"Billig" grönsaksgratäng

En bra och "billig" grönsaksgratäng när hungern anfaller och man inte har så många "pluppar" kvar... Man KAN också använda grönsaksspad elelr grönsaksbuljong till såsen, men jag tycker den ser trevligare ut om man har mjölk som bas. Godast blir gratängen om grönsakerna är skurna i ganska små bitar. Gratängen är också ett bra tillbehör till stekt eller grillat kött, eller till fisk för den delen. Skölj, ansa, dela i mindre bitar och koka de grönsaker som ska kokas. Skölj, ansa och skär resten i mindre bitar om det behövs. Blanda de olika grönsakssorterna i en ugnsfast form. Värm mjölken och vispa ner maizena såsredningen till en simmig sås. Smaka av med salt och peppar. Slå såsen över grönsakerna och strö osten överst. Gratinera i ca 200-225° tills osten smält och fått fin färg. Ät och njut! VV-info: 1/2 gul och 1/2 m-gul per portion

Gå till receptet: "Billig" grönsaksgratäng


stäng detta receptet

Het korvfyllning

Skiva purjolöken fint. Hacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök mjuka i smöt. Tillsätt tomatpuré och grädde. Låt koka ihop. Skär korven i smala strimlor och blanda ner. Smaksätt med sambal oelek.

Gå till receptet: Het korvfyllning


stäng detta receptet

Persikochutney

Koka i 3 timmar. OBS...häll bort inläggningsvätskan från persikorna först. Det blir alldeles för blött annars!

Gå till receptet: Persikochutney


stäng detta receptet

"Min löjliga gryta "

Grytan kan göras till så många personer man vill... Skölj och slitsa upp purjolöken, skiva purjolök, morot, och palsternacka (vill man kan man ta lite fänkål och/eller blekselleri också). Koka först morotsslantarna i vattnet tillsammans med smöret och saltet. Koka bara 4-5 minuter. Lägg ner det övriga och koka i 5 minuter till - högst! Nu har vattnet kokat bort. Lägg i finhackad persilja och servera genast. Är man stadd vid god kassa (eller skinkan är billig) kan man servera ett par tunna skivor skinka till, annars är det gott med bara senap och keso till.

Gå till receptet: "Min löjliga gryta "


stäng detta receptet

Het köttfärssoppa

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala under tiden potatis och morot. Skär potatisen i tunna skivor, riv moroten grovt. Lägg potatis och morot i buljongen och koka på svag värme ca 10 mintuer. Skala och finhacka löken. Lägg margarinet i en stekpanna och värm tills margarinet blivit ljusbrunt. Fräs lök och köttfärs i stekpanan ca 5 minuter. Blanda ner kryddor och chilisås. Rör ner färsblandningen i soppan. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av och krydda mer om det behövs. Strö över persilja. 1 port innehåller 187 kcal (732 kj), 9 g fett, 1 g fibrer. Servera gärna med en ostsmörgås, och ta tex en banan till efterätt.

Gå till receptet: Het köttfärssoppa


stäng detta receptet

Persikokaka med grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Visp ägg och socker pösigt. Rör i mjölet. 3. Låt persikorna rinna av ordentligt. Skär dem i klyftor. 4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Lägg i persikorna. 5. Strö över mandeln. Hyvla smöret med en osthyvel och täck ytan med de tunna smörskivorna. 6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 min. 7. Vispa grädden och smaksätt med socker och ev konjak.

Gå till receptet: Persikokaka med grädde


stäng detta receptet

"Ostkaka" på pumpa

Sätt ugnen på 200°. Skala pumpan och dela den i bitar. Koka den precis mjuk och mosa eller mixa den. Vispa äggen och sockret. Tillsätt mjölet och mandeln. Rör ner den mosade pumpan och mjölken. Häll upp i en smord, eldfast form och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Servera med sylt och en klick lättvispad grädde.

Gå till receptet: "Ostkaka" på pumpa


stäng detta receptet

Het lammsoppa

Skär köttet i små bitar. Fräs kött och curry i smör i en gryta. Häll på buljongen och låt koka i 15 min. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i små bitar. Lägg ner paprika, zucchini, cayenneppar, tomatpuré och bönor i grytan. Låt soppan koka 5 min. Tillsätt purjolöken. Rör ut mjölet i 1 dl matlagningsyourhut och rör ner den i soppan. Koka soppan ytterilgare 3 min. Servera den med en klick matlagningsyoughurt.

Gå till receptet: Het lammsoppa


stäng detta receptet

Persikor i vin

Doppa persikorna någon minut i kokande vattem och dra av skalet. Dela dem i 4 delar. Sjud upp frukt, vin och citronsaft. Koka sedan livligt i en minut under försiktig omrörning. Dra grytan från värmen och skumma. Blanda socker, syltningsmedel och askorbinsyra. Rör ner i lagen tills det löser sig. Häll upp persikor och spad på en burk. Se till att spadet täcker frukten (lägg gärna en äppelskiva överst så håller den ner frukten i lagen). Paraffinera eventuellt och sätt på lock. Förvara kallt. Jättegod inläggning som kan ätas med detsamma men den håller sig hela vintern.

Gå till receptet: Persikor i vin


stäng detta receptet

3 goda arimsmör

Rör smöret mjukt med salter och smaksätt ned någon av ovanstående förslag. Lägg smöret på plastfolie och forma till en rulle. Låt stelna i kylen. Skär i skivor.

Gå till receptet: 3 goda arimsmör


stäng detta receptet

Het pastasås

Koka pastan. Skär under tiden skinkan i små tärningar och strimla purjolöken. Fräs purjon i smöret någon minut och tillsätt sedan skinka, chutney, chilisås och grädde. Koka ihop något. Smaksätt med cayennepeppar och ev salt. Blanda samman pasta och sås. Servera med sallad.

Gå till receptet: Het pastasås


stäng detta receptet

Persikosallad med hallonsås

Skär persikan i klyftor och lägg i en skål. Mixa hälften av hallonen tillsammans med persikojuicen eller pressa dem genom en sil till puré. Häll såsen runt om persikoklyftorna. Klicka på keso och strö över lite flagad mandel. Garnera med citronmeliss. VV-info: 100 kcal och 2 g fett per portion (jag skulle tro att mandel och keso ger ca 1/4 röd, resten är frukt... men jag är inte 100% säker..)

Gå till receptet: Persikosallad med hallonsås


stäng detta receptet

4:a AK

Typisk militär drink, en 4:a AK. Bör drickas i samlad tropp enligt kommandot: Med 4cl AK - SVEP!

Gå till receptet: 4:a AK


stäng detta receptet

Het potatissoppa

1. Skala potatisen och skär den i små bitar liksom rotsellerin. Skiva purjon och lägg allt i en rymlig kastrull. Smula ner buljongen, häll på vattnet och lägg i kryddorna. 2. Koka sakta under lock tills potatisen mosar sig och kan vispas sönder. 3. Hacka persiljan, tillsätt den och de skivade korvarna efter ca. 20 min kokning. Servera soppan rykande het. 4. Även andra grönsaker kan ingå i soppan men de nämnda är basen. Morötter ger lite söt smak. "Kommentar: Rotsaker och starka korvar gör det här till en mättande favorit. Potatisen skall koka sönder och reda soppan som man gör derut."

Gå till receptet: Het potatissoppa


stäng detta receptet

Persiljejärpar i gräddsås

Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor och ta bort skinnet och kärnor. Skär resten av grönsakerna i små tärningar Lägg äggulan och dragon i en bunke och vispa ihop med senapen. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Blanda ner grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Ställ svalt. Blanda färsen med övriga ingredienser i en bunke. Forma färsen till spolformade järpar med hjälp av en stor matsked. Stek järparna på medelstark värme i en stekpanna. Vänd dem då och då så de behåller formen. Tag upp dem och håll dem varma Häll buljongen och grädden i stekpannan och vispa med en visp. Låt koka till en simmig konsistens och smaksätt såsen med socker, salt och vitpeppar.

Gå till receptet: Persiljejärpar i gräddsås


stäng detta receptet

88:or

Blötlägg russin och dadlar i konjak ett par timmar. Mixa dem tillsammans med mandlar och frön tills allt finfördelats. Värm grädden och tillsätt chokladen i bitar. Låt den smälta i grädden och rör tills det blandat sig. Tag från värmen och tillsätt den finhackade frukterna och mandlarna. Låt stå i kylen över natten så att massan stelnar. Forma kulor som rullas i krokant.

Gå till receptet: 88:or


stäng detta receptet

Het tandorilax

Skär laxen i filébiltar. Blanda kryddorna väl och gnid in i laxen. Låt stå några minuter och baka sedan i ugn cirka 15 min på 150 grader. Servera med sallad och tomatdressing.

Gå till receptet: Het tandorilax


stäng detta receptet

Persiljekyckling

Sätt ugnen på 225 grader. Dela Kycklingen i fyra bitar. Blanda persilja, potatismjöl och grädde. Häll blandningen i en ugnssäker form. Lägg i kycklingbitarna. Pressa saften ur en halv citron. Pensla dem med citronsaft blandad med olja. Salta och peppra. Stek i ugn -40 min. Strö över persilja. Servera med tex ris och sallad.

Gå till receptet: Persiljekyckling


stäng detta receptet

Aborrar i smetana

Fjälla och rensa fisken. Skölj och torka av den väl. Salta och peppra och vänd sedan fisken i vetemjöl. Bryn en del av smöret i en stekpanna och stek fisken gyllenbrun. Lägg fisken på ett ugnsfast fat. Blanda vetemjöl med margarin till en boll. Knåda väl så att mjöl och smör blandas ordentligt. Häll smetanan i en kastrull, lägg i smörbollen (den gör att smetanan inte skär sig). Låt blandningen få ett uppkok under omrörning. Så fort den har kokat upp tas kastrullen av värmen. Häll såsen över fisken. Hacka löken och låt den steka mjuk och bli svagt ljusbrun. Häll lökhacket över fisk och sås. Ställ in fisk i varm ugn, ca 250-275° i 10 minuter. Servera med fint potatismos, färsk potatis eller ris.

Gå till receptet: Aborrar i smetana


stäng detta receptet

Het tomatsoppa

Värm tomatjuicen med vattnet, och krydda med några av kryddorna ovan efter egen smak. Tänk på att tomatjuice förstärker kryddsmaken så var ganska försiktig. För att låta den mätta lite bättre kan man lägga i vad man hittar, tex lite överbliven spaghetti och ett halvt paket bacon. Annars kan man med fördel servera ostsmörgås till. Det blir inte så mycket soppa, men det blir starkt, om man bara vågar!

Gå till receptet: Het tomatsoppa


stäng detta receptet

Pesto

Skölj och torka basilikan. Purea i mixer tillsammans med övriga ingredienser. Serveras till soppor, grytor, kokt nötkött och nudlar....

Gå till receptet: Pesto


stäng detta receptet

Advocaat grädde

Vispa grädden tills den är hård. Tillsätt socker och Ägglikör och rör om väl. Serveras till Våfflor, pannkakor m.m

Gå till receptet: Advocaat grädde


stäng detta receptet

Heta biffen

Blanda köttfärsen med paprika, purjo, lök, kalvfond, vatten, maizena, pizzakrydda, peppar och tabasco. Forma till hamburgare och stek i matfettet. Gör en sås av skyn, extra vatten, hot chilisås och smaksätt med provencekryddor. Servera med sås och tex ris. VV-info: 1 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per portion biff med sås. Riset ger 1 gul per 1 1/2 dl kokt ris.

Gå till receptet: Heta biffen


stäng detta receptet

Pestofylld skinkschnitzel

Börja med peston. Lägg allt utom oljan i en matberedare eller mixer och finfördela. Sätt till oljan medan matberedaren är igång. Smaka av peston och bred ut hälften av den på fyra skinkskivor, lägg de andra ovanpå och tryck till. Vira en bacon skiva runt vrje dubbelschnitzel och grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida. Skär squash i 2 cm tjocka skivor, salta lätt och grilla ungefär lika länge som köttet. Kommentar: Fläskkött behöver kryddas en hel del innan det läggs på grillen. Det är därför bra att marinera det eller som här använda en kryddig fyllning. Ta benfri skinka eller skinkinnanlår och be att få det skuret i tunna skivor, högst 1 cm. Servera med grillad squash och pasta som blandas med resten av peston. Skivade tomater är ett bra komplement.

Gå till receptet: Pestofylld skinkschnitzel


stäng detta receptet

Afrikansk fläskfilé

Gör först såsen. Fräs smör och curry. Tillsätt mjölet. Rör om. Späd med vatten och grädde. (Jag tycker det är lättare att skaka ut mjölet med lite av vätskan i en redningsbägare, det är mindre risk för klumpar då.. min anm.) Smula i buljongtärningen. koka 3-5 minuter. Rör ner bananen. Smaksätt med vitlök, citron och salt. Skiva köttet och stek i smör ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Servera med såsen, kokt ris och tex mangochutney, salta jordnötter, skivad kiwi och banan.

Gå till receptet: Afrikansk fläskfilé


stäng detta receptet

Heta grillsnäckor - grillspett med ostfyllning

Torka av köttet och bred ost på varje skiva. Rulla ihop köttskivorna och skär dem i skivor som träs upp på spett och penslas med grillolja. Grilla ca 3-4 minuter på var sida. Salta och peppra. Servera med stekt potatis, tex klyftpotatis, och någon grönsak.

Gå till receptet: Heta grillsnäckor - grillspett med ostfyllning


stäng detta receptet

Pestosås till pasta

Hacka Basilikan och lägg den i en mortel. Pressa/hacka vitlöksklyftorna och lägg även dem i morteln. Stöt alltihop till en jämn massa. Tillsätt salt, svartpeppar och sötmandel. I Italien används pinjenötter men sötmandel är inget dumt alternativ. Häll upp Basilikablandningen i en skål och tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning. Blanda ner osten och fortsätt att röra om. Enklare är det om man har tillgång till en matberedare... Smaksätt det hela med salt och svartpeppar. Servera Peston till pasta typ tagliatelle, och strö lite parmesanost över.

Gå till receptet: Pestosås till pasta


stäng detta receptet

After Eight Glace de Luxe

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Sjud blandningen i en tjockbottnad kastrull under kraftig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt chokladbitarna och låt dem smälta i den varma blandningen. Låt svalna. Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Frys glassblandningen i en form 3-4 timmar och rör om någongång. Eller frys i glassmaskin 20-30 minuter. Servera gärna på en spegel av hallonsås.

Gå till receptet: After Eight Glace de Luxe


stäng detta receptet

Heta revbensspjäll

Blanda ingredienserna till marinaden. Häll den i en stor plaspåse. Skåra köttet mellan revbenen och lägg i påsen. Låt stå kallt i minst 2 timmar, gärna längre. Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp och lägg spjällen i en långpanna. Ugnsstek i 40 minuter, vänd spjällen och stek i ytterligare 30 minuter, pensla eller ös marinaden över då och då. Skrapa av spjällen ev bränd skorpa innan de serveras.

Gå till receptet: Heta revbensspjäll


stäng detta receptet

Petit four - chokladbitar

De här chokladöverdragna bitarna kan varieras genom olika sorters sylt och garneringar. Dela sockerkaksbotten i två delar. Bred sylt och lägg ihop. Dela i bitar, ca 3x3 cm. Bred smält blockchoklad över och runt om. Garnera efter önskan.

Gå till receptet: Petit four - chokladbitar


stäng detta receptet

Aglione, tomatsås

Finhacka vitlöken & piri-pirin, fräs det i olivolja i en gryta. Tillsätt kryddor & passerade tomater och låt det puttra 5-10 minuter. Pris: ca 10kr

Gå till receptet: Aglione, tomatsås


stäng detta receptet

Heta ägg med curry och jordnötter

Riv äpplet och löken och fräs detta i lite olja tillsammans med curryn (ta curry efter smak). Häll i lite mjöl eller Maizena (ca 2 msk vetemjöl eller 1 msk Maizena) och rör om. Häll på buljong och grädde, jordnötter och persilja. Låt få ett uppkok så såsen reder sig ordentligt. Lägg i de skalade och hårdkokta äggen och låt den bli varma. Detta serveras med riktigt Jasmine-ris eller Basmathi-ris, inte amerikanskt ris.

Gå till receptet: Heta ägg med curry och jordnötter


stäng detta receptet

Petit four - chokladlådor

De tar lite tid att göra men smakar gudomligt. Skär sockerkaksbottnen i bitar, ca 3x3 cm. Smält blockchokladen (härda om du vill) och bred ut den tunt på smörpapper. Skär i fyrkanter 3x3 cm, precis som det börjar stelna. Låt stelna helt. Bred aprikosmarmelad runt och på sockerkaksbitarna. Ta försiktigt loss chokladrutorna och ställ runt om till små lådor där sockerkakan är botten. Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Låt stå en stund. Spritsa tryffeln i chokladlådorna. Garnera med till exempel citronmeliss.

Gå till receptet: Petit four - chokladlådor


stäng detta receptet

Aina Hanssons blåbärskaka

Rör margarin och socker smidigt. Rör ner ägg, vetemjöl och citronsaft. Bred ut i en smord form (23-24 cm i diameter). Dra upp smeten på kanterna, lägg i bären och eventuellt potatismjöl eller maizena. Strö över sockret. Vispa grädden och rör ner ägget. Häll över bären. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 175° i 30-35 minuter.

Gå till receptet: Aina Hanssons blåbärskaka


stäng detta receptet

Hirsottofyllda crepes

Blanda mjölsorterna och vispa ner vätskan lite i taget. Låt smeten svälla 30 minuter. Vispa igen och grädda tunna pannkakor på svag värme. Skölj hirsen och fräs med hackad lök i olja några minuter. Tillsätt vatten och buljong. Rör om och koka lugnt under tätt lock 20-25 minuter. Tillsätt creme fraiche och chilisås. Lägg ca 2 msk fyllning på varje pannkaka. Rulla ihop till crepes och placera i smord ugnsform. Strö gärna över riven ost och gratinera ca 15 minuter i 200° ugn.

Gå till receptet: Hirsottofyllda crepes


stäng detta receptet

Petit four - kakbotten

Petit four uttalas "peti for" och betyder liten ugn på franska. De läckra munsbitarna kan varieras på många olika vis och kan garneras efter önskan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulvet och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt vattnet. Bred ut smeten i bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 5 minuter. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den. Drag bort pappret och låt svalna. Kakbotten kan användas till att göra till exempel chokladlådor, kolatoppar och chokladbitar (se separata recept).

Gå till receptet: Petit four - kakbotten


stäng detta receptet

Aioli

Häll majonäsen i en skål, skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i majonäsen. Blanda i övriga ingredienser, och ställ såsen svalt ett par timmar innan servering så att den hinner "mogna".

Gå till receptet: Aioli


stäng detta receptet

Hjalmars viltgryta

Blanda vetemjöl och salt i en plastpåse. Lägg i köttbitarna och skaka om så mjölet blir jämt fördelat. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Sänk värmen, häll på vattnet och lägg i buljongtärning, enbär och grönpeppar. Låt sjuda 20-60 minuter beroende på köttets kvalitet. Rör om någon gång under tiden. Blanda i vitlök, grädde, senap, tomatpuré och gelé. Låt koka utan lock tills såsen har bra konsistens. Smaka av med peppar och salt. serveras med pressad potatis (helst mandelpotatis) eller ris plus strimlad isbergssallad med hackad purjolök. Vintips: Vinet bör vara ett medelfylligt, helst fylligt, rött vin, gärna med strävhet. Typ: Coronas, Gran Sangre de Toro, härtappade bordeauxer, Perquia eller Barolo.

Gå till receptet: Hjalmars viltgryta


stäng detta receptet

Petit four - kolatoppar

Riktiga godisbitar blir petit four som täcks med kolaglasyr. Dela kakbotten i två lika stora delar. Bred sylt över och lägg ihop. Ta ut rundlar med ett litet glas eller skär i fyrkanter. Värm grädde, sirap, socker och salt i en kastrull. Tillsätt chokladen när sockret har smält och låt det sjuda 20-25 minuter. Såsen ska vara ganska tjock. Lyft kastrullen från plattan och rör ner matfettet. Bred eller häll försiktigt kolan över kakorna. Garnera med mandel eller frukt. Låt stelna.

Gå till receptet: Petit four - kolatoppar


stäng detta receptet

Aioli - stark vitlökssås/majonnäs

Denna starka vitlökssås används vanligen i fisksoppa men i Spanien serveras den till nybakat bondbröd som bryts och doppas i såsen. Pressa de skalade vitlöksklyftorna och vispa samman dem med gulorna. Blanda i salt och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning tills såsen är gul och tjock.

Gå till receptet: Aioli - stark vitlökssås/majonnäs


stäng detta receptet

Hoisin (sås till grillat)

Häll alla ingredienser utom redningen i en kastrull. Koka såsen i 2-3 minuter. Drag av från värmen. Rör ut potatismjölet i vattet. Häll redningen i såsen. Koka upp under omrörning.

Gå till receptet: Hoisin (sås till grillat)


stäng detta receptet

Petit-chouer med lemon curdfyllning

Grädda 12 små bakelser enligt anvisningen på paketet. Blanda vispad grädde och lemon curd, fyll i bakelserna. Sikta ev över lite florsocker. VRÅLSMASKENS!!!

Gå till receptet: Petit-chouer med lemon curdfyllning


stäng detta receptet

Aioli - stark vitlökssås/majonäs

Denna starka vitlökssås används vanligen i fisksoppa, men i spanien serveras den till nybakat bondbröd som bryts och doppas i såsen. Presssa vitlöksklyftorna och vispa samman dem med gulorna. blanda i salt och tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning tills såsen är gul och tjock.

Gå till receptet: Aioli - stark vitlökssås/majonäs


stäng detta receptet

Homans musslor

Tvätta musslorna i rinnande kallt vatten och kasta bort dom som ser misstänkta ut, dvs dom som är öppna. Sedan är det dags att göra en färs: Finhacka vitlöksklyftan, persiljan och schalottenlöken. Lägg smöret i en bunke och blanda i curryn, löken och persiljan. Smaksätt med vitpeppar och salt. Blanda till en väl genomarbetat färs. Lägg musslorna i en stor kastrull och koka tills dom öppnar sig. Behåll musslan i sin ena skalhalva och släng den andra. Nu är det dags att lägga de kokta musslorna på en ugnsplåt och stryka på färsen så att varje mussla täcks. Sätt in plåten i ugnen på 225 grader och låt den stå inne i cirka 6 minuter.

Gå till receptet: Homans musslor


stäng detta receptet

Petit-choukrans med bärfyllning

En krans räcker till 8-10 portioner. Koka upp vatten, socker och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet lite i taget och rör kraftigt tills smeten släpper från botten och kanter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget, under kraftig omrörning. Lägg eller spritsa ut smeten till en krans på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen vid 200° ca 50 minuter. Sänk värmen till 175° de sista 10 minuterna. Öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Kransen är färdig när den blivit lätt och hög. Låt den kallna på galler. Klipp eller skär av ett lock på kransen. Fyll den strax före serveringen. Vispa grädden. Vispa äggula, florsocker och vaniljsocker. Rör ner i grädden. Blanda bär och grädde. Fyll i kransen och lägg på locket. Sikta lite florsocker över.

Gå till receptet: Petit-choukrans med bärfyllning


stäng detta receptet

Aioliyoughurt

Blanda matlagninsyoughurt med vitlök, senap,, olja, salt och peppar. Servera en klick i soppor och grytor, till grillat kött, fisk, skaldjur, ratatouille och andra grönsaksrätter.

Gå till receptet: Aioliyoughurt


stäng detta receptet

Homous (hommos)

Skölj kikärterna och lägg dem i rikligt med vatten och salt minst 12 timmar. Koka dem i nytt vatten, ca 2 tim, så att de är riktigt mjuka. Se till att kikärterna hela tiden täcks av kokvattnet. Häll av spadet och låt kikärterna svalna något. Passera kikärterna i en sil eller en mixer. Ta inte för mycket åt gången. Blanda de finfördelade kikärterna med olja, pressad citronsaft, pressade vitlöksklyftor, salt och lite nymald svartpeppar. Strö gräslök över. Servera gärna med några citronklyftor till. Homous (eller hommos) är ursprungligen en arabisk puré gjord på kikärter. Finns här på burk men blir betydligt friskare och godare om man lagar den själv. Ett härligt pålägg på grovt bröd eller om den är lite lösare, som dipsås.

Gå till receptet: Homous (hommos)


stäng detta receptet

Petits-choux

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vattnet och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med trägaffel eller ev elvisp tills smeten släpper från botten och kanter. Tag kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Bakelser (15 st): Lägg smeten i klickar på plåt täckt med bakplåtspapper, eller gör en strut av dubbelt smörgåspapper och spritsa ut avlånga bakelser på bakpappersklädd plåt. Små petits-choux (25 st): Fördela smeten i valnötsstora klickar på bakplåtspappersklädd plåt. Krans (1 st): Lägg eller spritsa ut smeten till krans. Grädda mitt i ugnen, bakelser ca 25 minuter, små petits-choux ca 15 minuter och kransen 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan förren mot slutet av baktiden. Bakverken är färdiga när de fått färg och blivit lätta och höga. Låt dem kallna på galler.

Gå till receptet: Petits-choux


stäng detta receptet

Akara - bön- och räkbollar

De här friterade bollarna äter man som ett litet tilltugg eller som en av många rätter på ett buffébord. Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Gnugga dem mot varandra i vattnet så lossnar en del av skalen och flyter upp. Låt dem rinna av väl i durkslag. Kör bönorna till mos i en matberedare, tillsätt kallt vatten och lägg till sist i löken i bitar och kör snabbt 20-30 sekunder. Ta upp bönmassan och lägg i en skål. Finhacka räkorna och blanda ner i bönpurén tillsammans med ägg, kryddor och vetemjöl. Rör till en slät och fast puré. Värm oljan i en gryta. Forma bollar av purén med en matsked och lägg ner några i taget att friteras. Fritera bollarna guldgula ca 5 minuter. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Gå till receptet: Akara - bön- och räkbollar


stäng detta receptet

Honungs- och citronmarinerad melon

Koka ihop vatten och honung till 2/3 och låt det kallna. Blanda med citronsaften och slå spadet över honungs- eller nätmelonskulorna. Låt stå kallt minst 30 minuter. Sila av spadet men spara det. Blanda de olika melonsorterna i portionsglas och fördela vätskan över. Serveras svalt och läskande. VV-info: 1/8 röd per portion (och obegränsad frukt)

Gå till receptet: Honungs- och citronmarinerad melon


stäng detta receptet

Petits-choux med lingongrädde

Koka petits-choux-smeten och spritsa ut till kakor ca 12 cm långa. Sätt in dem i varm ugn, 210°, och grädda i 30 minuter. Låt dem kallna. Dela dem i två delar och fyll med vispad grädde smaksatt med lingonsylt.

Gå till receptet: Petits-choux med lingongrädde


stäng detta receptet

Alexandre Dumas potatissallad

Dela äggen i vitor och gulor. Mosa äggulorna med oljan och lite vatten till en lös smet och smaksätt med vinäger. Blanda också i hackad färsk körvel, avrunnen mosad tonfisk, mosade sardellfiléer, senap och/eller soja. Kör ev såsen i mixer eller matberedare. Blanda till sist i hackad ättiskgurka och späd med lite vatten om såsen känns för tjock. Ta mer vinäger om det behövs. Koka potatisen, skala den och skär i tärningar. Blanda den varma potatisen med den tjocka såsen. strö över hackad äggvita och låt stå och dra tills potatisen har svalnat. Kommentar: Den här salladen tillskrivs Alexandre Dumas, men huruvida det är d.ä. eller d.y. framgår inte av historien. Hur som helst är det en ovanligt god och krämig sås till en potatissallad.

Gå till receptet: Alexandre Dumas potatissallad


stäng detta receptet

Honungsgratinerade kycklingklubbor

Sätt ugnen på 225°. Smält matfettet. Blanda samman det med salt, peppar och curry. Pensla kycklingklubborna med kryddsmöret på båda sidorna. Lägg kycklingklubborna i en liten långpanna. Stek dem mitt i 225° varm ugn ca 25-30 minuter. Blanda riset med lättinade grönsaker. Lägg det i en smord eldfast form. Lägg kycklingklubborna över och häll på skyn som har bildats. Pensla köttet med honung och stick ner ananasskivor mellan. Strö riven ost över. Gratinera mitt i 250° varm ugn ca 10 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt.

Gå till receptet: Honungsgratinerade kycklingklubbor


stäng detta receptet

Petits-chouxkrans med mandelkräm

Börja med petits-choux-degen. Sätt ugnen på 225°. Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och koka upp. Ta kastrullen från värmen och häll i mjölet under kraftig omrörning med t ex en träsked. (Bli inte förskräckt, det ser väldigt klimpigt ut från början men blir snart en tjock blank smet. Rör i ett söndervispat ägg i taget. Rör tills smeten blir jämn igen. Lägg bakpapper på en bakplåt. använd två matskedar och klicka ut smeten i en ring, cirka 20 cm i diameter. 12 klickar blir lagom. Grädda mitt i ugnen cirka 30 min. Kransen ska ha ganska mycket färg. Låt den kallna på galler. Krämen: Koka upp 2 1/2 dl av mjölken i en kastrull. Rör ut äggulor, socker och mjöl i resten av mjölken i en skål. Vispa i den varma mjölken, häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp under omrörning. Låt krämen kallna. Vispa grädden nästan hård, blanda den, frukttärningar och mandeln i krämen. Skär av ett lock på kransen (det gör inget om locken lossnar från varandra) Fyll med krämen och lägg tillbacka locket. Garnera med rostade mandelspån. Rosta dem i så fall i torr stekpanna. För att de ska fastna bättre och för att få glans på locken kan man koka ihop lite fruktlag en aning och pensla med, innan mandeln strös över. OBS! Lägg inte i fyllningen förrän tidigast 1 timme före serveringen. Ofylld håller sig petits-choux-kransen några dagar om den är väl inslagen. Den kan också frysas och tinas i 175° ugnsvärme.

Gå till receptet: Petits-chouxkrans med mandelkräm


stäng detta receptet

Alfabetsspäckad tomatsoppa

Fräs den finhackade löken i margarinet utan att den tar färg. Låt curryn fräsa med en liten stund. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp. Häll i pastan och låt koka under lock ca 8 minuter. Häll i den passerade tomaten och krydda med salt, peppar och basilika. Häll i en droppe sötningsmedel för att runda av smaken. Rör om och låt soppan koka upp igen. Slå på mjölken och rör runt. Servera i djupa tallrikar, klipp gärna lite gräslök över soppan - det är mycket dekorativt. Servera ostsmörgås till soppan; 25 g knäckebröd, 5 g lättmargarin och 30 g mager ost per portion. Om det blir lite ost över kan man lägga den i soppan, det blir kletigt och gott! VV-info; 1/4 MF, 1/2 B, 1/4 dl M och 4 BK per portion soppa, 1 B, 1/2 MF och 1 P för smörgås.

Gå till receptet: Alfabetsspäckad tomatsoppa


stäng detta receptet

Honungskyckling med grapefrukt

Skär 3-4 skåror i skinnfria kycklingfiléer. Gnid in köttet med en delad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lägg filéerna i lätt smord ugnsform. Pensla med en blandning av olja, honung och soja. Sätt in i 200° varm ugn ca 10 minuter. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Ta formen ur ugnen och lägg grapefruktklyftorna i skårorna i filéerna. Pensla med ytterligare honungsblandning och låt steka 10 minuter till. Flytta filéerna från ugnsformen och håll dem varma. Vispa ur formen med ca 1/2 dl buljong per portion, sila ner i en kastrull och koka ihop skyn något. Servera honungskycklingen med bandpasta, skysåsen och sallad.

Gå till receptet: Honungskyckling med grapefrukt


stäng detta receptet

Philadelphiaglass med kanel

Blanda rumstempererad philadelphiaost, florsocker, vanilj och kanel. Skär glassen i kuber som får tina lite. Blanda ostkräm och glass. Frys minst 5 timmar. Pudra kanel över vid serveringen.

Gå till receptet: Philadelphiaglass med kanel


stäng detta receptet

Alice pepparkakor

Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten och kryddor, samt bikarbonat. Och arbeta in mjöl. (Läggs i kylen över natten). Bakas ut till ca 150 kakor. Gräddas i 225 grader.

Gå till receptet: Alice pepparkakor


stäng detta receptet

Honungslimpa

Smöra och bröa en avlång bakform, ca 2 liter. Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Värm honungen sakta, tills den blir lite rinnande. Blanda honungen med filmjölken och rör ned smeten. Lägg degen i formen. Grädda brödet en fals under mittenläget i ugnen. Brödet gräddas ca 45 minuter. Låt den färdiga limpan svalna på galler.

Gå till receptet: Honungslimpa


stäng detta receptet

Picadillo med färs och potatis

Sätt ugnen på 225°. Strimla baconet. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt bacon och färs. Låt brynas jämnt smuligt. Strö över hälften av saltet, citronsaft och buljong. Låt allt fräsa samman ca 5 minuter. Finhacka feferonin, skiva oliverna. Rör ner det i färsfräset tillsammans med tomatkross och russin. Låt allt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av. Hetta upp lite matfett i en stekpanna. Tillsätt potatis, resten av saltet, malen kummin och pressad vitlök. Fräs tills potatisen har fått lite färg och är mjuk. Tillsätt kapris och grovt hackade valnötskärnor. Rör samman potatisen med färsen. Lägg allt i en smord eldfast form och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter eller tills osten har fått fin färg och allt är genomvarmt. Garnera gärna med skivad lök, chilipeppar och smulad fårost så får rätten mera färg. En stor skål sallad passar fint till.

Gå till receptet: Picadillo med färs och potatis


stäng detta receptet

Alla hjärtans dags-tårta

Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en hjärtform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Vispa äggen lätt och koka upp vattnet. Blanda först ner äggen, därefter det ljumma matfettet och slutligen det heta vattnet. Rör samman till en slät smet. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 40 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp att kallna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Passera fruktköttet genom en sil med hjälp av en sked och ta vara på saften. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden. Låt gelatinbladen rinna av och smält dem på svag värme i ca halva mängden fruktsaft. Häll gelatinblandingen i resterande fruktsaft och blanda ner i äggvispet. Vänd slutligen ner den vispade grädden till en slät kräm. Ställ bunken kallt en kort stund tills massan börjar stelna, 10-15 minuter. Dela kakan i tre bottnar och bred ut fromagen mellan dem. Spara lite fromage att bre över och runt hela tårtan så att marsipanen fastnar. Ställ kallt. Färga marsipanen läckert röd. Kavla ut den mellan plastfilm eller på bakbord som "mjölats" med florsocker till en tunn platta. Täck tårtan med marsipanen och tryck fast den runt kanten. Skär bort den överflödiga massan. Ställ kallt. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Skeda upp den i hjärtchokladform och ställ kallt tills chokladen har stelnat. Vänd då formen upp och ner och knacka försiktigt ur hjärtat. Upprepa till önskat antal hjärtan (på bilden har de 8 hjärtan, min anm). Garnera tårtan med chokladhjärtan och dekorera med färgpenna (på bilden har de skrivit "Alla hjärtans dag" och ritat krumelutter mellan hjärtana, min anm).

Gå till receptet: Alla hjärtans dags-tårta


stäng detta receptet

Honungssås med citronmeliss

Värm honungen försiktigt, så att den blir flytande. Blanda i citronsaften och citronmelissen. Servera såsen ljummen till vanliljglass.

Gå till receptet: Honungssås med citronmeliss


stäng detta receptet

Picnickomelett

Skär bacon i strimlor. Skölj och strimla purjolöken. Stek bacon utan fett i en stekpanna. Ta upp det. Fräs purjolöken i smör i stekpannan. Vispa ihop ägg, grädde, salt och persilja. Häll smeten i pannan och lägg i bacon. Lyft med en gaffel så att smeten rinner ner och stelnar. Lägg på ett lock och låt omeletten stelna på ovansidan. Servera omeletten varm eller kall med grönsaker och bröd.

Gå till receptet: Picnickomelett


stäng detta receptet

Alla tiders lökpaj

Tryck ut den ena smördegsplattan i en stor pajform med löstagbar kant, 25 cm i diam. Skala och skiva lökarna. Strimla purjon och hacka vitlöken. Smält matfettet i en stor stekpanna och fräs alltsammans tills det är mjukt. Salta, peppra och låt blandningen svalna. Bred den sedan över degen i formen. Vispa ihop ägg och grädde och häll det över löken. Strö över osten och lägg på den andra degplattan. Skär bort överflödig deg och limma ihop kanterna med uppvispat ägg. Grädda i 200° i 10 min. Ta ut pajen och pensla ytan med ägg. Garnera med sporrade längder av överbliven deg i rutor eller ränder. Grädda pajen ytterligare 30 min.

Gå till receptet: Alla tiders lökpaj


stäng detta receptet

Honungsäpplen med kanelglass

Dela äpplena och ta bort kärnhusen. Skiva dem med skalen på och lägg dem i en lättsmord ugnsfast form. Rör ut honungen i vinet och slå blandningen över äpplena.Täck formen med folie och ställ in i 200° ugn i ca 20 minuter eller tills äpplena har börjat mjukna. Ta av folien och strö på de flisade eller skivade sötmandlarna. Ställ in i ugnen ytterligare 5 minuter eller tills mandeln har fått lite färg. Servera med lättglass eller yoghurtglass överpudrad med kanel. VV-info: 1 F och 60 BK per portion, utan glass

Gå till receptet: Honungsäpplen med kanelglass


stäng detta receptet

Pigghaj med ratatouille

Skär grönsakerna fint och fräs dem i oljan. Ta undan lite att garnera med. Tillsätt tomatpuré och vatten och koka på svag värme i 15 minuter. Tillsätt de hackade kryddorna. Strimla den skalade potatisen, ca 1 stor per portion. Stek strimlorna till en krispig kaka i olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Halstra pigghajen och lägg tillsammans med ratatouille och potatisflarnet på en varm tallrik. Garnera och servera eventuellt med en klick vitlökssmör på fisken. (Min kommentar VV-tips: Använd totalt 2 msk olja till fyra portioner, minska alltså ner på oljemängden till ratatouillen, stek i en fettsnål panna, och använd lite fett till potatisen. Använd 125 g potatis per portion. Uteslut vitlökssmöret. Då ger detta 1 1/2 P, 1 B och 1 1/2 MF. Detta är dock inte ett viktväktarrecept från början.)

Gå till receptet: Pigghaj med ratatouille


stäng detta receptet

Almond Butter Cookies

Värm ugnen till 150°. Blanda mandelsmör och olja, rör tills det är mjukt. Blanda i sirapen och vanillinsockret. Blanda mjöl och salt. Blanda ner i mandelsmörblandninden och rör tills det har blandats precis. Täck och sätt i kylen i 10 minuter. Rulla degen i 1,5-2 cm stora bollar. Läg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem med en gaffel. Grädda i 25 minuter, tills undersidan är ljust brun. Låt dem svalna några minuter på plåten och flytta sen över dem till ett galler. Variation: testa med andra sorters nötsmör, tex jordnötssmör. Kakorna är inte speciellt söta, man kan gott söta dem lite till (kommentar från Karen Mintzias)

Gå till receptet: Almond Butter Cookies


stäng detta receptet

Honungsäpplen med vaniljsås

Sätt ugnen på 225°. Skölj och kärna ur äpplena. Ställ dem i en ugnssäker form. Häll ca 1/2 dl vatten i formen. Lägg russin i hålen efter kärnhusen och klicka över honungen. Stek äpplena i ugnen tills de blivit mjuka, 10-20 minuter, beroende på äppelsort. Vispa ihop mjölk, maizena och ägg i en kastrull. Låt blandningen koka upp på ganska svag värme. Rör hela tiden med träsked eller trägaffel. Låt såsen kallna. Smaksätt med sötningsmedel och vaniljsocker. Servera äpplena ljumma med såsen. VV-info: 1/2 M, 1/4 P, 1 1/2 F, 25 BK per portion

Gå till receptet: Honungsäpplen med vaniljsås


stäng detta receptet

Piggsvinstårta

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång form med rundad botten och 'vågor' i botten, eller en helt vanlig avlång kakform. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker till en ljus och porös smet. Blanda mjöl, bakpulver och riven citronskal och rör ner blandningen i äggsmeten. Häll i matfettet och mjölken och rör till en slät smet. Häll i formen. Grädda på galler i ugnens nedre del ca 35 minuter eller tills den känns fast. Ta ut och låt kakan vila i formen en stund innan den stjälps upp. Smält blockchokladen. Om man tar Fazers nya chokladknappar så kan de smältas direkt i sin påse i mikrovågsugn - utan kladd och grynig choklad. En praktisk nyhet (det går bra att smälta vanlig blockchoklad i mikron också, min anm.). Dra över kakan med smält choklad, halvera mandlarna och stick in mandelpiggar över hela tårtan och låt stå tills chokladen har stelnat.

Gå till receptet: Piggsvinstårta


stäng detta receptet

Ambrosiabakelse

Rör rumsvarmt fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet skal. Blanda i mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten växelvis med apelsinsaften. Sätt muffinsformar av papper på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225°i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna. Blanda florsocker och pressad apelsin till en jämn glasyr. Gör vaniljkräm, efter eget recept eller av pulver. Ta kakorna ur formarna. Dela dem och bred vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop dem och sätt ev tillbaka dem i formarna. Bred på glasyren och strö över syltat apelsinskal. Bakelserna går bra att frysa.

Gå till receptet: Ambrosiabakelse


stäng detta receptet

Hot cajun mustard

Blanda alla ingredienser UTOM vattnet och blanda det väl. Tillsätt sedan vattnet, blanda väl och sjud i ca 2 minuter. Ta av från värmen och låt det svalna till rumstemperatur. Flytta över i en lufttät burk och förvara i kylskåp med locket väl påskruvat. Serveras till tex biffar och hamburgare.

Gå till receptet: Hot cajun mustard


stäng detta receptet

Pikant rabarbersylt

Skölj och skär rabarbern i fina bitar. Lägg rabarbern i en gryta och slå över äppelmusten, låt koka ca 10 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och socker. Låt koka 10-15 minuter. Ta grytan från värmen, skumma och tillsätt Antamon. Häll upp på rena, varma glas och tillslut.

Gå till receptet: Pikant rabarbersylt


stäng detta receptet

Amerikansk dessertpaj

En paj räcker till ca 12 portioner. Krossa kexen i matberedare eller mortel. Snält matfettet och blanda samman med kex och kanel. Tryck samman smulblandningen i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Ställ formen kallt en stund. Blanda kesella, creme fraiche, ägg, socker, vanilj och limeskal. Bred ut smeten jämnt i formen. Grädda mitt i ugnen i 175° ugnsvärme, 50-60 minuter. Låt pajen kallna. Bred creme fraiche över pajen. Garnera med limeskivor. Denna friska paj kan serveras helt utan tillbehör eller tillsammans med färsk frukt och choklad-dip. Passerade jordgubbar eller hallon smaksatta med lite florsocker är ett annat gott alternativ som ger en fin smakbrytning till pajen.

Gå till receptet: Amerikansk dessertpaj


stäng detta receptet

Hot chicken wings

Dela kycklingvingarna i två delar vid leden. Hetta upp tillräckligt med olja för att täcka vingarna till ca 180°. Lägg i vingarna och fritera tills de är krispiga, ca 12-15 minuter. Om du hellre vill grilla vingarna i ugnen så går det bra. Värm ugnen till 225°. Bred ut vingarna på ett bakplåtspapper och stek dem i ugnen i ca 45 minuter. Vingarna bör ligga i ett lager för bästa resultat. Såsen: Blanda hot sauce och smält smör. Så fort vingarna är klara ska de penslas med såsen. Räcker till 2-6 personer. Nathalie Dupree's "New Southern Cooking" Nathalie säger, "These little wings make a good meal for two or are a great appetizer. Up North, they are called Buffalo wings and are served with celery and blue-cheese dressing. The little wing tips should be trimmed off to make neater pieces. But I cook them along with the wings and save them for myself. I call them the "cook's treat." You may fry or bake the wings, depending on dietary considerations.

Gå till receptet: Hot chicken wings


stäng detta receptet

Pippis Sockerkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker i en bunke. Rör ner smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Häll blandningen i smeten och rör om. Häll smeten i en smord och bröad kakform. Sätt in i ugnen i 35 minuter. Ta ut, vänta 5 minuter och stjälp upp. Låt svalna med formen över.

Gå till receptet: Pippis Sockerkaka


stäng detta receptet

Amerikansk grillsås

1. Skala och finhacka löken. Häll oljan i en skål eller form och sedan löken. 2. Pressa i vitlöksklyftan. Täck och fräs på full effekt i 3-4 minuter. 3. Blanda i övriga ingredienser. 4. Täck och låt såsen koka upp på full effekt i 3 minuter. Servera den kall till grillade kött och fågelrätter.

Gå till receptet: Amerikansk grillsås


stäng detta receptet

Hot chilidressing

Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen. Gott till avocado och grönsaker, grillade revbensspjäll och hamburgare.

Gå till receptet: Hot chilidressing


stäng detta receptet

Piripirisoppa

Den här soppan är som namnet beskriver het. Hettan mildras mycket av en klick creme fraiche eller matlagningsyoghurt, men kan naturligtvis också minskas med antalet piripiri (i receptet står 3-5 piripiri till 4 portioner, min anm). Soppan går snabbt att laga och värmer bra i vinterkylan. Kycklingköttet kan bytas ut mot annat kött eller uteslutas helt. Skala, skölj och skär rotsaker och purjolök i 1-2 cm stora bitar. Koka dem knappt mjuka i hönsbuljongen, ca 10 minuter. Stöt kummin och piripiri lätt i mortel, tillsätt dessa tillsammans med tomatpuré, vitlök och överiga kryddor. Rensa kycklingen från skinn och ben och skär köttet i mindre bitar. Lägg i kycklingköttet strax före servering och låt allt bli genomvarmt. Servera soppan tillsammans med en klick mjukrörd creme fraiche och ett gott bröd. Pris i februari 1996; ca 60 kr för 4 portioner

Gå till receptet: Piripirisoppa


stäng detta receptet

Amerikansk kyckling

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka ur kycklingarna. Krydda dem både inuti och utanpå. Lägg ett par persiljekvistar doppade i rumsvarmt smör i var och en. Lägg kycklingarna i en välsmord långpanna och stek dem i c:a 40 minuter. Dela mitt itu då de svalnat. Ta bort ryggbenet och alla andra ben från insidan. Gör det försiktigt så kycklingarna inte går sönder. Bred senap på översidan. Sikta ströbrödet över och lägg dem på en smord långpanna. Stek eller gratinera dem i 250 graders ugnsvärme i c:a 15 minuter. Blanda matfett, persilja, lite citronsaft och salt till ett kryddsmör som formas till en rulle och får stå kallt, så den går att skära i skivor. Lägg upp kycklingen med aromsmöret och bräckta baconskivor. rvera kokt potatis och varma grönsaker till...

Gå till receptet: Amerikansk kyckling


stäng detta receptet

Hot dip

Blanda matlagningsyoughurt med chilisås, rödlök, vitlök, salt och sambal oelek. Låt gärna såsen stå och dra 1/2 timme. Servera som dipsås till färska grönsaker.

Gå till receptet: Hot dip


stäng detta receptet

Pirog- eller pajdeg

Ta ut margarinet ur kylen en stund före. Låt det bli rumsvarmt men inte kladdigt. Smula sönder margarinet i mjölet i en bunke. Använd fingertopparna och jobba tills allt är finfördelat och mjöl och margarin blandats väl. Slå på vattnet och krama in det i degen. Knåda inte! Låt det här momentet gå snabbt med så få rörelser som möjligt. Ställ degen kallt och låt den vila en timme. Vill du göra i ordning degen dagen innan går det utmärkt. Den här degen passar fint till både för- och efterrättspiroger. Den kavlas ut och tål att bli ganska tunn.

Gå till receptet: Pirog- eller pajdeg


stäng detta receptet

Amerikansk räkpaj

Mixa eller hacka ihop smör och mjöl, blanda i kesellan och samla till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp 1 tim. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform, 25 cm i diam. Tryck fast en dubbelvikt remsa alfolie mot degkanten på formens insida, så att degen inte glider ner under gräddnignen. Grädda i 200° i 10-15 min.Låt pajskalet svalna innan det fylls. Lägg de väl avrunna räkorna i formen. Skär avokadon i skivor och lägg dem ovanpå. Strö över majs och riven ost. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar och häll blandningen i formen. Grädda räkpajen i 175-200° i cirka 30 min

Gå till receptet: Amerikansk räkpaj


stäng detta receptet

Hot Fudge Sauce - varm chokladsås

Smält chokladen tillsammans med vattnet i en tjockbottnad kastrull på mycket svag värme under omrörning. Tillsätt socker och salt och rör tills sockret har löst sig. Dra kastrullen från värmen och tillsätt smör och vanilla och rör tills allt har blandats. Om du inte ska servera såsen genast så låt såsen kallna helt innan du täcker över den. Värm i vattenbad på låg värme.

Gå till receptet: Hot Fudge Sauce - varm chokladsås


stäng detta receptet

Piroger med stark tomatsås

Smördeg: Lägg mjölet på bakbordet och "toppa" i matfettet. Tillsätt vätskan. Arbeta samman degen och låt den stå kallt en stund. Kavla sedan ut degen i en kvadrat och vik den som en servett. Kavla och ta ut runda kakor med c:a 5 cm i diameter. Piroger: Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick av massan på halva antalet kakor. Täck med de resterande. Tryck med gaffel samman kanterna så att fyllningen inte kommer ut. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem i 250 grader i c:a 10 minuter eller tills de fått vacker färg. Severa dem med tomatsåsen. Tomatsås: Fräs den finhackade gula löken i olja. Tillsätt de övriga ingredienserna utom osten. Låt sjuda i några minuter. Blanda sist ner den rivna osten. Krydda.

Gå till receptet: Piroger med stark tomatsås


stäng detta receptet

Amerikanska hamburgare

Blanda samman alla ingredienserna. Forma fyra hamburgare. Stek dem i smöret. Klyv hamburgerbröden och lägg en biff i varje bröd. Garnera med lökringar, råa eller stekta efter smak. Servera med HP-sås eller tomatketchup.

Gå till receptet: Amerikanska hamburgare


stäng detta receptet

Hot pot

Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar. Skala lökarna och skär dem i grova bitar. Blanda kött, lök, krossade tomater, tomatpuré, salt, paprikapulver och svartpeppar. Låt allt koka upp i en gryta och låt koka på svag värme i ca 30 minuter. Lägg i potatis, morötter, squash och paprikor, allt skuret i jämnstora bitar. Koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Bjud grönsallad till.

Gå till receptet: Hot pot


stäng detta receptet

Pitabröd

Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet och saltet till 37C. Häll över jästen och rör tills allt är upplöst. Tillsätt oljan och sedan rågsikten. Häll i lite vetemjöl i taget och arbeta degen blank och smidig. Dela i 8 bitar, forma till bullar och låt jäsa under duk ca 20 min. Kavla sedan ut till platta kakor, ca 15 cm i diameter. Jäs under duk cirka 30 min. Vänd kakorna och lägg på pappersklädd plåt. Strö över lite mjöl. Grädda mitt i ugnen, 250C, cirka 6-8 min. (Varmluftsugn, 200C, cirka 10 min). Låt svalna under duk på galler. NS-kommentar: Mycket lyckat recept. Går utmärkt att frysa, tina gärna i mikro på låg effekt.

Gå till receptet: Pitabröd


stäng detta receptet

Amerikanska äggvåfflor

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker och potatismjöl och till sist det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Sikta över florsocker och servera med persikohalvor och vispad grädde samt några färska eller djupfrysta bär.

Gå till receptet: Amerikanska äggvåfflor


stäng detta receptet

Hot tortilla

Hetta upp olja och bryn färs, hackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré och tomater skurna i tärningar. Låt allt puttra ca 10 minuter. Droppa i tabascon. Fördela röran på tortillorna, vik dem dubbla och servera tillsammans med valfria grönsaker. VV-info: 330 kcal och 12 g fett per portion (motsvaras av 2 gula och 1 fettgul)

Gå till receptet: Hot tortilla


stäng detta receptet

Pitabröd med färsfyllning

Finhacka löken. Bryn lök och färs i smör. Häll i grädde och soja. Koka under omrörning 5-10 minuter. Röran får inte vara för tunn. Skär paprikan i små tärningar. Bland ner paprika och tomater i färsröran. Koka ytterligare ett par minuter. Tillsätt oliverna och smaksätt med peppar, salt och basilika. Värm pitabröden. Dela dem och lägg i färsröra och sallad (på bilden har de delat bröden tvärs över, min anm).

Gå till receptet: Pitabröd med färsfyllning


stäng detta receptet

Ananas med marängtak

Sätt ugnen på 175°. Dela upp ananasen i ugnseldfasta portionsformar. Vispa äggvitan med sockret till hårt skum. Fördela marängsmeten över ananaskrosset. Grädda i ugnen i ca 10 minuter tills marängen fått färg. VV-info: 1 F, 30 BK per portion

Gå till receptet: Ananas med marängtak


stäng detta receptet

Hot westernpanna.

Gör så här: 1. Skala och finhacka röd- och vitlökarna. Strimla baconet. Bryn bacon, lök, vitlök och nötfärs. Strö över farinet. Tillsätt tomatkrosset och låt småputtra i 10-15 minuter. 2. Rör ner kikärtorna och chilisåsen. Koka i 5-10 minuter. Tillsätt kidneybönorna. Koka upp. Smaka av med vinäger, tabasco och peppar.

Gå till receptet: Hot westernpanna.


stäng detta receptet

Pitabröd med mexifyllning

Hacka paprikan och tomaterna. Skär löken i tunna skivor. Blanda majonäs och chilipulver, smaksätt med salt. Blanda i grönsakerna och den strimlade skinkan. Fyll pitabröden med isbergssallad och blandningen.

Gå till receptet: Pitabröd med mexifyllning


stäng detta receptet

Ananasbiffar i ugn

Ugn 225 grader. Låt skorpmjölet svälla 5-10 min i mjölken. Hacka löken fint och jordnötterna grovt. Blanda väl lök, jordnötter, senap, kryddor och ägget och till sist köttfärsen. Forma 4 stora eller 8 mindre biffar och lägg dessa i en smord ugnssäker form eller långpanna. Lägg en ananasskiva på varje biff och täck med riven ost. Stek i 225 graders ugn ca 20 min. SÅSEN: Blanda alla ingredienser. Ta ut biffarna när 10 min gått och häll på såsen. Sätt in formen ytterligare 10 min. Servera med råstekt eller kokt potatis och en sallad av t.ex. isbergssallad, tomatklyftor och avokadobitar.

Gå till receptet: Ananasbiffar i ugn


stäng detta receptet

Humledricka/påskdricka

Skär citronerna i skivor och lägg dessa tillsammans med socker och humle i en stor bunke. Det heta vattnet hälls över och allt röres om. Låt blandningen svalna till 37 grader och smula därefter i jästen Låt drickan stå i rumstemperatur till nästa dag då den silas och hälls på flaskor. Lägg 8-10 st russin i varje flaska. Tillslut väl och låt stå i rumstemperatur i ett dygn. Därefter ställs flaskorna svalt. Avsmaka efter 3 dygn. Hållbarhet 8-10 dygn.

Gå till receptet: Humledricka/påskdricka


stäng detta receptet

Pitabröd med svamp- och köttsås

Tidsåtgång ca 20 minuter Bryn ostronskivlingarna i lite matfett. Lägg i ox- eller blandfärsen och finfördela i pannan. Låt en finstrimlad lök bli glansig tillsammans med kött och svamp. Pressa vitlöksklyftan över. Krydda med salt, nymald peppar och ganska mycket taco bordskrydda. Rör ut ketchupen med lika mycket vatten och skvätt över. Låt puttra några minuter. Fördela i pitabröd eller på tortillas. Fyll på med grovt riven ost, strimlad isbergssallad, hackad tomat och en stor sked crème fraiche. Servera salsa och inlagda pepparfrukter vid sidan om. Den syrliga friska smaken på crème fraiche bryter fint mot den kryddiga köttröran!

Gå till receptet: Pitabröd med svamp- och köttsås


stäng detta receptet

Ananasdessert

Vispa äggulor och socker pösigt i en skål som tål värme, t.ex. en rostfri. Låt ananasen rinna av. Mät upp och tillsätt ananasspadet. Ställ skålen i en större kastrull med sjudande vatten. Låt krämen sjuda under kraftig vispning tills den har tjocknat. Ta upp skålen ur vattenbadet. Låt krämen kallna. Skär anansen i mindre bitar. Vispa grädden. Varva äggkräm, ananas och grädde i portionsskålar.

Gå till receptet: Ananasdessert


stäng detta receptet

Hummersallad a la Nice

Ta ur köttet ur två kokta hummerstjärtar och skiva det i medaljonger. Gör därefter en sallad på hackade färska champinjoner, skivad tryffel, majonäs med några stänk ketchup för färgen och slutligen litet fin cognac som stänks ut jämt över salladens yta. Lägg upp salladen på två stora skivor färskt, rostat franskbröd och klicka på en matsked rysk kaviar på varje. Använd rumänsk kaviar om litet saltare smak önskas.

Gå till receptet: Hummersallad a la Nice


stäng detta receptet

Pitabröd med äpple och curry

Tidsåtgång ca 15 minuter. Blanda färsen och smaka av med salt och örtpeppar. Forma till platta färsbiffar och stek i matfett. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och lök. Värm pitabröden enligt anvisningar på förpackningen. Stoppa i fyllning, färs och såsen.

Gå till receptet: Pitabröd med äpple och curry


stäng detta receptet

Ananaskaka

Rör ihop smör, mjöl, socker och bakpulver och häll i pajform. Rör ihop cremé fraichén, socker, ägg, vaniljsocker och krossad ananas och häll ovanpå den andra smeten. Grädda i 200° varm ugn i ca 25 minuter.

Gå till receptet: Ananaskaka


stäng detta receptet

Hurtbullar för hungriga

Ugn: 250°. Rör ut den smulade jästen i mjölken. Tillsätt olja, kesella, salt och morötter. Arbeta in grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i två delar. Rulla ut varje del till en rulle, som skärs i bitar. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt att jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk. De går bra att frysa.

Gå till receptet: Hurtbullar för hungriga


stäng detta receptet

Pizza

Börja med såsen: Hacka löken och vitlöken, och häll alla ingredienser utom oregano och basilika i en stor gryta. Koka 30-60 minuter, tills såsen är lagom tjock (dvs mycket tjock). Rör ner örtkryddorna och stäng av plattan. (om örtkryddor kokar mer än 10 minuter blir de beska). Såsen räcker till 1-2 pizzor, beroende på kvaliteten på tomaterna. Om man inet vill ha den klumpig kan man med fördel köra den i matberedare några minuter. Gör degen, som en vanlig vetedeg. Har du matberedare, gör så här: Häll de torra ingredienserna i beredarskålen. häll ljummet vatten i en pyts bredvid och smula däri jästen. Rör om noga tills jästen har löst sig. Starta beredaren och häll i vatten-jäst och olja. Låt degen jäsa 30 minuter innan den kavlas ut. Sedan ska den jäsa ca 15-30 minuter till. Man kan göra en stor tjock pizza (en hel plåt), två tunna stora, eller två mellanstora mellantjocka. Montering: Bred såsen på pizzan och lägg på någon fyllning. Täck med hyvlad eller riven ost och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Förslag på fyllningar: Stekt köttfärs och champinjoner Räkor och ananas Bacon och färsk paprika Köttbullar (delade) och peperoni Tonfisk och lök eller purjolök

Gå till receptet: Pizza


stäng detta receptet

Ananasmacka

Smöra brödskivorna, lägg på skinka (el korv), ketchup, ananas, oregano och ost. Gratinera i 210°C i 15 minuter.

Gå till receptet: Ananasmacka


stäng detta receptet

Husets gulasch

1. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en flat tallrik. Vänd köttbitarna i detta. 2. Skala och klyfta löken, tärna paprikan. Bryn först lök och paprika med matfett i stekpannan och därefter köttet i omgångar. Lägg efterhand över i en rymlig kastrull eller gryta. 3. Lägg i vitlök och rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin. 4. Smula ner buljongtärningen, späd med vatten tills det knappt täcker köttet. 5. Småkoka under lock tills köttet är riktigt mört vilket kan ta 1-1 1/2 timme. Servera kokt ris till, gärna paprikakryddat om man vill ha lite extra smak på riset.

Gå till receptet: Husets gulasch


stäng detta receptet

Pizza - grundrecept

1. Skala och hacka löken och vitlöken till såsen. Fräs löken i oljan tills den mjuknar. 2. Blanda ner de övriga ingredienserna och låt koka på svag värme utan lock ca 45 min. Rör då och då. 3. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt. Ta ev. upp den på bord och knåda. Låt jäsa till dubbel storlek, 30 min - 1 timme. 4. Förbered fyllningen. 5. Sätt ugnen på 250 grader. 6. Kavla ut degen till 4 pizzor, c:a 18cm, eller kavla ut den så den täcker en braspanna. 7. Fördela såsen på pizzan, lämna 1cm kant runt om. 8. Lägg på fyllningen, strö över osten, pensla kanten med olja och fördela resten av oljan över pizzan. 9. Gratinera något under mitten av ugnen, ca 15 minuter.

Gå till receptet: Pizza - grundrecept


stäng detta receptet

Andouille a la jeannine

Skiva korven i ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Blanda övriga ingredienser och häll över korven i en kastrull. Sätt på locket och koka på låg värme tills korven är mjuk. För alla er som lever långt från universums center: Andouille är en gumbo-korv, och det går bra att använda vilken annan rökt korv som helst och det bör ändå smaka okay.

Gå till receptet: Andouille a la jeannine


stäng detta receptet

Hålkakor

Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet och tillsätt därefter de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter och baka sedan ut till hålkakor som i sin tur får jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Grädda dem i 250 grader.

Gå till receptet: Hålkakor


stäng detta receptet

Pizza deg

Blanda jästen och saltet med det kalla vattnet och mojsa ihop degen. Lägg den i en mjölad plastpåse i kylen till nästa dag. OBS! Degen måste vara mycket smidig. Prova dig fram med vattenmängden. Mjöl och vatten är billiga livsmedel, så ett misslyckande gör inget. Varning; försök aldrig blanda i mer vatten EFTER du har mojsat ihop degen. Det blir bara kladd! Gör om i stället.

Gå till receptet: Pizza deg


stäng detta receptet

Anettes fruktpizza

Blanda vetemjöl och bakpulver. Tillsätt honung, olja och mjölk. Arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut den till en rundel, ca 30 cm för 4 portioner. Lägg pizzan på en bakpapperklädd plåt. Vik upp en kant runt om. Sätt ugnen på 225°. Bred ett lager fruktpuré på bottnen. Låt frukt från burk rinna av väl (du kan välja dina favoriter, de i ingrediensdelen är bara förslag, min anm). Dela ananas och persikor i halvor. Skiva päronhalvorna. Halvera vindruvorna och ta bort kärnorna. Skiva bananer och kiwi. Lägg frukterna i ett vackert mönster på pizzabottnen. Riv chokladen grovt och strö över. Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera den avsvalnad eller kall. Pris i februari 1996; ca 40 kr för en pizza (4 portioner)

Gå till receptet: Anettes fruktpizza


stäng detta receptet

Hållbar fruktkaka

Rör smör och socker. Tillsätt äggen ett i sänder. Blanda russin, apelsinskal, suckat och mandel med lite av mjölet. Blanda ner det i smeten tillsammans med citronskalet och resten av mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i en smord och bröad form (rymd ca 2 liter). Grädda i 175 C i ca 1 timme. "En fruktkaka är en tradition som många tycker om. Den här kakan blir bara godare ju äldre den blir. Det betyder att man kan baka den i god tid före julhelgen."

Gå till receptet: Hållbar fruktkaka


stäng detta receptet

Pizza med stark korv och oliver

Tidsåtgång ca 45 minuter Blanda ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt puttra tills en del av vätskan kokat in. Smaka av med salt och örtpeppar. Häll ljummet vatten i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen till en stor tunn degplatta som läggs i en liten bakplåt med kanter. Bred över tomatsåsen. Dela korvarna i små bitar och fördela dem över tomatsåsen tillsammans med oliver och ananasbitar. Strö över oregano och riven ost. Droppa över olja. Grädda pizzan ca 15 minuter mitt ugnen tills degen fått färg.

Gå till receptet: Pizza med stark korv och oliver


stäng detta receptet

Aniseed Chrabeli

Strö mjöl på bakplåtspapper. Blanda socker och ägg i en skål och rör det lite fluffigt och krämigt. Sikta ner mjölet och rör om. Rör ner anisen och citronskalet. Gör 1-1,5 cm tjocka "rep" av degen och skär dem i 7-8 cm långa bitar. Forma varje repdel till en halvmåne. Tryck till på tre ställen utmed repet med en kniv. Placera repen på det förpreparerade bakplåtspappret. Täck och låt stå i rumstemperatur över natten. Värm ugnen till knappt 200° och grädda kakorna i 12-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Flytta dem från bakplåtspappret genast och låt dem svalna på ett galler. Kakan blir väldigt hård och krispig.

Gå till receptet: Aniseed Chrabeli


stäng detta receptet

Hälleflundra med grillat grönsaksspett

Börja med att lägga fiskskivorna, på ett fat eller i en plastpåse. Häll på grill & stekolja och marinera i 2 timmar före grillning. Skär grönsakerna i bitar och trä upp dem på spett efter tycke och smak. Lägg dem på fat och häll över vitlöksolja. Låt spetten ligga och dra ca 1 timme. Krydda fisken med salt och grovmalen svartpeppar och spetten med salt. Grilla dem tillsammans, fisken 4-5 minuter på varje sida och spetten 5-6 minuter.

Gå till receptet: Hälleflundra med grillat grönsaksspett


stäng detta receptet

Pizzabullar

Värm vattnet till 37° och lös upp jästen i det. Rör i Kesella, olja, salt och socker. Arbeta in mjölet väl (spara lite till utbaket). Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Kavla ut degen till en stor platta ca 30 x 40 cm. Pensla hela degplattan med ägg, bred på chilisås, fördela skinkan och osten. Strö på pizzakryddan. Rulla ihop från långsidan, precis som man gör med en rulltårta. Skär rullen i 12 lika stora delar. Lägg i pappersformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda pizzabullarna i ca 8 minuter. Godas lite ljumma. Kan frysas och värmas, perfect i micron. VV-info: 1 B, 1/2 MF, 1/2 P, 5 BK per bulle.

Gå till receptet: Pizzabullar


stäng detta receptet

Aniskakor

Vispa äggulor, florsocker och salt i en stor skål tills det är ljust och fluffigt. Vispa äggvitorna tills de är mycket hårda, blanda ner dem i ägguleblandningen. Rör ner mjöl, bakpulver och anis i äggblandningen, försiktigt men snabbt. Fyll n sprits med massan (använd rakt munstycke) och spritsa ut massan i små cirklar på bakplåtspapper. Låt stå och torka över natten. Värm ugnen till knappt 175° och grädda kakorna i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Gå till receptet: Aniskakor


stäng detta receptet

Härlig middagsgratäng

Den här gratängen är så god att den alldeles på egen hand kan få vara huvudrätt - med förslagsvis bara gott bröd och en blandad vacker sallad till. Smörj en rejält stor ugnssäker form. Riv osten (som helst ska vara lagrad) och ställ åt sidan så länge. Om du har någon torkad svamp, så blötlägg förslagsvis lite torkad svamp i ljummet vatten en halvtimme medan grönsakerna förbereds. Strimla purjolöken, skiva morot, potatis, fänkål, palsternacka och ev rotselleri och skär broccolin i små "kvistar". Koka upp mjölken i en tjockbottnad gryta och lägg i buljongtärningen. Koka alla de skivade rotsakerna (dvs inte svampen och broccolin) i mjölken. Koka det hela mycket sakta under lock i 10 minuter. Lägg sedan ner broccolin och den urkramade svampen och koka ett par minuter till. Lyft bort grytan från värmen, rör ner den rivna osten, basilika eller oregano, lite nymald svart- eller vitpeppar och gärna pressad vitlök. Lägg ut alltsammans i den stora ugnsformen och grädda i 220-225° i 30 minuter.

Gå till receptet: Härlig middagsgratäng


stäng detta receptet

Pizzadeg

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret, blanda i mjölken. Blanda alltihop. Kavla ut på en plåt och lägg vad du tycker är gott på Degen räcker till en plåt. Grädda i ca 250 grader tills den är färdig.

Gå till receptet: Pizzadeg


stäng detta receptet

Anisskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Smula ner jästen och tillsätt margarin, sirap, salt och anis. Arbeta in mjöl och hjorthornssalt till en smidig deg och låt jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma degen till längder och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna kallna innan de skärs i bitar. Halvera längderna och skär dem därefter i ca 2 cm breda bitar. Färgsätt skorporna i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och sänk värmen till 80-100 grader. Låt skorporna torka i ugnen med luckan på glänt 3-4 timmar eller tills de är torra.

Gå till receptet: Anisskorpor


stäng detta receptet

HÖNÖKAKOR.

Smula ner jästen i degbunken. Smält margarinet i en kastrull. Slå på vattnet och ljumma degspadet. Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta till en blank och smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek. Baka sedan ut 8 halvcentimetertjocka, runda kakor. Nagga dem på båda sidor. Stapla sedan kakorna ovanpå varandra med bakduk emellan i två högar och låt dem jäsa. Nagga sedan kakorna på nytt och grädda dem på heta plåtar i 250° i ca: 3-5 min.

Gå till receptet: HÖNÖKAKOR.


stäng detta receptet

Pizzaette - portionspizzor

Smula sönder jästen i en skål. Häll på vattnet och blanda om. Tillsätt olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och seg deg. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda bollar och kavla ut dem så tunnt som möjligt. Lägg de tunna kakorna på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa övertäckta i 10 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°. Skölj och skiva tomaterna. Fördela dem på degplattorna. Salta och peppra. Krydda eventuellt med krossad vitlök eller smulad oregano. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme tills det mesta av vätskan har kokat in. Lägg svampen på tomaterna och strö över osten. Grädda pizzorna i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Det tar ungefär 15 minuter. Servera pizzorna nygräddade med en sallad. VV-info: 1 1/2 MF, 1 B, 1 1/2 G, 1 P

Gå till receptet: Pizzaette - portionspizzor


stäng detta receptet

Anjovisfylld spätta

Mosa ihop anjovis, lök och persilja. Bred på den ena av spättafiléerna och lägg den andra över. Strö på ströbröd och svartpeppar. Fäst ihop på några ställen med tandpetare. Stek i margarinet i fettsnål panna på ej för stark värme. Servera med nykokt potatis och varma grönsaker. VV-info: 1 MF, 2 1/2 P, 1 1/2 B och 20 BK per portion

Gå till receptet: Anjovisfylld spätta


stäng detta receptet

Inbakad fläskfilé

Bryn fläskfilén runt om i smör på ganska hög värme. Salta, peppra, Sänk värmen, stek filén knappt färdig under lock, 5-10 minuter. Eftersom filén ska in i ugnen med smördegstäcket gör det inget om köttet fortfarande är rosa inuti. Skiva och smörfräs champinjonerna i en tjockbottnad kastrull, salta dem och blanda i vetemjölet. Rör om ordentligt och späd med grädde och steksky eller oxbuljong. Sjud 5 minuter under lock på svag värme, smaka av med konjak, salt, vitpeppar och lite socker eller gelé. Dela smördegssjoket på mitten, parallellt med långsidorna. Lägg dem på en plåt (gärna en modern hålslagen en, smord eller med plastbehandlad yta), ett par centimeter isär. Skiva köttet för att underlätta fördelning vid matbordet, lägg en liten svampsåsklick mellan varje skiva. Placera köttraden i den smördegsfria rännan. Skeda den ganska fasta såsen över köttet och lägg ihop degen ovanpå kött och sås. För att få avslutningen festlig kan man lämna en glipa mot köttet längs mitten eller klippa den överlappande degbiten snyggt uddig innan man viker över den. Pensla mellan degkanterna med uppvispat ägg. Snitta lite i degen så att köttångan kan stiga uppåt utan att förstöra degens frasighet. Det är av samma anledning man undviker att ha deg under hela köttraden, degen blir lätt döbakt. En annan variant är att inte dela degbiten utan lägga den ovanpå kött och sås och peta in sidorna under köttets kanter. Glöm inte att ha långpanna eller aluminiumfolie på ugnsbotten under gräddningen, om såsen droppar. Grädda i ugnens nedre del ca 20 minuter i 225°. Lyft från plåten med ett par stekvändare. Servera utan dröjsmål med saftiga grönsaker till.

Gå till receptet: Inbakad fläskfilé


stäng detta receptet

Pizzalåda

Tid: ca 20 minuter varav 15 minuter i ugnen. Den här rätten kallas ibland för fuskpizza, eftersom botten inte är en deg utan en omelett. Vispa samman ägg, mjölk och salt, men bara så mycket att smeten blandas. Smörj små gratängformar lätt, en per portion. Fördela smeten i dessa. Ställ in dem i ugnen. Om du ställer formarna på en plåt är det lättare att ställa in och ta ut dem ur ugnen. Grädda lådorna i 225°, ca 10 minuter. Skiva tomaterna och lägg dem tätt på omeletterna. Strö över ost och oregano. Ställ in pizzalådorna i ugnen på nytt, ca 5 minuter eller tills osten har smält. Servera rätten med en sallad på salladskål, rädisor och gurka. Tips: Pizzalådorna kan tillagas i mikron. Grädda dem två och två per omgång, 3-4 minuter på full effekt (max 800 W). Lägg på tomat, ost och oregano och ställ in på full effekt 1-2 minuter.

Gå till receptet: Pizzalåda


stäng detta receptet

Annas bål

Blir en läskande god bål men inte särskilt vacker, pga juice och röd saft ihop. Mineralvattnet kan om man så vill byta mot vitt vin, någon skillnad i smak blir det knappast, jag har testat att kalla det för vinbål och sedan inte blivit trodd när jag talat om att det inte var så.

