lös upp buljongtärningen i kokande vatten och häll i tomat. Häll den kokande blandningen i grytan. Koka upp och låt småputtra under lock 30-40 minuter. Spetsa med vinet och smaka av. Servera med pasta, ris eller potatis. Gå till receptet: Sydländsk biffgryta stäng detta receptet
Flintastek 1. Pensla köttet med olja blandat med soja. 2. Krydda med salt, peppar och rosemarin. 3. Grilla köttet över glöd i cirka 15 minuter på varje sida. Vänd den ofta så att den får fin stekyta. (Eller grilla i ugn på 250 grader i ungefär 20 minuter). 4. Skär köttet i skivor på snedden. Servera med en sås på krossade tomater, hackad lök och vitlök, chili eller annan stark krydda, aningen socker och salt. Ris är mycket gott till detta! Gå till receptet: Flintastek stäng detta receptet	Lättglass med jordgubbar och bärsås Mixa eller mosa hälften av jordgubbarna tillsammans med socker till en sås. Passera ev genom sil. Spara en fin jordgubbe per portion att garnera med. Skär resten i stora bitar och blanda i såsen. Fördela i portionsglas, lägg 1 dl glass i varje. Garnera med jordgubbe och gärna lite citronmeliss. Servera genast. VV-info: 1 F och ca 80 BK per portion Gå till receptet: Lättglass med jordgubbar och bärsås stäng detta receptet	Sylt på 3 sorters bär Rensa bären och varva dem med socker i en gryta. Låt stå och safta sig några timmar. Tillsätt vattnet. Hetta upp långsam och låt dem koka i 10-15 minuter. Blanda fruktpektinet med 2 msk socker och rör ner blandningen i sylten och låt den koka 1 minut. Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och tillslut. Om förvaringsmöjligheterna är dåliga kan du tillsätta konserveringsmedel tex flytande Atamon. Gå till receptet: Sylt på 3 sorters bär stäng detta receptet
Flintastek cordon bleu Skär en djup ficka i flintasteken och fördela osten i den. Sätt ihop med tandpetare. Grilla köttet ca 20 minuter på var sida och inte för nära glöden. Servera med kokt färskpotatis (fast jag vill nog ha potatissallad, min anm.) och fransk tomatsallad. Gå till receptet: Flintastek cordon bleu stäng detta receptet	Lättkorv med curryröra Skär korven i tunna skivor. Skölj purjolök och äpplen. Strimla purjolöken fint och grovriv äpplena. Smält matfettet i en gryta. Lägg i purjo, äpple och curry. Fräs under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna. Koka i 5 minuter. Stek korven under tiden i en panna i ugnen. Servera med ris eller kokt potatis och curryröra. VV-info: 3/4 MF, 2 1/2 P, 1 B och 1/2 F per portion Gå till receptet: Lättkorv med curryröra stäng detta receptet	Syltade gröna tomater Skölj tomaterna och ta bort blomfästet. Pricka eller rulla tomaterna över ett rivjärn. Förväll tomaterna i 5 minuter i kokande vatten. Lägg dem på väl rengjorda burkar. Koka upp samtliga ingredienser till lagen. Häll den varma lagen på tomaterna. Låt stå 3 dygn. Koka upp lagen ytterligare en gång. Sila bort kryddorna och häll lagen på tomaterna. Förslut och förvara kallt. Gå till receptet: Syltade gröna tomater stäng detta receptet
Flintastek med grekisk smak Börja med marinaden. Blanda olivolja, svartpeppar, oregano, pressad citron samt skivade vitlöksklyftor. Pensla steken med marinaden. Lägg i en plastpåse och häll över marinad som blivit över. Marinera 1 timme i rumstemperatur, eller ett par timmar i kylskåp. När elden falnat och grillkolet vitnat skär du några snitt i flintasvålen och lägger köttet över glöden. Grilla på måttlig värme i 15-20 minuter per sida. Skulle flintasteken bli brun innan den är genomstekt - prova vid benet - kan du köra den på högsta effekt några minuter i mikron. Salta steken och strö över extra oregano. Servera gärna med tsatsiki. Gå till receptet: Flintastek med grekisk smak stäng detta receptet	Lättlagad dessertsufflé Börja med bärsåsen. Mosa färska eller tinade bär genom sil eller i matberedare och sila moset så att kärnorna kan tas bort. Smaksätt med florsocker om det behövs. Sätt ugnen på 200 Skilj på äggulor och vitor. vispa vitorna med florsockret till hårt marängliknande skum. rör sönder gulorna. Häll dem i äggviteskummet och rör ner dem med några få tag. Skeda upp massan i 4 högar på ett stort ugnssäkert fat. Sätt in det i mitten av ugnen ca 10 min. Sikta florsocker över och servera genast med bärsåsen till. Gå till receptet: Lättlagad dessertsufflé stäng detta receptet	Syltade kantareller 1. Borsta kantarellerna om det behövs. Koka dem i ca 10 min i saltat vatten (2 tsk salt/l vatten), vattnet skall täcka ungefär hälften av svampen. Sila av spadet och spara 1 1/2 dl till lagen. 2. Blanda samman ingredienserna till lagen i en kastrull. Koka upp och låt koka 5 min. 3. Lägg svampen i rena brukar och häll den varma lagen över. Tillslut och förvara kallt. Servera syltade kantareller till allt slags kött, passar särskilt bra till vilt. Gå till receptet: Syltade kantareller stäng detta receptet
Florentinerfisk med pasta Droppa fettet i formen. Lägg på spenaten blandad med kokt pasta. Skär fisken i mindre bitar och lägg ovanpå. Salta och ställ in 10 minuter i 200° ugn. Skydda ytan med smörpapper. Lägg på skivade tomater. Strö på riven ost och pizzakrydda. Gratinera därefter ytterligare 7-10 minuter, tills fisken är vit och fast. Det går ju ganska snabbt eftersom bitarna är små. Servera gärna en blandad sallad med citron till. 150 g fisk kan bytas ut mot 60 g skivad kassler. Båda motsvarar 2 P. Prova gärna tunt skivad sqash istället för spenat. Gott i kombination med tomat. Passar lika bra till fisk eller kött. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och 10 BK Gå till receptet: Florentinerfisk med pasta stäng detta receptet	Lättlagad kasslergratäng Tillagningstid ca 35 min. 1. Sätt ugnen på 225° 2. Koka broccolin enligt anvisningar på förpackningen. Låt den rinna av väl och lägg broccolin på botten i en smord ugnsäker form. 3. Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem på broccolin. Kydda med peppar och salvia. 4. Vispa grädden till lätt skum och blanda ner tomatpurén. Fördela blandningen över kassler och broccoli i formen. Strö på osten. 5. Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15 min. 6. Servera med sprödvärmt bröd eller kokt ris och sallad. Gå till receptet: Lättlagad kasslergratäng stäng detta receptet	Syltade tomater * En serving motsvarar 100 g tomater Välj små, gröna och fasta tomater, jämnstora i storleken. Snoppa och skölj tomaterna. Pricka skalen, tex med en stoppnål. Koka upp vattnet, lägg i tomaterna och sjud dem i 2-3 minuter. Häll upp dem i sil eller durkslag och låt dem rinna av. Koka upp lagen, lägg i tomaterna och låt dem koka sakta tills de är mjuka, 5-10 minuter. Lägg tomaterna i rena varma glasburkar. Koka ihop lagen utan lock på kraftig värme ca 5 minuter. Häll lagen över tomaterna och sätt genast på lock. Förvara svalt. Färdiga att äta efter 1-2 veckor. Håller sig ca 1 år. Gå till receptet: Syltade tomater stäng detta receptet
Fluffig vaniljsås Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden. Blanda samman allt och smaka av med vaniljsocker. Låt stå kallt en stund. Gott till frukt- och bärpajer. Gå till receptet: Fluffig vaniljsås stäng detta receptet	Lättlagad pasta med svamp Skär svampen i bitar och stek den. Hacka under tiden löken och koka pastan. När nästan all vätska har försvunnit lägger du i en klick margarin och den hackade löken, fräs i 5-10 sekunder. Krydda och rör sist i persiljan. Strö över parmesanost och servera med kokt pasta. Gå till receptet: Lättlagad pasta med svamp stäng detta receptet	Syltgurka Skala gurkan. Dela den på längden. Skrapa ur kärnorna. Skär halvorna i bitar. Skala löken och skär den i klyftor. Skölj dillkronorna. Skala pepparroten och skär den i skivor. Varva gurkbitarna med lök, dillkronor och pepparrot i en glasburk. Koka upp lagen. Låt den svalna. Häll den kalla lagen över gurkorna. Låt stå 2-3 dagar med lock över. Häll av lagen och koka upp den. Lägg i gurkorna. Låt dem få ett kort uppkok. Häll tillbaka lag och gurkor i burken. Sätt på lock. Förvara svalt. Gå till receptet: Syltgurka stäng detta receptet
Flygande Jakob Bena ur kycklingen och lägg bitarna i en smord form tillsammans med brynt klippt baconen. Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Bred över blandningen och gratinera i 225° ca 20-25 min. Strö över jordnötter efter halva tiden. Servera med kokt ris. Gå till receptet: Flygande Jakob stäng detta receptet	Lättlagat köttfärsfräs Smula ner och bryn köttfärsen i lite smör i STOR stekpanna eller i en gryta. Häll sedan färsen på en tallrik så länge. Stek löken och lägg efter några minuter i resten av grönsakerna. Fräs allt ca 5 minuter. Lägg tillbaka köttfärsen, häll på vattnet och smula ner buljongtärning. Krydda med soja, italiensk salladskrydda eller örtsalt, lite söndersmulad oregano och pressad vitlök samt eventuellt några få stänk tabasco. Koka i ca 10 minuter. Smaka av med lite senap och ytterligare kryddor om det behövs. Servera med pasta eller ris, bröd och skivade tomater. Om man vill kan man dessutom servera några saltade jordnötter eller lite chutney Gå till receptet: Lättlagat köttfärsfräs stäng detta receptet	Syltkakor Rör margarin och socker vitt och poröst. Tillsätt mjölet och arbeta ihop en fin deg. Forma degen till 8 små bollar som läggs på en bakpappersklädd plåt. Tryck till dem lite och gör en grop i mitten med fingret. Lägg i en liten klick sylt i gropen. Grädda i 10-12 minuter i 225°. VV-info: 3/4 MF, 1/4 B, 5 BK Gå till receptet: Syltkakor stäng detta receptet
Flygande Jakob variant Koka riset och lägg det i en smord form. Bena ur kycklingen och lägg bitarna över riset. Strö över skivad banan. Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Bred över blandningen. Gratinera i 225° ca 15 min. Bryn baconet under tiden. Strö över jordnötter och stekt bacon efter gratineringen. Gå till receptet: Flygande Jakob variant stäng detta receptet	Lättmajonäs Skala de hårdkokta äggen. Skilj på gulor och vitor. (vitorna används inte) Blötlägg brödet i mjölken ca 5 min. Krama ur vätskan och kör brödet i mixer tillsammans med äggulorna Droppa ner oljan lite i sänder Smaksätt med vinäger, salt, peppar, lite socker och pressad vitlök. Färska örter eller fransk senap är andra smaksättare som kan vara lämpliga till olika maträtter. Gå till receptet: Lättmajonäs stäng detta receptet	Syltsnitt Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg och rulla ut till fyra fingertjocka längder. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och gör en fördjupning i mitten med t ex kavelpinnen. Pensla kanterna med ägg och lägg sylt i mitten. Gräda mitt i ugnen i 175° cirka 12 minuter. Skär i snittar. Gå till receptet: Syltsnitt stäng detta receptet
Fläderblomsmarmelad Mängden är antalet deciliter flädersaft som marmeladen kokas på. Skölj citronerna noga och skala dem tunt. Skär skalet i tunna strimlor. Blanda saften, sockret, citronskalet och citronsaften i en kastrull. Koka i 10 minuter. Tillsätt citronsyran och certon och låt koka upp. Låt svalna i 15 minuter. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt. Gå till receptet: Fläderblomsmarmelad stäng detta receptet	Lättmarinerad kyckling i rödgrön röra Skär kycklingen i 8 bitar och skär bort skinnet. Pressa vitlöken och blanda den med salt, peppar, 1 msk av oljan och paprikapulvret. Blanda kryddorna väl med kycklingköttet. Låt stå medan resten förbereds. Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skålla, skala och hacka tomaterna (eller använd burktomater). Skär gurkan i bitar. Värm upp lite olja i en gryta. Fräs purjon och lägg i och fräs också paprikan lite. Ta upp grönsakerna. Bryn kycklingbitarna i omgångar i grytan. blanda purjon och paprikan och tillsätt tomaterna och marinaden ursköljd med ett par msk vatten. Lägg på lock och koka på svag värme ca 15 min. Lägg i gurkan och koka ytterligare 10-15 min. Blanda i hackad persilja och smaka av. Servera gärna med yoghurt och bröd. Gå till receptet: Lättmarinerad kyckling i rödgrön röra stäng detta receptet	Sås från Provence Vispa ihop vatten, mjöl och matlagningsyoughurt i en kastrull. Lägg i buljongtärning och örtkryddor. Låt såsen koka 3 min. Servera såsen till grillad fisk och fiskspett, kokt torsk eller fiskbullar. Gå till receptet: Sås från Provence stäng detta receptet
FLÄDERBLOMSSAFT. Skaka och skölj blomklasarna. Tvätta citronerna noga i ljummet vatten och skiva dem tunt. Varva blommor, citron, vinsyra och socker. Koka upp vattnet och häll det över blommorna. Låt det hela stå 4-5 dygn. Sila bort citron och blommor. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Tillslut dem och förvara saften på kall plats Gå till receptet: FLÄDERBLOMSSAFT. stäng detta receptet	Lättrimmad torsk med anjovis-kesella Salta fisken och låt den ligga övertäckt ca 30 minuter. Koka under tiden upp morot, lök och vatten i en låg kastrull. Lägg ner fisken och sjud den i 5-10 minuter. Prova med en nål att den känns fast och färdig utan att falla isär. Servera på varm tallrik tillsammans med nykokt potats, varma grönsaker och anjovis mosad och blandad med kesella, lite peppar och finhackad gräslök. VV-info: 2 1/2 P, 1 B, ca 35 BK per portion Gå till receptet: Lättrimmad torsk med anjovis-kesella stäng detta receptet	Sås till fisk Vispa vinäger med salt. Häll i olja, lite i taget, vispa hela tiden. Lägg i örter och kryddor. Gå till receptet: Sås till fisk stäng detta receptet
Fläderblomssorbet (Blekinge) 1. Häll saft och vatten i en form. Låt den stå i frys tills vätskan frusit till en halvfast massa, ca 1 timme. 2. Vispa vitorna till hårt skum och vispa i sockret. 3. Blanda skummet med den halvfrysta saften. Frys sorbeten färdigt, det tar minst 2 timmar. Rör om några gånger under tiden så att konsistensen blir jämn och smidig. 4. Ta ut sorbeten ur frysen strax före serveringen, den smälter snabbt. Skeda upp och garnera med t.ex. citronmeliss eller hackad pistaschmandel. Servera gärna med en knaprig kaka. Gå till receptet: Fläderblomssorbet stäng detta receptet	Lättstuvade vitkålsblad med kassler Koka vitkålsbladen hela i lättsaltat vatten en kort stund. De ska vara lätt mjuka men ha spänsten kvar. Rör ihop 1 tsk margarin per portion med vetemjölet och vispa ner i den kokande mjölken. Låt koka några minuter under vispning. Smaksätt med salt och lite peppar. Fräs kasslern i resten av margarinet. Lägg upp de varma vitkålsbladen på varm tallrik. Ringla stuvningen över och strö på kasslertärningar och persilja. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1/2 M och 20 BK per portion Gå till receptet: Lättstuvade vitkålsblad med kassler stäng detta receptet	Sås till grillad kyckling Koka ihop allt till en Sås, den behöver nästan bara värmas. Jag tycker att det kan vara gott att smaksätta med lite ketchup eller tomatpure också. Servera till grillad kyckling med ris och jordnötter. Gå till receptet: Sås till grillad kyckling stäng detta receptet
Fläderbärssaft 1 serving är baserad på 1 dl fläderbär Rensa och skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vatten så att det täcker bären. Koka ca 10 minuter tills bären gått sönder och kläm dem emot grytans kant. Häll i saftsil och låt saften självrinna i ca 30 minuter, mät den och koka upp den igen. Rör ner socker och citronsyra och koka upp igen. Skumma och tillsätt Atamon. Häll på rena, varma flaskor och tillslut. Bärmassan i silduken kan kokas om med vatten och användas till eftersaft eller soppa samma dag. Gå till receptet: Fläderbärssaft stäng detta receptet	Löjromsmousse 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs (NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer). 2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dill kajenpeppar och citronsaft. 3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4. Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen. 5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll i blandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten. Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälp sedan upp moussen. Gå till receptet: Löjromsmousse stäng detta receptet	Sås till inkokt lax 1. Vispa crème fraiche hårt, skall vara riktigt fast. 2. Hårdkoka äggen. Kyl, skala och grovhacka äggen. 3. Hacka gurkan. Blanda den och ägghacket med majonäsen och den vispade crème fraichen. 4. Vänd ner dill och gräslök ca 1 timme innan såsen ska serveras. Gå till receptet: Sås till inkokt lax stäng detta receptet
Fläderfavoriten Blanda saft och gin i kylt glas. Fyll upp med mineralvatten. Häng en limeskiva och en kvist citronmeliss på kanten. Lägg i isbitar och Gå till receptet: Fläderfavoriten stäng detta receptet	Lök-och ansjovispaj Hacka samman mjöl och margarin med en gaffel. Blanda i keso och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen en timme. Tryck sedan ut degen i en pajform och ställ kallt 15 minuter till. Grädda pajskalet i 225°C tills det fått lite färg, ca 10 minuter, och ta ut det. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i olja, utan att den får färg. Hacka tre av tomaterna grovt och blanda med löken. Täck pajbotten med röran. Lägg ansjovis över, samt den sista tomaten, tunt skivad. Krydda och klipp basilika över, strö på ost och grädda mitt i ugnen 20 minuter. Gå till receptet: Lök-och ansjovispaj stäng detta receptet	Sås till varma mackor Blanda lite tonfisk och Creme Fraiche. Krydda lite med dillfrön och en klick fransk senap. Lägg på formbröd (eller liknande), lägg över lite ost och värm helst i vanlig ugn eller i mikro. Gå till receptet: Sås till varma mackor stäng detta receptet
Flädersaft (1 "serving" per 10 blomklasar) Ta de nyplockade fläderblomsklasarna och lägg i en rymlig bunke. Öka ev antalet något om du vill ha mer arom i saften. Skiva citronerna. Koka upp vattnet med citronskivorna och sockret. Lös upp citronsyran i lagen och slå den över fläderblomsklasarna. Lös ev ett kryddmått bensoat i lagen innan den slås över klasarna, saften håller sig bättre då. Låt stå övertäckt i tre dagar. Sila upp saften på väl rengjorda flaskor och förslut dem genast. Fyll flaskorna ända upp och förvara dem mörkt och kallt, gärna liggande. Luft hindras då från att tränga in och därmed kommer inte mögelbakterier in i flaskorna. Har du plats i frysen kan du frysa saften, då behövs inget bensoat. Fyll inte flaskorna ända upp om du ska frysa saften. Gå till receptet: Flädersaft stäng detta receptet	Lökbröd Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret på svag värme tillsammans med den pressade vitlöken, löken ska inte få färg. Smaksätt med svartpeppar och låt svalna. Finfördela jästen i en bunke, värm mjölk och vatten till fingervarmt, ca 37°C, och häll över. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt lök, salt, olja, finhackad dragon, specialvetemjöl och det mesta av det stenmalda vetemjölet. Arbeta degen mycket väl, låt jäsa övertäckt ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidigt. Dela degen i två delar. Skär var del i 16 bitar och rulla dessa till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs i ca 25 minuter. Eller forma varje del till en rund eller avlång limpa och låt jäsa i ca 25 minuter. Grädda bullarna ca 10 minuter i 225° i mitten av ugnen, och limporna i 200° 30-40 minuter i nedre delen av ugnen. Gå till receptet: Lökbröd stäng detta receptet	Såsen Fräs den hackade löken mjuk i smöret. Tillsätt peppar, buljong, soja & vatten. Låt det koka ihop tills det knappt återstår någon vätska, tillsätt cremefraishen och låt det koka upp. En otroligt god sås till stekt ljust kött. Gå till receptet: Såsen stäng detta receptet
Flädersyllabub Blanda saften med sirapen. Visa grädden halvhård. Tillsätt saftblandningen lite i taget och vispa tills grädden blir hårdare. Skeda upp i portionsglas och servera genast, gärna med en kaka till. Gå till receptet: Flädersyllabub stäng detta receptet	Lökdolmar med potatisplättar Skala löken och förväll den några minuter i kokande vatten. Kläm försiktigt ut mitteninnehållet på lökarna så att de får ett halvcentimetertjockt skal runt om. Blanda ris och färs och kryddor. Späd med buljong till en ganska lös färs. (Det står inte i receptet att man ska fördela smeten i lökarna, men jag antar att man ska göra det innan man gör nästa sak... min anm.) Bryn lökdolmarna runt om i margarinet. Späd med lite vatten och låt puttra under lock på svag värme i ca 10 minuter. Mosa potatisen, blanda med ägg, mjöl, salt och peppar. Forma till en stor eller två små potatisplättar per person. Stek dessa i margarinet och servera dem till lökdolmarna. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1 B och ca 45 BK per portion. Gå till receptet: Lökdolmar med potatisplättar stäng detta receptet	Såsen med stort S Fräs den hackade löken mjuk i smöret. Tillsätt peppar, buljong, soja & vatten. Låt det koka ihop tills det knappt återstår någon vätska, tillsätt cremefraishen och låt det koka upp. En otroligt god sås till stekt ljust kött, stekar & liknande. Gå till receptet: Såsen med stort S stäng detta receptet