Gå till receptet: Annas bål


stäng detta receptet

Inbakad fläskfilé 2

Putsa fläskfilén noga och dela den i en bit per portion. Salta och peppra. Bryn köttet på medelstark värme 6-8 minuter och låt svalna. Tina bladspenaten i en kastrull på svag värme. Pressa ur all vätska, krydda och låt kallna. Kavla ut smördegsplattorna till kvadrater. Fördela vitlöksosten mitt på plattorna. Skär djupa skåror i filéerna och lägg den skårade sidan mot osten. Fördela ungefär hälften av spenaten över köttet, pensla skarvarna med uppvispat ägg och nyp ihop väl. Lägg paketen, med skarven nedåt, i en oljad ugnsform. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Servera fläskfilén med gräddstuvade färska champinjoner, bladspenat och tex pilaffris.

Gå till receptet: Inbakad fläskfilé 2


stäng detta receptet

Pizzapaj (fast godare än vanlig paj)

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Finfördela matfettet i mjölblandningen. Tillsätt mjölken. Bred ut degen i en långpanna eller annan djup form. Den ska sedan stå i ugnen 10-15 minuter i 175-200°. Stek köttfärsen tillsammans med kryddmixen. Låt kallna och lägg det ovanpå sconesplattan i långpannan. Lägg lökringar och tomatskivor ovanpå. Blanda creme fraiche med majonnäs och lite svartpeppar och bred över. Toppa med massor av riven ost. Sätt in i ugnen i 10 minuter i 225°. Fördelen med denna rätt är att den går att förbereda innan och bara 10 minuter i ugnen behövs sedan.

Gå till receptet: Pizzapaj (fast godare än vanlig paj)


stäng detta receptet

Annas festkaka

Sätt ugnen på 175°. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt. Tillsätt apelsinskal, -saft och mjölk omväxlande med mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Rör till sist ner nötterna. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda nederst i ugnen ca 45 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen. Låt gärna kakan "mogna" ett dygn innan den skärs upp.

Gå till receptet: Annas festkaka


stäng detta receptet

Inbakad fläskfilé BB

Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.Låt all vätska koka in. Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.Smaksätt med salt peppar och vitlök. Ta pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna. Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna. Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord. Se till att plattorna kommer lite omlott. Kavla ihop dem till en stor platta ca 40 x 45 cm. Bred ut knappt hälften av fyllningen på ena halvan av degplattan. Lägg filéerna med spetsarna om lott mot varandra så att det blir jämntjockt. Täck filéerna med den resterande fyllningen. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla degplattans kant runt om med äggvispet. Vik över degen och rulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så den blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt utan kant.Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min. PORTVINSSÅS Koka upp portvinet med buljongtärningen. Blanda 1 msk smör med 1 msk mjöl väl och tillsätt under vispning. Tillsätt créme fraichen och koka såsen 3 - 5 minuter. Smaka av med sojan samt ytterligare lite portvin. Vispa slutligen i 1 - 2 msk smör samt kolla sältan. Skär upp filén i ca 2 cm tjocka skivor, gärna direkt från bräda vid bordet. Lägg upp på heta tallrikar och bjud lättkokta varma grön- saker samt såsen till. Som extra tillbehör passar kokt pressad potatis eller kokt ris. O B S När du skär upp filén går det lättast med en VASS BREDBLADIG kniv.

Gå till receptet: Inbakad fläskfilé BB


stäng detta receptet

Pizzasallad

Strimla vitkålen. Slaka den genom att lägga den i ett durkslag och hälla kokhett vatten över den. Strimla paprikan. Blanda oljan, vinägern, vattnet och kryddorna i en platspåse (helst en fryspåse). Lägg i kål och paprika i påsen och skaka om så att dressingen fördelar sig. Knyt ihop påsen och låt salladen ligga och dra i kylen några timmar. Tips: lägg även i grovrivna morötter. VV-info: 1 1/2 G, 1 1/2 MF (om man inte äter all dressingen, räkna 1 MF)

Gå till receptet: Pizzasallad


stäng detta receptet

Annas vilda crépe

Crépen: Vispa ihop ingredienserna till crépen och låt stå och svälla ca en halvtimme. Stek crépen i en crépepanna eller liknande. Lägg upp den färdiga crépen på smörpapper. Älgfärsröran: Fräs köttfärsen i smör och lägg över i gryta. Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen. Lägg över i grytan. Tillsätt sedan kryddor, chilisås och soya. Rör om och låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Lägg sedan 2 msk älgfärsröra på crépen. Lägg i ena kanten och rulla ihop crépen. Lägg crépen i en ugnseldfast, smord form. Strö osten ovanpå. Grädda i ugn, 175-200° i ca 20 minuter,.

Gå till receptet: Annas vilda crépe


stäng detta receptet

Inbakad oxfilé

Sätt ugnen på 225°. Putsa köttet och skär bort den hinna som finns längs med filén. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Bryn köttet väl runt om i en panna eller Grytor med lite matfett. Låt filén eftersteka under lock på mycket svag värme 20-25 minuter eller tills den är lagom genomstekt. Vänd den några gånger under tiden. Köttet kan ev stekas klart dagen innan serveringen. Hacka svampen och blanda den med leverpastej och grädde, ev i matberedare. Kavla ut smördegen ganska tunt (lägg plattorna lite omlott innan du kavlar så hänger de ihop, min anm.). Bred pastejmassan runt köttet och placera filén på degen. Slå in köttet och pensla med uppvispat ägg. Skär bort onödig deg. Sporra ut dekorationer av den resterande degen och garnera rullen. Ställ rullen i kylen 10-15 minuter, eller några timmar om man vill förbereda. Pensla hela rullen med uppvispat ägg. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och grädda strax under mittfalsen i ugnen 20-25 minuter eller tills degen har fått fin färg. Skär upp rullen vid bordet och servera en god sallad till.

Gå till receptet: Inbakad oxfilé


stäng detta receptet

Pizzasås

Hacka lök och vitlök. Häv i alla ingredienser utom basilika och oregano i en stor gryta, koka tills det är lagom tjockt, ca 30-45 minuter beroende på tomaternas kvalite och din smak. Tillsätt örtkryddorna på slutet, om de kokar mer än tio minuter blir de beska och det är inte gott. Jag brukar lägga i dem samtidigt som jag stänger av plattan. Såsen räcker till två pizzor, och det går utmärkt att frysa den. Tips på fyllningar: på att man gärna kan ha olika fyllningar på olika delar av pizzan. Räkor och ananas Bacon, oliver och champinjoner Köttfärs och skivade tomater eller rå lök Hackade köttbullar eller falukorv Banan, ananas, jordnötter och curry Eller vad man råkar ha i kylen. Det mesta av ovanstående går ju dessutom att kombinera om som man vill. En sådan här pizza räcker till 2-4 personer beroende på hur tjock man gör den och hur hungrig man är. Pizzan går också att frysa klar, liksom den utkavlade degen utan pålägg.

Gå till receptet: Pizzasås


stäng detta receptet

Annicas grönsakssås

Skär kålrot och morot i små bitar, hacka löken. Fräs dem en stund i fettet. Häll på vattnet och låt koka i ca 20 minuter. Kör i mixern till en ganska slät sås. Servera varm till tex kött och klyftpotatis. VV-info: 1/4 MF per portion

Gå till receptet: Annicas grönsakssås


stäng detta receptet

Inbakad spättafilé

Elegant men enkelt tillredd bjudrätt av vardagliga spättafiléer. För att fisken ska bli säkert genomkokt bör den sjudas knappt färdig innan den bakas in. Då undviker man också att fisken avger vatten i paketet under tillagningen. Degbottnen blir inte så värst frasig när man gör hela paketet med sås i, täcket frasar däremot ohejdat. Sjud dubbelvikta filéer knappt färdiga, antingen täckta, i eget spad i mikron, eller i fiskbuljong i kastrull. Låt rinna av men inte torka. Koka också broccolin nätt och jämnt mjuk i saltat vatten, låt rinna av. Rör en sås av creme fraiche, salt, peppar, cayennepeppar, saften från citronen och dill eller persilja. Kavla de frysta, halvtinade smördegsplattorna nästan dubbelt så breda. Pensla kanten runt om med uppvispat ägg. Fördela fisken och broccolin på plattornas ena halva, innanför äggkanten, och bred sås ovanpå. Vik över de tomma deghalvorna, tryck till längs kanten. Pensla ovansidan med ägg och pynta med mönster av hål eller smördegsfigurer uttagna med kakmått. Grädda i 15-20 minuter i nedre halvan av 225° varm ugn. Servera omgående med kokta grönsaker eller frisk sallad.

Gå till receptet: Inbakad spättafilé


stäng detta receptet

Plommonportvin

Jäskultur: Russinen petas ner i en väl rengjord butelj. 1/2 liter vatten av de 4 i receptet slås kokhett över russinen. Sätt i en bomullstuss i flaskhalsen När lösningen svalnat hälls en flaska portvinsjäst i. Skaka om väl och sätt i bomullstussen. Skaka sedan flaskan ett par gånger om dagen. Vinmäsken: När jäsningen kommit igång är det dags att göra iordning vinmäsken. Lägg plommonen i kärlet och häll på 3 1/2 liter kokhett vatten. Låt svalna. Tillsätt den jäsande förkulturen och rör om väl. Sätt på locket med jäsröret. Jäsningen brukar komma igång igen efter två-sex dagar. Efter fyra dagars jäsning silas fruktmassan bort och mäsken slås tillbaka i jäskärlet. Sedan är det dags för den första sockertillsatsen. Koka upp sockret med vattnet. Låt lagen svalna, slå den i mäsken och skaka om. Stäng locket. Efter ännu en vecka görs andra sockertillsatsen och efter ytterligare två veckor den tredje. Jäskärlet ska stå i en temperatur om 18-21°. Omdöme av 1995 års sats: ~Luktar Bristol Cream -Mycket torrare än det förra (Henrik VIII:s) ~Smakar rent på något sätt -Bra till fisk -Naturnära -Platt ~Verkligen hostmedicin -Passar till aperitif -Ingen höjdare -Passar seriösa -Strävt på tungan -Passar till soppa med oststänger

Gå till receptet: Plommonportvin


stäng detta receptet

Annicas jordgubbs- och rabarbersaft och slasksylt

Jag gjorde 4 omgångar på en gång, det är mest för att man ska kunna utgå från antalet liter jordgubbar man har... Det blir nog otympligt att koka mer än 4 omgångar på en gång, dela i så fall hellre upp det på två eller flera kok... Rensa vinbären, låt inget av skaften sitta kvar. Tvätta av rabarbern och skär den i cm-långa bitar. Rensa jordgubbarna (jag sköljer bara de som är grusiga), dela dem gärna på mitten. Lägg alltihopa i en stor Grytor, häll på vattnet och koka upp. Låt småkoka ca 10 minuter. Pressa gärna på bären med en potatisstöt eller liknande nån gång ibland. Häll över alltihopa i en saftsil och låt det självrinna i 30 minuter. Mät upp saften i den rengjorda Grytorn (jag fick ca 2,5 liter ~> 15 dl socker) och koka upp den. Skumma. Tillsätt sockret och låt koka upp. Jag häller det på plastburkar och fryser in det när det har kallnat, då slipper man konserveringsmedel och det är inte någon risk att den jäser. Man kan då skeda ur burken så mycket man vill ha varje gång man ska ha saft, så blir det inte dåligt... dessutom kyler saftisen bra, så man får riktigt kall saft varma dagar. Under tiden saften kokar upp inför skumningen börjar man koka sylten. Häll den överblivna massan i en halvstor kastrull (3-liters räckte när jag gjorde 4 omgångar). Häll på sockret och rör runt, eventuellt kan man börja med en något mindre sockermängd och smaka av efter att det har kokat en stund. Värm upp det sakta och låt koka ett tag. Jag har ingen exakt tid, utan det är väl en 20 minuter eller nåt åt det hållet. Häll på plastburkar och frys in när det kallnat. Jag brukar använda lite mindre burkar så riskerar man inte att det möglar under tiden det står i kylskåpet, det är bättre man plockar fram ny sylt lite oftare. Sylten blir inte så fin i färgen utan lite grådaskig, det är därför jag kallar den för slasksylt...:-)) Smaken är det inget fel på, kanske inte riktigt lika stark frukt/bär-smak som i vanlig sylt, men jag har så svårt att slänga bärmassan. Det är bättre man använder den till sylt att ha i tårtor, rulltårtor, pannkakstårta eller vad man nu vill...

Gå till receptet: Annicas jordgubbs- och rabarbersaft och slasksylt


stäng detta receptet

Inbakade ägg

Koka äggen i fyra minuter. Slå på kallt vatten och låt äggen bli riktigt kalla innan du skalar dem. Sätt ugnen på 225°. Dela smördegsplattorna tvärs över. Kavla ut plattorna till kvadrater, ca 15 x 15 cm. Lägg på ostskivorna. Strö över det hackade kryddgröna, därpå skinkskivorna. Bred på ett ordentligt lager senap. Till sist de hela skalade äggen. Vik ihop till ett smördegsägg. Nyp samman och pensla med ägg så att det håller tätt och lägg över på bakplåten med skarven ned. Pensla hela ägget. Extra ambitionstillägg: några smördegsremor arrangerade som snören. Grädda mitt i ugnen tills smördegen har gått fyllen färg. Servera direkt.

Gå till receptet: Inbakade ägg


stäng detta receptet

Plättar med äppelsmälta och kesellagrädde

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och lite mjölk till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Låt smeten svälla en stund. Vispa ner margarinet, spara en liten klick av smörja järnet med innan första omgången ska gräddas. Grädda tjockare eller tunnare plättar, allt efter eget tycke. Låt dem svalna. Tvätta och kärna ur äpplena. Skär dem i ganska stora bitar eller klyftor. Låt dem sakta smälta på svag värme tillsammans med sockret. Späd med lite vatten om det behövs. Blanda kesellan med den vispade grädden. Smaksätt med lite finrivet lime- eller citronskal. Varva plättarna med kesellagrädde och äppelsmälta. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 1/2 P, 1/4 B, 3/4 F och ca 55-60 BK per portion

Gå till receptet: Plättar med äppelsmälta och kesellagrädde


stäng detta receptet

Annicas julskinksrestlåda

Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är nästan färdiga. Gör gratängsåsen av mjölken och mjölet genom att vispa ut mjölet i den kalla mjölken. Låt såsen koka upp och krydda med lite salt och peppar. Lägg de kokta grönsakerna i en smord ugnsfast form, salta lite och lägg skinkan ovanpå. Häll över gratängsåsen och strö osten överst. Krydda med lite smulad oregano. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter i 200°, osten ska smälta och å fin färg. Servera 1 1/2 dl kokt ris per portion till. VV-info: 2 1/2 P, 1,2 dl M, 1/2 MF, 1 B, 20 BK per portion

Gå till receptet: Annicas julskinksrestlåda


stäng detta receptet

Inbakta korvar

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i blandningen och tillsätt filmjölken. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Dela degen i 10 bitar. Rulla ut varje bit till ca 20 cm långa längder. Linda deglängderna runt korvarna. Grilla över glöd eller grädda vid 200 grader i ca 15 minuter. Vänd korvbröden ett par gånger under tiden så de blir jämnt gräddade. Servera med färska grönsaker, t.ex hela tomater och gurka skuren i bitar

Gå till receptet: Inbakta korvar


stäng detta receptet

Pocherad lax med sauce hollandaise

Tina laxen och rensa den. Bryn löken hackad i lite smör. Häll på fiskbuljong, vin och vatten. Pochera laxen i ca 10 minuter - den ska inte kokas, endast sjuda - i en låg vid kastrull, övertäckt med smörpapper. Laxen är färdig när den är rosa. Såsen: Smält smöret. Blanda krossade pepparkorn, persilja och vatten i en kastrull. Koka ihop lagen utan lock tills hälften avdunstat. Sila lagen. Lägg äggulorna i en ren kastrull och häll i lagen under kraftig vispning. Vispa så att såsen blir tjock och pösig. Tag kastrullen av värmen och tillsätt det avsvalnade smöret i en smal stråle under kraftig vispning. Smaksätt med paprikapulver, pressad tron och salt.

Gå till receptet: Pocherad lax med sauce hollandaise


stäng detta receptet

Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis

Finhacka lök och vitlök och bryn tillsammans med svampen i matfettet i en gryta. Tillsätt köttfärsen och rör tills färsen blir grynig och är någorlunda genomstekt. Smaksätt med salt, peppar och en aning chilipulver. Blanda ner potatis, tomatkross, vatten och kalvfond. Rör i tomatpurén och koka under lock tills potatisen är mjuk och genomkokt. VV-info: 1 MF, 2 P, 3/4 B och 2,5 BK per portion

Gå till receptet: Annicas köttfärsgryta med svamp och potatis


stäng detta receptet

Indienkyckling på söndagsvis

Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp coh lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.

Gå till receptet: Indienkyckling på söndagsvis


stäng detta receptet

Polenta

Koka upp mjölken. Vispa ner polenta och salt. Koka på svag värme under vispning 6-7 minuter. Lägg polentagröten i en avlång plastfolieklädd form som ställs kallt för att stelna. Stjälp upp puddingen och skär den i skivor, cirka 1 1/2 cm tjocka. Stek polentan i panna eller pensla skivorna med olja och grilla dem. Servera med t ex tomatsås.

Gå till receptet: Polenta


stäng detta receptet

Annicas mättande grönsakssoppa

Koka upp 6 dl vatten och buljongtärningarna, lägg i grönsakerna, passerade tomater och kryddor, skölj ur tomatburken med lite vatten och häll i. Koka länge, tlls allt börjar mosa ihop sig ordentligt. Det tar ca 1 timme, men det sköter sig självt om du inte har värmen för högt... det ska bara småbubbla... Red av med mjölet som du blandat ut med lite vatten. Jag brukar hälla i lite Taco krydda, det sätter bra piff på det hela. Det är inte så viktigt att följa kryddningen ovan, det går bra med det mesta... Den går bra att frysa in, men ska värmas på spisen, inte i mikron... den blir så grynig då. Om man vill variera den lite kan man ha skinka eller tonfisk i den, man kan reda av den lite till och ha som pastasås, man kan då också ha den som pizzafyllning. Himla bra sak alltså, och BILLIG! Jag räknade på det och kom fram till ett pris på ca 4 kr per portion våren -91... överkomligt... VV-info: 2 G, 15 BK

Gå till receptet: Annicas mättande grönsakssoppa


stäng detta receptet

Indisk kyckling

Dela kycklingen i 8 bitar och bryn dem . Ta upp kycklingbitarna. Hacka och fräs sedan lök och vitlök i olja på svag värme. Rör efter en stund ner koriander, gurkmeja, ingefära och chilipulver. Blanda väl och lägg tillbaka kycklingbitarna. Salta och peppra och häll på youghurten. Låt sakta puttra under lock 30-40 min. Späd med vatten om det behövs. Garnera med rostad mandel.

Gå till receptet: Indisk kyckling


stäng detta receptet

Pollo tonnato

Blanda finskuren selleri, morot och lök i en kastrull. Slå på vinet och lägg i kycklingfiléerna. Ställ svalt några timamr. Vänd kycklingfiléerna någon gång under tiden. Strö på salt, peppar och den smulade buljongtärningen. Slå på vatten så att det precis täcker. Koka upp och sjud under lock ca 10 minuter. Prova med en sticka i tjockaste delen av kycklingen. Om köttsaften som sipprar ut är klar är den färdigkokt. Kyl hela kastrullen, gärna i vatten, och ställ den kallt medan såsen görs i ordning. Mixa eller mosa tonfisk, sardeller och kapris i en mixer/matberedare eller med en gaffel. Tillsätt gräddfil, majonnäs och buljong till en lagom tjock sås. Smaka av med nypressad citronsaft. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg upp på ett fat. Slå över såsen och lägg på ärter, kapris och ev citronklyftor. VV-info: 1 MF, 2 P, 1/2 B och ca 45 BK per portion. Räknar man receptet till dubbelt så många (om det är en liten del av ett stort buffébord till exempel) blir det 1/2 MF, 1 1/2 P, 2/5 B och ca 45 BK per portion.

Gå till receptet: Pollo tonnato


stäng detta receptet

Annicas råsa sås

Blanda samtliga ingredienser och låt såsen stå svalt ca 30 minuter före servering. Passar utmärkt till sallad eller grillat kött...

Gå till receptet: Annicas råsa sås


stäng detta receptet

indisk linssoppa

Hetta oljan (inte för varmt), släng i curryn (se upp så den inte bränns) & kanelen. Låt det stå & puttra en stund & sänk värmen. Fräs löken, hutta sedan i morötterna & potatisen. Låt det hela koka ihop & släng sedan i linserna & en massa vatten med buljong så att det blir lagom soppigt. Koka ihop till lagom konsistens, ungefär 20 minuter. När soppan är färdig så pressa i vitlöken & citronen, hutta i persiljan med blir fin dekoration.

Gå till receptet: indisk linssoppa


stäng detta receptet

Polska äppelplättar

Blanda ägg och fil i en skål. Häll i mjölet och vispa till en jämn smet. Skölj och kärna ur äpplena med en äppelpipa. Skiva dem tunt och blanda ner dem i smeten. Pensla en stekpanna eller plättlagg med fett . Lägg äppelskivorna i pannan eller laggen, använd två skedar och se till att skivorna nästan täcks med smet. Stek på medelstark värme tills de får fin färg på bägge sidor. Servera plättarna nygräddade med florsocker

Gå till receptet: Polska äppelplättar


stäng detta receptet

Annorlunda äppelkaka

Mixa vaniljkräm och mandelmassa till en bredbar kräm. Kavla ut smördegen till en ca 3 mm tjock platta. Skär ut en rund kaka med hjälp av en tallrik. Bred på krämen. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem och skär dem i tunna skivor som lägges på krämen. Strö socker och kanel och vik upp kanten. Baka i ugn ca 15 minuter i 250°. Serveras med vispad grädde.

Gå till receptet: Annorlunda äppelkaka


stäng detta receptet

Indisk morotssallad

Skala morötterna och riv dem grovt. Dela pepparfrukterna på längden, skrapa ur kärnorna och hacka köttet. Bryn smöret lätt i en stekpanna. Häll i senapsfröna och vänta tills de börjar hoppa. Sänk värmen. Lägg i pepparfrukterna och stek några sekunder. Därefter socker och lagerblad. Just som sockret börjar smälta hälls morötterna i. Rör om så att allt blandas väl. Salta. Låt allt puttra knappt fem minuter. Lägg över morotsfräset i en skål och låt det kallna. Blanda med citronsaft och yoghurt. Strö över hackade nötter.

Gå till receptet: Indisk morotssallad


stäng detta receptet

Pop-choklad

Smält chokladen i en skål över varmt vattenbad eller i mikron. Blanda ner popcornen i chokladen och klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Låt stelna i kylskåp.

Gå till receptet: Pop-choklad


stäng detta receptet

Anns gryta

Skär kött och grönsaker i strimlor, fräs dem i oljan och kryda med salt och peppar. Blanda ner chilisåsen, sojan och vattnet. Koka upp, strö över mjölet och blanda om. Servera med 1 1/2 dl ris per portion. Mums, mums! VV-info: 2 1/2 P, 1 MF, 1 B och 20 BK per portion

Gå till receptet: Anns gryta


stäng detta receptet

Indisk sötsur gryta

Skölj och ansa resp skala alla grönsaker och frukter. Strimla kål, purjo och paprika samt skiva morötter och skär äpplet och bananen i små bitar. Fräs kål och morot i fettet ca 5 min på svag värme. Tillsätt paprika och purjon och låt det fräsa med ytterligare ett par minuter. Koka upp buljongen och häll den över grönsakerna. Tillsätt äpple, banan, kikärtor, ingefära, koriander och ev vitlök. Låt grytan koka ca 20 min. Smaka av med tamari, vinäger samt ev örtsalt och rör ner sötmandeln. Servera kokt råris till.

Gå till receptet: Indisk sötsur gryta


stäng detta receptet

Portergryta

Koka upp porter, gelé, kryddor, soya och buljongtärning. Reducera en tredjedel. Tid 7-10 minuter. Strimla köttet och stek hastigt i olivolja (eller smör) så att det får färg, men fortfarande är lite rött innuti. Ta av från värmen. Tillsätt grädde och Creme Fraiche i portersåsen. Vispa ihop och låt sjuda i ca 15 minuter med champinjoner och lök. Smaka av svartpeppar och salt. Lägg i köttet och sjud sakta i ca 5 minuter. Servera tillsammans med pressad kokt potatis eller potatismos.

Gå till receptet: Portergryta


stäng detta receptet

AnnSofies risbröd

Koka en gröt av ris och vatten blandat med äppeltärningar. Koka ca 15 minuter. Låt svalna. Smula jästen i en bunke. Smält margarin. Häll i mjölk och vatten och värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, kesella, cashewnötterna och risgröten. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen och knåda till avlånga bröd. Lägg på smord plåt. Jäs ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med lite vatten, strö över sesamfrön och skåra bröden med en vass kniv. Sätt in dem i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 200°. Grädda ca 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gå till receptet: AnnSofies risbröd


stäng detta receptet

Indiska kycklingspett

Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda matlagningsyoghurt med pressad vitlök, salt och alla kryddor i en skål. Lägg i kycklingen och rör om. Låt kycklingen marinera 4 tim. eller över natten. Trä upp kycklingen på grillspett. Lägg spetten på oljat grillgaller och grilla runt om ca 10 min. Servera kycklingspetten med en klick matlagningsyoghurt och en sallad, gärna med kokta kikärter. (Marinaden passar lika bra till kyckling som till lamm-, nöt- och griskött.)

Gå till receptet: Indiska kycklingspett


stäng detta receptet

Porterstek

Linda köttbiten med bomullsgarn, så att den håller formen. Häll allt till kokspadet i en trång gryta och koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda under lock på svag värme i ungefär 1 1/2 timme. Vänd köttbiten några gånger under tiden. Prova med en sticka att köttet känns mört och köttsaften är ofärgad. Låt köttet ligga kvar i spadet i cirka 20 minuter innan det skärs upp. SÅS: Sila spadet, mät upp 8 dl i en kastrull. Vispa ut 5 tb vetemjöl i 1 dl grädde, rör ner det och koka cirka 5 minuter och smaka av. Servera steken varm eller kall med varm sås, grönsaker och nykokt potatis.

Gå till receptet: Porterstek


stäng detta receptet

Ansjovisknyten

Bryn löken och krydda med peppar. Blanda i ansjovishacket när löken svalnat och smaka av. Krydda mer efter smak. Kavla ut smördegsplattorna och dela vardera i tre kvadrater. Bred på tomatsås och lägg på en klick av den smörfrästa löken, blandat med ansjovis. Vik snibbarna in mot mitten och tryck till. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över riven ost och grädda i ugnens mitt på c:a 225 grader i c:a 20 minuter.

Gå till receptet: Ansjovisknyten


stäng detta receptet

Indiska lammfärsbiffar

Börja med såsen. Låt youghurten rinna av i kaffefilter till cirka 3 dl återstår. Skär ananasen i små bitar, finhacka paprikan, blanda allt och ställ kallt. Blanda sedan färsen med övriga ingredienser, den skall vara fast med msmidig. Forma 8 ca 1 1/2 cm tjocka biffar. Pensla biffarna med olja och lägg dem i halstret. Grilla 2 1/2 - 3 minuter på varje sida, salta lätt. Servera med ris, sallad och såsen. Lammfärsen kan bytas ut mot nötfärs.

Gå till receptet: Indiska lammfärsbiffar


stäng detta receptet

Porterstek 2

Välj en gryta så att kött med termometer precis får plats. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, ituskurna vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Koka upp. Stick in en köttermometer i köttet så at spetsen kommer i den tjockaste delen. Hela röret bör vara inne. Lägg ner köttet i porterblandningen. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Vänd på steken en gång under tillagningen. Tag grytan från värmen när innertemparaturen är 75 grader efter 1 - 1/2 timme (undantag ytterlår till 85 grader ca 1 3/4 timme). Låt steken ligga ca 20 minuter iskyn innan den skärs upp. Sås: Vispa ut mjölet i grädden eller skaka samman i en redningsbägare. Vispa ner mjölblandningen i den heta skyn. Låt såsen koka 3-5 minuter.

Gå till receptet: Porterstek 2


stäng detta receptet

Antonias sockerkaka utan fett

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Sätt till mjölet blandat med bakpulvret. Slå smeten i smord och mjölad form på 1 1/2 l. Grädda i 175 grader tills kakan känns torr med sticka.

Gå till receptet: Antonias sockerkaka utan fett


stäng detta receptet

INDONESISK DJÄVULSKYCKLING

Dela kycklingen i 8-10 bitar, bryn den i majsoljan. Gör under tiden såsen. Strimla purjolöken och löken som får fräsa i en annan gryta i lite olja. Skala och hacka äpplet, blanda i grytan tilsammans med böngroddarna utan spad. Krydda, curryn mår bra om den får "svettas" i oljan. Späd med buljong, smaka av med soja och vinäger. Låt såsen puttra i minst 10 min då kommer alla kryddor till sin rätt. Skålla mandeln, dela varje mandel på längden. Häll av spadet från syltlöken och häll löken i grytan tillsamans med mandeln. Låt puttra tills kycklingen blir genomkokt och mör, 20-30 min Servera med kokt ris, häll upp kokosflingor, annanas ismåbitar, mandarinklyftor, strimlad paprika och skivad banan i små skålar. Lycka till och smaklig måltid.

Gå till receptet: INDONESISK DJÄVULSKYCKLING


stäng detta receptet

Potatis med oliver och sardeller

Skala potatisen. kärna ur och hacka oliverna. Hacka sardellerna och persiljan. Klyfta potatisen. Hetta upp oljan i en gryta, lägg i potatisklyftorna med oliver och kapris och sardeller. Salta, peppra och rör om ordentligt. Minska värmen, sjud potatisen under lock i 30 min. Rör om då och då men försök att inte mosa klyftorna. Strö över

Gå till receptet: Potatis med oliver och sardeller


stäng detta receptet

Apelsin och kanelkyckling

Skölj och torka av den tinade kycklingen. Skala apelsinen med en potatisskalare, (eller om du har specialverktyg för att strimla citrusskal) inget av det vita av skalet skall följa med. Strimla skalet. Dela apelsinen och pressa ut saften. Pressa vitlöken. Blanda apelsinskal, vitlök, salt, vitpeppar och lite olja. Gnid in fågeln. Det av blandningen som inte fastnar på utsidan, stoppar du in i den. Skala morot och palternacka, skiva dem. Gör i ordning stekpåsen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg i fågeln, rotsakerna, och apelsinsaften. Förslut "paketet" och lägg in i kall ugn. Värm till 200 g, stek i 1,5 timme. När kycklingen är klar, häll av stekskyn i en kastrull. Ta bort så mycket som möjligt av fettet. Häll i kaffegrädden och apelsinsaften. Krydda med spiskummin, kanel och en gnutta cayennpeppar. Låt koka upp, red med maizenaredning till lagom konsistens. Servera med ris. Råris kanske? Kokt broccoli blir också gott.

Gå till receptet: Apelsin och kanelkyckling


stäng detta receptet

Indonesisk gryta

1. Blanda i en skål soja, cider, hackad gul l ök, curry, ingefära, sambal oelek, krossade vitlöksklyftor och viinäger. 2. Skär köttet i strimlor, lägg dem i marinaden och låt allt stå och dra i kylskåpet ca 6 h. 3. Lägg över allt i en gryta. Strö över vetemjöl och rör om. Sjud under lock på svag värme 15-20 minuter. 4. Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med kokt ris och vitkål- och ananassallad.

Gå till receptet: Indonesisk gryta


stäng detta receptet

Potatis och purjosoppa med räkor

Strimla purjon. Skala potatis och lök. Skär potatisen i mindre bitar. Finhacka löken. Fräs det vita på purjon, potatis och gul lök i smör utan att det tar färg. Tillsätt buljong och några kvistar persilja. Koka soppan tills potatisen är sönderkokt. Häll i grädden. Koka ytterligare någon minut. Vispa eller mixa soppan slät. Skala räkorna. (Min anm; färdigskalade räkor väger ungefär hälften så mycket som oskalade, om man nu föredrar frysta skalade räkor). Lägg räkor och det gröna på purjon i soppan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med gräslök.

Gå till receptet: Potatis och purjosoppa med räkor


stäng detta receptet

Apelsin- och chokladkaka

Smörj och bröa en rund sockerkaksform. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resten av ingredienserna. Grädda på nedersta falsen 175°C i 45-50 min. Tag ut kakan och låt svalna. Blanda florsocker och apelsinsaft. Ringla glasyren över kakan. dekorera med apelsinskivor.

Gå till receptet: Apelsin- och chokladkaka


stäng detta receptet

Indonesisk Kycklinggratäng

1. Sätt ugnen på 225 grader 2. Tag av skinnet och dela kycklingköttet i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg kycklingbitar och paprika i en ugnssäker form. 3. Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal och chutney. Häll grädden över kycklingen. Gratinera i ca 20 minuter tills rätten har fått fin färg. Servera med kokt ris.

Gå till receptet: Indonesisk Kycklinggratäng


stäng detta receptet

Potatis provencale

Skala och skiva (absolut snyggast för hand) potatisarna. Hetta upp en stekpanna och råstek potatisskivorna några minuter i smör, bara så att potatisen blir lite brynt. Kläm över några rejäla klyftor vitlök och lägg sedan alltsammans i en ugnsform. Salta och peppra rejält. Hit kan man förbereda om man så vill. Sätt sedan in hela härligheten (för den blir verkligen en sådan!) i 225° ugnsvärme i 20-25 minuter eller tills potatisen är mjuk. Succé!

Gå till receptet: Potatis provencale


stäng detta receptet

Apelsin- och grapefruktsallad med yoghurtsås

Skiva frukten på en tallrik. Blanda eventuell fruktsaft med vatten, socker och kanelstång. Koka upp och låt koka ihop tills 2/3 av vätskan återstår. Lägg i russinen, kyl och slå över frukten som får stå svalt och dra någon timme eller mera. Blanda ut honungen i lite yoghurt. Blanda med resten av yoghurten. Slå i en skål och pudra kanel över. Strö grovhackade nötter över frukten strax innan den ska serveras. VV-info: 1 1/4 F och ca 60 BK per portion

Gå till receptet: Apelsin- och grapefruktsallad med yoghurtsås


stäng detta receptet

Ingallills portvinsstek

Blanda samman marinaden och låt köttet dra i två dygn. Vänd då och då. Bryn köttet lätt i smör, skala och hacka den gula löken. Fräs tills den blir något mjuk. Späd med vattnet och låt köttet puttra ca 1 timme. Använd skyn till sås (red av). Servera med potatis och haricot vertes.

Gå till receptet: Ingallills portvinsstek


stäng detta receptet

Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar

Skala och skiva potatis och lök. Skär fänkålen i små bitar. Fräs löken i margarinet i en kastrull. Blanda ner potatis, fänkål, tomatpuré, timjan och buljong. Koka tills grönsakerna är mjuka i 10-15 minuter. Gör under tiden i ordning smörgåsarna. Bred tunt med margarin på brödet. Lägg på skinkan, bred ev på lite senap och täck med tomatskivor. Lägg tunna skivor ost över och gratinera i 200-225° tills osten har smält lite och fått en aning färg. Mixa eller mosa grönsakerna tillsammans med en del av buljongen. Späd med resten och smaksätt med salt, peppar och lite timjan om det behövs. Servera soppan het med lite kesella gourmet och de varma smörgåsarna. VV-info: 2 MF, 1 2/3 P, 1 1/2 B och 25 BK per portion

Gå till receptet: Potatis- och löksoppa med varma smörgåsar


stäng detta receptet

Apelsin- och kanelmarinerat spjäll

Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg spjället i en plastpåse med marinaden och knyt till. Lägg i kylskåpet och marinera över natten. Vänd påsen ett par gånger under tiden. Sätt ugnen på 175°. Skåra den köttiga sidan på spjället i fyrkanter med en vass kniv och lägg det på ett ugnssäkert fat med den beniga sidan uppåt. Pensla med marinaden. Stek spjället mitt i ugnen 30 minuter, vänd på det, pensla med marinaden igen och stek ytterligare ca 1 timme med den köttiga sidan uppåt. TIPS: Om man vill kan man katrinplommonspäcka spjället också. Gör hål i revbensspjället med en kniv och stick in 10-12 urkärnade katrinplommon. Gör sedan som ovan med marinad, stekning etc.

Gå till receptet: Apelsin- och kanelmarinerat spjäll


stäng detta receptet

Ingefärsdoftande laxsoppa

Skala och fin hacka löken. Skölj och fin strimla purjon och sellerin. Fräs alltsammans i matfett i en stor kastrull. Späd med buljongen och citronsaften. Rörut vetemjölet och lite av mjölken. Tillsätt redningen och resten av mjölken. Skär fisken i tunna skivor. Legg ner dem i soppan. Koka på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med muskotnöt, ingefär, salt och peppar. Låt soppan få ett uppkok. Servera med ostfranska och garnera med dill

Gå till receptet: Ingefärsdoftande laxsoppa


stäng detta receptet

Potatis- och morotskaka

Skala och finhacka vtlök och lök eller purjolök. Skala och riv potatis och morot grovt. Stek alla grönsakerna i lite smör eller olivolja i en stekpanna. Strö över lite örtsalt och söndersmulad timjan. Lägg på ett lock och stek på medelvärme ca 10 minuter. Vänd då hela potatiskakan (genom att lägga över den på en tallrik går det lätt att tippa över den på andra sidan) och stek ungefär lika länge på andra sidan eller tills potatisen känns mjuk. Strö över persiljehack.

Gå till receptet: Potatis- och morotskaka


stäng detta receptet

Apelsin- och löksallad Valenciana

Skala apelsinerna, skiva dem runt och samla upp saften som rinner av. Lägg apelsinskivorna på ett fat på en bädd av strimlad salald. Skala och skiva rödlöken, dela den i ringar och lägg lökringarna över apelsinerna. Strö över de svarta oliverna. Vispa ihop olja, apelsinsaft och lite vinäger med salt och peppar till en dressing och häll över salalden. Servera till grillat kött.

Gå till receptet: Apelsin- och löksallad Valenciana


stäng detta receptet

Ingefärsgravad lax

1. Lägg laxsidan i en form eller en ugnsplåt med kanter. Strö grovsaltet över köttsidan. 2. Täck med plastfilm, låt stå svalt/kallt över natten. 3. Koka upp vattnet, rör ner salt och socker så att det söses upp. 4. Skär ingefäran i tunna skivor/slantar. Tillsätt dem, dillstjälkarna och pepparkornen. Låt småkoka i 4-5 minuter. Ställ att svalna. 5. Ta upp laxen. Häll av lagen och skrapa bort ev kvarvarnade saltkorn. 6. Lägg laxen trångt i en rengjord form/plåt. Häll på lagen. Låt stå kallt i 1-4 dygn innan laxen tas upp och skärs i tunna skivor.

Gå till receptet: Ingefärsgravad lax


stäng detta receptet

Potatis- och purjolökssoppa

Koka potatisen och purjolöken i buljongen. Kör i mixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar och blanda i hälften av gräslöken. Häll upp i varm tallrik, klicka i kesellan och strö resten av gräslöken över. Servera med en skinksmörgås. VV-info: 1 MF, 1/2 P, 2 B, ca 25 BK per portion

Gå till receptet: Potatis- och purjolökssoppa


stäng detta receptet

Apelsin- och skinksås

Tillagningstid ca 15 minuter. Koka upp grädden, osten och den pressade apelsinjuicen. Tillsätt skinkan. Krydda med basilika, salt och nymald peppar. Servera med grön bandspaghetti och riven ost. Blanda gärna färska apelsinbitar i såsen eller garnera tallriken med fina apelsinklyftor.

Gå till receptet: Apelsin- och skinksås


stäng detta receptet

Ingefärsmarinerad kalkonfilé

Lägg kalkonfilén på trångt ugnsfast fat. Tillsätt soja, riven ingefära, pressad apelsinsaft, salt och peppar. Täck med folie och låt stå i rumstemperatur 1 timme. Vänd filén några gånger. Sätt ugnen på 175° och droppa lite olja över köttet. Stek ca 30 min tills stektermometern visar 75°. Tjock filé behöver ca 35 min. Ös med marinaden ett par gånger. Låt vila under folie. Skölj ur formen med ca 2 dl kokande vatten och sila upp i kastrull. Tillsätt maizenaredning och låt koka några minuter. Smaka av med mer kycklingfond och peppar. Fördela pastan på tallriken och lägg några skivor kött över. Garnera med apelsin och broccoli. Ringla sedan lite sås över och toppa med klippt persilja.

Gå till receptet: Ingefärsmarinerad kalkonfilé


stäng detta receptet

Potatis- och purjolökssoppa

Koka potatisen och purjolöken i buljongen. Kör i mixer eller matberedare. Smaksätt med salt och peppar och blanda i hälften av gräslöken. Häll upp i varm tallrik, klicka i kesellan och strö resten av gräslöken över. Servera med en skinksmörgås. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och 1/8 röd per portion

Gå till receptet: Potatis- och purjolökssoppa


stäng detta receptet

Apelsin- och äppelgelé

Blanda juicekoncentrat och vatten till en stark juice. Lägg ner gelatinbladen ett och ett i en skål med kallt vatten och låt ligga i blöt i ca 5 minuter. Värm juicen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i juicen. Rör om tills allt har smält. Häll upp i en bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 30 cm till 40 bitar. Låt stelna i kylskåp över natten. Skär gelét i små bitar med kniv eller pepparkaksmått.

Gå till receptet: Apelsin- och äppelgelé


stäng detta receptet

Ingefärspäron

Skala päronen men låt dem för övrigt vara hela. Koka samman de övriga ingredienserna (utom Atamon) ca 15 minuter. Lägg i päronen och koka dem knappt mjuka. Ta upp päronen och lägg dem på burk. Koka samman lagen ytterligare 15 minuter. Tillsätt Atamon. Häll lagen över päronen, förslut och förvara kallt. Servera päronen som en dessert med vispgrädde smaksatt med vaniljsocker.

Gå till receptet: Ingefärspäron


stäng detta receptet

Potatis- och tomatgratäng med örter

Tid: ca 40 minuter varav 30 minuter i ugnen Skala den kokta potatisen. Skär potatis och tomater i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med basilika, persilja, timjan och smulat lagerblad. Varva potatis, tomater, kryddgrönt, salt och peppar i en ugnssäker form. Droppa över oljan. Täck formen med aluminiumfolie. Låt stå kallt en stund så kryddorna får ge smak. Värm gratängen med folie mitt i ugnen i 225°, ca 30 minuter. Servera den tex till rökt skinka eller rostbiff. Tips: Om mikrovågsugn finns i köket kan man snabbt "koka" potatisen. Lägg den med skalet snittat i en ring på ofärgat hushållspapper. Koka/baka 12-15 minuter. Sedan är det bara att skala och skiva. VV-anpassning: Ta 1 tsk olja per portion. Tillaga i övrigt enligt receptet. Varje portion ger då en gul prick och en gul matfettsprick, eventuellt kött tillkommer. (min anm)

Gå till receptet: Potatis- och tomatgratäng med örter


stäng detta receptet

Apelsinfromage

Lägg gelatinbladen i blöt l0-l5 min. Pressa apelsinerna och mät upp saften. Krama ur bladen och värm i saften så gelatinet löser sig helt. Låt svalna till tjockflytande, men ej stelna. Vispa gulorna med florsocker till pösigt skum. Vispa grädden ganska hårt. Vispa vitorna 4-5 minuter i absolut ren och torr skål. Blanda saft, äggskum, grädde och vitor utan att vispa. Fördela i vattenskjölda portionsglas eller en störra form. Låt stelna i kylen 4-5timmar. Garnera med apelsinskivor eller rött eller grönt bär. Droppa gärna lite spad från burken över. Några goda kex eller rullrån blir också fin garnering. Tips! Är du "rädd" för recept med gelatin? Uteslut då pressad apelsinsaft och gelatinblad. Ta istället 3 msk frusen koncentrerad juice, lite rivet apelsinskal och blanda med övriga ingredienser. Frys in i portionsskålar.

Gå till receptet: Apelsinfromage


stäng detta receptet

Injera, Eritreanskt bröd

Jästen rörs ut i fingervarmt vatten. Blanda samman allt mjöl i en deghink (med lock). Häll i den smälta jästen -lite i sänder- allt medan degen bearbetas. Degen knådas tills den får konsistensen av tjock pannkakssmet. Låt degen stå och jäsa i 2-3 dygn. Efter denna långa jäsningsperiod har degen tjocknat, så späd den med varmt vatten. Tillsätt 5-7 tsk. salt. Blanda väl och låt vila ca 30 min. Grädda smeten 2-3 minuter, men bara på ena sidan, under lock i teflonpanna. Bröden blir porösa och ur pannan stiger en angenäm doft av surbröd. Injera håller sig färskt ca 2-3 dagar och går bra att frysa. KULTURINFORMATION: Injeran är grunden för eritreansk mat. Den ersätter vårt ris och potatis. En injera läggs på tallriken och ovanpå den läggs några skedar zigni (lammgryta) eller annan mat. Man viker eller rullar ytterligare en injera till, som läggs intill tallriken. Av den river man bitar med vilka man tar upp zignin. Man äter alltså utan kniv och gaffel.

Gå till receptet: Injera, Eritreanskt bröd


stäng detta receptet

Potatis- och tomatsallad

Blanda vinäger, olja, vatten, salt och peppar i en stor skål. Lägg ner skalad och fint klyftad rödlök, tomatklyftor, zucchiniskivor i bitar, varm eller kall kokt potatis i bitar samt en del av det gröna. Blanda om varsamt. Lägg upp på ett fat och strö kryddgrönt över. Garnera med basilika. VV-info: 1 3/4 MF och 1 B per portion. Om man är hungrig kan man fördela 8 portioner på 6 personer, salladen ger då 2 MF och 1 1/3 B per person.

Gå till receptet: Potatis- och tomatsallad


stäng detta receptet

Apelsinfromage med färska bär och frukter

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter. Värm mjölken och grädden. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma mjölken. Ta kastrullen från värmen. Dela äggen och vispa ner äggulorna i mjölken. Blanda i rivet rivet apelsinskal, apelsinjuicen och sockret. Vispa tills sockret har löst sig helt. Slå upp blandningen i en skål, ställ den i kylskåpet i 30-60 minuter tills massan börjar stelna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Fördela massan i portionsskålar eller låt den stelna i en stor skål och skeda sen upp den i portioner. Garnera med ett tunnt blad av blockchoklad, smält i vattenbad och utbrett att stelna på smörpapper. Bjud jordgubbar och apelsinklyftor vid sidan av. VV-info: 1/2 P, 1 F, ca 65 BK / portion

Gå till receptet: Apelsinfromage med färska bär och frukter


stäng detta receptet

Inkokt lax

För att koka in laxen behövs en form som är dels lång nog för laxsidan, dels hög nog så att vätskan täcker hela fisken. Har man inte det kan man dela saxen i två bitar och ugnskoka den i två formar. 1. Skal och skär löken i klyftor och morötter i slantar. 2. Koka upp vatten, ättika, kryddor och morotsslantar. Koka i ca 15 minuter. Lägg i löken efter ca 5 minuter. 3. Sätt ugnen på 125 grader. 4. Skär av ca 1 dm av stjärtbiten, jämna till huvudänden. 5. Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en form. Häll på så mycket lag att den täcker. Beroende på formens storlek kan det bli lag över. 6. Lyft med en stekspade så att det kommer vätska under laxen, annars är det risk för att den fastnar i formen. 7. Ugnskoka i ca 1 timme. Ta ut och låt svalna i spadet.

Gå till receptet: Inkokt lax


stäng detta receptet

Potatis-Sallad med örter

1. Skala och koka potatisen. Låt den kallna och dela den sedan i lämpliga bitar. 2. Blanda potatis & senapen mycket väl. lägg i de övriga ingredienserna och blanda.

Gå till receptet: Potatis-Sallad med örter


stäng detta receptet

Apelsinglass

Dela apelsinerna i halvor. Pressa saften ur ena halvan och ta fruktköttet ur den andra. Skär fruktköttet i små bitar. Rör glassen mjuk och blanda med apelsinsaft, apelsinbitar och apelsinlikör. Skeda upp glassen i skalhalvorna och ställ i frysen 20-30 minuter. Ta ut glassen och sikta lite kakaopulver över. Dekorera med citronmeliss. Vill du förbereda i god tid så kan glassen stå i frysen längre, men ta då ut den ca 15 minuter före servering. VV-info: 130 kcal och 4,3 g fett per portion (1 röd)

Gå till receptet: Apelsinglass


stäng detta receptet

Inkokta päron med saffran

Skala päronen men låt stjälken sitta kvar. Koka upp vattnet med saffran, ev hushållsfärg och socker. Koka några minuter och rör om tills sockret löst sig. Lägg ner päronen och låt dem sjuda i sockerlagen c 5 minuter, eller tills de är mjuka. Ta upp päronen med hålslev, låt dem svalna och lägg ner dem i en glasburk - varva med röda coctailbär om du använder dem. Använder du kantrinplommon så lägg dem i den heta sockerlagen och låt dem svälla. Annars ska lagen svalna och sen ev smaksättas med konjak. Häll lagen över päronen, låt kallna helt och sätt på lock. Förvara svalt Ta lite Atamon enligt anvisningarna på förpackningen om du tror att mottagaren av din fina present vill vänta med att äta av päronen.

Gå till receptet: Inkokta päron med saffran


stäng detta receptet

Potatisbullar med apelsindoft

Dag 1: Blanda söndersmulad jäst, vatten, olja, salt, socker och de rivna potatisarna i en bunke och rör tills jästen har löst sig. Rör i grahamsmjöl, kli och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt över natten, eller ca 10 timmar i rumstemperatur. Dag 2: Blanda i det finrivna apelsinskalet. Knåda in lite mer mjöl så att degen blir hanterlig. Dela degen i lagom många bitar och forma bullar. Lägg dem på smord plåt och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallmofrö. Grädda i 250° ugnsvärme i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills bullarna har fått en gyllne färg.

Gå till receptet: Potatisbullar med apelsindoft


stäng detta receptet

Apelsinkotletter

Vispa ihop grädde, mjöl, buljongtärning, rosmarin, soja och apelsinsaft i en traktörpanna. Låt koka upp under vispning och sedan koka 3 min. Skala apelsinen och skär den i bitar. Stek kotletterna i smör 3 min på varje sida i stekpanna. Salta och peppra. Lägg ner kotletterna och apelsinbitarna i såsen. Låt det koka upp. Garnera ev med apelsinskal. Servera med potatisklyftor och grönsaker.

Gå till receptet: Apelsinkotletter


stäng detta receptet

Inlagd färsk gurka

Skiva gurkan och häll över lagen. Hacka över _rikligt_ med persilja. Låt dra.

Gå till receptet: Inlagd färsk gurka


stäng detta receptet

Potatisbullar med bacon

Pressa eller mosa potatisen. Vispa upp äggen och rör ner i moset tillsammans med salt och fett. Vispa moset pösigt med en gaffel. Forma moset till platta runda bullar som vänds i ströbröd och steks i fett. Servera med stekt bacon och lingonsylt

Gå till receptet: Potatisbullar med bacon


stäng detta receptet

Apelsinkryddad honungskyckling

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg allt utom kycklingklubborna i en liten långpanna eller ugnssäker form, sätt in i ugnen så att matfettet smälter. Rör om så att allt blandas. Torka av kycklingklubborna och vänd dem i kryddsåsen.Låt den ligga med den vackra sidan upp och sätt in pannan på mellersta falsen. Stek kycklingen i 35 minuter. Ös eller pensla den ett par gågner under tiden. Ta upp kycklingen, häll lite vatten i pannan och rör om. Sila skyn i en kastrull, smaka av och red eventuellt också av skyn med lite arrowrot, 2 ts arrowrot utrörd i 1/2 dl vatten är lagom till icrka 3 dl sky. (Min anm; enklaste sättet att reda en sås är i alla fall Maizenaredning) Steker ni en kyckling i halvor enligt receptet ovan , bör den stå cira 55 minuter i ugnen för att bli genomstekt.

Gå till receptet: Apelsinkryddad honungskyckling


stäng detta receptet

Inlagd gurka

Skär gurkan i önskade bitar (stänger, skivor, klyftor) eller använd dem hela om de är väldigt små. Blanda ihop lagen och häll över gurkor, dill och senapsfrö.

Gå till receptet: Inlagd gurka


stäng detta receptet

Potatisbullar med bacon

Pressa eller mosa potatisen. Vispa upp äggen och rör ner i moset tillsammans med salt och fett. Vispa moset pösigt med en gaffel. Forma moset till platta runda bullar som vänds i ströbröd och steks i fett. Servera med stekt bacon och lingonsylt

Gå till receptet: Potatisbullar med bacon


stäng detta receptet

Apelsinmarinerade persikor

Öppna burken och slå bort hälften av spadet, häll över resten + persikor i en skål. Rengör skalet på apelsiner innan ni river av ner till det vita. Klyv därefter apelsinerna och pressa saften ur dem. Häll de rivna skalen + saften över persikorna. Rör om i skålen täck med plastfolie och ställ svalt i ett par timmar. Serveras med grädde eller vanilj glass.

Gå till receptet: Apelsinmarinerade persikor


stäng detta receptet

Inlagd Potatis

Skala potatisen och skiva den i tjocka skivor. Blanda övriga ingredienser och lägg i den skivade potatisen. Låt det hela stå och dra i 48 timmar. Serveras med fördel till kallskuret kött.

Gå till receptet: Inlagd Potatis


stäng detta receptet

Potatisgratäng

Smöra en liten ugnsform med halva fettmängden. Varva potatis med strimlor av paprika, selleri och kassler. Vispa ihop mjölk och mjölkpulver och häll över formen. Smula över basilika. Täck med skivade tomater, mer basilika och till sist riven ost och smulat franskbröd. Droppa över det sista fettet. Gratinera 15-20 minuter i 225°. Servera med sallad. VV-info: 1 MF, 1 1/2 B, 2 P och 1 M.

Gå till receptet: Potatisgratäng


stäng detta receptet

Apelsinmousse

Vispa grädden till hälften. Tillsätt apelsinjuice och socker. Fortsätt vispa till hårt skum. Vispa äggvitorna hårt. Blanda alltsammans varsamt. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen minst 2 timmar. garnera med chokladkulor och apelsinskivor.

Gå till receptet: Apelsinmousse


stäng detta receptet

Inlagd sill

Det här receptet räcker till inlagd sill, senapssill och sillsallad (se recept). Skölj sillfiléerna i rinnande vatten. Se till att de är fria från ben. Om inte är urvattnad måste den läggas i blöt några timmar innan den läggs in. Koka upp lagen, det vill säga ättikan, vattnet, sockret, löken som skurits i skivor samt krossade vit- och kryddpepparkorn. Efter ett uppkok ställs lagen åt sidan och får kallna. De färdigurvattnade filéerna läggs i en glasburk eller liknande varvade med fint strimlad morot, skivad rödlök, fint hackad pepparrot, lagerblad, lite timjan samt grovt hackad dill och persilja. Sila den kalla lagen över så det precis täcker. Ställ sedan sillen kallt ett dygn. När si sedan serveras som inlagd sill skär man upp sillen lite på snedden och garnerar med färsk skivad lök, lite nystötta vit- och kryddpepparkorn och slår lite av lagen över.

Gå till receptet: Inlagd sill


stäng detta receptet

Potatisgratäng med mjölk

Skala och skär potatis och purjolök. Varva potatis, purjolök och ost (spar hälften av osten att strö ovanpå) i en eldfast form. Smaksätt mjölken med salt och peppar och häll över potatisen. Strö på osten och klicka över margarinet. Grädda den i ugnen i 200° tills potatisen är mjuk eller ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge och 8-10 minuter för 4 portioner. Servera en råkostsallad till och grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till olika kötträtter, tex helstekt ox-, kalv- eller fläskfilé mm. VV-info: 1 1/2 gul, 3/4 dl mjölkgul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Gå till receptet: Potatisgratäng med mjölk


stäng detta receptet

Apelsinsallad

Ta vara på apelsinspadet.Fördela på fyra tallrikar, strö över socker och chokladen. Låt stå i en timme. Serveras med: Mandelgrädde: Vispa grädden. Rör i den rivna mandelmassan och den flagade, lätt rostade mandeln. Cocoskaramellsås: Rör ut sockret i vattnet i en kastrull. Koka till gyllenbrun färg. rör ner cocosen. Späd med resten av vattnet. Ringla såserna över salladen i ett vackert mönster

Gå till receptet: Apelsinsallad


stäng detta receptet

Inlagd slang-gurka

Skiva gurkan, och blanda ihop allting. Låt stå i ca 4 veckor, för att få god smak. Men man kan äta det redan efter 1 dag.

Gå till receptet: Inlagd slang-gurka


stäng detta receptet

Potatisgratäng med tomat och oregano

Sätt ugnen på 200° Skala potatis och lök och skär dem i tunna skivor. Varva lök och potatis i en ugnssäker form. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll buljongen över potatis och lök. Smula sönder sönder oregano och strö över. Häll över oljan. Strö över salt och täck hela rätten med tomatskivor och strö den rivna osten över tomaterna. Grädda gratängen i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 60 minuter. Gratängen kan också gräddas i mikron. Täck då formen med plastfolie eller lock. Grädda 10 minuter på högsta effekt. Ta sedan av locket och grädda ytterligare 4 minuter för en portion på högsta effektläge eller 8-10 minuter för fyra portioner. Servera potatisgratängen som grönrätt med råkostsallad coch grovt bröd med bordsmargarin. Gratängen kan också serveras till kött- eller fiskrätter, mager falukorv, kassler, lammstek mm. VV-info: 1 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng. Viktväktaranpassad av Annica Lindgren

Gå till receptet: Potatisgratäng med tomat och oregano


stäng detta receptet

Apelsinsoppa med frukt och lättglass

Vispa ut potatismjölet i lite apelsinjuice. Blanda med resten av juicen och häll i en kastrull. Koka upp under vispning och låt koka tills soppan tjocknar. Låt den kallna. Sikta i vaniljsockret och blanda väl. Skär skalen av apelsinerna och skär ut skinnfria klyftor. Skala och skiva kiwifrukterna. Skär kulor eller bitar av melonen. Skölj jordgubbarna hastigt om det behövs och låt dem rinna av på hushållspapper. Fördela soppan i sopptallrikar elelr skålar. Lägg i frukten och 1/2 dl lättglass i varje tallrik. Servera omedelbart. VV-info: 2 F och ca 40 BK per portion

Gå till receptet: Apelsinsoppa med frukt och lättglass


stäng detta receptet

Inlagda kantareller

1. Borsta svampen. Skär stor svamp i bitar. Koka i lättsaltat vatten 2-3 min. Häll av vattnet. 2. Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten, vinäger, lök, enbär, lagerblad och socker. Låt lagen kallna. 3. Varva kantareller, chilipeppar i bitar och ev. sköljda basilikablad i en glasburk. Häll på lagen. Förslut och ställ på kall plats ett par dagar. Servera till t.ex. rostbiff, tjälknöl, kassler. Svampen håller sig 2-3 veckor i kylskåp.

Gå till receptet: Inlagda kantareller


stäng detta receptet

Potatiskaka

Stek baconet knaprigt. Ta upp ur stekpannan och låt rinna av. Skala potatisen och riv den grovt. Skala och hacka löken. Fräs löken i baconfettet. Lägg i den rivna potatisen. Strö på salt och peppar. Stek i ej för het panna ca 15 minuter. Vänd potatiskakan försiktigt när den har fått färg på undersidan. Tillsätt lite matfett om potatisen verkar torr och stek ca 10 minuter på andra sidan. Hetta upp baconskivorna och lägg dem ovanpå potatiskakan. Servera direkt ur stekpannan med sallad och tomater

Gå till receptet: Potatiskaka


stäng detta receptet

Apelsintryffel

Bryt chokladen i bitar och smält i skål över vattenbad. Lyft från värmen. Rör smör och florsocker pösigt. Häll ner chokladen och blanda försiktigt. Tillsätt rivet apelsinskal och lite saft. Lägg smeten i sprits och fyll pappersformarna. Dekorera med små söta kulor eller kanderade blommor. Ställ kallt att stelna.

Gå till receptet: Apelsintryffel


stäng detta receptet

Inlagda paradisäpplen

Skär bort stjälkarna och blomfästena. Skölj äpplena och lägg dem i en kastrull med vatten som täcker frukten. Koka upp långsamt utan att frukten spricker. Spola äpplena i kallt vatten. Koka upp sockret, kanelen, kryddnejlikorna, ättikslösningen och vattnet. Lägg äpplena i den heta lagen och låt dem ligga tills de mjuknar. Fyll dem på kruka eller glasburk och häll över lagen. Förvara kallt.

Gå till receptet: Inlagda paradisäpplen


stäng detta receptet

Potatismos med ägg

Mosa potatisen och blanda med köttet skuret i små tärningar. Rör i osten. Smörj en liten ugnsfast form med margarinet, lägg i moset och gör en fördjupning i mitten. Lägg försiktigt i ägget, salta och peppra en aning och ställ in i 175-200° tills ägget har stelnat. Strö på lite paprikapulver och servera med tomat och solrosskott och gärna en stor blandad grönsallad vid sidan om. VV-info: 1/2 MF, 1 B, 2 P och 20 BK per portion

Gå till receptet: Potatismos med ägg


stäng detta receptet

Apelsinyoughurtsorbet

Börja med att koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna. Blanda apelsinjuice, citronsaft, matlagningsyouhurt och sockerlag. Kör i glassmaskin eller frys blandningen ca 5 timmar. Rör några gånger under tiden så att sorbeten får jämn och smidig konsistens. Tips! Servera med kanderade pistagenötter: Lägg 4 msk mistagenötter på en plåt. Pudra över 1 dl florsocker. Sätt in i ugnen under grillelementet någon minut tills de blir kanderade. Låt svalna på oljat smörpapper.

Gå till receptet: Apelsinyoughurtsorbet


stäng detta receptet

Irish farmer

Smula sönder jästen i en bunke. Värm ölet till 37°. Lös upp jästen med lite öl, tillsätt resten och alla övriga ingredienser, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och jäs ca 40 minuter. Forma till rektangulära utplattade bröd och gör ett snittmönster med en vass kniv. Täck över och jäs 30-35 minuter. Grädda i 200° ugnsvärme, i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Pensla de heta bröden med vatten + lite olja och strö över lite salt.

Gå till receptet: Irish farmer


stäng detta receptet

Potatispanerad kassler

Riv potatisarna grovt, slaka rivet 2 minuter i kokande saltat vatten och låt rinna av ordentligt. Blanda potatisen med uppvispat ägg och potatismjöl. Vänd kasslerskivorna i pepprat vetemjöl. Bred hälften av potatissmeten på kasslerskivornas ena sida. Stek potatissidan på medelvärme i lätt brynt smör 3-4 minuter. Tryck fast resten av potatisrivet på skivornas andra sida, vänd och stek likadant. Servera potatiskasslern med knappt mjukkokt blomkål och persiljeprickig mjölksås, väl avsmakad med salt, peppar och en nypa socker för att alla smaker ska komma till sin rätt. Pris v 11 1995; ca 17 kr per portion

Gå till receptet: Potatispanerad kassler


stäng detta receptet

Aprikos- och tomatgratinerade kotletter

Ugn: 225°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Hacka aprikoserna och rör ner dem i lökpannan tillsammans med tomatkross, kryddor och vinäger. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt. Bryn kotletterna gyllene på båda sidor i lite matfett. Salta och peppra. Lägg kotletterna i en smord eldfast form. Häll kryddsåsen över dem. Strö till sist på riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills osten har fått lite färg och allt är genomvarmt. Bjud gärna en rismix och grönsallad till. Även någon form av stekt potatis eller kokt pasta är gott till.

Gå till receptet: Aprikos- och tomatgratinerade kotletter


stäng detta receptet

Isad melonsoppa med snöägg

Koka socker och vatten till en smimmig sockerlag. Dela melonen och kärna ur den. Gröp ur fruktköttet. Kör detta i en matberedare och tillsätt sockerlagen. Smaka av med citronsaft. Ställ i frysen och vispa då och då. Låt soppan stå tills det blivit en issörja. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med snöägg och bär. Snöägg: Vispa äggvitan hårt och blanda den med sockret och vaniljsockret. Vispa ytterligare en stund tills skummet är kritvitt. Hetta upp mjölken i en kastrull, så pass mycket att "äggen" kan flyta omkring. Forma ägg av marängmassan och lägg i den sjudande mjölken. Ta upp dem med hålslev när de har stelnat något. Låt dem kallna och lägg dem sedan i soppan.

Gå till receptet: Isad melonsoppa med snöägg


stäng detta receptet

Potatisplättar med kassler och lök

Värm mjölken, hälften av margarinet, lite salt och sockret. Blanda med pressad eller väl mosad potatis till ett jämnt och fluffigt mos. Rör i kassler, lök och persilja. Forma till 2-3 runda platta plättar per portion. Stek i resten av margarinet i en fettsnål panna. Servera genast tillsammans med en riklig sallad. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 25 BK per portion.

Gå till receptet: Potatisplättar med kassler och lök


stäng detta receptet

Aprikoser med vaniljgrädde

Lägg aprikoserna i en bunke, häll på likören eller vinet så det precis täcker. Täck bunken med plastfolie och låt dra minst 4 tim. Fördela aprikoserna i 4 glas. vispa grädden till hårt skum, smaksätt med vaniljsocker, häll över aprikoserna och pudra lite kakaopulver över. Dekorera med citronmeliss. Servera genast.

Gå till receptet: Aprikoser med vaniljgrädde


stäng detta receptet

Isad persikosoppa med mynta

Koka upp vatten, socker och myntablad. Dra av från värmen och låt stå ca 10 minuter. Sila bort myntan och behåll spadet. Skala persikorna och skär bort kärnorna. Kör fruktköttet i mixer tillsammans med askorbinsyra och juice. Späd med myntaspad till lagom konsistens. Ställ soppan kallt. Servera i isade skålar och garnera med myntablad.

Gå till receptet: Isad persikosoppa med mynta


stäng detta receptet

Potatisplättar med spenat

1. Skala och koka potatisen. Pressa den. 2. Grovhacka spenaten. Blanda med potatisen. Rör i äggen. 3. Krydda med salt, peppar co hmuskot. 4. Strimla baconet och stek det knaprigt i en het stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. 5. Forma moset till små plättar, stek dem i baconfett och ev lite smör. 6. Servera kycklingen med skyn och de nystekta plättarna. Strö över baconet. Kyckling, se Citronkyckling

Gå till receptet: Potatisplättar med spenat


stäng detta receptet

Aprikosknyten

Mixa eller hacka ihop mjöl och smör till en pajdeg. Tillsätt ev några matskedar kallt vatten innan degen raskt arbetas ihop. Koka upp aprikoserna i vatten som gott och väl täcker, drag från plattan och låt svalna under lock. Låt frukterna rinna av väl i sil eller hålslag. Ta undan en hel frukt per knyte och hacka de andra ganska fint. Blanda hacket med kesella, socker och valnötshack. Fyll de hela frukterna med kesellasmeten. Kavla eller tryck ut pajdegen knappt halvcentimetertjockt mellan plastfoliesjok. Ta bort plasten och skär eller sporra fyrkanter, 8x8 cm stora. Placera de fyllda aprikoserna på varsin fyrkant och vik upp varje fyrkants flikar så de täcker frukten. Tryck till så att knytet håller ihop. Grädda cirka 20 minuter i övre delen av en 200° varm ugn. Knytena ska få en gyllene färg innan de tas ut. Servera ljumma med vispad grädde som smaksatts med lite vaniljsocker eller whisky.

Gå till receptet: Aprikosknyten


stäng detta receptet

Isad rabarber soppa

Koka rabarbern, vattnet och de båda sirapssorterna i 5 minuter. Sila frön rabarbern och koka upp på nytt. Red av med potatismjölet utrört i vatten. Kyl. Lägg i citronskivor och isbitar vid serveringen. Servera med en kaka.

Gå till receptet: Isad rabarber soppa


stäng detta receptet

Potatisrösti med forellrom

Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion.

Gå till receptet: Potatisrösti med forellrom


stäng detta receptet

Aprikoskonfekt

Smält den mörka blockchokladen och rör i aprikosmarmeladen. Häll upp smeten i en liten form gjord av bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i små fyrkanter som läggs i frysen. Smält den vita blockchokladen och doppa de frysta bitarna däri. Låt stelna. Garnera med smält mörk blockchoklad och torkad aprikos i strimlor. På bilden är chokladen spritsad tunt fram och tillbaka över godisbiten, och två strimlor aprikos är lagd ovanpå. Min anm.

Gå till receptet: Aprikoskonfekt


stäng detta receptet

Ischoklad

Smält kokosfettet tillsammans med chokladen i mikron. Effektläge 7 (av 10) i ca 2 minuter, rör om och kör på 7:an ca 2 minuter till. Häll upp i formarna och ställ svalt att stelna. Om man vill kan man ha några droppar god likör i ischokladsmeten, tex Cointreau för lite apelsinsmak.

Gå till receptet: Ischoklad


stäng detta receptet

Potatissallad

Blanda yoghurt, senap och lättmajonäs. Blanda ner den tärnade potatisen och gurkan. Rör om. Strö över gräslöken. VV-info: 1B, 1 MF per portion

Gå till receptet: Potatissallad


stäng detta receptet

Aprikospuré

Tillagningstid ca 10 minuter. Låt aprikoserna rinna av men spar spadet. Lägg i mixern med valnötter och kesella. Kör till en slät puré. Smaksätt med likör eller rivet apelsinskal. Späd med lite aprikosspad till krämig konsistens. Häll upp i fyra glas och garnera mmed skivad apelsin. Om du har citronmeliss hemma är det mycket dekorativt med en liten kvist. Om du vill söta purén kan du röra ner lite vit sirap. Tips: Valnötterna kan bytas ut mot sötmandel eller nötkärnor. Dekorera då gärna med rostad flagad mandel. Aprikoserna kan bytas mot en burk konserverad mango.

Gå till receptet: Aprikospuré


stäng detta receptet

Ischoklad med mintsmak

Bryt chokladen i bitar. Lägg dem och kokosfettet i en skål och sätt den över en kastrull med kokhett vatten så att choklad och fett smälter. Rör om. Smaksätt smeten med pepparmyntsolja. Ställ ut ischokladformar på en bricka. Fyll formarna och ställ dem svalt att stelna. Förvara ischokladen i burk med lock och lägg ett smörgåspapper mellan lagren.

Gå till receptet: Ischoklad med mintsmak


stäng detta receptet

Potatissallad med färsk basilika och oliver

Skala och tärna potatisen. Rör ihop creme fraiche, finklippt basilika, peppar, ev. pressad vitlök, parmesanost och salt. Varva potatis och sås på stort fat eller serveringsskål. Granera med svarta oliver.

Gå till receptet: Potatissallad med färsk basilika och oliver


stäng detta receptet

Aprikosägg

Kavla ut marsipanen mellan två små plastpåsar till några mm tjocklek och tryck ut rundlar med ett glas, ca 4 cm i diameter. Lägg en klick marmelad på varje rundel, vik över mandelmassan, nyp ihop och forma försiktigt till ett ägg. Smält den mörka chokladen över varmt vattenbad eller i mikron. Doppa äggen i chokladen, låt stelna. Smält ljus choklad och ringla över den mörka. Skär aprikoserna i ganska tunna skivor och dekorera med dem.

Gå till receptet: Aprikosägg


stäng detta receptet

Ischoklad med smör

Smält smör och blockchoklad i en tjockbottnad kastrull på svag värme, eller i vattenbad. Låt chokladen svalna men inte stelna. Vispa ägget. Rör ner chokladsmeten och kokosflingorna. Fyll smeten i knäckformar. Låt dem kallna. Förvara ischokladen i kylen.

Gå till receptet: Ischoklad med smör


stäng detta receptet

Potatissallad med tonfisk

Koka potatisen nätt och jämt mjuk i saltat vatten. Låt den svalna lite och skär den i stora tärningar. Blanda potatisen i en skål med finhackad gul lök, smulad avrunnen tonfisk, ärtor och finhackade hårdkokta ägg. Rör ihop dressingen och vänd ihop den med potatissalladen, som ställs kallt. Garnera med räkorna och lite hackat hårdkokt ägg.

Gå till receptet: Potatissallad med tonfisk


stäng detta receptet

Arabisk nötköttsgryta med ris och vitkål

Bryn nötköttet i margarinet i en gryta. Salta och peppra. Häll i löken och låt det fräsa en stund. Strimla under tiden vitkålen, men inte för fint, det är godast om det är lite grövre bitar. Vill man hellre ha blomkål går det bra. Slå på buljongen i grytan och häll ner vitkål och okokt ris. Sätt på lock och låt det koka på svag värme tills riset är ordentligt klart, ca 20-25 minuter. Kika mot slutet så att grytan inte blir alltför torr, späd då med lite vatten. Den ska vara lite "geggig". Servera grytan med fräscha grönsaker och med yoghurten som sås. Fungerar utmärkt att laga på trangiakök eller över öppen eld, det är en av Drottningstadens scoutkårs favoritlägerrätter. Det går dock åt lite mer margarin då. Man kan också öka kött- och risransonerna, i synnerhet om det är hungriga patrullscouter med... VV-info (för icke-scout-utförande); 2 1/2 P, 1/2 MF, 1 B, 1/2 M och 5 BK per portion

Gå till receptet: Arabisk nötköttsgryta med ris och vitkål


stäng detta receptet

Italiensk citronmarmelad

Skala citronerna, även det vita ska bort. Skär fruktköttet i små bitar. Ta bort kärnorna. Lägg citronköttet tillsammans med sockret i en kastrull och koka tills marmeladen tjocknat. Gör marmeladprovet. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt.

Gå till receptet: Italiensk citronmarmelad


stäng detta receptet

Potatissoppa

Koka grönsakerna i buljongen och grädden 5-10 minuter. Kör allt i mixer tills soppan är krämig. Värm den igen om det behövs. Servera med lite klippt gräslök över. Vid festliga tillfällen kan man servera soppan med en stor matsked löjrom i.

Gå till receptet: Potatissoppa


stäng detta receptet

Arkayagan abour (armenisk kungasoppa)

Blanda färs, ris, lök och persilja till en jämn smet. Salta och peppra efter smak. Forma smeten till hasselnötsstora kulor. (Det blir många!) Lägg försiktigt klorna i hönsbuljongen, som bara ska småsjuda! Pochera dem tills de är klara. Låt dem sedan simma i buljongen i ytterligare 10-15 minuter. Vispa upp äggen i en soppskål, vispa ner citronsaften och ca 1 1/2 dl av den varma soppan. Ta av kastrullen från värmen och häll den långsamt under ständig vispning ner i soppskålen. Det går lättare om man först tar upp köttkulorna och håller dem varma. Lägg sedan ner dem. Servera OMEDELBART!

Gå till receptet: Arkayagan abour (armenisk kungasoppa)


stäng detta receptet

Italiensk kycklig med valnötspasta

Bryn kycklingbitarna väl runt om, salta och sänk värmen. Sätt till senap, tomatpuré och vin, lägg på lock och låt kycklingen bräsera i 18-20 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar och genomskinlig. Skär bort kanterna på brödet, dela brödet i bitar och lägg i mjölken. Låt brödet svälla 5-6 minuter, krama ur det och lägg det i en mixer eller matberedare tillsammans med valnötskärnorna den pressade vitlöken samt saltet. Kör till grynig massa. Blanda denna och det smälta matfettet med den nykokta pastan. Lägg upp valnötspastan på varma tallrikar, lägg den bräserade kycklingen ovanpå och granera eventuellt med en vacker valnötskärna och några persiljeblad. En sallad på separat assiett passar bra att servera till.

Gå till receptet: Italiensk kycklig med valnötspasta


stäng detta receptet

Potatissoppa med skinka

Skölj och strimla purjon, skala och skiva selleri och potatis. Koka upp buljongen i en kastrull och lägg i grönsakerna. Låt dem koka mjuka på svag värme under lock, 15-20 minuter. Mosa sönder grönsakerna med en potatisstöt eller visp. Tillsätt mjölken och låt soppan koka upp på nytt. Skär skinkan i strimlor och rör ner den och persiljan i soppan. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. VV-info: 3/4 G, 1 B, 5 BK, 1/2 M, 2 P per portion.

Gå till receptet: Potatissoppa med skinka


stäng detta receptet

Aromatiska köttfärrullar med sesamfrö

Sätt ugnen på 250 grader. Skala äpplet och riv det grovt ner i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftorna. Arbeta samman alla ingredienser utom sesamfröna till en slät massa. Forma åtta avlånga köttbullar och rulla dem i en aning sesamfrö. Inte för mycket, de ska bara bli trevligt prickiga. Lägg rullarna i en ugnsfast form penslad med en aning olivolja. Stek i ugn, 250 grader, ca 10 min. Tomatsallad, välkryddad kikärtspuré och råstekt färskpotatis passar bra till. En "konservativ kryddare" kan minska mängden garam malala till en tesked. Rullarna passar br när du har många gäster och smakar bra i pitabröd på picknick.

Gå till receptet: Aromatiska köttfärrullar med sesamfrö


stäng detta receptet

Italiensk kycklingsoppa

Skär kyckling och rökt fläsk i tärningar. Skala lök, morötter och selleri. Skär allt i små bitar. Fräs kyckling och fläsk i smör i en gryta. Rör ner grönsakerna. Häll på buljongen och låt det koka upp. Lägg i linserna och krydda med basilika och peppar. Låt soppan koka ca 10 min. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner den och persiljan. Låt koka 3 min. Smaka av med salt. Servera med bröd. Min anm; Jag skulle utesluta grädden helt och hållet, blir säkert gott ändå. Om man kokar en höna, och tar hönsköttet i stället för kycklingfileéerna måste soppan bli betydligt billigare.

Gå till receptet: Italiensk kycklingsoppa


stäng detta receptet

Potatisspett

Borsta potatisen väl och koka den halvmjuk i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och låt potatisen torka en aning. Trä upp dem på spetten, ett spett per portion. Pensla med olja eller margarin blandat med salt. Grilla potatisarna färdiga på grill eller i ugn.

Gå till receptet: Potatisspett


stäng detta receptet

Aromsmör

Rumstemperera smöret och blanda samman med övriga ingredienser och lägg det i plastfolie. Forma smöret till en rulla och lägg smöret i

Gå till receptet: Aromsmör


stäng detta receptet

Italiensk mandelglass

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Hacka chokladen. Vispa ihop äggulor och florsocker. Rör i kesella, mandel och choklad. Vispa grädden och rör ned den. Häll smeten i en avlång form. Låt den stå i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen ur frysen ca 30 minuter före serveringen. Stjälp upp den på ett fat och dekorera med lite choklad.

Gå till receptet: Italiensk mandelglass


stäng detta receptet

Potatistårta

Denna vackra tårta har en mild och fin smak av fransk senap. Bjud den till nygrillat kött, eller på buffén till kallskuren rostbiff eller något rökt kött. Potatistårtan är godast att servera nygräddad och bör inte lagas i förväg. Den går heller inte att frysa. Sätt ugnen på 200°. Lägg smördegen i en 2-liters form med löstagbara kanter (till 8 portioner). Tryck fast degen lätt mot kanten. Skala och skiva potatisen. Vispa samman allt utom potatis och ost i en skål. Lägg sedan i potatisen och blanda väl. Lyft upp potatisen och lägg den på smördegen i formen. Häll gräddblandningen över och tryck samman potatisen lite. Strö över den rivna osten. Grädda på nedersta falsen i ugnen ca 1 timme tills potatisen är mjuk. Pris i februari 1996; ca 45 kr för 8 portioner.

Gå till receptet: Potatistårta


stäng detta receptet

Aromsås (tomat, stark)

Använd gärna lätt creme fraiche. Blanda i alla ingredienser i creme fraichen. Låt gärna stå några timmar i kylen innan servering för att fördela smaken och mogna. Servera till alla kötträtter där t.ex. pommes frites ingår. Passar utmärkt till mörkare kött (nöt). Ha gärna en varm sås t.ex. bearnaise eller Cafe de Paris "vid sidan om".

Gå till receptet: Aromsås (tomat, stark)


stäng detta receptet

Italiensk Minestronesoppa

Hetta upp oljan. Bryn färs och purjolök lätt. Tillsätt grönsaker i bitar, passerade tomater och tomatpuré. Häll på buljong och koka upp. Lägg i den torra pastan. Krydda med salvia och vitlök om du så önskar. Koka sakta under lock ca 15 min tills pastan är lagom mjuk. Späd med 1/2 dl vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Gå till receptet: Italiensk Minestronesoppa


stäng detta receptet

Potatistårta med vanilj-crème fraiche

Sätt ugnen på 175°. Blanda potatisen med farinsocker, äppelmos och kanel. Blanda florsocker, honung, malda nötter, smält smör, äggen och mjölet till en smet. Häll ca 1/3 av smeten i en väl smord form. Lägg på potatisblandningen och häll på resten av smeten. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Låt svalna 3-4 timmar. Blanda ihop ingredienserna till vanilj-crème fraichen och servera till.

Gå till receptet: Potatistårta med vanilj-crème fraiche


stäng detta receptet

Arraksbollar

Arraksbollar är det perfekta sättet att göra sig av med den sista biten av en sockerkaka eller andra kakor som börjar bli lite trista. Bäst blev arraksbollarna när de gjordes på chokladsockerkaka. Mängden punch är beroende på hur torra kakorna är. Man får känna sig fram. Riv mandelmassan fint. Kör kakorna i matberedaren till smulor. Blanda med riven mandelmassa och kör samtidigt som du droppar i punchen. Smeten ska vara ganska mjuk och formbar men inte för blöt. Forma bollar med händerna. Smält choklad i vattenbad eller i mikron. Doppa bollarna i choklad och rulla dem i strössel. Pris februari 1996; ca 45 kr för 15 bollar

Gå till receptet: Arraksbollar


stäng detta receptet

Italiensk ostbröd

Värm mjölken till 37 grader och rör ut den smulade jästen i den. Tillsätt olja, ost, vitlökssalt och salt. Arbeta in det mesta av mjölet tills degen släpper bunkens kanter. Jäs degen ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i ca 16 bitar, som rullas till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt tillsammans i en ring, längd eller tätt i en grupp. Jäs i ca 30 min. Pensla, strö på frön och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt brödet kallna på galler under bakduk. Går bra att frysa.

Gå till receptet: Italiensk ostbröd


stäng detta receptet

Potatsirösti med forellrom

Riv potatiserna grovt. Forma till små plättar och stek dem gyllenbruna. Klicka på kesellan och rom och garnera med en rödlöksskiva. VV-info: 1/4 B och ca 30 BK per portion.

Gå till receptet: Potatsirösti med forellrom


stäng detta receptet

Arraksbollar

Krossa kexen och blanda i alla ingredienserna. Forma bollarna och rulla dem i chokladströssel. PS Ha gärna lite mera arrak, och eventuellt lite mera vatten också.

Gå till receptet: Arraksbollar


stäng detta receptet

Italiensk potatisgratäng med svamp

Tid: 1 1/4 timme varav ca 1 timme i ugnen. Går bra att frysa. På sydländskt vis berikar vi här potatisen med svamp, parmesanost och naturligtvis olivolja. Det ger rätten riktigt lyft! Skala potatisen och skär den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Rensa svampen. Skär av skften och skär hattarna i tjocka skivor. Droppa citron över så att de inte mörknar. Skölj och hacka persiljan. Blanda den med riven ost och smulat bröd. Brödet kan lätt smulas i matberedare. Smörj en ugnssäker form med lite olja. Varva omväxlande potatis och svamp i flera lager. Salta och peppra mellan lagren. Strö över smulblandingen och droppa över lite olja. Grädda mitt i ugnen i 175° ca 1 timme eller tills potatisen är mjuk. Servera gratängen som ensamrätt med bröd och tomatsallad eller till stekt kött. Tips: Rester av gratängen kan delas upp i portionsformar och frysas in. De kan sedan snabbt tinas och värmas i mikrovågsugn.

Gå till receptet: Italiensk potatisgratäng med svamp


stäng detta receptet

Potkäs

1 Rör smöret eller margarinet mjukt. 2 Osten kan rivas av överblivna kanter - se bara till att allt paraffin och sådant är bortskuret. 3 Blanda matfett, ost, sprit, kummin och tabasco. 4 Rör massan smidig och packa den väl i en liten bytta eller skål.

Gå till receptet: Potkäs


stäng detta receptet

Arrakspraliner

(Öland) 1. Knåda in arrak eller punsch i mandelmassa. Rulla ca 30 bollar. 2. Bryt sönder chokladen och smält den i t.ex. en djup tallrik över vattenbad. 3. Spesta mandelmassebollarna på en gaffel och doppa dem i chokladen. Lägg dem på smörgåspapper och garnera med halv hasselnötskärnor. Ställ parlinerna kallt.

Gå till receptet: Arrakspraliner


stäng detta receptet

Italiensk potatissallad

Skiva potatis och zuccini i en bunke. Tillsätt hackad persilja, basilika och oliverna. Blanda olja, vinäger, senap, lök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och zuccinin. Blanda försiktigt. Låt stå kallt över natten. Smaka av och tillsätt ev. mer salt & peppar. Fruktat gott och så blir det lite avbrott mot den "svenska" varianten.

Gå till receptet: Italiensk potatissallad


stäng detta receptet

Presenttårta

1 tårta räcker till ca 12 bitar. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 20x27 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör varsamt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 40 minuter. Låt den svalna en kort stund och stjälp upp den att kallna under formen. Passa på att rosta den flagade mandeln utströdd på en plåt innan ugnen stängs av. Det tar 3-4 minuter. Dela den kalla kakan i tre bottnar. Rör gelén smidig och bred ut den på två understa bottnarna. Vispa grädden och riv ner mandelmassan. Rör om och lägg samman tårtan med mandelgrädde mellan bottnarna. Vispa grädden till garneringen och bred ut den jämnt över tårtan. Tryck fast lite rostad mandel på kanterna och strö resten ovanpå tårtan. Färga marsipanen och garnera tårtan med band (rosett) och bokstäver (grattis-text).

Gå till receptet: Presenttårta


stäng detta receptet

Asiatisk köttgryta

Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry i smör i en gryta. Skala potatisen. Skär den och paprikan i mindre bitar. Lägg ner det i grytan. Häll i vattnet. Låt koka under lock ca 5 min. Skär köttet mindre bitar. Hacka tomaterna grovt. Lägg kött och tomater i grytan. Koka under lock ca 10 min. Rör ut mjölet i matlagningsyoughurten. Rör ner i grytan. Låt koka 3 min. Smaksätt mes salt och peppar. Skiva bananerna lägg i dem. Låt dem bli varma. Min anm; serveras kanske med jasminris, eller?

Gå till receptet: Asiatisk köttgryta


stäng detta receptet

Italiensk salladsdressing

Rör ihop olja, pressad citron, vinäger, vitlök, salt och peppar. Smaksätt med antingen mosad sardell eller torkad oregano. Låt dressingen dra i 1 tim före användning.

Gå till receptet: Italiensk salladsdressing


stäng detta receptet

Professorns pajdeg

Blanda mjöl och salt (för matpaj) eller socker (för efterättspaj) i en food precessor, tillsätt det kylskåpskalla margarinet skuret i kuber. Kör med impulsknappen tills det blivit en grynig massa. Tillsätt vatten, kör med impulskappen tills en boll formas. Eventuellt kan man behöva tillsätta ytterligare lite vatten, men var försiktig, ta bara pyttelite i taget! Låt pajdegen vila i kylskåp MINST en timme (eller släng in den 10 min i frysen, inte en minut längre, och sedan i kylen ca 10+ minuter). Kavla ut den tunnt, lättast går det om man har plastfolie både under och över... Klä en form med pajdegen, men glöm inte ta bort plastfolien...:-)) Eventuellt kan lite deg sparas och man gör ett lock över fyllningen (mycket smaskigt med en TJOCK köttfärssås (red av med mycket mjöl...), och sen lock på...) Gräddas i ca 200 grader, kolla gärna med liknande pajer i någon kokbok... degen ska bli gyllenbrun, då är den färdig. Det blir en mycket spröd och god paj, speciellt om du kör försiktigt med impulskappen. Kom ihåg; den ska arbetas så lite som möjligt för att behålla sprödheten! Naturligtvis går det bra att göra degen för hand, men den blir oftast inte lika spröd då...

Gå till receptet: Professorns pajdeg


stäng detta receptet

Asiatisk laxfilé

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form och lägg i laxfileerna. Blanda salt, socker, ingefära, lime och vitlök. Pensla/häll över. Grädden tillsätts. Gräddas i ugnen ca 15 min. Jasminris till och ev wokade grönsaker. Själv tredubblar jag av ingefäran och lime och använder även citronpeppar för at få mer fräs på det hela

Gå till receptet: Asiatisk laxfilé


stäng detta receptet

Italiensk skinkbaguette

Dela bröden i halvor och bred på smör. Lägg på skinkan. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Mal över peppar. Blanda crème fraiche med lök, persilja, ost och basilika. Klicka på oströran och lägg ihop bröden.

Gå till receptet: Italiensk skinkbaguette


stäng detta receptet

Profiteroles

Sätt ugnen på 200°. Klä en plåt med bakplåtspapper. Värm vatten, smör och socker i en tjockbottnad gryta (gärna teflon) tills smöret har smält. Rör ner allt mjöl på en gång med en träsked. Rör flitigt tills degen bildar en boll och släpper grytan. Ta den från värmen och rör ner äggen ett åt gången. Rör ordentligt mellan äggen. Klicka eller spritsa ut degen till avlånga båtar. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Baka i ca 30 minuter tills de har fått fin färg och puffat upp sig. Skär ett snitt i petit-chouxerna i sidan och låt svalna på galler. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen. Tillsätt dem, resten av stången och sockret i grädden. Värm till kokpunkten och sjud några minuter. Sänk värmen. Fiska upp vaniljstången och vispa ner äggulorna en i taget. Rör ut maizenamjöl med grädde och vispa ner. Värm vaniljkrämen till kokpunkten men låt den inte koka får då kan den skära sig. Den ska tjockna medan du rör. Låt kallna. Fyll petit-chouxerna med vaniljkräm. Smält choklad och rör ner olja. Spritsa ut i zig-zag-mönster över kakorna. Låt stelna.

Gå till receptet: Profiteroles


stäng detta receptet

Asiatisk marinad

Blanda ingredienserna väl, och låt finskuret kött marineras i några timmar i kylskåp. Resterna av marinaden kan med fördel användas till sås.

Gå till receptet: Asiatisk marinad


stäng detta receptet

Italiensk skinksås

Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja i en gryta. Rör i skinka, tomater, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop några minuter. Serveras till nykokt pasta.

Gå till receptet: Italiensk skinksås


stäng detta receptet

Provencalsk grönsaksgratäng

Auberginer och zuccini skivas och saltas lätt så att vätskan drar ur. Skiva tomaterna. Varva tomater, zuccini och auberginer i en ugnseldfast form. Blanda ströbröd med vitlök, persilja, timjan och lite salt. Strö det över grönsakerna och häll på olivoljan. Grädda i ugnen cirka 30 minuter i 200°.

Gå till receptet: Provencalsk grönsaksgratäng


stäng detta receptet

Asiatisk rispytt

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Bryn under tiden lök, kött eller bacon och hälften av curryn. Blanda i riset i stekpannan och stek ett par minuter. Rör ner resten av curryn, lite soya (istället för salt), mjöl och mjölk. Ta lite mjölk i taget så att det inte blir för tunnt, och låt puttra 5-10 minuter så att mjölet sväller färdigt. Smaka av så att det blir lagom currysmak. Variationer: Kinesisk variant: Byt löken mot purjolök. Servera en vårrulle till, strunta isåfall eventuellt i köttet. Indisk variant: Byt löken mot purjolök. Krydda med lite sambal. Använd helst inget kött (indierna är vegetarianer), iallafall inte bacon. Arabisk variant: Krydda med lite kanel, 1-5 kryddmått efter smak. Använd helst lamm eller nötkött, araber äter inte fläsk.

Gå till receptet: Asiatisk rispytt


stäng detta receptet

Italiensk smörgåstårta

Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Hacka löken och skär osten i små tärningar. Blanda allt med peston. Strimla skinka och tomater. Blanda med ost och creme fraiche Skär bort kanterna på brödet. Lägg 3 brödskivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 3 skivor. Bred på nästa fyllning och täck med de sista skivorna. Blanda cantadon, philadelphiaost och lätt creme fraiche. Bred det över de tre översta skivorna. Vispa vanlig creme fraiche (vanlig går inte), bred och spritsa på kanterna. Garnera med skinka, salami, oliver, kapris, basilikablad, tomater, ev gurka, sallad och citronskivor.

Gå till receptet: Italiensk smörgåstårta


stäng detta receptet

Provensalsk gratäng

Skica squashen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta lätt och låt ligga under press i ett durkslag ca 30 minuter. Spola av skivorna snabbt, torka av dem på hushållspapper. Ställ squash- och tomatskivor omlott i en ugnsfast form och häll på hälften av oljan. Strö över ströbrödet blandat med parmesanosten och droppa sen på resten av oljan. Gratinera i 200-225°C i 20-30 minuter tills skivorna känns mjuka och ytan har fått lite färg. VV-info: 1/2 MF, G, 10 BK/portion

Gå till receptet: Provensalsk gratäng


stäng detta receptet

Astrids Kalasknäck

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet för knäck (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min. i en gryta med mindre botten). Tillsätt mandel, ströbröd och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Gå till receptet: Astrids Kalasknäck


stäng detta receptet

Italiensk tonfiskröra

Finhacka löken och vitlöksklyftan. Låt oljan från Tonfiskburken rinna av i en låg vid panna. Fräs löken i oljan. Tillsätt krossade tomater och låt puttra i fem min. Smaka av med basilika, salt och svartpeppar. Tillsätt tonfisken och oliverna. Servera till pasta eller ris.

Gå till receptet: Italiensk tonfiskröra


stäng detta receptet

Provkökets marinerade vitlök

Dela vitlökarna i klyftor, men skala dem inte. Koka upp en liter vatten och låt det stormkoka. Lägg i vitlöken och koka den i 3 minuter. (Min anm, mindre är att rekommendera enligt min erfarenhet). Spola omedelbart i kallt vatten och låt sedan stå i kallt vatten. Ta upp en klyfta i taget och skala, det går mycket lätt. Mycket stora klyftor kan delas på längden. Lägg vitlöksklyftor i en kastrull med kallt vatten, koka upp och prova efter knappt en minut om de har rätt konsistens. De ska ha kvar lite av sin knaprighet och får absolut inte koka så länge att de blir mosiga. Spola de färdigkokta klyftorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg i en burk, sätt till vinäger och kryddor och häll på olivolja så den täcker. Vänd klyftorna med en sked så att allt blandas. Ställ svalt i minst två dygn. Rör om eller vänd på burken några gånger under tiden.

Gå till receptet: Provkökets marinerade vitlök


stäng detta receptet

Att skala en paprika

Välj gärna paprikor av olika färg. Men de röda är klart lättast att skala. Utan skal blir de mindre "rappiga". Sätt ugnen på 250C, helst övervärme eller grill. Dela paprikorna och skär bort kärnhusen. Stryk ett tunnt lager olja på skalsidan. Lägg halvorna med skalsidan uppåt på en oljad plåt (aluminiumfolie underlättar disken). Låt stå i ugnen tills skalen börjar bubbla sig och bli lite brända. Lägg ner halvorna i i riktigt kallt vatten, gärna med isbitar i. Då avstannar kokningen och skalen går sedan lätt att dra loss. Använd en liten kniv för att dra loss skalen.

Gå till receptet: Att skala en paprika


stäng detta receptet

Italienska bjudbröd

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av det över jästen och rör om tills den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker, oregano, oliver, linfrö och mjöl. Spar litet av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt den jäsa ca 40 minuter under duk. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. Knåda och rulla till långa "pain riche". Lägg dem två och två på bakplåts- pappersklädda ålåtar. Låt jäsa ca 20-30 minuter under duk. Pensla med det uppvispade ägget, strö över den rivna osten och fröna. Grädda bröden ca 15-20 minuter i 225 grader i ugnen. Låt svalna på galler, utan duk. Servera som brytbröd på pastabuffén

Gå till receptet: Italienska bjudbröd


stäng detta receptet

Prästo-pesto

Mixa nötter och mandel i matberedaren. Lägg i färsk basilika, persilja och ostsorterna och mixa ihop. Tillsätt den inlagda basilikan, vitlök och olja till en tjock men bredbar pasta. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd till alla goda skaldjur.

Gå till receptet: Prästo-pesto


stäng detta receptet

Aubergine med grön röra

Skölj och dela auberginerna mitt itu på längden. Strö över lite salt och låt dem ligga en stund. Skala och hacka löken och fräs den i matfettet. Skala och strimla morötter, palsternacka och rotselleri. Blanda ner i löken och fräs. Skölj och skär tomaterna i bitar och blanda i fräset. Smaksätt med pressad vitlök, oregano samt salt och peppar. Låt puttra 10 min. Torka av saltet från auberginerna och förväll dem i 2-3 min. Låt rinna av väl och lägg i smord form. Lägg på grönsaksröran och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i 225C, ca 10 min. Servera med bröd.

Gå till receptet: Aubergine med grön röra


stäng detta receptet

Italienska bröd med olika smaker

Värm vattnet till 37°. Häll det i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela degen och kavla ut dem till rundlar, 15-20 cm i diameter. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Välj önskad garnering och fördela den över rundlarna. Stänk oljan över till sist. Låt jäsa ca 10 minuter. Grädda ugnen i 12-15 minuter, eller tills bröden har fått lagom färg. Servera till en soppa eller ett glas öl.

Gå till receptet: Italienska bröd med olika smaker


stäng detta receptet

Prästostgratinerad falukorv med rostade pinjenötter

Sätt ugnen på 250°. Skär korven i 3 cm tjocka skivor och lägg dem på ett smort ugnsfast fat. Blanda den rivna prästosten med creme fraichen. Fördela ostblandningen på korvskivorna. Ställ fatet i ugnen i cirka 10 min. Sätt ugnen på grill och gratinera ytterligare 4-5 minuter tills osten fått fin färg. Fräs den tinade spenaten i 5-6 min på medelstark värme, salta och peppra. Rosta pinjenötterna i en inte alltför het panna med olja tills de blivit gyllenbruna, salta. Servera den gratinerade falukorven med spenaten, de rostade pinjenötterna och ett gott potatismos.

Gå till receptet: Prästostgratinerad falukorv med rostade pinjenötter


stäng detta receptet

Augustigryta

Skiva potatisen. Skala och skiva morötterna, skölj och dela övriga grönsaker i mindre bitar. Tag bort skinnet på korven och skär den i skivor. Varva potatis, morötter, lök, kål och korv i en gryta. Slå på buljongen och koka på svag värme tills grönsakerna är färdigkokta men fortfarande har spänst kvar. Lägg i tomater och salladskål först när övriga ingredienser kokat i 10 minuter. Salta och peppra försiktigt och krydda gärna med mycket färska eller torkade kryddor, gärna olika sorter. VV-info: 3 P, 1 B, 2 G, 10 BK

Gå till receptet: Augustigryta


stäng detta receptet

Italienska köttbullar på mitt eget sätt

Börja med att sätta på vatten till pastan. 1. Lägg de avrunna oliverna, basilikabladen, parmesanosten, senap, tabasco, vitlöksklyfta, salt i matberedaren med kniv monterad. Kör till en jämn röra. Går naturligtvis bra att finhacka för hand också, och att pressa vitlöken i vitlökspress. 2. Lägg i köttfärsen, kör ihop med olivröran, bara några sekunder annars blir köttfärsen trådig. Går lika bra blanda ihop i en vanlig skål. 3. Koka upp tomatjuicen med buljongtärningen, tabasco och vitlök i en kastrull med ca 20-22 cm diameter (3 liter). 4. Forma stora köttbullar ca 4 cm och lägg ner försiktigt i tomatjuicen. När alla köttbullar lagts ner täcker tomatjuicen, om den INTE skulle göra det, fyll på med t ex lite krossade tomater från en burk. Sjud sakta i ca 5 minuter. Ta upp en köttbulle och kolla att den är klar. Servera med pastan, som bör vara klar samtidigt.

Gå till receptet: Italienska köttbullar på mitt eget sätt


stäng detta receptet

Pumpasallad

Skär av ett lock på en stor pumpa, gröp ur kärnorna och en del av fruktköttet. Använd pumpan som salladsskål. Varva alla ingredienser och garnera med grönsalladen. Dressingen: Vispa äggulan med salt, peppar och vitlök. Tillsätt oljan, lite i taget under vispning. Blanda ner persiljan.

Gå till receptet: Pumpasallad


stäng detta receptet

Australiensiskt köttfärspaket

Sätt ugnen på 200°. Skär baconet i små bitar, fräs det tillsammans med löken i lite matfett. Häll i det rivna äpplet, köttfärsen, mortelstött timjan, tomatpuré och ströbrödet. Rör om. Smaka av med nymalen peppar och mineralsaltet. Kavla ut smördegsplattorna, men inte för tunt. Smält lite margarin och pensla två av plattorna med det. fördela köttfärsröran på plattorna, täck med de återstående plattorna och nyp ihop kanterna noga. Lägg dem på en plåt och pensla ovansidan med lite margarin, sätt in dem i ugnen. Efter ca 10 minuter sänk värmen till 175° och grädda ca 30 minuter till. Finklipp persiljan över paketen strax före servering.

Gå till receptet: Australiensiskt köttfärspaket


stäng detta receptet

Italienskt valnötsbröd

Värm vattnet till 40-45°. Rör ner olja, salt och jäst. Blanda i mjöl och hackade valnötter. Arbeta degen, den ska vara något lösare än vanlig matbrödsdeg. Låt jäsa i rumstemperatur 2 timmar. Stjälp upp degen direkt på den smorda eller bakpappersklädda plåten, mjöla något innan. Dela degen i två bitar. Skruva dem försiktigt till limpor. OBS! Degen ska ej arbetas. Sätt in brödet i ugnen i 250° ca 10 minuter. Sänk till 150° och grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Gå till receptet: Italienskt valnötsbröd


stäng detta receptet

PUNCHBOLLAR

Så gör du Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner de kokande vattnet, mjölet och bakpulvret. Häll ner smeten i en ungsäker form och grädda tills kakan är färdig. Blanda ihop punchen, sockret, kakaon samt smöret. Smula sen ner sockerkakan i punchsmeten, rulla sen till bollar och rulla bollarna i strössel. Ställ till sist in de färdiga bollarna i kylen så att de blir hårda.

Gå till receptet: PUNCHBOLLAR


stäng detta receptet

Avocadoentre

Dela avocadorna. Ta bort kärnan och skalet. Skär avocadorna i skivor. Vispa grädden. Rör i citron, kaviar och purjolök. Lägg upp avocadon på assietter. Klicka på kaviargrädden och garnera med räkor och dill. servera med rostat bröd.

Gå till receptet: Avocadoentre


stäng detta receptet

Jambalaya

Rensa räkorna, hacka lök och persilja, skala vitlöken. Tärna paprikan och skinkan. Hetta upp oljan på medelgod värme i kastrullen. Häll ris och lök och fräs under omrörning, 5 minuter eller tills allt fått jämn lätt brynt färg. Tillsätt tomatkrosset, skinkan och vattnet. Pressa över vitlöksklyftorna och krydda med timjan, sellerisalt, cayennepeppar och hälften av den hackade persiljan. Koka upp under omrörning, lägg på lock och sjud sedan på låg värme 25-30 minuter. Tag av kastrullen när riset sugit upp all vätska och rör in räkor och tärnad paprika. Låt rätten dra under lock i 5 minuter, smaka av med salt eller räkspad samt cayenne, tills rätten är hett kryddad. Pudra över med resten av persiljan. Servera...

Gå till receptet: Jambalaya


stäng detta receptet

Puncho

Lägg kaffepulvret i en stor kopp och häll över den varma mjölken. Rör om. Krossa karamellerna lätt och blanda ner dem.

Gå till receptet: Puncho


stäng detta receptet

Avocadoentré

Skala mangon och skär fruktköttet i små bitar. Dela avocadon och gröp ur fruktköttet, skär det i tärningar. Mosa osten med en gaffel och blanda den med gräddfil, mango, avocado, salt och peppar. Fyll skalhalvorna. Garnera gärna med persilja eller krasse. Dietistens tips: Avocado är en god och nyttig frukt/grönsak. Den innehåller 15 % fett varav 11 % är av den fina enkelomättade sorten. Jämfört med andra frukter och grönsaker som knappt innehåller något fett alls kan det tyckas mycket, men inte om man t ex jämför med vanlig ost som har 28 % fett.

Gå till receptet: Avocadoentré


stäng detta receptet

Jambalaya - cajunsk pytt

Hacka löken, paprika och bleksellerin. Skär korven i bitar. Bryn detta och kycklingbitarna i oljan i en stekgryta. Pressa i vitlöksklyftan. Häll över de krossade tomaterna, chilin, kycklingbuljongen och sist riset. Låt koka i 20-30 minuter. Smaka av med tabascon, saltet, farinet och ev sambal olek. Skala räkorna och låt dem bli varma (men de får inte koka för då blir de sega). Servera med tex cole slaw.

Gå till receptet: Jambalaya - cajunsk pytt


stäng detta receptet

Punsch

Häll sirapen och romen i en flaska och skaka tills sirapen blandat sig med romen. Kyl.

Gå till receptet: Punsch


stäng detta receptet

Avocadogrädde

Dela avocadon och ta bort kärna och skal. Finfördela den och bananen i mixer eller food processor. Tillsätt därefter vattnet och fortsätt mixa så att blandningen blir slät.

Gå till receptet: Avocadogrädde


stäng detta receptet

Janets kårotsröra med curry

Tillagningstid ca 15 minuter. Hacka löken fint och stek lätt i smöret. Tillsätt vattnet och buljongtärningen. Riv ingefäran, pressa vitlöken och tillsätt dessa tillsammans med curryn i buljongen. Lägg i den tärnade kålroten och krydda med salt, peppar och lite socker. Låt puttra i 5 minuter. Tärna äpplet och låt puttra i 2 minuter. Tillsätt creme fraiche och koka upp. Garnera och servera som en enkel förrätt eller som ett tillbehör till en fläsklägg.

Gå till receptet: Janets kårotsröra med curry


stäng detta receptet

Purjo- och skinkrullar

Sätt ugnen på 250°. Skölj och ansa purjolöken. Dela varje purjolök i 3-4 bitar. Låt dem koka i lättsaltat vatten ca 8-10 minuter. Tag upp och låt dem rinna av. Linda en skinkskiva runt varje purjolöksbit. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda grädde och chilisås. Häll blandningen över skinkrullarna. Strö över osten. Gratinera i ugn 10-15 minuter. Servera med kokt potatis (eller ris) och en sallad.

Gå till receptet: Purjo- och skinkrullar


stäng detta receptet

Avocadosoppa

Mixa Avocado, lök och citronsaft. Späd med buljong och crème fraiche. Mixa och krydda. Täck soppan med plasfolie och ställ den i kylen tills den är riktigt kall. Servera med isbitar och tunnskivad gurka

Gå till receptet: Avocadosoppa


stäng detta receptet

Jannes franska chokladkaka

Smörj o bröa en rund bakform, 22 cm, Sätt ugnen på 175-200°. Smält smör och choklad försiktigt på svag värme. Låt svalna lite. Skilj äggulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör i chokladsmeten. Blanda mald mandel och potatismjöl och rör ner i smeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner detta. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 min tills en provsticka känns torr. Låt kakan stå cirka 10 min innan den stjälps upp och får kallna på galler. Sikta florsocker över och servera gärna med lättvispad grädde och bär.

Gå till receptet: Jannes franska chokladkaka


stäng detta receptet

Purjofavorit

Ugn 225 grader. Skär purjon i 3 cm tjocka bitar. förväll dem 10 min i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av oc lägg dem sen i en ugnsfast form. Mosa samman margarin, ost och senap. Bred detta över purjon och grädda tills det är gyllenbrunt.

Gå till receptet: Purjofavorit


stäng detta receptet

Avocadosås

Dela avocadorna och ta bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet med hjälp av en sked. Mixa det tillsammans med limesaft och skal. Tillsätt vitlök och matlagningsyoughurt. Kör till slät puré. Smaksätt med salt. Servera till chips eller grillad fisk.

Gå till receptet: Avocadosås


stäng detta receptet

Janos goda fisk

Koka upp vatten, salt och hälften av margarinet. Lägg i fiskfiléerna och sjud dem på svag värme under lock 10-15 minuter. Tag upp fisken och håll den varm på ett serveringsfat. Spara fiskbuljongen till såsen. Skala, hacka och fräs löken i resten av margarinet. Skär champinjonerna i skivor. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg paprikapulver, champinjoner, paprikor och tomater i grytan. Låt alltsammans koka ytterligare fem minuter och smaka av. Häll såsen över fisken och servera med kokt potatis.

Gå till receptet: Janos goda fisk


stäng detta receptet

Purjojärpar med potatis och morötter

Rv potatisen fint. Riv eller finhacka purjolöken. Blanda med nötfärs, vatten, salt och peppar. Forma smeten till 3-4 järpar per portion. Stek i hälften av margarinet i en fettsnål panna. Skala och skiva morötterna. Koka dem knappt mjuka i lättsaltat vatten. Slå av vattnet, klicka i resten av margarinet och smaksätt med salt och peppar. Lägg upp tillsammans med nykokt potatis, järpar och salladen. Strö persilja över och servera. VV-info: 2 gula och 1 f-gul per portion

Gå till receptet: Purjojärpar med potatis och morötter


stäng detta receptet

Avocadotoast

Tärna avocadon grovt och lägg i en skål. Hacka paprikan och löken fint och blanda i. Kärna ur tomaterna (som gärna får vara JÄTTEmogna!) och hacka dem fint. Stänk över lite citron och blanda ihop grönsakerna. Smaka av med exempelvis salt, peppar och lite chilipulver. Rosta brödet lätt och lägg på rikligt med avocadoröra. Toppa gärna med en klick gräddfil.

Gå till receptet: Avocadotoast


stäng detta receptet

Janssons frestelse

Ställ ugnen på 200 grader. Skala och skär löken i t u n n a skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär också den i t u n n a strimlor. Smörj en ugnsäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, anjovis och sedan resten av potatisen. [Att lägga i flera varv blir ännu godare]. Häll över lite av anjovisspadet och häll på grädde och mjölk. Spar lite mjölk till senare och häll på den när Du gräddat ungefär halva tiden. Rekommenderad tid i ugnen är cirka 50 minuter.

Gå till receptet: Janssons frestelse


stäng detta receptet

Purjolöksmarmelad

Skölj, ansa och hacka purjolöken. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Koka utan lock i ca 45 minuter tills marmelad blivit lite seg. Häll upp marmeladen direkt på varma burkar och tillslut. En annorlunda inläggning som är god till fisk- och kötträtter.

Gå till receptet: Purjolöksmarmelad


stäng detta receptet

Avokado dip

Dela avokadosarna och ta ur kärnorna. Gröp ur köttet och mosa det väl. Blanda ner övriga ingredienser och servera. Eftersom avokadoköttet snabbt mörknar vid kontakten med luften så gör såsen så sent som möjligt och servera genast!

Gå till receptet: Avokado dip


stäng detta receptet

Janssons frestelse på snabbvis

Tid: ca 30 minuter varav 20 minuter i ugnen Skala och hacka löken. Lägg hälften av löken i en lättsmord, ugnssäker form. Häll över anjovisspad, tärnad potatis och de hackade anjovisfiléerna. Strö resten av löken över potatisbädden. Vispa ihop ägg, mjölk och anjovisspad. Häll det i formen. Grädda frestelsen i 225°, ca 20 minuter. Servera med grovt bröd och en blandad sallad. Tips: Anjovisen kan bytas ut mot kaviar och gräslök som du vispar med ägg och mjölk. VV-anpassning: Jag hade ökat på potatisen och använt 30 g anjovis per portion. Detta torde då ge två gula prickar per portion gratäng, bröd tillkommer.

Gå till receptet: Janssons frestelse på snabbvis


stäng detta receptet

Puttes blåbärsrutor

Smörj och bröa en form, ca 20x20 cm till 12 bitar. Blanda blåbären med 1/4 av sockret. Rör resten av sockret med smöret. Tillsätt ägg. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och muskot. Rör ner mjölblandingen och mjölken i smeten. Tillsätt citronskalet. Häll smeten i formen, skeda över blåbären. Grädda i 174° 45-50 minuter. Strö över pärlsocker mot slutet av gräddningstiden. Skär i rutor när kakan har svalnat.

Gå till receptet: Puttes blåbärsrutor


stäng detta receptet

Avokadoröra

Dela, kärna ur och mosa avokadon. blanda avocado, gräddfil, vitlök, salt o cayennepeppar. Servera röran till grillade grönsaker och grillat kött eller kyckling.

Gå till receptet: Avokadoröra


stäng detta receptet

JAS

JAS - Jakt, attack, Spaning. Intages för att öka modet inför raggningen av bruden där borta i hörnet.

Gå till receptet: JAS


stäng detta receptet

Pytt i panna med korv och äpple

Skär potatis och äpple i små tärningar. Skär korven i skivor. Bryn korvskivorna i margarin i en stekpanna. Ta upp skivorna fräs Curryn i stekpannan med lite margarin. lägg i och bryn potatis och äpple. Blanda sedan i korven och smaka av med salt. Servera gärna med sallad.

Gå till receptet: Pytt i panna med korv och äpple


stäng detta receptet

Avokadosås till falupita

Gröp ur avokadoköttet och mosa det. Blanda i lök, citron och gräddfil. Smaksätt med salt och cayennepeppar. (Avokado mörknar snabbt så gör såsen precis innan servering, min anm.)

Gå till receptet: Avokadosås till falupita


stäng detta receptet

Johans fiskgryta

Halvtina fisken och skär den i ganska stora kuber. Skala morötterna, palsternackan och rotsellerin. Skär dem i tärningar. Fräs grönsakerna i 1-2 msk olja. Krydda med curryn, pepparblandningen och salt. Tillsätt vatten och buljongtärningen. Koka ca 5 minuter. Lägg ned fisken och låt den koka tills den blir vit och genomskinlig, ca 5 min. Strö persilja över. Servera med potatis eller bröd.

Gå till receptet: Johans fiskgryta


stäng detta receptet

Påskbröd

Total tillagningstid ca 2 timmar. Hacka solrosfröna mycket fint och rosta dem i en torr stekpanna. De får inte brännas. Värm vatten och olja till 37 grader. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor bunke, tillsätt salt. Blanda ner solrosfrön, rågmjöl och hälften av vetemjölet i bunken och blanda väl. Tillsätt efter hand vetemjölet tills degen känns smidig men inte alltför torr. Degen ska gå att knåda på bakbordet. Låt degen jäsa i bunken under en hadduk i ca 40 minuter. Knåda degen smidig på ett bakbord. Ta undan en bit av degen som formas till en påsktupp. Forma resten av degen till en vacker brödkaka, lägg tuppen ovanpå och låt jäsa på smord plåt under en handduk i ca 30 minuter. Grädda i ugn på nedersta falsen i 200 grader i ca 40 minuter.

Gå till receptet: Påskbröd


stäng detta receptet

Baci italienska gräddkyssar

Koka upp vispgrädde och smör i en kastrull. Rör i chokladen och låt den smälta. Tillsätt likören. Låt kallna i kylskåp ca 1 timme och spritsa sedan till toppar. Kyl ytterligare ca 1 timme före servering.

Gå till receptet: Baci italienska gräddkyssar


stäng detta receptet

Johans hallonglasspaj

1 paj räcker till 8-10 personer. Blanda kexsmulorna, sirapen och det smälta matfettet. Tryck ut degen i en pajform. Vispa äggulorna med florsockret tills det är vitt och pösigt. Mosa hallonen. Blanda med hallonsaft och kesella och blanda ner i äggsmeten. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i bärsmeten. Häll upp i pajskalet och ställ i frysen i minst 5 timmar. Ta ut pajen ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon och citronmelissblad.

Gå till receptet: Johans hallonglasspaj


stäng detta receptet

Påskens tårta

Hacka nötkärnorna mycket fint i matberedare eller för hand. Rör äggulor, socker och vaniljsocker tills smeten är porös och ljusgul. Blanda nöthack och maizena. Rör ner hälften av blandningen i äggsmeten. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i nötsmeten. Tillsätt resten av nöthacket. Smörj och bröa en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen. Grädda i ugnens nedre del i 175° i ca 40 minuter. Så långt kan tårtan förberedas och frysas in. Tillaga chokladmoussen enligt anvisningen på förpackningen. Bred den över tårtan. Pudra över kakaon. Vispa grädden. Garnera med gräddtoppar och eventuellt en påskkyckling eller annat pynt. Tips: Du kan välja mousse med olika smaksättning. Det finns choklad-, mint-, mocca- och apelsinchokladsmak. Produkterna hittar du i butikens desserthylla. Pulvret vispas med grädde och/eller mjölk några minuter. Snabbt, enkelt och gott!

Gå till receptet: Påskens tårta


stäng detta receptet

Baconbiffar

Blanda ströbröd och vatten, rör i salt och peppar efter behag och låt svälla ca 10 min. Blanda i färsen och ägget och rör tills färsen är smidig. Forma 10 biffar av smeten och linda en baconskiva runt varje och lägg i en smord ungsfast form. Om det behövs kan baconet fästas med en tandpetare. Strö över riven ost, minst 1 dl, men gärna mer, och stek mitt i ugnen i 200°C, ca 25 minuter. Äts gärna med potatis i någon form och en god sallad. Det blir ganska mycket sky i formen, lämplig att bygga en sås på.

Gå till receptet: Baconbiffar


stäng detta receptet

John I Klevebrings indiska tomatsoppa

Sjud allt utom creme fraichen och saltet i 1-1 1/2 timme så att vätskan sjunker ihop till ungefär hälften, fyll under tiden på med vatten efter behov. Sen är det bara att ta i creme fraichen och smaka av med salt. En utomordentlig förrätt till både vardag och fest.

Gå till receptet: John I Klevebrings indiska tomatsoppa


stäng detta receptet

Påskgodis

Koka upp vatten, mjöl och smör. Vispa hela tiden tills smeten blir en boll som släpper från kastrullens kant. Låt kallna. Riv mandelmassa och lägg i matberedaren tillsammans med degbollen och florsocker. Kör allt till en smet eller knåda ihop för hand till en smidig massa som håller formen. Du kanske behöver ta i lite mer florsocker. Dela upp i bitar och färga med olika karamellfärger. Cirka hälften vackert gul, en del med röd och lite grönt. Gul och röd färg tillsammans blir vackert orange. Med lite kakao får du en fin brun färg. Forma ägg, kycklingar och frukter. Använd florsocker som "mjäll" på händerna. Kavla en del med lite nougat emellan och skär bitar. Rulla två olikfärgade bitar till stänger som snos och skär sedan bitar. Endel av godiset kan du doppa i smält blockchoklad.

Gå till receptet: Påskgodis


stäng detta receptet

Baconlindad torsktournedos med rödvinskokta små rödlökar

Lägg 4-6 skivor bacon omlått på skärbrädan, så att det blir en 10-12 cm bred platta. Skär torskfiléerna i samma längd och lägg ett par av bitarna tätt tillsammans på baconet Salta och peppra och rulla ihop till en hög tornedos. Skär rullen på mitten och bind upp bitarna med bomullsgarn. Gör på samma sätt med resten av torsken. Bryn snittytorna i smör och bryn även lätt runt om. Ställ bitarna i en torm i 175 grader varm ugn och stek färdigt i 10-15 min.Lossa snöret och servera med rödvinslöken och färsk kokt potatis.

Gå till receptet: Baconlindad torsktournedos med rödvinskokta små rödlökar


stäng detta receptet

Jonnys champinjonsoppa

Fräs löken och svampen i en gryta tillsammans med curryn. Häll på grädden och den övriga vätskan. Släng i buljongtärningarna. Låt koka på svag värme i 10 minuter. När soppan är klar, klipp i persiljan och lägg i de skalade hårdkokta äggen. Servera med rostat bröd och vitlökssmör.

Gå till receptet: Jonnys champinjonsoppa


stäng detta receptet

Påskkrans

1 krans räcker till 10-12 bitar. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform som rymmer ca 1 1/2 liter. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och ge blandningen ett uppkok. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt den malda mandeln. Sikta därefter ner vetemjöl och bakpulver varvat med att den varma vätskan hälls ner. Rör försiktigt smeten slät. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i 40-45 minuter. Låt den svalna en stund i bakformen innan den stjälps upp att kallna. Lägg gelatinbladen till fyllningen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Rör samman äggula, socker och matlagningsgrädde i en kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den börjar tjockna. Dra då genast kastrullen åt sidan. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i den heta krämen. Rör om tills de har smält. Kyl krämen i vattenbad. Rör om då och då tills den har kallnat. Vispa grädden och vänd ner den kalla krämen. Smaksätt med vaniljsocker och ställ fromagen kallt en kort stund tills den börjar stelna. Dela mandelkakan i tre bottnar. Bred ut aprikosmarmeladen på två av dem och däreter vaniljfromagen. Lägg slutligen bottnarna ovanpå varandra med fyllningen mellan. Vispa grädden till garneringen och bred den i ett jämnt lager på kransen. Krossa den flagade mandeln lätt och lägg den i en burk eller plastpåse. Blanda samman den gula och den gröna karamellfärgen i en tesked och droppa ner blandningen i mandeln. Skaka nu om rejält så att den blir jämnt färgad. Strö flagorna över kransen. Färga marsipanen med lite karamellfärg och forma påskliljor och stjälkar som läggs på kransen.

Gå till receptet: Påskkrans


stäng detta receptet

Baconlindade marulksspett

1. Vispa ihop dillolja, vinäger och finackade limeblad el limeskal. 2. Skär mango och melon i cm-stora bitar. Blada med marinaden. 3. Marinera, dock inte längre än 30 minuter för servering, då mister salladen sin fräschör. 4. Vira baconskivorna runt marulksbitarna. Trä upp dme två och två på träspett. Grilla ca 4 minter på bägge sidor. 5. Fördela melonsalladen i salladsbladen. Lägg på spetten. Strimla eventuellt lite tomat och purjolök överst.

Gå till receptet: Baconlindade marulksspett


stäng detta receptet

Jonnys trollbajs

Stek köttfärsen. Försök att inte smula den för mycket i pannan. Hacka löken. Gör en god potatismos med smör i och blanda ihop allting till en röra. Servera med lingonsylt och iskall mjölk eller öl.

Gå till receptet: Jonnys trollbajs


stäng detta receptet

Påskkycklingar

Värm mjölken så att den blir ljummen. Tillsätt stött saffran och smulad jäst. Arbeta in hälften av mjölet. Det blir en lös deg som ska jäsa i 15 minuter. Arbeta därefter in det mjuka, nästan halvsmälta, smöret, sockret och saltet. Arbeta sedan in så mycket mjöl att det degen blir smidig och släpper bunken. Använd så lite mjöl som möjligt. Då får du saftigare kycklingar. Degen ska nu jäsa tio minuter. Ta därefter upp degen på bakbordet, knåda den jämn, rulla i längder och dela i lika många bitar som det ska bli kycklingar. Dela varje del i två delar, en mindre till huvudet och och större till kroppen. Rulla runda bullar och lägg dem tätt brevid varandra men pensla först med uppvispat ägg mellan kropp och huvud. Skär med en liten vass kniv snitt för att markera näbb och vinge. Jäs kycklingarna på plåt medan du värmer upp ugnen till 250°. Tryck in ett russin som öga. Pensla därefter med ägg. Ett annat sätt är att grädda kycklingarna openslade för att sedan pensla dem med smält smör och doppa dem i strösocker.

Gå till receptet: Påskkycklingar


stäng detta receptet

Baconpotatis

Tillaga potatisen i mikron. *2 potatisar behöver 6-8 minuter på full effekt. *4 potatisar behöver 12-14 minuter på full effekt. *6 potatisar behöver 16-18 minuter på full effekt. Knaperstek bacon och dela i små bitar, det går bra att göra i mikron (lägg baconskivorna på en tallrik med hushållspapper över och under, kör på full effekt 2 minuter). Skär av ett lock på potatisarna eller dela dem mitt itu. Gröp ur potatismassan och blanda den med majonäs, mjölk, parmesanost och baconbitar. Smaksätt med salt och cayennepeppar. Lägg tillbaka blandningen i potatsskalen (spritsa gärna!) och hetta upp 1-2 minuter på full effekt. Du kan naurligtvis använda vanlig ugn istället om du inte har nån mikro.

Gå till receptet: Baconpotatis


stäng detta receptet

Jordgubbar med citron

Skiva jordgubbarna. Fördela bären i portionsglas. Skölj citronen. Skär bort en bit av skalet och skär det i tunna strimlor. Pressa ut citronsaft. Blanda sirapen med citronstrimlor och citronsaft. Fördela över jordgubbarna. Ställ i kylen och låt dra i minst 2 timmar. Ta ut portionsglasen ur kylen, rör om och servera, gärna med en klick lättvispad grädde.

Gå till receptet: Jordgubbar med citron


stäng detta receptet

Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl

Cocktail: Koka äggen lätt och tärna laxen. Hacka äggen och lägg i botten på ett högt glas.Lägg sedan i laxen och hackad lök. topa med löjrom och dressing . Lammet: Dela köttet i fyra portioner och bryn det i smör, salt, peppar och torkad timjan. Fräs sedan lök, champinjoner och bacon tillsammans med spenaten. Krydda efter smak och låt sedan kallna. Blanda röran med en äggula. Baka in köttbitarna med röran i smördegsknyten. Pensla med äggula och rista mönster på ovansidan. Låt knytena stå i kyl en stund. Sätt de sedan i ugnen ca 15 min på 200 graders värme Vitlökssås: Fräs löken i smör och slå i vinet och honungen. Låt det puttra i 10 min. Slå sedan i fonden, kryddor och pressad vitlök och låt det koka ytterligare 10 min. Red vid önskemål med maizena. Äppleldesserten: Skiva äpplen och vänd dem i kanel och socker. Stek dem i smör. Smält nougaten i grädden. Lägg upp glass och äpplen och servera med ugatsåsen.

Gå till receptet: Påskmiddag m laxcocktail, lammyterfilé o kanelstekta äppl


stäng detta receptet

Baconrullade Korvbröd

Öppna korvbröd, sätt ugnen på 225°. Smöra inuti. Lägg i en skiva ost och krydda med paprikapulver. Rulla en baconskiva (ev. senapsbestruken) runt korvbrödet. Lägg bröden tätt på en smord eldfast form och grädda ca 10 min. Servera genast med sallad och t.ex. öl.

Gå till receptet: Baconrullade Korvbröd


stäng detta receptet

Jordgubbs- och hallonkräm med apelsin

Lägg de otinade eller mycket lätt tinade bären i en stor skål. Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. Låt det koka upp under ständig omrörning. Häll snabbt över bären. Rör om försiktigt. Sockra ytan en aning så att det inte skinnar sig. Skär skalet av apelsinerna och skär ut fina klyftor. Garnera krämen med några klyftor och servera resten vid sidan om. Lättmjölk, standardmjölk, kaffegrädde eller en blanding serveras till krämen. VV-info: Kräm - 3/4 F och 50 BK per portion. 2 1/2 dl lättmjölk = 1 M = 95 BK, 2 1/2 dl standardmjölk = 1 M + 60 BK, 1 msk kaffegrädde = 20 BK, 1 msk vispgrädde = 55 BK.

Gå till receptet: Jordgubbs- och hallonkräm med apelsin


stäng detta receptet

Påskpaté

Låt brödet svälla i grädden. Hacka skinkan fint och blanda ner den i färsen. Tillsätt bröd/gräddblandningen, äggulorna och kryddorna. Vispa äggvitorna och vänd ner dem och paprikahacket. Lägg ett smort tillklippt smörgåspapper i botten på en limpform och häll i hälften av färsen. Lägg de skalade äggen i en rad ovanpå och packa resten av färsen ovanpå. Grädda i 175°, 1 timme. Servera patén ljummen eller kall, garnera med smält gorgonzola, paprikahack och basilika.

Gå till receptet: Påskpaté


stäng detta receptet

Baconstjärnor

Sätt ugnen på 275°. Stek baconet knaprigt. Kör bacon, ansad paprika och purjo i matberedaren tills allt finfördelats. Rör ner filmjölk, ägg, olja, salt och chilipulver. Blanda mjölet och bakpulvret i en skål, rör ner filblandningen. Arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Strö ut sesamfrön på ett bakbord och lägg upp degen. Strö över generöst med sesamfrön och platta med händerna ut degen i ett centimetertjockt lager. Ta ut stjärnor med ett litet pepparkaksmått. Lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med vispat ägg. Grädda 6-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk. Pris februari 1996; ca 25 kr för ca 45 baconstjärnor.

Gå till receptet: Baconstjärnor


stäng detta receptet

Jordgubbsbakelse

Vispa äggvitorna hårt. Blanda i sötningsmedel (och ev socker) . Rör i äggulorna. Vispa ner alla torra ingredienser, sist vattnet. Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda kakan i 5-6 minuter i 250°. Blanda till fyllningen av kesella och mosade bär, söta efter egen smak. Bred fyllningen på kakan, rulla ihop från långsidan. Låt rullen få dra i kyl ett par timmar. Skär upp den i 16 lika stora bitar. Lägg en skiva skalad kiwi på varje bit och krön verket med en vacker jordgubbe och gärna en kvist citronmeliss. VV-info: 60 BK (70 BK med socker)

Gå till receptet: Jordgubbsbakelse


stäng detta receptet

Påsksacher

Smöra en form med löstagbara kanter (diameter 23 cm till 12 bitar) och klä den med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i mikron på medeleffekt 4-5 minuter. Rör smör och socker pösigt. Rör i mandel, äggulor, smulat bröd och smält choklad. Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd ner dem. Häll smeten i formen och grädda i 175°, 40-45 minuter. Låt svalna 5 minuter i formen och stjälp sedan upp kakan på galler och låt den svalna helt. Pensla med varm marmelad. Bryt chokladen i bitar och smält tillsammans med grädden över vattenbad eller i mikron på låg effekt 6-7 minuter. Rör ihop massan och låt den svalna något innan den ringlas över kakn. Lägg ett bakplåtspapper under gallret och bred ev ut glasyren om den inte täcker helt. Färga mandelmassan grön och gul med livsmedelsfärg. Kavla ut den gröna mellan plastfolie och ta ut små figurer. Forma den gula till ägg. Dekorera tårtan.

Gå till receptet: Påsksacher


stäng detta receptet

Baconsås och ris

Klipp baconet i små bitar och stek dem knapriga i het panna. Använd inget extra fett, det räcker så gott med det fett baconet avger! Låt bitarna rinna av på hushållspapper. Vispa ut mjölet i mjölken och tillsätt chilisåsen. Låt koka upp och tjockna under omrörning. Tillsätt baconet och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker. VV-info: 3/4 P, 1 B, 1/2 M och ca 22 BK per portion

Gå till receptet: Baconsås och ris


stäng detta receptet

Jordgubbsglass

Blanda sirapen med mjölken och grädden i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Låt svalna. Ansa jordgubbarna. Pressa citronen. Mixa jordgubbarna till mos tillsammans med citronsaften. Tillsätt jordgubbsmoset till mjölkblandningen. Vispa med elvis tills det ser pösigt ut. Ställ formen i frysen i ca 1 1/2 timme tills det börjat stelna. Ta ut och vispa med elvisp igen. Ställ åter in i frysen och låt glassen stå tills den är helt frusen. Ta ut den en kort stund före serveringen.

Gå till receptet: Jordgubbsglass


stäng detta receptet

Påskskinka kokt i äppeljuice

Välj en så trång gryta eller kastrull som möjligt. Koka upp juice och vatten. Skölj skinkan i rinnande kallt vatten, nätet ksall vara kvar. Lägg ner skinkan i grytan, sätt i en termometer så att spetsen hamnar mitt i. Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med resten av ingredienserna. Sjud under lock tills innertemperaturn är 73 grader. Det kan ta en dryg timme eller mer, beroende på skinkans form. Sätt ner grytan i kallt vatten i diskhon, ställ i kylen när den svalnat. Skiva skinakan och servera den med färksa frönskaer på buffébordet eller med ris alternativt kokt potatis som middagsrätt. Till middag kokar ni också den läckra såsen av spadet. Såsen: Koka upp spadet, räcker det inte så späd med vatten. Skaka eller vispa samman vmjöl och grädde och vispa ner redningen ibuljongen. Sjud ca 5 minuter och smaka av såsen. Min anm. Jag fick fylla på med ganska mycket vatten för att det skulle täcka skinkan vid kokningen. Fick betydligt mycket mer spad än i receptet och reducerade den för att få samma koncentration. Dålig idé. Eftersom skinkan är rimmad, blir spadet väldigt salt.

Gå till receptet: Påskskinka kokt i äppeljuice


stäng detta receptet

Bagels

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Blanda ner de övriga ingredienserna och arbeta hastigt samman till en deg som ska vara så fast att den kan arbetas på bakbordet. Dela degen i bitar. Rulla ut varje bit till en fingertjock längd, som formas till en ring och trycks ihop i ändarna. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Lägg i ringarna, ett par åt gången, och koka i 2 minuter. Ringarna pöser upp och flyter upp till ytan. Ta upp dem med hålslev. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen i 250° tills de har fått lagom färg och känns genomgräddade, ca 10 minuter. Tips: Bagels kan smaksättas med lite olika saker, tex russin eller

Gå till receptet: Bagels


stäng detta receptet

Jordgubbsmarmelad

Rensa och skölj jordgubbarna. Skär dem i skivor. Lägg jordgubbar, vatten, socker och citronsyra i en kastrull och koka upp. Låt fruktmassan koka i 5 minuter. Tag därefter kastrullen från värmenoch tillsätt oektin. Låt marmeladen svalna och häll därefter upp den på rena burkar. Samma recept kan användas till hallon, blåbär och krusbär.

Gå till receptet: Jordgubbsmarmelad


stäng detta receptet

Påsktårta

Tid för tillagning; ca 1 timme, varav ca 30 minuter i ugnen. Ungstemperatur 175°. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner detta i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter). Grädda i ugn vid 175° i ca 30 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Dela den sedan i tre bottnar. Blanda alla ingredienserna - utom grädden - till fyllningen i en kastrull. Sätt kastrullen över värmen. Vispa blandningen tills den sjuder. Häll krämen i en skål och vispa då och då i den tills den kallnat. Vispa sedan grädden och rör ner den i fyllningen. Lägg ihop kakan med fyllningen emellan. Smält chokladen till glasyren i lite kaffe. Glasera kakan. Strö över flagad mandel. Vispa grädden och spritsa den runt kanten på tårtan. Tips: Häll gärna lite konjak eller likör på tårtbottnarna.

Gå till receptet: Påsktårta


stäng detta receptet

Bagels med räkfyllning

Skär av ett lock på bröden. Blanda samman räkfyllningen. Lägg strimlad sallad och purjolök på bottnarna och fördela räkfyllningen över. Lägg på locken och garnera med dillkvistar.

Gå till receptet: Bagels med räkfyllning


stäng detta receptet

Jordgubbspaj med rabarber

Sätt ugnen på 175°. Ta fram en pajform och lägg i rabarbern och jordgubbarna. Blanda sockret med maizenamjölet och strö det över frukten. Om jordgubbarna är stora och saftiga, öka på mängden maizenamjöl lite. Mät upp vetemjöl, havregryn, farinsocker och ingefära och finfördela det kylskåpskalla smöret i blandningen. Fördela degmassan ovanpå frukten och ställ in formen i den uppvärmda ugnen. Grädda den till lagom färg, i 45-50 minuter. Servera pajen med tunn grädde eller gräddfil.

Gå till receptet: Jordgubbspaj med rabarber


stäng detta receptet

Pärlhöns i romargryta med äpplen och svarta bönor

Pärlhöna kan vara knepigt att få tag i om man inte bor nära en saluhall. Köp då kyckling istället. Pärlhönan, eller kycklingen, blir vackert brun och saftig i lergryta och sköter sig helt själv i ugnen. För att få lite karibisk touche kryddas fågeln med citrongräs, finns i asiatiska butiker, och serveras med svarta bönor. Lägg bönorna i vatten dagen innan. Börja med bönorna, lägg dem i kallt vatten dagen innan. Häll bort blötläggningsvattnet och koka upp bönorna i nytt vatten tillsammans med salt, lök och lagerblad. Koka 45 minuter under lock. Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten några timmar. Skölj ur pärlhönan, torka, salta och peppra inuti och runt om. Fyll den med skalad lök- och äppelbitar utan kärnor samt i bitar skuret citrongräs. Ta upp grytan ur vattnet, lägg i fågeln med bröstet upp. Pensla bröstet med smör, lägg på locket och sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 200° och låt grytan stå inne 1 1/2 timme. Skålla, skala och kärna ur tomaterna, skala paprikorna tunt med potatisskalare. Skär allt i strimlor och värm hastigt i kokande, lättsaltat vatten, eller på full effekt någon minut i mikron innan serveringen. Lägg upp små portioner av pärlhönan tillsammans med fyllning, bönor, grönsaker och korianderblad. Pris februari 1996; ca 85 kr för 8 portioner, räknat på kyckling

Gå till receptet: Pärlhöns i romargryta med äpplen och svarta bönor


stäng detta receptet

Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd

Blanda vetemjöl och och bakpulver i en skål och sätt till de andra ingredienserna. Rör om till en deg som ska vara så fast att den kan tas upp på bakbordet. Dela i 16 bitar. Rulla varje bit till fingertjock längd som formas till en ring. Tryck ihop ordentligt så att de fäster. Koka upp vatten i en vid kastrull. Tillsätt 2 tsk salt per liter vatten. Lägg i några ringar (inte fler än att de ligger fritt, 5-6 per kok) och koka försiktigt. Efter cirka 2-3 min flyter de upp till ytan. Tag upp med hålslev och lägg på smord plåt. Grädda i 250C tills de fått fin färg och känns genombakade. Det tar cirka 10 min. Goda att äta ljummna med smör och honung. NS-kommentar: Goda med grovt salt ovanpå :) Använd inte (välsmort) bakplåtspapper. Det gjorde jag och det hängde vid ganska rejält..

Gå till receptet: Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd


stäng detta receptet

Jordgubbsparfait

Mosa jordgubbarna i mixer eller med hjälp av en gaffel. Söta med sockret. Vispa först grädden och sedan äggulorna med florsockret. Blanda jordgubbarna med äggsmeten och vänd till sist ner grädden. Häll smeteni en avlång form, täck med plastfolie och ställ den i frysen minst tre timamr. Ta ut fomen och låt den stå 20-30 minuter i rumstemperatur. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på fat. Garnera med spritsad gräddeoch bär och bjud rulltårta till.

Gå till receptet: Jordgubbsparfait


stäng detta receptet

Päron Hélène

Parfait: Vispa ihop äggulor, florsocke och vaniljsocer. Rör i Crème Fraiche. Vispa grädden och rör i den. Häll smeten i en form. Frys i minst 4 timmar. Skala och koka de färska päronen i sockerlag tills de blir mjuka. Låt kallna. Chokladsås: Blanda grädde, kakao, socker och kaffepulver i en kastrull. Låt det koka under vispning ca 1 minuter. Rör i nötter och apelsinskal. Tag ut parfaiten ur frysen ca 30 minuter före servering. Servera parfaiten med päronen och såsen.

Gå till receptet: Päron Hélène


stäng detta receptet

Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd, etc. etc..

Blanda ihop allt till en deg (blanda bakpulver med mjölet först..). Dela degen i 16 delar. Rulla varje bit fingertjock och tryck ihop ändarna så att en ring bildas. Var *MYCKET* noga med "skarven", den måste vara absolut sprickfri för bästa resultat. Koka upp rikligt med vatten (2 tsk salt/liter vatten). Lägg i ett par ringar, inte många på en gång. När ringarna flyter upp läggs de på en välsmord plåt (plocka upp mha. hålslev). Grädda i 250 C, ca. 10 min. Inte speciellt svårt alltså.

Gå till receptet: Bagels, beigels, bagal, judiskt bröd, etc. etc..


stäng detta receptet

Jordgubbspuffar

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och fett till petits-chouxerna. Tillsätt mjöl under kraftig omrörning. Lyft kastrullen från värmen när degen släpper kanterna. Tillsätt äggen, ett i sänder, under omrörning. Spritsa kransar på bakplåtspapper. Grädda 20 minuter. Gör chokladapelsinmoussen enligt anvisningarna. Vispa grädden. Dela petits-chouxerna och spritsa kransar av moussen på de undre halvorna. Skiva jordgubbarna och fördela över moussen. Spritsa grädden över och lägg på locken.

Gå till receptet: Jordgubbspuffar


stäng detta receptet

Päron med tekräm

Häll 2 dl av spadet från päronburken i en kastrull Koka upp päronspadet Ta kastrullen från plattan och lägg i tebladen Låt dra i ca 3 min beroende på tesort Sila från tebladen Vispa ner äggulorna i tespadet och låt blandningen sjuda tjock under vispning Ställ kastrullen i kallt vatten och fortsätt vispa tills krämen svalnat något Kyl krämen Vispa grädden och blanda ner den i krämen Häll upp den i en skål Strö mandelspånen över päronen Servera krämen iskyld till päronen

Gå till receptet: Päron med tekräm


stäng detta receptet

Baguette med grön salsa

2. Börja med salsan: Skölj persilja och låt rinna av. Ta av stjälkarna. 3. Hacka persiljan ytterst fint. Skala och finhacka lökarna. Hacka även gurka och kapris. Eller mixa allt. 4. Blanda i rivet bröd och vinäger. Krydda. Vispa ned oljan. 5. Skiva brödet. Skala och pressa vitlöken. Blanda med oljan. 6. Pensla bröden med vitlöksoljan och rosta i ugnen. Låt svalna. 7. Bred på ett lager grön salsa och garnera med tomatskivor.

Gå till receptet: Baguette med grön salsa


stäng detta receptet

Jordgubbssaft

Skölj jordgubbarna, stjälkarna kan sitta kvar. Koka upp bär och vatten i en kastrull i ca 10 minuter. Häll upp alltsammans i en saftsil och låt självrinna i 45 minuter. Mät upp saften och blanda den med sockret i en kastrull. Koka upp och rör så att allt socker löses. Skumma saften och tillsätt natriumbensoatet utrört i lite saft. Häll upp på rena flaskor och förslut genast. Förvara svalt.

Gå till receptet: Jordgubbssaft


stäng detta receptet

Päronflarn

Hacka samman mjölet, havregrynen och matfettet. Vispa upp äggen tillsammans med sockret. Arbeta samman allt till en deg. Låt degen vil akallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Kavla degen ca 3 mm tjock och ta ut kakor med diameter ca 7 cm. Lägg kakorna på en plåt och nagga dem. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Blanda samman keso och vaniljsocker. Kärna ur päronen och skiva dem tunt. Lägg en klick kesoröra på varje flarn och garnera med skivat päron. Pudra över lite kanel.

Gå till receptet: Päronflarn


stäng detta receptet

Baguette med kyckling, äpple och ananas

Dela brödet men låt det sitta ihop på ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda kycklingkött, kesella, 1 ananasskiva per baguette och hälften av äppelbiten finhackad. Smaksätt med curry och ev en aning salt. Lägg salladsblad på brödet, sedan kycklingröran, skivor av äpple, ananasbitar och lite finstrimlad purjo. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 2 B, 1 F och 30 BK per baguette

Gå till receptet: Baguette med kyckling, äpple och ananas


stäng detta receptet

Jordgubbssoppa

Blanda vattnet, sockret och citronsaften i en kastrullen. Koka upp alltsammans och låt koka i 5 minuter. Ställ kallt över natten. Skölj och rensa jordgubbarna. Spara ett par jordgubbar till garnering. Mixa resten i matberedare och blanda samman med lagen. Tillsätt vaniljsocker och smaka av soppan. Ställ kallt en stund. Garnera med citronmelissblad och jordgubbar.

Gå till receptet: Jordgubbssoppa


stäng detta receptet

Päronkaka

Biskvier, päronbitar, rostad mandel och korinter blandas. Vispa upp grädde, socker, vaniljstång, ägg, äggula och kanel. Blanda allt och lägg i portionsformar. Ställ i ugn, 175 grader, ca 25 min Såses: Koka ihop grädde, mjölk, socker, och rostad mandel. Tillsätt uppvispade äggvitor. Sjud tills den tjocknar. Se upp så den inte skär sig!

Gå till receptet: Päronkaka


stäng detta receptet

Baguette med lammjärpar och yoghurtsås

Blanda färsen med salt, peppar, timjan, persilja och vatten. Forma till tre avlånga järpar per baguette. Pensla med olja och grilla eller stek. Skär gurkan i kuber. Strö på lite salt och låt ligga på ett hushållspapper ca 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, gurka och persilja. Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred på margarin. Lägg på salladsblad, tomatskivor, yoghurtsås och järpar. Garnera med fina persiljekvistar. VV-info: 1 1/2 MF, 2 P, 2 B och 30 BK per baguette.

Gå till receptet: Baguette med lammjärpar och yoghurtsås


stäng detta receptet

Jordgubbstårta till Margareta

1. Lägg mjölet i en skål. Skär det kalla smöret i små bitar och arbeta samman med mjölet till en grynig massa. Rör ut jästen i grädden och blanda med mjölet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila svalt i c:a 1 timme. 2. Dela degen i tre delar. Kavla ut dem tunt. Ta ut runda tårtbottnar med hjälp av en mattallrik som mall. Låt bottnarna vila i 15 minuter, så krymper de inte vid gräddningen. Nagga kanterna med en gaffel och strö lite socker på. 3. Värm ugnen till 200 grader och grädda bottnarna i c:a 10 minuter tills de fått lite färg. 4. Skölj och rensa jordgubbarna och dela 2/3 av dem i halvor. Vispa grädden. 5. Lägg samman bottnarna med vispgrädde och jorgubbar precis före serveringen, så inte bottnarna mjuknar. Garnera med grädde och hela bär.

Gå till receptet: Jordgubbstårta till Margareta


stäng detta receptet

Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås

Ta en nytvättad tunn kökshandduk och spänn upp den över en stor skål. Häll i yoghurten och låt den "vätska sig" i skålen, minst en timma. (Det är en konst att få fast duken på ett smart sätt...) Bryn steken i en stekpanna tills den fått fin färg runt om; hellre lite längre tid på låg värme än tvärtom. Flytta sedan över steken till en ugnsfast form som du smort lätt i botten med smör. Stick in ugnstermometern så att den hamnar mitt i den tjockaste delen av steken, och ställ in hela klabbet i ugnen pa 2:a falsen nerifrån. Ugnen ska vara på 150 grader. Se till att alltid ha lite vätska i botten på långpannan (fyll på med vatten allt eftersom), så har du sky att gora sås på senare och att ösa steken med lite då och då. Den som vill kan lägga en halv buljongtärning i botten på formen. Nu kan du riva gurkan och varva den med salt i ett durkslag, som du sätter i vasken. På så sätt dras en del av vattnet ut ur gurkan, och zatzikin blir inte för tunn. När gurkan stått en stund kan du ta upp den ur durkslaget, krama ur vätskan, och lagga gurkan i en skål. Skeda, sedan över yoghurten i skålen utan att ta med något av vätskan som ligger i botten. Blanda. Skala och KLYV sedan vitlöksklyftorna och plocka bort grodden som sitter i mitten av varje klyfta. På så sätt luktar du inte så mycket vitlök dagen efter, det funkar faktiskt! Pressa ner vitlöken i yoghhurtblandningen och rör om. Smaka av med svartpeppar (bara lite!) och salt. Ställ zatzikin i kylen så länge, det blir den bara bättre av. (Du kan givetvis göra den i förväg också!) Nar stektermometern visar att steken är klar (65 grader för en rosa, nästan blodig stek; 70 grader för genomstekt), så tar du ut den ur ugnen och sveper in den i aluminiumfolie. Låt den vila i en kvart eller så innan du skär upp den, så förlorar du inte så mycket köttsaft. Häll över skyn i en stekpanna e.d. och häll i grädden, sojasås och kanske lite sockerkulör. Peppra. Om såsen är för tunn kan du reda av den med lite vetemjöl och mjölk. Nar såsen sedan smakar gott, lägger du till den sista detaljen; en skvätt whisky. Låt såsen puttra en stund till medan du skär upp köttet. Servera sedan omedelbums med pommes frites eller annan potatis, och en grönsallad.