Fläsk med bambu Strimla köttet, blanda marinaden och häll över köttet. Låt det dra 15-20 minuter. Skölj och strimla purjolöken, skölj de andra grönsakerna och låt rinna av. Hetta upp hälften av oljan i en wok/stekpanna. Fräs vitlöken gyllenbrun, tillsätt köttet och fräs under omrörning tills det ändrar färg. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa under omrörning några minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Servera med 90 g nykokt Imperial Rice (jasminris) per portion. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF och 2 B per portion Gå till receptet: Fläsk med bambu stäng detta receptet	Lökpaj Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd en pajform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen ca 10 min. Skala och skiva löken. Fräs den lätt i lite smör i en stekpanna. Fördela löken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, ost och salt. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugn ytterligare 20-25 minuter tills äggstanningen har stelnat och fått färg. Servera med en sallad och eventuellt rökt Gå till receptet: Lökpaj stäng detta receptet	Såser Grunden för en god sås när man steker kött är att man fräser ur grytan/pannan/plåten med vatten och silar den sky som blir. Detta är ett förträffligt smakämne som sedan blandas med rött vin, soya, kryddor, ev. lingon eller äppelmos och GRÄDDE! Grädden gör ofta en sås av medelmåttig karaktär till en höjdare. Sås kräver lite erfarenhet och känsla för att bli god, så det är bara att testa! Man kan alltid "fuska" med köttbuljongtärning, men det blir skillnad, inte lika bra. En god fisksås går endast att göra om man har tillgång till skrovet och huvudet av fisken som ska tillagas. Skrovet kokas med grönsaker till en buljong (vatten och vin, vitt, kryddor), silas och reduceras (kokas ner på hög värme) ner till någon deciliter och späds sedan med grädde och mer vin. Gå till receptet: Såser stäng detta receptet
Fläsk med bambu (smalmat) Strimla köttet, blanda marinaden och häll över köttet. Låt det dra l5-20 min. Skölj och strimla löken. skölj de andra grönsakerna och låt det rinna av. Hetta upp hälften av oljan i en wook/stekpanna. Fräs vitlöken gyllenbrun, tillsätt köttet och fräs under omrörning tills det ändrat färg. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa under omrörning i några minuter. Smaka av med soya salt och peppar. Servera med ris. Gå till receptet: Fläsk med bambu (smalmat) stäng detta receptet	Lökpanerade flundrafiléer med grön äppelslaw Skär ut filéerna på ölandsflundrorna. Salta dem lätt på en gång. Mixa ihop äggvitorna med persiljan, citronsaften, lite salt och sist smöret. Använd gärna matberedaren eller mixerstaven. Det går också bra att göra för hand. Vispa då kraftigt. Hacka löksorterna och blanda med timjan. Doppa nu flundrafiléerna först i mjölet, sedan äggvitan och sist i lökhacket. Smält lite smör i stekpanna och stek filéerna i det. Stek dem på medelstark värme. De ska inte bli alltför brynta. Bara lite lättpå kanterna. Då har man den fräscha löksmaken kvar. Men tycker man om brynt lök, så går det bra att bryna hela filéerna. Grön äppelslaw: Rör ihop yoghurt, majonäs, äppeljuice, fransk senap och hackad rucolasallat. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Strimla äpplena, löken och bleksellerin i ganska smala strimlor, blanda med yoghurtsåsen. Gå till receptet: Lökpanerade flundrafiléer med grön äppelslaw stäng detta receptet	Sängfösare under vintergatan Även stjärnklara nätter måste man till slut krypa till sängs. Ro till natten får man av en kopp varm mjölk intaget under vintergatan. Det vi på svenska kallar vintergatan kallas på engelska milky way, mjölkiga vägen. Enligt den grekiska mytologin är den spåren av mjölkdroppar från gudinnan Heras bröst när hon ammade hjälten Herakles. Pilla ut och krossa de små släta fröna. Koka upp mjölken tillsammans med kryddorna och honungen. Slå upp i en kopp. Häll på rommen. Kanske en skvätt till, rymden är så kall och ödslig. Pris februari 1996; ca 12 kr för en mugg. Gå till receptet: Sängfösare under vintergatan stäng detta receptet
Fläsk med krabba Skär fläskfilén i strimlor, tjocka som blyertspennor. Blanda med soja, sherry farin och vitlök och låt stå i minst 10 minuter. Ansa broccolin och skär den i ganska små buketter. Är broccolin färsk förvälls den ett par minuteri lättsaltat vatten, fryst broccoli behöver bara tinas. Hetta upp oljan och stek köttet utan marinad (den sparas) i ca 5 minuter. Sätt till broccoli och fräs ett par minuter till. Sila bort spadet från krabban, dela krabbköttet i mindre bitar och vänd ner det. Häll ner marinaden och det mesta av buljongen, blanda resten med maizenamjölet. Rör ned redningen, koka upp och smaka av när såsen tjocknat. Gå till receptet: Fläsk med krabba stäng detta receptet	Löksallad 1. Skala och skiva löken. Använd gärna matberedare. 2. Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp. 3. Lägg i löken och låt allt koka på svag värme 10-15 min eller tills löken känns mjuk. 4. Ta upp löken med hålslev och lägg i burkar. 5. Koka ihop lagen några minuter på kraftig värme. 6. Häll lagen över löken och sätt genast på lock. Gott till stekt kött eller en spännande sallad (varva löken med skivade tomater och klipp kryddgrönt över) Förvara salladen kallt. Färdig att ätas efter 1 dygn. Hållbarhet 4-6 mån Gå till receptet: Löksallad stäng detta receptet	Söndagsbullar Smält matfettet, häll i mjölk och värm till 40-45°. Häll det över jäst, salt och socker och rör om. Tillsätt ägg och mjöl. Blanda till en smidig deg. Forma degen till 25-30 st bollar och lägg i bullformar, Om pappersformar används måste bullarna stå tätt. Bäst är aluminiumformar. (På bilden har de använt formar av typen amerikanska muffinsformar, som är i lite styvare papper och rakare i modellen, de är också högre än våra vanliga muffinsformar, min anm.) Rör ihop fyllningen. Gör ett hål i varje bulle och stoppa i fyllningen med hjälp av en sked. Jäs 30-40 minuter. Pensla med resten av ägget. Grädda i 250° ca 8 minuter. Gå till receptet: Söndagsbullar stäng detta receptet
Fläskfilé Café de Paris Finfördela vitlöksklyftorna och persiljan i matberedaren. Blanda snabbt med övriga ingredienser. Bryn köttet runt om och krydda lätt. Efterstek under lock på svag värme cirka 15 min. Skär filén i cirka 3 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnsform. Bred kryddsmör på varje skiva och gratinera i övre delen av ugnen i cirka 1 minut. Servera med potatiskaka och svartrötter. Gå till receptet: Fläskfilé Café de Paris stäng detta receptet	Löksoppa med vitlök och körvel Hacka all lök (smått). Bryn i smör och tillsätt vitlökspulver. När löken har fått färg, häll i creme fraiche och körvel. Rör om och låt koka upp, häll på buljong och vatten. Koka i 15 minuter. Salta och peppra. Servera med varmt baguettebröd och god ost. Gå till receptet: Löksoppa med vitlök och körvel stäng detta receptet	Söt äppeldessert Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem och lägg i en form. Tillsätt vattnet. Hacka nötterna. Blanda ner citronsaften och honungen i nötterna (jag tycker man kan minska lite på citronsaften, ca halva mängden blir bra. Min anm.), rör om och fördela över äpplena. Tillaga på medeleffekt 3-4 minuter. Justera tillagningstiden om äpplena inte känns mjuka (jag körde dem på 70% ca 4-5 minuter, det blev rätt lagom. Min anm.). VV-info: 1 1/2 F, 1/2 MF, 1/2 P, 30 BK per portion Gå till receptet: Söt äppeldessert stäng detta receptet
Fläskfilé Flamenco Putsa och skär filén i 1/2 cm tjocka skivor. Strimla löken och paprikan. Riv av skalet från apelsinen och pressa ur saften. Bryn löken lätt i oljan (gärna i traktörpanna) och tillsätt apelsinskal, socker och paprika. Låt allt brynas några minuter. Tillsätt sambal oelek, chilisås, curry, soja, crème fraiche och vin (eventuellt). Koka upp och låt småputtra på svag värme. Bryn under tiden filén i stekpanna. Salta och peppra på båda sidor. Häll sedan över såsen. Späd ev. med mer vin och smaka av. Servera med ris. Gå till receptet: Fläskfilé Flamenco stäng detta receptet	Lönnsirapsshake Blanda mjölk och lönnsirap i en mixer. Tillsätt vaniljglass och kör i ca 1 minut eller tills det är slätt och fint. Häll i glas och strö lite kanel eller muskot över, om så önskas. Servera direkt. Översatt av Annica Lindgren Gå till receptet: Lönnsirapsshake stäng detta receptet	Sötpotatisgratäng Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfast form. Skala potatisen och riv den grovt, finhacka eller grovriv också löken. Repa av bladen från kryddkvistarna. Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt och peppar. Blanda alla ingredienserna till en smet som hälls i formen. Grädda ca 45 minuter tills ytan är guldgul. Gå till receptet: Sötpotatisgratäng stäng detta receptet
Fläskfilé med avocadogrädde Dela avocadon. Ta bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet och pressa det genom en såssil. Vispa grädden lätt. Blanda grädde, avocadomoset och citronsaft. Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Stek dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett serveringsfat. Klicka över avocadogrädden eller servera den till. Servera med råstekt potatis och en sallad. Tips: Byt ut avocado och citron mot 50 g mosad ädelost. Gå till receptet: Fläskfilé med avocadogrädde stäng detta receptet	Lövbiff med citron och pasta Banka ut köttskivorna så att de blir riktigt tunna men håller ihop. Salta och peppra dem. Hetta upp margarin i en stor panna. Stek köttet hastigt i pannan (man behöver nästan bara vända dem i den heta pannan). Pressa rikligt med citronsaft över. Lägg över i en ugnsfast form och håll varmt i ugnen under lock eller folie. Servera med den nykokta pastan, basilika och blandad sallad med hyvlad parmesanost. VV-info: 1 MF, 3P och 1 - 1 1/2 B per portion. Gå till receptet: Lövbiff med citron och pasta stäng detta receptet	Sötsur kyckling 1. Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och vänd dem i vetemjölet. Skaka av överflödigt mjöl. 2. Kärna ur och strimla paprikan. Skär ananasen i tärningar (spara juicen) och hacka/riv ingefäran. (NS-kommentar: Ingefäran fanns inte med i ingredienslistan!) 3. Hetta upp 3 msk olja i en wok och stek kycklingbitarna hastigt. 4. Torka ur och häll i resten av oljan och stek paprikan 1-2 min. Tillsätt övriga ingredienser och kyckling. Lägg på lock och dra av från plattan. SÅSEN: 5. Koka upp vatten och lös buljongtärningen. Ta av från värmen och vispa ned övriga såsingredienser. 6. Hetta upp woken och rör ner såsen. Låt koka några minuter tills såsen tjocknat. Servera med rundkornigt ris. Gå till receptet: Sötsur kyckling stäng detta receptet
Fläskfilé med klyftpotatis och äpple Skär potatisen i klyftor. Koka dem halvmjuka. Stek dem färdiga i hälften av margarinet i ugn eller i panna. Lägg stora äppelbitar brevid, krydda lätt med peppar och krossad rosmarin och låt dem steka med en stund utan att bli alltför mjuka. Stek fläskfiléskivorna i resten av margarinet. Strö persilja över och servera rikligt med sallad till och citron att pressa över för den som vill. VV-info: 2 MF, 2 1/2 P, 1 B, 1/2 F per portion Gå till receptet: Fläskfilé med klyftpotatis och äpple stäng detta receptet	Lövbiff med sting Skär köttet i tunna strimlor. Bryn dem i smöret och låt curryn bryna med någon minut. Lägg över köttet i en traktörpanna. Tillsätt salt, peppar, soja, sambal oelek, vitlök, grädde, buljongtärning och vatten. Låt koka ca 5 minuter. Servera med kokt ris och lättkokt, finstrimlad morot, purjolök och selleri. Gå till receptet: Lövbiff med sting stäng detta receptet	Sötsur kycklinggryta Skala och skiva löken, skär eventuellt champinjonerna i små bitar (helst ska de vara hela, men ibland är det svårt att få tag i så små färska champinjoner). Skiva purjolöken, skala och strimla moroten. Strimla vitkålen. Smält margarinet i en halvstor kastrull. Bryn försiktigt champinjonerna, tillsätt först morötter, sedan lök och vitkål, och sist purjolök. Purjon ska inte fräsa mer än ca 1/2 minut och får inte ta färg. Häll på ananasjuice, vatten, vinäger och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Låt puttra en liten stund under lock (till exempel medan couscous tillagas). Hacka under tiden kycklingköttet i små bitar. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli genomvarmt. Skär ananasskivorna i små bitar och lägg ner i grytan. Rör om och red av med Maizena redning för ljusa såser så att det blir lite simmigt. Servera med nylagad couscous, eller ris (1 1/2 dl kokt ris per portion). VV-info: 1 gul och 1/2 f-gul per portion viktväktarrecept... Gå till receptet: Sötsur kycklinggryta stäng detta receptet
Fläskfilé rosé Skär filén i skivor, bryn i omgångar i smöret. Salta och krydda med vitpeppar. Ta upp köttet ur stekpannan. Fräs lökhacket i en traktörpanna. Blanda i crème fraiche, köttbuljong, chilisås, Worcestersås, soya och vitlök. Rör om och koka några minuter. Lägg kött och rosépeppar i såsen och låt allt bli varmt. Strö hackad persilja över. Servera med pressad potatis och en god grönsallad. Gå till receptet: Fläskfilé rosé stäng detta receptet	Lövbiffspanna Skär köttet i strimlor. Skölj och skiva champinjonerna och purjolök. Fräs först grönsakerna i hälften av margarinet på ganska svag värme. Ta upp dem. Lägg i resten av margarinet och höj värmen något. Bryn köttet hastigt och rör om under tiden. Blanda i grönskaerna. Salta och peppra. Blanda creme fraiche och senap. Dra stekpannan från plattan och rör ner såsen. Servera genast. VV-info: 1 gul, 1 f-gul och 1/2 röd per portion (beräknat och justerat av Annica Lindgren) Gå till receptet: Lövbiffspanna stäng detta receptet	Sötsur söndagsgryta Fräs köttbitarna, lite i taget. Lägg köttet som är klart i ett fat bredvid. Salta och peppra eftersom du steker. Skala och skiva morötter, skala och skiva löken, tunna strimlor, strimla paprikan oxå i tunna strimlor. När allt kött är klart, sänk värmen, lägg tillbaka det i grytan, till- sammans med lök, paprika och morot. Fräs några minuter tills grönsakerna mjuknat lite. Vispa undertiden ut mjölet i ananasjuicen. Häll i crème fraiche, ananasjuice, sweet chilisås i grytan. Du kan börja med en matsked av chilisåsen, smaka av så det inte blir för starkt. Rör om i grytan tills det kokar upp igen, smaka av. Tillsätt ev mer chilisås, cayennepeppar, salt och kanske en gnutta socker tills du får en lagom balans mellan sött, salt och surt. Servera med nykokt pasta. Variant: Gör grytan smalare genom att använda matlagningsyoughurt redd med 1 ts mjöl. Uteslut då citronsaften, smaka av så det inte blir för syrligt. Böngroddar är säkert gott i grytan. Gå till receptet: Sötsur söndagsgryta stäng detta receptet
Fläskfilé- och bacongryta Skär fläskfilén och stek i olivolja. Tillsätt bacon. Kärna ur paprikan, strimla den och lägg i grytan. Krydda med paprikapulver. Skiva löken och lägg ner. Rör runt med buljongtärningen och häll på vattnet. Koka ihop 5-6 minuter tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt, peppar och ev. mer paprika. Servera med tagliatelle. Garnera med oregano. Gå till receptet: Fläskfilé- och bacongryta stäng detta receptet	Mac'ens creativ creol dinner 4 people who dosen't get "chicken". 1. Fräs upp löken, fräs på med champinjonerna Häll i de krossade tomaterna, smula ner buljongtärningen Häll till sist ner vinet. 2. Gnid in vitlöken på kycklingfiléerna krydda med kryddblandningen 3. Stek sedan filéerna i stekpannan så att de får färg på båda sidorna. Lägg dem sedan i grytan. Låt allt sjuda i 20-25 minuter. Serveras till klyftpotatis eller pasta med en grönsallad. Gå till receptet: Mac'ens creativ creol dinner stäng detta receptet	Sötsura jordgubbar med vaniljglass Rensa jordgubbarna och dela dem i 1/4-delar. Lägg dem i en skål, häll balsamvinäger och socker, blanda väl. Ställ kallt i 30 minuter före serveringen. Servera med en god vaniljglass. Gå till receptet: Sötsura jordgubbar med vaniljglass stäng detta receptet
Fläskfilégryta Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor och bryn i margarinet på medelstark värme i en stekpanna. Lägg över skivorna i en traktörpanna. Tillsätt vatten och fond och låt grytan koka upp. Strimla paprikan och skiva purjolöken. Skär morötterna i 1 1/2 cm bitar och broccolin i buketter. Tillsätt grönsakerna och låt grytan koka ca 10 minuter under lock. Blanda vatten och mjöl och red av grytan med, låt den koka i 3-4 minuter. Smaka av med salt och smulad salvia. Låt grytan koka upp igen. Servera med kokt ris eller pasta (1 1/2 dl per portion) och en fräsch sallad. VV-info: 2 1/2 P, 1 MF, 1 B och 5 BK per portion. Gå till receptet: Fläskfilégryta stäng detta receptet	Maccazino Blanda samman kaffe och chokladpulver i stor kopp. Tillsätt varm mjölk och rör om. Lägg gärna en maräng på toppen. Gå till receptet: Maccazino stäng detta receptet	Sötsura köttbullar Blanda färsen med salt, soja, ägg och Sambal Oelek. Dela blandningen i ca 8 delar per portion och forma köttbullar. Stek dem vackert bruna runt om och låt dem eftersteka 3-4 minuter. Skala och strimla morötterna i mycket tunna strimlor. Fräs dem i lite margarin i en kastrull. Tillsätt buljong, ketchup och vinäger. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och blanda det i såskastrullen. Sjud 4-5 minuter. Smaka av med salt. Lägg i köttbullar och ärter och värm ett par minuter. Glasnudlarna kokas i saltat vatten 1 minut. Låt dem rinna av. Man kan också servera pasta till köttbullarna. Gå till receptet: Sötsura köttbullar stäng detta receptet
Fläskkotlett Pizzaiola Skålla, skala och hacka de färska tomaterna, eller använd krossade tomater på burk. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kotletterna, tag upp dem och krydda. Fräs vitlöken i olja. Rör ner tomaterna, tomatpuré och oregano. Häll över vin eller buljong, koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg kotletterna i såsen och låt puttra under lock ca 15 minuter. Servera med klyftpotatis. Gå till receptet: Fläskkotlett Pizzaiola stäng detta receptet	Madames fiskrätt Tina fisken. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Blanda smör och vitlök. Pensla blandningen på fisken. Strö över persiljan och ströbrödet. Häll grädde och vin vid sidan av fisken. Stek i ugn i ca 20 min. Servera med tex pressad potatis och smörfräst spenat. Gå till receptet: Madames fiskrätt stäng detta receptet	Tabascokryddad kycklingklubba Blanda till marinaden, lägg kycklingklubborna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt ligga i kylen, gärna till nästa dag, vänd då och då på påsen. Gör i ordning såsen: Hacka löken och paprikan, blanda med övriga ingredienser och sjud sakta i 25-30 minuter, smaka av. Torka av kycklingen och grilla den sammanlagt 25-30 minuter, de kan behöva vändas flera gånger, salta och peppra under tiden. prova med en sticka att kycklingen genomgrillad, saften som sipprar ut skall vara klar. Kommentar: Grilla kycklingen ganska högt över glöden så att den blir genomstekt utan att bli bränd. Såsen kan förberedas i god till och sedan värmas. Kokt potatis eller kokt ris blir bra till. Gå till receptet: Tabascokryddad kycklingklubba stäng detta receptet
Fläskkotlett på franska Vänd kotletterna i mjöl, skaka av dem och stek dem bruna på båda sidor. Håll dem varma. Fräs upp svampen, häll i vatten och creme fraiche. Krydda med senap och vitlök. Sjud upp. Lägg i kotletterna och lägg på lock. Småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med salt. Bjud dillpotatis eller ris till och en sallad. Gå till receptet: Fläskkotlett på franska stäng detta receptet	Madames kycklingsoppa Lägg kycklingen i en trång gryta så den inte kokar ur och blir torr. Häll på vatten så det täcker och lägg i salt, buljongtärning, pepparkorn och lagerblad. Koka upp och skumma till en början. Sänk värmen och låt kycklingen sakta koka sig mör under lock, 1 - 1 1/2 timme. Pröva genom att ett lår lätt kan lossas. Ta upp kycklingen och sila buljongen. Häll tillbaka 1 1/2 liter buljong i den urtvättade grytan. Lägg i skivad potatis och morötter att koka i 15-20 minuter. Lägg sedan i strimlor av palsternacka, purjolök, selleri och skuren broccoli. Låt koka ytterligare i 10 minuter. Blanda i hälften av tomaten och smaka av. Rensa kycklingköttet och skär i bitar - ta med allt skrap och lägg i soppan. Koka ett par minuter och smaka av med örtkryddor och vin. servera med gott bröd - t.ex. valnötsbröd... Gå till receptet: Madames kycklingsoppa stäng detta receptet	Taco med köttfärs Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt färsen. Bryn den under omrörning. Häll i tomaterna. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop ca 10 minuter. Smaksätt med kryddorna och ev salt och peppar. Värm tacoskalen eller pitabröden enligt anvisningarna på förpackningen. Fyll dem med strimlad sallad, lök, paprika, tomat och köttfärsröra. Toppa med gräddfil och fint riven Västerbottensost. Tillbehören kan varieras efter tycke och smak. Gå till receptet: Taco med köttfärs stäng detta receptet