Gå till receptet: Q's fantastiska rostbiff med zatziki & whiskysås


stäng detta receptet

Baguette med ost med sting

Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarinet på brödet. Skiva osten, varva grönsaker och ost. Krydda efter smak. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P och 2 B per baguette

Gå till receptet: Baguette med ost med sting


stäng detta receptet

Jordnötskakor

Grovhacka jordnötterna. vispa smör o socker till en vit kräm, tillsätt ägget. Blanda mjöl, bakpulver o havregryn o rör ner i smörkrämen tillsammans med jordnötterna. Klicka ut på smörpappersklädd plåt med matskedar. Lägg klickarna glest, de flyter ut vid gräddningen. Grädda mitt i ugnen ca 10 min i 200 grader. Låt svalna på galler.

Gå till receptet: Jordnötskakor


stäng detta receptet

Quasimondo (grillad fylld tortilla)

Lägg 4 skivor ost, 4 skivor skinka och lite basilika på var och en av fyra tortillas. Stänk över lite Caj P's Hot Chiliolja och lägg på återstående tortilas, en på var och en av de fyllda, som lock. Grilla på låg värme till osten börjar smälta. Vänd ofta. Dela och ät som snacks.

Gå till receptet: Quasimondo (grillad fylld tortilla)


stäng detta receptet

Baguette med parmaskinka och parmesanost

Dela brödet men låt det hänga ihop i ena sidan. Smöra brödet tunt. Lägg på tunna tomatskivor, därefter skinkan och osten. Garnera med tomat och basilika. VV-info: 1 MF, 2 P och 2 B per baguette

Gå till receptet: Baguette med parmaskinka och parmesanost


stäng detta receptet

Jordnötskulor

Rör ihop ingredienserna. Lägg i knäckformar. Garnera med mandelspån och apelsinskal.

Gå till receptet: Jordnötskulor


stäng detta receptet

Rabarber- och jordgubbsgelé

Skölj och skala rabarbern. Skär den i bitar. Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg alltsammans i en kastrull. Blanda i vattnet och låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tryck bären lite mot kanten. Häll i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Häll tillbaka saften i kastrullen, rör ner sockret och citronsyran och låt koka upp under omrörning. Rör ner fruktpektinet och låt koka livligt i en minut. Skumma väl. Häll upp på varma, rena glas. Förvara kallt.

Gå till receptet: Rabarber- och jordgubbsgelé


stäng detta receptet

Baguette med räkor och potatissallad

Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarin på brödet. Blanda majonnäs, yoghurt, hälften av löken och kokt kall potatis i bitar. Bottna med salladsblad, lägg på övriga ingredienser. Strö på resten av löken och garnera med gurkskivor och dill. VV-info: 2 MF, 1 P, 3 B och 30 BK per baguette

Gå till receptet: Baguette med räkor och potatissallad


stäng detta receptet

Jordnötssås

Finhacka löken, fräs i olja. Rör i allt annat utom cayenne och salt. Koka någon minut. Smaka av med cayenne och salt, späd vid behov med mera vatten.

Gå till receptet: Jordnötssås


stäng detta receptet

Rabarber- och krusbärssaft

Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en gryta tillsammans med krusbär och vatten. Koka tills bär och rabarber avgivit sin saft, ca 15 minuter. Sila massan i silduk och låt självrinna. Häll saften tillsammans med socker och citronsaft i grytan. Koka sedan under ständig skummning tills saften är helt klar och något simmig. Rör ut bensoat i lite saft och rör ner det i grytan. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och förslut.

Gå till receptet: Rabarber- och krusbärssaft


stäng detta receptet

Baguette med örtost och lax

Dela brödet men låt det sitta ihop på ena sidan. Bred osten på brödet. Lägg på sallad, skivor av rödlök och övriga ingredienser. VV-info: 2 1/2 P och 2 B per portion

Gå till receptet: Baguette med örtost och lax


stäng detta receptet

Jordnötssås till grillat

Jag tänkte dela med mig en sås som är jättegod varm eller kall. Den passar bäst till grillat men nu när den tiden är förbi på ett tag, går det utmärkt till stekt kött eller varför inte fondue eller liknande. Skala och hacka löken. Fräs i olja Rör i curry, farinsocker, chilisås och krossade tomater. Låt såsen koka ca 5 minuter. Under tiden hackar man jordnötterna grovt eller den storlek man vill ha. Rör ned den i såsen och smaka av med salt och cayennepeppar.

Gå till receptet: Jordnötssås till grillat


stäng detta receptet

Rabarberdessert med banan

Sätt på ugnen på 225 grader. Skölj rabarben och skala den om den är grov. Skär den i 1 cm stora bitar. Skala bananerna och skär den i skivor. Blanda rabarber och bananer i en ugnssäker form. Strö över nejlikor och 3 msk strösocker. Sätt in formen i ugnen i ca 25 min. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda i 2 msk socker. Tag ut formen ur ugnen och fördela marängmassan över bananerna och rabarberna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och sätt in formen i ugnen igen ca 15 min.

Gå till receptet: Rabarberdessert med banan


stäng detta receptet

Bailey's Irish Cream

Blanda alla ingredienser i en mixer i 1 minut. Låt stö över natten. Slå på flaskor nästa dag. Färdig att drickas.

Gå till receptet: Bailey's Irish Cream


stäng detta receptet

Jordärtskocksgratäng

Skala jordärtskockorna och skiva dem. Lägg dem efter hand i vatten så de inte mörknar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Varva jordärtskockorna med skalade räkor i en smord, ugnssäker form. Strö över riven ost eller täck med tunt hyvlad ost. Gratinera i 250 grader till osten smält och fått färg, c:a 10 minuter.

Gå till receptet: Jordärtskocksgratäng


stäng detta receptet

Rabarbergömmor

Blanda ingredienserna till mördegen. Kyl 1 timme. Kavla ut degen mellan smörpapper. Tag ut lika antal kakor med diametern 7 cm och med 8 1/2 cm som det ska bli gömmor. Lägg på bakplåtspapper. Skala rabarbern, skär i bitar. Blanda med socker, kanel och potatismjöl. fördela blandningen över de små rundlarna och täck med de större rundlarna. Tryck till kanterna, pensla med ägg och strö över nöt- eller nötmandelhack. Grädda i 12-15 minuter i 225°. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Gå till receptet: Rabarbergömmor


stäng detta receptet

Bakad lök

Sätt löken på en plåt och baka som potatis. Ta sedan bort skinnet, häll över smöret. Smaksätt med salt och peppar och servera direkt. Many of the recipes in this collection did not contain amounts or oven temperatures. I have typed them in as they appear in the book,

Gå till receptet: Bakad lök


stäng detta receptet

Jordärtskockssoppa med bacon

Skala och tärna skockorna och koka dem mjuka i det saltade vattnet. Dela tomaterna i små bitar. Kör skockorna till mos i en matberedare. Blanda ner kokvattnet och mjölken. Koka upp igen. Fräs bacon, tomater, selleri och vitlök och fördela fräset i djupa tallrikar. Smaka av soppan med salt och peppar och slå över fräset. Servera med nyklippt persilja. Tid: 40 minuter. Kostnad 9:75 / portion

Gå till receptet: Jordärtskockssoppa med bacon


stäng detta receptet

Rabarberkaka med mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader Skölj rabarbern och ansa den. Skär i ca 3 cm långa bitar. Smörj en ugnssäker form med matfettet och låt ev. ett par klickar ligga kvar i botten. Lägg i rabarberna. Blanda socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Sätt in formen i ugnen och grädda i 15-20 min. Riv mandelmassan grovt. Tag ut formen ur ugnen, fördela mandelmassan över rabarbern och låt kakan grädda ytterligare

Gå till receptet: Rabarberkaka med mandelmassa


stäng detta receptet

Bakad potatis i ugn

Använd jämnstora potatisar, helst av mjölig sort som King Edward, Provita, Magnum Bonum, Hertha eller Matilda. Beräkna 1-3 potatisar per portion, beroende på storlek och om de ska serveras som förrätt eller huvudätt. De kan vara större eller mindre men bör vara jämnstora så att de blir färdiga samtidigt. Sätt ugnen på 200°. Borsta potatisarna väl. Stick i varje potatis med en grov nål, annars kan de "explodera" i ugnen under bakningen. Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret mitt i ugnen eller i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Saltbädd är onödigt. Baka potatisen tills den är mjuk, pröva med en provnål. Medelstor potatis är färdig på ca 45 minuter, större potatis på ca 1 timme. Om potatisen sveps i aluminiumfolie blir den mer fuktig inuti och bakningen tar längre tid än utan folie. Potatisen kan också ugnsbakas i 175°, tex brevid en kötträtt som steks i ugnen. Bakningstiden ökar då med ca 15 minuter. Skär ett kryss i varje potatis när de är färdiga och tryck ihop dem från sidorna så att krysset öppnar sig. Lägg i en klick smör eller bordsmargarin och dofta över lite paprikapulver eller sätt i en dillvippa. Servera den bakade potatisen med olika tillbehör i skålar, tex hackat hårdkokt ägg blandat med hackad dill, storkornig kaviar, gärna löjrom, eller hackade anjovis- eller matjesillsfiléer, hackad rödlök eller tunt skivad purjolök och gräddfil eller creme fraiche.

Gå till receptet: Bakad potatis i ugn


stäng detta receptet

Jornötssmörs- och banamilkshake

Blanda mjölk, havregryn, banan, jordnötssmör, honung och vaniljsocker i en mixer och kör i ca 1 minut eller tills det är slätt och krämigt. Lägg i iskuberna och kör ca 1 minut till. Oats Company Electronic format courtesy of Karen Mintzias Översatt av Annica Lindgren

Gå till receptet: Jornötssmörs- och banamilkshake


stäng detta receptet

Rabarberkräm

Skölj rabarberna och skär i småbitar. Lägg rabarberna med lite vatten i en kastrull, låt koka tills dom går sönder. Häll över lagom med socker. Blanda potatismjöl med lite vatten och rör sedan ner detta till en lagom tjock kräm. Strö lite socker över så krämen inte får skinn.

Gå till receptet: Rabarberkräm


stäng detta receptet

Bakad potatis med chiliröra

Sätt ugnen på 225° Koka potatisen med skal ca 10 minuter. Sätt därefter in dem i ugnen ca 20 minuter, eller tillaga dem i micron. Stick några hål i skalet och tillaga i micron 10 minuter på hög effekt för två potatisar. Skala och finhacka löken och fräs den. Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills färsen fått fin färg. Tillsätt tomatpuré, vatten och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Gör ett djupt hack i potatisen och fyll med köttfärsröra. Serveras med en klick gräddfil och mango chutney.

Gå till receptet: Bakad potatis med chiliröra


stäng detta receptet

Jul-glögg

Glöggkryddor: Mandel, russin, fikon, hela nejlikor, hel ingefära och kanel. Koka samman ingridienserna minst 15 minuter. Servera glöggen varm.

Gå till receptet: Jul-glögg


stäng detta receptet

Rabarbermousse

Skölj rabarbern och skala den om stjälkarna är grova. Skär i bitar. Blanda rabarber och vatten i en kastrull och låt det koka tills det blir en tjock kräm. Låt krämen kallna. Vispa ägg och socker poröst och blanda ner i den kalla rabarberkrämen. Tillsätt maizenamjölet och låt krämet få ett hastigt uppkok under ständig omrörning. Låt kallna under fortsatt omrörning. Går fortast i kallt vatten. Vispa äggvitan och grädden var för sig. Blanda växelvis ner äggvita och gräddei den kalla krämen. Gör kragar till portionsformarna genom att tejpa fast smör- eller bakplåtspapper på utsidan. Häll moussen i formarna och så att den går en bit upp på kragarna. Ställ formarna i kylen ca 8 tim. för att stelna.

Gå till receptet: Rabarbermousse


stäng detta receptet

Bakad potatis med crabsticksfyllning

Tvätta potatisen och pricka den några gånger med en gaffel. Baka den i mikron tills den är nästan klar (ca 4-7 minuter, beroende på storlek). Blanda under tiden kesellan med crabsticksen, krydda med salt, peppar och grillkrydda. När potatisen är nästan klar öppnar man upp den genom att göra ett djupt kryss i toppen och trycka på sidorna. Lägg i lättmargarinet och lite grillkrydda, lägg i fyllningen. Kör potatisen i mikron tills den är helt klar, dvs en eller ett par minuter till. Det är svårt att sätta någon exakt tid i mikron, det varierar med mikrons effekt och potatisarnas storlek. Man får prova sig fram.

Gå till receptet: Bakad potatis med crabsticksfyllning


stäng detta receptet

Julbröd

(Västmanland) Dag 1: Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och allt mjöl. Degen skall bli fast. Knåda degen väl och lägg den i en bunke, täck med plastfolie. Ställ kallt över natten. Dag 2: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och nästan allt mjöl. Knåda till en deg. Knåda ihop de två degarna till en stor och låt den jäsa 30 min. Baka ut till ett stort dekorerat bröd, eller "normala", på plåt ca 30 min och grädda i 225 C ca 15-30 min, beroende på hur stort brödet är. (NS - kommentar: Antar att saltet blandas med mjölet dag 2)

Gå till receptet: Julbröd


stäng detta receptet

Rabarberpaj

Arbeta snabbt samman samtliga ingredienser till mördegen och låt den vila minst en timme. Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter till 8 portioner), med minst 3-4 cm höga kanter. Kavla ut degen och klä formen med denna. Pressa degen väl mot kanten med en gaffel och nagga degen i bottnen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kallna. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Sjud rabarbern tillsammans med sirap i en rostfri kastrull, tills rabarbern är mjuk. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur bladen och tillsätt dem till rabarbern. Rör om tills gelatinet har smält. När rabarbergelén börjar stelna hälls den i mördegsskalet. Vispa samman allt till vaniljkrämen, utom vaniljsockret, i en rostfri kastrull. Sjud krämen på svag värme tills den tjocknat. Tillsätt vaniljsockret. Låt kallna. Bred vaniljkrämen över rabarbergelén och strö över den rostade mandeln.

Gå till receptet: Rabarberpaj


stäng detta receptet

Bakad potatis med lax- och romröra

Borsta potatisen, torka den och stick på några ställen med en grov nål. Baka potatisen i mikrovågsugn 8-10 minuter eller i ugn 225° ca 45 minuter. Kläm försiktigt på potatisen, när den är mjuk är den färdig. Blanda keso, majonnäs, lax, rom, lök och dill. Skär ett kryss i den heta potatisen. Kläm försiktigt så att den öppnar sig. Fyll med laxröran. Servera med en riklig blandad sallad. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 1/2 B per portion

Gå till receptet: Bakad potatis med lax- och romröra


stäng detta receptet

Julens mest lättlagade godis

Modell 1: Forma mandelmassa till rullar och skär i ca 1/2 cm tjocka skivor. Doppa halva skivorna i smält blockchoklad. Garnera med tunna skivor av coctailbär eller flagad mandel. Modell 2: Forma mandelmassan till knappt fingertjocka längder. Pensla dem med uppvispad äggvita. Doppa dem i hackad mandel. Modell 3: Skär en skåra i färska eller torkade dadlar. Ta ut kärnan. Droppa ev lite sherry eller likör i dadlarna. Fyll med en bit mandelmassa. Doppa ev dadlarna i smält blockchoklad utrörd med några droppar olja. Låt stelna.

Gå till receptet: Julens mest lättlagade godis


stäng detta receptet

Rabarberpaj med mandel

Det här blir små pajer som passar på en buffé, som en liten kaka till kaffet eller till ett glas sött dessertvin. Receptet kan också användas till en stor paj. Blanda mjukt smör, florsocker, äggula, pressad citron, salt och mjöl till en deg som ska bli så fast att den precis släpper fingrarna. Degen får inte berabetas för mycket då kan den bli seg! Ställ degen att vila i kylskåp några timmar. Tryck sedan ut degen i en stor form, grädda i 200° i 10-15 minuter. Lägg först aluminiumfolie på pajbotten och fyll skalet med torkade ärtor. När skalet är färdiggräddat tas folien och ärtorna bort och du har fått ett pajskal med fina kanter. Låt pajskalen svalna och fyll dem med rabarberkräm strax innan de ska ätas. Skär rabarber i bitar. lägg hälften av den i en kastrull tillsammans med en dl brun farin och koka det till kräm. Lägg sedan i resten av rabarbern och låt det koka upp för att sedan dra färdigt. På det sättet blir det en kräm med grova bitar. Skala mandeln och bryn den i två dl brun farin, hacka den sen och blanda med rabarbern. Gott till pajen är vaniljkräm eller vispgrädde.

Gå till receptet: Rabarberpaj med mandel


stäng detta receptet

Bakad potatis med räkor och sås

Baka potatisen, antingen i ugn eller i mikron. Blanda räkorna med kesellan, lättmajonäsen, dill och citronpeppar. Servera en stor blandad sallad med dressing vid sidan om. VV-info: 1 B, 1 1/2 P, 2 MF

Gå till receptet: Bakad potatis med räkor och sås


stäng detta receptet

Julens vackra saffranskransar

Hålet i kransarna görs lagomt stort för ett s.k. gillesljus, så kan de vara såväl goda som vackra! Var krans räcker till 20 skivor. Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Rör ut jästen i lite degvätska. Slå på resten och rör om. Tillsätt socker, saffran, salt och ägg. Arbeta in det mesta av mjölet till en ganska lös men smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter, till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i delar och forma till flätade eller klippta kransar med ett stort hål i mitten. Lägg kransarna på bakpappersklädd plåt och lägg folie i hålet så att det inte krymper vid jäsning och gräddning. Låt kransarna jäsa 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö lite oskållad, hackad mandel ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225° 15-20 minuter. VV-info: 2/3 gul, 1/2 f-gul och 1/8 röd per skiva.

Gå till receptet: Julens vackra saffranskransar


stäng detta receptet

Rabarbersaft

(1 "serving" är 100 g rabarber) Skär rabarberb i bitar. Koka under omrörning i vattnet tills de är helt mjuka. Häll massan i en fuktig silduk och låt saften självrinna. Häll saften i kastrullen, tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skummning tills saften är helt klar och något simmig. Häll upp på torra rena flaskor och tillslut.

Gå till receptet: Rabarbersaft


stäng detta receptet

Bakad potatis med äggfyllning

Baka potatisen i 225° 45-60 minuter. Hacka äggen. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen. Skär ett kryss i potatisen. Öppna den och stoppa i fyllningen. Servera valfria grönsaker till. VV-info: 335 kcal och 10,7 g fett per portion (motsvaras av 2 1/2 gul och 1/2 fettgul)

Gå till receptet: Bakad potatis med äggfyllning


stäng detta receptet

Julflarn

Blanda de torra ingredienserna. Smält matfettet i en kastrull och rör ner tillsammans med övriga ingredienser. Blanda till en smidig smet. Klicka ut smeten glest på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° tills flarnen har fått fin färg, ca 5-10 minuter. Låt svalna en stund. Lossa med vass kniv. Låt svalna på galler. Förvara flarnen i burk med tättslutande lock.

Gå till receptet: Julflarn


stäng detta receptet

Rabarberskum

Skölj och skiva rabarbern. Koka upp vattnet och lägg i rabrbern, låt den kokas mjuk. Låt massan svalna och tillsätt Canderel. Vispa äggvitan till hårt skum och vispa grädden hårt. Rör först ner grädden och sen den vispade äggvitan. Häll upp i portionsskålar. Frys desserten i en timme före servering.

Gå till receptet: Rabarberskum


stäng detta receptet

Bakade äpplen med nötter

Kärna ur äpplena med en äppelpipa. snitta skalet runt om (snittytorna ska mötas, det förhindrar att skalet spricker. Ställ äpplena trångt i en smord ugnsform. Blanda honung och nötter, fyll hålrummet efter kärnhuset med blandningen. Lägg en klick smör ovanpå och häll vitt vin i formen, ett par cm upp. Baka äpplena i 200 grader ca 15 minuter eller tills de är lagom mjuka. Servera vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde till. Häll lite varmt spad över det hela.

Gå till receptet: Bakade äpplen med nötter


stäng detta receptet

Julkorv

Börja med att koka upp grädden under vispning. Låt den koka upp ett par gånger under vispning. Detta gör man för att bli av med luftbubblorna som blidas i grädden och gör att korvskinnet spricker. Häll den kalla buljongen i grädden så blir den snabbare kall. Vispa ut potatismjölet i den kalla blandningen. Lägg fjälstret i kallt vatten en stund. Ta sen upp det och låt det rinna av. Kör potatisen tillsammans med kryddnejlikorna (står inget om kryddnejlikor tidigare i receptet, min anm.) i köttkvarnen. Har du ingen köttkvarn kan du använda potatispress. Blanda kött och potatis, använd gärna händerna att blanda med. Tillsätt grädden och buljongen lite i taget. Tillsätt alla kryddorna. Smeten är nu ganska lös, ungefär som en gröt. Fyll fjälstret med smeten antingen via köttkvarnen eller en spritspåse. Korven får inte bli för hård utan det måste finnas utrymme för smeten att svälla. Knyt ihop korven i lämplig storlek och lägg den i frysen. OBS! Lägg in korven i frysen utan någon som helst förpackning, den fryses alltså styckevis. Dagen efter tar du ut den ur frysen och doppar den omedelbart i kallt vatten. Det bildas då en tunn ishinna som fungerar som påse. Bättre och billigar ekan man inte hitta. De fjälster som inte går åt går bra att frysa. För tillagning tar du fram korven en dag i förväg. Det går dock att koka upp den på svag värme i fryst tillstånd. Koka upp den i vatten som precis täcker den, med lite lagerblad och nejlikor. Den bör vara klar på 10 minuter. Servera korven i skivor/bitar i sitt spad.

Gå till receptet: Julkorv


stäng detta receptet

Raita

Blanda salt, peppar och mynta i gräddfilen. Lägg kumminfröna i en kastrull och rosta dem tills de börjar ryka. Rör om ett tag och ta dem av spisen. Häll dem i en mortel och krossa dem grovt. Strö över blandningen. Servera till t.ex. KOFTA.

Gå till receptet: Raita


stäng detta receptet

Baked "Fried" Potatoes

Sätt ugnen på drygt 200°. Borsta potatisarna noga. Dela dem på längden och skär varje halva i 4 klyftor. Lägg potatisarna i lättsaltat, kokande vatten och låt koka ca 3 minuter. Låt dem rinna av. Lägg bakplåtspapper på en plåt, smörj det ev med lite fett. Blanda oljan med potatisarna i en skål. Blanda paprikapulvet och salt och strö över potatisarna, blanda väl. Baka potatisarna i ugnen ca 15 minuter eller tills de är mjuka. Lägg över dem i en brödkorg med hushållspapper eller pappersservett i. Strö över parmesanost. Serveras direkt. Om man vill kan man använda andra kryddor än paprikapulver.

Gå till receptet: Baked "Fried" Potatoes


stäng detta receptet

Julkringlor med saffran

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, kesella, saffran, salt och socker. Värm till 37°C. Tag av kastrullen och rör ner jästen. Blanda degvätskan med mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs ca 40 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop den. Lägg den som en kringla och klipp i små slikar. Låt jäsa. Pensla med ägg. Grädda i 175°C ca 30 minuter. Låt svalna. Blanda florsocker och vatten. Ringla det på kringlan. Garnera med silverkulor.

Gå till receptet: Julkringlor med saffran


stäng detta receptet

Randigt sillfat

Låt matjesfiléerna rinna av. Dela i bitar och lägg på ett fat. Rör ihop creme fraiche, majonäs och purjolök, smaka av med lite salt och peppar men tänk på att sillen är salt. Häll såsen över sillbitarna. Hacka gulor och vitor för sig. Lägg ägg, rödbetor och persilja i ränder över sillen.

Gå till receptet: Randigt sillfat


stäng detta receptet

Bakelse med potatissallad

Tidsåtgång ca 10 minuter Bryt det hårda brödet i ca 4x4 cm stora bitar. Mosa potatisen lite lätt tillsammans med vinäger, olja och lök. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Dela skinkan på mitten och varva sedan bröd, sallad och skinka. Strö hackad persilja över före serveringen. Tips: Bakelse med potatissallad ska inte stå för länge före serveringen för då blir brödet mjukt.

Gå till receptet: Bakelse med potatissallad


stäng detta receptet

Julköttbullar

Blanda ingredienserna och rulla små fina köttbullar med vattensköljda händer. Stek på medelvärme i ca 10 minuter. Fyll pannan bara till 3/4 delar vid varje stekning.

Gå till receptet: Julköttbullar


stäng detta receptet

Ratatouille

Skölj och kärna ur alla grönsaker. Skär i bitar, cirka 2 cm stora, eller gör klyftor. Hetta upp oljan i gryta/traktörpanna och lägg ned grönsakerna. Fräs utan att ge färg. Tillsätt vitlök, lagerblad samt salt och peppar. Rör om och låt koka under lock cirka 10 min. Ta av locket och låt småputtra ytterligare 10 min. Smaksätt med vin/citronsaft samt salt och peppar. Går att frysa.

Gå till receptet: Ratatouille


stäng detta receptet

Bakpotatisfyllning: kryddig kycklingröra

Finhacka kycklingköttet och korven. Blanda ihop såsen och låt stå och dra i kylen en stund. Blanda kyckling, korv och sås. Klicka i potatisarna och garnera med bladpersilja och paprika. Denna sås blir ganska kryddstark. Vill man ha en mildare ton går det bra att utesluta någon krydda.

Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: kryddig kycklingröra


stäng detta receptet

Julmumma

Häll alla ingredienser i en tillbringare med sockerdrickan sist, det pöser lite extra då. Drickes omedelbart till julmaten.

Gå till receptet: Julmumma


stäng detta receptet

Ratatouille-pasta

Ansa de blandade grönsakerna. Dela dem i mindre bitar. Låt dem mjukna tillsammans med oljan i en teflongryta (i receptet står det Tefal gryta, eftersom det är Tefal som har gett ut häftet - iofs är det *mycket* bra kastruller... min anm.). Salta och peppra. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna. Servera på varm tallrik med riven ost över. VV-info: 2 B, 1 MF och 1/2 P per portion

Gå till receptet: Ratatouille-pasta


stäng detta receptet

Bakpotatisfyllning: kryddig ostfyllning

Använd mixer eller matberedare. Börja med att skära bort kanterna på osten. Kör sedan vitlöken i maskinen, blanda ner osten i tärningar, creme fraiche, senap och smaka eventeullt av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund innan du klickar i potatisarna. Garnera med färsk basilika och oliver.

Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: kryddig ostfyllning


stäng detta receptet

Julpaté (värmlandsbiffar)

(Värmland) 1. Skala och finriv potatisen. Skala och finhacka, eller vi löken. Blanda färsen med potatis, lök, salt och kryddor. 2. Forma 8-10 tunna biffar. Stek dem i margarin i en panna på inte allt för hög värme, 3-4 min på varje sida. Servera med kokt eller stuvad potatis, inlagda rödbetor, rödkål eller kålsallad. Julpaté: 1. Lägg färsen i en liten smord avlång bakform, ca 1.2 l. 2. Sätt in den i 175 C ugnsvärme i nedre delen av ugnen och grädda i 50-60 min. Servera färsen varm med tillbehör enligt ovan, eller kall med en blandad sallad, gräddfilssås smaksatt med hackad kapris eller saltgurka. I mikro för 2: 1. Lägg en halv sats färs i en rund form, ca 15 cm i diameter. 2. Täck över och tillaga på full effekt ca 8 min. Servera som värmlandsbiffarna.

Gå till receptet: Julpaté (värmlandsbiffar)


stäng detta receptet

Real Viking Mead

(Ready quantity: approx 5 liters or 1.3 gallons) Peel and cut lemons into thin slices or cubes. Mix them with brown sugar and hops in a big bowl. Bring the water to a boil and pour it over. Let it cool. Add Yeast and cover the bowl. Let it rest in room temperature until next day. Strain the Mead and then bottle it. Do leave one inch of air in each bottle. Add 1 tsp or so of sugar and some raisins in each bottle. Cork LIGHTLY. The Mead will be ready within 3-4 more days. Add taste with juice of squeezed lemon and, if you like, add some slices of lemon and some ice cubes when serving.

Gå till receptet: Real Viking Mead


stäng detta receptet

Bakpotatisfyllning: olivsmör

Mixa alla ingredienser i matberedare. Börja med vitlöken, sedan persiljan. Blanda sedan i de avrunna och halverade oliverna samt smöret i bitar. Smaka av med salt och peppar.

Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: olivsmör


stäng detta receptet

Julsill

Skär sillen i bitar. Skala och hacka löken. Rör ihop alla ingredienser till såsen. Blanda sill och sås. Ställ i kyl för att mogna ca 1 dygn före servering. Hållbar 1 vecka i kylen.

Gå till receptet: Julsill


stäng detta receptet

Red Hot Chili Potato

Stek potatisen i en panna med lite olivolja, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Fräs på svag värme tills vitlöken är mjuk. Smaka av med litet salt. Fördela ansjovisen och mozzarella över potatisen. Sätt in hela pannan i 225° ugn, eller använd en ugnsform. Gratinera 5-6 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Strö på persilja och chili, samt lägg rödlöksringar på.

Gå till receptet: Red Hot Chili Potato


stäng detta receptet

Bakpotatisfyllning: pepparrotsost med lax

Rör ut osten med creme fraichen. Klicka i potatisarna. Fördela laxstrimlorna. Garnera med dillkvistar och några "rasp" färskriven pepparrot.

Gå till receptet: Bakpotatisfyllning: pepparrotsost med lax


stäng detta receptet

Julskinka

Även om skinkorna vanligtvis är urvattnade kan det var lämpligt att skölja av dem innan de ugnsbakas. Här kommer allt salt stanna kvar vilket inte är fallet när man kokar skinkan i kastrull. Sätt ugnen på 175°. Svep in skinkan i ett ordentligt stycke ugnsfolie. Se till att du inte får folie för frysning vilken är belagd med ett lager pla Stick in termometern i tjockaste delen av skinkan. Lägg skinkan i långpannan och ställ in i ugnen. När termometern visar 70-75° är skinkan färdig och skall omedelbart tas ut ur ugnen. Ta vara på spadet i paketet. Det späder vi ut och använder till exempelvis till dopp i grytan och att värma julkorven i. Låt skinkan ligga några minuter innan svålen tas bort. Blanda ihop alla ingredienser utom ströbrödet till griljeringen. Smeta på senapsblandningen och strö över ströbrödet och lägg skinkan i en långpanna. Höj ugnstemperaturen till 200° och ställ in skinkan i ugnen igen. När skinkan har fått fin färg, vilket brukar ta ca 10-15 minuter, är den klar.

Gå till receptet: Julskinka


stäng detta receptet

Red hot chilipepper potatoe

Stek potatisen i en panna med lite olivolja, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Fräs på svag värme, smaka av med lite salt. Fördela ansjovis och mozzarella över potatisen över potatisen. Sätt in hela pannan i 225 grader varm ugn eller använd en ugnsform. Gratinera 5-6 minuter eller tills osten smält och fått fin färg. Strö på persilja och red hot chili pepper samt lägg på rödlöksringar.

Gå till receptet: Red hot chilipepper potatoe


stäng detta receptet

Balsamfilé

Skär köttet och svampen i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en traktörpanna. Fräs svamp och vitlök. Lägg över i pannan. Tillsätt salvia, buljongtärning, vinäger, vatten, soja och crème fraiche. Låt allt koka ca 10 minuter. Servera med fräst spenat och potatis.

Gå till receptet: Balsamfilé


stäng detta receptet

Julspjäll

(Västergötland) 1. Skär ca 1 cm djupa snitt i köttsidan längs revbenen. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg spjället med köttsidan ned i en ugnssäker form. 2. Stek i 175 C i mitten av ugnen, 45 min. 3. Smält geléen i en kastrull. Blanda i honung, soja och kryddnejlika. Ta ut köttet, pensla lite på bensidan, vänd köttet och pensla andra sidan. Stek ytterligare ca 45 min tills benen kan lossas från köttet. Pensla ett par gånger till under stekningen. Skär spjället i bitar. Servera med kokt potatis, brysselkål, rödkål eller brunkål, äppelmos, kokta katrinplommon.

Gå till receptet: Julspjäll


stäng detta receptet

Regenter

Mal mandeln. Rör fett och socker poröst. Tillsätt mandeln och mjölet och arbeta samman allt till en deg. Sätt ugnen på 175°. Forma små runda bollar av degen. Gör en liten fördjupning med pekfingret i varje kaka. Pensla kakorna med ägg och doppa dem i hackad sötmandel. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Lägg en liten klick sylt i fördjupningen. Grädda mitt i gnen tills kakorna fått fin färg, 10-12 minuter. Låt kakorna kallna på galler. Tips: Glasera kakorna med florsocker utrört i lite vatten före serveringen.

Gå till receptet: Regenter


stäng detta receptet

Balsamicodressing

Blanda salt, socker och balsamvinäger (skaka eller rör) tills salt och socker löst sig. Tillsätt oljan så att dressingen tjocknar. Smaka av med peppar. Skaka dressingen ordentligt före serveringen.

Gå till receptet: Balsamicodressing


stäng detta receptet

Jultårta

Smörj och bröa en långpanna 20 x 30 cm. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda på nedersta falsen i 200°C ca 15 min. Tag ut kakan och låt svalna. Dela kakan i två bottnar. Dela sedan bottnarna på diagonalen. Lägg en underdel och en överdel ihop som en trekant. Hacka eller mixa aprikoserna (utan spad). Bred dem på tårtbottnen. Vispa grädden och rör i nougaten. Bred blandningen ovanpå aprikoserna. Lägg över de andra bottnarna. Dekorera med grädde, silverkulor och pyntgelé.

Gå till receptet: Jultårta


stäng detta receptet

Reimersholms chokladkörsbärskaka

Smör, honung och choklad smältes långsamt - antingen i vattenbad eller i en kastrull. Vispa gulorna med snapsen tills massan blir ljus och pösig. Vänd ner chokladen och nötterna i gulorna. Vispa vitorna till mjuka toppar tillsammans med 1 tsk socker. Vänd ner chokladen i vitorna. Fyll upp pajskalet. Låt sätta sig cirka 2 tim. Till desserten rekommenderas 2 cl Trådgårdssnaps körsbär kylt i snapsglas.

Gå till receptet: Reimersholms chokladkörsbärskaka


stäng detta receptet

Balsamicokryddade grillade grönsaker

Skär aubergine och zucchini på längden i 1/2 cm tjocka skivor. Bred ut skivorna på förslagsvis en plåt som först täckts med bakplåtspapper eller dylikt. Strö på hälften av saltet och låt skivorna ligga i 15-20 minuter. Vänd på dem, strö på resten av saltet och låt stå i ytterligare 15-20 minuter. Nu har grönsakerna mjuknat samtidig som de släppt en del vätska. Lägg skivorna i ett durkslag och pressa med lätt hand så ni får bort ännu lite mer vätska. Bred därefter ut dem på hushållspapper och pensla ovan sidan med hälften av oljan. Hetta upp en torr grillpanna och grilla grönsakerna med oljade sidan ner, pensla dem på ovansidan, innan ni vänder dem och grillar andra sidan. Ni kan också grilla grönsakerna under grillelement i ugnen. Blanda dressingen. Droppa den över de grillade grönsakerna, medan de fortfarande är varma. Servera dem ljumma eller kalla, överströdda med flagad parmesan eller annan ost.

Gå till receptet: Balsamicokryddade grillade grönsaker


stäng detta receptet

Jägargryta

Koka upp vin eller vatten. Lägg i köttet och låt koka upp. Tillsätt buljongtärning, kryddor och soja. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Skär löken i klyftor, morötterna i skivor och sellerin i tärningar. Fräs den färska svampen i lite margarin. Lägg grönsaker och den frästa eller torkade svampen i grytan. Koka ytterligare ca 20 minuter. Tillsätt grädde och ädelost. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Tillsätt mjölet, koka upp och smaka av. Servera med kokt potatis, sallad, syltlök och gelé.

Gå till receptet: Jägargryta


stäng detta receptet

Remouladsås

Hacka kaprisen och ättiksgurkan fint. Blanda hacket i majonäsen tillsammans med det kryddgröna. Mosa anjovisfiléerna och rör ner även dem. Ev kan du tillsätta 1 msk anjovisspad/4 port också.

Gå till receptet: Remouladsås


stäng detta receptet

Bami Goreng

Koka nudlarna eligt recept på paketet. Skär under tiden köttet och purjolöken i tunna strimlor och bryn dessa, helst i wok, med en stor stekpanna duger. (Eventuellt kan man skära köttet i förväg och marinera det i några timmar.) Blanda i nudlarna och sambalen och stek ett tag till. Blanda i nötterna och servera med öl eller vatten. Tips och variationer: Använd gärna fler kryddor, tex curry. Ta ris istället för nudlar (fast då blir det Nazi Goreng). Stek helst i olja.

Gå till receptet: Bami Goreng


stäng detta receptet

Jättebondkakor

Rör margarinet tillsammans med vaniljsocker, socker och sirap. Hacka mandeln grovt och rör ner den. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den snabbt. Forma till en stor rulle, ca 10 cm i diameter (eller mer, om det går att få den att hänga ihop). Låt den ligga i kylskåpet, minst en timme men gärna längre. Skär rullen i skivor, så tunna det går, gärna omkring 3-4 mm tjocka. Använd *vass* kniv. Grädda kakorna i 150° ca 15-20 minuter, tills de är lätt gyllenbruna. De flyter ut lite. När de är uttagna ur ugnen, låt dem svalna på plåten några minuter innan de flyttas över till ett galler. Låt dem svalna helt.

Gå till receptet: Jättebondkakor


stäng detta receptet

Renskav med rödkål

Börja med att ev. skala och koka potatisen. När en kvart återstår av koktiden öppnas rödkålsburken och värms upp i en kastrull. De sista tio minuterna steks renskaven med endast salt och litet svartpeppar som krydda. Detta är en väldigt enkel och god maträtt som visserligen kan vara rätt dyr, men som ingen kan misslyckas med. Rödkålen ger den sin litet pikanta, syrliga brytning som väl kompletterar renköttets smak.

Gå till receptet: Renskav med rödkål


stäng detta receptet

Banan- och blåbärsmuffins

Värm ugnen till 225. Ställ extra stadiga muffinsformar på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananen i en större bunke.Rör först ner filmjölk, ägg och olja, sedan den torra blandningen. Vänd ner blåbären försiktigt. Bli inte förskräckt, smeten blir gråbrun. fördela smeten i formarna Grädda i mitten av ugnen -12 min.

Gå till receptet: Banan- och blåbärsmuffins


stäng detta receptet

Jätteräkor med örtsås

Blanda Crème Fraiche, örter och vitlök i en kastrull. Koka någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Blanda honung och soja. Trä upp räkorna på spett. Pensla dem. Stek hastigt i smör någon minut per sida. Värm såsen och servera till spetten. Min kommentar; Ris till, enligt bilden. Och örtkryddorna måste vara färska med tanke på mängden. Finns inte färska, ta fryst persilja och krydda med torkade örtkryddor.

Gå till receptet: Jätteräkor med örtsås


stäng detta receptet

Renskav Special

Bryn renskaven över kraftig värme Fräs lök och grönpeppar Blanda ner senap, soya och vetmjöl upprört i vatten Tillsätt grädden och låt det puttra i 5-10 minuter Serveras till ris

Gå till receptet: Renskav Special


stäng detta receptet

Banan- och chokladmuffins

Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, vaniljsocker, mjöl och kakao. Rör ner det i smeten. Tillsätt mjölk och matfett. Rör om. Fördela smeten i bullformar och stick ner en bananskiva i varje muffins. Grädda mitt i ugnen 225°C ca 10 min. Låt svalna. Rör samman florsocker och vatten. Bred glasyren på kakorna. Strö på strössel.

Gå till receptet: Banan- och chokladmuffins


stäng detta receptet

Kahlua cheescake

Ruskigt god är cheescaken med smak av kaffelikören Kahlua. Till kakan serveras på Froggy's i San Diego, California, en zabaione med vit choklad. Sätt ugnen på 175°. Kör kex och smält smör tillsammans i matberedaren till jämna smulor. Platta ut dem i en form med löstagbar kant, diameter ca 23 cm, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda bottnen ca 10 minuter i ugnen. Kör Philadelphiaost, socker, ägg och Kahlua i matberedaren till en jämn smet. Häll smeten i den förgräddade bottnen i formen. Grädda i ugn ca 40 minuter. Vispa samman äggulor, socker och vatten i en tjockbottnad ganska stor kastrull. Värm på svag värme och vispa kraftigt hela tiden ända tills första kokbubblan syns. Häll snabbt upp i en skål och blanda genast ner finhackad blockchoklad så att den smälter. Låt svalna. Pris i februari 1996; ca 120 kr för en cheescake med sås.

Gå till receptet: Kahlua cheescake


stäng detta receptet

Rhode Island

Majonäs: se MINTS recept Såsen smaksätts med chilisås och paprika. Sist tillsätts grädden under kraftig vispning.

Gå till receptet: Rhode Island


stäng detta receptet

Bananchips

Skiva bananerna tunt. Fritera dem i matolja. Låt bananchipsen rinna av på hushållspapper. Strö över salt och curry.

Gå till receptet: Bananchips


stäng detta receptet

Kajsas kletchokladkaka

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och det smälta fettet. Häll i en smord form och grädda i 150° i 35 minuter. Serveras med vispad grädde.

Gå till receptet: Kajsas kletchokladkaka


stäng detta receptet

Rhode islandsås

Blanda majonäs och chilisås. Vispa grädden ganska hårt och rör ner den. Smaksätt med konjak och sherry.

Gå till receptet: Rhode islandsås


stäng detta receptet

Banancurrykyckling

Dela kycklingen i omkring 16 bitar, släng ryggrad och den feta gumpen. Bryn de saltade, pepprade bitarna i smöret i en tjockbottnad gryta tillsammans med svampbitarna. Sänk till svag värme och låt curryn fräsa med en minut, den får inte brännas. Strö på mjöl, späd med grädde och mjölk. Sjud under lock 15 minuter. Skala och skiva bananen och vänd ner bitarna strax före servering. Strö också över jordnötterna, avsköljda om de är saltade, eller bjud dem brevid tillsammans med ris. Salladstallrik passar före eller efter huvudrätten. Pris i v 10 1995; ca 14 kr/portion

Gå till receptet: Banancurrykyckling


stäng detta receptet

Kajsas tjong

Blanda allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt röran koka upp och koka tills den ändrar färg, ca 45 minuter. Kontrollera om tjongen är färdig genom att droppa lite då och då i en kopp med vatten. När smeten stelnar är den färdig. Blanda i smöret och häll omedelbart smeten på en oljad marmorskiva eller bakplåt. När smeten är sval nog att hantera oljar du in händerna och tar tag i massan och dra ut, tvinna och vik ihop den och dra igen. Ju flitigare du drar desto finare blir den färdiga tjongen. Avsluta med att tvinna och klipp sedan i lagom stora bitar. Vira gärna in tjongen i cellofan eller folie. Förvara svalt.

Gå till receptet: Kajsas tjong


stäng detta receptet

Ricottaost

Ricotta är det intalienska namnet på färskost. Den säljs i de flesta affärers ostdiskar, men du kan lätt göra den själv. Hetta upp mjölken till första kokbubblan. Dra kastrullen från plattan. Tillsätt citronsaften, en matsked i taget. Rör om försiktigt tills mjölken flockar sig. Sila mjölkmassan genom finmaskig trådisl eller placera en tunn bomullshandduk i ett durkslag. Låt rinna av någon timme tills all vassla runnit igenom. Pris fedruari 1996: ca 7 kr per 250 g

Gå till receptet: Ricottaost


stäng detta receptet

Banane

Mosa banan, kakao och socker. Tillsätt mjölken och vispa kraftigt. Häll upp i högt glas och lägg lite glass övers i glaset.

Gå till receptet: Banane


stäng detta receptet

Kaka från Kampanien

Hacka ihop ingredienserna till degen, arbeta snabbt ihop den och låt den vila inslagen på kallt ställe i minst 1 timme. Vispa äggulor och socker i en skål. Tillsätt mjöl och mjölk, ställ skålen över vattenbad och vispa tills smeten har tjocknat. Dela chokladen i små bitar och smält tillsammans med likören i en djup tallrik över vattenbad. Blanda väl och rör ihop med äggsmeten. Passera ricottan genom en sikt och blanda ner den tillsammans med kanel och citronskal i äggchokladsmeten. Klä botten och kanter i en ca 25 cm ringform med 2/3 av degen. Kavla ut resten till ett lock. Lägg i fyllningen, lägg på locket, pensla runt om med äggvita och vik ner kanten, tryck till försiktigt. Grädda i 175° ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan du pudrar över florsocker och serverar med lite vispad grädde.

Gå till receptet: Kaka från Kampanien


stäng detta receptet

Rikards piroger

Hacka ihop smör och vetemjöl snabbt, tillsätt vattnet och blanda ihop till en smidig deg. Det går alldeles utmärkt att göra det i en matberedare eller fuska och köpa färdig. Platta ut den i en plastpåse och lägg den i kylskåpet ett par timmar. Hacka löken fint och fräs den i en gryta eller stekpanna. Smula ner köttfärsen och bryn den. Tillsätt vetemjöl, chilisås, soja och kryddor och rör om noga. Vill man ha den mindre stark kan man byta ut en del chilisåsen mot ketchup. Jag brukar också ha lite mer soja och minska ner på saltet. Det ska bli en väldigt fast köttfärssmet och får inte vara lös eller rinnande. Låt den svalna och läs en bra kokbok under tiden. :) Dela degen i 6 bitar och kavla ut dom i (någorlunda) runda bitar, ca 15 - 20 cm i diameter. Lägg på en sjättedel av fyllningen på en halvan, vik över den andra och tryck ihop kanten ordentligt. Under den här fasen brukar jag svära rätt mycket. :) Pensla med uppvispat ägg för färgens skull och grädda i ugn, 200°C, i ca 25 minuter. Äts med fördel tillsammans med en grönsallad framför valfritt TV-program.

Gå till receptet: Rikards piroger


stäng detta receptet

Bananer i ingefärssås

Glass eller kall vispgrädde är gott att servera till bananerna. Bananerna ska helst vara lite omogna. Börja med såsen. Häll sirap och vatten i en stor stekpanna. Koka tills det är ljusbrunt, ca 5-10 minuter. Rör någon gång under tiden. Skala och halvera bananerna. Lägg i nötterna, citronsaft och ingefära i den bruna sirapssåsen. Lägg ner bananerna och vänd dem efter en liten stund så att de blir varma och glaserade på båda sidor. Lägg upp bananerna och häll såsen över. Pris februari 1996; ca 22 kr för 4 portioner

Gå till receptet: Bananer i ingefärssås


stäng detta receptet

Kakaodelikatesser

Sätt ugnen på 175°. Hacka snabbt samman matfett, vetemjöl, socker och äggula till en slät deg. Rulla ut degen på mjölat bakbord till en tjock rulle. Skär denna i skivor. Tumma ut degskivorna i små bakelseformar av aluminium. Riv mandelmassan och tillsätt äggvitan, lite i taget under omrörning tills massan är jämn och slät. Fördela i formarna. Grädda kakorna i ca 10 minuter. Passa sedan på att rosta den flagade mandeln till garneringen utströdd på en bakplåt i 3-4 minuter. Stäng av ugnen. Smält matfett till kakaokrämen i en kastrull. Ta fettet från värmen. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker och rör om. Blanda ner mjölken och rör till en blank slät massa. Fördela krämen i formarna och garnera med flagad, rostad mandel.

Gå till receptet: Kakaodelikatesser


stäng detta receptet

Rikards snabbmacka

På en smörad brödskiva lägges en skinkskiva och på den en ananasskiva. Hålet i ananasen fyller man med champinjoner och täcker härligheten med ost. Krydda med mald paprika och oregano och kör ett par minuter på högsta effekt i mikron eller gratinera i ugn, 225°C ca 10 minuter. Suveräna som nattamål en söndagskväll.

Gå till receptet: Rikards snabbmacka


stäng detta receptet

Banankaka

Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form, ca 24 cm i diameter till 8 bitar, och strö den med mjöl Rör smör och socker ljust och luftigt. Rör i äggen och mosa sedan bananerna väl och rör i dem i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner blandningen i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den kallna, sikta ev över lite florsocker och skär den i tårtbitar.

Gå till receptet: Banankaka


stäng detta receptet

Kakaokulor

Lyxigt goda och mycket lätta att göra är de här kakaokulorna. De kan rullas i kakao eller kokos eller doppas i smält choklad. Koka upp grädde och smör. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i grädden. Värm på svag värme om det behövs för att chokladen ska smälta helt. Rör till en slät smet. Ställ kallt att stelna utan att röra i smeten. Forma runda kulor med teskedar eller händerna. Rulla i kakao.

Gå till receptet: Kakaokulor


stäng detta receptet

RIKTIG Pizzadeg

Blanda ihop del 1 av ingredienserna och låt jäsa dragfritt i 30 min. Istället för torrjäst går det bra med 20-25 g färskjäst. Tillsätt ingredienser i del 2. Blanda degen med träslev. Vänd ut den på mjölad yta och arbeta in resten av mjölet. Knåda inte in mer mjöl än vad som behövs. En lösare deg ger en sprödare pizza. Lägg tillbaka degen i skål penslad med olja. Pensla även lite olja ovanpå degen. Låt jäsa 2 timmar under bakduk på varmt ställe. Slå ned degen och låt den jäsa ytterligare 40 min. Kavla ut på två plåtar och grädda i 225 C.

Gå till receptet: RIKTIG Pizzadeg


stäng detta receptet

Banankakor med solrosfrön

Bananerna ska vara ordentligt mogna. sätt ugnen på 175°. Skala och mosa bananerna. Vispa oljam banaer och socker i en stor skål. Blanda mjölet med solrosfrön och bakpulver. Rör ner de torra ingredienserna i bananblandningen och blanda väl. Klicka ut matskedsstora klickar ca 5 cm från varandra på bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter tills kanterna är gyllenbruna. "Jag har fått det här receptet av min 'grandma'. Det är verkligen underbara kakor, mjuka och lite sega. Hon gör dem med så här lite socker och de smakar jättegott!"

Gå till receptet: Banankakor med solrosfrön


stäng detta receptet

Kakrutor

Gör så här: Blanda allt utom smöret i en matberedare, häll i smöret. Kör ett par varv, tills degen är slät. Ta fram en stor långpanna. Häll ut smeten i denna, bred ut med en slickepott. Grädda i ugn ca 225°C tills de fått färg. Skär dem i lagom stora rektangulära bitar. Låt svalna. Smaska på ...

Gå till receptet: Kakrutor


stäng detta receptet

Riktig vikingamjöd

Skala och skär citronerna i tunna skivor. Blanda dem med farinsockret och humlen i en stor skål. Koka upp vattnet och häll det över. Låt svalna. Tillsätt jästen och täck över bunken. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Sila mjöden och slå upp den på flaskor. Lämna ett par centimeter luft längst upp i varje flaska. Häll en tesked socker och några russin i var flaska. Korka igen lätt. Mjöden är färdig efter 3-4 dagar. Smaka av med lite pressad citron, och servera gärna med en citronskiva och ett par iskuber.

Gå till receptet: Riktig vikingamjöd


stäng detta receptet

Bananmacka

Halvera och klyv bananen. Bred smör och ketchup på brödskivan och täck med bananbitarna. Täck på tvären med bacon, strö över oregano och lägg på ost. Gratinera 210°C 15 min.

Gå till receptet: Bananmacka


stäng detta receptet

Kakvåfflor med nötfyllning

Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl blandat med bakpulver och blanda till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret. Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflor utan att smörja mellan varje lagg. Dela våfflorna (antalet är beräknat på våfflor som delas i fyra). Vispa grädden till hårt skum och blanda ner nötkrämen. Lägg ihop hjärtana två och två med fyllning mellan. Sikta över florsocker och garnera med citronmelissblad. Servera kakorna genast, gärna med bär till.

Gå till receptet: Kakvåfflor med nötfyllning


stäng detta receptet

Riktigt chokladbröd

Häll ner samtliga ingredienser i bakmaskinen, i ovan given ordning. Välj vanligt bröd (vitt bröd) och tryck på start.

Gå till receptet: Riktigt chokladbröd


stäng detta receptet

Bananmums

Skala bananerna och dela dem på längden och tvären en gång och lägg i en form. Rör ihop juicen med honung och kanel efter smak, späd eventuellt med lite vatten. Häll blandningen över bananerna och värm några minuter på högsta effekt i mikron, eller ca 20 minuter i ugnen på 175 grader, tills banerna är lagom mjuka. I nödfall kan man även värma på medelhög värme i en gryta.

Gå till receptet: Bananmums


stäng detta receptet

Kalasbollar

Lägg smör och socker i en skål. Rör tills det blandats ordentligt. Tillsätt vaniljocker, kakao, kallt kaffe och havregryn. Blanda samman till en tjock smet. Rulla bollar av smeten mellan handflatorna. Häll kokosflingorna på ett fat och droppa över gul karamellfärg. Rör om. (Alla flingor behöver inte vara gula, min anm.) Rulla bollarna i flingorna. Om du vill kan du sedan lägga dem i små formar. Förvara m i kylen.

Gå till receptet: Kalasbollar


stäng detta receptet

Rimbobullar

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, sockret och mjölet. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Kavla ut den till en stor fyrkant, 40x40 cm, på en mjölad arbetsbänk. Skär den i fyrkanter, 8x8 cm. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den mitt på fyrkanterna. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg bröden i veckande pappersformar. Ställ dem på plåtar. Låt dem jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 250°, 5-8 minuter. I varmluftsugn i 200°, ca 8 minuter. Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Glasera bröden med florsockerglasyr strax innan de ska serveras. Tips: Frys in bröden gräddade utan glasyr eller ogräddade efter jäsningen. Grädda dem enligt ugnstemperatur och tidsangivelse ovan.

Gå till receptet: Rimbobullar


stäng detta receptet

Bananskum

Skala och mosa banaerna tillsammans med citronsaften. Vispa grädden tillsammans med sockret. Vispa äggvitorna separat och rör ner dem i den vispade grädden. Blanda ner bananmoset i gräddröran Tillsammans med ev kakaolikör. Häll upp i en skål och garnera med hackad choklad. Låt stå kallt minst 1 timme före serveringen.

Gå till receptet: Bananskum


stäng detta receptet

Kalasgryta på färs och pasta

Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttfärsen i en stekpanna, men smula inte sönder färsen för mycket. Lägg över den i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten. Tillsätt purjolöken, tomaterna med sitt spad, tomatpuré och kryddor. Låt grytan koka på svag värme, ca 5 minuter. Koka pastan i en stor kastrull eller gryta enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner pastan i grytan

Gå till receptet: Kalasgryta på färs och pasta


stäng detta receptet

Rimmad kycklingfilé

Kycklingfiléerna rimmar du själv över en natt. Resultatet är ett oerhört mört, saftigt och välsmakande kött. Blanda vatten, salt, socker och vitpepparkorn i en bunke. Lägg ner kycklingfiléerna som ska täckas av vattnet. Låt stå över natten eller minst 4 timmar. Torka av filéerna. Sjud filéerna i hönsbuljongen cirka 10 min. Låt dem kallna innan de skärs i tunna skivor och läggs upp på vackra salladsblad.

Gå till receptet: Rimmad kycklingfilé


stäng detta receptet

Banansås

skär bananerna i bitar eller skivor, och fräs dem med curryn i lite matfett. Häll på de övriga ingredienserna, blanda väl och låt puttra ihop några minuter. Avväg blandningen chilisås/tomatpure/(ketchup) efter egen smak eller tillgång. Servera såsen till tex kassler eller kyckling.

Gå till receptet: Banansås


stäng detta receptet

Kalaskyckling med basilika

Dela kycklingen i 6-8 delar. Smält margarinet i en stekpanna och bryn kycklingdelarna. Mjukfräs den gula löken i återstoden av margarinet i en stor gryta. Rör ner vetemjölet och späd med vatten och fond. Lägg i kycklingdelarna och tillsätt citronsaft och basilika. Låt grytan koka på svag värme under lock ca 25 minuter. Rör försiktigt ett par gånger under tiden. Tillsätt grädden och låt grytan koka upp. Smaka till sist av med salt och peppar. Servera grytan med kokt ris och en fräsch sallad. VV-info: 4 P (dvs 120 g tillagat kycklingkött), 1/2 MF och 80 BK per portion kycklinggryta. 1 B för 1 1/2 dl kokt ris.

Gå till receptet: Kalaskyckling med basilika


stäng detta receptet

Ris a la Malta på Nilssons vis

Rör ihop lingon och socker tills sockret smält. Blanda försiktigt risgrynsgröten med den lättvispade grädden. Allra sist smaksätt med eventuellt lite mer socker. Lägg gärna i en skållad mandel, så att den som får mandeln kan önska sig något riktigt trevligt. Servera risgrynsgröten med de rårörda lingonen.

Gå till receptet: Ris a la Malta på Nilssons vis


stäng detta receptet

Banka-banka-kaka.

Rör ägg och socker. Blanda i resten av ingredienserna. Häll i smord och bröad form. Grädda i 150° 15 min. Ta ut kakan och banka den mot t.ex. diskbänken. Grädda ytterligare 10 - 13 min. Kakan ska vara kladdig. Serveras med vispgrädde.

Gå till receptet: Banka-banka-kaka.


stäng detta receptet

Kalkon- och avokadokuber

Blanda mjukost och kalkonhack. Mosa avokadon och smaksätt med lite citronsaft. Bred kalkon- och avokadomos på 3/4 av brödskivorna. Lägg ihop dem tre och tre med en obredd skiva överst. Tryck ihop försiktigt. Dela i fyra kuber. Skär skalet av apelsinen och skär försiktigt ut de skinnfria klyftorna. Dela dessa och fäst en bit på varje kub med en tandpetare. VV-info: 2/3 MF, 1/3 P, 1 B och ca 10 BK per styck

Gå till receptet: Kalkon- och avokadokuber


stäng detta receptet

Ris- och tonfiskröra på salladsblad

Blanda riset med tonfisken, löken och persiljan. Bind ihop med majonnäsen och kesellan. Lägg upp röran på en stor grönsalladsbädd och toppa med det hackade ägget. Servera tomat och gurka vid sidan om. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 1 B per portion

Gå till receptet: Ris- och tonfiskröra på salladsblad


stäng detta receptet

Bannock

Blanda tills oljan är väl fördelad och dela sen upp i plastpåsar. Kläm ur luften och försegla. Mixen håller sig i flera veckor. När brödet skall bakas tillsätter du bara lagom mycket vatten i påsen och knådar degen. Kläm sedan ut smeten i en panna, platta till och stek. Stek 5 minuter på varje sida, och sedan ytterligare 5 minuter på svagare värme. För andra typer av rätter varierar man bara mängden vatten, och tillsätter kanske ett ägg eller två.

Gå till receptet: Bannock


stäng detta receptet

Kalkonshnitzel med plommonsås

Stek köttet i smör och olja blandat. Plommonsås: Fräs alltsammans i smör. Sockra, slå i vinäger och buljong. Låt koka i 20 min. Krydda och mixa.

Gå till receptet: Kalkonshnitzel med plommonsås


stäng detta receptet

Ris, äpple och russin dressing

Blanda ihop kryddningen i en skål och sätt åt sidan. Ta en kastrull som rymmer minst 2 l och hetta upp oljan tills den är riktigt het, ungefär 2 minuter. Lägg i lök och paprika och låt fräsa i ca 2 minuter, rör då och då. Lägg i pecannötterna och fräs ytterligare 3 minuter. Lägg i russin och smör samtidigt och rör tills smöret har smält. Låt puttra tills russinen svällt upp, ca 4 minuter. Häll i riset och kryddblandningen och fräs tills det fått sin färg. Det tar ett par minuter ungefär. Häll på buljongen, rör ordentligt i botten på kastrullen. Häll i äpplena. Koka upp det hela, sänk värmen och koka det hela i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ställ den på ett underlägg, övertäckt, och låt den vara i ca 30 minuter tills riset är färdigt och buljongen absorberad. Servera.

Gå till receptet: Ris, äpple och russin dressing


stäng detta receptet

Barbecue Sauce - Norine Juenger - Lenzburg

Blanda alla ingredieserna och koka upp. Låt sjuda i 15 minuter. Serveras varm.

Gå till receptet: Barbecue Sauce - Norine Juenger - Lenzburg


stäng detta receptet

Kall avokadosoppa

Dela och kärna ur avokado. Gröp ur innehållet med en sked och lägg i en matberedare. Häll över pressad lime. Mixa till en slät kräm. Tillsätt sherry eller vitt vin, mjölk, youghurt, slat och cayennepeppar. Mixa till en slät, krämig soppa. Häll upp soppan i en skål och ställ i kylskåpet 1 timme innan den serveras i kylda tallrikar.

Gå till receptet: Kall avokadosoppa


stäng detta receptet

Rischoklad

Smält kokosfett och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna och rör i socker och ägg. Blanda sist i riset. Klicka smeten i muffinsformar. Garnera med strössel om så önskas.

Gå till receptet: Rischoklad


stäng detta receptet

Barbecuesås - grillsås

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen på stark värme ca 10 minuter så att såsen kokar ihop. Till: grillade kötträtter, grillad kyckling, korv, stekta revbensspjäll, fläskkotletter. Såsen kan också användas till pensling under grillningen. VV-info: Denna sås är utmärkt för ViktVäktare, den ger bara ca 7,5 BK per portion!

Gå till receptet: Barbecuesås - grillsås


stäng detta receptet

Kall citronsås

Blanda ingredienserna och servera till grillat kött. En serveringsportion är ca 0,8 dl.

Gå till receptet: Kall citronsås


stäng detta receptet

Riscurry med ananas, räkor och cashewnötter

Det går bra att använda råris istället för vanligt ris. Öka då vattenmängden och koktiden enligt paketet. Skala och finhacka löken. Fräs i olja några minuter tills den mjuknar men inte får färg. Tillsätt curry och låt fräsa med någon minut. Rör ner ris, vatten, buljongtärning och honung. Lägg på ett lock och sjud i ca 25 minuter tills riset är mjukt och vattnet kokat bort. Skala räkorna. Skär en klyfta ananas per portion. Skär bort den sega stammen. Skala och tärna resten. När riset är klart rörs räkor, ananastärningar och cashewnötter ner. Lägg upp riset på ett fat och placera ananasklyftorna runt om. Strö över rostad kokos.

Gå till receptet: Riscurry med ananas, räkor och cashewnötter


stäng detta receptet

Barbequesallad

Blanda alla ingredienser. Servera i till grillade revbensspjäll som tillbehör, eller i stället för potatissallad. Bakad potatis, majs och sallad är gott till.

Gå till receptet: Barbequesallad


stäng detta receptet

Kall gurksoppa

Skala och hacka löken, skala gurkan och skär den i bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i lök och gurka och låt koka ca 5 minuter. Häll av buljongen men spara den. Finfördela gurka och lök i en mixer. Häll tillbaka buljong och puré i kastrullen. Låt den koka upp. Rör ner arrowroten utrörd med vattnet och låt soppan koka upp på nytt. Låt soppan kallna. Blanda ner yoghurt och mynta eller persilja. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan väl kyld. VV-info: G, 12 BK, 3/4 dl M per portion

Gå till receptet: Kall gurksoppa


stäng detta receptet

Risgratäng med spenat

Koka riset enligt instruktion på förpackningen. Tina spenaten, låt den rinna av och hacka den grovt. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda det torra riset med spenat, finskuren gräslök, hälften av osten och bred ut det i en lätt smord ugnssäker form. Vispa samman ägg mjölk salladskrydda och peppar och häll blandningen över riset. Strö över resten av osten och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Gratängen är god nygräddad men den kan också serveras kall. Passar utmärkt till kallt kött men kan också serveras som ensamrätt. Riset kan kokas ett par dagar i förväg om så önskas.

Gå till receptet: Risgratäng med spenat


stäng detta receptet

Barolopäron med Kanelmousse

Gör så här: 1. Skala, skrapa stjälken och kärna ur päronen, går lätt med potatis skalaren underifrån. Blanda alla ingredienserna till lagen. Lägg eller ställ päronen i kastrullen och låt allt koka upp och sedan koka långsamt tills päronen blir glansiga och genomskinliga. Låt päronen svalna i lagen. 2. Till kanelmoussen kokas mjölken med hälften av sockret. Vispa äggulorna lätt med resten av sockret och kanelen. Vispa/rör ner mjölken och låt krämen sjuda och tjockna. Om man använder hushålls termometer så ska krämen bli 82 grader varm. Sätt sedan ner kastrullen i iskallt vatten så kokningen avstannar. Lägg gelatin bladen i kallt vatten i fem minuter. Krama ur vätskan , smält gelatinet på svag värme i liten kastrull och blanda ner det i kanelkrämen. Rör om väl! 3. Vispa grädden och rör ner den i den kalla krämen. Häll upp i små vatten sköljda formar, typ muffins eller kaffekoppar. Ställ i kylskåpet och låt moussen stelna. 4. Såsen kokas ihop av den silade päronlagen tills bara ca 1/8 återstår. Skumma väl för det skall bli en starksmakande och glansig sås. Låt den kallna. 5. Snitta päronen till ca 2/3 upp mot skaftändan. Tryck till lite så skivorna breder ut sig. Ställ dem på kylda efterrättstallrikar och häll över den trögflytande såsen. Ställ en liten kanel mousse på varje tallrik. Lite tips: Kokning av päronen och tilllagningen av kanelmoussen kan med fördel göras dagen innan. Det kan ta en liten stund att koka päronen beroende på sort och mognad. Spädning med mer vin under kokningen kan också vara aktuellt. Lite mer kryddor än vad som angives i receptet kan med fördel läggas i, åtminståne vad gäller anisen och kryddnejlikorna. Då man rör ner mjölken i kanelmoussen är det ganska lagom att bara låta den precis koka upp under kontinuerlig omrörning. Ta därefter av den från plattan och kyl ner den i vattnet. Det hela kan med fördel avnjutas tillsammans med ett glas barolovin. Boun Apetito!

Gå till receptet: Barolopäron med Kanelmousse


stäng detta receptet

Kall leverpastej

Mal den stekta levern riktigt fint och arbeta den med smör och ost till en smidig massa. Smaksätt med konjaken. Forma smeten till en rulle och ställ den kallt. Vid servering skäres rullen i riktigt tunna skivor.

Gå till receptet: Kall leverpastej


stäng detta receptet

Risgrynsgröt

Fördela risgrynen och eventuellt salt i en smord ugnssäker form och slå på mjölken. Täck över med lock eller aluminiumfolie och sätt in i ugn 175° i ca 2 timmar. Rör om i gröten efter ca 1 timme. Ät gröten med mjölk, socker och kanel, eller med sylt eller saftsås. Vill du göra risgrynspudding häller du upp gröten i en skål när den har stått i ugnen i 1 1/2 timme, blandar i 1 uppvispat ägg per portion gröt och smakar av med lite socker. Häll tillbaka i formen och grädda ytterligare 30 minuter.

Gå till receptet: Risgrynsgröt


stäng detta receptet

Barrys engelska sommarpudding

Koka ihop bär och socker på svag värme i 3-5 minuter. Låt kallna. Klä en puddingform eller rund skål med det kantskurna brödet. Fyll med bärmassan. Lägg på en lagom stor tallrik med tyngd på och ställ kallt över natten. Vänd försiktigt upp på serveringsfat och servera med kesella gourmet blandad med vispad grädde. VV-info: 3/4 B, 4/5 F och 80 BK per portion.

Gå till receptet: Barrys engelska sommarpudding


stäng detta receptet

Kall mangosoppa

Kärna ur mangon gneom att följa den platta kärnan med en tunn, vass kniv. Därefter skalas den; mangobitarna läggs i en matberedare. Kör mangon till en puré, så slät som möjligt. Tillsätt övriga ingredienser utom myntan och mixa till en krämig soppa. (Om man inte får tag på mangojuice kan den ersättas med exotisk nektar som spädes enligt förpackningen). Ställ soppan kallt 1 timme innan servering. Häll upp soppan i kalla skålar och garnera med myntablad.Ur "Berusad kyckling" av Reneé Vasquez Diaz

Gå till receptet: Kall mangosoppa


stäng detta receptet

Rishjärta

Bryt chokladen i bitar och smält dem i en skål eller djup tallrik över sjudande vatten. Blanda i de övriga ingredienserna. Lägg chokladblandningen på ett oljat smör- eller bakplåtspapper. Platta ut smeten och forma den till ett stort hjärta (eller en rund kaka). Låt den stelna i rumstemperatur (annars blir chokladen matt på ytan). Bjud Lucia och stjärngossarna en bit eller bind ett rött sidenband om och ge hjärtat till någon du tycker om.

Gå till receptet: Rishjärta


stäng detta receptet

Basic angel food cake

Blanda mjöl och en tredjedel av sockret. Häll äggvitorna i en stor skål, tillsätt salt och vatten. Vispa tills det tjocknar. Tillsätt hjorthornssaltet och vispa tills det är fast så att man kan göra "toppar". Vispa ner återstoden av sockret. Vänd ner en del av mjölblandningen, tillsätt vaniljsocker. Vänd ner resten av mjölblandningen. Häll smeten i en osmord form med löstagbara kanter. Grädda 40-50 minuter i 175°. Låt kakan svalna upp och ner.

Gå till receptet: Basic angel food cake


stäng detta receptet

Kall rispudding

Koka upp vatten och salt. Lägg i risgrynen och koka på svag värme under lock 10 minuter. Späd med mjölk och låt gröten koka upp. Lägg lock på kastrullen och stäng av värmen på plattan med låt kastrullen stå kvar på eftervärmen ca 40 minuter. Om du har gasspis, låt gröten koka först på svag värme under lock ca 10 minuter med mjölken. Ställ därefter kastrullen på en träskärbräda. Efter 40-50 minuter är gröten färdig. Smaksätt gröten med vaniljsocker och ev sötningsmedel. Häll upp den i en stor vattensköljd form eller i portionsformar. Täck över och låt stå i kylskåpet ca 1 timme. Stjälp upp rispuddingen och servera gärna med bär eller frukt. VV-info: 1 1/2 dl M, 3/4 B och 5 BK per portion (plus ev F för frukt eller bär=

Gå till receptet: Kall rispudding


stäng detta receptet

Riskola

Blanda alla ingredienser utom Vårgårda ris i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i 2 minuter. Rör om hela tiden. Blanda snabbt i Vårgårda ris och häll upp kolablandningen på oljat smör- eller bakplåtspapper. Bred ut till en stor kaka och låt kallna. Skär i bitar. Förvara dem svalt.

Gå till receptet: Riskola


stäng detta receptet

Basilikabröd

Finfördela jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Häll vattnet över jästen och rör om tills det löst sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Strö över mjöl och låt jäsa ca 30 minuter under duk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Rulla smala längder, skär 15 cm långa bitar och gör en knut. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 min. Grädda sedan mitt i ugnen ca 12 min. Blanda under tiden ihop basilikaoljan och pensla med den direkt efter gräddningen. Servera bröden nygräddade.

Gå till receptet: Basilikabröd


stäng detta receptet

Kall sommarsangria

Skär citronerna och apelsinerna i skivor. Lägg dem i en stor skål och häll på rödvin och socker. Låt stå och dra i en timme eller tillss angrian ska serveras. Häll på cider och lägg i is.

Gå till receptet: Kall sommarsangria


stäng detta receptet

Rislåda

Koka riset enligt anvisningar på paketet/påsen, dvs i 8-10 dl vatten och 1 tsk salt i ca 20 minuter. Tillaga under tiden bearnaisesåsen, men uteslut margarinet/smöret och ta i lite extra mjölk, så att den blir lagom tunn, ca 1-2 dl extra. Stek baconet. Häll riset i en gratängform, häll på 2/3 av såsen och rör om. Täck med grönsaker och bacon och häll på resten av såsen och den rinva osten. Gratinera i ugnen, drygt 200 grader ca 15 minuter, till den får fin färg. Snabbvariant: Koka riset, gör såsen, skölj grönsakerna någon minut i varmt kranvatten om de är frysta. Servera.

Gå till receptet: Rislåda


stäng detta receptet

Bearnaise-risotto

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skär baconet i strimlor och stek det lagom knaprigt. Tillaga också en påse bearnaisesås, enligt anvisningar på förpackningen. Gör den gärna något tunnare än vanligt. Fettet är inte nödvändigt att ta med. När riset är klart, lägg det i ett jämt lager och bred grönsakerna och baconet ovanpå. Häll på såsen och täck med riven ost om så önskas. Gratinera i 200 grader ca 10 minuter tills det har fin färg. Snabbvariant: Rör ner grönsakerna i det kokta riset, lägg upp på tallrikar och sprid baconet över. Toppa med såsen.

Gå till receptet: Bearnaise-risotto


stäng detta receptet

Kall valnötssås

Blanda alla ingredienser och servera!

Gå till receptet: Kall valnötssås


stäng detta receptet

Risotto

Bryn paprikan, löken, champinjonerna och kycklingstrimlorna i oljan. Smaksätt med curry och andra orientaliska kryddor efter behag. Smaka av med kycklingfonden. Blanda i det osaltade riset och låt risotton bli varm. VV-info: 2 P, 1 MF, 1 B och 5 BK per portion

Gå till receptet: Risotto


stäng detta receptet

Bebéer

Rör smöret vitt och pösigt. Blanda sedan i socker och mjöl till en deg. Klä små formar (tex engångsformar i aluminium) med degen. Jämna till kanten, som inte får vara för hög (bebéerna är ca 2 cm höga). Grädda i 150-175° i 10-12 minuter. När formarna svalnat något stjälps de upp och får kallna. Smält smöret till fyllningen och blanda ner socker och vaniljsocker. Låt blandingen svalna. Vispa sedan ner gulorna, en i taget, och sist grädden. Det blir en blank, tjock smet. Fyll degformarna med smeten. Fyll dem inte ända upp utan lämna plats för glasyren. Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten i en skål. Rör tills det blir en jämn smet. Bred yt glasyren över bebéerna och garnera med en sselnöt.

Gå till receptet: Bebéer


stäng detta receptet

Kalles fiskgryta

Skär torskfiléerna i bitar. Vispa ihop crème fraiche med mjölken, fiskbuljongtärningen och kaviarn från tub i en låg vid panna. Låt t koka upp och lägg i fisken. Låt allt sjuda 4-5 min. Servera med kokt hackat ägg och strimlad purjolök.

Gå till receptet: Kalles fiskgryta


stäng detta receptet

Risotto alla paesana

Skala och hacka löken. Skölj och strimla selleri och squash. Lägg grönsakerna och riset i en kastrull. Häll på buljongen och låt alltsammans koka på svag värme tills riset är färdigt och grönsakerna mjuka, ungefär 25 minuter. Blanda då i ärtorna och den strimlade skinkan. Servera med riven ost. VV-info: 1 1/2 G, 2 1/2 B, 2 P

Gå till receptet: Risotto alla paesana


stäng detta receptet

Beredskap

Perfekt för att komma igång på morgonen, eller om du är muslim eller medlem i någon nykterhetsloge. Energikick!

Gå till receptet: Beredskap


stäng detta receptet

Kalvfilé Oscar

Köttet: Putsa köttet och forma till skivor. Bryn smöret i en stekpanna. Lägg ned köttet och stek det på båda sidor och krydda. Stek köttet cirka två (2) minuter på varje sida. Såsen: Blanda peppar, persiljestjälkar, lök, vinäger och vatten och låt blandningen koka ihop till ungefär 33% av vätskan återstår. Sila blandningen och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ned gulorna. Sjud såsen i vattenbad under kraftig vispning tills den börjar tjockna. Tillsätt det smälta smöret, försiktigt under fortsatt vispning. Vispa såsen oavbrutet till den är tjock, blank och pösig. Tillsätt hackat kryddgrönt och smaka av såsen. Observera om såsen råkar skära sig räddar man sig med att vispa en ny äggula och tillsätta den skurna såsen lite i taget under ständig och kraftig vispning. Potatisen: Skala och skölj potatisen. Skär den i stavar. Lägg den efter hand i kallt vatten. Torka potatisen väl. Lägg ned den lite i sänder i den heta friteringsgrytan som håller cirka 180 grader i cirka 4 minuter. Ta upp den och låt den rinna av. Höj temperaturen i frityrgrytan till 225 grader och lägg ner potatisen igen i cirka 2 minuter. Den skall vara guldgul och frasig när Du tar upp den. Servering: Lägg några värmda sparrisknoppar samt hummerbitar eller räkstjärtar på varje köttskiva. Häll på 2 msk béarnaisesås. Servera med friterad potatis.

Gå till receptet: Kalvfilé Oscar


stäng detta receptet

Risotto med jordnötter och köttfärs

Stek köttfärsen med löken och den spanska pepparn. Salta lätt, lätt och peppra lite också. Tänk på att du ska ha i en massa soya sedan! Skiva bananerna (dom får inte vara för mogna för då smälter dom), hacka äggen. Häll i detta med jordnötterna i stekpannan tillsammans med köttfärsen när den är färdigstekt. Pressa i vitlök och häll över soyan. Det ska vara mycket soya! Kanske tom mer än 1/2 dl. Rör ihop allting. Häll nu upp det färdigkokta riset (det ska vara torrt!) i en stor skål och rör i köttfärsblandningen. Servera genast med en god sallad. Det här är typisk festmat om man dricker öl i mängder. Det är starkt och salt, därför passar det även till "dagen efter" då man ju bara vill ha hamburgare ;)

Gå till receptet: Risotto med jordnötter och köttfärs


stäng detta receptet

Bergkungasås

Hacka löken, tärna skinkan fint. Fräs löken glansig i smöret. Fräs skinkan en kort stund. Tillsätt vin, grädde, buljongtärning, paprikapulver och dragon. Låt såsen småputtra några minuter. Smaka av. Såsen Används till Stekt panerad torskfile. Skär torsken i portionsbitar. vänd bitarna i mjölet, de lätt uppvispade äggen samt ströbröd. Låt ligga och torka. Stek fiskbitarna i rikligt med smör så de blir gyllenbruna. Servera Såsen & fisken med ris eller pressad potatis och Chutney. Passande vin: Lindemans Bin

Gå till receptet: Bergkungasås


stäng detta receptet

Kalvfond (buljong) (grund)

1. Sätt ugnen på 200C. 2. Lägg benen i en långpanna. Bryn/rosta utan att de bränns. 3. Skala och skär lök, morot och selleri i mindre bitar. Bryn dem tillsammans med kryddorna i en rostfri gryta. 4. Rör ner tomatpuré. Lägg i de brynta benen. Använd hålslev så att inte fettet kommer med. 5. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 6 timmar. Skumma då och då så blir det en klar fond. 6. Tillsätt lite extra vatten efterhand som ersättning för den vätska som kondenserats. 7. Sila av fonden genom silduk eller finmaskig sil. Häll upp i smalt, högt kärl och ställ kallt över natten. Ta sedan bort den fettkaka som bildats. Kommentar: Får man inte tag i kalvben går det bra med t.ex. oxsvans. Fläskben bör undvikas, men även lamm och vilt kan användas.

Gå till receptet: Kalvfond (buljong) (grund)


stäng detta receptet

Risotto med salami

Smält smöret i en gryta (eller stekpanna med lock) och fräs löken i 3-4 min. Lägg i svampen och paprikan och fräs i ytterligare 3 min. Tillsätt riset och buljongen. Salta och peppra efter smak. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen. Rör om, lägg på lock och sjuda i 15 min. Lägg i kött, korv och räkornär det mesta av vätskan kokat in och låt allt bli genomvarmt. Garnera med de oskalade räkorna.

Gå till receptet: Risotto med salami


stäng detta receptet

Berusad kyckling

Dela kycklingen i 6-8 bitar och marinera dem i pressad citron, salt och peppar. Låt stå i kylskåp i 1 timme. Hetta upp oljan i en stekgryta. Torka av kycklingbitarna och krydda dem med nytt salt och peppar. Bryn kycklingbitarna i oljan tillsammans med skivad vitlök. Under tiden skalas och klyftas de gula lökarna. När kyckling och vitlök fått färg tillsätt löken som får bryna med en stund. Tillsätt sherry och vatten och låt grytan sjuda under lock i ca 20 min. Häll i oliverna och romen. Smaka av och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och låt grytan sjuda ytterligare 30 min. Servera grytan med nykokt saffransris, vattenkrasse och en fräsch sallad.

Gå till receptet: Berusad kyckling


stäng detta receptet

Kalvrulader i madeirasås

Lägg ut köttskivorna på arbetsbänken. Salta dem mycket lätt och bred ett tunt lager fransk ljus senap på varje schnitzel. Blanda skinkan, osten, svartpepparn och den finhackade löken. Fördela blandningen på köttskivorna och rulla ihop till rulader. Fäst ihop varje rulad i slutändan med en tandpetare. Bryn ruladerna väl runt om i smör i en stekpanna med lock eller en stekgryta. Skär den gula löken och moroten i mindre bitar som också får bryna med lite mot slutet. Tillsätt vin, vatten, soja samt smula i buljongtärningen. Låt allt bräsera sakta under lock 30-40 minuter. Skala och skär under tiden potatis och rotselleri i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Lyft upp ruladerna och tag bort tandpetarna. Sila skyn och ge den ett uppkok. Blanda mjukt smör med vetemjöl till en slät smet och klicka ner i skyn under vispning och kokning. Koka såsen 3-4 minuter och smaka av med salt och ev några droppar vin. Slå av kokvattnet från sellerin och pressa eller finstöt det hela. Vispa i smör och grädde till en puré och smaka av med salt och en aning nymald vitpeppar. Grovstrimla sockerärterna och fräs dem mjuka i lite smör i en stekpanna. Lägg upp ruladerna i sin madeirasås på heta tallrikar, fördela selleripurén och nyfrästa sockerärter och servera omgående. Ett stadigt rödvin passar bra till, som pålitliga spanska 2803 Senorio de Nava, 71 kr. Pris februari 1996; ca 195 kr för 4 portioner

Gå till receptet: Kalvrulader i madeirasås


stäng detta receptet

Rispudding

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Häll smeten i en ugnssäker form. Grädda i ugnen tills puddingen har stelnat och fått färg, 30-40 minuter. VV-info: 1/2 M, 1 P, 1/2 B, 1 F och 5 BK per portion

Gå till receptet: Rispudding


stäng detta receptet

Biblisk kaka (från Ås i Västbo)

Agda i Arvidabo stod i köket och rörde till den traditionella julkakan. På bordet låg mors gamla handskrivna kokbok och en bibel. Albin, brodern, läste högt för henne ur mors bok: "Nu ska du ta 2 kaffekoppar Nahum 3:12 - Du har väl lagt i 6 st Jer 17:11?" Och så bläddrade Albin i bibeln och när han funnit profeten Nahum och den anvisade versen läste han " 'Alla dina fästen likna fikonträd med brådmogen frukt. Vid minsta skakning falla de i munnen på dem som vill äta dem.' - Då är det fikon du ska lägga i." "Biblisk julkaka" hade mor skrivit över receptet som hon i början på detta sekel fått av en faster, gift med en agustanapräst i Amerika. I sjuttio år har man i hemmet i Arvidabo bakat denna julkaka, där i receptet hänvisas till bibelställen för de olika ingredienserna. Nu låter Agda oss ta del av beskrivningen. Inte minst barnen brukar tycka det är roligt att lära sig hitta i bibeln och tyda receptet och göra biblisk kaka till sin egen kaka. Kommentar: Jag tror man bör ha en gammal bibel för att verserna ska stämma... /Annica

Gå till receptet: Biblisk kaka (från Ås i Västbo)


stäng detta receptet

Kanderad sötpotatis

Hetta upp smör och farinsocker i en gjutjärnspanna tills det har smält och blandats. Tillsätt sötpotatisen och vänd skivorna tills de är täckta med smet och väl brynta. Krydda och tillsätt vatten, lägg på lock och låt puttra långsamt tills potatisen är mjuk. (Godare än godis)

Gå till receptet: Kanderad sötpotatis


stäng detta receptet

Rispudding AL

Sätt ugnen på 175°. Smörj en liten ugnssäker form med margarinet. Blanda riset, citronskalet och kanelen med mjölken i en kastrull och låt alltsammasn koka upp. Sjud på svag värme under lock 20-25 minuter tills det mesta av mjölken har kokat in i riset. Rör ner sötningsmedlet. Häll ris- och mjölkblandningen i formen och grädda i ugnen 15-20 minuter tills all mjölk har kokat in och ytan har stelnat en aning. Serveras ljummen. Pudra gärna lite mald kanel över. VV-info: 1/2 B, 1/2 MF och 1 M per portion

Gå till receptet: Rispudding AL


stäng detta receptet

Biff á la Lindström

Blanda färsen med salt och peppar i en rymlig bunke och tillsätt ägg, grädde, lök, kapris och potatis och blanda till en smidig färs. Just rödbetorna blandar Du i sist, just innan Du skall steka biffarna. Forma gärna små biffar - det blir godare. Stek i s m ö r cirka 4 minuter per sida. Kokt potatis till detta är gott - mycket gott!

Gå till receptet: Biff á la Lindström


stäng detta receptet

Kaneldoftande banan

Skala bananerna. Skär i tjocka skivor och lägg i en form. Blanda apelsinjuice, sötningsmedel och kanel. Häll det över bananskivorna. Tillaga övertäckt på full effekt i 1 1/2-2 minuter. Strö mandel över. Servera genast, ev med glass. VV-info: 1 1/2 F, 1/2 P, 1/2 MF per port. 1 1/2 dl lättglass ger 100 BK.

Gå till receptet: Kaneldoftande banan


stäng detta receptet

Riven grönsakssoppa

Skala och hacka löken. Skär de övriga grönsakerna i julienne-strimlor; tändsticksstrimlor. Fräs lök och purjolök mjuk i olja utan att brynas, läg de andra grönsakerna och potatisen och låt dem fräsa med några minuter. Häll på buljongen och koka grönsakerna ca 10 minuter tills de är mjuka. Blanda i ärtorna och koka upp. Smaksätt creme fraichen med kryddorna och servera en klick i varje tallrik med soppa.

Gå till receptet: Riven grönsakssoppa


stäng detta receptet

Biff grillad i vitlöksrök

Tänd grillen c:a 30 minuter innan biffen skall grillas. Blötlägg de krossade, oskalade vitlöksklyftorna i c:a 1/4 liter vatten medan du förbereder grönsakerna. Hetta upp oljan i en tjockbottnad teflonstekpanna på medelvärme. Tillsätt lökskivor och låt dem sjuda tills de har mjuknat men har kvar sin färg - 3-4 minuter. Rör om ofta! Tillsätt hackad vitlök och ingerfära och låt det sjuda i 30 sekunder till. Flytta över blandningen i skål. Tillsätt paprika, salladslök, vinäger, socker och salt. Rör om och ställ grönsaksinläggningen åt sidan. Grilla steken 7 minuter på ena sidan. Sila bort vattnet från vitlökskrosset och slå det direkt på grillkolen. Lägg tillbaka köttet på grillen och grilla i ytterligare 5 - 7 minuter om steken skall vara ljusröd inuti (medium). Flytta över steken på ett uppläggningsfat och låt den vila i 5 minuter. Skär den sedan i tunna skivor. Bred grönsaksinläggningen över varje portion när den skall serveras eller servera vid sidan om. Ugnsbakad potatis passar bra till.

Gå till receptet: Biff grillad i vitlöksrök


stäng detta receptet

Kaneldoftande lingonpäron med frostbiten grädde o knäckfl

Koka upp alla ingredienser utom päronen och låt koka i ca 10 minuter. Lägg i päronen och koka dem mjuka. Låt dem svalna kylskåpskallt i lagen. Häll av lagen och mixa dem till en jämn och slät sås. Knäckflarn: Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, farinsocker och sirap i en kastrull och värm försiktigt tills smöret har smält och sockret löst sig. Låt svalna lite och rör ner mjölet. Klicka ut i matskedsstora klickar på väl oljade plåtar och grädda i ugnen 10-12 minuter tills kakorna har fått vacker färg. Låt svalna och lossa dem från plåten. Frostbiten grädde: Blanda vispgrädde, vaniljsocker och socker, vispa till hårt skum. Lägg smörpapper på en bricka. Klicka eller spritsa ut grädden i jämnstora klickar. Ställ in i frysen. Servera lingonpäronen med såsen, knäckflarn och frosbiten grädde.

Gå till receptet: Kaneldoftande lingonpäron med frostbiten grädde o knäckfl


stäng detta receptet

Riven saftig äppelkaka

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop matfett med vetemjöl, salt och socker till en massa och knåda snabbt ihop den med lite kallt vatten (går lätt och enkelt i food processor, min anm.). Ta lite extra mjöl om det behövs. Kavla ut degen på mjölat bord och tryck ut den i en springform (diameter ca 24 cm till 8 bitar). Skär kanten ren och tryck ner den med tummarna så du får en kant med ett vågmönster. Sätt formen i kylen 15-20 minuter. Rör smör och socker ljust och luftigt. Blanda i kesella, mandelmassa och de lätt vispade äggen. Riv äpplena med skal på rivjärnets grova sida och blanda ner i fyllningen. Häll äppelsmeten i pajskalet och grädda kakan mitt i ugnen 30-35 minuter eller tills fyllningen är fast och kakan har fått fin färg. Låt den svalna lite och servera den med vaniljglass. Den smakar också fint kallt.

Gå till receptet: Riven saftig äppelkaka


stäng detta receptet

Biff i kryddig sås

Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Såsen: Skala och skiva löken. Fräs den i matfett i en gryta. Rör i vattnet, cremé fraiche, pepparrot, tomatpuré och senap. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt. Häll såsen över köttet. Servera med sallad, potatis och brynta champinjoner. Såsen passar också till kotletter och lövbiff.

Gå till receptet: Biff i kryddig sås


stäng detta receptet

Kanelgrillat oxfiléspett

1. Finhacka ingefäran. Mixa tillsammans med samtliga ingredienser till marinaden. (Recept på basilikaolja; sök på "olja" i titel så får du fram receptet på dill, basilika och chiliolja.) 2. Skär oxfilén på längden i ca 2 cm tjocka sivor. Lägg dem i marinaden och låt dem dra i minst ett dygn. 3. Tvätta och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. 4. Ta upp potatisen ur vattnet och pensla dem med lite olivolja. Grilla potatiskovorna ca 5 minuter per sidan. 5. Trä oxfilébitarna på träspett. Grilla dem några minuter på vardera sidan. Server allt tillsammans med sweet chilisås.

Gå till receptet: Kanelgrillat oxfiléspett


stäng detta receptet

Robban's panpizza

Blanda Jäst, olja, ljummet vatten och mjöl och rör ihop till en deg, låt jäsa i 25 minuter. Under tiden som degen jäser steker du köttfärsen och kryddar efter smak, när degen har jäst klart så plattar du ut den i stekpannan och kör in den i ugnen i 5 minuter, tag sedan ut och pensla på med ketchup, bred ut köttfärsen och lägg på skivad tomat och skivad lök, sedan strör du över ost och ställer in den i ugnen i 15-20 minuter i 200°. Klar! dela upp den och ät. Endast din fantasi sätter gränser, lycka till.

Gå till receptet: Robban's panpizza


stäng detta receptet

Biff i sås

Sätt ugnen på 225°. Skär lövbiffen i strimlor. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, senap, salt och peppar. Häll blandningen över lövbiffen. Stek i ugn ca 25 min. Servera med kokt ris och en sallad.

Gå till receptet: Biff i sås


stäng detta receptet

Kanelhjärtan

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt mjöl och äggula. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt vila i kyl 2 timmar. Kavla ut till ca 2 mm tjocklek och ta ut hjärtan med mått. Pensla med äggvita och doppa i en blandning av socker och kanel. Grädda i 200 grader ca 8 min. (ca 45 st)

Gå till receptet: Kanelhjärtan


stäng detta receptet

Rogan Josh

Skär köttet i jämnstora bitar, ca 2-3 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs först alla kryddorna i oljan en stund. Tillsätt köttet och låt det få en gyllenbrun yta runt om. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt småputtra under lock ca 25-60 minuter eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.

Gå till receptet: Rogan Josh


stäng detta receptet

Biff i äppelsås

Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet några minuter på varje sida i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in köttet i ugnen 10-12 min. Skala och skiva löken tunt. Kärna ur äpplet och skär det i klyftor. Hacka baconet. Fräs lök och bacon i smör i en traktörpanna. Lägg i äpplena. Tillsätt äppelcider, buljongtärning, soja och Crème Fraiche. Låt koka ca 5 min. Ta ut köttet och skär det i skivor. Servera med sås och potatis.

Gå till receptet: Biff i äppelsås


stäng detta receptet

Kanellöv

Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg Kavla ut degen ganska tunt och ta ut kakor med mått. Pensla med uppvispat ägg och doppa i strösocker blandat med kanel. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 175° cirka 12 minuter

Gå till receptet: Kanellöv


stäng detta receptet

Romersk honungspudding

Vispa ihop ingredienserna och häll i en ganska hög form. grädda i vattenbad i 170 grader i ca 30 minuter tills den är torr. Garnera med lite peppar.

Gå till receptet: Romersk honungspudding


stäng detta receptet

Biff med Coca-Colasås

Koka upp ingredienserna till såsen under omrörning. Den får inte fortsätta koka. Strimla köttet och skär grönsakerna i skivor eller strimlor. Hetta upp en wok- eller stekpanna med olja. Fräs köttet i två omgångar. Fräs grönsakerna och blanda ner köttet. Häll såsen över och låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt ris.

Gå till receptet: Biff med Coca-Colasås


stäng detta receptet

Kanelskorpor

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda socker, bakpulver, kanel och vetemjöl i en skål. Finfördela smöret i blandningen och tillsätt till sist gräddmjölken. Arbeta snabbt ihop degen. Rulla ut degen till små runda bollar och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Dela bullarna med gaffel medan de är varma och torka sedan halvorna i ugnen på 150 grader tills skorporna fått färg och är torra.

Gå till receptet: Kanelskorpor


stäng detta receptet

Romersk köttgyta

Hetta upp oljan i en gryta och stek baconbitarna. Ta upp dem ur grytan och bryn köttet. Tillsätt vin, vitlök, gul lök och pasta sås. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda under lock i 1.5 tim. Lägg i morot och potatis och sjud i ytterligare 40 min. Lägg i zucchiniskivor och stekt bacon och låt grytan sjuda i 10 min till.

Gå till receptet: Romersk köttgyta


stäng detta receptet

Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding

Stek potatisen sakta i hälften av matfettet. Vänd den ofta med en stekspade. Skala och putsa grönsakerna och dela i mindre bitar. Fräs dem i hälften av det kvarvarande matfettet tills de mjuknar men har spänsten kvar. Smaksätt med lite salt och peppar. Stek köttet hastigt i resten av matfettet. Krydda och lägg upp på varm tallrik tillsammans med övriga ingredienser i måltiden. Servera omedelbart. VV-info: 3 P, 1 B och 2 MF per portion

Gå till receptet: Biff med råstekt potatis och lättfräst grönsaksblanding


stäng detta receptet

Kansas City Barbeque Sauce

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka i 1 1/2 timme.

Gå till receptet: Kansas City Barbeque Sauce


stäng detta receptet

Romkörsbär

Kärna ur bären (eller låt kärnan vara kvar, men då blir det besvärligare att äta dem). Helst bör bären inte sköljas. Varva bären med socker i en burk. Häll över rommen. Tillslut burken och låt den stå mörkt och kallt. Efter några veckor är bären klara att avnjutas till glass eller lättvispad grädde.

Gå till receptet: Romkörsbär


stäng detta receptet

Biff med vinbärssås

Stek köttet i smör i en stekpanna, 1,5-2 minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet. Häll i grädde i pannan. Låt den koka ihop, ca 2 min. Smaksätt med vinbärsgele och soya. Lägg köttet i såsen och värm. Servera med klyftpotatis och tex broccoli. Garnera med hela vinbär.

Gå till receptet: Biff med vinbärssås


stäng detta receptet

Kantarellsoppa

Hacka svampen lätt och fräs den i smör i en kastrull. Pudra över mjöl och späd med buljong under omrörning. Tillsätt tomatpuré, grädde, ost, citronsaft och salt och sjud soppan under lock några min. Garnera soppan med färsk rosmarin och hel svamp. Serveras med ett gott bröd (t ex krukbröd)

Gå till receptet: Kantarellsoppa


stäng detta receptet

Rosa lax till svart pasta

Koka pastan så den blir klar samtidigt med såsen. Skär laxen i strimlor, Borsta och skiva svampen. Skala och finhacka lökoch vitlök. Fräs lök och svamp nästan mjuka i lite matfett. Tillsätt vatten, söndersmulad buljongtärning eller hummerfond. Koka upp och sjud såsen några min. Blanda i creme fraiche och laxstrimlor och hetta upp. Smaka av med salt, peppar och pressad citron, Lägg upp pastan i varma tallrikar och skeda över såsen.

Gå till receptet: Rosa lax till svart pasta


stäng detta receptet

Biff med ädelostsås

Tillagningstid ca 15 minuter. Koka upp grädde med krossad vitlök. Smula i osten och krydda med sambal bali, salt och peppar och koka såsen ett par minuter. Stek biffarna i smör, ca 2 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera biffarna med såsen, blandad grönsallad och toast. Om tiden räcker till kan man också servera potatis bakad i mikron till.

Gå till receptet: Biff med ädelostsås


stäng detta receptet

Karamellglass med kaffesmak

Smält smör, rör ner farinsocker. Sjud ca 5 minuter på svag värme. Rör i cappuchinopulver, kokos och lättkrossade cornflakes. Låt blandingen svalna. Skär glassen i kuber, tina lite. Rör ner farinkrämen i glassen och frys minst 5 timmar.

Gå till receptet: Karamellglass med kaffesmak


stäng detta receptet

Rosa pantern

Vispa samman mjölk och kräm pulver. Låt stå enstund, så blir den tjockare. Garnera med färska bär eller geléhallon.

Gå till receptet: Rosa pantern


stäng detta receptet

Biff special med nötfärs

Blanda färsen med samtliga ingredienser. Skär potatisen i 1 cm tärningar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och låt allt steka på hög värme i cirka 3 min. Sänk värmen och fös ihop smeten till ena sidan av stekpannan så att färsen får formen av en halvmåne. Låt puttra i cirka 5 min. Kolla så att den inte bränns. Håll varmt. Hetta upp 2 msk smör i en annan stekpanna och fräs potatisen på hög värme tills den får en fin färg på ytan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera med smågurkor, småtomater, sallad och bröd

Gå till receptet: Biff special med nötfärs


stäng detta receptet

Kardemummagratinerad Rabarber

1. Ställ ugnen på grill och knappt 250 grader. Skär rabarberna i 4 cm långa bitar. Smält smöret i en panna och fräs bitarna på svag värme tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt sedan sirapen, farinet och mandelspånen. Rör om och ställ åt sidan. 2. Häll vinet, äggulorna, florsockret och kardemumman i en kastrull. Vispa såsen kraftigt över svag värme tills den skummar. Avsluta med att vispa ner det rumsvarma smöret. Fördela rabarberna på smorda portionstallrikar och täck med såsen. 3. Gratinera en kort stund så att ytan får fin färg. Servera med en klick vaniljgglass.

Gå till receptet: Kardemummagratinerad Rabarber


stäng detta receptet

Rosa skaldjurssås

Tidsåtgång ca 10 minuter. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås. Tillsätt rödlök och dill och smaka av med salt och peppar.

Gå till receptet: Rosa skaldjurssås


stäng detta receptet

Biff stroganoff

Om man vill ha mer av köttet i stroganoffen kan mängden ökas från 80 g till 120 g ostekt kött per portion. Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokt ris (1 1/2 dl per portion) och kokta grönsaker eller råkostsallad. VV-info: 2 P (3 P för den högre mängden kött), 1/2 MF, 1 B (för riset) och 100 BK.

Gå till receptet: Biff stroganoff


stäng detta receptet

Kardemummaskorpor

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en degbunke. Tillsätt smör och smula ner jästen. Tillsätt ägg, socker, salt och kardemumma. Arbeta in mjölet tillsammans med hjorthornssaltet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma små runda bullar och lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa i 30-40 minuter. Grädda bullarna i 10 minuter. Klyv bullarna med en gaffel och torka skorporna i ugnen i 150 grader tills de fått färg. Sänk ugnsvärmen till 100 grader och torka skorporna tills de är riktigt torra i 3-4 timmar med luckan på glänt.

Gå till receptet: Kardemummaskorpor


stäng detta receptet

Rosenbröd

Smält matfettet i en kastrull. Ta av den och häll i mjölken. Smula sönder jästen i en degbunke, tillsätt salt, socker och degspadet. Tillsätt största delen av mjölet och arbeta degen smidig och blank. Låt den stå övertäckt i 10 minuter. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den med resten av mjölet. Dela degen i 20 lika stora bitar. Rulla till små runda eller ovala bullar. Klipp ett kryss i varje bulla och ställ dem på en smord plåt att jäsa. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda i 250 grader i c:a 10 nuter eller till bullarna fått gyllenbrun färg.

Gå till receptet: Rosenbröd


stäng detta receptet

Biff stroganoff 2

Tid: ca 35 minuter. Går bra att frysa. Den ryske generalen Alexander Stroganov - en välkänd 1700-talsgourmet lär ha fått denna rätten uppkallad efter sig. Receptet har många variationer, men alla har det gemensamt att köttet skärs i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs den i traktörpanna eller dyl, i hälften av matfettet. Strimla köttet och fräs det i resten av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttstrimlorna i traktörpannan. Tillsätt grönsaksbuljong, creme fraiche, tomatpuré, soya och fransk senap. Låt koka 3-5 minuter. Strö över persilja. Servera stroganoffgrytan med strimlad ättiksgurka och inlagda rödbetor samt kokt, gärna pressad, potatis. Tips: Du kan byta ut köttet mot falukorv och låta det bli en vardagsrätt.

Gå till receptet: Biff stroganoff 2


stäng detta receptet

Karelska piroger

Värm ugnen till 300°. Koka upp vattnet. Häll i risgrynen och koka under lock i 10 minuter. Häll på all mjölk och saltet. Låt koka sakta, sakta under lock i ca 40 minuter eller tills grynen är mjuka. Låt kallna lite och rör i ägget. Degen blandas av vatten, salt och mjöl. Arbeta tills degen är smidig. Rulla den till en rulle och skär i bitar. Platta till med en kavel och kavla ut till tunna kakor. Lägg dem att vila på varandra med lite mjöl mellan. Lägg kakorna på bakbordet. Lägg en klick risgrynsfyllning mitt på degplattan. Vik upp kanterna och tryck till degen med jämna mellanrum (degen ska alltså inte täcka helt utan fyllningen ska "titta fram" i mitten, min anm). Grädda pirogerna snabbt, 5-7 minuter. Pensla med mjölk- och smörblandning efter gräddningen. Lägg dem i en övertäckt skål att mjukna. Servera med äggsmör gjort av hackade hårdkokta ägg blandade med mjukt smör.

Gå till receptet: Karelska piroger


stäng detta receptet

Rosépepparstekt marulk m potatisbakelser

Torka av fiskfilén med hushållspapper. Stöt rosépepparn i en mortel och gnid in kryddan runt om filén. Salta lätt runt om och bryn fisken i oljan i stekpannan. Sätt in fisken på nedre falsen i ugnen i 150 grader.Stek den färdig i ugnen, 10 - 15 minuter. Skölj salladslökarna eller purjolöken noga. Skär det gröna i skivor och lägg i en kastrull. Häll på fiskbuljong och vin. Koka löken mjuk, cirka 10 minuter.Häll allt i en hög mixer och finfördela till en slät sås. Häll tillbaka den i kastrullen och koka upp igen. Rör ut Maizenan i lite kallt vatten och vispa ner redningen i såsen. (Ännu enklare, testa Maizenas nya redningar som man strör direkt i kokande vätska) Smaka av med salt och peppar. Skiva det vita på salladslökarna alt. purjolöken och låt koka med i såsen någon minut. Koka potatisarna och pressa dem. Krydda 1/3 av mängden med dill, salt och peppar. Varva vit, grön och slutligen vit potatis i runda mått.Tryck ihop väl till små bakelser. (Kan göras i förväg och värmas i mikron eller ugn) Skiva fiskfilén och servera med potatisbakelser och sås.

Gå till receptet: Rosépepparstekt marulk m potatisbakelser


stäng detta receptet

Biff tartar

Forma färsen till 4 biffar och lägg upp på tallrikar och ställ svalt. Förbered de andra ingredienserna och ställ svalt. Dekorera faten med de olika grönsakerna på ett vackert sätt och servera med lite bröd och ett mörkt öl. Lite nymalen vitpeppar över biffarna före serveringen sätter extra piff.

Gå till receptet: Biff tartar


stäng detta receptet

Karibisk soppa med färsk ingefära

Fräs lök och vitlök i smör så att löken blir glansig och genomskinlig utan att ta färg. Blanda i curry och låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt ris och rör om så att det blandar sig med det övriga. Häll på vatten, smula ner buljongtärningar och låt koka under lock 20-25 minuter så att riset blir riktigt mosigt. Häll soppan i matberedare, tillsätt creme fraiche och skalad, skivad banan och kör till en slät massa i omgångar. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Soppan kan ev spädas med mer buljong till mer tunnflytande konsistens om så önskas. Servera soppan varm eller kall garnerad med persilja och ingefära. Pris i februari 1996; ca 25 kr för 8 portioner

Gå till receptet: Karibisk soppa med färsk ingefära


stäng detta receptet

Rosmarinsmarinerad fläskfilé

Saftig fläskfilé med fin sälta och smak av rosmarin, citron och vitlök. Vi stekte fläskfilén till 65 grader - då är den lätt rosa och mycket saftig. Vill du ha den mer stekt kan den få gå upp till 70 grader, men inte högre för då blir den lätt torr. Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna fria från hinnor och fett. Bryn dem runt om i smör och lägg över dem i ugnssäkra formar. Stek dem tills innertemperaturen är 65-70 grader, 30-40 minuter. Gör under tiden marinad 1. Koka upp vatten, salt, rosmarin, vitlöksklyftor och peppar. Låt kallna. Lägg ner filéerna i marinaden och förvara kallt ca 12 timmar. Ta upp filéerna och häll bort marinaden. Skär det gula av citronskalen i strimlor med zestejärn eller potatisskalare och kniv. Förväll dem i 1/2 minut och häll av vattnet. Blanda citronskalet med resten av ingredienserna till marinad 2. Skiva filéerna tunt och häll över marinaden några timmar innan festen. Pris februari 1996; ca 515 kr för 30 portioner (fläskfilé 150 kr/kg).

Gå till receptet: Rosmarinsmarinerad fläskfilé


stäng detta receptet

Biffar med 3 olika smaker

Börja med färsen. Låt ströbrödet svälla i vattnet 5-10 minuter. Blanda sedan samman alla ingredienserna. Välj en av smaksättningarna och arbeta in den i färsen. Forma biffar. Stek dem i margarin på inte alltför stark värme, 4-5 minuter på var sida. Servera med tex potatismos och en blandad sallad.

Gå till receptet: Biffar med 3 olika smaker


stäng detta receptet

Karins kaka med nötter och vanilj

Katrinplommonen för kakan saftig, hållbar och god. Sätt ugnen på 175°. Vispa matfett och sirap pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt. Blanda nötter, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner detta tillsammans med katrinplommonen i smeten. Häll smeten i en väl smord och bröad form som rymmer ca 1,5 liter. Grädda nederst i ugnen i ca 45 minuter. Pröva med en sticka att kakan är klar. Låt kakan stå en stund innan den stjälps upp. Låt kakan kallna under formen. Den går bra att frysa.

Gå till receptet: Karins kaka med nötter och vanilj


stäng detta receptet

Rostad citron- och vitlökskyckling

Dela kycklingen i fyra bitar. Blanda matlagningsyoughurt, citronskal och citronsaft, vitlök och olja. Smaka av med salt och peppar. Pensla kycklingen med hälften av blandningen, spara resten som sås. Stek i nedre delen av ugnen i 225 grader, ca 30 min. Pensla kycklingen ett par gånger under stektiden. Servera jasminris och sallad till.

Gå till receptet: Rostad citron- och vitlökskyckling


stäng detta receptet

Biffar med Tabasco

Forma den outblandade färsen till biffar. Stek den i stekpanna. blanda samman övriga ingredienser i en kastrull, rör tills smöret har smält. Häll detta över de färdigstekta biffarna.

Gå till receptet: Biffar med Tabasco


stäng detta receptet

Karins kanelbullar

Värm grädde och mjölk till 37°, lös jästen i blandningen. Rör smör och socker smidigt i bakbunken, blanda så i ägget och jästvätskan. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 minuter. Blanda fyllningen under tiden; rör rumsvarmt margarin med socker och kanel. Arbeta ihop den jästa degen och knåda den blank och elastisk på mjölat bakbord. Dela den i så många bitar som det ska bli bullar, och de bör vara ungefär lika stora. Trilla varje bit till en jämn bulle, lägg ut ca 20 st på varje papprad plåt. Tryck en djup grop med fingret i varje bulle. Peta ner en klick fyllning i varje grop. Låt bullarna jäsa under duk 10-15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av en 250° varm ugn ca 10 minuter. I en varmluftsugn kan man grädda två plåtar i taget, annars får den först färdiga plåten gräddas först. Låt svalna på galler med bakduk över. Kan frysas, i plastpåsar med så lite luft i som möjligt.

Gå till receptet: Karins kanelbullar


stäng detta receptet

Rostad vitlök

Värm ugnen till 200°. Avlägsna det yttre papperstunna lagret på vitlökshuvudet, men dela inte vitlöken eller skala klyftorna. Placera vitlökshuvudena (en till varje person) på en bit aluminiumfolie. Vik upp kanterna så att vitlökarna är helt täckta. Sätt in vitlökarna i den varma ugnen i 1 timme och 15 minuter. Servera vitlöken tillsammans med rostat bröd och smör. Dela vitlökarna i klyftor. Håll en klyfta över smörat bröd och tryck. Vitlökspurén trycks då ut, likt tandkrämen ur en tandkrämstub. Bred ut purén och njut! VITLÖKSPURÉ: Om man ska göra puré att använda senare låter man de rostade vitlökarna vila i folien minst fem minuter efter man har tagit ut dem ur ugnen. Dela försiktigt vitlökarna i klyftor och tryck ut innehållet i en finmaskig sil. Tryck vitlöken genom silen med en träsked eller liknande, ner i en skål. Täck över noga med plastfolie och sätt det i kylen. SNABBPURÉ: Om det är bråttom kan man hoppa över silen och pressa innehållet i klyftorna direkt ner i en skål. Rör sedan om med en träsked eller liknande så att massan blir någorlunda slät. Täck över med plastfolie och förvara det i kylen tills det ska användas. Det håller i månader. Man kan täcka över purén med ett tunt lager olivolja om man vill.

Gå till receptet: Rostad vitlök


stäng detta receptet

Big Bang-bulle

Universum skapades troligen vid en stor explosion. Vi påverkas fortfarande av den stora smällen, den som kallas Big Bang, och världsalltet utvidgas ständigt. För att förklara det växande universum använder sig astronomer gärna av en jäsande russinbulle som liknelse. Ju mer bullen sväller, desto längre från varandra kommer russinen. På samma sätt fjärmar sig galaxerna från varandra i rymden. Rör ut jästen i det ljumma vattnet tills den löst sig. Tillsätt salt, honung, olja, anis och russin. Blanda ner havregryn, grahamsmjöl och vetemjölet lite i taget. Arbeta degen ordentligt i hushållsassistenten eller med elvispens degkrokar. Klappa in lite olja i degytan och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Stjälp upp degen på en oljad bänk och knåda den lätt. Rulla ut till en längd, skär av 7-8 trekantiga bitar, snurra resten till en stor snurra. Lägg på smord plåt och dekorera med bitarna runt omkring (den ser ut som en snurrad sol, med bitarna som solstrålar, min anm). Låt bullen jäsa ca 20 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på 200°. Grädda bullen ca 40-50 minuter på nedersta falsen. Den ska låta ihålig när du knackar på den. Pensla med vatten och låt svalna på galler under bakduk. Pris februari 1996; ca 23 kr för ett bröd.

Gå till receptet: Big Bang-bulle


stäng detta receptet

Karl-Johans Gryta

Strimla vitlöken fint. Skala och hacka löken. Skölj svampen och skär den i skivor. Lägg svampen i en gryta, låt det mesta av vätskan koka in. Fräs svamp och lök i en del av fettet. Låt resten av fettet bli ljusbrunt i stekpannan. Stek köttfärsen och rör den jämnt grynig. Lägg i lök och svamp, strö över mjölet och rör om. Tillsätt salt, peppar, vatten, krossade tomater och buljongtärning. Koka upp under omrörning och koka såsen ca 4 minuter. Smaka av med soya. Lägg drygt hälften av den strimlade vitkålen i grytan, häll över kött- och svampsåsen, lägg på resten av kålen. Koka under lock på svag värme till kålen är nätt och jämt mjuk. Detta tar ungefär 10 minuter.

Gå till receptet: Karl-Johans Gryta


stäng detta receptet

Rostbiff från Örtagård

Sätt ugnen på 125°. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en stektermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Stek köttet i nedre delen av ugnen till termometern visar 60°, ca 1 1/2 timme. Koka upp vattnet till örtalagen. Lägg i resten av ingredienserna. Låt lagen kallna. Lägg i den stekta rostbiffen och låt den ligga i 4-5 timmar. Skär upp rostbiffen i tunna skivor. Servera med potatissallad eller kokt potatis, grönsallad och gräddfil smaksatt med hackade örtkryddor som gräslök, dill, basilika eller dragon.

Gå till receptet: Rostbiff från Örtagård


stäng detta receptet

Big hamburger

Blanda färsen med salt och peppar. Forma färsen till två tunna biffar per portion. Stek dem i margarinet 1-2 minuter per sida. Blanda yoghurt, tomatpuré, gurka och persilja. Smaksätt med salt och epppar. Lägg strimlad sallad på underdelen av hamburgerbrödet. Lägg på den ena biffen, såsen, den andra biffen och sist den skivade tomaten. Överst överdelen av brödet. VV-info: 3 gula, 1 f-gul, 1/2 dl m-gul och 1/8 röd per hamburgare (omräknat och justerat av Annica Lindgren)

Gå till receptet: Big hamburger


stäng detta receptet

Karlsbadergifflar

Smula jästen i en bunke och rör ut den i den ljummade grädden. Häll i margarinet. Vispa upp ägget och rör ner 3/4 av det. Arbeta i socker och vetemjöl lite i taget till en lagom fast deg. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangulär platta. Skär ut trekanter som rullas till gifflar. Lägg dessa på bakpappersklädd plåt att jäsa i 20-30 minuter. Pensla med resten av ägget och grädda i 250° ca 5 minuter. VV-info: 1/2 B, ca 45 BK per giffel.

Gå till receptet: Karlsbadergifflar


stäng detta receptet

Rostbiff i rädisvinäger

Skiva köttet i tunna skivor och lägg upp vackert på ett fat. Hacka rädisor, gräslök och blanda samman resten till marinaden och häll över köttet. Låt stå svalt ca « timme innan det serveras.

Gå till receptet: Rostbiff i rädisvinäger


stäng detta receptet

Birgittas korvlåda

Tid: 40-50 minuter varav 30-40 minuter i ugnen. Skiva falukorven. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Varva de skurna ingredienserna i en lättsmord gratängform. Vispa ihop ägg och mjölk till äggstanningen. Krydda med salt, peppar och senap. Häll över äggstanningen. Grädda i ugnen i 225°, 30-40 minuter. Servera korvlådan med en råkostsallad till. Välj gärna mager falukorv till denna rejäla korvlåda och gör den lite mer kalorisnål. Den smakar ändå precis lika gott som med vanlig korv. Tips: Korvlådan kan också göras i portionsformar som ställs på en plåt och tillagas samtidigt. Om familjen har olika mattider kan lådorna sedan värmas i mikrovågsugn när det är matdags. Praktiskt och trevligt!

Gå till receptet: Birgittas korvlåda


stäng detta receptet

Karolines och Svantes nyårsbröd

Blanda jäst och vatten. Tillsätt övriga ingredienser. Knåda degen smidig och blank. Låt den jäsa i ca 45 minuter. Baka ut till en stor bulle på mjölat bakbord. Spar lite av degen om du vill dekorera med stjärnor. Då kavlar du ut den sparda degbiten och tar ut stjärnorna med pepparkaksmått. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Lägg på degstjärnorna precis innan du sätter brödet i ugnen. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200° i ca 20 minuter.

Gå till receptet: Karolines och Svantes nyårsbröd


stäng detta receptet

Rostbiff med grönt paket

Köttet: Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Blanda till marinaden och häll den över, förslut och lägg in i kylen, gärna till nästa dag. Vänd då och då på påsen. Grönsakspaketet: Skär zucchinin i tunna skivor, tomaterna i klyftor, purjon i tunna strimlor, och svampen i tjocka skivor. Blanda allt med olja och kryddor och fördela på 4 ark aluminiumfolie. Förslut paketen. Torka av köttet, lägg det på grillen och lägg paketen runt om. Grilla 7-8 minuter på varje sida, salta och peppra köttet. Lägg köttet på en skärbräda och skär det på snedden i tunna skivor. Grönsakspaketen är klara samtidigt med köttet. Kommentar: Servera gärna med brytbröd som värmts på grillen.

Gå till receptet: Rostbiff med grönt paket


stäng detta receptet

Biskvier

Sätt ugnen på 200°C. Bottnarna: Vispa Äggvitorna till löst skum. Blanda dem med mandelmassan till en smidig deg. Klicka med hjälp av två skedar ut mandelmassan på bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Biskvierna lossnar lätt om du drar papperet med kakorna från plåten och sköljer den med kallt vatten. Lägg sedan tillbaka papperet på den fuktiga plåten och ta loss kakorna. Smörkräm: Rör mjukt margarin med florsocker, äggula och kakao till en smidig smörkräm. Bred den lite toppig på undersidan av de kalla bottnarna. Ställ kakorna i kylen så att smörkrämen blir riktigt kall. Garnering: Bryt sönder chokladen i en skål. Ställ den i sjudande vatten till chokladen smälter. Eller smält i mikron 1/2 - 1 minut. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna.

Gå till receptet: Biskvier


stäng detta receptet

Karré med chilipotatissallad

Blanda soja, citronsaft och oregano och pensla det på köttet. Skala och skiva potatis, lök och tomater. Blanda gräddfil, senap och salt. Smaka av med chilipeppar. Varva potatis, lök, tomater, sås och örtkryddor i en skål. Grilla köttet ca 3 min. på varje sida. Salta och peppra under tiden. Servera köttet med potatissallad och gärna med grillat vitlök (koka halva vitlökar 3 min. före grillningen).

Gå till receptet: Karré med chilipotatissallad


stäng detta receptet

Rostbiff med potatissallad

Blanda kesellan med majonnäsen, den pressade vitlöken, den finstrimlade purjon och skivad potatis. Lägg upp på grönsalladsbädd tillsammans med rostbiffen, tomat och gurka. VV-info: 1 MF, 1 1/2 P, 1B och 40 BK per portion

Gå till receptet: Rostbiff med potatissallad


stäng detta receptet

Bitki - köttbullar

Mjuka upp brödinkråmet i lite vatten. Krama ur vätskan. Blanda det uppblötta brödet, färserna, de finhackade gröna örterna och äggen. Salta och peppra. Blanda väl. Låt smeten vila i kylskåp i en timme. Forma smeten till avlånga, platta bullar (helst inte mer än 2 cm tjocka). Blanda mjöl och skorpsmulor och vänd bullarna i blandningen. Stek i smör eller margarin. Servera Bitki varma med smält smör eller smetana. Variera 1: Blanda vilka färser som helst med varandra. Litet finhackad fågellever i smeten ger god smak. Variera 2: Servera bullarna kalla med en fräsch grönsallad.

Gå till receptet: Bitki - köttbullar


stäng detta receptet

Karréspett med fikon och kumquats

Lägg karréskivorna i en plastpåse. Slå på marinaden och lägg på svalt ställe i 2-4 timmar. Skär sedan skivorna i strimlor, jämnt fördelade med antalet spett (för 8 spett i 24 eller 32 strimlor). Skär fikonen i lika många delar som strimlorna. Vira köttet runt fikonbiten och trä upp på sticka med en halv kumquat mellan. Grilla på grill eler stek i ugn. VV-info: 3/4 P, 3/8 MF, 1 F och ca 8 BK per spett.

Gå till receptet: Karréspett med fikon och kumquats


stäng detta receptet

Rostbiffsbagels

Skär av ett lock på bröden. Lägg salladsblad på bottnarna. Fördela remouldsåsen på rostbiffskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna ovanpå salladsbladen. Strö över ostad lök och riven pepparrot. Lägg på locken och garnera med tomatklyftor.

Gå till receptet: Rostbiffsbagels


stäng detta receptet

Bittes Kyckling (filé)

Bryn filéerna i stekpanna. Bryn även lök och svamp. Slå över grädden. Lägg filéerna i smord form och häll över "såsen". Stek i ugn, 225C, cirka 25 min.

Gå till receptet: Bittes Kyckling (filé)


stäng detta receptet

Kassler

Koka ris. 9,5 dl vatten till 4 dl ris. Bryn kasslern, krydda och lägg ner ugnsäker form. Vispa grädden. Rör ner ketchup efter smak. Bred över grädden, in i ugnen ca 10 minuter i 225 grader.

Gå till receptet: Kassler


stäng detta receptet

Rostbiffssmörgås

Bred margarinet på brödet och lägg på rostbiffen och remouladsåsen. Servera en stor blandad sallad till. VV-info: 3 P, 3 MF, 1 B, G

Gå till receptet: Rostbiffssmörgås


stäng detta receptet

Bizcochitos

Sätt ugnen på drygt 175°. Rör ihop fett och socker tills det är smidigt. Rör ner äggen och vispa tills det är riktigt fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt, rör ner i smeten. Rör ner vinet och anisfröna. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjock och skär i rutor eller ta ut kakor med kakmått. Blanda ihop toppingen och strö över varje kaka. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är ljust bruna. Går alldeles utmärkt att frysa.

Gå till receptet: Bizcochitos


stäng detta receptet

Kassler i dragonkryddad sås

Slå in kasslern i folie och värm i ugnen, eller utan folie i mikron. Finhacka under tiden lök och svamp och fräs på låg värme i margarinet. Strö på mjölet, rör om och späd med buljongen. Smaksätt med chilisås och dragon och runda av med matlagningsgrädde. Skiva upp den varma kasslern och lägg upp tillsammans med såsen. Servera med kokt ris eler pasta (1 1/2 dl per portion) eller potatis (125 g per portion). VV-info: 1/2 MF, 2 P, 1 B och ca 30 BK per portion

Gå till receptet: Kassler i dragonkryddad sås


stäng detta receptet

Rotfruktsgratäng till rökt kött

Skala rotsakerna och skär dem i tunna skivor. Varva rotsakerna i en ugnssäker form. Salta och peppra och strö det mesta av osten mellan varven. Häll på mjölk och grädde.Strö över resten av osten. Grädda i ugn vid 200°, ca 50 minuter, tills rotsakerna är helt mjuka. Servera gratängen till tex rök lamm- eller renstek.

Gå till receptet: Rotfruktsgratäng till rökt kött


stäng detta receptet

Björnbärsbakelser

Värm ugnen till 225°. Tina björnbären och smördegen. Dela smördegsplattorna i sex delar. Skåra en fyrkant ca 0,5-1 cm från kanten, men inte helt igenom. Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Blanda till vaniljkrämen och vispa grädden, blanda. Tillsätt ev lite punch. Ta av locken på bakelserna, fyll med björnbär och gräddvaniljkräm. Lägg på locket och dofta över lite florsocker.

Gå till receptet: Björnbärsbakelser


stäng detta receptet

Kassler i dragonkryddad sås

Slå in kasslern i folie och värm i ugnen, eller utan folie i mikron. Finhacka under tiden lök och svamp och fräs på låg värme i margarinet. Strö på mjölet, rör om och späd med buljongen. Smaksätt med chilisås och dragon och runda av med matlagningsgrädde. Skiva upp den varma kasslern och lägg upp tillsammans med såsen. Servera med kokt ris eler pasta (1 1/2 dl per portion) eller kokt potatis. VV-info: 2 gula, 1/2 f-gul och 1/4 röd per portion

Gå till receptet: Kassler i dragonkryddad sås


stäng detta receptet

Rotsaksgratäng

Sätt ugnen på 225°. Riv rotsakerna grovt på rivjärn eller matberedarens skiva. Varva rotsakerna i en ugnsfast form. Salta och peppra mellan lagren. Koka upp mjölken och häll den het i formen. Strö över osten. Gratinera i ugnen tills rotsakerna är mjuka och ytan har fått fin färg, ca 30

Gå till receptet: Rotsaksgratäng


stäng detta receptet

Björnbärspaj med citron-crème fraiche

Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen och nagga botten. Ställ i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Vänd ner mandeln och bären försiktigt i äggvitesmeten. Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Marängen ska få färg. Vispa crème fraichen och florsockret. Tillsätt citronskalet och ~saften. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen.

Gå till receptet: Björnbärspaj med citron-crème fraiche


stäng detta receptet

Kassler i foliepaket

Tid: ca 1 timme, varav 40 minuter i ugnen. Skala och skiva potatis och lök. Förbered en foliebit per portion, lagom stora som portionspaket. Smörj dem lätt. Fördela och varva potatis och lök på foliebitarna. Krydda med salt och peppar. Skär kasslern i skivor och lägg ett par skivor i varje paket. Vik ihop folien och ställ i en ugnssäker form eller på en plåt. Baka i ugnen i 225°, ca 40 minuter. Pressa vitlöksklyftorna i en liten skål till såsen. Rör ner oljan. Tillsätt citron, persilja och hackad kapris. Hacka också sardellerna och rör ner dem. Blanda i vattnet. Servera paketen på tallrik, så att var och en får öppna själv och servera sig sås därtill. En blandad grönsallad passar fint till. Yips: Rätten kan tillagas i mikrovågsugn. Fördela potatis, lök och kassler i portionsformar. Tillsätt 1-2 mask vatten i varje form. Täck och ställ in dem i mikron. Tillaga fyra portioner på full effekt (max 800 W) 8-10 minuter. Låt stå att värmeutjämna några minuter.

Gå till receptet: Kassler i foliepaket


stäng detta receptet

Rotsakssmörsås

1. Skala och hacka löken fint. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. 2. Häll på vinet. Koka ihop till halva volymen. 3. Tillsätt buljong (se annat grundrecept), ättika och socker. Koka ned till halva volymen. 4. Mixa detta tillsammans med smöret i mixer/matberedare till en slät, krämig sås. 5. Häll tillbaka såsen i rengjord kastrull. Smaka av med salt och peppar. 6. Lägg i de fint tränade, lättkokta rotgrönsakerna (t.ex. morot, selleri, palsternacka). Värms såsen och servera genast.

Gå till receptet: Rotsakssmörsås


stäng detta receptet

Björnbärssylt

Rensa och skölj bären som ska vara väl mogna. Varva i en rostfri kastrull tillsammans med sockret. Värm upp blandingen och låt koka långsamt i 10 minuter. Rör om försiktigt då och då. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner i resten av sylten. Häll upp på varma, väl rengjorda burka. Förslut och förvara svalt. Jag brukar frysa sylten i lagom stora burkar så slipper jag använda konserveringsmedlet, min anm.

Gå till receptet: Björnbärssylt


stäng detta receptet

Kassler Italiana

Lägg kasslern, tunt skivad, i en ugnsfast form, stick in tomatskivor mellan och över varje kasslerskiva. Strö över osten och pizzakryddan. Gratinera 6-7 minuter i 250° eller i mikron full effekt ca 1 1/2 minut. Servera med potatisen och grönsakerna. VV-info: 3P, 1 B, G, 15 BK (Ketchupen)

Gå till receptet: Kassler Italiana


stäng detta receptet

Rovor och grönkål

Skölj grönsakerna väl och ansa dem. Koka ett skinkben eller en bit fett eller bacon. Tillsätt grönsakerna, en rödpepparpung och salt, peppar och socker efter smak. Lägg på tättsittande lock och låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Torka och lägg på serveringsfat; ta vara på vätskan. Servera vätskan bredvid att doppa exempelvis majsbröd i. (Botar alla dina krämpor.)

Gå till receptet: Rovor och grönkål


stäng detta receptet

Björnbärstimbal med honungsgrädde

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten i en bunke. Mixa eller mosa björnbären. Lägg björnbären i en kastrull tillsammans med sockret och värm under omrörning. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till det varma bärmoset. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsockret och filmjölken/yoghurten. Häll upp i en vattensköljd form och ställ i kylen i minst 2 timmar. Vispa grädden och honungen till halvfast konsistens. Servera timbalen med honungsgrädden.

Gå till receptet: Björnbärstimbal med honungsgrädde


stäng detta receptet

Kassler med champinjonstuvning och broccoli

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ungssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kasller och brocoli. Strö över riven ost. Gratinera rätten i ugnen 15-20 minuter. Servera med kokt potatis.

Gå till receptet: Kassler med champinjonstuvning och broccoli


stäng detta receptet

Rubussylt (hallon och björnbärssylt)

Rensa bären och skörlj dem ordentligt. Torka dem. Varva bär, citronsaft och socker i en kastrull, låt stå 1-2 timmar och safta sig. Koka upp på svag värme, rör försiktigt så att sockret löser sig. Koka sakta i 10 minuter och skumma väl. Ta bort kastrullen från värmen och rör i ev konserveringsmedel. Slå upp sylten på rena burkar. Förvara dem svalt. Om man inte vill använda konserveringsmedel är det ett bra tips att frysa sylten i mindre förpackningar så blir den inte dålig!

Gå till receptet: Rubussylt (hallon och björnbärssylt)


stäng detta receptet

Black Russian

Pour over ice cubes in old-fashioned cocktail glass.

Gå till receptet: Black Russian


stäng detta receptet

Kassler med färgstark sås

Skär kasslern i ca 1 cm tjocka skivor. Låt burktomaterna rinna av i en sil och skär dem i tärningar. Blanda dem sedan med alla övriga ingredienser och värm upp den tjocka såsen. Stek kasslerskivorna hastigt på båda sidor. fördela såsen över köttet. Servera kasslern med kokt potatis och en grönsak, tex gröna bönor. VV-info: 2 gula per portion, beräknat av Annica Lindgren

Gå till receptet: Kassler med färgstark sås


stäng detta receptet

Rullad tårta med mango

Sätt ugnen på 225°. Täck en långpanna, 25x35 cm, med bakpapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten i pannan i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Strö lite socker över den nygräddade kakan och stjälp upp den på bakpapper. Dra av papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna under långpannan. Vispa grädden. Skär låss mangoköttet från kärnan. Skär bort skalet och skär fruktköttet i små bitar. Hacka ingefäran. Blanda mango och ingefära i grädden och smaksätt med ingefärslag och ev rom. Bred ut grädden över kakan och rulla ihop. Sikta gärna florsocker över vid serveringen

Gå till receptet: Rullad tårta med mango


stäng detta receptet

Bladspenat och böckling - fyllning till omelett

Värm spenaten enligt anvisningen på paketet. Rensa fisken. Lägg upp spenaten tillsammans med omeletten och grönsakerna på ett stort fat, servera fisken vid sidan av. VV-info: 2 P och 40 BK per portion fyllning.

Gå till receptet: Bladspenat och böckling - fyllning till omelett


stäng detta receptet

Kasslergratäng

Skala palsternackorna och skär dem i skivor. Koka dem i lättsaltat vatten knappt mjuka, ca 5 minuter. Lägg palsternacksskivorna i en ugnssäker form, Skär kasslern i skkivor och lägg dem över. Skär ev mangochutneyn i mindre bitar. Fördela den över köttskivorna. Vispa grädden och tillsätt chilisåsen och den rivna osten. Bred ut i ett jämnt täcke över köttet. Gratinera i ugn vid 225°, 10-15 minuter. Serveras med tex kokt ris och en sallad.

Gå till receptet: Kasslergratäng


stäng detta receptet

Rullebröd - pizzapiroger

Smält matfettet. Ljumma vattnet till 37° och rör ut jästen i det. Tillsätt smör och vetemjöl. Arbeta ihop degen. Låt jäsa minst 30 minuter. Gör fyllningen. Strimla skinkan, ansa och skiva champinjonerna. Fräs skinka och svamp lätt i lite smör i en panna. Tillsätt löken. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem och osten till skinkfräset. Krydda och låt svalna. Arbeta degen och kavla ut till två rektanglar, ca 30x15 cm. Lägg i fyllningen och rulla ihop dem till rullar. Lägg dessa på en smord plåt med skarven nedåt, låt jäsa i 5-10 minuter. Pensla rullarna i uppvispat ägg och grädda i ugn vis 225° i 20-25 minuter. Servera med sallad till. Fyllningen kan varieras efter tycke och smak, testa tex med en köttfärsröra istället.

Gå till receptet: Rullebröd - pizzapiroger


stäng detta receptet

Blandad grönsakswok

Skala och skär morötterna i skivor. Dela broccolin i små buketter. Skölj och skär purjolöken i sneda skivor. Skölj och strimla paprikan. Hetta upp en wok med lite olja. Fräs alla grönsaker 3-4 minuter under omrörning. Tillsätt vatten, soja, oystersauce, ingefära och vitlök. Rör om och låt sjuda 2-3 minuter. Rör ut mjölet i lite vatten och häll det i woken. Rör om och hetta upp. Smaka av. Servera till kokt ris eller pasta gärna med någon sås att droppa över. Grönsakerna kan naturligtvis varieras efter smak och tillgång. Andra förslag är skivade champignoner, skivad zucchini, gröna bönor, blomkålsbuketter, selleristjälkar.

Gå till receptet: Blandad grönsakswok


stäng detta receptet

Kasslergratäng Toulouse

Smöra en ugnssäker form, varva lök och äpple i den. Täck med kasslern, gärna i en ring, lite omlott, om det går. Blanda grädden med övriga ingredienser och häll över kasslern. Baka i ugn i 20 minuter på ca 175°C. Servera med potatismos.

Gå till receptet: Kasslergratäng Toulouse


stäng detta receptet

Rullsylta

Skär bort svålen från fläsket med en vass kniv, men låt det sitta fast vid ena långsidan. Ta bort brosk och ben. Om sidfläsket är tjockt skär det endast mitt itu, men låt halvorna hänga ihop. Vik ut dem. Blanda ingredienserna till kryddblandningen. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Strö den hackade gula löken över fläsket. Strö kryddblandingen över hela ytan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem över fläsket. Rulla ihop så hårt som möjligt. Låt svålen hålla ihop rullen och bind om den med ett bomullssnöre. Sätt en köttermometer med spetsen i mitten av rullen. Koka upp vatten och salt. Lägg i rullen - vattnet ska täcka den.Sjud på svag värme under lock ca 1 - 1 1/2 timme. Syltan är färdig när termometern visar +75°. Ta upp rullen och lägg den i press mellan två skärbrädor över natten. Förvara den kallt. Ta ev bort svålen vid serveringen. Skär den i tunna skivor och servera med inlagda rödbetor.

Gå till receptet: Rullsylta


stäng detta receptet

Blandad sallad med morot, champinjon, zucchini & paprika

Skiva de ansade, ev sköljda och torkade champinjonerna. Droppa över lite citronsaft. Blanda med övriga grönsaker i en stor skål. Rör ihop vinäger, olja, vatten, salt, peppar, salladskrydda och socker. Blanda väl och slå över salladen. Blanda varsamt om i skålen och lägg upp på serveringsfat. VV-info: 2 MF per portion. Fördelar man 6 portioner på 8 personer ger det 1 1/2 MF per portion.

Gå till receptet: Blandad sallad med morot, champinjon, zucchini & paprika


stäng detta receptet

KASSLERLÅDA

En matglad kock använder inga mått! Ta så mycket kassler som du tror går åt. Förhållandet mellan vispgrädden och hovmästarsåsen, är 3dl vispgrädde till 3/4 burk sås (standardstorlek). Har du mycket kassler, så får du förstås ha mycket sås! Lägg kasslern i en ugnssäker form. Vispa grädden LÄTT (den skall vara lätt rinnande) och blanda den tillsammans med såsen. Häll blandningen över kasslern. Dekorera med sparrisen. Ca 10 min i 250 graders värme, tills kasslerlådan får en gyllenbrun färg.

Gå till receptet: KASSLERLÅDA


stäng detta receptet

Rulltårta med chokladkräm

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det. Tillsätt vattnet. Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225° i ca 5 minuter. Strö lite socker över ytan och stjälp upp kakan på bak- eller smörpapper. Låt kallna. Rör matfettet smidigt, gärna med elvisp. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Tillsätt äggulorna och rör till en slät kräm. Bred krämen över den kalla kakan och rulla ihop.

Gå till receptet: Rulltårta med chokladkräm


stäng detta receptet

Blandmarmelad

Använd helst knappt mogna krusbär och vinbär för att marmeladen ska få den rätta konsistensen. Rensa bären. Snoppa krusbären. Skölj och låt dem rinna av väl. Skär krusbären i bitar om de är stora. Häll vattnet i en kastrull och varva därefter bären och sockret i kastrullen. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Gör ett marmeladprov för att vara säker på att konsistensen är rätt. Tillsätt ev konserveringsmedel i en liten del av marmeladen innan du rör ner det i resten. Häll genast upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara kallt.

Gå till receptet: Blandmarmelad


stäng detta receptet

Katarina den storas älsklingsfisk

Rensa och fjälla fisken. Skär den i bitar. Smält smöret en kastrull. Lägg ner fiskbitarna och ovanpå de finhackade rötterna och lökarna skurna i tunna skivor. Strö över finhackad persilja och salt och lägg med pepparkornen. Häll på en liten aning vatten. Sjud fisken sakta tills den är färdig, ca 20 minuter. Ta upp fisken och håll den varm i en karott. Passera skyn genom en sikt så att grönsakerna blir en fin puré. Tillsätt smetanan. Rör ut mjölet med lite vatten och red såsen under vispning. Låt såsen koka upp. Häll den över fisken. Garnera med kapris och servera. Kokt ris eller en mjölig potatissort är gott till.

Gå till receptet: Katarina den storas älsklingsfisk


stäng detta receptet

Rulltårtebotten

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vik ett bakplåtspapper till en låda med ett par centimeters kant. Häll smeten i lådan och grädda 4-5 minuter i 250°. Stjälp upp på sockrat papper. Pensla baksidan med vatten och dra försiktigt av pappret.

Gå till receptet: Rulltårtebotten


stäng detta receptet

Blini

Smula jästen och häll på det ljumna vattnet. Vispa äggen till skum i en rymlig bunke och vispa sedan i den ljumma grädden. Blanda under fortsatt vispning i jästlösning, salt, mjöl och det smälta smöret i ägg-gräddesmeten. Låt degen jäsa på varmt dragfritt ställe i 4 timmar. Ljumma mjölken och vispa i den i degen så att det blir en smet. Gräddas som plättar, helst i skaftlösa blinipannor med höga kanter. Serveras med tillbehören. Det här är god och mäktig mat som passar som ensamrätt.

Gå till receptet: Blini


stäng detta receptet

Katrinplommonsufflé

Fräs smör och mjöl försiktigt. Späd med mjölken och koka smeten i 5 minuter. Rör ner gulorna en i sänder. Hacka mandel fint och pressa citronen. Tillsätt detta samt socker och plommon. Låt smeten kallna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner försiktigt i smeten. Smörj en suffléform på cirka 2 liter. Grädda i 175 grader under ungefär 45 minuter. OBS! ÖPPNA _INTE_ LUCKAN UNDER GRÄDDNINGEN. Servera genast med grädde.

Gå till receptet: Katrinplommonsufflé


stäng detta receptet

Rusks - engelska sconesskorpor

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. Klicka i det kalla matfettet och fördela det med fingertopparna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det i degen. Rör snabbt ihop degen och lägg upp den på lätt mjölat bord. Knåda inte degen i onödan utan rulla den till en lång längd. Platta till den med handen till ca 1 cm tjocklek och ca 6-8 cm bredd. Skär längden i åtta bitar (hälften så många som antalet rusks) och lägg bröden på en smord plåt. Grädda dem i 225° ca 8-10 minuter. Låt bröden svalna, klyv dem med vass kniv eller brödsåg och rosta dem guldgula i 150° ca 30 minuter. Serveras med smör och marmelad, helst nyrostade. Drick helst ett riktigt gott thé till, men kaffe går också bra! Tips: Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. Du kan också smaksätt degen med 1 1/2 tsk mald kardemumma.

Gå till receptet: Rusks - engelska sconesskorpor


stäng detta receptet

Blinier

Tid: ca 1 timme och 40 minuter, varav 1 timme jäsning. Till skillnad från svenska pannkakor (plättar, min anm.) innehåller ryska sådana - blinier - jäst och bovetemjöl. Detta ger pannkakorna en svagt syrlig arom och smak. Till blinier äter man en frisk blandning med smak och sälta av stenbitsrom, hackad lök och creme fraiche. Varje person förser sig med den mängd han eller hon föredrar till blinierna. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken fingervarm (37°). Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Rör ner båda mjölsorterna, äggula, resten av mjölken och salt. Rör smeten slät och klimpfri. Täck skålen och låt smeten jäsa ca 1 timme i rumstemperatur. Blanda i gräddfil. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner det i smeten. Hetta upp en plättpanna eller bliniepannna med lite matfett. Klicka i smten, ca 1 1/2 msk till varje blinie. Vänd dem när de har jäst upp och stelnat på ovansidan. Servera dem nygräddade med tillbehören i små skålar som var och en förser sig med. Tips: I riktigt festliga sammanhang bjuds blinier med rysk kaviar. Lax-, sik- eller löjrom är en annan fin variant.

Gå till receptet: Blinier


stäng detta receptet

Kaviarentré

Hacka de hårdkokta äggen och blanda dem med majonnäsen och några droppar citron. Rosta brödskivorna och bred blandningen på dem. Klicka över kaviaren och pynta med en dillkvist, en halv citronskiva och eventuellt en liten klick majonnäs. En mycket mättande smörgås. För prydliga entresnittar: Skär bort kanterna på det rostade brödet, täck med äggblandningen, och dela dem sedan i trianglar, två eller fyra av varje brödskiva. Pynta enligt ovan. Räcker då till 4 personer, och blir mera lagon före maten.

Gå till receptet: Kaviarentré


stäng detta receptet

Russinkakor

Blanda socker, vatten, russin, margarin och salt i en kastrull. Låt socker och margarin smälta på svag värme under omrörning. Höj värmen och låt blandningen koka upp, under ständig omrörning. Låt koka 1 minut. Ta kastrullen från plattan och kyl. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll i den avsvalnade blanningen och blanda väl. Klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper och grädda i 175° 15 minuter.

Gå till receptet: Russinkakor


stäng detta receptet

Blodpuddingburgare

Stek blodpuddingen på medelvärme. I botten på hamburgerbrödet lägger Du lite dressing och ett salladsblad och äppleskivorna (från det halva äpplet). På denna bädd placerar Du dennystekta blodpuddingskivan. Resten av dressingen lägger Du nu på blodpuddingskivan och sedan på med locket.

Gå till receptet: Blodpuddingburgare


stäng detta receptet

Kaviarmacka

Bred smör och kaviar på brödet, täck med hackad purjolök och ost. Gratinera 210°C i 15 min.

Gå till receptet: Kaviarmacka


stäng detta receptet

Rusthållargårdens rödlöksmarmelad

Skala och sikiva löken tunt. Hetta upp en gryta och tillsätt oljan. Fräs löken lätt utan att den tar färg. Tillsätt vinägern och sirapen och koka tills all vätska är borta. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera marmeladen ljummen eller kall, toppad med pepparrot, till grillat kött eller fisk.

Gå till receptet: Rusthållargårdens rödlöksmarmelad


stäng detta receptet

Blomkåls- och broccoligratäng

Koka blomkåls- och broccolibuketter i lagom portionsmängd i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Låt vattnet rinna av väl. Varva med kokta makaroner och några skivade champinjoner i en form smord med lite av fettet. Vispa ner resten av fettet och maizenaredningen i den varma mjölken och låt koka på svag värme någon minut. Rör ner osten och smaksätt med salt och peppar. Strö lite färska, finhackade eller torkade örter över grönsakerna. Häll över ostsåsen och gratinera i 200-225° ca 15 minuter eller tills ytan har fått fin färg. Servera med en riklig sallad vis sidan om. VV-info: 2 gula, 1/2 m-gul och 1/2 f-gul per portion

Gå till receptet: Blomkåls- och broccoligratäng


stäng detta receptet

Kavringbollar

Blanda de båda ostsorterna och forma dem till valnötsstora bollar. Kör brödet i mixer till ströbröd och rulla ostbollarna i det rivna brödet. Ställ kallt en stund innan servering. Detta är recept ur boken 'Soppfantasier' - ett trevligt och lite annorlund sätt att servera bröd och ost till soppa.

Gå till receptet: Kavringbollar


stäng detta receptet

Rusthållargårdens syltade rönnbär

Frys rönnbären över natten. Koka upp vattnet och sockret. Lägg i rönnbären och låt koka i 15 minuter. Skumma då och då. Tillsätt certon och koka upp. Tillsätt konjaken och ta grytan från plattan. Rör om tills det har kallnat. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förvara kallt. Servera till kötträtter.

Gå till receptet: Rusthållargårdens syltade rönnbär


stäng detta receptet

Blomkåls- och morotslåda

Koka blomkålsbuketter och morötter i lättsaltat vatten tills de är knappt mjuka. Lägg i en lättsmord ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjöl, gräslök, mjölk, salt och peppar. Slå över grönsakerna och strö över osten. Gratinera i 200-225° i 15-20 minuter tills äggstanningen har stannat. VV-info: 1/4 M, 1/4 MF, 1 1/4 P och 35 BK per portion

Gå till receptet: Blomkåls- och morotslåda


stäng detta receptet

Kavringssnittar med läcker fyllning

Låt den rivna gurkan rinna av ordentligt. Rör eller mixa osten krämig. Tillsätt ev lite gräddfil eller gurksaft för att göra den smidigare. Rör ner gurka, gräslök och vitlök. Bred fyllningen på kavringsskivorna och lägg ihop dem två och två. Dela dem på diagonalen två gånger så det blir fyra snittar av varje.