Fläskkotletter med baconsås Stek först baconskivorna, doppa sedan kotletterna i mjöl blandat med salt och peppar. Spara det som blir kvar av mjölet. Stek kotletterna i det heta baconflottet tills de är brynta på båda sidor. Minska värmen, lägg på lock och låt puttra tills kotletterna är möra och genomstekta - ca 30 minuter. Rör ner det överblivna mjölet i fettet och låt det brynas. Slå mjölken över kotletterna och låt dem sjuda tills såsen har tjocknat. (Big George kunde äta åtta gånger.) Gå till receptet: Fläskkotletter med baconsås stäng detta receptet	Madeiralöksås Fräs lök & purjoblad i breda strimlor, i oljan tills allt är mjukt. Smält sockert lite brunt med vattnet i en stekpanna. Tillsätt viäger, buljong, soja & madeira och sjud några minuter. Tillsätt den mjukfrästa löken. Hetta upp såsen och red den. Gå till receptet: Madeiralöksås stäng detta receptet	Tacos (med vetetortillas) Välj ut några av tillbehören, skär dem i små bitar och lägg upp i separata små skålar. Vid serveringen: Lägg en sträng av köttfärs mitt på tortillan. Täck med önskad mängd av de olika grönsakerna plus tacosås och gräddfil eller guacamole och riven ost. Vik upp sidorna på tortillan till en taco och ät. (Många servetter bli're) Tortillachipsen äts vid sidan av, doppade i någon av dippen. Cheddardip och böndip köper man färdiga eller mix. Gå till receptet: Tacos (med vetetortillas) stäng detta receptet
Fläsklägg på kinavis Lägg fläskläggen i en stor kastrull och fyllpå med kallt vatten så det täcker. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Häll bort vattnet, skölj köttet under rinnande vatten och lägg tillbaka det i kastrullen. Tillsätt purjo, ingefära, soya, sherry/vin och socker. Häll på vattnet, koka upp och låt sjuda på svag värme under lock en dryg timme. Se till att köttet inte fastnar i kastrullens botten genom att lyfta och vända på det då och då. Vätskan ska nu täcka upp till hälften av köttet, om inte så fyll på med mer vatten. Lägg på lock och låt sjuda ytterligare en dryg timme. Tag av locket, höj värmen och koka ihop såsen tills cirka 4 dl vätska återstår. Ös under tiden. Tag bort purjo och ingefära och servera köttet med såsen, ris och lättkokta eller wokade grönsaker. Gå till receptet: Fläsklägg på kinavis stäng detta receptet	Madeirasås (vinsås) 1. Skala och finhacka löken (1 liten halv lök ung. = 3 msk). Koka upp buljongen och mät upp vinet. Fräs löken sakta i 2 msk smör utan att ge löken färg. Smula i görnpepparen och tillsätt tomatpurén. Låt fräsa några sekunder innan mjölet pudras över och rörs ihop med löken. (Grönpepparen kan bytas ut mot vitpeppar) 2. Späd med den varma buljongen under ständig vispning för att undvika klumpar i såsen. Tillsätt sojan och 1 dl av vinet. Koka såsen sakta i 10 min. 3. Sila såsen och smaka av med resten av vinet. Precis före servering blankas såsen med 2 msk smör/margarin. NS kommentar: Beroende på vad du skall ha såsen till kan "vätskan" bytas ut mot: torr sherry, sött portvin, rödvin, köttbuljong etc. Själva grunden passar alltså till ALLT kött och vinet smaksätter! Madeirasåsen för 6-8 pers kostar dock tyvärr runt 60 kr, så ett billigare rödvin är kanske på sin plats om man serverar nötkött. Själv föredrar jag att helt utesluta sojan ända tills avsmakningen, annars blir såsen enligt mitt tycke för salt och soja-aktig. Öka gärna på tomatpurén 25-50% och använd hellre Kikkomans soja + starkt Gå till receptet: Madeirasås (vinsås) stäng detta receptet	Tacotubs med kyckling Tisåtgång ca 20 minuter. Skär kycklingfiléerna i cm-tjocka bitar. Låt vattenkastanjer och champinjoner rinna av. Strimla lök och selleri och hacka gurkan. Värm tacotubsen enlig anvisning på paketet. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingbitarna runt om 4-5 minuter. Tillsätt lök, kastanjer och svamp och låt allt steka några minuter till. Vänd ner selleri, gurka och persilja och krydda väl. Stänk lite soja över. Lägg på lock och håll varmt medan du blandar såsen. Smaksätt gräddfilen med vitlök och örtsalt. Fördela fyllningen i de varma tacotubsen och ringla såsen över. Tips: Om du vill ta med dig kycklingblandingen i utflyktskorgen, låt den kallna och lägg på burk. Packa ner skurna baguetter och fyll sedan bröden med kyckling och sås. Kycklingblandningen smakar också gott att äta till kokt ris. Servera då med en skål soja blandad med pressad apelsin. Gå till receptet: Tacotubs med kyckling stäng detta receptet
Fläskrullader fyllda med Västerbottenost Gör så här: Banka ut fläskköttet mellan två plastpåsar til 12 st 2 mm tjocka skivor. Lägg i Västerbottenost och rulla ihop dem, vik in kanterna. Krydda samt rulla dem i mjöl. Stek rulladerna gyllenbruna på medelvärme. Tag rulladerna ur pannan. Häll i cidern och koka ihop till ca: 1 dl. Tillsätt grädde och kryddor. Ös såsen över rulladerna. Koka grönsakerna tillsammans i centimeterstora kuber i 15 min. Lägg i potatisen och koka ytterligare 10 min. Salta. Slå av vattnet men spar lite i en kopp för att späda mosen om det behövs. Tillsätt smör och mosa grönsakerna med elvisp. Dekorera med persilja. Werner Voegli komponerade receptet till Sveriges nationalrätt 6/6-97- 5/6-98 Gå till receptet: Fläskrullader fyllda med Västerbottenost stäng detta receptet	Mafé - fläskfilé i jordnötssås Den här rätten finns i många olika delar av Afrika - kött i någon form av tomat-jordnötssås. Den kan även lagas på kyckling. Skär fläskfilén i drygt centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken, skär morötterna i bitar och kärna ur paprikorna och skär också dem i bitar. Bryn köttet på båda sidor i oljan, lägg i grönsakerna att fräsa med och stek några minuter. Lägg också i paprikan. Häll i tomaterna, vattnet, den smulade buljongtärningen och smaksätt med tomatpurén. Koka upp och sjud under lock 15-20 minuter tills köttet är genomkokt. Red med jordnötssmöret, rör ner det i grytan och låt koka upp. Sjud några minuter, strö över grovhackade salta jordnötter och servera med ris. Gå till receptet: Mafé - fläskfilé i jordnötssås stäng detta receptet	Tagliatelle med räkor 1. Skala och hacka vitlöken. Fräs tillsammans med räkorna och champinjonerna i smör och olja. Häll därefter i tomatkrosset och grädden. Låt puttra några minuter. 2. Koka pastan och låt rinna av i durkslag. 3. Rör ner pastan i pannan och låt allting bli riktigt varmt. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Gå till receptet: Tagliatelle med räkor stäng detta receptet
Fläskrullader fyllda med Västerbottenost Gå till receptet: Fläskrullader fyllda med Västerbottenost stäng detta receptet	Magnus No-Bean-Chili Hacka löken och paprikan, värm upp kastrullen, ha i lite olivolja, fräs löken å paprikan. Skala vitlöken, finfördela och släng i kastrullen. Värm upp en stekpanna, häll i lite olivolja, stek köttfärsen, mosa runt den lite så att den finfördelas lite. Häll ner den stekta köttfärsen, i kastrullen, när den fått lite färg. Öppna burkarna med krossade tomater, häll ner innehållet i kastrullen. Smaksätt. Jag tog två teskedar Sambal Badjak, en tesked Hot Curry Paste, en skvätt Tiger-sauce, lite Chili Sauce with Ginger, ett gäng skak het paprika, ett gäng skak chilipulver, några skak ingefära (malen), lite salt, timjan och min hemliga ingrediens. Gott som tusan! Gå till receptet: Magnus No-Bean-Chili stäng detta receptet	Tagliatelle med spenat, valnötter och roquefort Koka tagliatellen enligt anvisningarna på paketet. Hacka bladspenaten grovt och fräs den i en kastrull tillsammans med löken. Riv ner muskotnöten. Tillsätt creme fraiche och mjölk och smält ner Philadelphia Roquefort. Låt koka ihop 3-4 minuter, smaka av med salt och vitpeppar. Servera spenatsåsen till pastan tillsammans med grovmalen svartpeppar och strö de grovhackade valnötskärnorna över. Gå till receptet: Tagliatelle med spenat, valnötter och roquefort stäng detta receptet
Fläskstek med fruktig sås Lägg köttet i en ugnssäker form. Salta och krydda. Skär lök och äpplen i klyftor. Lägg dem och rönnbären vid sidan av köttet. Stek i ugn vid 175 grader ca 1 1/2 tim, tills innertemperaturen är 85 grader. Ta upp köttet och håll det varmt. Passera rönnbärsmassan genom en sil ner i en kastrull. Tillsätt grädde. Späd ev med buljong om det behövs. Låt koka några minuter. Smaksätt såsen med soja, ev salt och peppar. Skär loss köttet från benet och skär upp i skivor. Servera med såsen, kokta grönsaker och rösti. Gå till receptet: Fläskstek med fruktig sås stäng detta receptet	Magnus smaskiga jordgubbar Ta jordgubbarna, dela dem på fyra, lägg dem på något ugnsfast, riv vit choklad och strössla över (rätt så rikligt), lägg in det hela i en _het_ ugn med bara övervärme, låt de vara kvar där tills chokladen smälter och börjar att ändra färg lite, ta lite Artic Vodka/Melon-sprit och blanda med vispad grädde och släng på. Gå till receptet: Magnus smaskiga jordgubbar stäng detta receptet	Tagliatelle med tonfisk Lägg pastan i en stor kastrull med kokande vatten, oljan, saltet. Koka den mjuk. Förbered under tiden tonfisken. Öppna burken och låt oljan rinna av ner i en stekpanna. Fräs löken i oljan, tillsätt sedan champinjonerna och fräs dem mjuka. Salta och peppra efter smak. Dela tonfisken i bitar. När pastan kokat färdigt får den rinna av i durkslag innan den hälls tillbaka i kastrullen. Tillsätt lök och champinjoner samt tonfisk. Häll grädden över, blanda om och låt allt bli genomvarmt på låg värme. Smaka av med salt och peppar och servera genast. Gå till receptet: Tagliatelle med tonfisk stäng detta receptet
Flästfilétoast Putsa och skär fläskfilén i cirka tre centimeters bitar. Platta ut bitarna lite och lägg dem i en skål tillsammans med de olika lökarna som skall vara fint strimlade. Strö över peppar och salt och blanda allt. Ställ i kylen över natten. Rör om ett par gånger. Ta därefter upp fläskfilébitarna ur lökblandningen. Stek löken mjuk i smör på låg värme. Stek därefter köttet så att det blir gyllenbrunt och precis genomstekt. Lägg köttet på rostat bröd och fördela lökblandningen däröver. Ringla över dressing och servera direkt. ----- Dressing------ Till dressingen hackar Du löken och kokar den sakta mjuk i buljongen. Låt blandningen kallna och mosa till en slät massa. Rör i äggula, vinäger, senap, salt och lite peppar. Blanda väl! Häll ner oljan i en fin stråle och rör flitigt. Vänd i gräslöken. Gå till receptet: Flästfilétoast stäng detta receptet	Maiden's prayer Blanda ingredienserna i en shaker. Skaka. Sila upp i ett coctailglas. Garnera med ett apelsinskal Gå till receptet: Maiden's prayer stäng detta receptet	Tagliatelli all' italiana Skålla & skala tomaterna. Skär dem i småbitar. Blanda tomatbitarna med olivoljan. Ta undan några basilikablad till dekoration. Klipp resten fint och rör ner det i tomathacket. Skala & skiva vitlöksklyftorna fint(själv använder jag rakblad när jag vill att det ska bli riktigt tunna skivor). Rör ner dem. Salta & peppra. Låt såsen stå kallt och "mogna" i några timmar. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, men de olika färgerna ska kokas åtskillt & serveras åtskillt på ett fat med den kalla tomatsåsen i mitten. Gå till receptet: Tagliatelli all' italiana stäng detta receptet