Gå till receptet: Kavringssnittar med läcker fyllning


stäng detta receptet

Rusthållargårdens vialalimpa

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i farinet och saltet. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en fast deg. Låt jäsa över natten i rumstemperatur. Baka ut degen till limpor. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Gå till receptet: Rusthållargårdens vialalimpa


stäng detta receptet

Blomkålsgratäng

Sätt ugnen på 200°. Koka blomkålsbuketterna ca 5 minuter eller tina de frysta. Skala och finhacka vitlök och gul lök. Ansa purjolöken och skär den i tunna skivor. Skala och skär rotsakerna i små tärningar. Skölj champinjonerna och skiva dem. Låt margarinet smälta i en kastrull och fräs alla löksorterna i det. Tillsätt rotsakerna och blanda ner champinjoner, tomater och kryddor i grönsaksröran och låt den puttra ca 10 minuter. Bred ut blomkålen på ett ugnsfast fat och häll över grönsaksröran. Strö över den rivna osten. Gratinera i 200° ca 10 minuter. Servera skalpotatis och grovt bröd till. Avsluta med en frukt. VV-info: 1/2 gul och 1 fettgul per portion gratäng Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Gå till receptet: Blomkålsgratäng


stäng detta receptet

Kebab av färs

Tid: ca 25 minuter, varav ca 8 minuter i ugnen. Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Finhacka lök och paprika. Fräs det i matfettet tills det blir mjukt. Blanda köttfärs och salt. Tillsätt lökhacket, kryddor och mjölk. Rör om till en jämn smet. Forma färsen runt blötlagda blompinnar eller till köttbullar. Stek i stekpanna eller grilla i ugnen i 250°, ca 8 minuter. Sås 1: Rör ihop ingredienserna till såsen. Sås 2: Koka ihop de krossade tomaterna något och smaksätt med lite hackad lök och basilika. Servera med ris, gurkstavar och bröd.

Gå till receptet: Kebab av färs


stäng detta receptet

Rut på Skärets flädersaft

Skiva citronerna och varva med blomklasarna, de båda sockersorterna och vinsyran i en bunke. Koka upp vattnet och häll över. Låt stå en vecka i kyl. Sila och häll på väl rengjorda flaskor. Förvara kallt. Tips: Plocka blomklasar och frys in i påsar. Ta fram och gör ny saft efterhand. Kommentar: Jag brukar frysa saften, det är ingen risk att den möglar där, min anm.

Gå till receptet: Rut på Skärets flädersaft


stäng detta receptet

Blomkålspuré

Dela blomkålshuvudet i buketter, skrapa bort ev fläckar. Skala och dela potatisen och löken i mindre bitar. Häll vattnet i en kastrull, lägg i grönsakerna, salta och krydda med pepparkornen och lagerbladet. Koka alltsammans c:a 30min. Ta upp lagerbladet och ev kryddkornen, mosa grönsakerna grovt med potatispress. Häll i grädden. Tärna fläsket, bryn det i stekpanna. Häll fläsket men inte fettet i grytan. Strö rikligt med grovklippt persilja över. Servera gärna med knäckebröd.

Gå till receptet: Blomkålspuré


stäng detta receptet

Kebab med viltskav

Stek viltskaven i matfett. Strimla salladen och skär lök och tomater i tunna skivor. Värm pitabrödet. Skär en skåra i kanten och vik upp brödet som en ficka. Fyll pitabrödet med sallad, viltskav, lök, tomater och häll på dressingen. Garnera med feferoni.

Gå till receptet: Kebab med viltskav


stäng detta receptet

Rut på Skärets matbröd

Lös jästen i vattnet. Tillsätt oljan, saltet, sirapen och solrosfröna. Blanda i mjölet och låt jäsa i 2 timmar. Baka ut till bröd och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Gå till receptet: Rut på Skärets matbröd


stäng detta receptet

Blomstertårta

En tårta ger ca 20 bitar. En jättetårta som bukar göra succé på stora kalas. Bottnen kan man baka minst en dag i förväg och garnerar gör man i sista stund. Riv mandelmassan och rör i ett ägg i taget. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt smöret. Häll smeten på ett bakplåtspaper i en långpanna. Grädda i ugnen vid 200° ca 20 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Skär med en vass kniv i kanterna så att det blir en stor blomma. Vispa grädden och bred den över kakan. Garnera med bär och frukt till en vacker blomma.

Gå till receptet: Blomstertårta


stäng detta receptet

Kebabsås

Blanda allt i en kastrull och låt såsen sjuda ca 15 min. eller tills den tjocknat. Ta ur lagerbladet när såsen är färdig. Voila! Färdigt!

Gå till receptet: Kebabsås


stäng detta receptet

Rut på Skärets morotsmarmelad

Skala, skölj och riv morötterna grovt. Riv citronskalet fint. Lägg morots- och citronrivet i en kastrull tillsammans med vattnet och koka det mjukt. Pressa saften ur citronerna och häll i kastrullen tillsammans med sockret och citronsyran. Koka långsamt i 45 minuter under ständig omrörning. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Gå till receptet: Rut på Skärets morotsmarmelad


stäng detta receptet

Blomstrande falukorv

Koka upp saltat vatten och koka blomkålshuvudet nätt och jämnt mjukt under lock, det tar 10-15 min, känn med en provnål. Dra skinnet av korven. Skär den i skivor. 'Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Skala och finhacka löken.Hacka gurkan. Stek korvskivorna i lite margarin i ej för varm panna. Lägg dem i en ring på ett fat. Håll fatet varmt, t ex över blomkålsgrytan. Fräs lök och paprika i pannan efter korven. Blanda i gurkhacket. Fördela fräset över korvskivorna och lägg blomkålen i mittten. Servera med kokt potatis.

Gå till receptet: Blomstrande falukorv


stäng detta receptet

Kesella-aioli

Blanda Kesella Gourmet med lättmajonnäs och pressad vitlök. Mängden vitlök justeras efter tycke och smak. Vill man ha lite curry i så är det också gott. Låt gärna aiolin stå och dra en stund. VV-info: 1 P och 1 MF per portion

Gå till receptet: Kesella-aioli


stäng detta receptet

Rut på Skärets valnötskaka

1 kaka räcker till 8-10 personer. Kakan: Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant. Vispa äggvitorna och sockret hårt. Blanda i chokladen och nötterna. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills kakan har stannat. Nötterna: Koka nötterna 5 minuter i vatten. Häll av vattnet och låt nötterna rinna av. Häll nötterna och sirapen i en kastrull och sjud i 1 minut. Låt kallna. Servera kakan med sirapsnötterna och gärna ett glas hemgjord punsch till.

Gå till receptet: Rut på Skärets valnötskaka


stäng detta receptet

Bloody Mary

Shake with ice and strain into old-fashioned glass over ice cubes. A wedge of lime may be added.

Gå till receptet: Bloody Mary


stäng detta receptet

Kesellakaka

Blanda vetemjöl, salt, florsocker, rivet citronskal, matfett och ägg i en matberedare. Kör ihop till en deg. Tryck ut 2/3 av degen i en kakform med löstagbar botten. Forma resten av degen till långa ca 1/2 cm tjocka rullar som tillsammans med pajformen sätts i kylen ca 30 minuter. Under tiden vispas ägg och socker pösigt. Blanda ner kesella, rivet apelsinskal, apelsinjuice, apelsinskal, mandel, coctailbär, vaniljsocker och maizenamjöl. Häll allt i den degklädda formen. Lägg degrullarna ovanpå i rutmönster eller ränder. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200° ca 40 minuter. Pudra ev över med florsocker. Servera ljummen eller kall.

Gå till receptet: Kesellakaka


stäng detta receptet

Rysk vetekaka

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt degspadet och rör tills jästen är löst. Rör i salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Mjukrör smöret till fyllningen. Rör ner resten av ingrdienserna. Kavla ut degen. Lägg den på bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Tryck upp degen en bit på kanterna. Häll på fyllningen. Jäs ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 200°, ca 30 minuter. Ta bort pappret och låt svalna på galler. Servera kakan skuren i rutor.

Gå till receptet: Rysk vetekaka


stäng detta receptet

Blåbärs- och aprikoslängder

Mät upp blåbären till fyllningen och låt dem tina. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen som smulats sönder i en bunke. Rör om tills den är upplöst. Klicka ner det rumsvarma matfettet och tillsätt därefter socker, salt och ägg. Blanda tills sist ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila övertäckt i degbunken ca 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i lika stora bitar. Rulla ut dessa till plåtlånga släta längder som läggs på bakpappersklädd plåt. Platta till dem något och ställ dem att jäsa i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. När längderna har jäst 20 minuter trycks två längsgående fördjupningar i längderna med vattensköljda fingrar. Låt dem därefter jäsa ytterligare ca 20 minuter. Dela mandelmassan till fyllningen i två lika stora bitar. Riv ner bitarna i varsin bunke och tillsätt marmelad i den ena och blåbär i den andra, lite i taget under omrörning till släta massor. Färga aprikosfyllningen lite gulare med några droppar karamellfärg. Pensla de färdigjästa längderna med lätt uppvispat ägg och klicka eller bred ut fyllningarna i fördjupningarna med en tesked. Strö på pärlsocker. Grädda längderna i ca 15 minuter.

Gå till receptet: Blåbärs- och aprikoslängder


stäng detta receptet

Kesellamajonnäs med äpple, ananas och purjo

Blanda kesellan med lättmajonnäs. Rör ner äpple, ananas och nästan all lök. Lägg i serveringsskål och strö på resten av löken. Servera till grillspett. VV-info: 1 MF, 1/4 F och ca 10 BK per portion

Gå till receptet: Kesellamajonnäs med äpple, ananas och purjo


stäng detta receptet

Rysk äppelkaka

Kavla ut degplattorna och klä en pajform. Fyll formen med de tunt skivade äpplena. Lägg dem så att de bildar en topp på mitten och sluttar utåt. Strö över sockret blandat med kanel och häll sen över smetanan. Om man har lust kan man skära resterande deg i remsor och 'fläta' ett lock över pajen. Ställ in formen i stark ugnsvärme, 250°, ca 10 minuter. Minska värmen till 200-175° och grädda ytterligare 20 nuter tills äpplena är mjuka.

Gå till receptet: Rysk äppelkaka


stäng detta receptet

Blåbärsgröt

Koka upp blåbär, socker och vatten, men uteslut sockret om de frysta bären är sockrade. Vispa ner mannagrynen. Tillsätt saltet. Låt alltsammans koka upp och sedan koka på svag värme 4-6 minuter. Rör om i gröten då och då. Servera blåbärsgröten varm med mjölk.

Gå till receptet: Blåbärsgröt


stäng detta receptet

Keso och avocadoröra

Hacka och kärna ur tomaten, 1 färsk eller 4 soltorkade i olja. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och ta bort skalet på avocadorna. Mosa avocadoköttet. Blanda ihop alla indgridienserna till en smidig röra. Servera genast.

Gå till receptet: Keso och avocadoröra


stäng detta receptet

Ryska ägg

Hårdkoka äggen, skala dem och dela dem i två halvor på längden. Lägg dem på ett fat med gulan nedåt. Blanda alla ingredienser till såsen och häll över äggen. Kyl någon timme före serveringen.

Gå till receptet: Ryska ägg


stäng detta receptet

Blåbärskaka med keso

Lägg blåbären i en smord form. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner vaniljsocker och mjöl. Späd med grädden och rör i keson. Hårdvispa äggvitorna och vänd ner dem i smeten. Häll över bären. Grädda i 175°, ca 30 minuter. Går bra att göra med hallon också.

Gå till receptet: Blåbärskaka med keso


stäng detta receptet

Kesoklämma

Blanda samman keson med pepparrot och hamburgerkött. Rulla ihop tunnbröden till strutar och fyll dem med keson. VV-info av Annica: Minska mängden keso till 100 g per portion. Använd ca 20 g kött per portion och använd tunnbröd som väger 50 g per tunnbröd. Varje portion ger då 2 1/4 gul.

Gå till receptet: Kesoklämma


stäng detta receptet

Ryssröra

Börja med att koka riset enligt förpackningen. Fräs och smula sönder köttfärs i oljan med en gaffel. Lägg i den strimlade purjolöken. Smula över buljongtärningen. Tillsätt puré, ketchup samt kryddorna. Vill du inte ha röran pepparstark, halvera mängden peppar. Späd med vatten. Låt koka under lock 10-15 min. Blanda riset i köttfärsröran och värm tills röran blir riktigt varm. Servera ryssröran i pitabröd. Extra sallad behövs till

Gå till receptet: Ryssröra


stäng detta receptet

Blåbärsknyten

Nyp ihop matfettet och mjölet med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Låt degen vila kallt minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen till en stor fyrkant och skär i rutor, 9*9 cm. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och lägg ca 1 msk fyllning mitt på varje ruta. Vik upp hörnen mot mitten och tryck samman skarven ordentligt. Vispa upp ägget, pensla och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Gå till receptet: Blåbärsknyten


stäng detta receptet

Kesomelett

Notera: Recept för två pers. Med andra tillbehör räcker satsen till upp till fyra pers beroende på vem som äter... Klipp/hacka bacon, inte allt för fint. Stek halvknaprigt i stekjärn (hellre för *lite* knaprigt än för mycket!). Låt baconet rinna av på hushållspapper. Slå äggen lätt och häll ner keson, blanda. Tillsätt det stekta baconet och blanda. Häll i smord form, strö över ost efter behag (det går helt utan ost, men blir inte alls lika gott) och grädda i 225C tills omeletten stelnat, cirka 20-35 min beroende på form och storlek på ägg. Bacon kan bytas ut mot smakrik skinka för en kalorisnålare rätt. Var då noga med att verkligen fräsa ur vätskan ur skinkan rejält!

Gå till receptet: Kesomelett


stäng detta receptet

Råbiff

Montera kniven i matberedaren. Skär köttet i bitar om 2x2 cm. Hacka köttet och forma till två biffar. Hacka lök, rödbetor och kapris och lägg var för sig runt biffarna. Lägg en äggula i ett halv skal på varje biff.

Gå till receptet: Råbiff


stäng detta receptet

Blåbärspaj

Sätt ugnen på 200°. Vispa margarin och socker pösigt, rör ner ägg och mjöl. Bred ut i en pajform. Lägg i bären. Vispa socker, grädde, ägg och hackad mandel. Slå över bären och grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Gå till receptet: Blåbärspaj


stäng detta receptet

Key lime paj

Kör ihop smör, vetemjöl och kesella i en matberedare med kniven isatt. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Grädda det tomma pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt kallna. Skilj äggulorna och vitorna. Vispa gulorna för sig så att de blir fluffiga, blanda i den kondenserade mjölken, riv limefrukterna på rivjärn och balnda i samt pressa ur limesaften. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Vispa vitorna till hårt skum och strö mot slutet i sockret. Vispa igen tills äggvitan är blank och styv. Lägg den som ett täcke över fyllningen och frädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med olika exotiska frukter.

Gå till receptet: Key lime paj


stäng detta receptet

Rådjursfilé med vinbärspäron och morotspuré

Vinbärspäronen: Ta bort kärnhuset. Skala o dela päronen på längden. Blanda ingredienserna till koket i en kastrull, lägg ner halvorna och koka dem nästan mjuka. Låt kallna i spadet. Purén: Skär morötterna och blomkål i småbitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Kör till puré och häll ner i en kastrull. tillsätt grädden och låt småputtra till en puré. smaka av med salt och peppar. Såsen: Koka upp buljongen, tillsätt saften från päronen. Krydda med viltkrydda och låt det koka tills ca 2 dl återstår. Skär rådjursfilén i 8 bitar och platta ut dem med handen. Salta och peppra och vänd dem i lite mjöl. Stek köttet ett par minuter på varje sida. Ta upp och håll varmt. Vispa ur pannan med lite sås, sila tillbaka i kastrullen. Koka upp såsen, ta bort från värmen och vispa ner det kalla smöret. Smaka av. Skär köttbitarna i skivor (eller servera dem hela) och servera med päronen, purén, lättkokta grönsaker och stekt potatis.

Gå till receptet: Rådjursfilé med vinbärspäron och morotspuré


stäng detta receptet

Blåbärssylt

Rensa och skölj bären och lägg dem i en syltgryta. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i grytan. Slå på vatten och lägg i kanelstång och citronskalet. Koka upp blandningen och rör därefter i sockret. Låt sylten koka sakta i ca 1/2 timme tills den tjocknar. Tag grytan från värmen och rör ner konserveringsmedel. Ös upp sylten på väl rengjorda glasburkar och förslut dem.

Gå till receptet: Blåbärssylt


stäng detta receptet

Key lime pie

En paj räcker till 8 portioner. Key lime pie ser ut på många sätt i USA och runt den mexikanska golfen, säger Stephan Rössner. Det här enkla receptet är en bearbetning från ett litet karibiskt kokbokshäfte, jättelätt att laga. Pajen är ganska söt och mår bra av några syrliga frukter som tillbehör. Pekannötterna kan man hoppa över eller byta mot valnötter. Kondenserad mjölk är krämig och finns i vissa affärer och saluhallar. Kör ihop smör, vetemjöl och kesella till en pajdeg i matberedare. Kläm ut degen i botten och en bit upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ i kyl 30 minuter. Sätt ugnen på 180°. Grädda pajbotten mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna. Skilj gulor och vitor åt. Vispa gulorna för sig så att de blir lite fluffiga. Blanda i kondenserad mjölk, juice och skal av lime. Häll blandningen i den förgräddade pajformen. Vispa vitorna till hårt skum och mot slutet i sockret. Vispa ytterligare tills äggvitan är blank och styv. Lägg det som ett tak över fyllningen och sätt mitt i ugnen ca 20 minuter till fin färg. Servera med olika frukter. Pris i februari 1996; ca 55 kr för en paj

Gå till receptet: Key lime pie


stäng detta receptet

Råg Thekakor

Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 30 minuter. Baka ut till thekakor. Låt dem jäsa under bakduken cirka 30 minuter och grädda sedan i 250 grader.

Gå till receptet: Råg Thekakor


stäng detta receptet

Blåbärstårta

Vispa citronfromage och mjölk i 3 min. med elvisp. Rör i kesella och blåbär. Lägg ihop bottnarna med fyllningen. Låt gärna tårtan stå svalt några timmar innan garnering. Garnera med spritsad grädde, strössel och silverkulor.

Gå till receptet: Blåbärstårta


stäng detta receptet

Khao pad krapow - stekt ris med basilika

Stek ris med basilika där riset dels äts som vegetarisk rätt och dels som tillbehör till kött, fågel eller fisk. Skala och finhacka vitlöken. Hacka chilin. Ansa och skiva svampen i tjocka skivor. Dela bönorna i 1-2 cm långa bitar. Kärna ur och skär paprikorna i ca 2 cm stora tärningar. Hetta upp matoljan och tillsätt därefter vitlöken och chilin. Fräs det hela tills vitlöken har blivit gyllenbrun. Tillsätt svamp och lök. Fräs ytterligare lite men rör hela tiden så att det inte bränns vid. Tillsätt bönor och paprika. Låt alt bli genomvarmt, men fortfarande krispigt. Tillsätt därefter riset, blanda det ordentligt och smaksätt med socker och soja. Avsluta med basilikablad som rivs lite lätt över det hela.

Gå till receptet: Khao pad krapow - stekt ris med basilika


stäng detta receptet

Rågbrödsfavorit

Tidsåtgång ca 5 minuter Skiva leverpastejen och lägg ovanpå bröden. Fördela saltkött och lök överst. Garnera med sallad.

Gå till receptet: Rågbrödsfavorit


stäng detta receptet

Blåbärstårta från Härjedalen

Arbeta samman mördegen och låt den vila i minst en timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en form (diameter ca 25 cm) med löstagbar kant, låt degen gå väl upp på kanterna. Grädda skalet i 20 minuter i mitten av ugnen. Blanda grädde, äggulor, maizenamjöl, socker och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull, sjud tills det tjocknar. LÅT DET INTE KOKA! Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter i kallt vatten, krama ur dem och smält dem i den heta krämen. Låt det kallna. Vispa grädden och rör ner den, häll alltihop i mördegsskalet. Blötlägg gelatinbladen till bärgeléet 10 minuter i kallt vatten. Hetta upp bärsaften, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i saften. Tillsätt bären och ös över vaniljkrämen. Låt stå kallt tills geléet har stelnat, lyft den ur formen och servera med lättvispad grädde. Ger 8-10 bitar. Tårtan tål ej frysning. Man kan byta hälften av blåbären mot tex hallon.

Gå till receptet: Blåbärstårta från Härjedalen


stäng detta receptet

Kinafärsfylld paprika

Skölj och ta ut kärnhusen på parikorna. Förväll dem i lättsaltat vatten. Öppna kinafärsburken runt om och pressa med lockets hjälp ut så mycket fett som möjligt. Fettet används inte. Töm burken och dela kinafärsen i mindre bitar. Smaksätt den med tomatpuré, soja och kryddor. Dela paprikorna i halvor och fördela färsen i dem. Ställ paprikorna i en ugnssäker form. Smält matfett till såsen och rör ner mjölet. Späd med buljongen och låt såsen koka i ca 3 minuter. Smaksätt med grädde, persilja och örtsalt. Häll såsen i formen runt paprikorna. Strö över osten och gratinera i ugnen på 225° ca 15 minuter. Servera 30 g vitt bröd eller 125 g kokt potatis per portion till. VV-info: 2 P, 1 1/2 MF, 1 B och 70 BK per portion (inklusive bröd eller potatis)

Gå till receptet: Kinafärsfylld paprika


stäng detta receptet

Rågbullar med potatis

Rör ut jästen med sockret och vattnet. Tillsätt salt, olja, potatis, grahams- och rågmjöl. Blanda i vetemjöl till en ej för fast deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den väl och dela i lika många (lika stora) bitar som det ska bli bullar. Forma dessa till små runda bullar. Häll lite kumminfrö på ett fat. Vänd bullarna i fröna. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och tryck till med lätt hand. Låt dem jäsa på plåten ca 20 minuter. Grädda i 225-250° i 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. VV-info: 30g = 1 B

Gå till receptet: Rågbullar med potatis


stäng detta receptet

Blåbärsyoughurtglass

Koka upp vatten och socker till en simmig lag. Låt det kallna. Mixa blåbären till puré. Blanda med sockerlagen. Rör ned matlagninsyoughurten. Låt stå i frysen ca 6 tim.

Gå till receptet: Blåbärsyoughurtglass


stäng detta receptet

Kinagryta

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret i en gryta i ca 3-4 minuter. Tillsätt salt, lök, vitlök, curry och ingefära och fräs blandningen i 1-2 minuter till. Tillsätt soya och äppeljuice, lägg på lock och koka grytan på svag värme. Strimla under tiden rotfrukter och paprika, tillsätt dessa efter ca 10 minuter. Låt koka 4-5 minuter till. Rör ut potatismjölet i vattnet och rör ut i grytan. Låt alltsammans koka upp under omrörning. Serveras med ris och tex gurkstavar.

Gå till receptet: Kinagryta


stäng detta receptet

Rågpain riche

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Arbeta ihop en ganska lös deg. Täck över och låt jäsa ca 15 minuter. Ta upp degen och dela den i en del per pain riche. Kavla ut varje del i grovt rågmjöl till en avlång kaka, lika lång som plåten. Rulla ihop. Lägg dem på smord plåt. Låt jäsa utan bakduk ca 1 timme. Grädda i 250° ugnsvärme, i mitten av ugnen 15-20 minuter. Både mjölblandingen och kummin samt grövre yta gör brödeet särskilt bra till olika sallader eller soppor.

Gå till receptet: Rågpain riche


stäng detta receptet

Boden Blues

Efter ett par sådana här är INGEN plats på jorden ett helvete. Garanterat bättre än jourhavande kompis och allt vad som finns på att bota ångest.

Gå till receptet: Boden Blues


stäng detta receptet

Kinanudlar med Kyckling

Blanda ihop såsens ingredienser. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Pensla med såsen. Stek i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter. Förbered under tiden nudlarna: koka dem enligt anvisningen på paketet. Strimla rödlök och kinakål grovt. Skala limen tunt, med t.ex. en potatisskalare, pressa ur saften och hacka skalet.Hetta upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter, gärna teflon (eller en wokpanna).Bryn lök och kål snabbt (ca 1 minut) under omrörning. Häll i limesaften, skalet och ingefäran. Lyft upp de kokta nudlarna ur kastrullen och lägg dem i stekpanna. Späd med litet buljong. Rör om och smaka av med soya och peppar. Häll upp de wokade nudlarna på ett fat och lägg på kycklingbitarna. Dekorera med finhackad persilja och strimlad paprika.

Gå till receptet: Kinanudlar med Kyckling


stäng detta receptet

Rågsiktsbröd och bullar

Ugnstemperatur 200-225°. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt rumsvarmt smör, honung, salt, krossade linfrön och havrekli. Rör om. Tillsätt rågsikten och nästan allt vetemjölet. Knåda degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig på nytt. Dela degen i två lika stora delar. Forma en slät limpa och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör 3-4 skåror i brödet. Dela den andra degbiten i ca 12 lika stora degbitar. Forma släta runda bullar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bröd och bullar jäsa ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen, 225°, ca 10-12 minuter. Baka brödet i nederdelen av ugnen, 200°, ca 25 minuter. Lägg bullar och bröd på galler . Pensla med vatten och låt dem kallna under duk. De går att frysa. TIPS: Det går bra att fördubbla satsen om du så önskar. Du kan också blanda i 1 1/2 dl russin i degen till rågsiktsbrödet och bullarna.

Gå till receptet: Rågsiktsbröd och bullar


stäng detta receptet

Bollar med mandelmassa

Riv mandelmassan på grövsta sidan av ett rivjärn. Blanda mandelmassan med chokladkulorna. Rör ner äggulan och smöret. Forma till kulor. rulla i kakaopulver blandat med florsocker och strössel.

Gå till receptet: Bollar med mandelmassa


stäng detta receptet

Kinesisk biff

1. Strimla köttet. Skala och skiva löken samt champinjoner. Skär kastanjer och bambuskott i mindre bitar. Strimla kålen. 2. Hetta upp oljan i wok (mkt het!). Stek köttet under 1-2 min under omrörning. Ta upp. 3. Stek lök och svamp i ca 1 min. Ta upp och stek kastanjer och bambuskott lika länge. 4. Vänd ner kinakål, kött, lök, svamp och nötter. Lägg på lock. SÅSEN: 5. Koka upp vattnet och lös buljongtärningen. Blanda i övriga ingredienser. 6. Slå över såsen i woken och koka tills den tjocknat lite. Servera med jasminris.

Gå till receptet: Kinesisk biff


stäng detta receptet

Rårakor med fläsk

Skala och riv potatisen grovt. Salta. Smält smör i en stekpanna och bred ut 1/4 av potatisen så tunt som möjligt. Stek på medelvärme. När undersidan fått fin färg håller rivet ihop, och man kan vända rårakan med hjälp av ett lock. Stek fyra rårakor, skär fläsket i tunna skivor och stek i omgångar.

Gå till receptet: Rårakor med fläsk


stäng detta receptet

Bombaygryta

Smält margarinet i en stekgryta, häll i curryn och bryn färsen i detta. Låt allt bli väl genomstekt, peta mycket i färsen så att den blir kornig. Häll i tomatsoppan och 3/4 burk vatten per burk soppa. rör om, salta lite och låt puttra under lock i ca 10 minuter. Blir det för simmigt, koka 10 minuter till utan lock. Till denna gryta serverar man med fördel ris (gärna en klibbig sort) och lite tillbehör som bananer, gurka, russin, jordnötter, kokos och mango chutney.

Gå till receptet: Bombaygryta


stäng detta receptet

Kinesisk biff med grönsaker

1 Skär köttskivorna i strimlor och lägg i en skål. Blanda soja, sherry och vitlök och häll det över köttet. Låt det stå och dra en stund. 2 Sköj och skiva purjolöken. Kärna ur och skiva den färska paprikan. Sköj böngroddarna och låt dem rinna av. 3 Stek köttet i en del av oljan. Stek lite kött i taget och lägg upp på ett serveringsfat och håll det varmt. 4 Fräs purjolök och paprika i resten av oljan och låt dem sedan koka mjuka i sin egen fuktighet. Lägg upp brevid köttet. 5 Värm böngroddarna och lägg upp dem på fatet 6 Servera med extra soja efter smak Bästa riset till är Jasmineris

Gå till receptet: Kinesisk biff med grönsaker


stäng detta receptet

Rårakor med skagenröra

Börja med skagenröran. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås. Skala och hacka räkorna. Rör ner dem i gräddfilen. Tillsätt dill, smaksätt med salt och peppar. Skala potatis och lök. Riv potatisen grovt. Finhacka löken. Blanda med uppvispat ägg, salt och körvel. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Klicka i smeten och bred ut rårakorna med en stekspade. Stek i smör 2-3 minuter per sida. Servera rårakorna med skagenröra, m och citronklyftor.

Gå till receptet: Rårakor med skagenröra


stäng detta receptet

Bondkakor

Lägg mjölet i en skål eller i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg i övriga ingredienser. Hacka med en kniv och arbeta ihop en deg. Forma degen till 4-5 cm tjocka rullar. Svep in dem i folie och lägg dem i kylskåpet att hårdna. Skär rullarna i ganska tunna skivor och lägg dem på smorda plåtar. Grädda i 200° i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Gå till receptet: Bondkakor


stäng detta receptet

Kinesisk gryta

Skär köttet i strimlor och fräs det några minuter i stekpanna eller gryta. Skiva purjolök, paprika och gurka. Strimla selleri och morot. Fräs grönsakerna tillsammans med köttet någon minut. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den på kött/grönsaker. Låt allt få ett uppkok. Servera genast till kokt ris.

Gå till receptet: Kinesisk gryta


stäng detta receptet

Rårörd Jordgubbssaft

Rensa och skölj bären väl. Mosa eller skiva dem i en rymlig bunke. Lös vinsyran i vattnet och häll detta över bären. Täck över bunken och låt stå kallt i minst 24 timmar. Slå upp bären i en silduk och låt det självrinna. Mät saften och tillsätt sockret. Rör tills sockret är löst. Skumma väl. Ta lite av saften och lös konserveringsmedlet i den. Tillsätt resten av saften. Tappa upp på väl rengjorda flaskor. Fyll flaskorna ända upp. Korka igen och förvara svalt.

Gå till receptet: Rårörd Jordgubbssaft


stäng detta receptet

Bondomelett

Tillagningstid ca 15 minuter. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar. Skär baconet i strimlor, purjolöken i tunna ringar och potatisen i tärningar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i bacon, purjolök och potatis och stek ett par minuter under omrörning. Häll äggsmeten i pannan och rör försiktigt i omeletten så att smeten rinner ner och stelnar. Strö över hackad persilja och servera direkt ur pannan. Tomatsallad är gott till.

Gå till receptet: Bondomelett


stäng detta receptet

Kinesisk gryta, al

Skär köttet i strimlor och lägg dem i marinaden på kvällen. Skala och skiva löken och bryn den långsamt i en teflonpanna med lite olja. Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av. Bryn köttet i margarinet. Flytta över köttet till en gryta tillsammans med löken och häll över marinaden. Låt det koka 5-10 minuter. Bryn paprikan i resten av oljan i teflonpannan försiktigt och endast en kort stund. Blanda i den tillsammans med böngroddarna i grytan och ge allt ett hastigt uppkok. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite mer soja. Servera med nykokt ris och ett gott bröd. VV-info: 1 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta Viktväktaranpassat av Annica Lindgren

Gå till receptet: Kinesisk gryta, al


stäng detta receptet

Rårörda vinbär

Blanda vinbär och socker. Låt stå ca 1/2 timme tills sockret börjar lösa sig. Rör blandningen en stund med en gaffel så att en del av bären blir mosiga. Servera blandningen till glass eller en glasstårta.

Gå till receptet: Rårörda vinbär


stäng detta receptet

Bondsoppa

Skär fläsket i strimlor. Ansa purjolökarna och skär det ljusa i bitar. Skölj väl. Skala ocj skär lökarna i småbitar. Skala och tärna potatisen. Börja med att fräsa fläsket i smör i en stor gryta. Lägg i purjo och lök. Låt detta småputtra i 5 minuter. Strö över basilika och häll på vattnet. Låt detta koka upp och lägg i den skalade potatisen. Låt det hela sjuda under lock i ungefär en kvart. Smaka därefter av det hela med kryddor och strö över den finhackade persiljan. Servera soppan med hembakat bondbröd och riven ost.

Gå till receptet: Bondsoppa


stäng detta receptet

Kinesiska rullar

1. Värm ugnen till 200C. Tina smördegsplattorna. 2. Skala och hacka löken. Låt ananasen och böngroddarna rinna av. 3. Hetta upp oljan, fräs lök och färs försiktigt. Låt ananasen och böngroddarna fräsa med en stund. 4. Smaka av med soja, ingefära, salt och peppar. Låt svalna. 5. Kavla ut smördegsplattorna något. Bred ut färsblandningen på plattorna men lämna en cm-bred kant fri längs långsidorna. 6. Rulla samman från långsidan och dela varje rulle på mitten. 7. Lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt. Pensla med uppvispat ägg. Grädda cirka 15 min. Servera med extra soja och grönsallad.

Gå till receptet: Kinesiska rullar


stäng detta receptet

Råstekta potatisplättar med ägg och blandad skogssvamp

Skala potatisen och riv den. Arbeta snabbt så potatisen inte blir brun. Salta och peppra potatismassan. Häll lite olja i den varma plättpannan och stek 2 plättar per person. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk, senap, finskuren gräslök, salt och peppar samt den finstrimmlade, urkärnade milda chilin. Plocka svampen i bitar samt skiva rödlöken. Fräs svampen ihop med rödlöken, tillsätt chilin på slutet. När det är nästan färdigbrynt tillsätt de vispade äggen och gör äggröra. Lägg röran ovanpå två plättar. Garnera med färska örter, t ex körvel eller timjan.

Gå till receptet: Råstekta potatisplättar med ägg och blandad skogssvamp


stäng detta receptet

Borgens grova bröd

Koka upp vatten och smör och häll det över rågkrosset. Låt svalna till 37°C och smula ned och lös jästen häri. Tillsätt salt, grahamsmjöl och större delen av vetemjölet och arbeta till en blank och smidig deg. Täck över och jäs i 30 minuter. Knåda degen och dela den i två delar som formas till runda bullar. Lägg på en plåt och skåra ett rutmönster. Täck med duk och jäs drygt 30 minuter. Grädda i ca 25 minuter i 225°C på första falsen, tills brödet låter ihåligt när man knackar på undersidan. Bjuds det direkt är skorpan frasig. Ska det sparas låt det svalna under duk.

Gå till receptet: Borgens grova bröd


stäng detta receptet

Kisel

Koka aprikoserna tills de är mjuka, ca 10 minuter. Passera frukten genom en trådsil tils bara skalen återstår i silen. Blanda moset med kokvattnet, tillsätt sockret. Rör ut mjölet i litet kallt vatten och rör ner i aprikospurén. Låt alltsammans få ett uppkok under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen just när krämen börjar koka. Häll upp i portionsglas och kyl väl. Serveras kall, ev med en klick vispgrädde.

Gå till receptet: Kisel


stäng detta receptet

Räk- och kräftsoppa med saffransaioli

Fräs räk- och kräftskalen (lätt krossade) i margarinet i en kastrull. Rör om så skalen inte bränner vid. Skala och finhacka lök och rotselleri och lägg ner i kastrullen. Rör ner tomatpuré. Häll på fiskbuljong och koka i 20 minuter. Sila bort skal och grönsaker. Rör ut mjölet i lite gräddmjölk och vispa ner i soppan. Tillsätt resten av gräddmjölken och koka i 5 minuter. Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Smaksätt soppan med salt och lite cayennepeppar, lägg i skaldjur och strö i finhackad dill och persilja. Låt soppan värmas upp snabbt och servera genast med aioli och rostade örtsnibbar. VV-info: 1 MF, 1 P och 30 BK per portion soppa med aioli, örtsnibbarna tillkommer

Gå till receptet: Räk- och kräftsoppa med saffransaioli


stäng detta receptet

Borgholmare

Gör så här: 1. Skala och hacka de kokta äggen och ansjovisen. Mosa potatisen. Blanda med 2 äggulor, gräslör, persilja, rödbetor och kapris. Forma fyra små biffar, lagom så de passar till en macka. 2. Rosta eller smörstek brödskivorna. Fördela biffarna på dessa. Garnera med en äggula.

Gå till receptet: Borgholmare


stäng detta receptet

Kisel på saft

Blanda saft, vatten och mjöl i en kastrull och låt få ett uppkok under omrörning. Kastrullen tas av värmen just som krämen börjar koka. Låt krämen svalna något och häll sedan upp den i portionsglas. Kyl väl och servera riktigt kall. Ev kan man garnera krämen med några färska

Gå till receptet: Kisel på saft


stäng detta receptet

Räkcoctail

Skala räkorna. Skär ägg och tomat i klyftor. Skölj och torka salladen. Spara några av de innersta bladen till garnering och skär resten i smala strimlor. Fördela salladen i botten på fyra portionsglas och lägg räkor, tomat och ärtor ovanpå. Vispa samman citronsaft, olja och dill. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över räksalladen. Garnera med äggklyftor, sparris och dillkvist.

Gå till receptet: Räkcoctail


stäng detta receptet

Borstj (rysk rödbetssoppa)

Täck morötter, lök, rödbeta, selleri och palsternacka med vatten, ta bara precis så det täcker, i en stor kastrull. Lägg på locket och låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt smör, buljong, vitkål och tomater. Låt koka med locket på i ca 15 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg en klick gräddfil eller créme fraiche i varje skål och strö över lite färsk dill.

Gå till receptet: Borstj (rysk rödbetssoppa)


stäng detta receptet

Kiss me slow

Blanda ingredienserna i ett stort glas och rör. Sila upp i ett cocktailglas. Garnera med ett citronskal.

Gå till receptet: Kiss me slow


stäng detta receptet

Räkcurry

Skala räkorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Strimla sellerin. Fräs lök, vitlök och selleri i smör i en gryta. Rör i curryn och håll på tomaterna. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ut mjölet i matlagninsyoughurten. Rör ner det. Låt såsen koka 3 min till. Rör ner salt, sambal oelek och räkor. Låt grytan koka upp. Servera med vitt bröd, sallad eller ris och kall matlagningsyoughurt.

Gå till receptet: Räkcurry


stäng detta receptet

Bosses favoritpaj

Sätt ugnen på 225°. Skala och riv potatisen grovt. Blanda den med olja. Tryck ut moset i portionsformarna, salta och peppra. Baka pajerna i ugnen i cirka 15 min tills kanterna fått lite färg och potatisen mjuknat. Skala och riv morötterna fint. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner morötter och persilja och krydda. Häll fyllningen i formarna och strö över osten. Grädda småpajerna i 30 min tills de fått färg och stelnat.

Gå till receptet: Bosses favoritpaj


stäng detta receptet

Kiwicoctail

Häll kiwilikör i ett glas och fyll på med Sprite. Droppa försiktigt i hallonlikören så att den lägger sig på botten. Garnera med kumquats.

Gå till receptet: Kiwicoctail


stäng detta receptet

Räkdressing

Rör ihop alla ingredienserna till en slät dressing. Serveras till räkor eller andra skaldjur

Gå till receptet: Räkdressing


stäng detta receptet

Bostongurka

1. Ansa och skölj grönsakerna och frukterna väl. Skär allt i små fina tärningar, eller finfördela i matberedare. 2. Blanda lagen och koka upp. 3. Lägg i frukt och grönsaksblandningen och låt koka utan lock ca 10 min eller tills blandningen är mjuk och lagen är simmig. 4. Blanda ev. i natriumbenzoat för bättre hållbarhet. 5. Häll mixen på små glasburkar och sätt på lock genast. Gott till korv, stekt kött, stekt och friterad fisk, smaksättning av dressing och dipsås. Förvaras kallt. Färdig att ätas efter 1 vecka. Hållbarhet, minst 6 mån

Gå till receptet: Bostongurka


stäng detta receptet

Kiwifool

Skala kiwin. Mixa kiwi och youghurt mycket lätt. Söta med Canderel. Smaksätt ev med osötat vaniljsåspulver. Serveras svalt.

Gå till receptet: Kiwifool


stäng detta receptet

Räkfavorit i repris

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Hetta upp en wokpanna i teflon med en droppe olja. Stek den skivade purjon och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt räkor och sockerärtor och stek ytterligare en minut. Krydda med kryddblandingen från nudelpaketet. Blanda spagheroni och vatten och rör ner det. Rör till sist ner de kokta nudlarna. Serveras sykande hett. VV-info: 1 P, 1 B och 10 BK per portion

Gå till receptet: Räkfavorit i repris


stäng detta receptet

Brioche

Ett bröd kan också ge 14 deciliterstora formar. Ett härligt festbröd som inte behöver smör, för det finns "inbakat". Ät nygräddat eller rostat. Rör ihop ägg och jäst. Blanda mjöl, socker, salt och citronskal och finfördela smöret häri med en bordskniv till småsmuligt - eller kör mycket snabbt i matberedare. Tillsätt ägg- och jästblandningen och blanda snabbt till en deg som blir lite kladdig. Skrapa upp den på lätt mjölad bänk. Ta undan en knapp handfull deg till dekor ovanpå. Rulla ut en limpa (eller 14 kulor, till portionsformar med små runda knoppar på). Lägg degen i en smord 1 1/2 liters form, dra en rand med fuktat finger och lägg på den utrullade "snodden". Jäs under duk en dryg timme. Värm ugnen till 190°, vispa upp ett ägg och pensla med lätt hand. Grädda på nedersta falsen ca 25 minuter, småbriocher 10-12 minuter i 225°. Pris i februari 1996; ca 15 kr för ett bröd eller 14 små briocher.

Gå till receptet: Brioche


stäng detta receptet

Kiwiglass

Skala och mixa eller mosa kiwin. Rör samman kiwimos, äggulor, florsocker och citronsaft. Vispa grädden. Rör försiktigt ner grädden i kiwiblandningen. Häll blandningen i en rund form. Låt den stå i frysen minst 4 tim. Låt glassen stå i kylen ca 30 min före servering.

Gå till receptet: Kiwiglass


stäng detta receptet

Räkgott med kaviargrädde

Hacka och arbeta snabbt ihop pajdegen som får vila kallt en stund. Tryck ut degen i en form med löstagbar vågig kant. Tryck en remsa alfolie mot degkanten, så den blir på plats under gräddningen. Ställ formen i kylen 30 min. Grädda skalet i 225° i 10-15 min. Dra bort remsan mot slutet så att kanten också får färg. Lossa pajen från kanten och låt den kallna. Vispa grädde och tillsätt kaviar, chilisås, curry, dill, citronsaft och peppar, precis när den tjocknar. Vispa till ett fast skum. Klyv räkorna på längden, så fyller de bättre. Varva räkor och gräddblandning i pajskalet.

Gå till receptet: Räkgott med kaviargrädde


stäng detta receptet

Britt-Maries Köttfärs i ugn

Ugn 250 grader. Fräs färs och lök. Krydda med salt och peppar. Lägg sedan över färsröran i en ugnssäker form. Blanda chilisås, grädde och curry. Häll såsen över färsen och grädda i 250 grader 10-15 min. Servera med ris och en grönsallad.

Gå till receptet: Britt-Maries Köttfärs i ugn


stäng detta receptet

Kiwipaj

Hacka samman smöret med de torra ingredienserna till en smulig massa. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter till 8 portioner). Låt vila kallt ca 30 minuter. Nagga botten och grädda pajskalet i 200°, 10-15 minuter. Skala och skiva kiwin. Fördela skivorna på pajbotten. Vispa samman ägg, grädde och socker. Häll det över frukten. Grädda i 175°, ca 25 minuter. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Gå till receptet: Kiwipaj


stäng detta receptet

Räkmousse

Tidsåtgång 25 minuter + 2-3 timmar i kylen Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta undan några räkor till garneringen och hacka resten fint. Skala och hacka löken. Blanda kesellan med räkhack, lök och dill. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem över svag värme. Rör ner gelatinet i räkröran. Vispa grädden och rör till sist ner den. Fördela räkmassan i fyra små vattensköljda små formar eller koppar. Ställ dem kallt för att stelna 2-3 timmar. Stjälp upp räkmoussen på ringar av skivad grön gurka och garnera med räkor, ishavsrom och en dillkvist.

Gå till receptet: Räkmousse


stäng detta receptet

Broccoli i kapprock

Tid: 20-25 minuter varav 10-15 minuter i ugnen. Alla kålsorter passar bra till rökt kött och broccoli är defintivt inget undantag. Här serverar vi den tillsammans med skinka, i en len senaps- och dragongrädde. Koka broccolin enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. Låt den rinna av ordentligt. Linda in broccolibitarna var för sig i en skinkskiva. Lägg rullarna tätt i en lätt smord, ugnsfast form. Vispa grädden och smaksätt den med senap, dragon, salt och peppar. Bred grädden över skink- och broccolirullarna. Gratinera i 225°, 10-15 minuter. Servera som en lätt lunchrätt eller kvällsrätt med ett bröd och ev en sallad. Tips: Färsk broccoli kokar du i lättsaltat vatten ca 15 minuter. I mikro: lägg den i en mikrosäker form och häll på 1/2 dl vatten. Täck och koka på full effekt (max 800 W) i 6-7 minuter.

Gå till receptet: Broccoli i kapprock


stäng detta receptet

Kjell-Henrys Vinbärskaka

Vispa ihop ägg och socker. Smält margarinet och koka upp tillsammans med vattnet. Häll det i ägg/socker-blandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Smaksätt med bittermandelolja eller riven bittermandel. Slå i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i bären. Grädda i 175° ugn 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdig 25-30 minuter. VV-info: 2 MF, 1/2 B, 1/4 F och ca 60 BK per portion

Gå till receptet: Kjell-Henrys Vinbärskaka


stäng detta receptet

Räkmousse

Hacka de skalade räkorna och droppa över citronsaften. Blanda ostö, grädde, äggula, chilisås, salt och peppar till en jämn smet. Tillsätt räkor o dill. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Rör ner det i ostmassan. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt ner det i smeten. Häll upp den i 6 vattenskjöljda portionsformar eller i en större form. Ställ kallt minst 2 timmar. Stjälp upp, garnera och servera moussen, gärna med ett gott vitt bröd.

Gå till receptet: Räkmousse


stäng detta receptet

Broccoligratäng

Putsa och skölj broccolin. Koka den 8 minuter i lätt saltat vatten. Skär broccolin i mindre bitar. Koka äggen 9 minuter, kyl och skiva dem. Skala och hacka löken och fräs den lätt. Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Lägg broccolin i botten på ett lätt smort ugnsäkert fat. Fördela löken över, därefter ägg och tomatskivor. Krydda med örtsaalt och strö på riven ost. Gratineras i 250 gr Celsius, mitt i ugnen, tills osten smällt och fått fin färg, ca 10 minuter. Servera ev. en sås av kesella eller gräddfil med hackat kryddgrönt till.

Gå till receptet: Broccoligratäng


stäng detta receptet

Kjells pannkakstårta

Pannkakstårtan kan du förbereda genom att blanda pannkakssmet och grädda pannkakorna klara. Även grädden kan stå vispad och klar i kylen. Vänta dock med själva ihopläggningen och garneringen till någon timme före servering. Pannkakssmeten: Smält smöret. Mät upp mjöl och salt i en bunke. Tillsätt äggen och ca 1/3 av mjölken. Vispa ihop till en tjock klumpfri massa. Späd efter hand med resten av mjölken och vispa slutligen i det smälta smöret. Låt gärna smeten stå och svälla 5 minuter medan du värmer pannkakspannan. Grädda tunna pannkakor (det går lättast i en panna med beläggning typ tefal eller teflon) så långt smeten räcker och lägg ut dem på lätt oljat smörpapper. Ihopläggning: Lägg en pannkaka på ett uppläggningsfat och täck den med ett tunt lager hallonsylt. Lägg på nästa pannkaka som täcks med ett tunt lager vispad grädde. Fortsätt så långt pannkakorna räcker och varva med varannan sylt och varannan grädde. Spritsa resten av den vispade grädden som dekor på tårtan och garnera med lättfrysta hela hallon. Pudra ev en aning florsocker genom en sikt över tårtan på slutet. Pris februari 1996; ca 65 kr för 6-8 personer

Gå till receptet: Kjells pannkakstårta


stäng detta receptet

Räkor i cajunsås

Finhacka löken och skiva sellerin tunt. Skär paprikan i tärningar. Fräs grönsakerna och krossad vitlök i oljan. Rör i mjölet, häll över buljong och vin. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Tillsätt samtliga kryddor. Rör i räkorna och låt allt bli genomvarmt. Strö över persilja och servera med 1 1/2 dl kokt ris eller pasta per portion. VV-info: 320 kcal och 7 g fett per portion (2 gula, 1 fettgul och 3/8 röd per portion)

Gå till receptet: Räkor i cajunsås


stäng detta receptet

Broccolipaj

Blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen till en rund boll. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla eller platta ut degen i en pajform , ca 24 cm i diameter. Nagga degen. Klä kanten med folie remsor, så glider inte degen ner under gräddningen. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader C, mitt i ugnen. Ta bort folien och grädda ytterligare 5 minuter. Skölj och skiva purjon. Dela broccolin i mindre bitar. Förväll dem någon minut i lättsaltat vatten, om du använder färsk broccoli. Hetta upp oljan i en stek panna. Fräs snabbt broccolin och purjon i oljan. Tillsätt salladskryddan och rör om. Fördela grönsaksblandningen i pajskalet. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll den över grönsaksblandningen. Grädda pajen i 200 grader C, 25-30 minuter mitt i ugnen. Servera pajen med gurkstavar och frukt som dessert.

Gå till receptet: Broccolipaj


stäng detta receptet

Kladdig chokladkaka

Körs ihop till en smet, läggs i smord form, gräddas i 175° 30-40 Minuter. den skall vara smetig innuti, men hård i skalet. Mumsigast tillsammans med glass eller vipsgrädde.

Gå till receptet: Kladdig chokladkaka


stäng detta receptet

Räkor i hett vitlökssmör

Tidsåtgång ca 30 minuter. Skala räkorna. Fräs piri-piripepparn i oljan ett par minuter. Silja oljan och kasta pepparbitarna. Smält smöret i en kastrull tillsammans med oljan, vitlök och ingefära och låt det bli varmt. Lägg i räkorna och hetta upp dem. Krydda med salt och cayennepeppar. Strö över hackad persilja och servera genast med brytbröd att suga upp det goda öret med.

Gå till receptet: Räkor i hett vitlökssmör


stäng detta receptet

Broccolipaj med färskost

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och matfett, tillsätt vatten och arbeta ihop till en liten deg. Tryck ut degen i en ugnssäker portionsform. Grädda den i ugnen tills den har stelnat. Detta tar ca 8-10 minuter. Låt broccolin rinna av väl och dela den i mindre bitar. Vispa ihop kesella, ägg, salt och peppar. Lägg broccolin i pajskalet och häll över smeten. Grädda pajen i ugnen tills fyllningen har fått fin färg och har stelnat till. 15-20 minuter krävs i ugnen. VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion (omräknat av Annica Lindgren)

Gå till receptet: Broccolipaj med färskost


stäng detta receptet

Kladdkaka

Blanda mjöl & kakao. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt det smälta avsvalnade smöret & mjölblandningen. Smöra & bröa en form med avtag bara kanter, häll i blandningen. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader.

Gå till receptet: Kladdkaka


stäng detta receptet

Räkor i paprikagrädde

Finhacka den röda och gröna paprikan. Fräs paprikahacket med smöret (eller matoljan) i en kastrull. Ta det varligt, paprikan ska bara mjukna. Häll i den ovispade grädden och låt alltsammans koka ihop till lite mer än halva mängden. Vänd ner den vispade grädden och äggulan i paprikasåsen. Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och eventuellt vitlök. Fördela räkorna i små gratängformar. Häll såsen över räkorna och gratinera i het ugn (225 grader) tills ytan fått lite färg. Servera med frasigt vitt bröd, gärna Panriche, och ett torrt vitt vin.

Gå till receptet: Räkor i paprikagrädde


stäng detta receptet

Broccolipaj med korv och grönmögelost

Tidsåtgång ca 45 minuter. Blanda pajdegen och tryck ut den i en pajform. Låt stå svalt i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Fördela de tinade broccolibuketterna, falukorven och den mosade grönmögelosten i pajskalet. Vispa äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Grädda ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Gå till receptet: Broccolipaj med korv och grönmögelost


stäng detta receptet

Klappgröt

Koka upp vatten och saft. Vispa ner mannagrynen. Låt gröten koka på svag värme under vispning 4-5 minuter. Ta kastrullen från värmen och sätt den i en bunke med kallt vatten. Vispa gröten kraftigt, tex med en elvisp, medan den kallnar, eller vispa i en matberedningsmaskin. Servera med mjölk.

Gå till receptet: Klappgröt


stäng detta receptet

Räkor indienne

fräs smör och blanda i curry, cayenne, vitlök och tunnstrimlad purjo och finskuren paprika att knappt mjukna. Tillsätt tomatpuré, soja och grädde. Låt koka ihop något. Rör i Crème Fraiche och vinet och sjud till krämig konsistens. Lägg sist i räkorna som du skalat och värm hastigt. Smaka av med örtsalt. Värm spenaten för sig och lägg i botten på ett serveringsfat med de heta räkorna över. Servera med ris (gärna jasmineris) och Mango Chutney.

Gå till receptet: Räkor indienne


stäng detta receptet

Broccoliröra med bacon

Grovhacka färsk broccoli och koka den 2-3 minuter i kastrull med lättsaltat vatten. Låt den rinna av VÄL. Fräs lite bacon klippt i småbitar eller finhackad rökt skinka i en stekpanna, lägg i den avrunna broccolin och låt det puttra några minuter. Lägg gärna i små djupfrysta ärtor också. Blanda i grädde eller crème fraiche och koka alltsammans under lock några minuter. Smaksätt med salt, några tag med pepparkvarnen och pressad vitlök. Rör om och servera till pasta tillsammans med färskriven lagrad ost. Osten kan också blandas ner i röran innan den ställs fram på bordet. I stället för broccoli kan man ta zucchini.

Gå till receptet: Broccoliröra med bacon


stäng detta receptet

Klappkräm på mannagryn

Koka upp vatten och lingonsylten, eller saften. Vispa ner mannagrynen. Låt gröten koka på svag värme 4-5 min. Rör om då och då. Häll upp gröten i en skål och vispa den kraftigt, gärna med elvisp, tills den är ljus och pösig. Servera krämen ljummen eller kall med mjölk.

Gå till receptet: Klappkräm på mannagryn


stäng detta receptet

Räkor med guacamole

Skala räkorna och fäst dem på tandpetare. Dela avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur och mixa avokadoköttet i en matberedare tillsammans med vitlök, limesaft och kesella. Krydda. Förvara guacamolen övertäckt med plastfilm i kylskåpet tills den ska användas. Den klarar sig så i flera timmar utan att mörkna.

Gå till receptet: Räkor med guacamole


stäng detta receptet

Brownies

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt därefter 1 ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Blanda i vaniljsocker, bakpulver, kakao och vetemjöl. Hacka valnötterna och blanda ner dessa. Bred ut smeten i en välsmord liten långpanna. Smeten ska vara 2-3 cm tjock. Grädda på andra falsen nerifrån i 175°C ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. Skär därefter i fyrkantiga bitar. Sikta över socker.

Gå till receptet: Brownies


stäng detta receptet

Klar Buljong

Tag ett stycke oxkött om 1/2 lispund, eller ock 16 marker allt efter som man vill hava myckenheten av soppan; tvätta det väl och sätt det på elden uti kalla vattnet, men när det kokar upp så skumma noga bort alltsammans. Lägg då däruti litet krossad ingefära och salt, och låt det sedan koka sakta med lock; men inemot köttet är kokat, så läggas därpå avskalade rötter av åtskilliga sorter, som äro förhand och kunna giva soppan god smak, såsom persiljerötter, selleri, morötter, en hel lök och en liten knippa persilja. När detta har kokat, så att soppan bliver rätt mustig, så silas hon genom durkslag uti en kruka, varest hon litet bliver ståendes, till dess att allt grumlet är sjunkit till botten; då hälles soppan varligen uti grytan, men aktas noga att intet grummel följer med som lagt sig till botten, utan att hon må bliva helt klar, och låter henne sedan koka upp med litet muskotblomma. Gräv under tiden allt inkråmet utur ett fransyskt bröd, men laga att det håller sin form, och sätt skorpan på ett halster, eller i ugnen, att torka. När soppan då skall anrättas, så lägges den torkade skorpan uti fatet, litet soppa slås först därpå, till dess brödet får väl utsvälla, och sedan så mycket som behöves, men då skummas allt det feta bort, som står ovanuppå. Uti denna soppa kan läggas en kålpudding, om så behagas, vilken finnes upptecknad ibland kålpuddingar, under titel av hackad kålpudding. Köttet, varav soppan har blivit kokad, kan nyttjas till en särskild rätt, antingen med pepparrot, senap eller någon annan sås därunder. Ur "Hjelpreda i Hushållet för unga Fruentimber" eller mera känd som Cajsa Wargs Kokbok. Postat av Anna Holmberger.

Gå till receptet: Klar Buljong


stäng detta receptet

Räkor med jordnötssås

Skala och hacka lök. Dela, kärna ur och fin hacka chili. Finhacka eller mixa nötterna. Fräs löken i smör i en liten kasturll. Rör i nötter, chili, lime, farinsocker och vatten. Låt allt koka ihop ca 5 minuter. Rör ner youghurten och låt såsen bli het. Lägg salladen på 4 tallrikar. Stek räkorna hastigt i smör. Lägg upp dem på salladen och servera såsen till.

Gå till receptet: Räkor med jordnötssås


stäng detta receptet

Brownies

Smörj en avlång 1 1/2 liters kakform noggrannt med smöret. Skaka runt ströbrödet så att hela formen, även kanterna täcks. Smält blockchokladen på låg värme så att den inte blir grynig. Hacka nötkärnorna grovt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa ihop ägg och socker. Häll i blockchokladen, mjölblandningen, gräddfilen och nötterna i äggsmet och rör samman allt till en jämn smet. Häll smeten försiktigt i formen. Grädda 25 minuter i 225 grader. Låt kakan svalna, och ställ sedan in i kyllen ett par timmar före servering. Lossa kanterna med en vass kniv, och och stjälp upp. Njut.... Om du vill ha en riktigt dyr och lyxig brownie, så använd en choklad med hög kakao halt. T.ex Valrhone..

Gå till receptet: Brownies


stäng detta receptet

Klar grönsakssoppa

Skiva vitkål, morot och purjolök. Strimla potatis och rotselleri ganska grovt. Lägg allt i kokande buljong och koka cirka 10 min. Smaka av med salt och kryddor. Strö över hackad persilja.

Gå till receptet: Klar grönsakssoppa


stäng detta receptet

Räkor medan glöden brinner

Skala räkorna. Grov hacka vitlöken. Strimla isbergssalladen. Hetta upp olja i en wokpanna på grillen. Lägg i en näve grovhackad vitlök. Låt löken få färg i kanterna sekundsnabbt. Späd på med mera olivolja och lägg i räkorna. Ös och rör om kraftigt. Droppa i tigersås. Se till att räkorna får lite färg. Till sist strö över fina strimlor av isbergssallad och rör om försiktigt.. Servera direkt.

Gå till receptet: Räkor medan glöden brinner


stäng detta receptet

Brownies MS

Blanda oljam vaniljsocker, vinäger och kallt vatten. Tillsätt bakpulvret och rör om väl. Rör ner socker, kakao och salt. Tillsätt till slut mjölet. Rör bara så mycket att ingredienserna har blandats väl. Häll smeten i en bakform. (Det står inte i receptet men jag antar att valnötterna ska strös över kakan innan den gräddas, min anm). Grädda i 175° i 30 minuter. När kakan har svalnat skärs den i rektangulära bitar.

Gå till receptet: Brownies MS


stäng detta receptet

Klar äppelsoppa med äppelsorbet

Äppelsorbet: Skiva äpplena i skivor utan kärnhus men med skalet kvar. Häll sockerlagen och citronen över. Låt stå i frysen tills det stelnat. Kör sedan i mixer. Tillstätt citronsaft och calvados. Blöttlägg gelatinet i kallt vattenm. Krama ur det och värm det tillsammans med sorbetlagen. Kör det hela i glassmaskin eller ställ i frysen. Vispa några gånger med elvisp under infrysningstiden. Äppelsoppa: Kärna ur äpplena. SKär i bitar. Kör äppelbitarna i mixer tillsammans med socker och vin. Vispa äggvitorna lätt i en kastrull. Tillsätt äppelblandningen och kanelstången. Koka upp och låt sedan stå på svag värme i 10 min. Sila genom kaffe filter. Blötlägg gelatinbladet i 5 min. Tag upp, krama ur vätskan och rör ner i den varma soppan. Smaka av med calvados. Ställ att kallna. Rör då&då. Garnera soppan med lite färska bär.

Gå till receptet: Klar äppelsoppa med äppelsorbet


stäng detta receptet

Räkostomelett

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Häll smeten i en tefalstekpanna och grädda omeletten på medelstark värme. Stick i smeten med tex en gaffel så att den lösa smeten kan rinna ner och gräddas. Lägg på räkosten när omeletten är krämig på ovansidan. Vik omeletten dubbel och stjälp upp den på en tallrik. Servera med grönsaker och ev bröd. VV-info: 3 P per portion (plus eventuellt bröd)

Gå till receptet: Räkostomelett


stäng detta receptet

Brownies AL

Originalreceptet avser 20 st. Lågg bakplåtspapper i en långpanna (20x20 cm). Låt pappret gå upp runt kanterna. Hacka nötterna. Bryt sönder chokladen i en kastrull och lägg i fettet. Smält det på svag värme. Tag kastrullen från värmen och låt svalna lite. Blanda ner ägg, socker, hackade nötter, vetemjöl och bakpulver, rör till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda i 175° mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna lite innan den skärs i rutor.

Gå till receptet: Brownies AL


stäng detta receptet

Klarbärssaft

Rensa och skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Koka under lock i 10 minuter. Kläm bären då och då mot grytans kant så att de krossas. Sila bärmassan genom en silduk. Låt massan självrinna i 30 minuter. Häll den avrunna saften i en gryta. Tillsätt sockret och koka upp. Ta grytan från värmen och skumma väl. Rör ut natriumbensoatet i lite av den varma saften och blanda därefter ned detta i saften. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara kallt.

Gå till receptet: Klarbärssaft


stäng detta receptet

Räkpaj

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop en deg. Låt den ligga i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen. Kläd 4-6 portionsformar eller en pajform, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen, ca 15 min. Skala räkorna. Skölj och skiva champinjonerna. Fräs svamp och finstrimlad selleri i smör i en kastrull, ca 10 min på svag värme. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt tomatpure och grädde. Låt koka ca 5 min. Tillsätt räkorna. Värm utan att koka. Häll den varma stuvningen i pajskalet. Servera med sallad.

Gå till receptet: Räkpaj


stäng detta receptet

Bruna basgrytan

Börja med att skära loss köttet från benen och skär det i små bitar. Inte mycket större än sockerbitar. Sätt ugnen på 250 grader. Att bryna ovanpå spisen tar för lång tid och osar för mycket. Smörj en långpanna väl med smöret, fördela bitarna över botten och så in i ugnen. Låt köttet få färg. Det saftar sig en del. Rör om ett par gånger. Medan köttet står i ugnen är det dags att skala lökarna och skära dem i klyftor. Tag fram stora grytan. Lägg löken med en matsked smör i grytan. Skruva upp värmen och späd ganska raskt med lite vatten och låt löken svettas på svag värme den tid det tar för köttet i ugnen. Nu är det dags för löken att göra köttet sällskap. (Jag antar att det ska ner i grytan alltihopa, min anm). Krydda med salt och peppar. Lägg också i ev köttben. Låt nu allt småputtra under lock i ca 40 minuter. Känn efter att köttet är mört och lossa eventuella köttbitar från benet. Smaka av och låt grytan svalna. Förpacka i omgångar lagom till en middag. Här är några smakförslag på hur du kan komplettera basgrytan den dag du lycklig tar ett paket ur frysen. Vällagad och snabb middag! - Några decilitrar djupfryst grönsaksblandning, tex ärter, majs och paprika eller morötter, ärter och blomkål - Finstrimlad vitkål och purjolök - Svamp, kinesisk soja och grädde - Smaksätt med vitlök, timjan och rödvin - Grovrivna morötter, palsternacka och selleri - En burk krossade tomater och någon tesked oregano - Potatistärningar och finstrimlad purjolök - Några matskedar senap, creme fraiche och finklippt persilja Låt blocket med basgrytan tina och koka så länge som behövs för att de olika ingredienserna ska bli färdigkokta.

Gå till receptet: Bruna basgrytan


stäng detta receptet

Klarbärssylt

Kärna ur bären. Om du inte har en kärnurtagare går det bra med ett till hälften utdraget gem. Koka bären och sirapen i ca 15 minuter. Bären ska sjunka till botten i grytan. Skumma väl. Tillsätt citronsyran och certon och koka sylten i 1 minut. Blanda natriumbensoatet i lite av den varma sylten och rör ner i den färdiga sylten. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Gå till receptet: Klarbärssylt


stäng detta receptet

Räkpiroger

En populär och modern räkpirog. Man kan använda en deg lik den i tex laxpirogen. Matland provade och fann att det också går utmärkt att använda färdig smördeg som finns i varje butik. Rensa räkorna. Lägg skalen i en kastrull tillsammans med lite smör. Fräs några minuter på svag värme. Häll på vatten och några dillstjälkar. Har du en vinskvätt att slå i, desto bättre. Koka under lock i 10 minuter. Sila buljongen. Börja nu om i diskad kastrull. Häll i den nu lite avsvalnade buljongen. Rör i mjölet och låt allt koka några minuter. Lägg i räkorna. Koka inte mer. Smaksätt med kaffegrädde, dill och peppar. Justera sältan. Låt stuvningen svalna. Lägg de nu rumstempererade smördegsplattorna på bakbordet. Kavla enligt anvisningarna på paketet. Dela i ca 15 cm fyrkanter. Lägg på en klick med stuvning. Pensla kanterna med ägg och tryck till, pensla hela pirogen och strö på lite ost. Grädda i 225° i 10-15 minuter eller tills dess att pirogerna är läckert gyllenbruna.

Gå till receptet: Räkpiroger


stäng detta receptet

Bruna bönor

(Närke) 1. Skälj bönorna och lägg dem i kallt vatten minst 4 timmar, gärna längre, t.ex. över en natt. Slå bort vattnet. 2. Koka bönorna i saltat vatten, börja med 1 liter och späd om det behövs. Koka under lock på svag värme tills bönorna är mjuka, cirka en timme. Om spadet är för tunnt, rör ut 1 msk potatismjöl i lite vatten och häll i under omrörning. 3. Smaksätt med ättika, sirap och ev. salt. Servera till revbensspjäll (!?), stekt rimmat fläsk, skinka, korv.

Gå till receptet: Bruna bönor


stäng detta receptet

Klassisk köttsoppa med klimp

Koka upp vattnet och lägg i salt, pepparkorn och löken i klyftor. Låt koka sakta under lock tills köttet är mört, ca 1 timme. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Skölj och skiva purjolöken. Ta upp köttet. Koka rotfrukterna i buljongen knappt mjuka ca 25 minuter. Lägg i purjolöken och låt koka ca 5 minuter till. Skär bort köttben och ev senor, tärna köttet. Lägg det i soppan och smula i buljongtärningen och låt koka upp. Klimp: Vispa mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och margarinet, låt koka på svag värme, under vispning ca 3 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör i det uppvispade ägget. Sjud smeten någon minut. Smaksätt med persilja och riven bittermandel. Häll upp smeten i en vattensköljd form och låt den kallna. Klicka sedan klimpen i den varma soppan vid serveringen. VV-info: 1 MF, 2 1/4 P, 1/2 B och 50 BK per portion. (Bara soppan ger 2 P och ca 15 BK per portion)

Gå till receptet: Klassisk köttsoppa med klimp


stäng detta receptet

Räkris

Skala räkorna och lägg dem med det gröna, kryddor och smörklickar i en skål. Häll över det nykokta, heta riset och blanda om försiktigt.

Gå till receptet: Räkris


stäng detta receptet

Brysselbullar

Förväll kålen och låt den rinna av i ett durkslag. Kantskär brödet och låt svälla i vattnet. Blanda färsen med kryddorna. Blanda ner grädde, bröd och ägg och späd med hälften av grädden. Forma till bullar kring en brysselkål. Bryn runt om och späd med juicen och resten av grädden. Låt småputtra under lock tills kålen känns färdig. Det tar ungefär 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer kryddor. Servera med kokt potatis eller makaroner och en sallad.

Gå till receptet: Brysselbullar


stäng detta receptet

Klassisk Skinkstek

1. Lägg skinksteken på arbetsbänken och gnid in den med salt, pepper, ingefära och paprikapulver. Stick in köttermometern så att dess spets kommer mitt i stekens tjockaste del. Värm ugnen till 175 grader och lägg köttet på galler över långpannan och stek tills termometern visar 85 grader. Tar cirka 2 timmar. 2. Lös upp en buljongtärning (kött) i tre dl vatten i en kastrull. När köttet är färdigt sköjer Du ur långpannen med buljongen. 3. Sätt en kastrill på spisen och fräs samman smör och vetemjöl. Späd med buljongen som Du silar ner i redningen. Tillsätt även mjölk och låt allt koka upp under omrörning. Låt sjuda sakta under minst 5 minuter varefter Du smakar av med grädde, salt och peppar. Färga såsen med lite såsfärg (soya). Skulle såsen få för dålig smak kan Du rädda Dig med lite buljongpulver eller riven buljongtärning. 4. Låt steken ligga några minuter efter stekning. Ta ur termometern och skiva steken. Servera med Din goda gräddSåser, kokt potatis, lättkokta grönsaker och äppelmos.

Gå till receptet: Klassisk Skinkstek


stäng detta receptet

Räkrisotto

Börja med att koka riset i buljongen (kolla anvisningarna för Ditt risval) och passa på att skala räkorna under tiden. Kärna nu ur paprikan och skär den i små bitar. När riset börjar se klart ut rör Du ner de frysta ärtorna och låter riset/ätrorna koka klart. Dags att röra i Crème Fraiche, citronskal, örtsalt, paprika och inte minst räkorna. Låt det nu bli genomvarmt och servera med rostat bröd och Mango Chutney.

Gå till receptet: Räkrisotto


stäng detta receptet

Brysselkex

Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Färga eventuellt pärlsockret med lite röd färg och några droppar vatten. Rulla ut degen till en rulle, 3-4 cm i diameter. Rulla mot slutet i pärlsocker och ställ den kallt att stelna. Skär rullen i cirka 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175° cirka 15 min.

Gå till receptet: Brysselkex


stäng detta receptet

Klassisk äppelkaka i form

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Rör till sist i det avsvalnade smöret. Fördela smeten i smorda och bröade springformar. Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor. stick ner klyftorna i smeten, strö över pärlsocker och grädda kakorna strax under mitten av ugnen 40-50 minuter. TIPS: Om man vill kan man smaksätta smeten med kanel eller kardemumma.

Gå till receptet: Klassisk äppelkaka i form


stäng detta receptet

Räksallad med örtsås

Blanda såsen och smaka av den och låt den stå och dra medan Du gör iordning salladen. Skala rotselleri och skär den i strimlor. Koka upp lättsaltat vatten, pressa i saften från citronen och förväll hastigt sellerin i ett par minuter. Slå upp i sil och spola med kallt vatten. Arrangera alla ingredienser vackert på ett stort fat. Ostkuberna kan eventuellt pudras lätt med paprikapulver. Dela gurkan på längden och skär långa skiva med osthyvel. Gör lösa gurkrullar att garnera med. Skala räkorna. Vitt bröd hör självklart till en god sallad liksom ett immigt glas Öl.

Gå till receptet: Räksallad med örtsås


stäng detta receptet

Brytbröd

Ugnstemperatur: 275°. Smula ner jästen i en degbunke. Häll det fingervarma vattnet över och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt matolja, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt, eventuellt med lite mera mjöl. Dela degen i bitar, lika många som det ska bli brytbröd. Kavla ut varje bit till avlånga degkakor. Bred osten över och rulla ihop dem till långa längder. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar med skarven nedåt. Skär 4-5 snitt i varje degrulle och låt dem jäsa utan duk ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter eller tills bröden har fått färg och känns torra. Låt svalna på galler utan duk.

Gå till receptet: Brytbröd


stäng detta receptet

Klimp till kycklingragu

Blanda mjöl. bikarbonat och salt. Tillsätt sedan mjölk och olja. Klicka ner smeten med sked i sjudande kycklingragu, låt koka i 15 minuter och vänd ofta på klimparna (Smälter i mun.)

Gå till receptet: Klimp till kycklingragu


stäng detta receptet

Räksnittar med rom

Blanda majonnäs och curry och bred på brödet. Dela varje skiva i 4 trekanter. Lägg två räkor och en liten, liten klick rom på varje trekant. VV-info: 1/4 P, 1/4 B och ca 15 BK per snitt

Gå till receptet: Räksnittar med rom


stäng detta receptet

Brytbröd med bacon

Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt fil, ägg, salt och stött kummin. Arbeta därefter in mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 1/2 timme. Skär baconskivorna i små bitar och stek dem ljusbruna på svag värme. Häll av fettet. Arbeta igenom degen och tillsätt bacon. Forma till bullar som läggs på mjölad plåt och trycks ut till tjocka, runda kakor. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över kummin. Grädda i 200° i ca 20 minuter mitt i ugnen. Bröden kan frysas i 3 månader.

Gå till receptet: Brytbröd med bacon


stäng detta receptet

Klyftpotatis

Skär potatisen i klyftor. Koka dem halvmjuka. Stek dem färdiga i margarinet endera i ugn eller panna.

Gå till receptet: Klyftpotatis


stäng detta receptet

Räksoppa med fänkål

Tina och skala räkorna. Spar skalen och ställ räkorna kallt så länge. Fräs räkskalen i oljan tillsammans med tomatpurén. Häll på fiskbuljongen och vinet. Koka på svag värme i ca 15min. Sila bort skalen och koka ihop räkbuljongen något. Vispa grädden och blanda den med vetemjölet. Ansa och strimla fänkålen. Koka soppan i 5 min. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och kajenpeppar.

Gå till receptet: Räksoppa med fänkål


stäng detta receptet

Brytbröd med solroskärnor

För att göra det enkelt har receptet anpassats till en hel påse mjöl (för tre bröd, min anm) och använt färdigrostade solroskärnor. Att rosta själv går bra i torr stekpanna eller på plåt i 225 grader ugn. Det är inte svårt men kräver passning. Solroskärnorna ska bara bli gyllenbruna och inte brända. Finfördela jästen i en bunke - helst köksmaskin för det blir en stor deg. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Häll i det mesta av mjölet och solroskärnorna. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs, spara resten till utbakning. Jäsunder duk i ca 40 minuter. Arbeta samma degen och ta upp den på mjölat bord. Dela den i lika många delar som det ska bli bröd. Forma 16-18 avlånga bullar som är spetsiga i ändarna. Lägg på plåtar, en i mitten och två på sidorna, som pekar åt varsitt håll. Lägg nästa tre bullar på samma vis lite ovanpå de föregående och fortsätt på samma vis med resten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa medan ugnen värms och grädda på andra falsen nedifrån 20-25 minuter. Pris februari 1996; ca 45 kr för te bröd. TIPS: "Smörostar" är läckert till. Dessa gör man genom att skära ett smörpaket i trekantiga bitar och forma små hål i smöret med ett kuljärn. Doppa kuljärnet i varmt vatten innan du gröper ur hålen.

Gå till receptet: Brytbröd med solroskärnor


stäng detta receptet

Klyftpotatis i ugnen

Sätt ugnen på 225°. Skär den skalade potatisen i klyftor och koka dessa i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av ordentligt. Smörj botten på en teflonform (annars en vanlig form, men det blir bäst med teflonform) med hälften av oljan. Häll i potatisklyftorna och pensla med resten av oljan. Sätt in i ugnen och stek dem i ca 20 minuter. Rör om i potatisen en eller två gånger under tiden. Salta när de är färdiga. Servera. VV-info: 1 B och 1/2 MF per portion

Gå till receptet: Klyftpotatis i ugnen


stäng detta receptet

Räksoppa med kräftsmak

Lägg räkskalen samt ev avrunnet spad i en kastrull och häll på vatten. Koka upp och sjud ca 20 minuter. Finhacka lök, purjo och morot och fräs det i olja utan att låta det ta fräg. Tillsätt tomatpuré, dillfrö eller dillkronor, persilja och pepparkorn. Häll över räkskalen med sin buljong, eller bara silad buljong, och koka alltsammans utan lock ytterligare 20 minuter. Sila. Avsluta soppan genom att fräsa smör och mjöl och sedan vispa ner buljongen. Sjud, och smaka av sältan. Vispa grädden mycket löst och häll soppan i förvärmd skål. Tillsätt konjaken och vänd ner grädden med några stora tag så att soppan blir gräddstrimmig. Garnera ev med dillkrona. Bjud som förrätt ur små skålar och ev med stekta brödtärningar eller sprödvärmt bröd.

Gå till receptet: Räksoppa med kräftsmak


stäng detta receptet

Brytbönor

Lägg skinkbenet i en kastrull med rikligt med vatten. Låt koka upp. Snoppa bönorna och bryt eller skär dem i önskad längd. Lägg dem i kastrullen tillsammans med socker och pepparstrimlor. Låt sjuda på medelvärme i en timme. (Roligt att äta.)

Gå till receptet: Brytbönor


stäng detta receptet

Klyftpotatis med ost

Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem i en form och häll i vatten och salt. Täck formen och koka på full effekt 6-7 minuter. Häll av vattnet. Blanda ost och paprikapulver och strö över. Tillaga ytterligare 2 minuter på full effekt utan att behöva täcka över formen. Låt potatisen stå ett par minuter för värmeutjämning. Potatisen är god som tillbehör till stekta fisk- och kötträtter. Den kan också serveras till en sallad tillsammans med bröd.

Gå till receptet: Klyftpotatis med ost


stäng detta receptet

Räkspett på curryvis

Sätt ugnen på grillvärme. Skölj champinjoner och paprika. Skär paprikan och ananasen i bitar. Varva ingredienserna på 2-3 spett per portion. Blanda ingredienserna till såsen och pensla spetten med den. Lägg spetten på folieklädd långpanna. Grilla i ugn eller över glöd tills spetten har fått fin färg. Beräkna tiden till fem minuter. Pensla med såsen och vänd spetten någon gång under tiden. Servera med curyris (1 1/2 dl kokt ris per portion) och grönsallad. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/2 begränsad frukt.

Gå till receptet: Räkspett på curryvis


stäng detta receptet

Bråttomtårta

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, med löstagbara kanter. Lägg gärna ett smort smörgåspapper i botten. Riv mandelmassan grovt på rivjärn, blanda med äggen. Häll blandningen i formen, grädda i 20 minuter (kakan blir ganska tunn). Låt svalna. Blanda Crème Fraiche med vanillinsocker, bred över kakan och garnera med bär och/eller sylt.

Gå till receptet: Bråttomtårta


stäng detta receptet

Knaprig kyckling

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingen på en bit aluminiumfolie. Blanda samman ströbröd och parmesanost. Strö på brödblandningen och gratinera ca 7-8 minuter eller tills ytan blivit knaprigt brun. Servera med små citronklyftor och en fräsch grönsallad.

Gå till receptet: Knaprig kyckling


stäng detta receptet

Räksås till spagetti eller ris

Skala och hacka löken. Fräs matfettet i en kastrull och tillsätt curryn. Rör om och tillsätt lök och tomater, krossad vitlök och dragon (timjan). Låt allt koka under lock i c:a 30 minuter. Tillsätt räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera såsen till pasta eller ris med parmesanost eller annan riven ost. Variation: Byt ut räkor mot 1-2 burkar musslor

Gå till receptet: Räksås till spagetti eller ris


stäng detta receptet

Bräckt kassler med pastagratäng

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda ihop ägg, mjölk, ärter, parmesanost, gräslök och oregano. Vänd ner blandningen i pastan. Häll upp pastan i en ugnssäker form. Hacka tomaterna och lägg dem ovanpå pastablandningen. Salta och peppra. Strö över lite parmesanost och gratinera i 200 grader ugn ca 15 minuter. Skär kasslern i tunna skivor och stek den utan fett (gärna i en teflonpanna) på ganska hög värme, ca 1 minut på varje sida. Servera kasslern med pastagratängen, vitkålssallad, bröd och smör. Ät rna en frukt till efterrätt.

Gå till receptet: Bräckt kassler med pastagratäng


stäng detta receptet

Knaprig mûsli

Sätt ugnen på 225°. Blanda havregryn, grynblandning, vetegroddar, vetekli, sesamfrön och de hackade nötterna i en bunke. Rosta hälften av m■slin i en långpanna tills den börjar få färg, ca 8 minuter. Rör i den några gånger under tiden. Passa den noga så att den inte bränns! Tillsätt hälften av sirapen och sätt tillbaka in i ugnen i ett par minuter. Rör om några gånger. Rosta andra hälften på samma sätt. Låt m■slin svalna. Blanda ihop alltsammans i en bunke och tillsätt torkad frukt. En sån här sats ger 1 kg och kostar betydligt mindre än motsvarande "köpeflingor".

Gå till receptet: Knaprig mûsli


stäng detta receptet

Röd eller grön pastadeg

Nedan angivna mängder gäller till en deg. Grön pasta: Koka spenaten i 1 1/2 dl vatten. Låt den rinna av och pressa ut vattnet, som ska tas tillvara. Finfördela spenaten till en puré. Öka på kokvattnet till 2 1/2 dl med vatten. Blanda med mjölet och 50 g spenatpuré till en deg. Röd pasta: Blanda tomatpurén med vatten så att det blir 3 dl vätska. Blanda med mjölet och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen 10 minuter tills den är jämn och elastisk. Låt vila 30 minuter inslagen i plastfilm. Pastan kavlas ut tunt och får vila en liten stund innan den kokas i ca 4 minuter i lättsaltat vatten.

Gå till receptet: Röd eller grön pastadeg


stäng detta receptet

Brända mandlar

Gnid mandlarna rena i en handduk eller i papper så att sockermassan kan fastna på dem. Blanda socker, glukos och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka sockerlagen utan lock på ganska stark värme tills det klarar trådprovet (doppa två fingrar i kallt vatten, tag en droppe sockerlag mellan fingrarna och för i sär dem, bildas det en tråd är sockerlagen klar). Kokar man med teromometer ska den visa 115 grader. Färga sockerlagen och häll upp den i en oljad porlinsskål. Låt sockerlagen svalna något. Arbeta massan med en gaffel och lägg i mandeln när massan börjar tjockna. Arbeta det hela tills massan är rätt stel. Häll upp allt på plåt och sära mandlarna, forma massan lite runt mandlarna med fingrarna.

Gå till receptet: Brända mandlar


stäng detta receptet

Knaprig räklåda

Bottna en ugnsform med de skivade äggen. Strö på räkorna och den finklippta dillen. Fördela stuvningen över innehållet i formen. Toppa med 4 formbröds- skivor, skurna i tärningar. Gratinera lådan i 225 grader ugn ca l5 min tills brödet är rostat och rättten genomvarm. Servera med en grönsallad

Gå till receptet: Knaprig räklåda


stäng detta receptet

Röd räksallad i avokado

Häll tomaterna i en sil och låd ca 1 dl vätska rinna av. Blanda tomathacket med lök, vitlök, tabasco, persilja och grov hackade eller små räkor. Smaka av med salt och lägg ett rejält skedblad på varje avocadohalva inför serveringen.

Gå till receptet: Röd räksallad i avokado


stäng detta receptet

Bräserad Paprikakyckling

Kärna ur och skär paprikorna i tunna ringar. Hetta upp en stor stekpanna eller wok och stek paprikan i 1 msk olja och 1/2 tsk salt i 1 minut. Sätt till 2 msk vatten, lägg på lock och sjud i en minut. Ta ur paprikan. Skär kycklingfilén i tärningar 2*2*2cm. Häll resten av oljan i stekpannan eller woken och hetta upp. Stek kycklingen tillsammans med ingefäran i 2 minuter. Sätt till sockret, sänk värmen. Blanda sherry, soja och maizenamjöl och rör ner i pannan. Koka upp och vänd ner paprikan, låt koka ytterligare nån minut.

Gå till receptet: Bräserad Paprikakyckling


stäng detta receptet

Knäck

Blanda gräde, sirap och socker i en kastrull. Koka massan tills den blir seg, ca 30 minuter. Häll några droppar av massan i kallt vatten. Kan man rulla provet till en kula är knäcken färdig. Tillsätt mandeln och eventuellt ströbröd och bakpulver. Fyll massan i formarna med två BG:s anm Mandeln kan ersättas av grovhackade valnöttrer.

Gå till receptet: Knäck


stäng detta receptet

Röd-grön röra

Arbetstid 10 min. Koktid 30 min. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen och de gröna linserna. Låt småputtra 20 min. Skala under tiden potatisen och skär i tärningar. Skala och skär löken i strimlor. Lägg i potatisen, löken och de röda linserna och låt koka i 10 min. Kolla att potatisen och linserna är färdigkokta och mjuka. Krydda, använd gärna mycket kryddor. Receptet är från Indien och det skall vara mycket starkt. Servera med t.ex. vitt bröd.

Gå till receptet: Röd-grön röra


stäng detta receptet

Bröd med ananassmak

Värm vattnet till 37° och häll i en bunke. Tillsätt det smälta margarinet och saltet. Smula ner jästen och rör ut den i degvätskan. Tillsätt koriander, ananaskross och vetegroddar. Arbeta in mjölsorterna tills degen är blank och smidig. Låt degen jäsa i 40 minuter eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela den och rulla ut varje debit till en rund slät bulle. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt. Gör ett kryss med vass kniv på varje bröd. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över lite grahamsmjöl. Grädda i ugnen i ca 40 minuter.

Gå till receptet: Bröd med ananassmak


stäng detta receptet

Knäck på 10 minuter

Placera ut knäckformar på ett fat. Blanda grädden, sockret och sirapen i en skål. Sätt in skålen i mikron och kör på högsta effekt ca 8 minuter. Kolla med ett kulprov att massan är klar. Rör ner den hackade mandeln i massan. Fyll formarna.

Gå till receptet: Knäck på 10 minuter


stäng detta receptet

Röda anispäron

Rödvinskokta päron med smak av stjärnanis är en riktig fullträff där alla smaker står i harmoni med varandra. Stjärnanis kan du hitta i bla kryddbodar och asiatiska affärer. Skala päronen och skär av dem i botten så att de kan stå. Lägg dem i en kastrull, tillsammans med anis, vin, vatten och socker. Koka upp och låt sjuda ca 20-30 minuter tills päronen är lagom mjuka. Koktiden varierar mycket beroende på päronsort, mognad och storlek. Låt päronen kallna i lagen, gärna över natten. Ta upp päronen och ställ dem på ett serveringsfat. Koka ihop lagen tills 3-4 dl (till 6 portioner) återstår. Om du vill ha simmigare lag kan du reda av den. Rör ut arrowroten i lite vatten och häll i den kokande lagen. Koka upp och häll lagen över päronen. Pris februari 1996; ca 42 kr för 6 portioner

Gå till receptet: Röda anispäron


stäng detta receptet

Brödbullar med oliver

Koka först upp den större mängden vatten. Tillsätt vetekross, rör om och låt småkoka i 10 minuter. Smula sönder jästen i en stor bunke och häll honungen över. låt smälta medan krosset kokar. Ta av vetekrosset från plattan och blanda ner olja, salt, oliver och den lilla mängden vatten (iskallt). Rör om i jästen så att den löser sig helt. Häll vetekrossblandningen över jästen och blanda om ordentligt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Knåda degen väl på mjölat bakbord. Dela degen i bitar och rulla bullar. Lägg dem på smorda plåtar och skär ett kryss i varje bulle. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme ca 10 minuter i mitten av ugnen. Flytta upp plåten till övre delen av ugnen sista minuterna om det behövs för att få mer färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Gå till receptet: Brödbullar med oliver


stäng detta receptet

Knäckebröd av Råg

Smält matfettet i en kastrull. Häll på vattnet och värm fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll på lite degspad och rör så jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, salt och ca 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Arbeta in 2 dl mjöl, spar resten (1 dl) till kavlingen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 16-18 bitar. Kavla ut -tunt- till runda kakor ca 20 cm i diameter. Kavla först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Har du ingen - lägg kakorna på smord eller bakpapperskläd plåt, och nagga med en gaffel. (Eller som jag gjorde, med en köttyxas knaggliga "mör-sida"). Grädda i 275 grader i mitten av ugnen, i ca 8 minuter. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk. Förvara dem torrt.

Gå till receptet: Knäckebröd av Råg


stäng detta receptet

Rödbets- och chokladkaka

Det här är en riktig överaskningskaka. Ingen kan tro att det är rödbetor i den. Kakan är försvinnande god. Av satsen får man två normalstora kakor eller en bamsestor. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj rödbetorna och koka dem mjuka. Skala dem medan de ännu är lite varma. Riv rödbetorna på järnets fina sida eller riv dem i mixer. Skär blockchokladen i bitar, lägg den i en skål med 1/2 dl olja. Ställ skålen i varmt vattenbad eller i mikrougnen. Smält chokladen och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner 2 dl olja, rör ner rödbetorna och den smälta chokladen. Smörj och bröa en stor form eller två mindre. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen. Minska värmen till 180 grader efter ca 10 minuter. Gräddningstid för den stora kakan ca 1 timme. för de två mindre ca 40 min. Låt kakan svalna och servera den överpudrad med florsocker.

Gå till receptet: Rödbets- och chokladkaka


stäng detta receptet

Brödkaka med koriander och ost

Inspirerat av ett recept i kokboken "Soppfantasier" av Marie Törnblom (Natur & Kultur). Blanda vetemjöl, havregryn, salt och koriander i en degbunke. Rör ut jästen i vattnet, häll i oljan och blanda. Rör ner mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Jäs degen i bunken 5 minuter. Forma degen till en rund bulle, lägg denna på bakpappersklädd plåt. Platta ut degen till en tunn, rund kaka. Skåra försiktigt snibbar med en mjölad kniv. Ställ plåten över diskhon fylld med varmt vatten. Täck med bakduk och låt jäsa i 20 minuter. Pensla med ägg och strö ost över. Grädda i 225° i ca 15 minuter. Låt brödet kallna på galler. VV-info: 30 g = 1 B och ca 5 BK

Gå till receptet: Brödkaka med koriander och ost


stäng detta receptet

Knäckig äppelpaj

Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i pajformen och nagga med en gaffel. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Lägg dessa och citronskalet i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över äpplena. Grovhacka nötterna och lägg dem med de andra toscasåsingredienserna i en kastrull. Koka upp. Bred smeten över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Serveras ljummen med grädde eller vaniljsås.

Gå till receptet: Knäckig äppelpaj


stäng detta receptet

Rödbetssallad

Strimla rödbetor och äpple (med t.ex. grova strimlaren i matberedare). Lägg över i serveringsskål. Blanda gräddfil och pepparrot och vänd försiktigt ned den i salladen. Servera till skinka, kassler eller sylta.

Gå till receptet: Rödbetssallad


stäng detta receptet

Bröllopsglass

Vispa ägg och socker kraftigt. Vispa grädden och rör i den. Finhacka dajmen och blanda ner i smeten. Häll upp smeten i en form och frys direkt.

Gå till receptet: Bröllopsglass


stäng detta receptet

Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel

Gör pajdegen i god tid och platta ut i vanlig pajform. Skålla och skala mandeln. Rosta nötterna lätt i en stekpanna på knapt medelvärme. Skaka pannan så att nötterna rullar runt och passa så att de inte bränns. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort så mycket av skalen som möjligt. Rosta sedan mandeln lätt i stekpannan. Smält smöret till toscan och rör i socker, sirap och mjöl. Låt sjuda upp och blanda i nötter och mandel. Fyll pajen med tunna, hyvlade skivor av urkärnade, skalade och halverade äpplen. Strö över med kanel och täck med toscasmeten. Grädda pajen på nedre falsen i 200° ca 25 minuter och låt den stå kvar några minuter på eftervärmen. Servera med vispgrädde smaksatt med vanilj eller med glass. 1 paj räcker till 6-8 personer.

Gå till receptet: Knäckig äppelpaj med rostade nötter och mandel


stäng detta receptet

Rödbetssallad med pepparrot

Dela äpplena, ta bort kärnhusen och hacka äpplena fint. Hacka rödbetorna. Finstrimla purjolöken. Blanda äpple, rödbetor, purjolök, Kesella, pepparrot, salt och rödbetslag. Servera salladen till skinka, sylta och köttbullar.

Gå till receptet: Rödbetssallad med pepparrot


stäng detta receptet

Buljongkokt kycklingfilé med kaprissås

Skär grönsakerna i bitar eller dela dem i buketter. Koka dem var för sig i buljongen. Börja med morötter och potatis fortsätt med blomkål, broccoli och lök. Ta upp dem med en hålslev och spola med iskallt vatten. Skär auberginen i tunna skivor. salta lätt och låt dem rinna av. Stek dem frasiga i lite olja. Koka kycklingfil+eerna i buljong ca 10 min eller tills de är genomkokta. Såsen: Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 1 dl buljong och vispa ner senap och kapris, smaka av med salt och peppar. Låt koka på svag värme till lagom simmighet. Värm grönsakerna hastigt och lägg upp på ett serveringsfat eller varma tallrikar. Skär kycklingen i skivor och lägg dem ovanpå. Häll såsen över och servera genast.

Gå till receptet: Buljongkokt kycklingfilé med kaprissås


stäng detta receptet

Knäckiga bovetekakor

Smält matfettet i en kastrull. Rör ner socker och sirap. Koka upp. Tag kastrullen från värmen och blanda i boveteflingorna. Täck en liten långpanna med bakplåtspapper. Pressa hårt ut blandingen på pappret. Grädda kakan ca 10 minuter i 175° ugn, tills den har fått fin färg. Skär kakan i bitar medan den är ljummen. Låt den sedan svalna helt på

Gå till receptet: Knäckiga bovetekakor


stäng detta receptet

Rödbetssoppa

Skala rödbetor, lök och morötter. Skär dem i bitar, vitkålen i strimlor. Fräs allt i matfettet några minuter. Tillsätt buljong och koka soppan med lagerblad, salt och nymald vitpeppar 15-20 minuter. Smaka av med citronsaft och lägg i ev wienerkorv. Strö persiljan över. Servera med en klick gräddfil, grovt bröd, smör och ost. Tillagningstid ca 45 minuter

Gå till receptet: Rödbetssoppa


stäng detta receptet

Buljongpotatis à la hasselbacken

Skala potatisen och skär den i ca 3 mm tjocka skivor, men skär inte ända ner. Det går lätt om man lägger potatisen i en träslev eller sked och skär ner till skeden. Lägg potatisen i en form. Häll på buljongen. Täck formen och koka på full effekt 6-7 minuter. Strö över osten och täck formen. Låt smälta på eftervärmen. Servera potatisen som ensamrätt med kryddsmör och som tillbehör till korv-, kött- eller fiskrätter.

Gå till receptet: Buljongpotatis à la hasselbacken


stäng detta receptet

Knäckklubbor

Stick en pinne från sidan i varje form, nästan nere vid botten. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka kraftigt utan lock 12-15 minuter. Gör ett prov för att se om massan kokat tillräckligt. Gör så här: droppa lite av massan i ett glas med kallt vatten. Känns massan hård och kan brytas är den färdig, koka annars lite till. Häll smeten i formarna. Strö antingen lite kokos, hackad mandel eller strössel över. Låt stelna.

Gå till receptet: Knäckklubbor


stäng detta receptet

Rödkål

(Småland) 1. Skär kålen i klyftor och ta bort stocken i mitten. Strimla kålen i matberedare eller för hand. Skala, dela och skiva löken tunnt. Skär äpplena i tunna klyftor. 2. Smält fettet i en stor gryta och vänd ner kål, lök, äpple, salt och kryddnejlika. Låt alltsammans sjuda under lock 1/2-1 timme. Smaka av med vinbärssaft. Rödkål passar till skinka, revbensspjäll, fläskstek, julkorv, liksom till gås, anka, kyckling. Kålen går bra att frysa.

Gå till receptet: Rödkål


stäng detta receptet

Buljongstekt lök

Skala löken och skär den i skivor. Fräs den i fettet på svag värme tills den är gyllengul. Tillsätt övriga ingredienser och låt löken eftersteka under lock tills den är mjuk. Krydda gärna med stött timjan och finklippt persilja. Serveras till exempelvis kålrotslåda.

Gå till receptet: Buljongstekt lök


stäng detta receptet

Kofta

Kommentar: Fyra kryddor -> blandning av kryddpeppar, muskot och kanel. Blanda och krydda. Arbeta färsen ganska väl och forma till bollar. Tryck sedan och dra dem så att de blir korvformade. Trä på ett spett och grilla på glödbädd eller i het gjutjärnspanna (NS, komm.: grilljärn vore bättre) Servera med rå, kryddad lök i pitabröd, med RAITA (indisk) sås.

Gå till receptet: Kofta


stäng detta receptet

Rödkålssallad

(Stockholm) Finstrimla rödkålen, t.ex. i matberedare, eller med osthyvel. Skölj och skär sellerin i tunna skivor. Skölj och strimla löken. Blanda samma med salladssåsen. Häll den över grönsakerna och blanda väl. Täck över och ställ kallt före serveringen. Servera till korv, skinka och kötträtter.

Gå till receptet: Rödkålssallad


stäng detta receptet

Bullar

Smula jäst. Häll i lite vatten. Låt jästen lösa sig. Häll i resten av vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och vetemjöl. Bullarna blir (faktiskt) godast med för lite mjöl än med för mycket! Degen får alltså gärna vara kladdig, men det FINNS ju gränser. :) Jag brukar aldrig degen jäsa i bunken utan dubbelt så länge på plåten, men du kan ju jäsa i bunken och på plåten om du har tid. Ta upp degen och rulla bullar (du behöver inte knåda degen om du tog upp den direkt UTAN jäsning i bunke). Applicera bullarna på plåten (behöver ej vara smord). Låt dem jäsa 60 minuter (om du inte jäst i bunken innan). Sätt in dem i ugnen i 225 - 250 grader i 8 - 10 minuter. Om du vill ha mer grövre bullar kan du ta med mjölet "De fyra sädesslagen". Hur mycket du ska ta av det mjölet och vetemjölet får du testa dig fram till!

Gå till receptet: Bullar


stäng detta receptet

Kokosbitar

Lös gelatin i vattnet och blanda i äggvita och sötningsmedel. Vispa med elvisp i 30 minuter. Blanda kokos och kakao och strö hälften i en form. Bred ut smeten ovanpå och strö sedan över resten av kokosblandingen. Skär i bitar. VV-info: 1 bit = 1/8 röd

Gå till receptet: Kokosbitar


stäng detta receptet

Rödtungsfilé med havskräftstjärtar

Tidsåtgång ca 30 minuter. Vik filéerna på mitten och lägg dem i en smörad kastrull. Finhacka löken och strö den över fisken. Salta och peppra. Häll på vatten så att det precis täcker filéerna och låt sjuda sakta i ca 3 minuter. Ta filéerna ur kastrullen och håll dem varma. Tillsätt vinet och låt koka tills hälften återstår. Slå i grädden och basilikabladen och koka till simmig konsistens. Red av med lite maizenamjöl utrört i lite vatten om du önskar tjockare konsistens. Bryn jätteräkorna (med skalet) i olja några minuter. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Ta upp sparrisen och låt den rinna av. Lägg upp sparris och fiskfiléerna på ett varmt uppläggningsfat. Häll såsen över och garnera med havskräftstjärtarna och lite laxrom. rvera med ris.

Gå till receptet: Rödtungsfilé med havskräftstjärtar


stäng detta receptet

Bulle med kalkon och currysmak

Dela bullen och lägg skivat äpple och kalkonbröst på undre halvan. Blanda kesella, majonnäs och curry. Klicka på blandningen. Fyll på med ytterligare ett par äppelskivor. Garnera med persilja och lägg på den övre halvan. VV-info: 230 kcal och 7 g fett per smörgås (enligt "snurran" motsvaras detta av 2 gula)

Gå till receptet: Bulle med kalkon och currysmak


stäng detta receptet

Kokoscrisp

Mät upp smör, sirap, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt massan koka någon minut så du får en slät smet. Ta kastrullen av värmen och rör ner kokos och cornflakes. Är det svårt att blanda, ställer du bara kastrullen på plattan en liten stund. Klicka med hjälp av två skedar ut massan i toppar på en plåt. Doppa skedarna i varmt vatten då och då, så fastnar inte massan. Låt topparna stelna på plåten, lossa och förvara dem i en burk i kylen.

Gå till receptet: Kokoscrisp


stäng detta receptet

Rödvinsmarinad

God marinad till nötkött, tex entrec■te, rostbiff och T-bensstek. Blanda marinaden i en påse. Lägg ner köttet och vänd påsen då och då. Torka av marinaden innan du grillar köttet. Under grillningen kan marinaden användas till pensling istället för grillolja.

Gå till receptet: Rödvinsmarinad


stäng detta receptet

Bullpizza

Sätt degkroken i matberedaren och häll i mjöl, smulad jäst, socker, salt och olja. Starta maskinen och kör i 15 sekunder på full fart. Häll sedan det varma vattnet ner i matarröret och låt maskinen gå för fullt i 20-30 sekunder. Låt bara degen samla sig till en boll. Hemligheten är att inte köra för länge. Låt degen jäsa i skålen med locket på. Lägg en hadduk över. Efter 30-40 minuter - kör degen 15-20 sekunder. Slå upp den på bordet, kavla ut till en platta som är ca 1 bakplåtspappers storlek per 8 bullar (vill man göra större sats i food processor är det bättre att köra flera degar och låta dem jäsa i en annan bunke, min anm). Ytterst lite extra mjöl behövs. Vispa upp ägget och pensla hela degen. Sätt kniven i matberedaren - skålen behöver du inte diska. Hacka med korta snabba tag ihop skinka, ost och ketchup. Bred blandningen jämnt över degen, strö över pizzakrydda och rulla till tjock rulle. Skär i lika stora bitar. Jäs igen ca 30 minuter och pensla med resten av ägget (lämpligt kan vara att transportera dem till bakpappersklädd plåt innan de ska jäsa, min anm). Grädda i 16-18 minuter i 225°. Bullarna är godast varma och kan lätt värmas i mikron. Bra att ha med sig som lunch eller på picnic. Lägg till paprika, tomat, sallad och en frukt. Kommentar: Degen kan naturligtvis göras för hand, men eftersom foldern är "reklam" för Braun så tycker de att man ska göra den i deras matberedare...:-)) VV-info: 2 B, 1 P och 10 BK per bullpizza

Gå till receptet: Bullpizza


stäng detta receptet

Kokosmums och Mums Mums.

Blanda strösockret, florsockret, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör i gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandingen. Vispa alltsammans med elvisp (ballong) i ca 30 MINUTER till en pösig smet. Vispa med ganska hög hastighet, Hastighet 4 om den går mellan 1och 8. Till KOKOS-mums; Blanda samman kokosflingorna och kakaopulvret. Sikta det om det är klimpigt. Häll lite av det på bottnen av en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten. Strö över ett lager strössel. Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär den i bitar, ca 4x5 cm stora. Doppa snittytorna i resten av strösslet tills bitarna är helt täckta runtom. Lägg kokos-mumsarna på galler eller bakplåtspapper. Förvara dem svalt. Till MUMS-MUMS; Kapa till smörgåsrånen till runda plattor, med hjälp av en pepparkaksform. Spritsa ut smeten på plattorna, som en vriden topp. Ställ dem i frysen en timme. Smält nu blockchokladen i Mikrovågs ugn, eller i kastrul över ångbad. Doppa sedan toppen på mums mumsen i chokladen, och ställ dem på tork. Förvara svalt. De går utmärkt att frysas in.

Gå till receptet: Kokosmums och Mums Mums.


stäng detta receptet

Rödvinsmarinerade äpplen

Koka upp sockret och vattnet så det löses. Ställ att svalna. Blanda samman rödvinet, vinägern och den svala sockerlagen. Skala och hacka rödlöken fint. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små tunna bitar. Rör ner rödlöken och äppelbitarna i rödvinsblandningen. Täck med plast och låt stå i kylen ett dygn före severing. En god inläggning till kötträtter eller på ett buffébord.

Gå till receptet: Rödvinsmarinerade äpplen


stäng detta receptet

Burgundisk nötfärsgryta

Fräs färsen i en gryta, så att den smular sig och får lite färg. Strö på vetemjöl, rör om, späd med buljong och vinäger samt tillsätt alla kryddor inklusive tomatpurén. Låt allt koka upp. Lägg till lök i lövtunna skivor. Skala och riv morötterna och lägg dem i grytan. Tillsätt till sist skivad purjolök. Låt det hela koka i cirka 20 minuter och rör om då och då. Servera med ris.

Gå till receptet: Burgundisk nötfärsgryta


stäng detta receptet

Kokospaj

Vispa äggulorna och tillsätt socker, salt, majsenamjöl och smör lite i taget. Blanda i mjölken och koka smeten i vattenbad under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt kokosflingorna och låt svalna. Rör i smakämne (vanilj eller rom) och muskotnöt och häll smeten i pajskalet. Täck med marängsmeten och grädda 15-20 minuter i 150 graders ugnsvärme. (Mums ,mums.)

Gå till receptet: Kokospaj


stäng detta receptet

Rökt fisk med stuvad potatis

Hetta upp lättmjölken. Vispa ner margarinet blandat med vetemjölet. Koka upp under vispning och koka någon minut. Rör ner kokt potatis skuren i bitar och finhackad persilja. Servera till försiktigt värmd rökt fisk, hackad lök och kapris. Servera en stor blandad sallad vid sidan om. VV-info: 1/2 M, 3 P, 1 B, 1 MF och 10 BK per portion

Gå till receptet: Rökt fisk med stuvad potatis


stäng detta receptet

Butlers lammlåda

På restaurang "Butler's" är den här lammlådan en klassiker, som stamgästerna alltid frågar efter. Den har funnits med på matsedeln i över 20 år! Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor, skala och skiva potatisen och skär lök och paprika grovt. Skär också tomaterna i bitar (spara spadet). Blanda lammfärs, ströbröd och kokt ris. Krydda med timjan, pressad vitlök, salt och några varv med pepparkvarnen. Varva grönsaker-kött och grönsaker-kött igen i en ugnsfast form. Strö lite kryddor mellan varven. Det ska vara grönsaker överst. Klicka på smöret och häll på vin eller buljong. Grädda lammlådan i ugnen. Efter 30 minuter tar man ut den och trycker ner grönsakerna med en slev så att de fuktas helt av vätskan. Verkar lådan torr späder man med vin eller buljong. Låt lådan gräddas ytterligare 35-40 minuter i ugnen. Om grönsakerna blir alltför brynta mot slutet täcker man med folie.

Gå till receptet: Butlers lammlåda


stäng detta receptet

Kokostoppar

Värm gelatinpulver och vatten tills gelatinet har smält, låt svalna. Blanda resten av ingredienserna och rör ner det avsvalnande gelatinet. Klicka smeten i formar. Garnera med körsbärs- och limeskivor. Förvaras kallt.

Gå till receptet: Kokostoppar


stäng detta receptet

Rökt kalkon med fruktig sallad

Blanda majonäs och kesella gourmet. Lägg i frukten och vänd försiktigt så att allt blir blandat. Skiva upp köttet och lägg upp tillsammans med sallad. Garnera och servera med kokt potatis och den fruktiga salladen. VV-info:

Gå till receptet: Rökt kalkon med fruktig sallad


stäng detta receptet

Butterbullar

Smula ner jästen i en degbunke och häll på den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner matfett och tillsätt sirap, salt och kardemumma. Rör om. Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt degen vila under bakduk i bunken ca 30 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar. Blanda samman socker och matfett till en slät massa. Gör även vaniljkrämen enligt recept på förpackningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar (till 40 bullar). Kavla ut dessa rektangulära och bred på smörfyllningen i ett jämnt lager. Bred ut vaniljkrämen i en sträng överst på degplattorna. Strö över kakfyllningen och russinen. Rulla samman. Skär upp degrullarna i skivor oh lägg i bakformar. Ställ bullarna att jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda bullarna i 10-12 minuter.

Gå till receptet: Butterbullar


stäng detta receptet

Kokt bringa i serdellsky

(0. Bind upp bringan) 1. Lägg köttet i en gryta och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma väl. Låt sjuda långsamt cirka 10 min. Skumma efter hand. 2. Skala och hacka grönsakerna, utom persiljerötterna. Lägg ned de hackade grönsakerna samt kryddorna i grytan. 3. Låt grytan sjuda på låg värme 45-60 min. Lägg i persiljerötterna när 15 min av koktiden återstår. 4. Ta upp kött och persiljerötter och håll varmt i t.ex. folie. 5. Sila av och mät upp 5 dl av buljongen. Reducera till 1 1/2 dl. 6. Hacka sardellerna och rör ner detta tillsammans med smöret i buljongen. Smaksätt med persilja, salt och peppar. 7. Skiva bringan och persiljerötterna. Servera med kokt potatis.

Gå till receptet: Kokt bringa i serdellsky


stäng detta receptet

Rönnbärsfilégryta

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs purjolöken och lägg över i grytan. Rör i salt, peppar, enbär, soja, gelé, buljong och Crème Servera med kokt potatis och broccoli.

Gå till receptet: Rönnbärsfilégryta


stäng detta receptet

Butterscotch Sauce - varm kolasås

Blanda och koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda i 6 minuter utan omrörning. Dra kastrullen från värmen och vispa såsen tills den är skummig, ca 1 minut. Servera den varm.

Gå till receptet: Butterscotch Sauce - varm kolasås


stäng detta receptet

Kokt gädda med pepparrotssås

Rensa och skölj gäddan. Ta eventuellt bor gälarna, men låt huvudet sitta kvar. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i löken och persiljan. Låt koka ett par minuter. Lägg i gäddan och låt den sjuda i 20-40 min beroende på tjocklek. Fisken är färdig när köttet vid ryggbenet är vitt och ogenomskinligt. Ta upp gäddan. Koka ihop ca 8 dl fiskspad tills ca 4 dl koncentrerad buljong återstår. Sila den. Fräs matfettet och mjölet i en kastrull. Späd med buljongen och grädden. Koka såsen några minuter. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Servera gäddan med kokt potatis och gröna ärter.

Gå till receptet: Kokt gädda med pepparrotssås


stäng detta receptet

Rönnbärsgelé med äpple

Rönnbären får den bästa smaken om de är frostbitna (det kan man göra i sin egen frys, min anm.). Rensa och skölj bären och låt dem rinna av väl. Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Lägg frukten i en gryta och häll på vattnet. Låt koka under lock ca 15 minuter, eller tills bären saftar sig. Kläm bären mot grytans kant så att de krossas. Häll upp massan i en silduk och låt saften rinna av några timmar eller tills den slutar att droppa. Mät upp saften och häll den i grytan. Låt den koka 3-5 minuter utan lock och rör sedan ner sockret, lite i taget. Rör ordentligt så att sockret löser sig och låt saften koka sakta utan lock och omrörning ca 20 minuter. Gör ett geléprov, dvs doppa en sked i gelémassan och låt dropparna falla ner i grytan. De sista dropparna ska vara sega och tunga när geléet är färdigt. Om inte, så låt gelémassan koka en stund till. Låt den stå 5 minuter och ta sedan bort ev skum med en hålslev. Ta också bort den tunna hinna som bildats på ytan. Ös upp på varma burkar, helst sk geléglas ur vilka geléet kan stjälpas upp. Låt kallna och paraffinera.

Gå till receptet: Rönnbärsgelé med äpple


stäng detta receptet

Bärbakelser

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt äggulan. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem ca 15 min. Slå ur kakorna ur formarna. Riv mandelmassan. Vispa grädden lätt och rör i manddelmassan. Klicka mandelgrädde i formarna. Garnera med jordgubbar.

Gå till receptet: Bärbakelser


stäng detta receptet

Kokt kycklingfilé med citronsås

Koka upp så mycket vatten att det täcker kycklingfilén. Lägg i den tillsammans med den skivade moroten, persiljekvistarna och kryddor. Koka på svag värme tills kycklingfilén är färdigkokt. Prova med hjälp av en sticka. Håll filén varm. Mät upp spadet/buljongen. Blanda margarin och mjöl och vispa ner i buljongen. Låt koka några minuter och smaksätt med salt, peppar och citronsaft efter egen smak. Servera med nykokt potatis och lättkokta grönsaker. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B och 15 BK per portion

Gå till receptet: Kokt kycklingfilé med citronsås


stäng detta receptet

Rösti

Skala potatisen och riv den grovt. Snitta purjolöken och skär den i tunna skivor. Blanda potatis, purjolök, salt och kryddor. Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i hälften av potatisblandningen i pannan. Stek den i ca 2 min. Rör om under tiden. Tillsätt 2 dl ost. Platta till blandningen. Stek kakan under lock tills det blivit en frasig stekskorpa ca 5 min. Vänd kakan och stek andra sidan frasig. Stek resten av potatisblandningen på samma sätt.

Gå till receptet: Rösti


stäng detta receptet

Bärbål

Blanda alla ingridienserna och servera drycken iskyld. OBS! Hallonen kan bytas ut mot färska jordgubbar eller bigaråer.

Gå till receptet: Bärbål


stäng detta receptet

Kokt lamm i dillsås med fänkål

Lamm i dillsås är en lite gammaldags rätt som känns fräsch och trevlig på Butlers vis - med fänkål. En av Carl Butlers egna favoriter. Skär köttet i ca 2x2 cm tärningar. Skala lök och morot och dra dillvipporna av stjälkarna. Koka upp vattnet i en stor kastrull och låt det koka rejält när köttet läggs ner. Koka 2-3 minuter, ta upp köttet och spola av det med kallt vatten. Lägg ner köttet i grytan igen, lägg i lök, morot, dillstjälkar, lagerblad, peppar och salt. Koka upp och sjud på svag värme under lock 1 timme och 10 minuter. Under tiden: ansa och skär fänkålen i sockerbitsstora tärningar. Lägg ner i grytan när 25 minuter av koktiden återstår. Finhacka dillen. Ta upp kött och fänkål med en hålslev och håll varmt. Sila buljongen och koka in den på hög värme utan lock tills ca 4 dl återstår (till 4 portioner). Tillsätt vinäger och socker och vrid några varv på pepparkvarnen. Smaka av för sälta och vill du ha smaken sötare eller syrligare tillsätter du mer socker eller vinäger. Red såsen med lite maizena - se paket. Blanda i den hackade dillen. Blanda såsen med kött och fänkål och servera med kokt potatis eller ris.

Gå till receptet: Kokt lamm i dillsås med fänkål


stäng detta receptet

Sabinabröd

1-2 dl hett vatten används för att röra ut sirapen. Tillsätt sedan kallt vatten upp till 4 dl degvätska (37C). Blanda sedan i alla ingredienser i den ordning de är listade. Lägg degen i smord form och låt inte jäsa för länge. Grädda i svag värme 1 1/2-2 timmar. Skäres tidigast dagen efter. tills limpan har den höjd man vill ha. Den skall _absolut_ inte spricka och måste arbetas väldigt slät. Svag värme: Börja på 175C på underfalsen...

Gå till receptet: Sabinabröd


stäng detta receptet

Bärglass på minuten

Kör de otinade bären och sockret i en matberedare till lätt grynigt mos. Tillsätt kesella gourmet. Kör till en slät massa. Servera genast i portionsglas eller -skålar. Garnera med fina bär och citronmeliss. VV-info: 1 1/2 P och ca 50 BK per portion

Gå till receptet: Bärglass på minuten


stäng detta receptet

Kokt lax med romröra

Blanda kesella, majonnäs, rom, lök och dill och smaka av med citronsaft. Servera med nykokt potatis och lättkokta grönsaker till den varma eller kalla laxen. VV-info: 1 MF, 3 P, 1 B per portion

Gå till receptet: Kokt lax med romröra


stäng detta receptet

Sachertårta

Det var en ung man på 16 år, Franz Sacher, som uppfann den här läckra tårtan. I mitten av 1800-talet byggde han också hotell Sacher i Wien, där tårtan blev en specialitet. Häll kaffet och chokladen i bitar i en liten kastrull och smält försiktigt. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt chokladen lite i taget och rör om väl. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i 175° i ca 35 minuter eller tills kakan känns färdig. Låt den svalna innan den stjälps upp. Dela den kalla kakan i två bottnar och lägg ihop med aprikosmarmeladen mellan. Smält chokladen till glasyren och blanda med smöret. Bred över och runt om kakan. Garnera eventuellt med lite smält ljus blockchoklad.

Gå till receptet: Sachertårta


stäng detta receptet

Bärkaka

Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i lite mjölk och tillsätt resten. Blanda i socker, salt och olja. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut 2/3 av degen till en stor rektangulär kaka. Vik upp kanten runt om. Bred ut bären. Kavla ut resten av degen och skär eller sporra ut remsor. Lägg dem i ett galler över kakan. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 225° ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Servera gärna kakan ljummen. VV-info: 2/3 gul och 1/4 röd per bit

Gå till receptet: Bärkaka


stäng detta receptet

Kokt lättkorv med råstuvad potatis

Koka potatisen i mjölken tillsammans med salt och margarin på svag värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och koka vidare 5 minuter, tills potatisen är mjuk och lagom tjock. Skär korven i skivor. Lägg i en kastrull, slå på buljong så att det täcker och koka i 1-2 minuter. Lägg upp tillsammans med potatisen. Strö persilja över och servera med råkostsallad. VV-info: 1/4 M, 1/2 MF, 2 1/2 P och ca 25 BK per portion

Gå till receptet: Kokt lättkorv med råstuvad potatis


stäng detta receptet

Sadie's shrimp salad and dressing

Blanda makaroner, räkor, ägg, lök, selleri, oliver i en skål och blanda väl. Gör dressingen av majonäsen, olivoljan, hot sauce, citronjuice, Worcestershire sauce, senap och ketchup. Häll blandningen över salladen och blanda väl. Sätt i kylskåp i minst 1 timme innan det Ska serveras. Man kan behöva hälla på lite mer dressing om salladen absorberar för mycket av dressingen.

Gå till receptet: Sadie's shrimp salad and dressing


stäng detta receptet

Bärknyten

Lägg mjöl och matfett i en matberedare eller skål och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg svalt minst 30 minuter. Kavla ut degen till en stor fyrkant och dela den i 9x9 cm stora rutor. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och lägg 1 msk på varje ruta. Vik upp hörnen och tryck samman skarven ordentligt. Vispa upp ägget, pensla och strö på hasselnötsblandningen. Grädda i mitten av ugnen 200° i 20 minuter.

Gå till receptet: Bärknyten


stäng detta receptet

Kokt saft

Rensa bären och skölj dem om det behövs. Körsbären behöver inte kärnas ur och vinbären behöver inte repas. Koka upp vattnet och lägg i bären. Låt det koka ca 15 minuter. Krossa bären under koktiden genom att klämma dem mot grytans kant med en träsked. Sila bärmassan i en saftsil och låt det självrinna ca 30 minuter (man kan göra sylt på resterna, min anm.). Mät upp saften och häll tillbaka den i den rendiskade grytan. Koka upp saften och tillsätt sockret. Koka upp på nytt. Tag grytan från värmen och skumma väl. Rör ut natriumbensoaten i lite av saften och rör ner i grytan. Häll saften på väl rengjorda, varma och antamonsköljda flaskor. Tillslut dem omedelbart. (Saft går utmärkt att frysa, man behöver då inte använda natriumbensoatet. När man vill ha lite saft skedar man bara loss så mycket man vill ha och häller vatten på, det kyler vattnet fint, min anm.)

Gå till receptet: Kokt saft


stäng detta receptet

Saffransaioli

Stöt saffranet i paketet. Blanda med majonnäs, kesella och vitlök. Låt gärna stå och dra en stund. VV-info: 1/2 MF och 10 BK per portion

Gå till receptet: Saffransaioli


stäng detta receptet

Bärkräm

Häll vattnet i en hög form, häll i bären och sockret, täck formen och koka på full effekt 5-6 minuter. Rör ut potatismjölet i vattnet till redningen och rör ner i bärblandningen. Hetta upp krämen på full effekt i 2-3 minuter, rör om och servera med mjölk.

Gå till receptet: Bärkräm


stäng detta receptet

Kokt sylt

Rensa bären och skölj dem. Varva bär och socker i en rostfri kastrull. Låt bären dra i sockret i ca 2 timmar. Värm bären på svag värme och låt dem sjuda ca 5 minuter. Skaka kastrullen då och då, men undvik att röra direkt i bären eftersom de mosas då. Skumma efter hand. Tag kastrullen från värmen och tillsätt natriumbensoat och citronsyra. Låt sylten svalna i 5 minuter, rör om och häll upp sylten på rena burkar.

Gå till receptet: Kokt sylt


stäng detta receptet

Saffransbröd

4 längder kan också bli 40 snurror. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Stöt ev saffran med 1-2 tsk socker i en mortel. Rör ner saffran i degvätskan tillsammans med övriga ingredienser men spara ca 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftig tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger godare bröd. Täck degen med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i fyra bitar (till fyra längder eller 40 bullar) och kavla ut varje bit till en avlång kaka. Bred tunt med matfett på kakan och riv sedan mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet direkt över kakan. Utbakning klippta längder: Rulla kakorna från långsidan och lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar. Klipp djupa hack i rullen med en sax och lägg flikarna växelvis åt vänster och höger. Utbakning snurror: Rulla kakorna från långsidan. Sporra eller skär degen i remsor, ca 10 per rulle. Vrid varje remsa några varv, snurra till en knut och stoppa ändarna under knuten. Lägg i pappersformar eller på smorda plåtar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Pensla med ägg. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200°, ca 20 minuter. Grädda snurrorna mitt i ugnen i 250°, 5-10 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Gå till receptet: Saffransbröd


stäng detta receptet

Bärmuffins

Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt citron, kaffegrädde och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i mufinsformar av metall eller papper och strö över bär. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Gå till receptet: Bärmuffins


stäng detta receptet

Kokt torsk med bouillabaisseyoughurt

Skär fänkål, paprika, tomat och spansk peppar i små tärningar. Koka det mjukt i vin. Mixa grönsakerna med de övriga ingredienserna. Såsen kan serveras kall eller varm. (Varm sås; rör ut 1 msk maizenamjöl i lite kallt vatten. Rör ner i såsen. Låt koka någon minut.) Koka fiskfiléerna i lättsaltat vatten i ca 5 min. Min anm. Kokt potatis vore väl gott till? eller ris?

Gå till receptet: Kokt torsk med bouillabaisseyoughurt


stäng detta receptet

Saffransdoftande laxsoppa

Kärna ur paprikorna. Skär dem i små tärningar. Fräs paprikan i oljan tillsammans med cyrry en halv minut. Pressa i vitlöken och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp och låt sjuda i minst 10 minuter. Vill man ha en matigare soppa kan 400 g laxkött skuret i små gärningar tillsättas efter det att soppan kokat upp.

Gå till receptet: Saffransdoftande laxsoppa


stäng detta receptet

Bärmuffins 2

Smält smöret/margarinet. Blanda mjöl, farinsocker och bakpulver. Rör i ägg, gräddfil och det smälta fettet. Fyll pappersformar till 2/3 med smet. Tryck ner bären i smeten. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.

Gå till receptet: Bärmuffins 2


stäng detta receptet

Kokt torsk med persiljesås

Skölj fisken snabbt och låt den rinna av. Lägg fisken i en låg kastrull. Häll på vatten och citronsaft. Salta och peppra försiktigt och strö på persiljan. Klicka över margarinet och sjud fisken under lock på svag värme tills köttet är vitt och fint (5-8 minuter). Håll sedan fisken varm. Mät upp spadet. Rör ut mjölet i lite vatten. Vispa ner mjölet i fiskspadet, koka upp och låt koka några minuter. Smaksätt med mer salt och peppar om det behövs. Servera fisken med den nykokta, pressade potatisen, grönsakerna och såsen. Strö nyklippt persilja över. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B och ca 15 BK per portion

Gå till receptet: Kokt torsk med persiljesås


stäng detta receptet

Saffransgräddig pasta med baconryttare

Förbered pastakoket. Sila av musslorna och rulla in en eller två i taget i halverade baconskivor, stick i tandpetare eller trä upp på spett. Svartpeppra och stek inför serveringen snabbt över hög värme. Skiva och fräs vitlöken i smöret över sakta värme, men låt den inte få färg. Tillsätt saffran, några skedar kokvatten från pastan och grädden. Koka upp och rör ner osten som får smälta i grädden. Sila av den nätt kokta pastan, häll den i saffransgrädden, rör om och värm några minuter. Tillsätt hackad persilja och servera med musselspetten. Pris februari 1996; ca 80 kr för 4 portioner

Gå till receptet: Saffransgräddig pasta med baconryttare


stäng detta receptet

Bärpaj för frysen

Hacka samman mjöl, ev socker och smör till en grynig massa (den kan också användas som en smuldeg att strö över bären, men sockra då först bären). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en aluminiumform (eller annan pajform som kan förvaras i frysen) eller i tartelettformar. Lägg på bären. Blanda socker och potatismjöl och strö det över bären. Förpacka pajen i plastpåse och frys in. Pajen bör inte tinas helt innan den gräddas. Grädda pajen i 225° ca 20-30 minuter.

Gå till receptet: Bärpaj för frysen


stäng detta receptet

Kokt torsk med smör och senap, vikinga mat

Torsken rensas. Skär ev. torsken i bitar om du inte har ett tillräckligt stort kokkärl. Lägg torsken i lättsaltat kokande vatten, det skall smaka lika salt som havsvatten, helst skall det vara havsvatten. Låt vattnet med torsken koka upp igen och tag sedan Grytorn av värmen. Låt grytan med torsken stå i ca. 10 minuter, varefter den är klar att serveras. Servera med rågbröd, senap och smält smör.

Gå till receptet: Kokt torsk med smör och senap, vikinga mat


stäng detta receptet

Saffransgul torsk- och räksoppa

låt löken mjukna i margarinet. Rör ner morotsslantar, skivad potatis och purjolöksbitar. Strö på lite saffran och späd med buljongen. Koka på svag värme tills grönsakerna är nästan mjuka. Lägg ner fisken och låt den koka med någon minut. Lägg ner räkorna. Häll upp soppan i en varm skål/tallrik. Toppa med lättmajonnäs/gräddfil (jag hade nog gjort en kesella-aioli istället, min anm.) och vitlökspeppar. Garnera med dill. VV-info: 2 MF, 2 P, 1/2 B och 40 BK (varav gräddfilen är 40 BK, min anm.) per portion.

Gå till receptet: Saffransgul torsk- och räksoppa


stäng detta receptet

Bästa Chokladmoussen

Bryt sönder chokladen och smält över knappt sjudande vattenbad. Eller smält det i mikrovågsugnen. Låt chokladen svalna och rör då och då. Vispa upp grädden, inte för hårt, och rör ner äggula, vanilj och sist chokladsmeten. Fördela moussen i 4-5 små krämkoppar och ställ kallt. Moussen smälter i munnen. Det passar också som tårtfyllning.

Gå till receptet: Bästa Chokladmoussen


stäng detta receptet

Kokt torsk med tomat och svampsås

Börja med såsen: Skala och hacka löken. Skölj, ansa och skiva champinjonerna. Häll av lite av tomatspadet. Värm oljan i en låg vid kastrull ellr stekpanna. Fräs lök och champinjoner på svag värme ca 5 min. Rör om någon gång under tiden. Häll på tomatkrosset, tillsätt salt och peppar och låt röran koka på svag värme yttelrigare ca 5 min. Fisken: Skölj fiskskivorna eller filéerna. Låt vatten, salt, peppar och dill koka upp i en kastrull. Lägg i fisken och låt den koka på svag värme under lock tills den är genomkokt, ca 5 min för fiskfiléer. Lägg fisken på serveringsfat och häll på tomat- och svampsåsen. Strö gärna över hackad persilja. Servera 75 g kokt potatis per person.

Gå till receptet: Kokt torsk med tomat och svampsås


stäng detta receptet

Saffranskaka

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa formen. Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken att ljummas lite. Stöt saffranet med 1 msk socker i en mortel eller liknande och häll i den ljumma vätskan. Häll över den i en bakbunke, vispa i äggen och sockret. Blanda vetemjöl, bakpulver och suckat och vänd ner i äggsmeten. Vill du ha kakan riktigt gul kan du tillsätta en eller ett par droppar gul hushållsfärg. Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnens nedre del 35-40 minuter. Prova med en sticka och låt kakan svalna lite i formen innan den stjälps upp.

Gå till receptet: Saffranskaka


stäng detta receptet

Bästa grönsakspatén

Sätt kniven i matberedaren och finhacka först broccolin och purjolöken. Tillsätt resten av ingredienserna och hacka ihop under ca 30 sekunder på hög hastighet. Klä en en-liters bakform (till 8 skivor) med bakplåtspapper och häll i smeten. Jämna till ytan och grädda patén 40-45 minuter i 175°, tills den har stelnat. Servera varm eller kall. Patén är god till kött eller fisk. Blanda gärna såsen och servera till. VV-info: 1 skiva grönsakspaté och 1 1/2 msk sås ger 1/4 P och 10 BK

Gå till receptet: Bästa grönsakspatén


stäng detta receptet

Kokt torsk med ägg- och persiljesås

Koka torsken i lite fiskbuljong. Det brukar ta ca 5-10 minuter beroende på bitarnas storlek. Fiskköttet ska vara vitt och fast men inte sönderkokt. Värm mjölken och vispa ner maizena såsredning till en ganska fast sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner finhackad persilja och ett hackat ägg. Har man äggskärare så är det lättaste sättet att hacka ett ägg att först skiva det på ena hållet. Vrid ägget ett kvarts varv och "skiva" på andra hållet. Vält ner ägghacket i såsen, rör om FÖRSIKTIGT. Servera nykokt fisk och sås med kokt potatis och broccoli (eller annan grönsak med färg) och sallad av valfri sort. VV-info: 2 1/2 gul per portion

Gå till receptet: Kokt torsk med ägg- och persiljesås


stäng detta receptet

Saffranskaka från Smådalarö

Smält matfett och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffran med sockerbiten och tillsätt det till äggvispet tillsammans med matfettet och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten. Grädda i smord form i nedre delen av ugnen i 175°, ca 45 minuter. Garnera gärna med siktat florsocker.

Gå till receptet: Saffranskaka från Smådalarö


stäng detta receptet

Böcklingmousse

Rensa böcklingarna och ta bort alla små ben. Mosa den väl eller kör den i matberedare med kesella, lök och gräslök. Vispa grädden till skum och vänd ihop med böcklingmassan. Smaksätt med peppar, citronsaft och ev lite salt - men tänk på att böcklingen är salt. Lös upp gelatinet i lite hett vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ner gelatinlösningen i böcklingmoussen. Häll över massan i en form och ställ i kylskåpet att stelna några timmar. Garnera med citronklyftor och dillkvistar.

Gå till receptet: Böcklingmousse


stäng detta receptet

Kokt torskfilé med örter, ägg och räkor

Sätt ugnen på 200°. Smöra ett ugnsfast fat och lägg torskfiléerna på detta. Häll lite vatten i botten, krydda med salt och vitpeppar, täck med aluminiumfolie och ställ in i ugnen ca 15 minuter. Kontrollera att fisken är klar genom att dela på den något. Den ska vara vit rakt igenom. Skala och hacka räkorna grovt, skala och hacka äggen. Blanda räkor och ägg med dill, dragon och basilika. Bryn smöret i panna precis före servering. Lägg de kokta fiskfiléerna på ett fat eller direkt på tallrikar tillsammans med ägg/ört & räkblandningen. Servera med det brynta smöret, riven pepparrot och kokt eller pressad potatis till.

Gå till receptet: Kokt torskfilé med örter, ägg och räkor


stäng detta receptet

Saffranskyckling med fänkål

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och lägg i kycklingfiléerna. Blanda och ställ svalt i ca en timme. Vänd på filéerna en gång under tiden. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken. Häll oljan i en vid gryta eller traktörpanna och låt lök och vitlök sakta mjukna i oljan, rör då och då. Ansa fänkålen och skär den i tunna klyftor. skala potatisen och skär den i tjocka klyftor. Lägg fänkål och potatis i grytan. Dela tomaterna i halvor när de ligger i grytan. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och häll i all marinad. Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 10-12 minuter. Smaka av. Ansa sockeräter eller haricots verts och koka dem ett parminuter i lätt saltat vatten. Häll av kokvattnet. Ta upp kycklingfiléerna och skiva dem på snedden. Vänd ner de avrunna sockerärterna i grytan. Lägg, med hjälp av en stekspade, de skivade kycklingfiléerna ovanpå och det hela är klart för servering.

Gå till receptet: Saffranskyckling med fänkål


stäng detta receptet

Böcklingpaj surprise

Hacka ihop degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Ställ formen kallt i 30 min. Tryck en remsa alfolie mot degkanten så den blir på plats under gräddnignen. Grädda sedan i 225° i 5-8 min. Drag bort remsan och låt pajskalet svalna lite innan det fylls med böcklingfiléer. Vispa ihop grädde och kaviar och häll blandningen över böcklingen i formen. Minska värmen i ugnen och grädda pajen i ytterligare cirka 15 min eller tills grädden stelnat och är krämig. Garnera med paprikaringar och selleristjälkar.

Gå till receptet: Böcklingpaj surprise


stäng detta receptet

Kokta musslor på sjömansvis

1. Borsta musslorna eller skrapa med en skalkniv så de blir rena. Kontrollera att de är väl slutna. Om inte, knacka lätt på skalet. Sluter musslan sig, lever den, annars är den död och skall slängas. 2. Skala och finhacka löken. Lägg den och matfettet i en stor skål eller form. Häll på vinet. Lägg i persilja och lagerblad. Täck formen. Koka på full effekt i ca. 5 minuter. 3. Ta ut formen och lägg i musslorna. Täck formen på nytt och ställ in och koka i ytterligare 5 minuter. De är klara när de öppnat sig. 4. Servera musslorna så nykokta som möjligt i djupa tallrikar med sitt vinspad. Det är gott med pressad citron och bröd att bryta till. Tips: Beräkna ca. 10 musslor per portion, men koka inte mer än ett kilo åt gången i Mikron för bästa resultat.

Gå till receptet: Kokta musslor på sjömansvis


stäng detta receptet

Saffranslax med fjärilspasta

Koka pastan Stek laxskivan i lite fett 3-4 min på varje sida, salta och peppra. Finhacka löken och ev vitlök. Fräs den i lite fett i en kastrull. Blanda i saffran och mjöl. Tillsätt vatten och buljongtärning eller fond, rör om och koka på svag värme några minuter. Rör ner creme fraiche eller grädde och ärter. Smaka av och låt allt bli hett. Ta bort skinn och ben på laxskivan och dela fiskköttet i bitar. Lägg upp pastan i varma tallrikar, lägg på lax och häll såsen över. Garnera med dill.

Gå till receptet: Saffranslax med fjärilspasta


stäng detta receptet

Bön-, lök- och potatissallad

Blanda vinäger, olja, vatten, salt, salladskrydda och ev vitlök i en stor skål. Skär ner potatis, bönor och lök. Blanda om varsamt. Det är gott att skära ner potatis och bönor varma och låta dem svalna i dressingen. Om du väljer att ha potatisspett till maten - öka mängden bönor och uteslut potatis i salladen. VV-info: 3/4 MF och 1/2 B per portion med potatis, 3/4 MF per portion utan potatis.

Gå till receptet: Bön-, lök- och potatissallad


stäng detta receptet

Kokta stekta köttbullar i eget mos

Häll vattnet i grytan och lägg i köttbullarna. Koka upp det och häv i lagom mängd mospulver. Klart att servera. (ta gärna lite av lingonsylten till, om det blev nåt kvar av den)

Gå till receptet: Kokta stekta köttbullar i eget mos


stäng detta receptet

Saffransostkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln fint. Vispa ihop ägg, socker och saffran. Rör ner keso, mandel, mjöl och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i ugnen till ostkakan stelnat, drygt 1 timme. Servera med vispad grädde och färska bär eller sylt. Tips: Vill de laga en traditionell ostkaka så uteslut saffran och minska sockret till 1/2 dl, följ i övrigt receptet ovan. Servera på traditionellt vis med färska bär eller sylt och vispad grädde. Servera på nytt sätt med chokladsås och vispad grädde eller med blåbärssoppa.

Gå till receptet: Saffransostkaka


stäng detta receptet

Bönsallad med brödströssel

Koka bönorna i lättsaltat vatten tills de blir mjuka utan att förlora spänsten. Låt dem svalna eller kallna helt. Lägg upp på serveringsfat. Blanda brödsmulor, presilja, vitlök, en aning salt och peppar och olivolja. Fräs i varm stekpanna under omrörning 1-2 minuter till krispig konsistens utan att brödet blir bränt. Strö över bönorna strax innan det är dags att servera. VV-info: 1 MF och 1/2 B per portion. Man kan också fördela 8 portioner sallad på 6 personer, då ger det 1 1/3 MF och 2/3 B per person.

Gå till receptet: Bönsallad med brödströssel


stäng detta receptet

Kokta svartrötter scorzonera

Lägg svartrötterna i kallt vatten med lite pressad citron så de ej mörknar. Koka upp cirka 1 liter vatten med 2 tsk salt, lägg i rötterna och koka cirka 20 min tills de är mjuka. Prova med sticka. Servera med smör och persilja.

Gå till receptet: Kokta svartrötter scorzonera


stäng detta receptet

Saffranspannkaka

Koka upp ris, vatten, smör och salt i en rymlig gryta. Koka på svag värme under lock ca 10 min. Tillsätt mjölken och koka upp på nytt. Ställ grytan, täckt med lock, på mycket svag värme. Låt gröten svälla utan omröring i ca 40 min. Låt den kokta gröten svalna något. Rör samman grädde och saffran. Blanda gröt, grädde, ägg och mandel. Smaksätt med socker. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i 225 grader ca 30 min tills smeten stelnat och ytan fått fin färg. Servera saffranspannkakan med sylt och vispad grädde.

Gå till receptet: Saffranspannkaka


stäng detta receptet

Cabbage and ground meat casserole-köttfärsgratäng med vit

Sätt ugnen på 200°. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Häll oljam i en stekpanna och bryn köttfärs och lök. Tillsätt övriga ingredienser utom osten och låt det puttra i 10-15 minuter. Blanda i riset och häll alltsammans i en smord ugnsfast form. Strö över osten och gratinera i ca 20 minuter.

Gå till receptet: Cabbage and ground meat casserole-köttfärsgratäng med vit


stäng detta receptet

Kola

Lägg ett smörgås- eller bakplåtspapper i en form, ca 20x20 cm till 60 bitar. Pensla pappret med lite fett. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en gärna vid gryta - då blir koktiden kortare. Koka upp och sätt i en hushållstermometer om du har. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller kulprovet. Det tar 12-15 minuter i en vid gryta, ca 30 minuter i en gryta med liten botten. Rör då och då. (Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp med kallt vatten. När provet kan rullas till en kula är smeten färdigkokt. Blanda i margarinet. Häll smeten i formen. Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat. Lägg in varje kola i plastfolie eller smörgåspapper. Förvara svalt i burk med lock eller i plastpåse.

Gå till receptet: Kola


stäng detta receptet

Saffranspannkaka med salmbärssylt & vispgrädde

(Ingredienserna med "*" bakom är till salmbärssylten). Koka upp mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Häll ner risgrynen och tillsätt salt och smör/margarin. Låt grynen svälla på svag värme 35-40 minuter och rör om då och då. (Grynen är samma som man gör risgrynsgröt på IW anm.). Låt gröten kallna, späd med litet mjölk om den verkar för tjock. Tillsätt socker, stött saffran och mandel och rör sedan ner äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord form, 20-25 cm i diameter, och grädda kakan i 200 grader varm ugn ca 30 minuter. Servera saffranspannkakan ljummen med salmbärssylt och lätt vispad grädde. Salmbärssylt: Sjud bär och socker i 15-20 minuter. Skumma av då och då. Blanda i konserveringsmedel och häll den varma sylten i rena glasburkar. Sätt på locken direkt. Förvara burkarna svalt (Salmbär, Rubus caesius på latin, även kallade blåhallon. Släkt med både Björnbär och hallon och växer vild till ca Upplands nordgräns. Vanlig på skärgårdsöarna. Kan man inte få tag på salmbärssylt är det bättre att ersätta den med björnbärssylt än hallonsylt, eftersom både smak och färg mer stämmer överens med björnbär IW anm.).

Gå till receptet: Saffranspannkaka med salmbärssylt & vispgrädde


stäng detta receptet

Café au lait

Koka upp krossad råg och vatten. Låt koka ca 5 minuter tills rågkornen blir lite mjuka, de ska dock fortfarande erbjuda ett tydligt tuggmotstånd i den färdiga bullen. Blanda jäst, farinsocker, sirap, salt och olja i en bunke. Ljumma mjölk och kaffe, häll det i bunken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt rågsikten lite i taget. När all rågsikt är inblandad tillsättes den mjukkokta något avsvalnade rågen. Arbeta sedan in vetemjöl tills degen nätt och jämnt släpper bunkens kanter, men den ska inte vara alltför fast. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 15-20 minuter. Knåda degen lätt på väl mjölat bakbord. Dela den sedan i lika många delar som det ska bli bullar. Rulla bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa 30-40 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gå till receptet: Café au lait


stäng detta receptet

Kola - grundrecept eller nåt...:-))

Öka ingredienserna till lagom mängd - detta är mest proportionerna. Smält ingredienserna och rör ihop på ganska låg värme. RÖR HELA TIDEN TILLS DU TROR ATT DET ÄR KLART. Du kan ha i 3-4 droppar ättika för att hindra kolan att försockras. Testa genom att hälla lite kallt vatten på en kyld tallrik och sedan droppa lite av massan ner på tallriken. Det stelnar då fort och du kan smaka på det. Jag har gkort detta massor av gånger och det blir bra. Experimentera med att tillsätta vaniljsocker, hasselnötter (finhackade), valnötter, oilka extrakt typ punch eller "flytande godis" (som används till att göra "shots" av, alltså smaksatt sprit (fy för den lede!). Och till sist; häll ut smeten på smörpapper (inte staniol!) och bred ut till en lagom platt bläffa. Om pappret vill fastna så pensla på lite varmt vatten på baksidan. Skär bläffan i lagomt stora bitar (småbläffor).

Gå till receptet: Kola - grundrecept eller nåt...:-))


stäng detta receptet

Saffranspasta med kyckling och räkor

Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt crème fraiche, vin, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka ca 2 min. Blanda med nykokt pasta.

Gå till receptet: Saffranspasta med kyckling och räkor


stäng detta receptet

Café calvados

Blanda rårörsocker, vaniljsocker, apelsinjuice och calvados i ett värmetåligt glas. Ftll på med hett kaffe. Spritsa på vispad grädde och garnera med apelsin.

Gå till receptet: Café calvados


stäng detta receptet

Kola i micron

Häll grädde, socker, sirap och ättika i en hög glasform (ca 2 liter). Sikta ner kakaon och rör om. Koka på full effekt ca 5 minuter. Rör om och kör på halv effekt ca 25 minuter eller tills en provklick i kallt vatten kan formas till en kula. Häll upp smeten på ett smort smörgåspapper och låt den stelna. Skär sedan i bitar. Vill du hellre ha gräddkola så strunta i kakaon.

Gå till receptet: Kola i micron


stäng detta receptet

Saffransrisotto

Skala och hacka löken och skiva purjolöken tunt. Skär kycklingbröstet i centimeterbreda strimlor. Fräs löken i olja några minuter i en kastrull och lägg sedan i kycklingstrimlorna att steka med ca 5 minuter. Rör i riset, häll på vatten och buljongtärning och koka upp. Blanda i saffran och strimlad röd paprika. Låt sjuda under lock ca 20 minuter tills riset är kokt. Vänd i ärtorna, klipp över persilja och servera direkt ur kastrullen.

Gå till receptet: Saffransrisotto


stäng detta receptet

Cajun rice - ris på cajunskt vis

Smält margarinet i en kastrull. Bryn löken, sellerin och paprikan på svag värme utan att de får färg. Tillsätt vattnet och buljongtärningen samt kryddorna. Låt koka i ca 20 minuter tills ttnet kokat bort.

Gå till receptet: Cajun rice - ris på cajunskt vis


stäng detta receptet

Kola med mandel och choklad

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm tll 60 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt den kallna helt. Smält mjölkchoklad över vattenbad eller i mikron och bred ut den över kolan. Lägg de skållade mandlarna på innan chokladen stelnat. Skär kolan med en lätt oljad kniv, slå in i bakpapper eller cellofan och förvara kallt.

Gå till receptet: Kola med mandel och choklad


stäng detta receptet

Saffransscones

Sätt ugnen på 250°. Blanda samman vetemjölet, saltet och bakpulvret i en skål och finfördela det rumsvarma fettet i mjölblandningen med fingertopparna. Häll i sirapen. Värm lite av mjölken och lös upp saffranet i den. Häll i mjölet tillsammans med resten av mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg ~ tillsätt lite extra mjöl om det behövs. Arbeta samman till en deg och dela den. Forma till runda bullar, lägg dem på smorda plåtar och klappa ut dem till ca 1 1/2 cm tjocka kakor. Nagga dem med en gaffel och skär ett kryss tvärs över med skarp kniv halvägs igenom bullarna så att de är lätta att bryta i bitar sedan. Grädda sconekakorna mitt i ugnen tills de har fått fin färg, 10-12 minuter. Låt dem svalna lite och bryt dem sedan i bitar. Servera varma med smör till.

Gå till receptet: Saffransscones


stäng detta receptet

Californisk ananaskyckling

Tina kycklingfiléerna om de är frysta. Bryn dem i margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Salta och peppra och efterstek filéerna på svag värme tills de är helt genomstekra. Räkna med fem till åtta minusters stektid. Blanda ingredienserna till såsen i mixer eller matberedare och finfördela blandningen. Smaksätt eventuellt med lite salt. Servera kycklingen nystekt med den kalla såsen, 1 1/2 dl kokt ris per portion och en sallad. VV-info: 2 gula, 1 f-gul och begränsad frukt (ananasen) per portion

Gå till receptet: Californisk ananaskyckling


stäng detta receptet

Kolabitar med strössel

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ställ den på värmen och rör om tills allt har smält. Låt koka ganska kraftigt utan att röra om i 4 minuter. Häll upp massan i en lätt oljad form, ca 20 x 25 cm till 25 stycken (skrapa inte botten på kastrullen) och låt kallna helt. Smält chokladen över varmt vattenbad eller i mikron. Bred chokladen över och strö över strössel. Skär kolan i långsmala bitar och förvara kallt.

Gå till receptet: Kolabitar med strössel


stäng detta receptet

Saffransspjäll

Sätt ugnen på 175°. Stöt saffranet i en mortel och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Skåra ytan på den köttiga sidan av spjället och pensla det runt om med saffransmarinaden. Lägg spjället i en ugnssäker form och stek med den beniga sidan uppåt i 30 minuter. Vänd sedan spjället, pensla med marinaden och stek med den köttiga sidan uppåt i ca 1 timme. Spjället är färdigt när benen nätt och jämnt kan lossas från spjället. Pensla under stekningen med resterande marinad. Skär spjället i skivor.

Gå till receptet: Saffransspjäll


stäng detta receptet

Calypso fruktsallad med jalapenohonung

Ansa, skala och skär frukterna i snygga bitar. Rör ihop honung och Jalapeno Chili Pepper. Blanda frukten och ringla honungen över. Serveras med glass och valnötter.

Gå till receptet: Calypso fruktsallad med jalapenohonung


stäng detta receptet

Kolaglasstårta

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Vispa grädden hårt. Rör i crème fraiche, sirap, florsocker, vaniljsocker, salt och äggula. Häll smeten i en rund form. Strö mandeln över glassen. Låt glassen stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram glassen och servera direkt med chokladsås.

Gå till receptet: Kolaglasstårta


stäng detta receptet

Saffranssås

Smula sönder saffranet med saltet i en kastrull, och blanda ner övrigt till såsen. Ge den ett uppkok och smaka av. Servera till Catarinas räkspjut och kokt ris.