Foccaciobröd Lös jästen i det ljumma vattnet och rör ner olivolja och salt. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en fast deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Smörj ett ugnsfast fat (ca 30x20 cm är lagom till 16 bitar). Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en platt deg som fyller formen. Nagga den och pensla med olivolja. Strö över timjan, salt och skivade oliver. Låt jäsa i 15 minuter. Baka i 200° i 15-20 minuter. Låt brödet svalna och skär i bitar. Gå till receptet: Foccaciobröd stäng detta receptet	Majas franska bondsoppa Skiva potatis, prjolök och vitkål. Bryn potatisen och purjon lätt i margarinet. Tillsätt vitkål, buljong och kryddor. Låt koka tills potatisen är mjuk. Strö över riven ost innan du serverar. Gå till receptet: Majas franska bondsoppa stäng detta receptet	Tamales Vispa smöret eller margarinet ljust och proöst. Blanda masa, bakpulver och salt. Tillsätt buljongen, vispa väl och blanda ner det i smöret. Forsätt vispa tills smeten får en krämig konsistens. Blötlägg hölsterbladen i i kallt vatten i en timme. Torka dem torra med hushållspapper. Platta försiktigt ut dem ett och ett och bred en sked av degen på bladen. Lämna c:a 2 cm fritt i var ände av bladet (för ihopknytningen). Lägg på den fyllning du vill ha i en sträng och rulla ihop till en rulle. Knip ihop ändarna och knyt om med ett snöre eller en remsa hölsterblad (julgranskaramell). Stapla tamales ovanpå varandra i en stor ångkokare. Var försiktig så du inte lägger i för många åt gången. Ångkoka i 45-60 minuter. Gå till receptet: Tamales stäng detta receptet
Fransk biffgryta Skär köttet i tjocka skivor och strimlor. Klipp bort svålen på fläsket och skär det i strimlor. Fräs upp dem i panna och lägg över i en vid gryta. Lägg ner köttet rått i grytan med vitlök och krydda. Fräs upp löken i pannan och lägg över i grytan tillsammans med strimlade morötter. Dela och fräs upp champinjonerna och lägg ovanpå. Koka ur pannan med vattnet och lös upp buljongtärningen däri. Sila ner skyn i grytan och häll på vinet. Låt koka upp och småputtra under lock ca 40 minuter. Smaka av skyn, blanda om försiktigt och strö över med persilja. Servera med potatis eller ris. Gå till receptet: Fransk biffgryta stäng detta receptet	Majonäs Ger 4 dl, cirka 400 g. Alla ingredienser bör ha samma temperatur. 1. Blanda äggulor, salt, vitpeppar och vinäger i skålen. 2. Tillsätt oljan, i början droppvis, under kraftig vispning. 3. Smaka av Blir majonäsen för tjock, tillsätt 0.5-1 msk vatten. Om såsen skär sig läggs ny äggula i en annan skål och den skurna massan tillsätts matskedsvis (NS-tips: En skvätt kolsyrat vatten går lika bra att börja om på). Gå till receptet: Majonäs stäng detta receptet	Tandoori Murgh Stycka kycklingen i 8 bitar (om du använder hel kyckling). Dra av skinnet. Skär 2-3 diagonala snitt i varje köttbit. Blanda allt utom oljan till en marinad. Låt kycklingbitarna marinera i 3-4 timmar. Vänd dem då och då. Pensla en långpanna med oljan. Lägg kycklingbitarna och marinaden i långpannan. Stek i 225° C i 25-30 minuter. vänd bitarna ett par gånger. Servera med Youghurtsås och sallad eller med ris. Gå till receptet: Tandoori Murgh stäng detta receptet
Fransk chokladtårta Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet i en kastrull på låg värme. Tillsätt chokladen i småbitar och låt smälta under omrörning. Tag kastrullen från värmen och låt blandningen svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladsmeten och vetemjölet blandat med vaniljsocker, kaffepulver och hackade valnötter. Rör til en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, diameter ca 23 cm, smörj och bröa den. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan vila några minuter innan den försiktigt lossas från kanterna. Låt kakan svalna. Värm Ädel Vispen och lägg i chokladen i mindre bitar och smält den under omrörning. Låt chokladen svalna lite innan den bredes på kakan och runtom hela tårtan. Garnera med valnötter. Ställ tårtan att stelna i kylen. Bjud Ädel Visp till. Gå till receptet: Fransk chokladtårta stäng detta receptet	Majonäs, remouladsås och sauce verte 1. Mät upp vinäger och kryddor i en bunke. Vispa tills saltet börjar bli upplöst. Tillsätt senap och äggula och blanda väl. 2. Tillsätt oljan i fin stråle under kraftig och ständig vispning. Blir såsen för tjock kan 1/2 msk vatten tillsättas. REMOULADSÅS: Blanda i alla ingredienser. Servera till stekt, halstrad och friterad fisk. (NS-komm.: eller kallskuret, t.ex. rostbiff) SAUCE VERTE: Blanda i alla ingredienser. Servera till halstrad fisk, skaldjuer eller pocherade ägg. Gå till receptet: Majonäs, remouladsås och sauce verte stäng detta receptet	Tandoorikyckling Lägg kycklingdelarna i en skål. Blanda matlagningsyoughurt med ingefära, pressad vitlök, garam masala, cayennepeppar, gurkmeja, chilipulver och salt. Håll blandningen över kycklingdelarna och täck med folie. Låt marinera 3-4 tim eller över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingdelarna i en långpanna. Stek dem i nedre delen av ugnen 30-40 min. Servera kycklingen med naturell matlagninsyoughurt, sallad och ris. Min anm. Har testat det här receptet en gång, tänkte försöka med kycklingdelar utan skinn nästa gång. Gå till receptet: Tandoorikyckling stäng detta receptet
Fransk falukorv med basilika och grönsaker Bryn falukorven i smöret. Tillsätt grönsakerna och låt dem bryna med. Tillsätt buljongen och kryddorna, koka långsamt i ca 10 minuter. Red av med potatismjölet. Avsluta med en klick smör. Serveras med tex kokt potatis. Gå till receptet: Fransk falukorv med basilika och grönsaker stäng detta receptet	Majsbröd i panna Lös upp bikarbonaten i kärnmjölken (lättfilen). Blanda majsmjölet med salt, ägg och kärnmjölks/lättfils blandningen. Tillsätt det heta, smälta baconfettet. Häll smeten i väl smord gjutjärnsstekpanna och grädda i 200 grader tills brödet är genombakat. (Så gott att man dör.) Gå till receptet: Majsbröd i panna stäng detta receptet	Tandoorikyckling på spett Av praktiska skäl bör man inte marinera mindre än två portioner i taget, det blir så lite marinad då. Skär kycklingfilén i bitar. Blanda marinaden och marinera kycklingen i minst 4 timmar. Trä upp bitarna på spett och grilla. Servera med majsblandat ris och övriga tillbehör. VV-info: 2/5 M, 3 P och 2 B per portion Gå till receptet: Tandoorikyckling på spett stäng detta receptet
Fransk gräslöksfisk Hacka gräslöken. Skär fisken i bitar. Dela tomaterna i halvor, kärna ur och skär i bitar. Vispa ihop crème fraiche, mjölk, buljongtärning, gräslök och senap i en traktörpanna. Låt det koka ihop och lägg i fisken. Låt allt sjuda på svag värme 4-5 minuter. Lägg i tomaterna och låt dem bli varma. Servera fisken med pressad potatis. Gå till receptet: Fransk gräslöksfisk stäng detta receptet	Majsgröt Häll smör och salt i det kokande vattnet. Rör långsamt ner majsgrynen. Täck med lock och låt sjuda under omrörning i 30-40 minuter, efter smak. (Håller magen igång.) Gå till receptet: Majsgröt stäng detta receptet	Tandoorimarinad Het indisk marinad till kyckling. Blanda marinaden i en påse och lägg ner kycklingköttet. Vänd påsen då och då. Torka av marinaden innan köttet lägges på grillen. Gå till receptet: Tandoorimarinad stäng detta receptet
Fransk grönsaksröra Mjukfräs grönsakerna i oljan (bryn inte). Rör i krossade tomater och späd med vatten. Koka cirka 20 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Gå till receptet: Fransk grönsaksröra stäng detta receptet	Majsplättar med chili och limekeso 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala eventuellt paprikan med en vass potatisskalare. Skär den i små tärningar. Blanda med majs, ägg, persilja och corn flakes. Salta och peppra. 3. Häll lite olja i en ugnssäker stekpanna. Slicka ut smeten till jämna plättar, eller häll smeten i smord plättlagg. 4. Ugnsgrädda plättarna i 2-3 minuter, tills de fått fin färg på undersidan. Vänd och grädda lika länge på andra sidan. 5. Lägg plättarna i smörpapper och varmhåll. 6. Tvätta och raspa skalet på limen. Dela och pressa ur saften. Dela, kärna ur och finhacka chilin. 7. Blanda chili, limerasp samt limesaft med keso och crème frache. Salta och peppra. Gå till receptet: Majsplättar med chili och limekeso stäng detta receptet	Tapenade Blanda alla ingredienser utom olivoljan och svartpepparn i mixer eller matberedare. Häll i olivolja, litet i taget. Smaka av med svartpeppar - s behövs inte. Bred tapenaden rumstempererad på skivor av baguette, rostade eller orostade, eller ha som dip till råa grönsaker. Ett annat förslag är att servera tapenaden med hårdkokt ägg. Skär då äggen i halvor, blanda gulorna med tapenaden och fyll vitorna med blandningen. Gå till receptet: Tapenade stäng detta receptet
Fransk köttfärspaj Börja med att blanda ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform. Sedan ställer Du pajformen i kylskåpet i cirka 30 minuter. Under dessa 30 minuter sätter Du ugnen på 225 grader och börjar göra iordning fyllningen. Du börjar med att fräsa purlolöken med vitlöken i olja. Så tillsätter Du blandfärsen, som Du smular sönder, under försiktig omrörning. De hela skall anta lagon färg. Nu är det dags att krydda med salt, kryddorna, vinet och paprikan. Låt nu alltihop småputtra så att vätskan verkligen kokar in. Dags att smaka av. Nu naggar Du pajdegen och förgräddar den i cirka 10 minuter. Ta ut den ur ugnen och lägg i fyllningen. Det är nu Du vispar ihop äggstanningen som Du sedan häller över fyllningen. Du avrundar det hela med att grädda pajen i cirka 20 minuter i jämn ugnsvärme. Gå till receptet: Fransk köttfärspaj stäng detta receptet	Majssoppa Strimla morötterna i tändsticksstora strimlor. Hacka löken och tärna potatisen. Hacka persilja och dill. Smält margarinet i kastrullen och lägg i morotsstrimlor och lökhack. Låt löken bli glasklar. Häll på buljongen och lägg i potatisen. Koka i ca 15 minuter. Häll i majskornen och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt. Strö över rikligt med persilja och dill och servera. Gå till receptet: Majssoppa stäng detta receptet	Tart med färska dadlar Sätt ugnen på 150-175 grader. Häll rikligt med mjöl på arbetsbordet. Arbeta mördegen en aning i handen så att den blir smidig. Kavla ut degen så tunt som möjligt. Fodra formen med mördegen och skär av så att kanten blir ca 2 cm hög. Nagga degen med en gaffel. Frys degen ca 15-20 minuter så att den blir hård. Tag formen direkt från frysen. Sätt in i ugnen och baka i ca 15 minuter. Vispa mandelmassa, smör, socker, mjöl och kardemumma i ca 3 minuter. Tillsätt sedan 1 ägg åt gången under vispning. Dela dadlarna och kärna ur dem. Fördela smeten i formen och lägg i dadlarna i ett snyggt mönster med skalen uppåtvända. Baka tarten i 175 gradig ugn i ca 15 minuter. Servera med lite karamelliserade mandlar och lätt vispad grädde. Gå till receptet: Tart med färska dadlar stäng detta receptet
Fransk köttgryta med valnötter 1. Skala och hacka löken. 2. Bryn köttet och fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg över efterhand i en gryta. 3. Tillsätt salt, peppar, rödvin och soja. 4. Låt grytan koka ca 1 1/2 timme. 5. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. 6. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Dela katrinplommon och nötter i halvor. 7. Lägg ner äpplen, katrinplommon och valnötter i grytan. 8. Koka yterligare 5 minuter. Strö över persilja och servera med kokt potatis Gå till receptet: Fransk köttgryta med valnötter stäng detta receptet	Majstortillias Blanda masa och så mycket av vattnet att du får en mjuk deg. Knåda på masat (jfm mjölat) bakbord till en smidig elastisk deg. Dela degen i 15 lika stora delar och rulla till bollar. Täck över med plast eller fuktig kökshandduk. Kavla, eller pressa i tortillaspress, mellan två bitar plast eller vaxat papper. Håll tortillan mjuk genom att täcka med fuktig handduk. Stek tortilliorna i c:a 30 sekunder på var sidan i en tjockbottnad gjutjärnspanna, på medelstark värme. Gå till receptet: Majstortillias stäng detta receptet	Tekakor Koka upp mjölken. Häll mjölken över margarin och havregryn. Låt svalna till 37°, i med resten av ingredienserna. Baka ut direkt. Jäs efter utbaket. Grädda i 225-250°. Gå till receptet: Tekakor stäng detta receptet
Fransk köttgryta med valnötter 1. Skala och hacka löken. 2. Bryn köttet och fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg över efterhand i en gryta. 3. Tillsätt salt, peppar, rödvin och soja. 4. Låt grytan koka ca 1 1/2 timme. 5. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. 6. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Dela katrinplommon och nötter i halvor. 7. Lägg ner äpplen, katrinplommon och valnötter i grytan. 8. Koka yterligare 5 minuter. Strö över persilja och servera med kokt potatis Gå till receptet: Fransk köttgryta med valnötter stäng detta receptet	Makaroner med köttfärssås Skala och hacka löken och fräs den i matfettet på svag värme. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa med en trägaffel och bryn under omrörning. Strö över mjölet och bladna i tomaterna. Smaksätt med salt, vitlökspeppar och örtkryddor. Koka under lock i 10-15 minuter. Rör ner persiljan och servera med makaroner. VV-info: 1 MF, 2 P och 1 1/2 B per portion Gå till receptet: Makaroner med köttfärssås stäng detta receptet	Tempura med fisk och grönsaker Vispa ihop ingredienserna till frityrsmeten. Gör i ordning fisk, skaldjur och grönsaker och skär dem i lagom stora munsbitar. Hetta upp olja till fritering i en tjockbottnad kastrull (OBS! Stäng av fläkten och ha ett lock till hands för att kväva ev lågor). Doppa fiskfiléerna, jumboräkorna, bläckfiskringarna samt grönsakerna i frityrsmeten och fritera dem guldgula. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp färskriven ingefära och pepparrot på en assiett och servera till den friterade fisken och grönsakerna tillsammans med den smaksatta buljongen. Gå till receptet: Tempura med fisk och grönsaker stäng detta receptet
Fransk lammgryta FÖRSTA DAGEN: Skär köttet i tärningar 3x3 cm. Skala löken till marinaden och dela i fyra delar per lök, skala morötter och skiva i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skiva vitlöksklyftan. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål, lägg i köttet och låt stå ett dygn i kylskåpet. ANDRA DAGEN: Sätt ugnen på 175°. Skär tomaterna i stora bitar (spadet ska inte användas här, kan frysas ner till annat tillfälle). Lägg kött och marinad i en tjockbottnad ugnsfast gryta, fyll på med vatten så att det precis täcker köttet. Lägg i tomater och smaksätt med salt, riven peppar och några varv med pepparkvarnen. Låt koka upp på spisen, lägg på lock och sätt grytan i ugnen. Bräsera grytan i ugnen ca 1 1/4 timme eller tills köttet känns mört. Skala smålökarna och gör i ordning champinjonerna under tiden. Lägg ner dem i grytan när det är ca 25 minuter kvar av koktiden. Kokt potatis eller kokt ris är gott till. Gå till receptet: Fransk lammgryta stäng detta receptet	Makaroner med oxfilé 1. Hacka purjon, strimla oxfilén och skiva champinjonerna. Bryn svamp, lök och kött i en panna. Slå på grädden och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar. 2. Koka makaronerna och låt dem rinna av i ett durkslag. 3. Blanda såsen med pastan och servera omedelbart. Gå till receptet: Makaroner med oxfilé stäng detta receptet	Tequilasorbet Tequlasorbet är naturligtvis en anpassning till den karibiska miljön. Men visst kan man göra den lilla sorbeten på vilket brännvin som helst, upplyser oss Stephan Rössner då han blandar spriten i sockerlagen. Han fortsätter med att salt-sockra glaskanten som till den klassiska Margarita-drinken, och talar om "ett karibiskt hål" i måltiden istället för det "normandiska hålet", som förväntades skapa möjligheter för gästen att kunna äta ännu mer. Koka upp vatten och socker och låt koka någon minut så att sockerkornen försvinner. Låt svalna. Blanda i tequila och limesaft och sätt i frysen 3-4 timmar. Vispa några gånger med elvisp under infrysning. Förbered glasen: Täck botten på en assiett med vatten. Blanda socker och salt på en annan assiett. Börja med att vända glaset upp och ner och doppa kanten i vattnet, därefter i socker/salt-blandningen. Forma sorbeten till små kulor, en per portion, och lägg dem i glasen strax före servering. Dekorera med en limeskiva. Pris i februari 1996; ca 25 kr för 8 små portioner Gå till receptet: Tequilasorbet stäng detta receptet
Fransk nougat Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Sätt i en hushållstermometer. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 150°. Skålla, skala och hacka mandeln och hacka körsbären medan sockerlagen kokar. Vispa vitorna till skum. Häll sockerlagen i en fin stråler ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast. Blanda i mandel och körsbär. Bred ut massan på bakplåtspapper eller smort smörgåspapper i en form, ca 20x30 cm till 100 bitar, med oljade händer eller en liten spade eller forma till en eller två rullar. Stäl kallt och skär sedan i bitar. Förvara i burk med lock. Tips: Den franska nougaten kan doppas i smält blockchoklad. Gå till receptet: Fransk nougat stäng detta receptet	Makaroner med parmaskinka 1. Strimla parmaskinkan och bryn den i smör och olja. Slå på grädden och låt puttra några minuter. 2. Koka makaronerna och låt rinna av i durkslag. 3. Blanda sås och makaroner och servera omedelbart med parmesanost Gå till receptet: Makaroner med parmaskinka stäng detta receptet	Teresas melonsallad Dela honungsmelonen och ta ur kärnorna. Ta bort alla synliga dkärnor ur vattenmelonon. Ta ut små melonkulor med hjälp av ett kuljärn och lägg i en skål. Blanda olja, limesaft, paprikatärningar, slat, peppar och mynta för sig och slå det över melonkulorna. Blanda och servera. När jag var liten och mor serverade denna sallad åt jag så fort och glupskt att min syster, som heter Teresa, ofta blev utan. Mor reserverade därför en portion åt henne. Därav namnet - Teresas sallad. Kommentar av Reneé Vasquez Dias, författare till kokboken "Berusad kyckling". Gå till receptet: Teresas melonsallad stäng detta receptet
Fransk potatispaté Skala potatisen och skiva den tunt. Klä en avlång form, ca 2 liter till 12 portioner, med bakplåtspapper. Varva potatisskivorna med salt, peppar, kapris och dragon i formen. Tryck till då och då så att hela formen fylls. Blanda mjöl och ägg. Vispa ner mjölk, grädde och senap. Slå blandningen försiktigt i formen. Grädda i 200° i nedre delen av ugnen ca 90 minuter. Tryck till då och då så att potatisen inte sticker upp. Täck ytan med folie om den blir mörk. Låt kallna, stjälp upp på serveringsfat. VV-info: 1 B och ca 65 BK per portion Gå till receptet: Fransk potatispaté stäng detta receptet	Makaronigratäng Sätt ugnen på 225° Skär skinkan och purjolöken i tärningar och blanda dem med de kokta makaronerna. Krydda. Lägg allt i en ugnssäker form. Sås: vispa ut mjölet i mjölken. Låt sjuda 3-5 minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i formen och gratinera tills ytan har fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med ketchupen och grönsaker. Tips: Skinkan kan bytas ut som 30 g korv eller 60 g tonfisk per portion. VV-info: 2 P, 1 1/2 B, 1 dl M, 20 BK per portion. Gå till receptet: Makaronigratäng stäng detta receptet	Tesmi, Eritreanskt kryddsmör Skira smöret på svag värme. Tillsätt ingredienserna. Fortsätt att skira smöret tills skummet som bildats sjunker tillbaka. Kryddblandningen har då bildat en bottensats. Innan smöret kallnat hälls det ur kastrullen, bottensatsen skall lämnas kvar. Behöver inte förvaras kallt. Gå till receptet: Tesmi, Eritreanskt kryddsmör stäng detta receptet
Fransk Potatissallad Skala och koka potatisen i saltat vatten. Skala och finhacka löken. Hacka dill och persilja. Blanda ihop allt till såsen. Skiva den varma potatisen och lägg den i en skål. Lägg lök och kryddgrönt mellan varje lager. Häll såsen över så att all potatis blir fuktad och får ordentlig smak. Låt salladen stå och servera den kyld till kötträtter. Gå till receptet: Fransk Potatissallad stäng detta receptet	Makaronilåda Fräs köttet + lök i teflonpanna (har du vanlig stekpanna så lägg till 1 tsk flytande margarin). Blanda med makaronerna och häll i en smord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll över makaroniblandningen. In i ugnen i 225°C i ca 30 minuter. Det blir en rejält stor portion av det här... VV-info: 3 P, 2 B, 1 dl M, (1 MF om margarinet används) Gå till receptet: Makaronilåda stäng detta receptet	Thébröd med valnötter Blanda nästan allt vetemjölet (7 av 8 dl till 24 bullar) med salt och socker i en skål eller matberedare. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa. Lös upp jästen i 1/4 av mjölken värmd till 45°. Häll jästen och den resterande mjölken samt äggen över mjölet och rör ihop till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om så behövs. Blanda till sist i de hackade valnötterna. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i bitar och lägg i aluminium- eller pappersformar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen 250° 7-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Gott att servera till sallad eller te. (På bilden har de lagt bullarna i sina formar tätt tillsammans i en form, min anm.) Gå till receptet: Thébröd med valnötter stäng detta receptet