Gå till receptet: Saffranssås


stäng detta receptet

Campari och grapefruktsorbet

Koka upp sockret i 2 dl vatten tills det löst sig. Lyft bort kastrullen från spisen, tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl och häll genom en fin sil. Låt blandningen kallna och frys den sedan i en glassmaskin eller i en skål i frysen. Rör ett par gånger under infrysningen så att det inte bildas iskristaller.

Gå till receptet: Campari och grapefruktsorbet


stäng detta receptet

Kolaknäck

Blanda ihop alla ingredienserna utom nötterna och koka tills det tjocknar, i 20-25 minuter. Droppa lite kolasmet i kallt vatten. Om den går att rulla till en kula är smeten klar. Blanda i nötter eller mandel och häll upp i knäckformar. Förvaras svalt i burk.

Gå till receptet: Kolaknäck


stäng detta receptet

Saftig fruktkaka

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form (2 liter). Rör det rumsvarma fettet och farinsockret luftigt och tillsätt äggen under kraftig omrörning. Mät upp vetemjöl och bakpulver i en annan skål. Skär eller klipp frukten i små bitar och blanda den väl med mjölet så sjunker den inte så lätt till botten. Blanda sedan mjöl och frukt med äggsmeten och rör ner nötterna sist. Häll över smeten i formen och grädda kakan i ugnens nedre del 1 - 1 1/4 timme. Prova med sticka när den är klar.

Gå till receptet: Saftig fruktkaka


stäng detta receptet

Canderel-grädde

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner keso och smaksätt med Canderel. Tillsätt ev lite vaniljsocker. Naturell passar "grädden" utmärkt till färska eller djupfrysta bär. Smaksatt med kardemumma, kanel och ingefära är den god till färsk frukt som kiwi, bananer eller apelsin.

Gå till receptet: Canderel-grädde


stäng detta receptet

Kolakrisprulle

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 35 x 40 cm med bakpapper. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vänd försiktigt ner de malda nötkärnorna. Sikta till sist ner vetemjöl och bakpulver och rör varsamt smeten slät. Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpanna och grädda kakan i ca 5 minuter. Lossa bottnen ur formen och låt den kallna under bakduk. Gör kolakrämen. Mät upp alla ingredienser utom matfett och flingor i en kastrull. Koka krämen ca 7 minuter och ta därefter kastrullen från värmen. Tillsätt matfett och rör om tills det har smält. Kyl därefter krämen i kallt vattenbad. Krossa flingorna lätt och vänd ner dem i den kalla krämen. Vänd rulltårtsbottnen upp och ned på smörpapper och dra bort bakpappret. Bred på krämen i ett jämnt lager och rulla samman från långsidan. Tips: Avnjut rulltårtan samma dag som den rullats samman eftersom flingorna annars tappar sin frasighet. Det går bra att utesluta dem om man så önskar.

Gå till receptet: Kolakrisprulle


stäng detta receptet

Saftig plommonkaka

Smörj en form (30x35cm för 10 bitar eller en långpanna för 21 bitar) med den lilla mängden margarin. Bröa formen med ströbrödet. Dela plommonen på mitten och pilla ur kärnan. Vispa äggen lite fluffiga tillsammans med sötningsmedlet. Rör ner kesella, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och det flytande margarinet. Häll smeten i formen. Stick ner plommonhalvorna jämnt fördelade i smeten. Grädda kakan i 175° i ca 25 minuter. VV-info: 3/4 P, 1/3 B, 1/2 MF, 1/2 F och ca 20 BK per bit.

Gå till receptet: Saftig plommonkaka


stäng detta receptet

Cannelloni med kycklinglever

Börja med att koka lasangeplattorna i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Låt dem rinna av. Skär kycklinglevern i mindre bitar. Tina spenaten. Bryn levern i oljan. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med. Salta och peppra. Pressa i vitlöken. Rör ner crème fraichen. Skala och hacka löken till såsen. Fräs lök och svamp i oljan. Kärna ur chilin och hacka den fint. Tillsätt den, tomater och kryddor. Låt såsen koka ca 5 minuter. Lägg lasagneplattorna på en skärbräda. Lägg ett par skedar fyllning längs kortsidan och rulla ihop från kortsidan till en rulle. Lägg upp rullarna på ett fat och häll såsen runt om. Garnera med basilikablad. Servera med en grönsallad.

Gå till receptet: Cannelloni med kycklinglever


stäng detta receptet

Kolapaj

Hacka snabbt samman vetemjöl, socker och matfett till en deg. Tryck ut degen i en pajform och en bit upp på kanten. Formen bör mäta ca 25 cm i diameter. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan till fyllningen i en bunke. Hacka blockchokladen och tillsätt tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Tillsätt äggen och rör om. Blanda därefter ner sirap, matfett och vispgrädde och rör till en slät smet. Bred ut fyllninge i skalet och ställ in formen i ugnen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Sikta lite florsocker över pajen innan den serveras. Använd gärna ett tårtpapper som mall.

Gå till receptet: Kolapaj


stäng detta receptet

Saftigt matbröd med kokt krossat vete

Moment 1. Koka upp kross och vatten i en kastrull (2 l).Koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Rör då och då. (Min anm; brukar ta 5 dl vatten, låta koka upp, slå av värmen och låta kastrullen stå kvar på platten i 10 min eller så). Moment 2. Blanda ner margarin i det heta krosset och låt det smälta. Häll i kall mjök eller kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig. Häll alltsammans i en bunke. Tillsätt salt (min anm; här tillsätter du oxå smaksättningen, efter som jag hittat på den själv finns den inte med i receptet) och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Portionsbröd 30 st: Dela degen i 2 delar och rulla till längder. Skär varje längd i 15 bitar och forma till bullar. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Jäs dem övertäckta ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk. Vill du i stället göra 3 limpor, grädda dem i 200 grader under 30-40 minuter.

Gå till receptet: Saftigt matbröd med kokt krossat vete


stäng detta receptet

Carpaccio på kalv med endiv och ädelost

Köp skivat kött eller skiva det tunt på skärmaskin. Sära bladen på endiven och skölj dem väl. Fördela endivbladen på fyra tallrikar. Lägg hälften av salladsbladen på endiverna. Lägg köttskivorna försiktigt ovanpå, sedan resten av salladsbladen och till sist tunt skivad gräddädelost. Pressa lite citron över varje tallrik, ringla över olivolja, salta och peppra.

Gå till receptet: Carpaccio på kalv med endiv och ädelost


stäng detta receptet

Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips

En riktig godispaj som serveras med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Vill du hellre ha en lätt apelsinsmak på kolapajen kan du byta ut kakaon mot apelsinjuicekoncentrat. Blanda i en matberedare vetemjöl, smör, bakpulver och mjölk och kör till en fast deg. Kavla en tunn degplatta och lyft över till en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna. Låt vila kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. Smält smör i en kastrull. Blanda ner socker, sirap, grädde och kakao och koka sakta till en temperatur av 120°. Rör ner vaniljsockret och häll över kolasmeten i det gräddade pajskalet. Låt kallna. Koka torkade fikon mjuka i vatten tillsammans med kanelstång och honung. Ta bort kanelstången och kör allt i matberedare till ett grovt mos. Låt kallna. Skär lövtunna skivor av äpple. Vänd i socker och stek dem i torr teflonpanna tills de har fått färg. Låt svalna på smörpapper. Servera kolapajen med fikonmarmelad, äppelchips och creme fraiche. Kostnad i februari 1996; ca 60 kr för en paj med tillbehör.

Gå till receptet: Kolapaj med fikonmarmelad och äppelchips


stäng detta receptet

Sagas mikroknäck

Blanda allt utom mandeln och koka i mikron på full effekt ca 6 minuter. Rör ner mandeln och kör 1/2 - 1 minut till. Häll i formar.

Gå till receptet: Sagas mikroknäck


stäng detta receptet

Cavalier

Rör ingredienserna i en blandare. Häll upp i halvhögt coctailglas. Lägg i iskuben.

Gå till receptet: Cavalier


stäng detta receptet

Kolapaj med päron

Gör pajdegen i god tid och lägg i kylskåp. Ta fram degen någon timme före gräddningen och tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Grädda i 200° ca 15-20 minuter. Låt päronhalvorna rinna av, torka dem noga på hushållspapper och skär dem i skivor som får ligga på hushållspapper tills pajen ska fyllas. Till kolakrämen blandas alla ingredienser utom margarinet i en kastrull. Rör om och koka på svag värme 25-30 minuter. Klicka ner margarinet att smälta och låt krämen svalna. Fyll pajen med päron och häll över kolakrämen. Ställ pajen kallt, gärna en stund i frysen. Garnera med citronmeliss eller med flisad choklad. En paj räcker till 6-8 personer.

Gå till receptet: Kolapaj med päron


stäng detta receptet

Salamichios med tomat och basilika, med svart olivdressin

Värm ugnen till 150°. Skiva tunt 5 cm salami. Lägg skivorna på ett smörpapper. Baka dem 10 minuter i ugnen. Lägg dem på hushållspapper så de torkar och blir krispiga. Om de inte blir det så låt dem torka lite till i ugnen. Fördela salamiskivorna på fyra tallrikar med en sallad på tomater och basilika: Hacka basilikan fint. Blanda den med olivoljan. Skiva tomaterna och lägg dem i en skål, Salta och peppra. Ställ kallt tills salladen ska serveras. Svart olivdressing: Mixa oliverna med cremé fraiche till en slät dressing. Smaka av med salt, socker och nymalen vitpeppar.

Gå till receptet: Salamichios med tomat och basilika, med svart olivdressin


stäng detta receptet

Caviar, Stenbitsrom

Tag fram en plastskål, rymlig, 3 liter minst, samt en ballongvisp. Gör ett hål i rompåsen och ta försiktigt ut kornen utan att krossa dem. Om alla korn är svåra att få bort lägg hela påsen (blåsan, eller vad man kan kalla det?) i skålen och vispa FÖRSIKTIGT med ballongvispen. Plocka bort påsen och vispa. Hinnor fastnar på vispen, plocka bort dessa. Byt vatten och upprepa. Vattnet skall vara klart och fint och inga hinnor skall fastna på vispen då man är färdig (normalt 3-4 sköljningar). Låt romen rinna av under 2-3 timmar i tesil (stor) eller genom melittafilter. För 1 kg blandar man sedan i _cirka_ 1,75 msk salt och 1,5 msk socker. Tillsätt cirka 2 msk konjak (jag använde whiskey :) Låt grava sig under natten. Om det är för sött/salt/smakar sprit (det skall det INTE göra) så skölj kornen, låt dem rinna av och smaka av. Det är inga problem att tillsätta mer socker/salt/sprit om smaken blir för fadd efter sköljning.

Gå till receptet: Caviar, Stenbitsrom


stäng detta receptet

Kolarutor

Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 25 x 35 cm. Smält matfettet och häll det över havregrynen som mätts upp i en bunke. Låt grynen svälla en kort stund. Vispa ägg och socker lätt och vänd ner i havregrynen. Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver och arbeta samman till en slät massa. Bred ut smeten i ett jämnt lager i formen och halvgrädda kakan i ca 8 minuter. Medan kakan är i ugnen blandas alla ingredienser utom nötterna samman i en kastrull. Låt massan koka under omrörning i ca 3 minuter. Ta därefter kastrullen från värmen och rör ner de hackade nötkärnorna. Häll den heta glasyren över kakan och bred ut den försiktigt. Ställ in kakan i ugnen igen och grädda ytterligare ca 5 minuter. Skär kakan i fyrkanter när den har svalnat.

Gå till receptet: Kolarutor


stäng detta receptet

Salamirösti med pepparrotssås

1. Skala och grovriv potatisen. Skala och finhacka vitlöken. Skjölv och finstrimla purjun. Skär salamin i strimlor. Blanda alltsammans med salt, peppar och tabasco. 2. Hetta upp margarin i en stekpanna och skeda i blandningen. Platta ut till en kaka. Stek på medelstark värme i ca 8 min till dess att undersidan får fin färg. Lossa kakan med en stekspade. Stjälp uoo den på en stor tallrik, lägg ev lite mer margharin i pannan. Stek andra sidan tills potatisenär färdig, ca 8 min. 3. Smaksätt gräddfil eller crème fraiche med pepparrot, lite salt och peppar. Servera med en sallad t. ex. finstrimlad salladskåloch rårivna morötter kryddade med lite kumminfrön.

Gå till receptet: Salamirösti med pepparrotssås


stäng detta receptet

Ceasar's Sallad

Beskr: Grönsallad med krutonger och ägg- och sardelldressing Tvätta, torka och skär salladsbladen i mindre bitar. Skär bort kanterna på brödet och dela resterande i små kuber. Smält smör i stekpannan och bryn krutongerna runt om. Dressingen: Mosa sardellerna fint tillsammans med vitlöksklyftorna och citronsaften. Tillsätt äggulorna och rör om kraftigt tills det blir en jämn smet. Häll på olivoljan och krydda med peppar. Krydda eventuellt med tabascosås. Häll dressingen över salladsbladen i en skål strax före servering. Strö över krutonger och parmesanost.

Gå till receptet: Ceasar's Sallad


stäng detta receptet

Kolasnittar

Sätt ugnen på 200°. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt vaniljsockret och sirap och rör om. Blanda ner vetemjöl och bakpulver till sist och arbeta snabbt samman en deg. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar (till ca 45 kakor). Rulla ut till plåtlånga längder. Lyft över längderna till bakpappersklädd plåt. Lägg dem inte för tätt eftersom de flyter ut något under gräddningen. Platta till dem lätt. Grädda längderna ca 15 minuter. Skär de nygräddade längderna i sneda snittar.

Gå till receptet: Kolasnittar


stäng detta receptet

Salamisnitt

Tillagningstid 10 minuter. Blanda senap och matfett. Blanda därefter osten med senapssmöret. Bred ca 1 msk av osten på varje kex. Snurra ihop korvskivorna till strutar och tryck fast i osten. Garnera med oliv, krasse och en liten bit salladslök.

Gå till receptet: Salamisnitt


stäng detta receptet

Celsius marinerade renstek

Celsius, ni vet han med termometern, var under 1730-talet professor vid Astronomiska Instutuionen i Uppsala. Under sina resor i Norrland blev han mycket förtjust i renstek. Till hans ära har vi komponerat en smakrik rätt. Rensteken serveras kall och blir bäst om den steks dagen innan den ska serveras. Stek rensteken i 125° ugn tills innertemperaturen är 70°. Det tar ungefär 1 timma och 15 minuter för en stek på 1 kg. Blanda alla ingredienser till marinaden utom oljan. Sjud i en tjockbottnad kastrull till 2/3 av den ursprungliga vätskemängden. Låt svalna och vispa ner oljan. Skiva rensteken tunt och slå på marinaden ungefär en halvtimme före serveringen. Pris februari 1996; ca 260 kr för 12 portioner.

Gå till receptet: Celsius marinerade renstek


stäng detta receptet

Kolasås med vanilj

Häll grädde socker och kakao i en kastrull. Koka till simmig konsistens. Rör ner vanillinsockret sist och servera såsen varm till glass.

Gå till receptet: Kolasås med vanilj


stäng detta receptet

Sallad med melon

Bryt sönder de sköljda och slungade salladsbladen och varva med oliver och melonbitar på ett serveringsfat. Stick ner citronklyftor och strö på solrosfrön. Servera genast. VV-info: 2/3 MF och ca 20 BK per portion. Om man har salladen som tillbehör kan den räcka till 8 personer, salladen ger då 1/2 MF och ca 15 BK per person.

Gå till receptet: Sallad med melon


stäng detta receptet

Champinjoner, rödlök och sockerärter med sesamolja

Ansa och skiva champinjonerna. Droppa citronsaft över. Skala och klyfta löken. Koka upp den i vatten, slå genast av vattnet och låt lökklyftorna rinna av väl. Koka upp sockerärterna i lite lättsaltat vatten. Slå av vattnet och spola dem med kallt vatten. Låt vattnet rinna av väl. Blanda allt i en wokpanna eller kastrull. Hetta upp under ständig vändning, smaksätt med sesamolja och lite salt och peppar. Servera med persilja till en nygräddad mormorsomelett. VV-info: 1/2 MF per portion fyllning.

Gå till receptet: Champinjoner, rödlök och sockerärter med sesamolja


stäng detta receptet

Kolatryfflar

Häll grädde i en skål över vattenbad. Låt inte vattenbadet koka. Bryt ner chokladen och smält den i grädden. Tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner konjaken och ställ in i kylskåp över natten. Rulla den kalla smeten till kulor och rulla dem i kakao. Förvaras kallt tills servering skall ske.

Gå till receptet: Kolatryfflar


stäng detta receptet

Sallad med potatis och tonfisk

Skiva ner den varma potatisen i en blandning av oljan, salt, peppar, hackad lök, hackad gurka och kapris. Blanda i tomaten och tonfisken. Servera med bröd. VV-info: 2 B, 1 1/2 MF, G, 1 1/2 P, 75 BK

Gå till receptet: Sallad med potatis och tonfisk


stäng detta receptet

Champinjonfulländad spätta

Värm ugnen till 200°. Hacka champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i margarin i en kastrull. Tillsätt persilja och salt. Torka av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan upp på en skärbräda. Fördela fyllningen på filéerna och rulla ihop dem. Lägg dem lätt i ugnssäker form. Smält margarinet i en kastrull och vispa ner margarinet, späd med vatten, vin och fond. Låt såsen koka upp under omrörning. Tillsätt sedan creme fraiche och låt såsen koka upp. Slå såsen över fiskruladerna och täck med aluminiumfolie. Grädda fiskrätten i 20 minuter i nedre delen av ugnen. Bjud med pressad potatis (125 g per portion) och kokt broccoli. VV-info: 2 P, 1 MF, 1 B och 45 BK per portion

Gå till receptet: Champinjonfulländad spätta


stäng detta receptet

Kolatårta

Tårtbotten: Skåla, skala och mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret efter hand. Vänd ned mandeln blandad med potatismjölet i smeten. Smöra och strö på lite vetemjöl på ett bakplåtspapper. Grädda i 175° i ca 25 minuter. Kolakrämen: Koka grädden, florsockret och sirapen i ca 25 minuter, smaksätt sedan med vaniljsockret. Låt bottnen svalna, bred över krämen. Garnering: Vispgrädde och kakaopulver.

Gå till receptet: Kolatårta


stäng detta receptet

Sallad med rökt makrill

Blanda gärna olika salladssorter som tex frissé, eklöv, endiver och rosé med vanlig sallad. Skiva ner champinjoner och tomater. Klipp filén i mindre bitar och lägg i salladen. Komplettera med kall kokt potatis och lite blomkål. Servera med Kraft Crème Fraiche Dressing.

Gå till receptet: Sallad med rökt makrill


stäng detta receptet

Champinjongott

Blanda pastejen med grädde till en smidig kräm. Skölj champinjonerna väl och vrid av hattarna. Fyll dem med pastejen, gärna med en sprits. garnera med persilja.

Gå till receptet: Champinjongott


stäng detta receptet

Kolatårta med grädde och frukt

Vispa grädden. Krossa marängerna lätt och vänd ner grädden. Fördela gräddblandningen på två av bottnarna. Skiva banan över den ena bottnen och lägg halverade, urkärnade vindruvor (eller annan frukt) på den andra. Lägg ihop de båda bottnarna och toppa med ytterligare en tårtbotten. Häll över färdig Dixiekolasås. Garnera med frukt och ställ kallt tills den ska serveras.

Gå till receptet: Kolatårta med grädde och frukt


stäng detta receptet

Sallad på fänkål räkor och ost

Tag bort ytterbladen på fänkålen. Skär av den gröna blasten och ställ åt sidan. Tunnskiva fännkålen ytterst väl. Skala räkorna. Skala apelsinen med kniv så att man skär av det vita och skär sedan ut filéerna ur apelsinen. Blanda fänkålen med apelsinen samt hacka den gröna blasten. Blanda med vinäger, olja och slå över fänkål- och apelsinblandningen. Låt stå ca 10 min. Ha sedan i osten och de skalade räkorna.

Gå till receptet: Sallad på fänkål räkor och ost


stäng detta receptet

Champinjongott

Blanda pastejen med grädde till en smidig kräm. Skölj champinjonerna väl och vrid av hattarna. Fyll dem med pastejen, gärna med en sprits. garnera med persilja.

Gå till receptet: Champinjongott


stäng detta receptet

KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon

Tärna och bryn fläsket i en gjutjärnspanna över öppen eld eller på spisen. Vispa under tiden ihop vattnet och vetemjölet till en pannkaksliknande smet. Slå sedan smeten över fläsket och fettet som smält i pannan. Om du steker över öppen eld, flytta pannan något så fort smeten börja stelna, så att färgen i bottnen blir jämnare. Vänd kolbullen efter några minuter och stek den på andra sidan. Du kan också ta ugnen till hjälp om ett kök finns tillgängligt. Då gräddar du kolbullen i en ugnssäker form i 25-30 minuter i 225°C värme. Servera med knäckebröd, sirap och lingon. Knäckebrödet: Värm lättmjölken till 37°C. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kummin (Bläää!!! /math.anm) och mjöl. Arbeta ihop en smidig deg. Dela degen i 20 bitar. Rulla dessa till bullar och låt dem jäsa på mjölat bord under handduk i 20-30 minuter. Kavla ut runda kakor, först med slät kavel sedan med kruskavel. Tag ut hål i mitten och grädda bröden vackra på rätt stark värme 250-300°C. Vänd dem efter halva tiden (ca 8 min). Hålen kan bakas med och ätas som kex till ostbricka.

Gå till receptet: KOLBULLAR - Med knäckebröd, sirap och lingon


stäng detta receptet

Sallad som i Genua

Låt bönorna rinna av väl och blanda den i en skål med salami. Smula osten över. Häll lite olja samt salta och peppra. Serveras kylt med frasigt bröd.

Gå till receptet: Sallad som i Genua


stäng detta receptet

Champinjongratinerad Bäckforell

Rensa och skölj forellerna väl. Låt dem torka. Krydda dem inuti. Panera dem i mjölk och mjöl. Stek dem sakta på båda sidor och lägg över dem i en stor traktörpanna. Bryn lök och svamp och späd med vitt vin. Låt dem småputtra en stund. Häll därefter över grädde och citron och koka upp. Slå såsen över fisken och låt det hela sjuda i cirka 10 minuter. Strö över finhackad persilja. Servera med nykokt potatis och varför inte en härlig sallad.

Gå till receptet: Champinjongratinerad Bäckforell


stäng detta receptet

Koljafilé under gyllenbrunt täcke

Sätt ugnen på 200°. Förväll purjon i lite lättsaltat vatten. Låt den rinna av. Lägg purjolök, persilja och svamp i en liten ugnsfast form. Lägg på fisken, krydda och sätt in formen i ugnen. Blanda brödsmulor, ost och senapspulver. Efter 5 minuter strös ostblandningen över fisken. Fortsätt tillagningen tills fisken är klar och ytan har fått fin färg, 8-10 minuter. VV-info: 2 P och 1/2 B per portion

Gå till receptet: Koljafilé under gyllenbrunt täcke


stäng detta receptet

Salsa di carne - köttsås

Skala och hacka löken. Skala och grovriv moroten. Skölj och strimla sellerin. Lägg grönsaker och köttfärs i en låg, vid Grytor. Häll på buljongen och blanda om. Låt alltsammans koka upp och sedan koka på svag värme utan lock 10-15 minuter. Rör om i såsen då och då så att konsistensen blir grynig. Smaksätt med soja, peppar, tomatpuré och eventuellt salt. Servera såsen till kokt pasta, tex bandspaghetti (1 1/2 dl per portion). VV-info: 2 1/2 P + 1/2 G + 7 BK per portion, 1 B för spaghettin.

Gå till receptet: Salsa di carne - köttsås


stäng detta receptet

Champinjongratinerad fläskfilé

Helstek filén i stekpanna ca 10-15 minuter. Salta och peppra. Vispa ur pannan med lite hett vatten och koka ihop skyn. Skölj svampen och skiva den. Fräs i matfett, strö över mjölet och späd med grädde och sky. Låt såsen koka 3-5 minuter. Blanda ner äggulan och låt såsen svalna. Skär filén i skivor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Häll över såsen och toppa med riven ost. Gratinera i 250°C i 10-15 minuter, eller tills det har fått en gyllenbrun färg. Servera med potatis eller ris och en sallad.

Gå till receptet: Champinjongratinerad fläskfilé


stäng detta receptet

Konfektrulle

Forma den mjuka nougaten till en rulle, ca 15 cm lång. Riv mandelmassan grovt. Rosta ev nötkärnorna i ugn vid 175° några minuter. Gnid av skalen och hacka nötterna. Blanda ner dem och konjaken i mandelmassan. Platta ut på ett smörpapper till en rektangel, ca 10x15 cm. Lägg nougatrullen på mandelmassan och rulla in den. Smält blockchokladen i en skål över en kastrull med hett vatten. Bred chokladen över rullen och strö gärna grovt hackade nötter över som garnering. Låt rullen ligga kallt i minst ett dygn.

Gå till receptet: Konfektrulle


stäng detta receptet

Salsa Pasta Ole'

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 2. Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna. Fritera scharlottenlöken i omgångar i oljan så att den blir krispig och svagt brun, ca 2 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper. 3. Låt pastan rinna av, lägg tilbbaka den i kastrullen. Häll på salsan och osten, rör om så det blandas väl. Häll upp i en serveringsskål och garnera med scharlottenlöken.

Gå till receptet: Salsa Pasta Ole'


stäng detta receptet

Champinjongratinerad kyckling

Tillagningstid ca 35 min. 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Dela kycklingen i 8-10 bitar. Tag bort skinn och ben. 3. Koka broccolin enligt förpackningen. Låt den rinna av väl. Lägg den på ett smort ugnsäkert fat med kanter. Lägg på kycklingköttet. 4. Rör ut champinjonsoppan med creme fraiche och cayennepeppar och häll över kycklingköttet. 5. Strö över osten. 6. Gratinera på galler mitt i ugnen tills rätten fått fin färg, 15-10 min. 7. Servera med kokt ris och sallad.

Gå till receptet: Champinjongratinerad kyckling


stäng detta receptet

Kong Frederiks chokladcrème

Vispa-rör äggula, socker och vaniljsocker tills det blir ljust och poröst. Hetta upp mjölken och rör ut kaffet i mjölken. Vispa ner mjölken i äggsmeten. Smält chokladen i en skål över sjudande vatten. Blanda ner vanilj- och äggkrämen. Rör tills det svalnar lite och rör samtidigt ner smöret i bitar. Blanda till sist ner likör eller konjak. Häll krämen i små portionsformar eller glas och ställ dem kallt. Sikta gärna florsocker över.

Gå till receptet: Kong Frederiks chokladcrème


stäng detta receptet

Salsa Suprema

Blanda alla ingredienser i en skål och täck över skålen. Låt stå i kylen minst en timme.

Gå till receptet: Salsa Suprema


stäng detta receptet

Champinjongratinerad kålrabbi

Skala och skiva kålrabbin (sellerin) i 1/2-1 cm tjocka skivor. Lägg i botten på ett gratängfat. Fräs svampen i hälften av margarinet, salta och peppra. Bred svampen över kålrabbiskivorna, strö på osten och ringla resten av margarinet över. Gratinera i 200-225° tills osten har smält och ytan har fått färg. VV-info: 1 MF, 1/2 P och 10 BK per portion

Gå till receptet: Champinjongratinerad kålrabbi


stäng detta receptet

Konstnärens fruktpaj

Ugnstemperatur 225°. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylen ca 30 minuter. Gör citronkrämen under tiden. Blanda äggula, maizena, socker och grädde i en kastrull. Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar. Låt den svalna och smaksätt med rivet citronskal och pressad citronsaft. Tryck ut degen i en pajform med låg kant (ca 25 cm i diameter), gärna med löstagbar botten. Nagga degen och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Riv blockchokladen grovt över det varma pajskalet. Pensla ut chokladen så att den täcker skalet. Bred ut den kalla citronkrämen i pajskalet. Lägg på skivad frukt. Smält geléet och pensla över frukten.

Gå till receptet: Konstnärens fruktpaj


stäng detta receptet

Salsa verde

Skär bort kanterna på brödet. Blanda vatten och vinäger, häll det över brödskivan. Låt dra i 10 minuter. Krama ur brödet, lägg det i en mixer. Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med persiljan och basilikan. Tillsätt oljan genom hålet i locket medan mixern går. Mixa till en slät sås. Smaka av med lite salt och peppar.

Gå till receptet: Salsa verde


stäng detta receptet

Champinjongratinerade grönsaker

Skiva auberginerna eller ansa rotfrukten. Skär dem i bitar och koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Jordärtskockor och svartrötter måste ligga i vatten efter skalningen, annars mörknar de snabbt. Ansa och skiva champinjonerna och fräs dem i matfettet. Strö över mjölet och späd med mjölken. Låt koka i ett par minuter. Smaka av. Lägg grönsakerna i en smord ugnssäker form, häll stuvningen över och strö ev. på lite riven ost. Gratinera i 225 grader i c:a 15 minuter

Gå till receptet: Champinjongratinerade grönsaker


stäng detta receptet

Korgbröd med valnötter

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet. Tillsätt de övriga ingredienserna utom valnötterna men spar 1/2 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig (ta eventuellt mer mjöl). Blanda i valnötterna mot slutet. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Forma degen till en bulle. Tryck ner den i en välmjölad korg. Låt bullen jäsa ca 30 minuter eller tills den ser lätt och porös ut. Vält försiktigt ur bullen ur korgen på bakpappersklädd eller smord plåt så att den mönstrade sidan kommer uppåt. Grädda på nedersta falsen i 200°, 25-30 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.

Gå till receptet: Korgbröd med valnötter


stäng detta receptet

Salsa Verde

Hacka först persiljan i matberedaren. Tillsätt ansjovis, kapris, vitlök, ströbröd och vinäger och kör till en slät pasta. Häll oljan genom tubröret medan maskinen är igång och blanda till en tjock sås. Låt såsen stå svalt och dra ett par timmar. Smaka av.

Gå till receptet: Salsa Verde


stäng detta receptet

Champinjonkokt spätta

Värm svampen med lite spad tillsammans med citronsaft, persilja och vitlök i en vid gryta. Salta fisken och lägg ner filéerna vikta i grytan. Låt det sjuda försiktigt under lock 8-10 minuter. Servera med haricot vertes. VV-info: 1 1/2 P per portion

Gå till receptet: Champinjonkokt spätta


stäng detta receptet

Korianderbiffar med löksky

Riv den kalla, kokta potatisen på grova sidan av järnet och lägg den tillsammans med köttfärs, riven lök, ägg, mjölk, koriander, salt och vitpeppar i en bunke. Arbeta ihop alltsammans till en smet. Forma 2 st, 1 cm tjocka, biffar per portion och stek dem i smör på inte alltför stark värme ca 3 minuter på varje sida. Löksky: Skala och skiva löken. Stek den gyllenbrun i smöret. Strö över socker och krydda med salt, vitpeppar och timjan. Pudra på vetemjölet och blanda. Späd med vatten, öl och soja, lägg i buljongtärningen. Låt lökskyn koka ihop någon minut. Servera korianderbiffarna med lökskyn, nykokt potatis och kanske en god grönsallad.

Gå till receptet: Korianderbiffar med löksky


stäng detta receptet

Salta biten

DAG 1: Koka bringan med lagerbladen och kryddpepparen i en rymlig kastrull med mycket vatten så att köttet täcks. Ofta tar det mer än 3 timmar innan köttet är mört. Prova med en provnål. Låt sedan bringan ligga i press mellan 2 tallrikar över natten. Som tyngd fungerar en kastrull fylld med iskallt vatten bäst, då kommer kylningen på köpet. Spar 1/4 av kokspadet, kasta resten, det är så salt. DAG 2: Skala, skölj och skär rotsakerna i bitar och koka dem i hälften vatten och hälften kokspad från köttet. SÅSEN: Hacka scharlottenlöken fint och koka den i grädden på svag värme i 2-3 minuter. Stöt det bruna senapskornen i en mortel, tillsätt 1 tsk vinäger och skrapa ner blandingen i grädden. Ta kastrullen från värmen och rör ner den ljusa senapen omedelbart före serveringen så att inte senapens smak försvagas. Servera salta biten kall och uppskuren i lite av sill spad med de kokta rostakern och såsen bradvid.

Gå till receptet: Salta biten


stäng detta receptet

Champinjonmackor

Smöra brödskivorna. Skiva tomaterna och fördela på brödet. Bred på champinjonsoppan och baconskivorna, två halva skivor på varje macka, och täck med ost. Om man har skinka istället för bacon bör den läggas i botten. Grädda i 250-300°C ca 10 minuter tills mackorna är vackert gyllenbruna. Den höga temperaturen krävs för att osten ska stelna innan soppan smälter och rinner iväg.

Gå till receptet: Champinjonmackor


stäng detta receptet

Koriandergravad hällefilé med sallad

Korianderfrön som används vid gravningen har en helt annan doft och smak än korianderbladen med sin lite fräna smak och pikanta doft. Hällefilén fryses minst 2 dygn efter gravningen. Halvtina och skär sedan i tunna skivor. Blanda socker, salt, peppar och korianderfrön. Klappa in blandingen runt om den skinn- och benfria fisken och lägg i en påse. Låt grava 2 dygn i kylskåp. Vänd påsen lite då och då. Häll av vätskan i påsen, frys sedan minst 2 dygn. Halvtina, skrapa av gravningen och skär fisken i tunna sneda skivor. Garnera med korianderblad eller bladpersilja och lime. Pris februari 1996; ca 110 kr för 8 portioner

Gå till receptet: Koriandergravad hällefilé med sallad


stäng detta receptet

Saltbakad lammstek

Be slaktaren skära ut benet och såga av skenbenet så nära den köttiga delen som möjligt. Sätt ugnen på 175°. Skala och klyv vitlöken på längden i 2-3 bitar. Gnid in steken på alla sidor med citron och svartpeppar och späcka den med vitlöksklyftor. Bind om den med bomullsgarn. Du behöver ett kärl som precis rymmer steken - en stekgryta eller ugnsfast form med höga kanter. Häll i ett ca 2 cm tjockt lager med salt. Fukta steken med vatten (med blomspruta tex), stick in termometern i stekens tjockaste del och lägg steken på saltbädden. Täck steken med salt så det täcker väl och fukta igen med vatten. Låt steken stå i ugnen tills termometern visar 68-70°. Det tar ca 60-70 minuter för en stek på 2 kg. Låt steken vila 30 minuter innan du tar bort saltskalet. Skär upp steken i fina skivor och bjud den med tex vita bönor till - eller en potatis och rotfruktsgratäng föreslår Carl Butler.

Gå till receptet: Saltbakad lammstek


stäng detta receptet

Champinjonsoppa

Fräs löken och svampen i en gryta tillsammans med curryn. Häll på grädden och den övriga vätskan. Lägg i buljongtärningarna. Låt koka på svag värme i 10 minuter. När soppan är klar, klipp i persiljan och lägg i de skalade hårdkokta äggen. Servera med rostat bröd och vitlökssmör.

Gå till receptet: Champinjonsoppa


stäng detta receptet

Korintkakor

Arbeta in hjorthornssalt och korinter i degen. Rulla små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till med gaffel och grädda mitt i ugnen i 175° cirka 12 minuter.

Gå till receptet: Korintkakor


stäng detta receptet

Saltgurka

Fråga i närmaste pizzeria om en tumm burk (5kg) efter majonnäs. Har du hemma något liknande, använd det. Lägg på botten krondill (viktigast att den har stora blommor: det är det på toppen av stängeln), skalad bit av pepparrot, 2-3 stora klyftor av vitlök, svartvinbärsblad. Fyll i burken med gurkor. Värm vatten i kastrulen att det är ljumet (vi säger 32-37 grader). Lägg i 1 tb (stor sked) salt till varje liter vatten och sen 1 sked till. Vatten häller du i burken med gurkor osv. AKTA: bara vanligt salt, inga havssalt, grovtsalt eller liknande smörja. Lägg på toppen en talrik. Ställ burken på sidan i tva, tre dagar (det beror på temperaturen) och efter det kan du börja njuta saltgurka. Ju äldre är dem desto syrligare och smakar mera salt. Gurksoppan gör du från gurkor som är äldre. Gurkor efter 2-3 dagar passar utmärkt till olika sallader.

Gå till receptet: Saltgurka


stäng detta receptet

Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås)

Välj ut åtta fina svampar och ciselera dem (skära upp för dekoration, kan hoppas över). Hacka spill och övrig svamp mycket fint, och fräs i smöret tillsammans med citronsaften och den finhackade löken. Pudra över mjölet och späd med buljongen i omgångar. Tillsätt grädden och portvinet och koka soppan till en simmig konsistens, cirka 10 min. Smaka av. För att använda som sås: Byt ut portvinet mot 3 tb vitt, syrligt vin. Använd 1 1/2 tb citronsaft och crème fraiche (ej ev. grädde)

Gå till receptet: Champinjonsoppa (eller vin- och svampsås)


stäng detta receptet

Korintsås

Skölj korinterna i varmt vatten. Koka dem i 2-3 minuter. Lägg i smöret och tillsätt redningen av vattnet och mjölet ihopvispat. Låt såsen koka 3 minuter. Smaksätt den. Servera korintsås till stekt, rågmjölspanerad färsk eller salt sill eööer strömming, eller till sillbullar och ångkokt skalpotatis.

Gå till receptet: Korintsås


stäng detta receptet

Saltinbakad lax med gurksallad

Fisken: Tvätta laxen, torka den väl. Gnid in och utvändigt in lite peppar. Lägg i citrontimjan eller andra örter i buken. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg saltet i en skål. Vispa upp äggvitan och blanda väl med saltet. Om det behövs, tillsätt lite vatten så att det blir en formbar deg. Tag foliepapper som viks som ett dragspel, vilket gör att det blir kraftigare. Lägg ett sådant runt konturerna på fisken. Lägg folien på en bakplåt. Lägg i hälften av saltdegen. Lägg sedan på fisken, tryck ned den ordentligt och lägg resterande slatdeg över. Baka den ca 25 min i ugnen. När fisken serveras, slå hål på saltdegen mot bordet. Gurksalladen: Hacka citronmelissbladen. Blanda yoghurt, citronskal, saft, grädde. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Skala gurkan, dela den, tag ur kärnorna och tunnskiva. Blanda med yoghurt och citronmeliss.

Gå till receptet: Saltinbakad lax med gurksallad


stäng detta receptet

Champinjonsås

Bryn champinjonerna lätt, pudra över mjölet och vispa snabbt ner spadet från champinjonerna och någon deciliter mjölk. Fortsätt vispa och späd då och då med mer mjölk om det behövs. Lägg i osten och låt den smälta under fortsatt vispning. Peppra och salta efter smak. Utmärkt till tex kyckling, eller tagliatelle och fläskkotletter.

Gå till receptet: Champinjonsås


stäng detta receptet

Korngrynsbröd

Koka en gröt av korngryn, linfrö och vatten, låt denna sjuda på låg värme ca 10 minuter. Häll sedan kallt vatten på gröten och låt svalna till 37°. Smula ner jästen i degbunken, blanda i honung och salt så att jästen löser sig. Rör ner den avsvalnade gröten och tillsätt vetemjöl tills degen känns fast. Arbeta degen väl. Täck över och låt degen jäsa ca 40 minuter. Knåda degen och baka ut limpor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 225° ugnsvärme i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gå till receptet: Korngrynsbröd


stäng detta receptet

Sandkaka

Sätt ugnen på 175°. Smörj en kransform, ca 1 1/2 liter, med rumsvarmt matfett och strö den med potatismjöl, eller vetemjöl för den som tål gluten. Rör matfett och socker riktigt vitt och poröst, minst 10 minuter. Tillsätt potatismjöl och bakpulver och rör kraftigt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Vänd slutligen ner konjaken. Häll smeten i bakformen och grädda kakan i ca 45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna en stund i formen och stjälp sedan upp den att svalna.

Gå till receptet: Sandkaka


stäng detta receptet

Chapati (indiskt bröd)

Blanda grahamsmjöl, matolja och vatten till en smidig deg. Ta lite av vattnet i taget och sluta när degen är smidig... det kan behövas så lite som halva mängden vatten! Knåda degen väl, dela den i 12 bitar och forma varje bit till en rund bulle och kavla den rund på mjölat bakbord. Hetta upp en gjutjärnspanna utan fett och grädda en kaka i taget. Vänd den när brödet börjar blåsa upp och få färg. Chapati kan även gräddas i 200° varm ugn, men resultatet blir inte riktigt det samma.

Gå till receptet: Chapati (indiskt bröd)


stäng detta receptet

Korngrynsbröd a la Jonny

Koka korngrynen i 1 1/2 l vatten i 40 minuter cirka. Låt dom svalna, gärna över natten. Tillsätt jästen utrörd i vatten och saltet. Mojsa litet i smeten och tillsätt resten. Häll i vetemjöl tills du tycker att degen är OK (denna deg är lite kladdigare än en "vanlig" deg). Låt jäsa i en timme eller mer och dela upp joxet i 4 delar. Baka limpor i LÅG VÄRME (cirka 170 grader). Har du ingen varmluftugn så måste man byta plats på plåtarna efter halva tiden. OBS! Detta är ett svårt bröd att baka för en nybörjare om nu någon nybörjare råkar läsa detta ;-) Men jag kan verkligen rekommendera brödet för dess mustighet, lagom sötma och dess förmåga att mätta.

Gå till receptet: Korngrynsbröd a la Jonny


stäng detta receptet

Sandwich med pastej och champinjoner

Tidsåtgång ca 20 minuter + 2 timmar i kyl Skölj och skiva svampen. Blanda senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Blanda svampen med marinaden och låt stå i kyl ca 2 timmar. Knaperstek baconet. Blanda pastej med grädde och konjak. Bred pastejblandningen på hälften av brödskivorna. Lägg de andra skivorna ovanpå och skär brödet diagonalt. Fördela svamp och bacon på sandwicharna.

Gå till receptet: Sandwich med pastej och champinjoner


stäng detta receptet

Chapatibröd

Blanda samtliga ingredienser och låt degen stå i ca 30 minuter. Dela degen i 12 delar och kavla ut varje del till en tunn, rund kaka på mjölat bakbord. Borsta av mjölet väl från kakorna. Grädda i het stekpanna på spisen 30-45 sekunder på vaje sida. Lägg de färdiggräddade bröden i en lätt fuktad handduk. Serveras nygrädade till indiska maträtter.

Gå till receptet: Chapatibröd


stäng detta receptet

Kornlimpa

Smula jästen i en degbunke och rör ut i lite av det ljumma vattnet. Häll på resten av vattnet och övriga ingredienser. Ta inte allt vetemjöl på en gång. Arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 minuter. Arbeta degen i bunken och ta upp den på bakbordet. Forma två limpor och låt jäsa ca 30 minuter. Skåra ett mönster i limporna med vass kniv. Grädda i 200° ca 35 minuter. Pensla limporna med vatten när de är gräddade. Låt svalna under en bakduk. VV-info: 30 g = 1 B

Gå till receptet: Kornlimpa


stäng detta receptet

Sandwich med picklessallad

Tidsåtgång ca 25 minuter. Bred matfett på brödet. Lägg en skiva rostbiff på varje brödskiva. Hacka pickles mycket fint och blanda med majonnäsen. Varva bröd och fyllning i två lager. Skär sandwichen diagonalt och garnera saltgurka.

Gå till receptet: Sandwich med picklessallad


stäng detta receptet

Cheese Straws

Rör margarinet mjukt. Tillsätt ost och rör kraftigt. Blanda mjöl och salt och rör ner i ostblandningen. Rör ihop till en smidig deg. Pressa degen genom en kakpress, med 2-2,5 cm stort taggigt hål, till drygt 10 cm långa "strån" som läggs på bakplåtspapper. Grädda i 175° varm ugn ca 12 minuter. Låt dem kallna på plåten några minuter, innan de flyttas.

Gå till receptet: Cheese Straws


stäng detta receptet

Kornmjöls-, rågmjöls- eller grahamsmjölsgröt

Koka upp vatten och salt. Vispa i mjölet, lite i taget. Låt gröten koka på svag värme under omrörning, ca 5 minuter. Servera med mjölk och lingonsylt eller äppelmos.

Gå till receptet: Kornmjöls-, rågmjöls- eller grahamsmjölsgröt


stäng detta receptet

Sandwich med tonfisk och pepparrot

Tidsåtgång 30 minuter. Vispa grädden. Häll bort vattnet från tonfisken och hacka den fint med en vass kniv. Blanda ingredienserna, utom brödet, i en bunke och bred ut massan på hälften av brödskivorna. Lägg de andra brödskivorna över och tryck till med handen. Skär sandwichen diagonalt och garnera med gurka och tomat. Tips: Det ser snyggt ut om man kantskär brödet.

Gå till receptet: Sandwich med tonfisk och pepparrot


stäng detta receptet

Cheesecake

Stöt kexen i en mortel och blanda smulorna med margarinet. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter för 8 portioner. Förgrädda botten i 175° ca 5 minuter. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda i 175° ca 35 min eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna. Garnera med frukt eller bär.

Gå till receptet: Cheesecake


stäng detta receptet

Korv Greta

Tärna falukorven. Skala och finhacka löken.Fräs fryspotatisen enligt anvisning på förpackningen. Rör samman äggulan med senapen Blanda detta med korv- och lökhacket. Krydda med peppar och ev lite salt. Smält smöret i stekpannan och fräs korvblandningen på svag värme. När allt börjar bli varmt , fös ihop blandningen mot kanten och låt "stelna" något Garnera med t ex tomat och persilja.

Gå till receptet: Korv Greta


stäng detta receptet

Sangria

Blanda vinet med sockerdrickan och lägg i fruktskivorna. Lägg i massor av is. Den som vill ha bålen lite starkare kan tillsätta konjak av enklare slag. Annan skivad frukt eller bär kan också blandas i.

Gå till receptet: Sangria


stäng detta receptet

Cheesepaj med lax

Hacka ihop mjöl och smör med en kniv. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg som får vila kallt i 30 min. Tryck ut degen i en form, 23 cm diam. Vik degen cirka 1 cm över kanten, så den inte glider ner under gräddningen. Fixera gärna med en remsa folie som viks och trycks fast mot kanten. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajen i 175° i 15-20 min. Blanda cream chesse, ägg, mjöl, kryddor, kryddgrönt och citronsaft, helst i en matberedare. Häll massan i pajskalet och grädda i ytterligare 25-30 min eller tills den stelnat. korera med laxskivor, formade till rosor.

Gå till receptet: Cheesepaj med lax


stäng detta receptet

Korv i tomatsås med vitkål

Bryn löken lätt i margarinet. Skär korven i strimlor och låt den bryna med en stund. Rör ner ketchup eller chilisås och späd med vatten. Låt allt småkoka några minuter. Smaksätt med paprika, salt och peppar. Rör ner lite tomatpuré om du vill ha starkare tomatsmak. Skär anansskivan i mindre bitar och blanda samman med vitkålen. Servera tillsammans med korven och nykokt potatis. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 B, 1/2 F och 15 BK per portion

Gå till receptet: Korv i tomatsås med vitkål


stäng detta receptet

Sauce Verte

Rör samman majonäsen med spenat, dill, persilja och gräslök. Tillsätt ev en aning smulad körvel eller dragon för lite starkare smak på såsen. Låt såsen stå kallt och ta upp alla smakämnen i ca 1 timme.

Gå till receptet: Sauce Verte


stäng detta receptet

Chèvrefylld lammfilé

1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta med övriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten, men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fäst med tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill. Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4. Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämn och fin färg. Servera tillsammans med tomatröran.

Gå till receptet: Chèvrefylld lammfilé


stäng detta receptet

Korv och vita bönor

Värm de vita bönorna och servera med korven stekt i fettet. Servera grönsakerna till. VV-info: 1 B, 2 MF, G, 2 P, 45 BK

Gå till receptet: Korv och vita bönor


stäng detta receptet

Chewy Macaroons

Sätt ugnen på 175° Vispa äggvitorna hårt. Vispa i vaniljsockret. Blanda övriga ingredienser och vänd försiktigt ner dem i äggvitorna. Klicka ut smeten på bakplåts- pappersklädda plåtar, ca 5 sm mellan klickarna. Grädda 20-25 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt dem svalna något på plåten och flytta sedan på dem.

Gå till receptet: Chewy Macaroons


stäng detta receptet

Korv stroganoff

Skär korven i smala strimlor eller små tärningar. Hacka löken. Fräs korv och lök i fettet, spä med spagheroni-såsen eller krossade tomater + tomatpuré. Om man använder krossade tomater och äger en mixerstav blir det ganska bra att mixa dem först. Krydda med salt och peppar, samt örtkryddor, grillkrydda och vad man nu vill. Servera med 1 1/2 dl kokt ris per portion, samt en god sallad. Broccoli är också gott till. VV-info: 3 P, 1 B, 1 MF, (10 BK om man använder mjöl, ytterligare 10 BK om man använder ketchupen) per portion

Gå till receptet: Korv stroganoff


stäng detta receptet

Scampi Indienne

Skär purjolöken i tunna ringar. Skär morötterna i slantar. Skär de olika paprikorna i ringar. Hacka den gula löken. Koka upp grädden och smaksätt med kryddorna och vinet. Låt det småkoka till cirka 4 dl återstår. Lägg ner morötterna och låt koka tills de är halvmjuka. Lägg ner resten av grönsakerna, scampin och räkorna. Koka tills scampin är genomkokt, cirka fem minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av de andra kryddorna. Servera tillsammans med thailändskt ris smaksatt med 10 g saffran.

Gå till receptet: Scampi Indienne


stäng detta receptet

Chicken cashew - kyckling med cashewnötter

Strimla kycklingfilen och stek med nötterna ett par minuter. Tillsätt mörk soya sauce, socker och oyster sauce. Låt puttra någon minut tills sockret smält. Servera med ris.

Gå till receptet: Chicken cashew - kyckling med cashewnötter


stäng detta receptet

Korv Stroganoff på mitt sätt

Skär falukorven i strimlor eller tärningar. Gör detsamma med löken, och stek dem. Häll på grädde, ketchup el tomatpure och fransk senap, rör om och låt puttra ihop ett tag. Peppra efter smak. Strimla paprikorna i ganska stora bitar (1*3 cm ungefär) och låt dem ligga med på slutet, någon minut så att de inte förlorar sin spänst. Servera med ris. Det går bra att använda vanlig mjöl/mjölkredning om man vill, det blir ju nyttigare och billigare, men är svårare om man är ovan vid redningar.

Gå till receptet: Korv Stroganoff på mitt sätt


stäng detta receptet

Scampi pesto pizza

God, godare, godast är den här pizzan med en grön pesto av basilika, vitlök och olivolja i botten och scampi, salladslök och massor av fetaost ovanpå. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten. Blanda ner olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta till en slät deg. Pudra över lite mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa ca 30 minuter. Hacka persilja, timjan och basilika och lägg i en matberedare. Pressa ner vitlök, kör en kort stund och tillsätt olivoljan lite i taget. Blanda ner citronsaft, salt och peppar. Kör till en ganska slät sås. Häll upp peston i en skål och rör ner finhackad pepparfrukt. Sätt ugnen på 250°. Sätt in en plåt i ugnen. Skär scampin i cm-stora bitar. Strimla salladslökarna fint. Skär paprika och fetaost i bitar. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i en bit till var pizza. Rulla varje del till en bulle och kavla ut den till en rund pizzabotten. Lägg över botten på ett bakplåtspapper, fördela ett jämnt lager av pesto och ovanpå det scampi, lök och fetaost. Ta ut den heta plåten ur ugnen och lyft över hela bakplåtspappret med pizzan på till den heta plåten. Grädda i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Gör likadant med de andra pizzorna. Pris i februari 1996; ca 165 kr för fyra pizzor

Gå till receptet: Scampi pesto pizza


stäng detta receptet

Chicken dim sum - ångkokta kycklingknyten

Hacka kycklingfilén och tillsätt sesamoljam ljus soya sauce, vitlök och vitpeppar. Blanda ihop till en färs och fördela över vetedegplattorna och vik därefter ihop. Fyll en kastrull med ett par centimeter vatten. Placera en skål upp och ned i kastrullen och placera degknytena på ett fat på den vända skålen. Lägg på locket och ångkoka fem minuter eller tills dess färsen är klar. Doppa i en blandning av ljus soya sauce, vinäger, sesamolja och

Gå till receptet: Chicken dim sum - ångkokta kycklingknyten


stäng detta receptet

Korv- och löktårta

Sätt ugnen på 200°. Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 minuter. Skär korven i tunna skivor. Skala och skiva löken. Fräs löken mjuk i margarinet. Tryck ut degen i en pajform. Fyll pajen med lök och korv. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och curry. Häll blandingen över korven. Strö över riven ost. Grädda pajen i 30 minuter eller tills äggstanningen är fast. Servera med en blandad sallad.

Gå till receptet: Korv- och löktårta


stäng detta receptet

Schaslik - kryddstarka grillspett

SCHASLIK: Skär köttet i 2-3 cm stora bitar. Skär lök och fläsk i tunna skivor. Varva de olika ingredienserna på ett spett (gärna träpinnar) - Pensla med olja och salta och peppra väl. Strö på curry i såpass stor mängd att spetten är täckta. Stek eller grilla till fin färg och mör konsistens, c:a 10 min. PAPRIKARIS: Fräs matfettet i en tjockbottnad serveringsgryta och fräs upp paprikan snabbt. Tillsätt vatten, salt och ris och koka på svag värme under lock i c:a 18 minuter eller enligt förpackningens anvisningar. Som komplement till denna måltid passar Tsatziki utmärkt!

Gå till receptet: Schaslik - kryddstarka grillspett


stäng detta receptet

Chicken in the basket

Ugnstemperatur 200°. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägg och vatten i en skål och blanda ströbröd med parmesan på ett annat fat. Olja ugnsformen. Vänd kycklingdelarna först i vetemjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödblandingen. Lägg köttet i ugnsformen och stek i 200° ca 30 minuter. Ställ en form med potatisklyftor brevid kycklingen i ugnen (de är inte skalade på bilden, min anm). Vänd klyftorna någon gång under stektiden. Känn med en sticka när potatisen är mjuk, bör vara samtidigt som kycklingen. Servera med citronklyftor och sallad.

Gå till receptet: Chicken in the basket


stäng detta receptet

Korv- och pastagryta

Tidsåtgång ca 35 minuter. Lägg krossade tomater, buljongtärning och vatten i en kastrull. Skala vitlöksklyftorna och lägg i dem tillsammans med salladskål, tomatpuré, basilika och oregano. Låt småkoka under omrörning några minuter. Gör ett kryss i var ände av korvarna och lägg dem i grytan tillsammans med salt och peppar och låt småkoka några minuter tills korvarna är genomvarma. Blanda ner persiljan. Servera grytan med pasta. Min kommentar: jag har svårt att se att det här skulle ta 35 minuter, det är snarare så att man gör grytan medan pastan kokar...

Gå till receptet: Korv- och pastagryta


stäng detta receptet

Schwarzwaldstårta

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötterna (gärna i en matberedare). Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i florsockret och vispa ytterligare ett par minuter. Rör i de hackade nötterna. Rita upp tre rundlar (ungefär 24 cm i diameter) på bakplåtspappret. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna helt. Smält blockchokladen i vattenbad eller microugn. Bred ut chokladmassan på bakplåtspapper och låt den stelna i kyl. Skär sneda rutor. Vispa grädden och blanda den med vaniljsockret. Fördela knappt hälften av grädden och lite chockladsmulor på två nötbottnar och lägg dem på varandra. Bred resten av grädden på den tredje och översta botten och stick ned chockladbitarna i grädden. Tårtan kan stå i kylen ett par timmar innan servering.

Gå till receptet: Schwarzwaldstårta


stäng detta receptet

Chicken sausage gumbo - gumbo med kyckling och korv

Bryn kycklingdelarna väl i oljam- Stek därefter korven 4 eller 5 minuter. Tag ur kycklingdelarna och korven och ställ åt sidan. Rör ner mjölet i oljan som är kvar i grytan och bryn sakta tills det får en vacker brun färg. Sätt nu till lök, paprika och selleri och fräs (sautera) tills grönsakerna är mjuka. Blanda i kycklingbuljong, vitlök, timjan, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar, cayenne och basilika. Krydda försiktigt med salt och peppar. Låt blandningen sjuda sakt, åtminstone 40 minuter, lägg sedan i kyckling och korv. Låt koka tills kycklingen ör genomstekt men inte torr. Tag grytan av värmen och rör i purjon. Det går också bra att använda salladslök, om man kan få tag i det. Låt vila 10-15 minuter och servera sedan med ris.

Gå till receptet: Chicken sausage gumbo - gumbo med kyckling och korv


stäng detta receptet

Korv- och ädelostrisotto

Koka riset i buljongen enligt anvisning. Koka broccolin några minuter i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken ganska grovt. Skär korven i mindre bitar. Fräs lök och korv i hälften av margarinet i en fettsnål panna. Tillsätt broccolin. Fräs några minuter. När riset är kokt, blanda ner resten av margarinet, broccolin och ädelosten. Vänd ner korv/lök-blandningen, strö persilja över och servera. VV-info: 1 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 5 BK per portion

Gå till receptet: Korv- och ädelostrisotto


stäng detta receptet

Schweizisk köttpaj - varm eller kall.

Fräs köttfärsen och löken. Krydda och häll på vinet. Gör pajdegen och klä en form. Fyll skalet med köttfärssåsen och häll över äggblandningen + rikligt med riven ost. Ugnsvärme 225° i 30 min.

Gå till receptet: Schweizisk köttpaj - varm eller kall.


stäng detta receptet

Chicken Thai

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt ca 1 tim. Bryn köttstrimlorna så att de får lite färg. Häll på grädden. Koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Gå till receptet: Chicken Thai


stäng detta receptet

Korvburgare

Stek falukorven i en medelvarm stekpanna. Värm brödet några minuter i ugnen 225°. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Lägg några salladsblad på undre brödskivan, fortsätt med ingredienserna för den burgare du valt.

Gå till receptet: Korvburgare


stäng detta receptet

Schweizisk schnitzel

Lägg skinkskivan på en bräda. Lägg skinksstrimlorna och ostskivan på ena halvan av köttskivan. Vänd den andra halvan över till den "dubbelbiff". Fäst med tandpetare. Blanda salt, peppar och mjöl. Strö blandningen på båda sidor av köttet och klappa in det. Fräs margarinet i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i köttet och stek det ca 2 minuter per sida tills ytan har fått fin färg och köttet är genomstekt. Servera med kokt pressad potatis, 50-100 g ärter, några melonklyftor och rädisor. VV-info: 1 1/2 gul, 1 f-gul och 1/8 röd för biffen, 1 gul för potatisen och 1/4-1/2 gul för ärterna.

Gå till receptet: Schweizisk schnitzel


stäng detta receptet

Chilensk makaronigryta

Koka makaronerna i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av kokvattnet. Bryn köttfärs, hackad lök och selleri skuret i terningar i matfettet. Krydda med salt och chilipeppar. Blanda det brynta köttet med makaronerna. Lägg i avrunna tomater eller tomatklyftor och rikligt med persilja och purjolök. Låt rätten bli genomvarm. Späd ev med lite tomatspad eller vatten. Servera med sprödvärmt vitt bröd och öl

Gå till receptet: Chilensk makaronigryta


stäng detta receptet

Korvfyllda kålrullader

Koka kålbladen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Kyl bladen och torka dem med hushållspapper. Skär bort det grova på bladen och lägg resten omlott till två 'plattor'. Linda in korvarna i kålbladen. Fäst med tandpetare eller snöre. Bryn kålruladerna runt om i matfettet i en fettsnål panna. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek dem färdiga i ugnen i 225° i ca 15 minuter. Servera med kokt ris och hackade grönsaker. VV-info: V-info: 1 MF, 2 1/2 P, G, 1 B

Gå till receptet: Korvfyllda kålrullader


stäng detta receptet

Schweizisk varm osttårta

Riv osten och mät upp alla ingredienserna till degen direkt på bakbordet och arbeta hastigt samman till en jämn deg. Låt den vila på sval plats ett par timmar eller till den blir lätthanterlig. Kavla ut den till två bottnar. Nagga och grädda i 225 grader i c:a 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Riv osten till fyllningen. Smält den i en kastrull med vinet och konjaken på svag värme. Rör hela tiden. Smaka av med paprika, salt och vitpeppar. Rör ut mjölet i vatten eller vin. Slå redningen i ostblandningen och låt den få ett uppkok. Använder du Maizenamjöl tar det lite längre tid. Bred ostkrämen mellan bottnarna. Garnera tårtan med skivade pimentofyllda oliver och paprikaringar. Servera tårtan varm och nygjord.

Gå till receptet: Schweizisk varm osttårta


stäng detta receptet

Chili con carne

Fräs den hackade löken i matfettet. Lägg i den urkärnade grovt skurna paprikan. Fräs alltsammans några minuter. Höj värmen och lägg i köttfärsen. Mosa sönder den med en trägaffel och fräs under omrörning. Tillsätt tomaterna, grovt skurna, och den finhackade eller pressade vitlöken. Smula i buljongtärniningen och rör i soja. Lägg i lagerbladet och blanda i kryddorna. Låt allt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i de avrunna bönorna och låt dem koka med i ca 5 minuter eller tills de blir riktigt varma. Servera grytan het. VV-info: 1 MF, 2 P, 2 B och ca 25 BK per portion. Min anmärkning; jag vet inte hur de har räknat bönorna, jag brukar räkna 90 g kokta bönor som 1 B för så har jag lärt mig. Det verkar som de har räknat på 30 g bönor, men det är ju _torkade_ bönor som har vikten 30 g för 1 B... förvirrande. Dessutom hade jag nog kokat mina vita bönor själv, men det är en helt annan sak...:-))

Gå till receptet: Chili con carne


stäng detta receptet

Korvgryta

Varva falukorv, lök och tomater i en gryta. Rör samman grädden pepparroten, senapen, dillen och saltet. Häll över korvgrytan och låt allt koka på svag värme i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Gå till receptet: Korvgryta


stäng detta receptet

Schweiziskt bondbröd

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt, salt, olja och 2/3 av vetemjölet. Arbeta samman degen och låt den jäsa ca 1 timme. Arbeta in resten av mjölet och forma till limpor. Låt dem jäsa till dubbel storlek. Skåra bröden och grädda 30-35 minuter i 200°. Låt bröden svalna utan bakduk så blir skorpan hård och spröd.

Gå till receptet: Schweiziskt bondbröd


stäng detta receptet

Chilibiffar

Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, lök chilisås, vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver och potatismjöl. Forma färsen till 4 biffar och stek i en stekpanna. När biffarna fått fin yta är det dags att slå på tomatjuicen och låta det koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med babymajs och kokta bönor.

Gå till receptet: Chilibiffar


stäng detta receptet

Korvgryta med grönsaker

Fräs purjolöken, lägg i övrigt, utom korven och låt sjuda i 5 minuter. Lägg i korven och låt det bli varmt. Serveras med 1 1/2 dl kokt pasta (torr vikt ca 30 g). VV-info: 3 P, 2 1/2 G, 1 MF + pastan 1 B

Gå till receptet: Korvgryta med grönsaker


stäng detta receptet

Scones

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela matfettet i de torra ingredienserna till en grynig massa. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll detta i bunken och rör snabbt ihop till en deg. Platta ut degen på mjölat underlag till en rund kaka, ca 18 cm i diameter. Lägg kakan på dubbelt, ofärgat hushållspapper, som i sin tur ligger på en dubbelvikt handduk. Skåra kakan i 5-6 delar med en bordskniv. Grädda sconeskakan, högsta effekt i 4 minuter. Bryt isär de heta sconesbitarna och servera dem genast. Smör, ost och marmelad är gott

Gå till receptet: Scones


stäng detta receptet

Chiligryta

Bryn köttfärsen, lite itaget, i smör i en stekpanna. Lägg över den i en gryta Skala och hacka löken. Bryn den i matfett i stekpannan. Lägg över i grytan Kärna ur och strimla paprikan. Tillsätt paprika, salt, peppar, vitlök, chilipulver, vatten, tomatpuré och soya. Låt det koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt bönorna med sås och låt allt koka ca 5 minuter. Servera med bröd Om du vill ha grytan starkare, så krydda med lite cayennepeppar

Gå till receptet: Chiligryta


stäng detta receptet

Korvgryta med lök och äpple

Skala och hacka löken, skölj och skiva purjolöken. Tvätta äpplet och skär det i små bitar. Borsta av champinjonerna och dela dem i mindre bitar om de är stora. Godast blir det med små hela champinjoner. Smält margarinet i en stor gryta och fräs lök, purjolök, äpple och champinjoner. Häll i curryn mot slutet av fräsningen. Fräs korven vid sidan av i en liten stekpanna. Lägg i korvtärningarna i den stora grytan, undvik att få med mer fett än nödvändigt. Strö över vetemjölet och rör runt. Häll i buljongen och tomatpurén, rör om och låt det koka upp. Smaka av med lite peppar. Låt det sjuda 5-10 minuter under lock. Strö gärna över lite persilja före serveringen. Servera med 1 1/2 dl ris, valfri mängd potatis eller 1 1/2 dl kokt pasta samt en sallad. VV-info: 2 1/2 gul, 1 fettgul och 1/8 röd per portion gryta med ris, potatis eller pasta.

Gå till receptet: Korvgryta med lök och äpple


stäng detta receptet

Scrambled eggs

Vispa ihop äggen lätt. Tillsätt mjölk eller grädde och salt. Smält matfettet i en kastrull. Häll i äggsmeten och låt den långsamt stelna på svag värme. En fin äggröra skall ha mjuk, krämig, något kornig konsistens. För att resultatet skall bli bra är det viktigt att äggen vispas mycket lätt och att äggröran lagas på svag värme. Tid: 10-15 minuter. Rör hela tiden försiktigt i botten med en träsked. Se till att värmen inte är för stark, då kan äggröran bli grynig. Stek sedan en ljus brödskiva på båda sidor med en klick smör. Servera brödskivan på en tallrik, lägg äggröran uppepå, krydda med lite svartpeppar. Häll över vita bönor. Eventuellt kan man även ha lite korv till.

Gå till receptet: Scrambled eggs


stäng detta receptet

Chilimajonäs

Se MINTS majonäsrecept. Om grädden utesluts används den större mängden majonäs (6 dl). Om grädde används vispa den först tjock.

Gå till receptet: Chilimajonäs


stäng detta receptet

Korvgulasch

Skala och skiva löken tunt. Låt den fräsa en lite stund i matfettet. Strö över paprika och salt. Späd med vattnet. Skär korven i stora tärningar och lägg ner dem. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner redningen och tomatpurén. Låt gulaschen puttra under lock några minuter. Ta den från värmen och rör till sist försiktigt ner gräddfilen så att såsen blir jämn och slät. Servera med ris till.

Gå till receptet: Korvgulasch


stäng detta receptet

Seafood chow mein - stekta nudlar med skaldjur

Koka nudlarna ett par minuter, de får inte bli för mjuka. Skala räkorna samt strimla grönsakerna. Stek räkorna och den strimlade bläckfisken i en het wok. Lägg i grönsakerna, nudlarna och slutligen ljus soya sauce, socker och oyster sauce. Tag av plattan, tillsätt samolja, rör om och servera.

Gå till receptet: Seafood chow mein - stekta nudlar med skaldjur


stäng detta receptet

Chilinötter

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i nötterna, pudra över kryddorna och rör om. Låt nötterna torka på hushållspapper. Salta.

Gå till receptet: Chilinötter


stäng detta receptet

Korvkaka

Koka korngryn och vatten i cirka 15 min. Tillsätt mjölken och koka ytterligare 30 min. Montera kniven i matberedaren. Hacka löken och den sköljda och putsade levern sopm skurits i 3x3 cm bitar. Blanda sedan i russin, ägg, sirap och kryddor. Använd momentläge på maskinen. Rör ner leversmeten i korngrynen. Häll allt i en smord form. Grädda i 200 ° 30-40 minuter.

Gå till receptet: Korvkaka


stäng detta receptet

Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa

När olja och mjöl kokas ihop till en mörkbrun redning kallad det "roux" och är en av grunderna i Cajunköket. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och rör sedan ner mjölet. Låt denna roux koka tills den är ljusbrun. Tillsätt löken, purjolöken, vitlöken och ev okran. Koka dem mjuka på svag värme. Tillsätt de krossade tomaterna, persiljan, timjanen, lagerbladet, kryddorna, citronsaften och vattnet. Låt koka livligt under lock i ca 20 minuter. Lägg i fiskfiléerna och koka i ytterligare 10 minuter. Häll ev ner Gumbomixen för att få en tjockare konsistens. Tillsätt skaldjuren och låt det bli varmt, men det får inte koka igen. Servera med nybakat bröd, tex majskornsbröd.

Gå till receptet: Seafood gumbo - het fisk- och skaldjurssoppa


stäng detta receptet

Chilipeppar - info

Styrkebesked skala 1-10, info om chili. Chipotle Chili Paste: Mogen, röd jalapeno som rökts och blandats med tomatpuré, lök och vitlök. Chilipasta har en rund, fyllig och lite söt smak. Lämplig för såväl kalla som varma rätter. Användning: Pasta, pizza, soppor, såser, marinader, grytor, räkor m m. Styrka: 7 Red Hot Chili Pepper: Består av en stark chili från Tientsin i Kina som krossas och blandas med en mild chili. Styrkan jämförs med cayennepeppar. I södra Italien kallas den för pepperone rosso och i USA för pizza pepper. Användning: Till pizza, pasta, såser och grytor. God som bordskrydda. Styrka: 7 Jalapeno Chilipepper: Den unika kombinationen av smak och hetta har gjort grön jalapeno till den populäraste chilin i USA. Kommer ursprungligen från Veracruz i Mexico men odlas idag även i USA. Användning: Kan användas som vitpeppar eftersom den inte ger någon färg. Styrka: 7 Habanero Chili Sauce: Habanero är den hetaste av chilifrukterna. Såsen smakar friskt av tropiska frukter och har en kort, expolisv hetta. Odlas idag på yucatan och i Karibien. Användning: Smaksättning i marinader, såser, till skaldjur, fisk- och kötträtter mm. Styrka: 6 New Mexico Chili Pepper: Mogen from av New Mexico Green Chili. Styrkan varierar från medium till medium/het. Består av flera sorters New Mexico chili som torkas, hackas, blandas och mals för att få korrekt styrka, färg och smak. Användning: I såser, grytor och till kött och fisk. Styrka: 4 Green Chili Flakes: Milda, aromatiska chiliflingor med fruktig, frisk smak. Odlas i Södra Kalifornien och kallas därför ofta för California Chili elelr Anaheim Chili. En nära släkting till New Mexico Chili. Användning: Till kött, skaldjur, ris och dressing. Styrka: 3 Ancho Style Chili Pepper: Ancho Chili har en mild och söt smak och ger en kraftigt mörkröd färg åt såser och grytor. Kaffe, tobak, torkade plommon och russin finns med i smakbilden. Odlas i Kaliforniens dalgångar. Användning: Såser, kött fisk, skaldjur ohc desserter. Styrka: 3 Dessa chilipepparsorter ingår i Santa Marias sortiment. Produktnamn är markerade med "*" alltså.

Gå till receptet: Chilipeppar - info


stäng detta receptet

Korvmacka

Bred smör och tomatpure på brödet. Lägg på korvskivor (ca 3 mm tjocka är lagom) och tomatskivor, täck med ost och gratinera.

Gå till receptet: Korvmacka


stäng detta receptet

Sejfilé i ugn med krispigt täcke

Blanda persilja, ost, bröd, dragon, salt, peppar, vitlök och margarin. Lägg fiskfilébiten på en bit bakplåtpapper i en ugnsfast form. Bred på blandningen. Gratinera mitt i ugnen i 225° 15-20 minuter. Mosa den kokta potatisen och blanda i margarin och mjölk. Smaksätt med salt. Servera fisken på varm tallrik med potatismoset, tomat och persilja. VV-info: 2 MF, 2 P, 1 1/2 B och ca 15 BK per portion

Gå till receptet: Sejfilé i ugn med krispigt täcke


stäng detta receptet

Chilisås

1. Skölj tomaterna och äpplena. Kärna ur äpplena. Skala lökarna. Hacka alltsammans grovt, gärna i matberedare. 2. Häll hacket i en gryta. Tillsätt ättika och vatten. Koka upp och sjud sedan under lock ca 15 min. 3. Blanda i de övriga ingredienserna. Öka värmen och koka under omrörning tills massan är tjockflytande. 4. Häll upp chilisåsen på varma burkar och tillslut genast. Förvaras kall. Färdigt att äta efter cirka 2 veckor. Hållbarhet 4-6 mån. Gott till hamburgare, grillat kött, smaksättning av såser, dressingar.

Gå till receptet: Chilisås


stäng detta receptet

Korvmacka med sufflétäcke

Sätt ugnen på 225°. Skär korv och tomater i skivor och lägg dem på brödet. Dela ägget. Vispa vitan till hårt skum. Blanda äggula, majonnäs och senap och vänd ner äggvitan. Bred massan på mackorna. Grädda mitt i ugnen, 5-7 minuter.

Gå till receptet: Korvmacka med sufflétäcke


stäng detta receptet

Seljanka gjord på lax

Ansa grönsakerna och strimla dem fint. Smält smöret i en soppkastrull och fräs grönsakerna mjuka, ca 5 minuter. Häll på vattnet (+ev bulj. tärning), pressa vitlöksklyftorna, tillsätt persiljestjälkar, lagerblad, tomatpuré och ev lite timjan. Koka under lock ca 10 minuter. Laxköttet, som skurits rent från skinn och ben, skärs i ca 1 1/2 cm stora tärningar och läggs i soppan, som får sjuda ca 5 minuter. Ta sedan bort persiljestjälkarna och lagerbladet. Skiva oliverna, hacka persiljan. Lägg upp persiljehack, olivskivor och kapris på botten av varje tallrik. Häll den varma soppan över. Servera med en skål smetana så att var och en får ta för sig efter smak. Gärna bröd att bryta till.

Gå till receptet: Seljanka gjord på lax


stäng detta receptet