Fransk tomatsallad Skiva tomaterna, lägg skivorna på ett fat och strö över salt, peppar och lök. Blanda vinäger, olja och vatten och häll det över tomaterna. Ställ fatet kallt. (Gärna ett par timmar, min anm.) Gå till receptet: Fransk tomatsallad stäng detta receptet	Makaroniröra Koka snabbmakaronerna i 2 minuter. Häll av nästan allt vatten, men låt lite vara kvar i botten. Häll i krossade tomater och Champinjoner. Tillsätt buljongtärningen och rör om. Låt puttra under omrörning i 20-25 minuter på medelhög värme. Krydda efter smak. Gå till receptet: Makaroniröra stäng detta receptet	Tigerbiff Den här annorlunda råbiffen är en höjdare! Arbeta färsen smidig med salt och peppar. Tillsätt lite vatten för perfekt konsistens. Forma 4 rektangulära tjocka biffar. Lägg dem på ett serveringsfat och mönstra dem i snygga rutor med en kniv. Garnera med citronskiva, löjrom och finhackad gul lök. Ställ äggula i ett halvt skal till varje biff och däremellan små högar av kapris. Biffarna kan också blandas och sedan halstras eller grillas... Gå till receptet: Tigerbiff stäng detta receptet
Fransk tårtlängd Rosta nötkärnorna i en långpanna i ugnen i 175°C några minuter så framträder smaken bättre. Skaka pannan då och då. Du kan också rosta nötterna i en stekpanna ovanpå spisen. Skaka hela tiden så att nötterna inte bränns. Lägg dem sedan i en handduk eller hushållspapper och gnugga dem så skalen lossnar. Lägg nötkärnorna i omgångar i en mortel och stöt dem grovt. Eller hacka dem i en matberedare. Blanda dem med bakpulver. Vispa äggvitorna till hårt skum, gärna med elvisp. Tillsätt sockret i omgångar. Fortsätt vispa tills smeten är blank och vit. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna, 20-30 cm. Vänd ner nötterna i marängsmeten, bred ut den i långpannan men inte ända ut i kanterna. Spara ca 1 cm så smeten får plats att utvidga sig under gräddningen. Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 150°C, ca 40 minuter. Marängen ska få lite färg. Låt den kallna i långpannan. Stjälp upp bottnen på ett galler och dela den i två bottnar. Lägg inte samman bottnarna förren strax före servering. Vispa grädden, spritsa eller bred ut lite av den utefter kanterna på en av bottnarna. Fyll mellanrummet med avrunna eller tinade bär. Lägg på nästa botten. Garnera med grädde och bär och servera genast! Gå till receptet: Fransk tårtlängd stäng detta receptet	Makrillmackor Hacka löken fint och blanda med majonnäs och makrill. Rör tills makrillen blir finfördelad. Smaksätt med oregano (ca 2 tsk) och peppar. Smöra brödskivorna och fördela röran på fyra av dem. Lägg ihop. Servera som de är, eller kantskär och skär i fyra delar till snittar. Röran passar bra till varma smörgåsar också, ta då fyra brödskivor, eller lägg dubbelmackan i våffeljärnet/smörgåsgrillen. Gå till receptet: Makrillmackor stäng detta receptet	Tigerkaka på nytt sätt Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en kransform som rymmer ca 1 1/2 liter. Börja med fyllningen. Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna. Finhacka nötkärnorna och grovhacka blockchokladen. Blanda hacket med apelsinskal och brun farin. Häll blandningen i det avsvalnade smöret och rör samman till en smulig massa. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda därefter ner vetemjöl och bakpulver varvat med mjölken. Rör försiktigt smeten slät. Bred ut ca 2/3 av smeten i formen och strö på fyllningen. Täck med den sista kaksmeten och rör försiktigt om så att kakan blir marmorerad. Grädda i 50-55 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i bakformen innan den stjälps upp att kallna. Gå till receptet: Tigerkaka på nytt sätt stäng detta receptet
Fransk Äppelkaka Montera kniven. Mät upp vetemjölet i skålen. Lägg i fettet, skuret i kuber. Sätt till vattnet. Blanda hastigt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca. 1 tim. Kavla sedan ut degen tunt till en rund kaka ca 22 cm i diameter. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i fyra delar. Montera skivaren. Skiva äpplena och lägg dem på degen. Strö över sockret. Grädda i 225 grader i ca 30 min. Bred aprikospure över den ännu varma kakan. Servera med vispad grädde som efterrätt eller till kaffet. En kaka räcker till ca 12 bitar. Gå till receptet: Fransk Äppelkaka stäng detta receptet	Mald leverbiff Montera kniven i matberedaren. Skölj levern, ta bort hinnor och grova kärl. Skär i bitar om 3x3 cm. Skala potatisen och löken. Hacka alltsammans till en jämn smet. Klicka ut smeten i varm stekpanna med hjälp av en matsked. Stek biffarna på båda sidor. Vispa ur stekpannan med mjölken som sedan slås över biffarna. Servera med lingonsylt, kokt potatis och gärna en vitkålssallad. NS-kommentar: Det skadar inte att låta levern ligga i blöt (helst mjölk, men vatten går utmärkt) ett par timmar eller över natten. Gå till receptet: Mald leverbiff stäng detta receptet	Tigerräkor på Astrids vis Tina och skala räkorna. Häll bort spadet från vattenkastanjerna, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av väl. Skär dem i 2-3 mm skivor om de är hela. Skär pepparfrukten i mycket tunna skivor, ta bort kärnorna. Använd en knapp matsked skivad pepparfrukt, inte mer. Lägg räkor, vattenkastanjer, pepparfrukt och eventuella cashewnötter i en skål. Rör samman ingredienserna till marinaden och häll över. Vänd så att allt blandas och ställ övertäckt i kylen. Låt gärna marinera över natten, men räkorna bör inte sparas mer än 2 dagar. Sherryn kan till hälften bytas ut mot balsamvinäger. Gå till receptet: Tigerräkor på Astrids vis stäng detta receptet
Fransk Äppelkaka Montera kniven. Mät upp vetemjölet i skålen. Lägg i fettet, skuret i kuber. Sätt till vattnet. Blanda hastigt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca. 1 tim. Kavla sedan ut degen tunt till en rund kaka ca 22 cm i diameter. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i fyra delar. Montera skivaren. Skiva äpplena och lägg dem på degen. Strö över sockret. Grädda i 225 grader i ca 30 min. Bred aprikospure över den ännu varma kakan. Servera med vispad grädde som efterrätt eller till kaffet. En kaka räcker till ca 12 bitar. Gå till receptet: Fransk Äppelkaka stäng detta receptet	Malinkas lingontårta Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en rund bakform, ca 26 cm i diameter till 12 bitar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulvret med de båda mjölsorterna och tillsätt detta till äggsmeten. Blanda väl. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något innan den lossas från kanterna. Vänd upp kakan på galler, placera formen över och låt svalna. Blanda florsockret och sirapen med mandelmassan och färga med lite röd hushållsfärg, så att det blir en fin rosa färg. Kavla ut marsipanen mellan två bitar plastfolie eller smörpapper till en platta som passar tårtan. Mosa lingonen lätt med sockret. Vispa grädden. Tillsätt hälften av de rårörda lingonen. Dela sockerkakan i tre bottnar. Fördela de rårörda lingonen på två av bottnarna. Bred därefter lingongrädde på den ena av dessa bottnar. Lägg den andra botten på och täck med lingongrädde. Gör likadant med den sista bottnen. Lägg marsipanplattan överst. Bred resten av lingongrädden runt kanten på tårtan. Garnera marsipanplattan med några färska lingon. Gå till receptet: Malinkas lingontårta stäng detta receptet	Timbaler med lax och rom Till förrätt är en timbal per person lagom. Smörj portionsformar eller bakformar, en till var timbal. Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, curry, salt, peppar och ev vitlökspulver. Fördela i formarna. Ställ dessa i vattenbad och grädda i en stekpanna eller låg vid kastrull på plattan eller i ugnen i 150-175° tills timbalerna har stannat. Låt kallna och stjälp sedan upp på salladsblad. Lägg på lax och rom. Garnera med dill och citron. VV-info: 1/4 MF, 1/2 P och ca 20 BK per timbal Gå till receptet: Timbaler med lax och rom stäng detta receptet
Franska bönor Koka bönorna lätt. Hetta upp olivoljan och lägg i de avrunna bönorna samt den hjackade vitlöken och 1/2 dl hackad persilja. När allt är hett serverad bönorna direkt till kött, helst lamm. Gå till receptet: Franska bönor stäng detta receptet	Mallas pepparkakor Ljumma margarin och sirap. Blanda resterande ingredienser och mixa med margarinet och sirapen. Rulla degen till rullar som får vila i kylskåp ca 1 timme. Skär tunna skivor och grädda dem ca 5 minuter i 200°. Gå till receptet: Mallas pepparkakor stäng detta receptet	Timjanbröd Blanda rågsikt och 2/3 av vetemjölet i en bunke. Rör i margarin och tillsätt salt och timjan. Rör ut jästen i vattnet. Blanda i kesella och ägg. Arbeta ihop med mjölblandningen. Arbeta in mer vetemjöl om det behövs. Jäs degen under bakduk i ca 20 minuter. Smörj en suffléform eller annan form med raka kanter med margarinet. Knåda degen på bakbord och forma till en slät bulle. Lägg den i formen och låt den jäsa övertäckt til dubbel storlek, ca 30 minuter. Pensla försiktigt med ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 50 minuter. Låt brödet ligga kvar i formen en stund innan det stjälps upp att svalna på galler under bakduk. Receptet, något omarbetat, kommer från boken "Soppfantasier". VV-info: 30 g = 1 B och ca 5 BK Gå till receptet: Timjanbröd stäng detta receptet
Franska Hattar Låt champinjonerna rinna av. Bryn dem lätt i smöret i en panna. Salta och peppra. Lägg över dem i en ugnssäker form. Pressa över vitlöksklyftorna, strö över ströbrödet och den finhackade persiljan. Häll över grädden och gratinera i ugnen i 225 grader, ca 10 minuter. Servera med ett gott bröd som förrätt eller "nattamat". Gå till receptet: Franska Hattar stäng detta receptet	Mammas bullar som mättar hunger Blanda m■slin och det heta vattnet, låt svalna. Smula i jästen, häll i det ljumna vattnet. Tillsätt mjöl till lagom konsistens. Jäs i MINST 1 timme, gärna längre. Forma till bullar och jäs i ca 30 minuter. Grädda i ca 12 minuter i 225°. Gå till receptet: Mammas bullar som mättar hunger stäng detta receptet	Timjanmarinerad Flintastek Blanda samman alla ingredienser till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i flintasteken och låt den ligga i marinaden 4 timmar. Torka av köttet och snitta svålen. Grilla i cirka 15 minuter på varje sida ungefär 20 cm från glöden. Servera med färsk potatis, sås och en grönsallad. Gå till receptet: Timjanmarinerad Flintastek stäng detta receptet
Franska Oxrullader Täck köttskivorna med bacon eller rökt skinka. Kantskär och riv brödet. Finhacka vitlök och persilja. Str�

Sök bland 1000-tals matrecept här:

I din mobil

Lättlagad mat!